Tabela 5 diet - menu na tydzień i przepisy na Pevzner
- Diagnostyka
Wysłany przez 1000diets · Wysłany 04/04/2018 · Aktualizacja 04/20/2018
Dieta terapeutyczna nr 5 firmy Pevzner została opracowana w celu zapewnienia pełnego, ale delikatnego odżywiania w przypadku chorób przewlekłych wątroby i dróg żółciowych. Dietetyczny stół numer 5 zapewnia dania bogate w substancje błonnikowe i lipotropowe, a menu diety 5 pomaga normalizować wątrobę i żółć poprzez wprowadzanie produktów zawierających witaminy i minerały.
Dieta na piątym stole z cotygodniowym menu i przepisami powinna być przemyślana z wyprzedzeniem, abyś mógł przygotować zdrowe i smaczne dania, unikając niechcianych produktów w diecie.
Tabela dietetyczna numer 5 jest przepisywana przez lekarza w przypadku przewlekłych postaci zapalenia pęcherzyka żółciowego, zapalenia wątroby, kamicy żółciowej bez zaostrzeń. Istotą diety numer 5 jest wybór takiej diety, która pomoże uniknąć rozwoju i nasilenia chorób wątroby i dróg żółciowych. Aby to zrobić, menu na każdy dzień zawiera dietetyczne dania, które nie podrażniają narządów trawiennych, normalizują rozdzielanie żółci. W tym samym czasie, dzięki diecie piątego stołu, organizm otrzymuje fizjologiczną normę białek, tłuszczów i węglowodanów, wszystkie niezbędne witaminy i pierwiastki śladowe.
Zasady stołu dietetycznego nr 5 autorstwa Pevzner
- gotowanie - gotowane na parze, gotować i piec;
- Dzienne menu diety obliczane jest na 6 posiłków dziennie;
- sól jest dozwolona na diecie nie większej niż 10 g na dzień;
- dieta 5 zapewnia co najmniej 1,5 litra wolnego płynu na dzień;
- produkty o grubym włóknie należy posiekać lub przetrzeć podczas gotowania.
Tabela 5 diety zawiera przepisy o umiarkowanej wartości energetycznej - nie więcej niż 2000 kcal / dzień. W diecie nie można podawać więcej niż 80 gramów cukru, pozostałe 300 gramów węglowodanów musi parzyć zboża i warzywa. Białka i tłuszcze są dozwolone na 90 g.
Dieta numer 5 Pevzner
Tabela dozwolonych i niepożądanych produktów dla diety 5 stolików
Co możesz zrobić z dietą numer 5
- Mięso, drób, ryby - nietłuste, bez ścięgien, skóry
- Kasza gryczana i płatki owsiane Preferowane
- Jajka - miękko gotowany, gotowany, omlet z białka
- Chleb, pieczenie - Wczorajszy chleb do pieczenia, chude produkty, suche ciastka
- Napoje - Kawa i herbata z mlekiem, galaretki, kompoty, soki
Czego nie do diety numer 5
- Mięso, drób, ryby - tłuste mięso i ryby, podroby, mięso wędzone, żywność w puszkach
- Zboża - Barley Barrel
- Jajka - na twardo gotowane, gotowane w formie jajecznicy
- Chleb, pieczenie - świeże pieczywo, ciasta i wypieki francuskie
- Napoje - Mocna czarna kawa, kakao, napoje gazowane, zimne napoje
Dieta jest przeznaczona na około 10-14 dni. Bardziej szczegółowo na temat czasu jego trwania i dozwolonego wypełnienia konieczne jest zwrócenie się do lekarza.
Przejadanie się, obfite spożycie pokarmu ma niekorzystny wpływ na wątrobę i woreczek żółciowy, przyczynia się do występowania skurczów dróg żółciowych i ataków bólowych.
Odmiany tabeli diety numer 5
Przykładowe menu tygodnia obliczane jest w zależności od rodzaju diety nr 5. Mogą to być odmiany piątego stołu, które lekarz zaleca dla różnych chorób wątroby i dróg żółciowych.
Dieta dla tłuszczowej hepatozy wątroby pozwala na zmniejszenie ilości tłuszczu do 70 g / dzień. Dieta 5a jest przepisywana na zaostrzenia zapalenia pęcherzyka żółciowego, zapalenia wątroby, kamicy żółciowej. W przepisach dotyczących diety 5a konieczne jest minimalizowanie żywności zawierającej cholesterol.
Dieta 5 p zgodnie z zaleceniami firmy Pevzner w przypadku przewlekłego zapalenia trzustki. Tabela 5p różni się od innych odmian tego systemu żywnościowego poprzez redukcję dozwolonych węglowodanów do 200 g / dzień. Przepisy na 5p diet nie powinny zawierać całych jaj, przypraw i przypraw.
Tabela 5 przedstawiono po operacji usunięcia pęcherzyka żółciowego, przepisy na codzienne posiłki zapewniają znaczną redukcję tłuszczów i soli.
W przypadku odmian lipotropowych i tłuszczowych z tabeli 5, przepisy, przeciwnie, zawierają co najmniej 110 g tłuszczu na dzień. Są konieczne, aby żółć nie stagnowała. Menu jest obliczane z góry według dni i zawierają w diecie wszystkie składniki odżywcze w odpowiedniej ilości. Podstawa do przyjmowania podstawowego menu na każdy dzień dla stołu dietetycznego nr 5.
Terapeutyczna dieta numer 5 a, b, p - dodatek do diety nr 5
Menu na poniedziałek
- 1. śniadanie: płatki owsiane na wodzie, chleb żytni z masłem i kromka sera, herbata.
- Drugie śniadanie: pieczone jabłko.
- Obiad: zupa ryżowa z jajkiem, zrazy z ryby na parze, sok z jagód.
- Obiad: 100 g domowego jogurtu, ciastek.
- Kolacja: twaróg z zapiekanką z marchwi, bulion z dzikiej róży.
- Na noc: galaretka.
Danie dnia: zrazy z ryb parowych. Do gotowania potrzebne będzie 400 g filetu z chudego ryby (dorsz, morszczuk, mintaja), kromka chleba pszennego bez skorupy, jajo, 8 kawałków suszonych śliwek bez pestek, 2 łyżki mleka, łyżeczka masła, łyżeczka bułki tartej. Namoczyć chleb w mleku i wycisnąć, pokroić filety rybne w plastry. Złożyć filet blendera, chleb i posiekać. Dodaj jajko, szczyptę soli do masy i dobrze wymieszaj. Drobno posiekaj śliwki i wymieszaj z masłem, bułką tartą. Zanurz ręce w wodzie, aby nie przyklejać mielonej ryby. Robimy tortillę z mięsa mielonego, wkładamy farsz na środek, dodajemy owalny kształt i umieszczamy go w podwójnym kotle. Czas gotowania - 20 minut. Na bocznym naczyniu możesz przygotować gotowany kalafior.
Wtorkowe menu
- Pierwsze śniadanie: kasza semoliny na wodzie z łyżką dżemu truskawkowego, jajko na miękko, herbata.
- Drugie śniadanie: dojrzała gruszka.
- Obiad: zupa jarzynowa z kaszą manną, parzone kotlety z kurczaka.
- Obiad: pudding ryżowy.
- Obiad: mielona zapiekanka z kurczaka z warzywami, herbata.
- Na noc: kefir.
Danie dnia: mielona zapiekanka z kurczaka z warzywami. Przygotuj 500 g mielonego kurczaka (zalecane jest nieużywanie sklepu i filet z kurczaka w blenderze). Obierz i umyj cebulę, czerwoną paprykę, duży pomidor, 3 średnie ziemniaki. Posiekaj cebulę i wymieszaj z mięsem mielonym, dodaj szczyptę soli. Pieprz i pomidor pokroić w cienkie plasterki, a ziemniaki zetrzeć na grubej tarce. Smarujemy naczynie do pieczenia olejem i układamy farsz, gładki. Na wierzch z warstwą pomidorów i papryki. Następnie ułóż warstwę tartych ziemniaków i odrobinę soli. Wlać na łyżkę oliwy z oliwek i wymaz z kwaśną śmietaną. Zetrzeć 100 g dowolnego rodzaju sera, aby posmakować i posypać zapiekankę. Umieścić w piekarniku na średnim ogniu, piec przez 40 minut.
Środowe menu
- Pierwsze śniadanie: zapiekanka z serem z rodzynkami, herbata.
- Drugie śniadanie: 2 mandarynki.
- Obiad: zupa gryczana, kawałek gotowanej wołowiny z puree z marchwi.
- Obiad: pudding z kaszy manny.
- Kolacja: gulasz wołowy z jabłkami, herbata.
- Na noc: galaretka.
Danie dnia: gulasz wołowy z jabłkami. Do gotowania trzeba wziąć kg polędwicy wołowej, 2 duże cebule i marchewki, 2-3 duże kwaśno-słodkie jabłka, 2-3 łyżki mąki. Pokrój mięso na duże kawałki (3-4 cm), zawiń w mąkę i szybko smaż w oleju roślinnym. Wlać 4 łyżki oleju roślinnego do garnka z grubymi ściankami, drobno posiekać cebulę i podsmażyć w tym oleju na średnim ogniu. Dodaj marchewki, starte na grubej tarce, zalej około 2 szklanek wody, aby mięso całkowicie pokryło się solą i gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny. Jabłka obrać, pokroić w duże plasterki i wymieszać z mięsem. Gotować kolejne 40 minut pod pokrywką. Wyłącz ogrzewanie i pozwól mu parzyć przez kolejne 15 minut przed podaniem.
Menu na czwartek
- Pierwsze śniadanie: omlet parowy z 2 białek, sałatka z gotowanych buraków z serem, herbata.
- Drugie śniadanie: banan.
- Obiad: wegetariańska zupa, owsianka z dyni z ryżem.
- Obiad: starte surowe marchewki z łyżką kwaśnej śmietany.
- Kolacja: sałatka, kawałek gotowanego fileta z kurczaka, rosół z dzikiej róży.
- Na noc: biodra bulionu.
Danie dnia: owsianka z dyni z ryżem. 700 g miąższu dyni pokroić w kostkę, włożyć do garnka, wlać 100 ml wody i doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodaj półtorej filiżanki mleka, wlej 2 łyżki cukru i szczyptę soli, zamieszaj i doprowadzaj do wrzenia. Następnie zalać pół szklanki umytego ryżu, spłaszczyć i nie mieszać. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut, aż ryż zostanie całkowicie ugotowany. Wyłącz ogień, wymieszaj owsiankę, miażdżąc kawałki dyni, dodaj mały kawałek masła.
Menu piątkowe
- Pierwsze śniadanie: syrniki z suszonymi morelami, śmietana, herbata.
- Drugie śniadanie: 150 g słodkich jagód.
- Obiad: zupa z buraków, paszteciki z ryb parowych.
- Obiad: sernik twarogowy, sok z marchwi, rozcieńczony wodą 1: 1.
- Kolacja: ryba pieczona w niskotłuszczowym kwaśnym sosie z brokułami, kompot jabłkowy.
- Na noc: kefir.
Danie dnia: pieczona ryba z brokułami. Filet z niskotłuszczowej ryby 600 g pokroić na porcje i sól. 400 g brokułów rozłożono na kwiatostany, zanurzono we wrzącej wodzie i gotowano przez 5 minut. Ubij 2 jajka i 200 g niskotłuszczowej kwaśnej śmietany w filiżance. Smarujemy naczynie do pieczenia masłem, kładziemy rybę i kapustę, polewamy kwaśnym sosem śmietanowym i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na średnim ogniu. Gotuj przez 15 minut i podawaj natychmiast.
Sobotnie menu
- Pierwsze śniadanie: kasza gryczana, kawałek sera, herbata.
- Drugie śniadanie: jabłko upieczone z miodem.
- Obiad: zupa jarzynowa, klopsiki drobiowe, sos mleczny.
- Obiad: zapiekanka z serem.
- Kolacja: leniwe kapusta z ryżem, herbata.
- Na noc: biodra bulionu.
Danie dnia: klopsiki z kurczaka w sosie mlecznym. Posiekać 500 g filetów z kurczaka w blenderze. Zanurz 3 małe kawałki białego chleba w wodzie, wyciśnij i dodaj do mięsa. Obierz cebulę, umyj, posiekaj i połącz z mięsem. Sól mielić, dobrze wymieszać, uformować małe kulki. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju roślinnego i 30 g masła, wylać łyżkę mąki i energicznie wymieszać, aby nie było grudek. Wlać szklankę mleka, sól, doprowadzić do wrzenia i gotować sos przez 10 minut przy ciągłym mieszaniu. Włóż klopsiki do sosu z mlekiem, zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez pół godziny.
Menu niedzielne
- Pierwsze śniadanie: ser wiejski z płatkami bananowymi, chleb żytni z dżemem truskawkowym, herbata.
- Drugie śniadanie: pieczone jabłko.
- Obiad: zupa z cukinii, placki rybne.
- Czas na herbatę: leniwe pierogi.
- Kolacja: duszona kapusta z krewetkami, biodra z bulionu.
- Na noc: kefir.
Danie dnia: zupa z cukinii. Przygotuj mały filet z kurczaka, 700 g młodej cukinii, 2 ziemniaki i cebulę, 200 g stopionego sera. Gotuj filet z kurczaka w l wody przez 20 minut po zagotowaniu. Obierz, umyj i pokrój warzywa. Usuń mięso z bulionu, ułóż ziemniaki i gotuj przez 20 minut. Dodaj cebulę i cukinię, gotuj przez kolejne 10 minut. Wlej płyn do filiżanki, zmiel warzywa w puree blenderze i wylej bulion z powrotem. Pokrój ser i kurczaka na plasterki, włóż do zupy, podpal i gotuj, mieszając, aż ser się całkowicie rozpuści. Podawaj z krakersami pszenicznymi.
Tabela diety 5. Co może? A co nie?
Rada żywieniowa
Jeśli masz nadwagę, przydaje się (tylko jeśli przepisane przez lekarza), aby zrobić dzień postu raz w tygodniu. W tym samym czasie, dzień postu na bazie ryżu jest popularny i dobrze tolerowany.
W ciągu dnia pij 5-6 razy szklankę kompotu (1,5 litra dziennie) suchych lub świeżych słodkich owoców. 2-3 razy dziennie do kompotu dodaje się owsiankę ryżową gotowaną bez cukru. Łącznie potrzeba 1,2 kg świeżego lub 200-250 g suszonych owoców i 50 g ryżu dziennie.
Zalecane są również dni postu na ser lub sernik. Około 400 gramów niskotłuszczowego twarogu (w jego naturalnej postaci lub do wyrobu sernika) dzieli się na 4-5 dawek dziennie. Dozwolone 2-3 szklanki herbaty z mlekiem bez cukru i szklanką bulionu biodrowego.
Tabela 5 dla cotygodniowych menu - Odchudzanie
Odmiany tabeli diety numer 5
Przykładowe menu tygodnia obliczane jest w zależności od rodzaju diety nr 5. Mogą to być odmiany piątego stołu, które lekarz zaleca dla różnych chorób wątroby i dróg żółciowych.
Dieta dla tłuszczowej hepatozy wątroby pozwala na zmniejszenie ilości tłuszczu do 70 g / dzień. Dieta 5a jest przepisywana na zaostrzenia zapalenia pęcherzyka żółciowego, zapalenia wątroby, kamicy żółciowej. W przepisach dotyczących diety 5a konieczne jest minimalizowanie żywności zawierającej cholesterol.
Dieta 5 p zgodnie z zaleceniami firmy Pevzner w przypadku przewlekłego zapalenia trzustki. Tabela 5p różni się od innych odmian tego systemu żywnościowego poprzez redukcję dozwolonych węglowodanów do 200 g / dzień. Przepisy na 5p diet nie powinny zawierać całych jaj, przypraw i przypraw.
Tabela 5 przedstawiono po operacji usunięcia pęcherzyka żółciowego, przepisy na codzienne posiłki zapewniają znaczną redukcję tłuszczów i soli.
W przypadku odmian lipotropowych i tłuszczowych z tabeli 5, przepisy, przeciwnie, zawierają co najmniej 110 g tłuszczu na dzień. Są konieczne, aby żółć nie stagnowała. Menu jest obliczane z góry według dni i zawierają w diecie wszystkie składniki odżywcze w odpowiedniej ilości. Podstawa do przyjmowania podstawowego menu na każdy dzień dla stołu dietetycznego nr 5.
Terapeutyczna dieta numer 5 a, b, p - dodatek do diety nr 5
Dieta terapeutyczna 5 - menu dla dziecka
Dieta zapalenia trzustki u dziecka różni się od menu dla dorosłych tylko w rozmiarze porcji. Trzustka po prostu nie radzi sobie z nadmiarem. Dlatego na kolację dziecko otrzymuje tylko zupy i danie z białek, a na kolację dziecko może być karmione głównym daniem białkowym razem z dodatkiem.
Żywność w szpitalach i obiektach sanatoryjnych dla dzieci i dorosłych jest prawie identyczna. Aby Twoje dziecko czuła się dobrze i nie odczuwało dyskomfortu, zaleca się, aby menu było jak najbardziej zróżnicowane, biorąc pod uwagę wszystkie powyższe zalecenia.
Bądź zdrowy i czujesz się dobrze w każdym wieku!
Przepisy potraw
Aby dostosować się do tabeli 5p firmy Pevzner, nie wystarczy wybrać dozwolone produkty i wykluczyć niedozwolone produkty, konieczne jest również odpowiednie przygotowanie tych produktów. Dopuszcza się gotowanie, gotowanie na wolnym ogniu i pieczenie, warto zrezygnować z smażenia. Jeśli okaże się trochę wyobraźni, dieta będzie nie tylko przydatna i pożywna, ale stanie się smaczna i różnorodna.
Przepisy na pierwsze dania
Posiłki i posiłki przez tydzień zgodnie z tą dietą powinny być ułamkowe, tj. 5-6 razy dziennie, przez co nie zaburza metabolizmu i nie pozwala organizmowi odczuwać głodu.
Korzystając z listy proponowanych produktów i codziennej diety, możesz połączyć wyobraźnię i stworzyć wiele oryginalnych, smacznych potraw. Dietetyczny stół i przepisy kulinarne, pyszne przepisy z własnymi rękami na piątym stole wyeliminują monotonię.
Zupa jarzynowa z chlebem i masłem, przepis żywieniowy, stół 5
Klasyczna zupa kremowa jest dobrym substytutem elitarnej zupy kremowej.
- 1 litr wody;
- 150 g chleba pszennego (nieświeżego);
- 2-3 ziemniaki;
- 1 żółtko;
- 0,5 łyżki. mleko;
- 2 łyżki. l olej roślinny;
- 2-3 pomidory;
- sól
Proces gotowania
Obierz pomidory i ziemniaki, gotuj, aż będą gotowe, dodaj plasterki chleba na patelnię, aż do pełnego ugotowania (5 minut). Wynik poprzednich prac miesza się w blenderze. Powstałe puree doprowadzić do wrzenia, wlać szczyptę soli, wlać mleko, ubite w żółtko.
Buraki cukrowe własnymi rękami
Jedną z najlepszych zup zalecanych do diety jest burak.
- 350 g wywaru świeżych (mrożonych) buraków;
- 70-100 g buraków;
- 100 g korniszonów;
- dymka (12 bułeczek);
- 12 jaj;
- 15 g niskotłuszczowej kwaśnej śmietany;
- garść zieleni.
Aby ugotować buraki, trzeba pokroić cienko już ugotowane buraki, pokroić w cienkie plastry z cornichonami i zieleniną. Warzywa łączą się z bulionem z buraków, w którym gotuje się i solą. W powstałej zupie przed zjedzeniem dodaj 12 jajek, wlać śmietanę do smaku i posiekaną zieleniną.
Paszteciki na parze w diecie 5
Delikatne paszteciki na parze będą stanowić godną konkurencję na stole do klasycznych dań mięsnych.
- 300 g filetu z niskotłuszczowych ptaków (kurczak, ewentualnie wołowina);
- 50 gramów ryżu;
- 30 g masła.
Z wybranego mięsa oddzielić tłuszcz, pociąć ścięgna, drobno posiekać lub skręcić w maszynce do mięsa. Chwastuj śmieci, płucz ryż i moczyć przez 20 minut, zagotuj lepką owsiankę. Połącz mięso i ryż, zanurz ręce w masie i uformuj kotlety.
Duszone bakłażany z sosem śmietanowym
- niebieski 5 sztuk;
- 5 łyżek. l masło;
- 1 łyżka. kwaśna śmietana (1% tłuszczu).
Dieta Pevznera 5: zasady, menu i przepisy
Dieta №5 od Pevzner, czyli stół do leczenia №5 od Pevzner, jest przeznaczony dla osób cierpiących na choroby wątroby, żołądka, trzustki. Jest kompletny, ale delikatny dla tych narządów. Przestrzeganie tej diety to nie całe życie. Ale można go obserwować przez kilka lat, ponieważ obejmuje produkty, z których można przygotować różnorodne potrawy dietetyczne. Ponadto nie jest przeciwwskazane u dzieci.
Istnieje kilka odmian tego stołu.
- 1. Produkty mogą być używane wyłącznie w postaci gotowanej, pieczonej i gotowanej na parze.
- 2. Należy podawać frakcjonalne posiłki 5-6 razy dziennie w małych porcjach w dokładnie równych odstępach czasu.
- 3. Pamiętaj, aby używać pokarmów stymulujących przepływ żółci i zapobiegających ich stagnacji.
- 1. Dozwolone są te same produkty, co w poprzedniej wersji diety.
- 2. Wszystkie potrawy podawane są w formie mielonej, obecność pieczonych potraw nie jest dozwolona.
- 3. Ważne jest, aby utrzymać niską kaloryczność - nie więcej niż 1800 kcal dziennie.
- 4. Ograniczone stosowanie produktów stymulujących przepływ żółci
- 1. Jedzenie siedem razy dziennie co trzy godziny.
- 2. Posiłki są gotowane na parze lub gotowane. Serwowane ziemi
- 1. Zaczyna się od dni postu, które pomagają zmniejszyć ból.
- 2. Dieta obejmuje te same pokarmy, które są dozwolone w innych odmianach.
- 3. Oprócz ustalonej listy zabronionych produktów wyklucza się mięso młodych zwierząt.
Tabela obróbki nr 5 według Pevzner zawiera poniższą listę dozwolonych i zabronionych produktów.
- słabo parzonej czarnej herbaty, dopuszczalne jest dodanie pewnej ilości cukru, cytryny, mleka;
- wywar z owoców dzikiej róży;
- napoje owocowe i napoje owocowe;
- galaretka;
- herbata z rumianku
- kawa, kakao, mocna herbata;
- zimne napoje;
- słodka woda gazowana;
- napoje alkoholowe i energetyczne;
- cykoria, chleb świętojański;
- świeży sok;
- zielona herbata
- zupy jarzynowe na wodzie, najlepiej w odrapanej formie;
- zupy mleczne z makaronem z pszenicy durum;
- zupy owocowe;
- barszcz (nie na bulionie);
- zupa;
- zupa jęczmienna
- buliony mięsne;
- buliony grzybów;
- buliony rybne;
- okroshka (na kwas chlebowy lub kefir)
- kaszki tłuste częściowo lepkie na wodzie lub wodzie i mleku w stosunku 1: 1 z ryżu, płatków owsianych, kaszy mannej, kaszy gryczanej;
- kuskus, bulgur;
- pilaw ryżowy z suszonymi owocami;
- muesli;
- kaszka z nasion lnu
- ograniczenie stosowania jęczmienia, jęczmienia, kaszy pszennej
Makaron z pszenicy durum gotowany przy użyciu minimalnej ilości tłuszczu i uzupełniony dozwolonymi produktami
- tłuszczowa pasta;
- makaron i makaron z pomidorami, grzybami, sosami mięsnymi
- niskotłuszczowa wołowina, cielęcina;
- mięso królicze;
- mięso z kurczaka;
- mięso z indyka;
- Roladki z kapusty;
- ryby o niskiej zawartości tłuszczu, ale nie więcej niż trzy razy w tygodniu;
- łososia, ale tylko jako przekąska;
- pierogi z cielęciny i kurczaka
- podroby;
- kiełbasy;
- żywność w puszkach;
- Ryby solone i wędzone;
- tłuste ryby i mięso;
- ikra ryb;
- sushi i sashimi;
- paluszki krabowe
- chleb z otrębami;
- chleb żytni;
- krakersy;
- chleb pszenny z grubej mąki, ale suszony lub wczorajsze wypieki;
- ciasteczka galetny, pikantne krakersy;
- chude wypieki z rybą, twarożkiem, owocami;
- pieczywo;
- odciąć
- wszelkie produkty oparte na dmuchaniu i cieście;
- pączki;
- świeży chleb;
- naleśniki, naleśniki;
- bułeczki z muffinami
- niskotłuszczowa kwaśna śmietana;
- kefir nie więcej niż 2% tłuszczu - 1 filiżanka dziennie;
- zwykłe jogurty;
- ser feta
- ostre i słone sery;
- tłuste produkty mleczne;
- serwatka
- warzywa skrobiowe (ziemniaki, kapusta, marchew, cukinia) w postaci zmyślonej i gotowanej;
- sałatki (Romain, góra lodowa itp.) w ograniczonych ilościach;
- Bułgarska papryka;
- awokado;
- kapusta morska;
- ogórki, pomidory;
- zielona fasola;
- seler i brokuły, nie po obróbce cieplnej
- grzyby, kukurydza, szczaw, szpinak;
- zielona cebula, czosnek;
- marynowane warzywa;
- konserwy warzywne;
- pikle;
- ostre i gorzkie zioła i przyprawy;
- pasta pomidorowa;
- kapusta biała bez obróbki cieplnej
- słodkie jabłka, najlepiej pieczone;
- banan - nie więcej niż jeden przeciętny owoc dziennie;
- suszone śliwki;
- arbuz z umiarem;
- suszony melon, suszone morele
- świeży melon, suszone morele, papaja;
- orzechy;
- imbir;
- cytryna;
- wszystkie surowe owoce, z wyjątkiem dozwolonych
- omlety z parowanym białkiem;
- jajka na twardo - nie więcej niż dwa białka dziennie i nie więcej niż połowa żółtka
Całe Jajko Smażone Posiłki
- masło - nie więcej niż trzydzieści gramów dziennie;
- rafinowany olej słonecznikowy;
- oliwa z oliwek
- nierafinowany olej słonecznikowy;
- tłuszcze zwierzęce z wyjątkiem masła krowiego
Na tej diecie wykluczone jest stosowanie roślin strączkowych jako niezależnego dania.
Spośród produktów dopuszczonych do diety trzustkowej można stworzyć zróżnicowane menu, które będzie zawierać proste przepisy kulinarne.
Przykładowe menu jest przedstawione w tabeli.
- płatki owsiane na wodzie;
- kawałek sera;
- kromka chleba żytniego;
- słabo parzona herbata
Dla płatków owsianych na wodzie:
- 150 gramów płatków owsianych;
- 450 ml wody;
- 1/4 łyżeczki soli
Gotowanie owsiane na wodzie:
- 1. Zagotuj wodę, sól.
- 2. Wlać do niego granulki, zmniejszyć ogień do minimum i gotować z ciągłym mieszaniem przez 5-7 minut.
- 3. Można podawać z małym kawałkiem masła
- zupa jarzynowa z ziemniaków;
- gotowana ryba;
- buliony z biodra
Do zupy jarzynowej:
- 2 średnie ziemniaki;
- 600 ml wody;
- mała marchewka i cebula;
- 60 g brokułów;
- sól do smaku
Sposób gotowania zupy warzywnej:
- 1. Pokrój ziemniaki na małe kostki i włóż do wrzącej, osolonej wody. Gotować do połowy.
- 2. Tymczasem dusić drobno posiekaną cebulę i marchewkę.
- 3. Dodaj brokuły do ziemniaków, dziesięć minut później - cebula i marchew. Doprowadź do gotowości.
- 4. Zmielić warzywa z blenderem na zmielone, doprowadzić ponownie do wrzenia.
- 5. Udekoruj zielenią
Dla pieczonych ryb:
- 1 stek z łososia;
- 1 łyżka. łyżka soku z cytryny;
Sposób pieczenia pieczonej ryby:
- 1. Umieść stek z łososia na środku prostokąta folii, trochę soli i posyp sokiem z cytryny.
- 2. Owinąć folię w kopertę i piec w rozgrzanym piekarniku przez 15-20 minut.
- 3. Przed podaniem posyp koprem.
- makaron z serem;
- sałatka z kapusty i marchwi
Do makaronu i sera:
- 300 g makaronu z pszenicy durum;
- 70 g tartego sera niesolonego;
- 20 g masła;
- sól
Sposób przyrządzania makaronu z serem:
- 1. Zagotuj makaron w osolonej wodzie. Zlać wodę, wypłukać makaron wrzącą wodą.
- 2. Dodaj starty tarty ser i masło, wymieszaj, aby roztopić ser i masło.
- 3. Daj "odpoczynek" pod pokrywką przez 10 minut
Do surówki z kapusty:
- 200 g białej kapusty;
- 100 g marchwi;
- koperek;
- 1-2 łyżki stołowe. łyżki oleju słonecznikowego
Sposób gotowania surówki z kapusty:
- 1. Pokroić kapustę, zetrzeć ręce, aby pozwolić sokowi.
- 2. Zetrz marchew na grubej tarce, dodaj do kapusty.
- 3. Pokrój koperkiem i dodaj do miski. Napełnij olejem słonecznikowym
Menu opcji na drugi dzień:
- omlet z białka z warzywami gotowanymi na parze;
- kromka chleba żytniego;
- słabo parzona herbata
- 40 gramów kapusty;
- 40 g cukinii;
- 40 g marchwi;
- zieleni;
- 60 ml mleka;
- 10 g masła;
- wiewiórki dwóch kurzych jaj;
- 10 g kwaśnej śmietany
Metoda gotowania omletów:
- 1. Smaż drobno pokrojone warzywa (kapusta, cukinia, marchew) do miękkości.
- 2. Dodaj do nich 40 ml mleka i przynieś do gotowości.
- 3. Ubij białka, dodaj resztki mleka, sól, dodaj do warzyw, wymieszaj ze śmietaną i upiecz w piekarniku
- 150 g twarogu 1% tłuszczu;
- 20 g suszonych śliwek
- zupa z ziemniaków i kaszy owsianej;
- Wołowina z kapustą z ryżem;
- galaretka
- 250 ml wody;
- 70 g płatków owsianych;
- 50 g marchwi;
- 200 gramów ziemniaków;
- koperek
Metoda przygotowania zupy:
- 1. Umieść wodę na średnim ogniu, pozwól jej się zagotować. Sól
- 2. Dodaj pokrojone ziemniaki na patelnię, gotuj aż do połowy.
- 3. Połóż na ziemniaczanym grysiku i marchewce, startej na grubej tarce.
- 4. Gotować do miękkości, doprawiać zielenią.
- 150 g gotowanych liści kapusty;
- 150 g mielonej wołowiny;
- 20 g umytego ryżu;
- 50 ml oleju słonecznikowego;
- zieloni
Sposób gotowania kapusty:
- 1. Napełnij zmielone mięso niewielką ilością soli, oleju słonecznikowego i dokładnie umytego ryżu.
- 2. W każdym liściu kapusty wstępnie ugotowanym i schłodzonym do temperatury pokojowej umieścić niewielką ilość mięsa mielonego. Arkusz złożony w formie koperty.
- 3. Półprodukty wkładamy do garnka z grubym dnem w dół.
- 4. Wlej nadziewaną kapustę wodą i na średnim ogniu gotujemy. Po zagotowaniu wody zmniejsz ogień i gotuj do gotowości.
- 5. Przed podaniem udekoruj zielenią
- 400 g słodkich jabłek;
- 150 gramów cukru;
- 50 g skrobi ziemniaczanej;
- 1 l wody
Sposób gotowania galaretki:
- 1. Ugotuj jabłka bez rdzenia w wodzie.
- 2. Przetrzyj owoc przez sito lub zacier z blenderem. Wróć do wywarki.
- 3. Rozpuść skrobię w małej ilości zimnej wody, dodaj do bulionu, zagotuj.
- zapiekanka z makaronu z gotowanym mięsem;
- buliony z biodra
- 400 gramów makaronu (lepszy rodzaj pajęczyny);
- 200 g gotowanej wołowiny lub cielęciny;
- 1 małe jajo;
- 100 ml mleka;
- 60 ml oleju słonecznikowego
Sposób gotowania makaronu:
- 1. Zagotuj makaron w osolonej wodzie do miękkości.
- 2. Ciąć uprzednio przegotowane i schłodzone mięso w małych kostkach.
- 3. Wymieszać makaron z mięsem, wlać jajko, ubić mlekiem.
- 4. Wmasuj masę i upiecz w piekarniku.
- 5. Dodaj zielenie do smaku
Przykładowe menu wygląda następująco:
Dla semoliny:
- 100-150 g semoliny;
- 150 ml mleka;
- 200 ml wody;
- 30 g rodzynek;
- 10 g masła;
- 5 g cukru
Sposób gotowania semoliny:
- 1. Doprowadź mleko do wrzenia z wodą, dodaj sól i cukier.
- 2. Przykryć kasze i gotować, ciągle mieszając, aż będą gęste.
- 3. Dodaj umyte rodzynki i masło
- zupa jarzynowa na bulionie z suszonych owoców;
- leniwe serniki;
- wywar z owoców dzikiej róży
- 300 g suszonych owoców;
- 250 g świeżej kapusty;
- 3 średnie marchewki;
- 4 łyżki. l olej słonecznikowy;
- 1700 ml wody
Metoda przygotowania zupy:
- 1. Opłucz wysuszone owoce w zimnej wodzie i ugotuj. Przełożyć bulion przez cienkie sito.
- 2. Drobno posiekaj kapustę, zalej wrzącą wodą przez trzy minuty i wyciśnij.
- 3. Zetrz marchew na drobnej tarce, a następnie dusić w oleju słonecznikowym.
- 4. Włóż warzywa do wywaru z suszonych owoców i gotuj do gotowości
- 250 g twarogu 1% tłuszczu;
- 2 jajka;
- 2,5 łyżki mąki;
- 2 łyżki cukru;
- sól
Sposób wytwarzania serników:
- 1. Ostrożnie zetrzyj wszystkie składniki.
- 2. Z powstałej masy zwinąć kiełbaskę i pokroić na równe kawałki o grubości jednego centymetra.
- 3. Ugotuj serniki we wrzącej osolonej wodzie.
- 4. Podawać z kwaśną śmietaną
- Pół kilograma dowolnych odmian o niskiej zawartości tłuszczu;
- 1 mała cebula;
- 200 gramów ryżu;
- sól
Sposób gotowania ryb z ryżem:
- 1. Oczyść ryby z łusek, gotuj w osolonej wodzie z cebulką.
- 2. Zagotuj ryż do momentu ugotowania.
- 3. Podawaj ryby na poduszce ryżu, posyp je ziołami
W przypadku suchych herbatników:
- 4 jajka;
- 1,5 szklanki cukru;
- 2 szklanki mąki;
- proszek do pieczenia;
- wanilina
Sposób przygotowania ciasta:
- 1. Oddziel białka od żółtek. Pokonaj białka cukrem do silnej białej piany, następnie delikatnie wymieszaj żółtka.
- 2. Bez przerywania dodawać małe porcje mąki z wanilią i proszkiem do pieczenia.
- 3. Nasmarować spód formy masłem, wylać ciasto i piec w piekarniku rozgrzanym do 180-200 stopni, aż próbka na suchą zapałkę
Przykładowe menu jest przedstawione w tabeli.
- mleko owsianka gryczana;
- jajko na twardo;
- herbata
- 1 łyżka. mleko;
- 2 łyżki. woda;
- 1 łyżka. kasza gryczana;
- sól
Sposób przygotowania owsianki:
- 1. Wlać umyte płatki zimną wodą, włożyć do ognia i gotować do gotowości.
- 2. Sól wlać z mlekiem i zagotować ponownie
- zupa z warzyw i cukinii;
- gotowane na parze kotlety z kurczaka;
- tłuczone ziemniaki z mlekiem
- 350 g ziemniaków;
- 200 g cukinii;
- 100 g marchwi;
- 100 ml oleju słonecznikowego;
- 1000 ml wody;
- 2 łyżki. l sok z marchwi
Metoda przygotowania zupy:
- 1. Cukinię obieramy, kroimy w plasterki, dusimy w oleju roślinnym.
- 2. Ruszcie marchewki, gulasz razem z cukinią.
- 3. Obrać ziemniaki, pokroić w plastry, gotować w 1 litrze wody do miękkości.
- 4. Dodaj resztę warzyw i sok z marchwi do ziemniaków.
- 5. Gotuj przez 15 minut po ugotowaniu. Doprawić zieleniną
- 200 g piersi z kurczaka;
- 1 jajko;
- 2 cebule;
- zieloni
Metoda gotowania:
- 1. Owiń kurczaka przez maszynę do mięsa z cebulą.
- 2. Dodaj dokładnie jajka, zielenie, sól i zagnieść.
- 3. Przyrządzać kotlety z mokrymi rękami, wkładać do parowca, doprowadzać do gotowości
W przypadku puree ziemniaczanego:
- 300 gramów ziemniaków;
- 150 ml mleka;
- 30 g masła;
- sól
Sposób przygotowania puree z mlekiem:
- 1. Zagotuj ziemniaki w osolonej wodzie.
- 2. Odcedź wodę, dodaj masło do gorącego ziemniaka, zetrzyj z masherem ziemniaczanym.
- 3. Wlać gorące mleko do masy ziemniaków i ubić mikserem
- serniki z marchewką;
- herbata;
- biszkopt
- 350 g twarożku;
- 200 g marchwi;
- 2 jajka;
- 100 g cukru;
- 250 g mąki;
- mąka na nadzieniu;
- 100 ml oleju roślinnego
Sposób wytwarzania serników:
- 1. Pokrój wiejski ser w mieszarce z cukrem i jajkami.
- 2. Marchewki zetrzeć na drobnej tarce, wymieszać z twarożkiem.
- 3. Dodaj mąkę, daj "odpocząć" przez pół godziny.
- 4. Kształtuj serniki, zwiń je w mąkę. Gotować na parze
Zalecane menu wygląda następująco:
- zapiekanka z twarożku ze śliwkami;
- herbata z rumianku;
- krakersy
- 200 g twarogu 1% tłuszczu;
- 1 jajko;
- 50 g semoliny;
- 1 łyżka cukru;
- szczypta proszku do pieczenia;
- 50 g suszonych śliwek;
- wanilina
Sposób gotowania zapiekanek:
- 1. Wymieszaj twarożek, jajko, kaszę mannę, cukier i proszek do pieczenia w blenderze.
- 2. Dodaj umyte i pokrojone na małe kawałki suszonych śliwek.
- 3. Włożyć formę silikonową i piec w piekarniku
- zupa jarzynowa z mlekiem;
- gulasz z kurczaka;
- kompot z suszonych owoców
- 350 g kalafiora;
- 350 g cukinii;
- 2 łyżki. l olej roślinny;
- 1 szklanka mleka;
- wiewiórki dwóch kurzych jaj;
- 3-4 Art. l mąka
Metoda przygotowania zupy:
- 1. Przygotuj warzywa: podziel kapustę na małe kwiatuszki, obrać cukinię, pokroić na małe kawałki.
- 2. Warzywa wkładamy do rondla z niewielką ilością wody i gotujemy pod pokrywką.
- 3. Pokrój gotowane warzywa w blenderze z mąką, dodaj bulion warzywny i zagotuj.
- 4. Dodaj białka zmieszane z mlekiem do warzyw. Ponownie doprowadzić do wrzenia.
- 5. Dodaj olej roślinny do gotowej zupy.
- 500 g mięsa z kurczaka, można z kości;
- 200 g marchwi;
- 500 ml wody;
- 1 średni pomidor;
- sól
Metoda przygotowania kurczaka:
- 1. Podzielić umytego kurczaka na kawałki i umieścić w rondlu lub misce gulaszu. Zalać zimną wodą, doprowadzić do wrzenia i usunąć piankę.
- 2. Przykryj kurczaka pokrywką i gotuj dalej na małym ogniu.
- 3. W międzyczasie zetrzyj marchewki na drobnej tarce, obierz pomidora i posiekaj mikser do puree.
- 4. Gdy woda w doniczce pozostanie trochę, dodaj marchewki i kontynuuj gulasz z otwartą pokrywką.
- 5. Po 15 minutach dodaj puree z pomidorów i zioła.
- 6. Po 5 minutach wyłącz ogrzewanie i pozwól mięsu "odpocząć" pod pokrywką
- herbata z rumianku;
- ciasteczka galetnye.
Ogólna charakterystyka tablicy dietetycznej nr 5 autorstwa Pevzner?
Podczas identyfikacji niektórych chorób lekarze przepisują określoną dietę. Na przykład, w przypadkach zapalenia pęcherzyka żółciowego i wątroby, ostrego lub przewlekłego zapalenia wątroby, zapalenia pęcherzyka żółciowego, pacjenci powinni ponownie rozważyć swoją dietę i przestrzegać tabeli 5 dotyczącej diety terapeutycznej.
Tabela leczenia 5 według Pevznera pomaga w ułatwieniu i poprawie stanu pacjenta, a także zmniejsza ryzyko dalszego rozwoju choroby. Menu osoby może się zmienić i dostosować, słuchając jednak porady lekarza prowadzącego.
Głównym celem wszystkich diet terapeutycznych jest przywrócenie zaburzonego funkcjonowania narządów i poprawa stanu organizmu. Szczególną uwagę w leczeniu układu pokarmowego otrzymuje dokładnie odpowiednia dieta. Radziecki dietetyk Pevzner opracował 15 diet terapeutycznych, które miały na celu leczenie niektórych chorób.
Zgodnie z tą metodą tabela dietetyczna nr 5 jest wyznaczana w następujących przypadkach:
- upośledzona czynność wątroby, marskość wątroby;
- ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego;
- przewlekłe lub ostre zapalenie wątroby;
- kamica żółciowa, jeśli choroba nie jest w ostrej fazie;
- zapalenie żołądka, zapalenie jelita grubego.
Warto zauważyć, że dieta ta może być zalecana tylko wtedy, gdy pacjent nie cierpi na wyraźne choroby wątroby i żołądka. Mogą to być nawet osoby z usuniętym pęcherzykiem żółciowym. Ten program żywieniowy ma na celu:
- pobudzenie wydzielania żółci;
- normalizacja funkcji wątroby;
- normalizacja metabolizmu;
- regulacja metabolizmu cholesterolu i tłuszczu.
Istota tabeli dietetycznej nr 5: wzbogacenie ciała włóknami, węglowodanami, białkami i cieczami oraz wykluczenie produktów zawierających cholesterol, purynę, olejki eteryczne, kwas szczawiowy, substancje ekstrakcyjne, azot.
Program zawiera następujące funkcje:
- kaloria dziennie powinna wynosić 2 000-2 500 kilokalorii;
- dopuszcza się do 10 gramów soli i do 80 gramów cukru dziennie;
- żywność dzieli się na 5 - 6 razy, a objętości porcji powinny być takie same i małe;
- dziennie należy spożyć z 2 litrów płynu;
- potrawy powinny być ciepłe, zabrania się używania zbyt gorących lub zimnych potraw;
- przestrzeganie diety;
- Zaleca się gotowanie na parze, można również piec lub gotować. Zabrania się jedzenia smażonych potraw;
- nie możesz jeść grubego jedzenia. Jeśli produkty są żylaste, to muszą zmielić tarty lub przy użyciu blendera.
Oprócz tych zasad znajduje się również lista dozwolonych i zabronionych produktów z dietą lekarską numer 5. Zastanów się więc, co możesz i czego nie możesz jeść dla osób cierpiących na choroby wątroby i pęcherzyka żółciowego.
Dieta 5. stół
Opis na dzień 01/06/2017
- Skuteczność: efekt terapeutyczny po 14 dniach
- Warunki: od 3 miesięcy i więcej
- Koszt produktów: 1200 - 1350 rubli na tydzień
Zasady ogólne
Żywienie medyczne jest obowiązkową metodą kompleksowego leczenia pacjenta. Założyciel odżywiania, M. I. Pevzner, uważał, że jedzenie było tłem, na którym stosowano inne terapeutyczne metody leczenia, i opracował 15 dietetycznych tabel. Dieta medyczna chorób dziedzicznych związanych z zaburzeniami wchłaniania substancji jest jedyną metodą leczenia, jedną z głównych chorób związanych z cukrzycą, otyłością i chorobami żołądkowo-jelitowymi. W innych przypadkach zgodność z nim zapobiega powikłaniom i postępowi choroby. Zatwierdzono system numeracji diet, który jest obowiązkowy dla wszystkich placówek medycznych i sanatoryjnych, stołówek dietetycznych.
Żywienie medyczne (dietoterapia) opiera się na fizjologii i biochemii żywienia, na wiedzy o roli składników odżywczych oraz bilansie diety i żywienia. Uwzględnia przyczyny, mechanizmy i formy przebiegu chorób, a także cechy trawienia u chorego. Gastroenterologia, jako nauka o leczeniu chorób żołądkowo-jelitowych, zawiera rozdział dotyczący podaży diet pacjen- tów.
Dieta numer 5, tabela numer 5 Pevzner zalecane dla różnych chorób wątroby i pęcherzyka żółciowego. Jest również przepisywany w przypadku przewlekłego zapalenia okrężnicy z zaparciami i przewlekłego zapalenia żołądka bez wyraźnych zaburzeń. Można powiedzieć, że jest to uniwersalna dieta i najbardziej powszechna tabela, na podstawie której stworzono wiele odmian, które zostaną omówione poniżej.
Wikipedia oferuje charakterystykę diety, ale bardziej dokładny i szczegółowy opis terapeutycznej diety numer 5 można znaleźć w książkach o odżywianiu. Podają opis głównego stołu i jego odmian w zależności od stadium choroby (zaostrzenie, powrót do zdrowia i stabilna remisja). Odmiany diet w pewnym stopniu wykluczają bodźce mechaniczne i chemiczne, a także zapewniają obecność powiązanych chorób.
Piąty stół dietetyczny zapewnia chemiczną oszczędność wątroby przy dobrym odżywianiu, a także poprawę metabolizmu tłuszczów i cholesterolu. W przypadku choroby wątroby wykazano oszczędną dietę, która przyczynia się do normalizacji jej funkcji, a jednocześnie poprawia wydzielanie żółci. Silne chemiczne substancje drażniące to olejki eteryczne, substancje ekstrakcyjne, więc są one wyłączone z diety. Smażone mięso, suszone i wędzone produkty są szkodliwe dla wątroby, mają negatywny wpływ mechaniczny i chemiczny. Gotowanie na parze lub gotowanych potrawach z mielonego mięsa i warzyw ma słaby efekt.
Ta dieta zawiera zmniejszoną ilość tłuszczu (ze względu na ogniotrwałe i słabo strawione), sól (6-10 g), ogranicza stosowanie żółtek jaj i produktów bogatych w purynę. Kwas moczowy występuje w dużych ilościach w wątrobie zwierząt, mięsie młodych zwierząt i ptaków, drożdżach piekarniczych, szprotach wędzonych, sardynkach, tuńczyku, szprotach, śledziu, kawioru z łososia, łososiu, suszonych borowinach, wędzonym węgorzu, makreli, krewetkach, małżach. Wszystkie są wyłączone z diety - w związku z tym jest to dieta hipoksalująca.
Zwiększa zawartość błonnika, pektyn i substancji lipotropowych (dlatego nazywane jest lipotropowymi) - są to niezbędne aminokwasy występujące w wołowinie, chude ryby. Są bogate w soję, serwatkę, maślankę i grykę. Substancje lipotropowe chronią wątrobę przed degeneracją tłuszczową, zmniejszają ryzyko powstawania kamieni cholesterolowych w pęcherzu moczowym i zmniejszają odkładanie się cholesterolu w naczyniach. Włókna, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, fitosterole i lecytyna mają działanie lipotropowe. Ostatnie trzy substancje znajdują się w olejach roślinnych (kukurydza, siemię lniane, słonecznik i inne).
Posiłki są gotowane duszone, gotowane lub pieczone, co zapewnia chemiczną oszczędność wątroby. Wyłączone produkty do gotowania przez smażenie. Naczynia nie są wycierane (tylko żylaste mięso i grube warzywa). Obowiązkowe jest zapewnienie odżywiania frakcyjnego, które przyczynia się do regularnego wypływu żółci. Podaż kalorii wynosi 2400-2600 kcal (białka - 90 g, węglowodany - 400 g, tłuszcze - 80 g). Stosowanie soli jest ograniczone, płyny należy pić w ciągu 1,5 l.
Jednym z kluczowych produktów jest chude mięso, a jego wybór jest duży - wołowina, kurczak, indyk, cielęcina, a nawet chuda wieprzowina. Ryby zaleca się jeść chude, do 3 razy w tygodniu. Kompozycja warzywna jest również bardzo zróżnicowana: prawie wszystkie warzywa, których używamy, to często, a także kwaśna kiszona kapusta. Ważne jest, aby owoce i jagody były dozwolone w dowolnej formie.
- tłuste mięsa, smażone potrawy, wędliny, wątroba, mózgi, żywność w puszkach, nerki, gulasze, kiełbaski, smalec, oleje spożywcze;
- produkty wzmacniające fermentację i gnicie (rośliny strączkowe, proso, kapusta biała, jeśli źle tolerowane przez chorych);
- środki pobudzające wydzielanie (przyprawy, grzyby, chrzan, warzywa marynowane, musztarda, solone, marynowane potrawy);
- ekstrakty (buliony z roślin strączkowych, ryby i grzyby, mięso);
- produkty z olejkami eterycznymi (rzepa, rzodkiewka, wszystkie rodzaje rzodkiewki, zielona cebula, czosnek);
- kwaśne owoce (cytrusy, kwaśne śliwki, żurawina);
- śmietankowy, tłusty i kwaśny twarożek;
- kawa, kakao, napoje gazowane, czekolada, lody, ciastka ze śmietaną.
Lista produktów, które są dozwolone:
- czerstwy chleb pszenny lub krakersy;
- wegetariańskie zupy z dozwolonymi warzywami, a także zupy z gotowanymi zbożami (ryż, jęczmień, płatki owsiane, gryka), mąka i warzywa do ubijania zup i dań mięsnych nie są pasażowane;
- chude mięso i ryby, użycie drobiu jest dozwolone w pieczonym kawałku;
- niskotłuszczowe gotowane ryby parowe (w kawałkach i w postaci mielonego mięsa);
- mleko, produkty mleczne, niskotłuszczowy i półtłusty twarożek;
- białkowe omlety na parze, jedno żółtko dziennie można dodać tylko do dań;
- zboża ze zbóż: ryż, gryka, płatki owsiane, płatki owsiane, gotowane w wodzie i na pół z mlekiem;
- gotowane cienkie wermiszel;
- warzywa w postaci gotowanej i duszonej;
- dojrzałe owoce (pieczone i surowe), galaretki, tarte suszone owoce;
- miód, cukier, galaretka mleczna, dżem, ptasie mleczko, marmolada;
- masło w naczyniach (20 g dziennie);
- herbata z cytryną i cukrem, słaba kawa, słodkie soki, napar z owoców dzikiej róży.
Dieta 5. stół na zapalenie pęcherzyka żółciowego
Przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego jest najczęstszą patologią z listy chorób, dla których przedstawiono tę tabelę. Choroba ta ma charakter bakteryjny lub pasożytniczy, ale jej ważną przyczyną jest również stagnacja żółci i zmiana jej składu. Dlatego w tej chorobie konieczne jest wprowadzenie produktów poprawiających przepływ żółci - otrębów, warzyw, owoców, jagód. Bran gotował na parze i dodano 1-1,5 art. l trzy razy dziennie. Użyteczne są również całe ziarna, kapusta morska i suszone owoce. W celu obniżenia poziomu cholesterolu dodaje się kukurydzę, słonecznik i oliwę z oliwek, zawierające fosfolipidy, wielonienasycone kwasy tłuszczowe i witaminę E.
Jedzenie na zapalenie pęcherzyka żółciowego zależy od stadium choroby. W pierwszych dniach zaostrzeń, aby zmaksymalizować przewód pokarmowy, są w pełni głodni. Pacjentowi wolno przyjmować wyłącznie płyn: słabą herbatę, rozcieńczony sok, herbatę dzikiej róży. W dniu 3 przepisuje się dietę nr 5B, z wyłączeniem wszelkich mechanicznych i chemicznych substancji drażniących. Zaleca się pacjentowi przebywanie na restrykcyjnym łóżku (4-5 dni).
W tym węglowodany są ograniczone do 200 g (kosztem prostych - cukier, dżemy), białka spada (do 80 g) i ilość tłuszczu. Jedzenie jest gotowane bez soli i tylko puree. Ważne jest, aby obserwować odżywianie frakcyjne (co najmniej 5 razy) i przyjmować pokarm w małych porcjach. Dzienna dawka kalorii przy 1600 kcal zapewnia spożycie płynów (do 2,5 l / dzień).
- Lekka potrawa na wodzie i bez masła.
- Zupy śluzowe (na bazie płatków owsianych, ryżu i semoliny).
- Płynnie zmiksowana owsianka (płatki owsiane i ryż) z dodatkiem mleka.
- Puree kompoty, galaretki, soki warzywne.
- Nieco później wprowadza się starte gotowane mięso (mało), niskotłuszczowy twaróg i ryby parowe.
- Chleb pszenny lub krakersy.
Po 10 dniach pacjenci przez 1-2 tygodnie są przenoszeni na dietę 5A. Poza zaostrzeniem przewiduje się umiarkowaną oszczędność pęcherzyka żółciowego i wątroby, normalizację wydalania z żółcią, co jest przedstawione w Tabeli nr 5. W diecie są ograniczone do tłuszczów (zwłaszcza materiałów ogniotrwałych). Posiłki gotowane są gotowane, gotowane na parze, a pieczenie bez skórki jest już dozwolone. Ponieważ odżywianie w zapaleniu pęcherzyka żółciowego w remisji ma na celu umiarkowane pobudzenie wydzielania żółci, zawiera ono:
- Sałatki i winegret, doprawione nierafinowanym olejem roślinnym (muszą być zmienione).
- Różne warzywa, jagody i owoce.
- Duża ilość błonnika (z powodu zbóż, warzyw i owoców), która jest konieczna w obecności zaparć.
- Jaja kurze (nie więcej niż jeden), ponieważ żółtka są silnym produktem żółciopędnym. Gdy ból i gorycz w jamie ustnej, które mogą pojawić się podczas jedzenia jaj, dozwolone są tylko potrawy z białych jaj.
Dieta numer 5 może być używana do 1,5-2 lat.
Dyskinezy żółciowe są częstym towarzyszącym zapaleniem żołądka i dwunastnicy oraz zapaleniem pęcherzyka żółciowego. Charakteryzuje się on zaburzonym tonem lub ruchliwością układu żółciowego. W zależności od zaburzeń, dyskineza może być hipertoniczno-hiperkinetyczna (zwiększone napięcie i zwiększone zdolności motoryczne) i hipotoniczno-hipokinetyczna (słabe zdolności motoryczne i osłabiony ton dróg żółciowych).
Prawidłowe odżywianie w dyskinezach pozwala uniknąć ataków i zapobiega chorobom kamicy żółciowej. Dieta z tymi dwoma typami zawiera ogólne zasady:
- Jedz małe posiłki (150 gramów) i (5-6 razy).
- Przestrzegać 3-4 godzinnych odstępów.
- Kolacja 3 godziny przed snem, jedzenie lekkich posiłków (kefir, owoce).
- Unikaj zimnych lub bardzo gorących posiłków.
- Nie używaj zwierząt (wieprzowiny, gęsi, jagnięciny) ani tłuszczów trans (margaryna, pasta do smarowania).
W dyskinezie hipomotorycznej dopuszczalne są produkty pobudzające ruchliwość pęcherzyka żółciowego: warzywa, owoce, otręby, olej roślinny, śmietana, jaja i czarny chleb, śmietana.
Natomiast w przypadku dyskinezy hiperrotycznej wyklucza się produkty stymulujące tworzenie żółci: tłuste produkty mleczne, tłuszcze zwierzęce, czarny chleb, surowe warzywa, buliony i wodę sodową.
Dieta numer 5 z kamieniami żółciowymi
Odżywianie w kamicy żółciowej w remisji nie różni się od powyższego. W tym przypadku wyświetlana jest również tabela podstawowa. W przypadku kamieni w woreczku żółciowym ograniczenia dotyczą jedynie stosowania żółtek jaj - w naczyniach dozwolone jest tylko 0,5 żółtka, a tłuszcze trudno strawne są zabronione. Oleje roślinne są dozwolone w ilościach, które nie powodują drgawek.
Ze względu na bliskość topograficzną, wspólny dopływ krwi i unerwienie, układ żołądkowo-jelitowy, trzustka (rozwija się przewlekłe zapalenie trzustki) i jelita są zaangażowane w proces patologiczny w przypadku JCB i zapalenia pęcherzyka żółciowego.
W przypadku połączonej patologii z zapaleniem trzustki i zapaleniem pęcherzyka żółciowego stosuje się tabelę 5P. Charakteryzuje się wzrostem zawartości białka (do 120 g) i jeszcze większym ograniczeniem tłuszczów i węglowodanów, które stymulują funkcję trzustki. W zapaleniu pęcherzyka żółciowego, substancje ekstrakcyjne (wywary kapuściane, buliony mięsne i rybne) i gruboziarniste warzywa są z konieczności ograniczone. Wszystkie potrawy są podawane w postaci przegotowanej lub gotowanej na parze. Dieta jest przepisywana przez 3 miesiące, a następnie zostaje rozszerzona.
Zdarza się, że głównej chorobie towarzyszy zapalenie żołądka i dwunastnicy. Objawy zależą od stopnia zaawansowania choroby, a leczenie musi obejmować pokarm dietetyczny. W przypadku ostrego zapalenia żołądka i jelit, w Tabeli nr 1 podano żywienie. Diety mają wiele wspólnego: wykluczają naczynia - czynniki wywołujące wydzielanie żołądkowe. Jedzenie zaleca się płynne lub papkowate, gotowane i odrapane. Wyklucz spożycie pokarmów bogatych w błonnik (rzepa, groszek, rzodkiewka, fasola, rzodkiewka, szparagi), owoce o grubej skórze (agrest, daktyle, porzeczki, winogrona), chleb pełnoziarnisty, a także gruboziarniste mięso żylaste, drób i ryby.
Często stosowano piątą dietę Pevznera w zapaleniu błony śluzowej żołądka w remisji, ponieważ zapewnia ona chemicznie oszczędzające błony śluzowe. Jednocześnie wyklucza się kapustę i kukurydzę, podobnie jak warzywa o grubym włóknie i powodujące wzdęcia. Nie zaleca się stosowania kaszy jęczmiennej, kukurydzianej i jęczmiennej, pełnotłustego mleka, śmietanki, ryazenki.
Jeśli w ostrej fazie występuje zapalenie żołądka w połączeniu z zapaleniem pęcherzyka żółciowego, a także z wrzodem żołądka, szczególnie z ciężkim zespołem bólowym, przedstawiono tabelę 5B. Jest uważany za najbardziej łagodny, ponieważ żywność przygotowywana jest bez soli, podawana wyłącznie w postaci zup śliwek, sufletów i tłuczonych ziemniaków.
Dieta numer 5 po usunięciu pęcherzyka żółciowego
Należy zauważyć, że leczenie zachowawcze nie zawsze jest skuteczne. Przy częstym zaostrzeniu zapalenia pęcherzyka żółciowego, w obecności powikłań (ropne, ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego), jak również w przypadku JCB, nie można uniknąć usunięcia pęcherzyka żółciowego. Odżywianie jest najważniejszym elementem okresu pooperacyjnego. 12 godzin po zabiegu można pić wodę bez gazu małymi łykami (do 500 ml dziennie). Drugiego dnia kefir, niesłodzona herbata i galaretka w porcjach nie więcej niż 0,5 filiżanki wprowadza się do diety w odstępach 3 godzin.
Pooperacyjna dieta jest przedłużana na 3-4 dni - częsta dieta (do 8 razy dziennie) w porcjach po 150 g: puree zupy na wodzie, puree ziemniaczane (półpłynne), białka z białek jaj, ugotowane na ziemi ryby, galaretka owocowa. Możesz pić soki (jabłko, dynia) i herbatę z cukrem. Piątego dnia wprowadzane są ciasteczka galette i chleb pszenny. Po tygodniu dopuszcza się grillowane kaszki (gryka, płatki owsiane), gotowane mięso mielone, niskotłuszczowy twaróg i puree warzywne. Następnie pacjent może zostać przeniesiony do Tabeli nr 5A, nieco później - do Tabeli nr 5. Przepisy zostaną podane poniżej.
Tłuszczowa choroba wątroby jest najczęstszą chorobą w hepatologii. Patogeneza choroby wiąże się z opornością na insulinę, w wyniku czego trójglicerydy gromadzą się w wątrobie z powstawaniem tłuszczowej hepatozy, która z czasem prowadzi do rozwoju destrukcyjnych zmian w wątrobie (stłuszczeniowe zapalenie wątroby). Ogólnie rzecz biorąc, bezobjawowy przebieg choroby jest charakterystyczny i jest przypadkowo wykryty przez badanie biochemiczne i ultradźwięki. Charakteryzuje się zwiększoną aktywnością ALT, AST i fosfatazy alkalicznej, zwiększoną bilirubiną, hipercholesterolemią i hipertriglicerydemią. U niektórych pacjentów wykryto cukrzycę.
W przypadku tłuszczowej hepatozy w wątrobie zalecana jest utrata masy ciała, którą osiąga się poprzez dietę i ćwiczenia fizyczne. Pacjenci powinni przestrzegać diety z Tabeli nr 5, ale oprócz otyłości należy zmniejszyć wartość energetyczną diety. Minimalne spożycie kalorii dla kobiet wynosi nie mniej niż 1200 kcal i 1500 kcal dla mężczyzn. Utrata masy ciała o 5-10% prowadzi do zmniejszenia aktywności AlAT, AspAT, hepatosplenomegalii i pomaga zmniejszyć stłuszczenie. Bezpiecznie jest zmniejszyć masę o 1500 g na tydzień.
- Wyłączenie masła, margaryny, tłuszczu zwierzęcego i stosowanie produktów zawierających wielonienasycone kwasy tłuszczowe (owoce morza, ryby, oleje roślinne, drób, oliwki, orzechy, jeżeli pozwala na to zapotrzebowanie na energię).
- Zmniejszenie spożycia cholesterolu dzięki żywności (do 300 mg dziennie) - z wyjątkiem kawioru, żółtka jaj, podrobów, wędzonych kiełbas, tłustych produktów mlecznych i tłustych mięs.
- Wyłączenie dań przygotowywanych poprzez smażenie i głębokie smażenie.
- Wzmocnienie żywności witaminami (owoce, karczochy, karczoch jerozolimski, por).
- Cukrzyca cukrowa - wykluczenie prostych węglowodanów.
Wśród wrodzonych czynnościowych bilirubinemii, zespół Gilberta jest najważniejszy. Uważa się, że ten zespół ma 1-5% populacji. Przyczyną jest naruszenie powiązania bilirubiny, które jest dziedziczone. Inne patologiczne zmiany w wątrobie nie są wykrywane. Czynnikami prowokującymi do okresowego zwiększenia stężenia bilirubiny we krwi są infekcje, przeciążenia, sulfonamidy, doustne środki antykoncepcyjne, heparyna, salicylany. W niektórych przypadkach po raz pierwszy pojawia się w okresie rekonwalescencji w przypadku wirusowego zapalenia wątroby typu A.
Efekt głodu jest bardzo wyraźny w tej chorobie - obserwuje się wzrost poziomu niezwiązanej bilirubiny. Dlatego konieczne jest racjonalne żywienie w ramach tego stołu dietetycznego i unikanie długich okresów w jedzeniu. Konieczne jest także obserwowanie wystarczającego obciążenia wodą, aby zapobiec zagęszczaniu się żółci i aby dodatkowo stosować witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i pierwiastki śladowe.
Szczególne znaczenie wirusowego zapalenia wątroby typu C wśród innych wirusów zapalenia wątroby wiąże się ze wzrostem populacji wirusa. Występuje manifestująca się postać zakażenia - zapalenie wątroby (w postaci żółtaczkowej lub anicteric) i występują objawy zapalenia wątroby (powiększenie wątroby, zatrucia, asteniczny i dyspeptyczne syndromy) i bezobjawowa postać, gdy nie ma dolegliwości i objawów charakterystycznych dla zapalenia wątroby. Postać bezobjawowa jest najczęstszą i praktycznie nie zdiagnozowaną. Ostre zapalenie wątroby kończy się na wyzdrowieniu lub powstaje przewlekłe zapalenie wątroby o różnym stopniu aktywności.
Nadużywanie alkoholu, narkomania i niezdrowa dieta znacznie przyspieszają progresję miąższu wątroby i predestynują niekorzystny wynik choroby. W przypadku zapalenia wątroby typu C (we wszystkich jego postaciach) pacjenci muszą przestrzegać diety - tabela nr 5 oraz podczas zaostrzenia procesu - nr 5A.
Konieczne jest całkowite porzucenie produktów zawierających konserwanty i barwniki, tłuste mięsa i ryby. Przez całe życie używanie smażonych potraw i alkoholu jest niedopuszczalne. Żywność na zapalenie wątroby typu C powinna być ułamkowa, podzielona na 5-6 dawek.
Poniżej nie jest tabela produktów, ale lista produktów i potraw, które pomogą Ci dowiedzieć się, co możesz i czego nie możesz jeść przy tym stole dietetycznym dla wszystkich powyższych chorób.
Odmiany
- Tabela nr 5A - tworzy maksymalny spokój wątroby, jest przepisywany na ostre zapalenie wątroby i zapalenie pęcherzyka żółciowego i zaostrzenie chorób przewlekłych (zapalenie wątroby, zapalenie pęcherzyka żółciowego i przewodu pokarmowego), marskość wątroby na etapie kompensacji.
- 5B - z ciężkim zaostrzeniem przewlekłego zapalenia wątroby i zapalenia pęcherzyka żółciowego, marskością wątroby z umiarkowaną niewydolnością, chorobą wrzodową i zapaleniem żołądka, które są połączone z zapaleniem wątroby lub zapaleniem pęcherzyka żółciowego.
- 5P - z przewlekłym zapaleniem trzustki na etapie wyzdrowienia lub bez zaostrzenia. Normalizuje funkcję trzustki, zmniejsza pobudliwość pęcherzyka żółciowego, oszczędza żołądek, wątrobę i jelita.
- 5GA - dieta hipoalergiczna, oparta na bazie nr 5, ale wszystkie owoce morza, ryby, kawior, jajka, przetworzone sery, lody, papryka, marynaty, kapusta kiszona, orzeszki ziemne, sezam, orzechy laskowe, nasiona słonecznika są dodatkowo wykluczone., morele, brzoskwinie, maliny, winogrona, granaty, ananas, melon, rokitnik, kiwi, kasza manna i pszenica, mleko pełne, napoje o smaku owocowym, ciastka, czekolada, ptasie mleczko, słodycze.
- 5SC - zespół pocholecystektomii z obecnością zapalenia dwunastnicy i zaostrzenia przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka. Zapewnia maksymalną oszczędność narządów trawiennych i zmniejszenie wydzielania żółci.
- 5Ж lub 5 L / W - jest przepisywany na niedociśnienie pęcherzyka żółciowego z objawami zastoju żółci oraz w stanie po cholecystektomii z zatkaniem żółci w wątrobie. Odżywianie ma na celu zwiększenie wydzielania żółci i poprawę krążenia jelit żółci, dlatego dieta zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe i białka.
- 5P - z zespołem wysypowym po resekcji na wrzody.
Wskazania
Dla jakich chorób zalecana jest ta dieta?
- ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego i zapalenie wątroby na etapie wyzdrowienia;
- przewlekłe zapalenie wątroby bez zaostrzenia;
- kamica żółciowa w remisji;
- w przypadku marskości wątroby (przy braku niewydolności wątroby);
- przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego (bez zaostrzenia).
Dozwolone produkty
- Zupy przygotowywane są tylko w bulionach warzywnych ze zbożami, kluskami i warzywami. Można gotować barszcz i zupę kapustną, mleko i zupy owocowe. Warzywa do uzupełniania zup nie mogą być smażone.
- Chleb pszenny (mąka I i II), o dobrej tolerancji - chleb żytni. Aby zapobiec obrzękowi jelit w jelitach, musisz jeść nieświeże. Dieta jest rozszerzona poprzez wprowadzenie suchych ciastek, pieczonych produktów z mięsem, twarogiem, jabłkami i niskotłuszczowymi herbatnikami.
- Użyj chudej wołowiny, cielęciny, królika, kurczaka. Mogą gotować, a następnie piec, podawać kawałek lub posiekać.
- Jaką rybę można zjeść? Niskotłuszczowe ryby (dorsz, błękitek, sandacz, navaga, mintaja, szczupak, karp, morszczuk) są dozwolone, można gotować sałatki z owoców morza i ryby faszerowane warzywami.
- Dania z ryb podawane są gotowane i gotowane.
- Zalecane jaja - omlety lub miękkie przegotowane. Żółtka są ograniczone lub wykluczone przez JCB.
Sałatka ze świeżych warzyw
Tylko o niskiej zawartości tłuszczu produkty mleczne: kefir, acidophilus, jogurt. Mleko, ponieważ jest źle tolerowane, dodaje się tylko do potraw. Możesz odważny twarożek w swojej naturalnej postaci iw składzie zapiekanek.