Funkcje witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i ich rola w ciele

• Diagnostyka

Tylko cztery witaminy (A, D, E i K), które są wysoce rozpuszczalne w tłuszczach, ale które są praktycznie nierozpuszczalne w wodzie, uważane są za rozpuszczalne w tłuszczach. W rzeczywistości jest to ich zasadnicza różnica w stosunku do witamin rozpuszczalnych w wodzie. Ponadto zdolność rozpuszczania w tłuszczach określa specyficzność funkcji rozpuszczalnych w tłuszczach witamin w organizmie i ich zdolność do akumulacji.

Na przykład, w przeciwieństwie do witamin rozpuszczalnych w wodzie, rozpuszczalny w tłuszczach może gromadzić się w tkance tłuszczowej, a zatem może być przechowywany, by tak rzec, "na deszczowy dzień". W rezultacie ich niedobór jest zwykle mniej powszechny niż brak niektórych witamin rozpuszczalnych w wodzie (niemniej jednak hipowitaminoza witamin rozpuszczalnych w tłuszczach jest dobrze znana, aw niektórych regionach rozwijają się dość często).

Ze względu na specyficzność akumulacji w organizmie, hiperwitaminoza jest bardziej charakterystyczna dla witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, zaburzeń związanych z ich nadmiarem.

Ogólnie można powiedzieć, że witaminy rozpuszczalne w tłuszczach pełnią wiele unikalnych funkcji w naszym ciele - od wspierania widzenia po regulację wzrostu, od dostarczania kości wapniem do ochrony komórek tkanek przed uszkodzeniem przez wolne rodniki. O właściwościach tych substancji i ich roli w zapewnieniu normalnego życia będziemy kontynuować i mówić bardziej szczegółowo.

Lista witamin rozpuszczalnych w tłuszczach

Tak więc dzisiaj znane są cztery rozpuszczalne w tłuszczach witaminy - ich funkcje, dzienne spożycie i objawy niedoboru są przedstawione w poniższej tabeli:

Główne funkcje w ciele

A (retinol i jego pochodne)

Wsparcie wzroku, stymulacja wzrostu tkanki i ogólnego rozwoju u dzieci, ochrona przed działaniem wolnych rodników.

Naruszenie widzenia w zmierzchu (w ciężkich przypadkach - ślepota w nocy), opóźnienia rozwojowe u dzieci, opóźnienie wzrostu.

Regulacja wchłaniania wapnia i fosforu, wspomaganie mineralizacji kości, udział w syntezie hormonów.

W początkowej fazie - zaburzenia widzenia, bezsenność, utrata apetytu, z zaostrzeniem - krzywica u dzieci i osteoporoza u dorosłych.

E (tokoferole i tokotrienole)

Wsparcie funkcji rozrodczych, ochrona przeciwutleniaczy komórek, obniżenie poziomu cholesterolu w organizmie.

Zwyrodnienie mięśni i tłuszczów, niepłodność.

Wspomagają mechanizm krzepnięcia krwi, zapobieganie osteoporozie.

Krwawienie wewnętrzne, deformacja kości i nadmierna mineralizacja chrząstki, złogi soli na ścianach naczyń krwionośnych.

(W związku z tym witamina C i wszystkie witaminy z grupy B są witaminami rozpuszczalnymi w wodzie).

Podana tabela nie zawiera rozpuszczalne w tłuszczach kwas liponowy i Valium, które są czasami potocznie zwaną witaminą N. Oni naprawdę wykonać bardzo ważne funkcje w organizmie, ale witaminy nie są ściśle naukowy punkt klasyfikacja widzenia, ponieważ wystarczające ilości produkowane są endogenne (czyli przez organizm ). Witaminy obejmują jednak substancje, których organizm sam nie jest w stanie wyprodukować w wystarczających ilościach i które są niezbędne do jedzenia. W związku z tym kwasy tioktyczne i liponowe, w ścisłym tego słowa znaczeniu, należą do substancji witaminopodobnych i nie znajdują się na liście prawdziwych witamin.

Interesujące w powyższej tabeli jest taki szczegół: wszystkie wymienione w nim witaminy są w rzeczywistości grupami substancji, a nie oddzielnymi związkami.

Na przykład witamina D oznacza pięć oddzielnych substancji naraz - ergokalcyferol (D2), cholekalcyferol (D3) i jeszcze trzy kalcyferol o mniej znanych nazwach - D4, D5 i D6. Witamina A jest kompleksem, do którego przypisuje się retinol (A1), retinal, kwas retinowy i dehydroretinol (A2).

Podobnie witamina E i witamina K to grupy substancji. Ponadto, w różnych postaciach, są one różnie aktywne w ciele, a zatem, na przykład, dzienna norma alfa-tokoferolu różni się od codziennej normy β-tokoferolu. Substancje z jednej grupy mają podobną strukturę, mają podobne wzory, ale różnią się właściwościami i funkcjami, czasami dość znaczącymi.

Funkcje w ciele

Funkcje witamin rozpuszczalnych w tłuszczach w organizmie są bardzo zróżnicowane - każdy ma swój własny mechanizm działania i każdy bierze udział w wielu procesach biochemicznych. Ze względu na znaczące różnice we właściwościach i funkcjach witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, ich ogólna charakterystyka opiera się na ich rozpuszczalności w tłuszczach - być może jest to jedyna rzecz, która zasadniczo je jednoczy.

Teraz kilka słów o samych funkcjach.

Witamina A jest najlepiej znana z tego, że jest strukturalnym składnikiem pigmentu rodopsyny, który zapewnia widzenie w półmroku. Ponadto witamina A jest niezbędna do:

1. Synteza enzymów, które z kolei zapewniają produkcję tauryny, heparyny, kwasu hialuronowego, mukopolisacharydów i innych niezbędnych substancji w organizmie;
2. Synteza hormonów płciowych i zapobieganie niepłodności;

Budowa membran komórkowych;

Synteza interferonu i utrzymanie prawidłowego stanu odporności organizmu;

Synteza białek mięśniowych (wiąże się to z wysokim zapotrzebowaniem na witaminę A u dzieci i sportowców);

Normalne funkcjonowanie receptora kalcyferolu.

Główną biologiczną rolą witaminy D jest prawidłowe wchłanianie i dystrybucja wapnia i fosforu w organizmie. Z jego udziałem kości są dostarczane wraz z tymi minerałami, a przy braku kości zmiękczają i wyginają się (jeśli dziecko rozwija deficyt) lub stają się tak kruche, że pękają nawet pod niewielkimi obciążeniami (jeśli chodzi o dorosłych). Kalcyferole są również niezbędne do zapobiegania cukrzycy, są prekursorem cholesterolu, są niezbędne do normalnego funkcjonowania tarczycy i utrzymują silną odporność.

Witamina E pełni wiele funkcji w organizmie - najważniejsze z nich są wymienione poniżej:

1. Chroni komórki i tkanki przed uszkodzeniem nadtlenkiem, to znaczy działa przeciwutleniająco;
2. Zapewnia prawidłowe funkcjonowanie kanalików nasiennych i dojrzewanie plemników u mężczyzn;
3. Uczestniczy w regulacji cykli menstruacyjnych u kobiet i normalizuje stan podczas menopauzy;

Utrzymuje prawidłowy rozwój i wzrost u dzieci;

Reguluje poziom cholesterolu w organizmie;

Utrzymuje normalną odporność.

Witamina K jest ważna przede wszystkim dla tworzenia białek w organizmie odpowiedzialnych za krzepnięcie krwi i dostarczanie kości z niezbędnymi pierwiastkami śladowymi. Z tego powodu stosuje się go w celu zatrzymania krwawienia, w tym krwotoków wewnętrznych, a także antidotum na działanie trucizny wywołującej działanie przeciwzakrzepowe.

Wszystkie rozpuszczalne w tłuszczach witaminy charakteryzują się tropizmem do tkanki tłuszczowej. A ponieważ jest w tłuszczach rozpuszczają się w aktywnych formach, w nich zawarte są w ciele. Jednak ze względu na fakt, że tkanka tłuszczowa jest źródłem składników odżywczych i energii dla organizmu, zawarte w niej witaminy są przechowywane przez długi czas, dzięki czemu mogą być przechowywane nawet przez wiele lat.

Umożliwia to znaczne złagodzenie fluktuacji w przychodach organizmu: jeśli dana osoba nie otrzymuje tego lub witaminy rozpuszczalnej w tłuszczach przez kilka dni lub nawet tygodni z jedzeniem, organizm wykorzystuje tę substancję ze swoich "strategicznych zapasów" i zaburzeń niedoboru, nie występuje.

Zdolność do akumulacji w tkance tłuszczowej nie oznacza, że ​​rozpuszczalne w tłuszczach witaminy mogą przyczyniać się do pełności i ogólnie wpływać na kształt. Wcale nie. Ich ilości, zgromadzone w ciele, tworzą dosłownie gramy, które w żaden sposób nie wpływają na całkowitą wagę i nie wymagają pieczenia, aby właściciel mógł odzyskać smukłość talii. Oczywiste jest, że im więcej tłuszczu w ciele, tym więcej witamin może gromadzić, ale odwrotna zależność nie jest realizowana: spożycie tych składników nie prowadzi do otyłości.

Z drugiej strony, ponieważ organizm może gromadzić duże ilości tych substancji, możliwe jest, że otrzymane ilości staną się tak duże, że ich nadmiar doprowadzi do niepożądanych konsekwencji. Częściowo przyczynia się to również do tego, że rozpuszczalne w tłuszczach witaminy są znacznie wolniej wydalane z organizmu niż rozpuszczalne w wodzie.

Właśnie dlatego hiperwitaminoza jest najbardziej charakterystyczna dla witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, w niektórych przypadkach powodując poważne zaburzenia u pacjenta.

Jednak brak jakiejkolwiek witaminy z tej grupy pojawia się częściej, aw medycynie uważa się ją za bardziej niebezpieczne zaburzenie niż nadmiar. Specjalnie dla dzieci.

O szczególnym znaczeniu witamin D i A dla dzieci

Ogólnie rzecz biorąc, witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są niezbędne dla dzieci do prawidłowego rozwoju i wzrostu, jak również do tworzenia odporności i ochrony przed działaniem niekorzystnych czynników środowiskowych.

W świecie najbardziej poważnym problemem niedoboru witaminy D. Jej dzieci spadek jest najszybciej: dziecko nie jest na tyle wzmacnia tkanki kostnej, kości rosną na długość, nie jest w stanie ponieść ciężar całego ciała i wygiętej. Rachitis rozwija się, a jego efekty są często nieodwracalne.

Na przykład w wielu krajach rozwijających się, gdzie ludzie nie spożywają wystarczającej ilości witaminy D, jej niedobór występuje u 50-60% dzieci. Nawet w zamożnej Europie i Stanach Zjednoczonych krzywica jest diagnozowana u 8% dzieci, a kolejne 24% uważa się za zagrożone.

Co więcej, witamina A jest potrzebna dzieciom do prawidłowego wzrostu tkanek i rozwoju całego organizmu, w tym układu nerwowego. W przypadku przewlekłego niedoboru występuje opóźnienie we wzroście i wskaźniki fizyczne u dzieci, tempo rozwoju umysłowego spada. Dodatkowo substancja ta wspiera silną odporność i zwiększa ochronę dziecka przed różnymi chorobami zakaźnymi.

W tym samym czasie, dla dzieci pierwszego roku życia, jedynym znaczącym źródłem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach jest mleko matki lub jego substytuty. Oznacza to, że jeśli dziecko otrzyma preparat dla niemowląt przed końcem karmienia piersią, pediatra i matka powinny kontrolować zawartość witamin D i A w nich.

Niebezpieczeństwo braku witamin rozpuszczalnych w tłuszczach

Główne niebezpieczeństwa związane z niedoborem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach są związane z tym, że konsekwencje poważnych postaci patologii mogą być nieodwracalne - często prowadzi to do niepełnosprawności z utratą pewnych funkcji przez organizm.

1. Krzywica, w wyniku hipowitaminozy D u dzieci, dzięki której nogi dziecka są skręcone, rzadziej - ręce, zmiany chodu, deformacje stawu biodrowego rozwijają się, traci zdolność do pełnego ćwiczenia, a czasem chodzenia samodzielnie;
2. Osteoporoza rozwija się, w tym przewlekłej hipowitaminozę D charakteryzuje się zwiększoną kruchością kości u dorosłych i często pęknięcia, skrzywienie kręgosłupa, rozwój kifozy, lordozy lub skrzywieniem kręgosłupa, rozszczepienia kręgosłupa i stała, czasami bardzo silny ból pleców;

W swojej zaawansowanej postaci brak tokoferoli prowadzi do dystrofii mięśniowej i niepłodności u mężczyzn i kobiet;

"Ślepota w nocy" z niedoborem retinolu może prowadzić do nieodwracalnego pogorszenia wzroku, a nawet do całkowitej utraty wzroku.

Wszystkie te patologie nie rozwijają się natychmiast i można je zdiagnozować na wczesnym etapie, kiedy można pozbyć się problemów poprzez spożywanie wystarczającej ilości witamin.

Podobnie jak większość hipowitaminoz, niedobory witamin rozpuszczalnych w tłuszczach we wczesnych stadiach przejawiają się z lekkim złym samopoczuciem, utratą apetytu, ogólną słabością fizyczną i wahaniami nastroju. Później pojawiają się w nich zapalenia skóry, problemy z włosami i depresje, pojawiają się pierwsze charakterystyczne objawy awitaminozy.

Jeśli pójdziesz do lekarza, który może zdiagnozować zaburzenie na tym etapie, to w przyszłości najprawdopodobniej wystarczy tylko dostosować dietę, kupić preparaty witaminowe i zacząć je przyjmować, aby zapobiec poważnym konsekwencjom beri-beri.

Tylko w rzadkich przypadkach hipowitaminoza wiąże się z zaburzeniami przewodu pokarmowego lub chorobami dziedzicznymi, gdy leczenie jest bardziej złożone i specyficzne.

Hiperwitaminoza i ich konsekwencje

Ze względu na fakt, że eliminacja witamin rozpuszczalnych w tłuszczach z organizmu odbywa się znacznie wolniej niż eliminacja rozpuszczalnych w wodzie, odpowiednia hiperwitaminoza, zaburzenia związane z nadmiarem tej lub innej witaminy, rozwija się częściej.

Wszystkie pojawiają się na różne sposoby:

Hiperwitaminozie A towarzyszy świąd, wysypki na skórze, łupież, łysienie, ból w stawach, migrena, gorączka (objawy zatrucia pokarmowego pojawiają się w ostrej postaci);

Nadmiar kalcyferolu prowadzi również do typowego zatrucia z nudnościami, wymiotami, bólem głowy, ogólnym osłabieniem, bólem w stawach. W przewlekłej hiperwitaminozie możliwe są złogi wapnia na ściankach naczyń krwionośnych, w wątrobie i nerkach;

Hiperwitaminozie E zwykle towarzyszą złe samopoczucie, zaburzenia trawienia i bóle głowy, aw zaawansowanej postaci prowadzi do osteoporozy.

Ze względu na ryzyko wystąpienia tych zaburzeń ustala się następujące maksymalne pojedyncze dawki witamin rozpuszczalnych w tłuszczach:

• Retinol - 3000 mcg;
• Kalcyferole - 50 mcg;
• Witamina E - odpowiednik 300 mg alfa-tokoferolu.

Witamina K jest wyjątkiem od tej listy, ponieważ jej przedawkowanie nie zostało zarejestrowane, a górny poziom konsumpcji nie został ustalony.

W większości przypadków hiperwitaminoza rozwija się z powodu jednorazowego spożycia zbyt dużej ilości witaminy, a więc przypadkowego przedawkowania. W tej sytuacji objawy są znacznie ostrzejsze i cięższe. Jeśli witamina jest przyjmowana przez długi czas z niewielkim przedawkowaniem (na przykład przy regularnym stosowaniu kompleksów multiwitaminowych), możliwa jest również hiperwitaminoza, ale jej objawy będą mniej wyraźne.

Hiperwitaminoza jest znana nie tylko dla witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Znaczący nadmiar tempa spożycia kwasu askorbinowego lub witamin B5, B6, B9 i B12 może również prowadzić do patologii. Jednak według statystyk najczęściej rozwija się hiperwitaminozę A i D.

W tym samym czasie szybko usunąć nadmiar witamin rozpuszczalnych w tłuszczach z organizmu nie jest tak proste. W niektórych przypadkach wymaga to użycia leków, których aktywnymi składnikami są tak zwane leki przeciwwymiotne.

Główne źródła witamin rozpuszczalnych w tłuszczach dla organizmu człowieka

W największej ilości witamin rozpuszczalnych w tłuszczach występujących w naturalnych tłuszczach (i olejach w przypadku witaminy E).

Tak więc, retinol i jego analogi w aktywnych postaciach występują w największych ilościach w wątrobie ryb morskich i w wątrobie różnych zwierząt. Na przykład, wątroba dorsza zawiera 4,4 mg retinolu na 100 gramów - jest to 5 razy więcej niż dzień jest wymagany przez osobę.

Ze względu na wysoką zawartość witaminy A wątroba niedźwiedzia polarnego jest bardzo toksyczna dla ludzi. Zdarzały się przypadki śmierci polarnych odkrywców i północnych marynarzy w erze rozwoju północy, kiedy polowali na niedźwiedzie polarne i zmarli po zatruciu ich wątrobą.

Produkty ziołowe zawierają prekursory witaminy A - karoteny. W razie potrzeby są przekształcane w organizmie w retinol i inne aktywne formy. Niektóre warzywa (marchew, słodka papryka, brokuły, rośliny strączkowe) i owoce zawierają taką ilość karotenów, która może pokryć zapotrzebowanie organizmu na wszystkie formy witaminy A.

Witamina D występuje w największych ilościach w oleju rybnym i rybach morskich. Są także bogate w glony, produkty pochodzenia zwierzęcego i dzikie grzyby.

Kalcyferole znajdują się w znaczących ilościach w grzybach, które wyrosły w przyrodzie, ponieważ produkują ergokalcyferol (witamina D2) tylko dzięki działaniu światła słonecznego. Grzyby wyhodowane w gospodarstwach w zamkniętych pomieszczeniach, witamina D lub nie zawierają lub ich zawartość jest bardzo mała.

Witamina E w największych ilościach znajduje się w naturalnych olejach roślinnych - soi, kukurydzy, nasionach bawełny, słoneczniku, a także w orzechach, roślinach strączkowych, tłuszczu i wątrobie wołowej.

Produkty-Mistrzów zawartości witaminy K - to liściaste warzywa (kapusta, sałata, szpinak, szczaw), dzikiej róży, soję, pokrzywy i igły, ale ogólnie jest to zawarte w różnych ilościach w niemal wszystkich świeżych i naturalnych produktów pochodzenia roślinnego, więc jego wada jest rzadka.

Ponadto dwie z czterech rozpuszczalnych w tłuszczach witamin - D i K - są syntetyzowane w ludzkim ciele. Witamina D powstaje w skórze pod działaniem promieni słonecznych, a witamina K jest produkowana przez mikroflorę jelitową.

Taka endogenna produkcja tylko częściowo pokrywa zapotrzebowanie organizmu na te substancje, a jeśli dana osoba traci dzienną dawkę z pokarmem, prędzej czy później doprowadzi to do rozwoju hipowitaminoz. Jednak ilość witamin wytwarzanych w organizmie wystarcza, aby złagodzić wahania w diecie.

Jeśli prawie niemożliwe jest wpływanie na produkcję witaminy K w ciele, wówczas uzyskanie organizmu do produkcji większej ilości witaminy D jest bardzo łatwe. Aby to zrobić, wystarczy odwiedzać słońce tak często, jak to możliwe i wystawiać jego promienie na możliwie największą powierzchnię skóry. To ultrafioletowe słońce, działające na komórki skóry, rozpoczyna w nich proces syntezy witaminy D3 z prowokacji prekursorowej. Co ciekawe sama prowitamina jest syntetyzowana z cholesterolu, co potwierdza ogromne znaczenie tego związku dla ludzi.

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są bardzo stabilne podczas obróbki cieplnej. Standardowe procedury kulinarne, takie jak gotowanie, smażenie i palenie mają niewielki wpływ na ich zawartość w gotowanych potrawach, a zatem osoba otrzymuje prawie taką samą ilość tych substancji, jak świeża żywność z produktów przetworzonych w podwyższonej temperaturze.

Preparaty witamin rozpuszczalnych w tłuszczach

W tych przypadkach, gdy nie jest możliwe uzyskanie normalnej ilości rozpuszczalnych w tłuszczach witamin z jedzeniem z tego czy innego powodu, rozsądne jest przyjmowanie odpowiednich preparatów witaminowych. Zwykle są one produkowane w postaci suplementów diety, które można kupić w dowolnej aptece lub sklepach internetowych. Do celów leczniczych stosuje się leki celowane wąsko ukierunkowane w celu szybkiego wprowadzania do organizmu dużych ilości konkretnych składników odżywczych.

Tak więc do celów leczniczych zwykle stosuje się preparaty monowitaminowe zawierające tylko jedną witaminę. Są to na przykład octan retinolu i palmitynian retinolu, Akvadetrim (preparat witaminy D3), Vikasol (preparat witaminy K), octan tokoferolu i inne.

Również dziś można kupić kompleksy multiwitaminowe zawierające kilka witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Z reguły produkty te są przeznaczone do zapobiegania hipowitaminozie i mogą również zawierać witaminy rozpuszczalne w wodzie.

Dzisiaj biochemia, w tym przemysłowa, rozwinęła metody produkcji syntetycznych rozpuszczalnych w wodzie analogów wszystkich rozpuszczalnych w tłuszczach witamin. Na przykład, ten sam vikasol - substancja rozpuszczalna w wodzie, ale w organizmie, wykonuje wszystkie funkcje rozpuszczalne w tłuszczach witaminy C. W ten sposób, witaminy, tradycyjnie uważane za rozpuszczalne w tłuszczach, obecnie dodawane do multiwitaminowe preparatach wydawanych w postaci tabletek i wodnych roztworów i przyjęte w dziedzinie biochemii klasyfikacja staje mniej istotne dla praktycznego zastosowania.

Być może najprostszym kompleksem multiwitaminowym jest Aevit, lek zawierający olejowy roztwór witamin A i E.

Ważne jest, aby pamiętać, że przyjmowanie preparatów witaminowych może prowadzić do hiperwitaminozy, więc przed podjęciem tego lub innego środka, należy skonsultować się z lekarzem w celu prawidłowej diagnozy choroby, określenia niezbędnych leków i przypisania skutecznej i bezpiecznej terapii.

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach

Do normalnego funkcjonowania organizmu człowieka potrzebują substancji witaminowych. Wiadomo, że są one podzielone na dwie główne grupy. Jedną z nich są witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, które gromadzą się w tkankach i narządach. Pełnią różne funkcje, ale co najważniejsze - pozwalają ciału poczuć się świeżo, energicznie. Ze względu na swoją obecność osoba choruje rzadziej, nie cierpi na bóle głowy, a także nie zauważa pogorszenia funkcjonowania narządów wewnętrznych i ich układów.

Pojęcie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach

Wiadomo, że witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są związkami organicznymi, których niestety organizm ludzki nie jest w stanie sam wyprodukować. Ich główną funkcją jest zapewnienie aktywnej pracy narządów wewnętrznych osoby, ich systemów przez długi czas. W normalnym życiu wystarczy, aby organizm otrzymał je w niewielkiej ilości.

Jeśli jednak ta grupa substancji witaminowych nie jest dla niego wystarczająca, mogą rozwinąć się różne stany patologiczne. Tak więc, na przykład, dochodzi do naruszenia procesów metabolicznych, które z kolei stają się przyczyną ucisku funkcji ochronnych organizmu, występuje nadwaga, proces starzenia ulega przyspieszeniu. Nie myśl, że przedawkowanie tej grupy substancji witaminowych nie jest niebezpieczne. Hiperwitaminoza to schorzenie, którego działanie niekorzystnie wpływa na organizm ludzki jako całość.

Często witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są nazywane "eliksirem młodości". Kobiety, mężczyźni i dzieci potrzebują ich codziennie. Aby uzupełnić dzienną stawkę ich zawartości w organizmie, wystarczy przestrzegać zasad zdrowego stylu życia, racjonalnie podejść do wyboru żywności, porzucić szkodliwe nałogi. Jednak niezależnie obliczyć wymaganą liczbę niektórych produktów w domu nie jest takie proste. Z tego powodu należy zwrócić uwagę na leki oferowane w aptece.

Właściwości

Główne właściwości tej grupy substancji witaminowych to:

• zdolność do rozpuszczania się w tłuszczach;
• udział w procesach metabolicznych z powodu wejścia w skład błonowych części komórek;
• zdolność gromadzenia się w błonniku, pod skórą, tłuszczem, który pozwala ciału gromadzić się na nich przez jakiś czas;
• wysoka zawartość w mięsie, produktach mlecznych, warzywach;
• ich prawie całkowite wchłonięcie przez organizm, co zapobiega występowaniu stanu beri-beri.

Preparaty farmaceutyczne zawierające witaminy rozpuszczalne w tłuszczach należy stosować ostrożnie, ponieważ ich przedawkowanie prowadzi do zaburzeń jelitowych.

Funkcje

Ta grupa substancji jest rodzajem "wyrzutni" procesów metabolicznych. Główne funkcje witamin rozpuszczalnych w tłuszczach są następujące:

• przyspieszenie procesu trawienia żywności, co przyczynia się do szybkiego wchłaniania mięsa, produktów mlecznych;
• reprodukcja produkcji związków białkowych wraz z hormonami steroidowymi;
• przyspieszanie rozpadu komórek tłuszczowych;
• utrzymywanie normalnego stanu struktur membranowych elementów komórkowych;
• tłumienie procesów oksydacyjnych, ochrona ciała przed działaniem szkodliwych substancji pochodzących z zewnątrz;
• poprawa wyglądu osoby.

Wiadomo, że ta grupa substancji, wyizolowana podczas klasyfikacji witamin, nie może być całkowicie wchłonięta przez ściany jelita, jeśli organizm nie ma wystarczającej ilości komórek tłuszczowych.

Jakie witaminy rozpuszczają tłuszcz?

Do witamin rozpuszczalnych w tłuszczach obejmują należące do grupy A, D, E, K, F. Wszystkie one są uważane przeciwutleniaczy wykazują działanie na wytwarzanie pewnych hormonów, normalizacja funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego, nerwowo-mięśniowych, systemy mięśniowo-szkieletowe. Grupa substancji witaminowych, takich jak F, jest obecnie uważana za klasę warunkową, wyróżnioną podczas wczesnej klasyfikacji pierwiastków.

Grupa A

Ta grupa zawiera substancje takie jak:

• A1 oznacza retinol;
• A2 - dehydroretinol;
• prowitamina A - karoten (po rozpadzie przekształca się w retinol).

Wartość biologiczną tej grupy substancji określa się w następujących funkcjach:

• zapewniające działanie antyoksydacyjne;
• udział w budowie szkieletu dziecka w wieku wczesnym i przedszkolnym;
• przyspieszenie regeneracji tkanek;
• wzmocnienie układu odpornościowego, poprawa odporności organizmu na stres;
• normalizacja funkcjonowania narządów wzroku.

Witaminy z grupy doskonale współdziałają z "askorbinowym", żelazem, cynkiem, wzmacniając ich działanie na organizm ludzki.

Grupa E

Grupa zawiera substancje takie jak:

• alfa tokoferol;
• beta tokoferol;
• gamma tokoferol.

Wyróżniają się wysoką "naturalnością" wyglądu. Jest to alfa-tokoferol uważany za najbardziej aktywny związek biologiczny. Substancje mają następujące właściwości:

• poprawa funkcjonowania narządów rozrodczych, zarówno męskich, jak i żeńskich;
• opóźnianie procesu starzenia się związków komórkowych;
• ustanowienie interakcji nerwowo-mięśniowych;
• poprawa funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego;
• poprawa włosów, paznokci, skóry.

Witaminy z grupy E doskonale współdziałają z selenem, kwasem askorbinowym. Wzmacniają ich pozytywne działanie w stosunku do ludzkiego ciała.

Grupa D

Charakterystyka tej grupy substancji pozwala na wyodrębnienie spośród nich następujących elementów:

• lamisterol (Dl);
• ergokalcyferol (D2);
• cholekalcyferol (D3);
• dehydrotachysterol (D4, D5).

Ich rolą w ludzkim ciele jest wykonywanie takich funkcji jak:

• normalizacja struktury składników błon komórkowych;
• poprawiona aktywność mitochondrialna;
• przyspieszenie procesu tworzenia nowych związków komórkowych, proces regeneracyjny;
• poprawa funkcjonowania tarczycy;
• przyspieszenie syntezy substancji hormonalnych.

Wiadomo, że ta grupa substancji witaminowych jest najbardziej potrzebna ludziom, którzy wyróżniają się ciemną skórą.

Grupa K

Ogólna charakterystyka grupy pozwala wyróżnić w niej takie elementy jak:

Wyróżniają się one wyjątkowością mechanizmu syntezy, pełnią następujące funkcje:

• regulacja procesu krzepnięcia materiału genetycznego;
• poprawa funkcjonowania układu nerkowego;
• przywrócenie procesów metabolicznych w tkance łącznej;
• wzmacnianie naczyń, ścian zastawek;
• zwiększenie dodatkowej ilości energii w ciele.

Grupa f

Warunkowa grupa substancji witaminowych różni się zawartością wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Obejmują one:

Zgodnie z międzynarodowo przyjętą klasyfikacją ta grupa substancji to tłuszcze-kwasy. Są podobne w składzie z substancjami witaminowymi. Ich ogólny wpływ na ludzkie ciało to:

• normalizacja funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego;
• regulacja procesów metabolicznych w tłuszczach;
• ochrona ciała przed pojawieniem się złogów miażdżycowych;
• przyspieszenie regeneracji skóry w obecności różnego rodzaju uszkodzeń.

Substancje "są przyjaciółmi" z elementami grupy D, przyspieszając wchłanianie wapnia i fosforu.

Charakterystyka sposobów wchodzenia do ciała

Istnieje kilka sposobów na uzyskanie rozpuszczalnych w tłuszczach składników w ludzkim ciele. Wśród nich są:

• spożycie żywności;
• ich wytwarzanie przez organizm pod wpływem procesów z zewnątrz (na przykład światło słoneczne - witamina D);
• ich wytwarzanie przez korzystne mikroorganizmy znajdujące się w narządach wewnętrznych ludzkich tkanek (witamina K);
• odbiór wraz z kompleksami zawierającymi jeden z określonych elementów.

W tym ostatnim przypadku wnikanie substancji do organizmu ludzkiego następuje, gdy wymaga dodatkowego wsparcia. Jest to najczęściej wymagane w przypadku kobiet w ciąży, sportowców, którzy zostali ranni, osób, które przeszły trudną operację lub znajdują się w fazie powrotu do zdrowia po poważnym zabiegu chirurgicznym. Jednak nie powinieneś uciekać się do używania narkotyków bez konsultacji z lekarzem, w przeciwnym razie stan hipowitaminozy może przerodzić się w hiperwitaminozę, która negatywnie wpłynie na stan organizmu.

Pokarmy zawierające witaminy rozpuszczalne w tłuszczach

Wszystkie te substancje witaminowe są zawarte w niektórych produktach spożywczych. Z tego powodu, jeśli właściwie zorganizujesz swoją dietę, nie będziesz musiał przyjmować suplementów zawierających je. Oznacza to, że konieczne jest ustalenie, w których warzywach, owocach i innych produktach są one w wystarczającej ilości. Ich główne źródła zostały przedstawione w tabeli, która zawiera również opis cech procesów zachodzących w ciele, gdy ich brakuje.

Rola witamin rozpuszczalnych w tłuszczach w organizmie - tabela naturalnych źródeł

Witaminy są konwencjonalnie podzielone na rozpuszczalne w wodzie i rozpuszczalne w tłuszczach. Wszyscy wchodzą do organizmu z pożywieniem i są integralnymi składnikami zdrowia.

Charakterystyczną cechą witamin rozpuszczalnych w tłuszczach jest ich zdolność do akumulacji w tkance podskórnej i wątrobie, co wspomaga metabolizm i syntezę.

Następujące witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są znane w nauce: A, D, E, K i karotenoidy.

Główne cechy

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach mają wspólne właściwości, o których należy pamiętać podczas przyjmowania:

1. Rozpuszczają się w tłuszczach.
2. Przedawkowanie takich witamin wiąże się z poważnymi zaburzeniami organizmu. Szczególnie niebezpieczne pod tym względem są witaminy D i A, których przedawkowanie może prowadzić do najpoważniejszych konsekwencji.
3. Brak witamin rozpuszczalnych w tłuszczach jest dość rzadki, ponieważ usuwanie tych substancji z organizmu jest powolne.
4. Substancje te są składnikami błony komórkowej.
5. Kumulują się nie tylko w tłuszczach podskórnych, ale także w narządach wewnętrznych. Dzięki tej funkcji powstaje znaczna podaż witamin, która w razie potrzeby jest wydalana z moczem.

Wartość witamin rozpuszczalnych w tłuszczach jest ogromna i aby to zrozumieć, wystarczy zapoznać się z właściwościami każdego z nich:

Witaminy A, D, E i K są rozpuszczalne w tłuszczach

1. Witamina A (inna nazwa - retinol) zapewnia wzrost i podział komórek, percepcję promieni świetlnych przez siatkówkę oka, funkcjonowanie tkanki kostnej i nabłonka.
2. Witamina D (lub kalcyferol) jest potrzebna noworodkowi, ponieważ bez niej szkielet nie może powstać normalnie. Kalcyferol normalizuje metabolizm wapnia / fosforu. Charakterystyczne jest, że witamina ta jest nie tylko spożywana, ale może być również syntetyzowana w skórze pod wpływem promieniowania ultrafioletowego.
3. Witamina E (lub tokoferol) jest głównym przeciwutleniaczem w organizmie. Substancja ta dezaktywuje wolne rodniki i w rezultacie zapobiega niszczeniu komórek.
4. Witamina K bierze udział w syntezie, która zachodzi w wątrobie, a jej główną funkcją jest dostarczenie wielu czynników krzepnięcia krwi.
5. Karotenoidy to substancje, które nadają owocom i warzywom jasne kolory. Do tej pory znanych jest ponad 600 rodzajów tych substancji. Do pełnego metabolizmu ciała wymaga znacznie więcej karotenoidów niż może dawać naturalne źródła.

Jest to krótka klasyfikacja witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Teraz przyjrzyjmy się, jakie produkty zawierają.

Tabela naturalnych źródeł witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Codzienna potrzeba

Oto główne źródła witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, a także ich dzienna dawka.

Objawy i skutki niedoboru

Rola witamin rozpuszczalnych w tłuszczach w normalnym funkcjonowaniu organizmu jest ogromna, a ich brak może prowadzić do najpoważniejszych konsekwencji.

Witamina A

Oznaki niedoboru tej substancji objawiają się zupełnie inaczej, chociaż hipowitaminozie często towarzyszy utrata widzenia w mroku. Nieco później pojawiają się również inne objawy, w tym rogowacenie skóry i błony śluzowej, często w jamie ustnej.

Jeśli niedobór retinolu występuje u młodzieży, może pojawić się suchość skóry.

Oto inne znaki:

Łupież i inne problemy z włosami są jednym z objawów niedoboru witaminy A.

• łupież i wypadanie włosów;
• zaburzenia erekcji;
• kruche paznokcie;
• zaczerwienienie powiek;
• starzenie się skóry, zmarszczki;
• zwiększona płaczliwość w chłodzie.

Co zagraża niedoborowi witaminy? Oto główne konsekwencje tego sprowokowane:

• choroby skóry;
• opóźnienie w rozwoju, wzrost;
• mastopatia;
• wrażliwość zębów;
• częste przeziębienia, choroby układu oddechowego;
• rak piersi;
• choroby przewodu pokarmowego, w tym torbiel wątroby, zapalenie żołądka, a nawet rak trzustki;
• choroby ginekologiczne.

Wszystkie te konsekwencje wiążą się z upośledzoną odpornością. W rezultacie osoba cierpiąca na hipowitaminozę jest bardziej podatna na różne infekcje.

Witamina D

Niedobór tej witaminy jest następstwem niedożywienia, stosowania filtrów przeciwsłonecznych lub rzadkiego wystawiania na słońce.

Ryzyko niepowodzenia wzrasta, jeśli dana osoba mieszka w regionach północnych, gdzie przez kilka miesięcy w roku nie ma możliwości zsyntetyzowania substancji na skórze.

• utrata apetytu;
• drażliwość;
• redukcja wagi;
• zmęczenie, osłabienie;
• obfite pocenie się skóry głowy;
• próchnica, próchnica.

Skutki niedoboru mogą być najcięższe, w tym krzywica, zniekształcenia kości i osteoporoza. Biegającej formie beri-beri może towarzyszyć zapalenie stawów, astma, rak piersi i choroby serca.

Poważnym powikłaniom towarzyszą choroby naczyniowe, cukrzyca, przewlekłe zmęczenie, nadciśnienie, depresja, stwardnienie rozsiane i migrena.

Witamina E

Witamina E jest długo wydalana z organizmu, dlatego jej niedobór rzadko się zdarza.

Niedobór witaminy E w organizmie może być skrajny lub jawny. Zapoznajmy się z każdą z odmian.

Marginalny niedobór. Ze względu na to, że substancja ta została wyczerpana przez długi czas, nie zauważono żadnych widocznych objawów niedoboru.

Ale w trakcie badań laboratoryjnych ujawniły się pewne zmiany biochemiczne, w tym zmniejszenie objętości mięśni, zmniejszenie czasu życia czerwonych krwinek i wzrost intensywności syntezy starzejących się pigmentów.

Jeśli chodzi o konsekwencje, pewne genetyczne choroby krwi (na przykład anemia sierpowata, brak enzymu, który bierze udział w niszczeniu cukru) są związane z ilością witaminy.

Widoczny deficyt. Często zdarza się brak witaminy E, która jest spożywana z jedzeniem. Objawy niedoboru mogą wystąpić tylko u osób cierpiących na zespół złego wchłaniania tłuszczu oraz u noworodków.

Może to prowadzić do rozwoju jednego z typów chorób nerwowo-mięśniowych, czego przejawem jest nierównowaga i koordynacja, w najbardziej zaawansowanych przypadkach - utrata zdolności chodzenia.

Witamina K

Głównym objawem braku substancji jest krwawienie z nosa, krwawienie z żołądka (często towarzyszą mu wymioty), a także krwotok do skóry. Ponadto krew może pojawić się w kale lub moczu.

Konsekwencje deficytu mogą być tragiczne. W zaawansowanych postaciach, kiedy wątroba jest już dotknięta, pojawia się zaburzenie krwawienia, nawet jeśli wstrzykiwane są rozpuszczalne w tłuszczach witaminy dla dzieci. W takich przypadkach może być wymagana transfuzja plazmy.

Karotenoidy

Jak wiadomo, te substancje są niezbędne do normalnego funkcjonowania narządów wzroku.

Brak karotenoidów może powodować awitaminozę, aw rezultacie upośledzenie wszystkich procesów metabolicznych. Nabłonek gruczołów łzowych nie spełnia już swoich funkcji na tym samym poziomie, w wyniku czego pojawia się zespół suchego oka (często prowadzi to do zapalenia spojówek).

W zaawansowanych postaciach występuje martwica lub zmiękczenie rogówki, "nocna ślepota".

Znaki i skutki nadmiaru

Przedawkowanie tych substancji objawia się na różne sposoby, a efekt kilku miesięcy po anulowaniu może nie zniknąć.

Witamina A

Oznaki przekroczenia obejmują:

• twarde, rzadkie włosy;
• słabość;
• pęknięte usta;
• częściowa utrata brwi;
• sucha skóra;
• ciężka migrena, zwiększone ciśnienie wewnątrzczaszkowe;
• powiększona wątroba;
• wspólny ból.

Warto wiedzieć, że jeśli izotretinoina została przepisana kobiecie w ciąży (jest to preparat witaminowy stosowany w leczeniu chorób skóry), wówczas dziecko może rozwinąć wrodzone wady rozwojowe.

Witamina D

Hiperwitaminoza może objawiać się tylko wtedy, gdy w ciągu miesiąca osoba spożywała stawkę dzienną, która jest dziesięciokrotnie wyższa od dopuszczalnej wartości. Oczywiście mówimy wyłącznie o formach witamin przepisanych przez lekarza prowadzącego. W tym przypadku wzrasta poziom wapnia, co może prowadzić do uszkodzenia tkanek miękkich i kostnych, nerek.

Objawy hiperwitaminoz są różne. Tak więc, u pacjentów można obserwować:

Nadmiar witaminy D może być tylko po zażyciu preparatów witaminowych.

• drażliwość;
• odkładanie się wapnia;
• częste skurcze;
• skurcze.

Osoba ma przedawkowanie w przypadku zaobserwowania następujących objawów:

• wymioty, nudności;
• zaparcie;
• utrata apetytu;
• zmęczenie;
• zwiększone pragnienie;
• sztywność mięśni;
• redukcja wagi;
• zwiększone oddawanie moczu;
• stałe nadciśnienie.

Nadmiar tej substancji wymaga natychmiastowego leczenia, polegającego na zniesieniu przepisanego leku, a także zapobieganiu innym dawkom (z pożywienia). Mówiąc prosto, zalecana jest specjalna dieta.

Witamina E

Jego przedawkowanie jest określane w laboratorium. Często występuje u kobiet przyjmujących octan tokoferolu z ostrym klimatem lub w celu ułatwienia miesiączki.

Funkcje obejmują:

• szybki oddech;
• zaburzenia widzenia;
• ból brzucha i serca;
• apatyczny stan, słabość, zmęczenie;
• skurcze mięśni, ból;
• zawroty głowy, migrena.

Przy długotrwałym przyjmowaniu nadmiernych dawek wzrasta ciśnienie krwi, występują nudności, zdenerwowany stolec. Możliwe również naruszenia funkcji seksualnych. W ciężkiej hiperwitaminozie może wystąpić niewydolność nerek, różne zaburzenia OUN, zakrzepowe zapalenie żył i sepsa.

Witamina K

Wprowadzenie nadmiernych dawek witaminy K w organizmie prowadzi do hiperprotrombinemii, powoduje tendencję do zakrzepicy.

Karotenoidy

Przy stosowaniu nadmiernej ilości tej grupy substancji, skóra nabiera lekko pomarańczowego odcienia (zwłaszcza dłoni). Sugeruje to, że należy zmniejszyć stawkę dzienną.

Ponadto, podczas badań stwierdzono, że jeśli palacz bierze karotenoidy przez długi czas, w celu zmniejszenia szkód spowodowanych uzależnieniem, może rozwinąć się rak płuc.

Preparaty witamin rozpuszczalnych w tłuszczach

Istnieje sporo takich leków, uważamy tylko te najbardziej popularne.

"Three-Vi Plus"

"Tri-Vi Plus" - amerykański lek opracowany w ramach programu HEALTH LIFE

Zawiera witaminę A i jest stosowany w celu zapobiegania powikłaniom po chemioterapii i radioterapii, w celu spowolnienia procesu starzenia.

Został również wyznaczony do zapobiegania chorobom, które powstają w wyniku przepracowania, stresu, złego otoczenia i zwiększonego stresu.

Przyjmuje się jedną tabletkę na dobę przed posiłkami.

"Aekol"

Zawiera karoten, witaminę A, E i K. Dzięki tej kombinacji składników ich skuteczność zwiększa się kilkakrotnie.

Jest przepisywany na choroby wątroby, a także w celu stymulacji gojenia się oparzeń i ran.

"Vigantol"

W przypadku przedawkowania poziom wapnia w organizmie wzrasta, dlatego lepiej nie stosować leku u osób z kamicą nerkową.

Może być przeznaczony dla niemowląt i noworodków (w tym przedwczesnych). Produkowany jest w postaci kropli z witaminy D2, natomiast sztuczne dodatki, barwniki i konserwanty nie są stosowane.

Jest przepisywany w leczeniu / zapobieganiu osteomalacji, krzywicy i spazofili. Często dobrze tolerowany.

Vitrum Vitamin E

Silny przeciwutleniacz, który neutralizuje wolne rodniki i przekształca je w nieszkodliwe elementy, które łatwo można usunąć z ciała.

Zapobiega występowaniu miażdżycy, spowalnia starzenie się, zwiększa odporność, zmniejsza zależność od insuliny, działanie czynników rakotwórczych, a także odnawia funkcje rozrodcze. Ponadto jest doskonałym preparatem do leczenia oparzeń. Wyprodukowany w postaci kapsułek.

Jak widać witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są bardzo ważne dla normalnego życia. Ich brak może prowadzić do różnych chorób, w tym poważnych. Nadmiar tej grupy substancji jest jednak również niebezpieczny, dlatego należy zawsze stosować się do dawek przepisanych przez lekarza prowadzącego.

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i ich znaczenie dla zdrowia

Historia odkrywania witamin zawiera opis szeregu eksperymentów o charakterze biologicznym, kiedy naukowcy próbowali wyizolować substancje z żywności, która jest ważna dla ludzkiego życia i zdrowia. Początkowo znane były jako rozpuszczalne w wodzie i rozpuszczalne w tłuszczach. Następnie nazywane witaminami i podzielonymi na grupy na podstawie rozpuszczalności. Wśród znanych witamin rozpuszczalne w wodzie witaminy są szybko wydalane i często brakuje ich. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach mogą gromadzić się, a ich niebezpieczeństwo - możliwe przedawkowanie. Dobre odżywianie pozwala uniknąć hiper-i hipowitaminozy, dostarczając niezbędną ilość niezbędnych substancji dla ludzkiego życia.

Wartość i funkcja różnych witamin rozpuszczalnych w tłuszczach

Rola rozpuszczalnych w tłuszczach witamin w ludzkim ciele jest tak wielka, że ​​dla opisania niektórych z nich naukowcy zostali laureatami Nobla. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach ciała są niezbędnymi elementami dla funkcjonowania układu krążenia i hormonalnego, przyswajania pożywienia i energii, wzmacniania mięśni i kości. Czym są witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, jaka jest ich specjalna biochemia, pozwalająca wywierać systemowy wpływ na organizm, naukowcy zidentyfikowali nie tak dawno - około sto lat temu. Ich badania są dalekie od ukończenia.

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach mają swoją nazwę ze względu na szczególne cechy ich asymilacji. Aby organizm rozpadł się i przyswoił te substancje, muszą one zostać rozpuszczone w pożywce zawierającej tłuszcz - na przykład wchodzić w interakcje w wątrobie z kwasami tłuszczowymi. Jakie witaminy są dziś rozpuszczalne w tłuszczach, decyduje Międzynarodowa Unia Biochemiczna. Aktualna klasyfikacja zawiera następujące grupy:

• witamina A - retinol, dehydroretinol;
• witamina D - lamisterol, ergokalcyferol, cholekalcyferol, dihydrofenokalcyferol, sitokalcyferol, stygma-kalcyferol;
• witamina E - alfa, beta i gamma tokoferole, tokotrienole;
• witamina K - filochinon, menahinon.

Właściwości i funkcje witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (foto: zreniemed.ru)

Wielu naukowców jest gotowych na przyjęcie witaminy N (kwasu liponowego) do witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, ale jak dotąd ta substancja jest oficjalnie związkiem podobnym do witaminy.

Funkcje witamin rozpuszczalnych w tłuszczach zależą od charakterystyki ich struktury biochemicznej, interakcji z innymi witaminami i minerałami. Witamina A rozpuszczalna w tłuszczach jest znana jako substancja potrzebna do wzmocnienia wzroku, a D jest popularnym środkiem do wzmacniania kości. Witamina E jest często przypisywana właściwości silnego przeciwutleniacza, a witamina K czynnikowi krzepnięcia. Znaczenie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach w wzmacnianiu błon komórkowych, a także w rozkładzie i przyswajaniu białek, tłuszczów i węglowodanów z pożywienia.

Klasyfikacja witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i ich charakterystyka

Klasyfikacja witamin według metody ich rozpuszczalności, może być wkrótce zmieniona, ponieważ naukowcy byli w stanie zsyntetyzować rozpuszczalną w wodzie wersję witaminy K. Jednak wszystkie rozpuszczalne w tłuszczach witaminy mają wiele właściwości, które odróżniają je od rozpuszczalnej w wodzie grupy witamin. Ogólna ich cecha to możliwość zsyntetyzowania w ciele i złożenia w niewielkich ilościach. Rozpuszczalne w tłuszczach akumulujące się witaminy A i witamina E powstają w wątrobie, a D - w skórze, witamina K jest syntetyzowana w jelicie. Jednak syntetyzowane witaminy w organizmie nie wystarczą, ich spożycie z jedzeniem jest niezbędne.

Tabela niektórych cech witamin rozpuszczalnych w tłuszczach

Ważną cechą wszystkich rozpuszczalnych w tłuszczach witamin jest zdolność osadzania się w wątrobie i tkance tłuszczowej. Witaminy A, E i D mają górny dopuszczalny poziom spożycia, po którym może wystąpić przedawkowanie niebezpieczne dla zdrowia. Takie ryzyko istnieje jednak tylko w przypadku niekontrolowanego przyjmowania preparatów rozpuszczalnych w tłuszczach witamin. Po otrzymaniu przydatnych składników z produktów codziennej diety, przedawkowanie nie nastąpi.

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach tworzą własne małe grupy. Klasyfikacja ta opiera się na różnicach niektórych właściwości członków grup. Rozpuszczalna w tłuszczach niezbędna witamina A to retinoidy i dwa razy bardziej aktywny retinol. Grupa witaminy E to tokoferole i znacznie mniej aktywne tokotrienole.

Witaminy A i E o działaniu przeciwutleniającym

Rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A i E należą do klasy substancji o silnych właściwościach przeciwutleniających. Mają ogólną zdolność neutralizowania aktywności wolnych rodników i ochrony błon komórkowych przed uszkodzeniami oksydacyjnymi. W tym samym czasie tokoferol działa jak ochraniający komórki, a rozpuszczalna w tłuszczach niezbędna witamina A w połączeniu z nią aktywnie odtwarza lipidy komórek dotkniętych przez rodniki. Na próżno lekarze często zalecają przyjmowanie leku Aevit, aby zrekompensować niedobór tych witamin: nazwa sugeruje, że lek ten łączy w sobie cenne właściwości obu bioaktywnych składników.

Właściwości posiadane przez rozpuszczalne w tłuszczach elementy grupy witaminy E.

• mają działanie neuroprotekcyjne;
• obniżyć poziom cholesterolu w organizmie;
• zmniejszyć ryzyko rozwoju nowotworów złośliwych

• uczestniczyć w syntezie kolagenu i elastyny;
• niezbędne do produkcji białek kurczliwych mięśni;
• część enzymów wątrobowych i niektórych hormonów

Aby zapewnić wystarczającą ilość witaminy E w organizmie, zaleca się stosowanie olejów roślinnych, kiełków pszenicy, orzechów i nasion.

Rozpuszczalna w tłuszczach niezbędna witamina A może być otrzymywana zarówno z produktów roślinnych, jak i zwierzęcych. Co więcej, w źródłach zwierzęcych jest on zawarty w postaci retinolu, aw roślinach - jako karotenoidy, które nie zawsze są w stanie przekształcić się w witaminę A w odpowiedniej ilości dla naszego organizmu. Retinol gromadzi się w wątrobie. Stąd przechodzi do siatkówki oczu, do nerek i jelit, do innych narządów potrzebujących tej substancji.

Przedawkowanie witaminy A rozpuszczalnej w tłuszczach zdarza się częściej niż inne witaminy z tej grupy. Dzieje się tak, gdy osoba zaczyna niekontrolowanie pić suplementy z witaminą A, podczas przyjmowania narkotyków z retinolem. Na przykład, w leczeniu trądziku obejmuje w diecie wiele produktów z tej witaminy - masło, śmietana, ser, jajka, żółto-czerwone warzywa.

Witamina D o szczególnych właściwościach hormonalnych

Krótki opis rozpuszczalnej w tłuszczach witaminy D, która daje wyobrażenie o jej roli w ciele - substancja ma właściwości hormonu. Jego działanie hormonalne przejawia się w:

• wspomaga pracę tarczycy;
• reguluje perystaltykę jelit;
• odpowiedzialny za wchłanianie wapnia przez tkankę kostną;
• poprawia funkcję mięśni;
• niezbędne do funkcji wydalniczej nerek;
• zwiększa odporność;
• zapobiega niektórym chorobom skóry;
• wpływa na krzepnięcie krwi;
• zakłóca wzrost komórek złośliwych;
• zaangażowany w odbudowę membran ochronnych nerwów.

Nazwa "witamina D" obejmuje grupę kalcyferoli, wśród których najbardziej aktywne są ergokalcyferol i cholekalcyferol. Witamina D ergokalcyferol wchodzi do naszego organizmu z pożywieniem. D cholekalcyferol jest syntetyzowany w skórze przez działanie ultrafioletu słonecznego. Witamina D ergokalcyferol w organizmie przekształca się w prowitaminę. D cholekalcyferol powstaje w wyniku złożonej reakcji między prowitaminą i energią słoneczną.

Aby nie doświadczyć braku witaminy D, wystarczające jest regularne opalanie się w formie spacerów na świeżym powietrzu. I otrzymujemy najbardziej przydatne promienie w świcie i o zmierzchu. Jednak wraz z wiekiem zmniejsza się zdolność do produkcji witaminy D u ludzi. Ciemniejsze i silnie opalone osoby będą miały mniej witamin, ponieważ cała energia słońca zostanie zabrana przez pigment odpowiedzialny za kolor skóry. Za mało witaminy D uzyskują mieszkańcy dużych miast z atmosferą dymną, przez którą nie działa światło słoneczne. W takim przypadku należy uzupełnić dietę o pokarmy bogate w witaminę D - olej rybny, żółtka jaj, masło.

Witamina K dla zdrowia serca i układu krążenia

Jaką specjalną funkcję w ciele ma witamina K, naukowcy odkryli nie tak dawno temu. Pierwszy opis grupy substancji, które przyczyniają się do krzepnięcia, powstał w latach 30. ubiegłego wieku i wzbudził wielkie zainteresowanie wśród społeczności naukowej. Dalsze badania wykazały, że witamina K jest niezbędnym składnikiem w zapobieganiu łamliwości kości i jest aktywna wraz z witaminą D. Witamina K bierze udział w syntezie niektórych aminokwasów przenoszących wapń do kości, a D pomaga w wchłanianiu minerału przez tkankę kostną.

Różne eksperymenty mające na celu określenie roli witaminy K w organizmie wykazały jej bardzo ważne funkcje:

• zapobiega wewnętrznemu krwawieniu;
• zapobiega deformacji kości i mineralizacji chrząstki;
• nie pozwala na tworzenie się płytek cholesterolowych na ściankach naczyń krwionośnych;
• poprawia funkcjonowanie mięśnia sercowego;
• niezbędne do syntezy wielu enzymów trawiennych;
• potrzebne do regulowania poziomu cukru we krwi;
• ma działanie przeciwbólowe;
• poprawia funkcje motoryczne żołądka i jelit;
• w stanie zneutralizować niektóre toksyny.

Witaminy z grupy K są syntetyzowane w jelicie cienkim, rozpuszczają się w obecności kwasów żółciowych w wątrobie, gromadzą nie tylko tkanki wątroby, ale także śledzionę, a nawet serce. Jeśli z powodu chorób jelit lub leków, witamina K staje się niewystarczająca, jej rezerwy mogą być uzupełniane z produktów. Są bogate w zielone liściaste warzywa i kapustę. Przyczyną upośledzenia wchłaniania witaminy K może być nadmiar innego rozpuszczalnego w tłuszczach retinolu witaminowego. Duża ilość wapnia wchodzącego do organizmu może nie tylko spowolnić wchłanianie witaminy K, ale także wywołać wewnętrzne krwawienie.

Aby uzyskać więcej informacji na temat korzyści z witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i produktów, z których można je uzyskać, zobacz film wideo poniżej.