Stewia korzyści zioła i szkodzić, jak wziąć i ile

• Analizy

Natura daje ludziom tak wiele użytecznych roślin leczniczych, że w wielu przypadkach można by w zasadzie nie używać leków, które oprócz korzyści również powodują szkody. Szkoda, że ​​wielu nie nauczyło się przyjmować tych darów. Ludzie, którzy wiedzą o korzyściach z ziół, chętnie wykorzystują je nie tylko do wzmocnienia układu odpornościowego i dostarczenia organizmowi witamin, ale także do zapobiegania i leczenia wszelkiego rodzaju dolegliwości.

Jednym z tych cudownych darów natury jest stewia, której zalety i szkody znane są ludziom od czasów starożytnych. Przez wiele setek lat roślina ta była wykorzystywana przez uzdrowicieli i lekarzy do leczenia wielu patologii. Nic się nie zmieniło we współczesnym świecie. Ludzie nadal używają tej rośliny do leczenia chorób.

Przygotowanie surowców medycznych

Stevia to wieloletnia roślina z rodziny Astrov. Jest to bardzo rozgałęziony krzak z obecnością prostych sparowanych ulotek i małych białych kwiatów. Osiąga wysokość sześćdziesięciu centymetrów lub więcej. System korzeniowy trawy miodnej (inna nazwa rośliny) jest dobrze rozwinięty.

Zaleca się zebrać roślinę natychmiast po jej kwitnieniu. Do celów leczniczych stosuje się głównie liście i łodygi stewii. Nie można powiedzieć, że roślina jest zbyt kapryśna i wymaga stałej opieki. Aby jednak uzyskać wszystkie zamierzone korzyści, musisz wiedzieć, jak uprawiać miodową trawę i jak o nią dbać.

Kilka wskazówek dotyczących uprawy, zbierania i przechowywania stewii:

1. Miejsce, w którym planujesz posadzić roślinę, musi być słoneczne i chronione przed wiatrem.

2. Nie zaleca się sadzenia stewii na glebie gliniastej ciężkiej, w takich warunkach nie zapuści się korzeni. Ziemia powinna być lekka piaszczysta.

3. Siać nasiona najlepiej na wcześniej przygotowanej ziemi (wykopanej, oczyszczonej z chwastów) w marcu-kwietniu.

4. Zaleca się sadzić sadzonki w otwartym terenie po zamarznięciu.

5. Zbierać surowce potrzebne w okresie kwitnienia.

6. Trzon z liśćmi jest cięty, a następnie suszony na świeżym powietrzu pod słońcem lub w specjalnych suszarkach.

7. Po wyschnięciu konieczne jest oddzielenie liści od łodygi.

Nie posiekaj rośliny przed suszeniem. Faktem jest, że taki surowiec będzie wysychał przez bardzo długi czas iw tym czasie straci większość swoich użytecznych właściwości.

Składniki odżywcze w stewii

Roślina ma bogaty skład chemiczny. Zawiera dużą liczbę:

• stewiozyd;
• rebaudiozyd;
• dulkozyd;
• witaminy z grup A, B1, B2, C, PP;
• beta-karoten;
• flawonoidy: kwercetyna, rutyna, kwercitron;
• potas;
• wapń;
• magnez;
• fosfor;
• cynk;
• krzem;
• miedź;
• selen;
• chrom;
• linolenowy, kwas arachidonowy.

Stevia - korzyści i szkody

Głównymi substancjami leczniczymi rośliny są stewiozyd i rebaudiozyd. Substancje te nie są w stanie wyrządzić nawet najmniejszego szkód ludzkiemu ciału, nie zawierają kalorii, ale są kilkakrotnie wyższe niż zwykły cukier w "słodkości". Z tego powodu stewia została uznana za idealny i, co ważniejsze, nieszkodliwy substytut cukru. Na przykład lek Stevioside jest bardzo popularny i skuteczny.

Zioło to jest w stanie zapewnić antyseptyczne, przeciwgrzybiczne, przeciwutleniające, kaszel, hipoglikemię i działanie immunomodulujące. Substancje, które tworzą stewię, nadają roślinie prawdziwie lecznicze właściwości. Trawa miodna przyczynia się do:

• leczenie otyłości, cukrzycy, chorób żołądkowo-jelitowych;
• zapobieganie edukacji i późniejszy rozwój onkologii;
• spowolnienie procesu starzenia się komórek ciała;
• wzmocnić układ odpornościowy;
• normalizacja funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego i centralnego układu nerwowego;
• normalizacja metabolizmu węglowodanów;
• obniżenie ciśnienia krwi;
• wyeliminować podrażnienia;
• spowalnia proces zmarszczek;
• eliminacja toksyn i żużli.

Leki Stevia są zalecane w leczeniu:

Stewi miodowe w medycynie ludowej

Herbata ziołowa. To narzędzie pomoże ludziom nie tylko pozbyć się zbędnych kilogramów, ale także w leczeniu zapalenia żołądka, chorób wątroby i trzustki. Jedną łyżkę proszku liści stewii wylewa się za pomocą 1 litra przegotowanej wody, a następnie podaje się przez pół godziny. Użyj tego środka kilka razy dziennie zamiast herbaty.

Stewia z bulionu pomaga w poparzeniach, wrzodach i wrzodach. Weź dwie łyżki świeżych liści rośliny, zawiń je w gazy, przykryj przegotowaną wodą i umieść na kuchence. Gotować przez pół godziny. Gotowy wywar wlewać do słoika. Gazy z liśćmi ponownie zalać przegotowaną wodą i pozostawić do zaparzenia przez 40 minut, a następnie wlać produkt do tego samego słoika. Użyj tego wywaru do zmywania ran. Wyjmij liście z gazy i włóż je zamiast cukru do herbaty.

Hipertensyjna herbata ze stewii. Weź łyżkę pokruszonych liści rośliny i przykryj szklanką przegotowanej wody. Przykryć i pozostawić do zaparzenia przez trzydzieści minut. Pić tę herbatę kilka razy dziennie na nadciśnienie.

Odwar z bezsenności. Do przygotowania potrzebne są liście trawy miodowej i kwiaty głogowe. Połącz składniki i przykryj przegotowaną wodą, a następnie gotuj produkt na małym ogniu przez dziesięć minut. Zażywaj lekarstwo kilka razy dziennie, aby trzecia szklanka pozbyć się bezsenności.

Napar stewii, aby obniżyć temperaturę. Będziesz potrzebował suszonych liści stewii, szałwii i mięty. Wymieszaj wszystkie składniki i zalej szklanką przegotowanej wody. Nalej lek przez pół godziny. Zaleca się pić wlew małymi łykami.

Wlew do chorób zapalnych gardła. Wymieszaj liście stewii z liśćmi malin, kwiatów czarnego bzu i tymianku. Napełnij surowce przegotowaną wodą i pozostaw ją. Wypij napar ciepłych, małych łyków.

Infuzja normalizująca rytm serca. Weź łyżkę miodowego proszku i kilka łyżek melisy, przykryj przegotowaną wodą i odstaw na godzinę. Użyj jednej łyżki co najmniej pięć razy dziennie.

Przeciwwskazania do stosowania stewii

Stevia jest całkowicie nieszkodliwą rośliną i dlatego leki na jej podstawie nie są w stanie wyrządzić szkody. Ale w każdym przypadku, przed podjęciem leków z trawy miodu, należy skonsultować się z lekarzem.

Jeśli po spożyciu stewii wystąpią bóle mięśni, zawroty głowy lub drętwienie kończyn, symptom ten świadczy o indywidualnej nietolerancji składników leku. Dlatego lepiej przestać brać te leki.

W naturze są rośliny o wiele słodsze i zdrowsze niż cukier. Na przykład stewia, której korzyści i szkody zostały już szczegółowo zbadane. Ta roślina wieloletnia ma niezwykły słodkawy smak, który jest 200-300 razy wyższy niż poziom słodyczy cukru. Zastosuj stewię jako naturalny słodzik zalecany dla wszystkich: dorosłych, osób starszych, dzieci, zdrowych ludzi i chorych. Jakie są użyteczne właściwości tej rośliny, jak z niej korzystać, a kiedy użycie tego zioła jest przeciwwskazane?

Przydatne właściwości stewii dla ciała

Skład tej rośliny ma ogromną ilość korzystnych substancji dla organizmu, takich jak:

• flawonoidy - kwercetyna, awikulyaryna, rutyna, apigenina, kemferol, guaiverin;
• witaminy - beta-karoten, C, E, tiamina, D, niacyna, P, grupa B;
• minerały - kobalt, chrom, cynk, wapń, potas, miedź, fosfor, krzem, magnez, selen, żelazo;
• olejki eteryczne;
• pektyny;
• glikozydy - stewiozyd, rubuzozyd, rebaudiozyd A, C, B, dulkozyd;
• kwasy - chlorogenowy, hebeberlowy, mrówkowy, kawowy;
• inulina;
• garbniki.

Stevia jest skutecznym środkiem leczniczym, jest szeroko stosowana w medycynie, ponieważ:

• Ładuje ciało energią.
• Częste używanie zamiast cukru poprawia sprawność fizyczną i psychiczną, sen.
• Ma działanie hipoglikemiczne. Stevia aktywuje produkcję insuliny we krwi, więc u osób z cukrzycą, gdy jest spożywana, poziom cukru spada. Używanie roślin przez zdrowych ludzi nie uszkadza ich ciała.
• Wzmacnia układ sercowo-naczyniowy.
• Obniża ciśnienie.
• Przydatny w profilaktyce i leczeniu otyłości, cukrzycy, miażdżycy tętnic, jako dodatek do produktów.
• Ma właściwości antybakteryjne, dzięki czemu stewia jest używana do leczenia i szybkiego gojenia się ran.
• Przyczynia się do usuwania toksyn z organizmu.
• Korzystnie wpływa na wątrobę, trzustkę.
• Bierze udział w stabilizacji metabolizmu.
• Zmniejsza poziom cholesterolu.
• Stosowany w reakcjach alergicznych (skaza) u dzieci.
• Stabilizuje kwasowość soku żołądkowego.
• Ze względu na olejki eteryczne w kompozycji, jest stosowany do odmrożeń, oparzeń, egzemy.
• Ma właściwości antyseptyczne i antybakteryjne. Używany jako herbata do leczenia przeziębień, ostrych infekcji dróg oddechowych, grypy.
• Wzmacnia system odpornościowy organizmu. Ogromna ilość minerałów, aminokwasów, witamin w pełni uzupełnia rezerwy i nie pozwala osłabić układu odpornościowego.

Wiadomo, że słodkie są szkodliwe dla zębów. Ale stewia, jako substancja słodząca, ma korzystny wpływ na stomatologię:

• Zawiera dużą ilość witamin i glikozydów, które nie pozwalają na rozmnażanie się bakterii, dlatego stewia jest przepisywana na choroby jamy ustnej.
• Chroni szkliwo zębów przed uszkodzeniem i zniszczeniem.
• Chroni dziąsła przed chorobami przyzębia, których zaniedbana forma zagraża utracie zębów.

Przydatne właściwości stewii w kosmetologii:

• Roślina jest używana jako produkt do pielęgnacji skóry. Maski z tą miodową trawą skutecznie eliminują czarne kropki, szybko radzą sobie z podrażnieniem i stanem zapalnym na skórze.
• Jest stosowany w leczeniu zapalenia skóry, trądziku.
• Maseczka na bazie wlewu wody sprawia, że ​​skóra staje się aksamitna, elastyczna, zapobiega powstawaniu drobnych zmarszczek.
• Zioło to pomaga zwalczać łojotok, łupież.

Jak złożyć wniosek

Stevia może być używana na różne sposoby:

• W kosmetologii różne maski, odwary, ekstrakty są używane do oczyszczania skóry, leczenia ran, leczenia trądziku i wysypki. W celu przygotowania wlewu do wody, w rondlu z 1 litrem wrzącej wody zanurzono worek z 100 g trawy. Gotuj przez 1 godzinę, nalegaj trochę, dodaj pół litra wody i gotuj przez kolejną godzinę.
• Jako dodatek do żywności. Roślina jest dobrze tolerowana przez obróbkę cieplną, jest dodawana do wypieków, herbat i różnych potraw.
• Do utraty wagi. Często ludzie, którzy chcą schudnąć, trudno jest zrezygnować ze słodyczy. Stosując stewię w diecie, rekompensują brak cukru poprzez zmniejszenie kalorycznej zawartości ich diety.
• Diabetycy. Osoby chore na cukrzycę używają tej rośliny jako substancji słodzącej, która uwalnia insulinę.
• Z urazami i poparzeniami. Świeże liście stewii, pocierając małe dłonie, nałożone na uszkodzone obszary skóry.

Czy Stevia Harm

Każdy lek ma przeciwwskazania, więc nie zaleca się samoleczenia. Przed rozpoczęciem kursu odnowy biologicznej należy skonsultować się z lekarzem. W przypadku osób z cukrzycą tylko lekarz może zalecić stosowanie stewii, która określi częstotliwość i dawkę leku. Główne przeciwwskazania do stosowania tej rośliny to:

• Indywidualna nietolerancja roślin przez organizm. Aby się tego dowiedzieć, musisz zdać testy na identyfikację alergenu.
• Spadki ciśnienia. Ciągłe nadużywanie stewii prowadzi do skoków ciśnienia krwi.

Gdzie kupić i ile kosztuje stewia

Możesz kupić roślinę od zielarzy, aptek, sklepów internetowych, które sprzedają narkotyki. Jest sprzedawany jako sucha trawa, suchy proszek z liści, syrop, ekstrakt lub tabletki. Trwałość suszonej stewii wynosi dwa lata. W zależności od rodzaju leku cena również jest różna:

• Pakowaczki (proszek) 500 gramów kosztuje 90-200 rubli.
• Syrop Stevia 20 ml - 125-300 rubli.
• Pakiet suszonych liści - 50-100 rubli.
• Tabletki Stevia (200 szt.) Zamiast cukru - 900-1000 rubli.

Wideo: o hodowli stewii w domu z nasion

Trawa miodna jest sprzedawana we wszystkich aptekach, ale czasami wymagana jest jej świeża pościel, na przykład do przygotowywania herbaty lub sałatek. Do takich celów stewia może być uprawiana w domu. Ta wieloletnia roślina z powodzeniem uprawia ogrodników w swoich łóżkach, loggiach, w doniczkach jako kultury wewnętrznej. Stevia toleruje małe mrozy i ciepło, więc nie jest to trudne. Zobacz wideo poniżej, aby uzyskać szczegółowe instrukcje dotyczące uprawy tej rośliny w domu.

Stevia Herb: Właściwości

Kalorie: 18 kcal.

Stevia to interesująca roślina z rodziny Compositae o wyjątkowych właściwościach. Stewia to wieloletnie zioło z małymi białymi kwiatami (patrz zdjęcie) i jest spokrewniona z rumiankiem.

Trawa pochodzi z Ameryki Południowej, jej nazwa w tłumaczeniu ze starożytnego języka Majów oznacza "miód". Indianie przekazywali z pokolenia na pokolenie legendę, jak gdyby Stevia była imieniem dziewczyny, która poświęciła swoje życie dla błogosławionego losu swego ludu. Bogowie przedstawili ludzkość słodką trawą, aby zapamiętać bohaterski czyn tej dziewczyny. Stevia od tego czasu kojarzy się ze szczęściem, wiecznym pięknem i siłą.

Obecnie stewia jest uważana za jedyny naturalny substytut cukru. Niepozorna roślina ma 30 razy słodycz cukru, a glikozydy diterpenowe, zwane stewiozydami, są 300 razy słodsze niż cukier.

Uprawa: lądowanie i ruch

Uprawa stewii miód jest dość pracochłonnym zadaniem. Trawa rośnie dobrze w warunkach dużej wilgotności i przy dużym nasłonecznieniu. Wielu miłośników stewii zaadaptowało ją do uprawy jako rośliny doniczkowe.

Jeśli planujesz uprawiać trawę na parapecie, powinieneś wybrać najbardziej odpowiednie miejsce. Garnek z rośliną powinien być umieszczony w najjaśniejszym miejscu parapetu, ale tylko pod warunkiem, że bezpośrednie światło słoneczne nie spadnie na trawę. Stewia musi być regularnie spryskiwana, ponieważ jest wrażliwa na wilgoć i spowalnia jej wzrost wraz ze spadkiem poziomu wilgotności. Nie jest również konieczne "zalewanie" rośliny, ponieważ korzenie stewii giną podczas suszy i podczas zalania wodą.

Właściwości lecznicze

Właściwości lecznicze stewii są znane ludziom przez długi czas. Amerykańscy tubylcy wzięli jej wywar na prawie wszystkie dolegliwości. W XVIII wieku ten przepis tradycyjnej medycyny przyciągnął uwagę hiszpańskich konkwistadorów.

Także niepozorny trawa zainteresowany brytyjskiego konsula w Asuncion, pisał, że Indianie od wielu lat wiedzą o korzyściach płynących z „hee-hee-hee” lub słodki trawa, on również zwrócił uwagę na słodycz stewii, zwracając uwagę na fakt, że kilka liści rośliny łatwo osłodzić dużą filiżankę herbaty.

W Związku Radzieckim przeprowadzono szereg badań dotyczących stewii i jej wykorzystania. Słodka trawa została zatwierdzona przez naukowców, stewia powinna być zawarta w diecie elity partii, astronautów i tajnych pracowników służby.

Przeprowadził bardzo wiele badań na zwierzętach z otyłością. Podczas przyjmowania stewii wykazywały pozytywny trend. Zioło korzystnie wpływało na stan metabolizmu lipidów i węglowodanów. U zwierząt, które regularnie spożywały stewię, zaobserwowano utratę do 7 kg masy ciała w ciągu jednego miesiąca. Do tej pory Japonia jest największym konsumentem cukru. Cukier dla Japończyków przypomina cukrzycę, otyłość, próchnicę, dawno temu przeszedł na stewię na poziomie przemysłowym.

Korzystne właściwości stewii nie kończą się na zdolności do zastąpienia cukru. Zioło ma właściwości przeciwzapalne, zmniejsza apetyt na słodkie pokarmy, co znacznie zmniejsza wagę ciała. Przeciwdrobnoustrojowe działanie stewii pozwala na szerokie przyjmowanie go jako lekarstwa na przeziębienia i wzmacnianie układu odpornościowego. Stewia nie wpływa na szkliwo zębów i nie powoduje próchnicy zębów jak cukier, jego pochodne są dodawane do past do zębów w celu zmniejszenia proliferacji bakterii w jamie ustnej.

Trawa miodowa jest używana jako środek moczopędny. W Tajlandii to stosowanie stewii jest bardzo popularne, ponieważ nadmiar płynu w organizmie może być przyczyną zmęczenia, wysokiego ciśnienia krwi, problemów z procesem trawienia.

Aplikacja do gotowania

Podczas gotowania stewia jest stosowana wszędzie tam, gdzie powszechnie stosuje się cukier biały. Trawa może wytrzymać temperatury do 200 stopni, dzięki czemu może być używana do pieczenia słodkich produktów mącznych. Stewia niskokaloryczne (tylko 18 kcal na sto gramów) w porównaniu do cukru (387 kcal na 100 gramów) sprawia roślinie nieodzowną słodzik dla osób z problematyczną wagi. Faktem jest, że nasz organizm nie trawi swoich glikozydów i przechodzą one przez przewód pokarmowy bez asymilacji.

Liście miodu, co dziwne, dają więcej słodyczy, jeśli są zanurzane w zimnej wodzie. Fajne napoje będą jeszcze słodsze, jeśli im trochę nalegasz. Słodka trawa dobrze komponuje się z kwaśnymi owocami, takimi jak cytryna lub pomarańcza i kwaśnymi napojami. Naturalny środek słodzący stevia może być stosowany w napojach alkoholowych. Stewia nie traci swoich właściwości po dodaniu do mrożonek.

Stevia można kupić w postaci suszonych liści, proszku, płynu lub w postaci tabletek. Herb jest często sprzedawany w sklepach ze zdrową żywnością, aptekach, supermarketach.

Korzyści ze stewii i leczenia

Korzyści ze stewii są znane we współczesnej medycynie. Liście trawy mogą normalizować ciśnienie krwi, znacznie obniżając poziom cukru we krwi. Badania naukowe dowodzą wyjątkowej zdolności słodkiej trawy do powstrzymania rozwoju nowotworów.

Herbata z liści rośliny wzmocni układ odpornościowy i przyczyni się do utraty wagi. Słodka trawa zawiera rutynę, witaminy A, D, F, kwas askorbinowy, potas, fosfor, olejki eteryczne, cynk, błonnik.

Stevia jest szeroko stosowana jako skuteczne lekarstwo na odchudzanie. Do tych celów dodaje się ją do zielonej herbaty, która pomaga normalizować metabolizm. W Japonii wiadomo, że właściwości stewii wypełniają organizm energią.

Szkodliwość stewii i przeciwwskazania

Stevia może być szkodliwa w przypadku przedawkowania.

Pomimo wielu badań, naukowcy nadal nie mają jednolitej pozycji dotyczącej stewii. Amerykański Urząd ds. Żywności i Leków FDA oficjalnie nie uznaje stewii i jej produktów.

Przydatne właściwości słodkich ziół przeciwstawiają się ryzyku pozostawienia bez potomstwa, za pomocą stewii. Istnieje legenda, że ​​rzekomo paragwajskie kobiety przyjmowały stewię zamiast antykoncepcji. Naukowcy przeprowadzili więcej niż jedno badanie, zanim stało się jasne, że taki wpływ na układ rozrodczy można osiągnąć poprzez spożywanie roślin w dużych ilościach. Dawka śmiertelna w przeliczeniu na cukier wynosi około 300 kg cukru na dzień lub 15 g stewii na 1 kg wagi. W 2004 r. Eksperci WHO uznali bezpieczną dawkę 40 gramów dziennie lub 2 mg / kg.

Przeciwwskazania obejmują również indywidualną nietolerancję stewii, a także ciążę. Nie jest pożądane stosowanie stewii u kobiet karmiących piersią i osób uczulonych na przedstawicieli kwiatów, takich jak rumianek, mlecze.

Rośliny lecznicze są z powodzeniem stosowane w tradycyjnej medycynie od wielu stuleci. Jednym z nich jest stewia, naturalne zioło o specjalnym słodkim smaku, które praktycznie nie ma wad i przeciwwskazań.

Co to jest?

Stewia lub słodki duplex to rodzaj wieloletniego, leczniczego zioła z rodziny Compositae. Roślina nie jest wysoka, może osiągnąć 60-80 cm, liście są proste, kwiaty są małe, białe. System korzeniowy stewii jest dobrze rozwinięty, włóknisty. Liście mają szczególną wartość, są dużo słodsze niż zwykły cukier, mają przyjemny smak i aromat.

Gdzie rośnie

Ameryka Południowa jest uważana za miejsce narodzin stewii.

Skład chemiczny

Stevia to zioło bogate w ogromną ilość wyjątkowych właściwości, specjalnych składników odżywczych, które pozytywnie wpływają na stan ludzkiego organizmu. Główne składniki odżywcze roślin to stewiozyd, rebaudiozyd. Zawiera również:

• witaminy z grup B, C, E, A, K, P, D;
• minerały (magnez, rutyna, selen, chrom, cynk, fosfor, wapń, miedź, potas itp.);
• stewiozyd;
• rebaudiozyd;
• flawonoidy;
• kwasy hydroksycynamonowe;
• aminokwasy;
• chlorofile;
• ksantofile;
• olejki eteryczne.

Korzyści dla ciała

Przydatne właściwości stewii dla osoby zasługują na szczególną uwagę. Zioła i ekstrakty ziołowe są wskazane w wielu chorobach różnego rodzaju. Systematyczne stosowanie rośliny pomaga stabilizować poziom cholesterolu, przyspiesza metabolizm i normalizuje ciśnienie krwi. Słodka trawa przyczynia się do naturalnego oczyszczenia organizmu, usunięcia toksyn, zwiększając odporność organizmu na negatywne czynniki zewnętrzne.

Przydatne właściwości

Przydatne właściwości rośliny znane są od czasów aborygenów. Używali go do prawie wszystkich dolegliwości. Współcześni naukowcy aktywnie badają funkcje stewii, przeprowadzając różne eksperymenty dotyczące wykorzystania i korzyści zioła.

Aplikacja

Słodki podwójny liść stosuje się w wielu widmach: tradycyjnej medycynie, kosmetologii, gotowaniu. Doskonale sprawdził się w leczeniu takich chorób:

• nadciśnienie;
• cukrzyca;
• różne choroby skóry;
• zaburzenia układu sercowo-naczyniowego;
• objawy alergiczne;
• odmrożenia lub oparzenia;
• łojotok i łupież;
• choroby związane z pracą przewodu pokarmowego;
• zmęczenie fizyczne i psychiczne;
• wyczerpanie nerwowe.

Do produkcji leków ze stewii przy użyciu suchych i świeżych liści. Użyj rośliny w postaci tabletek, nalewek, wywarów i herbat. Zaleca się codzienne przygotowanie świeżej porcji leku, ponieważ po 24 godzinach traci on wszystkie korzystne substancje. Jako suplement diety lekarze zatwierdzili optymalną dawkę dla osoby - nie więcej niż 2 mg / kg masy ciała na dobę.

Możliwe szkody i przeciwwskazania

Stewia w większości przypadków jest bezpieczna dla zdrowia ludzkiego, nie wywołuje reakcji alergicznych i innych działań niepożądanych. Jedynymi przeciwwskazaniami do stosowania tej rośliny są indywidualna nietolerancja, ciąża i karmienie piersią. Należy zachować ostrożność podczas stosowania stewii u osób chorych na cukrzycę. Podczas odchudzania i odchudzania lepiej jest zminimalizować spożycie tego naturalnego słodziku. Dzieci słodki dvuhlistnik mogą być używane pod ścisłym nadzorem dorosłych.

Korzyści i szkody stewii. Badania stewii i jej wpływu na organizm

Odwieczna roślina stewii, należąca do rodziny astrów, zyskała pewną popularność wśród zwolenników zdrowej diety, którzy używają jej jako substytutu zwykłego cukru. Skład liści stewii zawiera ponad sto przydatnych fitochemikaliów. Ale pomimo tego, istnieje wiele sporów dotyczących jego wpływu na organizm ludzki. Aby zrozumieć, czy roślina jest korzystna lub szkodliwa, w tym artykule zwracamy się do badań naukowych, które w ostatnich latach były dość intensywne.

Gdzie rośnie stewia

Ameryka Południowa jest uważana za miejsce urodzenia słodkiej trawy. Obecnie uprawiana jest w celu sprzedaży w następujących krajach: Brazylia, Izrael, Chiny, Paragwaj, Tajlandia, Urugwaj i Ameryka Środkowa.

Skład chemiczny stewii

Witaminy: A, B, C, D, E, PP.

Minerały: żelazo, potas, wapń, kobalt, mangan, miedź, selen, fosfor, cynk, chrom.

Kwasy: humus, kawa, mrówka.

Liście Stevia zawierają 17 aminokwasów, olejki eteryczne, apigeninę, kampesterol, stewiol, flawonoidy i glikozydy. Te ostatnie nadają tej roślinie słodki smak. Co ciekawe, stewia jest 30 razy słodsza od cukru rafinowanego, dlatego nazywała się "trawa miodowa". W przeciwieństwie do tego, nie jest przeciwwskazane dla diabetyków, ponieważ glukoza, jej składniki nie wpływają na poziom insuliny w ludzkiej krwi.

Tylko jeden liść stewii może posmakować całej dyni wypełnionej gorzką herbatą Yerba mate.

Około 1/4 łyżeczki. zmiażdżone liście rośliny są równoważne około 1 łyżeczce. cukier

Zawartość kaloryczna stewii: liście - 18 kcal, tabletki - 272 kcal, syrop - 128 kcal na 100 g

Indeks glikemiczny stewii wynosi 0.

Przydatne właściwości i korzyści stewii dla zdrowia

• ma działanie przeciwdrobnoustrojowe,
• eliminuje zapalenie w jamie ustnej,
• chroni szkliwo zębów,
• obniża poziom cukru we krwi,
• wzmacnia układ sercowo-naczyniowy
• obniża ciśnienie krwi
• usuwa toksyny i radionuklidy,
• poprawia trawienie
• zapobiega zgadze
• eliminuje problemy z nerkami
• pomaga w zapaleniu stawów
• eliminuje skazę alergiczną u dzieci,
• zapobieganie rakowi,
• zmniejsza apetyt na tłuste potrawy
• eliminuje wysypki skórne,
• spowalnia proces starzenia
• pomaga odzyskać siły.

Nie podnosi poziomu cukru we krwi

Naturalny słodzik, znany z prawie zerowej kaloryczności, cieszy się ogromnym zainteresowaniem wielu naukowców.

Odpowiadając na pytanie, stewia jest przydatna lub szkodliwa, powinieneś odwołać się do danych z badań naukowych. Jednym z powodów, dla których niektóre osoby odmawiają używania liści tej rośliny jako substancji słodzącej, jest możliwa reakcja alergiczna organizmu. Jednak naukowo udowodniono, że to zioło jest hipoalergiczne. Ponadto, w przeciwieństwie do syntetycznych substancji słodzących, stewia nie zwiększa poziomu cukru we krwi, więc nie ma powodu, aby mówić o zwiększeniu ryzyka cukrzycy ze stewii.

Badania stewii i jej wpływu na organizm

W 2005 r. Czasopismo "Planta Medica" opublikowało wyniki badań, które potwierdziły własność stewii, aby obniżyć poziom cukru we krwi. Efekt ten osiąga się dzięki obecności w składzie słodkiego składnika roślinnego - stewiozydu. Substancja ta przyczynia się do normalizacji poziomu cukru we krwi przy regularnym stosowaniu naturalnego słodziku. W 2010 r. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności opublikował wyniki innego badania dotyczącego związku stewii z cukrzycą. Włoscy naukowcy udowodnili, że stosowanie tej rośliny prowadzi do zmniejszenia insulinooporności. W rezultacie produkt jest bezpieczny zarówno dla osób zdrowych, jak i pacjentów z rozpoznaniem cukrzycy.

Kolejną pozytywną cechą tej rośliny jest zdolność do normalizowania ciśnienia krwi. Odrębne badanie lekarzy z University of Taipei w 2003 r. Poświęcono związkom między stosowaniem stewii a ciśnieniem krwi. Eksperci przeprowadzili testy, w których uczestniczyli ludzie w różnym wieku, cierpiący na nadciśnienie lub sporadycznie zwiększoną presję w początkowych stadiach rozwoju tej choroby. W rezultacie stwierdzono, że regularne stosowanie wyciągu z tej rośliny doprowadziło do obniżenia ciśnienia krwi u wszystkich uczestników bez wyjątku. Pozytywny efekt odnotowano u wielu uczestników 2 lata po rozpoczęciu pobierania ekstraktu.

Naukowcy z University of Texas przeprowadzili również szereg badań nad korzystnymi właściwościami stewii i wpływem ekstraktu tej rośliny na organizm. Lekarze stwierdzili, że ze względu na obecność w liściach substancji zwanej "kemferolem", stosowanie tej rośliny jest skutecznym profilaktycznie przeciw niektórym formom raka, w szczególności trzustki.

Istnieje opinia, że ​​przyjmowanie stewii może powodować niepłodność. Jednak nie zostało to naukowo potwierdzone. Wręcz przeciwnie, w krajach, w których rośnie i jest regularnie używany, wskaźnik urodzeń jest wysoki.

Niektórzy błędnie uważają, że roślina ta jest toksyczna. Jednak także nie ma dowodów naukowych. Preparaty organiczne na bazie stewii nie są toksyczne, w przeciwieństwie do syntetycznych zamienników cukru. Negatywny wpływ tej rośliny na organizm jest możliwy tylko w przypadku znacznej nadwyżki dopuszczalnej dawki. Możliwe jest również indywidualne nietolerowanie składników tworzących liście. Jednak odsetek osób z indywidualną nietolerancją tej rośliny jest bardzo mały.

Przeciwwskazania i uszkodzenia stewii

• indywidualna nietolerancja,
• ciąża
• niedociśnienie.

Stevia nie ma wyraźnych przeciwwskazań, więc może być stosowana nie tylko u dorosłych, ale także u dzieci. Ale podczas ciąży i laktacji należy zachować ostrożność, ponieważ w tych okresach życia samica jest bardzo wrażliwa na wszystkie pokarmy.

Osoby cierpiące na niedociśnienie, należy najpierw skonsultować się ze specjalistą, ponieważ roślina ta pomaga obniżyć ciśnienie krwi.

Stevia - słodzik

Głównym zastosowaniem instalacji jest zastąpienie konwencjonalnego rafinowanego cukru. Liście Stevia dodawane są do herbaty lub warzone bez dodatku innych składników. Ponadto w wyspecjalizowanych sklepach i aptece sprzedawane są różne formy tego słodzika.

W jakiej formie jest sprzedawany

W wysuszonej, pokruszonej formie tabletki, w postaci syropu i białego proszku.

Po prostu chcę zauważyć, że biały proszek i tabletki - to nie jest ziele stewii i jej ekstraktu. Bardzo często takie produkty zawierają sztuczne słodziki, smaki itp. W związku z tym korzyści z nich są niewielkie. Ponadto, biały proszek jest zbyt stężony, ponieważ w rzeczywistości reprezentuje czysty, rafinowany stewiozyd. Dodaj go do jedzenia, a napoje powinny być wyjątkowo schludne iw małych ilościach.

Syrop jest wytwarzany poprzez gotowanie naparu liści do gęstego, lepkiego stanu. Jest również dość skoncentrowany.

Oferujemy stół, który pomoże Ci zrozumieć, ile stevia musisz dodać zamiast zwykłego cukru.

Jak używać stewii zamiast cukru

Z powodu szkodliwych dodatków do tabletek i białego proszku, możliwe jest, że pojawiły się złe plotki o tej roślinie. Aby uniknąć negatywnych konsekwencji, radzimy kupić go w swojej naturalnej postaci - ciemnozielony proszek pokruszonych liści lub samodzielnie przygotować nalewkę.

Nalewka Stevia w domu

1 łyżka. zmiażdżone liście + 1 szklanka wody. Doprowadzić do wrzenia i trzymać na małym ogniu przez kolejne 5 minut. Następnie natychmiast wlej bulion do termosu. Pozostaw na 9-10 godzin, następnie odcedź i przelej do wysterylizowanego pojemnika.

Pozostałe pozostawia ponownie, zalać 0,5 szklanki wrzącej wody i pozwolić im parzyć przez 6 godzin w termosie. Połącz pierwszą infuzję ze świeżą. Przechowywać infuzję jest konieczne w lodówce. Okres trwałości - 7 dni.

Podobnie jak w przypadku każdego produktu roślinnego, stosowanie stewii do organizmu ludzkiego będzie miało tylko jego naturalną postać i umiarkowaną ilość. Jeśli przerzuciłeś się na odpowiednie odżywianie, ale nadal trudno jest ci zrezygnować ze słodyczy, możesz bezpiecznie zastąpić rafinowany cukier tym ziołem.

Czy używasz naturalnych substancji słodzących w swojej diecie? :)

Stosujemy stewię aktywnie! Picie herbaty, na przykład, wcale nie jest obrzydliwe!

Od około 17 wieku, hiszpańscy aborygeni byli aktywnie zainteresowani rośliną leczniczą i badali jej właściwości, dodając zioła do napojów i biorąc je do środka z różnymi patologiami.
Naukowcy udowodnili lecznicze właściwości stewii znacznie później, po zidentyfikowaniu głównej substancji leczniczej - stewiozydu. Ten glikozyd nie zawiera kalorii, ale jest bardzo słodki. Ponadto roślina ma wiele pierwiastków śladowych, witamin i przeciwutleniaczy. Powszechne stosowanie stewii ze względu na jej bogaty skład i brak szkodliwego wpływu na organizm ludzki.
Większość substytutów cukru nie zaleca długiego czasu, ponieważ mają one negatywny wpływ na organizm człowieka i powodują poważne choroby, takie jak rak. Badania naukowe wykazały, że stewia nadaje się do ciągłego spożycia bez znaczących konsekwencji dla zdrowia ludzi.

Ministerstwo Zdrowia Federacji Rosyjskiej postanowiło dodać tę roślinę do listy najcenniejszych leków i wykorzystać ją w razie potrzeby do celów medycznych.

Stewia rośnie dobrze jako domowy kwiat w domu, aw ogrodzie w ziemi, sadzona z sadzonek.

Aplikacja Stevia

Stevia stosuje się w leczeniu pacjentów z otyłością, cukrzycą, patologią żołądka i jelit, a także w zapobieganiu powstawaniu i wzrostowi raka. Zioło stewia jest skutecznym środkiem do utraty wagi, dzięki czemu jest bardzo popularne wśród kobiet.

Działanie naprawcze

Uzdrawiający wpływ rośliny polega na jej zdolności do zapobiegania przedwczesnemu starzeniu się komórek organizmu, zapewniania antyseptycznych i przeciwgrzybiczych efektów, optymalizacji pracy serca, naczyń krwionośnych i nerwów.
Olejek eteryczny ze stewii zawiera ponad pięćdziesiąt substancji czynnych, dzięki czemu ma wyraźne działanie przeciwzapalne i gojenie się ran.
Skazy alergiczne są traktowane dla małych dzieci przez dodanie roślin do żywności.

Odchudzanie

Roślina ma słodko-słodki smak, dlatego nazywana jest miodową trawą. W tym przypadku stewia nie jest kaloryczna. Ta funkcja umożliwia wykorzystanie trawy jako substancji słodzącej dla osób obserwujących ich sylwetkę. Liście Stevia są używane do odchudzania również dlatego, że normalizuje metabolizm, wzmacnia system odpornościowy, ma korzystny wpływ na pracę przewodu pokarmowego, w szczególności jelit, stymulując jego funkcję motoryczną.

Cukrzyca

Regularne spożywanie stewii w diecie obniża poziom glukozy we krwi, co jest bardzo ważne w leczeniu cukrzycy. Poprawia również elastyczność ściany naczyniowej, szczególnie w obszarach zwiększonego ryzyka - nerki, oczy, mięsień sercowy, mózg, kończyny dolne.

Trawienie

Stevia odżywia trzustkę i przywraca uszkodzone funkcje narządów. W przypadku patologii dróg żółciowych i wątroby stosowanie stewii roślinnej prowadzi do przywrócenia zaburzonych funkcji i szybkiego powrotu do zdrowia pacjenta. Ci, którzy cierpią na choroby trzustki, jelit, dróg żółciowych i innych patologii przewodu pokarmowego, zalecamy zwrócić uwagę na artykuł: W jaki sposób nalewka z piołunu jest używana w tradycyjnej medycynie? Piołun, podobnie jak stewia, ma zdolność znacznego poprawienia funkcji narządów trawiennych.

Rany i urazy

Aby zatrzymać ropiejące rany, przemywa się ją roztworem stewii. Pomaga to w łagodzeniu bólu i szybkim gojeniu bez powstawania blizn. Oparzenia i owrzodzenia troficzne są leczone tym roztworem.
Stewia zawiera garbniki, które przekształcają białka skóry i błony śluzowe w silne, nierozpuszczalne związki, które zapobiegają występowaniu na nich bakterii. Z tego powodu roślina jest używana jako środek przeciwzapalny i dezynfekujący.
Preparaty Stewii stosowane są w leczeniu ukąszeń komarów, pszczół i komarów. Zapobiega to rozwojowi ogólnego zatrucia organizmu i pojawianiu się lokalnych objawów - obrzęku i przekrwienia.

Cała prawda o stewii i jej korzyściach i szkodliwości - czy to naprawdę bezpieczny substytut cukru?

Tutaj poznasz wszystkie szczegóły dotyczące słodzika o nazwie stewia: co to jest, jakie są korzyści i możliwe szkody dla zdrowia wynikające z jego użycia, jak jest on stosowany w kuchni i wiele więcej. Od wieków stosowany jest jako słodzik i zioło lecznicze w różnych kulturach na całym świecie, ale w ostatnich dziesięcioleciach zyskał szczególną popularność jako substytut cukrów dla diabetyków i dla utraty wagi. Stewia została dodatkowo przebadana, przeprowadzono badania w celu określenia jej właściwości terapeutycznych i przeciwwskazań do stosowania.

Co to jest stewia?

Stevia to zioło pochodzenia południowoamerykańskiego, którego liście, z powodu silnej słodyczy, są używane do produkcji naturalnego słodzika w postaci sproszkowanej lub płynnej.

Liście Stevia są około 10-15 razy, a wyciąg z liści jest 200-350 razy słodszy niż zwykły cukier. Stevia ma prawie zero kalorii i nie zawiera węglowodanów. Stało się to popularną opcją dla słodzenia różnych produktów spożywczych i napojów dla tych, którzy chcą schudnąć lub są na diecie niskowęglowodanowej.

Jak wygląda stewia - zdjęcie

Ogólny opis

Stevia to małe wieloletnie ziele należące do rodziny Asteraceae (Asteraceae) i rodzaju Stevia. Jego naukowa nazwa to Stevia rebaudiana.

Inne nazwy stewii to trawa miodowa, dwuletnia słodycz.

Istnieje 150 gatunków tej rośliny, z których wszystkie pochodzą z Ameryki Północnej i Południowej.

Stewia rośnie 60-120 cm, ma cienkie, rozgałęzione łodygi. Rośnie dobrze w klimacie umiarkowanym iw niektórych regionach tropikalnych. Stewia uprawiana jest w handlu w Japonii, Chinach, Tajlandii, Paragwaju i Brazylii. Dzisiaj Chiny są wiodącym eksporterem tych produktów.

Prawie wszystkie części rośliny są słodkie, ale przede wszystkim słodycz jest skoncentrowana w ciemnozielonych zębach.

Jak uzyskać stewię

Rośliny Stewii zwykle zaczynają swoje życie w szklarni. Kiedy osiągają 8-10 cm, są sadzone na polu.

Gdy pojawiają się małe białe kwiaty, stewia jest gotowa do zbioru.

Po zebraniu liście suszy się. Słodkość uwalniana jest z liści poprzez proces, który polega na moczeniu ich w wodzie, filtrowaniu i oczyszczaniu, a także suszeniu, w wyniku czego powstaje skrystalizowany ekstrakt z liści stewii.

Słodkie związki, stewiozyd i rebaudiozyd, są izolowane i ekstrahowane z liści stewii, a następnie przetwarzane w postaci proszku, kapsułki lub cieczy.

Jaki jest zapach i smak stewii

Surowa nieprzetworzona stewia ma często gorzki smak i nieprzyjemny zapach. Po przetworzeniu, rozjaśnieniu lub przebarwieniu, uzyskuje miękki, lukrecjowy posmak.

Wiele osób, które wypróbowały słodzik stevia, nie może nie zgodzić się, że ma gorzki posmak. Niektórzy nawet uważają, że gorycz wzrasta, gdy stewii dodaje się do gorących napojów. Przyzwyczajenie się do tego jest trochę trudne, ale możliwe.

W zależności od producenta i postaci stewii smak ten może być mniej wyraźny lub nieobecny w ogóle.

Jak wybrać i gdzie kupić dobrą stewię

Substytuty cukru oparte na stevia sprzedawane są w kilku postaciach:

Cena stevia różni się znacznie w zależności od rodzaju i marki.

Kupując stewii, przeczytaj kompozycję na opakowaniu i upewnij się, że jest to produkt w 100%. Wielu producentów uzupełnia ją za pomocą sztucznych substancji słodzących opartych na substancjach chemicznych, które mogą znacznie zmniejszyć korzyści stewii. Marki zawierające dekstrozę (glukozę) lub maltodekstrynę (skrobię) należy traktować z ostrożnością.

Niektóre produkty oznaczone jako "Stevia" nie są same w sobie czystym ekstraktem i mogą zawierać tylko niewielki ich procent. Zawsze ucz się etykiet, jeśli zależy Ci na korzyściach zdrowotnych i chcesz kupić produkty wysokiej jakości.

Ekstrakt ze stewii w postaci proszku i płynu jest 200 razy słodszy niż cukier niż jego całość lub suszone pokruszone liście, które są słodsze gdzieś 10-40 razy.

Ciekła stewia może zawierać alkohol i często jest wytwarzana ze smakami wanilii lub orzechów laskowych.

Niektóre sproszkowane produkty stewii zawierają inulinę, naturalne włókno roślinne.

Dobra wersja stewii można kupić w aptece, sklepie ze zdrową żywnością lub w tym sklepie internetowym.

Jak i ile jest przechowywana stewia

Trwałość środków słodzących na bazie stewii zależy zazwyczaj od postaci produktu: proszku, tabletek lub płynu.

Każda marka słodzika stewiającego niezależnie określa zalecany okres trwałości ich produktów, który może wynosić od trzech lat od daty produkcji. Sprawdź etykietę, aby uzyskać więcej informacji.

Skład chemiczny stewii

Stevia ma bardzo mało kalorii, zawiera mniej niż pięć gramów węglowodanów i uważa się, że zawiera prawie 0 Kcal. Co więcej, jego suche liście są około 40 razy słodsze niż cukier. Ta słodycz związana jest z zawartością kilku związków glikozydowych:

• stewiozyd;
• stewiolozyd;
• rebaudiozydy A i E;
• dulkozyd.

Zasadniczo za słodki smak odpowiadają dwa związki:

1. Rebaudiozyd A - jest najczęściej ekstrahowany i stosowany w proszkach i środkach słodzących stewii, ale zazwyczaj nie jest to jedyny składnik. Większość słodzików stewii dostępnych na rynku zawiera dodatki: erytrytit z kukurydzy, dekstrozy lub innych sztucznych słodzików.
2. Stevioside stanowi około 10% słodyczy w stewii, ale nadaje mu niezwykły gorzki posmak, który wielu ludziom się nie podoba. Ma również najkorzystniejsze właściwości stewii, które są mu przypisywane i są najlepiej zbadane.

Stewiozyd jest związkiem glikozydowym innym niż węglowodanowy. W związku z tym nie posiada takich właściwości, jak sacharoza i inne węglowodany. Wyciąg ze stewii, podobnie jak rebaudiozyd A, był 300 razy słodszy niż cukier. Ponadto ma kilka unikalnych właściwości, takich jak długi okres trwałości, odporność na wysoką temperaturę.

Roślina stewii zawiera wiele steroli i związków przeciwutleniających, takich jak triterpeny, flawonoidy i garbniki.

Oto niektóre z flawonoidowych polifenolowych fitochemikaliów przeciwutleniających obecnych w stewii:

• kemferol;
• kwercetyna;
• kwas chlorogenowy;
• kwas kawowy;
• izoquercytin;
• isosteviol.

Stevia zawiera wiele istotnych składników mineralnych, witamin, które zwykle nie występują w sztucznych słodzikach.

Badania wykazały, że stewia Kempferol może zmniejszyć ryzyko raka trzustki o 23% (American Journal of Epidemiology).

Kwas chlorogenowy zmniejsza enzymatyczną konwersję glikogenu do glukozy, a także zmniejsza wchłanianie glukozy w jelicie. W ten sposób pomaga obniżyć poziom cukru we krwi. Badania laboratoryjne potwierdzają również spadek stężenia glukozy we krwi i wzrost stężenia glukozo-6-fosforanu w wątrobie i glikogenie.

Stwierdzono, że niektóre glikozydy w ekstrakcie stewii rozszerzają naczynia krwionośne, zwiększają wydalanie sodu i wydalają mocz. W rzeczywistości, stewia, z nieco wyższymi dawkami niż jako słodzik, może obniżyć ciśnienie krwi.

Będąc słodzikiem nie zawierającym węglowodanów, stewia nie promuje wzrostu Streptococcus mutans w jamie ustnej, co przypisuje się występowaniu próchnicy.

Stewia jako słodzik - korzyści i szkody

To, co sprawia, że ​​stewia jest tak popularna wśród osób z cukrzycą typu 2, to że słodzi żywność bez podwyższania poziomu glukozy we krwi. Ten substytut cukru praktycznie nie zawiera kalorii i węglowodanów, więc nie tylko diabetycy, ale także zdrowi ludzie nie są przeciwni wprowadzaniu go do codziennej diety.

Czy możliwe jest stewia w cukrzycy i zdrowych ludziach

Stevia może być stosowana przez diabetyków jako alternatywa dla cukru. Jest lepszy niż jakikolwiek inny zamiennik, ponieważ jest otrzymywany z naturalnego ekstraktu roślinnego i nie zawiera żadnych substancji rakotwórczych ani żadnych innych szkodliwych substancji. Jednak endokrynolodzy zalecają swoim pacjentom, aby próbowali zmniejszyć spożycie substancji słodzących lub unikali ich w ogóle.

Dla zdrowych ludzi stewia nie jest wymagana, ponieważ organizm sam jest w stanie ograniczyć cukier i wytwarzać insulinę. W takim przypadku najlepszą opcją byłoby ograniczenie spożycia cukru, zamiast korzystania z innych substancji słodzących.

Tabletki Stevia Diet - negatywny przegląd

W latach osiemdziesiątych przeprowadzono badania na zwierzętach, w których stwierdzono, że stewia może być rakotwórcza i powodować problemy z płodnością, ale dowody pozostały niejednoznaczne. W 2008 r. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) uznała oczyszczony ekstrakt stewii (w szczególności rebaudiozyd A) za bezpieczny.

W tym przypadku całe liście lub surowy ekstrakt ze stewii nie został zatwierdzony jako dodatek do żywności i napojów z powodu braku badań. Jednak liczne opinie osób twierdzą, że stewia z całych liści jest bezpieczną alternatywą dla cukru lub jego sztucznych odpowiedników. Doświadczenia związane z używaniem tego zioła przez wieki w Japonii i Ameryce Południowej jako naturalny środek słodzący i środki utrzymania zdrowia potwierdzają to.

Chociaż stewia liść nie jest dopuszczona do komercyjnej dystrybucji, jest nadal uprawiana do użytku domowego i jest aktywnie wykorzystywana w kuchni.

Porównanie jest lepsze: stewia, ksylitol lub fruktoza

Zdrowe właściwości stewii

Badanie stevia ujawniło jego właściwości lecznicze:

Z cukrzycą

Badania wykazały, że słodzik stewia nie dodaje kalorii ani węglowodanów do diety. Indeks glikemiczny wynosi zero (oznacza to, że stewia nie wpływa na poziom cukru we krwi). Pozwala to chorym na cukrzycę na spożywanie bardziej zróżnicowanych produktów spożywczych przy zachowaniu zdrowej diety.

Odchudzanie

Istnieje wiele przyczyn nadwagi i otyłości: brak aktywności fizycznej i zwiększona konsumpcja energochłonnej żywności o wysokiej zawartości tłuszczu i cukrów. Stevia nie zawiera cukru i ma bardzo mało kalorii. Może stanowić część zbilansowanej diety do odchudzania, aby zmniejszyć spożycie energii bez utraty smaku.

W chorobach onkologicznych

Stevia zawiera wiele steroli i związków przeciwutleniających, w tym kemferol, który, według badań, zmniejsza ryzyko raka trzustki o 23%.

Z nadciśnieniem

Glikozydy zawarte w stewii są w stanie rozszerzyć naczynia. Zwiększają także wydzielanie sodu i działają moczopędnie. Eksperymenty przeprowadzone w 2003 r. Wykazały, że stewia może potencjalnie pomóc w obniżeniu ciśnienia krwi. Jednak dalsze badania są potrzebne, aby potwierdzić tę użyteczną właściwość.

Tak więc, zdrowe właściwości stewii wymagają dalszych badań, zanim zostaną potwierdzone. Należy jednak upewnić się, że stewia jest bezpieczna dla diabetyków, gdy jest stosowana jako alternatywa dla cukru.

Przeciwwskazania (szkoda) i skutki uboczne stewii

Korzyści i ewentualna szkodliwość stewii zależą od formy, jaką preferujesz i od jej ilości. Istnieje olbrzymia różnica między czystym ekstraktem a żywnością modyfikowaną chemicznie z dodatkiem niewielkiej ilości stewii.

Ale nawet jeśli wybierzesz stewia wysokiej jakości, nie zaleca się stosowania więcej niż 3-4 miligramów na kilogram masy ciała dziennie.

Oto główne efekty uboczne, które mogą powodować uszkodzenia zdrowia spowodowane nadmiernym dawkowaniem:

• Jeśli masz niskie ciśnienie krwi, stewia może spowodować, że spadnie jeszcze bardziej.
• Niektóre ciekłe formy stewii zawierają alkohol, a osoby z nadwrażliwością na nią mogą odczuwać wzdęcia, mdłości i biegunkę.
• Każdy, kto jest uczulony na ambrozję, nagietki, chryzantemy i stokrotki może doświadczyć podobnej reakcji alergicznej na stewię, ponieważ zioło to pochodzi z tej samej rodziny.

W jednym badaniu na zwierzętach stwierdzono, że nadmierne spożywanie stewii zmniejsza płodność samców szczurów. Ale ponieważ dzieje się tak tylko wtedy, gdy jest spożywany w dużych dawkach, ten efekt może nie być obserwowany u ludzi.

Stevia w czasie ciąży

Dodanie od czasu do czasu kropelek stewii w filiżance herbaty raczej nie spowoduje szkód, ale lepiej nie używać go w czasie ciąży lub karmienia piersią z powodu braku badań w tej dziedzinie. W przypadkach, gdy kobiety w ciąży potrzebują substytutów cukru, zaleca się ich stosowanie bez przekraczania dawki.

Zastosowanie stewii w gotowaniu

Na całym świecie ponad 5000 produktów spożywczych i napojów zawiera teraz stewię jako składnik:

• lody;
• desery;
• sosy;
• jogurty;
• marynowane potrawy;
• chleb;
• napoje chłodzące;
• guma do żucia;
• słodycze;
• owoce morza.

Stevia jest dobra do gotowania i pieczenia, w przeciwieństwie do niektórych sztucznych i chemicznych słodzików, które rozkładają się w wysokich temperaturach. Nie tylko słodzi, ale także poprawia smak produktów.

Stewia jest odporna na temperatury do 200 C, co czyni ją idealnym substytutem cukru dla wielu receptur:

• W postaci proszku idealnie nadaje się do pieczenia, ponieważ tekstura jest podobna do cukru.
• Ciekły koncentrat stewii jest idealny do płynnych potraw, takich jak zupy, gulasze i sosy.

Jak używać stewii jako substytutu cukru

Stevia można stosować zamiast zwykłego cukru w ​​żywności i napojach.

• 1 łyżeczka cukru = 1/8 łyżeczki sproszkowanej stewii = 5 kropli płynu;
• 1 łyżka stołowa cukru = 1/3 łyżeczki sproszkowanej stewii = 15 kropli ciekłej stewii;
• 1 szklanka cukru = 2 łyżki proszku stewii = 2 łyżeczki stewii w postaci płynnej.

Stosunek stewii cukrowej może różnić się od różnych producentów, więc przeczytaj opakowanie przed dodaniem substancji słodzącej. Używanie zbyt dużej ilości tego środka słodzącego może prowadzić do zauważalnego gorzkiego smaku.

Ogólne instrukcje dotyczące stosowania stewii

Praktycznie w każdym przepisie możesz użyć stewii, na przykład zrobić dżem lub dżem, upiec ciasteczka. Aby to zrobić, użyj uniwersalnych wskazówek, jak zastąpić cukier stewią:

• Krok 1. Połącz składniki, jak wskazano w przepisie, aż dojdziesz do cukru. Zastąp cukier stewią zgodnie z jej kształtem, który posiadasz. Ponieważ stewia jest dużo słodsza niż cukier, nie można dokonać równoważnego zastąpienia. Aby uzyskać pomiar, patrz poprzedni rozdział.
• Krok 2. Ponieważ wymienna ilość stewii jest znacznie mniejsza niż cukru, będziesz musiał dodać więcej innych składników, aby zrekompensować utratę wagi i zrównoważyć danie. Na każdą filiżankę cukru, którą wymieniłeś, dodaj 1/3 szklanki płynu, na przykład jabłkowy, jogurt, sok owocowy, białko lub wodę (czyli składniki receptury).
• Krok 3. Wymieszaj wszystkie pozostałe składniki i postępuj zgodnie z resztą przepisu.

Ważne zastrzeżenie: jeśli zamierzasz robić dżem lub tłuczone ziemniaki ze stewią, będą miały raczej krótki termin przydatności do spożycia (maksymalnie jeden tydzień w lodówce). W celu długoterminowego przechowywania, zamroź je.

Aby uzyskać gęstą konsystencję produktu, potrzebujesz również środka żelującego - pektyny.

Cukier jest jednym z najbardziej niebezpiecznych składników w żywności. Właśnie dlatego takie alternatywne naturalne słodziki, takie jak stewia, które nie są szkodliwe dla zdrowia, stają się coraz bardziej popularne.