Jest to przydatne dla Ciebie!

Powody

Czym jest izomaltuloza?

Izomaltuloza jest czystym, białym krystalicznym węglowodanem otrzymywanym z naturalnego źródła sacharozy. Ten węglowodan może być obecny w ekstrakcie z miodu i trzciny cukrowej. Izomaltuloza (AD-glukopiranozylo-1,6-D-fruktofuranoza lub palatynoza) jest disacharydem, jego struktura jest podobna do sacharozy (czyli cukier jest najbardziej znanym disacharydem glukozy i fruktozy). Indeks glikemiczny (GI) wynosi 32, jest klasyfikowany jako niski poziom G i węglowodanów.

Produkcja izomaltulozy?
Izomaltuloza jest wytwarzana w procesie biotechnologicznym i jest stosowana jako funkcjonalny węglowodan ze względu na różne właściwości odżywcze i fizjologiczne. Produkcja izomaltulozy na dużą skalę z buraka cukrowego stała się możliwa dopiero po odkryciu naturalnej aktywności enzymu o wyjątkowej zdolności do zmiany struktury cząsteczkowej zwykłej sacharozy.
Jak zostanie pokazane poniżej, izomaltuloza jest wytwarzana z sacharozy przez enzymatyczne przegrupowanie wiązań alfa-1,2 między glukozą i fruktozą na wiązania alfa-1,6, jest to kombinacja glukozy i cząsteczki fruktozy.

Zastosowanie izomaltulozy jest znane ze swojej zdolności do zmniejszania stężenia insuliny po spożyciu glukozy w porównaniu do sacharozy. W przeciwieństwie do sacharozy, izomaltuloza jest powoli trawiona przez granicę szczoteczki żołądkowo-jelitowej przez enzymy izomaltase9, 10; w rezultacie monosacharydy (glukoza i fruktoza) są całkowicie wchłaniane i metabolizowane.

Korzyści izomaltulozy dla zespołu metabolicznego
W dziedzinie zdrowia, największy potencjał w zakresie kontroli poziomu glukozy we krwi, insulinooporności i otyłości zespołu metabolicznego ma izomaltuloza. Badanie 20 otyłych mężczyzn z zespołem metabolicznym i opornością na insulinę wykazało, że zwykłe zastąpienie izomaltulozy cukrem (rzędu 75 g więcej niż dwa posiłki) powoduje znaczne zmniejszenie odpowiedzi glikemicznej i insuliny, a także wzrost utleniania tłuszczu. W związku z tym naukowcy sugerowali, że izomaltuloza z przedłużonym leczeniem może zawierać zespół metaboliczny.

Korzyści z hormonów inkretynowych
Ostatnie badania wykazały, że hormony inkretynowe mogą odegrać korzystny wpływ na kontrolę stężenia glukozy we krwi i insulinooporność w izomaltulozie, w porównaniu do sacharozy, izomaltuloza powoduje znacznie większy wzrost w hormonalnym glukagonopodobnym peptydzie 1 (GLP-1). GLP-1 jest jednym z hormonów inkretynowych wydzielanych po posiłku w celu ułatwienia zniknięcia glukozy, stymulując wydzielanie insuliny. Limfocyty B, które wydzielają GLP-1, znajdują się w dolnej części jelita cienkiego, więc izomaltuloza jest trawiona znacznie wolniej, co prawdopodobnie powoduje większe wydzielanie GLP-1 niż fruktozy. GLP-1 stymuluje insulinę i hamuje uwalnianie glukagonu, co prowadzi do zmniejszenia stężenia glukagonu po izomaltulozie.

Korzyści z izomaltulozy w sporcie
Po podaniu zdrowym, wyszkolonym mężczyznom z szybkością 1,1 g / min, izomaltuloza powoduje większą szybkość utleniania tłuszczu niż równoważna ilość sacharozy. Wynika to prawdopodobnie z faktu, że poziom insuliny po spożyciu izomaltulozy jest również niższy niż w przypadku sacharozy. Jednak stosowanie izomaltulozy zamiast sacharozy podczas ćwiczeń prowadzi do intensywniejszego wykorzystania własnych zapasów glikogenu w ciele, prawdopodobnie z powodu niskiej prędkości trawienia. Dlatego izomaltulozę można uznać za alternatywne źródło węglowodanów.

Ponieważ izomaltuloza służy jako źródło węglowodanów, izomaltulozę można łatwo złożyć różnymi substancjami odżywczymi lub dodatkami. Powszechną tendencją dla ludzi jest łączenie izomaltulozy z białkiem w proszku po wysiłku. Inną popularną opcją jest łączenie izomaltulozy z suplementami BCAA i używanie jej z popularnymi przed treningami lub kreatyną, beta-alaniną i cytruliną.

Bezpieczeństwo izomaltulozy
Ponieważ izomaltuloza ma naturalnie występujący cukier, nie ma niepożądanych skutków ubocznych ani problemów związanych z bezpieczeństwem. Markowa postać izomaltulozy (to jest Palatinose ™) została zatwierdzona jako bezpieczny substytut sacharozy przez Amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków; Ministerstwo Zdrowia, Pracy i Opieki Społecznej w Japonii; Komisja Unii Europejskiej.

Suplementy izomaltulozy
Izomaltuloza najczęściej występuje jako część mieszaniny węglowodanów w gainerze. Wielu gainerów dąży do zaoferowania w ten sposób szerokiego zakresu wysokiego GI i niskiego GI, dążąc do uwolnienia energii. W większości izomaltuloza jest określana jako palatynoza.

Palatinosis (Isomaltulose)

Treść

Izomaltuloza jest disacharydem znanym pod nazwą handlową Palatinose (ang. Palatinose). Komercyjnie wytwarzany przez enzymatyczne przetwarzanie sacharozy przez fermentację bakteryjną. Jest naturalnym składnikiem miodu i cukru trzcinowego, ma naturalnie słodki smak (słodkość stanowi 42% słodyczy cukru stołowego) [1]. Indeks glikemiczny wynosi 30.

Izomaltulozę stosowano jako słodzik w Japonii od 1985 r. [2], chociaż po raz pierwszy został opatentowany dopiero w 2005 r. Przez przedsiębiorczych Niemców z Südzucker. [3] [4] Ponadto w 1991 r. Wrigley W M Jun Co otrzymał patent na gumę do żucia z tym węglowodanem [5]. W Rosji Palatynoza jest reprezentowana przez firmę Palatinit, członka grupy Südzucker.

Nie ma działania rakotwórczego. [6]

Izomaltuloza różni się od sacharozy tylko tym, że zamiast (1 -> 2) - ma wiązanie (1 -> 6) -glikozydowe.

Aplikacje żywieniowe Edytuj

Izomaltuloza jest powoli rozkładana w jelicie przez enzymy do glukozy i fruktozy, które oddzielnie wchodzą do krwi. Kalorie - 400 kcal na 100 gramów. Zaleca się, aby odchudzanie zastępowało słodycze.

Możliwości zastosowania Palatinose są niezwykle szerokie i rozciągają się na sferę funkcjonalnych, sportowych i zdrowych napojów, a także koktajli mlecznych i napojów na śniadanie. Testy techniczne wykazały, że składnik ten może być stosowany do produkcji zbóż i batonów odżywczych.

Palatinose (Isomaltose)

Palatynoza - nazwa disacharydu, izomaltuloza, opatentowana przez niemiecką firmę. Firma otrzymała ostatnio patent (2005). Wytwarzają palatynozę z buraka cukrowego. Zewnętrznie podobny do cukru stołowego: krystaliczne, białe, bezwonne cząstki. Jest polecany osobom, które chcą schudnąć, cierpią na cukrzycę, ponieważ nie powoduje to skoków insuliny.

Węglowodany (użyteczne lub szkodliwe)

Disacharyd znajduje się w produktach naturalnych: miodzie i cukrze trzcinowym. Dlatego naukowcy uznali izomaltulozowe bezpieczne substytuty cukru. Jego wpływ na ciało został dokładnie przestudiowany.

Indeks glikemiczny (GI) wynosi 32, co plasuje palatynozy jako produkt o niskim IG. Powoli zwiększa poziom glukozy we krwi, o ile jest on trawiony w jelitach. Ponieważ cukier wchodzi do krwi stopniowo - reakcja glikemiczna jest mniej wyraźna niż w przypadku sacharozy. Plus fakt, że organizm nie ma czasu na tłumaczenie palatynozy w rezerwach tłuszczu. Podobnie jak wszystkie wolno wchłaniające się węglowodany złożone, daje uczucie sytości przez kilka godzin (dobre dla utraty wagi).

Kolejna zaleta palatynozy: nie przyczynia się do rozwoju próchnicy. Korzyści z zastosowania disacharydu w zębach wynikają z faktu, że drobnoustroje żyjące w jamie ustnej nie mogą go rozdzielić. W rezultacie nie powstaje szkodliwy kwas działający na szkliwo. Osoby z problemami stomatologicznymi preferują ten substytut.

Harm jest związany z działaniem na przewód pokarmowy. Powoduje uczucie pełności w żołądku. Przy częstym stosowaniu możliwa jest biegunka, odbijanie, zgaga, wzdęcia. Zidentyfikowano poważne skutki zdrowotne związane z palatinozą.

Właściwości

Palatynoza ma przyjemny słodki smak. Słodkość waha się między 45-65% słodkości sacharozy.
Ma niską wartość energetyczną (niskokaloryczną) - 2,4 kcal / g.

Słaba absorpcja izomaltozy w górnym odcinku przewodu pokarmowego czyni ją atrakcyjną dla chorych na cukrzycę.
Niski indeks glikemiczny - nawet mniej kaszy gryczanej i jakiegokolwiek rodzaju.
Zalecany do stosowania przez osoby otyłe lub z nadwagą.

Karmelizacja izomaltulozy nadaje jej nowe właściwości. Produkty z nim są wyższej jakości niż produkty z cukru. Mają dłuższy okres trwałości, niską absorpcję wilgoci, praktycznie nie łączą się ze sobą i nie rozprzestrzeniają się w opakowaniu.

Zastosowanie palatynozy w diecie

Ze względu na swoje korzystne właściwości staje się coraz bardziej powszechne.

Izomaltuloza często występuje w słodyczach: cukierkach i karmelkach. Jest ozdobiona ciastami i ciastami.
Aktywnie stosowany w żywieniu sportowym. W fitness i kulturystyce pomaga budować masę mięśni lub utratę wagi, w zależności od celu (jako dodatek do żywności).

Galaretowe słodycze, pianki, czekolada i marmolada z izomaltulozą znajdują się w sklepach na półkach z cukrzycą. Część napojów bezalkoholowych. Pomaga zwalczać otyłość.

Ludzie, którzy podążają za postacią, spożywają pokarmy zawierające palatynozę, na przykład w ramach diety energetycznej, która dostarcza energii przez cały dzień.

W domu, z równych ilości białka i izomaltulozy (proszek węglowodanowy firmy WATT-N), można uzyskać doskonały gainer do suszenia (utraty wagi) w bardziej przystępnej cenie.

Należy zastosować słodzik u pacjentów z cukrzycą i zespołem metabolicznym. Jest sprzedawany nie tylko jako proszek, ale również jako słodzik dla produktów cukrzycowych.

Przeciwwskazania i skutki uboczne

Względne przeciwwskazania obejmują wiek dzieci. Wszelkie cukry są szkodliwe dla dzieci, zwłaszcza małych dzieci, i mogą powodować reakcje alergiczne.

Ciąża, szczególnie w I i III trymestrze ciąży.
Zaburzenia odżywiania (anoreksja, boulemia).
Indywidualna nietolerancja.
Choroby przewodu pokarmowego o zaburzeniach wchłaniania i trawienia pokarmu.

Palatynoza jest naturalnym słodzikiem, złożonym węglowodanem dodawanym do żywności, suplementów sportowych, diety cukrzycowej.

Preferuję proste zboża - gryka, płatki owsiane. Budowanie mięśni nie przeszkadza, a zastępowanie naturalnych produktów proszkami to nudne marnowanie pieniędzy i zdrowia. Jest mało prawdopodobne, aby te słodziki o nowym kształcie były przydatne! Jest to przeznaczone dla osób chorych - które nie mogą być słodkie! Nigdy nie uzależniony od sportpit i nie radzę ci.

Próbowałem diet odchudzających Energy Diet. Pierwszego dnia puchnęło żołądek, powiedział menadżer, jest to spowodowane złym wchłanianiem pokarmu. Najpierw posprzątałem specjalny program, a potem znów zacząłem pić koktajle. Dzięki szczotkowaniu, obrzęk minął, a ona już straciła 8 kg na koktajlu. Ciężko mi to zrobić), ale teraz jest cal!

Izomaltuloza

Izomaltuloza (palatynoza) jest disacharydem znanym pod nazwą handlową Palatinose (angielska palatinoza). Komercyjnie wytwarzany przez enzymatyczne przetwarzanie sacharozy przez fermentację bakteryjną. Jest naturalnym składnikiem miodu i cukru trzcinowego, ma naturalnie słodki smak (słodkość stanowi 42% słodyczy cukru stołowego). Indeks glikemiczny wynosi 30.

Izomaltuloza jest stosowana jako słodzik w Japonii od 1985 roku, chociaż po raz pierwszy została opatentowana dopiero w 2005 roku przez przedsiębiorczych Niemców z Südzucker. Ponadto w 1991 r. Wrigley W M Jun Co otrzymał patent na gumę do żucia z tym węglowodanem. W Rosji palatynoza jest reprezentowana przez firmę "Palatinit", członka grupy Südzucker.

Nie ma działania rakotwórczego.

Izomaltuloza różni się od maltozy tylko tym, że zamiast (1 -> 4) - ma wiązanie (1 -> 6) -glikozydowe. Jest on częścią rośliny amylopektyny i skrobi zwierzęcej, ponieważ produkt zachodzi podczas enzymatycznej hydrolizy skrobi.

Wykorzystanie żywności
Izomaltuloza jest powoli niszczona w jelicie przez enzymy do glukozy i fruktozy, które oddzielnie wchodzą do krwi. Kalorie - 400 kcal na 100 gramów. Zaleca się, aby odchudzanie zastępowało słodycze.

Korzyści
Palatynoza to funkcjonalny węglowodan wytwarzany z buraka cukrowego. Posiadając tę samą wartość energetyczną co sacharoza, Palatynoza praktycznie nie powoduje próchnicy zębów [8] i dzieli się znacznie wolniej. Pod tym względem glikemiczna i insulinowa reakcja na Palatinosis jest mniej wyraźna, a działanie energii w postaci glukozy trwa dłużej. [9] Tak więc Palatinose odnosi się do węglowodanów o powolnym uwalnianiu, które dostarczają organizmowi "lepszej jakości energii" w składzie żywności i napojów [10].

Prebiotyczna palatinoza - funkcjonalny składnik w produkcji słodyczy

Prowadzenie badań nad historią pojawiania się i produkcji prebiotycznej palatynozy. Charakterystyka właściwości technologicznych substytutów cukru, dająca funkcjonalność wyrobów cukierniczych. Cechy enzymatycznej syntezy cukrów prostych.

Wysyłanie dobrej pracy w bazie wiedzy jest proste. Skorzystaj z poniższego formularza.

Studenci, absolwenci, młodzi naukowcy, którzy korzystają z bazy wiedzy w swoich badaniach i pracy będą Ci bardzo wdzięczni.

Dziennik naukowy KubGAU, №100 (06), 2014

PREBIOTYCZNA PALATINOZA - SKŁADNIK FUNKCJONALNY PRODUKCJI CUKIERNICZEJ

Palatynoza (izomaltuloza) została po raz pierwszy odkryta przez Stodolę w 1956 r. Jako produkt uboczny podczas produkcji dekstranów z sacharozy Leuconostoc mesenteroides. W Japonii izomaltuloza była stosowana jako substytut cukru od 1985 roku. Izomaltuloza (6-O-b-D-glukopiranozyd-D-fruktoza) jest strukturalnym izomerem sacharozy. Występuje w miodzie, w soku z trzciny cukrowej. Jego masa jest podobna do sacharozy, słodkość wynosi 42% słodyczy sacharozy [1].

Palatynoza selektywnie zapewnia wzrost ludzkich bifidobakterii mikroflory jelitowej, będąc funkcjonalnym oligosacharydem, tj. prebiotyczny.

Prebiotyki nie są trawione w jelicie cienkim i niezmienione w jelicie grubym. W jelicie grubym lakto- i bifidoflora wykorzystuje je jako podłoże spożywcze, jednocześnie hamując rozmnażanie mikroflory potencjalnie patogennej.

Funkcjonalne oligosacharydy zawierają reszty węglowodanowe monosacharydów (glukozy, galaktozy, fruktozy, ksylozy) i różnią się długością łańcucha, składem monosacharydów i stopniem rozgałęzienia. Specjalna grupa składa się z "niestrawnych" oligosacharydów, które nie rozdzielają się w ludzkim przewodzie pokarmowym, z powodu braku enzymów, które hydrolizują wiązania β-glikozydowe, które wiążą monosacharydy. Te oligosacharydy mają aktywność fizjologiczną i szereg unikalnych właściwości technologicznych: nie powodują cariogenności, niskokaloryczne, zdolność do stymulowania wzrostu populacji bifidobakterii, wzmacniają układ odpornościowy, zmniejszają ryzyko infekcji i raka jelita grubego, zwiększają biodostępność minerałów itp. Niski stopień słodyczy, rozpuszczalność w wodzie, stabilność termiczna, stabilność w kwaśnym środowisku, zdolność do regulowania reakcji tworzenia się melanoidów i utrzymywania wilgoci w produkcie, pozwalają na stosowanie oligosacharydów jako funkcjonalnych składników żywności, które zwiększają zarówno wartość biologiczną, jak i właściwości organoleptyczne żywności [2].

Istnieją cztery sposoby wytwarzania funkcjonalnych oligosacharydów:

- ekstrakcja z surowców roślinnych, a następnie oczyszczanie (oligosacharydy z soi, inulina z cykorii);

- enzymatyczna hydroliza polisacharydów (ksylo i fruktooligosacharydów);

- synteza enzymatyczna z cukrów prostych;

- chemiczna konwersja naturalnych cukrów (laktuloza, laktitol).

Ogólny schemat uzyskiwania głównych typów funkcjonalnych oligosacharydów [3] na bazie laktozy, sacharozy i roślinnych polisacharydów przedstawiono na ryc. 1.

Rysunek 1 - Ogólny schemat otrzymywania oligosacharydów

Celem naszej pracy było zbadanie technologicznych właściwości palatynozy jako składnika funkcjonalnego (słodzika) dla przemysłu cukierniczego, a mianowicie jego zastosowania w nadzieniu tłuszczowym. słodycze enzymatyczne prebiotyki

Zastępując nadzienie cukrowe w recepturze naturalnym substytutem cukru nowej generacji - palatynozą [4], pozwoli to na nadanie właściwościom wypełniającym i zmniejszenie zawartości cukru w organizmie, ponieważ palatynoza nie powoduje próchnicy zębów, nieznacznie wpływa na stężenie glukozy i insuliny we krwi, nie jest metabolizowana przez większość bakterii i drożdży, selektywnie zapewnia wzrost ludzkich bifidobakterii mikroflory jelitowej.

W swoim składzie chemicznym palatynoza składa się z tych samych podstawowych strukturalnych fragmentów jak sacharoza, tj. glukoza i fruktoza. Jednak w cząsteczce palatynozy są one połączone nie przez wiązanie 1-2, jak w cząsteczce sacharozy, ale przez wiązanie 1-6 glukozydowe, tj. palatynoza i sacharoza są izomerami.

Palatynoza tworzy uczucie słodyczy, bardzo podobne do sacharozy, ale stanowi od 42 do 48% odpowiedniej liczby dla sacharozy. Podczas spożywania produktów zawierających palatynozę, to uczucie słodyczy pojawia się szybko, daje cień świeżości i nie pozostawia obcego posmaku ani posmaku.

Zasadniczo metabolizm palatynozy w organizmie jest podobny do mechanizmu wchłaniania sacharozy, ale postępuje on przy użyciu innej grupy enzymów, aby rozbić go na elementy składowe, tj. glukoza i fruktoza. Proces ten, podobnie jak w przypadku sacharozy, odbywa się głównie w jelicie cienkim. Wartość energetyczna palatynozy jest podobna do sacharozy i wynosi 4 kcal / g (16,7 kJ / g).

Znacząca różnica w metabolizmie palatynozy w organizmie człowieka w porównaniu z sacharozą polega na tym, że hydroliza palatynozy przebiega z dużo mniejszą szybkością niż w przypadku sacharozy. Według wielu badań, szybkość tego procesu dla palatynozy jest 4-5 razy mniejsza niż dla sacharozy. Powoduje to szereg istotnych konsekwencji fizjologicznych, które umożliwiają pacjentom z cukrzycą ich stosowanie.

Ważną dodatkową zaletą palatynozy w porównaniu z na przykład sacharozą i wieloma innymi cukrami jest to, że nie jest ona zdolna do niszczenia bakterii w jamie ustnej, w wyniku czego nie powstaje kwas, który może zniszczyć szkliwo zębów. W związku z tym produkty zawierające jako jeden z głównych składników palatynosa mogą używać specjalnego symbolu "szczęśliwy ząb" lub "przyjazny dla zębów" ("przyjaciel ząb").

Główne wskaźniki organoleptyczne i fizykochemiczne palatynozy przedstawiono w tabeli 1.

Tabela 1 - Wskaźniki organoleptyczne i fizykochemiczne palatynozy

Ciasteczka na palatozie ze stewią "Calorie Balance" 340 gr.

Palatynoza to funkcjonalny węglowodan wytwarzany z buraka cukrowego. Posiadając tę samą wartość energetyczną co sacharoza, Palatynoza praktycznie nie powoduje próchnicy zębów i dzieli się znacznie wolniej. Pod tym względem glikemiczna i insulinowa reakcja na Palatinosis jest mniej wyraźna, a wpływ energii w postaci glukozy trwa dłużej. Tak więc, Palatinose odnosi się do węglowodanów o powolnym uwalnianiu, które dostarczają organizmowi "lepszej jakości energii" w kompozycji żywności i napojów. Nie ma działania rakotwórczego.
Stevia to wyjątkowa roślina, która zawiera specjalną substancję "stevioside" o silnym słodkim smaku. Ostatnio zwiększono uwagę stewii jako substancji słodzącej ze względu na zwiększone zapotrzebowanie na dietę o niskiej zawartości węglowodanów i niskiej zawartości cukru.

Z tym produktem najczęściej kupowanym

Cukierki "Petrodiet" na sorbitolowej galaretce owocowej 200 gr.

Głównym składnikiem w wypełnianiu galaretowatych słodyczy jest pektyna - korzystny składnik dla ciała, o delikatnym i przyjemnym smaku.

Kostki Stevia

Stevia w kostkach - stevioside w postaci klasycznych kawałków cukru. Naturalny zamiennik cukru. Słodkość produktu zapewnia ekstrakt ze stewii o najwyższym stopniu czystości Rebaudiozyd A 97. Używane zamiast cukru do przygotowywania różnych napojów.

Palatynoza kaloryczna. Skład chemiczny i wartość odżywcza.

Wartość odżywcza i skład chemiczny "Palatinose".

Wartość energetyczna Palatinosis daje 400 kcal.

Pierwotne źródło: utworzone przez użytkownika. Więcej szczegółów.

** Ta tabela pokazuje średnie wskaźniki witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać zasady uwzględniające płeć, wiek i inne czynniki, użyj aplikacji "Moja zdrowa dieta".

Palatinose ™

W przemyśle spożywczym w produkcji artykułów spożywczych (w tym suplementów diety, specjalistycznej żywności i żywienia sportowego).

Nie podlega sprzedaży detalicznej do publicznej wiadomości.

Skład i formularz zwolnienia:

Składniki: izomaltuloza.

Substancje biologicznie czynne: zawartość izomaltulozy jest nie mniejsza niż - 98%.

"BENEO-Palatinit GmbH", MaximilianStrasse 10, 68165 Mannheim, Niemcy, Niemcy (adres produkcyjny: "BENEO-Palatinit GmbH", Wormser Str. 11, 67283 Obrigheim / Pfalz, Niemcy (Niemcy)

Palatinose co to jest

W dniach 5-8 grudnia w Moskwie odbędzie się wystawa Food Ingredients, Additives and Spices, która jest jednym z najważniejszych wydarzeń branży spożywczej. Niemiecka firma Palatinit zaprezentuje na wystawie nowy produkt Palatinosa ™, certyfikowany w sierpniu 2006 roku przez Ministerstwo Zdrowia Federacji Rosyjskiej. We wtorek, 5 grudnia o godzinie 14:00, w hali nr 8 Crocus Expo odbędzie się konferencja prasowa firmy Palatinit, poświęcona wprowadzeniu tego nowego składnika żywności.

Stoisko wystawowe Palatinit o łącznej powierzchni 96 m2 poświęcone będzie głównemu asortymentowi firmy: Isomalt, numer jeden substytut cukru w cukierkach bez cukru, a także Palatinoetm, nowy składnik, który poprawia właściwości odżywcze żywności i napojów.

Palatinose ™ to funkcjonalny węglowodan wytwarzany z buraka cukrowego. Jako składnik naturalny występuje w kompozycji miodu i trzciny cukrowej. Posiadając tę samą wartość energetyczną co sacharoza, Palatinose ™ nie powoduje jednak próchnicy zębów i dzieli się znacznie wolniej. Pod tym względem glikemia i odpowiedź insulinowa na Palatinosis ™ są mniej wyraźne, a wpływ energii w postaci glukozy utrzymuje się dłużej. Zatem, Palatinose ™ odnosi się do powolnego uwalniania węglowodanów, które dostarczają konsumentom "lepszej jakości energii" w kompozycji żywności i napojów.

Możliwości zastosowania Palatinose ™ są niezwykle szerokie i rozciągają się na sfery napojów funkcjonalnych, sportowych i zdrowych, a także koktajli mlecznych i napojów na śniadanie. Testy techniczne wykazały, że składnik ten może być stosowany do produkcji zbóż i batonów odżywczych.

Firma Palatinit, należąca do grupy Südzucker, jako jedna z pierwszych zarejestrowała nieznany wcześniej składnik żywności, a latem 2005 r. Otrzymała pozwolenie od uprawnionych organów na produkcję w Unii Europejskiej. Następnie, wiosną, Palatinosa ™ została uznana przez władze amerykańskie za nieszkodliwą. W sierpniu Ministerstwo Zdrowia i Rozwoju Społecznego Federacji Rosyjskiej wydało konkluzję sanitarno-epidemiologiczną na temat Palatinosis ™. Wydarzenia te świadczą o udanym wprowadzeniu tego składnika na rynek światowy. Status prawny uzyskany przez Palatinozo ™ gwarantuje rosyjskim producentom zgodność z ustalonymi standardami sanitarnymi i higienicznymi.

"Rynek bezcukrowych wyrobów cukierniczych w Rosji ma znaczny potencjał. Ostatnie badania marketingowe wykazały, że większość konsumentów woli słodycze bez cukru, które łączą doskonały smak i korzyści zdrowotne. Poziom konsumpcji bezcukrowej gumy do żucia w Rosji jest porównywalny z danymi światowymi. Dla firmy Palatinit Rosja jest obiecującym i ważnym kierunkiem rozwoju biznesu. Z przyjemnością prezentujemy nasz nowy składnik Palatinosa ™ po raz pierwszy na dorocznej wystawie Food Ingredients Russia 2006, w której uczestniczymy po raz czwarty "- powiedziała Klaudia Meissner, szef działu marketingu w Palatinit.

Udziałowi w wystawie towarzyszyć będzie specjalny program wydarzeń. Podczas konferencji na wystawie Food Ingredients Russia 2006 przedstawiciel Palatinit przedstawi prezentację na temat korzyści diety o niskiej zawartości glikemii jako podstawy zdrowego stylu życia. Nowy składnik Palatinosa ™ zostanie również zaprezentowany ekspertom w formie raportu "Palatinosa ™ - nowa marka na rynku rosyjskim. Całkowicie nowy substytut cukru dla napojów funkcjonalnych i żywności, zapewniający energię przez długi czas. "

Palatinit jest częścią grupy Südzucker, która jest największym producentem cukru w Europie i jedną z największych w Niemczech dywersyfikacji przetwórstwa spożywczego. Rozpoczęty w 1979 roku Palatinit rozwija, produkuje i sprzedaje Isomalt, jedyny substytut cukru pochodzący z cukru i Palatinose ™. Palatinit, którego oddziały znajdują się w Ameryce Północnej i Azji, poprzez sieć organizacji handlowych umieszcza produkty na rynkach żywności i narkotyków w ponad 40 krajach na całym świecie. Firma oferuje konsumentom doskonały pakiet usług, w tym doradztwo techniczne, kompleksowe badania rynkowe, wsparcie mające na celu zwiększenie atrakcyjności produktu i przepisów, a także pomoc w regulowaniu działań i organizowaniu działań promocyjnych. Wszystkie operacje produkcyjne firmy Palatinit są przeprowadzane w środowisku kontroli jakości, które spełnia najwyższe standardy (akredytacja pod kątem zgodności z ISO9001).