Bezcieniowa beza na Erytrei

• Hipoglikemia

Jeśli dana osoba postanawia stracić te dodatkowe funty, pierwszą rzeczą, której odmawia, jest pieczenie i cukier. Tylko ze względu na wyłączenie z diety tych dwóch produktów można stracić kilka funtów bez wysiłku.

Więc nie jadłem cukru i bułeczek przez kilka miesięcy (a rezultat już tam jest, co jest dobrą wiadomością). Jest nudno bez słodyczy, więc wymyślam i wypróbowuję różne przepisy bez szkody dla postaci. Na przykład tym razem upiekłam pyszne bezy bez cukru na eritrite.

Erytrytol jest jedynym naturalnym środkiem słodzącym, który utrwala białka jaj oraz cukier. Dzięki temu może być stosowany w piekarnictwie. Ale w przeciwieństwie do cukru ma zero kalorii. Hurray, czego potrzebujesz! Erytrytol ma mniej słodyczy niż cukier, więc trzeba go dużo wylewać. W zimnych potrawach przyjemny chłód mięty. W gorących potrawach nie ma chłodu.

Kupiłem go na ulubionej stronie iherb za pośrednictwem tego linku. Cena wynosi 15,70 USD za 1 kg 134 g. Nie tanie, ale wydaję to ekonomicznie - tylko na bezherchek i biszkopty. Okazuje się smaczne, a nie kaloryczne.

Produkty na beza:

• Białka - z dwóch jaj
• Erytreitol słodzik - 0,5 szklanki

Zawartość kaloryczna całej porcji: 20,2 Kcal (magiczna kaloria i BJU)
Białko - 5,11 g
Tłuszcz - 0 g
Węglowodany - 0 g

Beza bez cukru na erythritte na odchudzanie - przepis ze zdjęciem:

1. W suchych naczyniach (to ważne) wylać białka z dwóch jajek. Dodać erytrytol i ubić mikserem, aż utworzy się gęsta biała masa. Wyglądają jak bita biała z cukrem.

2. Za pomocą strzykawki lub torebki cukierniczej ułóż beza na wrogu pokrytym pergaminem (lub folią).

3. Piec bezę w piekarniku na 100 gr. W ciągu 30 minut. Jest to przybliżony czas pieczenia, w przypadku bezy o wymiarach 5 x 5 cm Mniejsze bezy będą się szybciej piekły, większe będą nieco dłuższe.

4. W ten sposób wyglądam jak gotowe, niskokaloryczne bezy bez cukru na erytrytce, aby schudnąć. Myślę, że trochę ich prześwietliłem, ponieważ na zewnątrz byli nieco zaciemnieni, ale w środku byli biali. Smakuje sucho, miękko ze słodkim chłodem. Całą płytkę można zjeść w jednym posiłku, całkowicie nieszkodliwym. Ale bardzo smaczne!
Zbierzmy razem słodko razem. Smak Bon!

Co to jest Erytrytol i jak to jest przydatne w cukrzycy i przy utracie wagi

Jeśli chcesz pozbyć się nadwagi, musisz zrezygnować z cukru na korzyść substytutów cukru, a wtedy wiele osób dostanie Erytrytol.

Ten produkt ma zerową kaloryczność i indeks glikemiczny, dzięki czemu może być stosowany jako odchudzanie i diabetyków.

Erytrytol: co to jest i dlaczego jest potrzebny?

Erytrytol jest krystalicznym proszkiem, który jest stosowany jako słodzik przez diabetyków lub przez ludzi, którzy chcą usunąć dodatkowe kilogramy, ponieważ w obu przypadkach trzeba zrezygnować z cukru.

Otwarty w latach 80-tych XX wieku, wytwarzany pod kodem E 968. Zawarty w kompozycji wielu owoców (winogrona, śliwka, melon) do użytku przemysłowego jest ekstrahowany z kukurydzy.

Ponieważ Erytrytol (Erytrytol) powstaje w wyniku fermentacji glukozy, można go bezpiecznie nazwać substancją naturalną. Ponadto jest zawarty w niektórych produktach mlecznych i napojach, a podczas obróbki cieplnej nie traci swoich korzystnych właściwości, dlatego jest stosowany do przygotowywania wyrobów cukierniczych.

Plusy i minusy

Jeśli porównamy Erytrytol ze zwykłym dla całego cukru, możemy zidentyfikować kilka pozytywnych cech:

• Nie wpływa na produkcję glukozy i insuliny, dlatego może być stosowany przez diabetyków;
• Jego wartość kaloryczna wynosi zero, dlatego dodanie do żywności lub napojów Erytrytolu nie pozwala na przybieranie na wadze z tego powodu;
• Produkt nie wpływa negatywnie na szkliwo zębów, w przeciwieństwie do cukru.

Główną wadą Erytrytolu jest to, że podczas przedawkowania może wystąpić biegunka, ale w tym celu należy spożyć około 90 g produktu na dobę. Jeśli nie przekroczysz określonej stawki, efekty uboczne nie występują.

Erytrytol: szkoda i korzyści

Każdy produkt przechodzi serię badań przed wprowadzeniem na rynek, a Erytrytol nie jest wyjątkiem. Eksperci stwierdzili, że ten środek słodzący ma pozytywny wpływ na organizm, a mianowicie:

• Ma właściwości przeciwutleniające, przyczyniając się w ten sposób do niszczenia wolnych rodników;
• Zapobiega rozwojowi próchnicy, ponieważ biochemicznie odporny na bakterie i grzyby;
• Nie zawiera kalorii, więc można go stosować nawet przy najsurowszej diecie.

Szkodliwość z naturalnego substytutu cukru zwanego "Erytrytolem" może wystąpić tylko wtedy, gdy jest spożywana w dużych ilościach: wówczas powoduje biegunkę. Dla porównania, inne środki słodzące w każdym przypadku mają działanie przeczyszczające, więc wiele osób preferuje ten konkretny analog zwykłego cukru.

Erytrytol Kalorie

W przeciwieństwie do sorbitolu i ksylitolu, erytrytol nie ma wartości energetycznej, tj. Ma zerową zawartość kaloryczną. Jest to bardzo ważne dla tego rodzaju słodzika, ponieważ w przeciwieństwie do intensywnych słodzików, większość jest używana w dużej objętości. Konieczne jest, aby osoba nie tylko uzyskała słodki smak, ale także nie otrzyma dodatkowych kalorii.

Brak kalorii osiąga się dzięki małemu rozmiarowi cząsteczek, które szybko wchłaniają się w jelicie cienkim i nie mają czasu na metabolizowanie. Gdy znajdzie się we krwi, jest natychmiast filtrowany w postaci niezmienionej przez nerki i wydalany z moczem. Ilość, która nie jest zaabsorbowana w jelicie cienkim, wchodzi do tłuszczu, a także w niezmienionej postaci jest wydalana z kałem.

Erytrytol nie ulega fermentacji, więc produkty jego rozkładu, które mogą mieć kalorie (lotne kwasy tłuszczowe), nie wchodzą do organizmu. Tak więc wartość energetyczna wynosi 0 cal / g.

Wpływ na poziom glukozy i insuliny

Ponieważ erytrytol w organizmie nie jest metabolizowany, nie wpływa ani na poziom glukozy, ani na poziom insuliny. Innymi słowy, wskaźniki produktu glikemicznego i insuliny są zerowe.

Fakt ten sprawia, że ​​erytrytol jest idealnym substytutem cukru dla pacjentów z zaburzeniami metabolizmu węglowodanów lub dla osób dbających o swoje zdrowie.

Jak korzystać z Erytrytolu ^

Znaki słodzące Erytrytit

Ponieważ substytut cukru jest wciąż nowy, a ostatnio pojawił się na rynku rosyjskim, zawsze można go zamówić w sklepach internetowych.

Znaki towarowe substytutów cukru na bazie erytrytolu:

• "Sukrin" z Funksjonell Mat (Norwegia) - przybliżona cena 620 r za 500 g
• "FitParad №7 na Erytrite" z Piteco LLC (Rosja) - 240 r na 180 g
• "100% erytritol" z Now Foods (USA) - 887 r. Dla 1134 g
• Lacanto by Saraya (Japonia)
• "ISweet" od MAK LLC (Rosja) - od 420 r za 500 g

Erytrytol lub Stewia: co jest lepsze

Aby wybrać te dwa produkty, najbardziej odpowiednie dla siebie, wystarczy znać ich podstawowe cechy. Co charakteryzuje Erytrytol:

• Mniej słodki niż cukier, choć na pozór podobny do niego. Jeśli dana osoba jest przyzwyczajona do jedzenia lub picia bez cukru, to wydatek będzie równy. W przypadku słodkich zębów, które dopiero zaczynają rezygnować z cukru, konsumpcja Erythritol nieznacznie wzrasta;
• Nie wpływa na poziom glukozy, więc może być stosowany w cukrzycy;
• Gdy resorpcja może być odczuwana jako fajna, ponieważ po rozpuszczeniu erytrytol pochłania trochę ciepła;
• Erytrytol można stosować do wyrobu ciastek i ciastek, takich jak naprawia białka w dowolnej temperaturze;
• Uważa się, że Erytrytol może być spożywany w nieograniczonych ilościach, ale zaleca się nie przekraczać normy (90 g na dzień), aby uniknąć działań niepożądanych.
• W przeciwieństwie do innych substytutów cukru, Erytrytol może być spożywany nawet w okresie ciąży i laktacji, ponieważ Ten produkt powstaje w całkowicie naturalny sposób.

Co do Stevia, ma kilka innych cech:

• O wiele słodszy niż cukier, przypomina wyglądem cukier puder;
• Nie zawiera kalorii, dlatego jest zalecany dla diabetyków i dietetyków;
• Najlepsze do słodzenia. To jest dozowane na czubku noża, ponieważ jeśli używasz go w dużych ilościach, może być gorzki smak;
• Nie można go używać do pieczenia, nie naprawia białek.

Erytrytol ze Stevia

Ze względu na fakt, że Erytrytol jest mniej słodki niż cukier, niektórzy ludzie wolą mieszać go ze Stevia w kroplach, tak jak poniżej:

• Gotuj herbatę, dodaj 1 łyżeczkę. Erytrytol i 1 kropla Stevia;
• W razie potrzeby nieznacznie zwiększyć dawkę.

Warto zauważyć, że w połączeniu z erytrytolem, Stevia nie ma gorzkiego smaku, więc te dwa słodziki można bezpiecznie stosować do przygotowywania różnych napojów.

Receptury deserowe na bazie erytrytolu

Erytrytol może być stosowany do przygotowywania deserów - oferujemy kilka receptur o niskiej zawartości węglowodanów bez tradycyjnej mąki i cukru, które w umiarkowanych ilościach nie mają wpływu na glukozę i insulinę.

Kremowa panna cotta (panakota, pannakot, panakotta)

Przepis na ten cudowny deser niskowęglowodanowy jest bardzo prosty, każda gospodyni może z łatwością go powtórzyć. Smak bardzo przypomina lody lodowe.

Składniki do klasycznych pannacotów:

• Śmietanka 10 lub 20% 350 ml (4,5 węglowodanów na 100 g);
• Erytrytol (0 g węglowodanów);
• Wanilina lub cukier waniliowy kilka szczypta (węglowodany nie biorą pod uwagę);
• Żelatyna 5 g (0 g węglowodanów);
• 5 g gorzkiej czekolady z co najmniej 75% kakao do dekoracji (nieuwzględniamy węglowodanów).

• Wlać 5 g żelatyny 40 g wody, zamieszać, odstawić, aw międzyczasie pobrać krem.
• Wlać śmietankę do rondla, dodać słodzik i cukier waniliowy do tego samego miejsca.
• Umieść krem ​​na średnim ogniu i gotuj przez 15 minut, gdy tylko zagotuje się krem, natychmiast usuń je z ognia i dodaj żelatynę, która już w tym momencie jest już spuchnięta.
• Przywróć patelnię do ognia i mieszając całość rozcieńczyć żelatynę.

To ważne! Kiedy nalewasz żelatynę, nie możesz ugotować mieszanki. Najlepiej byłoby, gdyby wszystko zostało umieszczone w łaźni wodnej, ale można po prostu zdjąć patelnię z ognia, gdy zobaczysz, że chce się gotować. Jeśli mieszanina się zagotuje, żelatyna wyda zapach i potrawa zostanie zepsuta.

• Rozpuszczanie żelatyny zajmuje 1-2 minuty. Jak tylko zobaczysz, że żelatyna jest całkowicie rozpuszczona, możesz wyłączyć ogrzewanie i zdjąć patelnię z pieca.
• Teraz musisz wlać gorącą mieszankę do miseczek do lodów lub do foremek i włożyć do lodówki, aż się zestali.
• Po kilku godzinach, gdy warstwa wierzchnia twardnieje, można ozdobić czekoladą. Na przykład, roztop czekoladę w kąpieli wodnej z dodatkiem łyżki wody i umieść kropelki na sztywnym panakocie.
• Następnie ponownie włóż lodówkę do zamrażarki. Utwardzanie następuje w ciągu 10-12 godzin.

Pliki cookie "Kokosanka"

• 80 g wiórków kokosowych (Edward Synowie)
• 15 g mąki kokosowej (Funksjonell Mat)
• 3 białka jaj (z najbliższej wioski)
• Erytrytol i / lub słodzik stewii do smaku.

• Oddzielić białka od żółtek. Pokonaj białka aż do piany, kontynuując bicie, dodaj substytut cukru.
• Możesz okresowo zatrzymać się i posmakować, jeśli nie słodki, a następnie dodać więcej.
• Wymieszać mąkę z frytkami i wlać do miski z ubitymi białkami. Rozpocznij mieszanie łyżką, a nie mikserem, w przeciwnym razie cała powiew zniknie.
• Mieszać do uzyskania jednorodnej masy.
• Uformuj kulki o średniej wielkości i ułóż je na cieście. Możesz dosłownie rozsmarować kroplę oliwy lub oleju kokosowego, aby nie przyklejać deseru.
• Piec w rozgrzanym piekarniku do 180 ° C przez 15 minut lub do momentu, aż kulki będą miały kolor złoty.

Kremowe domowe lody "Sundae"

• Żółtki 4 szt.
• Słodzik w postaci proszku do smaku
• 10% krem ​​200 ml
• 33% Krem 500 ml
• Vanillin 1 g

• Umyć jajka mydłem i oddzielić żółtka od białych. Do żółtek dodać słodzik i wanilię. Pokonaj do białej piany za pomocą miksera.
• Następnie wlej 10% śmietanki i kontynuuj bicie.
• Wlać do rondla, nałożyć słaby "ogień" i ciągle mieszać, nie gotując. Konieczne jest, aby masa zgęstniała. Gotowość jest sprawdzana przez trzymanie łyżki palcem. Jeśli rowek się nie zamknie, krem ​​będzie gotowy.
• Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
• Otrzymaną masę przeciera się przez sito i na chwilę schładza w zamrażarce. Masa nie powinna zamarzać na lodzie, jest to stan pół-zamrożony.
• Umieścić pustą dużą miskę w zamrażarce, aby ostygnąć. Gdy śmietanka jest już gotowa, wlej 33% śmietanki do miski i uderzaj do grubej pianki.
• Następnie dodaj ubitą śmietanę do ubitej śmietany i ponownie wymieszaj, aż będzie gładka.
• Następnie włóż całą masę do pojemnika z pokrywką, którą musisz umieścić w zamrażarce na 30 minut.
• Po 30 minutach wytrzyj i dokładnie wymieszaj mikserem, aby nie tworzyły się kryształy lodu, a następnie włóż je ponownie do zamrażarki. Powtórz tę czynność ponownie.
• Po biczowaniu ponownie pozostawić lody w zamrażarce na 60 minut, a następnie wymieszać je ponownie widelcem lub łyżką (mikser może już nie wytrzymać) i odłożyć do tyłu, aż do zestalenia przez 2-3 godziny.

• Po 2-3 godzinach lody stają się gęste, mocne i gotowe do jedzenia. Możesz uformować piłki lub po prostu pociąć nożem i położyć w misach.
• Im grubszy krem, tym gęstsze są lody. Musisz również ubić 33% kremu przez długi czas, aby uzyskać gęstą pianę. Lody topią się szybko, więc podawaj, aby natychmiast zjeść. Możesz posypać startą czekoladą lub posiekanymi orzechami.
• Niezbędne jest przechowywanie takich lodów pod szczelną pokrywką, ponieważ szybko wchłania zapachy zamrażarki, a smak pogarsza się.

Wnioski, opinie i zalecenia

Ogólnie rzecz biorąc, nie ma żadnych negatywnych stron stosowania Erytrytolu zamiast cukru, a nawet odwrotnie:

• Poziom cukru we krwi normalizuje się za pomocą diety;
• Okazuje się, że schudła;
• Ciało nie otrzymuje obrażeń, jak przy konsumpcji cukru.

Wraz z wprowadzeniem erytrytolu w żywności można osiągnąć niezbędną słodkość, ale jednocześnie zmniejszyć ogólną kaloryczność samego produktu. Na przykład w produkcji:

• Czekolada na bazie erytrytolu, zawartość kalorii w produkcie jest zmniejszona o ponad 35%;
• Torty i ciastka - o 30-40%;
• Herbatniki i muffiny - o 25%;
• Słodycze z kremem - o 65%.

Szkoda jest nieobecna, a korzyści są oczywiste!

Opinie lekarzy na temat Erytrea

Olga, 39 lat, endokrynolog:

"Ze wszystkich substytutów cukru, Erytritis przemawia do mnie przede wszystkim pod względem składu i właściwości, dlatego zazwyczaj polecam go moim pacjentom. To naprawdę nie wpływa na glukozę, a całkiem dobrze słodzi żywności "

Ekaterina, 43 lata, endokrynolog:

"Uważam, że Erytrytol jest najbardziej optymalnym substytutem cukru dla osób chorych na cukrzycę i otyłych. Nie zawiera żadnych kalorii, poza tym ma zerowy OG, co jest moim zdaniem główną zaletą. "

Marina, 35 lat, terapeuta:

"Ja sam używam Erytrytolu, ponieważ ciągle siedzieć na diecie dla utraty wagi, i często radzę mu tych, którzy nie mogą wybrać słodzik. Jedyną wadą tego produktu jest to, że może nie wydawać się wystarczająco słodki dla słodkich zębów, ale z biegiem czasu przyzwyczaisz się do niego. "

Dżem z dowolnych jagód bez cukru, na bazie erytrytolu

Trudność z wytworzeniem dżemu opartego na erytrytolu polega na tym, że bez dodatku składników żelujących taki dżem krystalizuje bardzo szybko.

Można go zjeść ciepłe, świeżo przygotowane, ale gdy tylko dżem się ochłodzi, erytrytol powraca do swojej krystalicznej postaci, a zjedzenie takiego dżemu staje się niezbyt przyjemne, z wyjątkiem dodania go do smaku herbaty.

Spędziliśmy wiele eksperymentów, w wyniku czego otrzymaliśmy przepis na dżem, który jest dobrze przechowywany i nie podlega krystalizacji.

Możesz z łatwością powtórzyć ten przepis:

Na 1 kg słodkich jagód lub owoców (maliny, truskawki, jagody, śliwki itp.), 300 g erytrytol (zdobądź tradycyjny poziom słodyczy). Jeśli chcesz, aby dżem był mniej słodki, możesz wziąć o jedną trzecią mniej substytutu cukru.
20 gramów (2 torby) agar-agar - w celu uzyskania kremowej konsystencji. 40 gramów (4 saszetki) agar-agaru - jeśli chcesz, aby dżem był gęsty, podobny do galaretki, jak dżem lub konfitura.

Jeśli dżem jest zrobiony z bardzo kwaśnych owoców (żurawina, borówka, itp.), Należy zwiększyć dawkę agaru-agaru!

Jagody lub owoce należy rozbić mieszadłem przed zacieknięciem. Jeśli przecier jest zbyt gęsty, możesz dodać 100-150 ml wody.

Najpierw zalej erytrytol w puree owocowym i wymieszaj, postaw na kuchence i podgrzewaj.

Agar-agar moczy się w zimnej wodzie w celu spęcznienia przez 10-15 minut. Przed dodaniem do dżemu, wymieszaj i przełamuj grudki, jeśli są uformowane.

Kiedy jagodowe puree z kroplówką z erytritolem, dodać namoczony agar-agar i dalej gotować nasz dżem na małym ogniu przez kolejne 3-5 minut, dla lepszego zmieszania agaru.

Gorący dżem wlewa się do sterylizowanych słoików i czeka aż się ochłodzi. Smak Bon!

Ponieważ dżem długo się nie gotuje, okazuje się bardzo aromatyczny i smaczny!

Agar-agar i erytrytol są naturalnymi włóknami dietetycznymi, probiotykami, które sprawiają, że nasz dżem jest jeszcze bardziej przydatny, pomagając oczyścić jelita i zdrową mikroflorę, wzmacniając w ten sposób układ odpornościowy i nasycając organizm niezbędnymi witaminami.
Aby uzyskać lepszą konserwację, kwas askorbinowy w proszku (sprzedawany w aptece) można wlać pod szyjkę słoika - kwas askorbinowy jest praktycznie jedynym "użytecznym" środkiem konserwującym, który nie pozwoli na zakleszczenie formy.

Ponieważ erytrytol nie ma właściwości konserwujących, zalecamy ostrożne podejście do procesu sterylizacji pojemników i przechowywania zapasów w chłodnym miejscu.
Przygotowany w ten sposób dżem ma kaloryczną zawartość 60-80 kcal 100g i wystarczająco niski indeks glikemiczny, można go dodać do twarogu, jogurtu lub po prostu pić z nim herbatę!

Erytrytol w akcji. Kolejny tort truskawkowy.

Pomysł na ciasto należy do Marii Selyaniny, na której blogu zrobiłem pierwsze kroki w cukiernictwie. Ma ciasto o nazwie Mojito.
I po moich internetowych badaniach nad erytrytolem i przeczytaniu kilku koreańskich artykułów badawczych, a także biorąc pod uwagę, że jest to moje pierwsze użycie erytolu, postanowiono zastąpić tylko 1/3 cukru erytrytolem w herbatnikach i musach i całkowicie w galarecie.
A ponieważ ciasto nadal jest truskawkowe, udaje się do Summer FM "Strawberry Cake" do Ulyany.
Przepis na formę 18 cm.

Migdałowy kremowy biszkopt z limonką (według przepisu Patricka Casuli)
Spotkałem w Internecie podobną kompozycję, zwaną japońskim herbatnikiem z bawełny

masło 80g
mąka migdałowa 80g
jajka 50g
żółtko 10g
tłusty krem ​​45g
cukier 45g
erytrytol 25 g
zapał dwóch limonek

Dekoracja boczna

olej syvochnoe 20g
cukier puder 20g
białko 20g
mąka 20g
suchy barwnik żywności na czubku noża (lub dwa noże, jeśli chcesz intensywności)

mąka migdałowa 85g
cukier puder 60g
erytrytol 25 g
jajka * 110g
masło 17g
wiewiórki 65g
cukier 17g

mięta 8-10 łodyg z liśćmi
woda 150 ml
syrop miętowy * 30 ml
sok z limonki 1 łyżka.
erytrytol 50 g
żelatyna 12 g
* Mam syrop miętowy z barwnikiem, jeśli nie, polecam dodać trochę zieleni

puree truskawkowe 90g
żółtka 60g
erytrytol 80g
rum 20ml
żelatyna 20g
krem 175ml
wiewiórki 90g
cukier 170g
woda 30 ml

Migdałowy fondant. Podgrzej śmietankę prawie do wrzenia, dodaj skórkę, ostudzić. Przygotuj 2 formy d = 16 cm; zmiękczyć masło, wymieszać z cukrem, mąką migdałową, jajami i żółtkami, bez bicia. Przedstaw krem. Piec w silikonowych naleśnikach lub pierścieniach lub w formie podzielonej. W temperaturze 160 ° C 40 minut Biscuit okazuje się kruchy, chłodny, ostrożnie usunąć, owinąć folią, zamrozić.

Wystrój + Gioconda. Zmiękcz olej do dekoracji, wymieszaj suche składniki i barwnik, dodaj olej, białko i miel, aby utworzyć kolorową pastę. Rozłóż cienką warstwę na maty silikonowej, aby pasowała do blachy do pieczenia 40x60cm. Narysuj wzór, zamroź. Dla Dzhokonda topić masło i fajnie; wysuszyć składniki przesiać, wymieszać, wlać do miski kombajnu i wymieszać z jajami przy średniej prędkości. Wlać roztopione masło. Pokonaj białko z cukrem aż do sztywnych szczytów. Delikatnie w trzech krokach, wymieszaj ciasto silikonową szpatułką do munduru!. Połóż dywan na blachy do pieczenia, rozłóż Giocondę na wierzchu. Piec w 220'C. Od dołu pożądane jest wstawienie kolejnej blachy do pieczenia. Wyjmij, ostudz i schowaj w lodówce.

Galaretka. Zagotować wodę, dodać miętę i pozostawić pod pokrywką, aż ostygnie. Namocz żelatynę w wodzie 1: 5. Odcedź wodę miętową, dodaj do 150 ml. Ogrzewać za pomocą erytrytolu w celu rozpuszczenia, dodać luźną żelatynę, syrop miętowy i sok z limonki. Ochłodzić w temperaturze pokojowej.

Mus. Przygotuj wszystko do montażu ciasta!. Bita śmietana (chłodzona). Włóż do lodówki. Żelatyna moczyć. Zmielić żółtka za pomocą erytrytolu i tłuczonych ziemniaków. Ciągle mieszając, doprowadzić do stanu kisiel (82 "C) nie przegrzewaj się! dodać żelatynę, wlać rum, ostudzić. Zrobić włoską bezę: ugotować syrop cukrowy 118 "C, białko, aby rozpocząć ubijanie, gdy temperatura osiągnie 95" C. Wlać cienki strumień do białych, ubić na miękkie szczyty, nie przerywając bicia. Beat do schłodzonej masy. Delikatnie wymieszaj galaretkę ze śmietaną, w trzech dawkach, aby wprowadzić białka. Mieszać do uzyskania gładkości, uważając, aby nie uszkodzić przewiewności masy.

Zbuduj Owiń dno podzielonego formularza folią spożywczą lub pergaminem. Deski układają taśmę lub pergamin. Dysk ciasteczka z kremem (1) umieścić na spodzie formy. Usuń dekorację boczną z lodówki i wytnij paski o żądanej szerokości. Mam 6 cm. Skróć krótszy bok, tak aby kąt był wyraźny, a cięcie było równe. Ułóż perełki w paski od Giocondy, ciasno.

I prawie zapomniałem o najważniejszej rzeczy: wrażeniach erytrytolu w tym torcie. Wymiana nie ma prawie żadnego wpływu na smak - ani żadnego smaku, ani dziwnego chłodu. Prawdopodobnie trochę mniej słodko niż zwykle. A do 180 gramów mniej cukru i aż 716 mniej kalorii. To prawda, że ​​mówimy o całym ciastku))
Ogólnie jestem zadowolony.

Beza z recepturą erytritolową

Aby zrobić zapiekankę, będziesz potrzebował: 300 gr. mielona wołowina lub wieprzowina, 3 łyżki. śmietana, 1 łyżka. l masło, 100 gr. twardy ser 1. Umieść kilka kawałków masła w naczyniu do pieczenia. Następnie.

To zajmie: kawałki mięsa (miąższ wieprzowy) wielkości jajka - 700 gr ziemniaków (nieco większe niż bulwy średniej wielkości - najlepiej takie same) - 700 gr. Do sosu: sól i czarny pieprz do smaku, dwa ząbki czosnku, 2-3.

1) SAŁATKA Z WĘDZONYMI WĘDKAMI I SKŁADNIKAMI MARKOWANYMI: ● 150 g świeżej marchwi ● 150 g wędzonych kiełbasek ● 1 mała puszka kukurydzy ● czosnek - do smaku ● majonez do tankowania GOTOWANIE: Obierz i zetrzyj świeże marchewki na dużym.

Składniki: Na ciasto: Masło / margaryna 200 g Cukier 150 g Jajka 1 szt. Mąka 350 g Jajka 1 szt Kakao w proszku 50 g Dezintegrator 10 g Do nadzienia: niskotłuszczowy twarożek 600 g Masło 100 g Cukier 150 g Wanilina 1 łyżeczka Skrobia 1,5 łyżki. Jajko 4.

Delikatne i soczyste mięso z kurczaka, które nadaje się jako przekąska na co dzień, a także świetnie prezentuje się na świątecznym stole. Składniki: filet z kurczaka 2 szt. Woda 1 łyżka. Sól 2 łyżeczki oleju roślinnego 1,5 łyżki stołowej Sól 0,25 łyżeczki Med.

Bez cukru przepis na dżem

Wielu z nas zastanawiało się, jak zbierać jagody na zimę, bez użycia dużej ilości cukru. W końcu jagoda, choć słodka do smaku, ale ma inny stopień kwasowości. Ma to na celu wyeliminowanie kwaśnego smaku słodzonego dżemu.

Klasyczny przepis na dżem obejmuje użycie cukru i jagód w stosunku 1: 1. Oznacza to, że wraz z dobrymi owocami natury nadal otrzymujesz taką samą dawkę cukru, a zatem skok cukru we krwi, co niekorzystnie wpływa na zdrowie, szczególnie w diabetyków.

Alternatywą dla cukru w ​​recepturze dżemu może być wiele substytutów cukru. Na przykład naturalny słodzik ze stewii. Ma jednak wady:

• jest to intensywny substrat, należy go dodawać w małych dawkach, więc bardzo łatwo jest przesadzić i nieprawidłowo obliczyć recepturę;
• Stevia ma gorzki smak, dla kogoś może być nieprzyjemny.

Proponujemy użycie środka słodzącego w masie erytrytol. Jest to nowoczesny, niskokaloryczny słodzik, który nie zwiększa poziomu cukru we krwi i, co najważniejsze, nie powoduje próchnicy zębów.

Wizualnie wygląda jak cukier, ale mniej słodki - 70% słodyczy cukru. Na podstawie tego współczynnika konieczne jest obliczenie przepisu na dżem. Oznacza to, że erytritol potrzebuje tyle, ile cukru, lub więcej, w zależności od twojego gustu.

Jednak nie wystarczy dodać tyle erytrytolu, ile jagód. Środek słodzący w takim stosunku krystalizuje lub, w prostych słowach, "cukrem". Aby uniknąć tworzenia się kryształów w dżemie, konieczne jest, aby cząsteczki erytrytolu miały mniej przestrzeni między nimi do tworzenia wiązań. Można to osiągnąć przez zmniejszenie udziału masowego środka słodzącego, ale taki roztwór może prowadzić do zmniejszenia smaku dżemu, nie będzie on wystarczająco słodki.

Aby uniknąć zacięcia słodzików, sugerujemy użycie syropu. Jego objętość będzie przeszkodą w tworzeniu się kryształów. Zwykle syrop służy jako syrop, jednak jest zrobiony z cukru, dlatego bez cukru nie nadaje się do naszej receptury dżemu. Zamiast tego są użyteczne syropy. Na przykład syrop oligofruktozowy inuliny, pochodzi z korzenia cykorii. Inulina i oligofruktoza są błonnik rozpuszczalny i dlatego mają właściwości prebiotyczne. Oznacza to, że zastępując syrop z cukru na syrop oligofruktozowy, dostaniesz szereg korzyści zdrowotnych.

Aby zrobić dżem, należy doprowadzić jagód z erytrytolem do wrzenia, ostudzić i dodać syrop oligofruktozowy. Syrop nie jest zalecany do wrzenia, aby nie zniszczyć jego właściwości antykrystalizacyjnych. Stosunek jagód, erytrytolu i syropu oligofruktozowego określany jest przez smak. Erytrytol ma 70% słodkości z cukru, syropu oligofruktozy - 30%.

Jeśli chcesz dostać dżem, musisz użyć zagęstników (żelatyny, pektyny lub agaru).

Przepisy z erytrytolem

Przepisy z Erythritol Bezy

Życie bez cukru. Przepisy z substytutem cukru erytrytolu. Przykład tego, jak erytritol wiąże białka.

Przepisy z erythritol Pomarańczowy dżem.

Życie bez cukru. Przepisy z substytutem cukru erytrytolu. Przykład robienia dżemu z pomarańczy.

Przepisy z Erythritol Buns Sinabon

Przepisy z sercami z bułką z erytritolem

Życie bez cukru. Przykłady receptur z substytutem cukru erytrytol, "Cukier XXI wieku". Jak gotować

Erytrytol: szkoda i korzyści słodzika.

Zewnętrznie erytrytol jest białym krystalicznym proszkiem. Smakuje bardzo słodko, przypomina.

Dietetyczna słodycze bez cukru.

Pasek bounty bez cukru. Czekoladowe cukierki kokosowe z erytrytolem. LowCarb Sugarfree Bounty 100 ml tłustych.

Węglowodanowy biszkopt czekoladowy bez Muk.

Biszkopt czekoladowy bez węglowodanów bez mąki i cukru LowCarb Bezsmakowy tort czekoladowy Składniki na biszkopt czekoladowy.

Przepis na beza Ducane

Co robić, jeśli naprawdę chcesz słodkiego, ale nie możesz? Przygotuj wspaniałą dietę bezową dla Ducana.

Beza dla diety Dukana

Instagram: https://www.instagram.com/lena_dukandietdiary/ Grupa VKontakte: https://vk.com/club91403638.

Węglowodany dietetyczny węglowodan.

Dietetyczny nisko węglowodanowy placek Kijów bez cukru, bez mąki i skrobi, z erytrytolem LowCarb Sugarfree Kiev Cake.

Jak zrobić prawdziwe ptasie mleczko bez cukru (.

ZAKTUALIZOWANY PRZEPIS DO ZEFIRA TUTAJ: https://www.youtube.com/watch?v=QFEJ_yF1SJM Subskrybuj kanał!

Dieta pavlova bez cukrów / LowCarb.

Pavlova bez cukru. Deser z erytrytolem. Nisko węglowodanowy, niskokaloryczny przepis. LowCarb Sugarfree Pavlova Squirrels with.

Dieta węglowodanowa Toffi bez Sacha.

Dieta niskotłuszczowa dietetyczna bez cukru toffi erytritol LowCarb Cukierki toffi Cukierek dziecięcy.

Ciasto BEZ CUKRU Przepis na dieta.

Cześć! Złap recepturę na zimne, niskotłuszczowe, bez cukru ciasta. Składniki na beza: - 3 białka jaj.

Dieta Snickers o niskiej zawartości węglowodanów.

Snickersowe ciasto dietetyczne bez mąki i cukru z polisacharydami IMO - izomalto-oligosacharyd, błonnik rozpuszczalny.

Beza "Desvet Pavlova". Dieta Dyukan.

Wspaniały deser! Począwszy od ataku, bezy można zastąpić jabłkami i brzoskwiniami z rejsu.

Dieta bez węglowodanów bez cukru.

Dieta bez cukru, bez cukru, beza z erytrytolem, bez cukru beza. Zwykle z cukrem.

Erytrytol. Kupuj sklep internetowy. "

Erytrytitol (erytrytol) zastępuje cukier nowej generacji. Naturalny. Coś w rodzaju bezpiecznego)))

PP ZEFIR BEZ WŁAŚCIWEGO ŻYWNOŚCI FOODO.

W tym filmie pokażę ci, jak przyrządzać beztłuszczowe prawoślazu o smaku porzeczkowym bez cukru. On dostaje.

Jabłko ptasie mleczko na erytrycę (.

W tym filmie przygotuję dietetycznie jabłko ptasie mleczko na erytrytolu (erythrole) i agarze-agarze. Okazuje się.

Erytrytol jest bezpiecznym słodzikiem. Korzyści i szkodzi słodzik dla ciała. Opcje dostępne w sprzedaży na iHerb

Cukier nie przynosi absolutnie żadnych korzyści dla organizmu. Co więcej, ten intensywny środek słodzący często szkodzi zdrowiu ludzkiemu. Pomimo świadomości tego faktu większość ludzi nadal używa tego produktu w żywności. Aby przestać używać cukru, nie odmawiaj sobie przyjemności picia słodkiej herbaty lub zjedzenia pysznego deseru, po prostu znajdź wysokiej jakości słodzik.

Najbezpieczniejszą spośród dostępnych opcji jest erytrytol lub erytrytol, który stał się bestsellerem witryny iHerb. W porównaniu z sacharozą ma wiele zalet. Zrozum różnicę między erytrytolem i cukrem, dowiedz się, jakie korzyści i szkody wyrządza to i komu zaleca się ten substytut cukru - wszystko to będzie interesujące dla ludzi, którzy nie są obojętni na swoje zdrowie.

Ogólna charakterystyka

Pod koniec XX wieku aktywnie badano poliol o słodkim smaku. Ludzie mieli okazję zjeść nowy substytut cukru erytritolowego. Jego inne imię to erytrytol. Oznacza to, że ten sam termin oznacza ten sam wielowodorotlenowy alkohol cukrowy. Wzór chemiczny: C4H10O4.

Aby lepiej zrozumieć, co to jest, warto więcej mówić o charakterystycznych cechach erytrytolu.

1. Jest to naturalna substancja. Zawarte w wielu owocach. Na przykład w gruszce, melonie, winogronach, śliwkach.
2. Dopuszczalny składnik w żywności. Erytryt (erytrytol) można znaleźć pod kodem E968.
3. Jest stosowany w kuchni, a także może być częścią niektórych leków. Na przykład jest syrop na kaszel. W pastach do zębów znajduje się słodzik erytritolowy. Erythritol agar znalazł zastosowanie w przemyśle. Jest pożywką do izolacji i uprawy brucelozy.
4. Kompozycja jest całkowicie naturalna. Wykonany jest z surowców naturalnego pochodzenia. Tę substancję otrzymuje się z roślin zawierających skrobię. Zastosowana metoda fermentacji z drożdżami. Te ostatnie są otrzymywane z plastrów miodu.
5. Raz w ludzkim ciele nie jest metabolizowany. Wchłanianie zachodzi w jelicie cienkim. Wyświetlany niezmieniony.
6. Istotnym plusem jest zerowy indeks glikemiczny.
7. Różni się od analogów tym, że ma niską zawartość kalorii. Na 1 g produktu jest tylko 0,2 kali.

Opis techniczny

• Krystaliczny proszek;
• kolor - biały;
• zapach jest neutralny;
• stabilność termiczna - wysoka (ponad 180 ° C);
• ma słodki smak (60-70% w porównaniu do cukru);
• być może uczucie lekkiego chłodu po spożyciu.

Jeśli porównamy erytol z substytutem cukru z ksylitolem lub sorbitolem, powinniśmy brać pod uwagę takie zalety pierwszego, jak nieszkodliwość i wydalanie z organizmu w czystej postaci. Substancja ta nadaje pożądany smak, ale nie jest przyswajana w tym samym czasie.

Porównując substytut cukru z erytrytolem z sukralozą, zauważamy, że mezo-erytryt jest gorszy w słodyczy. Ponieważ sukraloza jest intensywnym słodzikiem, sensowne jest połączenie tych dwóch substancji. Niektórzy producenci wytwarzają połączone produkty.

Zyskowna wymiana

Odmowa cukru jest wymuszana. Zapomnij o istnieniu tego produktu:

• ludzie z cukrzycą;
• z naruszeniem metabolizmu węglowodanów;
• cierpiących na otyłość.

Nawet jeśli dana osoba nie jest zaniepokojona takimi problemami, cukier może spowodować znaczną szkodę dla organizmu. Zwłaszcza z nadużyciami. Wiele słodkich zębów zna następujące zjawiska:

• poczerniony szkliwo zębów;
• próchnica;
• choroba przyzębia;
• zmniejszona odporność;
• wysoki poziom cholesterolu we krwi;
• dodatkowe funty;
• wysypki skórne;
• osteoporoza;
• udary ciśnienia krwi;
• nagłe zmiany stanu: od nadpobudliwości do senności;
• zaburzona czynność nerek;
• bóle głowy, uczucie osłabienia;
• choroby układu sercowo-naczyniowego;
• wczesne oznaki starzenia.

Niewiele osób zgadza się całkowicie wyeliminować słodycze z własnej diety. Czy istnieje alternatywa? Erytrytol - zdolność uniknięcia powyższych problemów. A więc, co dzieje się w wyniku zastąpienia cukru tą naturalną substancją.

1. Obciążenie trzustki zmniejszy się.
2. Krytyczne fluktuacje poziomu glukozy i insuliny we krwi ustają. Zmniejszone ryzyko zachorowania na cukrzycę.
3. Zmniejszone spożycie kalorii. Jest to niezaprzeczalna korzyść dla ciała jako całości, a zwłaszcza dla konkretnej postaci.
4. Nie będzie problemów z metabolizmem węglowodanów.
5. Negatywny wpływ na szkliwo zębów ustanie, co jest nieuniknione przy stosowaniu zwykłego cukru.
6. Ciało starzeje się wolniej. Niektóre badania potwierdziły aktywność antyoksydacyjną erytrytolu.

Osoba będzie w stanie poczuć różnicę w pierwszych tygodniach stosowania erytrytolu zamiast zwykłego intensywnego słodzika. Po pierwsze, dobre samopoczucie znacznie się poprawi. Pojawi się uczucie lekkości, ponieważ zawartość kalorii w żywności wyraźnie się zmniejszy. A prawdopodobieństwo wielu chorób zostanie zredukowane do niemal zerowego.

Potencjalna szkoda

Włączając do diety nowy produkt, konieczne jest porównanie tego, co może zaszkodzić i z niego skorzystać. Trudno zaprzeczyć korzystnym właściwościom erytrytolu. Jednak substancja ta nie powinna być nadużywana.

Erytrytol może nadal powodować szkody. Ale tylko przy nadmiernej konsumpcji. Możliwe zjawiska:

Niepokój żołądka lub alergie, chociaż mogą być wywołane przez erytrytol, są niezwykle rzadkie. Z reguły ten produkt jest dobrze tolerowany. Uważa się za tak bezpieczne, że nawet ciąża nie jest przeciwwskazaniem do jej stosowania.

Użytkowanie w domu

Biorąc pod uwagę receptury z erytrytolem, można zauważyć, że chodzi o coś więcej niż cukier. Ponieważ alkohole cukrowe nie są tak słodkie, pożądany smak osiąga się objętościowo. Jednak zawartość kalorii w gotowanych jedzeniach jest nadal mniejsza niż przy pieczeniu z cukrem.

Aby uniknąć mdłości, powinieneś ściśle przestrzegać przepisu. Podajmy kilka przykładów.

Bułeczki

1. 200 ml podgrzanego mleka w połączeniu z suchymi drożdżami (12 g).
2. Pokonaj 2 jajka w osobnej misce, aż się pienią.
3. Zmiękczyć 100 g margaryny lub masła.
4. W mleku z drożdżami dodać jajka, 0,5 szklanki erytrytolu, w razie potrzeby, trochę wanilii, 1 łyżeczka. sól, masło (margaryna) i 4 łyżki. mąka.
5. Zagnieść ciasto i odstawić, aby pasowało.
6. Następnie uformuj bułeczki i piecz przez 30-40 minut.

Gorące bułeczki można posypać przygotowaną mieszanką erytrytolu i cynamonu.

Skondensowane mleko

1. Zmieszaj 1,5 szklanki suchej i 250 ml zwykłego mleka z erytrytolem w ilości 450-500 g.
2. Ubij mieszankę dokładnie za pomocą trzepaczki.
3. Gotować w łaźni wodnej przez około godzinę, mieszając od czasu do czasu.

Czasami ma sens dzielenie erytrytolu ze stewią. Desery, do przygotowania których zastosowano stewiozyd, nie szkodzą organizmowi. Ten glikozyd otrzymuje się z liści rośliny Stevia. Ta substancja ma wyraźny słodki smak. Dlatego też poliol w postaci proszku w tym przypadku będzie potrzebował mniej.

Panny powinny wziąć pod uwagę inny ważny punkt. Do przygotowania dżemu, dżemu lub dżemu substytut cukru erythritol nie jest odpowiedni. Faktem jest, że nie jest środkiem konserwującym.

Skąd wziąć erytrytol?

Opony na długie zakupy. Ponadto nie zawsze w supermarketach są odpowiednie produkty. Aby nie nękać się niepotrzebnym poszukiwaniem erytrytolu, lepiej natychmiast skorzystać z Internetu. Najszerszy wybór tego środka słodzącego przedstawiono na iHerb.

Niektórzy producenci oferują erytrytol ze stewią. Taki produkt jest najbezpieczniejszy. Jest uważany za najlepszy substytut cukru. Istnieją inne oferty dotyczące tego zasobu internetowego, za pomocą których również w żaden sposób nie zagrażasz zdrowiu. Ale którą opcję wybrać na Iherb? Nie stracisz, jeśli zdecydujesz się na zakup jednego z tych produktów.

Teraz Foods, Erytrytol, Naturalny słodzik, 1134 g

Produkt koszerny. Odpowiedni dla wegetarian. Zero-kaloryczny proszek. Pakowane po 454 i 1134 gramy. Cena iHerb za mniejszą paczkę to 670 rubli. Wiele tutaj trzeba zapłacić 1454 rubli, ale wszystko zależy od dolara. W innych witrynach koszt będzie wyższy.

Kompleks NuNaturals, NuStevia, Bezuglevodov, 50 saszetek, 29 g

Wysokiej jakości czysty produkt zastępujący rafinowany cukier. Jeden przykład słodzika erytritolowego ze stewią. Wytwarza się go na podstawie substancji uzyskanej z liści rośliny należącej do rodziny aistrovyh. Korzystając z tego proszku, osoba w jego strukturze nie otrzymuje kalorii.

NuNaturals, Stevia NuStevia, NoCarbs Blend, 78 g

Mieszanka NoCarbs sprzedawana jest w słoikach o wadze 78 g. Cena 344 rubli. Istnieje również możliwość zakupu proszku w workach.

Truvia, słodzik bezkaloryczny, 140 saszetek po 3 g każda

Podobny do poprzedniego produktu na bazie stewii. Sprzedawane w workach po 3 i 3,5 g, które z kolei pakowane są w karton. Istnieją paczki po 40, 80 i 140 torebek.

Źródło Naturals, Erythritol Sweet, 340,2 g

Wysokiej jakości produkt, który zastępuje cukier. Bezpieczny dla zdrowia. Nietoksyczny. W kompozycji nie ma szkodliwych składników. Kalorie 0. Sprzedawane w plastikowych słoikach 340 g.

Erytrytitol kupuje coraz więcej osób. Jest to przede wszystkim znalezisko dla diabetyków. Ale nie tylko ci, którzy w rzeczywistości nie mają wyboru, wolą środek słodzący w masie. Nawet jeśli nie masz cukrzycy, nadwagi i innych zjawisk, które zmuszają cię do wyeliminowania sacharozy, wciąż jest coś do przemyślenia.

Cukier jest zdecydowanie szkodliwy dla organizmu. Nie wszyscy rozumieją, jak bardzo pogarsza to stan zdrowia. A dzięki erytrytowi kupionemu na Ayherb można jeść zarówno słodkie rzeczy, jak i unikać negatywnego wpływu.

gotovim_vmeste1

"Gotowanie razem" Journal of Gourmet Travelers

Możesz nauczyć się gotować, a sztuka smażenia musi się narodzić.

Erytrytol (erytrytol): substytut cukru, opinie

Większość współczesnych ludzi, zwłaszcza żyjących w krajach rozwiniętych, doświadcza codziennych szkód spowodowanych silnymi stresami. Wynika to z intensywnego rytmu życia, ciągłego zmęczenia i znacznego zmniejszenia witalności.

Konsekwencją takiego niezmierzonego życia jest niewłaściwe odżywianie, które wiąże się z używaniem wysokokalorycznych pokarmów, słodyczy i innych przyjemnych zagrożeń. Jest to całkowicie sprzeczne z główną zasadą zrównoważonej diety, po której osoba musi kontrolować wartość energetyczną codziennej diety.

Poziom kosztów energii musi odpowiadać ilości energii odbieranej w ciele. Jeśli ta reguła nie zostanie spełniona, osoba ta staje wobec bardzo poważnej choroby zwanej "cukrzycą". Przyczyną choroby może być nadmierne spożywanie węglowodanów, w pierwszej kolejności sacharoza.

Materiał pochodzi ze strony słynnego dziennikarza i gospodarza telewizyjnego Władimira Poznera.

Do czego służą substancje słodzące

Sacharoza jako główna słodka substancja pochodzenia naturalnego zadeklarowała się w drugiej połowie XIX wieku. Produkt ma wysoką wartość energetyczną i doskonały smak.

Naukowcy od dawna przeprowadzali badanie substancji pochodzenia naturalnego, które można wykorzystać zamiast sacharozy, aby uzyskać słodki smak. Ponadto produkt ten, podobnie jak sacharoza, powinien nasycić organizm niezbędnymi elementami.

Substancje te są nazywane substytutami cukru. Ich charakterystyczną cechą z innych substancji słodzących jest wysoki poziom słodyczy, który nawet przekracza ten wskaźnik dla sacharozy. Słodziki są zwykle syntetyzowane chemicznie i należą do kategorii "intensywnych substancji słodzących".

Substytutami chemicznymi, dotychczas szeroko praktykowanymi, są poliole (polialkohole) w ich charakterystyce chemicznej. Należą do nich:

Aby zmniejszyć szkodliwość tych leków, pod koniec ubiegłego wieku naukowcy zaczęli opracowywać nową technologię przemysłową do produkcji innowacyjnego substytutu cukru, zwanego erytrytolem (erytrytol, E968).

Obecnie lek ten jest wprowadzany do obrotu na rynku farmakologicznym pod znakiem towarowym W 'RGOTEX E7001.

Główne zalety leku

Jeśli porównasz ten produkt z innymi znanymi substytutami cukru, stanie się jasne, że ma on wiele niewątpliwych zalet:

. Przede wszystkim erytrytol jest w 100% naturalny i naturalny. Jakość ta wynika z faktu, że erytrytol jest naturalnym składnikiem wielu rodzajów owoców, warzyw i innych produktów:

. Na skalę przemysłową erytrytol otrzymuje się z naturalnych surowców zawierających skrobię (kukurydza, tapioka). Dlatego też szkodliwość substancji jest wykluczona. Do jej produkcji wykorzystywane są szeroko znane tak znane technologie, jak: fermentacja przy użyciu naturalnych drożdży. Takie drożdże są specjalnie izolowane do tych celów od świeżego pyłku roślinnego, który dostaje się do plastra miodu.

. Ze względu na brak grup funkcyjnych o wysokiej reaktywności w cząsteczce erytrytolu, lek ma wysoką stabilność termiczną po podgrzaniu do 180 ° C i więcej. Pozwala to na stosowanie erytrytolu w produkcji różnych wyrobów cukierniczych i piekarniczych, jego zalety są oczywiste.

. W porównaniu z sacharozą i szeregiem innych polioli erytrol ma bardzo niską higroskopijność. Ta jakość znacznie ułatwia długoterminowe warunki przechowywania.

. Ze względu na mały wskaźnik masy molowej, roztwory erytrytolu mają niskie wartości lepkości.

Charakterystyka i skład chemiczny

Zewnętrznie erytrytol jest białym krystalicznym proszkiem. Smakuje bardzo słodko, przypominając sacharozę. Jeśli porównamy erytrytol z sacharozą według słodkości, stosunek ten wynosi 60/100%.

Oznacza to, że substytuty cukru są dość słodkie i mogą łatwo słodzić żywność, a także napoje i używać jej w gotowaniu, aw niektórych przypadkach w pieczeniu.

Pod względem chemicznym lek należy do grupy tetraoli, czyli alkoholi cukrowych z czterema atomami węgla. Odporność chemiczna erytrytolu jest bardzo wysoka (w zakresie pH od 2 do 12). Ponadto ma doskonałą biochemiczną odporność na działanie wielu grzybów i mikroorganizmów, które przynoszą ogromne szkody.

Jedną z cech organoleptycznych erytrytolu jest pojawienie się odczuwania "chłodu", gdy jest on stosowany, tak jakby produkt się trochę ochłodził. Efekt ten osiąga się dzięki wysokiej absorpcji ciepła w momencie rozpuszczania związku w cieczy (około 45 kcal / g). Dla porównania: jest to wskaźnik dla sacharozy około 6 kcal / g.

Ta cecha pozwala, na podstawie erytrytolu, opracować kompozycje spożywcze o nowym zakresie doznań smakowych, co zwiększa zakres stosowania substytutów cukru.

Jeśli zajdzie potrzeba połączenia erytrytolu z silnymi środkami słodzącymi, często pojawia się efekt synergiczny. Wynika to z faktu, że uzyskana w ten sposób słodkość otrzymywana jest powyżej sumy składników zawartych w jej składzie. Pozwala to osiągnąć ogólną poprawę smaku mikstury stosowanej przez zwiększenie harmonii i poczucia pełni smaku.

Teraz do metabolizmu erytrytolu w ludzkim ciele. Wyniki licznych eksperymentów wykazały, że lek prawie nie jest wchłaniany, pod tym względem jego zalety są oczywiste: zawartość kalorii erytrytolu jest bardzo niska (0-0,2 kcal / g). W sacharozie liczba ta wynosi 4 kcal / g.

Pozwala to na wprowadzenie erytrytolu do żywności, aby osiągnąć niezbędną słodkość, ale jednocześnie zmniejszyć ogólną kaloryczność samego produktu. Na przykład w produkcji:

• czekolada na bazie erytrytolu obniża kaloryczność produktu o ponad 35%;

• ciastka i ciastka kremowe - o 30-40%;

• herbatniki i babeczki - o 25%;

• słodycze z fondantem - o 65%.

Szkoda jest nieobecna, a korzyści są oczywiste!

To ważne! Badania kliniczne i badania fizjologiczne leku doprowadziły do ​​wniosku, że jego stosowanie nie prowadzi do zwiększenia stężenia glukozy we krwi. Pozwala to na włączenie substancji do diety pacjentów z cukrzycą typu 2 jako substytutu cukru.

Co więcej, niektórzy badacze są po prostu przekonani, że regularne stosowanie erytrytolu nie zaszkodzi zdrowiu zębów. Przeciwnie, substancja ma wyraźne właściwości przeciw próchnicy i jest to niewątpliwa korzyść.

Wyjaśnia to fakt, że po posiłku, który zawiera erytrytol, pH w jamie ustnej pozostaje niezmienione przez wiele godzin. Jeśli porównać z sacharozą, to po jej użyciu poziom pH po około 1 godzinie jest znacznie zmniejszony. W rezultacie struktura zębów jest stopniowo niszczona. Czy to nie szkodzi?!

Z tego powodu erytrytol jest coraz częściej stosowany przez producentów past do zębów i innych podobnych produktów. W przemyśle farmaceutycznym substancja ta jest popularna jako wypełniacz tabletek w postaci leków. W tym przypadku spełnia funkcję maskowania nieprzyjemnego lub nawet gorzkiego smaku leku.

Ze względu na doskonałe połączenie właściwości fizjologicznych i fizyko-chemicznych leku staje się coraz bardziej popularne podczas pieczenia wszelkiego rodzaju ciast. Jego wprowadzenie do składu składników pozwala, oprócz zawartości kalorycznej, znacznie poprawić stabilność produktów i wydłużyć okres przydatności do spożycia ich produktów i ich sprzedaży.

W produkcji czekolady stosowanie leku wymaga tylko niewielkiej zmiany w tradycyjnej recepturze i technologii. Pozwala to całkowicie wyeliminować sacharozę, a tym samym wyeliminować szkodliwość produktu, świadomie wypieku dla diabetyków często używa tego konkretnego substytutu.

Wysoka stabilność termiczna leku pozwala na bardzo ważny proces - konszowanie czekolady w bardzo wysokich temperaturach.

W związku z tym czas trwania procesu jest kilkakrotnie obniżany, a właściwości aromatyczne produktu końcowego zostają wzmocnione.

Dzisiaj zaproponowano konkretne preparaty, które pozwalają całkowicie wyeliminować lub częściowo zastąpić sacharozę w produkcji wyrobów cukierniczych:

• żucie i słodycze z kremów;

• gotowe mieszanki do produkcji muffinek;

• kremy na bazie oleju i innych baz;

• herbatniki i inne wyroby cukiernicze.

Wiele uwagi poświęcono ostatnio opracowaniu nowych rodzajów napojów na bazie erytrytolu. Ich zalety to:

. przydatność do stosowania w cukrzycy;

Takie napoje nie przynoszą szkody organizmowi i mają wysoki popyt konsumentów. Korzyści z długotrwałego stosowania erytrytolu są potwierdzone przez szereg długoterminowych badań toksykologicznych i klinicznych prowadzonych na całym świecie. Potwierdzają to dokumenty regulacyjne przyjęte na poziomie krajowym i międzynarodowym.

Zgodnie z tymi dokumentami, lek ma przypisany najwyższy poziom bezpieczeństwa (możliwy). Pod tym względem dobowa dawka erytrytolu nie podlega żadnym ograniczeniom.

Tak więc, w oparciu o naturalne pochodzenie substancji, dobry zestaw właściwości fizyko-chemicznych i absolutne bezpieczeństwo, erytol dziś można uznać za jeden z najbardziej obiecujących substytutów cukru.

Ponadto niezwykle ważne jest, aby pamiętać, że bezwzględne bezpieczeństwo leku pozwala na jego stosowanie u diabetyków bez powodowania skoków cukru we krwi.

Niemal wszystkie wypieki można przygotować przy użyciu erytrytolu zamiast cukru: