Dieta dla cukrzycy typu 2: co jeść, czego nie robić (tabela)

• Produkty

Dieta w cukrzycy typu 2 jest jednym z głównych sposobów wspierania normalnego metabolizmu i obniżania poziomu cukru we krwi do normy. Bez stosowania diety, leczenie choroby nie przyniesie znaczących rezultatów, a zaburzenia równowagi węglowodanów, białek, tłuszczu i wody i soli w organizmie będą postępować.

Zasady mocy

Kiedy insulino-zależne reguły odżywiania cukrzycy są bardziej rygorystyczne niż w przypadku innych postaci choroby, ponieważ, po pierwsze, pacjenci muszą schudnąć, po drugie, aby znormalizować poziomy glukozy we krwi, po trzecie, aby zmniejszyć obciążenie trzustki podczas posiłku.

Podstawowe zasady, na których opiera się dieta cukrzycowa niskowęglowodanowa, są następujące:

• wyłączenie stosowania cukru zarówno w czystej postaci, jak i jako część produktów;
• kategorycznie unikaj przejadania się, kontroluj wielkość porcji;
• spożywać niewielką ilość jedzenia na raz (do nasycenia, ale nie przejadania się);
• dokładnie żuć jedzenie w jamie ustnej, ponieważ podział węglowodanów rozpoczyna się pod wpływem enzymów w składzie śliny;
• monitorować spożycie kalorii i nie przekraczać dopuszczalnej dziennej wartości energetycznej;
• uwzględniają indeks glikemiczny żywności (GI);
• użyj koncepcji HE (bread bread) w przygotowaniu menu na dany dzień;
• Dieta powinna zawierać znaczną ilość błonnika.

Aby w pełni wykorzystać podstawowe zasady diety w cukrzycy typu 2, powinieneś nauczyć się obliczyć XE, aby mieć pojęcie o indeksie glikemicznym i zawartości kalorii w produktach. Jak stworzyć menu z tymi wskaźnikami, patrz poniżej.

Indeks produktów glikemicznych

Glikemia to poziom cukru we krwi. U zdrowych ludzi wystarczająca ilość insuliny jest wydzielana w odpowiedzi na wzrost poziomu glukozy w celu związania cząsteczek glukozy, uzupełnienia potencjału energetycznego komórek i zmniejszenia poziomu glukozy w osoczu.

Przeciwne procesy zachodzą w organizmie w cukrzycy, ponieważ insulina wydzielana przez trzustkę jest niewystarczająca, co prowadzi do kilku procesów patologicznych:

• poziomy glukozy w osoczu nie są zmniejszone;
• komórki mięśniowe i narządy wewnętrzne nie otrzymują energii;
• uzupełniony zapas tkanki tłuszczowej.

Aby poziom cukru we krwi nie wzrósł, konieczne jest staranne dobieranie produktów spożywczych, w szczególności węglowodanów, ponieważ węglowodany składają się z prostych i złożonych cukrów, które różnią się strukturą, szybkością asymilacji i zdolnością do zwiększania poziomu cukru we krwi.

Indeks glikemiczny jest cyfrowym wskaźnikiem, który charakteryzuje produkt węglowodanowy w stosunku do zdolności do zwiększania stężenia glukozy we krwi po posiłku. Konwencjonalnie węglowodany podzielono na 3 grupy: o wysokiej, średniej i niskiej zawartości GI.

W cukrzycy typu 2 dopuszcza się spożywanie węglowodanów o niskim (0-35) i średnim (40-65) indeksie glikemicznym: surowe zielone i liściaste warzywa, orzechy, zboża, niesłodzone owoce, twarożek itp.

Produkty o wysokim IG (ponad 70) powinny być wyłączone z codziennej diety bardzo rzadko, 1-2 razy w miesiącu w małych ilościach (naleśniki, serniki, muesli, makaron itp.). Z reguły żywność o wysokiej zawartości GI zawiera białą mąkę najwyższej jakości, która szybko zwiększa poziom glukozy we krwi, podobnie jak zakazany cukier.

Jednostka chlebowa

Jednostka chleba jest sposobem na obliczenie przybliżonej ilości węglowodanów w żywności. XE jest aktywnie stosowany w cukrzycy typu 2 w przypadkach, gdy do leczenia stosowana jest insulina (dawka insuliny jest obliczana w zależności od ilości węglowodanów w diecie).

1 XE - to 10-12 gramów węglowodanów. Obliczanie XE w żywności odbywa się w następujący sposób: tabela pokazuje ilość produktu, na przykład chleb - 25 gramów, zawiera 1 XE. Odpowiednio, kawałek chleba o wadze 50 gramów będzie zawierał 2 XE.

Przykłady 1 XE w produktach:

• Chleb Borodino - 28 g;
• gryka - 17 g;
• surowa marchewka - 150 g;
• ogórek - 400 g;
• jabłko - 100 g;
• daty - 17 g;
• mleko - 250 g;
• twarożek - 700 g

Ilość HE, która może być stosowana na dzień, może się różnić w zależności od indywidualnego przebiegu cukrzycy. W zależności od diety o niskiej zawartości węglowodanów, maksymalna liczba jednostek chleba wynosi 3, 1 XE na śniadanie, obiad i kolację.

Jednocześnie należy zauważyć, że tabele mogą zawierać różne wskaźniki, ponieważ w różnych krajach zwyczajowo przyjmuje się inną liczbę węglowodanów na jednostkę 1 zboża (od 10 do 15). Endokrynolodzy zalecają stosowanie tabel zawartości węglowodanów na 100 gramów produktu zamiast wskaźników XE.

Zawartość kalorii

Cukrzyca typu 2 występuje zwykle u osób z nadwagą i otyłością. Wraz ze spadkiem masy ciała, znacznie poprawia się stan trzustki i całego organizmu, dlatego normalizacja wagi jest ważnym elementem w leczeniu choroby.

Dla stabilnej i zdrowej utraty masy ciała dla otyłości stosuje się dietę niską w szybkich węglowodanach i koncepcję kalorycznej żywności. Należy codziennie korzystać z tabel ze wskazaniem wartości energetycznej naczyń, prawidłowo obliczyć ich codzienną normę i wziąć pod uwagę wartość energetyczną produktów podczas przygotowywania menu na dany dzień.

Orientacyjne dzienne spożycie kalorii dla celów odchudzania oblicza się w następujący sposób: normalną wagę w kg mnoży się przez 20 kcal dla kobiet i 25 kcal dla mężczyzn.

• Dzienna wartość kaloryczna dla kobiety o wzroście 160 centymetrów i pożądanej wadze 60 kilogramów wyniesie 1200 kcal;
• dzienna zawartość kaloryczna dla mężczyzny o wysokości 180 centymetrów i pożądanej wadze 80 kg - 2000 kcal.

W przypadku braku nadwagi, dzienna wartość energetyczna diety powinna wynosić 1600-1700 kcal dla kobiet i 2600-2700 kcal dla mężczyzn.

Dieta dla cukrzycy typu 2 - co jeść, czego nie robić (tabela)

W cukrzycy typu 2 zaleca się przestrzeganie diety o niskiej zawartości węglowodanów, aby utrzymać prawidłowy poziom glukozy we krwi. Jednocześnie białka i tłuszcze są dozwolone w diecie w praktycznie nieograniczonych ilościach, biorąc pod uwagę dzienną zawartość kaloryczną, w razie potrzeby, aby schudnąć.

Ilość białka w diecie powinna wynosić około 1-1,5 gramów białka na 1 kg masy ciała. Zastosowanie białka powyżej normy może prowadzić do negatywnych konsekwencji dla pracy przewodu żołądkowo-jelitowego i nerek.

Tłuszcz Stosowanie tłuszczów roślinnych i zwierzęcych nie prowadzi do negatywnych skutków dla zdrowia przy spożywaniu w normalnej ilości. Smalce zwierzęce smalcu i ghee, masło i inne rodzaje olejków nie wpływają na poziom cukru we krwi, dlatego tłuszcze można włączyć do diety niskowęglowodanowej w cukrzycy typu 2.

Rzeczywistym zagrożeniem dla zdrowia są tak zwane tłuszcze transhydrogenowane, które są wynikiem przetwarzania ciekłych olejów roślinnych w ciało stałe (margaryna, tłuszcz słodyczy) i są szeroko stosowane w przemyśle spożywczym ze względu na jego niski koszt.

Tłuszcze trans nie są wydalane z organizmu, a gromadzenie się w naczyniach, wątrobie, mięśniu sercowym itp. Prowadzi do poważnych chorób narządów wewnętrznych. Uwodorniane tłuszcze nie mogą być stosowane nie tylko w cukrzycy, ale także u wszystkich, którzy monitorują ich zdrowie.

Słodziki

Brak cukru w ​​diecie jest ścisłą zasadą diety w przypadku cukrzycy. Istnieje masa substytutów cukru, które są używane zamiast białego rafinowanego cukru, a mianowicie: fruktozy, sorbitolu, ksylitolu, sacharyny, aspartamu, stewiozydu itp.

Słodziki są podzielone na naturalne i sztuczne substancje, ale mimo to większość substytutów cukru ma negatywny wpływ na pracę przewodu pokarmowego i innych układów ciała, a mianowicie:

• przybranie na wadze ze względu na wysoką zawartość kalorii;
• występowanie chorób serca, nerek, wątroby;
• rozstrój żołądka;
• naruszenie strawności żywności;
• nudności;
• alergia;
• depresja

Jedynym bezpiecznym substytutem cukru w ​​cukrzycy typu 2 jest stewia (stewiozyd, stewia w proszku, tabletki, syrop itp.). Kaloryczność stewii wynosi około 8 kcal na 100 gramów, ale ponieważ roślina jest 300 razy słodsza od cukru, preparaty stewii są stosowane w bardzo małych dawkach.

Pokarmy ze stewią wcale nie podnoszą poziomu glukozy, ponieważ zawierają glikozydy (słodki środek chemiczny), które są usuwane z organizmu w niezmienionej postaci. Smak stewii jest słodki i mdły i musisz się do tego przyzwyczaić. Cechą charakterystyczną rośliny jest to, że słodki smak nie jest od razu odczuwany, jak cukier, ale z pewnym opóźnieniem.

Należy pamiętać, że stosowanie słodzików opartych na stewii zalecane jest tylko osobom z cukrzycą. Częste stosowanie słodzików ze stewiozydem u zdrowych osób może prowadzić do oporności na insulinę.

Tryb zasilania

Pomimo faktu, że niskokaloryczny stół dietetyczny 9, który jest przepisywany na cukrzycę typu 2, zaleca częste i ułamkowe posiłki, współczesni endokrynolodzy obalają to twierdzenie.

Najbardziej odpowiednim sposobem jest żywienie się głodem do nasycenia od 3 do 4 posiłków dziennie.

Każdy posiłek, niezależnie od składu (białka, tłuszcze, węglowodany) powoduje produkcję insuliny, więc duża liczba posiłków dziennie wyczerpuje trzustkę. W normalnym funkcjonowaniu przewodu pokarmowego w cukrzycy przerwa między posiłkami powinna wynosić 2-4 godziny. Każde użycie żywności (w postaci przekąski) powoduje wzrost insuliny.

Wyśmienite przepisy kulinarne

Pomimo tego, że gdy problemy z cukrem we krwi wykluczają stosowanie dużej ilości potraw zawierających szybkie węglowodany w składzie, dieta niskowęglowodanowa w cukrzycy typu 2 może być smaczna i zróżnicowana.

W żywieniu niskowęglowym cukrzyca typu 2 powinna obejmować potrawy z mięsa, ryb, drobiu, zup i innych potraw na bazie bulionów mięsnych, warzyw w różnych formach i obróbce cieplnej, produktów mlecznych i dań z nich pochodzących.

Dieta pizza bez mąki

Do przyrządzenia pizzy potrzebne są następujące produkty: kurczak mielony (500 gr.), Jajko, przyprawy, sól, cebula.

Do nadzienia: ogórki, pomidory, pieczarki, ser.

Zmieszaj zmielonego kurczaka z jajkiem i posiekaną cebulą, sól i dodaj przyprawy. Następnie farsz wsypujemy do miski i nakładamy natłuszczony papier pergaminowy do smażenia. Najlepsze nadzienie pokryte plastikową folią (aby nie przylgnąć do wałka) i zwinięte w okrąg o pożądanej średnicy. Następnie podstawa do pizzy umieszczana jest w piekarniku na 10-15 minut.

Podczas pieczenia mięsa należy usmażyć pieczarki, posiekać ogórki, pomidory i zetrzeć ser. Następnie na przygotowaną podstawę układa się warzywa, a na wierzchu gęsto posypuje się startym serem i umieszcza w piekarniku na kolejne 5 minut.

Gotowane potrawy można posypać świeżymi ziołami przed podaniem.

Zucchini Spaghetti

Aby ugotować spaghetti, użyj specjalnej tarki do marchwi w języku koreańskim. Danie jest przygotowywane w bardzo prosty sposób: cukinia jest wcierana na tarce i smażona na gorącej patelni przez 3-4 minuty do stanu półproduktu.

Zucchini spaghetti serwowane jest z gulaszami, rybami, warzywami i sosami warzywnymi.

Sos pomidorowy do spaghetti z cukinią

Składniki: duży pomidor, 1 cebula, 3 ząbki czosnku, pasta pomidorowa (10 gramów), sól, zieleń. Do gotowania trzeba blanszować pomidor, obierać i kroić w kostkę. Następnie posiekać i usmażyć cebulę i czosnek, dodać pomidor, przyprawy i dusić do miękkości. Na koniec dodaj łyżkę pomidorowej pasty.

Co może jeść cukrzyca z drugim rodzajem choroby?

Cukrzyca drugiego typu, zwana także chorobą "starszego wieku", występuje u osób powyżej 40 roku życia. Nadmierna waga jest jedną z przyczyn mogących wywołać początek choroby. Aby skutecznie powstrzymać wystąpienie objawów, konieczne jest przestrzeganie ścisłej diety. Pomimo tego, że dieta dla cukrzycy typu 2 jest sztywna, należy ją obserwować przez całe życie. Jego głównym celem jest zmniejszenie masy ciała pacjenta i zmniejszenie obciążenia trzustki.

Zasady żywienia

W wyniku cukrzycy drugiego typu występuje przewlekłe zaburzenie metaboliczne. Niewłaściwe funkcjonowanie układu pokarmowego wiąże się z brakiem i niezdolnością do pełnej absorpcji glukozy. W łagodnej postaci cukrzycy drugiego typu - dieta może być leczeniem i nie wymaga stosowania specjalnych leków.

Pomimo faktu, że dla każdego pacjenta kompiluje się jego indywidualną dietę, zgodnie z zestawem wspólnych znaków, spożycie pokarmu dla pacjentów z cukrzycą drugiego typu jest umieszczane w jednym schemacie zwanym "tabelą nr 9". W oparciu o tę podstawową dietę tworzony jest indywidualny schemat, dostosowany do każdego konkretnego przypadku.

1. W żywieniu klinicznym bardzo ważny jest stosunek "białka: tłuszcze: węglowodany". W tym przypadku powinno to być "16%: 24%: 60%". Taki rozkład zapewnia optymalne pobranie materiału "budowlanego" do ciała pacjenta.
2. Dla każdego pacjenta obliczana jest jego indywidualna dzienna wartość kaloryczna. Ilość energii dostarczanej z żywności nie powinna przekraczać ilości wydanej przez organizm. Zwykle lekarze zalecają ustalenie dziennej stawki dla kobiet na 1200 Kcal, a dla mężczyzn na 1500 Kcal.
3. Przede wszystkim należy wyłączyć cukier z diety, zastępując go.
4. Dieta pacjenta musi być wzmocniona i bogata w pierwiastki śladowe i celulozę.
5. Spożywanie tłuszczu zwierzęcego wymaga zmniejszenia o połowę.
6. Pamiętaj, aby zwiększyć liczbę posiłków do 5 lub 6 razy. A każdy z nich powinien być odpowiednio połączony z aktywnością fizyczną. Podniósł również stosowanie leków (hipoglikemicznych).
7. Kolacja powinna nastąpić nie później niż 2 godziny przed snem.
8. Wymagane jest, aby przerwa między posiłkami trwała co najmniej trzy godziny.

Bardzo ważne jest, aby osoba z cukrzycą prawidłowo przygotowała dietę i wybrała odpowiednie menu, korzystając z zaleceń lekarza przy wyborze produktów. Nie możesz angażować się w amatora, ponieważ może to zaostrzyć przebieg choroby.

Dozwolone produkty i gotowe posiłki

Pacjent z taką diagnozą będzie musiał przestrzegać diety przez całe życie. Jest to właściwy wybór zatwierdzonych produktów, które mogą zapewnić godne życie dla danej osoby. Pacjent może jeść określone pokarmy.

1. Chleb Diabetyczny lub chleb żytni jest dozwolony w małych ilościach. Swobodnie można używać produktu wytworzonego z otrębów. Zwykłe produkty piekarnicze i makarony są dozwolone w bardzo ograniczonej formie lub są całkowicie wykluczone.
2. Warzywa, warzywa. Pacjent z cukrzycą może i powinien dodać świeże warzywa do swojej diety. Kapusta, szczaw, cukinia, ogórki, cebula i inne źródła błonnika pokarmowego mają korzystny wpływ na metabolizm i przyczyniają się do jego normalizacji. Gotowane ziemniaki, buraki i marchewka mogą używać nie więcej niż 200 g dziennie. Kukurydzę i rośliny strączkowe można spożywać ostrożnie iw małych ilościach.
3. Z owoców i jagód można bez ograniczeń spożywać żurawinę, pigwę i cytrynę. Pozostałe produkty z tej grupy mogą jeść w ograniczonych ilościach. Nie ma całkowicie zakazanych owoców i jagód.
4. Od przypraw i przypraw do dozwolonych to papryka, cynamon, zioła i musztarda. Przyprawy do sałatek i niskotłuszczowego domowego majonezu rzadko są używane ostrożnie.
5. Niskotłuszczowe buliony mięsne i rybne również znajdują się na liście. Zupy warzywne są również dozwolone.
6. Niskotłuszczowy ser i kefir również otrzymują zielone światło.
7. Ryba Zasada jedzenia ryb: im mniej tłuszczu zawiera, tym lepiej dla organizmu. Można jeść 150 g ryb dziennie.
8. Bardzo ważne jest, aby pacjent ograniczył się w stosowaniu tłustego mięsa. Nie może być więcej niż 100g dziennie tylko w postaci gotowanej lub pieczonej.
9. Zboża. Osoba z rozpoznaniem cukrzycy typu 2 może sobie pozwolić na płatki owsiane, jęczmienne i gryczane. Konieczne jest ograniczenie zużycia ziarna jęczmienia i prosa.
10. Od napojów powinieneś preferować ziołowe napary, zielone herbaty. Możesz pić mleko i mieloną kawę.
11. Niskotłuszczowy twarożek jest dozwolony w czystej formie oraz jako zapiekanki, serniki i inne gotowe dania.
12. Z powodu cholesterolu w składzie jajka można jeść nie więcej niż raz w tygodniu w ilości nie większej niż dwa kawałki. Dozwolone kilka opcji gotowania: jajecznica, gotowany miękko gotowany lub gotowany na twardo lub dodawanie do innych potraw.

Jak można zobaczyć na tej liście, pacjenci z cukrzycą drugiego typu mają wystarczająco dużą liczbę różnych produktów, aby menu było zróżnicowane, smaczne, w pełni zrównoważone.

Niedozwolone produkty

Ponieważ cukrzyca jest bardzo poważną chorobą ogólnie wpływającą na cały metabolizm, lista niedozwolonych pokarmów jest dość duża i zróżnicowana.

1. Zabronione pliki cookie, ciasta, ciastka i inne słodycze. Ponieważ ich smak opiera się na dodawaniu cukru, należy uważać na ich zjedzenie. Wyjątkiem są wypieki i inne produkty przygotowane specjalnie dla diabetyków opartych na substytutach cukru.
2. Nie można używać chleba z ciasta.
3. Smażone ziemniaki, biały ryż i warzywa z dyni powinny zniknąć ze stołu pacjenta.
4. Nie można jeść ostrych, wędzonych, bardzo słonych i smażonych potraw.
5. Kiełbaski powinny być również wyłączone z diety pacjenta.
6. Nawet niewielkie ilości masła, tłustego majonezu, margaryny, gotowania i tłuszczów mięsnych nie mogą być spożywane.
7. Zarówno zboża semolinowe, jak i rasowe, a także makarony są również zakazane.
8. Nie można jeść domowych pikli z marynatami.
9. Alkohol jest surowo zabroniony.

Ważne jest, aby pamiętać, że przestrzeganie diety i wykluczanie z menu produktów zakazanych z tej choroby pomoże uniknąć wielu powikłań cukrzycy, takich jak ślepota, choroby sercowo-naczyniowe, angiopatie i tak dalej. Dodatkową zaletą będzie możliwość utrzymania dobrej sylwetki.

Korzyści z błonnika pokarmowego

Błonnik pokarmowy to niewielkie składniki pokarmów roślinnych, które nie są eksponowane na enzymy promujące rozkład produktów. Przechodzą przez układ trawienny bez trawienia.

Mają działanie obniżające poziom cukru i lipidów. Błonnik pokarmowy zmniejsza wchłanianie glukozy w jelicie człowieka, dodatkowo wywołuje uczucie pełności. Właśnie z powodu tych właściwości muszą one koniecznie wejść do menu pacjentów z cukrzycą.

Błonnik pokarmowy bogaty w:

• mąka razowa;
• szorstkie otręby;
• żyto i płatki owsiane;
• orzechy;
• fasola;
• truskawki;
• daty;
• maliny i wiele innych produktów.

Ilość błonnika potrzebna dla pacjenta z cukrzycą wynosi 354 g na dzień. Co więcej, ważne jest, aby 51% pochodziło z warzyw, 40% z ziarna, jego pochodnych, a 9% z jagód, grzybów.

Słodziki

Dla tych pacjentów, dla których obecność słodyczy w diecie jest obowiązkowa, opracowano specjalne substancje, które dodają słodkiego smaku do produktu. Są podzielone na dwie grupy.

1. Calorigenic. Ich liczba musi być brana pod uwagę przy obliczaniu składowej energetycznej żywności. Należą do nich: sorbitol, ksylitol i fruktoza.
2. Nieparujący. Acesulfam potasu, aspartam, cyklaminian i sacharyna są głównymi przedstawicielami tej grupy.

W sklepach można znaleźć wypieki, napoje, słodycze i inne słodycze, w których cukier zastępowany jest tymi substancjami.

Należy pamiętać, że w takich produktach może zawierać tłuszcz, którego ilość jest również wymagana do kontroli.

Przykładowe menu dla cukrzycy typu 2

W przypadku cukrzycy jednym z najważniejszych warunków jest zmniejszenie spożycia porcji, co zwiększa liczbę posiłków.

Pokazane jest przykładowe menu i dieta pacjenta.

1. Pierwsze śniadanie Najlepszy ze wszystkich o 7 rano. Na śniadanie można zjeść owsiankę z dozwolonej listy. Wywołują metabolizm. Rano dobrze jest jeść ser i potrawy z jaj. Powinno to wynosić 25% całkowitego dziennego zapotrzebowania na energię.
2. Drugie śniadanie (przekąska). Przydatne twarogi lub owoce. 15% dozwolonych kalorii.
3. Obiad powinien trwać 13-14 godzin i stanowić 30% dziennej diety.
4. O 16:00 nadszedł czas na przekąskę. 10% całkowitej liczby kalorii. Owoce będą najlepszym rozwiązaniem.
5. Kolacja o 18:00 powinna być ostatnim posiłkiem. To pozostałe 20%.
6. W przypadku silnego głodu można pozwolić na przekąskę w nocy o 22:00. Kefir lub mleko usunie uczucie głodu.

Należy opracować dietę dla chorych na cukrzycę wraz z lekarzem. W zależności od zakresu choroby niektóre produkty można dodawać lub usuwać. Inne powiązane choroby mogą również wpływać na menu.

Ważne jest, aby pamiętać, że prawidłowe odżywianie, przynoszące widoczny rezultat, nie jest panaceum. Musi być połączony z lekkim wysiłkiem fizycznym i leczeniem farmakologicznym. Tylko zintegrowane podejście do leczenia i spełnienie wszystkich zaleceń może zagwarantować stabilny stan i brak powikłań.

Dieta dla cukrzycy typu 2, na tydzień, produkty dozwolone i zabronione

Cukrzyca jest jedną z poważnych patologii układu hormonalnego, która wymaga stałego monitorowania przez pacjenta i lekarza. Każdy, kto został zdiagnozowany w ten sposób, zgodzi się, że przeważająca część ograniczeń i zaleceń medycznych dotyczy codziennej diety. W rzeczywistości jest to główne leczenie, od którego zależy przebieg choroby, a także ogólny stan pacjenta.

Jeśli masz cukrzycę typu 2, dieta jest czymś, co jest ważne, aby uczyć się na pamięć, więc najlepiej jest wydrukować ją tak, aby była zawsze na twoich oczach i ściśle do niej przylegasz. Wiele osób błędnie wierzy, że od kilku kieliszków alkoholu lub tuzina słodyczy nic złego się nie stanie. Takie niepowodzenia po prostu negują wszystkie twoje wysiłki i mogą spowodować krytyczny stan, który wymaga natychmiastowej resuscytacji lub nawet całkowitej odmowy jedzenia.

Przede wszystkim powinieneś prowadzić dziennik jedzenia (online lub na papierze), rejestrując wszystko, co spożywasz w ciągu dnia, i trzymać się innych ważnych punktów żywieniowych.

Zasady żywienia w cukrzycy typu 2

U pacjentów z cukrzycą, którzy nieświadomie lub świadomie nie przestrzegają diety przed rozpoznaniem, w wyniku dużej ilości węglowodanów w diecie, komórki tracą wrażliwość na insulinę. W rezultacie poziom glukozy we krwi wzrasta i zawsze utrzymuje się na wysokim poziomie. Żywienie dietetyczne dla diabetyków polega na przywracaniu prawidłowej wrażliwości insuliny na komórki, a mianowicie zdolności do wchłaniania cukru.

Kaloryczne ograniczenie diety przy jednoczesnym zachowaniu jej wartości energetycznej dla organizmu.

Jedzenie w tym samym czasie. W ten sposób osiągniesz normalny przepływ metabolizmu i układu trawiennego.

Składnik energetyczny diety musi koniecznie odpowiadać faktycznemu wydatkowi energetycznemu.

Obowiązkowe od pięciu do sześciu posiłków dziennie, z lekkimi przekąskami (szczególnie dla pacjentów zależnych od insuliny).

W przybliżeniu tak samo w kaloriach podstawowych posiłków. Większość węglowodanów powinna być spożywana rano.

Dodanie świeżych warzyw bogatych w błonnik od dozwolonej dla każdego naczynia w celu zmniejszenia szybkości wchłaniania prostych cukrów i stworzenia nasycenia.

Zastąpienie cukru bezpiecznymi i zatwierdzonymi substytutami cukru w ​​wystandaryzowanych ilościach.

Jedząc słodycze tylko w głównych posiłkach, a nie w przekąskach, w przeciwnym razie nastąpi silny wzrost stężenia glukozy we krwi.

Lepiej jest do deserów, które zawierają tłuszcz roślinny (orzechy, jogurt), ponieważ rozkład tłuszczów spowalnia wchłanianie cukru.

Limit złożonych węglowodanów.

Rygorystyczne ograniczenie łatwo przyswajalnych węglowodanów, aż do całkowitego ich wykluczenia.

Ograniczenie spożycia tłuszczu zwierzęcego.

Znaczne zmniejszenie lub eliminacja soli.

Wykluczenie pożywienia po uprawianiu sportu lub aktywności fizycznej.

Wyjątek przejadanie się, czyli przeciążenie przewodu pokarmowego.

Ostre ograniczenie lub wykluczenie alkoholu (do pierwszej porcji w ciągu dnia). Na pusty żołądek nie można pić.

Dzienne zużycie wolnego płynu - 1,5 litra.

Zastosowanie dietetycznych metod przygotowania.

Niektóre nawyki żywieniowe diabetyków

Nie możesz robić sobie długich przerw w jedzeniu i głodować.

Nie możesz zaniedbać śniadania.

Posiłki nie powinny być zbyt zimne ani gorące.

Ostatni posiłek nie później niż dwie godziny przed snem.

Podczas posiłku najpierw je się warzywa, a następnie produkt białkowy (twarożek, mięso).

Jeśli w porcji żywności znajduje się duża ilość węglowodanów, muszą to być odpowiednie tłuszcze lub białka, aby w pierwszej kolejności zmniejszyć szybkość trawienia.

Lepiej jest pić wodę lub dozwolone napoje przed posiłkami, ale w żadnym wypadku nie pić ich jedzenia.

Nie można zwiększać produktów z OG, dodawać mąki, dodatkowo smażyć, panierować w panierce i bułce tartej, doprawiać masłem i gotować (dynia, buraki).

Podczas gotowania kotlety nie mogą używać bochenka, zastępując go warzywami, płatkami owsianymi.

Przy słabej przenośności warzyw muszą przygotowywać upieczone potrawy, różne pasty i pasty.

Przestań jeść przy nasyceniu 80%.

Dlaczego konieczne jest uwzględnienie wskaźnika cukrzycowego (indeks glikemiczny)?

GI jest wskaźnikiem zdolności pokarmów po ich dostaniu się do organizmu ludzkiego w celu spowodowania wzrostu poziomu cukru we krwi. Szczególnie ważne jest, aby wziąć pod uwagę insulino-zależną i ciężką cukrzycę.

Każdy produkt ma swój indeks glikemiczny. Dlatego im wyższy, tym szybciej poziom cukru we krwi wzrasta i na odwrót.

Stopniowanie GI oddziela wszystkie produkty spożywcze od niskiego (do 40) medium (41-70) i ​​wysokiego GI (ponad 70 jednostek). Tabele z podziałem produktów na te grupy lub kalkulatory online do obliczania GI można znaleźć na portalach tematycznych i wykorzystywać je w życiu codziennym.

Naturalnie wszystkie produkty o wysokim IG powinny być wyłączone z diety, z wyjątkiem tych, które są korzystne dla organizmu chorego na cukrzycę. W tym przypadku całkowity IG diety zmniejsza się w wyniku ograniczenia pozostałych produktów węglowodanowych.

Normalna dieta powinna obejmować żywność o średniej (mniejszej części) i niskim (głównie) wskaźniku GI.

Co to jest jednostka chleba (XE) i jak ją obliczyć?

Jednostka chleba lub XE to kolejny środek mający na celu wykluczenie węglowodanów. Nazwa pochodzi od kawałka "ceglanego" chleba, który otrzymuje się przez pocięcie zwykłego bochenka na kawałki, a następnie na pół: ten 25-gramowy kawałek zawiera 1 XE.

Większość produktów zawiera węglowodany, które nie różnią się właściwościami, składem i zawartością kalorii. Dlatego trudno jest określić dzienną ilość spożywanego pokarmu, która jest konieczna dla pacjentów zależnych od insuliny - ilość spożywanych węglowodanów musi koniecznie odpowiadać dawce insuliny.

Taki system liczenia jest uznawany za międzynarodowy i umożliwia wybranie wymaganej dawki insuliny. Wskaźnik XE umożliwia identyfikację składnika węglowodanowego bez ważenia i na pierwszy rzut oka oraz w dogodnych dla percepcji naturalnych objętościach (łyżka, szkło, kawałek, kawałek itp.). Oceniając, ile jednostek chleba jest spożywanych jednocześnie i mierzy poziom cukru we krwi, pacjent z grupy 2 cukrzycy może wprowadzić wymaganą dawkę insuliny z krótkim działaniem przed jedzeniem.

poziom cukru po wypiciu 1 XE jest zwiększony o 2,8 mmol / l;

1 XE zawiera około 15 g strawnych węglowodanów;

absorpcja 1 XE wymaga 2 jednostek insuliny;

stawka dzienna wynosi 18-25 XE, z rozkładem na sześć posiłków (3-5 XE - główne posiłki, 1-2 XE - przekąski).

1 XE równa się: 30 g czarnego chleba, 25 g białego chleba, 0,5 szklanki kaszy gryczanej lub owsianej, 2 suszone śliwki, 1 średnie jabłko i tak dalej.

Dozwolone produkty i takie, które mogą być rzadko spożywane

Dozwolone pokarmy z cukrzycą to grupa, która może być spożywana bez ograniczeń.

Dieta dla cukrzycy typu 2

Cukrzyca nie ma wyraźnych stopni, które można wyrazić za pomocą indeksów numerycznych. Zazwyczaj odróżnia się łagodną, ​​umiarkowaną i ciężką chorobę. Ale są dwa rodzaje tej choroby - pierwszy typ (zależny od insuliny) i drugi rodzaj (niezależny od insuliny). Dlatego zwykle wyrażenie "dieta w cukrzycy stopnia 2" oznacza dietę dla osób z drugim rodzajem choroby. Szczególnie ważne jest, aby tacy pacjenci przestrzegali zasad racjonalnego żywienia, ponieważ w tym przypadku najważniejszą metodą leczenia jest korekcja diety.

Po co stosować dietę?

W cukrzycy drugiego typu wrażliwość tkanek na insulinę jest zaburzona i występuje insulinooporność. Pomimo wystarczającej produkcji tego hormonu, glukoza nie może być trawiona i wchodzi do komórek w odpowiedniej ilości, co prowadzi do zwiększenia jej poziomu we krwi. W rezultacie pacjent rozwija się powikłania choroby, które wpływają na włókna nerwowe, naczynia krwionośne, tkanki kończyn dolnych, siatkówki itp.

Co jeść z cukrzycą, aby znormalizować wrażliwość tkanek na insulinę i zmniejszyć poziom cukru we krwi? Codzienne menu pacjenta powinno zawierać mało kalorii i zawierać głównie wolne, nie szybkie węglowodany. Zwykle lekarze zalecają trzymanie się diety numer 9. Na etapie utraty wagi w naczyniach należy zmniejszyć ilość tłuszczu (preferowane powinny być tłuszcze pochodzenia roślinnego). Dla diabetyków ważne jest, aby uzyskać wystarczającą ilość białka, ponieważ jest to materiał budowlany i przyczynia się do stopniowego zastępowania tkanki tłuszczowej włóknami mięśniowymi.

Racjonalne żywienie może poprawić wrażliwość tkanek na insulinę i znormalizować procesy regulacji poziomu cukru we krwi.

Główne cele diety w cukrzycy typu 2 to:

• zmniejszenie masy ciała i zmniejszenie ilości złogów tłuszczowych;
• normalizacja poziomów glukozy we krwi;
• utrzymywanie ciśnienia krwi w dopuszczalnych granicach;
• obniżenie poziomu cholesterolu we krwi;
• zapobieganie poważnym powikłaniom choroby.

Dieta dla cukrzycy typu 2 nie jest środkiem tymczasowym, ale systemem, który należy stale monitorować. Jest to jedyny sposób na utrzymanie poziomu cukru we krwi na normalnym poziomie i utrzymanie dobrego zdrowia przez długi czas. W większości przypadków samo przejście do właściwego odżywiania wystarczy, aby utrzymać cukrzycę pod kontrolą. Ale nawet jeśli lekarz zaleca pacjentowi przyjmowanie tabletek obniżających poziom cukru, to w żaden sposób nie anuluje diety. Bez kontroli żywieniowej żadne metody leczenia nie będą miały długotrwałego działania (nawet wstrzyknięcia insuliny).

Metody gotowania

U pacjentów z cukrzycą typu 2 wskazane jest, aby pacjenci przygotowywali żywność przy użyciu delikatnych metod. Najlepsze rodzaje gotowania to kulinarne procesy, takie jak gotowanie na parze, gotowanie i pieczenie. Diabetycy mogą spożywać smażone potrawy tylko okazjonalnie i lepiej jest je ugotować na niewielkiej ilości oleju roślinnego, a jeszcze lepiej na nieprzylepnym patelni grillowej. Dzięki tym metodom gotowania zaoszczędzono maksymalną ilość witamin i składników odżywczych. W gotowej postaci takie naczynia nie obciążają trzustki i reszty przewodu pokarmowego.

Możesz również potrawić dania w swoim własnym soku, wybierając tylko niskokaloryczne i niskotłuszczowe potrawy. Niepożądane jest dodawanie sosów do przechowywania żywności, pikli i dużej ilości soli. Aby poprawić smak, lepiej stosować dopuszczalne przyprawy: zielenie, sok z cytryny, czosnek, pieprz i suszone zioła.

Mięso jest bardzo ważnym źródłem białka w cukrzycy, ponieważ zawiera niezbędne aminokwasy, które nie są wytwarzane niezależnie w ludzkim ciele. Ale wybierając go, musisz znać pewne zasady, aby nie przypadkowo zaszkodzić zdrowiu. Po pierwsze, mięso powinno być dietetyczne. W przypadku osób chorych najlepiej nadaje się ten rodzaj produktów, takich jak kurczak, indyk, królik i chuda cielęcina. Po drugie, musi być idealnie świeży, nie może mieć dużej liczby żył i filmów mięśniowych, ponieważ są trawione przez długi czas i mogą wywoływać uczucie ciężkości, spowalniając jelito.

Ilość mięsa w diecie powinna być ograniczona, ale w tym samym czasie dzienna dawka powinna zapewnić osobie wystarczająco dużo białka. Dystrybucja białek, tłuszczów i węglowodanów dobierana jest indywidualnie dla każdego pacjenta przez lekarza prowadzącego. Zależy od wielu czynników - wagi, wskaźnika masy ciała, wieku, cech anatomicznych i obecności powiązanych chorób. Odpowiednio dobrany stosunek kalorii i składników odżywczych zapewnia organizmowi normalną energię, witaminy i minerały.

Zakazane mięso z cukrzycą:

Pacjenci nie powinni spożywać smalcu, wędzonek, kiełbas i bogatych bulionów mięsnych. Dopuszcza się gotowanie zup z mięsem drobiowym, ale wodę należy wymienić po pierwszym zagotowaniu. Nie można gotować zupy w bulionie kostnym, ponieważ jest trudny do strawienia i powoduje dodatkowe obciążenie trzustki i wątroby. Podczas gotowania ptak musi być zawsze usuwany ze skóry, aby nadmiar tłuszczu nie dostał się do naczynia. Zawsze lepiej jest podawać filet i białe mięso, w którym minimalna ilość tkanki łącznej i tłuszczowych żył.

Ryby muszą być obecne w diecie pacjenta z cukrzycą przynajmniej raz w tygodniu. Jest źródłem korzystnych białek, tłuszczów i aminokwasów. Spożywanie produktów rybnych poprawia stan kości i układu mięśniowego, a także pomaga zapobiegać chorobom sercowo-naczyniowym. Najbardziej użyteczną dozwoloną rybą, stosownie do zasad diety, dla diabetyków jest ryba o niskiej zawartości tłuszczu, która jest gotowana w piecu lub na parze.

Diabetycy mogą jeść tilapię, morszczuka, mintaja, tuńczyka, dorsza. Wskazane jest również okresowe włączenie czerwonej ryby (pstrąga, łososia, łososia) do diety, ponieważ jest bogata w omega-kwasy. Te biologicznie aktywne substancje chronią organizm przed rozwojem chorób sercowo-naczyniowych i pomagają obniżyć poziom "szkodliwego" cholesterolu.

Pacjenci nie mogą jeść ryb wędzonych i solonych, ponieważ mogą powodować problemy z trzustką, a także powodować obrzęk i rozwój nadciśnienia tętniczego. Ponieważ cukrzyca drugiego rodzaju zwykle rozwija się u osób w średnim i starszym wieku, problemy wysokiego ciśnienia są istotne dla wielu z nich. Stosowanie bardzo słonych pokarmów (w tym czerwonych ryb) może powodować gwałtowne skoki ciśnienia i pogorszyć stan serca i naczyń krwionośnych.

Podczas gotowania ryb lepiej jest dodać do niego minimalną ilość soli, zastępując ją innymi przyprawami i przyprawami. Pożądane jest upieczenie bez dodawania oleju, ponieważ sam ten produkt zawiera już pewną ilość zdrowych tłuszczów. Aby filet był suchy, można go ugotować w piekarniku w specjalnym plastikowym rękawie. Tak przygotowane ryby zawierają więcej wilgoci i mają teksturę topnienia.

Diabetycy nie mogą spożywać tłustych białych ryb (na przykład panga, nototeniyu, śledzia, suma i makreli). Pomimo przyjemnego smaku, produkty te mogą niestety powodować pojawienie się dodatkowych kilogramów i powodować problemy z trzustką. Niskotłuszczowe ryby i owoce morza są użytecznym naturalnym źródłem witamin i mikroelementów, doskonale wchłanianych przez organizm.

Warzywa

Dieta dla cukrzycy typu 2 oparta jest na dominacji pokarmów roślinnych w diecie, więc warzywa w dowolnej formie powinny być ważnym składnikiem żywności, którą pacjenci jedzą. Zawierają bardzo mało cukru, a przy tym są bogate w błonnik, witaminy i inne cenne pierwiastki chemiczne. Najbardziej przydatne warzywa na cukrzycę są zielone i czerwone. Wynika to z faktu, że zawierają dużą ilość przeciwutleniaczy, które zapobiegają tworzeniu szkodliwych wolnych rodników. Jedzenie pomidorów, ogórków, słodkiej papryki i zielonej cebuli może poprawić ludzką odporność i poprawić trawienie.

Takie warzywa są również przydatne dla pacjentów:

• kalafior;
• Topinambur;
• dynia;
• żarówka i niebieska cebula;
• brokuły;
• rzodkiew;
• cukinia i bakłażan.

Również diabetycy są bardzo przydatnymi burakami, ponieważ zawierają aminokwasy, enzymy i wolne węglowodany. To warzywo w ogóle nie ma tłuszczu, więc jego zawartość kalorii jest niska. Potrawy z buraków mają właściwości przeciwzapalne i antyseptyczne, zwiększają odporność i wzmacniają ściany naczyń krwionośnych. Inną ważną cechą buraków dla diabetyków jest płynna regulacja ruchliwości jelit, co pomaga uniknąć zaparć i poczucia ciężkości w żołądku.

Racjonalny system żywienia dla cukrzycy typu 2 pozwala nawet na włączenie ziemniaków do diety, ale to warzywo nie powinno mieć fundamentalnego znaczenia przy wyborze i gotowaniu potraw. Zawiera dużo skrobi i ma stosunkowo wysoką zawartość kalorii (w porównaniu do innych warzyw), więc jego ilość powinna być ściśle ograniczona.

Aby warzywa przyniosły organizmowi jedynie korzyści, muszą być odpowiednio ugotowane. Jeśli warzywa mogą być spożywane na surowo, a cukrzyca nie ma problemów z trawieniem, lepiej jest używać ich w tej formie, ponieważ zachowuje maksymalną ilość przydatnych składników, witamin i minerałów. Ale jeśli pacjent ma jednocześnie problemy z przewodem pokarmowym (na przykład choroby zapalne), wówczas wszystkie warzywa powinny być poddane wstępnej obróbce cieplnej.

Bardzo niepożądane jest smażenie warzyw lub duszenie ich dużą ilością masła i oleju roślinnego, ponieważ wchłaniają one tłuszcz, a korzyści z takiego dania będą znacznie mniejsze niż szkody. Tłuste i smażone jedzenie nie tylko zakłóca funkcjonalną aktywność trzustki, ale również często staje się przyczyną uzyskania dodatkowych kilogramów.

Owoce

Po postawieniu diagnozy na cukrzycę typu 2 niektórzy pacjenci próbują wyeliminować wszystkie owoce z diety, pozostawiając tylko kwaśne, zielone jabłka, a czasem gruszki. Ale nie jest to konieczne, ponieważ większość owoców ma niski indeks glikemiczny i zawiera niewielkie ilości węglowodanów i kalorii. Wszystkie owoce i jagody o niskim i średnim indeksie glikemicznym są przydatne dla diabetyków, ponieważ zawierają dużo witamin, kwasów organicznych, pigmentów i związków mineralnych.

Pacjenci mogą jeść takie owoce i jagody:

• jabłka;
• gruszki;
• mandarynki;
• pomarańcze;
• grejpfrut;
• morele;
• śliwki;
• porzeczka;
• wiśnia
• żurawiny;
• maliny

Owoce zawierają węglowodany, więc ich ilość w diecie powinna być ograniczona. Wskazane jest spożywać je rano (maksymalnie do 16:00), aby cukier nie zamienił się w tłuszcz. Przed snem i na pusty żołądek rano, owoce są również lepiej nie jeść, ponieważ może to prowadzić do podrażnienia żołądka i zestaw dodatkowych kilogramów. Melon, arbuz i figi są uznawane za zakazane owoce w cukrzycy typu 2, ponieważ mają wysoki indeks glikemiczny i zawierają dużo cukru. Z tego samego powodu niepożądane jest, aby pacjenci spożywali takie suszone owoce jak daktyle i suszone figi.

Brzoskwinie i banany mogą być obecne w diecie cukrzycowej, ale zaleca się je jeść nie częściej niż raz lub dwa razy w tygodniu. Do codziennego spożycia lepiej jest wybierać śliwki, jabłka i cytrusy, ponieważ pomagają one poprawić trawienie i zawierają dużo grubego włókna. Zawierają wiele witamin i minerałów, które są niezbędne do harmonijnego, pełnoprawnego działania całego organizmu. Owoce to przydatny i smaczny przysmak, dzięki któremu można przełamać apetyt na zabronione słodkości. Pacjenci, którzy regularnie jedzą owoce, łatwiej jest stosować dietę i codzienny reżim.

Zboża i makaron

Co można jeść z powodu zbóż i makaronu? Na liście znajduje się wiele dozwolonych produktów, z których można przygotować smaczne i zdrowe potrawy. To zboża i makaron muszą być źródłem wolnych węglowodanów, które są niezbędne, aby pacjent mógł pracować z mózgiem i uzyskać energię. Produkty polecane przez lekarzy obejmują:

• kasza gryczana;
• nieoszlifowany ryż;
• owies wymagający gotowania (nie płatki instant);
• Bulgary;
• groszek;
• makaron z pszenicy durum;
• płatki zbożowe;
• proso.

Ale nawet dozwolone zboża muszą być odpowiednio ugotowane i zjedzone. Najlepiej jest gotować owsiankę na wodzie bez dodawania olejów i tłuszczów. Spożywanie ich jest lepsze w przypadku śniadania, ponieważ węglowodany powinny dostarczać pacjentowi energii przez cały dzień. Te proste zalecenia należy zawsze pamiętać, ponieważ prawidłowo dobrane i ugotowane płatki zbożowe przyniosą korzyści i nie zaszkodzą zdrowiu ludzkiemu.

Co powinienem zrezygnować?

Pacjenci z cukrzycą typu 2 muszą całkowicie wyeliminować z diety takie produkty i produkty:

• cukier i produkty go zawierające;
• tłuste potrawy gotowane z dużą ilością warzyw lub masła;
• wędzone mięso;
• półprodukty i fast food;
• pikle;
• słone i ostre twarde sery;
• produkty piekarnicze z wysokiej jakości mąki.

Przykładowe menu dnia

Lepiej przygotować menu na dzień wcześniej, obliczając jego wartość kaloryczną i stosunek tłuszczów, białek i węglowodanów do potraw. Tabela 1 pokazuje kaloryczny i chemiczny skład niektórych pokarmów, które są dozwolone w diecie numer 9. Kierując się tymi danymi, zaleceniami lekarza prowadzącego i składu, który jest zawsze wskazany na opakowaniu produktów, można z łatwością stworzyć dietę o optymalnej wartości energetycznej.

Tabela 1. Zawartość kaloryczna i skład najczęściej stosowanych produktów w diecie numer 9

Przykładowe menu dnia może wyglądać tak:

• śniadanie - płatki owsiane, plaster sera o niskiej zawartości tłuszczu, chrupkie pieczywo pełnoziarniste bez drożdży;
• przekąski - orzechy lub jabłko;
• obiad - rosół warzywny, gotowana pierś z kurczaka lub indyk, kasza gryczana, sok jagodowy;
• wysoka herbata - dozwolone owoce i kieliszek z dzikiej róży;
• kolacja - gotowana na parze ryba z warzywami lub niskotłuszczowym twarogiem, szklanka bezcukrowego kompotu;
• przekąska przed snem - 200 ml niskotłuszczowego jogurtu.

Dieta pacjenta z cukrzycą typu 2 może być naprawdę zróżnicowana i smaczna. Brak słodkich pokarmów jest kompensowany przez zdrowe owoce i orzechy, a tłuste mięso zastępowane jest przez dietetyczne opcje. Dużym plusem tego menu jest to, że można je gotować dla całej rodziny. Ograniczenie tłuszczów zwierzęcych i cukru jest przydatne nawet dla zdrowych ludzi, a w cukrzycy jest to niezbędny warunek utrzymania zdrowego zdrowia przez wiele lat.

Dieta dla cukrzycy typu 2: menu na tydzień

Cukrzyca niezależna od insuliny jest rodzajem choroby spowodowanej zaburzeniami metabolizmu węglowodanów, w szczególności zespołem insulinooporności i niewydolnością wydzielania hormonów. W latach 1990-2010 liczba przypadków znacznie wzrosła. Wzrost wyniósł 60% w stosunku do poprzedniego wskaźnika zapadalności. Obecnie liczba przypadków wciąż rośnie. Leczenie opiera się na diecie niskowęglowodanowej, przyjmującej leki obniżające poziom cukru.

Cechy cukrzycy typu 2

SD-2 jest częstą chorobą w Federacji Rosyjskiej. Do stycznia 2014 r. Całkowita liczba osób szukających pomocy wyniosła 3 625 000. Spośród nich udział dzieci i nastolatków wynosił tylko 753 przypadków. Przytłaczająca większość pacjentów ma ponad 35 lat i ma zwiększony wskaźnik masy ciała. W procentach stosunek nośników cukrzycy typu 1 do cukrzycy typu 2 wynosi odpowiednio 20 i 80% ogólnej liczby przypadków.

Grupa ryzyka rozważanego państwa obejmuje osoby narażone na następujące czynniki:

• Częsty stres psychiczny.
• Nadwaga.
• Hipodynamia.
• Starość
• Predyspozycje genetyczne.
• Irracjonalne jedzenie.

Cukrzyca typu 2 różni się od pierwszego typu. Jeżeli wariant 1 choroby występuje, gdy wydzielanie hormonu przetwarzania jest upośledzone, to drugie jest wynikiem zespołu oporności na insulinę, w którym komórki somatyczne nie odpowiadają już prawidłowo na hormon RV. Na tym tle często występują zaburzenia trzustki. Polegają one na pewnym spadku wydzielania i niepowodzeń w czasie uwalniania insuliny we krwi.

Wśród pacjentów z cukrzycą typu 2 ryzyko rozwoju retinopatii, zmian miażdżycowych, zawału mięśnia sercowego, nadciśnienia, przerostu lewej komory serca i innych patologii serca wzrasta 2,5-krotnie. Możesz zapobiec powikłaniom związanym z dietą i środkami hipoglikemizującymi (Glibenklamid, Maninil, Diabeton, Predian).

Charakterystycznym objawem cukrzycy typu 2 jest normalny poziom glukozy we krwi na czczo i szybki wzrost po jedzeniu. W ciągu dnia osiągnięty poziom jest utrzymywany, stężenia glukozy nie wracają do normy.

Rola żywieniowa

Żywienie medyczne pozwala pacjentowi zorientować się, ile cukru zużywa się w ciągu dnia, zmniejszyć dawkę leków chemicznych, zmniejszyć ryzyko powikłań. U pacjentów, którzy podążają za tym, co jedzą, patologia serca rozwija się prawie dwa razy mniej w stosunku do pacjentów, którzy nie przywiązują niezbędnej wartości do odżywiania. Właściwy dobór potraw w połączeniu z terapią jest podstawą normalnych wartości stężenia glukozy we krwi.

Odżywianie dla cukrzycy

Dieta dla diabetyków cierpiących na drugą postać choroby ma na celu zmniejszenie masy ciała u pacjentów z nadwagą i zmniejszenie działania produktów na cukier. Pierwszy cel osiąga się, jeśli zredukujesz spożycie kalorii. Pacjent otrzymuje dziewiąty stół. Ograniczenie wartości odżywczej żywności wytwarzanej przez tłuszcze i węglowodany proste. Liczba złożonych cukrów i białek również zmniejsza się około 2 razy w porównaniu z normą. Całkowity deficyt energii powinien wynosić 500-1000 kcal. Jednak spożycie mniej niż 1500 kcal dla mężczyzn, 1200 dla kobiet dziennie jest niedozwolone. Pełny głód jest przeciwwskazany, podobnie jak dieta bez węglowodanów.

W przypadku braku nadwagi dieta niskokaloryczna nie ma zastosowania. Konieczne jest ograniczenie prostego HC. Pacjenci otrzymujący insulinę, obliczyć obciążenie cukrów w systemie chleba, podobnie jak osoby z cukrzycą insulinozależną. U pacjentów, którzy nie potrzebują pozajelitowego podawania hormonu, nie jest to konieczne.

Co może i czego nie wolno jeść

Zaleca się stosowanie dużej ilości błonnika, ryb, chudego mięsa, produktów z mąki razowej. Produkty dopuszczone do użytku bez ograniczeń obejmują:

• Pomidor.
• Kapusta
• Bakłażan.
• Marchew
• Burak.
• Fasola
• Rzodkiewka
• Herbata lub kawa bez dodatku cukru.
• Ryba rzeczna.
• Gotowany kurczak.
• Ser o niskiej zawartości tłuszczu.
• Ser
• Ziemniaki
• Jajka
• Owsianka ze zbóż (połowa zwykłej porcji).

Posiłki stosuje się w postaci gotowanej lub na surowo, dodanie przypraw i majonezów jest dozwolone, ale przynajmniej. Liczenie kalorii dokonywane jest przez ilość białek, tłuszczów i węglowodanów. Zawierają odpowiednio około 4, 9, 4 kcal na 1 gram. Jedzenie smażonych potraw jest niepożądane, ale akceptowalne. Olej roślinny należy spożywać codziennie, jednak jego ilość powinna być zminimalizowana. Aby nie podnosić cukru, zaleca się całkowite wyłączenie takich produktów:

• Masło.
• Alkohol
• Salo.
• Tłuszczowe sery, twarożek.
• Produkty wędzone.
• Mięso (wieprzowina).
• Orzechy, nasiona.
• Ciasta, ciastka, słodycze, dżemy.
• Słodkie płyny.

Pełny zakaz napojów alkoholowych nie zawsze jest wymagany. W przypadku braku zapalenia trzustki, hipertrójglicerydemii, uzależnienia od alkoholu dopuszcza się niewielką jej ilość. Mężczyźni mogą pić 2 konwencjonalne jednostki, kobiety - 1 CSS. Środek ten wynosi 15 ml czystego alkoholu, 40 g wódki, 140 g suchego wina lub 300 ml piwa.

U 40% osób cierpiących na T2DM możliwe jest uzyskanie efektu terapeutycznego bez przepisywania leków, wyłącznie z zastosowaniem ograniczeń dietetycznych. Jest to możliwe w przypadku łagodnej choroby i ścisłego przestrzegania zaleceń.

Przykładowe menu na tydzień

Dieta dla cukrzycy typu 2 wymaga planowania diety. Pacjent maluje jedzenie przez określony czas, częściej przez 1 tydzień. Na początku leczenia pacjent otrzymuje próbną dietę, która jest później zmieniana. Te ostatnie muszą być dokonywane z uwzględnieniem preferencji danej osoby. Przykładowa lista dań w początkowej fazie wygląda następująco:

Tabela żywienia na tydzień:

Każdego dnia możesz dodatkowo używać świeżych warzyw z powyższej listy. Ilość cukru nie przekracza 20 gramów dziennie, podzielona jest na całą dzienną dietę. Po posiłku można spożyć herbatę lub kawę, w której dodaje się węglowodany z całkowitej dziennej objętości. Z ich brakiem sacharyny można korzystać. Załóżmy chleb żytni w ilości 75 gramów na każdy posiłek. Przybliżona dzienna kompozycja danego zestawu naczyń wynosi odpowiednio 102, 65 i 300 g dla białek, tłuszczów i węglowodanów.

Przepisy

Lista produktów dopuszczonych do spożycia przez osoby cierpiące na cukrzycę typu 2 nie ogranicza się do tego, co zostało wymienione w tabeli. Jest dużo jedzenia, którego nie wolno używać. Przygotowanie niektórych opisano poniżej.

Pierwsze kursy

W tym charakterze są zupy, buliony, które nie zawierają dużej ilości tłuszczu. Aby schudnąć i utrzymać stężenie glukozy we krwi w dopuszczalnych granicach, zaleca się przygotowanie:

• Bulion zielony: 30 g duszonego szpinaku, 20 g masła i 2 jajeczne jajka, dodaj 3 łyżki niskotłuszczowej kwaśnej śmietany. Następnie mieszaninę zanurza się w bulionie i gotuje do miękkości.
• Zupa jarzynowa: kapusta, seler, szpinak, zielona fasola pokruszona, doprawiona masłem, duszona, wrzucona do bulionu mięsnego. Następnie zupę można parzyć przez 30-60 minut.
• Zupa grzybowa: pieczarki kroimy, doprawiamy solą i masłem, dusimy na patelni i wstawiamy do wywaru. Możesz dodać jedno żółtko.

Gorące posiłki w płynie należy podawać pacjentowi co najmniej raz dziennie.

Drugie kursy

Solidne jedzenie jest używane jako dodatkowy pokarm po zupach w porze lunchu, a także jako niezależny rodzaj jedzenia rano i wieczorem.

• Proste nadzienie: posiekana cebula, zmieszana z pietruszką, pokrojone w plasterki pieczarki. Mieszaninę smaży się, dodaje do walcowanego mięsa. Jeśli produkt ma być używany jako pasta do kanapek, powinien być wstępnie usmażony. Surowa mieszanka służy do napełniania pomidorów lub papryki.
• Sałatka z selera: pokroić korzenie, gotować do niecałkowitego, ugotować w niewielkiej ilości wody. Przed użyciem naczynie należy napełnić olejem słonecznikowym lub octem.
• Zapiekanka: obrany kalafior, ugotowany w taki sposób, że warzywa nie rozpuszczają się. Następnie wkłada się do formy, poddaje działaniu oleju, wylewa mieszankę żółtka, śmietany, startego sera, a następnie piecze.

W drugim przepisie gotowanie selera jest obowiązkowe. W procesie obróbki cieplnej warzywo traci węglowodany.

Desery

W ramach słodyczy na herbatę dopuszcza się niewielką ilość cukru, jednak zaleca się stosowanie sacharyny w diecie.

• Krem waniliowy: ubić mieszankę 2 żółtek, 50 gr. gęsty krem, sacharyna i wanilia. Ważne jest, aby nie doprowadzić do wrzenia kompozycji. Powstałe naczynie jest zjedzone lekko schłodzone.
• Herbatniki powietrzne: białka jaj ubijane, aż gruba piana zostanie dosłodzona i położona w pojedynczych porcjach na niezwiązanej warstwie. Konieczne jest pieczenie w takim trybie, aby kompozycja wyschła. Aby poprawić smak kremu dodaj krem.
• Galaretka: syrop owocowy (wiśniowy, malinowy, porzeczkowy) miesza się z niewielką ilością żelatyny, pozostawia do mrozu. Po tym danie jest uważane za gotowe. Przed zestaleniem zaleca się dodać trochę cukru.

Słodycze powinny być spożywane z ostrożnością. Glukoza, która jest częścią deseru, jest odejmowana od dziennej diety prostej y / in. W przeciwnym razie, poziom C₆H₁₂O₆ może wzrosnąć. Często powtarzające się epizody hiperglikemii prowadzą do rozwoju powikłań.

Opinia lekarska

Jak wynika z powyższego, drugi typ cukrzycy nie jest w żadnym wypadku zdaniem dla miłośników smacznego jedzenia. Menu osoby cierpiącej na daną chorobę to zbiór zdrowej i smacznej żywności. Aby leczenie było skuteczne, konieczne jest nauczenie się i wdrożenie w praktyce prostych, ale niezwykle niezbędnych wymagań tabeli dietetycznej.