Odżywianie na zapalenie trzustki: lista produktów

• Analizy

Enzymy wytwarzane przez trzustkę są niezbędne do trawienia. Gdy zapalenie i niedrożność odpływu soku trzustkowego występuje naruszenie trawienia pokarmu, ból, niestabilny stolec. Zapalenie trzustki rozwija się z nietolerancją na wiele produktów, zaburzeniami łaknienia, ostrą utratą masy ciała. Jakakolwiek terapia farmakologiczna bez odpowiednio sformułowanej diety nie może przywrócić trawienia. W przypadku zapalenia trzustki oferujemy listę produktów, które są dozwolone.

Żywienie żywieniowe na zapalenie trzustki

Pacjentom z zapaleniem trzustki przepisuje się dietę zgodnie z zasadą diety nr 5p. Zapewnia opcje w zależności od nasilenia procesu zapalnego:

• Dieta głodowa w ostrym okresie trzech dni. Pozwolono pić ciepłą wodę mineralną z odczynem zasadowym.
• Opcja 1 dla pacjentów z ostrym zapaleniem trzustki. Jest to zmielone, półpłynne odżywianie z kamieniami żółciowymi trzustki. Możesz jeść tylko puree. Dopuszczalne są kozie na wodzie lub mleku rozcieńczone w wodzie, zupy jarzynowe i tłuczone ziemniaki, gotowane mięso i ryby. Nie można używać cukru i soli.
• Opcja 2 dotycząca odżywiania w przewlekłym zapaleniu trzustki. Do diety dodaje się warzywa i potrawy mięsne pieczone i duszone w wodzie. Obrobione cieplnie owoce. W gotowych potrawach można dodać 5 g masła lub łyżkę stołową ze śmietaną.
• Wersja zaawansowana - dieta z zapaleniem trzustki w fazie długotrwałej remisji. Dieta jest stopniowo poszerzana o świeże warzywa i owoce. Dania nie są posiekane, ale dobrze ugotowane.

We wszystkich wariantach diety zaleca się dzielenie posiłków, wodę pitną poza posiłkami, całkowite odrzucenie alkoholu, tłuszczów, smażonych potraw.

Gotowanie można gotować na parze, gotować, piec gulasz bez oleju. Wszystkie posiłki i napoje są tylko ciepłe, świeżo przygotowane. Produkty mleczne i wyroby cukiernicze lepsze domowe.

Podstawą żywienia dla zapalenia trzustki jest niskotłuszczowa żywność białkowa, w tym pochodzenia zwierzęcego około 60%, węglowodany złożone ze zbóż, owoce i warzywa. Zakazane tłuszcze zwierzęce i ograniczenie prostych węglowodanów.

Co wolno i jest zabronione z zapaleniem trzustki

Stół w formie listy dozwolonych i zabronionych pokarmów w przypadku zapalenia trzustki pomoże stworzyć menu.

Dieta trzustki

Zapalenie trzustki lub zapalenie trzustki jest całkowitą katastrofą dla całego przewodu pokarmowego. W trzustce wytwarzane są hormony (insulina, glukakagon, lipokaina), enzymy niezbędne do normalnego trawienia i trawienia białek, tłuszczów i węglowodanów oraz jony wodorowęglanowe w celu zneutralizowania kwaśnego wydzielania żołądka. Zapalenie trzustki dzieli się na ostry i przewlekły, ale w każdym przypadku konieczne jest leczenie tej choroby.

Ogólne zasady diety

Zadaniem diety na zapalenie trzustki jest mechaniczna, chemiczna i termiczna relaksacja przewodu żołądkowo-jelitowego. Oznacza to, że obserwując tabelę leczenia zapalenia trzustki, osiąga się normalne funkcjonowanie, ochronę żołądka i jelit przed agresywnymi pokarmami, zmniejszenie aktywacji pęcherzyka żółciowego i zapobieganie chorobom wątroby.

Tabelą leczenia zapalenia trzustki według klasyfikacji Pevznera jest tabela nr 5p. Tabela nr 5p nieco różni się od tabeli nr 5, która jest przepisana na choroby wątroby, ale ma również wiele podobnych ograniczeń dietetycznych.

Dieta na zapalenie trzustki powinna być pożywna, zawierać zwiększoną ilość białek, ale zmniejszoną ilość tłuszczów i węglowodanów (szczególnie cukru), aby zapobiec degeneracji wątroby w wątrobę tłuszczową i rozwój cukrzycy.

Dzienna ilość niezbędnych składników odżywczych w dietetycznym stole na zapalenie trzustki:

• wiewiórki: 100 - 120 gr. (z czego 65% to zwierzęta);
• Tłuszcze: 80 - 100 gr. (15 z nich to 20% warzyw);
• węglowodany: 300 - 350 gr. (cukier nie więcej niż 30 - 40 gr.)
• sól 6 - 10 gr. (żywność musi być niedopieczona);
• wolna ciecz 1,5 - 2 litry.

Wartość energetyczna diety wynosi 2500 - 2600 kcal.

Ogólne zasady diety na zapalenie trzustki

Obróbka mechaniczna żywności

W ostrym zapaleniu trzustki lub zaostrzeniu postaci przewlekłej, wszystkie pokarmy muszą być wcierane, gotowane lub gotowane na parze, co zapewnia maksymalną oszczędność w żołądku.

Warunki temperaturowe

Jedzenie nie powinno być podawane ani na ciepło, ani na zimno. Optymalna temperatura żywności wynosi 20 - 50 ° C.

Poczucie proporcji

Kiedy zapalenie trzustki jest bardzo ważne, aby zachować zgodność z miarą podczas posiłku. Przejadanie się jest niedozwolone, ponieważ Powoduje to nie tylko zwiększone obciążenie trzustki, ale także całego przewodu pokarmowego jako całości.

Liczba posiłków

Posiłki w ciągu dnia powinny być ułamkowe, do 5 - 6 razy dziennie. Nie powinieneś starać się zaspokoić głodu na raz dużą porcją jedzenia, trzeba przestrzegać zasady: "lepiej jeść mało, ale często" Ułatwi to pracę trzustki, pokarm zostanie lepiej wchłonięty, a ból po jedzeniu prawie zniknie.

Odmowa złych nawyków

Spożywanie alkoholu jest niebezpieczne nie tylko przez rozwój alkoholizmu, ale podczas zapalenia trzustki, napoje alkoholowe prowokują tworzenie białkowych "wzrostów" - płytek w przewodach trzustki, zatykając je, zaburzając odpływ wydzielin gruczołów w dwunastnicy, tym samym pogarszając proces zapalny w ciele i powodując dwunastnicę..

Nikotyna z kolei zapobiega wytwarzaniu enzymów neutralizujących aldehyd octowy (substancja ta powstaje podczas rozkładu alkoholu w organizmie, wywołuje stan zapalny trzustki).

Niedozwolone produkty

Gdy zapalenie trzustki należy porzucić produkty, które stymulują produkcję soku żołądkowego, a tym samym tajemnicę trzustki. Oznacza to, że produkcja enzymów trzustkowych znacznie przewyższa ich zapotrzebowanie w przewodzie pokarmowym jako całości, a zatem, przy zapaleniu trzustki, nadmiar enzymów wydany jest na trawienie własnej trzustki. Aby zmniejszyć liczbę syntezowanych enzymów i zmniejszyć stan zapalny organizmu, konieczne jest porzucenie szeregu produktów:

• Zupy Zupy gotowane w bulionie mięsnym, grzybowym i rybnym, złożone (zupa, barszcz, pikle), mleczne, zimne (okroshka, zupa z buraków) są zabronione.
• Chleb Świeża pszenica lub żyto, produkty z ciasta francuskiego i słodkiego, tortille, smażone placki.
• Mięso Tłuste mięso (wieprzowina, jagnięcina) i drób (kaczka, gęś), kiełbasy, wątroba, nerki i mózgi, wędliny i konserwy.
• Ryba Tłuste ryby, solone i wędzone, smażone, konserwowe.
• Mleko i produkty mleczne. Produkty zawierające kwas mlekowy powinny być porzucane przez te, które mają wysoki procent zawartości tłuszczu - kwaśną śmietanę, tłuste, słone i ostre sery.
• Zboża. Zakaz stosowania płatków jęczmienia, prosa, kukurydzy i pszenicy, ponieważ są one przez długi czas w żołądku i jelitach, stymulując produkcję soku trzustkowego.
• Jajka Smażone i mocno przegotowane.
• Warzywa. Kapusta, bakłażan, rzodkiew, rzepa, rzodkiewka, czosnek i szpinak, papryka.
• Słodycze Czekolada, surowe, nietłowane owoce i jagody (daktyle, winogrona, figi, banany), lody, dżem.
• Przyprawy. Czarna i czerwona papryka, kolendra, chrzan, pikantny sos pomidorowy, ocet i więcej.
• Napoje. Kawa, kakao, mocna herbata, napoje bezalkoholowe, sok winogronowy.
• Tłuszcz Wszystkie tłuszcze ogniotrwałe (wieprzowina, wołowina, tłuszcz jagnięcy), tłuszcz ogon, niedźwiedź i inne.

Dozwolone produkty

Produkty, które są zalecane do zjedzenia z zapaleniem trzustki powinny maksymalnie ułatwić pracę trzustki, zmniejszyć liczbę syntezowanych przez nią enzymów, szybko opróżnić żołądek i jelito cienkie, nie powodować wzdęć, co wywołuje już istniejący ból w jamie brzusznej.

Ponadto, aby ułatwić syntezę enzymów w trzustce, które zawierają białka, pokarm powinien być lekkostrawny i bogaty w białka.

Lista dozwolonych produktów:

• Chleb Wczorajszy lub suszony biały chleb, suche niesłodzone ciasteczka, krakersy.
• Zupy Zupy powinny być wegetariańskie, z tartymi warzywami (marchew, dynia, cukinia, ziemniaki), z makaronem, semoliną lub płatkami owsianymi.
• Mięso Niskotłuszczowe odmiany (wołowina bez folii i ścięgien, cielęcina), białe mięso z kurczaka, indyk, królik. Mięso powinno się gotować, najlepiej tartego (suflet, kotlety parowe, pierogi), z wołowiny stroganoff.
• Ryba Odmiany niskotłuszczowe (dorsz, mintaja, karp) gotowane lub miażdżone, galareta.
• Zboża. Gryka (tarty), płatki owsiane, kasza manna, kasza ryżowa na wodzie z mlekiem 50/50, puddingi i zapiekanki ze zbożami, twarożek.
• Mleko i produkty mleczne. Mleko o niskiej zawartości tłuszczu, bez kwaśny i niskotłuszczowy twaróg, jogurt, kefir, jogurt nie więcej niż 2% tłuszczu, niesolone i niskotłuszczowe sery.
• Jajka Omlety parzyły się z białek? żółtko raz w tygodniu.
• Warzywa. Ziemniaki, marchew, cukinia, buraki, kalafior, dynia, zielony groszek.
• Słodycze Cukier lepiej zastąpić ksylitolem, z owoców i jagód, stosować tylko dojrzałe i bezkwasowe odmiany, przyrządzać z nich musy, galaretki, puddingi, kompoty (wszystko w zdartej formie), pieczone jabłka.
• Przyprawy i sosy. Nabiał lub sosy na rozcieńczonym bulionie warzywnym, podczas dodawania mąki, nie przechodzą.
• Tłuszcz Masło (nie więcej niż 30 g na dzień), olej rafinowany roślinami roślinnymi (10-15 g), Dodać oleje do już przygotowanych potraw.
• Napoje. Lekko parzona herbata z cytryną, woda mineralna bez gazu, bulion z dogrose, soki, w połowie rozcieńczone wodą.

Dieta dla ostrego zapalenia trzustki

W pierwszych dniach choroby, gdy pojawia się ból, konieczne jest przestrzeganie zasady: "głód, zimno i pokój". Oznacza to, że wszystkie produkty spożywcze są wyłączone, butelka z gorącą wodą z lodem na brzuchu, pacjent musi przestrzegać fizycznego i emocjonalnego spokoju.

Pozwolono pić niegazowaną wodę alkaliczną do 1,5 - 2 litrów dziennie. Od 3 do 4 dni wywary śluzowe, niesłodzona herbata i wywar z owoców dzikiej róży, gotowana owsianka są wprowadzane do menu. W dniach 5 - 6 dnia dozwolony jest omlet białkowy, starta gryczana lub płatki owsiane, niektóre krakersy, gotowane warzywa, posiłki do 6 razy dziennie w małych porcjach. Stopniowo wprowadza się do menu puddingi, musy, zapiekanki i rozcieńczone soki. Po zakończeniu ostrego okresu przejdź do tabeli medycznej o numerze 5p.

Potrzeba diety

Przestrzeganie diety na zapalenie trzustki ma na celu maksymalnie oszczędzić trzustkę, zmniejszając proces zapalny w gruczole, łagodząc bolesny atak i zapobiegając rozwojowi możliwych powikłań.

Ponadto, dieta normalizuje produkcję enzymów trawiennych, blokuje "jedzenie" samej trzustki, utrzymuje integralność błony śluzowej jelit, ogranicza przepływ toksycznych substancji do organizmu, normalizuje pracę przewodu pokarmowego jako całości.

Konsekwencje nieprzestrzegania diety

W przypadku braku przestrzegania diety w ostrym zapaleniu trzustki lub zaostrzeniu przewlekłego, pojawiają się następujące komplikacje:

• żółtaczka (z powodu upośledzonego odpływu żółci);
• krwawienie z przewodu pokarmowego (wrzody żołądka, żylaki przełyku, zespół Mallory'ego-Weissa);
• wrotne nadciśnienie wątrobowe;
• zakrzepica portalu lub żyły śledzionowej;
• zapalenie opłucnej;
• uszkodzenie dwunastnicy (niedrożność);
• złośliwy guz trzustki;
• cukrzyca;
• uszkodzenie mózgu (encefalopatia).

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki (lista produktów)

Zapalenie trzustki zakłóca zwykły tryb życia, zmuszając do całkowitego przebudowania swojego harmonogramu. Zwłaszcza ten trend dotyczy dziedziny żywienia. Dieta na zapalenie trzustki - główny klucz do skutecznego leczenia pacjentów. Znaczenie prawidłowego odżywiania nie może być przecenione. Żaden lek lub zabieg chirurgiczny nie gwarantuje wyleczenia zapalenia trzustki, jeśli nie stosujesz regularnej diety.

Pierwsze kursy

Pierwsze danie podawane jest na lunch na zasadzie obowiązkowej. Dopuszcza się zupy wegetariańskie (gotowane w wegetariańskim bulionie warzywnym) lub zupy gotowane w bulionie z chudego mięsa. Raz w tygodniu można jeść zupę z kawałkami chudej ryby. Pierwsze danie podawane jest ciepłe, ale nie gorące.

To ważne!

Odmiany mięsa

Dieta pacjenta z zapaleniem trzustki powinna obejmować odpowiednią ilość żywności białkowej pochodzenia zwierzęcego. Aby to osiągnąć, w diecie zawarte są niskotłuszczowe mięsa: wołowina, kurczak, indyk, królik, cielęcina. Z nich gotują hamburgery, steki, gotowane na parze klopsiki. Na ich podstawie powstaje bulion na pierwsze dania. Mięso jest używane w postaci gotowanej, ale w żadnym przypadku nie jest smażone. Gotuj mięso bez dodawania przypraw i przypraw, z minimalną ilością soli.

Odmiany ryb

Ryba jest gotowana lub gotowana na parze w całych kawałkach, można również gotować z niej kotlety. Preferowane są ryby niskotłuszczowe: szczupak, dorsz, flądra, mintaja. Świetnym pomysłem na kolację lub przekąskę będzie suflet rybny. To danie proteinowe nasyci się niezbędną ilością energii, podczas gdy nie jest tłuste, co oznacza, że ​​nie spowoduje wydzielania w trzustce.

Zboża i makaron

Podczas diety dozwolone są następujące rodzaje zbóż:

Są one używane do produkcji płatków śniadaniowych lub jako dodatek do dania głównego. Owsianka jest gotowana zarówno w wodzie, jak iw mleku, bez dodatku cukru. Wykluczyć jęczmień perełkowy i proso, ponieważ nie są one najlepszym sposobem wpływania na pracę trzustki.

Makaronu lepiej kupić z pszenicy durum, mają wysoką zawartość błonnika i węglowodanów złożonych. Gotowany makaron podawany jest z łyżką oliwy z oliwek lub kawałkiem masła, lekko osolonego. Są podawane na obiad jako przystawka, ale na obiad nie powinny być spożywane, ponieważ spowoduje to duże obciążenie przewodu pokarmowego przed snem.

Warzywa

Głównym składnikiem diety pacjenta z zapaleniem trzustki są warzywa. Stanowią większość spożywanej żywności. Są podawane pieczone, gotowane, duszone na śniadanie, lunch lub kolację. Surowe warzywa są używane jako przekąski o każdej porze dnia. Bardzo przydatne jest gotowanie zup w bulionie warzywnym. Nadaje się do prawie wszystkich rodzajów warzyw:

• Marchewki;
• Burak;
• Ziemniaki;
• Seler;
• Pieprz (ale nie gorący);
• Kabaczki;
• Bakłażan;
• Kapusta;
• Groch;
• Pomidory

W okresach zaostrzeń warzywa gotuje się i wciera na tarce lub sieka w blenderze, nadając potrawom puree. Ułatwia to trawienie, zmniejsza obciążenie nie tylko trzustki, ale także pęcherzyka żółciowego (ten drugi często ulega zapaleniu podczas zapalenia trzustki).

Słodkie jagody i owoce

Są ważnym składnikiem diety. Zawierają dużą ilość korzystnych soli mineralnych i witamin. Jednak w przypadku choroby lista owoców jest bardzo ograniczona. Wynika to z faktu, że zawierają one substancje, które są trudne do trawienia. Ponadto zawierają dużą ilość cukru (glukozy i fruktozy), co powoduje obciążenie insuliny gruczołu.

W fazie zaostrzenia choroby z wykorzystaniem jagód i owoców lepiej jest całkowicie zrezygnować. W razie potrzeby można zjeść jabłko lub gruszkę, ale trzeba je wcześniej upiec. W surowej postaci produkty te nie są serwowane.

Następujące owoce są dozwolone w fazie remisji:

Możesz spożywać nie więcej niż jeden owoc dziennie. Przed podaniem owoc jest pieczony. To samo dotyczy jagód. Alternatywą dla takich produktów są przeciery dla dzieci i owoców jagodowych, ale nie powinny one być przenoszone.

Mleko i produkty mleczne

Mleko zawiera dużą ilość białka i niezbędnych tłuszczów. Jednak pełne mleko jest bardzo trudne do trawienia. W przypadku zapalenia trzustki mleko spożywcze powoduje dyskomfort w jelitach, zwiększone tworzenie się gazów i wzdęcia, a nawet wymioty. Dlatego zalecane są tylko sfermentowane napoje mleczne. Wśród nich są:

• Kefir (najlepiej o niskiej zawartości tłuszczu);
• Ryazhenka;
• Bifidok;
• Niskotłuszczowy twarożek;
• Śmietana;
• Jogurt naturalny;
• Ser (nie więcej niż jeden kęs dziennie);

Produkty te są wykorzystywane jako przekąska, ale lwia część fermentowanych produktów mlecznych powinna być na kolacji, ponieważ są one łatwe do strawienia i strawienia. Pieczone zapiekanki i sufletki są produkowane z niskotłuszczowego twarogu, ale można je również podawać z małą ilością owoców lub jagód i łyżeczką miodu dla słodyczy.

W odniesieniu do mleka pełnego można je dodawać podczas gotowania (podczas gotowania płatków zbożowych, zup mlecznych, zapiekanek). A z użycia w czystej postaci lepiej zrezygnować całkowicie.

Napoje

Kolejny punkt diety: jakie rodzaje napojów można stosować w przypadku zapalenia trzustki. Dozwolone są wszystkie rodzaje herbaty (czarna, zielona, ​​jagodowa, liściasta, ziołowa). Dopuszcza się również buliony (zioła, pierwiosnki, otręby), jagód i mleka, kompoty, soki w postaci rozcieńczonej i nie więcej niż jedną filiżankę dziennie.

Jednak najlepszym napojem na zapalenie trzustki była i pozostaje woda mineralna. Taki alkaliczny napój jest pierwszą pomocą w przypadku ataków bólu i w pierwszych dniach zaostrzenia zapalenia trzustki. Woda uzupełnia równowagę płynów w ciele pacjenta, a sole mineralne, które ją tworzą, wzbogacają komórki ciała o brakujące pierwiastki śladowe. Dzień zużywa co najmniej półtora litra wody mineralnej.

Słodycze i desery

Czasami możesz sobie pozwolić na słodycze. Do tego pasuje pianka, pianka marshmallow lub marmolada. Jednak nie angażuj się w te produkty, pozwalaj sobie w niewielkiej ilości nie częściej niż raz w tygodniu. Jeśli naprawdę chcesz słodyczy, wtedy ugryź pieczone owoce (na przykład gruszka), przygotuj sobie galaretkę lub wypij szklankę soku (galaretka lub sok owocowy). Tak więc preferowane są "naturalne" substancje słodzące.

Jeśli chodzi o stosowanie miodu, lekarze nadal nie mogą podjąć jednoznacznej decyzji. W fazie remisji miód jest stosowany jako słodzik do herbaty, zapiekanek, twarogu, ale nie więcej niż jedna łyżeczka. Jest to związane z faktem, że miód powoduje wytwarzanie insuliny przez chorą gruczoł, który ostatecznie niekorzystnie wpływa na narząd.

W fazie ostrej słodycze są całkowicie eliminowane. Po zakończeniu tego procesu słodka żywność nie może być spożywana przez dziesięć dni. W fazie remisji wszystkie powyższe mogą być dodawane do diety, ale pacjent powinien dokładnie monitorować ilość spożywanych słodkich pokarmów.

To ważne! W przewlekłym zapaleniu trzustki kompletne odżywianie może być wystarczające do całkowitego wyleczenia, przestrzegania wszystkich zasad diety oszczędzającej. Właściwe wybieranie żywności może nie tylko opóźnić kolejne pogorszenie, ale także pozbyć się objawów choroby.

Dlaczego musisz przestrzegać diety

Typowe pytanie wśród pacjentów: w jaki sposób może mi pomóc ograniczenie jedzenia? I nie jest to zaskakujące, dla wielu z nas o wiele łatwiej jest wziąć jedną tabletkę w nadziei, że uratuje nas ona od wszelkich bolączek. W przypadku zapalenia trzustki taka taktyka byłaby całkowicie złą decyzją.

W zapaleniu ważne jest, aby stworzyć funkcjonalny odpoczynek trzustki, i jest to możliwe tylko pod warunkiem całkowitego porzucenia jedzenia i naczyń, które powodują zwiększoną aktywność enzymatyczną tego narządu. W warunkach pełnego odpoczynku funkcjonalnego powstają sprzyjające warunki do odbudowy uszkodzonej tkanki, poprawia się wypływ soku trzustkowego i poprawia się krążenie krwi. Wszystko to ostatecznie prowadzi do usunięcia stanu zapalnego i głównych objawów choroby. W niektórych przypadkach choroba przechodzi w stadium stabilnej remisji, czyli całkowicie przestaje przeszkadzać pacjentowi.

Jeśli dieta nie była przestrzegana, powrót do zdrowia nie wchodzi w rachubę. Uniwersalny lek do leczenia zapalenia trzustki nie został jeszcze wynaleziony. Istnieje tylko pomocnicza terapia lekowa, która jest dodatkiem do terapii dietetycznej.

Kiedy zacząć dobrze jeść

Delikatne odżywianie jest przepisywane pacjentowi już w szpitalu od pierwszego dnia przyjęcia do kliniki. Pacjent zostaje przeniesiony na specjalną dietę (tabela nr 5). Oznacza ograniczenie smażonych, tłustych, słonych, słodkich, pikantnych potraw. Wszystkie potrawy dla pacjentów z zapaleniem trzustki są gotowane na parze lub w gotowaniu. Pacjent obserwuje taką dietę aż do wypisu ze szpitala, po czym otrzymuje zalecenie lekarskie dotyczące dalszego odżywiania.

To ważne! Prawidłowe odżywianie pacjenta z zapaleniem trzustki powinno być swoistym sposobem na życie. Dieta jest obserwowana nie tylko podczas leczenia w szpitalu, ale także po wypisaniu. Jedz lepiej o tej samej porze dnia, 4-5 razy dziennie. Więc zaplanuj swój harmonogram z wyprzedzeniem, abyś miał czas na szybki posiłek.

W okresach ostrego zaostrzenia przewlekłego procesu jest szczególnie konieczne, aby leczyć dietę, w fazie remisji wystarczy przestrzegać zaleceń lekarza i ograniczyć spożywanie niektórych pokarmów.

Wniosek

Zapalenie trzustki to poważna patologia wymagająca ścisłego przestrzegania diety. Delikatne jedzenie obejmuje niegazowaną, nietłustą parę, gotowane lub pieczone potrawy, gotowane bez dodatku przypraw i ziół. Produkty są wybierane w taki sposób, aby zawierały tak mało jak to możliwe tłuszczy i prostych węglowodanów, gruboziarnistych włókien i włókien. Jedzenie powinno być świeże do smaku i lekkostrawne, podawać w ciepłej formie, w małych porcjach. W przeciwnym razie, przyjmowane pokarmy spowodują zaburzenia trawienia, dyskomfort w jelitach, a także zwiększą obciążenie funkcjonalne trzustki, co ostatecznie doprowadzi do kolejnego zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki.

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki

Zapalenie trzustki, jak każda choroba przewodu pokarmowego, wymaga ścisłego przestrzegania diety. Dieta zależy od postaci zapalenia trzustki: ostrej lub przewlekłej. W ostrej formie możliwe jest odzyskanie trzustki. W przypadku przewlekłego procesu proces ten jest już nieodwracalny, można jedynie utrzymać stan ciała, wydłużając okres remisji.

Ostra forma może stać się przewlekła. Często przyczyną przewlekłej postaci jest rozwój chorób osób trzecich (zapalenie żołądka lub zapalenie pęcherzyka żółciowego), niezdrowa dieta, nadużywanie alkoholu.

Pokarm dla ostrego zapalenia trzustki

Po wystąpieniu objawów konieczne będzie zmniejszenie obciążenia trzustki. Żywność na zapalenie trzustki powinna być ograniczona, lepiej usiąść na głodnej racji. Wraz z pojawieniem się silnego bólu, osoba jest hospitalizowana. Jeśli pacjent nie szuka pomocy lekarskiej, stan pogarsza się. Pierwsze dni pobytu w szpitalu nie mogą być spożywane, ciało jest utrzymywane przez dożylne zastrzyki glukozy i innych składników odżywczych. Pokazano obfite spożycie płynów. Pij niegazowaną wodę mineralną, wywar z jagód dzikiej róży.

Jeśli zapalenie trzustki ma niską ostrość, po 3-6 dniach, w zależności od tego, jak się czujesz, dozwolone jest płynne jedzenie, tłuczone ziemniaki lub owsianka.

Aby zapobiec pogorszeniu stanu, dopóki choroba nie stanie się przewlekła, w ostrym zapaleniu trzustki zmieniają one podejście do odżywiania poprzez usunięcie niektórych pokarmów z menu, które aktywują trzustkę. Wyłączone: tłuste, korzenne, kwaśne, marynowane. Zakaz nakłada się na produkty piekarnicze, kawę, kakao, alkohol, mleko, jaja, wybrane rodzaje mięsa.

Żywność na przewlekłe zapalenie trzustki

Zdrowe odżywianie jest uznawane za główne leczenie tej choroby. Zaleca się jeść 6 razy dziennie, koncentrując się na zdrowej żywności, które ułatwiają trawienie. Liczba kalorii odpowiada energii zużytej w ciągu dnia.

W przewlekłym zapaleniu trzustki zaleca się chude mięso. Turcja, królik, wołowina, kurczak będą doskonałym źródłem białka zwierzęcego, witamin, żelaza i fosforu. W zwykłej formie jaj nie można używać jako składnika naczynia. Być może spożycie niskotłuszczowych odmian ryb. Mleko należy do zabronionych produktów, dopuszcza się stosowanie w składzie zbóż. Zalecane są sfermentowane produkty mleczne. Ser jest dozwolony w remisji.

Do gotowania trzeba gotować jedzenie lub używać podwójnego kotła. Smażenie z zapaleniem trzustki jest niemożliwe.

Polecane produkty to zboża, warzywa, owoce bezkwasowe. Jako napoje używaj herbaty, kompotu, galaretki. Opracowano specjalistyczną mieszankę z dodatkiem niezbędnych witamin.

Jeśli chcesz urozmaicić listę produktów i wprowadzić nowe, zachowaj ostrożność, zaczynając od małej łyżeczki lub równoważnej porcji. Jeśli efekty uboczne się nie pojawią, równomiernie zwiększ porcję. Jeśli wystąpią nudności, odbijanie lub podejrzane objawy, produkt zostanie natychmiast przerwany.

Co jeść na zapalenie trzustki

Podczas kompilacji menu powinieneś poprosić o listę produktów, które są dozwolone do użytku przez twojego lekarza, a nie ćwiczyć samoleczenia, pogarszając trudną sytuację.

Trudno jest stosować dietę długotrwałą lub przez całe życie. Aby nie pomylić się z niedozwolonymi i dozwolonymi produktami, zestawia się tabelę.

Jakie warzywa możesz jeść

Aby warzywa były mniej obciążone układem pokarmowym, należy je poddać obróbce cieplnej. Gotowanie na parze i gotowanie są uważane za idealne. Produkty z zapaleniem trzustki są duszone lub pieczone. Zupa przygotowana w bulionie warzywnym staje się ważnym składnikiem odżywczym zapalenia trzustki. A grunt za pomocą blendera do kleiku zupa kremowa ułatwi pracę trzustki.

Warzywa są mile widziane. Najlepszym wyborem będą: dynia, buraki, cukinia, kalafior i marchew.

Podczas remisji stopniowo dodaje się białą kapustę i pomidory, chyba że pojawią się objawy pogorszenia. Warzywa są poddawane obróbce cieplnej, nie spożywane na surowo.

Do zakazanych warzyw należą: bakłażan, rzodkiew, rzepa, cebula, czosnek.

Rośliny oberżyny nie powinny być spożywane z powodu możliwej zawartości solaniny, zwiększając masę podczas dojrzewania owoców. Niedojrzałe warzywa będą mniej szkodliwe.

Rzodkiewka, rzepa i rzodkiewka powodują zaostrzenie przewlekłej remisji zapalenia trzustki, drażniące przewód pokarmowy.

Podczas zaostrzenia bułgarskiej papryki jest zabronione ze względu na wysoką zawartość kwasu askorbinowego i innych substancji biologicznie czynnych. W fazie remisji warzywo może zostać skonsumowane.

Jakie owoce lub jagody możesz jeść

Możliwość wyboru owoców i jagód u pacjentów z zapaleniem trzustki jest niewielka. Lista dozwolonych produktów obejmuje słodkie jabłka, najlepiej pieczone, gruszki, banany. Podczas remisji jedzą papaję, granat, melon (goździk dziennie), awokado, śliwki i persimmon.

Jagody są dozwolone poza fazą pogorszenia. Obejmuje to wiśnie, żurawinę, winogrona. Musy lub kompoty gotowane na bazie truskawek, malin, porzeczek, agrestu, jagód i żurawin.

Owoce wybierają tylko dojrzałe, zaleca się piec lub kompot. Świeże owoce i jagody są dozwolone w małych ilościach, zaleca się rozpocząć, powoli.

Rosół z owoców dzikiej róży - użyteczny przy zapaleniu trzustki. Napój zawiera obfitość witaminy C, przeciwutleniaczy i innych użytecznych substancji, jest tonikiem, regenerującym narzędzie na ciele.

Jakie produkty mięsne mogą

Nie każdy rodzaj mięsa jest dopuszczalny w przypadku zapalenia trzustki ze względu na złożoność trawienia i zawartość enzymów stymulujących wytwarzanie substancji, co prowadzi do zwiększenia obciążenia gruczołu. Nadaje się do jedzenia królika, indyka, wołowiny i kurczaka.

Aby przygotować się do aplikacji, należy oczyścić mięso z kości, chrząstek, tłuszczu, skóry i innych słabo strawnych składników. Zupy, klopsiki, kotlety parowe, suflety, bułki, pieczone eskalopki, duszone lub gotowane na parze mięso z warzywami przygotowuje się z surowego mięsa.

Buliony, smalec, kiełbaski należą do zakazanego jedzenia. Gdy zapalenie trzustki nie może być wieprzowiną, jagnięciną i kaczką. Niezależnie od tego, ile chciałbyś skosztować aromatycznej skórki przyprawionej przyprawami, pieczoną wieprzowiną lub kebabami, naruszenie diety może prowadzić do fatalnych konsekwencji.

Jaka ryba może

Głównym kryterium wyboru produktów zapalenia trzustki jest procent tłuszczu. Nadmiar 8% zawartości tłuszczu grozi nudnościami, wymiotami, bólem i biegunką.

Pollock, plamiak, dorsz i rzeka są uznawane za najmniej tłuste ryby. Następnie jest flądra, szczupak i miętus. Okoń morski, śledź, makrela, morszczuk mają nieco wyższą zawartość tłuszczu.

Umiarkowanie tłuste ryby (8% tłuszczu) wprowadza się w fazie remisji w małych ilościach. Należą do nich różowy, sum, gromadnik, karp, łosoś, tuńczyk i leszcz. Niezwykle tłustymi odmianami są: jesiotr, makrela, halibut, świstak, łosoś.

Konserwy, owoce morza, sushi i wędzone potrawy, kawior i suszone ryby są wymienione jako zakazane dania.

Zaleca się gotowane na parze lub gotowane ryby. Można gotować na parze paszteciki, suflet, zapiekanki.

Produkty mleczne, co wybrać

Produkty mleczne: kefir, niskotłuszczowy twaróg, ryazhenka, domowy jogurt - są uważane za niezbędny element diety na chorobę.

Mleko krowie w czystej postaci nie może być pijane, można go używać do przyrządzania potraw: owsianki, omletu, sufletu, tłuczonych ziemniaków. Dopuszczalne jest dodanie do herbaty.

Mleko kozie z trzustką odbudowuje trzustkę, zawiera wiele minerałów i makroelementów. Przed użyciem należy zagotować.

Masło jest dozwolone w małej ilości.

Jogurt w sklepie lepiej nie kupować. Aby sprzedać produkt, producenci reklamują produkty jako naturalne, grzejąc przeciwko prawdzie. Jeśli kompozycja wskazuje środki zagęszczające, barwniki, konserwanty i inne dodatki, produkt nie jest zalecany.

Nie można jeść z zapaleniem trzustki: lody, tłusty ser, mleko skondensowane, twarde sery, produkty z dodatkiem konserwantów i innych szkodliwych dodatków.

Czy wszystkie ziarna są dozwolone

Jako przystawka lub danie główne na śniadanie jedzą zboża. Posiłki są pożywne, pełne niezbędnych substancji odżywczych.

Zapalenie trzustki sprawia, że ​​owsianka jest przydatna, ale nie wszystkie. Ryż, owsianka, kasza gryczana i kasza gryczana nie są niebezpieczne. Do niebezpiecznych należą kukurydza, proso, rośliny strączkowe i jęczmień - ze względu na złożoność przyswajania tych kaszek.

Konieczne jest naprzemienne kaszanki, aby nie używać stale wybranych. Tak więc układ trawienny przyzwyczai się do różnorodnych produktów spożywczych, organizm nauczy się więcej składników odżywczych.

Idealnym rozwiązaniem dla zapalenia trzustki będzie owsianka, można ją stosować w dniach zaostrzeń. Rzadkie przypadki wyjątków od indywidualnej nietolerancji są opisane, ale płatki owsiane kissel radzą sobie z trudnością, a wszyscy lekarze zalecają wspomniany napój. W pierwszych dniach zaostrzeń, kiedy nie można jeść, ale konieczne jest utrzymywanie ciała w nasyceniu użytecznymi substancjami, na ratunek przychodzi kisiel owsiany.

Czy słodycze na zapalenie trzustki

Wiele osób uwielbia słodycze. Zastanów się, jak zaspokoić pragnienia z bólem brzucha.

Dozwolone jest dodawanie słodyczy do jadłospisu w dniach zwiększania racji żywnościowych, lepiej spożywać smaczne posiłki własnymi rękami. Tak więc pacjent zna słodycze z przepisu, świadomy braku konserwantów, barwników i innych sztucznych dodatków. Podczas produkcji należy rozważyć, kiedy zapalenie trzustki nie może czekolada, śmietana, mleko skondensowane, alkohol i kwas cytrynowy.

Dieta na trzustkę trzustki ogranicza wybór do następujących nazw: miód, dżem, mus, galaretka, prawoślaz, marmolada, suflet, suche ciastka, krówki, ptasie mleczko, słodycze takie jak "krowa".

Nawet przy dozwolonych słodyczach musisz pamiętać o zjedzonych ilościach. Zacznij ostrożnie wchodzić do diety.

Jakie przyprawy można wykorzystać

Gdy chcesz wypełnić danie, podkreślając smak, przyprawy stają się niezbędnym dodatkiem do jedzenia. Kiedy zapalenie trzustki nie może wykorzystać większości przypraw, nawet naturalne: cebula, czosnek, chrzan, krytycznie nie może być pikantnym jedzeniem.

Absolutnie odmówić dodania oryginalnego smaku do potraw. Dopuszczalna opcja - zielone: ​​bazylia, pietruszka, koperek, kminek, szafran. Zioła zawierają wiele witamin, minerałów, działają przeciwzapalnie. W żywności można dodać cynamon i wanilię w małych ilościach.

Co pić na chorobę trzustki

Z napojów należy przypisać herbatę, Rosjanie często piją napój, w dużych ilościach. Jak przyjechać odwiedzić bez picia herbaty? Dopuszcza się picie z zapaleniem trzustki. Za dzień postaw na picie do litra. Wybór lepiej zatrzymać na zielonej herbacie lub chińskiej puerh. Liście herbaty nie powinny zawierać barwników i aromatów.

Inne napoje z zapaleniem trzustki, dozwolone do stosowania:

• galaretka;
• mors;
• wywar z dzikiej róży, rumianku, kopru;
• niegazowana woda mineralna (Borjomi, Essentuki, Narzan);
• rozcieńczone soki - jabłko i dynia.

Zablokowana kawa, napoje gazowane, kwas chlebowy i zagęszczone soki.

Nie wolno pić napojów na bazie etanolu, gdy jesteś chory, nawet w fazie remisji przewlekłego zapalenia trzustki. Alkohol powoduje skurcze wewnątrz gruczołu, enzymy wewnątrz zaczynają trawić narząd.

W jaki sposób nasilenie zapalenia trzustki wpływa na odżywianie

W pierwszym dniu zaostrzenia zapalenia trzustki, zmniejszając ryzyko powikłań, pacjentowi nie wolno jeść, tylko wodę. Czasami post został przedłużony, aby ustalić przyczyny zaostrzenia. Okres trwa 7-14 dni. Pod koniec płynnego jedzenia podaje się za pomocą specjalnych rur bezpośrednio do jelita.

Gdy choroba ustąpi, dieta wzrasta. Przy zaostrzeniu można teraz pisać półpłynnie, obserwując temperaturę (18 - 37 stopni). Ilość tłuszczu jest zredukowana do minimum. Podstawą odżywiania są węglowodany. Wartość jedzenia dziennie do 500-1000 kalorii.

Gdy zaostrzenie przewlekłego zapalenia trzustki składa się ze zbóż, puree zupy, kompotów, galaretki, przecieru warzywnego z cukinii, ziemniaków, kalafiora. Posiłki są przygotowywane 6 razy dziennie.

Zabronione pokarmy i dieta

Dozwolone i niezdrowe jedzenie jest ustalane przez lekarza. Niemożliwe jest, opierając się na osądzie osobistym, dokonywanie zmian w diecie. Jeśli pacjent chce zmienić skład posiłków w diecie, należy najpierw skonsultować się z lekarzem.

Zabronione pokarmy na zapalenie trzustki są słabo trawione. Obejmuje to alkohol, kawę, napoje gazowane, czekoladę, grzyby, ciasta, rośliny strączkowe. Marynaty, smażone, wędzone, ostre, kwaśne, tłuste, wykluczone z diety.

Jeśli nie stosujesz diety, mogą wystąpić konsekwencje w postaci krwawienia, zakrzepicy, żółtaczki, nowotworów, cukrzycy, uszkodzenia narządów. W przypadkach szczególnie złośliwych naruszeń dochodzi do śmierci.

Przydatne i szkodliwe produkty na przewlekłe zapalenie trzustki

Produkty dla pacjentów z przewlekłym zapaleniem trzustki, które są spożywane przez pacjenta mają głęboki wpływ na jego stan zdrowia.

Po zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki bardzo ważne jest ścisłe przestrzeganie zaleceń dietetycznych zalecanych pacjentowi przez lekarza prowadzącego. Dokładność przestrzegania zaleceń zależy od tego, jak długo nowy atak nasilenia CP będzie odkładany. Żywienie człowieka jest podstawowym czynnikiem wpływającym na prawdopodobieństwo nawrotu choroby.

Ponadto poprawność zaostrzenia zależy od prawidłowo dobranych produktów do przewlekłego zapalenia trzustki. Od odpowiedniego żywienia w okresie zaostrzenia zależy od skuteczności środków terapeutycznych.

Przyjmowanie produktów przewlekłego zapalenia trzustki podczas zaostrzenia CP powinno być przeprowadzane frakcyjnie. Posiłki należy przyjmować w małej ilości co 2-3 godziny. Ten rodzaj żywności pozwala w jak największym stopniu zmniejszyć obciążenie narządu objętego procesem zapalnym. Najczęściej pacjenci cierpiący na przewlekłe zapalenie trzustki powinni trzymać się diety o numerze 5P.

Stosując ten rodzaj diety, pacjent z przewlekłym zapaleniem trzustki otrzymuje wszystkie niezbędne składniki odżywcze, mikro i makroelementy do normalnego funkcjonowania. Gdy zaostrzenie przewlekłego zapalenia trzustki z diety należy wykluczyć pokarmy, które są lekkostrawnymi węglowodanami, które obejmują cukierki, dżem, cukier i miód. Całkowite dzienne spożycie węglowodanów nie powinno przekraczać 350 g. Ilość białka spożywanego dziennie powinna zostać zmniejszona do 140 g, a dzienna dawka tłuszczu powinna zostać zredukowana do 80 g

Łatwo przyswajalne węglowodany zawarte w cukrze są szkodliwe dla pacjentów z zapaleniem trzustki.

Wszystkie pokarmy, które powodują mechaniczne podrażnienie błony śluzowej żołądka i jelit, powinny być całkowicie wyłączone z diety, a ponadto wszystkie produkty, które mogą usprawnić proces wyciskania soku, muszą być usunięte z diety.

Produkty na przewlekłe zapalenie trzustki przed jedzeniem powinny być czyszczone i gotowane w parze lub w piekarniku. W okresie zaostrzeń należy spożywać dużą ilość płynu. Zaleca się pić dziennie do 2 litrów wody. Gdy zaostrzenie CP powinno ograniczyć stosowanie soli, dzienna dawka soli nie powinna przekraczać 10 g.

Niedozwolone produkty podczas zaostrzenia CP

To ważne! Jeśli w organizmie wystąpi przewlekłe zapalenie trzustki, nie można w żadnym przypadku naruszyć wymagań dietetycznych. Nadużywanie szkodliwych produktów wywołuje zaostrzenie choroby i rozwój powikłań.

Pacjent powinien wiedzieć, jakie produkty są zabronione do stosowania w żywności w przewlekłym zapaleniu trzustki. Oprócz ścisłego zakazu stosowania w przewlekłym zapaleniu trzustki, istnieje wiele produktów, których stosowanie powinno być znacznie ograniczone.

Zbanowany z CP to następujące produkty:

• tłuste mięso, takie jak kaczka, gęś, tłuste mięso wieprzowe;
• tłuste ryby;
• suszone i wędzone ryby (takie jak makrela, łosoś i jesiotr);
• wysokotłuszczowe produkty mleczne;
• Batony czekoladowe i sery wędzone;
• jajecznica lub jajka na twardo;
• warzywa, które mogą poprawić wymianę gazową (rzodkiew, rzodkiew, fasola, szczaw i chrzan);
• owoce o kwaśnym smaku, takie jak cytryna, kiwi, figi, daktyle i winogrona;
• słodycze i produkty mączne, szczególne zagrożenie dla ciała pochodzi ze świeżych wypieków;
• napoje gazowane, posiadające w swoim składzie barwniki, kwas chlebowy, mocną herbatę i kawę.

Bez względu na to, jak kusząca jest fast food - unikaj tego

Jeśli dana osoba ma ostry CP, nie zaleca się spożywania następujących owoców:

Używanie napojów alkoholowych o dowolnej mocy w przewlekłym zapaleniu trzustki jest surowo zabronione. Faktem jest, że alkohol wpływa na trzustkę jak trucizna. Picie alkoholu w obecności przewlekłego zapalenia trzustki może być śmiertelne.

Jakie produkty można spożywać w obecności CP w ciele

Wraz z rozwojem przewlekłego zapalenia trzustki pacjenci często pytają lekarzy, jakie produkty mogą być stosowane w przewlekłym zapaleniu trzustki.

Kiedy pojawia się zapalenie trzustki, jedzenie buraków jest wyjątkowo korzystne. Zawarty w dużych ilościach w składzie korzenia jodu pomaga normalizować funkcjonowanie trzustki. Konieczne jest stosowanie buraków w wytartym wyglądzie (kleiku) przy wystąpieniu silnych bolesnych odczuć na godzinę przed posiłkiem. Objętość kleiku z buraków po spożyciu wynosi 200 gramów.

Buraki powinny być drobno starte

W przewlekłym zapaleniu trzustki dozwolone są następujące typy mięsa:

• chuda cielęcina;
• białe mięso z kurczaka;
• chuda wołowina;
• mięso z indyka;
• mięso królicze;
• niskotłuszczowa wieprzowina.

Dozwolone spożywanie warzyw w przewlekłym zapaleniu trzustki jest następujące:

• pomidory;
• ogórki;
• kapusta;
• dynia;
• cukinia.

Warzywa, nawet z przewlekłym zapaleniem trzustki, muszą być uwzględnione w menu.

Następujące produkty i jagody są dozwolone do spożycia w przewlekłym zapaleniu trzustki:

• truskawki;
• słodkie jabłka letnich i jesiennych odmian;
• papaja;
• Ananasy (w ograniczonych ilościach);
• awokado;
• gruszki;
• arbuzy.

W okresie początku remisji dopuszcza się dodawanie owoców do żywności z listy przewlekłych zapaleń trzustki zabronionych w czasie zaostrzenia. Jednak przed zjedzeniem tych owoców muszą być one ugotowane w piecu lub podwójnym kotle.

Pieczone jabłka i gruszki urozmaicają menu pacjenta

Istnieje pewna lista zasad, kiedy i jak używać w obecności CP różnych rodzajów owoców. Główne zasady, których należy przestrzegać podczas stosowania owoców na żywność, są następujące:

1. Owoce dopuszczone do stosowania w diecie muszą być zmielone, zmiażdżone, zmielone lub zmielone tak dokładnie jak to możliwe przed spożyciem.
2. Zaleca się spożywać owoce tylko po obróbce termicznej.
3. Zabrania się używania więcej niż 1 owoc dziennie.
4. Dokładnie znać listę dozwolonych i zabronionych do odżywiania owoców.

To ważne! Należy pamiętać, że truskawki i banany są warunkowo dozwolone do odżywiania owoców. Mogą być stosowane w żywności w momencie osłabienia choroby i w małych ilościach. Spożywane z tych owoców najlepiej gotować papkę.

Używanie alkoholu w obecności CP

Trzustka to narząd, który kategorycznie odrzuca wszelkie napoje alkoholowe. Faktem jest, że dla tego ciała alkohol etylowy w dowolnej ilości jest trucizną. Ze wszystkich narządów w przewodzie pokarmowym trzustka jest najbardziej wrażliwa na alkohol. Zgodnie z medstatistiki ponad 40% przypadków zaostrzenia CP występuje na tle obfitego picia, tłustych przekąsek do niego i długiej uczty.

Bez względu na siłę i ilość alkoholu jest przeciwwskazane

W obecności CP u osoby, nadużywanie napojów alkoholowych prowadzi do zwiększonego ryzyka nawracających zaostrzeń choroby. Takie często występujące zaostrzenia prowokują rozwój poważnych zaburzeń czynnościowych i anatomicznych gruczołu, które prowadzą do zniszczenia tkanek narządowych. Cechą trzustki jest brak zdolności do pełnego wyzdrowienia, który jest obecny w wątrobie. Przy częstym spożywaniu napojów alkoholowych dochodzi do stopniowego tworzenia się zwłóknień w tkankach gruczołów. Takie ogniska prowadzą nie tylko do wystąpienia stanu zapalnego, ale powodują zasadniczo gnicie narządu.

Wskazówka! Gdy zaostrzenie przewlekłego zapalenia trzustki nie zaleca się stosowania leków do leczenia, które jest oparte na alkoholu etylowym.

Używaj produktów spożywczych z barwnikami, smakami, produktami mleczarskimi i różnymi napojami

Produkty zawierające barwniki, konserwanty i środki aromatyzujące nie są zalecane do spożycia przez ludzi, ponieważ mają szkodliwy wpływ na stan trzustki, szczególnie podczas zaostrzenia choroby. Ogromna liczba produktów na półkach sklepów zawierających te składniki, przyczynia się do tego, że według statystyk pojawiła się ostatnio duża liczba pacjentów z zapaleniem trzustki.

Oszklone twarogi, sery z dużą zawartością tłuszczu, wędzone rodzaje sera, ser solony i ser z dodatkiem pikantnych przypraw w obecności pogarszającego się stanu przewlekłego zapalenia trzustki są surowo zabronione. Zakazane jest także spożywanie lodów, zwłaszcza tych, które zawierają naturalne masło, ale palmę.

Produkty z barwnikami niekorzystnie wpływają nie tylko na pacjentów z zapaleniem trzustki, ale także na zdrowe osoby.

Zabronione jest przyjmowanie jakichkolwiek napojów gazowanych, takich jak lemoniada lub gazowana woda mineralna, ponieważ takie napoje powodują wzrost procesu tworzenia gazu, który powoduje wzdęcia. Większość nowoczesnych napojów sprzedawanych w sieciach handlowych zawiera dużą ilość smaków, kolorów i konserwantów w ich składzie, które mają szkodliwy wpływ na trzustkę, dlatego takie napoje należy kategorycznie odmawiać.

Zablokowane i dozwolone produkty na zapalenie trzustki - jak stworzyć menu?

Żywienie dietetyczne gastroenterolodzy zajmują ważne miejsce w leczeniu zapalenia trzustki. Trzustka musi zostać "zrestartowana", a to można zrobić tylko oszczędzając przewód pokarmowy w jak największym stopniu.

Dlatego bardzo ważne jest poznanie niuansów związanych z prawidłową organizacją diety i nie stosowanie niedozwolonych pokarmów podczas zapalenia trzustki.

Ogólne zasady diety na zapalenie trzustki

Organizacja prawidłowego żywienia w przypadku problemowej trzustki składa się z prostych zasad:

1. Jedzenie jest obrabiane. Wszystkie produkty stałe są dobrze ugotowane, zmiażdżone, wytarte.
2. Jedzenie jest przygotowywane tylko przez gotowanie, gotowanie na parze lub w powolnym gotowaniu. Niedopuszczalne jest smażyć, palić, suszyć, solić, konserwować.
3. Przejadanie się jest zabronione. Żołądek jest ładowany małymi porcjami, ale regularnie. Idealna dieta polega na jedzeniu co 3-4 godziny i 2 godziny przed snem, pozwól sobie tylko na szklankę wody lub napar z ziół.
4. Wszystkie produkty muszą być świeże. Warzywa i owoce są dojrzałe. Mięso - nie rozmrożone. Mleko - nie ostatni dzień w określonym czasie produkcji.
5. Pokarm spożywany jest w optymalnej temperaturze - nie więcej niż 50 ° C, ale nie mniej niż 20 ° C. Nie można jeść prosto "na gorąco" lub schłodzonej żywności.

Złe nawyki będą musiały mocno porzucić. To nie tylko nikotyna czy napoje alkoholowe (nie wchodzą w grę w przypadku chorób trzustkowych). Konieczne jest ponowne przemyślenie ich tendencji do chaotycznych przekąsek - w biegu, suchym ryumyatku lub oglądaniu nocy.

Czego nie jeść w przypadku zapalenia trzustki: zabronione pokarmy

Niektóre produkty mogą mieć podwójną "reputację". Na przykład, niskotłuszczowy twaróg lub 1% kefir jest idealnym, pozornie dietetycznym jedzeniem. Ale przy zapaleniu żołądka o zwiększonej kwasowości mleka może zaszkodzić. Jeden lub drugi produkt może lub nie może, często zależy od okresu choroby (remisja, drgawki, przewlekły przebieg) lub powiązanych chorób.

Istnieje jednak lista potraw i potraw, których absolutnie nie można jeść z jakąkolwiek postacią zapalenia trzustki:

• Wszystkie świeże ciasta, wszelkiego rodzaju ciasta, ciastka, bułeczki.
• Produkty czekoladowe, karmel, mleko skondensowane, lody, orzechy, figi, suszone morele.
• Wszystkie ziarna.
• Wykluczone typy tłustych pierwszych trunków - zupa, marynata, gulasz z grzybów. Zimne dania są również zabronione - zupa z buraków lub okroshka.
• Trzeba zapomnieć o tłustych rybach, drobiu i mięsie - zwłaszcza wieprzowinie i jagnięcinie. Nie obejmuje wszystkich wędzonych kiełbas, konserwy, suszonych ryb.
• Nie jeść, gdy zapalenie trzustki smażone i jajka na twardo.
• Śmietana, jogurt, margaryna, tłuste mleko, twaróg i masło są przekreślane z produktów mlecznych.
• Owsianka nie jest gotowana z jęczmienia perłowego i prosa.
• Z warzyw - zapomnij o rzodkiewce, kapuście, pieprzu, szpinaku, cebuli i czosnku.

Oczywiście, wszelkie fast foody i ostre potrawy są zabronione. Tabu narzucają soki kawowe, sodowe, winogronowe i grapefruitowe.

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki: lista produktów

Pomimo imponującej listy zakazanych pokarmów, wciąż jest dużo miejsca na dobre odżywianie, nawet przy zapaleniu trzustki.

Jakie warzywa możesz jeść

Nie możesz bać się jeść ziemniaków, marchwi, buraków. Lekkie warzywa na zapalenie trzustki i zapalenie żołądka to także cukinia, dynia. Jeśli kwasowość żołądka nie jest zwiększona, dozwolone są bakłażany i kalafior.

Zdecydowanie trzeba zrezygnować z następujących warzyw i rodzajów zieleni:

• pieprz (bułgarski, sałatkowy, gorący);
• daikon i rzodkiew;
• czosnek i cebula (cebula i zieleń);
• szczaw i liście sałaty;
• rabarbar i chrzan.

Podczas okresów remisji, z wielką ostrożnością, pozwól sobie na małe porcje pomidorów i ogórków. Naturalnie musisz mieć pewność, że warzywa nie są nadziewane azotanami i nie przechowują się długo w magazynach. Najlepiej kupić warzywa na rynkach wiejskich, w odpowiednim sezonie.

Jakie owoce lub jagody możesz jeść

Z chorobą trzustki może jeść:

1. Kwaśne jabłka i dojrzałe gruszki. Najlepszy ze wszystkich - pieczony, puree. Skóra i rdzeń są usunięte. Kompot z suszonych owoców z substytutami cukru (sorbitol lub ksylitol) są dobre.
2. Banany. Już w 5-7 dni po zaostrzeniu.

Buliony z suchych bioder i czarnej porzeczki bardzo goją się.

Kompoty, galaretki lub galaretki są przydatne ze świeżej żurawiny, czarnej aronii, czereśni i jagód. Przeciwwskazania do tych jagód - tylko skłonność do zaparć.

W dniach stabilnej remisji możesz się zrelaksować:

• dojrzałe melony i awokado;
• plasterek ananasa;
• kilka plasterków mandarynki (bez filmu).

Nie możesz grejpfruta, pomelo, pomarańczy. Te cytrusy są bardzo kwaśne.

Winogrona, śliwki i morele powinny być całkowicie wykluczone.

Maliny i truskawki są zabronione z powodu twardych nasion i zwiększonej słodyczy. To samo dotyczy świeżych czarnych porzeczek. Te jagody mogą być dodawane poza okresami zaostrzenia zapalenia trzustki.

Co można jeść z mięsa

Dieta zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego nie wyklucza dań z ptaków - kurczaka, indyka, bażanta, kaczki. Mięso jest dobrze ugotowane i puree. Przed przygotowaniem należy usunąć wszystkie folie, widoczny tłuszcz, chrząstkę i ścięgna.

Na etapie remisji menu mięsne jest urozmaicone niskotłuszczową cielęciną i mięsem króliczym. Można ugotować żołądki i wątróbki z kurczaka. Ale tylko wtedy, gdy nie ma objawów niestrawności, zwłaszcza biegunki.

Z tego rodzaju mięsa powstają klopsiki, klopsiki parowe, zapiekanki z semoliny. Drugie buliony bulionowe są wykorzystywane jako podstawa do zup warzywnych.

W przypadku pozytywnego wyzdrowienia trzustki dietetycy dopuszczają uzupełnianie porcji gotowanym jęzorem wołowym, a także kiełbasę lekarza mlecznego (bez przypraw i konserwantów).

Nie trzeba dodawać, że mięso nie może być smażone, wędzone, marynowane w cebuli lub papryce.

Jaka ryba może

Z ryb rzecznych i morskich dopuszcza się odmiany o zawartości tłuszczu do 4%:

• najniższa zawartość tłuszczu (mniej niż 1%) w grzędzie rzecznym, navaga, dorsz, mintan, błękitek;
• 2% zawartości tłuszczu w rybach to płocie, barweny, szczupaki, flądry, minogi i biała ryba;
• nie więcej niż 4 procent tłuszczu zawarte jest w okonie morskim, morszczukach, wzdręgach, śledziach i karpiach.

Tłuszczowe ryby, takie jak sum, karp, tuńczyk, łosoś różowy, sardela i gromadnik są dozwolone tylko w remisji.

Ryby muszą być świeże w lodzie. O odmrożeniu można ocenić żółtawy odcień na brzuchu.

Do potraw użyj filetów, uwolnionych ze skóry i kości. W pierwszym miesiącu po ostrym ataku wstrzyknięto rybę w postaci mielonej. Gotowane są z niego paszteciki parowe, dodawane do budyń warzywnych.

Mleko

W przypadku zapalenia trzustki stosowanie skondensowanego mleka, jogurtu, lodów, roztopionego sera lub wędzonego sera jest surowo zabronione.

Nie zaleca się spożywania domowego mleka, które nie zostało poddane specjalnej obróbce i pasteryzacji.

Wybierając produkt mleczny w sklepie, musisz dokładnie zbadać skład braku dodatków. Pamiętaj, aby zwracać uwagę na datę produkcji i procent tłuszczu.

Mleko wprowadza się do diety nie wcześniej niż w drugim tygodniu po ostrym ataku trzustki. Zacznij od 1% kefiru. Następnie dodaje się do owsianki 50 ml 1,5% mleka lub 5-10 g niesolonego masła.

Remisja i brak zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości pozwalają na dodanie do menu niskotłuszczowych odmian twardych serów i twarogu.

Groats

Najbezpieczniejsze dla narządów przewodu pokarmowego można nazwać ryżem i gryką. Gotowane są na łaźni parowej lub w wolnym naczyniu. Ryż lub mąka gryczana jest wykorzystywana jako składnik kotletów rybnych, zup warzywnych, tłuczonych ziemniaków, w przygotowaniu domowego chleba.

Po ryż i gryka w diecie wprowadź semoliny. Owsianka jest gotowana na wodzie lub używana w twarogu i puddingach owocowych gotowanych na wolnym ogniu.

Dla różnych menu remisji można jeść zboże pszenne i płatki owsiane. W celu pełnego wrzenia i ułatwienia ich trawienia przez żołądek, zboża są wstępnie nasączane przez godzinę lub dwie.

W niektórych przypadkach dietetycy dopuszczają te zboża wkrótce po ostrym zapaleniu trzustki. Dzianie właściwości okrywowych owsa dobrze przywraca błonę śluzową żołądka po nawrotach zapalenia żołądka, zapalenia pęcherzyka żółciowego i innych chorób żołądkowo-jelitowych.

Słodycze i zapalenie trzustki

Naturalna sacharoza występuje w wystarczającej ilości w owocach i jagodach. Z dozwolonych składników ugotuj galaretkę, kompoty, wyrabiaj buliony, puddingi, zapiekanki.

Osładza życie osób cierpiących na zapalenie trzustki, miód i produkty pszczele. Nie tylko urozmaicają smaczne ziołowe napary i pieczywo, ale także mają korzystny wpływ na przewód pokarmowy.

Suszenie lub ciasteczka galetny dobrze podchodzą do herbaty lub kefiru. Muszą wybrać w wydziałach dietetycznych sklepów i sprawdzić skład na opakowaniu.

W fazie remisji zapalenia trzustki dietetycy dopuszczają bezę (suflet białkowy). Lepiej jest samemu ugotować, pokonując białko z substytutem cukru i susząc go w piecu w niskiej temperaturze.

W żadnym przypadku nie jest mleko skondensowane, lody, figi, czekolada i ciasto pieczone. Wysoka zawartość cukru i tłuszczu spowoduje ostry atak zapalenia trzustki i powikłań.

Przyprawy

Przyprawy i przyprawy znacznie poprawiają smak potraw. Dieta na zapalenie trzustki nie zabrania stosowania niektórych rodzajów przypraw:

• cynamon, kurkuma i goździki;
• nasiona sezamu i lnu;
• pietruszka i koperek (suszony lub świeży);
• Zioła prowansalskie i koper włoski.

Kolendra, bazylia i mięta są ostrożnie dodawane do menu. Po kilku miesiącach udanego leczenia zapalenia trzustki do zup dodaje się liść laurowy.

Surowy zakaz wszystkich stadiów zapalenia trzustki pozostaje na chrzanie, musztardzie, czosnku, cebuli i occie. Kategorycznie nie można jeść zielonych o wysokim poziomie kwasowości - sałata, szczaw, zielona cebula i czosnek, szpinak.

Dieta dla ostrego zapalenia trzustki

Dieta dla ostrego zapalenia trzustki obejmuje łagodne przejście od głodu do rozszerzonego stołu nr 5:

1. Pierwszego dnia składniki odżywcze dostają się do organizmu wyłącznie drogą pozajelitową. Jeśli zdołasz powstrzymać nudności i wymioty, wypij drinka w temperaturze pokojowej - czysta woda, biodra bulionu, niesłodzona herbata - nie więcej niż 150 ml co 4 godziny.
2. Po 2-3 dniach można już przyjmować płynny, ciepły, homogenny pokarm - kleik śluzowy, zupę kremową, galaretkę jagodową z substytutem cukru. Posiłki w tym okresie są małe i częste, co 3 godziny.
3. Około tydzień później menu urozmaicą kompotami, przecierami owocowymi, zupą z bulionu z tłuczonymi warzywami, omletem na parze, kefirem 1%, niskotłuszczowym twarogiem, pieczonymi jabłkami, parzonym mięsem i pasztecikami z ryb.
4. Miesiąc po ostrym ataku można już bezpiecznie jeść, nie pocierając go dokładnie podczas gotowania. Małe kawałki świeżych owoców, gotowany filet z mięsa, ryby, drób, wczorajszy chleb są dokładnie przeżuwane podczas posiłku. Jednorazowe porcje stają się większe, do 600 g.

Wszystkie nowe składniki wprowadza się stopniowo, nie więcej niż jeden dziennie.

Potrzeba diety

Kompetentna dieta i dyscyplina pacjenta są podstawą skutecznego leczenia zapalenia trzustki. Od wielu miesięcy będzie obowiązywała ścisła dieta. Ale jeśli masz cierpliwość, ta droga daje szansę przywrócenia pełnowartościowej pracy trzustki, a nawet wyleczenia zapalenia trzustki na zawsze.

Żywienie żywieniowe jest ważnym aspektem złożonej terapii zapalenia trzustki. Bez tego nie można zatrzymać zatrucia organizmu trzustkowymi enzymami. Przerwanie przewodu żołądkowo-jelitowego i późniejszy łagodny reżim daje czas na przerwanie procesów patologicznych, zapobiega soku trzustkowego od rozpoczęcia trawienia trzustki i prowadzi do nieodwracalnych procesów w tkankach.

Konsekwencje nieprzestrzegania diety

Zapalenie trzustki łatwo przekształca się w wrzód żołądka, ponieważ krwawienie otwiera się w uszkodzonej błonie śluzowej. Ze względu na to, że wypływ żółci jest zaburzony, wątroba ulega uszkodzeniu i istnieje ryzyko zarażenia zapaleniem wątroby.

Nieprzestrzeganie diety wiąże się z innymi poważnymi komplikacjami związanymi z rozwojem powiązanych chorób:

• niedrożność dwunastnicy;
• zapalenie żołądka;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• zapalenie dwunastnicy;
• kamica żółciowa (choroba kamicy żółciowej);
• zakrzepica żył śledzionowych;
• powstawanie cyst i nowotworów złośliwych.

Ponadto częstym towarzyszącym przewlekłemu zapaleniu trzustki jest cukrzyca. Trzustka jest odpowiedzialna za produkcję enzymów do trawienia pokarmu i insuliny, co jest niezbędne przy rozkładaniu sacharozy. Tylko ścisłe przestrzeganie wszystkich instrukcji dietetyka powstrzyma zmiany patologiczne w fermentacji trzustkowej.

Przykładowe menu na tydzień

Każdego tygodnia możesz tworzyć kombinacje żywności dla diety dozwolonych produktów. Menu może się różnić. Nie ma znaczenia, czy danie, które zwykle je się na śniadanie, chcesz zjeść na lunch.

Ważniejsze jest, aby codzienna dieta była jak najbardziej zróżnicowana. Oznacza to, że jeśli jakiś produkt mleczny jest już obecny na śniadaniu, wybiera się coś innego na lunch.

Opcje śniadaniowe:

• owsianka na wodzie lub mleku (w zależności od zgody lekarza prowadzącego) z herbatą;
• omlet (maksymalnie 2 jajka), kromka czarnego chleba, suszone owoce uzvar;
• budy serowo-semolinowe gotowane na wolnym ogniu z ziołową herbatą;
• kaszka z mlekiem ryżowym i czarna słaba herbata z miodem;
• ciastka serowe z pieczonymi jabłkami, kompot jagodowy;
• owsianka i wywar z czarnej porzeczki;
• Grecka - zapiekanka z marchwi, kawałek wczorajszego chleba z miodem i zieloną herbatą.

Lekka przekąska w postaci drugiego śniadania może składać się z:

• banan;
• pieczone jabłko z miodem;
• galaretka jagodowa;
• galaretka jabłkowa;
• mus owocowy;
• mus warzywny;
• herbata z chlebem.

Posiłki na lunch:

• zupa jarzynowa, filet z kurczaka na parze, kompot;
• zupa z marchwi i dyni, filet z ryby gotowany na parze, rosół z dzikiej róży;
• bulion z kurczaka z krakersami, sałatka z gotowanej marchwi lub buraków, zielona herbata;
• zupa z fileta z indyka i gryki, puree z dyni, kolekcja ziołowych;
• zupa rybna, ryż z gotowaną marchewką, mieszanka warzyw;
• zupa ryżowa z bulionem z kurczaka z ziołami, klopsikami, kompot z suszonych owoców;
• zupa z buraków, tłuczone ziemniaki, ciastka rybne, czarna herbata.

Wariacje na przekąski:

• kieliszek kefiru z ciastkami galetny;
• żywność dla niemowląt (na przykład słoik z przecieru owocowego);
• herbata z mlekiem i krakersami;
• banan;
• przecier jabłkowy z miodem;
• galaretka z owoców jagodowych;
• omlet z pary

Przykładowe menu kolacji:

• gulasz z cukinii, pieczone ziemniaki, herbata z plasterkiem cytryny;
• klopsiki parowe lub drób, starte gotowane buraki, rosół z dzikiej róży;
• niskotłuszczowy twarożek z miodem, galaretka jagodowa;
• filet z ryby, przecier warzywny, zielona herbata;
• puree z dyni i marchwi, suszenie, woda mineralna bez gazu;
• mięso na parze pieczeń cielęca z warzywami, herbata ziołowa;
• gryka z marchewką i sosem mięsnym (gotować marchewki z małymi klopsikami), wywar z suszonych owoców czarnej porzeczki.

Dwie godziny przed snem nic nie można jeść. Ale na godzinę przed końcem możesz wypić trochę uzdrawiającego napoju. Może to być szklanka naparu z ziół leczniczych lub bulionu dogrose.