TERAPIA FRUCTO

• Hipoglikemia

Niezwykłe przygody owoców w naszym życiu

Jak wydobywać fruktozę z roślin.

Cukier owocowy, znany również jako fruktoza, gromadzi się naturalnie w różnych roślinach, w tym jabłkach, gruszkach, czereśniach, agawie, słodkich ziemniakach, marchwi, kukurydzy, pszenicy i trzcinie cukrowej. Komercyjni producenci słodzików wydzielają fruktozę z roślin dzięki zastosowaniu zaawansowanych technologicznie systemów przemysłowych. Ale zwykli konsumenci mogą również otrzymywać fruktozę, stosując prostsze metody ekstrakcji naturalnych cukrów z roślin. Naturalny domowy ekstrakt fruktozy może być doskonałym naturalnym środkiem słodzącym dla różnych napojów, deserów i innych przepisów kulinarnych.

Technologia krok po kroku do ekstrakcji fruktozy.

Co potrzebujesz:
- Nóż, tarka, blender lub robot kuchenny.
-Dwa szklane pojemniki.
- Drewniana szpatułka.
- Filtry papierowe.

Instrukcje.
1. Namoczyć materiał roślinny, aby uzyskać masę puree. Dodatkowe metody zmiękczania obejmują: dokładne szlifowanie nożem, przecieranie przez sito i przetwarzanie w blenderze lub robocie kuchennym.
2. Wlej masę do szklanego pojemnika.
3. Dodaj taką samą ilość ciepłej wody do pojemnika. Mieszaj masę i wodę przez kilka minut za pomocą drewnianej łopatki.
4. Ostrożnie wlej masę ze szklanego pojemnika do filtra papierowego. Zamontuj kolejny filtr do drugiego czystego pojemnika i ściśnij filtr masą owoców i wodą.
5. Oczyść filtr z miazgi i wymieszaj go z ciepłą wodą, tak jak wcześniej.
6. Przefiltruj ponownie masę, tak jak wcześniej, przy użyciu nowego filtra papierowego.
7. Powtórzyć proces ekstrakcji soku z masy jarzynowej, co najmniej jeszcze jeden raz.
8. Umieść cały wyciśnięty sok na patelni na kuchence. Włącz średnią temperaturę i doprowadzaj do wrzenia.
9. Podgrzej sok przez kilka minut, aż część wody zacznie się gotować. Powinien dostać syrop. To jest twoja fruktoza.

• Twoje życie nigdy nie będzie starsze

Wino i figura.

Wino: Wierzcie lub nie, wino jest bardzo silnym spalaczem tłuszczu, gdy jest spożywane z umiarem. Skórka winogron zawiera słynny składnik zwany resweratrolem, który w rzeczywistości zapobiega przedostawaniu się tłuszczu do organizmu. Wino również przyspiesza metabolizm i zwiększa spalanie kalorii podczas pracy siedzącej. Picie wina jest lepsze wieczorem: 1 szklanka 2 godziny przed snem. Wina czerwone, z reguły, mają w swoim składzie więcej tego ważnego dla związku odchudzającego.

Banany przeciw nadwadze.

Banan to super produkt, który pomaga zwiększyć metabolizm Twojego organizmu dzięki wysokiej zawartości odpornej skrobi. Oznacza to, że twoje ciało będzie naturalnie funkcjonować bardziej efektywnie, pomagając spalać więcej kalorii każdego dnia. Zacznij codziennie z bananem i zobacz różnicę!

WORLD OF HOBBIES

jak uzyskać glukozę i fruktozę z cukru

Ogólnie, wytwarzanie glukozy i fruktozy z cukru zmniejsza się do przedłużonego ogrzewania syropu cukrowego w obecności kwasu, co powoduje hydrolizę sacharozy.
Zbierzmy mieszankę glukozy i fruktozy lub sztucznego miodu.
Wyposażenie: cukier, kwas cytrynowy, stożkowy stożek 200 ml, szklany pręt, statyw z pierścieniem, łaźnia wodna.
Przygotować w kolbie stożkowej 100 ml roztworu cukru w ​​postaci rzadkiego syropu. Dodać do powstałego roztworu 1 g kwasu cytrynowego i ogrzewać mieszaninę we wrzącej łaźni wodnej przez 40-45 minut. Powstały gęsty i lepki syrop - sztuczny miód - jest mieszaniną glukozy i fruktozy. Aby nadać mu smak, możesz dodać ½ łyżeczki naturalnego miodu.

Reakcję hydrolizy sacharozy w ogólnej postaci można odzwierciedlić następującym równaniem:

Jak zdobyć fruktozę?

Jak zdobyć fruktozę?

Na świecie istnieje ponad 20 przedsiębiorstw zajmujących się produkcją fruktozy, z których większość znajduje się w Europie i Chinach. Światowa produkcja krystalicznej fruktozy wynosi około 150 tysięcy ton rocznie.

Fruktoza (lewuloza) znajduje się w miodzie i wielu owocach. Aby uzyskać czystą fruktozę, zwykle używano inuliny, polisacharydu pochodzenia roślinnego, który jest dość obfity w zmielonej gruszy (karczoch jerozolimski) i bulwach dalii, które po ugotowaniu ze słabym kwasem siarkowym, a nawet tylko wodnym roztworem, całkowicie przekształca się w fruktozę. Gdy roztwór wodny odparowuje się w próżni nad kwasem siarkowym, otrzymuje się syrop, który po przemyciu bezwodnym alkoholem zmienia się w krystaliczną masę; fruktoza topi się w temperaturze 95 ° C i zaczyna się rozkładać w temperaturze 100 ° C. Z roztworu alkoholu powstałego w wyniku przetworzenia odwróconego cukru trzcinowego w glukozę, fruktozę można odzyskać za pomocą wapna hydratyzowanego w proszku, z którym tworzy słabo rozpuszczalny związek C6H12O6. Ca (OH) 2; ten ostatni, po przemyciu, jest rozkładany kwasem szczawiowym lub dwutlenkiem węgla.

Obecnie surowcem do produkcji fruktozy jest dowolny roztwór cukru o wysokiej zawartości fruktozy, zwłaszcza syropów glukozowo-fruktozowych (HFS), wytwarzanych w wyniku hydrolizy surowców zawierających skrobię.

W połowie ubiegłego wieku podejmowano próby uzyskania krystalicznej fruktozy bezpośrednio z sacharozy, ale nie wykraczało to poza eksperymenty laboratoryjne. Wytwarzanie fruktozy przez hydrolizę sacharozy na skalę przemysłową było możliwe dzięki zastosowaniu technologii wymiany jonowej opracowanej przez fińską firmę Suomen Sökeri. W zależności od schematu technologicznego, w celu uzyskania 1 kg krystalicznej fruktozy za pomocą tej metody, potrzebne są 2,1 lub 1,5 kg sacharozy.

Fruktoza należy do grupy monosacharydów i jest jednym z najważniejszych naturalnych cukrów.
Niektóre związki fruktozy występują w postaci naturalnych produktów. Najważniejszym z nich jest sacharoza, czyli zwykły cukier, którego cząsteczki składają się z jednej cząsteczki fruktozy i jednej cząsteczki glukozy.
Fruktozowe polisacharydy, takie jak inulina i fleina, stanowią rezerwy składników odżywczych dla roślin. Wcześniej fruktoza była wytwarzana z insuliny, dlatego jej czysta produkcja była czasochłonna i droga. Dopiero w ostatnich latach nauczyłem się otrzymywać fruktozę dodatkowo oczyszczając sacharozę.
Naukowcy znali fruktozę od ponad 100 lat. Właściwości odróżniające go od zwykłego cukru, takie jak możliwość stosowania cukrzyków w diecie, są znane od dziesięcioleci. Od kilku stuleci fruktoza w różnych formach była częścią ludzkiego żywienia. Jest dobrze przyswajany przez organizm bez negatywnego wpływu na zdrowie i bez powodowania skutków ubocznych.

Badania wykazały, że fruktoza przyspiesza metabolizm alkoholu w organizmie człowieka. Jest stosowany na przykład w leczeniu zatrucia alkoholem u ludzi, w którym to przypadku fruktoza jest podawana dożylnie.

Żółta tablica na zębach jest mniej intensywna i łatwiej ją usunąć, gdy stosuje się fruktozę w żywności niż sacharozę. Powłoka fruktozowa zawiera Levan i dekstran sacharozy. Używanie cukru owocowego zamiast zwykłego zmniejsza ryzyko próchnicy o 30-40%.

Ze względu na specjalny metabolizm, fruktoza pomaga organizmowi przystosować się podczas długotrwałego stresu: prowadzenia samochodu, uprawiania sportów, itp. Po zażyciu fruktozy nie następuje szybki wzrost, a następnie spadek poziomu cukru we krwi, co jest charakterystyczne dla glukozy i sacharozy.

Hydroliza fruktozy, jej wytwarzanie, synteza, surowce

MINISTERSTWO ZDROWIA FEDERACJI ROSYJSKIEJ: "Wyrzuć metr i paski testowe. Koniec z Metforminą, Diabetonem, Sioforem, Glucophage i Januvia! Traktuj to z tym. "

Cukier owocowy, jak się często nazywa, to produkt o wyjątkowych właściwościach, bogatym słodkim smaku, przyjemnym posmaku, a także dopuszczony do żywienia cukrzycowego. Jest składnikiem sacharozy, występuje w wielu owocach i jagodach, a także stanowi część miodu.

Jednak wybór go w czystej postaci nie jest łatwy. W większości przypadków cząsteczki sacharozy są w stanie związanym, co stanowi główną przeszkodę w syntezie fruktozy. Powstaje naturalne pytanie: z czego powstaje fruktoza i jak jest wytwarzana?

Możesz ją spotkać w czystej postaci tylko w niektórych owocach, na przykład w topinamburze i bulwach dalii. Są one wykorzystywane do produkcji fruktozy w laboratorium. Aby to zrobić, bulwy gotuje się wstępnie w wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości kwasu siarkowego, a następnie woda całkowicie odparowuje z powstałego bulionu. Otrzymany syrop traktuje się alkoholem etylowym, otrzymując biały krystaliczny proszek. Jest to pożądany produkt, zwany także lewulozą.

Innym sposobem syntezy cukru owocowego jest użycie sacharozy. Należy zauważyć, że próby uzyskania go ze zwykłego cukru podjęto od czasu odkrycia składu chemicznego tych substancji. Wydaje się, że łatwiej jest podzielić cząsteczkę sacharozy na dwie części i uzyskać dwie substancje w czystej postaci, fruktozę i glukozę. W rzeczywistości uzyskanie lewulozy stało się możliwe tylko dzięki rozwojowi technologii wymiany jonowej, dzięki której można było stworzyć produkcję przemysłową z dowolnego syropu cukrowego.

Apteki znów chcą zarobić na cukrzykach. Jest rozsądny nowoczesny lek europejski, ale milczą na ten temat. Tak jest.

Dzisiaj prawie wszystkie kraje rozwinięte sprawiają, że przy użyciu kilku technologii do tego, a mianowicie:

• Hydroliza sacharozy
• Hydroliza polimerów zawierających cząsteczki lewulozy
• Konwersja cząsteczki glukozy do cząsteczki fruktozy poprzez jej izomeryzację

Najbardziej dostępna i skuteczna jest jego synteza z sacharozy, uprzednio zhydrolizowanej. W tym przypadku surowcem jest zwykły cukier. Jednak nie jest to najtańszy produkt, a zatem taka produkcja z niego nie zawsze jest opłacalna.

Bardziej opłaca się syntetyzować ich skrobię w oparciu o procesy wymiany jonowej, podczas których najpierw wytwarza się sacharozę, a następnie hydrolizuje. W każdym razie do produkcji fruktozy stosuje się naturalne surowce, które są bezpieczne dla zdrowia. To jest odpowiedź na pytanie, z czego wytwarza się cukier owocowy: sacharozę lub jej skrobię.

Cierpiałem na cukrzycę od 31 lat. Teraz zdrowy. Kapsułki te są jednak niedostępne dla zwykłych ludzi, a apteki nie chcą ich sprzedawać, nie są dla nich opłacalne.

Informacje zwrotne i komentarze

Mam cukrzycę typu 2 - niezależną od insuliny. Znajomy polecił mi obniżyć poziom cukru we krwi za pomocą DiabeNot. Zamówione przez Internet. Rozpocznij odbiór. Kieruję się łagodną dietą, zacząłem pieszo 2-3 kilometry na nogach każdego ranka. W ciągu ostatnich dwóch tygodni zauważyłem gładki spadek cukru rano na metrze przed śniadaniem z 9,3 do 7,1, a wczoraj nawet do 6,1! Kontynuuję kurs zapobiegawczy. O osiągnięciach osiągnij swój cel.

Margarita Pavlovna, teraz siedzę też na Diabenocie. SD 2. Naprawdę nie mam czasu na dietę i spacery, ale nie nadużywam słodyczy i węglowodanów, myślę, że XE, ale ze względu na wiek, cukier jest wciąż podwyższony. Wyniki nie są tak dobre jak twoje, ale dla 7,0 cukru nie wyszedł na tydzień. Jak mierzyć cukier za pomocą glukometru? Czy pokazuje ci w osoczu lub w pełnej krwi? Chcę porównać wyniki z przyjmowaniem leku.

Powiedz nam, czy można uzyskać fruktozę z owoców i melonów?

Jak zdobyć fruktozę?

Fruktoza (lewuloza) znajduje się w miodzie i wielu owocach. Aby uzyskać czystą fruktozę, zwykle używano inuliny, polisacharydu pochodzenia roślinnego, który jest dość obfity w zmielonej gruszy (karczoch jerozolimski) i bulwach dalii, które po ugotowaniu ze słabym kwasem siarkowym, a nawet tylko wodnym roztworem, całkowicie przekształca się w fruktozę. Gdy roztwór wodny odparowuje się w próżni nad kwasem siarkowym, otrzymuje się syrop, który po przemyciu bezwodnym alkoholem zmienia się w krystaliczną masę; fruktoza topi się przy 95 ° i zaczyna rozkładać się przy 100 °. Z roztworu alkoholowego otrzymanego przez traktowanie cukru z trzciny cukrowej odwróconej na glukozę, fruktozę można odzyskać za pomocą wapna hydratyzowanego w proszku, z którym tworzy słabo rozpuszczalny związek C6H12O6 Sa (OH) 2; ten ostatni, po przemyciu, jest rozkładany kwasem szczawiowym lub dwutlenkiem węgla.

Obecnie surowcem do produkcji fruktozy jest dowolny roztwór cukru o wysokiej zawartości fruktozy, zwłaszcza syropów glukozowo-fruktozowych (HFS), wytwarzanych w wyniku hydrolizy surowców zawierających skrobię.

W połowie ubiegłego wieku podejmowano próby uzyskania krystalicznej fruktozy bezpośrednio z sacharozy, ale nie wykraczało to poza eksperymenty laboratoryjne. Wytwarzanie fruktozy przez hydrolizę sacharozy na skalę przemysłową było możliwe dzięki zastosowaniu technologii wymiany jonowej opracowanej przez fińską firmę Suomen Sökeri. W zależności od schematu technologicznego, w celu uzyskania 1 kg krystalicznej fruktozy za pomocą tej metody, potrzebne są 2,1 lub 1,5 kg sacharozy.

Badania wykazały, że fruktoza przyspiesza metabolizm alkoholu w organizmie człowieka. Jest stosowany na przykład w leczeniu zatrucia alkoholem u ludzi, w którym to przypadku fruktoza jest podawana dożylnie.

Żółta tablica na zębach jest mniej intensywna i łatwiej ją usunąć, gdy stosuje się fruktozę w żywności niż sacharozę. Tablica fruktozowa zawiera Levan i sacharozę - dekstran. Używanie cukru owocowego zamiast zwykłego zmniejsza ryzyko próchnicy o 30-40%.

Fruktoza - korzyści i szkody

Wśród zróżnicowanego asortymentu produktów dietetycznych na półkach sklepów dzisiaj można zobaczyć torby z naturalnej fruktozy. Czym jest ten "owoc"? Natychmiast trzeba wyjaśnić, że fruktoza nazywana jest jedynie cukrem owocowym, czyli słodką substancją zawartą we wszystkich smacznych jagodach, owocach, a także niektórych warzywach (na przykład w pomidorach, topinamburze i słodkiej papryce).

Co i jak zrobić fruktozę

Uzyskanie czystej fruktozy jest procesem bardzo trudnym, ponieważ można ją odróżnić od samych owoców, w których jest zawarta w wystarczających ilościach, a także od prostego cukru - połączenia glukozy i fruktozy.

W pierwszym przypadku uwalnianie czystych substancji jest trudne ze względu na to, że cząsteczki fruktozy są w stanie związanym, a ich rozdzielenie nie jest możliwe. Wolna fruktoza występuje tylko w bulwach topinambura i dalii.

Jest odparowywany z nich, obserwując złożony proces chemiczno-technologiczny, obejmujący użycie niewielkiej ilości kwasu siarkowego i specjalnego sprzętu.

Jeszcze trudniej było wyizolować fruktozę z cukru. Naukowcy pracowali nad tym zadaniem od czasu ustalenia składu chemicznego sacharozy, a ich wysiłki zostały uwieńczone sukcesem dopiero po opanowaniu technologii wymiany jonowej.

Rozwój umożliwił komercyjne wytwarzanie fruktozy z syropu cukrowego.

Dzisiaj synteza fruktozy jest polem działania wszystkich rozwiniętych krajów świata. Jest produkowany według trzech głównych technologii:

• Od glukozy poprzez izomeryzację molekularną.
• Przez hydrolizę cukru.
• Przez hydrolizę związków polimerowych, w których występuje fruktoza.

Najpopularniejszym surowcem do produkcji cukru owocowego jest sacharoza i skrobia.

Dlaczego rozpoczął produkcję fruktozy

Jaki był warunek takiego aktywnego zainteresowania cukrem owocowym? Skala i rozczarowująca dynamika występowania cukrzycy i zakłócenia innych procesów metabolicznych w populacji w Stanach Zjednoczonych, a także w krajach Europy Zachodniej i Wschodniej, skłoniły naukowców do poszukiwania przyczyn problemu, poszukiwania sposobów jego rozwiązania.

Popularyzacja wyników badań, które ujawniły, że cukier jest jednym z powodów smutnego trendu (i nie został nazwany dawno temu jako trucizna), wezwał do poszukiwania alternatywnych "źródeł energii".

Cukier jest dostawcą paliwa dla ludzkiego ciała, ale jego niekontrolowana obecność w 90% żywności doprowadziła do kilkukrotnego wzrostu wymaganej ludzkiej normy. Stąd choroba, zatrucie.

Główną różnicą między fruktozą i sacharozą (tj. Cukrem) jest długotrwałe wchłanianie i szybki rozkład bez udziału hormonu trzustkowego - insuliny.

Ta właściwość stanowiła jednorazowy produkt fruktozowy nr 1 dla osób chorych na cukrzycę i pożądany produkt na półkach wszystkich sklepów.

Korzyści i szkodliwość fruktozy

Kilka dekad temu badanie wpływu fruktozy na organizm ludzki spowodowało prawdziwy wzrost pozytywnego sprzężenia zwrotnego - słodyczy, którego przyswojenie nie jest potrzebne!

Ale czas minął, a wszystko okazało się nie tak magiczne. Bliższe badanie wykazało, że cukier owocowy może powodować szereg szkodliwych chemicznych reakcji łańcuchowych w ciele.

Lekarze i naukowcy wciąż argumentują, czy możliwe jest stosowanie fruktozy u diabetyków, czy też jest to droga do nikąd.

Jeśli spróbujesz obiektywnie podsumować informacje na temat symbiozy fruktozy i cukrzycy, możemy powiedzieć, że ta substancja jest dopuszczalna do stosowania w bardzo małych ilościach.

Należy również zachować ostrożność wobec wszystkich zdrowych osób. Fruktoza jest o wiele słodsza niż cukier, i musi być od dwóch do trzech razy mniejsza - musisz dostosować do tego zrozumienie.

Korzyści z fruktozy

1. Fruktoza jest źródłem energii do przetwarzania, które wymaga pięciokrotnie mniejszej ilości insuliny niż do rozszczepienia cukru. Aby utrzymać mentalną i fizyczną siłę, spożywaj węglowodany w umiarkowanych ilościach.

2. W przeciwieństwie do sacharozy fruktoza nie powoduje próchnicy zębów.

3. Produkt jest całkowicie hipoalergiczny.

4. Zmniejsza możliwość rozwoju procesów zapalnych w jamie ustnej.

5. Dostawanie się do organizmu w składzie naturalnych produktów (owoców), przenosi substancję (błonnik, witaminy itp.), Które pomagają zneutralizować jej nadmiar i możliwe szkody.

6. Jako środek tonizująco-regenerujący, fruktoza zalecana jest sportowcom w ograniczonych ilościach.

7. Węglowodany są lubiane przez kucharzy, ponieważ są doskonałym środkiem konserwującym i pomagają zachować kolor gotowanych potraw.

Fruktoza szkodzi

O niebezpieczeństwach związanych z produktem możesz wyciągnąć pewne wnioski z całego materiału artykułu i dodać:

1) Słodka fruktoza, choć mniej kaloryczna niż cukier, często staje się przyczyną otyłości, ponieważ przekształca się w glukozę i tłuszcz.

2) Nadmierne spożywanie soków owocowych i fruktozy może prowadzić do rozwoju onkologii.

3) Nadmiar węglowodanów prowadzi do tłuszczowej degeneracji wątroby.

4) Produkt nie jest zalecany dla dzieci w wieku poniżej 6 miesięcy ze względu na możliwość zakłócenia procesu asymilacji węglowodanów.

5) Wątpliwe jest stosowanie u osób z cukrzycą.

6) Węglowodan hamuje leptynę hormonalną, która sygnalizuje uczucie pełności. Oznacza to, że jedzenie żywności na bazie fruktozy, nie czujesz sytości i jeść więcej niż wymagane tempo.

7) Fruktoza jest przeciwwskazana w przypadku nietolerancji osobistej - choroba ta występuje bardzo rzadko, ale istnieje.

Jeśli monitorujesz swoje zdrowie, nie powinieneś spieszyć się z jednej skrajności do drugiej i zmienić szkodliwy cukier na wątpliwą fruktozę.

Lepiej unikać produktów z ukrytym cukrem: wygodnych produktów spożywczych, fast foodów, ciast fabrycznych, sosów i innych korzyści cywilizacyjnych. Staraj się pozyskiwać energię z naturalnych produktów - owoców, jagód.

Filiżanka herbaty z miodem jest znacznie lepsza niż wiadro soku z fruktozą. Bądź zdrowy.

Uzyskiwanie fruktozy w domu

Jest wysoce pożądane, aby wykluczyć sacharozę z diety (w tym w kompozycji cukierniczej), zastępując ją glukozą, fruktozą, miodem i wyrobami cukierniczymi wykonanymi na ich bazie (zwłaszcza dzieci). Sacharoza jest jednym ze skutecznych leków immunosupresyjnych. Nie istnieje w naturze i występuje tylko w dwóch sztucznie wyhodowanych roślinach - w trzcinie cukrowej iw buraku cukrowym.

We wszystkich krajach występuje całkowita korelacja między produkcją sacharozy i rozprzestrzenianiem się próchnicy wśród populacji.

W związku z powszechnym stosowaniem sacharozy (której Rosja nigdy wcześniej nie doświadczyła) oraz z jej oczywistą szkodą, pod koniec lat 50. ZSRR przyjął program całkowitego wykluczenia sacharozy z diety ludności poprzez przetwarzanie jej na glukozę i fruktozę, oraz stosowanie glukozy i fruktozy wyłącznie w przemyśle spożywczym oraz w sprzedaży ludności. Jak zawsze program ten był mężnie przytłoczony, a my teraz czerpiemy z niego wyniki na pełną skalę - odporność każdego kolejnego pokolenia w Rosji jest znacznie gorsza niż poprzednia. (W końcu możesz zatruć każdego.) Podczas wojny niemieccy lekarze, którzy badali tych, którzy zostali uprowadzeni do pracy w Niemczech, zauważyli zaskakująco dobry stan zdrowia zębów - teraz Rosjanie są uznani przez złe zęby na całym świecie.

Wiedząc o niebezpieczeństwach związanych z cukrem, w ZSRR od lat pięćdziesiątych XX w. Tylko gotowanie dla wysoko postawionych radzieckich "towarzyszy" i ich rodzin służyły tylko glukoza i fruktoza.

13 maja 1920 na konferencji dentystów w Manchesterze, sacharoza została po raz pierwszy nazwana główną przyczyną chorób zębów.

Następnie pojawiły się inne wielorakie negatywne konsekwencje.

Według najnowszych danych amerykańskich badaczy, sacharoza (nazwa handlowa "cukier")

1. Pomaga zmniejszyć odporność (skuteczny środek immunosupresyjny).

2. Może powodować naruszenie metabolizmu minerałów.

3. Może prowadzić do drażliwości, niepokoju, zaburzenia uwagi, dziecięcych zachcianek.

4. Zmniejsza aktywność funkcjonalną enzymów.

5. Pomaga zmniejszyć oporność na infekcje bakteryjne.

6. Może powodować uszkodzenie nerek.

7. Zmniejsza poziomy lipoprotein o wysokiej gęstości.

8. Prowadzi do niedoboru pierwiastków śladowych chromu.

9. Przyczynia się do występowania raka piersi, jajników, jelit, prostaty, odbytnicy.

10. Zwiększa poziomy glukozy i insuliny.

11. Powoduje niedobór pierwiastków śladowych miedzi.

12. Narusza wchłanianie wapnia i magnezu.

13. Martwi wzrok.

14. Zwiększa stężenie neuroprzekaźnika serotoniny.

15. Może powodować hipoglikemię (niski poziom glukozy).

16. Pomaga zwiększyć kwasowość strawionego pokarmu.

17. U dzieci może zwiększyć poziom adrenaliny.

18. Wynik w absorpcji składników odżywczych.

19. Przyspiesza nadejście zmian związanych z wiekiem.

20. Wspiera rozwój alkoholizmu.

21. Powoduje próchnicę.

22. Przyczynia się do otyłości.

23. Zwiększa ryzyko rozwoju wrzodziejącego zapalenia jelita grubego.

24. Prowadzi do zaostrzenia choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy.

25. Może powodować artretyzm.

26. Prowokuje ataki astmy.

27. Przyczynia się do występowania chorób grzybiczych.

28. Może powodować powstawanie kamieni w pęcherzyku żółciowym.

29. Zwiększa ryzyko choroby wieńcowej.

30. Prowokuje zaostrzenie przewlekłego zapalenia wyrostka robaczkowego.

31. Promuje pojawienie się hemoroidów.

32. Zwiększa prawdopodobieństwo wystąpienia żylaków.

33. Może prowadzić do zwiększenia stężenia glukozy i insuliny u kobiet stosujących hormonalne tabletki antykoncepcyjne.

34. Przyczynia się do choroby przyzębia.

35. Zwiększa ryzyko osteoporozy.

36. Zwiększa kwasowość.

37. Może upośledzać wrażliwość na insulinę.

38. Prowadzi do zmniejszenia tolerancji glukozy.

39. Może zmniejszyć produkcję hormonu wzrostu.

40. Może zwiększyć poziom cholesterolu.

41. Przyczynia się do wzrostu ciśnienia skurczowego.

42. U dzieci powoduje senność.

43. Może powodować stwardnienie rozsiane.

44. Powoduje ból głowy.

45. Narusza wchłanianie białek.

46. ​​Powoduje alergię pokarmową.

47. Wspiera rozwój cukrzycy.

48. U kobiet w ciąży może powodować zatory.

49. To wywołuje wyprysk u dzieci.

50. Predysponuje do rozwoju chorób sercowo-naczyniowych.

51. Może zakłócać strukturę DNA.

52. Powoduje zaburzenie struktury białka.

53. Zmiana struktury kolagenu, przyczynia się do wczesnego pojawienia się zmarszczek.

54. Przyczynia się do rozwoju zaćmy.

55. Może powodować uszkodzenie naczyń.

56. Prowadzi do pojawienia się wolnych rodników.

57. Prowokuje rozwój miażdżycy.

58. Promuje wystąpienie rozedmy płuc.

Sacharoza jest prawie nie występuje w przyrodzie - w dużych ilościach jest ona zawarta tylko w dwóch zakładach w hodowli uprawiane przez ludzi - w trzciny cukrowej i buraków cukrowych.

Ssaków (ludzi) nie może dostrzec sacharozę, więc wcześniej, w obecności wody, to rozkłada się enzymy w cząsteczce (naturalne katalizatory) z naturalnych cukrów glukoza i fruktoza (izomery mają ten sam skład C6H12O6, ale różne struktury)

C12H22O11 + H20 (+ enzym) = C6H12O6 (glukoza) + C6H12O6 (fruktoza)

W momencie rozkładu sacharozy, właśnie te wolne rodniki ("jony molekularne") aktywnie blokują działanie przeciwciał, które chronią organizm przed infekcjami, które są masowo uformowane. Ciało staje się prawie bezbronne. Proces hydrolizy (rozkładu) sacharozy rozpoczyna się w jamie ustnej pod wpływem śliny.

Żyjemy w żywym świecie, dla którego ludzkie ciało jest po prostu dużą częścią składnika odżywczego. W każdej chwili, z każdą drobinką kurzu, organizm jest zainfekowany masą mikroflory, która próbuje ją zjeść. Ale ochrona immunologiczna nieprzerwanie i niezłomnie tłumi ich aktywność i pozwala im zachować witalność i zdrowie w środowisku. Akceptacja sacharozy to ukłucie w plecy broniącego się organizmu.

W Rosji, historycznie, jako słodycze używano miodu (tradycyjnie wytwarzanego w gospodarstwach chłopskich w dużych ilościach) i słodkich suszonych owoców.

Aż do połowy XX wieku przytłaczająca większość cukru (sacharozy) była obecna tylko na świątecznym stole jako specjalny przysmak. A stan zębów Rosjan (Białorusinów, Ukraińców, itp.) Był doskonały.

Dopiero w latach pięćdziesiątych ubiegłego wieku powstała w ZSRR masowa produkcja cukru, co czyni ją jednym z najtańszych produktów dostępnych w codziennej diecie dla całej populacji, w tym dla najbiedniejszych.

Pod naporem konkurenta przemysłowego, produkcja miodu i słodkich suszonych owoców w kraju gwałtownie spadła, ich ceny wzrosły. Miód i słodkie suszone owoce na stołach Rosjan z głównego codziennego źródła naturalnych cukrów (fruktoza i glukoza) przerodziły się w raczej rzadkie i drogie "rozkosze dla samopoświęcenia".

Jak sacharoza wzrostu produkcji, zdrowia ludności (i zdrowia zębów) szybko stał się gorzej, coraz gorzej każde kolejne pokolenie „słodki”. Jakiego rodzaju zdrowia można się spodziewać u ludzi, gdy ich matki karmią się sacharozą podczas ciąży i laktacji bez ograniczeń, i którzy sami otrzymywali sacharozę od pierwszego roku życia?

Na negatywny wpływ sacharozy na zdrowie został znany od dawna, bo w ZSRR na przełomie lat 1950-60-tych nawet rozwinięty sacharoza programowych wykluczenie potęgi narodu radzieckiego i używać go tylko do dalszej obróbki do fruktozy i glukozy, które miały być sprzedawane w sklepach. Niestety, program ten, podobnie jak wiele innych, został tylko częściowo wdrożony - by zasilić sowieckie elity partyjne i ich rodziny.

W diecie dzieci i dorosłych naturalne cukry są niezbędne. Dlatego dzieci tak bardzo kochają słodycze i nie ograniczają ich w słodyczach.

Ale trzeba zawsze porzucić odżywczych (zwłaszcza dzieci!) Z sacharozy - w praktyce, wolno działające wszystko niszczące truciznę, - zastąpić go naturalnych cukrów - fruktozy i glukozy, miód (naturalną mieszaninę fruktozy i glukozy) i słodkie i świeżych i suszonych owoców (również zawierający tylko użyteczne naturalne cukry).

Fruktoza w codziennej diecie jest lepsza od glukozy, ponieważ wolniej wchłaniany i bardziej równomiernie utrzymuje wymagany poziom w organizmie.

Glukoza jest przydatna dla sportowców do szybkiej regeneracji podczas zawodów.

Teraz przemysł spożywczy ustanowił masową produkcję fruktozy, która jest sprzedawana w sklepach spożywczych. Obecnie produkuje się wiele różnych wyrobów cukierniczych na fruktozach, dżemach, konfiturach, ciastach, czekoladzie, słodyczach itp. Produkty te muszą być oznaczone jako "Przygotowane na fruktozę".

Zastąp w swoich cukierkach szkodliwą sacharozę zdrową i smaczną fruktozą. Nawiasem mówiąc, jest słodsza niż sacharoza 1,75 razy, a produkty z nią są smaczniejsze!

I używaj fruktozy we wszystkich sposobach, w jakich używasz sacharozy - wstaw do herbaty, dodaj do domowych wypieków, gotuj kompoty i dżemy.

Metody dzielenia sacharozy na fruktozę i glukozę w domu

Proponuję metodę rozkładu sacharozy na fruktozę i glukozę w domu.

Wlać cukier z niewielką ilością wody, ogrzać na małym ogniu, następnie lekko ochłodzić i pokroić cytrynę, to wszystko.

Cytryna zawiera substancje niezbędne do rozpadu sacharozy na glukozę i fruktozę. Przechowywać z cytryną.

Osobiście zawsze piję herbatę tylko z cytryną, ponieważ rozkłada ona sacharozę. Chociaż ostatnio od dłuższego czasu piję bez cukru.

W dżemie sacharoza jest również przekształcana w glukozę i fruktozę. Więc jedz odważnie.

Ale nie używajcie substytutów cukru, często jest to aspartam. To jest jeszcze gorsze.

Źródło: V.I. Belov. Życie bez narkotyków. St. Petersburg, Respect, 1997. - 320 str. Strona 102

Gotowanie z "zabójczego cukru" czystego i zdrowego cukru owocowego (według Joffe).

Poniższa prosta metoda pomaga rozłożyć sacharozę na glukozę i fruktozę.

Umieść 750 g piasku, 200 g wody i 200 g miodu w szklanych naczyniach. Przez 8 dni mieszaj mieszaninę drewnianą łyżką 3 razy dziennie. Używaj nie więcej niż 4-6 łyżeczek dziennie (nawet na cukrzycę).

Czym więc jest cukier i słodziki?

To, co nazywamy cukrem, nazywa się sacharoza. A cukry (węglowodany) nazywają całą klasę związków, która obejmuje nie tylko sacharozę, ale także monosacharydy - fruktozę, glukozę, mannozę, galaktozę, maltozę - i wiele innych cukrów, bez których organizm nie może normalnie funkcjonować.

Naturalne cukry:

Glukoza - "cukier gronowy", "cukier we krwi". Odgrywa ogromną rolę w normalnym funkcjonowaniu centralnego układu nerwowego, gdzie jest głównym składnikiem utleniania. Jest to integralna jednostka, z której zbudowane są wszystkie najważniejsze polisacharydy - glikogen, skrobia, celuloza. Jest to część sacharozy, laktozy, maltozy. Metabolizm glukozy towarzyszy tworzeniu znaczących ilości trifosforanu adenozyny (ATP) jako źródła energii. Podczas czuwania ciała energia glukozy uzupełnia prawie połowę swojego wydatku energetycznego. Pozostała nieodebrana część glukozy ulega konwersji do glikogenu - polisacharydu, który jest magazynowany w wątrobie. Ze względu na trudny proces rozdzielania tego polisacharydu zapewnia się stabilny poziom glukozy we krwi. Ale do asymilacji glukozy niezbędna jest insulina, a pod pewnymi warunkami jej część, czasem znacząca, zamienia się w tłuszcz własny.

Fruktoza (cukier owocowy), w przeciwieństwie do glukozy, jest innym sposobem transformacji organizmu. Jest on bardziej opóźniony przez wątrobę i dlatego wchodzi do krwi w mniejszych ilościach, ale raczej wchodzi w różne procesy metaboliczne. Fruktoza przedostaje się do glukozy w procesie przemiany materii, ale wzrost stężenia glukozy we krwi następuje bardzo płynnie i stopniowo, nie powodując na przykład zaostrzenia cukrzycy. Insulina nie jest potrzebna do wchłaniania fruktozy, co nie powoduje dodatkowego obciążenia trzustki.

Głównymi źródłami glukozy i fruktozy są:

Miód, słodkie warzywa, owoce. Wiele fruktozy znajduje się w winogronach, gruszkach, jabłkach, arbuzie, agrestu, malinach, czarnej porzeczce. Fruktoza przeważa w owocach ziarnkowych, a w owocach pestkowych (morele, brzoskwinie, śliwki) przeważa glukoza.

Galaktoza - część cukru mlecznego (laktozy). Większość z nich jest przekształcana w glukozę w wątrobie danej osoby i bierze udział w budowie hemiceluloz (niezbędny składnik ścian komórkowych, a także powoduje, że tkanki są bardziej elastyczne).

Mannoza jest izomerem glukozy. Występuje w różnych polisacharydach bakteryjnych, roślinnych i zwierzęcych oraz w postaci wolnej w owocach cytrusowych i niektórych innych roślinach.

Sacharoza - należy do klasy oligosacharydów. W organizmie pod wpływem kwasów i enzymów łatwo rozkłada się na monosacharydy. Ale ten proces jest możliwy, jeśli konsumujemy surowy cukier buraczany lub sok z trzciny cukrowej. Najważniejszym źródłem pożywienia sacharozy jest cukier.

Maltoza (cukier słodowy) jest produktem pośrednim rozkładu skrobi i glikogenu w przewodzie żołądkowo-jelitowym. W jelicie - hydrolizowanym do monosacharydów, które przenikają przez ściany jelit, zamieniają się w fosforany i dostają się do krwi. W produktach spożywczych znalezionych w miodzie, słodzie, piwie, melasie, kiełkach.

Laktoza (cukier mleczny) - główny węglowodan mleka i produktów mlecznych. W przypadku braku lub zmniejszenia enzymu, który rozkłada laktozę na glukozę i galaktozę, występuje nietolerancja mleka do narządów przewodu żołądkowo-jelitowego. U takich osób służy ona jako baza dla rozwoju mikroflory jelitowej. W tym przypadku bardzo często występuje obfite tworzenie się gazu, "puchit" żołądek. Jednak osoba z nietolerancją mleka może bezpiecznie spożywać produkty mleczne, takie jak kefir, gdzie laktoza jest częściowo "spożywana" przez specjalne grzyby kefirowe.

Skrobia (polisacharyd) - najważniejszy dostawca węglowodanów. U ludzi rozkład skrobi w surowych roślinach występuje w przewodzie pokarmowym pod wpływem enzymu amylazy. Ten proces rozpoczyna się w ustach. Ślina częściowo zamienia skrobię w maltozę. Ale główna ilość amylazy zawarta jest w soku trzustki, dlatego podział skrobi na glukozę występuje już w jelicie cienkim.

Wnioskujemy: cukier jest niezbędnym składnikiem prawidłowego metabolizmu. Wymień cukier (nie mylić z sacharozą) nie może być niczym. Cukier jest najbardziej przystępnym i stosunkowo nieszkodliwym środkiem uspokajającym, który pozwala zmniejszyć lęk i poprawić nastrój.

Słodziki:

Co to jest? Substytuty cukru obejmują słodziki otrzymywane środkami chemicznymi.

Pierwszą słodką syntetyczną substancję o metalicznym smaku, sacharynę (imid kwasu 2-sulfobenzoesowego), odkrył K. Falberg. Ale nie jest bardzo rozpuszczalny w wodzie. Dlatego jest on wstępnie rozpuszczony w roztworze alkalicznym, otrzymując sól sodową imidu 2 - kwasu sulfobenzoesowego. Teraz ta substancja jest dobrze rozpuszczalna w wodzie i słodsza niż sacharoza 500 razy.

Substytuty cukru dzielą się na dwa rodzaje: substancje słodzące i substytuty.

Słodziki - aspartam, sacharyna, acesulfam K, cyklaminiany.

Substytuty cukru - sorbitol i ksylitol.

Sacharyna (sacharyna i jej sole: sodowa, potasowa i wapniowa, E - 954) są często stosowane w mieszaninie z innymi zastępcze - tsyukli, brzeczka sukrazitom, spitisom, sualinom. Sacharyna jest składnikiem elektrolitów stosowanych w galwanizacji, a oprócz słodyczy ma właściwości rakotwórcze, co potwierdzają wieloletnie badania.

Cyklaminian (E - 952, kwas cykloheksyloamino-N-sulfonowy) jest 30 razy słodszy od sacharozy. Otwarty - w 1937 roku w Stanach Zjednoczonych Svedom. (E-952) zakazane od 1969 r. W Stanach Zjednoczonych pod zarzutem rakotwórczości.

Acesulfam K (E - 950, sól potasowa 6-1,2,3 -metila- oksatiatsina - 4 (3H) on, 2,2-dwutlenek) otrzymuje się w 1967 roku w Niemczech słodsze niż sacharoza 200 razy.

Sukraloza jest 600 razy słodsza od cukru.

Taumatyna (E-957, kompleks białkowo-glinowy), 200 000 razy słodsza niż sacharoza. Poważnie narusza równowagę hormonalną i nie jest zatwierdzony do użytku.

Problem polega jednak na tym, że nie zawsze zawiera on listę wszystkich składników, takich jak słodycze.

Dyrektor wykonawczy Centrum Nauki o Interesie Publicznym (CSPI) USA M. Jacobson oświadcza: "Są winni rozprzestrzeniania się syntetycznego cukru i gwałtownego wzrostu otyłości Amerykanów".

Aspartam (nutrasvit, Surel, równe, Łyżka "Dulko" (dipeptidmetilovy estru L alfa - aspartylo-L-fenyloalaniny, aspartam - E-951)), - poprawia apetyt i powoduje pragnienia. Najmodniejsze słodziko w tej chwili. Wynaleziony przez G. D. Surele w 1965 roku w mieście Chicago. Po upadku firma połączyła się z liderem GI - korporacją technologiczną Monsanto.

Po kilku tygodniach w gorącym klimacie lub podgrzaniu do temperatury 30 ° C (86 ° Fahrenheita), na przykład aspartam rozpada się na metanol i fenyloalaninę w gazowanej wodzie. Metyl, czyli drzewny alkohol, który zabił lub oślepił tysiące ludzi, jest następnie przekształcany w formaldehyd, a następnie w kwas mrówkowy. Formaldehyd jest substancją o ostrym specyficznym zapachu, najsilniejszym czynnikiem rakotwórczym. Fenyloalanina staje się toksyczna w połączeniu z innymi aminokwasami i białkami. Do chwili obecnej w Stanach Zjednoczonych jest wiele skarg i udokumentowanych przypadków zatrucia aspartamem.

Objawy zatrucia substancjami słodzącymi (słodzikami) występują:

Bóle głowy, zawroty głowy, drażliwość, lęk, utrata pamięci, depresja, osłabienie, utrata wzroku i słuchu. Mogą pojawić się nudności, kołatanie serca, przyrost masy ciała, ból stawów i inne objawy. Wszystkie w tym samym USA zaakceptowały obowiązkowe etykietowanie produktów zawierających aspartam, ostrzegając, że ten produkt zawiera fenyloalaninę. Fenyloalanina jest przeciwwskazana u osób cierpiących na fenyloketonurię.

Sorbit (E-420, alkohol heksatomowy) znajduje się w algach, jarzębinie, śliwce i owocach jabłoni. Używany w produkcji kwasu askorbinowego, w kosmetykach. Przypisany pacjentom z cukrzycą.

Ksylitol (E - 967, alkohol pentahydrowy) otrzymuje się z naturalnych surowców. Ma działanie żółciopędne i przeczyszczające. Używany w produkcji wyrobów cukierniczych dla diabetyków.

Słodziki są używane do produkcji słodyczy, gum do żucia, słodyczy, napojów gazowanych, past do zębów i wielu innych. Wszystkie słodziki są dostępne tylko w TU. Naturalny cukier ma standard państwowy - GOST 21-78. Naturalny produkt nie jest oznaczany przez wszelkiego rodzaju "plusy", "apartamenty", "dodatki", nie dodawaj asocjatywnego przedrostka "natures" (na przykład naturesvit-200).

Zachowaj ostrożność przy zakupie produktów, ponieważ Twoje zdrowie, a czasami życie zależy od ich jakości i składu!

O ksylitol

Według wyników badań u myszy nerkowych powstają kamienie nerkowe.

On jest drogą i gumą do żucia.

Co zastąpić cukier i słodziki?

Wymień sacharozę na glukozę.

Glukoza jest przydatna dla sportowców do szybkiej regeneracji podczas zawodów.

Teraz przemysł spożywczy ustanowił masową produkcję fruktozy, która jest sprzedawana w sklepach spożywczych.

Fruktoza jest sprzedawana w aptekach i supermarketach, smaczna i zdrowa, wygląda prawie jak cukier.

Obecnie produkuje się wiele różnych wyrobów cukierniczych na fruktozach, dżemach, konfiturach, ciastach, czekoladzie, słodyczach itp. Produkty te muszą być oznaczone jako "Przygotowane na fruktozę".

Zastąp w swoich cukierkach szkodliwą sacharozę zdrową i smaczną fruktozą. Nawiasem mówiąc, jest słodsza niż sacharoza 1,75 razy, a produkty z nią są smaczniejsze!

I używaj fruktozy we wszystkich sposobach, w jakich używasz sacharozy - wstaw do herbaty, dodaj do domowych wypieków, gotuj kompoty i dżemy.

Zamiast cukru stosuj stewię, tak jak to się dzieje w całej Japonii.

Rosną stewia w domu w doniczkach i ciągle używają zamiast szkodliwych cukru i syntetycznych zamienników cukru.

Udostępnij te informacje innym:

Uzyskiwanie fruktozy w domu

Krystaliczna fruktoza [8]

Fruktoza (lewuloza) należy do ketoheksoz. Fruktoza w porównaniu z glukozą jest bardziej labilna pod działaniem kwasów i zasad.

W zależności od stopnia słodyczy i efektu fizjologicznego fruktoza przewyższa poziom glukozy i sacharozy (rozdział 15.6) [139]. Metabolizm fruktozy w organizmie ludzkim, w przeciwieństwie do glukozy, odbywa się za pomocą innego mechanizmu, który pozwala na spożywanie go w umiarkowanych ilościach nawet przez diabetyków.

Istnieje kilka sposobów wytwarzania fruktozy [54]: hydroliza sacharozy, izomeryzacja glukozy, hydroliza polimerów zawierających fruktozę.

Z roztworów zawierających inne węglowodany fruktozę można izolować na różne sposoby [140].

W warunkach przemysłowych krystaliczną fruktozę otrzymuje się z hydrolizatów sacharozy lub syropów glukozowo-fruktozowych otrzymanych przez izomeryzację hydrolizatów skrobi.

Najbardziej obiecująca jest produkcja fruktozy z sacharozy lub skrobi przy użyciu technologii wymiany jonowej. Zgodnie z tym sposobem sacharozę hydrolizuje się stosując żywicę jonowymienną. Skrobia jest hydrolizowana i izomeryzowana glukoza za pomocą enzymów. Rozdzielanie izomeryzatu na poszczególne składniki prowadzi się następnie metodą chromatograficzną na kationowym wymieniaczu polistyrenosulfonianowym w postaci Ca.

Schemat ideowy wytwarzania fruktozy i glukozy z sacharozy i skrobi pokazano na rys. 15.6.54.

Ryc. 15.6.54. Schemat produkcji fruktozy i glukozy [54]

Zgodnie z powyższym schematem, roztwór cukru o stężeniu 50% najpierw poddaje się oczyszczaniu jonowymiennemu w celu usunięcia głównie nie-nieswoistych minerałów. Oczyszczony roztwór poddaje się następnie inwersji i rozdziałowi chromatograficznemu. Do tych operacji zaleca się stosowanie kolumny chromatograficznej z żywicą kationowymienną, która nie jest w pełni nasycona Ca2 +. Jeżeli inwersję prowadzi się oddzielnie, rozdział chromatograficzny przeprowadza się na wymieniaczu kationowym, w pełni przekształconym do postaci Ca. Selekcję frakcji glukozy i fruktozy z kolumny prowadzi się tak, aby miały czystość 95%.

Średnia frakcja mieszana jest używana do przygotowania roztworu sacharozy. Po filtracji i odbarwieniu roztwory glukozy i fruktozy są zatężane, aby uzyskać syropy o stężeniu CB 50-70%. Z frakcji fruktozowej otrzymuje się syropy fruktozowe o zawartości 90 i 95% fruktozy na CB. Krystalizacja z syropu fruktozowego może wytwarzać 50% krystalicznej fruktozy. Jeśli krystalizację prowadzi się przy użyciu metanolu, wydajność krystalicznej fruktozy wzrasta do 80%. Aby zwiększyć wydajność fruktozy, syrop glukozowy można izomeryzować w celu wytworzenia isosiropu. Syrop ten, w przeciwieństwie do glukozy, ma taką samą słodkość jak sacharoza i może być stosowany jako jego substytut lub może być poddany rozdziałowi chromatograficznemu.

Aby uzyskać 1 kg fruktozy ze 100% zawartością CB, potrzebne jest 2,1 kg sacharozy, jeśli nie zostanie przeprowadzona izomeryzacja glukozy, a jeśli zostanie to zrobione, to 1,5 kg.

Zastosowanie fruktozy, uzyskanej z sacharozy jako substancji słodzącej, pozwala zastąpić 3/4 sacharozy. Oprócz fruktozy, sacharoza wytwarza również glukozę z wydajnością 50%. Glukoza może być stosowana na przykład do produkcji witaminy C.

Przetwarzanie skrobi w celu wytworzenia roztworów zawierających fruktozę omówiono poniżej.

Syropy glukozowo-fruktozowe [17, 141]

Syropy glukozowo-fruktozowe (GFS) są szeroko stosowane jako kompletny zamiennik sacharozy w przemyśle spożywczym. Są one wytwarzane ze skrobi w wieloetapowym procesie enzymatycznym przy użyciu α-amylazy, amyloglukozydazy i glukoizomerazy. Wyprodukuj GFS z 42, 55 i 90% fruktozy.

Jako substrat do izomeryzacji stosuje się roztwory glukozy o stężeniu 35-50%. Każdy preparat enzymatyczny ma swoje własne optymalne pH, określone eksperymentalnie, głównie w zakresie 7,5-8,2. Optymalna temperatura dla większości leków leży w zakresie 58-65 ° C.

Izomeryzacja glukozy do fruktozy jest reakcją odwracalną. Stan równowagi charakteryzuje się zawartością 48-52% fruktozy i zależy od temperatury reakcji (tabela 15.6.63).

Tabela 15.6.63

Wpływ temperatury na proces izomeryzacji glukozy [134]

Proces otrzymywania produktów ze skrobi zawierających fruktozę przedstawiono w postaci schematu na ryc. 15.6.55. Obejmuje etapy hydrolizy skrobi, izomeryzację glukozy, uwalnianie fruktozy.

Ryc. 15.6.55. Podstawowy schemat technologiczny produkcji ze skrobi
syrop glukozowo-fruktozowy [17]

Zgodnie z opracowaną technologią 38-40% zawiesina skrobi kukurydzianej miesza się z częścią recyrkulacyjną skrobi skrobi, a dwuetapowe rozcieńczanie skrobi preparatem enzymatycznym (głównym enzymem jest α-amylaza) prowadzi się z szybkością 0,02 masy. % leku na wagę CB. Mleko skrobiowe jest pompowane z kolektora za pomocą pompy śrubowej do wtryskiwacza przeznaczonego do szybkiego nagrzewania zawiesiny za pomocą pary świeżej. Podgrzaną pastę skrobiową (110 ° C) wprowadza się do mieszarki, gdzie utrzymuje się ciśnienie 0,3-0,4 MPa, a następnie do rozcieńczalnika, gdzie następuje dodatkowe zniszczenie skrobi z powodu wrzenia. Czas retencji w rozcieńczalniku wynosi 15-30 minut (100 ° С). Stopień hydrolizy w pierwszym etapie wynosi 2-3% PB. Częściowo zhydrolizowana skrobia jest podawana do wtryskiwacza, w którym syrop jest podgrzewany do 140 ° C i wtryskiwany do parownika. Temperaturę w parowniku ustala się w zakresie 85-90 ° C, a stamtąd syrop podaje się do drugiego etapu upłynniania, czasami nazywane etapem dekstrynizacji. W syropie po wyparowaniu parownika enzym α-amylaza; zwykle 2/3 całej normy enzymu podane jest na tym etapie. Pod koniec drugiego etapu upłynniania (1,5-3 h) stopień scukrzania osiąga 14-17% PB.

Po rozcieńczeniu skrobi, hydrolizat zawiera 34-35% CB, nie daje niebieskiego koloru z jodem, jego ekwiwalent glukozy wynosi 18-20%, lepkość wynosi 20-25 MPa xs. Scukrzanie amyloglukozydazą (0,3% masowego preparatu w przeliczeniu na masę DM) przeprowadza się w 50-60 ° C, pH = 4,5 (4,2-4,7), 48-72 h. Scukrzanie syropu prowadzi się aż do osiągnięcia PB 97-98. %, co odpowiada zawartości glukozy w syropie 93-94%. Po osiągnięciu poziomu glukozy wynoszącego 97-98% (zawartość glukozy 96-97%), scukrzanie skrobi zostaje zatrzymane, ogrzewając syrop do 90 ° C.

Zsacharyfikowany syrop jest przesyłany do mechanicznego stanowiska filtracji w celu usunięcia nierozpuszczalnych zanieczyszczeń.

Z rozpuszczalnych zanieczyszczeń roztwór oczyszcza się przez czyszczenie węglem i jonowymiennikiem. Czyszczenie węgla odbywa się zazwyczaj w dwóch etapach. Całkowite zużycie sproszkowanego węgla wynosi 10-15 kg / 1 tonę ST. Na etapie oczyszczania hydrolizatów glukozy zużywa się około 40% całkowitej ilości węgla do oczyszczania syropów zawierających fruktozę - 60%. Przy stosowaniu granulowanego węgla sorbent można regenerować za pomocą pary wodnej o temperaturze 600-800 ° C i ponownie wykorzystywać.

Oczyszczony z barwników i części rozpuszczalnych zanieczyszczeń, syrop glukozowy jest podawany do oczyszczania przez wymianę jonową. Często stosuje się sulfonowane wymieniacze kationowe i słabo zasadowe anionitowe, na przykład KU-2-8 i ANT-E21. Kolumny z wymieniaczami jonowymi zwykle pracują parami - syrop przechodzi kolejno z wymieniaczami kationów i anionów.

Główną operacją wytwarzania GFS jest izomeryzacja glukozy do fruktozy, która jest przeprowadzana przy użyciu preparatów enzymatycznych glukoizomerazy utrwalonych (unieruchomionych) na bazie stałej, na przykład [143]: tlenek tytanu - 30%, DEAE-celuloza - 30%, polistyren - 40%. Optymalne warunki dla izomeryzacji wynoszą: 55-57 ° С, pH = 7,5 ÷ 7,8. Inhibitorami glukozomerazy są tlen, wapń, miedź, nikiel, cynk i inne zanieczyszczenia. Sole magnezu i wodorosiarczyn sodu dodaje się w celu stabilizacji enzymu. Zwykle do izomeryzacji dostarcza się 40-45% syropu CB.

Czas kontaktu syropu z enzymem wynosi 20-24 godzin, spożycie enzymu wynosi 0,07-0,1 masy. % masy CB Aby aktywować enzym, do izomeryzacji dodaje się MgSO4.₄ (0,025-0,015 mol / l) lub CoSO₄ (0,0003-0,003 mol / l), i do zahamowania mikroflory, wodorosiarczanu sodu lub potasu (0,008-0,016% wagowych masy CB).

Ze względu na odwracalność reakcji równowagę ustala się przy równomolowym stosunku glukozy do fruktozy; w praktyce reakcję zatrzymuje się, gdy osiąga się stężenie fruktozy 40-42% wagowych CB. Glukoizomerazę stosuje się przez 28-30 dni, po czym traci swoją aktywność i jest usuwany z produkcji. Po izomeryzacji syrop oczyszcza się przez wymieniacze jonowe (wymieniacz anionowy wymieniacza kationowym) z soli twardości i odbarwia węglem aktywnym; następnie roztwór przesączono, zatężono do 70-74% CB pod próżnią i ochłodzono do 25-30 ° C.

Zastosowanie GFS-42 w niektórych przypadkach jest utrudnione przez tworzenie się osadu glukozy. Aby zapobiec krystalizacji glukozy, syrop jest wzbogacony w frakcję fruktozy i otrzymuje się GFS-55. Słodkość GFS-55 jest nieco wyższa niż sacharozy, a tworzenie się w niej osadu glukozy podczas przechowywania w normalnych warunkach nie występuje.

Rozdzielanie chromatograficzne glukozy i fruktozy odbywa się w kolumnie wypełnionej żywicą o wielkości cząstek 0,3-0,35 mm. GFS-42 jest wstrzykiwany do górnej części kolumny, która jest przemieszczana przez wodę. Do oddzielenia stosuje się żywicę polistyrenową, do sieciowania stosuje się 4-6% diwinylobenzenu. Grupy kwasu sulfonowego zawierają jony wapnia. Fruktoza, tworząc kompleksy z jonami wapnia, przechodzi wolniej przez warstwę sorbentu niż glukoza. Dlatego glukoza jest wypłukiwana najpierw z kolumny i przesyłana do izomeryzacji; następnie wyświetlana jest frakcja wzbogacona w fruktozę. Rozdzielanie prowadzi się w temperaturze 60 ° C, stężenie syropu wynosi 40-60%. Frakcję fruktozy o zawartości fruktozy około 90% (GFS-90) dodaje się do GFS-42 w celu wytworzenia GFS-55. Syrop wzbogacony w syrop dodatkowo oczyszcza się na wymieniaczach jonowych i aktywnym węglu drzewnym, koncentruje się do 75-77% DM i jest wysyłany do konsumentów jako produkt GFS-55. GFS-42 nazywa się syropami pierwszej generacji, GFS-55 nazywa się syropami drugiej generacji.

Niewielka część GFS-90 służy do przygotowania produktów dietetycznych oraz w przemyśle farmaceutycznym. Na karcie. 15.6.64 pokazuje charakterystykę i skład GFS o różnej zawartości fruktozy.