Witamina z zawartością

• Analizy

Aby uzupełnić zapas witaminy C w organizmie, należy najpierw zwrócić się do produktów roślinnych w okresie ich kwitnienia. Liście drzew, trawy, kukurydzy, pszenicy i innych zbóż zawierają w tym czasie dużo witaminy C. Praktycznie nie trzeba wiele kupować. Zanurz ziarno w wodzie na okres od 36 godzin do 4 dni, następnie pocieraj je razem z kiełkami, które wypuszczają, i zjedz je na surowo. Pędy cebuli są bardzo przydatne, są bogate w witaminę C i wiele innych pierwiastków śladowych. Dodane do sałatki nadają jej ostry smak. Wszystko to jest publicznie dostępne i nie obciąża budżetu rodzinnego. Niewyczerpanym źródłem witaminy C są surowe owoce i warzywa.

Chodzi głównie o surowe owoce i warzywa, konserwy i gotowane są podane tylko dla porównania. Informacje w tabeli mogą praktycznie zadowolić gospodynię w życiu codziennym, zwłaszcza w przypadku choroby członka rodziny. Jeśli lekarz zaleci dużą ilość witaminy C chorym członkom rodziny (a to będzie 10-krotność kwoty przyjętej), łatwo znajdziesz w tabeli pokarmy zawierające duże ilości witaminy C i będą one najbardziej dostępne o tej porze roku.

Te liczby wyraźnie pokazują. To, że owoce i warzywa w postaci surowej są najbogatszymi źródłami witaminy C, ale należy pamiętać, że zawartość tej witaminy zmniejsza się wraz ze wzrostem czasu przechowywania. I oczywiście w tym względzie niemożliwe jest porównanie świeżo wykopanych ziemniaków z tymi, które zostały pobrane 3 lub 6 miesięcy temu. Wiadomo również, że witamina C jest tracona podczas obróbki cieplnej. Im więcej wody w garnku, tym dłużej produkt jest gotowany, tym bardziej otwarte naczynia, tym większa ilość witamin, w tym witaminy C, rozpuszczonych w wodzie. Dlatego należy pamiętać, że trudno jest zaspokoić zapotrzebowanie na kwas askorbinowy tylko kosztem warzyw. Ważniejszym źródłem tego pierwiastka są owoce, zwłaszcza te, których skórka jest odporna na działanie wody i wilgotnego powietrza. Dlatego owoce cytrusowe są nieodzownym źródłem tej witaminy, szczególnie gdy jest ona potrzebna w dużych dawkach. Jeden litr (5 szklanek) soku pomarańczowego zawiera około 700-800 mg kwasu askorbinowego. To wystarczy dla tych, którzy cierpią na brak witaminy C. To prawda, że ​​są owoce, nawet więcej niż owoce cytrusowe bogate w tę witaminę. Należą do nich guawa. Świeże 250 g guawy wystarczy, aby uzyskać tyle witaminy C, ile jest w 5 szklankach soku pomarańczowego. Czerwona papryka, chrzan, rzodkiew, niektóre odmiany kapusty, młoda pokrzywa są bardzo bogate w witaminę C.

Jak widać ze stołu, wszystko, co jest świeże, młode i kwitnie, nawet jeśli jeszcze nie osiągnęła pełnej dojrzałości, jest bogatsze w witaminę C niż inne owoce ziemi.

Oczywiste jest, że zawartość witaminy C w różnych owocach i warzywach zależy od gleby, na której są uprawiane, od klimatu w czasie dojrzewania, ilości opadów i wreszcie od czasu i sposobu przechowywania. Nawet w różnych owocach tego samego gatunku, zawsze istnieje pewna różnica, co tłumaczy różne liczby podane przez różne laboratoria.

Czytaj dalej. Jak prawidłowo przechowywać i przetwarzać produkty zawierające witaminę C? Powróć do początku sekcji Zdrowe ciało
Powrót do początku sekcji Uroda i zdrowie

Aby być zdrowym, warto wiedzieć, które produkty spożywcze zawierają witaminę C i jakie ilości należy spożywać.

Znaczenie tego pierwiastka dla ludzkiego życia jest trudne do przecenienia. Bez tego całkowity metabolizm byłby niemożliwy, wiele systemów i narządów nie mogło normalnie funkcjonować.

Ta witamina jest również znana jako kwas askorbinowy i kwas dehydroaskorbinowy, jest rozpuszczalny w wodzie.

Funkcje witaminy C:

Owoce cytrusowe nie zawierają najwięcej witaminy C - to stereotyp

wzmacnia układ odpornościowy (hamuje czynnik zapalny, zwalcza infekcje); pomaga w tworzeniu związków enzymatycznych; bierze udział w metabolizmie (w szczególności pomaga w rozpadzie i przyswajaniu innych witamin i pierwiastków); chroni przewód pokarmowy (normalizuje trzustkę i gruczoły tarczycy); normalizuje aktywność sercowo-naczyniową (wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, rozluźnia tętnice, co prowadzi do obniżenia ciśnienia krwi); zapobiega rozwojowi miażdżycy (zapobiega tworzeniu się cholesterolowych plam, rozszczepia istniejące płytki); jest silnym przeciwutleniaczem (usuwa wolne rodniki, opóźnia i spowalnia proces starzenia się organizmu); zapewnia produkcję kolagenu (prowadzi to do dobrego gojenia się ran, zdrowia mięśni, kości, naczyń krwionośnych, dziąseł).

Z troską o styl życia, łatwo jest zapewnić sobie kwas askorbinowy naturalnego pochodzenia.

Jeśli chcesz zawsze pamiętać, skąd pochodzi witamina C i jakie pokarmy zawiera, poniższa tabela pomoże Ci zrozumieć i zoptymalizować dietę:

Z powyższych danych jasno wynika, który produkt zawiera więcej witaminy C, a tym samym, jak ustawić odpowiednie priorytety w diecie. Preferowane są: brier, słodka papryka, wiciokrzew, rokitnik zwyczajny i czarna porzeczka, pietruszka, szpinak i inne rośliny warzywne.

Jak widać, to nie cytrusy prowadzą, chociaż wielu wciąż się myli i wierzy, że są one źródłem kopalni "ascorbinka".

Choremu należy zapewnić dużą ilość ciepłego napoju z wysoką zawartością witaminy C (napoje owocowe, buliony).

Zdrowa osoba dorosła potrzebuje dziennie około 145-160 mg witaminy C. Odchylenia od tej normy:

w czasie choroby wskaźnik ten znacznie wzrasta, ponieważ organizm potrzebuje zasobów, które chronią przed atakami na układ odpornościowy. Tak więc, gdy przeziębienie, osoba dorosła potrzebuje około 500 mg dziennie, a czasami zapotrzebowanie to wzrasta do 1800-2000 mg / dzień; podczas uprawiania sportu, jak również przy znacznym wysiłku fizycznym, dorosły potrzebuje 500-600 mg / dzień. Ta sama dawka dzienna jest zalecana dla osób palących i znajdujących się w niekorzystnych warunkach środowiskowych. Potrzebują ulepszonego narzędzia antyoksydacyjnego, ponieważ poddają się zwiększonemu wpływowi wolnych rodników; kobiety w ciąży, a także matki karmiące, potrzebują co najmniej 200 mg kwasu askorbinowego dziennie (średnio 200-250 mg / dzień).

Dzieci, które nie osiągnęły jeszcze wieku 1, potrzebują codziennie 25-35 mg kwasu askorbinowego.

Dzieci w wieku od 1 do 10 lat wymagają 40-45 mg / dzień.

W przypadku nastolatków w wieku 10-12-15-17 lat optymalne dzienne spożycie wynosi 60-85 mg.

Podczas zimna lub rozwoju procesów zapalnych wszystkie te liczby należy zwiększyć o 1,5-2 razy.

Z braku witaminy C w ciele ludzkim występują działania niepożądane, które objawiają się następująco:

krwawiące dziąsła (skrajny przypadek - szkorbut z utratą zębów);

Na podstawie tego, jakie produkty zawierają witaminę C, przygotuj listę przydatnych produktów z wyprzedzeniem około tygodnia. Trzymaj się tego, a twoje ciało otrzyma wystarczającą ilość kwasu askorbinowego.

słabe gojenie się ran, stłuczeń, skaleczeń, owrzodzeń; ogólne osłabienie; wahania nastroju; zmęczenie; zaburzenia snu (senność, bezsenność); histeria i drażliwość; warunki depresyjne bez wyraźnego powodu; utrata apetytu; utrata włosów; krwawienie z nosa; ból stawów i mięśni; obrzęk twarzy (obrzęk).

Wszystkie te znaki są łatwe do rozpoznania, ponieważ często towarzyszą sobie nawzajem.

Jest to nieco trudniejsze do zidentyfikowania nadwyżki witaminy C w organizmie. Znane są następujące znaki:

kolka w dolnej części brzucha; wymioty; nudności; luźne stolce; nienaturalnie częste oddawanie moczu.

Jednak nie zawsze jest jasne, czy objawy te wynikają z niedoboru kwasu askorbinowego, czy też mówią o innych chorobach. Dlatego unikaj autodiagnozy, w przypadku niejasności skontaktuj się ze specjalistą.

Podczas choroby organizm potrzebuje zwiększonej dawki witaminy C, więc możesz wziąć tę witaminę w pigułkach

Wiadomo, że witamina C ma pewne cechy szczególne:

załamuje się w wysokich temperaturach. Intensywna obróbka cieplna produktów znacznie zmniejszy zawartość kwasu askorbinowego; nie lubi długotrwałego przechowywania (na przykład ziemniaki przechowywane w magazynach przez pół roku połowa traci pierwotną ilość witaminy C); nie lubi bezpośredniego światła słonecznego; zapada się z przedłużonym, otwartym kontaktem z tlenem (traci się ponad połowę kwasu askorbinowego); większość zawarta w skórze; maksimum zakonserwowane w suszonych owocach; zniszczone przez interakcję z metalem; kocha kwaśne środowisko.

Rozważ kilka wskazówek pomocnych w utrzymaniu zdrowej rozpuszczalnej w wodzie witaminy C tak długo, jak to możliwe, w maksymalnej ilości:

nie przechowywać w plasterkach mieszanek warzywnych i sałatek w naczyniach z żelaza i aluminium przez dłuższy czas, używać szkła lub emalii; podczas gotowania warzyw zanurz je we wrzącej wodzie; Przykryć produkty do gotowania pokrywką; jeśli to możliwe, używaj produktów w naturalnej idei - nie gotuj jagód i owoców, pokrój warzywa w sałatkę (nie smaż ani gulasz); te warzywa, które nie są spożywane na surowo i wymagają obróbki cieplnej, gotować bezpośrednio w skórce; zbierać kiszoną kapustę, ogórki i pomidory na zimę; jesienią suszone w sklepach jagody, zwłaszcza dzika róża.

Korzyści witaminy C są oczywiste i muszą być brane pod uwagę w celu utrzymania zdrowia tak długo, jak to możliwe. Przestrzegaj dawkowania, jedz zdrowe jedzenie, prowadzisz zdrowy tryb życia. Unikaj palenia, alkoholu, stresu i niepotrzebnego zużycia fizycznego. Wszystkie te działania doprowadzą cię do długiego, szczęśliwego życia bez dolegliwości i narkotyków.

Witamina C (L-izomer kwasu askorbinowego) jest rozpuszczalnym w wodzie biologicznie aktywnym związkiem organicznym związanym z glukozą.

Nazwa kwasu askorbinowego pochodzi od łacińskiego "scorbutus" (szkorbut). W XVIII wieku, na długo przed odkryciem witamin, stwierdzono, że sok cytrusowy zawiera pewną substancję, która zapobiega rozwojowi szkorbutu przez żeglarzy podczas długich podróży. Wiadomo, że szkorbut to choroba spowodowana przez poważny brak witaminy C w diecie (niedobór witaminy).

Witamina C jest jednym z najskuteczniejszych przeciwutleniaczy; Chroni komórki organizmu przed niszczącym działaniem wolnych rodników. Kwas askorbinowy jest uczestnikiem procesu biosyntezy kolagenu i jego poprzednika - substancji niezbędnych do tworzenia kompletnej tkanki kostnej i łącznej. Jest potrzebny do normalnej hematopoezy i produkcji katecholamin i związków steroidowych w organizmie. Witamina C jest w stanie regulować krzepnięcie krwi i normalizuje przepuszczalność ścian małych naczyń krwionośnych. Może zapobiegać rozwojowi reakcji nadwrażliwości (alergii) i zmniejszać ciężkość procesu zapalnego.

Kwas askorbinowy jest niezbędny, aby osoba chroniła swoje ciało przed negatywnymi skutkami czynników stresowych. Ustalono, że stężenie soli kwasu askorbinowego jest bardzo wysokie w hormonach stresu wydzielanych przez nadnercza.

Pod wpływem tej witaminy wzmacnia się układ odpornościowy, a procesy regeneracji są aktywowane.

Ważne: istnieją powody, aby sądzić, że witamina C jest ważnym czynnikiem w profilaktyce raka, w szczególności - złośliwych nowotworów przewodu pokarmowego, układu moczowego i rozrodczego.

Kwas askorbinowy przyspiesza proces wydalania metali ciężkich i ich związków.

Witamina C zapobiega utlenianiu cholesterolu i jego odkładaniu się na ścianach naczyń krwionośnych, zapewniając w ten sposób działanie przeciw miażdżycowe. Jego wystarczająca zawartość zwiększa stabilność innych witamin - A, E i związków z grupy B.

Związek nie ma właściwości deponowania i nie jest syntetyzowany w organizmie, a zatem osoba ta musi stale otrzymywać go z zewnątrz w sposób pokarmowy (z jedzeniem i napojami).

Naturalne źródła tego związku to wiele warzyw i owoców. W produktach zwierzęcych witaminy C zawiera sporo.

Ponieważ kwas askorbinowy jest rozpuszczalny w wodzie i traci stabilność po podgrzaniu, duża część tej witaminy jest tracona w procesie obróbki kulinarnej (ciepła). Warzywa i owoce, które go zawierają, powinny być spożywane na surowo.

Źródła pochodzenia zwierzęcego:

wołowina i wątróbka wieprzowa; nerki i nadnercza zwierząt; mleko klaczy; koumiss; mleko kozie.

Źródła roślin:

zielone liściaste (sałata, szpinak); rzodkiew; chrzan; cebula (zielona i bulwa); owoce cytrusowe (pomarańcze, cytryny itp.); kapusta (dowolne odmiany); słodka papryka ("bułgarska" i ostra kajeńska); pomidory; ziemniaki (tylko pieczone w skórce); szczaw; oberżyny; zielony groszek; jabłka; porzeczka; brzoskwinie; melon; morele (w tym suszone morele); "Kale morskie".

Zwróć uwagę: bardzo wysoka zawartość "ascorbinka" w owocach jarzębiny, dzikiej róży i rokitnika zwyczajnego. Napoje witaminowe z nich pozwalają poradzić sobie z hipowitaminozą sezonową (zima-wiosna).

Rośliny, które można wykorzystać do przygotowania naparów witaminowych:

łopian (root); mięta pieprzowa; banan; krwawnik; igły sosnowe; maliny (liście); fiołek (liście, koper (nasiona), pokrzywa.

Wystarczająco długie przechowywanie żywności i przetwarzanie biochemiczne negatywnie wpływa na poziom witaminy C w żywności. Jednym z nielicznych wyjątków są suszone owoce dzikiej róży, w których do 1 roku lub więcej pozostaje wyjątkowo wysokie stężenie kwasu askorbinowego (do 0,2%). Dzika róża zawiera wiele innych składników odżywczych - witaminę K, P, garbniki, cukry itp. Owoc jest wytwarzany w syropie (można go nabyć w aptece), który pomoże Ci łatwo przezwyciężyć hipowitaminozę.

Ważne: ze wszystkich potraw, które przeszły obróbkę cieplną, "mistrzem" w ilości zachowanej witaminy C jest gotowana kapusta. Podczas gotowania przez 1 godzinę (nie więcej!), Pozostaje w nim 50% askorbinki (w stosunku do poziomu początkowego). W przybliżeniu ta sama ilość witaminy jest przechowywana w świeżo przygotowanej zupce ziemniaczanej.

Zwiększona ilość "kwasu askorbinowego" jest wymagana u pacjentów z cukrzycą, jak również u tych, którzy przyjmują kwas acetylosalicylowy, antybiotyki i doustne środki antykoncepcyjne.

Ważne: ustalono, że zapotrzebowanie na witaminę C znacznie wzrasta u osób uzależnionych od nikotyny; ponadto produkty spalania tytoniu pogarszają strawność korzystnego związku. Palacze, a także ci, którzy regularnie spożywają napoje alkoholowe, powinni spożywać witaminę C 20-40% więcej.

Dużo witaminy C zaleca się jeść miłośników mięsa. Jest to konieczne, aby zmniejszyć negatywne skutki związków azotowych w dużych ilościach obecnych w tkance mięśniowej zwierząt. Szczególną uwagę należy zwrócić na tę witaminę dla tych, którzy wolą mięso w postaci kiełbasy i wędzonych mięs. Jako jeden z konserwantów do wytwarzania takich produktów często stosuje się azot azotowy zawierający azot, który można przekształcić w żołądku w nitrozoaminy, wywołując rozwój nowotworów złośliwych.

Stawka dzienna zależy od wielu czynników, w tym:

klimat; sytuacja ekologiczna w regionie; ryzyko zawodowe; palenie (w tym bierne); spożycie alkoholu; wiek; podłoga; ciąża; laktacja.

Uwaga: badania wykazały, że w gorącym lub bardzo chłodnym klimacie człowiek potrzebuje średnio 30-50% więcej kwasu askorbinowego.

Przeciętna osoba dorosła musi spożywać 60-100 mg witaminy C. Jeśli preparaty kwasu askorbinowego są przepisywane jako część kompleksowej terapii chorób, zwykle dzienna dawka wynosi od 500 do 1500 mg.

Podczas ciąży kobiety muszą spożywać co najmniej 75 mg, a podczas karmienia piersią - co najmniej 90 mg witaminy C.

Dzieci od urodzenia do szóstego miesiąca życia wymagają 30 mg, a dzieci od 6 miesięcy do 1 roku przyjmują 35 mg witaminy C dziennie. Dzieci w wieku od 1 do 3 lat potrzebują 40 mg, a od 4 do 10 lat - 45 mg na dobę.

Wskazane jest podzielenie zalecanej dawki dziennej na kilka dawek, tj. Stosowanie zasady "karmienia frakcyjnego". Ciało ludzkie szybko konsumuje witaminy rozpuszczalne w wodzie i szybko wydala mocz z moczem. Zatem znacznie lepiej jest utrzymać stałe stężenie kwasu askorbinowego, przyjmować leki lub spożywać owoce i warzywa w małych porcjach w ciągu dnia.

W trakcie terapii witaminowej zaleca się jak najdokładniejsze zwiększanie i zmniejszanie dawek pojedynczych i dziennych.

Hipowitaminozę witaminy C wykryto u 60-80% dzieci w wieku przedszkolnym i szkolnym. Niemal identyczne dane uzyskano z wyników badań przeprowadzonych w różnych regionach Federacji Rosyjskiej.

Ważne: niedobór tego związku jest szczególnie wyraźny w zimie i wiosną, kiedy w sklepach jest niewiele świeżych warzyw i owoców, a w produktach roślinnych sprzedawanych przez cały rok kwas askorbinowy jest znacznie mniejszy niż w świeżo zebranych.

Hipowitaminoza prowadzi do zmniejszenia odporności, w wyniku czego zwiększa się częstotliwość infekcji dróg oddechowych i żołądkowo-jelitowych (o 25-40%). Ze względu na spadek aktywności fagocytarnej leukocytów w stosunku do obcych czynników bakteryjnych, choroby są znacznie poważniejsze.

Przyczyny hipowitaminozy można podzielić na endogenne i egzogenne.

Przyczynami wewnętrznymi są zaburzenia wchłaniania i zdolność asymilacji kwasu askorbinowego.

Przyczyną zewnętrzną jest długa niedostatek witaminy z pożywieniem.

Przy niedoborze witaminy C mogą wystąpić następujące kulinarne przejawy hipowitaminozy:

zwiększone krwawienie z dziąseł; nienormalna ruchliwość i utrata zębów; łatwe siniaczenie; upośledzona regeneracja (powolne gojenie skaleczeń i zadrapań); letarg i zmniejszenie napięcia mięśniowego; łysienie (wypadanie włosów); sucha skóra; drażliwość; obniżenie progu bólu; bóle stawów; ogólny dyskomfort; stan depresji.

Zwróć uwagę: zęby mogą się poluzować i wypaść, ponieważ następuje resorpcja (resorpcja) tkanki kostnej pęcherzyków płucnych (dołków), a niewystarczająca synteza kolagenu prowadzi do osłabienia włókien więzadeł okołowierzchołkowych. Siniaki na ciele powstają prawie same z powodu kruchości ścian naczyń włosowatych.

Wskazania do przyjmowania kwasu askorbinowego w postaci narkotyków to:

zapobieganie hipowitaminozie; leczenie niedoczynności i awitaminozy; okres ciąży; karmienie piersią; aktywny wzrost; częsty stres psycho-emocjonalny; znaczny wysiłek fizyczny; ogólne zmęczenie; okres powrotu do zdrowia po chorobie (w celu wzmocnienia układu odpornościowego, przyspieszenia regeneracji i regeneracji organizmu); krwawiące dziąsła; krwawienie z nosa; zatrucie; infekcje (w tym ostre infekcje dróg oddechowych); choroba wątroby; powolne gojenie się ran i złamań; ogólna dystrofia.

Ważne: w rzadkich przypadkach podczas przyjmowania większych dawek witaminy C mogą rozwinąć się reakcje nadwrażliwości (alergie).

Jako środek zapobiegawczy zaleca się przyjmowanie 0,25 g witaminy C z posiłkami (częstotliwość przyjmowania wynosi 4 razy dziennie). Gdy objawy zimna pojawiają się w pierwszych 4 dniach od wystąpienia choroby, należy spożywać 4 g "askorbinki" dziennie. Następnie dawkę można stopniowo zmniejszyć do 3, a następnie do 1-2 g na dzień.

Jakie pokarmy zawierają witaminę C

Treść artykułu:

Dlaczego dana osoba potrzebuje witaminy C?

Kwas askorbinowy lub witamina C - związek organiczny, który jest dobrze rozpuszczalny w wodzie, jest biologicznie aktywny i związany z glukozą. Witamina C jest jednym z najskuteczniejszych przeciwutleniaczy, zapobiega negatywnym działaniom wolnych rodników na komórki żywych istot. Dzięki kwasowi askorbinowemu kolagen jest syntetyzowany biologicznie - podstawa tkanki łącznej ścięgien, skóry, chrząstki, kości. Ma inne funkcje:

• wzmocnienie układu odpornościowego (ciało aktywniej produkuje przeciwciała i białe krwinki, witamina C pomaga również w tworzeniu związków interferonu, które mają działanie przeciwwirusowe i przyspieszają gojenie się ran);
• przeciwutleniacz, czyli zapobieganie chorobom sercowo-naczyniowym i spowalnianie procesu starzenia;
• udział w produkcji hormonów przez nadnercza;
• przetwarzanie cholesterolu i usuwanie go z organizmu;
• utrzymywanie skutecznej pracy nadajników neutronowych, od których zależy ogólny stan emocjonalny człowieka i zdrowie jego układu nerwowego;
• niższe ciśnienie krwi;
• wzrost prędkości przepływu krwi przez rozszerzenie naczyń włosowatych;
• wydalanie z ciała soli metali ciężkich.

Według niektórych naukowców, witamina C jest jednym z ważnych czynników w profilaktyce onkologicznej. Trwają badania nad jego wpływem na komórki nowotworowe przewodu pokarmowego i układu moczowo-płciowego.

Wiele witamin, w tym ten, któremu poświęcony jest ten artykuł, nie jest syntetyzowanych w organizmie, co oznacza, że ​​dana osoba musi regularnie otrzymywać je z napojami lub jedzeniem.

Wskaźnik spożycia witaminy C.

Nie ma uniwersalnej odpowiedzi na pytanie, ile osoba potrzebuje witaminy C. Obliczając stawkę dzienną, należy wziąć pod uwagę wiele czynników:

• klimat i pora roku;
• stan ekologii;
• złe nawyki (uzależnienie od nikotyny, palenie bierne, spożycie alkoholu);
• płeć i wiek osoby;
• choroby przewlekłe.

Lekarze szacują, że przeciętna osoba dorosła powinna spożywać od 60 do 100 mg witaminy C. Jeśli lekarz zaleci kompleksowe leczenie każdej choroby, zaleca się zwiększenie dawki do 500 mg lub więcej (ale nie więcej niż 1500 mg na dobę).

Zwiększenie ilości witaminy C dostającej się do organizmu jest konieczne dla osób przyjmujących środki antykoncepcyjne lub antybiotyki. Palacze cierpią na niedobór kwasu askorbinowego. Płonące produkty tytoniowe zapobiegają jej trawieniu, a zatem mają uzależnienie od nikotyny, konieczne jest zwiększenie dziennej dawki witaminy C o 20-35 procent.

Miłośnicy kebabów, pieczonej wieprzowiny, gulaszu wołowego z warzywami i innymi daniami mięsnymi, w tym wędzonek, kiełbasek i kiełbasek, powinni również stosować zwiększoną dawkę witaminy C. Faktem jest, że nadmiar związków azotowych niekorzystnie wpływa na organizm ludzki. Ponadto, w produkcji producentów wędlin jako środek konserwujący należy stosować azotan - związek azotanowy, który w mieszaninie z sokiem żołądkowym może wywoływać wzrost komórek nowotworowych.

Lista wysokiej jakości produktów witaminowych C.

W produktach zwierzęcych jest niewiele witaminy C. Główne źródła to:

• wątroba (wieprzowina, wołowina, kurczak);
• nerki;
• mleko (klacz, krowa, koza);
• koumiss

Prawdziwymi bohaterami zawartej w nich witaminy C są warzywa i owoce.

Należy pamiętać, że podczas obróbki cieplnej traci się główną część witaminy C niezbędnej do życia.

Kwas askorbinowy jest rozpuszczalny w wodzie. Tylko w gotowanej białej kapuście zachowuje się do 50 procent witaminy i, jeśli warzywo jest zużywane we wrzącej wodzie przez nie więcej niż godzinę.

Owoce i warzywa najlepiej spożywać na surowo. Bogaty w witaminę C:

• liście sałaty, szczawiu i szpinaku;
• cebula zielona i bulwiasta;
• słodki zielony groszek;
• rzodkiew;
• korzeń chrzanu;
• pikantna kajeńska i słodka bułgarska papryka;
• pomidory;
• oberżyny.

Sto gram suszonych grzybek osiki zawiera 220 mg witaminy C, w grzybach białych - 150 mg, a reszta grzybów zawiera niewielką ilość kwasu askorbinowego.

Z owoców mistrzami są jabłka, pomarańcze, pomelo i inne owoce cytrusowe, persimmon, brzoskwinie, melony, morele i jagody - porzeczki, winogrona, maliny, truskawki, jagody.

Uważa się, że przede wszystkim witaminy C w cytrynach, ale w rzeczywistości tak nie jest. Tak, ten cytrus jest rekordzistą, ale aby uzyskać dzienną dawkę, dorosły powinien spożywać dwie pełne cytryny ze skórą każdego dnia. Prawie nikt nie będzie mógł jeść tego kwaśnego owocu jak jabłko.

Witamina C jest lepiej wchłaniana w połączeniu z cytrynami, które są szczególnie bogate w cytryny.

Beri-beri poradzić sobie z brakiem sezonowy i przewlekłego witaminy C pomoże wyciągi z owoców, popiołu rokitnika zwyczajnego, róży, korzenia łopianu, miętowy, malinowy liści, fiołki, babki lancetowatej, igieł sosny, nasion kopru. Nawet przy długotrwałym przechowywaniu stężenie "askorbinki" w suszonych owocach dzikiej róży pozostaje bardzo wysokie. Syrop farmaceutyczny z tych jagód z łatwością może zastąpić kompleks multiwitaminy najwyższej jakości.

Ważne jest, aby nie przesadzić!

Brak witaminy C w większości przypadków nie spowoduje, że osoba niepełnosprawna stanie się zdrowa, ale jego stan zdrowia wyraźnie się pogorszy. Ale hiperwitaminoza może powodować jeszcze więcej szkód. Dla większości ludzi nadmiar kwasu askorbinowego nie szkodzi. Czy to jedzenie z ciągłym użyciem dużych ilości owoców spowoduje biegunkę lub skazę.

Oprócz kwasu askorbinowego owoce cytrusowe zawierają witaminy z grupy B i fitoncydy.

Jeśli w organizmie jest za dużo witaminy C, a jednocześnie leczone są antybiotyki oparte na kwasie salicylowym, może rozwinąć się zapalenie żołądka lub wrzód żołądka. Nadmiar kwasu askorbinowego może powodować wzrost ciśnienia krwi, bóle głowy, brak snu, a nawet prowokować poronienie u kobiet w ciąży.

Stosowanie wstrząsających dawek kwasu askorbinowego jest przeciwwskazane u chorych na cukrzycę i ludzi, którzy mają szybkie krzepnięcie krwi i skłonność do tworzenia skrzepów krwi.

Witamina C, kwas askorbinowy

Podstawowe informacje

Rozpuszczalność: woda
Dzienna dawka: 90 mg
Dzienne maksimum: 2000 mg

Najlepsze produkty zawierające witaminę

Owoce

• Czarna porzeczka - 181 mg (suszona - 4,7 mg)
• Kiwi Golden - 105,4 mg
• Kiwi zielony - 92,7 mg
• Pomelo (sheddok) - 61 mg
• Papaya - 60,9 mg
• Truskawka - 58,8 mg
• Pomarańczowy - 53,2 mg
• Cytryna - 53 mg
• Sok pomarańczowy (świeży) - 50 mg
• Clementine - 48,8 mg
• Ananas - 47,8 mg (konserwowany - 9,4 mg)
• Mrożone truskawki - 41,2 mg
• Czerwona porzeczka - 41 mg
• Sok z cytryny (świeży) - 38,7 mg
• Sok grejpfrutowy (świeży) - 38 mg
• Mulberry - 36,4 mg
• Blackberry - 36 mg
• Sok mandarynkowy (wady) - 34,2 mg
• Feijoa - 32,9 mg
• Syrop truskawkowy (wady) - 31,7 mg
• Grejpfrut - 31,2 mg
• Sok z mandarynek (świeży) - 31 mg
• Sok pomarańczowy (wady) - 30 mg
• Passion Fruit (Purple) - 30 mg
• Owoce męczennicy (fioletowy), sok (świeży) - 29,8 mg
• Agrest - 27,7 mg
• Mandarynka - 26,7 mg
• Malina - 26,2 mg
• Melon Cassab - 21,8 mg
• Melon - 18 mg
• Mrożone maliny - 16,5 mg

Warzywa

• Żółta papryka słodka - 183,5 mg
• Gotowana papryka słodka - 171 mg
• Słodka czerwona papryka - 127,7 mg
• Brokuły - 89,2 mg
• Brukselka - 85 mg
• Pieprz słodko-zielony - 80,4 mg
• Gotowane brokuły - 64,9 mg
• Kalarepa - 62 mg
• Brukselka gotowane - 62 mg
• Liście rzepy - 60 mg
• Mrożony pieprz słodki - 58,7 mg
• Kapusta czerwona - 57 mg
• Gotowane kalarepy - 54 mg
• Kalafior - 48,2 mg
• Szczaw - 48 mg
• Kalafior gotowany - 44,3 mg
• Suszone pomidory - 39,2 mg
• Gotowana biała kapusta - 37,5 mg
• Kapusta biała - 36,6 mg
• Czerwona kapusta gotowana - 34,4 mg
• Kalafior lodowy - 31,3 mg
• Czosnek - 31,2 mg
• Kapusta włoska - 31 mg
• Szpinak - 28,1 mg
• Liście rzepy gotowane - 27,4 mg
• Pekińska kapusta - 27 mg
• Bunching onion - 27 mg
• Zamarznięte liście rzepy - 26,8 mg
• Gotowany szczaw - 26,3 mg
• Szwed - 25 mg
• Pomidor zielony - 23,4 mg
• Gotowana brukiew - 18,8 mg
• Sok pomidorowy - 18,3 mg
• Duszony pomidor (Cr.) - 18,2 mg
• Kapusta gotowana Savoy - 17 mg
• Peklowana kapusta pekińska - 15,8 mg
• Pomidor pomarańczowy - 16 mg
• Red Tomato - 13,7 mg
• Żółty pomidor - 9 mg
• Gotowany szpinak - 9,8 mg

Zioła i przyprawy

• Suszona kolendra (kolendra) - 566,7 mg
• Tymianek (tymianek) Świeży - 160,1 mg
• Świeża pietruszka - 133 mg
• Suszona pietruszka - 125 mg
• Koper świeży - 85 mg
• Szafran - 80,8 mg
• Mielona czerwona papryka - 76,4 mg
• Liście gorczycy - 70 mg
• Majeranek suszony - 51,4 mg
• Koper suszony - 50 mg
• Słone produkty ziemne - 50 mg
• Estragon (estragon) - 50 mg
• Suszony tymianek (tymianek) - 50 mg
• Laurel - 46,5 mg
• Świeża kolendra (kolendra) - 27 mg
• Gotowane liście gorczycy - 25,3 mg

Rośliny strączkowe

• Zielony groszek - 40 mg
• Surowy sojowy surowiec - 29 mg
• Soja zielona gotowana - 17 mg
• Gotowany zielony groszek - 14,2 mg
• Mash (fasola mung) kiełkowała - 13,2 mg
• Reszta - 0-6,3 mg

Orzechy i nasiona

Nie zawierają witaminy C lub zawierają bardzo małą ilość - 0-5,6 mg.

Zboża

Nie zawierają witaminy C (z wyjątkiem kukurydzy - 1,6-6,8 mg).

Grzyby

Nie zawierają witaminy C lub zawierają bardzo małą ilość - 0-3,5 mg.

Oleje

Nie zawierają witaminy C.

Produkty przemocy i wykorzystywania

Dane są prezentowane wyłącznie w celach porównawczych / informacyjnych.
Pamiętaj: zwierzęta to nie jedzenie! Produkty ich życiowej aktywności nie należą do człowieka. Czytaj więcej...

Nie zawierają witaminy C. (z wyłączeniem lekkich krów - 32,7 mg, mózgu krowy - 10,5 mg)

Wszystkie powyższe dane pochodzą z krajowej bazy danych o wartości odżywczej (National Nutrient Database) amerykańskiej Narodowej Biblioteki Rolnej (NAL, USDA) USDA. Dane uzyskano w laboratorium badawczym USDA Nutrient Data Labaratory.

Wskazówka: dla wygody, jaką jest ugotowanie pełnowartościowej wegańskiej (warzywnej) diety, skorzystaj ze stołu kalkulatora składników odżywczych.

Jakie produkty zawierają witaminę C. Tabela. Rola i wartość, właściwości, korzyści zdrowotne dzieci i dorosłych

Witamina C, znana również jako kwas askorbinowy, jest grupą rozpuszczalną w wodzie. Element nie kumuluje się w ciele. Aby utrzymać codzienną normę i wypełnić jej niedobór, konieczne jest codzienne stosowanie w diecie produktów zawierających witaminę C.

Przydatne właściwości witaminy C.

Pod koniec lat dwudziestych i wczesnych trzydziestych, pierwsza witamina została otwarta - C. Jej struktura chemiczna powstała w 1923 roku. Witamina C została wyizolowana, nazywając ją kwasem heksuronowym w 1928 roku. Zsyntetyzowany kwas askorbinowy, identyczny z witaminą C w 1933 roku.

Każdy element, witamina, minerał, przyczynia się do procesu ludzkiego życia.

Witamina C ma kompleksowy wpływ na organizm:

1. Gwoździe Wzmacnia płytkę paznokcia, pomaga w szybkim wchłanianiu witamin A i E, przyspiesza naturalny wzrost zdrowych paznokci.
2. Włosy Normalizuje krążenie krwi w skórze głowy, co przyczynia się do odżywienia mieszków włosowych. Włosy rosną mocniej i wypadają, nie przekraczając dziennej dawki - 100 sztuk, rosną szybciej - do 1 cm na miesiąc. Stań się elastyczny dzięki jednolitej strukturze.
3. Narządy wewnętrzne. Wzmacnia naczynia krwionośne, co przyczynia się do ukrwienia i sprawnego funkcjonowania wszystkich narządów.
4. Skóra Witamina C neutralizuje szkodliwe działanie światła słonecznego. Zwiększa poziom kolagenu, co czyni powłokę elastyczną i elastyczną. Nie pozwala na nadmierną pigmentację skóry. Wspomaga gojenie się ran.
5. Zęby Działa na dziąsła, zmniejsza ryzyko próchnicy, wzmacnia szkliwo i tkankę kostną.
6. Kości. Ze względu na przyspieszoną syntezę kolagenu zwiększa się wchłanianie wapnia przez organizm. Witamina sprawia, że ​​kości, stawy, chrząstka są silniejsze. Wspomaga tworzenie silnego układu mięśniowo-szkieletowego u dzieci.
7. Mięśnie Usuwa toksyny, odbudowuje komórki mięśniowe i przyspiesza ich regenerację. Pomaga organizmowi wchłonąć żelazo, co przyczynia się do wzrostu poziomu hemoglobiny Wzmacnia pracę mięśni. Wspiera syntezę i uwalnianie hormonu testosteronu.

Witamina C jest przydatna i niezbędna do podtrzymywania życia organizmu zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. Wpływa na prawie wszystkie systemy ciała.

Procesy

Działanie witaminy

Korzyści dla ciała

Oszczędności masy ciała u osób starszych.

Wspomaga zdrowie kości, stawów, naczyń krwionośnych.

Przywraca stan skóry. Jest szeroko stosowany w kosmetykach do twarzy, kremów, serum, masek. Witamina C nazywana jest witaminą piękna i młodości.

Uczestniczy w syntezie immunoglobulin, przeciwciał, puryn, które rozkładają mocznik.

Zapewnia prawidłowy rozwój ciała w okresie dorosłości.

Walczy z odkładaniem się tłuszczu w wątrobie.

Uczestniczy w procesach metabolizmu.

Wspomaga pracę przewodu pokarmowego.

Stymuluje syntezę białek i RNA.

Zapewnia pełny rozwój w okresie dojrzewania

Stymuluje proces kostnienia u dzieci i młodzieży.

Ma przemijający wpływ na organizm.

Korzystnie wpływa na układ nerwowy.

Poprawia zdolność umysłową w stresujących sytuacjach.

Uczestniczy w regulacji krzepliwości krwi.

Dzienne spożycie witaminy C

Nawet przy codziennym spożywaniu pokarmów zawierających witaminę C szybko eliminuje się je z organizmu. Dla wszystkich witamin, a także dla leków, istnieje dawkowanie z klasyfikacją według wieku.

Mężczyźni w wieku 11-30 lat:

• prowadząc normalny, zmierzony tryb życia 50-70mg;
• prowadzenie aktywnego stylu życia - 70-150mg;
• życie w niekorzystnych warunkach klimatycznych - 150-300 mg;
• źle - 300-700mg.

Mężczyźni w wieku 30 lat i starsi:

• normalny, zmierzony sposób życia 70-150 mg;
• z aktywnym trybem życia - 150-500 mg;
• życie w niekorzystnych warunkach klimatycznych - 150-500 mg;
• ci, którzy są chorzy, mają 1000-2000 mg;
• palacze - każdy papieros rozkłada 25 mg witaminy.

Kobiety w wieku 11-30 lat:

• normalny, zmierzony sposób życia 50-60 mg;
• z aktywnym trybem życia - 60-150 mg;
• życie w niekorzystnych warunkach klimatycznych - 150-300 mg;
• dla chorych - 300-700 mg.

Kobiety od 30 lat i starszych:

• normalny, zmierzony sposób życia 60-150 mg;
• z aktywnym trybem życia - 150-500 mg;
• życie w niekorzystnych warunkach klimatycznych - 150-500 mg;
• chory - 1000-2000 mg;
• kobiety w ciąży i karmiące piersią - 100-200 mg.

Dzieci, podobnie jak dorośli, witamina C jest niezbędna.

Aby nie szkodzić, ale pomóc ciału, istnieje klasyfikacja dawek według wieku dla dzieci:

• od 0-1 lat - 30-35 mg;
• od 1-3 lat - 35-40 mg;
• od 4-10 lat - 40-100mg.

W zimnych porach roku 50% więcej niż norma dzienna dla każdego wieku.

Niedobór i nadmiar witaminy w organizmie

Witamina C jest spożywana z pokarmem. Ważne jest, aby nie przekraczać linii prewencji jako wsparcia organizmu. Hipowitaminoza nie jest całkowitym brakiem witaminy w organizmie, ale jej brakiem równowagi, przyczyną może być niezrównoważona dieta lub brak wchłaniania witaminy C z powodu braku niezbędnych minerałów.

Objawy niedoboru witaminy C w organizmie człowieka:

• zawroty głowy;
• senność;
• ból mięśni;
• zmęczenie;
• sucha skóra i włosy;
• krwawiące dziąsła;
• pojawienie się plamek krwi pod skórą.

Brak witaminy C u ludzi prowadzi do następujących chorób:

• niedociśnienie (niskie ciśnienie krwi);
• choroby serca (zmiany niedokrwienne, miażdżyca, przerost);
• szkorbut (rozluźnienie kości, krwawienie dziąseł, utrata zębów, kolagen nie jest produkowany);
• awitaminoza (zaburzenie metaboliczne, suchość skóry, zmęczenie, blada skóra);
• zaostrzenie chorób przewlekłych;
• obniżona odporność (organizm nie może nawet walczyć z przeziębieniami, infekcjami, grzybami i przechodzi w złożoną postać choroby z powikłaniami);
• demencja (zmniejszona aktywność psychiczna, słaba pamięć, powolna reakcja);

W krajach rozwiniętych niedobór witaminy C występuje niezwykle rzadko. Przedawkowanie witaminy C nazywa się hiperwitaminozą. Jego rozwój jest możliwy podczas przyjmowania kwasu askorbinowego i produktów zawierających witaminę C.

Objawy:

• zaczerwienienie skóry;
• ból głowy;
• zawroty głowy;
• świąd;
• wzrost ciśnienia krwi;
• zmniejszone krzepnięcie krwi;
• zaburzenia metaboliczne;
• naruszenie układu moczowo-płciowego i przewodu pokarmowego, może wystąpić biegunka, stres nerek,
• wymywanie witaminy C, a następnie jej niedobór.

Leczenie hiperwitaminozami występuje wystarczająco szybko, jeśli wykluczymy dodatkowe źródło kwasu askorbinowego.

Witamina C pochodzi w sposób naturalny - układ moczowo-płciowy. Ciało nie gromadzi witaminy C, nie syntetyzuje jej. Zapobieganie witaminom odbywa się za pomocą kursów. Wystarczająco dużo, aby konsumować zdrową żywność, która będzie wspierać dzienną dawkę witaminy. Witamina C występuje w wielu produktach spożywczych.

Owoce zawierające witaminę C

Bogate w witaminy owoce, średnia zawartość substancji, w których są prezentowane w mg na 100 g produktu:

• jabłka 154;
• Kiwi 90;
• pomarańczowy 62;
• papaya 60;
• grejpfrut 45;
• lemon41;
• melon 40;
• mandarynki 39;
• pigwa 22;
• ananas 21;
• persimmon 15;
• morela, brzoskwinia 12;
• winogrona 8;
• gruszka 5;
• figi 2.

Witamina C Zawierająca jagody

Jagody bardziej niż inne produkty są obdarzone witaminą (mg / 100 g):

• suszone owoce dzikiej róży 1200, świeże - połowa;
• Księżniczka 220;
• czarna porzeczka 210;
• owoce rokitnika 205;
• popiół czerwony czerwony 100;

Jeśli wiesz, jakie pokarmy zawierają witaminę C, możesz dostosować dietę i wzmocnić układ odpornościowy.

truskawki, truskawki 50-55;

Shadberry, biała porzeczka 40;

maliny, jagody 22-25;

żurawina, borówka, jeżyny 16-20;

czereśnia 14;

arbuz 7.

Warzywa z witaminą C

Wśród roślin warzywnych maksymalna zawartość witaminy C (mg / 100 g) zawiera:

• Bułgarska papryka 240, zielona - 155;
• brokuły 136;
• Brukselka 123;
• kalafior 75;
• szpinak 55;
• rzodkiewka 29;
• cukinia 15;
• ogórki, buryak8-12;
• marchewka 6;
• oberżyny 4.

Kultury Bean z witaminą C

Przydatne kultury (mg / 100 g):

• gotowana fasola 530;
• świeży szpinak 55;
• gotowana soja 35;
• zielony groszek 25;
• zielona fasola 19;
• kiełki soczewicy 16;

Orzechy i zboża z witaminą C

Warto wziąć:

• kasztan 21 mg / 100 g;
• orzeszki ziemne, pistacje 5 mg / 100 g;
• orzechy laskowe 1,8 mg / 100 g;
• orzech 0,4 mg / 100 g;
• Orzech brazylijski 0,2 mg / 100 g;

Produkty, które nie zawierają witaminy C, zawierają różne oleje.

Produkty zwierzęce

Zawiera witaminę C:

Wszystkie produkty wymienione powyżej zawierają niewielką ilość witaminy C - 0,1-0,5 mg na 100 g.

Zioła i przyprawy bogate w witaminę C

Przydatny w użyciu (mg / 100 g):

• cilantro 500;
• jałowiec 266;
• chili 220;
• świeży tymianek 160;
• pietruszka 146;
• koperek 100;
• szafran 80;
• mielone ząbki 73;
• liść laurowy 46;
• szczaw 42;
• seler 37;
• szparagi 20;
• cebula 11;
• dynia 8.

Wyraźnie widać, że w niektórych produktach zawartość witaminy C na 100 g przekracza normę dzienną, w innych zaś jej niewielką ilość, a w ogóle jej nie ma. Osoby uczulone na owoce cytrusowe są zmuszone do szukania innych produktów spożywczych o ważnej zawartości witamin.

Preferencje smakowe ludzi są różnorodne, niemożliwe jest zmuszenie osoby do zjedzenia brokułów tak bardzo, aby uzyskać niezbędną stawkę dzienną, nawet jeśli jest to przydatne.

Tabela produktów o maksymalnej zawartości witaminy C

Biorąc pod uwagę, że hiperwitaminoza prowadzi do komplikacji, musisz zrozumieć konsekwencje diety zdominowanej przez witaminę C.

W których produktach zawarto duże ilości, wymieniono je w tabeli:

Imię

Ilość witaminy C mg / 100g

Zawartość witaminy C w owocach i warzywach:

Owoce

Treść

mg / 100g

Warzywa

Treść

mg / 100g

Jak utrzymać maksymalnie witaminę C podczas obróbki cieplnej produktów?

Nie wystarczy tylko zdecydować o produkcie, trzeba go odpowiednio przygotować, aby zachować "wymagającą" witaminę C.

Istnieje kilka zasad:

1. Konieczne jest dokładne oczyszczenie produktów przed ich bezpośrednim przygotowaniem i użyciem.
2. Nie pozostawiaj obranych ziemniaków w wodzie - witamina C jest rozpuszczalna w wodzie. Ponadto, ziemniak traci swoją wartość witaminową, jeśli jest drobno posiekany do gotowania. Aby utrzymać maksymalną zawartość witaminy C w ziemniakach, należy ją parzyć w mundurze.
3. Solone danie do końca procesu.
4. Nie pozostawiaj gotowanych warzyw w bulionie, witamina C pozostanie w cieczy, a warzywa staną się bez smaku i bezużyteczne.
5. Gotowanie produktów na technologii, nie trawi.
6. Podczas gotowania warzywa należy całkowicie zanurzyć we wrzątku i przykryć pokrywką. Jeśli dodasz wodę, ponieważ wyparuje, wtedy witaminy będą się zmniejszać.
7. Paruj w wolnym naczyniu lub upiecz w piekarniku.
8. Suszenie i kwaszenie to pewny sposób na zachowanie witaminy C w produkcie. Musisz suszyć owoce tylko w całości, zgodnie z reżimem temperatury. Przed souring kapusta jest oblana wrzącą wodą, pokroić i solone, dodać żurawiny, jabłka, borówki. Witamina C występuje również w kapuście.
9. Witamina C jest niszczona w wyniku interakcji z metalem, może być metalowymi naczyniami, nożami tnącymi, urządzeniami kuchennymi. Lepiej wybrać ceramikę.
10. Witamina C szybko ulega zniszczeniu w wyniku kontaktu z tlenem, co może zakłócać działanie olejów roślinnych. Aby zachować korzyści płynące z sałatek witaminowych, należy wypełnić olejem.

Interakcje witaminy C z innymi substancjami

BZHU, witaminy, minerały są niezbędne do pełnej pracy całego ludzkiego ciała. Niektóre z nich nie mogą być trawione samodzielnie. Inni trawią tylko sami. Istnieją te substancje, które nie są ze sobą kompatybilne, gdy są używane jednocześnie.

Witamina C należy do składników rozpuszczalnych w wodzie, dlatego jest wchłaniana niezależnie i szybko.

Ma wysoką kompatybilność z witaminami A, E, B1, B2, B4, B9, B12:

• C i E promują wchłanianie witaminy A, chroniąc ją przed utlenianiem i rozkładem;
• B1 i B2 absorbują B5, co z kolei pomaga wchłonąć C i B4, B9;
• C utrzymuje objętość B9 w miękkich tkankach ciała;
• C aktywuje i wzmacnia działanie witaminy E;
• E wzmacnia właściwości antyoksydacyjne witaminy C.

Z minerałami:

• karotenoidy i flawonoidy wzmacniają właściwości przeciwutleniające witaminy C;
• wapń i chrom witaminy C pomaga trawić;
• Witamina C z miedzią ułatwia wchłanianie hemoglobiny w organizmie.

Słaba kompatybilność z witaminą C:

• witamina B12 unieczynnia jednoczesne przyjmowanie witamin A, B1, B2, B3, B6, C, E, minerałów żelaza, manganu, miedzi;
• przedawkowanie witaminy C powoduje usunięcie miedzi z organizmu.

Niezgodność witaminy C z innymi produktami, lekami:

1. Jednoczesne przyjmowanie dużych dawek kwasu askorbinowego z aspiryną jest niebezpieczne. Wysokie prawdopodobieństwo podrażnienia żołądka i owrzodzenia.
2. Nie należy przyjmować dodatkowych dawek kwasu askorbinowego w przypadku leków zawierających aluminium, takich jak Almagel. Witamina C pomaga w absorpcji aluminium, ale w dużych dawkach jest toksyczna dla całego organizmu.
3. Guma do żucia i cukierki z witaminą C niszczą szkliwo. Konieczne jest przepłukanie ust lub umycie zębów po takiej gumie do żucia i cukierkach.
4. W czasie ciąży wysokie dawki witaminy C mogą powodować opóźnienie rozwoju płodu.

Jak utrzymać poziom witaminy C w organizmie?

Aby kontrolować poziom witaminy C w organizmie można samodzielnie na kilka sposobów:

1. Autodiagnoza awitaminozy. Ciało wyjaśni brak kruchości witaminy C i złuszczanie paznokci, suchość skóry, matowe włosy i inne objawy. Zauważając oznaki beri-beri, musisz zwracać uwagę na swój styl życia, jakość jedzenia i podejmować działania.
2. Monitorowanie odżywiania jest ważne dla zdrowia. Produkty muszą być świeże, lepsze, jeśli są sezonowe i lokalne lub produkowane w pobliżu miejsca zamieszkania.
3. Zdrowy styl życia. Sport, spacery na świeżym powietrzu wzmacniają system odpornościowy Palenie, a nawet bierne i alkoholowe zabijają wszystkie minerały i witaminy w organizmie.
4. Zapobieganie witaminom. Nie ma ścisłych zasad dotyczących stosowania kompleksu profilaktycznego witaminy. Ale nie możesz rzucić w połowie, jeśli rozpoczęło się przyjmowanie witamin, to powinno się skończyć. Przed samodzielnym "mianowaniem" kompleksu należy skonsultować się ze specjalistą. Uważnie przeczytaj instrukcje na opakowaniu. Zwróć uwagę na przeciwwskazania do otrzymania, jeśli takie istnieją.

Konieczne jest utrzymanie technologii produktów kuchennych:

• nie moczyć w wodzie;
• odkleić natychmiast przed użyciem lub przygotowaniem;
• parować lub piec;
• sól na końcu procesu gotowania.

Ważne jest przestrzeganie zasad przygotowywania żywności zawierającej witaminę C w celu zachowania korzyści.

Wideo: Witamina C w której produktach

W których produktach maksymalna zawartość witaminy C, patrz klip wideo:

Gdzie znaleźć witaminę C, dowiedz się w klipie wideo:

12 pokarmów bogatych w witaminę C: wzmocnij swoją odporność

Prawdopodobnie nikt nie będzie pamiętał, skąd wziął się mit o "wysokiej zawartości witaminy C" w cytrynach. I dlaczego wielu z nas uważa cytryny za głównego dostawcę askorbinki w zimie. Może pochodzi z naszego dzieciństwa, kiedy w zimnych porach roku praktycznie nic nie pochodziło z owoców w sklepach, a cytryny i mandarynki z południowych republik służyły nie tylko jako symbole Nowego Roku, ale także jako "karma witaminowa".

A może dlatego, że po raz pierwszy witamina C (kwas askorbinowy) została uzyskana z soku z cytryny. Ale spieszę się rozczarować, w cytrynach i mandarynkach tylko 40 i 38 mg witaminy C na 100 g produktów. Ale jest masa warzyw i owoców, kochana przez wielu z nas, nawykowa w naszych klimatycznych i regionalnych warunkach, w których wielokrotnie więcej witaminy C!

Oczywiście w tropikalnych owocach jest sporo tej niezbędnej i użytecznej witaminy:

w owocach kiwi - 137,2 mg, w miąższu z mango - 122,3 mg, w papai - 88,3 mg, aw ananasach - 78,9 mg na 100 g produktu. Ale co mamy z tego, oprócz wiedzy? Te "egzotyki", które leżą na półkach naszych supermarketów i połowa tej kwoty nie są już zawarte, ponieważ najczęściej są one zburzone, ale niedojrzałe, sprowadzone z ponad trzydziestu ziem i "dojrzewają" tutaj.

Dlaczego potrzebujemy witaminy C?

Dlatego oferuję wam nasze "rodzime" źródła witaminy C. Najpierw jednak pozwólcie, że wam przypomnę, dlaczego tego potrzebujemy. Kwas askorbinowy, będąc silnym przeciwutleniaczem, chroni organizm przed bakteriami i wirusami, ma działanie przeciwzapalne, gojenie ran i przeciwalergiczne, wzmacnia system odpornościowy i wzmacnia działanie innych przeciwutleniaczy, takich jak selen i witamina E.

Odstresowanie za pomocą witaminy c

Witamina C wpływa na syntezę wielu hormonów, w tym antystresowych, reguluje tworzenie krwi i normalizuje przepuszczalność naczyń włosowatych, uczestniczy w syntezie białka kolagenu, niezbędnego do wzrostu komórek tkankowych, kości i chrząstki organizmu, poprawia zdolność organizmu do wchłaniania wapnia, usuwa toksyny, reguluje metabolizm. Zgodnie z najnowszymi danymi ma również właściwości przeciwnowotworowe, zmniejsza zatrucie organizmu u alkoholików i narkomanów, a nawet spowalnia proces starzenia się organizmu.

Dlaczego witamina C nie może kumulować się w przyszłości?

Witamina C jest klasyfikowana jako rozpuszczalna w wodzie, więc nie gromadzi się w organizmie, a jej rezerwy muszą być uzupełniane z zewnątrz. Askorbinka nie lubi wysokich temperatur, światła i tlenu. Dlatego też, w przypadku wszystkich rodzajów gotowania, większość z nich jest niszczona, co należy wziąć pod uwagę i częściej jest świeża żywność.

Latem i jesienią, kiedy owoce i warzywa dojrzewają, nasze ciało otrzymuje kwas askorbinowy w ilościach, które często przekraczają codzienne zapotrzebowanie, ale późną jesienią - w zimie, a szczególnie wczesną wiosną - często brakuje witaminy C. Dlatego oferuję tuzin "naszych »Jego źródła.

1. Dzika róża (sucha - 1200 mg / 100 g, świeża - 650 mg / 100 g)

Fakt, że dzika róża jest mistrzem w utrzymaniu askorbinki, jest znany, być może, nawet przez niemowlęta. A na pewno smak dzikiej róży jest wszystkim znany. Ale niewiele osób wie, że nasza "natywna" dzika róża ma również bardzo wysoki współczynnik wchłaniania wolnych rodników (ORAC). Pamiętasz hype wokół jagody acai, które są prawie panaceum na wszystkie choroby? I rzeczywiście, w jagodach acai współczynnik ten jest prawdopodobnie najwyższy - 102700, ale tylko w świeżych, i są one bardzo kapryśne i szybko się pogarszają.

Dla porównania, wszyscy wiemy, „przechowywanie” przeciwutleniaczy, takich jak jagody i żurawiny mają, odpowiednio, 5905 i 9090. Więc to najbliższy acai zbliżył świeże róży z ORAC 96150. Ale dogrose zaletą jest to, że nie ma nigdzie zabrać ale dlatego, że nasz mistrz "pomijał" jagody Acai pod każdym względem. A jeśli dodasz resztę jego użytecznych właściwości.

2. Papryka czerwona (250 mg / 100 g)

Drugie miejsce zasłużenie zajmują czerwone odmiany bułgarskiego pieprzu, zawierające, oprócz witaminy C, czerwono-żółty pigment - karoten i czerwony pigment - likopen - silne przeciwutleniacze, zmniejszające ryzyko zachorowania na raka. Czerwona papryka jest również jednym z liderów ilości witaminy A (125 μg).

3. Czarna porzeczka (200 mg / 100 g)

Zamyka trójkę uwielbianą przez wiele czarnych porzeczek. Ze względu na swoje właściwości lecznicze, jest często stosowany w medycynie tradycyjnej do celów terapeutycznych i profilaktycznych. Jagody czarnej porzeczki, oprócz witaminy C, zawierają witaminy grupy B, P, K, prowitaminę A, cukry, substancje pektynowe, kwas fosforowy, olejki eteryczne, garbniki, potas, fosfor i sole żelaza. Jagody i liście są używane do celów leczniczych. Ważne jest, aby pamiętać, że wiele korzystnych właściwości jagód czarnej porzeczki jest przechowywanych w domowych półfabrykatach w procesie przetwarzania i konserwowania.

4. Rokitnik zwyczajny (200 mg / 100 g)

Czarna porzeczka to rokitnik zwyczajny na jednej linii, ale dałem mu czwarte miejsce tylko dlatego, że nie jest tak powszechne w letnich domkach i podwórkach naszych rodaków. Tak, i smak, jak wielu twierdzi, jest wyraźnie gorszy od porzeczek. Ale tutaj, jak to mówią, kto lubi co! Owoc rokitnika to naturalny multiwitaminowy koncentrat, który można przechowywać w stanie zamrożonym do wiosny.

5. Jabłka (165 mg / 100 g)

Gdybym mógł, postawiłbym jabłka na pierwszym miejscu. Cóż, musisz zgodzić się, który zjada ten sam pieprz czerwony lub rokitnik z porzeczkami bardziej niż jabłka! I jemy jabłka przez cały rok. I "dostać" witaminy C liczbę zjedzonych owoców. Jednak jabłka - jest najczęstszą źródło minerałów (potas, fosfor, wapń, magnez, sód, bogatych w żelazo), i innych witamin (E, karoten, B1, B2, B6, PP, kwas foliowy) w łatwo przyswajalnych formie i najlepsze kombinacje dla nas.

6. Zielonka pietruszki (150 mg / 100 g)

Jest bogaty w witaminy C, B, PP, K, prowitaminy A, zawiera kwas foliowy, złożone olejki eteryczne, wiele soli mineralnych potasu, sodu, wapnia, a także magnezu, żelaza, fosforu. W pietruszce stosowane są wszystkie części - korzeń, liście, nasiona, zarówno świeże, jak i suszone. A co jeszcze jest dobra pietruszka, więc jest to okazja, aby hodować ją zimą na parapecie, codziennie otrzymując "porcję" witamin i minerałów!

7. Zielona papryka (150 mg / 100 g)

Zawiera przeciwutleniacze: likopen i karoten, przyzwoitą porcję błonnika, normalizującą jelito, a także fitosterole - roślinne analogi cholesterolu, uczestniczące w metabolizmie lipidów i obniżające poziom "złego" cholesterolu.

8. Brokuły (136 mg / 100 g)

Po prostu idealne warzywo ze świata zdrowego odżywiania, ponieważ oprócz witaminy C zawiera karoten i wiele wysokiej jakości aminokwasów roślinnych - na przykład cholinę i metioninę, które zapobiegają gromadzeniu się cholesterolu w organizmie. Ta "paczka" masy włóknistej, niskokaloryczna, a ponadto brokuły ma właściwości antyrakotwórcze. I jeszcze jeden plus brokułów: w przeciwieństwie do kapusty białej ta kapusta nie pasuje do "rewolucji" w żołądku.

9. Brukselka (120 mg / 100 g)

Uważany jest za najbardziej wartościowy spośród krzyżówek, ponieważ zawiera 2-3 razy więcej witaminy C i 2,5 razy więcej białka niż biała wiewiórka. W soku jest dużo potasu, więc nadciśnienie zaleca się jeść kapustę. Ze względu na fakt, że w nim jest niewiele grubych włókien, nie powoduje to kipienia w żołądku i jest użyteczne we wszystkich wrzodach komory.

10. Koper (100 mg / 100 g)

Jednym z najbardziej powszechnych przypraw, korzystny wpływ na wiele procesów fizjologicznych w organizmie, wartość odżywczą, które są związane z obecnością olejków eterycznych, wiele witamin (C, B1, B2, PP, P prowitamina A, kwas foliowy), minerały (sole żelaza wapń, potas, fosfor w lekkostrawnej postaci).

11. Czerwona jarzębina (100 mg / 100 g)

Jest bogaty nie tylko z kwasem askorbinowym, ale także z karotenem, a dzięki zawartości witaminy P, niezbędnej dla naczyń włosowatych i prawidłowej aktywności tarczycy, można go umieścić na jednym z pierwszych miejsc wśród owoców. Preparaty Rowana posiadają działanie przeciwbakteryjne, hemostazy, gojenie się ran, moczopędne, przeczyszczający i aktywność przeciwgrzybiczą, obniżają poziom cholesterolu we krwi, zwiększenie oporności naczyń do niekorzystnych efektów obniżenia zawartości tłuszczu w wątrobie, normalizuje metabolizm, eliminuje brak witamin w organizmie, średnio zwiększa kwasowość żołądka sok, mają korzystny wpływ na niedokrwistość i wyczerpanie organizmu.

12. Kalafior (70 mg / 100 g)

Najbliższy krewny brokułów. Sto gramów kalafiora dostarcza nie tylko około 70 miligramów witaminy C, ale także 5 gramów błonnika i 5 gramów białka.

Sprawdź swoją dietę dzięki otrzymanym informacjom i bądź zdrowy!

Opinia autorów Wspólnoty może nie zgadzać się z oficjalnym stanowiskiem organizacji Roskontrol. Chcesz dodać lub obiekt? Możesz to zrobić w komentarzach lub napisać własny materiał.