Gotowanie w piekarniku: subtelności, które musisz znać

• Produkty

Aby danie nie spłonęło, pozostaje soczyste i pachnące, a przy tym w pełni ugotowane, ważne jest, aby wybrać odpowiedni poziom gotowania w piekarniku. Bezpieczną opcją jest wybranie środkowego poziomu, to na nim danie się nie spali, będzie gotować równomiernie. Jeśli rumiana skórka jest ważna, to prawie gotowe danie można przez krótki czas przenieść na wyższy poziom. Najnowszym trendem jest gotowanie potraw w niskich temperaturach przez kilka godzin. Uważa się, że ta metoda pozwala na zachowanie właściwej tekstury produktów, smaku i aromatu. W ten sposób możesz gotować w piekarniku na niższym poziomie, ale w trybie, w którym niższe ogrzewanie nie jest mocne.

Niektóre produkty są trudniejsze do przeglądania poniżej, więc najlepiej jest je ugotować na niższym poziomie z silnym ogrzewaniem niższej dziesiątki. Na przykład kucharze zalecają pieczenie pizzy w ten sposób. Więc nie pali się na wierzchu i będzie ostry na dole. Radzimy nie przesuwać blachy do pieczenia blisko tylnej ściany, co zapobiega cyrkulacji powietrza i nie pozwala równomiernie piec.

We współczesnych piecach istnieje wiele trybów, które pomagają nawet najtrudniejszym wielostopniowym naczyniu gotować z maksymalnym komfortem. Na przykład, jednoczesne użycie ogrzewania górnego i dolnego jest uważane za tradycyjny format pieczenia i można ugotować prawie każde naczynie na nim. Zapewnia równomierne rozprowadzanie ciepła i naturalną konwekcję. Ten tryb jest dość powolny, podczas gdy niższa dziesiątka w prawie wszystkich piecach pracuje mocniej, co oznacza, że ​​danie może być przygotowane niezupełnie równomiernie. Tradycyjnie w tym trybie przygotowywane są ciastka, ciastka, chleb, lasagne, faszerowane warzywa, pieczenie, drób, wołowina, ryby i zapiekanki rybne.

Równoczesne intensywne niższe ogrzewanie i standardowe ogrzewanie górne są stosowane, gdy trzeba szybko podsmażać danie od dołu lub uzyskać złotą skórkę. Ten tryb jest idealny do pieczenia w garnkach i małych formach. Jeśli używasz naczyń, które nie przewodzą ciepła, takich jak szkło, aluminium, to ten tryb jest idealny.

Tryb równoczesnego niższego, górnego ogrzewania i wentylatora pomaga równomiernie wpływać na produkty i zapewnia nawet mikroklimat w piecu. W tym trybie nagrzewanie naczyń jest bardziej intensywne z powodu mas powietrza i produktów ze wszystkich stron szybko rumiane. Ten tryb jest odpowiedni dla dużych tacek do pieczenia, dużych ilości jedzenia w naczyniu i dużych całych kawałków. Na przykład w przypadku golonki, bułek, pieczeni, zapiekanek, całego drobiu, wieprzowiny. Można go gotować, gdy gotowanie jest potrzebne wewnątrz i na zewnątrz. W tym trybie nie zalecamy eksperymentowania z omletami i bezami. Te potrawy nie lubią konwekcji.

W trybie tylko niższego ogrzewania radzimy wysuszyć dolną część ciasta mokrymi nadzieniami, dodatkowo posolić pizzę, zachować. W tym trybie często musisz zmienić ustawienie anteny na poziom wyższy lub niższy, aby nadążyć za brązowieniem. Zalecamy niższy tryb ogrzewania i wentylator, aby zakończyć pieczenie otwartych pasztecików, potraw w formie o niskich bokach, dla źle rosnącego pieczenia. W tym trybie naczynia uzyskuje się ze skorupą poniżej i soczystym wewnątrz.

Górny tryb ogrzewania z wentylatorem jest przydatny w przypadku potraw, w których potrzebne jest nawet gotowanie i pieczona skórka. Bardzo wygodnie jest upiec na nim żywność w postaciach. Nadaje się do zapiekanek, sufletów, lasagne, julien. Zalecamy stosowanie trybu grilla do gotowania steków, kotletów, kupat, rolad, filetów rybnych, warzyw, tostów, bekonu, kebabów, kiełbasek, żeberek wieprzowych, potraw w różnych rozmiarach form. Może być używany jako główny tryb gotowania lub na ostatnim etapie, aby uzyskać rozpoznawalny wygląd. Tryb ten można nazwać i grill, i infranagrev oraz grill - w zależności od modelu i producenta.

W folii można upiec dowolne jedzenie, z wyjątkiem owoców, miękkich warzyw, zbóż, grzybów. Są zbyt sprowadzeni i stracili swój gust. W przypadku pozostałych naczyń folia doskonale zachowuje sok i zapobiega wysychaniu potrawy z wysokich temperatur. Ważną zasadą jest, aby błyszcząca strona folii zawsze była zwrócona w stronę naczynia, a matowa powinna być skierowana na zewnątrz. Zatem temperatura wymagana do gotowania będzie trwać dłużej. Podczas owijania mięsa lub ryb ważne jest, aby wystające kości lub ostre narożniki produktu nie przedostały się przez folię podczas gotowania, w przeciwnym razie naczynie straci cenny sok. W tym celu radzimy zawsze mocno przymocować brzegi folii.

Średnio żywność pod folią przygotowywana jest w temperaturze 200 stopni. Czas pieczenia zależy od wielkości produktu. Na przykład mięso gotuje się od 40 minut do 2 godzin. Ryba - od 20 minut do 45 minut. Warzywa - około pół godziny. Ptak - od pół godziny do 3 godzin. Aby uzyskać chrupiącą skórkę, na samym końcu gotowania folia jest rozwijana, a danie gotuje się w trybie intensywnego podgrzewania do rumienia. Staraj się zachować mocne kwasy z folii, takie jak wino i pikle. Folia może być używana nawet w bardzo wysokich temperaturach, może wytrzymać do 600 stopni.

Plastikowe torby i rękawy z folii żaroodpornej umożliwiają pieczenie w trybach do 230 stopni w szczelnie zamkniętych warunkach. Mogą jednocześnie piec mięso i ziemniaki, ryby i warzywa. Ozdoba jest impregnowana zapachem i smakiem mięsa lub ryb, soki są mieszane, a danie z tą metodą gotowania okazuje się bardzo smaczne. Ta metoda pozwala znacznie zaoszczędzić czas gotowania. Na przykład, jeśli pod folią średniej wielkości indyk gotuje przez około dwie godziny, to aż do około godziny jest w rękawie. Ale rękaw i opakowania ważne jest, aby wybrać wysokiej jakości żywność, zaprojektowaną specjalnie do pieczenia, a następnie są całkowicie nieszkodliwe. Zalecamy, aby zachować ostrożność podczas rozkładania naczynia i umieszczenia go na porcji. Sok bardzo się wyróżnia!

Zalecamy wykonanie kilku nakłuć w górnej części rękawa lub opakowania widelcem przed gotowaniem. W ten sposób gorące powietrze może zgasnąć, a rękaw nie pęknie. Podczas pieczenia w sztucznej obudowie jest kilka sztuczek. Duża porcja mięsa nie musi być solona, ​​więc stanie się bardziej delikatna i roztopiona w ustach. Podczas pieczenia ptaka lepiej jest używać suchych przypraw, surowe mogą pogorszyć smak. Podczas pieczenia mięsa mielonego jest ono solone i pieprz z góry i dodaje trochę mąki, która pochłania nadmiar soli i wilgoci. Zalecamy solenie kilkukrotnie większej ilości ryb niż zwykle, o łyżce soli na kilogram. Pieczone warzywa nie są zalecane do marynowania ani do przyprawiania. Można to zrobić już w gotowej formie, dodając je do smaku wraz z masłem, śmietaną i sosem.

Jeśli przygotowujesz potrawę bez sztucznej osłonki, to podczas gotowania ważne jest, aby stale wylewać naczynie z pojawiającym się własnym sokiem. Zwłaszcza jeśli gotujesz duże kawałki ryby lub mięsa. Ta metoda zapewnia jaśniejsze ostry, ale może zagrozić bardziej suchy i spalony wynik. Tradycyjny sposób pieczenia wymaga stałej obecności w kuchni. Nie zalecamy pieczenia potraw z małych kawałków mięsa, ryb i warzyw. Mogą stać się zbyt suche.

Wielu nie wie, że można gotować w owsiance i zupach w piekarniku. Zalecamy przynajmniej raz, aby spróbować to zrobić. Zupę gotuje się w ceramicznym lub ogniotrwałym pojemniku pod przykrywką przez około 1,5 godziny w 200 stopniach, a następnie można ją przesiąknąć, gdy tryb zostanie wyłączony, dopóki piec nie ochłodzi się lub w bardzo niskiej temperaturze przez około godzinę. Ta zupa okazuje się bardzo smaczna, z efektem osłabienia w tradycyjnym rosyjskim piekarniku. W tej samej technologii gotować owsiankę. W mleku lub wodzie gotuje się przez około 1,5 godziny w temperaturze 180 stopni i langruje przez około 40 minut. To jest bardzo smaczne!

Kilka wskazówek

1. Pamiętaj, aby wstępnie rozgrzać piekarnik. Zalecamy ogrzewanie szafy gazowej 10 minut przed pieczeniem, a elektrycznym - na 20. Tylko bardzo tłuste mięso wkłada się do zimnego pieca.
2. Aby warzywa nie ugotowały się i nie zamieniły w bawełnę, zalecamy wyłączenie piekarnika, aż stanie się ono całkowicie gotowe i pozostaw warzywa do osiągnięcia w komorze chłodzącej.
3. Nie zalecamy otwierania pokrywy podczas gotowania. To zakłóca mikroklimat i cyrkulację powietrza. Czasami wystarczy spojrzeć przez szybę, włączając funkcję podświetlenia. Ta zasada jest szczególnie ważna przy pieczeniu i pieczeniu.
4. Zawsze utrzymuj temperaturę wskazaną w recepturze. W każdym razie, o ile nie zaliczasz się do kategorii profesjonalnych entuzjastów gotowania.
5. Jeśli masz bardzo stary piec bez termometru, możesz określić stopnie za pomocą prostego arkusza papieru. Przez 30 sekund w temperaturze 100-120 stopni liść staje się lekko żółty, przy 190-210 stopniach papier jest żółto-brązowy, liść zaczyna płonąć w temperaturze 220 stopni.
6. Woda i sól nie spalają się. Delikatne potrawy najlepiej gotować za pomocą łaźni wodnej. Aby zapobiec sklejaniu się, możesz użyć kilograma grubej soli rozsypanej na dolnej tacy.
7. Radzimy pamiętać, że ciasto francuskie pieczone jest w wysokiej temperaturze, bogatej lub biszkoptowej - na średnim, białkowym cieście - na niskim poziomie.

Podczas pieczenia sos często płonie. Oznacza to, że następnym razem lepiej jest użyć mniejszej formy i dodać płyn do procesu gotowania. Aby zapobiec wysychaniu naczyń, zalecamy stosowanie sztucznej obudowy lub gotowanie mniej w czasie w wyższej temperaturze. Podczas pieczenia mięsa z kawałkiem, radzimy wziąć kawałek nie mniej niż kilogram, a następnie nie wyschnie. Białe mięso piecze się w umiarkowanej stałej temperaturze 150-175 ° C, czerwone - w 200-250 ° C.

Czerwone mięso najlepiej jest na godzinę przed gotowaniem, aby wydostać się z lodówki, wtedy pozostanie miękkie. Mięso może się bardzo źle usmażyć z uwagi na to, że posolicie je przed gotowaniem. Sól jest zalecana w połowie procesu. Małe ryby gotowane są w stałym ogniu. Średniej wielkości ryby - najpierw wysokie, a następnie stopniowo zmniejszane. Duży - z ciągłym umiarkowanym upałem.

Jeśli przy drugim naczyniu występuje mniej problemów w gotowaniu, pieczenie, herbatniki i inne wypieki mogą powodować szereg trudności. Jeśli ciągle upuszczasz ciastka i się jeje, zalecamy przestrzeganie czasu wyrabiania określonego w przepisie, przyjmowanie mniejszej ilości płynu i pieczenie w temperaturze o 10 stopni niższej niż zwykle. Jeśli ciasto nie podnosi się na krawędziach, nie należy smarować boków formy tłuszczem. Gdy górna część ciasta spali, następnie przenieś go na niższy poziom, ale piec dłużej.

Jeśli spód ciasta pozostanie zbyt jasny, wybierz następne ciemne naczynia, postaw na niskim poziomie i włącz dodatkowy tryb niższego ogrzewania. Pieczenie może się nierównomiernie rumienić, jeśli kształt jest nieprawidłowy. Jasny i genialny kształt - zła decyzja. Aby ciasto nie okazało się zbyt suche, należy przebijać w nim małe otwory kijkiem, wlać do niego kroplę soku owocowego i syropu i skrócić czas pieczenia.

Jeśli poza pieczeniem wygląda na gotowe, a wnętrze jest surowe, zalecamy użycie trybu niższej temperatury i wydłużenie czasu gotowania. W przypadku soczystych nadzień lepiej uprzednio upiec ciasto lub podkład, a następnie włożyć nadzienie, posyp ciasto okruchami chleba lub zmiażdżonymi migdałami.

Jak cudownie piec w naczyniach piekarnika

Sztuka pieczenia: zasady, subtelności i tajemnice

Prażenie to najstarszy sposób gotowania. Pierwsi ludzie na ziemi pieczili mięso tuż przy ognisku, nasi przodkowie - Słowianie używali rosyjskich pieców, w krajach wschodnich i azjatyckich pieczenie tandoor jest nadal popularne, a Europejczycy pieczą mięso, ryby i warzywa w piecu, w piekarniku konwekcyjnym, w kuchence mikrofalowej i na wielu kuchenkach. Główną cechą prażenia jest to, że produkty są przygotowywane pod wpływem gorącego powietrza, dzięki czemu zachowują swój naturalny smak bez utraty witamin i składników odżywczych. Produkty są wypiekane bez oleju w swoim własnym soku, więc potrawy są bardzo soczyste i dietetyczne. Mięso i ryby pieczone w piecu zyskują niesamowity aromat i piękną złotą skórkę, która nie zawiera substancji rakotwórczych, w przeciwieństwie do skorupy, którą uzyskuje się podczas smażenia w oleju. Jeśli zależy Ci na zdrowej diecie dla swojej rodziny, gotuj w piekarniku częściej, a pieczenie jest uważane za najprostszy sposób gotowania, ponieważ nie wymaga interwencji kucharza w trakcie gotowania.

Trzy sposoby pieczenia

Pieczenie jest otwarte, zamknięte i krótkoterminowe. W pierwszym sposobie produkty umieszcza się w postaci, na blasze do pieczenia, stojaku na druty lub szpikulcu. Metoda zamknięta obejmuje pieczenie w folii, rękawie, torbie, w pojemniku pod pokrywką lub w doniczkach. Krótkie pieczenie służy do zakończenia gotowania, gdy zostanie umieszczone w piekarniku na kilka minut, aby utworzyć skórkę.

Możesz upiec wszystko - mięso, drób, ryby, grzyby, warzywa, owoce, a także twarożek i płatki w formie zapiekanek. Jak smacznie piec produkty w piekarniku i gotować pyszne potrawy? Aby to zrobić, musisz opanować tajniki i subtelności pieczenia, doskonalić swoje umiejętności w praktyce.

Przygotowanie do pieczenia

Każde wysokiej jakości i świeże mięso nadaje się do pieczenia - jagnięcinę, wieprzowinę, wołowinę, królika i drób, ale musi być marynowane. Następnie na mięso ułóż małe kawałki i przyprawy shpiguyut, kawałki boczku, marchew i czosnek. Soczysta pieczona wieprzowina jest otrzymywana z polędwicy, szynki, łopatki i mostka, a żebra na kości, gruby brzeg, łopatka, mostek, noga, polędwica, pachwina, gruba i cienka polędwica są odpowiednie do pieczenia wołowiny.

Ryby przed pieczeniem zazwyczaj oczyszcza się z łusek, skrzeli i wnętrzności, chociaż niektórzy kucharze uważają, że można piec tylko całe ryby, ponieważ całkowita szczelność sprawia, że ​​jest soczysta i apetyczna. Ryba musi być natarta solą - w rzeczywistości jest to całe przygotowanie do gotowania. Jeśli zamierzasz piec zbyt kościste ryby, zalewaj je sokiem z cytryny, co sprawi, że kości staną się delikatniejsze i nadają potrawie pikantny smak.

Warzywa są po prostu myte i suszone ręcznikiem, pieczenia warzyw korzeniowych w całości lub w kawałkach. Kalafior jest podzielony na różyczki, oberżyny są przecinane na pół lub w kółko, cebula jest pieczona całkowicie lub w pierścieniach. Warzywa, które są pieczone na otwartym ogniu, lepiej nie solić, ponieważ sól stymuluje wydzielanie soku, więc naczynie okazuje się suche i bez skórki.

Jak piec mięso, ryby i warzywa w otwarty sposób

Zwykle skorupa na produkcie formowana jest znacznie wcześniej, niż osiąga stan gotowości, tak aby danie nie wyszło na surowo, jest wylane sokiem, który wyróżnia się podczas pieczenia. Aby uzyskać niskokaloryczne danie, posypuje się wodą rozcieńczoną sokiem z cytryny. Jeśli duże kawałki mięsa lub olbrzymia ryba są pieczone, to pod koniec obróbki cieplnej lepiej jest przykryć je folią na górze, aby nie przypalić.

Kawałek wołowiny przed gotowaniem można przykryć smalcem, aby mięso było miękkie i soczyste. Aby to zrobić, tłuszcz jest delikatnie nacięty, aby uzyskać jak najlepsze ocieplenie, a następnie skóra jest przyczepiona do mięsa za pomocą wykałaczek. Krótko przed przygotowaniem wołowiny skóra zostaje usunięta, aby mięso zostało przykryte skórką. Warzywa przed gotowaniem posypać oliwą z oliwek, posypać przyprawami i rozłożyć na stojaku z drutu.

Piec kurczaka powinien być w temperaturze 180 ° C, gęś wymaga niższej temperatury - 140 ° C, a wieprzowina i wołowina są dobrze ugotowane w temperaturze 200-210 ° C. Jeśli gotujesz wołowinę, po 25 minutach ogień zaleca się zmniejszyć do 160 ° C i piec mięso, aż stanie się miękkie. Ryby i ziemniaki pieczone są w temperaturze 170-180 ° C, inne warzywa czują się świetnie w temperaturze 200 ° C.

Ile czasu na upieczenie produktów w otwarty sposób

Początkowe hostessy zainteresowane bardzo ważnym pytaniem - ile upiec kurczaka, wołowinę, wieprzowinę, ryby i warzywa? Możesz łatwo obliczyć czas gotowania za pomocą prostej formuły - 1 kg kurczaka jest pieczone przez pół godziny, 1 kg wołowiny, wieprzowiny i gęsi trwa godzinę, ryby ważące 1,5 kg są gotowe w 50 minut, a średnie ziemniaki są zwykle wkładane do piekarnika przez 40 minut lub trochę więcej. Ile upiec resztę warzyw zależy od ich soczystości. Bakłażany, papryka, pomidory i cukinia są gotowe w 20 minut, dynia i marchewki trwają pół godziny, a buraki są pieczone przez 40-50 minut. Czas pieczenia produktów zależy nie tylko od ich wielkości, ale również od jakości pieca, dlatego konieczne jest podejście do tej kwestii indywidualnie.

Jeśli jednocześnie gotujesz kilka produktów, weź pod uwagę czas gotowania każdego z nich. Możliwe, że niektóre produkty będą musiały zostać przygotowane przed pieczeniem lub najpierw umieścić je na blasze do pieczenia, a resztę dodać później.

Jak przepyszne piec w folii mięso, ryby i warzywa

Z uwagi na to, że żywność w folii przygotowywana jest we własnym soku, potrawy są jeszcze bogatsze. Dla przyjemnego smaku mięso, drób, ryby i warzywa można upiec masłem, kwaśną śmietaną, sosami, przyprawami i przyprawami. Wskazówki dotyczące pieczenia w folii nie odbiegają od gotowania mięsa, ryb i warzyw w sposób otwarty, choć warto podkreślić kilka cech. Podczas pieczenia bakłażanów, cukinii i papryki pamiętaj o usunięciu łodygi. Ziemniaki, marchew, buraki i dynie są zwykle pieczone przez 40 minut w temperaturze 220 ° C. Rośliny oberżyny i cukinii gotowe w pół godziny, a pomidory wystarczą na 15 minut. Jak upiec rybę w folii? W takim przypadku musi być wypatroszony, oczyszczony z łusek, doprawiony przyprawami.

Wrap in foil products powinien być ostrożny, ale niezbyt szczelny. Aby uzyskać wytrzymałość, folię składa się w dwóch warstwach, kawałek mięsa, ryb lub warzyw kładzie się na wierzchu, przykrywa drugą połowę folii, a krawędzie są bezpiecznie zakończone. Powstałe koperty umieszcza się na blasze do pieczenia lub kratownicy, a na 10 minut przed gotowością, górną warstwę folii tnie się, pozwala naczyniu się czerwienić i odparowywać nadmiar wilgoci. Kilogram mięsa gotuje się w folii na godzinę, kawałki kurczaka - 40 minut, cały kurczak - do 2,5 godziny, ryby - 25 minut. Nawet najbardziej suche mięso pieczone w folii jest miękkie, soczyste, smaczne i zdrowe!

Jak piec produkty w opakowaniu, rękawie lub pojemniku

Worki i rękawy do pieczenia są wykonane z wysokotemperaturowych, bezpiecznych folii spożywczych, ale folia ta nie powinna stykać się z otwartym ogniem, dlatego też nie można używać grilla w rękawach. Tuleja jest rurą, której wielkość i objętość są regulowane, a opakowania są dostępne w pewnych rozmiarach. Naczynia w rękawie i opakowaniu są bardzo delikatne i miękkie, ale bez skórki, więc jeśli nadal potrzebujesz skorupy, po zakończeniu gotowania otwórz rękaw i zostaw to naczynie na brązowo. Przed pieczeniem produkty umieszczane są w rękawach, których brzegi są zamknięte spinaczami lub wiązane, a rękaw jest umieszczony w odpornej na wysoką temperaturę formie i wkładany do piekarnika. Rękawy i torby nadają się również do mikrofalówki, ale zaciski mikrofali muszą być wykonane z tworzywa sztucznego.

Naczynia żaroodporne ceramiczne, żeliwne, silikonowe i szklane nadają się do pieczenia. Jeśli używasz do pieczenia tacy do pieczenia, wybierz model do spuszczania płynu, a lepiej, jeśli jest wyposażony w specjalny grill, dzięki któremu możesz usunąć tłuszcz. Patelnie do pieczenia są również używane do pieczenia, terrine, tagine i ceramicznych garnków. Naczynia przygotowane w tym daniu mają szczególny smak, są łatwo trawione i nie wymagają wiele wysiłku, aby się przygotować.

Jak najlepiej piec owoce

Jesienią, kiedy panuje obfitość owoców i wszyscy są już przepełnieni świeżymi gruszkami, brzoskwiniami i morelami, chcę czegoś niezwykłego. Upieczone owoce są bardzo smaczne i można je napełniać miodem, przyprawami, suszonymi owocami, orzechami, dżemem i czekoladą. Owoce są cięte na pół, rdzenia lub kości jest usuwany z nich, połowa owoców jest wypełniona nadzieniem i pieczone w piekarniku. Zamiast nadzienia można wypełnić połówki masłem zmieszanym z cukrem - deser okazuje się soczysty, delikatny i pachnący. Owoce są również przygotowywane w śmietanie i słodkich sosach, najważniejsze jest, aby nie przesadzić z nimi w piekarniku, w przeciwnym razie zamieni się w owsiankę. Nawiasem mówiąc, pieczone owoce mogą być doskonałym dodatkiem do mięsa, na przykład do pieczonych winogron bez pestek. Należy go umyć, obrać, włożyć do formy, wymieszać z niewielką ilością oliwy z oliwek i piec w temperaturze 170 ° C przez 45 minut. Na funt winogron wystarczy wziąć 2 łyżki. l oleje.

Jak łatwo i szybko piec mięso z przyprawami

Weź 1 kg wieprzowego łopatki i przygotuj się na jej marynatę 100 g jogurtu, 3 łyżki. l oliwa z oliwek, 4 ząbki drobno posiekanego czosnku i przypraw - mielony ziele angielskie, sucha musztarda, suszona natka pietruszki i mięta. Delikatnie natłuścić kawałek mięsa z marynatą i moczyć przez 3 godziny. Następnie umieść ramię wieprzowe w naczyniu do pieczenia i umieść je w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez 1,5-2 godziny. Mięso jest gotowe, gdy jest dobrze przekłuty nożem, dając wyraźny sok. Pokrój gotową wieprzowinę. Do pikanterii dodaj gałązkę rozmarynu do wieprzowiny. Smak Bon!

Apetyczne marynowane warzywa

Przygotuj marynatę z 4 łyżki. l oliwa z oliwek, 3 posiekane ząbki czosnku, 2 łyżki. l sos sojowy i 1 łyżka. l ocet balsamiczny. Wytnij 300 g pieczarek, bakłażana, cukinii, bułgarskiej papryki i cebuli (jeden kawałek) na kawałki, włóż wszystko do małej plastikowej torebki bez otworów, zalej tam marynatę i mocno zawiąż torbę węzłem. Pozostaw warzywa na godzinę, okresowo potrząsając torbą, a następnie umieść zawartość torby w folii wraz z marynatą i piecz przez pół godziny w piekarniku w 180-190 ° C. To danie można gotować z różnymi warzywami, okazuje się bardzo soczyste, jasne, pachnące i smaczne!

Jeśli opanujesz sztukę pieczenia, śniadanie, obiad i kolacja przestaną być problemem w twojej rodzinie. Tak, a gospodarstwa domowe z przyjemnością spróbują nowych potraw, smacznie, zdrowo i nie zajmą dużo czasu. Pieczenie jest prawdziwym odkryciem dla smakoszy, którzy nie mają okazji stać długo w piecu!

Jak piec mięso

Mięso pieczone w piekarniku jako całość to po prostu niezwykle smaczne i apetyczne danie. Istnieje wiele różnych odmian jego przygotowania, a każda z metod nadaje mięsu swój własny, wyjątkowy, można powiedzieć, niepowtarzalny smak o smaku. Pieczenie całego kawałka mięsa zajmuje trochę czasu, ponieważ w prawie wszystkich kuchniach narodowych hostessy robią to przed świątecznym posiłkiem. Gorące, świeżo ugotowane mięso to prawdziwe kulinarne arcydzieło, nawiasem mówiąc, nawet w zimnej formie, takie danie jest bezkonkurencyjne. Dobrze smakuje jako przekąska lub jako składnik kanapek lub sałatek.

Jak piec mięso

Wybór mięsa

Wołowina

Miłośnicy mięsa wołowego najlepiej spożywać mięso młodych byków, a dokładniej - pieczeń wołowa. Jest to tak gruby brzeg mięśni pleców, umieszczony blisko szyi. Mięso młodych byków ma wysoką jakość. Jest dość miękki i soczysty, smaczniejszy niż u dorosłego zwierzęcia, ponadto mięso gotowane jest szybciej. Mięso młodych byków jest zdrowsze niż cielęcina. Ma więcej składników odżywczych.

Wieprzowina

Ci, którzy mają zamiar upiec wieprzowinę, powinni wybrać filety z szynką. Chodzi o wewnętrzną, najczulszą część. Zaleca się spożywanie wieprzowiny z boczku. Jest to chude i delikatne mięso z bardzo cienką warstwą różowawego bekonu, jest najcenniejsze.

Przygotowanie mięsa

Bardzo ważne jest, aby w tym kawałku mięsa, który masz zamiar upiec, nie ma filmu i pasm, a nie ma jeszcze za dużo tłuszczu. Chociaż niewielka jej ilość nie tylko nie zaszkodzi, ale również przyniesie korzyści. Po prostu, mięso powinno być sumiennie zmasakrowane i dobrze przygotowane. W przeciwnym razie nie osiągniesz odpowiedniej jakości gotowego dania.

Przygotowanie mięsa do pieczenia

Mięso należy umyć i pozostawić do spuszczenia wody, a następnie osuszyć papierowymi ręcznikami. Następnie wcierać w powierzchnię kawałka mięsa z grubej soli z przyprawami, rozprowadzić na całej oliwy z oliwek. Jeśli masz chude mięso, będzie pożądane dodanie dodatkowego tłuszczu. Wtedy mięso będzie miękkie podczas pieczenia i nie wyschnie. Do tego potrzebna jest sztuczna warstwa tłuszczu. "Owinąć" mięso cienkimi plasterkami bekonu lub boczku lub po prostu pokroić na małe kawałki boczku.

Suche i chude mięso można również upiec w folii lub w plastikowym "rękawie", a także w cieście, a nawet liściach winogron. Aby to zrobić, dopasuj wszelkie uszczelnione środowisko, w którym kawałek może "marnieć", przygotowując w swoim własnym soku.

Pieczemy mięso w folii

Marynowanie mięsa

Marynowanie surowego mięsa przed pieczeniem powinno być wtedy, gdy chcemy nadać mu pewien smak i aromat. Powinieneś włożyć przygotowaną porcję do marynaty, poczekać około jednego dnia, chociaż dokładny czas będzie zależeć od przepisu. Po zdobyciu mięsa z marynaty i upiecz. Wtedy danie będzie miało specjalny smak i aromat.

Jak piszesz piec?

Aby upiec

⇒ Wyrażenia w słowie:

samogłoski są podświetlone na czerwono

samogłoski to: a, e

całkowita liczba samogłosek: 2 (dwa)

zaakcentowana samogłoska jest oznaczona znakiem "

stres spada na literę: e

nieakcentowane samogłoski są podkreślone podkreśleniem "

nieakcentowane samogłoski to: a

całkowita liczba nieakcentowanych samogłosek: 1 (jeden)

⇒ Spółgłoski w słowie:

spółgłoski są podświetlone na zielono

spółgłoski to: s, n, h

całkowita liczba spółgłosek: 3 (trzy)

dźwięczne spółgłoski są oznaczone pojedynczym podkreśleniem "

dźwięczne spółgłoski to: s

Sumaryczne dźwięczne spółgłoski: 1 (jeden)

głuche spółgłoski są wyróżnione podwójnym podkreśleniem "

głuche spółgłoski to: n, h

całkowita liczba spółgłosek głuchych: 2 (dwa)

⇒ Ciche litery w wyrazie:

Cichy podświetlony na niebiesko

bez dźwięku są:

całkowita cicha: 1 (jedna)

zap, - hea, - krzyki, - drugie; przeszłość -ok, -klak

⇒ Liczba liter i sylab:

samogłoski: 2 (dwa)

spółgłoski: 3 (trzy)

ciche litery: 1 (jeden)

całkowita liczba liter: 6 (sześć)

Sylaby całkowite: 2 (dwa)

Piec - co znaczy słowo, jego interpretacja i znaczenie
definicja i znaczenie, wyjaśnienie znaczenia i znaczenie słowa
Piec, -ku, -onch, -blint; - słońce, - oczy; -eki; z

Jak gotować w piekarniku

Współczesnym postępowym gospodyniom nie powinno się ponownie przypominać, że gotowane na parze i pieczone potrawy w piekarniku są o wiele bardziej użyteczne niż smażone. A smaczniejszy to fakt! Ale opinia, że ​​gotowanie w piekarniku ogranicza się do "ustawiania - zamykania drzwi - gotowe", błędnie, ponieważ to, jak każdy inny proces kulinarny, ma swoją własną subtelność.

Nauczymy Cię sztuczek piekarnika, który doprowadzi gotowanie na nowy poziom. Jak określić temperaturę pracy bez termometru, jak zabezpieczyć danie przed spaleniem, jak zapewnić równomierne pieczenie - w tym artykule znajdziesz odpowiedzi na te i inne ważne pytania.

Zasady gotowania w piekarniku

Rozgrzewka
Włącz piec gazowy na 10 minut przed rozpoczęciem gotowania, elektryczny - na 25 minut. Ustaw żądaną temperaturę.

Temperatura
Priorytetowe jest gotowanie w średniej temperaturze. Daj więcej czasu, ale zachowaj smak produktów. Możesz uzyskać niezbędną złotą skórkę, jeśli tymczasowo zwiększysz temperaturę na początku lub na końcu pieczenia.

Aby określić temperaturę w piekarniku bez termometru, użyj starej sztuczki. Włącz rozgrzewanie, połóż białą kartkę papieru na blachy do pieczenia na kilka minut. Jeśli po 30 sekundach będzie lekko pożółkły, w piekarniku 100-120 stopni. Jasny żółty kolor wskazuje temperaturę 170-190 stopni. Jeśli papier stanie się brązowawy, temperatura wynosi 190-210 stopni.

Poziom
Środkowa warstwa piekarnika jest najlepszą opcją do gotowania większości potraw w piekarniku. U dołu, z reguły, należy ustawić blachę do pieczenia z wodą, jeśli wymaga tego przepis. Na górnym poziomie pojawi się złota skorupa.

Jednolite gotowanie
Nie popychaj tacy do pieczenia blisko tylnej części kuchenki. Aby gorące powietrze swobodnie krążyło w piekarniku, pomiędzy tacą a tylną ścianą musi pozostać szczelina 2-3 centymetrów.

Rękaw, folia lub papier
Folia, rękawy foliowe i pergamin służą do równomiernego pieczenia potrawy i ochrony przed pieczeniem. Pergamin kładzie się zwykle na dnie patelni, aby zapobiec przywieraniu delikatnych produktów. Rękaw służy do zachowania soczystości i zapewnia specjalny mikroklimat podczas długotrwałego pieczenia dużych kawałków mięsa lub całego ptasiego tuszy. Prawie każda żywność jest pokryta folią: zarówno zapiekanki, jak i złożone produkty, aby skrócić czas gotowania i zapewnić równomierne pieczenie.

Ubezpieczenie
Sól kamienna pomoże zredukować ciepło w piekarniku: zalać około 1 kg soli na blasze do pieczenia i położyć na niższym poziomie.

Ważne szczegóły

• Gotuj warzywa w wyższej temperaturze, ale krócej. Wyłącz piekarnik, gdy warzywa są al dente, a następnie pozostaw je na chwilę w piekarniku.
• Podczas pieczenia ciast i babeczek, nie otwieraj drzwi raz za razem, aby sprawdzić gotowość produktu. Zaczekaj na wymagany czas, pozwól wypiekom unieść się. Dotyczy wszelkiego rodzaju ciast, nie tylko drożdży!
• Gotowanie w piekarniku polega na gotowaniu w naczyniu ceramicznym w niskiej temperaturze na początku i takiej ilości wody, która całkowicie pokrywa składniki.
• Hartowanie - wręcz przeciwnie: dobrze rozgrzany piekarnik przed gotowaniem i niewielka ilość wody.

Zwróć uwagę, bardzo przydatne! Zaprzyjaźnij się ze swoim asystentem kuchennym - staniesz się asem w kuchni, a twoje potrawy będą zbierane przy stole.

Nie ma powodu, aby nie udostępniać tego artykułu znajomym!

Jak piec ryby w piekarniku?

Trudno jest znaleźć osobę, która nie lubi potraw mięsnych. Nawet ci ludzie, którzy nazywają się wegetarianami i nie używają potraw mięsnych w swoich dietach, nie są przeciwni jedzeniu pysznych ryb przyrządzanych zgodnie z jakąś wykwintną recepturą w ich diecie. Należy zauważyć, że obecnie istnieje ogromna liczba potraw przygotowanych z bardzo różnych ryb. Szczególnie popularne są te przepisy, które odznaczają się prostotą, a przy serwowaniu dania mają wyrafinowany wygląd i doskonały smak. Spróbujmy wymyślić, jak prawidłowo piec ryby w piekarniku, aby było smacznie.

Składniki potrzebne do przygotowania potrawy

W przepisie, który zostanie omówiony, liczba składników jest zaprojektowana dla dwóch osób. W przypadku większej ilości osób, dla których przygotowuje się pieczone ryby, liczbę składników należy zwiększyć proporcjonalnie.

Tak więc, do gotowania ryb, które będą pieczone w piecu, potrzebujemy:

1. 700 g pstrąga lub okonia.
2. Lemon
3. Dwie łyżki oliwy z oliwek.
4. Jedna łyżeczka suszonej pietruszki.
5. Cebula.
6. Dill (opcjonalnie).

Ponadto różne przyprawy i zioła mogą być używane w procesie gotowania ryb. Warto powiedzieć, że niektórzy ludzie poprawiają recepturę, dodając do niej inne składniki, na przykład ser.

Gotowanie pieczonej ryby w piekarniku

Przede wszystkim należy powiedzieć, że proces przygotowania do gotowania trwa 15 minut. Gotowanie ryb w piekarniku zajmie 30 minut. Tak więc cały proces gotowania zajmie nie więcej niż godzinę, co jest dość przystępne dla wielu osób. Danie można przygotować w pośpiechu i prosimy zarówno członków rodziny, jak i gości domu.

Jak piec ryby w piekarniku?

Na pierwszym etapie przygotowania należy umyć ryby i, jeśli to konieczne, wypróżnić. Następnie, używając ręcznika papierowego, należy go podważyć.

Następnie cytrynę pobiera się i dzieli na dwie części. Połowę cytryny wyciska się do pojemnika, a drugą połowę kroi na małe plasterki. Otrzymany sok z cytryny musi być zmieszany z oliwą z oliwek i ziołami. Z wielką ochotą możesz dodać swoje ulubione przyprawy do potrawy, na przykład paprykę, liść laurowy, rozmaryn. Żarówka jest pocięta na pierścienie.

Ponadto trzeba było wziąć blachę do pieczenia i przykryć papierem pergaminowym. Ryba ułożona jest na powierzchni, natarta pieprzem i solą. Wewnątrz należy włożyć cytrynę i miętę. Sama ryba jest podlewana olejem, który został zmieszany z sokiem z cytryny. Cebula jest ułożona wokół ryby.

Blachę do pieczenia z naczyniem umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza. Proces smażenia ryb występuje w ciągu 30 minut. Po tym okresie należy sprawdzić, czy miąższ jest soczysty i czy odsuwa się od kości.

Jak widać, proces gotowania pieczonych ryb w piekarniku nie jest trudny i poradzi sobie z tym zadaniem, absolutnie każdy może.

Jak upiec warzywa?

Mięso z warzywami w piekarniku nie tylko działa jak zdrowe danie, ale ma również wyśmienity smak i niesamowity aromat. Taki poczęstunek stworzy sensację na świątecznym stole, a także w dni powszednie zachwyci rodzinę. Najważniejsze jest umiejętne używanie wskazówek kulinarnych.

Funkcje gotowania w piekarniku

Gotowanie w kuchence wymaga specjalnych umiejętności, tak bardzo młodych, całkiem niedoświadczony gospodyni zaleca się najpierw nauczyć się piec najbardziej gęstych warzyw, takich jak bakłażan, ziemniaki, cukinia, papryka.

Nie uzyskają konsystencji owsianki, jeśli są poddawane większemu przetwarzaniu przepisanych.

• Powinieneś wybrać tylko wysokiej jakości i nienaruszone warzywa. Przed gotowaniem korzenie należy dokładnie umyć w wodzie, a następnie osuszyć, ale nie obrać;
• Pieprz i pomidory są gotowane w piekarniku przez 5-10 minut, aż do pęknięcia skóry. Cebula może być pieczona jako całość i pocięta na pierścienie. Bakłażany są pieczone w plastry;
• Przed pieczeniem warzyw nie trzeba ich solić, w przeciwnym razie sok będzie się wyróżniał, a naczynie stanie się powolne. Możesz posolić je przed podaniem.

Gotowanie w piekarniku w folii

W folii można piec ziemniaki, bakłażany, pomidory, cukinię i paprykę. Optymalna wielkość bulw ziemniaka jest średniej wielkości. Pieprz bez uszkodzeń i obfity bakłażan. Squash z młodymi pomidorami lepiej jest przyjmować dużą i średnią dojrzałość.

Każdy ziemniak musi być owinięty osobno. Pomidory powinny być pieczone przez kwadrans w temperaturze 180 stopni. Inne warzywa, nie licząc ziemniaków, są pół godziny.

Gotowość warzyw można sprawdzić drewnianą wykałaczką. Jeśli utknie łatwo, a skóra jest łatwo oddzielona od całkowitej masy, wtedy warzywa są gotowe. Ziemniaki, bakłażany i cukinia są sprawdzane widelcem - powinien swobodnie wchodzić do produktu.

Przed gotowaniem ziemniaki mogą być solone i zawinięte w folię, piec pieczony będzie w piecu przez około 1 godzinę.

Pieczone warzywa z grilla w piekarniku w rękawie

Pieczone warzywa robią bardzo smaczne sałatki, ale i tutaj są pewne zasady:

• Podczas pieczenia rękaw często puchnie. Dlatego musi być umieszczony tak, aby nie dotykał ścian piekarnika;
• Ułożenie rękawa jest konieczne na blasze z płaskim dnem, ale nie na stojaku;
• Aby danie miało skórki, folia 10 minut przed gotowością powinna zostać pocięta i rozłożona.

Przepis na pieczone ziemniaki z grzybami

To drugie danie jest nie tylko smaczne, ale także bardzo satysfakcjonujące.

• 1 kg ziemniaków;
• 0,5 kg pieczarek
• 2 średnie cukinie;
• 1 duża cebula.

Do sosu potrzebujesz:

• 4 łyżki. l ulubiony olej roślinny;
• lekko papryka;
• 4 łyżki. majonez;
• świeże zioła i sól do smaku.

1. Najpierw trzeba się umyć, delikatnie obrać i pokroić warzywa;
2. W osobnym pojemniku do gotowania sosu. Aby to zrobić, wymieszaj wszystkie składniki sosu i odłóż na bok na pół godziny;
3. Podgrzej piekarnik do 200 stopni, włóż marynowane składniki do rękawa. Konieczne jest upieczenie potrawy w ciągu 30 minut. Następnie usuń ciepło i poczekaj, aż potrawa zostanie zaparzona przez kolejne 10 minut;
4. Pieczone warzywa układa się na talerzu i posypuje świeżymi ziołami.

Kurczak z warzywami w piekarniku

Do tego będą potrzebne:

• 1 przeciętny kurczak;
• 5 średnich ziemniaków;
• 6 pomidorów;
• 2 średnie cebule;
• 3 duże oberżyny;
• 3 słodkie papryki;
• sól i pieprz do smaku;
• 4 łyżki majonezu;
• 5 łyżek swojego ulubionego oleju roślinnego.

1. Najpierw trzeba umyć i pokroić kurczaka na równe kawałki. Wszystkie inne składniki są myte i cięte na kawałki średniej wielkości. Włóż wszystko do miski, dodaj sól i pieprz, następnie majonez i olej słonecznikowy;
2. Składniki należy wymieszać i umieścić w naczyniu do pieczenia. Piec w piekarniku przez około 1 godzinę w temperaturze 180-200 stopni. Karmienie można posypać świeżymi ziołami.

Pieczone ryby z warzywami w piekarniku: nieziemska rozkosz

Składniki, których możesz potrzebować:

• 3 średniej wielkości morszczuk;
• 1 marchewka;
• 1 bakłażan;
• 2 łyżki sosu pomidorowego;
• 1 szklanka wody;
• 1 łodyga pora;
• sól do smaku

1. Najpierw trzeba rozmrozić morszczuka i pokroić na średniej wielkości części, a następnie solić i pozostawić na pół godziny, aby sól była rybą;
2. Następnie musisz rzucić rybę w mąkę. Kawałki mięsa smażone są w oleju roślinnym do wyraźnej skorupy po obu stronach;
3. W międzyczasie oberżyny należy pokroić w kręgi, trochę soli, a następnie lekko podsmażyć na patelni;
4. Por i marchewka są pocięte na koła. Na dnie kotła trzeba włożyć cebulę, marchewkę i bakłażana, a następnie ryba spada. Posyp wszystko ziołami do smaku i solą;
5. Do sosu pomidorowego można wlać odrobinę wody, mieszać do uzyskania gładkości i wlać na rybę z warzywami.

Kocioł zamyka się pokrywką i przesyła do piekarnika na godzinę lub 1,5 godziny w temperaturze 200 stopni.

Warzywo zapiekanka w piekarniku: pyszne różnorodne

Aby go przygotować, musisz wziąć:

• 4 średnie ziemniaki;
• 2 małe bakłażany;
• 4 ząbki czosnku;
• 3 małe cukinia;
• 1 bułgarska papryka;
• 400 g kwaśnej śmietany;
• 3 małe pomidory;
• sól i pieprz do smaku.

Najpierw należy postawić garnek wody na ogień, a gdy woda się gotuje, ziemniaki

obierz i pokrój w małe kółka. Następnie ziemniaki gotuje się w lekko osolonej wodzie, po 5 minutach wrzenia;

Gotowane ziemniaki należy ułożyć na dnie naczynia do pieczenia, następnie pokroić cukinię na kółka i włożyć do drugiej warstwy. Ta warstwa jest posypana solą i pieprzem;

Czosnek powinien być drobno posiekany i posypany warzywami, kolejna warstwa, aby umieścić koła bakłażana, na wierzchu - bułgarski pieprz. Ostatnią warstwą są pomidory;

Wszystko jest solone i znowu pieprz, a następnie wlewa się go ze śmietaną i podaje do gulaszu w piekarniku przez 30-40 minut w temperaturze 200 stopni. Zapiekanka warzywna doskonale podawana na ciepło i na zimno.

Pieczone warzywa w piekarniku będą świetnym dodatkiem do ryżu lub makaronu.

Jak upiec warzywa w piekarniku

Dodawanie artykułu do nowej kolekcji

Pieczone warzywa w piekarniku to doskonałe wyjście dla tych, którzy chcą uzyskać maksymalne korzyści i przyjemność ze smaku i rodzaju odpowiednio przygotowanego dania. Te proste wskazówki pomogą zachować większość składników odżywczych, które są tak bogate w warzywa.

Wydaje się, że to może być łatwiejsze niż pieczenie warzyw? Nie są tak wymagające w preprocesingu, jak na przykład mięso, ale aby je dobrze ugotować, nadal trzeba znać odpowiedzi na kilka ważnych pytań.

Jak siekać warzywa do pieczenia?

Jednorodność pieczenia warzyw zależy od prawidłowego cięcia nie mniej niż, na przykład, od temperatury w piekarniku. Dlatego konieczne jest, aby warzywa były pocięte na kawałki o mniej więcej tym samym rozmiarze.

Małe warzywa można przeciąć na pół lub pozostawić w całości, nie pozwoli im się spalić ani zamienić w owsiankę

Ile oleju dodać?

Przed wysłaniem warzyw do piekarnika należy je wysuszyć i posypać olejem roślinnym. Sekretem jest to, że różne warzywa wymagają różnych ilości oleju. Warzywa o porowatej strukturze (bakłażany, brokuły, grzyby itp.) Potrzebują więcej oleju, ponieważ wchłaniają go znacznie lepiej niż na przykład z warzyw korzeniowych.

Jeśli chcesz uzyskać piękną skórkę, warzywa nie wymagają czyszczenia. Wystarczy traktować je sztywną szczotką, myć i dokładnie wysuszyć.

Blacha do pieczenia również musi być nasmarowana, aby nic się nie paliło (około 2 łyżki oleju roślinnego pozostawi się na standardowym arkuszu do pieczenia). Podczas pieczenia można kilka razy natłuścić warzywa olejem z oliwek, aby szybciej powstała apetyczna skorupa.

Jak położyć warzywa na blasze do pieczenia?

Oczywiście, z warzywami, pieczonymi na grillu, niewiele się porównuje, ale rozważamy codzienną opcję - piekarnik.

Zacznijmy od tego, że warzywa są naprawdę lepiej upieczone na blasze do pieczenia niż na patelni lub naczyniu do pieczenia o wysokich bokach. Faktem jest, że im niższe boki, tym mniej pary będzie się koncentrowało w doniczce, co oznacza, że ​​prawdopodobieństwo uzyskania owsianki warzywnej jest zredukowane do zera.

Nie trzeba solić warzyw przed pieczeniem - zaczną wytwarzać sok, aw piecu staną się powolne, nie będą pokryte chrupiącą skórką. Sól dodaje się przed podaniem.

Prawidłowo posiekane warzywa i rozłożone na blasze do pieczenia powinny być odpowiednio. Najważniejsze jest, aby starać się nie narzucać sobie nawzajem kawałków, ale pozostawić trochę miejsca między nimi. Tak więc w piekarniku nie sklejają się razem, ale upieczone równomiernie i będą wyglądać bardzo apetycznie.

W jakiej temperaturze piec warzywa w piekarniku?

Niektórzy uważają, że warzywa powinny być pieczone w niskiej temperaturze, aby nie zepsuć naczynia. Ale tak nie jest - palenie w niskiej temperaturze może zmiękczyć warzywa tak bardzo, że na końcu dostaniesz przecier warzywny.

200 ° C to optymalna temperatura, w której warzywa pokryte są chrupiącą skórką, ale pozostają miękkie w środku. W każdym razie warto oprzeć się na tym, w jaki sposób działa piekarnik, i zmienić temperaturę zgodnie z tym.

Czy muszę mieszać?

Wkładanie warzyw do piekarnika i zapominanie o nich przez 40 minut to pewny sposób na upieczenie na jednej stronie lub na wypalonym naczyniu. Należy 1-2 razy delikatnie obrócić je szpachelką lub mieszanką (w zależności od wielkości kawałków).

Jeśli warzywa wytwarzają sok, nie należy podlewać go tym sokiem podczas pieczenia - nadmiar płynu uszkodzi skorupę i zmiękczy warzywa zbyt mocno od środka.

Najlepiej smakuje, gdy warzywa podawane są bezpośrednio z ognia, i można dodać na przykład sos z cytryny, papryczki chili i oliwy z oliwek.

Jak piec mięso

Mięso pieczone w piekarniku jako całość to po prostu niezwykle smaczne i apetyczne danie. Istnieje wiele różnych odmian jego przygotowania, a każda z metod nadaje mięsu swój własny, wyjątkowy, można powiedzieć, niepowtarzalny smak o smaku. Pieczenie całego kawałka mięsa zajmuje trochę czasu, ponieważ w prawie wszystkich kuchniach narodowych hostessy robią to przed świątecznym posiłkiem. Gorące, świeżo ugotowane mięso to prawdziwe kulinarne arcydzieło, nawiasem mówiąc, nawet w zimnej formie, takie danie jest bezkonkurencyjne. Dobrze smakuje jako przekąska lub jako składnik kanapek lub sałatek.

Jak piec mięso

Wybór mięsa

Wołowina

Miłośnicy mięsa wołowego najlepiej spożywać mięso młodych byków, a dokładniej - pieczeń wołowa. Jest to tak gruby brzeg mięśni pleców, umieszczony blisko szyi. Mięso młodych byków ma wysoką jakość. Jest dość miękki i soczysty, smaczniejszy niż u dorosłego zwierzęcia, ponadto mięso gotowane jest szybciej. Mięso młodych byków jest zdrowsze niż cielęcina. Ma więcej składników odżywczych.

Wieprzowina

Ci, którzy mają zamiar upiec wieprzowinę, powinni wybrać filety z szynką. Chodzi o wewnętrzną, najczulszą część. Zaleca się spożywanie wieprzowiny z boczku. Jest to chude i delikatne mięso z bardzo cienką warstwą różowawego bekonu, jest najcenniejsze.

Przygotowanie mięsa

Bardzo ważne jest, aby w tym kawałku mięsa, który masz zamiar upiec, nie ma filmu i pasm, a nie ma jeszcze za dużo tłuszczu. Chociaż niewielka jej ilość nie tylko nie zaszkodzi, ale również przyniesie korzyści. Po prostu, mięso powinno być sumiennie zmasakrowane i dobrze przygotowane. W przeciwnym razie nie osiągniesz odpowiedniej jakości gotowego dania.

Przygotowanie mięsa do pieczenia

Mięso należy umyć i pozostawić do spuszczenia wody, a następnie osuszyć papierowymi ręcznikami. Następnie wcierać w powierzchnię kawałka mięsa z grubej soli z przyprawami, rozprowadzić na całej oliwy z oliwek. Jeśli masz chude mięso, będzie pożądane dodanie dodatkowego tłuszczu. Wtedy mięso będzie miękkie podczas pieczenia i nie wyschnie. Do tego potrzebna jest sztuczna warstwa tłuszczu. "Owinąć" mięso cienkimi plasterkami bekonu lub boczku lub po prostu pokroić na małe kawałki boczku.

Suche i chude mięso można również upiec w folii lub w plastikowym "rękawie", a także w cieście, a nawet liściach winogron. Aby to zrobić, dopasuj wszelkie uszczelnione środowisko, w którym kawałek może "marnieć", przygotowując w swoim własnym soku.

Pieczemy mięso w folii

Marynowanie mięsa

Marynowanie surowego mięsa przed pieczeniem powinno być wtedy, gdy chcemy nadać mu pewien smak i aromat. Powinieneś włożyć przygotowaną porcję do marynaty, poczekać około jednego dnia, chociaż dokładny czas będzie zależeć od przepisu. Po zdobyciu mięsa z marynaty i upiecz. Wtedy danie będzie miało specjalny smak i aromat.

Jak gotować w piekarniku - porady i wskazówki

Piec jest wspaniałym wynalazkiem, który pomaga nowoczesnej gospodyni odkrywać nowe horyzonty kulinarnych umiejętności. Ale, jak każda inna sztuka, sztuka pieczenia, smażenia, gotowania, pieczenia, marnowania w piekarniku ma swoje tajemnice i sztuczki.

Postanowiliśmy powiedzieć Ci, jak gotować pyszne potrawy w piekarniku i mamy nadzieję, że nasza rada ci pomoże.

Ile czasu zajmuje równomierne podgrzanie piekarnika?

Piec gazowy ogrzewa się do wymaganej temperatury w ciągu 10 minut, elektryczny - w 25.

Jak określić temperaturę w piekarniku, jeśli nie można tego zrobić za pomocą termometru?

W rozgrzanym piekarniku włóż arkusz białego papieru i pozostaw na 5-10 minut. Jeśli temperatura wynosi około 170 °, liść uzyskuje jasnożółty odcień; przy 200 ° liść staje się żółto-brązowy; w temperaturze powyżej 220 ° arkusz zaczyna się palić.

Jak określić poziom, na którym chcesz umieścić blachę do pieczenia?

Dolny poziom - gotuj w zamkniętym pojemniku, średni poziom do wypieku, górny poziom do brązowienia.

Jak gotować w piekarniku, aby uzyskać równomierne upieczenie?

Naczynie do pieczenia umieszczamy ściśle na środku rusztu, nie przesuwając go do tylnej ściany piekarnika.

Co zrobić, gdy dolna część piekarnika nagrzewa się bardziej niż na górze?

Aby dno pieczenia nie przywierało, blacha do pieczenia zostanie umieszczona na środkowym poziomie piekarnika, a na niższym poziomie drugi placek do pieczenia zostanie równomiernie pokryty grubą solą.

Ponadto sól przyswaja nadmiar tłuszczu, jeśli smażymy lub pieczemy dania mięsne. Jeśli pieczemy ziemniaki lub mięso na otwartej tacy, to na niższym poziomie piekarnika umieszczamy żelazną miskę z wodą - to zachowa soczystość mięsa i pomoże ziemniakom w pełni upiec.

Jaka jest różnica między naczyniami do piekarników elektrycznych i gazowych?

Naczynia do piekarnika elektrycznego mają płaskie dno - szeroka płaska powierzchnia przyspiesza czas gotowania i oszczędza energię w piekarniku. Dno kuchenki do kuchenki gazowej ma koncentryczne rowki, co przyczynia się do równomiernego rozkładu temperatury podczas pieczenia.

Jak równomiernie piec mięso?

Wybierz małą patelnię z bokami do gotowania; Umieścić naczynia na środkowym ruszcie - zapewni to swobodny obieg ciepła w piekarniku.

W jakiej temperaturze piec produkty mączne?

Ciasto drożdżowe piecze się w temperaturze 180-200 °; Ciasto francuskie 220-240 °; słodkie ciasto 190-210 °.

Mamy nadzieję, że teraz, wiedząc, jak prawidłowo gotować w piekarniku, otrzymasz prawdziwe kulinarne arcydzieła. Zalecamy również przeczytanie naszych zaleceń, aby zapewnić, że wypieki zawsze działają.