Odmiany masła

• Diagnostyka

Masło jest produktem podstawowej konieczności i jest dość oczywiste. Dziś liczniki supermarketów są pełne różnych olejów, ale to, które najlepiej wybrać, pozostaje tajemnicą dla wielu konsumentów. Jednym z najpopularniejszych rodzajów olejów, który odpowiada standardowi krajowemu, jest chłop. Skład tego produktu, jego zawartość kaloryczna i charakterystyczne cechy innych typów zostaną opisane bardziej szczegółowo w naszym artykule.

O produkcie

Jeśli spojrzeć na historię, można dowiedzieć się, że masło było używane przez ludzi ponad cztery tysiące lat temu. Masło to produkt, który można spożywać na wiele sposobów. Spożywana jest w czystej postaci, rozprowadzana na chlebie, dodawana do produktów piekarniczych, upieczona z ciastami, zapiekankami i ciastami. Z reguły produkt przygotowuje się z bitej śmietany, którą otrzymuje się z pełnego mleka krowiego. Ten olej ma dość wysoką zawartość tłuszczu. Przy umiarkowanym stosowaniu oleju przyniesie wiele korzyści dla organizmu, a nawet pomoże wzmocnić układ odpornościowy.

Masło chłopskie jest niczym innym jak rodzajem masła. Wykonany jest z naturalnego kremu. Olej z chłopa jest bardzo popularny w naszym kraju i jest sprzedawany w prawie każdym supermarkecie, ponieważ producent stawia na niego dość optymalną cenę, a smak nie jest gorszy od domowej roboty, a kompozycja cieszy wielu ekspertów.

Skład produktu według GOST

Aby upewnić się, że olej chłopski jest naprawdę użyteczny i bezpieczny, należy bardziej szczegółowo zapoznać się z jego składem. Zgodnie z krajowym GOST można uwzględnić następujące składniki:

• mleko krowie (czasami producent używa pasteryzowanego kremu);
• odtłuszczone mleko krowie i suchy produkt;
• możliwe jest wykorzystanie wtórnych surowców mlecznych;
• zakwas ze sfermentowanego mleka;
• sól;
• naturalny barwnik karoten (uważany za całkowicie bezpieczny dla ludzi, ponieważ ciało zamienia się w witaminę A).

Należy zauważyć, że produkcja samego produktu może być wykorzystywana nie tylko w krajowych surowcach mlecznych, ale również w obrocie zagranicznym.

Jako część oleju chłopskiego można znaleźć witaminy z następujących grup: A, D, E. Ich standardowa ilość również spełnia standardy GOST i jest weryfikowana przez odpowiednie badania jakości produktu.

W składzie produktu znajdują się również takie składniki:

Producenci przestrzegają jednak norm, więc te elementy nie przekraczają ustalonych wskaźników.

Zgodnie z krajowym GOST, produkt szacowany jest na 16 punktów na 20. Olej sam w sobie może być produkowany 1 i najwyższy stopień.

Główne różnice

Masło klasyczne różni się od chłopa następującymi parametrami:

• W przeciwieństwie do masła, olej chłopski nie przechodzi przez etap mycia w wodzie podczas gotowania. Właśnie dlatego ma tak niezwykły smak;
• jeśli spróbujesz dwóch rodzajów produktu w tym samym czasie, możesz od razu poczuć wyczuwalny posmak po masła. Jednak chłop nie ma takiego posmaku, ponieważ zawiera specjalny ogranicznik kwasu. Jest całkowicie bezpieczny dla ludzi;
• Jedną z najważniejszych różnic jest oczywiście procent tłuszczu. W zwykłym maśle z reguły odsetek ten nie jest wyższy niż 85%, ale u chłopa wynosi on około 73%;
• masło więcej kalorii; w ten sposób około 720 kcal na 100 gramów produktu i 660 kcal u chłopa. Chociaż różnica jest raczej niewielka, kremowy produkt jest uważany za bardziej pożywny.

Pomimo pewnych różnic oba gatunki są korzystne dla organizmu człowieka, ponieważ zawierają użyteczne makro- i mikroelementy, witaminy i minerały.

Więcej przydatnych właściwości

Dziś dietetycy mówią, że wiele osób wyraźnie wyklucza olej z codziennej diety, obawiając się zwiększonego cholesterolu i przyrostu masy ciała. I tu jest daremnie, ponieważ jest to produkt, który przyczynia się do rozwoju hormonów niezbędnych dla organizmu, a także wzmacnia ściany naczyń krwionośnych. Oczywiście korzyść dla organizmu osiąga się tylko wtedy, gdy produkt kremowy jest używany we właściwej ilości. Eksperci są zgodni, że optymalna ilość do spożywania oleju dziennie to 10 gramów.

Korzyści wynikają również z faktu, że olej:

• promuje odnowę komórek w ciele ludzkim;
• pomaga poprawić pamięć, a nawet inteligencję od najmłodszych lat;
• pomaga poprawić wygląd włosów, paznokci i skóry;
• poprawia przewód pokarmowy. Dzięki temu dzięki niemu w jelitach poprawia się naturalna mikroflora, która z kolei wspiera stan odporności całego organizmu.

Masło chłopskie jest najlepszą opcją do codziennego spożycia. Jest umiarkowanie tłusty, umiarkowanie wysoki w kaloriach i jednocześnie bardzo smaczny. Dotyczy to nie tylko dorosłych, ale także dzieci.

Jak wybrać

Od razu chciałbym zauważyć, że należy kupować olej tylko w sprawdzonych miejscach. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na trwałość produktu. W małych sklepach bardzo często sprzedają produkty, które wkrótce staną się bezużyteczne.

Przy wyborze oleju chłopskiego należy przeczytać jego skład. Pomimo GOST wielu producentów dodaje inne składniki do swoich produktów:

• Nie zaleca się zakupu produktu zawierającego produkt zwierzęcy z tłuszczu roślinnego, ponieważ uważa się go za szkodliwy dla organizmu;
• jeżeli na opakowaniu wskazano, że okres trwałości wynosi nie więcej niż miesiąc (czyli ponad 30 dni), oznacza to, że w oleju występują szkodliwe środki konserwujące;
• Najlepiej kupować produkty kremowe w metalizowanym opakowaniu, które nie tylko nie utlenia się, ale również zachowuje wszystkie przydatne i smakowe właściwości produktu; ponadto takie opakowanie zapobiega przedwczesnemu niszczeniu witamin i minerałów w oleju.

Oznaki słabej jakości produktu obejmują następujące punkty:

• nieprzyjemny i nieprzyjemny zapach;
• niejednolita i lepka konsystencja produktu, obecność na nim filmu, plamy, pleśń.

Produkt wysokiej jakości powinien płynnie rozpływać się w ustach, nie pozostawiając nieprzyjemnego posmaku. Produkt powinien być równomiernie rozpuszczony w ciepłej wodzie.

Recenzje klientów

Dziś w Internecie można znaleźć wiele różnych opinii na temat oleju chłopskiego różnych marek. Co do zasady kupujący pozytywnie mówią o chłopskim słodkim i kremowym, niesolonym maśle, twierdząc, że jest idealny na domowe ciasta i na śniadanie rano.

Niesolone masło marki "Vkusnoteevo" również sprawdziło się bardzo dobrze, a zadowoleni klienci pozostawiają pozytywne opinie na jego temat. Konsumenci zauważają również, że ten rodzaj produktu:

• ma wyraźny przyjemny aromat i kremowy smak;
• świeży olej ma delikatną konsystencję, w kolorze z lekkim zażółceniem.

Jeśli chodzi o negatywne momenty, niektórzy klienci wymieniają marki "Ecomilk" i "Dairy Farm". Mówiąc o tych markach, kupujący zauważają, że ich chłopski olej pozostawia po sobie nieprzyjemny posmak i tłusty film w ustach. Ma również nienaturalny zapach z goryczą.

Jak gotować słodkie masło (przepis)?

Jak gotować słodkie masło (przepis)?

Możesz zrobić słodkie, truskawkowe masło, w tym celu zbierać świeże truskawki i dobrze ubić je z cukrem, a następnie masę tę wymieszać z masłem, które powinno się położyć w ciepłym miejscu i stopić, a następnie dobrze ubić masło i truskawki i schłodzić.

Możesz ugotować ten olej z malinami lub porzeczkami w tym samym schemacie gotowania.

I możesz wziąć suche kakao z cukrem i wymieszać je z masłem, będzie również pyszne.

I możesz zrobić pyszne masło z likierem, i będzie słodkie.

Bierzemy masło - 200 gramów, cukier puder - 200 gramów, sok z cytryny i skórkę - jeden - likier Beylise - dwie łyżki.

W moim odległym i szczęśliwym dzieciństwie bardzo lubiłem masło czekoladowe, ale nie było tak łatwo je kupić. Podskoczył prawie natychmiast. Można zauważyć, że wielu kochało go tak samo jak ja. A potem moja matka sama zaczęła gotować. Wzięła funt masła, zostawiła go na pół dnia w ciepłym miejscu, tak aby masło stało się bardzo miękkie, a następnie dodano cukier, zmielony na młynku do kawy, na proszek i proszek kakaowy do smaku. Wszystko to było mieszane bardzo ostrożnie i przez długi czas, i ręcznie, ponieważ olej w mikserze był bardzo gorący i umieszczony w lodówce. A potem, już używane do kanapek. W ten sam sposób możesz zrobić tylko słodkie masło, tą samą metodą, ale bez kakao.

Słodkie domowe masło (przepis krok po kroku ze zdjęciami)

Olga Kartunkova, wychudzona o 32 kg, zaszokowała publiczność: "Cały tłuszcz spalił się normalnie".

WAŻNE WIEDZIEĆ! Zapach z ust jest konsekwencją pasożytów. Wyjdą, jeśli wypijesz łyżkę.

Składniki:

Opis przepisu:

Przepis narodził się raz w kuchni podczas gotowania deseru. Poprosiłem moją córkę, by ubili śmietankę. I zajęła się inną sprawą. Oczywiście, zapomniałem o przygotowaniu deseru. Moja córka zareagowała z całą odpowiedzialnością na wyznaczone jej zadanie. Kiedy wróciłem do kuchni, zobaczyłem, że krem ​​dawno temu zamienił się w masło. Co robić Nie wyrzucaj tyle produktów!

I wpadła na pomysł: zrobić domowe słodkie masło. Postanowiliśmy zrobić to truskawkowo. Kiedy maslita zamarła, pierwsza próba została podjęta przez córkę. Posmarowała je ciasteczkami, a po chwili pożreła porcję, oświadczyła, że ​​konieczne jest przygotowanie większej ilości takiego oleju. Cóż, szef kuchni dał zielone światło. Teraz przygotowujemy domowe słodkie masło o różnych smakach. I chcę podzielić się receptą.

Chcę zwrócić uwagę na następujące kwestie. Wkładam gotowy olej do małego okrągłego słoja z tworzywa sztucznego. Jest to wygodne. Gdy olej zamarza i stwardnieje, łatwo będzie go wyjąć z takiego słoika i położyć go na talerzu lub w pojemniku do przechowywania oleju w lodówce.

Etapy gotowania:

"alt =" 1) Więc potrzebujesz trochę schłodzonej śmietany. Używając miksera lub miksera, musisz ich pokonać. Ponieważ przygotowywane jest słodkie masło, musisz dodać trochę cukru, zanim zaczniesz smarować śmietanę. Ważne jest, aby słodkie granulki rozpuściły się.

1) Potrzebujesz więc trochę schłodzonej śmietany. Używając miksera lub miksera, musisz ich pokonać. Ponieważ przygotowywane jest słodkie masło, musisz dodać trochę cukru, zanim zaczniesz smarować śmietanę. Ważne jest, aby słodkie granulki rozpuściły się.

"alt =" 2) Ubijaj przez długi czas i dokładnie, aż krem ​​zgęstnieje i zmienia kolor. Zdjęcie wyraźnie pokazuje, jak powinna wyglądać masa. Po przeniesieniu masy na gazę i pozostawić do spuszczenia nadmiaru cieczy. Nie wykręcaj.

2) Mieszaj przez długi czas i dokładnie, aż krem ​​zgęstnieje i zmienia kolor. Zdjęcie wyraźnie pokazuje, jak powinna wyglądać masa. Po przeniesieniu masy na gazę i pozostawić do spuszczenia nadmiaru cieczy. Nie wykręcaj.

"alt =" 3) Teraz dodamy smak truskawkowy do słodkiego masła. W osobnej misce posiekaj truskawki. Pamiętaj, aby zmielić masę przez drobne sito (nie powinny spaść ziarna). Wymieszaj puree z truskawek z masłem, bardzo szybko wymieszaj.

3) Teraz dodamy smak truskawkowy do słodkiego masła. W osobnej misce posiekaj truskawki. Pamiętaj, aby zmielić masę przez drobne sito (nie powinny spaść ziarna). Wymieszaj puree z truskawek z masłem, bardzo szybko wymieszaj.

"alt =" 4) Przenieś ugotowany słodki domowy olej do czystego, suchego pojemnika. Wygładź powierzchnię. Wyślij do zamrażarki, aby ustawić na 40 minut. Po masło jest gotowy do jedzenia.

4) Przenieś ugotowany słodki domowy olej do czystego, suchego pojemnika. Wygładź powierzchnię. Wyślij do zamrażarki, aby ustawić na 40 minut. Po masło jest gotowy do jedzenia.

Składniki:

Truskawki 200 g, śmietana 700 ml, cukier 1 łyżka. łyżka.

Masło

Masło: klasyfikacja i asortyment, ocena jakości, warunki przechowywania

Olej z krów jest koncentratem tłuszczu mlecznego. Ma łatwą strawność (95-97%) w porównaniu z innymi tłuszczami zwierzęcymi, a także wysoką wartość energetyczną (750 kcal na 100 g). Wartość biologiczna oleju krowiego zależy od obecności w nim witamin rozpuszczalnych w tłuszczach - A, E, b-karoten, witaminy rozpuszczalne w wodzie PP, B₁, fosfatydy i inne substancje biologicznie czynne.

Mleko krowie otrzymuje się dwoma sposobami: ubijaniem średnio-tłustej śmietanki (28-42%) w partiach i ciągłym masłem lub termomechaniczną transformacją kremu o wysokiej zawartości tłuszczu (82,5%).

Klasyfikacja i zasięg. Masło dzieli się na masło i roztopione masło. Masło wytwarza się ze śmietanki ze świeżych lub fermentowanych czystych kultur bakterii kwasu mlekowego. W zależności od surowca, udziału masowego tłuszczu i wilgoci, masło dzieli się na następujące rodzaje:

• słodka śmietana (solona i niesolona) jest wytwarzana ze świeżej pasteryzowanej śmietany: tłuszcz - nie mniej niż 82,5%, wilgotność - nie więcej niż 16%;
• Wołogda - słodko-śmietankowe, niesolone masło, które ma wyraźny pasteryzowany kremowy aromat i charakterystyczny "orzechowy" aromat, które są spowodowane przedłużającą się pasteryzacją w wysokiej temperaturze śmietanki: tłuszczowej - co najmniej 82,5%, wilgocią - nie więcej niż 16%;
• Masło śmietanowo-kwaśne (solone i niesolone) produkowane jest ze stwardniałego pasteryzowanego kremu: tłuszcz - nie mniej niż 82,5%, wilgotność - nie więcej niż 16%;
• amatorskie (słodko-kwaśna śmietana, słone i niesolone): tłuszcz - nie mniej niż 78%, wilgotność - nie więcej niż 20%;
• chłop (słodki kremowy solony i niesolony, niesolony kwaśny krem): tłuszcz - nie mniej niż 72,5% (w niesolonej) i 71,5% (w słone), wilgotność - nie więcej niż 25%;
• kanapka (słodka i kwaśna śmietana niesolona): tłuszcz - nie mniej niż 61,5%, wilgotność - nie więcej niż 35%;
• czekolada: tłuszcz - nie mniej niż 62%, wilgotność - nie więcej niż 16%; cukier - co najmniej 18%, kakao - co najmniej 2,5%;
• z różnymi wypełniaczami smakowymi (owoce i jagody, miód itp.);
• z częściową wymianą tłuszczu mlecznego na olej roślinny (dietetyczny, domowy itp.).

Nowoczesny asortyment masła różni się szeroką dystrybucją nowych rodzajów oleju o niskiej zawartości tłuszczu, bardziej zrównoważoną kompozycją kwasów tłuszczowych z powodu wprowadzenia olejów roślinnych i większą zawartością substancji białkowych (ze względu na wprowadzenie wzmacniaczy białkowych).

Ghee powstaje przez stopienie niestandardowego masła. Jest to wysoko skoncentrowany tłuszczowy produkt o udziale masowym co najmniej 98% tłuszczu, o wilgotności nie większej niż 1%.

Oceniając jakość oleju z krów, wskaźniki organoleptyczne określa się przede wszystkim stan pakowania i etykietowania. Ocena przeprowadzana jest w 20-punktowej skali (GOST 37-91), gdzie punkty są podzielone w następujący sposób: smak i zapach - 10; konsystencja i wygląd - 5; kolor - 2; opakowanie i etykietowanie - 3 punkty. W zależności od całkowitego wyniku, a także oceny smaku i zapachu, olej należy do najwyższej lub klasy I: najwyższa ocena - 13-20 punktów, w tym smak i zapach nie mniejszy niż
6 punktów; Stopień I - 6-12 punktów, w tym smak i zapach nie mniej
2 punkty. Odmiana podzielona jest na masło słodko-kwaśną śmietanę, amatorską i ghee. Inne rodzaje oleju nie są podzielone na odmiany.

Olej najwyższej klasy musi mieć czysty smak i zapach charakterystyczny dla tego rodzaju oleju, bez obcych smaków i zapachów; jednorodna, gęsta, plastikowa konsystencja (w temperaturze 10-12 ° C), ghee - miękka i ziarnista; błyszcząca i sucha powierzchnia na kroju; kolor - od białego do żółtego, jednolity w całej masie. W oleju pierwszej klasy dopuszcza się niską paszę lub niewyrażony smak i pusty zapach. Nie wolno sprzedawać oleju, który ma: zjełczały, pleśniowy, stęchły, przypalony smak i zapach; warstwowa, tłusta konsystencja; pleśń na powierzchni oleju i wewnątrz monolitu; obce inkluzje.

Najważniejszymi wskaźnikami fizykochemicznymi jakości oleju, które pozwalają na identyfikację jego gatunku, są: ułamek masowy tłuszczu (w%, nie mniej), ułamek masowy wilgoci (w%, nie więcej), ułamek masowy soli (w%, nie więcej) - do solonego masła. Wskaźniki bezpieczeństwa masła krowiego są takie same jak dla mleka i śmietany (pkt 9.2).

Olej jest przechowywany w pomieszczeniach bez dostępu światła, aby zapobiec procesom niszczenia oksydacyjnego. Tylko olej luzem (w monolicie) jest przedmiotem długotrwałego przechowywania. W temperaturze minus 18 ° C okres trwałości niesolonego oleju wynosi 12 miesięcy, słony - 7 miesięcy; w minus 12 ° C - niesolony - 9 miesięcy, słony - 6 miesięcy. Pieczone masło w temperaturze minus 3-6 ° C przechowuje się przez 12 miesięcy. Wilgotność względna powietrza w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 80%.

Masło w opakowaniach konsumenckich powinno być przechowywane w temperaturze nie wyższej niż minus 3 ° C przez nie więcej niż 10 dni (w pergaminie), 15 dni (w opakowaniach plastikowych), 20 dni (w folii laminowanej) i 90 dni (w puszkach metalowych).

Słodkie masło śmietankowe

Masło śmietankowe produkowane jest wyłącznie z naturalnego kremu, uzyskanego z mleka krowiego.

Naturalne masło to słodka śmietana lub kwaśna śmietana. Jedyną różnicą jest to, że kwaśny kremowy olej jest wytwarzany ze śmietany z czystymi kulturami bakterii kwasu mlekowego i ma specyficzny lekko kwaśny smak. Zgodnie z DSTU 4399: 2005 zawartość oleju w innych składnikach pochodzenia niemlecznego jest wykluczona. Jeżeli olej roślinny zostanie dodany do oleju (a jego udział może osiągnąć nawet 90%), ten produkt nazywa się pastą do smarowania i jest również produkowany zgodnie z DSTU, ale tylko pod innym numerem 4445: 2005.

Podczas zakupu oleju należy zwrócić uwagę na numer dokumentu regulacyjnego - naturalna ropa produkowana jest zgodnie z DSTU 4399: 2005.

Zakład produkuje masło śmietankowe zgodnie z DSTU 4399: 2005. Ten dokument regulacyjny wyraźnie reguluje produkcję masła tylko ze śmietanki uzyskanej z mleka krowiego. W zależności od rodzaju masła stosuje się 21,5-24,5 l świeżego mleka krowiego.

Do produkcji masła słodko-śmietanowego stosuje się śmietanę do 46% tłuszczu. Krem ten otrzymuje się z mleka krowiego metodą separacji - podziału mleka na śmietanę i odtłuszczone mleko.

Otrzymany krem ​​pasteryzuje się, chłodzi do temperatury nie wyższej niż 10 ° C i inkubuje przez 7 do 15 godzin, w zależności od pory roku i temperatury kremu. Proces ten nazywa się dojrzewaniem i przyczynia się do lepszego kremu do ubijania.

Bita śmietana - główny etap technologii formowania masła. W procesie bitej śmietany powstają ziarenka i maślanka (w języku ukraińskim "rzeźnik"), który ma wysoką wartość biologiczną, a zawartość tłuszczu nie przekracza 0,7%. Ziarno to przede wszystkim tłuszcz mleczny i wilgoć. Ziarno oleju przemywa się wodą i prasuje.

Masło śmietankowe produkowane jest w dwóch rodzajach: "chłop" o 73% tłuszczu i o 82,5% dodatkowej zawartości tłuszczu. Różnica dotyczy tylko zawartości tłuszczu mleka. Odpowiednio, im wyższa zawartość tłuszczu mleka, tym mniej wilgoci zawarta jest w oleju.

Olej pakowany jest w laminowaną folię o gramaturze netto 200 gramów lub w kartonach z wkładką (polietylen lub pergamin) w monoblokach po 20 kilogramów. Monoblok masło wysyłane jest tylko do cukierni lub fabryk lodów. Jeśli na rynku można spotkać olej waga produkowany przez Private JSC "Kupyansky MKK" - jesteś oszukiwany. W supermarketach, sklepach, marketach, oleje dostarczane są w ramach TM "Zarechie" tylko w laminowanej folii.

Naturalny olej, w przeciwieństwie do rozprzestrzeniania:

- nie ma wyraźnego aromatu po schłodzeniu;

- ma biały (w okresie jesienno-zimowym) lub żółty (okres wiosenno-letni);

- w temperaturach poniżej 5 ° C staje się trudny, podczas cięcia rozbija się lub kruszy.

* W tym procesie technologicznym rozważane są kluczowe etapy produkcji słodkiego masła śmietankowego. Produkcja słodkiego masła śmietankowego w PJSC "Kupyansky MKK" odpowiada standardowi państwowemu Ukrainy i zaleceniom technologicznym zatwierdzonym w zakładzie, w zależności od rodzaju produktu.

Charakterystyka słodkiego masła sprzedawanego w sieci detalicznej miasta Troicki w porównaniu z masłem domowym

Yaskina A.V., Katina D.A.

Promotor: profesor nadzwyczajny TPT i VSE Burmistrova OM

FGOU VPO "Ural State Academy of Veterinary Medicine",

Masło jest cennym produktem spożywczym, w którym koncentruje się tłuszcz mleczny.

Znaczenie naszych badań zależy od tego, że obecnie olej podlega aktywnym oszustwom. Przy wytwarzaniu produktu wykorzystano tłuszcze pochodzenia nie nabiału.

Celem naszej pracy było ustalenie, w jaki sposób deklarowana charakterystyka produktu odpowiada jego faktycznej zawartości i porównanie słodkiego masła sprzedawanego w detalicznej sieci dystrybucyjnej w Troicku z masłem własnym.

Zgodnie z tym celem przydzielono nam następujące zadania:

- zbadać zakres i etykietowanie oleju sprzedawanego w sieci detalicznej w Troicku;

- ocenić jakość wskaźników organoleptycznych;

- określić wskaźniki fizyczne i chemiczne:

- oznaczanie zawartości wilgoci i tłuszczu;

- określają aktywność właściwą radionuklidów;

- przeliczyć koszt za 1 kg;

- porównać jakość sklepu i oleju do domu.

Przeprowadziliśmy kontrolę jakości zgodnie z metodami określonymi w GOST 37-91 oraz w przepisach technicznych dotyczących mleka i produktów mlecznych z 2008 roku.

Badania przeprowadzono w oparciu o dział merchandisingu produktów spożywczych i badania weterynaryjno-sanitarnego oraz międzywydziałowe laboratorium UGAVM w latach 2009-2010.

Do badania wybraliśmy pięć próbek masła o zawartości tłuszczu 82% lub więcej w kategorii cenowej od 16 do 48 rubli. Wszystkie produkty są kupowane w sieci handlowej w Troicku, a domowe masło produkowane jest na centralnym rynku Troitsky.

- Nr 1 - masło domowej roboty (d. Novy Mir, Chelyab. Region);

- Nr 2 - niesolone masło Vologda (Ozoretsky Dairy Plant CJSC);

- Nr 3 - Śmietankowy krem ​​niesłodzony "pełna Krynka";

- Nr 4 - Kotwica, naturalne masło nowozelandzkie, kremowe (Fonterra Limited, N. Zealand);

- Nr 5 - Masło domowej roboty (Ukraina);

Oznakowanie olejem numer 3, 4, 5 - kompletne, pakiet zawiera wszystkie niezbędne informacje o produkcie. Oznakowanie olejowe nr 2 jest niekompletne.

Wszystkie próbki mają taki sam skład, w przybliżeniu taką samą wartość energetyczną i odżywczą, masę netto, okres przydatności do spożycia (wyłączając olej kotłowy o okresie przydatności do spożycia wynoszącym 18 miesięcy), nie zawierają dodatków do żywności i są wykonane z pasteryzowanej śmietany.

Sklep oleje pochodzenia rosyjskiego są wykonane zgodnie z GOST 37-91 lub GOST R 52253 - 2004. Od 1 stycznia 2010. wprowadził nowy stanowy standard dla masła GOST R 52969-2008.

Przeprowadziliśmy analizę organoleptyczną na podstawie GOST 37-91. Zgodnie z wynikami oceny organoleptycznej (patrz tabela 1), tylko olej kotłowy odpowiada wskaźnikom smaku, zapachu, tekstury, wyglądu.

Tabela 1 - Wyniki oceny organoleptycznej słodkiego masła

Przegląd literacki

Masło

Charakterystyka masła

Olej z krów jest produktem spożywczym wyprodukowanym z mleka krowiego lub jego składników. Podstawą oleju i jego dominującym składnikiem jest tłuszcz mleczny, biorąc pod uwagę zawartość, z której kształtuje się fizyczna struktura i właściwości gotowego produktu, zakres jego zastosowania. W zależności od zawartości fazy tłuszczowej, występują dwie grupy masła: ghee, składające się prawie w całości z tłuszczu mleka (> 99%) i masła, w którym udział masowy tłuszczu mleka powinien wynosić> 80%.

Definicja wskaźników w zakresie formowania masła krowiego jest następująca: zawartość składników, ocena sensoryczna, natura struktury i jej właściwości fizyczne i mechaniczne.

Ocena organoleptyczna masła (koloru, tekstury, zapachu i smaku) w różnych okresach historii kształtowana była przez priorytety czasu i wyposażenia produkcji, w zależności od rozwoju bazy technicznej przemysłu mleczarskiego, mentalności konsumenta i innych czynników.

W tym samym czasie asortyment masła zmienił się z kwaśnej śmietany własnej na przemysłową - kwaśną i słodką śmietanę, a następnie głównie na słodką śmietanę i wypełniacze aromatyzujące.

Wykaz aktualnej dokumentacji regulacyjnej dla masła krowiego podano w tabeli 2.1.

W zależności od cech smaku i zapachu, kwasowość osocza, skład i ilość mikroflory, masło dzieli się na następujące rodzaje: słodka śmietana i kwaśna śmietana.

Masło słodko-kremowe jest rodzajem pasteryzowanego masła śmietankowego o przyjemnym kremowym smaku i smaku pasteryzacji, która powstaje z substancji świeżej śmietany ("słodkiej") i powstaje podczas ich obróbki cieplnej. Śmietana to rodzaj masła wytworzonego z pasteryzowanego kremu o przyjemnym mlecznym smaku, ze względu na obecność kwasu mlekowego i substancji zapachowych (diacetyl, acetoina, lotne kwasy tłuszczowe), które są przenoszone ze śmietanki i powstają podczas ich biochemicznej fermentacji.

Tabela 2.1 - Wykaz aktualnej dokumentacji regulacyjnej dla masła krowiego podano w tabeli.

kremowa tradycyjna kompozycja

- słodki krem: niesolony i słony

- kwaśna śmietana: niesolona i słona

- słodki krem: niesolony i słony

- kwaśna śmietana: niesolona i słona

- słodki krem: niesolony i słony

- kwaśna śmietana: niesolona i słona

Masło wiejskie (odrestaurowane) - słodka śmietana

Niesolone słodkie masło śmietankowe "Pole rosyjskie"

Rosyjskie masło:

Kanapka z masłem

Masło śmietankowe "Edelweiss"

Masło z wypełniaczami (kakao, cykoria, ekstrakty z owoców i jagód, zi bez dodatków mlecznych)

Masło czekoladowe

Miodowe masło

Masło sterylizowane

Suchy koncentrat masła

Ser, kremowy

Pasta olejowa "Maslana"

Warunki i definicje

GOST 37-91 "Olej z krowy"

W oczekiwaniu na projekt nowego GOST "Masło i masło wklej z mleka krowiego"

Masło

Treść artykułu:

Masło otrzymuje się przez ubijanie śmietanki lub separację. Najczęściej ten produkt spożywczy jest wytwarzany z mleka krowiego. Ten olej ma wysoką zawartość tłuszczu - co najmniej 82,5%.

Zastanówmy się, jak ten produkt jest użyteczny i szkodliwy, a także dowiedz się, które masło jest lepsze na rosyjskich półkach.

Odmiany i rodzaje masła - który jest smaczniejszy i zdrowszy?

Do smaku i surowców zużyty olej dzieli się na:

1. Słodka śmietana Wykonany jest ze świeżej pasteryzowanej śmietany.
2. Śmietana. Olej ten powstaje z pasteryzowanej śmietany, fermentowanej na przystawce mleczarskiej.

Są to dwa standardowe widoki. Mogą być słodkie i słone. Masa frakcji tłuszczu w nich - 82,5%. To jest prawdziwe masło, a nie rozprzestrzenianie. Ale znalezienie go na rosyjskich półkach jest trudne, albo jego cena jest bardzo wysoka.

O ile tłuszczu w oleju rozróżnia się następujące rodzaje masła:

• Tradycyjny
  Jego zawartość tłuszczu wynosi 82,5%. Olej ten produkowany jest z pasteryzowanej śmietany. Do smaku jest słodka śmietana, miękka. Olej ten jest bardziej przydatny niż wszystkie inne gatunki.
• Amator
  Ten olej jest również dobry, ale uważa się go za środek do smarowania, ponieważ zawartość tłuszczu wynosi dokładnie 80%. To masło jest inne - słodkie, słone, kwaśne.
• Chłop
  Olej jest również uważany za środek do smarowania. Jego zawartość tłuszczu jest jeszcze niższa niż poprzednia - 72,5%. Może to być słodki krem ​​- tylko słodka lub słona i kwaśna śmietana.
• Sandwich
  Ten spread wynosi 61% tłuszczu. Stwierdzono, że smakuje słodko-kwaśną śmietanę niesoloną.
• Herbata
  Spread zawartości tłuszczu wynosi 50%. Oznacza to, że olej nie jest zdrowy.
• Olej z różnymi wypełniaczami
  Na przykład masło czekoladowe ma zawartość tłuszczu równą 62%. Są też nadzienia z miodem i owocami. Ale uwaga - będą miały również niski procent tłuszczu i nie przynoszą korzyści Twojemu ciału.
• Pieczone
  To masło jest zrobione z kremu poprzez stopienie tłuszczu mlecznego. Jego zawartość tłuszczu wynosi co najmniej 98%, ale nie zawiera w sobie składników odżywczych.

Pomimo tego, że pierwsze trzy odmiany są uważane za najlepsze, mogą zawierać zwykłą sól, karoten (barwniki spożywcze), preparaty bakteryjne i koncentraty mikroorganizmów mlecznych. Substancje te nie są niebezpieczne.

Ale w składzie innych rodzajów oleju, z wyjątkiem roztopionego, mogą wchodzić nie tylko użyteczne witaminy i koncentraty bakteryjne, ale także szkodliwe aromaty, konserwanty, stabilizatory i emulgatory. Dlatego kupno takiego spreadu nie jest tego warte.

Skład, wartość kaloryczna i wartość odżywcza masła topionego, sandwicza, chłopa i innych odmian

100 g masła zawiera:

I są w nim witaminy:

• A - 0,59 mg.
• D - 0,008 mg.
• Beta-karoten - 0,38 mg.
• E - 2,2 mg.
• B2 - 0,01 mg.
• PP - 0,05 mg.

Nie wszystkie odmiany w małych ilościach zawierają witaminy C, B1, B9.

Masło zawiera korzystne mikro i makroelementy:

• 0,2 g popiołu.
• 19 mg fosforu.
• 15 mg potasu.
• 12 mg wapnia.
• 7 mg sodu.
• 0,4 mg magnezu.
• 200 mcg żelaza.
• 100 mikrogramów cynku.
• 2,5 mcg miedzi.
• 2 mcg manganu.

Rozważ wartość odżywczą różnych gatunków oliwy:

• 100 g masła - 717 kcal.
• W tej samej ilości tradycyjnej - 748 kcal.
• W amatorskim - 709 kcal.
• W chłop - 661 kcal.
• W kanapce - 566 kcal.
• W herbacie - 546 kcal.
• W stopionym - 892 kcal.

Korzyści

• Daje siłę i energię ciału dzięki jego bogatemu składowi.
• Szybko strawiony.
• Ma działanie lecznicze. Pomaga tym, którzy cierpią na choroby przewodu pokarmowego.
• Leczy wrzody, walczy z zapaleniem żołądka, zapaleniem trzustki, kamicą żółciową.
• Pacjenci mogą jeść 15-20 g oleju dziennie.
• Przydatny dla kobiet. Dzięki zawartości cholesterolu produkowane są w organizmie kwasy żółciowe i hormony płciowe, co przyczynia się do menstruacji i poczęcia.
• Przy poprawie zdolności intelektualnych dzieci przywraca się pamięć, koncentrację uwagi.
• Ogólna równowaga poziomów lipidów we krwi i cholesterolu jest znormalizowana.
• Zmniejsza ryzyko raka.
• Zapisuje wizualną funkcję ciała.
• Zapobiega osteoporozie i krzywicy.
• Poprawia wszystkie procesy metaboliczne organizmu - komórkowe, mineralne, witaminy.

Masło należy spożyć w całości lub dodać do potraw po ugotowaniu.

Smażenie na maśle nie przyniesie żadnych korzyści, wszystkie składniki odżywcze i korzystne substancje, które go tworzą, wyparują.

Do smażenia jest odpowiedni specjalny ghee. Zawiera 98% tłuszczu i kilka razy więcej witamin i pierwiastków niż śmietana. Lekarze dietetycy zalecają smażenie na nim jedzenia, ponieważ prawie nie zawiera on nienasyconych tłuszczów, które utleniają się podczas podgrzewania i stają się szkodliwe.

Szkody i przeciwwskazania

• Otyłość z powodu wysokiej zawartości kalorii i tłuszczu.
• Miażdżyca i choroby serca, naczynia krwionośne, ponieważ olej zawiera duże ilości cholesterolu i tłuszczów nienasyconych.
• Alergia, ponieważ masło składa się z białek mleka.

• Złam metabolizm. Stąd też otyłość.
• Osadzają się na ścianach naczyń i blokują komórki.
• Zwiększ ryzyko miażdżycy, raka, choroby serca.
• Jakość mleka jest rozpieszczana przez matkę karmiącą.
• Rozwiń cukrzycę, szczególnie u kobiet w ciąży.

Aby uniknąć nieprzyjemnych konsekwencji, zjedz naprawdę prawdziwe masło. Spread lub margaryna nie przyniosą korzyści.

W diecie dzieci, matek karmiących, kobiet w ciąży, alergii, diabetyków - SF odpowiada na wszystkie pytania

Podczas używania masła powstaje wiele pytań. Odpowiedz najczęściej:

W jakim wieku można dodać masło do menu dla dzieci?

• Produkt ten można podać dziecku w ciągu 5 miesięcy w ilości 1-4 gramów.
• Po 7-8 miesiącach dawka powinna wynosić - 4-5 g. W ciągu roku - 6 g., W wieku 1-3 lat - od 6 do 15 g.
• W pierwszych miesiącach życia lepiej przetrawić olej puree roślinnym, a następnie dodać olej do płatków.

Czy to jest dobre dla cukrzycy?

• Indeks hipoglikemiczny masła jest bardzo wysoki, więc diabetycy powinni odrzucić ten produkt.
• Ale, ponieważ olej jest pożywny i korzystny, dietetycy pozwalają na spożywanie go z cukrzycą o maksymalnej zawartości 15 gramów dziennie.

Czy istnieje alergia na masło u dzieci lub dorosłych?

Alergia na masło jest rzadkością. Może występować u alergików ze względu na szkodliwe substancje, które tworzą produkt, na przykład emulgatory, aromaty itp. Dlatego wybierając olej, przeczytaj jego skład.

Ile masła może zjeść kobieta w ciąży?

Ciało ludzkie potrzebuje codziennie 10 gramów masła, a ciało kobiety w ciąży - 30 gramów.

Posiłki z masłem w diecie matki karmiącej?

Matki karmiące powinny jeść masło w pierwszym miesiącu po urodzeniu.

Maksymalna i potrzebna dawka wynosi 30 g. Ta ilość wystarczy do przywrócenia siły, energii matki i rozwoju dziecka. Masło można dodać do owsianki lub po prostu zrobić kanapkę.

Masło z nieżytem żołądka, zapalenie trzustki, zapalenie pęcherzyka żółciowego

• Gdy wymienione i inne choroby przewodu pokarmowego mogą jeść 20 gramów oleju dziennie. Ta ilość nie uszkadza organizmu i pomoże wyleczyć choroby, ułatwi przepuszczalność i wchłanialność żywności.
• W przypadku zaostrzeń wyżej wymienionych chorób konieczne jest porzucenie zarówno masła, jak i innych tłuszczów i olejów w diecie pacjenta.

Zasady gotowania i przechowywania

Dania z masłem do menu dla dorosłych

• Piersi z kurczaka smażone na maśle.
• Grzyby smażone na maśle.
• Owsianka z masłem.
• Puree ziemniaczane z kremowym masłem.
• Zielone masło.
• Pasztet z wątróbek i masła.
• Krem do ciast i ciastek.
• Ciasto kruche z masłem.

Dania dla dzieci z masłem

Dieta powinna również obejmować potrawy z masłem. Oto, co można przygotować dla dzieci:

• Zupa z kalafiora lub brokułu. Odpowiedni dla dziecka od 1 roku.
• Pasztet z wątróbek z masłem. Pasztet może być spożywany dla dzieci od 1 roku.
• Kaszki z masłem - dla dzieci od 5 miesięcy.

Jak prawidłowo przechowywać masło?

Przechowuj masło luzem.

Podajemy ważne kryteria i okres ważności tego produktu w domu:

• W pergaminie w temperaturze min 3 stopnie olej przechowuje się przez 10 dni.
• W plastikowym pojemniku w tej samej temperaturze jest przechowywany przez 15 dni.
• W laminowanej folii - 20 dni.
• A w metalowej puszce - 3 miesiące.

Do masła nie jest pleśnią i dłużej przechowywane, konieczne jest, aby przechowywać go w zamrażarce. Jego korzystne właściwości nie zmieniają się w niskich temperaturach. Z zamrożonego kawałka można pokroić na małe kawałki i włożyć do maselniczki.

Przy okazji, aby olej nie formował się, nie żółknie i nie miał nieprzyjemnego zapachu, przechowuj go w ceramicznej lub drewnianej puszce olejowej na górnej półce lodówki.

Nie zaleca się używania plastikowych toreb i plastikowych sztućców, ponieważ olej szybko absorbuje z nich substancje szkodliwe dla organizmu.

W temperaturze pokojowej można również zaoszczędzić olej. Konieczne jest włożenie kawałka do emaliowanego rondla ze słoną wodą, przykryć blachą, ustawić ładunek na górze i umieścić w najzimniejszym miejscu. W 1 litrze wody rozpuść 20 g soli.

Ghee powinno się przechowywać w szklanym słoju w lodówce. Nie psuje się przez długi czas.

Jak zrobić roztopione masło samemu?

• Roztop masło w kadzi lub rondlu.
• Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ciepło.
• Jak tylko zauważysz wytrącony osad, wlej mieszaninę do innego naczynia.
• Aby stopić 400 g oleju, zajmuje to pół godziny, a 1-2 kg - godzinę.

Jak zrobić masło w domu?

Możesz gotować w domu i samo masło. Ta trudna metoda jest podzielona na kilka etapów:

1. Umieść mleko krowie w lodówce i zbieraj z niego krem.
2. Wlać śmietankę do dzbanka lub butelki i bić je przez dwie godziny.
3. Gdy krem ​​zostanie podzielony na masło i maślankę, osusz ostatnią substancję.
4. Umieść powstały olej w zimnej wodzie i spłucz, aż będzie czysty.
5. Wymieszać olej, rozsmarować w foremkach i zamrozić.
6. Jeśli chcesz, aby olej był słony, trzymaj go w osolonej wodzie przed zamrożeniem. Możesz również dodać zielenie do miksu.

Czy masło pomaga schudnąć?

Jedzenie masła dozwolone jest przy kilku dietach:

• Dieta bez soli, ponieważ w tym produkcie nie ma soli.
• Kiedy diety dla diabetyków.
• Z dietą medyczną nr 1, przepisaną po usunięciu pęcherzyka żółciowego
• lub z wrzodem żołądka. Masło wolno dodawać do zup i tłuczonych ziemniaków.
• Podczas diety dla kobiet w ciąży. Niezbędne kobiety w ciąży powinny spożywać olej, ma to ogromne zalety dla dziecka.

Uwaga, olej najlepiej spożywać rano, najlepiej na śniadanie.

Dietetycy zalecają stosowanie go z niskokaloryczną dietą do odchudzania. Na przykład - możesz dodać masło do owsianki, sałatki sezonowej lub makaronu. Zupełnie nie warto odmawiać, ponieważ zawiera niezbędne składniki odżywcze dla organizmu.

Lista przepisów ze składnikiem: masło

Ciasto francuskie Adjara khachapuri

Czy podoba Ci się Adzhar khachapuri? Pytanie jest oczywiście retoryczne. Myślę, że niewiele osób jest obojętnych na to danie kuchni gruzińskiej. Przygotowywanie prawdziwych ajarskich chaczapuri nie jest trudne, a jednak zajmuje to trochę czasu. Czy chcesz spróbować stworzyć alternatywną wersję ciasta francuskiego? Okazuje się szybko, skutecznie i bardzo smacznie.

Ciasto czekoladowe z kwaśną śmietaną galaretki

Chcesz zadowolić swoich znajomych lub ukochaną rodzinę pysznym domowym ciastem? Jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Składa się z prostych i niedrogich składników. Wszystko tutaj jest elementarne, ale nie mniej smaczne. Klasyczny biszkopt czekoladowy nasączony syropem koniaku. Dwa rodzaje galaretki z kwaśnej śmietany, lśniący, pachnący lukrem czekoladowy. Wystrój jest według uznania. Jagody, owoce, słodycze, ciasteczka, bezy, makarony. Wszystko będzie pasować i wszystko będzie na miejscu.

Serce Miodu Ciasto

Absolutną tendencją w 2018 r. Jest ciastko z listkami, ciasto. Autorem tego uroczego projektu jest izraelska cukierniczka Adi Klinghofer. Nie będziemy oceniać, ile to jest prawdą. W Izraelu takie ciastka są popularne od dawna. A jednak świat spotkał się z tak wspaniałym deserem poprzez słodki instagram Adi. Fenomen tego ciasta, jak zawsze, w genialnej prostocie designu. Ciasto składa się z dwóch lub trzech cienkich ciastek. Między nimi widoczny jest piękny krem. Z góry deser zdobią jagody, owoce, bezy, pianki, słodycze, marmolada, makarony, świeże kwiaty.

Sernik brzoskwiniowy "Melba" (bez pieczenia)

Latem i wczesną jesienią duży wybór świeżych sezonowych owoców i jagód znajduje się na półkach sklepów i targowisk. W upale nie chcesz gotować czegoś skomplikowanego, wielkiego, żeby włączyć piekarnik. Ale nikt nie odwołał przytulnych wakacji w domu. Proponuję ugotować sernik brzoskwiniowy "Melba" bez pieczenia. Chrupiąca baza piasku, miękki kremowy mus z sera z puree brzoskwiniowym, słodko-kwaśna galareta z plastrami świeżych brzoskwiń i malin. Smakowity, satysfakcjonujący, poza tym, ten deser gotuje się bardzo łatwo i prosto.

Cake Monastic hut or Polennitsa

"Klasztorna chata", "Polennitsa", "Drewno opałowe pod śniegiem", "Wzgórze", "Teremok". Ten tort od dawna jest klasykiem. Tradycyjnie jest on przygotowywany z rur piaskowych wypełnionych wiśniami, które są ułożone w formie piramidy i impregnowane gęstą śmietaną.

Ciasto Anzu

Zróbmy ciasto mus anzu. Deser składa się z kilku podstawowych smaków i doskonale je uzupełnia. Zdominowany, bogaty biszkopt czekoladowy. Harmonijnie łączy się z chrupiącą warstwą karmelowych pestek moreli i mlecznej czekolady. "Sercem" tortu jest jasny słodko-kwaśny kompot z malin i czerwonych porzeczek, którego aromat jagodowy doskonale uzupełnia delikatny aromat płatków róży. Delikatny kremowy mus z moreli uzupełnia tę kompozycję.

Makaron z ganachem morelowym i suszonymi morelami

Zróbmy makarony o smaku morelowym i czekoladowym. Jeśli użyjesz czekolady mlecznej do ganache, nadzienie będzie miało bardziej miękki, lekko słodkawy smak. Ciemna czekolada sprawi, że ganache będzie bardziej pikantny i odważny. Suszone morele będą służyć jako dodatkowy bonus i będą wspierać ogólny styl i nastrój.

Morelowa tarta z krylem

Chcesz zrobić proste ciasto kanapkowe z chrupiącą kruszonką? Może być wykonany z dowolnymi owocami i jagodami według Twojego gustu i pożądania. Mogą to być owoce świeże i mrożone. W tym przepisie używam moreli. Ciasto piaskowe przygotowuje się z dodatkiem mąki migdałowej, którą zastępuję mąką z rozdrobnionych pestek moreli. Sprawiają, że fundacja jest jeszcze bardziej interesująca. Jeśli podoba ci się ten pomysł. Chcę cię ostrzec. Jądra mogą być słodkie, o przyjemnym migdałowym smaku. Ale także są bardzo gorzkie, nie nadają się do konsumpcji. Pamiętaj, aby je posmakować.

Ciasto Pear-Brie-Jerez

Niesamowite, absolutnie wyjątkowe ciasto Pear-Brie-Sherry od wspaniałej dziewczyny-cukierniczki Poliny Koshelevy. Łączy tak różne, pozornie nie do zaakceptowania na deser, smaki. Skład ciasta obejmuje ser brie ze szlachetną białą pleśnią. On nadaje ton i odgrywa ważną rolę w smaku deseru. Delikatny kremowy mus na bazie sera ma przyjemne zasolenie, lekki smak i aromat, subtelny orzechowy posmak. Bogaty biszkopt czekoladowy z kawałkami sera brie jest idealnie zrównoważony przez soczysty środek gruszki. Nadzienie składa się z gruszki, suszonych moreli i rodzynków, ubijanych w karmelu z dodatkiem wanilii i sherry. Dobrym dodatkiem do nadzienia są nerkowce. Ciasto jest harmonijne, dobrze wyważone, bardzo arystokratyczne i eleganckie. Prawdziwy deser dla smakoszy.

Sernik śliwki w czekoladzie

Czy lubisz słodycze "Śliwki w czekoladzie"? Ten smaczny i zdrowy przysmak od dawna stał się klasykiem i jest bardzo popularny wśród miłośników słodyczy. Proponuję ugotować sernik o smaku tych cudownych cukierków. Składa się z chrupiącej bazy czekoladowego piasku. Następnie pojawia się warstwa kremowego sera czekoladowego z kawałkami śliwek nasączonych brandy lub rumem. Na wierzchu sernik pokryty jest gęstą czekoladową ganache. Smak i aromat tego deseru jest bogaty i szlachetny. Aby sernik był jeszcze bardziej podobny do cukierków o tej samej nazwie, można do niego dodać posiekane orzechy włoskie.

Najnowsze komentarze

Cześć, Irina! Dziękuję za twoje pytanie! Tak, cukier się rozpuszcza. Okazuje się bardzo ciekawy i smaczny biszkopt. :))

Witaj Larissie! Powiedz mi, proszę, czy cukier się rozpuści, jeśli zostanie delikatnie zmieszany z ubitymi białkami, ponieważ cukier dodaje się do mąki? Może nie kryształy i proszek?