Dodaj nie

• Zapobieganie

Pozdrowienia dla ciebie! Od dawna oferujemy w branży chemicznej wiele różnych rodzajów substytutów cukru.

Dzisiaj porozmawiam o cyklamacie sodu (E952), jak często można znaleźć w substytutach cukru, dowiesz się, co to jest, co dobre i krzywdzące.

Ponieważ można go znaleźć zarówno w składzie pasty do zębów, jak i w kawie rozpuszczalnej 3 w 1, dowiemy się, czy jest to zagrożenie dla naszego organizmu.

Cyklaminian sodu E952: charakterystyka techniczna

Cyklaminian sodu jest oznaczony na etykiecie żywnościowej E 952 i jest kwasem cyklicznym, a dwie wersje jego soli to potas i sód.

Słodzik cylindryczny jest 30 razy słodszy od cukru, jednak ze względu na efekt synergistyczny w połączeniu z innymi substytutami cukru, jest stosowany przez "duet" z aspartamem, sacharyną sodową lub acesulfamem.

Kalorie i GI

Ten środek słodzący jest uważany za pozbawiony kalorii, ponieważ jest dodawany w tak małych ilościach, aby uzyskać słodki smak, który nie wpływa na wartość energetyczną produktu.

Nie ma wskaźnika glikemicznego, nie zwiększa poziomu glukozy we krwi, a zatem jest uznawany za alternatywę dla cukru dla osób z obydwoma rodzajami cukrzycy.

Cyklaminian sodu jest termostabilny, a podczas pieczenia lub innych deserów poddanych obróbce cieplnej nie traci swojego słodkiego smaku. Substancja słodząca jest wydalana w postaci niezmienionej przez nerki.

Historia powstania słodzika

Podobnie jak wiele innych leków (na przykład sacharynian sodu), cyklaminian sodu zawdzięcza swój wygląd poważnemu naruszeniu zasad bezpieczeństwa. W 1937 roku na American University of Illinois, nieznany student w tym czasie, Michael Swede, pracował nad stworzeniem febrifuge.

Zapalił papierosa w laboratorium (!), Włożył papierosa na stół i biorąc go ponownie, poczuł słodki smak. Tak rozpoczęła się podróż nowego słodzika na rynek konsumencki.

Kilka lat później patent został sprzedany na kampanię farmaceutyczną Abbott Laboratories, która miała za zadanie poprawić smak wielu leków.

W tym celu przeprowadzono niezbędne badania, aw 1950 r. Wprowadzono na rynek słodzik. W tym samym czasie cyklaminian zaczął być sprzedawany w postaci tabletek do stosowania przez diabetyków.

Już w 1952 roku produkcja przemysłowa bez kalorii bez kalorii.

Cykloman sodu: szkodzi ciału i skutkom ubocznym

Jednak równocześnie z wprowadzeniem produkcji do Stanów Zjednoczonych prowadzone są dodatkowe badania nad wpływem cyklaminianu słodzącego na organizm żywy i okazuje się, że jest on dość szkodliwy.

Czynnik rakotwórczy

Po badaniach okazuje się, że w dużych dawkach substancja ta może wywoływać pojawienie się raka u szczurów albinosów.

W 1969 r. Cyklol sodu został zakazany w Stanach Zjednoczonych.

Od początku lat siedemdziesiątych przeprowadzono wiele badań, częściowo poddając go renowacji, cyklom został zatwierdzony do użytku nie tylko na terytorium Federacji Rosyjskiej, ale także w 55 krajach świata, w tym w państwach UE.

Jednak sam fakt, że cyklaminian wywołuje raka, czyni go niepożądanym gościem wśród składników na etykiecie żywnościowej i nadal jest nieufny. W Stanach Zjednoczonych dopiero teraz rozważa się kwestię zniesienia zakazu używania.

Cyclomat w czasie ciąży

Ponadto w przewodzie żołądkowo-jelitowym znajdują się bakterie, które podczas reakcji z tym środkiem słodzącym tworzą teratogenne metabolity (substancje, które mogą wpływać na rozwój zarodka).

Dlatego cyklom sodu jest zabroniony dla kobiet w ciąży, zwłaszcza w ciągu pierwszych 2-3 tygodni.

Dzienna dawka

Dopuszczalna dawka dzienna wynosi 11 mg / kg masy ciała dorosłego, a ponieważ cyklaminian jest tylko 30 razy słodszy od cukru, nadal można go przekroczyć. Na przykład po wypiciu 3 litrów sody z tym środkiem słodzącym.

Dlatego nadużywanie substytutów cukru pochodzenia chemicznego nie powinno być!

Jak każdy nieorganiczny środek słodzący, cyklaminian sodu, zwłaszcza w połączeniu z sacharyną sodową, wpływa na stan nerek. Nie ma potrzeby wywierania dodatkowego nacisku na te narządy.

Nie ma oficjalnych badań potwierdzających dzisiaj szkodliwość cyklaminianu sodu, ale "dodatkowa chemia" w ludzkim ciele, a więc przeładowana niezbyt korzystną ekologią, w żadnym wypadku nie jest odzwierciedlona w najlepszy sposób.

Ta substancja jest częścią takich marek jak: słodzik Сologran i niektóre substytuty Milforda

Nawet dla osób chorych na cukrzycę istnieje wiele innych sposobów wykorzystania cukru do zastąpienia cukru. Na przykład słodziki bez cyklaminianów oparte na stewii.

Tak więc, przyjaciele, tylko ty i twój dietetycy decydujesz o włączeniu cyklaminianu sodu do swojej diety, ale pamiętaj, że dbanie o swoje zdrowie nie znajduje się na liście zainteresowań producentów sody lub gumy.

Bądź ostrożny w wyborze i zdrowy!

Z ciepłem i troską, endokrynolog Dilyara Lebiediewa

Cyklaminian sodu

Opis na dzień 01.02.2017

• Nazwa łacińska: Cyklaminian sodu
• Wzór chemiczny: C₆H₁₂Nnao₃S
• Kod CAS: 139-05-9

Nazwa chemiczna

Właściwości chemiczne

Sól sodowa kwasu cyklicznego jest szeroko znanym słodzikiem pochodzenia syntetycznego. Substancja jest słodsza od cukru około 40 razy, ale nie ma wskaźnika glikemicznego. Jest w sprzedaży od 1950 roku.

Jest to biały krystaliczny proszek o masie cząsteczkowej = 201,2 gramów na mol. Narzędzie jest odporne na wysokie temperatury, temperaturę topnienia 265 stopni Celsjusza. Dlatego cyklaminian sodu jest często stosowany jako dodatek do żywności, słodzik dla produktów, w tym poddawanych obróbce cieplnej.

Korzyści i szkody Cyclamate Sodium

Środki w żywności oznaczono jako dodatek do żywności E952. W tej chwili substancja jest dozwolona w ponad 56 krajach świata, w tym w UE. Od lat siedemdziesiątych nie był używany w Stanach Zjednoczonych. Cyclamat przepisywany jako słodzik dla diabetyków, dodawany do różnych leków.

Uszkodzenie cyklaminianu sodu. Podczas badań laboratoryjnych na szczurach wykazano, że lek zwiększa ryzyko rozwoju nowotworów i raka pęcherza moczowego u zwierząt. Jednak ludzie nie zidentyfikowali takich wzorców. Niektórzy ludzie mają specyficzne bakterie w jelitach, które przekształcają cyklaminian sodu w warunkowo teratogenne metabolity. W każdym razie lekarze nie zalecają przekraczania dziennej dawki 11 mg środka na kg masy ciała na dzień.

Działanie farmakologiczne

Słodzik, substytut cukru.

Farmakodynamika i farmakokinetyka

Po podaniu doustnym cyklaminian sodu nie jest metabolizowany w organizmie i jest wydalany w postaci niezmienionej przez nerki. Nie ma indeksu glikemicznego.

Wskazania do stosowania

Cyklaminian sodu jest produkowany jako substytut dla chorych na cukrzycę, dodawany do składu dietetycznej żywności i niektórych leków, jeśli konieczne jest ograniczenie spożycia węglowodanów.

Przeciwwskazania

Nie zaleca się przyjmowania leku w czasie ciąży i w obecności reakcji nadwrażliwości.

Skutki uboczne

Substancja może powodować reakcje uczuleniowe, pokrzywkę, wrażliwość na światło i rumień skóry.

Instrukcja użytkowania (metoda i dawkowanie)

Cyklaminian sodu jest przepisywany w dziennej dawce nie większej niż 11 mg na kg masy ciała.

Przedawkowanie

Przypadki ostrego przedawkowania nie zostały opisane. Nie zaleca się przekraczania zalecanej dziennej dawki.

Interakcja

Substancja dobrze łączy się z sacharyną. Nie reaguje z innymi lekami.

Warunki sprzedaży

Żaden przepis nie jest wymagany.

Instrukcje specjalne

Cyklaminian sodu jest odporny na wysokie temperatury, można go zamrozić i podgrzać, dodać do pieczywa lub innej żywności.

Podczas ciąży i laktacji

Uważaj na przyjmowanie leku w pierwszym trymestrze ciąży.

Przygotowania zawierające (analogi)

W postaci substancji słodzącej produkt jest wytwarzany pod znakami towarowymi Milford i Cologran. Substancja jako składnik pomocniczy jest zawarta w wielu lekach i suplementach diety: Antigrippin, Rengalin, Faringomed, Multifort, Novo-Passit, Suklamat i tak dalej.

Recenzje

W Internecie toczą się zażarte spory o bezpieczeństwo korzystania z Cyclamate Sodu. Niektórzy wolą, z ich punktu widzenia, bezpieczniejsze substytuty cukru, fruktozę lub stewię. Należy jednak zauważyć, że rakotwórcze właściwości tej substancji nie zostały potwierdzone, narzędzie jest aktywnie wykorzystywane i jest częścią dużej liczby leków.

Cena gdzie kupić

Będzie można kupić produkt wytwarzany przez znak towarowy Cologran za około 200 rubli, 1200 tabletek.

Suplement diety E 952: wątpliwy słodzik do świeżego oddechu

Próbując znaleźć substytut wysokokalorycznych szybkich węglowodanów, miłośnicy diety coraz częściej zwracają uwagę na syntetyczne słodziki.

Dodatek E 952 - jeden z tych produktów. Za europejskim kodem producenci ukrywają znacznie bardziej niejednoznaczny substytut cukru pod względem bezpieczeństwa.

Nazwa produktu

Kwas cyklaminowy i jego sole sodowe, potasowe i wapniowe (kwas cyklaminowy i jego sole Na i Ca) - nazwa substancji w SanPiN 2.3.2.1293-03, dokumenty Ministerstwa Zdrowia Federacji Rosyjskiej i inne oficjalne źródła.

Indeks w europejskiej kodyfikacji dodatków to E 952 (kolejna pisownia E - 952).

Przyjęty w 2010 r. GOST R 53904 "Środki słodzące żywnościowe" traktuje każdy ze składników zawartych w dodatku osobno. Dokument zawiera następujące definicje:

• kwas cykliczny (kwas cyklaminowy), kod E 952 (1);
• cyklaminian sodu (cyklaminian sodu), E952 (II);
• cyklaminian wapnia, E 952 (III).

Cyklaminian potasu jest wyłączony z GOST jako zabroniony.

Rodzaj substancji

Dodatek E 952 zawarty w grupie produktów słodzących. Substancja ma sztuczne pochodzenie. Kwas cyklaminowy jest syntetyzowany z cykloheksyloaminy (związku organicznego stosowanego jako środek owadobójczy) i monoamidu kwasu siarkowego, popularnego środka czyszczącego i dezynfekującego.

Cyklaminiany są solami kwasu cyklicznego. Suplementy otrzymuje się przez zobojętnienie materiału podstawowego odpowiednimi wodorotlenkami lub węglanami.

Właściwości

Pakowanie

Dodatek E 952 jest pakowany w standardowy pojemnik na produkty luzem:

• wielowarstwowe torby rzemieślnicze;
• Bębny lub pudełka kartonowe;
• torby wykonane z polipropylenu.

Upewnij się, że masz dodatkową plastikową torbę, aby chronić produkt przed wilgocią.

Sprzedaż detaliczna słodzika odbywa się w foliowanych plastikowych torebkach z zapinką wielokrotnego użytku lub w postaci tabletek w plastikowych pojemnikach o różnych rozmiarach.

Aplikacja

Dodatek E 952 jest dopuszczony do stosowania jako substancja słodząca w produktach spożywczych, kosmetycznych i farmaceutycznych.

W rzeczywistości producenci preferują sól sodową kwasu cyklicznego jako najmniej niebezpieczną dla zdrowia.

Dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 11 mg / kg ludzkiej masy ciała.

Główne zalety dodatku E 952 - stabilność termiczna i zdolność wzmacniania działania innych substancji słodzących. Cyklaminian sodu jest prawie nigdy nieużywany indywidualnie, tylko w kompleksach z mniej stabilnymi substancjami. Jest częścią dobrze znanych marek substytutów cukru: Cologran, Milford, Rio Gold.

Największa ilość syntetycznego dodatku zawarta jest w cukierkach mentolowych (do 2,5 g / kg) i gumie do żucia (1,5 g / kg).

W celu poprawy smaku stosuje się mieszaniny, w tym kwas cykliczny i jego sole:

• aromatyzowane napoje gazowane, mleczne i owocowe;
• produkty mączne;
• nabiał, zboża, desery warzywne;
• dżem, marmolada;
• kategoria kawy instant "3 w 1";
• owoce w puszkach i wiele innych produktów o obniżonej kaloryczności lub bez cukru w ​​recepturze.

Ilość substancji słodzącej spełnia techniczne warunki produkcji różnych rodzajów produktów, zwykle waha się od 250 do 500 mg.

Dodatek E 952 jest stosowany do wytwarzania leków. Popularne leki Antigrippin, Faringomed, Novo-Passit mają sztuczny słodzik.

Cyklaminian sodu można znaleźć w szminkach, balsamach i pastach do zębów.

Korzyści i szkody

Dodatek E 952 nie jest źródłem składników odżywczych i nie ma wartości biologicznej.

Kwas cyklaminowy i cyklaminiany nie są wchłaniane przez organizm, są eliminowane w sposób naturalny w ciągu 24 godzin. Z tego punktu widzenia możemy mówić o bezpieczeństwie produktu: substancja po prostu nie ma czasu, aby wyrządzić znaczną szkodę zdrowiu.

Syntetyczny środek słodzący nie wpływa na poziom glukozy we krwi, ma zerową zawartość kaloryczną. Może przyjmować osoby z cukrzycą i otyłością w różnym stopniu.

A jednak wielu lekarzy odnosi się do suplementu E 952 ostrożny. Po przejściu w jelicie grubym, cykliczny kwas pod wpływem naturalnej mikroflory może w niektórych przypadkach ulec rozkładowi do cykloheksyloaminy. Związek organiczny uważa się za warunkowo teratogenny: łatwo przezwycięża barierę łożyskową, niekorzystnie wpływa na płód.

Lekarze w ciąży zalecają kategorycznie zakaz używania produktów zawierających słodzik E 952. Dotyczy to w szczególności pierwszego trymestru. Nie polecaj suplementacji matkom karmiącym: substancja dostaje się do mleka.

Eksperymenty na białych szczurach, przeprowadzone od 1950 roku, ujawniły rakotwórcze właściwości słodzika: u zwierząt rak pęcherza rozwijał się w krótkim czasie. W 1969 r. FDA nakazała wprowadzenie zakazu stosowania dodatku w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie, a później dołączyły do ​​nich ZSRR, Szwecja, Singapur, Japonia, Korea Południowa, Indonezja, Francja i kilka innych krajów.

Po 10 latach Światowa Organizacja Zdrowia złożyła oświadczenie o bezpieczeństwie substancji słodzącej E 952 dla ludzi. Dzisiaj dodatek jest dozwolony w 55 krajach, w tym w Rosji i UE. Zbanowany w Stanach Zjednoczonych, ale rozważa się kwestię zniesienia ograniczeń.

W przypadku nadmiernego spożycia lub indywidualnej nietolerancji cyklaminianów obserwuje się objawy ostrego zatrucia:

• nudności, wymioty;
• niespójna mowa;
• letarg;
• rozszerzone źrenice, czasowa ślepota.

Odmowa uzupełnienia E 952 jest pożądana dla osób z chorobą nerek.

Freon 12 przestał być używany do produkcji lodówek. Dlaczego tak się stało, przeczytaj nasz artykuł.

Jakie są właściwości tlenku azotu? Szczegóły na temat tego opisano tutaj.

Główni producenci

Chiny są wiodącym na świecie producentem (i głównym konsumentem!) Cyklaminianów. Słodzik zaopatruje firmy:

• Hangzhou Yeastar Biotech Co., Ltd.;
• Foodchem International Corporation;
• Qingdao Terio Corporation.

W Rosji słodziki termostabilne na bazie importowanych surowców są wytwarzane przez Aspasvit. Produkty sprzedawane są pod marką własną firmy. Oprócz dodatku E 952, kompleksy obejmują izomalt, sukralozę, aspartam i inne substytuty cukru.

Dodatek E 952 - warunkowo bezpieczny środek słodzący. Łatwo przekroczyć dopuszczalny poziom spożycia, pijąc więcej niż 3 litry pepsi-coli i podobnych napojów w ciągu dnia. Światowa Organizacja Zdrowia, oświadczając o bezpieczeństwie substancji, nie wspomniała o jednym szczególe: eksperymenty przeprowadzono na zwierzętach. Wpływ produktu chemicznego na zdrowie ludzi jest słabo poznany.

Cyklaminian sodu - czy uzasadnione są obawy?

Aby zastąpić cukier, używają różnych substancji, jest ich bardzo wiele, a wszystkie mają różne właściwości i wyróżniają się wpływem na organizm ludzki. Jedną z tych substancji jest cyklaminian sodu.

Konieczne jest zapoznanie się z jego właściwościami i podstawowymi właściwościami w celu zrozumienia, czy jest to bezpieczne przy częstym użytkowaniu.

Charakterystyka i właściwości chemiczne

Podstawą tego środka słodzącego jest sól sodowa kwasu cyklicznego. Jego formuła to C6H12NNaO3S. Ten słodzik jest pochodzenia syntetycznego, ma słodki smak, który jest około 40 razy słodycz sacharozy.

Ta substancja jest reprezentowana przez biały krystaliczny proszek. Ma wysoką temperaturę topnienia, dlatego jest w stanie zachować swoje właściwości po podgrzaniu.

Cyklaminian sodu nie rozkłada się podczas hydrolizy i nie rozpuszcza się w substancjach tłuszczowych. Ma wysoki poziom rozpuszczalności w wodzie i pożywce w alkoholach.

Substancja ta jest szeroko stosowana do przygotowywania produktów spożywczych, ponieważ może zastąpić cukier. W przeciwieństwie do innych słodzików, nie zmienia się po podgrzaniu, co sprawia, że ​​jego stosowanie jest bardzo wygodne.

Kalorie i GI

Pomimo tego, że ten związek jest lepszy od cukru w ​​słodyczach, nie jest kaloryczny. Jego dodatek do żywności nie zmienia jej wartości energetycznej. Dlatego jest to doceniane przez ludzi, którzy chcą schudnąć.

Nie mogą zrezygnować ze swojego ulubionego jedzenia, ale nie martwić się o dodatkowe kalorie. Ponadto cyklaminian sodu można dodawać do produktów w bardzo małych ilościach ze względu na jego cechy smakowe.

Indeks glikemiczny tej substancji wynosi zero. Oznacza to, że jego stosowanie nie zwiększa stężenia glukozy we krwi. Ta funkcja jest bardzo ważna dla diabetyków, ponieważ muszą oni monitorować ten wskaźnik.

Ludzie z tą chorobą mogą używać substytutu cukru, jeśli trudno im odmówić deserów i słodyczy.

Wpływ na organizm - szkoda i korzyści

Niektórzy uważają ten suplement diety za niebezpieczny. Ma pewne negatywne właściwości, z powodu których ludzie często starają się unikać jego użycia. Ale cyklaminian sodu ma również korzystne właściwości. Aby zrozumieć, czy ten substytut cukru jest szkodliwy, jego właściwości należy szczegółowo rozważyć.

Główne cechy substancji obejmują:

• sztuczne pochodzenie;
• możliwość jego zastosowania w żywności iw czystej postaci;
• wysokie wskaźniki słodkości;
• niezdolność asymilacji cyklaminianu przez organizm;
• wydalanie pozostało niezmienione.

Trudno nazwać te funkcje niebezpiecznymi, dlatego nie można na nich wyciągać wniosków. Powinien skupić się na korzystnych i szkodliwych właściwościach związku.

Uznanie, że zdrowie można poprawić za pomocą słodzika, byłoby błędem, ponieważ nie należy ono do liczby leków. Jest przeznaczony do zastąpienia cukru dla osób, które nie są zalecane, aby używać go zbyt często. Ale jednocześnie istnieją pozytywne aspekty tego słodzika.

Wśród nich są:

1. Minimalna kaloria. Ze względu na tę cechę zastosowanie tej substancji nie wpływa na masę ciała.
2. Wysoki poziom słodyczy. Dzięki niemu nie można używać cyklaminianu sodu w dużych ilościach - do uzyskania pożądanego smaku potrzeba 40 razy mniej niż zwykły cukier. Zapewnia łatwość gotowania.
3. Doskonała rozpuszczalność. Substancja rozpuszcza się szybko w prawie każdej cieczy, co umożliwia jej stosowanie do przygotowywania różnych potraw.

Wartość tego produktu jest przeznaczona dla osób z nadwagą lub cukrzycą. Ale nawet oni powinni zachować ostrożność podczas używania go, ponieważ związek ma właściwości ujemne.

Jeśli używasz go zgodnie z instrukcjami, możesz uniknąć niepożądanych efektów.

Ale jeśli zignorujesz te zasady, możesz napotkać takie trudności, jak:

• wystąpienie obrzęku;
• pogorszenie procesów metabolicznych;
• problemy w funkcjonowaniu serca i naczyń krwionośnych;
• zwiększony nacisk na nerki, co prowadzi do rozwoju chorób układu moczowego;
• prawdopodobieństwo zachorowania na raka;
• reakcje alergiczne.

Te funkcje zwykle występują w przypadku rażącego naruszenia instrukcji użytkowania produktu. Ale czasami można je obserwować i podlegać zasadom. Dlatego niepożądane jest stosowanie tego dodatku zbyt często, nie mając ku temu powodu.

Dzienna dawka i działania niepożądane

Ponieważ to narzędzie jest uważane za bezpieczne tylko wtedy, gdy instrukcje są przestrzegane, a wskazania do jego użycia są dostępne, należy dowiedzieć się, jakie one są.

Lekarze zalecają stosowanie substytutu cukru u osób cierpiących na cukrzycę lub nadwagę. Nie jest pożądane, aby tacy pacjenci spożywali sacharozę.

Cyklaminian dodaje się do składu produktów dietetycznych do preparatów leczniczych. Konieczne jest odrzucenie jej spożycia w przypadku reakcji alergicznych na tę substancję. Nie należy również używać słodzików, które oczekują dziecka.

Zużycie związku nie powinno przekraczać dziennej dawki, która wynosi 11 mg / kg. W tym przypadku należy wziąć pod uwagę prawdopodobną zawartość składnika w różnych produktach (napoje, słodycze itp.). Zasada użycia polega na dodaniu tego składnika do potraw, które zwykle wymagają cukru.

Podczas stosowania cyklaminianu mogą wystąpić działania niepożądane.

Należą do nich:

• pokrzywka;
• zwiększona światłoczułość;
• skórny rumień;
• bóle żołądka;
• nudności

Ich występowanie może świadczyć o nietolerancji substancji. Dlatego też, gdy są wykrywane i częste powtarzanie, należy skonsultować się z lekarzem. Przyczyną może być również zwiększona wrażliwość organizmu, w którym dawka musi zostać zmniejszona lub niezgodna z instrukcjami.

Czy cyklaminian sodu jest szkodliwy (dodatek do żywności E952)?

Korzyści i szkody cyklaminianu sodu polegają na podwójnym działaniu na organizm ludzki. Z jednej strony jest to przydatny suplement, który pomaga diabetykom nie używać zwykłego cukru.

Z drugiej strony ten rodzaj substancji słodzącej uszkadza organizm, powodując zaburzenia metaboliczne, wywołując alergie u osób podatnych na reakcje alergiczne. Przyczynia się do rozwoju wielu chorób onkologicznych, powoduje obrzęki.

Historia pojawienia się cyklaminianu sodu

Substytut cukru, cyklaminianu sodu lub E952 został otwarty w 1937 roku. Litera "E" przed cyframi oznacza, że ​​substancja została wyprodukowana w Europie.

To odkrycie należy do studenta podyplomowego Michaela Sveda, który przypadkowo wrzucił papierosa do medycyny podczas pracy nad syntezą środka obniżającego gorączkę, a kiedy wziął go z powrotem do ust, poczuł słodki smak.

Od samego początku wynalezienia cyklaminianu był sprzedawany jako lek do maskowania goryczy. W 1958 r. Stany Zjednoczone uznały go za bezpieczny i użyteczny dodatek do żywności. Od tego momentu użycie cyklaminianu sodu rozpoczęło się w cukrzycy.

Dalsze badania na szczurach wykazały, że cyklaminian wyrządza więcej szkód niż pożytku: małe ssaki rozwijają raka pęcherza. Naukowcy udowodnili, że bakterie jelitowe rozkładają cyklaminian, tworząc toksyczną cykloheksyloaminę, po czym dodatek do żywności został zakazany w Stanach Zjednoczonych.

W Rosji E952 został wykluczony z listy bezpiecznych dodatków do żywności w 2010 roku.

Jednakże nadal toczą się spory dotyczące korzyści chemicznie wytwarzanych wzmacniaczy smaku, substytutów cukru, barwienia żywności.

Charakterystyka i cechy cyklaminianu sodu

Cyklaminian sodu to sól sodowa kwasu cyklicznego. Wzór chemiczny substytutu cukru ma następującą postać - ₆₆₁₂₁₂NNaO₃S. Środek słodzący jest oznaczony jako E952. Jest to krystaliczny, bezbarwny proszek, który nie pachnie.

Proszek ten ma bardzo silny słodki smak i dlatego nie może być spożywany w dużych ilościach. W połączeniu ze słodzikami acesulfamu lub aspartamu zwiększa się właściwości cyklaminianu jako środka słodzącego.

Inną przydatną cechą cyklaminianu jest odporność na ciepło. Proszek ma tendencję do topienia się po podgrzaniu do 265 stopni Celsjusza, więc cukiernicy używają go do pieczenia, a kucharze dodają go do gorących deserów.

Kolejną cechą substytutu jest brak kalorii. Nie rozszczepia się w ciele i jest wydalany w czystej postaci przez nerki i układ moczowy.

Cyklaminian sodu wapniowy

Jedną z korzystnych właściwości cyklaminianu uważa się za niskokaloryczną. Ponieważ jest on mieszany z żywnością w małych ilościach, nie ma wpływu na wartość energetyczną produktu lub napoju.

Ten środek słodzący nie ma wskaźnika glikemicznego. Oznacza to, że jego użyteczną właściwością jest nie zmieniać poziomu glukozy we krwi, co jest bardzo ważne dla diabetyków.

Milford używa tego suplementu do produkcji słodzików w diecie diabetyków.

Czy są jakieś korzyści z cyklaminianu sodu?

Korzystne właściwości cyklaminianu pomagają osobom cierpiącym na cukrzycę. Reszta korzyści dla ludzkiego ciała w tym produkcie jest minimalna.

A jednak jest:

• produkcja słodkich pokarmów: bułeczki, ciasta stają się łatwiejsze i tańsze, ponieważ ilość substancji słodzącej zastosowana w recepturze jest 50 razy mniejsza niż cukru;
• dobra rozpuszczalność cyklaminianów w kawie, herbacie, a także w zimnych napojach mlecznych, sokach i w wodzie;
• Zawartość zerowej kaloryczności produktu jest przydatna dla tych, którzy kochają słodycze, ale obecnie tracą na wadze: można łatwo stracić te dodatkowe kilogramy za pomocą cyklaminianu.

E952 nie ma żadnego innego korzystnego wpływu na organizm.

Cyklaminian sodu uszkadza i skutki uboczne

Takie minimum użytecznych właściwości oraz zakaz produkcji i dystrybucji w niektórych krajach budzi podejrzenia i pytania dotyczące faktycznych korzyści i szkód dla zdrowia leku.

Suplement diety E952 jest niebezpieczny przy długotrwałym stosowaniu i dodawany do żywności w dużych ilościach. Niebezpieczeństwo i szkoda dla ciała są zredukowane do takich negatywnych konsekwencji:

• naruszenia serca i naczyń krwionośnych;
• obrzęki i zaburzenia metaboliczne;
• uszkodzenie nerek i aktywność pęcherza, w niektórych przypadkach - kamica nerkowa;
• według badań w laboratoriach naukowych - tworzenie się komórek nowotworowych w pęcherzu moczowym;
• reakcja alergiczna na obecność cyklaminianu w niektórych środkach zastępujących cukier, który objawia się świądem, pokrzywką, zapaleniem oka.

W przypadku braku wszystkich skutków ubocznych możliwe będzie ustalenie, jakie szkody wyrządziło organizmowi ta substancja dopiero po kilkudziesięciu latach.

Rakotwórczość środka słodzącego

Rakotwórczość substancji została udowodniona przez naukowców podczas eksperymentów na szczurach. Dane dla ludzi dotyczące niebezpieczeństw związanych z cyklaminianem sodu, jako czynnika rakotwórczego, nie zostały potwierdzone.

Cyklaminian sodu w czasie ciąży

W czasie ciąży nie wolno spożywać suplementu. Wynika to z obecności określonych bakterii u niektórych osób, które w połączeniu z tą substancją mają negatywną reakcję na płód.

Dzienna dawka

Dzienna dawka cyklaminianu wynosi 11 mg / kg masy ciała dorosłego. Zaleca się monitorowanie stosowania suplementu w przepisanej dawce, ponieważ bardzo łatwo jest go przekroczyć. Na przykład w dwóch litrach napoju gazowanego zawartość substancji słodzącej jest kilka razy wyższa niż norma dzienna.

Zakres zastosowania dodatku E952

Przede wszystkim E952 jest szeroko stosowany w farmacji. Zawiera wszystkie dobrze znane tabletki słodzące dla pacjentów z cukrzycą. Pastylki i tabletki na kaszel mają również pewną ilość substytutu cukru.

Ten słodzik jest również stosowany w cukierniach do wyrobu bułek, ciast, napojów gazowanych. Ponadto można go znaleźć w napojach bezalkoholowych, lodach, gotowych deserach. Wysoka zawartość cyklaminianu w słodzonych lub słodkich pokarmach, gdzie w stosunku do cukru można go stosować w stosunku 1:10. Cukierki, marmolady, ptasie mleczko, guma do żucia zwykle zawierają cyklaminian.

I pomimo wyżej wspomnianej szkody, E952 dodaje się do produkcji kosmetyków w szmince, błyszczyku.

Wniosek

Korzyści i szkody cyklaminianu sodu dla każdej osoby mogą mieć indywidualne cechy. Substancja nie ma bezpośrednich dowodów na niepodważalną korzyść. Poważna krzywda w postaci pojawienia się nowotworów złośliwych ujawniła się jedynie w doświadczeniach ze zwierzętami. Dlatego ludzie powinni używać go ostrożnie.

Słodzik E952 (Kwas cyklaminowy i jego sole sodowe, potasowe i wapniowe)

Nazwa: Kwas cyklaminowy i jego sole sodowe, potasowe i wapniowe, E952
Inne nazwy: Cyklaminiany sodu, potas, wapń, cyklaminiany, E 952, E-952, Angl: E952, E-952, kwas cyklaminowy i Na, K, sole Ca, cyklaminiany, kwas cykloheksanosulfamowy
Grupa: Suplement diety
Wygląd: Wzmacniacze smaku i aromatu, słodzik
Wpływ na organizm: niebezpieczny, może być szkodliwy
Rozwiązany w krajach: Ukraina, kraje UE

Charakterystyka:
Kwas cyklaminowy i jego sole sodowe, potasowe i wapniowe mają wygląd białego krystalicznego proszku. Substancja jest bezwonna, ma wyraźny słodki smak, przekraczając intensywność 30-50 razy cukru. Po zmieszaniu z innymi substancjami słodzącymi wykazuje synergiczną właściwość wzmocnienia słodkości. Jeżeli stężenie dodatku do żywności E952 jest zwiększone, wyraźnie wyczuwalny jest metaliczny posmak. Temperatura topnienia substancji wynosi 169С-170С. Kwas cyklaminowy i jego sole sodowe, potasowe i wapniowe są odporne na ciepło i odporne na hydrolizę. Ma wysoki stopień rozpuszczalności w wodzie, średnio - w alkoholach. E952 nie rozpuszcza się w rozpuszczalnikach tłuszczowych. Kwas cyklaminowy i jego sole sodowe, potasowe i wapniowe otrzymuje się przez syntezę z kwasu amidosulfonowego i cykloheksyloaminy.

Zastosowanie:
W przemyśle spożywczym kwas cyklaminowy i jego sole sodowe, potasowe i wapniowe są stosowane głównie w mieszaninie z innymi środkami słodzącymi. Stosuje się go do produkcji deserów, lodów, lodów owocowych, owoców i warzyw bez cukru lub o obniżonej kaloryczności, napojów bezalkoholowych i napojów o niskiej zawartości alkoholu, piwa, wina, cydru. Ponadto dodatek do żywności E952 jest obecny w produktach cukierniczych o obniżonej kaloryczności, owocach w puszkach, dżemach, marmoladzie, dżemie, gumie do żucia, pieczeniu. W przemyśle farmaceutycznym kwas cy- klamowy i jego sole sodowe, potasowe i wapniowe są używane do produkcji syropów i dropsów na kaszel, witamin i minerałów. W kosmetykach dodatek E 952 może znajdować się w słodkich szminkach, błyszczykach.

Wpływ na organizm ludzki:
Ilość, w której dodatek nie powoduje szkód, nie przekracza 10 mg na kilogram masy ciała. Badania wykazały, że przekroczenie tej dawki może prowadzić do rozwoju nowotworów złośliwych. Produkty zawierające E952 nie powinny być również stosowane przez kobiety w ciąży, szczególnie we wczesnej ciąży, ponieważ substancja ma działanie teratogenne. Doprowadziło to do zakazu stosowania suplementów w Stanach Zjednoczonych, Japonii, Kanadzie, Singapurze, Korei Południowej, Rosji, Indonezji. W tym samym czasie Światowa Organizacja Zdrowia uznała dodatek do żywności E952 za ​​bezpieczny, pod warunkiem przestrzegania norm jego stosowania.

Powiązane artykuły

Jeśli masz mały ekran mobilny, pełna wersja nie jest zalecana.

E952 - Kwas cyklaminowy i jego sole sodowe, potasowe i wapniowe, cyklaminiany

Cyklaminian sodu, E952 - co to jest?

Suplement diety E952 to kwas organiczny o złożonej strukturze, a także jego sole. Jest stosowany w przemyśle spożywczym jako słodzik. Cyklam i kwas cyklaminowy pełnią ważne funkcje: zmniejszają kaloryczność żywności, umożliwiają przyjmowanie słodkich pokarmów dla osób z problemami z wchłanianiem węglowodanów.

Sam kwas cyklaminowy oraz jego sole sodowe, potasowe i wapniowe - cyklaminiany nie występują w przyrodzie. Dodatek E952 otrzymuje się w wyniku wieloetapowej syntezy organicznej z ropy naftowej.

Słodki smak tej substancji został odkryty 80 lat temu przez przypadek w Stanach Zjednoczonych. Absolwent chemii poczuł słodkawy smak papierosa, na którym dostał kwas cykloheksylaminosulfonowy (cykliczny). Stymulowało to rozwój i stosowanie słodzika w przemyśle spożywczym.

Cyklaminian sodu, E952 - wpływ na organizm, szkody lub korzyści?

Metabolizm suplementów E952 został dokładnie przebadany na zwierzętach. Najpierw uzyskano rozczarowujące informacje na temat rakotwórczego działania cyklaminianów na narządy moczowe. W Stanach Zjednoczonych ten słodzik jest zabroniony. Następnie pojawiły się dowody na to, że osoba w minimalnych stężeniach nie miała negatywnego wpływu na cyklaminiany.

Wiadomo, że w przewodzie pokarmowym E952 praktycznie nie ma podziału, 60% jest wydalane w postaci niezmienionej przez jelita, około 40% jest wydalane z moczem. Wymiana cyklaminianu w organizmie człowieka zależy od indywidualnych cech; warunki trzustkowe; leki; jednoczesna obecność kofeiny i kwasu cytrynowego w produktach.

Dodatek E952 został zatwierdzony do użytku w około 50 krajach.

Dodatek do żywności E952, cyklamiany - zastosowanie w żywności

Kwas cyklaminowy i jego sole są stosowane w przemyśle spożywczym pojedynczo lub razem w różnych kombinacjach. Maksymalne dopuszczalne stężenie w produktach jest wskazane w odniesieniu do wolnego kwasu aminosulfonowego. Należy zauważyć, że w ostatniej dekadzie wymagania dotyczące stosowania tej substancji stają się coraz trudniejsze. Teraz w niskokalorycznych, bezalkoholowych napojach maksymalna zawartość E952 może wynosić 250 mg na kilogram produktu.

W przypadku niskokalorycznych deserów liczba ta wynosi również 250 mg. Dietetyczne produkty piekarnicze i piekarnicze mogą zawierać 1,6 g na kilogram produktu; guma do żucia bez węglowodanów - 2 g na każdy kilogram "smakołyków".

Warto zauważyć, że dla osoby starającej się schudnąć z niskokaloryczną żywnością, całkowite stężenie suplementu E952 może nie być najmniejsze. Sensowne jest kupowanie produktów dietetycznych z różnymi słodzikami, bez tworzenia w organizmie nadmiernej koncentracji pojedynczej substancji.

Sól sodowa kwasu cyklicznego

Dodatek E952 uważany jest za jeden z najpopularniejszych substytutów cukru. Jego kaloryczność jest znacznie niższa, a zdolność do poprawy smaku produktów jest 50 razy wyższa. W większości krajów substancja jest wykorzystywana w składzie produktów dla diabetyków, profesjonalnych sportowców. Jako część deserów na bazie wypełniaczy owocowych, jagodowych i mlecznych, kwas cykliczny jest również stabilizatorem. W Rosji stosowanie dodatków w produktach spożywczych jest regulowane dokumentami prawnymi.

Ogólna charakterystyka i pokwitowanie

Suplement diety E952 (nazwa naukowa - kwas cyklaminowy i jego sole sodowe, potasowe i wapniowe) są aktywnie wykorzystywane w produkcji zarówno produktów spożywczych, jak i leków. Ze względu na zdolność do wzmacniania smaku i dawania słodyczy, z pomocą tej substancji nie tylko poprawia właściwości gotowych dań, ale także maskuje obecność innych składników (najczęściej producenci używają narkotyków).

Aby otrzymać substancję, stosuje się cykloheksyloaminę (związek organiczny stosowany jako środek owadobójczy) i monoamid kwasu siarkowego (środek czyszczący i dezynfekujący). Alternatywą jest neutralizacja materiału podstawowego za pomocą wodorotlenków lub węglanów.

Z pomocą E952 można znacznie zaoszczędzić na cukrze (zdjęcie: Medialeaks)

Skład dodatku obejmuje takie substancje: kwas cykloheksylosulfonowy, cyklaminiany i zanieczyszczenia: wolna cykloheksyloamina (nie więcej niż 25 mg / kg), selen, metale ciężkie (nie więcej niż 10 mg / kg).

Właściwości fizyczne i chemiczne E952:

• stan skupienia jest stały, w postaci proszku z rozpryskami kryształów;
• smakuje słodko, 50 razy więcej niż cukier;
• łatwo i szybko rozpuszcza się w wodzie, trudniej - w alkoholu etylowym;
• nie można rozpuścić w tłuszczach;
• gęstość jest niemożliwa do ustalenia;
• dodatek jest odporny na ogrzewanie i zamrażanie, hydrolizę;
• po ogrzaniu do temperatury 265 ° C topi się.

Cel

W przemyśle spożywczym ten dodatek jest uważany za jeden z najpopularniejszych słodzików w grupie. Można go dodawać do dowolnych produktów, z wyjątkiem żywności dla niemowląt. Ale głównym powodem zapotrzebowania na E952 jest możliwość zaoszczędzenia na składnikach (cukier), ponieważ producent potrzebuje około 50 razy mniej substancji, aby uzyskać wyraźny słodki smak.

Dodatek kwasu cyklicznego jest łatwo rozpuszczalny w zimnym mleku, wodzie i sokach (zdjęcie: stb.ua)

Zakres zastosowania kwasu cyklicznego i jego soli jest szeroki, chociaż funkcja w różnych naczyniach, zarówno gotowych, jak i półproduktach, jest prawie taka sama: zastąpienie cukru i zmniejszenie ogólnej wartości energetycznej. Dodatek E952 został wprowadzony do składu:

• napoje bezalkoholowe, wytwarzane na bazie substancji aromatycznych, soków owocowych i jagodowych. W nich kwas cyklaminowy i jego sole mogą sprawić, że smak będzie bardziej zrównoważony, a także zneutralizować specyficzny posmak "chemii". Z tego powodu smak soku z opakowania wydaje się bardziej naturalny. Jeśli jest to sproszkowany napój, który wymaga rozcieńczenia wodą, dzięki temu słodzikowi można uzyskać smak bardzo podobny do świeżych owoców i warzyw;
• desery przygotowywane na różnych podstawach - ziarna, owoce, warzywa, nabiał, jajka. W takich naczyniach E952 działa nie tylko jako środek słodzący, ale także jako stabilizator, zapewniający zachowanie konsystencji produktów podczas długotrwałego przechowywania. Na przykład wielowarstwowe desery, w których naprzemiennie występują ciasta i nadzienia ciast, nie rozpadają się i nie moczą, a batoniki zbożowe pozostają chrupkie;
• tak zwane "dietetyczne" wyroby cukiernicze. Nazywa się je dietetycznym, ponieważ zamiast cukru używają innych substancji, w tym kwasu cyklicznego słodzącego. Z jednej strony pozwala to zmniejszyć ogólną wartość energetyczną produktu, co oznacza, że ​​mogą go stosować osoby podążające za figurą. Z drugiej strony wprowadzenie niskokalorycznych składników nie ma wpływu na cechy smakowe, więc danie pozostaje tak apetyczne, jak podczas używania cukru;
• produkty dla diabetyków. Pod tym względem ważne są dwa wskaźniki wskaźnika glikemicznego (GI) i kaloryczności. Pierwszy wyświetla szybkość strawności produktu i wzrost poziomu glukozy we krwi. W cukrze liczba ta wynosi 100 jednostek konwencjonalnych, w E952-0. Jeśli chodzi o zawartość kalorii, im jest ona mniejsza, tym mniejsze jest ryzyko niekontrolowanego przyrostu masy ciała, co często występuje w cukrzycy. Dlatego lekarze pozwalają pacjentom jeść pokarmy zawierające kwas cykliczny i jego sole;
• produkty dla profesjonalnych sportowców. Należą do nich suplementy diety, witaminy i minerały w postaci syropów i tabletek do żucia;
• dżemy, dżem i marmoladę o obniżonej kaloryczności. Kwas cyklaminowy spełnia funkcję nie tylko słodzika, ale także stabilizatora, zapewniającego zachowanie smaku podczas długotrwałego przechowywania;
• muffiny i wyroby cukiernicze. Dzięki temu dodatkowi, media o różnych fakturach zachowują konsystencję, ciasto pozostaje świeże i pachnące dłużej, a forma nie pojawia się w nim.

Wpływ na organizm ludzki: korzyści i szkody

Dane dotyczące wpływu E952 na ludzkie ciało są sprzeczne. Według większości źródeł dodatek należy do grupy niebezpiecznych. Jednak nie wyklucza to jego użycia do celów terapeutycznych. Eksperci twierdzą, że najważniejsze jest przestrzeganie bezpiecznej dziennej dawki 10 mg na kilogram masy ciała. W tym przypadku substancja nie powoduje skutków ubocznych.

Specyfika budowy cząsteczki dodatku jest taka, że ​​ciało nie jest w stanie jej przyswoić. Jedyną opcją jest wycofanie się w sposób naturalny. Jeżeli w tym samym czasie upośledzona jest czynność nerek, usunięcie E952 jest problematyczne.

W czasie ciąży i karmienia piersią produkty z E952 należy wyrzucić (zdjęcie: mirmam.pro)

Według niektórych źródeł stosowanie E952 jest potencjalnie niebezpieczne dla układu moczowego i może wywoływać destrukcyjne zmiany w tkankach. W niektórych badaniach rak pęcherza rozwijał się na szczurach w wyniku stosowania tego suplementu. Jednak nie ma wiarygodnych danych na temat tego ryzyka dla ludzi.

Surowo zabrania się przyjmowania E952 w czasie ciąży i karmienia piersią, ponieważ końcowe produkty rozpadu substancji z jelita wchodzą do krwioobiegu, a stamtąd do mleka. W pierwszym trymestrze ciąży suplement może powodować patologiczne zmiany w tkankach płodu.

Inne działania niepożądane związane z używaniem substancji obejmują obrzęki i zaburzenia metaboliczne, upośledzenie układu sercowo-naczyniowego, reakcje alergiczne, takie jak świąd, miejscowe zaczerwienienie i stany zapalne skóry.

Pomimo potencjalnego zagrożenia zakłócenia układu wydalniczego, z zastrzeżeniem zalecanej dawki substancji, możliwe jest stosowanie produktów z E952. Co więcej, dietetycy pozwalają na to diabetykom, ponieważ wykluczone jest ryzyko ostrych wahań poziomu glukozy we krwi.

Podczas korygowania kształtu kwas cykliczny zmniejsza ogólną kaloryczną zawartość diety, przy zachowaniu właściwości smakowych produktów.

Użyj i aplikacji

W farmakologii E952 jest często używany do tworzenia ochronnej obudowy tabletek i pastylek do ssania kaszlu, zwłaszcza jeśli są one przeznaczone dla dzieci. W składzie syropów na kaszel i mieszanin można również znaleźć kwas cyklonowy i jego sole.

Stopa zawartości

Konieczne jest monitorowanie zawartości tego dodatku w produktach spożywczych (tabela 1).

Tabela 1 - Norma zawartości dodatku do żywności E952 w produktach według SanPiN 2.3.2.1293-03 z 05.26.2008

Maksymalny poziom zawartości E952 w produktach, mg / kg

Napoje bezalkoholowe na bazie smaków, soków owocowych i produktów mlecznych bez dodatku cukru lub o obniżonej kaloryczności

Smakowe desery na wodzie, ziarnie, owocach, warzywach, nabiałach, jajach i tłuszczach, bez dodatku cukru lub o obniżonej kaloryczności

Wyroby cukiernicze bez dodatku cukru lub o obniżonej kaloryczności:

Kwas cyklaminowy i jego sole sodowe, potasowe i wapniowe

Dodatkowe przepisy dotyczące żywności i dokumenty:

Stosowanie suplementów według kraju:

Opis suplementu diety

Kwas cyklaminowy i jego sole sodowe, potasowe i wapniowe - jest zarejestrowany pod kodem E-952. Substytut cukru. Cyclamate, syntetyczna substancja chemiczna, która ma słodki smak 200 razy słodycz cukru, jest używana jako sztuczny środek słodzący. Odnosi się do substancji zabronionych do stosowania w żywności dla ludzi, ponieważ jest to rakotwórcza choroba nowotworowa.

W 1969 roku na zlecenie Federalnej Agencji ds. Żywności i Leków (FDA) 34 FR 17063 został zakazany do użytku w Stanach Zjednoczonych, ponieważ udowodniono, że podobnie jak sacharyna i aspartam, powoduje raka pęcherza u szczurów.

W tym samym roku zakazano w Kanadzie. W 1975 r. Został zakazany w Japonii, Korei Południowej i Singapurze. Zabronione do stosowania w przemyśle napojów i w Indonezji.

W 1979 r. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zrehabilitowała cyklaminiany, uznając je za nieszkodliwe!

Dokumenty regulacyjne

Kwas cyklaminowy i jego sole sodowe, potasowe i wapniowe (E-952) znajdują się na liście dodatków do żywności, które nie mają negatywnego wpływu na zdrowie ludzi, gdy są używane do wytwarzania produktów spożywczych zgodnie z Rezolucją Głównego Państwowego Lekarza Sanitarnego Federacji Rosyjskiej z dnia 14 listopada 2001 r. 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01) jako słodzik