Co jest dla nas szkodliwe fruktoza

Hipoglikemia

Korzyści z owoców, w których wiele witamin, minerałów, przeciwutleniaczy, nikt nie ma wątpliwości. Ale jeśli po każdym brzoskwini czy jabłku w żołądku pojawiają się nieprzyjemne doznania, być może powinieneś zwrócić na to uwagę.

Fruktoza to naturalny monosacharyd występujący w jagodach i owocach (w rekordowych ilościach). Skoncentrowaną fruktozę dodaje się do przetworzonej przemysłowo żywności (półprodukty, płatki, chipsy, fast food). Można go znaleźć w żywności, która jest uważana za "zdrową" (batony energetyczne).

Jak cukier owocowy wpływa na nasze ciała? "Fruktoza jest przetwarzana w jelicie cienkim za pomocą białka GLUT5" - wyjaśnia dietetyk Eve Kalinik. "Jeśli jest mało białka, cukier owocowy trafia do okrężnicy, gdzie gazy są wytwarzane i gromadzone pod wpływem bakterii." Im bardziej niestrawiona fruktoza dostaje się do jelita cienkiego, tym gorzej: prowadzi do wzrostu niechcianych mikroorganizmów i przewlekłego dyskomfortu - wzdęć, biegunki lub zaparć. Inne objawy mogą być zmęczeniem i apatią, ponieważ obecność fruktozy w jelicie grubym obniża poziom aminokwasu, od którego zależy poziom serotoniny, "hormonu szczęścia". Zaburzenia wchłaniania cukru owocowego (złego wchłaniania) nie należy mylić z dziedziczną nietolerancją fruktozy, znacznie poważniejszym naruszeniem.

Co powoduje złe wchłanianie fruktozy i jak poradzić sobie z tym schorzeniem? Głównie otrzymujemy fruktozę z syropów, sosów i koncentratów, których w zasadzie należy unikać, aby nie utrudniać trawienia. Zapobiega on wchłanianiu stresu pokarmowego, szczególnie jeśli jemy w pośpiechu, a jedzenie na żucie nie jest wystarczające: powoduje również brak równowagi w jelitach.

Jeśli zauważysz u siebie objawy złego wchłaniania, spróbuj całkowicie wyeliminować fruktozę z diety. Poświęć czas na konsultację z lekarzem. Ponadto, poważnie podejmij się wyboru produktów, przeczytaj etykietę, która wskazuje skład produktu, który zamierzasz umieścić w koszyku. I zadaj sobie pytanie, czy naprawdę chcesz to zjeść.

Jak fruktoza wpływa na jelita

Spożywanie pokarmów bogatych w cukier, takich jak słodka woda i sok, może być niebezpieczne.

Uważano wcześniej, że fruktoza, która jest cukrem zawartym w owocach i sokach owocowych, jest przetwarzana przez wątrobę. Jednak, jak dowiedzieli się naukowcy ze Stanów Zjednoczonych, fruktoza jest przetwarzana głównie w jelicie cienkim.

Według badań opublikowanych w czasopiśmie Cell Metabolism, żywność o wysokiej zawartości cukru wchodzi do wątroby tylko wtedy, gdy jelito cienkie jest przeładowane pożywieniem.

Z poprzednich badań wynika, że nadmierne spożycie cukru jest szkodliwe dla zdrowia, aw dłuższej perspektywie powoduje otyłość, zwiększa oporność na insulinę i tworzy warunki do wystąpienia cukrzycy.

Naukowcy wykorzystali myszy do badania, w jaki sposób fruktoza przechodzi przez układ trawienny. Ich wyniki pokazują, że istnieje fizjologiczna różnica w sposobie, w jaki organizm przetwarza różne ilości cukru.

W porównaniu z wątrobą, która przetwarza cukier w organizmie, ponad 90% fruktozy zostało przetworzone w jelicie cienkim. Zespół odkrył, że fruktoza, która nie jest wchłaniana w jelicie cienkim, przechodzi przez jelito grube, gdzie kontaktuje się z mikroflorą, która tam przebywa. Jednocześnie ta mikroflora nie jest przeznaczona do przetwarzania cukru. W związku z tym spożywanie żywności o wysokiej zawartości cukru, takiej jak słodka woda i sok, może być niebezpieczne.

Wiadomości

Jak fruktoza wpływa na jelita?

Spożywanie pokarmów bogatych w cukier, takich jak słodka woda i sok, może być niebezpieczne.

Według badań opublikowanych w czasopiśmie Cell Metabolism, żywność o wysokiej zawartości cukru wchodzi do wątroby tylko wtedy, gdy jelito cienkie jest przeładowane pożywieniem.

Korzyści i szkodliwość fruktozy

Fruktoza to węglowodan, naturalny cukier, który jest częścią miodu, jagód, owoców i słodkich warzyw. Na półkach nowoczesnych sklepów fruktoza jest wszechobecna, ponieważ jest bardzo popularna wśród wielu zwolenników zdrowego stylu życia. Jednak opinia o całkowitych korzyściach fruktozy nie jest podzielana przez wszystkich lekarzy i dietetyków.

Unikalne właściwości i zalety fruktozy

Główną właściwością fruktozy jest to, że jest prawie dwukrotnie słodsza od cukru i ma niski indeks glikemiczny, dlatego często jest stosowana jako substancja słodząca.

Dostając się do krwi, zwykły cukier powoduje uczucie sytości, zwiększając jednocześnie poziom glukozy we krwi. Aby go zmniejszyć, organizm produkuje hormon insuliny. Taki mechanizm może być niebezpieczny dla diabetyków, gdy trzustka nie jest w stanie wytworzyć wymaganej ilości insuliny. Wysoki poziom cukru we krwi prowadzi do zniszczenia ścian naczyń krwionośnych, uszkodzone naczynia krwionośne zarastają płytkami cholesterolu, co z kolei przyczynia się do upośledzenia przepływu krwi, pojawienia się owrzodzeń troficznych, ataków serca i udarów, zagrażających życiu.

Gdy fruktoza dostaje się do krwi, poziom cukru w organizmie nie wzrasta. Komórki krwi absorbują je bez udziału insuliny - ta właściwość fruktozy jest szeroko stosowana w diecie pacjentów z cukrzycą. Podczas stosowania fruktozy, zgodnie z zaleceniami lekarskimi, możliwe jest osiągnięcie stabilizacji poziomu cukru w tej kategorii pacjentów. Kolejną cenną sprawdzoną właściwością fruktozy jest brak jej negatywnego wpływu na szkliwo zębów.

Szkodliwość fruktozy lub cechy, które musisz znać

Pomimo tych korzyści, eksperci twierdzą, że fruktoza jest niebezpieczna w przypadku całkowitego zastąpienia jej zwykłego cukru. Dane te potwierdzają poważne współczesne badania krajowych i zagranicznych naukowców. Faktem jest, że przy stałym stosowaniu fruktozy w stanach hipoglikemicznych żywności rozwijają się, gdy poziom cukru we krwi stabilnie spada poniżej dopuszczalnego limitu.

Osoba, która regularnie i w sposób niekontrolowany konsumuje fruktozę, odczuwa ciągły głód i bezskutecznie usiłuje go zaspokoić, wchłaniając ogromne ilości pożywienia. W rezultacie rozwijają się różne zaburzenia endokrynologiczne, otyłość, a nawet cukrzyca może wystąpić. Ponadto stosowanie fruktozy zamiast cukru w celu utraty wagi jest nieuzasadnione, ponieważ jej kaloryczność wynosi około 400 kcal na 100 gramów produktu.

Oprócz zaburzeń metabolicznych i nadwagi dowiedziono, że fruktoza jest szkodliwa i ma negatywny wpływ na proces stłuszczenia wątroby - groźnej, przewlekłej choroby polegającej na regeneracji komórek wątroby. Wynika to z faktu, że w procesie rozszczepiania popularna fruktoza jest absorbowana bardzo szybko i zamienia się wyłącznie w tłuszcz, a po uruchomieniu proces ten jest cykliczny i niezwykle trudny do zablokowania. Szkodliwość fruktozy obserwuje się również w przypadkach jej niekontrolowanego stosowania w postaci toksycznego uszkodzenia wątroby.

Pojawienie się epidemii otyłości w Stanach Zjednoczonych naukowcy powiązali z szkodliwością fruktozy i jej powszechnym stosowaniem w produktach pseudo-dietetycznych. W związku z powyższym ustalono, że stosowanie fruktozy w organizmie człowieka przejawia się, gdy jej dzienne spożycie nie przekracza 50 g; przedawkowanie fruktozy może prowadzić do zaburzeń układu sercowo-naczyniowego.

Spożycie fruktozy w organizmie

U zdrowych ludzi spożycie fruktozy w organizmie powinno odbywać się naturalnie poprzez spożywanie różnych owoców i jagód. Nawet w diecie pacjentów z cukrzycą drugiego typu, stosowanie fruktozy dzisiaj nie jest bezdyskusyjne - wielu lekarzy zaleca po prostu ograniczenie ilości szybkich węglowodanów w diecie. Osoby stosujące fruktozę zaleca się robić to pod nadzorem lekarza prowadzącego.

Marina Kurochkina • 29.09.2016

Treść

Węglowodany są jedną z najbardziej nieodzownych substancji zaangażowanych w procesy metaboliczne w organizmie człowieka. Najłatwiej trawione węglowodany to cukry - substancje słodkie.

Dzisiaj ludzkość zna naturalne sacharydy - glukozę, fruktozę, maltozę itp., A także sztucznie wytwarzane - sacharozę (cukier). Odkąd naukowcy odkryli te substancje, istnieje szczegółowe badanie wpływu cukrów na organizm ludzki, a zarówno korzystne i szkodliwe właściwości tych substancji są szczegółowo omówione. Wiadomo, że każdy z tych węglowodanów ma zarówno zalety, jak i wady. Rozważ korzyści i szkodliwość fruktozy.

Czym jest fruktoza?

Fruktoza jest najsłodszym naturalnym cukrem występującym w swojej wolnej postaci w dowolnym słodkim owocu, w wielu warzywach i miodzie. Fruktoza normalizuje poziom cukru we krwi, wzmacnia system odpornościowy, zmniejsza ryzyko próchnicy i skaz.

Wiele osób cierpiących na otyłość i inne choroby endokrynologiczne stara się wyeliminować cukier z diety, zastępując go fruktozą. Zobaczmy, jak bezpieczny jest ten produkt i jaki ma wpływ na organizm.

Wpływ fruktozy na organizm

Różnice między sacharozą (cukrem) a fruktozą wynikają z faktu, że są one inaczej wchłaniane przez organizm. Te właściwości fruktozy są szczególnie ważne dla osób z cukrzycą. W przeciwieństwie do innych węglowodanów, fruktoza może uczestniczyć w wewnątrzkomórkowym metabolizmie bez pośredniczenia w wytwarzaniu insuliny. Jest on usuwany z krwi w krótkim czasie, w wyniku czego poziom cukru we krwi wzrasta znacznie mniej niż po przyjęciu glukozy. Fruktoza nie uwalnia hormonów jelitowych, które stymulują produkcję insuliny, dlatego jest szeroko stosowana w produktach dietetycznych dla osób z cukrzycą.

Niskokaloryczna fruktoza (400 kalorii na 100 g) nie wywołuje próchnicy, powoduje efekt tonizujący, zmniejsza zawartość kalorii w żywności, zapobiega gromadzeniu się węglowodanów w organizmie. Przyczynia się do szybkiego powrotu do zdrowia po stresie fizycznym i psychicznym. Ze względu na właściwości tonizujące fruktoza jest zalecana do stosowania przez sportowców i osoby prowadzące aktywny tryb życia. Fruktoza tępi uczucie głodu po długim treningu fizycznym.

Gdyby fruktoza zmagała się z otyłością tak skutecznie, jak opisują to media, problem nadwagi byłby już rozwiązany - w końcu fruktoza zastąpiła cukier w wielu słodyczach i napojach. Dlaczego tak się nie stało?

Glukoza i fruktoza - kto wygrywa?

Glukoza jest uniwersalnym źródłem energii dla organizmu, a fruktoza może być przetwarzana tylko przez komórki wątroby, żadne inne komórki nie są w stanie wykorzystać fruktozy. Wątroba przekształca fruktozę w kwasy tłuszczowe (tkankę tłuszczową), co zwiększa ryzyko otyłości i rozwoju chorób sercowo-naczyniowych. Wielu medycznych luminarzy wiąże epidemię otyłości ze zwiększonym spożyciem fruktozy.

Kiedy poziom glukozy w ciele osiąga pewien poziom, sygnał o nasyceniu jest przekazywany do mózgu, a dana osoba traci pragnienie kontynuowania jedzenia. Mechanizm ten jest wyzwalany przez użycie zwykłego cukru, w którym glukoza i fruktoza występują w przybliżeniu w równych ilościach. Ale jeśli fruktoza dostanie się do organizmu w czystej postaci, tylko niewielka jej część zamienia się w glukozę i wchodzi do krwi. Większość wątroby jest całkowicie przekształcona w tłuszcz, który nie ma wpływu na uczucie sytości. Kwasy tłuszczowe z wątroby są uwalniane do krwioobiegu w postaci trójglicerydów, których wzrost prowadzi do chorób sercowo-naczyniowych.

Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na pytanie, które jest lepsze, fruktoza lub sacharoza. Oba mają negatywny wpływ na organizm w nadmiernych stężeniach. Szklanka skoncentrowanego soku do przechowywania lub słodzonego napoju nie pomoże Ci zachować zdrowia. Jednak stosowanie świeżych owoców i jagód prawdopodobnie nie prowadzi do otyłości, ponieważ zawierają one wiele różnych składników odżywczych oprócz małych dawek fruktozy.

Szkoda i korzyści z fruktozy Edytuj

Wiele produktów używa fruktozowego syropu kukurydzianego (HFCS) jako niedrogiego środka słodzącego, ale niewiele osób myśli o niebezpieczeństwach i korzyściach związanych z fruktozą. Zawiera wysoki procent glukozy, która oddziałuje z enzymami. Ci mijają kawałek fruktozy, a ta staje się słodsza. Proces ten stanowi niedrogi sposób na zastąpienie cukru trzcinowego. Ogólnie syrop kukurydziany zawiera do 90% fruktozy. Jednak większość zawarta w napojach zawiera około 55% fruktozy.

Głównymi źródłami syropu kukurydzianego w codziennej diecie są napoje gazowane, których konsumpcja stale rośnie. Ich badania, przeprowadzone w 1998 r. Przez Non-Profit Science Center Science w interesie publicznym (CSPI), nazwano Liquid Candy Cane. Jego wyniki pokazują: Amerykanie wypijają dwa razy więcej sody niż 25 lat temu. W 1998 r. Przeciętny samiec amerykański, w wieku od 12 do 19 lat, wypijał więcej niż dwie puszki napoju dziennie. Jest to odpowiednik 50 gramów fruktozy lub 200 kilokalorii, które mogą zaszkodzić sylwetce. To około 10% codziennych potrzeb energetycznych przeciętnej osoby i bez uwzględnienia innych źródeł pokarmu fruktozy.

Codzienna absorpcja tego ostatniego daje organizmowi znaczną ilość kalorii. Co ciekawe: wzrost spożywania fruktozy przez populację zbiegł się z zauważalnym wzrostem liczby osób otyłych w ciągu tych samych dwóch dekad. Czy ten fakt jest zwykłym zbiegiem okoliczności, czy też można pomyśleć o prawdziwych zagrożeniach dla zdrowia?

Naukowcy z Wydziału Odżywiania Uniwersytetu Kalifornijskiego i Centrum Badań Żywienia Davis, Centrum Badań Chemicznych Monell i University of Pennsylvania w Filadelfii opublikowali niedawno przegląd literatury naukowej na temat zespołu fruktozy, nadwagi i insulinooporności, bardziej znanego jako "syndrom" X "lub zespół metaboliczny.

Oni wysunęli wersję, że fruktoza jest zły i może być odpowiedzialny za epidemię otyłości i zaburzeń w rozwoju, który jest, według ekspertów, część „zespół X», w tym oporność na insulinę, upośledzoną tolerancją glukozy, hiperinsulinemia i nadciśnienie tętnicze gipertriatsilglitserolemiyu.

Naukowcy odkryli, że fruktoza w naszym ciele nie jest przetwarzana jako glukoza. Podczas gdy ta ostatnia jest zwykle przekształcana w energię lub magazynowana jako glikogen (do zasilania komórek mięśniowych), pierwsza jest rozkładana w wątrobie, a następnie najczęściej przekształcana w tłuszcz. Badania wykazały, że spożywanie fruktozy zwiększa szybkość tworzenia się tłuszczu u ludzi. Jednocześnie spożycie takiej samej ilości kalorii w postaci glukozy nie powoduje podobnej reakcji.

W badaniach przeprowadzonych przez zespół naukowców z Medical College of Georgia, zostały połączone dieta bogata w fruktozę, wysokiego ciśnienia krwi, poziomu glukozy, insulinooporność oraz czynników zapalnych związanych z chorobami naczyniowymi serca oraz w analizie 559 nastolatków w wieku 14-18. [1]

Magazyn American Society for Nutrition opublikował wyniki badań nad wpływem glukozy, fruktozy i sacharozy na myszy. Okazało się, że fruktoza i glukoza są bardziej szkodliwe niż cukier stołowy, spożycie tych monosacharydów zmniejszyło produktywność i przeżywalność samic, ale nie miało wpływu na te same funkcje u mężczyzn. [2]

Fruktoza nie tylko przekształca się w tłuszcz - blokuje mechanizmy, które powstrzymują ciało przed przekształceniem się w maszynę produkującą tłuszcz (dzięki czemu staje się jasne, kiedy zostanie wchłonięta wystarczająca ilość energii). Według licznych badań fruktoza nie stymuluje produkcji dwóch najważniejszych hormonów zaangażowanych w długotrwały proces regulacji bilansu energetycznego organizmu, insuliny i leptyny. W przeciwieństwie do glukozy, nie sprzyja wydzielaniu insuliny przez trzustkę. A jeśli niski poziom fruktozy może być pożądany dla cukrzyków typu 2 i innych, to dla osób, które próbują spalić nadmiar tłuszczu, ich obecność jest wyjątkowo niekorzystna. Insulina wpływa na proces regulacji ilości tłuszczu, spowalniając wchłanianie pokarmu i zwiększając wydatek energetyczny. Po jedzeniu insulina jest uwalniana - jako reakcja na zjedzone węglowodany. Oprócz towarzyszącego glukozy do komórek ciała, działa jako wskaźnik pokazujący, ile jedzenia zostało zjedzone i kiedy się zatrzymać. Jeśli insulina nie zostanie uwolniona, wówczas mechanizm wyłączający proces pobierania energii jest nieobecny. W takim przypadku ciało może zacząć przybrać nadwagę, co prowadzi do otyłości.

Leptyna jest białkiem produkowanym w komórkach tłuszczowych, który działa jako wskaźnik krążenia, który ogranicza podaż i produkcję tłuszczu poprzez spowolnienie procesu trawienia żywności i zwiększenie wydatków na energię. Insulina stymuluje produkcję leptyny, odgrywając w ten sposób kluczową rolę w regulowaniu zapasów tłuszczu. Gdy węglowodany są spożywane wraz z następnym posiłkiem, są przetwarzane na glukozę. Następnie uwalniana jest insulina, która stymuluje produkcję leptyny. Wtedy zmniejsza się uczucie głodu, zwiększa się zużycie energii, a Twoja waga pozostaje niezmieniona. Podczas używania syropu kukurydzianego zdarzenia rozwijają się w inny sposób, co niszczy mechanizmy wewnętrzne, które kontrolują liczbę kalorii i bilans energetyczny.

Grupa naukowców z Kalifornii i Pennsylvania State University odkryli, że oprócz swojej podstawowej roli w rozwoju otyłości, fruktoza szkód jak jest rozwój oporności na insulinę, upośledzoną tolerancją glukozy, hiperinsulinemia, zaburzenia lipidowe i nadciśnienie.

Mamy więc wystarczające dowody na to, że fruktoza jest szkodliwa w kulturystyce i normalnym życiu, a zatem jest niepożądanym składnikiem zdrowej diety. A jeśli jego niewielkie ilości nie powodują znaczących szkód i nie zakłócają procesu metabolizmu energetycznego, wówczas duże (zawarte w napojach i licznych przetworzonych produktach) mogą stać się główną przyczyną niezdolności organizmu do utrzymania równowagi energetycznej i kontrolowania masy ciała.

Nie mówiliśmy nic o korzyściach z fruktozy, ponieważ jest ona podobna pod względem pozytywnym do glukozy.

Fruktoza to prosty węglowodan i jedna z trzech głównych form cukru, która jest niezbędna ludzkiemu organizmowi do uzyskania energii. Potrzeba zastąpienia go zwykłym cukrem pojawiła się, gdy ludzkość szukała sposobów leczenia cukrzycy. Dziś dość zdrowi ludzie używają fruktozy zamiast cukru, ale jakie są jej korzyści i szkody można znaleźć w tym artykule.

Używanie fruktozy zamiast cukru

Pomimo tej samej wartości kalorycznej cukru i fruktozy - około 400 Kcal na 100 g, drugi jest dwa razy słodszy. Oznacza to, że zamiast zwykłej dwie łyżki cukru można umieścić w filiżance herbaty jedną łyżeczkę fruktozy i nie zauważysz różnicy, ale ilość spożywanych kalorii jest zmniejszona o połowę. Dlatego lepiej jest używać fruktozy zamiast cukru, tracąc przy tym na wadze. Ponadto asymilacji glukozy stymuluje produkcję insuliny i fruktozy z powodu jego cech jest wchłaniany bardzo powoli, nie tak bardzo obciąża trzustkę i powodując poważne wahania glikemii krzywej.

Z powodu tej właściwości, zamiast cukru, fruktoza może być bezpiecznie stosowana w cukrzycy. I niech to zajmie więcej czasu, zanim zostanie wchłonięte przez krew, nie pozwalając osobie natychmiast poczuć nasycenia, ale uczucie głodu nie następuje tak szybko i gwałtownie. Teraz wiadomo, czy zamiast cukru jest użyteczny fruktoza, a oto kilka jego pozytywnych właściwości:

Możliwość zastosowania w diecie osób z otyłością i cukrzycą.
Jest doskonałym źródłem energii dla długotrwałego stresu psychicznego i fizycznego.
Zdolność do uzyskania efektu tonicznego, łagodzi zmęczenie.
Zmniejszenie ryzyka próchnicy.

Ci, którzy są zainteresowani tym, czy możliwe jest użycie fruktozy zamiast cukru, powinni odpowiedzieć, że jest to możliwe, ale należy pamiętać, że jest to czysta fruktoza uzyskana z owoców i jagód, a nie popularny słodzik - syrop kukurydziany, który dziś nazywany jest głównym winowajcą. rozwój otyłości i wielu chorób u mieszkańców USA. Ponadto, do kompozycji takiego syropu często dodaje się genetycznie zmodyfikowaną kukurydzę, która stanowi jeszcze większe zagrożenie dla zdrowia. Najlepiej jest uzyskać fruktozę z owoców i jagód, używając jej jako przekąski, ale pamiętaj, że nie są w stanie spowodować nagłego nasycenia, ponieważ nie są one w stanie poradzić sobie z hipoglikemią, czyli obniżeniem poziomu glukozy we krwi. W takim przypadku lepiej zjeść coś słodkiego, na przykład słodyczy.

Wśród szkodliwych właściwości fruktozy można zidentyfikować:

Zwiększenie poziomu kwasu moczowego we krwi, aw konsekwencji zwiększenie ryzyka rozwoju dny moczanowej i nadciśnienia.
Rozwój niealkoholowej stłuszczeniowej choroby wątroby. Fakt, że po absorpcji glukozy w krwi przez działanie insuliny jest skierowany do tkanek, w których większość z receptorem insuliny - w mięśniach, tkance tłuszczowej, i innych, i fruktozy wyłącznie w wątrobie. Z tego powodu ciało podczas przetwarzania traci rezerwy aminokwasów, co prowadzi do rozwoju dystrofii tłuszczowej.
Rozwój oporności na leptynę. Oznacza to, że podatność na hormon, który reguluje uczucie głodu, wywołuje "brutalny" apetyt i wszystkie związane z tym problemy. Ponadto uczucie sytości, które pojawia się natychmiast po zjedzeniu jedzenia z sacharozą, "opóźnia się" w przypadku jedzenia żywności z fruktozą, co powoduje, że osoba więcej je.
Zwiększenie stężenia triglicerydów i "złego" cholesterolu we krwi.
Insulinooporność, która jest jednym z czynników rozwoju otyłości, cukrzycy typu 2, a nawet raka.

Dlatego nawet zastępując cukier fruktozą, należy pamiętać, że wszystko jest dobrze z umiarem.

Jak sok owocowy wpływa na jelita

Uważano wcześniej, że fruktoza, która jest cukrem zawartym w owocach i sokach owocowych, jest przetwarzana przez wątrobę. Jednak nowe badanie sugeruje, że fruktoza przetwarzana jest głównie w jelicie cienkim.

Badanie opublikowane w czasopiśmie Cell Metabolism pokazuje, że przetworzona żywność i żywność bogata w cukier są wysyłane do wątroby w celu przetworzenia, gdy przejedzie się jelito cienkie.

Ostatnie wyniki dodają informacji do zbioru wiedzy naukowej na temat skutków nadmiernej fruktozy na organizm.

Z wcześniejszych badań wynika, że nadmierne spożycie cukru jest szkodliwe dla wątroby i że przewlekłe nadmierne spożywanie cukru powoduje otyłość, zwiększa oporność na insulinę i tworzy warunki do wystąpienia cukrzycy.

W ubiegłym roku Medical News Today zgłaszać na badania, które wykazały, że produkty takie jak fruktoza, słodzonych napojów może zwiększać ryzyko niealkoholowe stłuszczeniowe zapalenie wątroby - postać choroby wątroby niealkoholowe tłuszczowej, co może prowadzić do marskości lub raka wątroby.

Rozszczepienie fruktozy

Naukowcy z Princeton University w New Jersey wykorzystali myszy do badania, w jaki sposób fruktoza przechodzi przez układ trawienny. Ich wyniki pokazują, że istnieje fizjologiczna różnica w sposobie, w jaki organizm przetwarza różne ilości cukru.

Zespół był w stanie ustalić, że ponad 90% fruktozy zostało przetworzone w jelicie cienkim myszy, a nie w wątrobie, jak wcześniej sądzono.

Naukowcy odkryli, że fruktoza, nie wchłonięta do jelita cienkiego, przechodzi przez jelito grube. Środowisko okrężnicy nie jest przeznaczone do przetwarzania cukru. Tak więc, używając innych rodzajów węglowodanów, osoba nie wystawia mikrobioma jelita grubego na działanie cukru. Jeśli jednak konsumować produkty zawierające cukier w dużych ilościach - wpływa to na jelito grube.

Chociaż wyniki nie potwierdzają, że fruktoza wpływa na mikrobiom, zespół uważa, że "efekt jest prawdopodobny". Sugerują, że punkt ten powinien być dalej rozwijany w przyszłych badaniach, ponieważ może dostarczyć nowego obrazu niekorzystnych skutków wysokiego spożycia cukru.

Jedz cukier tylko po posiłku.

Badanie wykazało, że jelito cienkie skuteczniej rozkłada fruktozę po jedzeniu.

Zespół wierzy, że kiedy człowiek jest głodny, może być bardziej podatny na fruktozę, ponieważ jelito cienkie zmniejsza zdolność do przetwarzania go w tym przypadku.

Jako autor badania, Joshua D. Rabinovich z Instytutu Integratywnej Genomiki. Lewis-Sigler z Uniwersytetu Princeton wyjaśnia:

"Widzieliśmy, że karmienie myszy przed kontaktem z cukrem zwiększyło zdolność jelita cienkiego do przetwarzania fruktozy. Chroni wątrobę i mikrobiom przed działaniem cukru. "

"Na podstawie tych badań na zwierzętach możemy założyć, że fruktoza z umiarkowaną ilością owoców nie dotrze do wątroby".

Rabinowitz mówi ustalenia wspierać „rady najbardziej staroświecki w świecie”, która jest „dopuszczalne słodycze do umiarkowanej ilości po jedzeniu” i unikać słodkich napojów między posiłkami.

Fruktoza: korzyści i szkoda

Dla normalnego, zdrowego życia, człowiek musi spożywać jak najwięcej pożytecznych mikroelementów, witaminy, białka i węglowodany są szczególnie cenne dla procesów metabolicznych organizmu. Najsłodszym węglowodanem jest fruktoza i występuje w wielu roślinach i we wszystkich owocach. Ta substancja jest dobrze przyswajana przez organizm i wielu błędnie uważa, że jest ona o wiele bardziej użyteczna niż cukier. Jednak nie jest konieczne wyciąganie pochopnych wniosków, a także nie zaleca się całkowitego zastąpienia cukru fruktozą. Jakie są korzyści i szkody fruktozy, jaka jest ta substancja?

Czym jest fruktoza

Związki węglowodanowe są kilku rodzajów, a najłatwiej strawne z nich są monosacharydy. Są one podzielone na takie grupy:

Naturalne pochodzenie (maltoza, fruktoza, glukoza);
Sztucznie syntetyzowane (sacharoza lub zwykły cukier).

Fruktoza Cukier naturalny, w swojej wolnej postaci występuje w miodzie, słodkich owocach i niektórych warzywach. Ta sama substancja zawarta jest w rafinowanym cukrze - po spożyciu cukier w równych proporcjach rozkłada się na glukozę i fruktozę.

Jednak fruktoza w swojej naturalnej postaci szybciej się wchłania w organizmie iw przeciwieństwie do cukru insulina nie jest wymagana do jej przenikania do komórek.

Ta substancja jest kilka razy słodsza niż cukier lub glukoza (fruktoza jest 1,5 razy słodsza niż sacharoza i 3 razy glukoza) i bardzo dobrze rozpuszcza się w wodzie. Po spożyciu fruktozy bardzo szybko rozkłada się i wchłania. Cechą tej substancji jest to, że tylko komórki wątroby mogą ją przetwarzać. Pochłania fruktozę i przechowuje ją w organizmie w postaci glikogenu.

Po wstrzyknięciu do jelita fruktoza jest powoli wchłaniana i nie pozwala na uwalnianie hormonów pobudzających wydzielanie insuliny. Dlatego cukier owocowy jest szeroko stosowany w produkcji produktów dla diabetyków i jest obecny w ich diecie.

Fruktoza szkodzi

W Ameryce zakazuje się wielu substancji słodzących, a ludzie są obwiniani za masową otyłość ludzi, w szczególności za fruktozę. Faktem jest, że w Stanach Zjednoczonych, w produkcji pieczywa, czekolady i słodyczy, dodaje się fruktozę, która w takich ilościach jest bardzo niebezpieczna.

Ponieważ fruktoza natychmiast rozpada się w organizmie i bardzo powoli zwiększa poziom cukru we krwi, jest to zbawienie dla diabetyków. Nie oznacza to jednak, że osoby z tą dolegliwością powinny całkowicie zastąpić cukier fruktozą i używać jej w nieograniczonych ilościach.

Podczas badania i analizy reakcji organizmu na tę substancję naukowcy ujawnili oczywiste uszkodzenie fruktozy:

Przy regularnym stosowaniu tego produktu ciało nie jest pełne, ponieważ wpływa na produkcję specjalnego leptyny hormonalnej, która sygnalizuje mózgowi uczucie sytości. Dlatego osoba stale doświadcza głodu, a to prowadzi do silnego apetytu i przejadania się. Stąd - nadwaga.
Dzięki małej zawartości kalorii (około 400 kalorii na 100 gramów) fruktoza nie jest w żadnym wypadku dietetycznym produktem. Ponieważ jest przetwarzany w organizmie tylko przez wątrobę (fruktoza jest prawie całkowicie wchłaniana przez komórki wątroby), z nadmiarem podaży fruktozy, przekształca się w tkankę tłuszczową. Jest obarczona otyłością i niebezpieczną chorobą wątroby - tłuszczową hepatozą.
Metabolizm fruktozy jest podobny do metabolizmu alkoholu, ponieważ fruktoza dociera bezpośrednio do wątroby. Jego nadmiar może wywoływać choroby sercowo-naczyniowe typowe dla alkoholizmu, a także poważne zaburzenia czynności wątroby. Często prowadzi to do tak ciężkiej choroby, jak zespół metaboliczny.

Zespół metaboliczny Nadmierny wzrost masy trzewnej (wewnętrznego) tłuszczu, zmniejszona wrażliwość tkanek obwodowych na insulinę. Łamanie metabolizmu węglowodanów lipidów, podwyższone ciśnienie krwi.

Wcześniej sądzono, że korzyści z fruktozy dla diabetyków są ogromne, ponieważ nie zwiększają one stężenia cukru we krwi. Jednak naukowcy udowodnili, że organizm ludzki nie jest w stanie całkowicie przyswoić tej substancji, a proporcja fruktozy w jej nieprzetworzonej postaci nieuchronnie przekształca się w glukozę. I tylko insulina może je rozdzielić. Jeśli dana osoba ma problemy z produkcją, glukoza pozostaje niestrawiona, co prowadzi do odwrotnej reakcji - wzrost cukru. Dlatego produkt ten powinien być stosowany przez diabetyków w minimalnej ilości i bardzo ostrożnie.

Korzyści z fruktozy

Leki na bazie fruktozy są stosowane w niektórych chorobach serca i służą do usuwania ciała z szoku. Fruktoza nie wywołuje fal hormonalnych. Przyczynia się do normalnej pracy przemiany materii i w porównaniu z cukrem zwiększa swój poziom we krwi trzykrotnie wolniej.

Spożywanie cukru owocowego znacznie wzmacnia układ odpornościowy, a prawdopodobieństwo próchnicy znacznie się zmniejsza. Fruktoza nie ma tak destrukcyjnego wpływu na zęby, w przeciwieństwie do zwykłego cukru.

Najbardziej użyteczną fruktozą w jej naturalnej postaci są warzywa i owoce. Substancja ta tonizuje ciało, przyczynia się do szybkiego powrotu do zdrowia po pracy fizycznej i intensywnym stresie psychicznym. Zaleca się stosowanie profesjonalnych sportowców, a także osób prowadzących bogaty, aktywny tryb życia.

Przy prawidłowym stosowaniu z fruktozą można znacznie zmniejszyć kaloryczność potraw oraz szybciej i łatwiej pozbyć się nadwagi, zachowując jednocześnie aktywny tryb życia, nie odczuwając słabości. Konieczne jest tylko zrozumienie, że przestrzeganie dopuszczalnych dawek jest głównym kryterium jego pomyślnego zastosowania.

Zastosowanie fruktozy

Ten produkt jest szeroko stosowany w medycynie i przemyśle spożywczym. Fruktoza jest uważana za jedną z masowych substancji słodzących, nie zawiera żadnych konserwantów. Dlatego jest bardzo często stosowany w produkcji wyrobów cukierniczych, dżemów, napojów.

Praktycznie na całym świecie fruktoza służy jako substytut cukru. W medycynie fruktoza była stosowana jako środek alarmowy w przypadku zatrucia alkoholem. Dożylna infuzja tej substancji przyczynia się do szybkiej eliminacji alkoholu z krwi i nie powoduje skutków ubocznych.

Tabletki fruktozy są używane przez sportowców do intensywnych obciążeń i treningu. Wykorzystanie cukru owocowego jest pokazane kierowcom dla zwiększenia koncentracji uwagi i radości.

Fruktoza w cukrzycy

Wpływ cukru owocowego na organizm ludzki został zbadany przez naukowców przez ponad rok. Szczególnie widoczna cecha działania fruktozy u diabetyków. Nie stać ich na słodycze, ponieważ ich ciała nie wchłaniają odpowiednio glukozy, którą zawierają.

Im więcej cukru we krwi, tym więcej insuliny potrzeba do jego przetworzenia. Glukoza wymaga natychmiastowej obecności inuliny, a fruktoza rozpada się na poziomie enzymów. Fruktoza osiąga wewnątrzkomórkowy metabolizm bez interwencji insuliny.

Zatem spożywanie fruktozy w pożywieniu, w mniejszym stopniu niż zwykły cukier, wpływa na wahania poziomu cukru we krwi, a zatem ostre wydzielanie insuliny. Rozpad insuliny fruktozowej wymaga pięć razy mniej niż rozkład glukozy, więc osoby z tą dolegliwością mogą sobie pozwolić na niewielką ilość słodyczy na jej bazie, a także na niektóre owoce i warzywa.

Dzięki dalszym badaniom naukowcy doszli do wniosku, że w przypadku osób z cukrzycą typu 1 i prawidłową wagą stosowanie fruktozy nie powoduje znaczących szkód. Jednak z ostrożnością iw minimalnych dawkach cukier z owoców powinien być przyjmowany przez pacjentów z cukrzycą typu 2.

Osoby z cukrzycą i fruktozy z nadwagą nie są zalecane. Fruktoza nie wpływa na uczucie sytości i może powodować otyłość.

Ponadto, ten produkt powoduje wzrost poziomu cholesterolu we krwi, co prowadzi do dużego obciążenia serca i naczyń mózgowych, powodując pogorszenie pamięci i zmniejszenie wydajności człowieka.

Z tego wynika, że stosowanie fruktozy jest możliwe w przypadku cukrzycy, należy jednak wziąć pod uwagę osobliwości przebiegu choroby i stosować minimalną ilość produktów zawierających tę substancję, stosując ją bardzo ostrożnie. Optymalna dzienna dawka fruktozy dla osoby dorosłej wynosi 30... 40 gramów.

Glukoza i fruktoza

Główna różnica między tymi substancjami polega na tym, że są one wchłaniane przez organizm. Glukoza jest niezbędnym produktem do życia, głównym źródłem energii i siły. Usuwa toksyny z organizmu. Kiedy osiąga się pewien poziom glukozy we krwi, osoba doświadcza nasycenia, które pomaga mu kontrolować ilość zjedzonego jedzenia i przestać jeść. Proces ten przebiega płynnie, bez uszkodzeń, po spożyciu sacharozy w ciele, w którym glukoza i fruktoza występują w równej objętości.

Fruktoza uwalnia energię wolniej niż glukoza. Nie prowadzi do produkcji insuliny i leptyny, które są odpowiedzialne za wydatek energetyczny organizmu. Wątroba przekształca fruktozę w kwasy tłuszczowe i uwalnia trójglicerydy jako substancje, których nadmiar powoduje choroby serca.

Jeśli osoba spożywa tylko cukier owocowy (fruktozę), organizmowi brakuje glukozy, co prowadzi do pojawienia się niebezpiecznej choroby - hipoglikemii.

Zarówno glukoza, jak i fruktoza są niezbędne do normalnego funkcjonowania całego organizmu. Promują prawidłowy metabolizm, dostarczają energię niezbędną do zdrowego wzrostu i podziału komórek. Szczególnie potrzebne są do harmonijnej pracy mięśni, serca, naczyń krwionośnych i układu nerwowego.

Ponadto post na bazie węglowodanów może pomóc dokładnie glukozy, a nie fruktozy (chociaż dotyczy węglowodanów). W przeciwnym razie, z brakiem węglowodanów, osoba wydaje się słaba, pocenie się, drżenie kończyn, zawroty głowy. Gdy glukoza dostanie się do krwi, stan osoby szybko normalizuje się z powodu szybkiego wchłaniania glukozy do krwi. Fruktoza jest wchłaniana do krwi znacznie wolniej, ale szybciej pęka.

Związki glukozy i fruktozy występują w naturalnym środowisku jelit i oskrzeli, chroniąc te narządy przed różnymi chorobami i urazami. To glukoza jest nieodzowną pomocą dla wątroby, pomagając w eliminacji szkodliwych substancji i toksycznych trucizn z organizmu.

Jednak w swojej czystej postaci fruktoza (uzyskana w procesie produkcji przemysłowej) nie powinna być nadużywana. Naukowcy odkryli, że organizm absorbuje fruktozę zupełnie inaczej niż glukoza, która jest uniwersalnym źródłem energii dla organizmu.

Najlepszym sposobem zapobiegania otyłości i zmniejszania ryzyka cukrzycy jest minimalizacja spożycia substytutów cukru i produktów poddanych obróbce cieplnej. W diecie powinny przeważać naturalne warzywa, owoce i produkty pełnoziarniste. W końcu zawierają dużą ilość błonnika (włókien roślinnych), które regulują proces asymilacji cukrów i odpowiednio poziomu zawartości cukru we krwi.

Zwykle wszyscy ludzie otrzymują fruktozę ze słodkich owoców i jagód. Zatem włókna roślinne działają jako antidotum, zapobiegając przedawkowaniu fruktozy w organizmie. Nie dają one fruktozy i glukozy, aby szybko dostać się do krwi. Dlatego jedzenie owoców nigdy nie będzie przyczyną otyłości dla osoby, która je konsumuje, ani też czynnikiem, który dramatycznie zwiększa poziom insuliny we krwi. A wtedy nie będziesz miał nadwagi, ominą stronę choroby, a ciało zyska energię, zdrowie i siłę!

Fruktoza: wszystko jest trucizną, wszystko jest lekarstwem; oba określają dawkę

Fruktoza jest jeszcze bardziej związana z otyłością i cukrzycą niż glukoza. Z żywieniowego punktu widzenia ani fruktoza, ani glukoza nie zawierają ważnych składników odżywczych.

Fruktoza jest jeszcze bardziej związana z otyłością i cukrzycą niż glukoza. Z żywieniowego punktu widzenia ani fruktoza, ani glukoza nie zawierają ważnych składników odżywczych. Jako słodziki są podobne.

Jednak fruktoza wyrządza więcej szkód w zdrowiu ludzkim niż glukoza ze względu na jej unikalny metabolizm w organizmie.

Metabolizm glukozy i fruktozy jest różny na wiele sposobów. Niemal każda komórka naszego organizmu może używać glukozy na energię, ale żadne komórki nie mogą używać fruktozy. Kiedy fruktoza dostaje się do naszych ciał, może być metabolizowana tylko przez wątrobę. Podczas gdy cząsteczki glukozy mogą być rozproszone w ciele do wykorzystania jako energia, cząsteczki fruktozy zamieniają się w kierowane rakiety lecące do wątroby.

Kiedy jemy dużo glukozy, zaczyna ona krążyć w niemal każdej komórce ciała, co pomaga w dystrybucji tego ładunku. Tkanki ciała, z wyjątkiem wątroby, są traktowane 80% zjedzonej glukozy. Każda komórka w ciele, w tym komórki serca, płuc, mięśni, mózgu i nerek, jest gotowa do ucztowania na bufecie z glukozą. To pozostawia wątrobę do przetworzenia tylko 20% obciążenia glukozą. Większość tej glukozy jest przekształcana do glikogenu w celu przechowywania, pozostawiając trochę glukozy jako substratu do produkcji nowego tłuszczu.

Co można powiedzieć o fruktozie. Duże ilości spożywanych składników odżywczych trafiają bezpośrednio do wątroby, ponieważ żadne inne komórki nie mogą pomóc w jej wykorzystaniu ani przetwarzaniu, co znacznie zwiększa obciążenie wątroby. Poziomy węglowodanów i insuliny w nim mogą być 10 razy wyższe niż w innych częściach układu krążenia organizmu. Tak więc, wątroba podlega znacznie wyższym poziomom węglowodanów - zarówno fruktozy, jak i glukozy - niż jakikolwiek inny organ w naszym organizmie.

Porównaj uderzenie młotkiem i ukłuciem: wszystkie naciski są skierowane w jednym punkcie. Sacharoza dostarcza równe ilości glukozy i fruktozy. Podczas gdy aż 75 kg tkanek zwykłej osoby przetwarza glukozę, równą ilość fruktozy należy odważnie przetworzyć tylko 2,2 kg wątroby. Co to oznacza w praktyce: fruktoza może być 20 razy bardziej narażona na otyłość wątroby (kluczowy problem prowadzący do insulinooporności) w porównaniu z samą glukozą. To wyjaśnia, jak wiele prymitywnych społeczności mogło tolerować diety o bardzo wysokiej zawartości węglowodanów bez rozwoju hiperinsulinemii lub insulinooporności.

Wątroba przekształca fruktozę w glukozę, laktozę i glikogen. Nie ma żadnych ograniczeń w tym metabolizmie fruktozy. Im więcej jesz, tym więcej przetwarzasz. Gdy ograniczone zapasy glikogenu są pełne, nadmiar fruktozy trafia bezpośrednio do tłuszczu wątroby poprzez dezynwoltę de novo (DNL). Nadmierne spożycie fruktozy może zwiększyć DNL 5 razy, a zastąpienie glukozy równą kaloryczną ilością fruktozy zwiększa ilość tłuszczu w wątrobie o 38% w ciągu zaledwie 8 dni. Właśnie ta otyłość wątroby ma kluczowe znaczenie dla rozwoju insulinooporności.

Zdolność fruktozy do powodowania otyłości w wątrobie jest wyjątkowa wśród węglowodanów. Otyłość wątroby bezpośrednio powoduje insulinooporność, uruchamiając błędne koło: hiperinsulinemię - insulinooporność. Ponadto, to szkodliwe działanie fruktozy nie wymaga wysokiego poziomu glukozy lub insuliny we krwi, aby spowodować spustoszenie. Działając poprzez stłuszczenie wątroby i insulinooporność, ten efekt prowadzący do otyłości nie jest zauważalny w krótkim okresie - tylko przez długi czas.

Metabolizm etanolu (alkoholu) jest bardzo podobny do metabolizmu fruktozy. Po spożyciu, tkanki ciała mogą wchłonąć tylko 20% alkoholu, pozostawiając 80% na wyjście bezpośrednio do wątroby, gdzie jest metabolizowany do aldehydu octowego, co stymuluje de-lipogenezę. Najważniejsze jest to, że alkohol po prostu zamienia się w tłuszcz z wątroby.

Nadmierne spożycie etanolu jest dobrze znaną przyczyną stłuszczenia wątroby. Ponieważ otyłość wątroby jest ważnym krokiem w kierunku insulinooporności, nie jest zaskakujące, że nadmierne spożycie etanolu jest również czynnikiem ryzyka rozwoju zespołu metabolicznego.

Fruktoza i insulinooporność

Fakt, że przejadająca się fruktoza może powodować oporność na insulinę był znany w latach osiemdziesiątych. Zdrowym uczestnikom badania nadano nadmiar fruktozy odpowiadającej 1000 kalorii na dzień, a wyniki wykazały spadek ich wrażliwości na insulinę o 25% - i to po 7 dniach eksperymentu! Ci, którzy otrzymali dodatkowe 1000 kalorii glukozy dziennie, nie wykazywali tego pogorszenia.

Późniejsze badanie w 2009 roku potwierdziło, jak łatwo fruktoza powoduje insulinooporność u zdrowych ochotników. Osobnikom podawano 25% ich dziennych kalorii w postaci Kool-Aid (marka napoju smakowego z Kraft Foods), słodzonego albo glukozą albo fruktozą. Chociaż dawki te mogą wydawać się wysokie, wiele osób spożywa obecnie taką samą ilość cukru w swojej diecie. W grupie z fruktozą, w przeciwieństwie do grupy z glukozą, oporność na insulinę wzrosła tak gwałtownie, że uczestnicy mogli zostać zdiagnozowani jako osoby z cukrzycą. Kolejny fakt jest jeszcze bardziej niezwykły: dla rozwoju tego stanu zajęło tylko 8 tygodni przejadania się fruktozy.

Zaledwie 6 dni nadmiaru fruktozy w diecie powoduje insulinooporność. Osiągnięcie stanu przedcukrzycowego trwa 8 tygodni. Co dzieje się po dziesięcioleciach dużego spożycia fruktozy? Rezultatem będzie epidemia cukrzycy - co dzieje się teraz z nami. Przejadanie się fruktozy stymuluje otyłość wątroby i prowadzi bezpośrednio do insulinooporności.

W przejedzającej fruktozie naprawdę jest coś złowieszczego. Tak, dr Robert Lustig ma rację. Cukier jest trucizną.

Czynniki toksyczności

Istnieje wiele przyczyn określających toksyczność fruktozy.

Po pierwsze, jego metabolizm występuje wyłącznie w wątrobie, więc prawie cała jego objętość po wejściu do organizmu jest przechowywana w postaci nowo powstałego tłuszczu. W przeciwieństwie do glukozy, którą absolutnie wszystkie komórki mogą metabolizować.

Po drugie, fruktoza jest przekształcana bez ograniczeń. Im więcej spożywamy fruktozy, tym intensywniejszy jest proces lipogenezy wątrobowej, a także silniejsza otyłość wątroby. W naszym systemie nie ma naturalnych hamulców, które spowalniają produkcję nowego tłuszczu. Fruktoza bezpośrednio stymuluje DNL niezależnie od insuliny, ponieważ fruktoza w diecie ma minimalny wpływ na poziom glukozy lub insuliny we krwi.

Metabolizm fruktozy jest regulowany mniej ściśle. W ten sposób może on przeciążyć "mechanizm eksportu" wątroby, prowadząc do nadmiernego gromadzenia się tłuszczu w nim. Porozmawiamy o tym, jak wątroba próbuje pozbyć się nowo powstałego tłuszczu w następnym rozdziale.

Po trzecie, ciało nie dostarcza innej alternatywy dla przetwarzania fruktozy. Nadmiar glukozy jest bezpiecznie i łatwo przechowywany w wątrobie jako glikogen. W razie potrzeby glikogen przekształca się z powrotem w glukozę, aby ułatwić dostęp do energii. Fruktoza nie ma innego mechanizmu do wygodnego przechowywania. Jest metabolizowany do tłuszczu, którego nie można łatwo przekształcić z powrotem.

Ponieważ fruktoza jest naturalnym cukrem i jest uważana za część ludzkiej diety od czasów starożytnych, musimy zawsze pamiętać o pierwszej zasadzie toksykologii. "Wszystko jest trucizną, wszystko jest lekarstwem; oba określają dawkę. " Ciało ma zdolność przetwarzania niewielkiej ilości fruktozy. Nie oznacza to, że jest w stanie przetwarzać nieograniczoną ilość bez negatywnych konsekwencji dla zdrowia.

Wnioski

Fruktoza była kiedyś uważana za nieszkodliwą ze względu na jej niski indeks glikemiczny. W krótkim okresie istnieje kilka oczywistych zagrożeń dla zdrowia. Fruktoza wywiera swoją toksyczność głównie ze względu na jej długotrwałe działanie, co prowadzi do otyłości wątroby i insulinooporności. Efekt ten jest często mierzony w dekadach, co prowadzi do znacznej ilości dyskusji.

Tak więc sacharoza lub syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, z w przybliżeniu równymi częściami glukozy i fruktozy, odgrywa podwójną rolę w procesie otyłości i rozwoju cukrzycy typu 2. To nie jest tylko "puste kalorie". Jest to coś znacznie bardziej złowrogiego i ludzie stopniowo zaczynają to rozumieć.

Glukoza to rafinowany węglowodan, który bezpośrednio stymuluje insulinę. Jednak większość z nich można spalić na energię, pozostawiając w wątrobie tylko niewielkie ilości produktów przemiany materii. Jednak bardzo wysokie poziomy spożycia glukozy prowadzą również do otyłości wątroby. Skutki spożycia glukozy przejawiają się wyraźnie w zmianach we krwi i odpowiedzi insuliny.

Przejadująca fruktoza powoduje tłuszczowe zwyrodnienie wątroby, które z kolei bezpośrednio wytwarza insulinooporność. Fruktoza ma od pięciu do dziesięciu razy większą szansę wywołać otyłość wątroby w porównaniu z glukozą, tworząc złowieszcze błędne koło. Insulinooporność prowadzi do hiperinsulinemii, ponieważ organizm próbuje "pokonać" ten opór. Wszystko to ma jednak nieprzyjemne konsekwencje, ponieważ hiperinsulinemia jest nasilona przez współistniejące obciążenie glukozą, co prowadzi do pogłębienia insulinooporności.

Dlatego sacharoza stymuluje produkcję insuliny, zarówno w krótkim, jak i długim okresie. Zatem sacharoza jest kilka razy bardziej szkodliwa niż skrobie zawierające glukozę, takie jak amylopektyna.

Patrząc na indeks glikemiczny, wpływ glukozy jest oczywisty, a efekt fruktozy jest całkowicie ukryty.

Fakt ten od dawna zwodzi naukowców, którzy bagatelizują rolę cukru w epidemii otyłości.

Wpływ insulinooporności na otyłość narastał przez lata, a nawet dziesięciolecia, zanim stanie się oczywisty. W badaniach krótkoterminowych całkowicie pominięto ten efekt. Niedawna analiza systemów, w której analizowano wiele badań trwających krócej niż tydzień, wykazała, że fruktoza nie wywołuje żadnego specjalnego efektu, oprócz zawartych w niej kalorii. Ale skutki spożycia fruktozy, takie jak otyłość, rozwinęły się w ciągu dziesięcioleci, a nie tygodni. Gdybyśmy polegali na analizie jedynie krótkoterminowych badań nad niebezpieczeństwem palenia, moglibyśmy popełnić ten sam błąd: obliczyć, że palenie nie powoduje raka płuc.

Zmniejszanie cukru i słodyczy w diecie jest zawsze uważane za pierwszy krok do utraty wagi w prawie wszystkich dietach w całej historii ludzkości. Sacharoza to nie tylko puste kalorie czy rafinowane węglowodany. Jest o wiele bardziej niebezpieczny, ponieważ jednocześnie stymuluje produkcję insuliny i odporność na nią. Nasi przodkowie zawsze znali ten fakt, nawet jeśli nie znali fizjologii.

Próbowaliśmy temu zaprzeczyć podczas naszej 50-letniej obsesji na punkcie kalorii. Próbując obwiniać nadmiar kalorii we wszystkim, nie rozpoznaliśmy naturalnego zagrożenia związanego z przejadaniem się fruktozy. Ale nie da się na zawsze odrzucić prawdy, a za niewiedzę trzeba słono zapłacić. Zapłaciliśmy podwójną epidemię: cukrzycę typu 2 i otyłość. Ale ostatecznie unikalne właściwości cukru, prowadzące do otyłości, zostały ostatecznie ponownie uznane. To była prawda, która była tłumiona przez długi czas.

Uwaga na fruktozę

Repost

Fruktoza jest uważana za zdrową alternatywę dla cukru, a produkty z nią dziś można znaleźć w każdym sklepie w dziale "Zdrowe odżywianie". Ale w ostatnich latach twierdzenie, że fruktoza jest tak nieszkodliwa, jest kwestionowane. Istnieje coraz więcej dowodów na to, że szkoda wyrządzona przez fruktozę może być znacznie większa niż deklarowane korzyści.

Przypomnę, że fruktoza odnosi się do cukrów prostych (węglowodanów) i jest pochodną glukozy. Fruktoza nadaje słodyczy owocom i miodowi, a wraz z glukozą (w równych proporcjach) jest składnikiem sacharozy, tj. zwykły cukier biały (rafinowany).

Co dzieje się z fruktozą w ciele? Metabolizm fruktozy

Dalej będzie trochę "przerażająca" chemia. Dla tych, którzy nie są zainteresowani, polecam od razu przejść do końca artykułu, gdzie znajduje się lista możliwych objawów nadmiernego stosowania fruktozy i praktyczne zalecenia dotyczące jej bezpiecznego stosowania.

Fruktoza pochodząca z pożywienia jest wchłaniana w jelicie i metabolizowana w komórkach wątroby. W wątrobie fruktoza, podobnie jak glukoza, ulega przekształceniu w pirogronian (kwas pirogronowy). Synteza pirogronianu z glukozy (glikoliza) i fruktozy [1] [S2] jest różna. Główną cechą metabolizmu fruktozy jest duże spożycie cząsteczek ATP i powstawanie "niezdrowych" produktów ubocznych: trójglicerydów i kwasu moczowego.

Jak wiadomo, fruktoza nie wpływa na produkcję insuliny, hormonu trzustkowego, którego główną funkcją jest kontrola poziomu glukozy we krwi i regulacja metabolizmu węglowodanów. W rzeczywistości czyniło to (fruktoza) "produkt dla diabetyków", ale z tego właśnie powodu procesy metaboliczne wymykają się spod kontroli. Ze względu na to, że zwiększenie stężenia fruktozy we krwi nie prowadzi do wytwarzania insuliny, tak jak w przypadku glukozy, komórki pozostają głuche na to, co się dzieje, tj. kontrola sprzężenia zwrotnego nie działa.

Niekontrolowany metabolizm fruktozy prowadzi do zwiększenia poziomu trójglicerydów we krwi i odkładania się tłuszczów w tkance tłuszczowej narządów wewnętrznych, głównie w wątrobie i mięśniach. Otyłe narządy nie dostrzegają sygnałów insuliny, glukoza nie wchodzi do nich, komórki giną i cierpią z powodu działania wolnych rodników (stres oksydacyjny), co prowadzi do naruszenia ich integralności i śmierci. Śmierć komórek mięśniowych (apoptoza) prowadzi do miejscowego zapalenia, które z kolei jest niebezpiecznym czynnikiem dla rozwoju wielu śmiertelnych chorób, takich jak rak, cukrzyca, choroba Alzheimera. Ponadto nadmiar trójglicerydów jest związany ze zwiększonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.

Kolejnym produktem ubocznym metabolizmu fruktozy jest kwas moczowy. Wpływa na syntezę niektórych substancji biologicznie czynnych wydzielanych przez tkankę tłuszczową, a tym samym może wpływać na regulację bilansu energetycznego, metabolizmu lipidów, wrażliwości na insulinę, co z kolei prowadzi do nieprawidłowego działania punktu i systemu. Jednak obraz komórkowy jest daleki od ostatecznego i wymaga dalszych badań. Wiadomo jednak, że kryształy kwasu moczowego można osadzać w stawach, tkance podskórnej i nerkach. W wyniku tego rozwija się dna i przewlekłe zapalenie stawów.

Fruktoza: instrukcje użytkowania

Co jest tak przerażające? Nie, w małych ilościach fruktoza nie jest niebezpieczna. Ale w ilościach stosowanych dzisiaj (ponad 100 gramów dziennie) przez większość ludzi fruktoza może powodować szereg skutków ubocznych.

Niektóre objawy zjedzenia zbyt dużej ilości fruktozy to:

● Biegunka;
● wzdęcia;
● Zwiększone zmęczenie;
● Ciągłe pragnienie słodyczy;
● Niepokój;
● Trądzik;
● Otyłość brzuszna.

Jak uniknąć problemów?

Załóżmy, że znalazłeś większość objawów. Jak być? Zapomnij o owocach i słodyczach? Wcale nie. Poniższe wskazówki pomogą Ci bezpiecznie spożywać fruktozy:

1. Zaleca się, aby w ciągu dnia stosować nie więcej niż 50 g fruktozy. Na przykład 6 mandarynek lub 2 słodkie gruszki zawierają dzienną dawkę fruktozy.
2. Daj pierwszeństwo owocom o niskiej zawartości fruktozy: jabłka, owoce cytrusowe, jagody, kiwi, awokado. Znacznie zmniejszyć wykorzystanie owoców o wysokiej zawartości fruktozy: słodkich gruszek i jabłek, mango, bananów, winogron, arbuza, ananasów, daktyli, liczi itp.
3. Nie angażuj się w cukierki zawierające fruktozę. Zwłaszcza te, które są pełne półek supermarketów "dietetycznych".
4. Nie należy spożywać słodkich napojów takich jak cola, nektary owocowe, pakowane soki, koktajle owocowe i inne: zawierają one fruktozy w dawkach MEGA.
5. Miód, syrop z karczocha jerozolimskiego, syrop z datków i inne syropy zawierają duże ilości czystej fruktozy (niektóre do 70%, na przykład syrop z agawy), więc nie należy ich traktować jako "zdrowego" substytutu cukru w 100%.

6. Witamina C zawarta w wielu owocach i warzywach (owoce cytrusowe, jabłka, kapusta, jagody itp.) Chroni przed niektórymi działaniami niepożądanymi fruktozy.
7. Błonnik hamuje wchłanianie fruktozy, co pomaga spowolnić jej metabolizm. Dlatego preferuj świeże owoce, a nie słodycze zawierające fruktozę, syropy owocowe i soki, i upewnij się, że w diecie jest więcej warzyw niż owoców i wszystkiego innego.
8. Uważnie przestudiuj opakowanie i skład produktów. Jakie są nazwy za fruktozą:
● Syrop kukurydziany;
● Syrop glukozowo-fruktozowy;
● cukier owocowy;
● Fruktoza;
● Cukier odwrócony;
● Sorbitol.

Zwróć uwagę! Te zalecenia nie są uniwersalne. W przypadku chorób dziedzicznych lub istniejących, zaburzeń metabolicznych, raka, CVD i innych, należy skonsultować się ze specjalistą.

Społeczność naukowa nie wydała jeszcze jednogłośnego wyroku w sprawie fruktozy. Jednak naukowcy ostrzegają przed możliwym niebezpieczeństwem niekontrolowanego użycia fruktozy i nie uważają go wyłącznie za "przydatny produkt". Zwróć uwagę na własne ciało, procesy zachodzące w nim w każdej sekundzie i pamiętaj, że pod wieloma względami twoje zdrowie jest w twoich rękach.

Katya Shcherbakova
Biochemik, specjalista w zakresie bio-optymalizacji i detoksykacji, dietetyczka