Witamina C: dlaczego jej potrzebujesz i gdzie zawiera

Analizy

Witamina C lub kwas askorbinowy jest substancją rozpuszczalną w wodzie niezbędną do prawidłowego funkcjonowania wszystkich układów ludzkiego organizmu. Po raz pierwszy w czystej postaci została wyhodowana w 1928 r. Przez naukowca-chemistę A. Saint-György. Od tego czasu prowadzone są badania nad właściwościami tej witaminy i przedstawiają różne opinie na temat jej zdrowotnych korzyści. Spory wśród lekarzy dotyczące minimalnej i maksymalnej zalecanej dawki dziennej nie kończą się. Co jest przydatne dla witaminy C w organizmie, w jakim je zawiera i ile trzeba spożywać dziennie, aby promować zdrowie, dowiemy się dalej.

Funkcje witaminy C w ciele

Większość reakcji biochemicznych zachodzących w organizmie, podczas których produkowane są substancje niezbędne do aktywności życiowej, odbywa się przy udziale kwasu askorbinowego. Jako katalizator wielu enzymów witamina C pełni następujące funkcje:

uczestniczy w syntezie hormonów antystresowych (adrenalina, kortyzol), pomagając przezwyciężyć stres;

pomaga wydobywać toksyczne substancje z organizmu (ołów, rtęć, tlenki węgla);

zmniejsza przepuszczalność ścian naczyń;

przyspiesza syntezę kolagenu, który stanowi podstawę tkanki łącznej ciała (skóry, włosów, kości) i zapewnia jej siłę i elastyczność;

pomaga w syntezie hormonu radości serotoniny, który poprawia nastrój, eliminuje depresję;

chroni komórki przed negatywnym działaniem tlenków - reaktywnych form tlenu (tzw. wolnych rodników);

zwiększa odporność organizmu na wirusy i bakterie - stymuluje układ odpornościowy;

aktywuje funkcję wydalniczą trzustki (wydzielanie soku trzustkowego);

poprawia wydzielanie żółci;

bierze udział w wymianie i wchłanianiu kwasu foliowego, wapnia i żelaza z jelita;

zapobiega utlenianiu lipoprotein o małej gęstości, zapobiegając miażdżycy;

reguluje krzepnięcie krwi;

stymuluje przemianę materii w organizmie.

Według najnowszych badań, witamina C odgrywa ważną rolę w profilaktyce i leczeniu raka.

Pod jego wpływem metabolizm komórek nowotworowych jest zaburzony, co zatrzymuje ich wzrost. Hamuje również syntezę rakotwórczych nitrozoamin zawartych w żywności, zmniejszając ryzyko raka żołądka, jelit, przełyku.

Główne źródła

Witamina C jest niezbędną substancją dla ludzi. Nie jest syntetyzowany w organizmie niezależnie, dlatego powinien być dostarczany w wystarczającej ilości z pożywieniem.

Głównymi źródłami kwasu askorbinowego są warzywa i owoce. Występuje również w niektórych roślinach zielnych, owocach, nasionach.

Produkty, najbogatsza w witaminę C i jej zawartość w 100 g podane są w tabeli.

Należy pamiętać, że witamina C pod działaniem temperatur powyżej 60 ° C ulega zniszczeniu, dlatego obróbka cieplna warzyw i owoców prowadzi do utraty kwasu askorbinowego. Zaleca się je jeść świeże (surowe). Ale suszenie owoców nie zmniejsza zawartości witaminy C: jej ilość w nich pozostaje taka sama. Biorąc pod uwagę utratę wody, wzrasta nawet procent kwasu askorbinowego na jednostkę masy jagód. Mrożone produkty spożywcze również zachowują pełną zawartość witamin.

Cechy uczenia się

Witaminy rozpuszczalne w wodzie nie są przechowywane w organizmie w przyszłości. Człowiek, aby zaspokoić zapotrzebowanie na kwas askorbinowy w codziennym spożyciu z jedzeniem. Należy pamiętać, że wspólne stosowanie niektórych substancji (dostarczanych z żywnością lub lekami) może promować wchłanianie witaminy C lub hamować jej wchłanianie.

Kwas askorbinowy, posiadający właściwości przeciwutleniające, najlepiej wykazuje właściwości łącznie z witaminą E. W obecności witaminy P (rutyny), również wzmaga jej działanie. Witamina B9 - kwas foliowy również przyczynia się do wchłaniania. Dlatego zaleca się, aby sałatka ze świeżych warzyw wypełniała się olejem roślinnym - źródłem witaminy E i dodawała zielone warzywa bogate w witaminy B9 i R.

Lepiej jest też trawić kwas askorbinowy:

W obecności biolawonoidów owoców cytrusowych absorpcja witaminy C jest zwiększona o 40%. Ponadto białe partycje pomarańczy, mandarynek, grejpfrutów i cytryn zawierają dużą ilość rutyny.

Alkohol, spożycie zasad i niektóre leki mają negatywny wpływ na proces wchłaniania:

kwas acetylosalicylowy (aspiryna);

barbiturany;

doustne środki antykoncepcyjne;

antybiotyki tetracyklinowe.

W chorobach układu trawiennego wchłanianie witaminy C z pokarmów może również spowolnić.

Stawka dzienna

Codzienne zapotrzebowanie organizmu na witaminę C zależy od wielu czynników:

wiek;

seks;

ogólny stan zdrowia;

rodzaj działalności zawodowej;

obecność lub brak złych nawyków;

klimatyczne warunki życia.

Średnia ważona dzienna dawka w celu zaspokojenia potrzeb fizjologicznych wynosi 40-50 mg na dzień, podzielona na 3 dawki. Tak właśnie zaleca Światowa Organizacja Zdrowia codziennie. W przewlekłych chorobach przewodu pokarmowego, infekcjach wirusowych i przyleganiu do szkodliwych nałogów potrzeba kwasu askorbinowego powinna zostać zwiększona półtora raza. 30-40% więcej potrzebne jest mieszkańcom trudnych warunków klimatycznych, kobiet w ciąży i karmiących piersią.

Dzienne zapotrzebowanie w zależności od wieku (zgodnie z zaleceniami WHO) podano w tabeli.

Mężczyźni średnio potrzebują 10 mg kwasu askorbinowego na dzień więcej niż kobiety.

Ilość witaminy C podana w tabeli jest uważana przez wielu ekspertów za zbyt niską. Są pewni, że w celu zapewnienia normalnej aktywności życiowej wymagane jest zwiększenie tych wskaźników o 2-3 razy - do 100-200 mg na dzień. Zalecaną potrzebę należy zwiększyć 5-6 razy w przypadku często doświadczanego stresu lub choroby.

Amerykański biolog L. K. Pauling w latach 70. ubiegłego wieku wyraził opinię, że chorobom zakaźnym można zapobiec lub osłabić je, jeśli codziennie konsumuje się 4000 do 10 000 mg kwasu askorbinowego (1-2.5 g 4 razy dziennie). Przez kilka lat naukowiec i jego żona przyjmowali tę ilość witaminy C i nie ujawniali żadnych skutków ubocznych. Ta technika przyniosła im korzyść - stali się mniej chorzy na przeziębienia. Biorąc pod uwagę badania dotyczące skutków przedawkowania kwasu askorbinowego na organizm, tylko całkowicie zdrowe osoby mogą przyjmować duże dawki. Nie należy zwiększać ilości witaminy C, bardziej zalecanej dla następujących kategorii osób:

pacjenci z cukrzycą;

kobiety w ciąży;

ze zwiększoną krzepliwości krwi;

z zakrzepowym zapaleniem żył i tendencją do zakrzepicy.

Wysokie dawki mogą powodować zaburzenia metabolizmu, prowadzić do zmian we krwi, powstawania kamieni nerkowych, zaburzeń układu trawiennego. Czasami występują reakcje alergiczne, skoki ciśnienia krwi. Dlatego dawkę należy przekraczać tylko wtedy, gdy jest to konieczne, z zachowaniem ostrożności, okresowo kontrolując liczbę krwinek.

Niedobór witaminy C.

Nadmiar kwasu askorbinowego w organizmie można osiągnąć jedynie poprzez przyjmowanie go dodatkowo w postaci tabletek lub zastrzyków. W przypadku przedawkowania witaminy jest prawie niemożliwe do uzyskania. Częściej mówimy o jego braku.

Przy złej niezrównoważonej diecie z niewielką ilością świeżych owoców i warzyw w diecie brakuje w organizmie kwasu askorbinowego. Można podejrzewać, że występują następujące objawy:

częste zapalenie błony śluzowej;

rozluźnienie zębów;

rany goją się powoli;

letarg, apatia, zmęczenie;

utrata włosów;

krwawiące dziąsła;

kruche paznokcie;

nadmierna drażliwość;

wspólny ból;

częste przeziębienia;

zaburzenia snu;

krwawienie z nosa;

zmniejszone stężenie;

bladość i suchość skóry.

Według badań rosyjskich naukowców niewystarczające spożycie witaminy C zmniejsza aktywność układu odpornościowego. Ryzyko zakażenia chorobami zakaźnymi wzrasta 2-krotnie, a powikłania rozwijają się częściej.

Najpoważniejszą chorobą, która może powodować niedobór kwasu askorbinowego, jest szkorbut. Prawie miliony żeglarzy, którzy podróżowali dookoła świata i długie podróże zmarli na tę chorobę w średniowieczu. Dopiero w latach 30. XX wieku dowiedziono, że przyczyną masowych zgonów na statkach był właśnie szkorbut spowodowany brakiem witaminy C w pożywieniu. Choroba charakteryzuje się upośledzoną syntezą kolagenu. Prowadzi to do kruchości naczyń krwionośnych, utraty zębów, co prowadzi do ciężkiej niedokrwistości. U dzieci wzrost kości ulega spowolnieniu.

Aby uniknąć braku kwasu askorbinowego w organizmie, musisz przestrzegać diety, zawierać pokarmy bogate w witaminę C. Codzienne menu powinno być surowe warzywa, warzywa, owoce. Jeśli nie ma możliwości ich świeżego wykorzystania, odpowiednie są suszone owoce lub zamrożone warzywa i jagody.

W przypadku braku efektu żywienia klinicznego należy zwrócić się o pomoc lekarską od specjalistów. Jeśli to konieczne, lekarz przepisuje suplementy witaminowe do żywności.

Jeśli będziesz przestrzegać stałego przyjmowania witaminy C w organizmie, możesz uniknąć wielu problemów zdrowotnych. Zapewniając odpowiednie spożycie pokarmu, można chronić organizm przed różnymi chorobami. Wpłynie to pozytywnie na wygląd: cera poprawi się, włosy staną się mocne i lśniące. Weź witaminę C i bądź zdrowy!

Witamina C (kwas askorbinowy): do czego służy i jakie produkty zawiera

Witamina C (L-izomer kwasu askorbinowego) jest rozpuszczalnym w wodzie biologicznie aktywnym związkiem organicznym związanym z glukozą.

Nazwa kwasu askorbinowego pochodzi od łacińskiego "scorbutus" (szkorbut). W XVIII wieku, na długo przed odkryciem witamin, stwierdzono, że sok cytrusowy zawiera pewną substancję, która zapobiega rozwojowi szkorbutu przez żeglarzy podczas długich podróży. Wiadomo, że szkorbut to choroba spowodowana przez poważny brak witaminy C w diecie (niedobór witaminy).

Jakie są funkcje witaminy C w organizmie?

Witamina C jest jednym z najskuteczniejszych przeciwutleniaczy; Chroni komórki organizmu przed niszczącym działaniem wolnych rodników. Kwas askorbinowy jest uczestnikiem procesu biosyntezy kolagenu i jego poprzednika - substancji niezbędnych do tworzenia kompletnej tkanki kostnej i łącznej. Jest potrzebny do normalnej hematopoezy i produkcji katecholamin i związków steroidowych w organizmie. Witamina C jest w stanie regulować krzepnięcie krwi i normalizuje przepuszczalność ścian małych naczyń krwionośnych. Może zapobiegać rozwojowi reakcji nadwrażliwości (alergii) i zmniejszać ciężkość procesu zapalnego.

Kwas askorbinowy jest niezbędny, aby osoba chroniła swoje ciało przed negatywnymi skutkami czynników stresowych. Ustalono, że stężenie soli kwasu askorbinowego jest bardzo wysokie w hormonach stresu wydzielanych przez nadnercza.

Pod wpływem tej witaminy wzmacnia się układ odpornościowy, a procesy regeneracji są aktywowane.

Ważne: istnieją powody, aby sądzić, że witamina C jest ważnym czynnikiem w profilaktyce raka, w szczególności - złośliwych nowotworów przewodu pokarmowego, układu moczowego i rozrodczego.

Kwas askorbinowy przyspiesza proces wydalania metali ciężkich i ich związków.

Witamina C zapobiega utlenianiu cholesterolu i jego odkładaniu się na ścianach naczyń krwionośnych, zapewniając w ten sposób działanie przeciw miażdżycowe. Jego wystarczająca zawartość zwiększa stabilność innych witamin - A, E i związków z grupy B.

Związek nie ma właściwości deponowania i nie jest syntetyzowany w organizmie, a zatem osoba ta musi stale otrzymywać go z zewnątrz w sposób pokarmowy (z jedzeniem i napojami).

Jakie pokarmy zawierają witaminę C?

Naturalne źródła tego związku to wiele warzyw i owoców. W produktach zwierzęcych witaminy C zawiera sporo.

Ponieważ kwas askorbinowy jest rozpuszczalny w wodzie i traci stabilność po podgrzaniu, duża część tej witaminy jest tracona w procesie obróbki kulinarnej (ciepła). Warzywa i owoce, które go zawierają, powinny być spożywane na surowo.

Źródła pochodzenia zwierzęcego:

wołowina i wątróbka wieprzowa;
nerki i nadnercza zwierząt;
mleko klaczy;
koumiss;
mleko kozie.

Źródła roślin:

zielone liściaste (sałata, szpinak);
rzodkiew;
chrzan;
cebula (zielona i bulwa);
owoce cytrusowe (pomarańcze, cytryny itp.);
kapusta (dowolne odmiany);
słodka papryka ("bułgarska" i ostra kajeńska);
pomidory;
ziemniaki (tylko pieczone w skórce);
szczaw;
oberżyny;
zielony groszek;
jabłka;
porzeczka;
brzoskwinie;
melon;
morele (w tym suszone morele);
"Kale morskie".

Zwróć uwagę: bardzo wysoka zawartość "ascorbinka" w owocach jarzębiny, dzikiej róży i rokitnika zwyczajnego. Napoje witaminowe z nich pozwalają poradzić sobie z hipowitaminozą sezonową (zima-wiosna).

Rośliny, które można wykorzystać do przygotowania naparów witaminowych:

łopian (root);
mięta pieprzowa;
banan;
krwawnik;
igły sosnowe;
maliny (liście);
fiołek (liście;
koperek (nasiona);
pokrzywa.

Wystarczająco długie przechowywanie żywności i przetwarzanie biochemiczne negatywnie wpływa na poziom witaminy C w żywności. Jednym z nielicznych wyjątków są suszone owoce dzikiej róży, w których do 1 roku lub więcej pozostaje wyjątkowo wysokie stężenie kwasu askorbinowego (do 0,2%). Dzika róża zawiera wiele innych składników odżywczych - witaminę K, P, garbniki, cukry itp. Owoc jest wytwarzany w syropie (można go nabyć w aptece), który pomoże Ci łatwo przezwyciężyć hipowitaminozę.

Ważne: ze wszystkich potraw, które przeszły obróbkę cieplną, "mistrzem" w ilości zachowanej witaminy C jest gotowana kapusta. Podczas gotowania przez 1 godzinę (nie więcej!), Pozostaje w nim 50% askorbinki (w stosunku do poziomu początkowego). W przybliżeniu ta sama ilość witaminy jest przechowywana w świeżo przygotowanej zupce ziemniaczanej.

Poziomy spożycia witaminy C.

Zwiększona ilość "kwasu askorbinowego" jest wymagana u pacjentów z cukrzycą, jak również u tych, którzy przyjmują kwas acetylosalicylowy, antybiotyki i doustne środki antykoncepcyjne.

Ważne: ustalono, że zapotrzebowanie na witaminę C znacznie wzrasta u osób uzależnionych od nikotyny; ponadto produkty spalania tytoniu pogarszają strawność korzystnego związku. Palacze, a także ci, którzy regularnie spożywają napoje alkoholowe, powinni spożywać witaminę C 20-40% więcej.

Dużo witaminy C zaleca się jeść miłośników mięsa. Jest to konieczne, aby zmniejszyć negatywne skutki związków azotowych w dużych ilościach obecnych w tkance mięśniowej zwierząt. Szczególną uwagę należy zwrócić na tę witaminę dla tych, którzy wolą mięso w postaci kiełbasy i wędzonych mięs. Jako jeden z konserwantów do wytwarzania takich produktów często stosuje się azot azotowy zawierający azot, który można przekształcić w żołądku w nitrozoaminy, wywołując rozwój nowotworów złośliwych.

Stawka dzienna zależy od wielu czynników, w tym:

klimat;
sytuacja ekologiczna w regionie;
ryzyko zawodowe;
palenie (w tym bierne);
spożycie alkoholu;
wiek;
podłoga;
ciąża;
laktacja.

Uwaga: badania wykazały, że w gorącym lub bardzo chłodnym klimacie człowiek potrzebuje średnio 30-50% więcej kwasu askorbinowego.

Przeciętna osoba dorosła musi spożywać 60-100 mg witaminy C. Jeśli preparaty kwasu askorbinowego są przepisywane jako część kompleksowej terapii chorób, zwykle dzienna dawka wynosi od 500 do 1500 mg.

Podczas ciąży kobiety muszą spożywać co najmniej 75 mg, a podczas karmienia piersią - co najmniej 90 mg witaminy C.

Dzieci od urodzenia do szóstego miesiąca życia wymagają 30 mg, a dzieci od 6 miesięcy do 1 roku przyjmują 35 mg witaminy C dziennie. Dzieci w wieku od 1 do 3 lat potrzebują 40 mg, a od 4 do 10 lat - 45 mg na dobę.

Cechy przyjmowania witaminy C

Wskazane jest podzielenie zalecanej dawki dziennej na kilka dawek, tj. Stosowanie zasady "karmienia frakcyjnego". Ciało ludzkie szybko konsumuje witaminy rozpuszczalne w wodzie i szybko wydala mocz z moczem. Zatem znacznie lepiej jest utrzymać stałe stężenie kwasu askorbinowego, przyjmować leki lub spożywać owoce i warzywa w małych porcjach w ciągu dnia.

W trakcie terapii witaminowej zaleca się jak najdokładniejsze zwiększanie i zmniejszanie dawek pojedynczych i dziennych.

Hipowitaminoza

Hipowitaminozę witaminy C wykryto u 60-80% dzieci w wieku przedszkolnym i szkolnym. Niemal identyczne dane uzyskano z wyników badań przeprowadzonych w różnych regionach Federacji Rosyjskiej.

Ważne: niedobór tego związku jest szczególnie wyraźny w zimie i wiosną, kiedy w sklepach jest niewiele świeżych warzyw i owoców, a w produktach roślinnych sprzedawanych przez cały rok kwas askorbinowy jest znacznie mniejszy niż w świeżo zebranych.

Hipowitaminoza prowadzi do zmniejszenia odporności, w wyniku czego zwiększa się częstotliwość infekcji dróg oddechowych i żołądkowo-jelitowych (o 25-40%). Ze względu na spadek aktywności fagocytarnej leukocytów w stosunku do obcych czynników bakteryjnych, choroby są znacznie poważniejsze.

Przyczyny hipowitaminozy można podzielić na endogenne i egzogenne.

Przyczynami wewnętrznymi są zaburzenia wchłaniania i zdolność asymilacji kwasu askorbinowego.

Przyczyną zewnętrzną jest długa niedostatek witaminy z pożywieniem.

Przy niedoborze witaminy C mogą wystąpić następujące kulinarne przejawy hipowitaminozy:

zwiększone krwawienie z dziąseł;
nienormalna ruchliwość i utrata zębów;
łatwe siniaczenie;
upośledzona regeneracja (powolne gojenie skaleczeń i zadrapań);
letarg i zmniejszenie napięcia mięśniowego;
łysienie (wypadanie włosów);
sucha skóra;
drażliwość;
obniżenie progu bólu;
bóle stawów;
ogólny dyskomfort;
stan depresji.

Zwróć uwagę: zęby mogą się poluzować i wypaść, ponieważ następuje resorpcja (resorpcja) tkanki kostnej pęcherzyków płucnych (dołków), a niewystarczająca synteza kolagenu prowadzi do osłabienia włókien więzadeł okołowierzchołkowych. Siniaki na ciele powstają prawie same z powodu kruchości ścian naczyń włosowatych.

Wskazania do rozpoczęcia stosowania wyższych dawek witaminy C

Wskazania do przyjmowania kwasu askorbinowego w postaci narkotyków to:

zapobieganie hipowitaminozie;
leczenie niedoczynności i awitaminozy;
okres ciąży;
karmienie piersią;
aktywny wzrost;
częsty stres psycho-emocjonalny;
znaczny wysiłek fizyczny;
ogólne zmęczenie;
okres powrotu do zdrowia po chorobie (w celu wzmocnienia układu odpornościowego, przyspieszenia regeneracji i regeneracji organizmu);
krwawiące dziąsła;
krwawienie z nosa;
zatrucie;
infekcje (w tym ostre infekcje dróg oddechowych);
choroba wątroby;
powolne gojenie się ran i złamań;
ogólna dystrofia.

Ważne: w rzadkich przypadkach podczas przyjmowania większych dawek witaminy C mogą rozwinąć się reakcje nadwrażliwości (alergie).

Jako środek zapobiegawczy zaleca się przyjmowanie 0,25 g witaminy C z posiłkami (częstotliwość przyjmowania wynosi 4 razy dziennie). Gdy objawy zimna pojawiają się w pierwszych 4 dniach od wystąpienia choroby, należy spożywać 4 g "askorbinki" dziennie. Następnie dawkę można stopniowo zmniejszyć do 3, a następnie do 1-2 g na dzień.

Hiperwitaminoza

W większości przypadków organizm toleruje nawet bardzo wysokie dawki tego biologicznie aktywnego związku, ale rozwój biegunki nie jest wykluczony.

Podczas przyjmowania równolegle z preparatami kwasu salicylowego, witamina C może wywoływać zapalenie żołądka i wrzody żołądka. Zaleca się spożywać go w postaci askorbinianu wapnia o neutralnym pH.

U pacjentów z genetycznie uwarunkowanym niedoborem dehydrogenazy glukozo-6-fosforanowej duże dawki kwasu askorbinowego mogą prowadzić do zniszczenia czerwonych krwinek, co może prowadzić do poważnych powikłań.

Nie zaleca się przyjmowania witaminy C wraz z lekami zobojętniającymi kwas, które obejmują związki glinu.

Duże dawki witaminy C zmniejszają wchłanianie witaminy B12.

Przeciwwskazaniami do stosowania "dawek uderzeniowych" są cukrzyca, zwiększone krzepnięcie krwi i tendencja do zakrzepicy.

Ważne: przedłużone leczenie witaminą C może powodować zahamowanie wytwarzania insuliny przez trzustkę.

W sprawie zasad przyjmowania witaminy C w tym przeglądzie wideo mówi lekarz:

Plisov Vladimir, dentysta, phytotherapist

32 026 wyświetleń, dziś 1 wyświetleń

Witamina C

Międzynarodowa nazwa to witamina C, kwas L-askorbinowy, kwas askorbinowy.

Ogólny opis

Jest to substancja niezbędna do syntezy kolagenu i ważny składnik tkanek łącznych, krwinek, ścięgien, więzadeł, chrząstki, dziąseł, skóry, zębów i kości. Ważny składnik metabolizmu cholesterolu. Wysoce skuteczny przeciwutleniacz, gwarancja dobrego samopoczucia, zdrowej odporności, siły i energii.

Jest to rozpuszczalna w wodzie witamina, którą naturalnie można znaleźć w wielu produktach, można do niej dodawać syntetycznie lub stosować jako suplement diety. Ludzie, w przeciwieństwie do wielu zwierząt, nie są w stanie samodzielnie wytworzyć witaminy C, więc jest to niezbędny składnik w diecie [1, 2].

Historia

Znaczenie witaminy C zostało naukowo uznane po wiekach niepowodzeń i śmiertelnych chorób. Tsinga (choroba związana z brakiem witaminy C) ścigała ludzkość od stuleci, aż w końcu zostały próby jej wyleczenia. Pacjenci często doświadczali takich objawów, jak wysypka, luźne dziąsła, liczne krwawienia, bladość, depresja i częściowy paraliż.

400 g pne Hipokrates po raz pierwszy opisał objawy szkorbutu.
Zima 1556 r. - epidemia chorób rozprzestrzeniała się w całej Europie. Niewiele osób wiedziało, że epidemia była spowodowana brakiem owoców i warzyw podczas tych zimowych miesięcy. Pomimo faktu, że była to jedna z najwcześniejszych epidemii szkorbutu, niewiele badań przeprowadzono w celu wyleczenia tej choroby. Znany badacz Jacques Cartier zauważył z ciekawością, że jego żeglarze, którzy jedli pomarańcze, limonki i jagody, nie chorowali na szkorbut, a ci, którzy chorowali, wyzdrowiali.
W 1747 r. James Lind, brytyjski lekarz, po raz pierwszy ustalił, że istnieje ścisły związek między dietą a występowaniem szkorbutu. Aby udowodnić swoją rację, wprowadził sok cytrynowy do tych, u których zdiagnozowano tę diagnozę. Po kilku dawkach pacjenci zostali wyleczeni.
W 1907 r. Badania wykazały, że kiedy szkorbut został zainfekowany świnkami morskimi (jednym z niewielu zwierząt, które mogły zostać zarażone), kilka dawek witaminy C pomogło im całkowicie wyzdrowieć.
W 1917 r. Przeprowadzono badanie biologiczne w celu identyfikacji właściwości przeciwwybuchowych żywności.
W 1930 roku Albert Szent-Györgyi udowodnił, że kwas hialuronowy, który wydobył z gruczołów nadnerczy świni w 1928 roku, ma identyczną strukturę z witaminą C, którą był w stanie uzyskać w dużych ilościach z papryki słodkiej.
W 1932 r. W swoich niezależnych badaniach Hevort i King ustalili skład chemiczny witaminy C.
W 1933 roku podjęto pierwszą udaną próbę syntezy kwasu askorbinowego, identycznego z naturalną witaminą C - pierwszy krok w kierunku przemysłowej produkcji witaminy C od 1935 roku.
W 1937 r. Hevort i Saint-Györgye otrzymali Nagrodę Nobla za wyniki swoich badań nad witaminą C.
Od 1989 roku ustalono zalecaną dawkę witaminy C na dzień, a dziś wystarczy całkowicie pokonać szkorbut [3, 4].

Pokarmy bogate w witaminę C.

Wskazano szacunkową obecność 100 g produktu

Codzienne zapotrzebowanie na witaminę C

W 2013 r. Europejski Komitet Naukowy ds. Żywienia stwierdził, że średnie zapotrzebowanie na witaminę C na zdrowym poziomie wynosi 90 mg / dzień dla mężczyzn i 80 mg / dobę dla kobiet. Idealna ilość dla większości ludzi wynosiła około 110 mg / dzień dla mężczyzn i 95 mg / dzień dla kobiet. Poziom ten był wystarczający, zdaniem grupy ekspertów, do wyrównania strat metabolicznych witaminy C i utrzymania stężenia askorbinianu w osoczu w zakresie około 50 μmol / L.

Zalecane spożycie dla osób palących jest o 35 mg / dobę wyższe niż dla osób niepalących, ponieważ są one poddawane zwiększonemu stresowi oksydacyjnemu z toksyn w dymie papierosowym i zwykle mają niższy poziom witaminy C we krwi.

Zapotrzebowanie na witaminę C wzrasta:

Niedobór witaminy C może wystąpić przy przyjmowaniu ilości poniżej zalecanej normy, ale to nie wystarczy, aby spowodować całkowity niedobór (około 10 mg / dobę). Następujące populacje są bardziej narażone na niedobór witaminy C:

palacze (czynni i bierni);
niemowlęta spożywające pasteryzowane lub gotowane mleko z piersi;
ludzie z ograniczonym odżywianiem, z niewystarczającą ilością owoców i warzyw;
ludzie z ciężkim zaburzeniem wchłaniania jelit, wyniszczenie, niektóre rodzaje raka, niewydolność nerek w przewlekłej hemodializie;
ludzie w zanieczyszczonym środowisku;
gojenie się ran;
podczas przyjmowania doustnych środków antykoncepcyjnych.

Zapotrzebowanie na witaminę C zwiększa się także w przypadku silnego stresu, braku snu, ARVI i grypy, niedokrwistości, chorób sercowo-naczyniowych [12].

Właściwości fizyczne i chemiczne

Empiryczna formuła witaminy C - C₆R₈Och₆. Jest to krystaliczny proszek, biały lub lekko żółty, prawie bezwonny i bardzo kwaśny do smaku. Temperatura topnienia - 190 stopni Celsjusza. Aktywne składniki witaminy są zwykle niszczone przez obróbkę cieplną produktów, zwłaszcza w obecności śladów metali, takich jak miedź. Witaminę C można uznać za najbardziej niestabilną spośród wszystkich witamin rozpuszczalnych w wodzie, ale mimo to jest odporna na zamarzanie. Łatwo rozpuszcza się w wodzie i metanolu, jest dobrze utleniony, zwłaszcza w obecności jonów metali ciężkich (miedź, żelazo itp.). Kiedy wchodzi w kontakt z powietrzem i światłem, stopniowo ciemnieje. W przypadku braku tlenu wytrzymuje temperatury do 100 ° C [9 - 11].

Rozpuszczalne w wodzie witaminy, w tym witamina C, rozpuszczają się w wodzie i nie osadzają się w organizmie. Są wydalane z moczem, więc potrzebujemy stałej podaży witamin z zewnątrz. Rozpuszczalne w wodzie witaminy łatwo ulegają zniszczeniu podczas przechowywania lub gotowania produktów. Właściwe przechowywanie i spożywanie może zmniejszyć utratę witaminy C. Na przykład mleko i zboża powinny być przechowywane w ciemnym miejscu, a woda, w której gotowano warzywa, może służyć jako baza do zupy [12].

Przydatne właściwości witaminy C.

Podobnie jak większość innych pierwiastków śladowych, witamina C ma kilka funkcji. Jest silnym przeciwutleniaczem i kofaktorem dla kilku ważnych reakcji. Odgrywa ważną rolę w tworzeniu kolagenu - substancji, która tworzy większość naszych stawów i skóry. Ponieważ organizm nie może zregenerować się bez kolagenu, gojenie się ran zależy od odpowiedniej ilości witaminy C - dlatego jednym z objawów szkorbutu jest nie gojące się otwarte owrzodzenie. Witamina C pomaga również organizmowi wchłonąć i użyć żelaza (dlatego niedokrwistość może być objawem szkorbutu, nawet u osób spożywających wystarczającą ilość żelaza).

Oprócz tych korzyści, witamina C jest lekiem przeciwhistaminowym: blokuje uwalnianie histaminy z neuroprzekaźnika, co powoduje obrzęk i stan zapalny podczas reakcji alergicznej. Z tego powodu szkorbut zwykle pojawia się z wysypką i dlatego wystarczająca ilość witaminy C pomaga złagodzić reakcje alergiczne [14].

Witamina C jest także związana z pewnymi niezakaźnymi chorobami, takimi jak choroby sercowo-naczyniowe, rak, a nawet choroba Alzheimera. Badania wykazały związek między witaminą C a zmniejszonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych. Kilka metaanaliz klinicznych badań witaminy C wykazało poprawę funkcji śródbłonka i ciśnienia krwi. Wysoka zawartość witaminy C we krwi zmniejsza ryzyko udaru o 42%.

Ostatnio medycyna zainteresowała się możliwymi korzyściami podawania dożylnego witaminy C w celu utrzymania odpowiedniej jakości życia u pacjentów otrzymujących chemioterapię. Zmniejszenie poziomu witaminy C w tkankach oka wiązało się ze zwiększonym ryzykiem wystąpienia zaćmy, na którą najczęściej mają wpływ osoby starsze. Ponadto istnieją dowody na to, że ludzie, którzy spożywają wystarczającą ilość witaminy C, rzadziej chorują na artretyzm i osteoporozę. Witamina C ma również wysoką aktywność w odniesieniu do zatrucia ołowiem, prawdopodobnie zapobiegając jej wchłanianiu w jelicie i pomagając w eliminacji z moczem [16, 38].

Europejski Komitet Naukowy ds. Odżywiania, który zapewnia doradztwo naukowe decydentom politycznym, potwierdził, że zauważalna jest znaczna poprawa stanu zdrowia osób przyjmujących witaminę C. Kwas askorbinowy przyczynia się do:

ochrona składników komórek przed utlenianiem;
normalne tworzenie kolagenu i funkcjonowanie krwinek, skóry, kości, chrząstki, dziąseł i zębów;
poprawić wchłanianie żelaza ze źródeł roślinnych;
normalne funkcjonowanie układu odpornościowego;
normalny metabolizm energochłonny;
utrzymywanie prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego podczas intensywnych ćwiczeń i po nich;
regeneracja uproszczonej postaci witaminy E;
normalny stan psychiczny;
zmniejszyć uczucia zmęczenia i zmęczenia.

Eksperymenty farmakokinetyczne wykazały, że stężenie witaminy C w osoczu jest kontrolowane przez trzy podstawowe mechanizmy: wchłanianie jelitowe, transport w tkankach i reabsorpcję w nerkach. W odpowiedzi na wzrost dawek doustnych witaminy C, stężenie witaminy C w osoczu dramatycznie wzrasta przy dawkach od 30 do 100 mg / dzień i osiąga stężenia w stanie stacjonarnym (od 60 do 80 μmol / l) w dawkach 200 do 400 mg / dziennie dziennie dla zdrowych młodych ludzi. ludzie Wydajność 100% wchłaniania obserwuje się podczas przyjmowania witaminy C doustnie w dawkach do 200 mg na raz. Po osiągnięciu poziomu nasycenia kwasu askorbinowego w osoczu, suplementacja witaminy C wydalana jest głównie z moczem. Warto zauważyć, że dożylne podawanie witaminy C omija kontrolę chłonną w jelitach, tak że w osoczu można uzyskać bardzo wysokie stężenia kwasu askorbinowego; z biegiem czasu wydalanie przez nerki przywraca witaminę C do wyjściowych poziomów w osoczu.

Witamina C na przeziębienia

Witamina C odgrywa ważną rolę dla układu odpornościowego, który jest aktywowany, gdy organizm zderza się z infekcjami. Badanie wykazało, że profilaktyczne stosowanie suplementów witaminy C w dawce ≥200 mg znacznie zmniejszyło czas trwania epizodów przeziębienia: u dzieci czas trwania objawów przeziębienia zmalał o około 14%, a u dorosłych zmniejszył się o 8%. Ponadto, badania w grupie maratończyków, narciarzy i żołnierzy, którzy trenują w Arktyce, wykazały, że dawki witaminy 250 mg / dobę do 1 g / dobę zmniejszają częstotliwość przeziębienia o 50%. W większości badań profilaktycznych stosowano dawkę 1 g / dobę. Gdy leczenie rozpoczęło się od wystąpienia objawów, dodanie witaminy C nie zmniejszyło czasu trwania ani ciężkości choroby, nawet przy dawkach 1 do 4 g / dobę [38].

Jak jest wchłanianie witaminy C.

Ponieważ organizm ludzki nie jest w stanie syntetyzować witaminy C, musimy włączyć ją do naszej codziennej diety. Dietetyczna witamina C w zredukowanej formie kwasu askorbinowego jest wchłaniana przez tkanki jelitowe, przez jelito cienkie, poprzez aktywny transport i dyfuzję pasywną za pomocą nosicieli SVCT 1 i 2.

Witamina C nie musi być trawiona przed wchłonięciem. Idealnie, około 80-90% spożywanej witaminy C jest absorbowane z jelit. Jednak wchłanianie witaminy C jest odwrotnie proporcjonalne do konsumpcji; ma tendencję do osiągania 80-90% skuteczności przy dość niskim spożyciu witaminy, ale te wartości procentowe spadają znacznie przy dziennym spożyciu przekraczającym 1 gram. Biorąc pod uwagę zwykle przyjmowane pożywienie 30-180 mg / dzień, wchłanianie jest zwykle w zakresie 70-90%, ale wzrasta do 98% przy bardzo niskim zużyciu (mniej niż 20 mg). Odwrotnie, gdy spożywa się go powyżej 1 g, absorpcja jest zwykle mniejsza niż 50%. Cały proces jest bardzo szybki; ciało potrzebuje około dwóch godzin, a w ciągu trzech do czterech godzin niewykorzystana część opuszcza strumień krwi. Wszystko dzieje się jeszcze szybciej z ludźmi, którzy używają alkoholu lub papierosów, a także w stresie. Wiele innych materiałów i warunki te mogą również zwiększa zapotrzebowanie na witaminę C: gorączki, choroby wirusowe, antybiotyki, kortyzon, kwas acetylosalicylowy i inne leki przeciwbólowe, działanie toksyn (na przykład olej, tlenek węgla) i metale ciężkie (na przykład, kadm, ołów, rtęć).

W rzeczywistości stężenie witaminy C w białych krwinkach może wynosić 80% stężenia witaminy C w osoczu. Jednak organizm ma ograniczoną zdolność do magazynowania witaminy C. Najczęściej spotykanymi składnikami są nadnercza (około 30 mg), przysadka mózgowa, mózg, oczy, jajniki i jądra. Witamina C znajduje się również, choć w mniejszych ilościach, w wątrobie, śledzionie, sercu, nerkach, płucach, trzustce i mięśniach. Stężenie witaminy C w osoczu wzrasta wraz ze wzrostem konsumpcji, ale do pewnej granicy. Każde spożycie 500 mg lub więcej jest zwykle wydalane z organizmu. Niewykorzystana witamina C jest wydalana z organizmu lub najpierw przekształcana w kwas dehydroaskorbinowy. To utlenianie występuje głównie w wątrobie, a także w nerkach. Niewykorzystana witamina C jest wydalana z moczem [13].

Interakcja z innymi elementami

Witamina C jest związana z innymi przeciwutleniaczami, witaminą E i beta-karotenem w wielu procesach organizmu. Wysoki poziom witaminy C zwiększa poziom innych przeciwutleniaczy we krwi, a efekty terapeutyczne są bardziej znaczące przy stosowaniu ich kombinacji. Witamina C poprawia stabilność i wykorzystanie witaminy E. Może jednak zakłócać wchłanianie selenu, dlatego należy go przyjmować w różnym czasie.

Witamina C może chronić przed szkodliwym działaniem suplementów beta-karotenu u osób palących. Palacze mają zazwyczaj niskie stężenia witaminy C, a to może doprowadzić do gromadzenia się szkodliwe formy beta-karoten, karoteny zwanych wolnych rodników, które powstaje, gdy beta-karoten jest ważne dla regeneracji witaminy E. palaczy suplementacja beta-karoten również Witamina C powinna być zażywana.

Witamina C pomaga w absorpcji żelaza, pomagając przekształcić go w rozpuszczalną formę. Zmniejsza to zdolność składników żywności, takich jak fityniany, do tworzenia nierozpuszczalnych kompleksów z żelazem. Witamina C zmniejsza wchłanianie miedzi. Suplementacja wapnia i manganu może zmniejszyć wydalanie witaminy C, a suplementacja witaminy C może zwiększyć wchłanianie manganu. Witamina C pomaga również zmniejszyć wydalanie i niedobór kwasu foliowego, co może prowadzić do zwiększenia uwalniania witaminy B6. Witamina C pomaga chronić przed toksycznym działaniem kadmu, miedzi, wanadu, kobaltu, rtęci i selenu [17].

Połączenie produktów dla lepszego wchłaniania witaminy C

Witamina C pomaga dobrze trawić gruczoł zawarty w wątrobie.

Żelazo zawarte w pietruszce poprawia wchłanianie witaminy C z cytryny.

Ten sam efekt obserwuje się po połączeniu:

karczoch i słodka papryka:
szpinak i truskawki.

Witamina C w cytrynie wzmacnia działanie kakhetyn w zielonej herbacie.

Witamina C w pomidorach dobrze komponuje się z błonnikiem, zdrowymi tłuszczami, białkami i cynkiem zawartymi w ciecierzycy.

Podobny efekt ma połączenie brokułów (witamina C), wieprzowiny i grzybów shiitake (źródła cynku) [15].

Różnica pomiędzy naturalną i syntetyczną witaminą C

Na szybko rozwijającym się rynku suplementów diety można znaleźć witaminę C w wielu postaciach z różnymi stwierdzeniami dotyczącymi jej skuteczności lub biodostępności. Biodostępność odnosi się do zakresu, w jakim substancja odżywcza (lub lek) staje się dostępna dla tkanki, do której jest przeznaczony po jej podaniu. Naturalny i syntetyczny kwas L-askorbinowy jest chemicznie identyczny i nie ma różnicy w ich aktywności biologicznej. Zbadano możliwość, że biodostępność kwasu L-askorbinowego z naturalnych źródeł może różnić się od biosyntezy syntetycznego kwasu askorbinowego i nie zaobserwowano żadnych istotnych klinicznie różnic. Jednak pobieranie witaminy w organizmie jest nadal pożądane z naturalnych źródeł, a suplementy syntetyczne powinny być przepisywane przez lekarza. Tylko specjalista może określić wymaganą ilość witaminy potrzebnej organizmowi. Jedząc kompletną dietę składającą się z owoców i warzyw, możemy z łatwością zapewnić naszemu organizmowi odpowiednią podaż witaminy C [18].

Zastosowanie witaminy C w oficjalnej medycynie

Witamina C jest niezbędna w tradycyjnej medycynie. Lekarze przepisują go w następujących przypadkach:

ze szkorbutem: 100-250 mg 1 lub 2 razy dziennie przez kilka dni;
w ostrych chorobach układu oddechowego: 1000-3000 miligramów dziennie;
aby zapobiec uszkodzeniu nerek podczas procedur diagnostycznych za pomocą środków kontrastowych: 3000 miligramów jest przepisanych przed procedurą koronarografii, 2000 mg - wieczorem w dniu zabiegu i 2000 miligramów po 8 godzinach;
aby utrudnić proces stwardnienia naczyń krwionośnych: stopniowo uwalnianie witaminy C jest przepisywane w dawce 250 mg dwa razy dziennie, w połączeniu z 90 mg witaminy E. Takie leczenie trwa zwykle około 72 miesięcy;
tyrozynemia u wcześniaków: 100 mg;
w celu zmniejszenia ilości białka w moczu pacjentów z cukrzycą typu 2: 1250 miligramów witaminy C w połączeniu z 680 jednostkami międzynarodowymi witaminy E, codziennie przez miesiąc;
w celu uniknięcia złożonego bólu u pacjentów ze złamaniem kości ręki: 0,5 grama witaminy C przez półtora miesiąca [19].

Suplementy witaminy C mogą mieć różne formy:

Kwas askorbinowy jest w zasadzie własną nazwą witaminy C. Jest to jej najprostsza forma i najczęściej w najbardziej rozsądnej cenie. Jednak niektórzy ludzie zwracają uwagę, że nie jest on odpowiedni dla ich układu trawiennego i woli albo łagodniejszą formę, albo taką, która jest uwalniana w jelicie w ciągu kilku godzin i zmniejsza ryzyko zaburzeń trawiennych.
Witamina C z bioflawonoidami - związki polifenolowe, które znajdują się w żywności o wysokiej zawartości witaminy C. Poprawiają wchłanianie podczas jednoczesnego podawania.
Kwaśne askorbiniany to mniej kwaśne związki zalecane dla osób cierpiących na problemy żołądkowo-jelitowe. Minerały, z którymi łączy się witaminę C to: sód, wapń, potas, magnez, cynk, molibden, chrom, mangan. Takie leki są zwykle droższe niż kwas askorbinowy.
Ester-C®. Ta wersja witaminy C zawiera głównie askorbinian wapnia i metabolity witaminy C, które zwiększają wchłanianie witaminy C. Ester C jest zwykle droższy niż askorbinian mineralny.
Palmitynian askorbylu jest rozpuszczalnym w tłuszczach przeciwutleniaczem, który pozwala lepiej wchłaniać cząsteczki do błony komórkowej [20].

W aptekach witaminy C może być znaleziony w postaci przyswajalnych tabletek, tabletek do żucia, krople doustne, rozpuszczalny proszek do podawania doustnego, tabletki musujące, liofilizat roztworu do iniekcji (dożylnie i domięśniowo), gotowy roztwór do iniekcji, krople. Tabletki do żucia, krople i proszki są często wytwarzane z owocowym smakiem dla przyjemniejszego smaku. To szczególnie ułatwia spożycie witaminy dla dzieci [21].

Użyj w tradycyjnej medycynie

Przede wszystkim tradycyjna medycyna uważa witaminę C za doskonałe lekarstwo na przeziębienie. Zalecamy roztwór grypy i SARS, składający się z 1,5 litra wrzącej wody, 1 łyżka gruba sól, sok z cytryny i jeden kwas askorbinowy 1 gram (napój podczas połowy do dwóch godzin). Ponadto popularne przepisy oferują herbatę z żurawiną, malinami, borówkami. Witamina C powinna być stosowana w profilaktyce raka - na przykład do jedzenia pomidorów z oliwą z czosnkiem, pieprzem, koperkiem i pietruszką. Jednym ze źródeł kwasu askorbinowego jest oregano wykazane z nerwowym pobudzeniem, bezsennością, infekcjami, jako środek przeciwzapalny i przeciwbólowy [39-41].

Najnowsze badania nad witaminą C

Brytyjscy naukowcy z University of Salford odkryli, że połączenie witaminy C (kwasu askorbinowego) i antybiotyku doksycykliny jest skuteczne w walce z komórkami macierzystymi raka w laboratorium. Profesor Michael Lisanti wyjaśnia: "Wiemy, że podczas chemioterapii wiele komórek nowotworowych rozwinęło oporność na lek, udało nam się zrozumieć, jak to się dzieje. Podejrzewaliśmy, że niektóre komórki mogą zmienić źródło pożywienia. Oznacza to, że gdy jeden składnik pokarmowy staje się niedostępny przez chemioterapię, komórki rakowe znajdują inne źródło energii. Nowa kombinacja witaminy C i doksycykliny ogranicza ten proces, powodując, że komórki "umierają z głodu". Ponieważ obie substancje same w sobie są nietoksyczne, mogą drastycznie zmniejszyć liczbę skutków ubocznych w porównaniu z tradycyjną chemioterapią [22].
Wykazano, że witamina C jest skuteczna w walce z migotaniem przedsionków po operacji serca. Według naukowców z Uniwersytetu w Helsinkach liczba migotania pooperacyjnego u pacjentów przyjmujących witaminę C spadła o 44%. Spadł również czas spędzony w szpitalu po zabiegu chirurgicznym podczas przyjmowania witaminy. Należy zauważyć, że wyniki były orientacyjne w przypadku dożylnego podania leku do organizmu. Przy podawaniu doustnym efekt był znacznie mniejszy [23].
Badania przeprowadzone na myszach laboratoryjnych i preparatach do hodowli tkankowych wskazują, że przyjmowanie witaminy C wraz z lekami przeciw gruźlicy znacznie skraca czas trwania leczenia. Wyniki eksperymentu opublikowano w czasopiśmie Journal of the American Society for Microbiology "Antimicrobial Agents and Chemioterapia". Naukowcy potraktowali chorobę na trzy sposoby - leki przeciw gruźlicy, tylko witamina C i ich połączenie. Witamina C nie wywierała widocznego działania samodzielnie, ale w połączeniu z lekami takimi jak izoniazyd i ryfampicyna znacznie poprawiła stan zainfekowanych tkanek. Sterylizacja kultur tkankowych nastąpiła podczas rekordowych siedmiu dni [43].
Wszyscy wiedzą, że z nadwagą i otyłością zdecydowanie zaleca się ćwiczenia, ale niestety, ponad połowa osób nie stosuje się do tej porady. Jednak badanie zaprezentowane na 14. Międzynarodowej Konferencji na temat Endothelin może być dobrą wiadomością dla tych, którzy nie lubią uprawiać sportu. Jak się okazało, dzienne spożycie witaminy C może przynieść podobne korzyści dla układu sercowo-naczyniowego przy regularnych ćwiczeniach fizycznych. Witamina C może zmniejszać aktywność białka ET-1, co przyczynia się do zwężania naczyń krwionośnych i zwiększa ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Stwierdzono, że dzienne spożycie 500 miligramów witaminy C poprawia czynność naczyń i zmniejsza aktywność ET-1, tak jak codzienny spacer byłby skuteczny [24].

Zastosowanie witaminy C w kosmetologii

Jednym z głównych efektów witaminy C, która jest ceniona w kosmetologii, jest jej zdolność do dawania młodości i stonowanego wyglądu na skórze. Kwas askorbinowy pomaga neutralizować wolne rodniki, które aktywizują starzenie się skóry, przywracają równowagę wodną i napinają drobne zmarszczki. Jeśli wybierzesz odpowiednie składniki maski, witamina C jako kosmetyk (i, podobnie jak produkty naturalne, i forma dawkowania) może być stosowana do każdego rodzaju skóry.

Na przykład następujące maski są odpowiednie dla skóry tłustej:

z gliną i kefirem;
z mlekiem i truskawkami;
z twarogiem, czarną mocną herbatą, płynną witaminą C i olejem z rokitnika.

Sucha skóra odzyska swój kolor po maseczkach:

z żółtkiem jaja, małą ilością cukru, sokiem z kiwi i olejem sezamowym;
z kiwi, bananem, kwaśną śmietaną i różową glinką;
z witaminami E i C, miodem, sproszkowanym mlekiem i sokiem pomarańczowym.

Jeśli masz problem ze skórą, możesz wypróbować następujące przepisy:

maska z puree z żurawiny i miodem;
z płatkami owsianymi, miodem, witaminą C i mlekiem, lekko rozcieńczonym wodą.

W przypadku blaknięcia skóry takie maski są skuteczne:

mieszanina witamin C (w postaci proszku) i E (z ampułki);
Puree z jeżyn i proszek kwasu askorbinowego.

Powinieneś być ostrożny, gdy otwarte rany na skórze, ropne formacje, z trądzikiem różowatym i żylakami. W takim przypadku lepiej powstrzymać się od takich masek. Maski należy nakładać na czystą i odparowaną skórę, stosować natychmiast po przygotowaniu (aby uniknąć zniszczenia składników aktywnych), i nałożyć krem nawilżający i nie wystawiać skóry na działanie promieni słonecznych po nałożeniu masek z kwasem askorbinowym [25].

Odbieranie wystarczającej ilości witaminy C ma korzystny wpływ na kondycję włosów, poprawia krążenie krwi w skórze głowy i odżywia mieszki włosowe. Ponadto, spożywając produkty bogate w witaminę C, pomagamy utrzymać zdrowie i piękny wygląd płytek paznokcia, zapobiegając ich przerzedzaniu i rozwarstwieniu. Raz lub dwa razy w tygodniu przydaje się kąpiel z sokiem z cytryny, która wzmocni paznokcie [26, 27].

Witamina C stosowana w przemyśle

Skład chemiczny i właściwości witaminy C zapewniają szeroki zakres jej zastosowania w przemyśle. Około jedna trzecia całkowitej produkcji jest wykorzystywana do produkcji witamin w produkcji farmaceutycznej. Resztę wykorzystuje się głównie jako dodatki do żywności i dodatki paszowe w celu poprawy jakości i stabilności produktów. Do stosowania w przemyśle spożywczym dodatek E-300 jest wytwarzany syntetycznie z glukozy. Powoduje to powstanie białego lub jasnożółtego proszku, który nie ma smaku i jest kwaśny w smaku, rozpuszczalny w wodzie i alkoholu. Kwas askorbinowy dodawany do żywności podczas przetwarzania lub przed pakowaniem chroni kolor, smak i zawartość składników odżywczych. W produkcji mięsa, takich jak kwas askorbinowy, aby zmniejszyć ilość azotynu dodany i zawartość azotynów jest na ogół w gotowym produkcie. Dodanie kwasu askorbinowego do mąki pszennej na poziomie produkcji poprawia jakość pieczenia. Ponadto kwas askorbinowy jest stosowany w celu zwiększenia przejrzystości wina i piwa, ochrony owoców i warzyw przed ciemnieniem, a także przeciwutleniacza w wodzie i ochrony przed jełczeniem w tłuszczach i olejach.

W wielu krajach, w tym w Europie, kwas askorbinowy nie może być stosowany do produkcji świeżego mięsa. Ze względu na właściwości zatrzymujące kolor, może nadać mięsu wygląd fałszywej świeżości. Kwas askorbinowy, jego sole i palmitynian askorbinowy są bezpiecznymi dodatkami do żywności i są dozwolone w produkcji żywności.

W niektórych przypadkach kwas askorbinowy jest stosowany w przemyśle fotograficznym do tworzenia filmów [28,29].

Witamina C w produkcji roślinnej

Kwas L-askorbinowy (witamina C) jest tak samo ważny dla roślin, jak dla zwierząt. Kwas askorbinowy działa jako podstawowy bufor redoks i jako dodatkowy czynnik dla enzymów zaangażowanych w regulację fotosyntezy, biosyntezę hormonów i regenerację innych przeciwutleniaczy. Kwas askorbinowy reguluje podział komórek i wzrost roślin. W przeciwieństwie do jedynej ścieżki odpowiedzialnej za biosyntezę kwasu askorbinowego u zwierząt, rośliny wykorzystują kilka sposobów syntezy kwasu askorbinowego. Biorąc pod uwagę znaczenie kwasu askorbinowego do spożycia przez ludzi, został opracowany kilka technologii w celu zwiększenia zawartości kwasu askorbinowego w roślinach poprzez manipulowanie szlaku biosyntezy.

Wiadomo, że witamina C w chloroplastach roślin zapobiega spadkowi wzrostu, którego doświadczają rośliny narażone na nadmierne ilości światła. Rośliny otrzymują witaminę C dla własnego zdrowia. Poprzez mitochondria, w reakcji na stres, witamina C wchodzi do innych narządów komórkowych, takich jak chloroplasty, gdzie jest potrzebna jako przeciwutleniacz i koenzym w reakcjach metabolicznych, które pomagają chronić roślinę [30, 31].

Witamina C w hodowli zwierząt

Witamina C jest niezbędna dla wszystkich zwierząt. Niektóre z nich, w tym ludzie, humanoidalne naczelne i świnki morskie, pobierają witaminę z zewnątrz. Wiele innych ssaków, takich jak trzoda chlewna, przeżuwacze, konie, psy i koty syntezy kwasu askorbinowego z glukozy w wątrobie. Ponadto wiele ptaków może syntetyzować witaminę C w wątrobie lub nerkach. Tak więc, zapotrzebowanie na jego stosowanie nie zostało potwierdzone u zwierząt, które mogą niezależnie syntetyzować kwas askorbinowy. Jednak przypadki szkorbutu, typowe objawy niedoboru witaminy C, obserwowano u cieląt i krów. Ponadto, przeżuwacze mogą być bardziej podatne na niedobór witaminy niż inne zwierzęta domowe, w przypadkach, gdy synteza kwasu askorbinowego jest upośledzona, ponieważ witamina C jest łatwo niszczona w żwaczu. Kwas askorbinowy jest szeroko rozpowszechniony we wszystkich tkankach, podobnie jak u zwierząt, które mogą syntetyzować witaminę C i zależą od odpowiedniej ilości witaminy. U zwierząt doświadczalnych maksymalne stężenie witaminy C znajduje się w przysadki i nadnerczy, wysokie poziomy są także w wątrobie, śledzionie, trzustce i mózgu. Witamina C ma również tendencję do lokalizacji wokół gojących się ran. Jego poziom w tkankach zmniejsza się we wszystkich rodzajach stresu. Stres stymuluje biosyntezę witaminy u tych zwierząt, które są w stanie ją wyprodukować [32, 33].

Interesujące fakty

Grupa etniczna Inuitów zużywa bardzo niewiele świeżych owoców i warzyw, ale nie cierpi na szkorbut. Dzieje się tak dlatego, że tradycyjne owoce morza, które jedzą, takie jak mięso z fok i lędźwiowo-arktyczne (ryby z rodziny łososiowatych) zawierają witaminę C.
Głównym surowcem do produkcji witaminy C jest kukurydza lub pszenica. Jest syntetyzowany przez skrobię do glukozy przez wyspecjalizowane firmy, a następnie do sorbitolu. Czysty produkt końcowy jest wytwarzany z sorbitolu po serii biotechnicznych, chemicznych procesów oczyszczania i oczyszczania.
Kiedy Albert Szent-György jako pierwszy wyizolował witaminę C, początkowo nazywał go "ignose" lub "nie wiem - co". Witamina ma później nazwę kwas askorbinowy.
Chemicznie jedyną różnicą między kwasem askorbinowym i kwasem cytrynowym jest jeden dodatkowy atom tlenu w kwasie cytrynowym.
Kwas cytrynowy stosuje się głównie w ostrych smakach cytrusowych w napojach bezalkoholowych (50% światowej produkcji) [34-37].

Przeciwwskazania i przestrogi

Witamina C jest łatwo niszczona przez ciepło. A ponieważ jest rozpuszczalny w wodzie, ta witamina rozpuszcza się w płynach używanych do gotowania. W związku z tym, w celu uzyskania pełnej objętości produktów witaminy C, zaleca się, aby ich surowy (na przykład, grejpfrut, cytryna, mango, pomarańczowy, szpinak, kapusta, truskawki) lub po minimalnej obróbce cieplnej (brokuł) używać.

Pierwsze objawy witaminy C w organizmie są osłabienie i zmęczenie, bóle mięśni i stawów, szybkie pojawienie się sińców, wysypka w postaci małych plamek czerwono-niebieski. Ponadto objawy obejmują suchość skóry, obrzęk i odbarwieniu żywic, ich krwawienia, gojenia ran, często długich, przeziębienia, próchnicy zębów i utrata wagi [42].

Zgodnie z obecnymi zaleceniami należy unikać dawek witaminy C powyżej 2 g dziennie, aby zapobiec skutkom ubocznym (wzdęcia i biegunka osmotyczna). Chociaż uważa się, że nadmierne stosowanie kwasu askorbinowego może prowadzić do wielu problemów (na przykład wad wrodzonych, raka, miażdżycy tętnic, zwiększonego stresu oksydacyjnego, kamieni nerkowych), żaden z tych niekorzystnych skutków zdrowotnych nie został potwierdzony i nie ma wiarygodnych naukowe dowody na to, że duże ilości witaminy C (do 10 g dziennie u dorosłych) są toksyczne lub szkodliwe dla zdrowia. Działania niepożądane ze strony przewodu pokarmowego zwykle nie są poważne i zwykle ustępują po zmniejszeniu wysokich dawek witaminy C. Najczęstsze objawy nadmiaru witaminy C to biegunka, nudności, bóle brzucha i inne problemy żołądkowo-jelitowe.

Niektóre leki mogą obniżać poziom witaminy C w organizmie: doustne środki antykoncepcyjne, duże dawki aspiryny. Jednoczesne przyjmowanie witaminy C, E, beta-karotenu i wioski może prowadzić do zmniejszenia skuteczności leków obniżających poziom cholesterolu i niacyny. Witamina C oddziałuje również z aluminium, które jest zawarte w większości leków zobojętniających, dlatego należy zachować przerwę między ich przyjmowaniem. Ponadto istnieją pewne dowody na to, że kwas askorbinowy może zmniejszać skuteczność niektórych leków przeciw rakowi i AIDS.

Zebraliśmy najważniejsze informacje na temat witaminy C na tej ilustracji i będziemy wdzięczni za udostępnienie zdjęcia w sieci społecznościowej lub blogu z linkiem do tej strony:

Witamina C. Arkusz informacyjny dla pracowników służby zdrowia, źródło
Witamina C Korzyści, źródło
Historia witaminy C, źródło
Historia witaminy C, źródło
U. S. Departament Rolnictwa, źródło
12 Żywność o większej ilości witaminy C niż pomarańcze, źródło
Top 10 produktów spożywczych o najwyższej zawartości witaminy C, źródło
39 najlepszych witamin C, które powinieneś zawrzeć w swojej diecie, źródło
Chemiczne i fizyczne właściwości kwasu askorbinowego, źródło
Właściwości fizyczne i chemiczne, źródło
L-ASCORBIC ACID, źródło
Rozpuszczalne w wodzie witaminy: kompleks B i witamina, źródło
Absorpcja i trawienie witaminy C, źródło
WSZYSTKO O WITAMINIE C, źródło
20 Kombinacje żywnościowe zapobiegające przeziębieniom, źródło
Witamina C w promocji zdrowia, źródło
Interakcje witaminy C z innymi składnikami odżywczymi, źródło
Biodostępność różnych form witaminy C (kwas askorbinowy), źródło
VITAMIN C ASCORBIC ACID DOSING, źródło
Mylisz się z różnymi rodzajami witaminy C? źródło
Witamina C, źródło
Witamina C i antybiotyki: nowy jeden-dwa cios za wybijanie komórek macierzystych raka
Witamina C może zmniejszać ryzyko migotania przedsionków po operacji kardiochirurgicznej, źródło
Witamina C: Wymiana ćwiczeń? źródło
Domowe maseczki z witaminą C: receptury z "askorbinowym" z ampułek, proszku i owoców, źródło
6 najbardziej przydatnych witamin na paznokcie, źródło
WITAMINY DO PAZNOKCI, źródło
Zastosowania i zastosowania technologiczne żywności, źródło
Suplement diety Kwas askorbinowy, L- (E-300), źródło
Kwas L-askorbinowy: Wielofunkcyjne źródło wzrostu i rozwoju roślin sprzyjających cząsteczkom
Jak witamina C pomaga roślinom pokonać słońce, źródło
Witamina C. Właściwości i metabolizm, źródło
Witamina C Odżywianie u bydła, źródło
Ciekawe informacje na temat witaminy C, źródło
Przemysłowa produkcja witaminy C, źródło
10 interesujących faktów na temat witaminy C, źródło
Dwanaście krótkich faktów o kwasie cytrynowym, kwasie askorbinowym i witaminie C, źródło
Ograniczenie ryzyka choroby, źródło
Grypa i zimno, źródło
Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Zwróć utracone zdrowie. Naturopatia. Przepisy, techniki i wskazówki tradycyjnej medycyny.
Złota księga: Przepisy tradycyjnych uzdrowicieli.
Niedobór witaminy C, źródło
Leki na gruźlicę działają lepiej z witaminą C, źródłem

Zabronione jest używanie jakichkolwiek materiałów bez naszej uprzedniej pisemnej zgody.

Administracja nie ponosi odpowiedzialności za próby użycia jakiegokolwiek przepisu, porady lub diety i nie gwarantuje, że podane informacje mogą ci pomóc lub zaszkodzić osobiście. Zachowaj ostrożność i zawsze skonsultuj się z odpowiednim lekarzem!