Rodzaje słodzików

• Powody

W przypadku cukrzycy zaleca się stosowanie słodzików. Są to substancje należące do grupy węglowodanów, które mają słodki smak, ale nie zwiększają poziomu glukozy we krwi, ponieważ nie są przekształcane w glukozę. Przy pomocy substancji słodzących cukrzyca może kontrolować swoją chorobę i nie całkowicie rezygnować ze słodyczy. Istnieje wiele różnych substancji słodzących w produkcji krajowej i zagranicznej. Ogólnie rzecz biorąc, są one podzielone na naturalne i sztuczne. Pomimo wyraźnych korzyści niektóre substancje słodzące mogą zaszkodzić zdrowiu. Dlatego musisz je ostrożnie wybierać.

Dlaczego są potrzebne?

Stosując środki słodzące, należy przestrzegać przepisanej dawki w celu uniknięcia rozwoju działań niepożądanych.

W cukrzycy wysoki poziom glukozy jest niebezpieczny w organizmie. Wysoki poziom tej substancji we krwi prowadzi do poważnego uszkodzenia całego ciała, w tym niepełnosprawności. Ponieważ osoby chore na cukrzycę muszą stale przestrzegać diety niskowęglowodanowej. Cukier jest całkowicie zabroniony lub jego konsumpcja jest ograniczona do minimum.

Słodziki stały się dla diabetyków w pewnym sensie zbawieniem. Substancje te pozwalają ci leczyć się z tymi, którzy są zabronionym cukrem. Oprócz cukrzyków substancje słodzące są preferowane przez osoby, które aktywnie walczą z otyłością, ponieważ niektóre z tych substancji nie są wchłaniane przez organizm i nie przenoszą żadnych składników odżywczych. Aby zmniejszyć zawartość kalorii, dodaje się je do napojów typu "światło".

Naturalny

Korzyści z naturalnych słodzików

Węglowodany zawarte w naturalnych zamiennikach cukru są bardzo powoli rozkładane w organizmie, dlatego też w obecności cukrzycy ich wpływ na stan ludzki jest niewielki. Takie substytuty są częściej zalecane przez lekarzy, ponieważ ani przewód pokarmowy nie jest dobrze akceptowany, nie prowokuje intensywnej syntezy insuliny i nie szkodzi zdrowiu. Na dzień można spożywać nie więcej niż 50 g naturalnych substytutów cukru. Przedawkowanie może powodować biegunkę. Wadą tych funduszy jest wysoka kalorie, wywołująca otyłość.

Jakie są naturalne substytuty cukru?

Stevioside

Ten substytut opiera się na roślinie stewii. Stevioside jest uważany za najpopularniejszy słodzik. Dzięki niemu diabetycy mogą zmniejszyć stężenie glukozy w organizmie. Główną zaletą tego narzędzia w niskiej kaloryczności. Stwierdzono, że stosowanie stewiozydu w cukrzycy jest udowodnione, ponieważ firmy farmaceutyczne produkują go w postaci proszku i tabletek, co czyni go wygodnym w użyciu.

Cukier owocowy

Fruktoza jest 1,7 razy słodsza niż sacharoza i 30% mniejsza niż jej wartość energetyczna. Na dzień można spożywać nie więcej niż 40 g fruktozy. Przedawkowanie zwiększa ryzyko wystąpienia chorób serca. Ma następujące zalety:

• nie zwiększa stężenia glukozy w organizmie;
• jest środkiem konserwującym;
• stymuluje rozkład alkoholu;
• sprawia, że ​​pieczenie jest miękkie i puszyste.

Powrót do spisu treści

Sorbitol (sorbitol)

Dużo sorbitolu jest w jarzębinie. Uzyskuje się ją przez utlenianie glukozy. Ta substancja jest 3 razy mniej słodka niż cukier, ale 53% bardziej kaloryczna. Substancja jest dodatkiem do żywności. Podczas oznaczania produktów spożywczych oznaczany jest jako E420. Pozwala oczyścić wątrobę z toksyn, nie zwiększa poziomu glukozy, wspomaga przyrost masy ciała.

Ksylitol (E967)

Ten zamiennik cukru uzyskuje się przez przetwarzanie główek kukurydzy. Ksylitol jest tak słodki jak cukier. Charakterystyczną cechą substancji - korzystny wpływ na zęby, ze względu na to, co jest częścią pasty do zębów. Korzyści z ksylitolu to:

• nie wpływa na poziom glukozy w organizmie;
• zapobiega występowaniu próchnicy;
• stymuluje produkcję soku żołądkowego;
• napędza żółć.

Powrót do spisu treści

Erytrytol o niskiej zawartości kalorii

• brak wpływu na poziom cukru w ​​organizmie;
• wartość kaloryczna bliska 0;
• brak efektów ubocznych;

Używanie słodzików może być przepisywane tylko przez lekarza.

Sztuczny

Jaka jest szkoda sztucznych słodzików?

Sztuczne substytuty cukru są produktami przemysłu chemicznego. Są bardzo słodkie i nie mają wartości energetycznej. Wadą takich substancji słodzących jest stosowanie w ich produkcji substancji toksycznych, które mogą być szkodliwe dla zdrowia. W niektórych krajach ich produkcja jest zabroniona. Wśród szeregu sztucznych słodzików są specjalne kompleksy, które zawierają kilka rodzajów substytutów cukru, na przykład Sweetland, Multisvit, Dietmix itp.

Czym są sztuczne słodziki?

Cyclamate (E952)

Zakazany w Stanach Zjednoczonych i UE jego stosowanie nie jest dozwolone dla kobiet w ciąży i osób z niewydolnością nerek. Butelka cyklaminianu zastępuje 8 kg cukru. Ma kilka zalet:

• nie-kaloryczne;
• nie ma dodatkowych smaków;
• rozpuszczalny w wodzie;
• nie rozkłada się w temperaturze.

Powrót do spisu treści

Sacharyna (E954)

Nie rozkłada się w temperaturze lub po wystawieniu na działanie kwasu. Ma kilka wad:

• ma metaliczny smak;
• w stanie zaostrzyć choroby kamicy żółciowej;
• podejrzewany o obecność czynników rakotwórczych.

Powrót do spisu treści

Acesulfam potasowy

Dobrze utrzymany, nie ma wartości energetycznej, nie wywołuje alergii. Zabrania się jedzenia dzieciom, kobietom w ciąży i kobietom karmiącym. Metanol zawarty w kompozycji wywołuje rozwój chorób serca. Obecność w składzie kwasu asparaginowego wywołuje wzbudzenie układu nerwowego i uzależnienie od tej substancji.

Aspartam (E951)

Znany również jako sucrezit i nutrisvit. Nie ma wartości energetycznej, może zastąpić 8 kg cukru. Składa się z naturalnych aminokwasów. Substancje:

• rozkłada się w temperaturze;
• zakazane przez osoby cierpiące na fenyloketonurię.

Powrót do spisu treści

Stevia - popularny słodzik roślinny

Liście tej rośliny zawierają glikozyd, dlatego są słodkie. Stevia rośnie w Brazylii i Paragwaju. Ma korzystny wpływ na zdrowie człowieka i bezpiecznie zastępuje cukier. Ekstrakt roślinny jest szeroko stosowany w wielu krajach w postaci proszku, naparu, herbaty. Proszek jest używany podczas gotowania zamiast cukru, którego stewia przewyższa słodkości o 25 razy.

Syrop klonowy

Podstawą syropu jest sacharoza, zakazana dla osób z cukrzycą. Aby uzyskać 1 litr syropu, zagęszcza się 40 l soku z klonu cukrowego. To drzewo rośnie w Kanadzie. Wybierając syrop klonowy, zaleca się zbadanie kompozycji. Jeśli jest cukier i barwniki, to jest to podróbka, która może negatywnie wpływać na zdrowie. Produkt dodaje się do naleśników i gofrów.

Szkodliwe substancje słodzące: substancje słodzące są szkodliwe dla ludzi

Słodziki zostały wynalezione przez rodem z Rosji, emigranta Falberga w 1879 roku. Kiedyś zauważył, że chleb ma niezwykły smak - jest słodki. Wtedy naukowiec zdał sobie sprawę, że słodko nie jest chlebem, ale własnymi palcami, ponieważ wcześniej przeprowadzał eksperymenty z kwasem sulfaminobenzoesowym. Naukowiec postanowił sprawdzić swoje przypuszczenia w laboratorium.

Jego sugestia została potwierdzona - związki tego kwasu były rzeczywiście słodkie. W ten sposób zsyntetyzowano sacharynę.

Wiele substytutów cukru jest bardzo ekonomicznych (jedna plastikowa butelka może zastąpić od 6 do 12 kilogramów cukru) i zawiera minimalną liczbę kalorii lub wcale ich nie zawiera. Ale nawet pomimo tych zalet nie można ich ślepo zaufać i używać w sposób niekontrolowany. Korzyści z nich płynące nie zawsze przekraczają negatywne aspekty, ale szkoda substancji słodzących i substytutów cukru jest często znacznie bardziej wyraźna.

Substytuty cukru są korzystne lub szkodliwe.

Wszystkie substytuty można podzielić na dwie grupy:

Pierwsza grupa obejmuje fruktozę, ksylitol, stewię, sorbitol. Są w pełni wchłaniane przez organizm i są źródłem energii, podobnie jak zwykły cukier. Takie substancje są bezpieczne, ale mają wysoką kaloryczność, dlatego nie można powiedzieć, że są w 100% korzystne.

Wśród syntetycznych substytutów można wymienić cyklaminian, acesulfam potasowy, aspartam, sacharynę, sucracyt. Nie są zaabsorbowane w ciele i nie mają wartości energetycznej. Poniżej znajduje się przegląd potencjalnie szkodliwych substytutów cukru i substancji słodzących:

Fruktoza

Jest to naturalny cukier zawarty w jagodach i owocach, a także w miodzie, nektarze kwiatowym i warzywnym. Ten substytut jest 1,7 razy słodszy niż sacharoza.

Korzyści i korzyści z fruktozy:

1. Jest o 30% mniej kalorii niż sacharoza.
2. Nie ma większego wpływu na poziom glukozy we krwi, dlatego może być stosowany przez diabetyków.
3. Może działać jako środek konserwujący, dzięki czemu można z niego zrobić dżemy dla diabetyków.
4. Jeśli zwykły cukier w owocach zostanie zastąpiony przez fruktozę, będą one bardzo miękkie i puszyste.
5. Fruktoza może wzmocnić rozkład alkoholu we krwi.

Możliwe uszkodzenie fruktozy: jeśli stanowi więcej niż 20% codziennej diety, zwiększa ryzyko chorób serca i naczyń. Maksymalna możliwa ilość nie powinna przekraczać 40 g dziennie.

Sorbitol (E420)

Ten słodzik znajduje się w jabłkach i morelach, ale przede wszystkim w jarzębinie. Jego słodycz to trzy razy mniej cukru.

Ten środek słodzący jest wielowodorotlenowym alkoholem, ma przyjemny słodkawy smak. Sorbitol nie ma ograniczeń stosowania w diecie cukrzycowej. Jako środek konserwujący można go dodawać do napojów bezalkoholowych lub soków.

Do tej pory mile widziane jest stosowanie sorbitolu, ma on status produktu spożywczego, przydzielony przez komitet naukowy ekspertów Wspólnoty Europejskiej ds. Dodatków do żywności, czyli możemy powiedzieć, że korzyści tego substytutu są uzasadnione.

Zaletą sorbitolu - zmniejsza wydatek witamin w organizmie, przyczynia się do normalizacji mikroflory w przewodzie pokarmowym. Ponadto jest to dobry środek choleretic. Pokarm przygotowany na jego bazie utrzymuje świeżość przez długi czas.

Brak sorbitolu - ma wysoką kaloryczność (53% więcej niż cukier), więc dla tych, którzy chcą schudnąć, nie jest odpowiedni. Podczas stosowania w dużych dawkach mogą wystąpić takie działania niepożądane, takie jak wzdęcia, nudności i niestrawność.

Bez strachu można użyć do 40 g sorbitolu dziennie, w tym przypadku jest z niego korzyść. Bardziej szczegółowo, sorbitol, co to jest, można dowiedzieć się z naszego artykułu na stronie.

Ksylitol (E967)

Ten zamiennik cukru jest izolowany z łodyg kukurydzy i skór z nasion bawełny. Pod względem zawartości kalorii i słodyczy odpowiada zwykłemu cukrowi, ale w przeciwieństwie do niego ksylitol ma pozytywny wpływ na szkliwo zębów, dlatego jest włączony do składu gumy do żucia i past do zębów.

• powoli przechodzi do tkanki i nie wpływa na stężenie cukru we krwi;
• zapobiega rozwojowi próchnicy;
• zwiększa wydzielanie soku żołądkowego;
• efekt żółciopędny.

Minusy ksylitol: w dużych dawkach ma działanie przeczyszczające.

Bezpieczne jest spożywanie ksylitolu w ilości nie większej niż 50 gramów dziennie, w tym przypadku jest to tylko korzyść.

Sacharyna (E954)

Nazwy handlowe tego substytutu cukru to Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet. Jest o wiele słodszy niż sacharoza (350 razy) i nie jest wchłaniany przez organizm. Sacharyna wchodzi w skład tabletkowanych substancji słodzących dla cukru Milford Zus, słodkiego cukru, Sladis, Sucrezit.

• 100 tabletek substytutu to 6-12 kilogramów prostego cukru, a jednocześnie nie ma kalorii;
• Jest odporny na ciepło i kwasy.

1. ma niezwykły metaliczny smak;
2. Niektórzy eksperci uważają, że zawiera substancje rakotwórcze, więc nie zaleca się przyjmowania z nimi napojów na pusty żołądek i bez jedzenia z węglowodanami
3. Uważa się, że sacharyna powoduje zaostrzenie choroby kamicy żółciowej.

W Kanadzie sacharyna jest zabroniona. Bezpieczna dawka nie przekracza 0,2 g na dzień.

Cyclamate (E952)

Jest słodszy od cukru 30 - 50 razy. Zwykle jest zawarty w kompozycji złożonych substytutów cukru w ​​tabletkach. Istnieją dwa rodzaje cyklaminianu - sodu i wapnia.

1. Nie ma smaku metalu, w przeciwieństwie do sacharyny.
2. Nie zawiera kalorii, ale jednocześnie jedna butelka zastępuje do 8 kg cukru.
3. Jest dobrze rozpuszczalny w wodzie i odporny na wysoką temperaturę, dzięki czemu może słodzić żywność podczas gotowania.

Możliwe uszkodzenie cyklaminianu

Jest zabronione do użytku w Unii Europejskiej i Ameryce, w Rosji, wręcz przeciwnie, jest bardzo rozpowszechnione, prawdopodobnie ze względu na niski koszt. Cyklaminian sodu jest przeciwwskazany w przypadku niewydolności nerek, a także w okresie rodzenia i karmienia piersią.

Bezpieczna dawka wynosi nie więcej niż 0,8 g na dzień.

Aspartam (E951)

Ten substytut jest 200 razy słodszy niż sacharoza, nie ma nieprzyjemnego smaku. Ma kilka innych nazw, na przykład: Sweeten, Slastilin, Sucrezit, Nutrisvit. Aspartam składa się z dwóch naturalnych aminokwasów, które biorą udział w tworzeniu się białka w organizmie.

Aspartam jest produkowany w postaci proszku lub tabletek, stosowanych do słodzenia napojów i pieczenia. Jest również zawarty w złożonych substytutach cukru, takich jak Dulko i Surel. W czystej postaci jego leki nazywają się Sladex i NutraSweet.

• zastępuje do 8 kg zwykłego cukru i nie zawiera kalorii;

• nie ma stabilności termicznej;
• zakazane dla pacjentów z fenyloketonurią.

Bezpieczna dawka dzienna - 3,5 g

Acesulfam Potas (E950 lub Sweet One)

Jego słodycz jest 200 razy większa od sacharozy. Podobnie jak inne syntetyczne substytuty, nie jest wchłaniany przez organizm i jest szybko eliminowany. Do przygotowania napojów bezalkoholowych, szczególnie w krajach zachodnich, użyj swojego kompleksu z aspartamem.

Zalety acesulfamu potasu:

• ma długi okres trwałości;
• nie powoduje alergii;
• nie zawiera kalorii.

Możliwe uszkodzenie acesulfamu potasu:

1. słabo rozpuszczalny;
2. zawierające go produkty nie mogą być stosowane u dzieci, kobiet w ciąży i karmiących;
3. zawiera metanol, co prowadzi do rozerwania serca i naczyń krwionośnych;
4. zawiera kwas asparaginowy, który pobudza układ nerwowy i powoduje uzależnienie.

Bezpieczne dawkowanie nie więcej niż 1 g dziennie.

Sukrazit

Jest pochodną sacharozy, nie ma wpływu na stężenie cukru we krwi i nie uczestniczy w metabolizmie węglowodanów. Zwykle w skład tabletek wchodzi również regulator kwasowości i soda oczyszczona.

• jedno opakowanie zawierające 1200 tabletek może zastąpić 6 kg cukru i nie zawiera kalorii.

• kwas fumarowy ma pewną toksyczność, ale jest dozwolony w krajach europejskich.

Bezpieczna dawka wynosi 0,7 g na dzień.

Stevia - Naturalny słodzik

Stewia jest powszechna w niektórych regionach Brazylii i Paragwaju. Jego liście zawierają 10% stewiozydu (glikozydu), który zapewnia słodki smak. Stewia ma pozytywny wpływ na zdrowie człowieka, a jednocześnie jest 25 razy słodsza od cukru. Wyciąg ze stewii jest stosowany w Japonii i Brazylii jako nie kaloryczny i nieszkodliwy naturalny substytut cukru.

Stevia stosuje się w postaci wlewu, sproszkowanego proszku, herbaty. Proszek liściowy tej rośliny można dodawać do każdej żywności, w której zazwyczaj stosuje się cukier (zupy, jogurty, płatki, napoje, mleko, herbatę, kefir, ciastka).

1. W przeciwieństwie do syntetycznych substancji słodzących, jest nietoksyczny, dobrze tolerowany, niedrogi i ma dobry smak. Wszystko to jest ważne dla diabetyków i pacjentów z otyłością.
2. Stevia jest interesująca dla tych, którzy chcą pamiętać dietę starożytnych myśliwych-zbieraczy, ale jednocześnie nie mogą porzucić słodyczy.
3. Roślina ta ma wysoki współczynnik słodyczy i niską zawartość kalorii, łatwo się rozpuszcza, dobrze toleruje ciepło i jest wchłaniana bez udziału insuliny.
4. Regularne stosowanie stewii zmniejsza poziom glukozy we krwi, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, zapobiega wzrostowi nowotworów.
5. Ma pozytywny wpływ na pracę wątroby, trzustkę, zapobiega wrzodom przewodu pokarmowego, poprawia sen, eliminuje dziecięce alergie, zwiększa sprawność (psychiczną i fizyczną).
6. Zawiera dużą ilość witamin, różnych mikro i makroelementów oraz innych biologicznie aktywnych substancji, dlatego zaleca się je z powodu braku świeżych warzyw i owoców, jedzenia produktów spożywczych, które poddano obróbce cieplnej, a także dla jednolitej i złej diety (na przykład na Dalekiej Północy).

Negatywne działanie na ciało nie ma stewii.

Substancje słodzące: korzyści i szkody związane z substytutami cukru

Czasy, w których wierzono, że "cukier wzmacnia i odżywia", stają się przeszłością. Mimo to wielu ludzi, pomimo zrozumienia swoich szkodliwych skutków, nie może sobie wyobrazić życia bez tego dodatku. Jednak coraz więcej konsumentów szuka alternatywy dla białych kryształów, które sprawiłyby, że ich życie byłoby równie słodkie, ale jednocześnie nie wywarłoby tak wiele negatywnych skutków dla zdrowia. Ale czy wszystkie słodziki są idealnym, bezbłędnym zamiennikiem sacharozy? Jakie są plusy i minusy używania substytutów cukru?

Dziś przemysł oferuje szeroką gamę substytutów sacharozy. Producenci rywalizują w zapewnieniu swojej przewagi nad cukrem białym, z którego różnią się niemal wszystkim, poza słodkim smakiem.

Istnieją dwie główne grupy substancji słodzących. Pierwszym z nich są poliole, które stają się coraz bardziej popularne jako ksylitol i erytrytol.

Drugi to tak zwane intensywne słodziki, wśród których jest wątpliwy aspartam, acesulfam K (potas) i sukraloza.

To oddzielenie jest związane z różnymi właściwościami, które charakteryzują słodziki.

Oprócz przemysłowych słodzików występują również naturalne słodziki.

Właściwości słodzików

Smakuj słodko lub mniej słodko w porównaniu do cukru.

Z punktu widzenia słodyczy w odniesieniu do sacharozy, poliole są gorsze od pozycji sztucznych zamienników, które w tym parametrze wielokrotnie wychwytują zarówno ksylitol jak i biały cukier.

Zawartość kalorii

W porównaniu z kaloryczną zawartością sacharozy (4 kcal na gram), zarówno poliole jak i sztuczne słodziki charakteryzują się niższą wartością energetyczną. Jednakże poliole o wartości opałowej około 2,4 kcal na gram tracą substancje syntetyczne wolne od kalorii.

Dopuszczalne dzienne spożycie (ADI)

Ilość substancji (w miligramach na kilogram masy ciała na dzień), która, wchodząc do organizmu codziennie przez całe życie, nie wywołuje żadnych skutków ubocznych u eksperymentalnych zwierząt laboratoryjnych - jest to dawka ADI. Jest on zdefiniowany tylko dla sztucznych słodzików. Poliole są uważane za naturalne związki, których stosowanie nie wymaga ograniczeń; Ponadto większość suplementów do produktów spożywczych jest "kontrolowana" przez zasadę quantum satis - "można osiągnąć pożądaną słodkość przy niskich dawkach".

Proszek

Większość sztucznych słodzików i produkowanych przemysłowo polioli stosuje się w postaci proszku, podobnie jak biały cukier. Pozwala to wygodnie mierzyć, przechowywać i sprzedawać towary.

Słodziki: wady

Sztuczne słodziki, takie jak aspartam, acesulfam K, sukraloza lub sacharyna, są wynikiem szeregu reakcji chemicznych, które nie zachodzą w środowisku naturalnym. Pomimo tego, że są one uznane za bezpieczne, nie możemy zapominać, że są one produktem przemysłu chemicznego, a nie natury matki. Nasz organizm nie jest w stanie metabolizować produktów syntetycznych, podobnie jak ma to miejsce w przypadku substancji pochodzenia naturalnego. Ponadto nigdy nie wiemy, w jakich warunkach prowadzono produkcję tych substancji i czy zawierają one szkodliwe zanieczyszczenia, produkty uboczne reakcji lub związki powstające w wyniku składowania.

Oświadczenia te dotyczą głównie syntetycznych substancji słodzących. Jednakże produkowane w handlu naturalne poliole, takie jak ksylitol, mogą również być zanieczyszczone podczas produkcji.

Ponadto, pomimo faktu, że są naturalnie występującymi związkami, ich ilość w owocach i warzywach jest bardzo mała. I przy użyciu produkowanych przemysłowo polioli jemy ich kilkakrotnie więcej niż spożywaliśmy w produktach - naturalnych źródłach. Czy dawka ma znaczenie? Pomimo faktu, że dla polioli, jak już wspomniano, nie określono wartości ADI, stosowanie dużej liczby tych związków nie jest fizjologiczne dla naszego organizmu. Dlatego ich działanie przeczyszczające jest możliwe. Efekt ten wynika głównie z wysokich dawek polioli. Dokładna ilość jest sprawą indywidualną, chociaż przyjmuje się, że objętość zapewniająca efekt przeczyszczający wynosi około 50 gramów sorbitolu lub 20 g mannitolu.

Sztuczne słodziki są mniej prawdopodobne, aby to zrobić. Ale są również podstępne - mogą powodować niezwykłe reakcje uboczne u ludzi, także z przewodu pokarmowego. Substancje takie nie są odpowiednie dla wszystkich, mimo że są to wszystkie legalnie istniejące produkty, które są zatwierdzone do użytku i są uważane za bezpieczne. Istnieją pewne przeciwwskazania do ich stosowania przez określone osoby.

Przeciwwskazania do stosowania

- Na przykład są to pacjenci stosujący dietę z zespołem jelita drażliwego. Powinni zaprzestać stosowania ksylitolu i innych substancji słodzących z grupy polioli. Wynika to z faktu, że należą one do grupy tak zwanych wysokiej fodmap - związków o wysokim potencjale enzymatycznym, których należy unikać u osób z tym problemem.

- Przeciwwskazaniami do stosowania aspartamu jest fenyloketonuria lub choroba metaboliczna polegająca na nieprawidłowym traktowaniu aminokwasu przez organizm nazwą "fenanilinę". Żywienie medyczne tej choroby opiera się na stosowaniu diety ubogiej w ten składnik, w szczególności z eliminacją aspartamu, który również zawiera fenyloanilinę.

- W przypadku syntetycznych substancji słodzących, kobiety w ciąży muszą zachować ostrożność, ponieważ substancje takie jak sacharyna, na przykład, przenikają przez łożysko i mogą mieć szkodliwy wpływ na płód.

Limit konsumpcji

Standardowe maksymalne zużycie substancji musi stanowić gwarancję, że dodanie do niektórych produktów nie spowoduje szkodliwych skutków dla zdrowia. Jednak sytuacja zmienia się, gdy codziennie konsumujemy wiele produktów - źródeł sztucznych słodzików. Pomimo tego, że nadmiar ADI jest raczej mało prawdopodobny, nadal musimy wiedzieć, że ilość sztucznych słodzików, których używamy w rzeczywistości, może być znacznie większa, niż nam się wydaje.

Poliole są mniej słodkie

Pomimo faktu, że ksylitol "imituje" dobrze cukier biały, jego słodkość (podobnie jak inne słodziki z grupy polioli) jest wciąż nieco niższa niż sacharozy. Z tego powodu ludzie, którzy są przyzwyczajeni do bardzo słodkiego smaku, używają więcej słodzika, aby osiągnąć pożądany poziom słodyczy. W związku z tym, zastępując cukier ksylitolem w jakimkolwiek przepisie, będziesz musiał dodać go więcej. Takie niuanse mogą wprowadzać w błąd wielu początkujących kucharzy.

Stymuluj chęć jedzenia słodyczy

Słodziki nie są cukrami, które powinny wywoływać odpowiedź insulinową, a ich indeks glikemiczny jest niewielki. Mimo to, w przypadku wysoce niezrównoważonych procesów metabolicznych i obecności uzależnienia od słodyczy, nawet bardzo pobudzanie receptorów smakowych przez słodki smak i myślenie o środkach spożywczych, które są źródłem słodyczy, mogą powodować uwalnianie insuliny (chociaż oczekuje się, że będzie ona mniejsza niż w przypadku rzeczywistego spożycia glukozy; ). W nowoczesnym świecie wypełnionym cukrem częstotliwość stymulacji receptorów słodkiego smaku powinna zostać zmniejszona, a metabolizm insuliny powinien być regulowany, co może być trudne dla osób, które są bardziej wrażliwe na cukier, nawet gdy używają słodzików.

Droższy i mniej dostępny

Cena polioli jest kilkakrotnie wyższa od ceny cukru białego i nie są one tak szeroko reprezentowane w sklepach jak popularna sacharoza. Syntetyczne słodziki są jeszcze gorsze pod tym względem: aspartam jest droższy od białego cukru i polioli, a do spełnienia go w sklepie jako oddzielny dodatek jest rzadkością.

Słodziki - Plusy

Naturalność

W przeciwieństwie do sztucznych (takich jak sukraloza lub acesulfam K) poliole są substancjami wytwarzanymi naturalnie. Obejmują one sorbitol, który występuje w małych stężeniach w niektórych owocach i warzywach, i jest wytwarzany komercyjnie przez uwodornienie glukozy. Ksylitol jest również wytwarzany w podobny sposób z cukru znalezionego w korze brzozy. Jednak, jak powiedziano wcześniej, nie należy lekceważyć przemysłowego charakteru produkcji tych związków i związanego z nimi ryzyka.

Niska kaloryczność

Niewątpliwą zaletą substytutów cukru jest ich niższa wartość energetyczna. Dzięki niej są popularne wśród osób próbujących zmniejszyć i / lub utrzymać prawidłową masę ciała. Substancje takie są wręcz zalecane jako element zapobiegania otyłości (choć w tym przypadku nie może to być jedyna rekomendacja żywieniowa).

Sweeter niż cukier

Poliole mają słodkość rzędu 0,85-1 w porównaniu z sacharozą, to znaczy są one o wiele mniej lub równie słodkie. Jednak intensywne słodziki, jak sugeruje ich nazwa, są 50-100 razy słodsze od sacharozy, więc można je dodawać w znacznie mniejszych ilościach.

Działanie przeciw próchnicy i działanie przeciwdrobnoustrojowe

W przeciwieństwie do cukru białego, poliole mogą być częścią profilaktyki próchnicy, co wyjaśnia ich dodatek do past do zębów lub gum do żucia. Ponadto stosowanie ksylitolu jest dozwolone podczas leczenia kandydozy, którego celem jest zwalczanie rozrodczości Candida albicans, ale jest to bardzo indywidualne pytanie.

Niższy lub zerowy indeks glikemiczny

Udowodniono, że substytuty cukru tylko nieznacznie podnoszą poziom glukozy we krwi po podaniu, co wskazuje, że nie są one zależne od metabolizmu insuliny. Z tego powodu takie substancje mogą być dobrą alternatywą dla fruktozy, szeroko stosowanej przez diabetyków i osoby z opornością na insulinę. W końcu jego nadmiar może przyczynić się do otłuszczenia wątroby i niewydolności nerek.

Substytuty cukru - nie pozbawione zalet i wad produktów. Niski indeks glikemiczny, smak, podobny do cukru białego, niskokaloryczny, bez wątpienia, sprzyjają jego zastosowaniu. Jednak cena, niska dostępność i możliwe skutki uboczne zamieniają takie "słodkie alternatywy" w produkt, który nie jest przeznaczony dla wszystkich. Jak zawsze i wszędzie, najlepsza jest zasada moderacji. I w tym przypadku dotyczy to nie tylko cukru białego, ale także jego substytutów.

Słodziki

Osobno należy mówić o naturalnych i syntetycznych substytutach cukru. Sam cukier nie jest najzdrowszym produktem. Jeśli są nadużywane, możesz wyrządzić znaczną szkodę zdrowiu - "zarabiać" na cukrzycę, otyłość, zaburzenia metaboliczne i próchnicę. Dlatego słodziki, w przeciwieństwie do dodatków do żywności, takich jak konserwanty, barwniki spożywcze, aromaty (wzmacniacze smaku i aromat), uzyskały wizerunek zdrowych i "zdrowych" dodatków. Różne słodziki i substancje słodzące są stosowane na przykład w dietetycznych (żywność niskokaloryczna) i gumach do żucia, reklamowanych jako zdrowa żywność. Ale czy substytuty cukru nie wyrządzają więcej szkód niż pożytku?

O niebezpieczeństwach substancji słodzących.

Rodzaje substancji słodzących i słodzących - czy wszystkie są szkodliwe?

Wszystkie słodziki i substancje słodzące można podzielić na 2 kategorie:

Syntetyczne środki słodzące.

Istnieje wiele syntetycznych substancji słodzących i słodzących: aspartam (najczęściej), sacharyna, suklamat. Wszystkie syntetyczne substytuty cukru są niebezpieczne dla zdrowia. Szkoda tych substancji słodzących jest trudna do przeszacowania - szczegóły poniżej (Choroby spowodowane przez substytuty cukru). Ich jedyny plus - niska zawartość kalorii - po dokładniejszym zbadaniu okazuje się być ujemny i prowadzi do zwiększenia masy ciała (skuteczność substytutów cukru do redukcji masy ciała).

Naturalne substancje słodzące.

Istnieją również naturalne słodziki i słodziki - na przykład fruktoza, ksylitol, sorbitol. Główną wadą naturalnych słodzików w ich kaloriach. Nadużywanie tych zamienników cukru może spowodować znaczne uszkodzenie ciała. Ponadto prawie wszystkie z nich mają nieprzyjemne skutki uboczne i mogą być szkodliwe dla zdrowia - szczegóły są poniżej (Choroby spowodowane przez substytuty cukru).

Jedynym naturalnym słodzikiem, który jest nie tylko nieszkodliwy, ale wręcz przeciwnie, dobry dla zdrowia, jest stewia (stewiozyd). Stewia odmładza skórę, poprawia odporność, normalizuje wysokie ciśnienie krwi, niszczy pasożyty Candida w ciele. Ten zamiennik cukru jest wytwarzany z rośliny stewii, która, nawiasem mówiąc, może być uprawiana w domu. Moim zdaniem ta roślina zasługuje na osobny artykuł - słodzik Stevia.

Choroby wywołane przez słodziki:

Słodzik aspartam jest najbardziej szkodliwy i najbardziej powszechny w tym samym czasie. W temperaturze 30 stopni Celsjusza rozpada się na formaldehyd (substancja rakotwórcza klasy A), metanol i fenyloalaninę (toksyczne w połączeniu z innymi białkami). Powoduje zawroty głowy, nudności, niestrawność, bóle głowy, kołatanie serca, alergie, bezsenność i depresję. zwiększa apetyt.

Słodzik słodzący jest czynnikiem rakotwórczym, który może powodować powstawanie nowotworów.

Słodzik Suklamat - powoduje alergie (zapalenie skóry).

Słodziki ksylitol i sorbitol - działają żółciopędnie i przeczyszczająco (ksylitol w większym stopniu niż sorbitol). Ksylitol może powodować raka pęcherza. Godność - w przeciwieństwie do cukru, nie pogarsza stanu zębów (z powodu tego, co często stosuje się w pastach do zębów i gumach do żucia).

Fruktozowy środek słodzący - powoduje naruszenie równowagi kwasowo-zasadowej w organizmie.

Dodatkowa szkoda syntetycznych zamienników cukru - nie są wchłaniane przez organizm i nie można ich usunąć w zwykły sposób!

Skuteczność substytutów cukru dla utraty wagi:

Syntetyczne środki słodzące i słodzące nie tylko nie pomagają schudnąć, ale często prowadzą do odwrotnego efektu. Dlaczego tak się dzieje? Faktem jest, że gdy cukier dostanie się do organizmu, zaczyna się wytwarzanie insuliny i spada poziom cukru we krwi. To samo dzieje się, kiedy jemy niskokaloryczne substytuty cukru. Ciało przygotowuje się do przyjmowania i przetwarzania węglowodanów, ale ich nie otrzymuje. Następnym razem, gdy spożycie węglowodanów, organizm wytwarza zwiększoną ilość insuliny i tworzy rezerwy tłuszczu.

Naturalne substancje słodzące nie pomagają schudnąć ze względu na zawartość kalorii. Z wyjątkiem stewii, która nie zawiera kalorii i nie wpływa na poziom glukozy we krwi.

Wniosek: stosowanie syntetycznych i naturalnych substytutów cukru i ich produktów (reklamowanych jako dietetyczne) może prowadzić do zwiększenia masy ciała i poważnego uszkodzenia zdrowia.

Co jeszcze może zastąpić cukier?

Oprócz powyższych słodzików można użyć miodu, który jest nie tylko bezpieczny, ale także przydatny. Aby dać słodki smak, miód potrzebuje mniej niż cukier. Miód zawiera wiele korzystnych minerałów i witamin. Miód wzmacnia system odpornościowy i zwiększa wytrzymałość.

Możesz również użyć syropu klonowego. Syrop klonowy zawiera 5% sacharozy i trochę monosacharydów. Stały cukier klonowy można uzyskać z syropu klonowego.

I osobny artykuł o jedynym użytecznym słodziku zawierającym 0 kalorii - słodzik Stevia.

Co to jest szkodliwy środek słodzący?

Dając pierwszeństwo różnym substancjom słodzącym, wielu ludzi nie spieszy się, aby dowiedzieć się, co jest szkodliwym środkiem słodzącym. Przede wszystkim wynika to z masowej propagandy wielu mediów na rzecz rezygnacji z używania tradycyjnego cukru (buraków i trzciny cukrowej).

Jednak przed całkowitym przejściem na słodziki i substytuty cukru konieczne jest zważenie zalet i wad tych produktów. Korzyści i szkody związane ze środkami słodzącymi wymagają maksymalnej oceny.

Historia

Pierwszą odkryto słodką substancję - sacharynę w 1879 roku przez chemika Konstantina Falberga, zresztą zupełnie przypadkowo. Po pracy laboratoryjnej z kwasem sulfaminobenzoesowym naukowiec usiadł na obiedzie, nie myjąc rąk. Gryząc chleb, poczuł słodki smak i był tym zaskoczony.

Zapytał swoją żonę, dlaczego chleb słodkiego naukowca otrzymał odpowiedź, że kobieta nie czuje żadnej słodyczy. Falberg zdał sobie sprawę, że po eksperymentach laboratoryjnych na jego palcach pozostała substancja, która dawała taki smak. Wkrótce uzyskany związek umieszczono w strumieniu produkcyjnym.

Rodzaje substytutów cukru

Substytuty można podzielić na następujące typy:

1. Naturalne - substancje, które zwiększają poziom cukru we krwi, ale w mniejszym stopniu niż glukoza lub zwykły granulowany cukier, a także mają kaloryczną zawartość. Należą do nich: fruktoza, maltoza, ksylitol, sorbitol i inne.
2. Sztuczne słodziki to substancje bez kalorii, jednak intensywność słodkiego smaku przekracza kilkakrotnie efekt cukru. Zawiera niewielką ilość węglowodanów. Do tej grupy należą: aspartam, sacharyna, cyklaminian i inne.

Pierwsza grupa składa się z naturalnych składników, takich jak owoce, jagody lub miód. Druga grupa jest wytwarzana syntetycznie.

Słodycze, produkcja żywności, przemysł medyczny aktywnie wykorzystują słodziki w swojej dziedzinie. Ciastka, desery, napoje i lekarstwa są dostępne wraz z ich dodatkiem. Możesz również kupić swój własny substytut cukru w ​​tabletkach i w postaci drażetek. Czy słodzik jest szkodliwy dla zdrowej osoby? Poniżej znajduje się przegląd słodzików, ich charakterystyka i wpływ na organizm.

Fruktoza

Fruktoza nazywana jest cukrem naturalnym. Występuje w miodzie, daktylach, jagodach i owocach. Być może z tego powodu uważano, że fruktoza jest bardzo przydatna. Nawet dla osób chorych na cukrzycę zalecono jej stosowanie. Jednak fruktoza zawarta w błonniku bogatym w owoce i rafinowany ma inny wpływ na organizm ludzki.

Kiedy osoba spożywa jabłko, fruktoza wchłania się powoli i jest przetwarzana przez wątrobę w glukozę. Według niektórych naukowców, w wyrafinowanej formie fruktoza nie ma czasu na całkowite przetworzenie w glukozę. W rezultacie osadza się w tłuszczu. Wynika z tego, że taki produkt jest przeciwwskazany u pacjentów z cukrzycą.

Również nadmierne spożywanie fruktozy może powodować choroby serca i naczyń krwionośnych. Stawka dzienna nie powinna przekraczać więcej niż 40 gramów.

Sorbitol (E420)

Sorbitol jest naturalnym, naturalnym substytutem cukru w ​​proszku. Zawarte w jarzębinie, jabłkach i morelach. Sorbitol jest bardzo dobrym konserwantem, dlatego jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym. Ma właściwości choleretic, normalizuje mikroflorę w przewodzie pokarmowym.

Wraz z użytecznymi właściwościami ma kilka istotnych wad. Produkt jest trzy razy mniej słodki niż cukier. Dlatego do osiągnięcia słodkiego smaku będzie potrzebna duża ilość sorbitolu. Ten substytut cukru jest wysokokaloryczny. Jak również biorąc dużą ilość sorbitolu może powodować efekt przeczyszczający lub rozstrój żołądka. Dzienna stopa użycia produktu wynosi nie więcej niż 40 gramów.

Ksylitol (E967)

Najczęściej stosowanym środkiem słodzącym jest ksylitol. Okazuje się, że produkt powstał w wyniku przetworzenia takich naturalnych składników, jak łuski bawełny, łodygi kukurydzy i inne składniki.

Kaloryczność i słodycz ksylitolu są prawie takie same jak w przypadku zwykłego cukru. Ksylitol zapobiega rozwojowi próchnicy, ponieważ zawiera substancje, które niekorzystnie wpływają na bakterie w jamie ustnej.

Jednak duża dawka substancji słodzącej może powodować wzdęcia, wzdęcia i dalszą biegunkę. Dlatego w dużych dawkach produktu nie należy stosować. Zalecana dawka to nie więcej niż 50 gramów dziennie.

Sacharyna (E954)

Sacharyna lub sacharynian sodu są substancjami słodzącymi, które są 350 razy słodsze niż cukier. Niskokaloryczna sacharyna jest odporna na temperatury i kwasy, praktycznie nie wchłaniane przez organizm.

Wady słodzika E954 to: metaliczny smak, zawartość substancji rakotwórczych. Zażywanie sacharyny może zaszkodzić ciału jako przejawowi kamicy żółciowej.

Cyclamate (E952)

Cyklamiczny środek słodzący to kwas cykliczny i jego sole, sód i potas. Słodzik słodszy niż zwykły cukier 30 razy. Jest uważany za produkt niskokaloryczny. Jest rozpuszczalny w wodzie i odporny na temperatury. Nie zwiększa poziomu glukozy we krwi, dlatego zaleca się u diabetyków.

W wyniku badań przeprowadzonych przez amerykańskich naukowców w 1969 roku wykryto skutki uboczne cyklaminianu na szczurach laboratoryjnych w postaci tworzenia nowotworowych guzów. Równolegle z tym zauważono, że bakterie przewodu żołądkowo-jelitowego, w wyniku reakcji z cyklaminianem, tworzą metabolity, które negatywnie wpływają na zarodek.

Dlatego cyklaminian sodu jest przeciwwskazany u kobiet w ciąży. Pielęgniarska matka powinna także przestać używać słodzika. Maksymalna dzienna dawka dla ciała dorosłego - nie więcej niż 0,8 grama.

Aspartam (E951)

Taki słodzik jak aspartam jest 200 razy słodszy od cukru, ale jednocześnie jest niskokaloryczny. Jest to związek eteru metylowego i aminokwasów: asparaginy i fenyloalaniny. Nie ma nieprzyjemnego smaku.

Aspartam jest dostępny w postaci proszków lub tabletek. Dodawany jest do lemoniady i ciastek. Możesz używać bez ryzyka dla zdrowia nie więcej niż 3,5 gramów dziennie.

Sukraloza (E955)

Słodzik jest zarejestrowany jako dodatek do żywności. Sukraloza jest zrobiona z cukru. W jego strukturze kilka cząsteczek tlenu i wodoru zastąpiono cząsteczkami chloru. To przez dodanie molekuł chloru do sukralozy, która jest 600 razy słodsza niż zwykły cukier.

Będąc całkowicie obojętnym środkiem słodzącym i nie uczestniczącym w metabolizmie organizmu, sukraloza jest całkowicie bezpieczna dla zdrowia. Dlatego możesz zastosować ten substytut cukru w ​​diecie i cukrzycy.

Stevia

Steviasite słodzika otrzymuje się z rośliny stewii. Ma niską kaloryczność i ma działanie hipoglikemiczne. Również ten słodzik jest 25 razy słodszy niż cukier.

Stevia ma pozytywny wpływ na organizm ludzki:

1. Zawiera wiele korzystnych witamin.
2. Zmniejsza poziom glukozy we krwi.
3. Wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.
4. Zmniejsza ryzyko raka.
5. Używaj dla korzystnego wpływu na aktywność umysłową i fizyczną.
6. Zapobiega alergiom u dzieci.
7. Promuje dobry odpoczynek i sen.

Słodzik ma przyjemny smak i jest dobrze rozpuszczalny w wodzie. Podczas stosowania przez ludzi, stewia nie ma żadnych skutków ubocznych na organizm.

Odchudzające słodziki

W trakcie badań okazało się, że osoby, które preferowały słodziki, miały więcej problemów z nadwagą niż osoby spożywające zwykłe słodycze.

Należy pamiętać, że istnieją różne substytuty, wysokokaloryczne lub nieodżywcze. Większość substytutów nie zwiększa poziomu glukozy we krwi, a zatem nie prowadzi osoby do stanu nasycenia. W rezultacie osoba może jeść więcej. Osoba nie tylko nie traci wagi, ale jego ciało otrzymuje szkodę od substancji słodzących.

Słodziki podczas ciąży

Aby zdrowe dziecko mogło urodzić się kobietą w czasie ciąży, zaleca się dokładne rozważenie diety i stosowania różnych leków, w tym suplementów. Na pytanie, czy słodziki są szkodliwe w czasie ciąży, opinie lekarzy różnią się.

Niektórzy uważają, że substancje słodzące są bezpieczne, podczas gdy inne kategorycznie nie polecają ich. Dlatego słodzik w czasie ciąży, jak w przyszłości, matka karmiąca lepiej nie brać. Zaszła w ciążę - od dodatków należy porzucić.

Dla dzieci, czy słodzenie jest szkodliwe, czy korzystne?

Czy dzieci mogą mieć słodzik? Jeśli słodziki nie są zalecane dla dorosłych, co możesz powiedzieć o dzieciach? Do 3 lat zdecydowanie nie. Oznacza to, że matki karmiące nie powinny otrzymywać substytutów, ponieważ suplementy dostają się do dziecka z mlekiem. Dzieci nie są warte ryzyka.

Na koniec użyj cukru lub słodziku, każdy sam decyduje. Zaleca się jednak skonsultowanie się z lekarzem przed zaoferowaniem słodzików dzieciom, kobietom w ciąży, matkom karmiącym.

Wideo

Oglądając ten film dowiesz się wielu szokujących prawd o efektach ubocznych substytutów cukru.

Substancje słodzące i słodzące: szkody lub korzyści? Obalanie mitów

Substancje słodzące i słodzące: szkody lub korzyści? Obalanie mitów

Witajcie, moi drodzy czytelnicy i miłośnicy słodkiego życia! Dzisiaj postanowiłem poświęcić ten artykuł tak popularnej i ekscytującej kwestii, jak słodziki i słodziki. Ludzie, którzy dbają o swoje zdrowie i odżywianie, są ostatnio coraz bardziej zainteresowani: substytuty cukru - czy to szkodzi, czy dobrze? Które słodziki i substancje słodzące mogą być spożywane, a które nie? Czy to prawda, że ​​wszystkie substancje słodzące nie wpływają na poziom cukru we krwi i są niezależne od insuliny? Na te i wiele innych pytań odpowiem w tym artykule. Przygotuj się, to będzie interesujące.

Aby zbadać tę kwestię, zajęło mi dużo czasu i dużo literatury specjalistycznej perelopachennoy, a także analizę badań naukowych w dziedzinie endokrynologii i żywienia. I dopiero, gdy wszystkie układanki się ze sobą połączą, postanowiłem podzielić się z tobą nabytą wiedzą i informacjami, które powinni wiedzieć wszyscy miłośnicy nieograniczonej konsumpcji substancji słodzących / substytutów cukru, nie mówiąc już o SAHARA.

Słowo wstępne

Cóż, aby zdjęcie było kompletne, powiem kilka słów o tym, dlaczego ludzie tak bardzo kochają słodycze i nie mogą tego całkowicie porzucić! A ci, którzy wciąż decydowali, zaczęli używać sahzamy, jako alternatywy dla prostego cukru.

Przede wszystkim wiąże się z wielką miłością do słodkiego życia. A nasze matki zaszczepiają miłość w dzieciństwie, kiedy karmią nas mlekiem. Faktem jest, że każde mleko (zarówno krowie, jak i mleko matki) zawiera około 4% laktozy, czyli cukru mlecznego, dlatego mamy słodki smak związany z czymś dobrym i pozytywnym. Uczucie to odczuwa niemowlę, gdy matka karmi go piersią. Właśnie dlatego do końca życia mamy pragnienie słodyczy...

Ale jeśli laktoza (cukier mleczny) jest absolutnie nieszkodliwa dla niemowlęcia, to sprawy ze zwykłym cukrem idą bardzo różnie:

- zmienia środowisko PH w jamie ustnej, co powoduje powstawanie próchnicy;

- wiąże witaminę C, nie pozwalając jej wchłonąć się w organizmie.

! Jeśli lubisz jeść dżem lub posypać owoc cukrem, pamiętaj, że wszystkie zdrowe rzeczy są zjedzone przez CAM.

- cukier usuwa wapń z organizmu.

- cukier jest przyczyną przyrostu masy ciała, otyłości, rozwoju miażdżycy i chorób układu sercowo-naczyniowego.

To tylko niewielka część tego, co cukier robi w naszym ciele, ale uważam, że wystarczy, aby zrozumieć, że cukier jest dla nas absolutnie niepotrzebnym i szkodliwym. Jego nieobecność w żaden sposób nie wpłynie na nasze zdolności umysłowe (jak mówią nam nasi rodzice), ponieważ glukozę można łatwo zsyntetyzować w naszym ciele z aminokwasów!

Mam nadzieję, że odkryliśmy cukier, teraz przejdziemy do istoty tego artykułu: substancji słodzących i substancji słodzących - to właśnie one są dla nas bardziej interesujące.

Słodziki: szkody lub korzyści

Kiedy mówimy o sakhzamakh, trzeba rozróżnić między słodzikami i substancjami słodzącymi, które są różnymi pojęciami.

Słodycz substytutów cukru jest bardzo zbliżona do słodyczy cukru i mają one, choć niewielką, ale kaloryczną zawartość. Podczas gdy substancje słodzące mają słodkość kilkuset, a nawet tysięcy. razy większa niż słodkość cukru, a często mają one bardzo niską kaloryczność lub nie mają w ogóle zawartości kalorii (dlatego są popularne wśród dziewcząt i chłopców, którzy oglądają swoje figury).

Nie będę jednak wchodził w szczegóły i dzielił nasz "badany przedmiot" na substytuty cukru i słodziki oddzielnie. Moim głównym zadaniem jest opowiedzenie o najczęściej używanych sahzamach i ich właściwościach, a także o tym, jak wpływają one na nasze ciało.

Na początek podkreślę dwie główne grupy substancji słodzących - są one bezpieczne (naturalne i syntetyczne) i niebezpieczne (syntetyczne). I krótko o nich rozmawiać.

BEZPIECZNE ROZDZIELACZE

Bezpieczne substancje słodzące to takie, które nie powodują żadnych patologii, chorób, zaburzeń w pracy narządów i układów oraz nie są rakotwórcze i toksyczne.

Naturalne substancje słodzące

Steviazid (stewia) jest naturalnym słodzikiem, który jest 200-300 razy słodszy od cukru i ma bardzo niską zawartość kalorii. Jest wydobywany z liści rośliny Stevia, której północną ojczyznę uważa się za Północny Paragwaj i Brazylię. Według licznych badań na ludziach stewia jest uważana za absolutnie bezpieczny, a nawet użyteczny środek słodzący. Czy znasz to dalej?

Neogrisped to naturalny, ale BARDZO drogi słodzik, którego słodkość jest 3000 razy słodsza niż cukier.

Grizerisin (lukrecja) jest dobrym naturalnym słodzikiem, ale ma bardzo ostry i nieprzyjemny smak lukrecji.

Taumatyna - ekstrahowana z owoców południowoafrykańskich. Jego produkcja jest BARDZO droga, dlatego jej zastosowanie w przemyśle praktycznie nie występuje.

Sorbitol jest naturalnym substytutem cukru, ale w wyższych dawkach powoduje efekt przeczyszczający.

Syntetyczne środki słodzące

Sukraloza jest syntetycznym słodzikiem, ale absolutnie bezpiecznym, jest 500 razy słodsza od cukru i nie ma zawartości kalorii, za co bardzo lubią sportowcy i producenci wysokiej jakości odżywek dla sportowców. Ale najważniejszym "ale", dlaczego sukraloza jest używana tylko przez najlepsze marki odżywiania sportowego i najlepszych producentów słodkich produktów jest to, że jak stewia, jest szalenie drogi. Jego cena za 1 kg kosztuje około 80 dolarów. Można więc sobie wyobrazić, jak nieopłacalne jest, aby producenci stosowali tak drogie substytuty cukru w ​​swoich produktach. Po prostu znacznie podnoszą koszty towarów, co czyni je niekonkurencyjnymi na rynku.

ŚRODOWISKO NIEBEZPIECZNE I TOKSYCZNE

Niebezpieczne substancje słodzące to te, które powodują różne choroby narządów i układów (do nowotworów i nowotworów), a także mają toksyczny i rakotwórczy wpływ na organizm.

Tops this list.

Aspartam (znany również jako "Nutra Sweet", "Neosvit", "Sladex".) Jest BARDZO SZKODLIWYM i TOKSYCZNYM słodzikiem!

Aspartam jest wyjątkowo niestabilny w stosunku do zmian temperatury. Po podgrzaniu powyżej 40 stopni rozpada się na toksyczne związki, z których jeden jest alkoholem metylowym, mam nadzieję, że wszyscy pamiętają niebezpieczne właściwości alkoholu metylowego z lekcji chemii, jeśli nie, przypominam: może to spowodować głuchotę, ślepotę, bóle głowy i zaburzenia neurologiczne w postaci bezsenności depresja i nieuzasadniony niepokój, a także inne równie straszliwe konsekwencje, w tym śmierć. Jeśli dodasz produkty, które zawierają aspartam (na przykład twoje ulubione białko) do gorącego napoju powyżej 40 stopni (kawa, herbata, mleko) lub dodasz je do twojego wypieku, wtedy ryzykujesz staniem się ofiarą alkoholu metylowego... Tak ostrożnie Przeczytaj skład produktu / sportpita, zwłaszcza jeśli zamierzasz go wystawić na wszelkiego rodzaju ogrzewanie.

I bądź ostrożny przy spożywaniu Coca-Coli i innych słodkich napojów w upalną słoneczną pogodę, ponieważ posiadanie butelki coli w 40-stopniowym słońcu może spowodować poważne zatrucia, a jeszcze gorzej - śmierć dla osoby, która zdecydowała się ją wypić...

Aspartam jest najtańszym syntetycznym słodzikiem, co czyni go atrakcyjnym dla producentów.

Sacharyna (słodki cukier, Milford Zus, Sukrazit, Sladis) to kolejny syntetyczny słodzik, który nie jest bardzo odporny, gdy zmienia się temperatura iw kwaśnym środowisku staje się toksyczny! W kwaśnym środowisku (może to być kompot, uzvar, sok itp.) Odszczepia się imido-guppa (toksyczny związek), który ma działanie rakotwórcze.

Cyklaminian (kwas cykliczny, cyklaminian sodu) jest 30 razy lżejszy od cukru. Udowodniono w ciągu wielu lat ludzkich eksperymentów, że cyklaminian w naszych jelitach tworzy toksyczne związki cykloheksan, co prowadzi do raka jelit, a także powoduje niewydolność nerek.

Acesulfam Potas to syntetyczny słodzik, 200 razy słodszy od cukru. Jest stosowany głównie w przemyśle. Skróty i nazwy stosowane przez producentów, gdy ten środek słodzący jest wskazany jako część:

• Acesulfam potasowy
• Acesulfam K
• Acesulfam potasowy
• Otison
• Acesulfam K
• Sunet
• E-950
• Sunett
• E-950
• E950
• E950

Widząc jedną z powyższych nazw na produkcie, lepiej odłożyć ją z powrotem na półkę i ominąć bok.

Jest to skrótowo, co dotyczy szkodliwych i nieszkodliwych słodzików i substancji słodzących. A teraz nadszedł czas, aby rozwiać mity na temat tego, jak sahzam przydaje się przy odchudzaniu. Czytamy dalej.

Słodziki i utrata masy ciała. Mity debunkcyjne

Najbardziej powszechna opinia, do której odnoszą się wszyscy miłośnicy substytutów cukru, polega na tym, że w przeciwieństwie do cukru mają bardzo niską lub nawet zerową kalorię, jest to pierwsza, a po drugie, że zapory cukrowe są odporne na insulinę (niewrażliwe na biologiczne działanie insuliny). Teraz pewnie zdenerwuję większość dziewcząt i chłopaków, którzy myślą tak samo, ponieważ WSZYSTKIE DIGESTORS I SWEETERS nadal prowadzą do produkcji insuliny z następującym potem spadkiem poziomu cukru we krwi. "Jak to jest" - pytasz - "ponieważ dobrze znany jest fakt, że wszystkie słodziki są... ". Tak, tak jest, nikt nie będzie się z tym kłócił, ale badania naukowe mówią:

"Więc co? - pytasz ponownie - jak to wpływa na utratę wagi? Faktem jest, że kiedy pijesz herbatę lub kawę ze środkiem słodzącym, na pierwszy rzut oka nic złego się nie dzieje, ale to tylko na pierwszy rzut oka. Zobaczmy, co dzieje się w naszym ciele w tym czasie.

Trzustka produkuje insulinę, obniża poziom cukru we krwi, ale z powodu braku spożycia węglowodanów w organizmie nie ma nic do rozpadu na glukozę i transportu do tłuszczu (co jest dobre). Ale przez następne pół godziny czujesz się poirytowany faktem, że cukier znowu podskoczył, a twój mózg musi znowu zjeść coś węglowodanowego (to jest złe). Okazuje się, że słodziki oszukują nasze ciało, a później, gdy jesz węglowodany, ciało zamieni je w zwiększone ilości tłuszczu o zwiększonej intensywności, bojąc się znowu poczuć niedoboru węglowodanów... I tak.

A teraz zastanówmy się, dlaczego trzustka reaguje na słodzik? W końcu nie należy według pomysłu...

Insulina jest produkowana ze względu na fakt, że mamy receptory w naszych ustach, które po zebraniu słodkiego smaku żywności natychmiast wysyłają sygnał do mózgu, a to z kolei do trzustki, która zaczyna wytwarzać insulinę. Okazuje się, że słodziki zależne od insuliny w żaden sposób nie troszczą się o nasze receptory, a w praktyce wszystko będzie trochę inne niż w teorii.

A teraz zastanówmy się nad kolejną sytuacją, kiedy dodajemy środki słodzące lub słodzące do naszej ulubionej mąki owsianej (wolny węglowodan). Tutaj wszystko jest takie samo jak w przypadku herbaty: uwalniana jest insulina, ale teraz nie tylko trochę wody, ale węglowodany weszły do ​​organizmu. I pomimo faktu, że węglowodany są złożone, a poziom cukru we krwi rośnie powoli i przez długi czas, teraz słodzik przejmuje główną rolę. To sprawia, że ​​nasza mąka owsiana nie jest już wolnym węglowodanem, ale szybkim, ponieważ insulina reaguje na substancję słodzącą znacznie szybciej niż nasza owsianka. Okazuje się więc, że dodanie substancji słodzącej do płatków owsianych i myślenie, że robimy to, co należy, oddając cukier, w zasadzie niczego nie zmienia, nie wiedząc o tym, zamieniamy nasze wolne węglowodany w szybkie, co oznacza, że ​​słodziki i substytuty cukru tracą na znaczeniu, gdy tracą na wadze...

Ale w jaki sposób? W końcu wielu sportowców i trenerów zaleca używanie Sakhzamy zamiast cukru, czy oni naprawdę o tym nie wiedzą? Niektórzy naprawdę tego nie wiedzą i używają słodzików w dużych ilościach (1), niektórzy wiedzą, a zatem używają substytutów cukru z umiarem (2), a niektórzy wiedzą, a zatem nie używają ich wcale (3). Osobiście znajduję się gdzieś pośrodku z drugim i trzecim.

Osobiście nie piję herbaty i kawy ze słodzikami, ponieważ bez nich smakuję lepiej. A w pieczeniu mogę umieścić 2-3 tabletki stewii zamiast cukru, nie więcej. Tutaj kończy się moje użycie sahzamu.

Myślę, że tak: WSZYSTKO JEST SZKODLIWE I PRZYDATNE W STANIE, W KTÓRYM WSZYSTKIE KORZYSTA SIĘ W MIARCE.

Dotyczy to absolutnie wszystkiego: zdrowych owoców z własnego ogrodu warzywnego; czysty drób uprawiany przez twoją babcię we wsi; naturalna kawa, która jest dobrym naturalnym pre-party i spalacz tłuszczu, itp. WSZYSTKO musi być używane z umiarem i nie przekraczać dozwolonej linii.

Dotyczy to również substancji słodzących i słodzących (oczywiście bezpiecznych). Jeśli użyjesz ich mądrze i bez fanatyzmu, bez rzucania, gdziekolwiek to możliwe, ich użycie będzie nieszkodliwe dla zdrowia i postaci. Jeśli dodasz 2 krople stewii lub 2-3 tabletki sukralozy do swojej ulubionej zapiekanej mąki owsianej lub kawy, wtedy nic złego się nie stanie. Poziom cukru nie wzrośnie do nieba z takiej ilości słodzika, ale jeśli umieścisz 6,7,8 lub nawet 10 tabletek tego bardzo Sakhzaam (specjalnych miłośników słodkiego życia), to uwierz mi, po prostu negujesz wszystkie swoje wysiłki, aby chronić od natychmiastowego uwalniania insuliny i dalszych konsekwencji.

Ale jeśli chodzi o stosowanie słodzików w odżywkach dla dzieci, tutaj jestem kategorycznie przeciwny. Ciało dziecka reaguje zupełnie inaczej na słodziki i lepiej, aby ich dzieci w ogóle nie dawały.

Podsumowując powyższe, chcę powiedzieć: jeśli już zdecydowałeś się usunąć cukier ze swojego życia i przełączyć się na naturalne słodziki, takie jak stewia lub sukraloza, to musisz zrobić to mądrze! Nie myśl, że słodziki i słodziki są panaceum na wszystkie twoje kłopoty! Jak wiecie, oni również mają swoje pułapki. Pamiętaj więc: szkoda i zalety substytutów cukru (a raczej szkoda i nieszkodliwość mówią) zależy nie tylko od ich pochodzenia (naturalnego lub syntetycznego), ale także od zdrowego rozsądku, gdy jest używany...

Z poważaniem, Janelia Skrypnyk!

P.S. Zadbaj o siebie i ZATRZYMAJ SIĘ TAJEMNICAMI TABEL!