Funkcje witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i ich rola w ciele

• Hipoglikemia

Tylko cztery witaminy (A, D, E i K), które są wysoce rozpuszczalne w tłuszczach, ale które są praktycznie nierozpuszczalne w wodzie, uważane są za rozpuszczalne w tłuszczach. W rzeczywistości jest to ich zasadnicza różnica w stosunku do witamin rozpuszczalnych w wodzie. Ponadto zdolność rozpuszczania w tłuszczach określa specyficzność funkcji rozpuszczalnych w tłuszczach witamin w organizmie i ich zdolność do akumulacji.

Na przykład, w przeciwieństwie do witamin rozpuszczalnych w wodzie, rozpuszczalny w tłuszczach może gromadzić się w tkance tłuszczowej, a zatem może być przechowywany, by tak rzec, "na deszczowy dzień". W rezultacie ich niedobór jest zwykle mniej powszechny niż brak niektórych witamin rozpuszczalnych w wodzie (niemniej jednak hipowitaminoza witamin rozpuszczalnych w tłuszczach jest dobrze znana, aw niektórych regionach rozwijają się dość często).

Ze względu na specyficzność akumulacji w organizmie, hiperwitaminoza jest bardziej charakterystyczna dla witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, zaburzeń związanych z ich nadmiarem.

Ogólnie można powiedzieć, że witaminy rozpuszczalne w tłuszczach pełnią wiele unikalnych funkcji w naszym ciele - od wspierania widzenia po regulację wzrostu, od dostarczania kości wapniem do ochrony komórek tkanek przed uszkodzeniem przez wolne rodniki. O właściwościach tych substancji i ich roli w zapewnieniu normalnego życia będziemy kontynuować i mówić bardziej szczegółowo.

Lista witamin rozpuszczalnych w tłuszczach

Tak więc dzisiaj znane są cztery rozpuszczalne w tłuszczach witaminy - ich funkcje, dzienne spożycie i objawy niedoboru są przedstawione w poniższej tabeli:

Główne funkcje w ciele

A (retinol i jego pochodne)

Wsparcie wzroku, stymulacja wzrostu tkanki i ogólnego rozwoju u dzieci, ochrona przed działaniem wolnych rodników.

Naruszenie widzenia w zmierzchu (w ciężkich przypadkach - ślepota w nocy), opóźnienia rozwojowe u dzieci, opóźnienie wzrostu.

Regulacja wchłaniania wapnia i fosforu, wspomaganie mineralizacji kości, udział w syntezie hormonów.

W początkowej fazie - zaburzenia widzenia, bezsenność, utrata apetytu, z zaostrzeniem - krzywica u dzieci i osteoporoza u dorosłych.

E (tokoferole i tokotrienole)

Wsparcie funkcji rozrodczych, ochrona przeciwutleniaczy komórek, obniżenie poziomu cholesterolu w organizmie.

Zwyrodnienie mięśni i tłuszczów, niepłodność.

Wspomagają mechanizm krzepnięcia krwi, zapobieganie osteoporozie.

Krwawienie wewnętrzne, deformacja kości i nadmierna mineralizacja chrząstki, złogi soli na ścianach naczyń krwionośnych.

(W związku z tym witamina C i wszystkie witaminy z grupy B są witaminami rozpuszczalnymi w wodzie).

Podana tabela nie zawiera rozpuszczalne w tłuszczach kwas liponowy i Valium, które są czasami potocznie zwaną witaminą N. Oni naprawdę wykonać bardzo ważne funkcje w organizmie, ale witaminy nie są ściśle naukowy punkt klasyfikacja widzenia, ponieważ wystarczające ilości produkowane są endogenne (czyli przez organizm ). Witaminy obejmują jednak substancje, których organizm sam nie jest w stanie wyprodukować w wystarczających ilościach i które są niezbędne do jedzenia. W związku z tym kwasy tioktyczne i liponowe, w ścisłym tego słowa znaczeniu, należą do substancji witaminopodobnych i nie znajdują się na liście prawdziwych witamin.

Interesujące w powyższej tabeli jest taki szczegół: wszystkie wymienione w nim witaminy są w rzeczywistości grupami substancji, a nie oddzielnymi związkami.

Na przykład witamina D oznacza pięć oddzielnych substancji naraz - ergokalcyferol (D2), cholekalcyferol (D3) i jeszcze trzy kalcyferol o mniej znanych nazwach - D4, D5 i D6. Witamina A jest kompleksem, do którego przypisuje się retinol (A1), retinal, kwas retinowy i dehydroretinol (A2).

Podobnie witamina E i witamina K to grupy substancji. Ponadto, w różnych postaciach, są one różnie aktywne w ciele, a zatem, na przykład, dzienna norma alfa-tokoferolu różni się od codziennej normy β-tokoferolu. Substancje z jednej grupy mają podobną strukturę, mają podobne wzory, ale różnią się właściwościami i funkcjami, czasami dość znaczącymi.

Funkcje w ciele

Funkcje witamin rozpuszczalnych w tłuszczach w organizmie są bardzo zróżnicowane - każdy ma swój własny mechanizm działania i każdy bierze udział w wielu procesach biochemicznych. Ze względu na znaczące różnice we właściwościach i funkcjach witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, ich ogólna charakterystyka opiera się na ich rozpuszczalności w tłuszczach - być może jest to jedyna rzecz, która zasadniczo je jednoczy.

Teraz kilka słów o samych funkcjach.

Witamina A jest najlepiej znana z tego, że jest strukturalnym składnikiem pigmentu rodopsyny, który zapewnia widzenie w półmroku. Ponadto witamina A jest niezbędna do:

1. Synteza enzymów, które z kolei zapewniają produkcję tauryny, heparyny, kwasu hialuronowego, mukopolisacharydów i innych niezbędnych substancji w organizmie;
2. Synteza hormonów płciowych i zapobieganie niepłodności;

Budowa membran komórkowych;

Synteza interferonu i utrzymanie prawidłowego stanu odporności organizmu;

Synteza białek mięśniowych (wiąże się to z wysokim zapotrzebowaniem na witaminę A u dzieci i sportowców);

Normalne funkcjonowanie receptora kalcyferolu.

Główną biologiczną rolą witaminy D jest prawidłowe wchłanianie i dystrybucja wapnia i fosforu w organizmie. Z jego udziałem kości są dostarczane wraz z tymi minerałami, a przy braku kości zmiękczają i wyginają się (jeśli dziecko rozwija deficyt) lub stają się tak kruche, że pękają nawet pod niewielkimi obciążeniami (jeśli chodzi o dorosłych). Kalcyferole są również niezbędne do zapobiegania cukrzycy, są prekursorem cholesterolu, są niezbędne do normalnego funkcjonowania tarczycy i utrzymują silną odporność.

Witamina E pełni wiele funkcji w organizmie - najważniejsze z nich są wymienione poniżej:

1. Chroni komórki i tkanki przed uszkodzeniem nadtlenkiem, to znaczy działa przeciwutleniająco;
2. Zapewnia prawidłowe funkcjonowanie kanalików nasiennych i dojrzewanie plemników u mężczyzn;
3. Uczestniczy w regulacji cykli menstruacyjnych u kobiet i normalizuje stan podczas menopauzy;

Utrzymuje prawidłowy rozwój i wzrost u dzieci;

Reguluje poziom cholesterolu w organizmie;

Utrzymuje normalną odporność.

Witamina K jest ważna przede wszystkim dla tworzenia białek w organizmie odpowiedzialnych za krzepnięcie krwi i dostarczanie kości z niezbędnymi pierwiastkami śladowymi. Z tego powodu stosuje się go w celu zatrzymania krwawienia, w tym krwotoków wewnętrznych, a także antidotum na działanie trucizny wywołującej działanie przeciwzakrzepowe.

Wszystkie rozpuszczalne w tłuszczach witaminy charakteryzują się tropizmem do tkanki tłuszczowej. A ponieważ jest w tłuszczach rozpuszczają się w aktywnych formach, w nich zawarte są w ciele. Jednak ze względu na fakt, że tkanka tłuszczowa jest źródłem składników odżywczych i energii dla organizmu, zawarte w niej witaminy są przechowywane przez długi czas, dzięki czemu mogą być przechowywane nawet przez wiele lat.

Umożliwia to znaczne złagodzenie fluktuacji w przychodach organizmu: jeśli dana osoba nie otrzymuje tego lub witaminy rozpuszczalnej w tłuszczach przez kilka dni lub nawet tygodni z jedzeniem, organizm wykorzystuje tę substancję ze swoich "strategicznych zapasów" i zaburzeń niedoboru, nie występuje.

Zdolność do akumulacji w tkance tłuszczowej nie oznacza, że ​​rozpuszczalne w tłuszczach witaminy mogą przyczyniać się do pełności i ogólnie wpływać na kształt. Wcale nie. Ich ilości, zgromadzone w ciele, tworzą dosłownie gramy, które w żaden sposób nie wpływają na całkowitą wagę i nie wymagają pieczenia, aby właściciel mógł odzyskać smukłość talii. Oczywiste jest, że im więcej tłuszczu w ciele, tym więcej witamin może gromadzić, ale odwrotna zależność nie jest realizowana: spożycie tych składników nie prowadzi do otyłości.

Z drugiej strony, ponieważ organizm może gromadzić duże ilości tych substancji, możliwe jest, że otrzymane ilości staną się tak duże, że ich nadmiar doprowadzi do niepożądanych konsekwencji. Częściowo przyczynia się to również do tego, że rozpuszczalne w tłuszczach witaminy są znacznie wolniej wydalane z organizmu niż rozpuszczalne w wodzie.

Właśnie dlatego hiperwitaminoza jest najbardziej charakterystyczna dla witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, w niektórych przypadkach powodując poważne zaburzenia u pacjenta.

Jednak brak jakiejkolwiek witaminy z tej grupy pojawia się częściej, aw medycynie uważa się ją za bardziej niebezpieczne zaburzenie niż nadmiar. Specjalnie dla dzieci.

O szczególnym znaczeniu witamin D i A dla dzieci

Ogólnie rzecz biorąc, witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są niezbędne dla dzieci do prawidłowego rozwoju i wzrostu, jak również do tworzenia odporności i ochrony przed działaniem niekorzystnych czynników środowiskowych.

W świecie najbardziej poważnym problemem niedoboru witaminy D. Jej dzieci spadek jest najszybciej: dziecko nie jest na tyle wzmacnia tkanki kostnej, kości rosną na długość, nie jest w stanie ponieść ciężar całego ciała i wygiętej. Rachitis rozwija się, a jego efekty są często nieodwracalne.

Na przykład w wielu krajach rozwijających się, gdzie ludzie nie spożywają wystarczającej ilości witaminy D, jej niedobór występuje u 50-60% dzieci. Nawet w zamożnej Europie i Stanach Zjednoczonych krzywica jest diagnozowana u 8% dzieci, a kolejne 24% uważa się za zagrożone.

Co więcej, witamina A jest potrzebna dzieciom do prawidłowego wzrostu tkanek i rozwoju całego organizmu, w tym układu nerwowego. W przypadku przewlekłego niedoboru występuje opóźnienie we wzroście i wskaźniki fizyczne u dzieci, tempo rozwoju umysłowego spada. Dodatkowo substancja ta wspiera silną odporność i zwiększa ochronę dziecka przed różnymi chorobami zakaźnymi.

W tym samym czasie, dla dzieci pierwszego roku życia, jedynym znaczącym źródłem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach jest mleko matki lub jego substytuty. Oznacza to, że jeśli dziecko otrzyma preparat dla niemowląt przed końcem karmienia piersią, pediatra i matka powinny kontrolować zawartość witamin D i A w nich.

Niebezpieczeństwo braku witamin rozpuszczalnych w tłuszczach

Główne niebezpieczeństwa związane z niedoborem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach są związane z tym, że konsekwencje poważnych postaci patologii mogą być nieodwracalne - często prowadzi to do niepełnosprawności z utratą pewnych funkcji przez organizm.

1. Krzywica, w wyniku hipowitaminozy D u dzieci, dzięki której nogi dziecka są skręcone, rzadziej - ręce, zmiany chodu, deformacje stawu biodrowego rozwijają się, traci zdolność do pełnego ćwiczenia, a czasem chodzenia samodzielnie;
2. Osteoporoza rozwija się, w tym przewlekłej hipowitaminozę D charakteryzuje się zwiększoną kruchością kości u dorosłych i często pęknięcia, skrzywienie kręgosłupa, rozwój kifozy, lordozy lub skrzywieniem kręgosłupa, rozszczepienia kręgosłupa i stała, czasami bardzo silny ból pleców;

W swojej zaawansowanej postaci brak tokoferoli prowadzi do dystrofii mięśniowej i niepłodności u mężczyzn i kobiet;

"Ślepota w nocy" z niedoborem retinolu może prowadzić do nieodwracalnego pogorszenia wzroku, a nawet do całkowitej utraty wzroku.

Wszystkie te patologie nie rozwijają się natychmiast i można je zdiagnozować na wczesnym etapie, kiedy można pozbyć się problemów poprzez spożywanie wystarczającej ilości witamin.

Podobnie jak większość hipowitaminoz, niedobory witamin rozpuszczalnych w tłuszczach we wczesnych stadiach przejawiają się z lekkim złym samopoczuciem, utratą apetytu, ogólną słabością fizyczną i wahaniami nastroju. Później pojawiają się w nich zapalenia skóry, problemy z włosami i depresje, pojawiają się pierwsze charakterystyczne objawy awitaminozy.

Jeśli pójdziesz do lekarza, który może zdiagnozować zaburzenie na tym etapie, to w przyszłości najprawdopodobniej wystarczy tylko dostosować dietę, kupić preparaty witaminowe i zacząć je przyjmować, aby zapobiec poważnym konsekwencjom beri-beri.

Tylko w rzadkich przypadkach hipowitaminoza wiąże się z zaburzeniami przewodu pokarmowego lub chorobami dziedzicznymi, gdy leczenie jest bardziej złożone i specyficzne.

Hiperwitaminoza i ich konsekwencje

Ze względu na fakt, że eliminacja witamin rozpuszczalnych w tłuszczach z organizmu odbywa się znacznie wolniej niż eliminacja rozpuszczalnych w wodzie, odpowiednia hiperwitaminoza, zaburzenia związane z nadmiarem tej lub innej witaminy, rozwija się częściej.

Wszystkie pojawiają się na różne sposoby:

Hiperwitaminozie A towarzyszy świąd, wysypki na skórze, łupież, łysienie, ból w stawach, migrena, gorączka (objawy zatrucia pokarmowego pojawiają się w ostrej postaci);

Nadmiar kalcyferolu prowadzi również do typowego zatrucia z nudnościami, wymiotami, bólem głowy, ogólnym osłabieniem, bólem w stawach. W przewlekłej hiperwitaminozie możliwe są złogi wapnia na ściankach naczyń krwionośnych, w wątrobie i nerkach;

Hiperwitaminozie E zwykle towarzyszą złe samopoczucie, zaburzenia trawienia i bóle głowy, aw zaawansowanej postaci prowadzi do osteoporozy.

Ze względu na ryzyko wystąpienia tych zaburzeń ustala się następujące maksymalne pojedyncze dawki witamin rozpuszczalnych w tłuszczach:

• Retinol - 3000 mcg;
• Kalcyferole - 50 mcg;
• Witamina E - odpowiednik 300 mg alfa-tokoferolu.

Witamina K jest wyjątkiem od tej listy, ponieważ jej przedawkowanie nie zostało zarejestrowane, a górny poziom konsumpcji nie został ustalony.

W większości przypadków hiperwitaminoza rozwija się z powodu jednorazowego spożycia zbyt dużej ilości witaminy, a więc przypadkowego przedawkowania. W tej sytuacji objawy są znacznie ostrzejsze i cięższe. Jeśli witamina jest przyjmowana przez długi czas z niewielkim przedawkowaniem (na przykład przy regularnym stosowaniu kompleksów multiwitaminowych), możliwa jest również hiperwitaminoza, ale jej objawy będą mniej wyraźne.

Hiperwitaminoza jest znana nie tylko dla witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Znaczący nadmiar tempa spożycia kwasu askorbinowego lub witamin B5, B6, B9 i B12 może również prowadzić do patologii. Jednak według statystyk najczęściej rozwija się hiperwitaminozę A i D.

W tym samym czasie szybko usunąć nadmiar witamin rozpuszczalnych w tłuszczach z organizmu nie jest tak proste. W niektórych przypadkach wymaga to użycia leków, których aktywnymi składnikami są tak zwane leki przeciwwymiotne.

Główne źródła witamin rozpuszczalnych w tłuszczach dla organizmu człowieka

W największej ilości witamin rozpuszczalnych w tłuszczach występujących w naturalnych tłuszczach (i olejach w przypadku witaminy E).

Tak więc, retinol i jego analogi w aktywnych postaciach występują w największych ilościach w wątrobie ryb morskich i w wątrobie różnych zwierząt. Na przykład, wątroba dorsza zawiera 4,4 mg retinolu na 100 gramów - jest to 5 razy więcej niż dzień jest wymagany przez osobę.

Ze względu na wysoką zawartość witaminy A wątroba niedźwiedzia polarnego jest bardzo toksyczna dla ludzi. Zdarzały się przypadki śmierci polarnych odkrywców i północnych marynarzy w erze rozwoju północy, kiedy polowali na niedźwiedzie polarne i zmarli po zatruciu ich wątrobą.

Produkty ziołowe zawierają prekursory witaminy A - karoteny. W razie potrzeby są przekształcane w organizmie w retinol i inne aktywne formy. Niektóre warzywa (marchew, słodka papryka, brokuły, rośliny strączkowe) i owoce zawierają taką ilość karotenów, która może pokryć zapotrzebowanie organizmu na wszystkie formy witaminy A.

Witamina D występuje w największych ilościach w oleju rybnym i rybach morskich. Są także bogate w glony, produkty pochodzenia zwierzęcego i dzikie grzyby.

Kalcyferole znajdują się w znaczących ilościach w grzybach, które wyrosły w przyrodzie, ponieważ produkują ergokalcyferol (witamina D2) tylko dzięki działaniu światła słonecznego. Grzyby wyhodowane w gospodarstwach w zamkniętych pomieszczeniach, witamina D lub nie zawierają lub ich zawartość jest bardzo mała.

Witamina E w największych ilościach znajduje się w naturalnych olejach roślinnych - soi, kukurydzy, nasionach bawełny, słoneczniku, a także w orzechach, roślinach strączkowych, tłuszczu i wątrobie wołowej.

Produkty-Mistrzów zawartości witaminy K - to liściaste warzywa (kapusta, sałata, szpinak, szczaw), dzikiej róży, soję, pokrzywy i igły, ale ogólnie jest to zawarte w różnych ilościach w niemal wszystkich świeżych i naturalnych produktów pochodzenia roślinnego, więc jego wada jest rzadka.

Ponadto dwie z czterech rozpuszczalnych w tłuszczach witamin - D i K - są syntetyzowane w ludzkim ciele. Witamina D powstaje w skórze pod działaniem promieni słonecznych, a witamina K jest produkowana przez mikroflorę jelitową.

Taka endogenna produkcja tylko częściowo pokrywa zapotrzebowanie organizmu na te substancje, a jeśli dana osoba traci dzienną dawkę z pokarmem, prędzej czy później doprowadzi to do rozwoju hipowitaminoz. Jednak ilość witamin wytwarzanych w organizmie wystarcza, aby złagodzić wahania w diecie.

Jeśli prawie niemożliwe jest wpływanie na produkcję witaminy K w ciele, wówczas uzyskanie organizmu do produkcji większej ilości witaminy D jest bardzo łatwe. Aby to zrobić, wystarczy odwiedzać słońce tak często, jak to możliwe i wystawiać jego promienie na możliwie największą powierzchnię skóry. To ultrafioletowe słońce, działające na komórki skóry, rozpoczyna w nich proces syntezy witaminy D3 z prowokacji prekursorowej. Co ciekawe sama prowitamina jest syntetyzowana z cholesterolu, co potwierdza ogromne znaczenie tego związku dla ludzi.

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są bardzo stabilne podczas obróbki cieplnej. Standardowe procedury kulinarne, takie jak gotowanie, smażenie i palenie mają niewielki wpływ na ich zawartość w gotowanych potrawach, a zatem osoba otrzymuje prawie taką samą ilość tych substancji, jak świeża żywność z produktów przetworzonych w podwyższonej temperaturze.

Preparaty witamin rozpuszczalnych w tłuszczach

W tych przypadkach, gdy nie jest możliwe uzyskanie normalnej ilości rozpuszczalnych w tłuszczach witamin z jedzeniem z tego czy innego powodu, rozsądne jest przyjmowanie odpowiednich preparatów witaminowych. Zwykle są one produkowane w postaci suplementów diety, które można kupić w dowolnej aptece lub sklepach internetowych. Do celów leczniczych stosuje się leki celowane wąsko ukierunkowane w celu szybkiego wprowadzania do organizmu dużych ilości konkretnych składników odżywczych.

Tak więc do celów leczniczych zwykle stosuje się preparaty monowitaminowe zawierające tylko jedną witaminę. Są to na przykład octan retinolu i palmitynian retinolu, Akvadetrim (preparat witaminy D3), Vikasol (preparat witaminy K), octan tokoferolu i inne.

Również dziś można kupić kompleksy multiwitaminowe zawierające kilka witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Z reguły produkty te są przeznaczone do zapobiegania hipowitaminozie i mogą również zawierać witaminy rozpuszczalne w wodzie.

Dzisiaj biochemia, w tym przemysłowa, rozwinęła metody produkcji syntetycznych rozpuszczalnych w wodzie analogów wszystkich rozpuszczalnych w tłuszczach witamin. Na przykład, ten sam vikasol - substancja rozpuszczalna w wodzie, ale w organizmie, wykonuje wszystkie funkcje rozpuszczalne w tłuszczach witaminy C. W ten sposób, witaminy, tradycyjnie uważane za rozpuszczalne w tłuszczach, obecnie dodawane do multiwitaminowe preparatach wydawanych w postaci tabletek i wodnych roztworów i przyjęte w dziedzinie biochemii klasyfikacja staje mniej istotne dla praktycznego zastosowania.

Być może najprostszym kompleksem multiwitaminowym jest Aevit, lek zawierający olejowy roztwór witamin A i E.

Ważne jest, aby pamiętać, że przyjmowanie preparatów witaminowych może prowadzić do hiperwitaminozy, więc przed podjęciem tego lub innego środka, należy skonsultować się z lekarzem w celu prawidłowej diagnozy choroby, określenia niezbędnych leków i przypisania skutecznej i bezpiecznej terapii.

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach

Do normalnego funkcjonowania organizmu człowieka potrzebują substancji witaminowych. Wiadomo, że są one podzielone na dwie główne grupy. Jedną z nich są witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, które gromadzą się w tkankach i narządach. Pełnią różne funkcje, ale co najważniejsze - pozwalają ciału poczuć się świeżo, energicznie. Ze względu na swoją obecność osoba choruje rzadziej, nie cierpi na bóle głowy, a także nie zauważa pogorszenia funkcjonowania narządów wewnętrznych i ich układów.

Pojęcie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach

Wiadomo, że witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są związkami organicznymi, których niestety organizm ludzki nie jest w stanie sam wyprodukować. Ich główną funkcją jest zapewnienie aktywnej pracy narządów wewnętrznych osoby, ich systemów przez długi czas. W normalnym życiu wystarczy, aby organizm otrzymał je w niewielkiej ilości.

Jeśli jednak ta grupa substancji witaminowych nie jest dla niego wystarczająca, mogą rozwinąć się różne stany patologiczne. Tak więc, na przykład, dochodzi do naruszenia procesów metabolicznych, które z kolei stają się przyczyną ucisku funkcji ochronnych organizmu, występuje nadwaga, proces starzenia ulega przyspieszeniu. Nie myśl, że przedawkowanie tej grupy substancji witaminowych nie jest niebezpieczne. Hiperwitaminoza to schorzenie, którego działanie niekorzystnie wpływa na organizm ludzki jako całość.

Często witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są nazywane "eliksirem młodości". Kobiety, mężczyźni i dzieci potrzebują ich codziennie. Aby uzupełnić dzienną stawkę ich zawartości w organizmie, wystarczy przestrzegać zasad zdrowego stylu życia, racjonalnie podejść do wyboru żywności, porzucić szkodliwe nałogi. Jednak niezależnie obliczyć wymaganą liczbę niektórych produktów w domu nie jest takie proste. Z tego powodu należy zwrócić uwagę na leki oferowane w aptece.

Właściwości

Główne właściwości tej grupy substancji witaminowych to:

• zdolność do rozpuszczania się w tłuszczach;
• udział w procesach metabolicznych z powodu wejścia w skład błonowych części komórek;
• zdolność gromadzenia się w błonniku, pod skórą, tłuszczem, który pozwala ciału gromadzić się na nich przez jakiś czas;
• wysoka zawartość w mięsie, produktach mlecznych, warzywach;
• ich prawie całkowite wchłonięcie przez organizm, co zapobiega występowaniu stanu beri-beri.

Preparaty farmaceutyczne zawierające witaminy rozpuszczalne w tłuszczach należy stosować ostrożnie, ponieważ ich przedawkowanie prowadzi do zaburzeń jelitowych.

Funkcje

Ta grupa substancji jest rodzajem "wyrzutni" procesów metabolicznych. Główne funkcje witamin rozpuszczalnych w tłuszczach są następujące:

• przyspieszenie procesu trawienia żywności, co przyczynia się do szybkiego wchłaniania mięsa, produktów mlecznych;
• reprodukcja produkcji związków białkowych wraz z hormonami steroidowymi;
• przyspieszanie rozpadu komórek tłuszczowych;
• utrzymywanie normalnego stanu struktur membranowych elementów komórkowych;
• tłumienie procesów oksydacyjnych, ochrona ciała przed działaniem szkodliwych substancji pochodzących z zewnątrz;
• poprawa wyglądu osoby.

Wiadomo, że ta grupa substancji, wyizolowana podczas klasyfikacji witamin, nie może być całkowicie wchłonięta przez ściany jelita, jeśli organizm nie ma wystarczającej ilości komórek tłuszczowych.

Jakie witaminy rozpuszczają tłuszcz?

Do witamin rozpuszczalnych w tłuszczach obejmują należące do grupy A, D, E, K, F. Wszystkie one są uważane przeciwutleniaczy wykazują działanie na wytwarzanie pewnych hormonów, normalizacja funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego, nerwowo-mięśniowych, systemy mięśniowo-szkieletowe. Grupa substancji witaminowych, takich jak F, jest obecnie uważana za klasę warunkową, wyróżnioną podczas wczesnej klasyfikacji pierwiastków.

Grupa A

Ta grupa zawiera substancje takie jak:

• A1 oznacza retinol;
• A2 - dehydroretinol;
• prowitamina A - karoten (po rozpadzie przekształca się w retinol).

Wartość biologiczną tej grupy substancji określa się w następujących funkcjach:

• zapewniające działanie antyoksydacyjne;
• udział w budowie szkieletu dziecka w wieku wczesnym i przedszkolnym;
• przyspieszenie regeneracji tkanek;
• wzmocnienie układu odpornościowego, poprawa odporności organizmu na stres;
• normalizacja funkcjonowania narządów wzroku.

Witaminy z grupy doskonale współdziałają z "askorbinowym", żelazem, cynkiem, wzmacniając ich działanie na organizm ludzki.

Grupa E

Grupa zawiera substancje takie jak:

• alfa tokoferol;
• beta tokoferol;
• gamma tokoferol.

Wyróżniają się wysoką "naturalnością" wyglądu. Jest to alfa-tokoferol uważany za najbardziej aktywny związek biologiczny. Substancje mają następujące właściwości:

• poprawa funkcjonowania narządów rozrodczych, zarówno męskich, jak i żeńskich;
• opóźnianie procesu starzenia się związków komórkowych;
• ustanowienie interakcji nerwowo-mięśniowych;
• poprawa funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego;
• poprawa włosów, paznokci, skóry.

Witaminy z grupy E doskonale współdziałają z selenem, kwasem askorbinowym. Wzmacniają ich pozytywne działanie w stosunku do ludzkiego ciała.

Grupa D

Charakterystyka tej grupy substancji pozwala na wyodrębnienie spośród nich następujących elementów:

• lamisterol (Dl);
• ergokalcyferol (D2);
• cholekalcyferol (D3);
• dehydrotachysterol (D4, D5).

Ich rolą w ludzkim ciele jest wykonywanie takich funkcji jak:

• normalizacja struktury składników błon komórkowych;
• poprawiona aktywność mitochondrialna;
• przyspieszenie procesu tworzenia nowych związków komórkowych, proces regeneracyjny;
• poprawa funkcjonowania tarczycy;
• przyspieszenie syntezy substancji hormonalnych.

Wiadomo, że ta grupa substancji witaminowych jest najbardziej potrzebna ludziom, którzy wyróżniają się ciemną skórą.

Grupa K

Ogólna charakterystyka grupy pozwala wyróżnić w niej takie elementy jak:

Wyróżniają się one wyjątkowością mechanizmu syntezy, pełnią następujące funkcje:

• regulacja procesu krzepnięcia materiału genetycznego;
• poprawa funkcjonowania układu nerkowego;
• przywrócenie procesów metabolicznych w tkance łącznej;
• wzmacnianie naczyń, ścian zastawek;
• zwiększenie dodatkowej ilości energii w ciele.

Grupa f

Warunkowa grupa substancji witaminowych różni się zawartością wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Obejmują one:

Zgodnie z międzynarodowo przyjętą klasyfikacją ta grupa substancji to tłuszcze-kwasy. Są podobne w składzie z substancjami witaminowymi. Ich ogólny wpływ na ludzkie ciało to:

• normalizacja funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego;
• regulacja procesów metabolicznych w tłuszczach;
• ochrona ciała przed pojawieniem się złogów miażdżycowych;
• przyspieszenie regeneracji skóry w obecności różnego rodzaju uszkodzeń.

Substancje "są przyjaciółmi" z elementami grupy D, przyspieszając wchłanianie wapnia i fosforu.

Charakterystyka sposobów wchodzenia do ciała

Istnieje kilka sposobów na uzyskanie rozpuszczalnych w tłuszczach składników w ludzkim ciele. Wśród nich są:

• spożycie żywności;
• ich wytwarzanie przez organizm pod wpływem procesów z zewnątrz (na przykład światło słoneczne - witamina D);
• ich wytwarzanie przez korzystne mikroorganizmy znajdujące się w narządach wewnętrznych ludzkich tkanek (witamina K);
• odbiór wraz z kompleksami zawierającymi jeden z określonych elementów.

W tym ostatnim przypadku wnikanie substancji do organizmu ludzkiego następuje, gdy wymaga dodatkowego wsparcia. Jest to najczęściej wymagane w przypadku kobiet w ciąży, sportowców, którzy zostali ranni, osób, które przeszły trudną operację lub znajdują się w fazie powrotu do zdrowia po poważnym zabiegu chirurgicznym. Jednak nie powinieneś uciekać się do używania narkotyków bez konsultacji z lekarzem, w przeciwnym razie stan hipowitaminozy może przerodzić się w hiperwitaminozę, która negatywnie wpłynie na stan organizmu.

Pokarmy zawierające witaminy rozpuszczalne w tłuszczach

Wszystkie te substancje witaminowe są zawarte w niektórych produktach spożywczych. Z tego powodu, jeśli właściwie zorganizujesz swoją dietę, nie będziesz musiał przyjmować suplementów zawierających je. Oznacza to, że konieczne jest ustalenie, w których warzywach, owocach i innych produktach są one w wystarczającej ilości. Ich główne źródła zostały przedstawione w tabeli, która zawiera również opis cech procesów zachodzących w ciele, gdy ich brakuje.

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach to grupa użytecznych substancji, które mogą rozpuszczać się w środowisku tłuszczowym. Weź udział w procesach metabolicznych, są odpowiedzialne za zdrowie narządów i układów ludzkiego ciała.

Na większości producentów opakowań do żywności wskazuje się na obecność pewnych witamin. Mleko "wzbogacone o wapń i D3", soki "o wysokiej zawartości kwasu askorbinowego", płatki i muesli "z wszystkimi pierwiastkami śladowymi niezbędnymi dla Twojego dziecka" pojawiły się na półkach supermarketów. Te znaki reklamowe dla wielu kupujących są sygnałem, że produkt jest przydatny i warto go wybrać spośród morza zasięgu. Ale co tak naprawdę wiemy o witaminach? Jakie korzyści mają dla ciała i jak się różnią?

Wszyscy wiemy ze szkoły, że witaminy są ważnymi substancjami odżywczymi dla organizmu, który pomaga funkcjonować systemom i narządom. I często na tym kończy się wszelka wiedza o nich. W rzeczywistości istnieje pewna klasyfikacja witamin. Biorąc pod uwagę ich strukturę chemiczną i mechanizm działania, witaminy dzielą się na dwie grupy - rozpuszczalne w wodzie (grupa B i C) i rozpuszczalne w tłuszczach. Teraz spróbujmy dowiedzieć się, jakie substancje są przydatne dla osoby, która może rozpuścić się w tłustym środowisku i które z witamin należą do tej grupy.

Ogólna charakterystyka

Co oznacza nazwa "witaminy rozpuszczalne w tłuszczach"? Ta grupa substancji ma swoją nazwę ze względu na główną zdolność chemiczną i fizyczną. Aby organizm "połknął" te substancje, muszą one najpierw rozpuścić się w pożywce zawierającej tłuszcz. Ta grupa obejmuje 4 witaminy: A, D, E, K. Drugą ważną cechą elementów rozpuszczalnych w tłuszczach jest zdolność utrzymywania się w ciele przez długi czas.

Substancje rozpuszczalne w tłuszczach, a także rozpuszczalny w wodzie kompleks substancji B, pełnią różne funkcje biochemiczne w organizmie. Ale tymczasem chętnie współpracują ze sobą iz minerałami (magnezem, wapniem i cynkiem). Taka wspólna praca pierwiastków śladowych jest wspaniałym przypomnieniem, że w naturze wszystko jest ze sobą powiązane i nic nie jest zbędne. Ta cecha witamin opiera się na głównej zasadzie żywienia: musisz jeść wszystko, aby uzyskać wszystkie niezbędne substancje. A w przypadku witaminy D - nie zapomnij wygrzewać się w słońcu (i o każdej porze roku).

Zdrowie i dobre samopoczucie każdego z nas zależy od regularnego spożycia substancji rozpuszczalnych w tłuszczach. Te mikroelementy są szczególnie ważne dla normalnego funkcjonowania układu rozrodczego.

Większość z nich jest reprezentowana w najpopularniejszych produktach spożywczych, ale mimo to nie wszyscy są w stanie zapewnić sobie codzienną normę. A jeśli mówili, że niedobór witamin jest chorobą w przeważającej mierze warstw społecznych, które wykraczają poza granicę ubóstwa, teraz pogląd na problem zmienił się dramatycznie. Niedobór mikroelementów i minerałów wpływa na wiele osób, niezależnie od ich statusu. I co ważne, przyczyna hipowitaminozy jest taka sama - niezrównoważona dieta. "Fast food" z reguły nie jest w stanie dostarczyć organizmowi całego niezbędnego zakresu narzędzi.

Często nie spożywają wystarczającej ilości rozpuszczalnych w tłuszczach ludzi A, D, E i K, którzy wydają się prowadzić zdrowy styl życia i uważnie wybierają produkty do swojego stołu. Jaki jest powód? Fakt, że coraz więcej współczesnego człowieka w pogoni za modą na wszystkie skim i wegetariańskie menu świadomie odrzuca tradycyjne produkty, z których nasi przodkowie przez stulecia czerpali siłę i zdrowie.

Cechy substancji rozpuszczalnych w tłuszczach

1. Odsysanie Substancje rozpuszczalne w tłuszczach dostają się do organizmu człowieka wraz z pożywieniem, wchłoniętym w jelicie cienkim.
2. Przechowywanie w ciele. Może utrzymywać się w wątrobie przez długi czas, więc nie ma potrzeby codziennego uzupełniania. Potrafi "siedzieć" w "troskach" tak długo, jak ciało nie potrzebuje ich pomocy.
3. Toksyczność. Częściej niż substancje rozpuszczalne w wodzie są toksyczne. Może gromadzić się w organizmie, a w przypadku przedawkowania przez długi czas. Uwaga: niemożliwe jest odzyskanie rozpuszczalnych w tłuszczach mikroelementów uzyskanych wyłącznie z pożywienia. Metoda oznaczania hiperwitaminozy dla każdej substancji jest różna.

Funkcje substancji rozpuszczalnych w tłuszczach

Natura dostarczyła rozpuszczalnych w tłuszczach witamin o wielu korzystnych właściwościach, w szczególności od nich zależy siła i zdrowie tkanki kostnej i mięśniowej. Biologiczna rola substancji rozpuszczalnych w tłuszczach w organizmie człowieka jest znacząca.

Oto krótka lista pozytywnych skutków substancji rozpuszczalnych w tłuszczach na organizm.

• poprawia wzrok;
• wzmacnia system odpornościowy;
• ważne dla utrzymania funkcji rozrodczej organizmu;
• odpowiedzialny za zdrowie kości, zębów;
• wspiera pracę narządów wewnętrznych: serce, płuca, nerki.

• wraz z wapniem wzmacnia kości, zapobiega chorobom kości, takim jak krzywica, osteoporoza;
• wzmacnia mięśnie;
• wspiera odporność.

• substancja przeciwutleniająca;
• wzmacnia system odpornościowy;
• wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu krążenia.

• odpowiedzialny za krzepnięcie krwi;
• promuje wchłanianie białek.

Jak uzupełnić zapasy?

Rozpieszczanie organizmu elementami rozpuszczalnymi w tłuszczach nie jest trudne - są one w wielu tradycyjnych produktach spożywczych. Ale nie wystarczy jeść warzywa zawierające, na przykład, karoten. Aby substancja "działała", potrzebuje tłuszczów. Po prostu, wraz z produktem witaminowym z pewnością zjesz coś tłustego. Cóż, lub zapamiętaj inną cechę: im grubsze jedzenie, tym większe prawdopodobieństwo obecności pierwiastków A, D, E lub K.

Elementy rozpuszczalne w tłuszczach mają swoją zaletę. W przeciwieństwie do substancji rozpuszczalnych w wodzie, gromadzą się one w ciele i są przechowywane, dopóki ich "usługi" nie będą potrzebne. Oznacza to, że nie musisz brać ich codziennie.

I więcej. Ważne jest, aby pamiętać, że zawsze istnieje ryzyko gromadzenia większej ilości substancji rozpuszczalnych w tłuszczach niż potrzeby organizmu, a to już stanowi problem.

Jakie tłuszcze wybrać?

Tłuszcze spożywcze są ważnym składnikiem właściwego odżywiania. Ciało potrzebuje ich z kilku powodów. W szczególności, aby stworzyć zdrowe komórki i przyswajać elementy rozpuszczalne w tłuszczach.

Aby nasz organizm mógł w pełni wchłonąć niezbędne witaminy, potrzebuje trochę tłuszczu. Oleje dietetyczne są również potrzebne do konwersji karotenu na witaminę A, a także do szeregu innych procesów biochemicznych. Najprostszy sposób na zwiększenie absorpcji mediów przez organizm: przygotuj sałatkę z surowych warzyw i posyp ją kilkoma kroplami oliwy z oliwek.

Dobrym wyborem do aktywacji witamin jest olej kokosowy. Jest lepszy niż inne tłuszcze, może wzmacniać właściwości przeciwutleniające składników odżywczych, wpływa na układ odpornościowy (składa się z substancji podobnych do mleka kobiecego). Aby uzyskać maksymalne korzyści, wybierz organiczny nierafinowany olej kokosowy, wyprodukowany bez obróbki cieplnej i dodawania chemikaliów.

Należy jednak unikać przetworzonych tłuszczów roślinnych z kukurydzy, słonecznika, soi i rzepaku. W takich olejach, zamiast niezbędnych tłuszczów omega-3, obecne są tłuszcze omega-6 o uszkodzonej formule.

Ważne jest również, aby pamiętać, że po podgrzaniu, oleje roślinne tracą swoje korzystne właściwości. I kategorycznie niemożliwe jest ponowne użycie tłuszczu - w tym produkcie wytwarza się ponad 100 niebezpiecznych związków chemicznych.

Kilka wskazówek dotyczących właściwego wykorzystania olejów

1. Używaj masła organicznego (wyprodukowanego z mleka) zamiast margaryn i past do smarowania.
2. Wśród olejów roślinnych, jeśli to możliwe, preferuj kokos. Przekracza wszystkie inne użyteczne właściwości.
3. Oliwa z oliwek nie powinna być podgrzewana.
4. Jako źródło tłuszczu możesz wykorzystać produkty mleczne, awokado, ryby morskie.

Relacja między A, D i K

Witaminy A i D przyczyniają się do skutecznego funkcjonowania układu odpornościowego. Jednak eksperymenty na izolowanych komórkach wykazały: substancja D może wpływać na organizm tylko z udziałem retinolu. Inne badania sugerują, że witamina A jest w stanie zanegować wszystkie korzyści witaminy D, jeśli karotenoid jest zbyt duży. Jednym z najprostszych sposobów na wyrównanie wagi: regularne przyjmowanie kalcyferolu ze słońca i karotenu - w postaci wielobarwnych warzyw.

Witaminy A i D działają również razem, tworząc białka zależne od witaminy K. Po aktywacji tych białek K2 zaczyna mineralizować kości i zęby, chronić tętnice i tkanki miękkie przed infekcjami, przedłużyć żywotność komórek.

Wapń, magnez i K2 (lub D3) są również wykorzystywane do skuteczniejszej pracy w tandemie. Należy to wziąć pod uwagę, biorąc jeden z tych elementów.

Kompatybilność z elementami śledzenia

Retinol

Jest dobrze połączony z:

• kwas askorbinowy i tokoferol (chronią retinol przed utlenianiem);
• tokoferol (w małych dawkach);
• cynk (poprawia wchłanianie retinolu);
• żelazo (retinol zwiększa wchłanianie żelaza).

Niezgodne z:

• kwas chlorowodorowy;
• kwas acetylosalicylowy.

Ostrożnie zabierz ludzi z:

• jade;
• choroby sercowo-naczyniowe;
• ciąża.

Efekt przyjmowania większych dawek retinolu utrzymuje się w organizmie przez 6-12 miesięcy.

Kalcyferol

Jest dobrze połączony z:

• tokoferol;
• kwas chlorowodorowy;
• salicylany;
• hydrokortyzon;
• tetracyklina;
• sympatykomimetyki.

Aby zachować ostrożność:

• w czasie ciąży (szczególnie po 35 latach);
• na starość.

Nie należy łączyć multiwitamin, które obejmują substancję D i monodrugy kalcyferolu. Weź po posiłku. Chroni to przed wystąpieniem skutków ubocznych z układu pokarmowego.

Tokoferol

Jest dobrze połączony z:

• kwas askorbinowy;
• selen (wzmacnia funkcję przeciwutleniacza).

Witamina K

Dobrze kompatybilny z:

• witaminy A i E (w nadmiarze blokują wchłanianie witaminy K).

Znając te proste zasady, łatwo jest wzmocnić działanie pierwiastków śladowych, aby uniknąć problemów w postaci skutków ubocznych. I niech witaminy przynoszą tylko korzyści!

Magnez i cynk: rola w ciele

Witaminy A i D we współpracy pełnią wiele funkcji w ciele. Aby jednak zajść niezbędna reakcja jakościowa, w większości przypadków potrzebują magnezu. Na początek ważne jest, aby powiedzieć, że komórki ciała są w stanie wytwarzać receptory A i D tylko przy udziale magnezu. A nawet w pełni aktywowana witamina D (kalcytroil) jest praktycznie bezużyteczna dla organizmu, jeśli nie ma magnezu. Ten pierwiastek śladowy jest potrzebny do przetwarzania i przyswajania tłuszczów.

Algi i zielone warzywa liściaste (boćwina, szpinak) są doskonałym źródłem magnezu. Znaczne rezerwy mikroelementów to fasola, orzechy, nasiona (dynia, słonecznik, sezam), awokado.

Do funkcjonowania substancji rozpuszczalnych w tłuszczach również potrzebny jest cynk. Na przykład witamina A wspomaga wchłanianie cynku w jelicie, a cynk wspomaga tworzenie pęcherzyków, które niosą retinol i inne substancje z grupy rozpuszczalnej w tłuszczu wzdłuż ścian jelit. Tandem cynkowo-kalcyferol wpływa na szybkość wchłaniania obu substancji.

Jak pokarm wpływa na wchłanianie witamin

Oprócz zasad łączenia różnych minerałów w postaciach farmaceutycznych, ważne jest, aby wziąć pod uwagę wpływ produktów na wchłanianie użytecznej substancji.

1. Produkty zawierające kofeinę, zmniejszają wchłanianie pierwiastków śladowych, przyczyniają się do ich szybkiego usunięcia z organizmu. Na okres przyjmowania witamin, aby wykluczyć z diety kawę, czarne i zielone herbaty. Nie można odmówić tych napojów, a następnie przestrzegać pięciogodzinnej przerwy między kawą lub herbatą a przyjmowaniem witamin.
2. Zdrowa mikroflora jelitowa jest niezbędna do syntezy i asymilacji większości witamin. Żywność roślinna pomoże przywrócić skład pożytecznych bakterii.
3. Antybiotyki i stres również zabijają korzystne bakterie w jelitach. Po wstrząsach psychicznych i antybiotykach ważne jest, aby wziąć probiotyki, które przywracają mikroflorę.
4. 90 procent korzystnych pierwiastków śladowych, które dostają się do organizmu, może być spożywanych przez pasożyty. Przed rozpoczęciem cyklu witamin, ważne jest, aby wykluczyć obecność szkodników.

By the way, to właśnie z powodów wymienionych powyżej, że w wielu przypadkach służyć jako powód, dla którego organizm nie zawiera niezbędnych składników odżywczych z żywności i istnieje potrzeba pomocy ze strony przemysłu farmaceutycznego.

"A" oznacza najpierw

Pod wspólną nazwą "witamina A" są dwie substancje - retinole i karotenoidy. Są metabolizowane w organizmie, tworząc prawdziwą witaminę A.

Retinol, lub jak są one często nazywane - wstępna postać witaminy A, zawarte są głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego. Ciało bardzo łatwo przekształca je w witaminę.

Karotenoidy są w pokarmach roślinnych. Najpowszechniejszy jest beta-karoten. Ponieważ struktura chemiczna obu form A jest różna, organizm potrzebuje co najmniej 12 razy więcej karotenoidów niż retinoli, aby "stworzyć" podobną partię witaminy. Proces transformacji beta-karotenem u organizmów dziecięcych i osób z chorobami tarczycy jest jeszcze gorszy.

Wartość w ciele

W ostatnich latach przeprowadzono wiele badań z udziałem substancji D, a inne witaminy, takie jak A, w środowisku naukowym wydają się schodzić na dalszy plan. Ale to nie zmniejsza ich ważnej roli.

Każda osoba potrzebuje uzupełnienia zapasów. Ale witamina ma szczególne znaczenie dla małych dzieci i par, które marzą o dziecku.

Ten rozpuszczalny w tłuszczach czynnik jest ważny dla układu odpornościowego, naskórek, wspiera pracę serca, odgrywa rolę przeciwutleniacza. Ale funkcje retinolu w ciele nie kończą się na tym. Jest ważny dla kości, zębów, błon śluzowych jamy ustnej (reguluje wilgotność skóry). Wspomaga wzrost i podział komórek. Substancja ta jest odpowiedzialna za zdolność oka do dostosowania się do zmian w poziomie oświetlenia. Stąd popularna nazwa - witamina dla oczu. Według niektórych badań retinol pomaga zmniejszyć śmiertelność dzieci w wieku od 6 miesięcy do 5 lat, a ryzyko niepełnosprawności z powodu powikłań po odrze, zapobiega błonicy i zaburzeniom widzenia.

Inne funkcje witaminy A:

• poprawia funkcjonalność układu pokarmowego i moczowego;
• skuteczna "broń" przeciwko przedwczesnemu starzeniu się;
• bierze udział w regeneracji naskórka.

Źródła

Czy chcesz uzyskać dzienne zapotrzebowanie na witaminy z pożywienia? Konieczne jest dbanie o niezawodne źródła substancji - produkty bogate w retinol, który jest łatwo wchłaniany przez organizm. Ważne jest, aby skupić się na żywności pochodzenia zwierzęcego: wątrobie, produktach mlecznych, rybach.

Głównymi dostawcami beta-karotenu są warzywa i owoce o barwie pomarańczowej i ciemnozielonej:

• marchewki;
• dynia;
• cukinia;
• ciemnozielone warzywa liściaste;
• morele

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach - tabela z imionami

Potrzebujemy substancji odżywczych, które pomagają w procesach metabolicznych, chroniąc je przed chorobami, szkodliwymi bakteriami i drobnoustrojami. Witaminy - związki organiczne, zróżnicowane pod względem struktury, mechanizmu działania, składu chemicznego. Posiadając funkcje katalizatora, wyzwalają najbardziej złożone reakcje chemiczne, przyspieszając procesy biologiczne, wspierając normalne funkcjonowanie organizmu.

Co to są witaminy rozpuszczalne w tłuszczach?

Organizmy heterotroficzne nie mają zdolności do syntetyzowania własnych witamin. Ssaki otrzymują te istotne "zasoby" z pożywienia, środowiska, w postaci specjalnych dodatków - kompleksów witaminowo-mineralnych. Ich biologiczna rola jest tak wielka, że ​​brak indywidualnych przyczyn powoduje poważne patologie lub choroby.

O przydatnych właściwościach tych mikroskopijnie małych "pomocników" większości procesów biochemicznych wiadomo już od czasów starożytnych. Antyczne prace nad medycyną podkreślają znaczenie spożywania pewnych pokarmów, które przyczyniają się do normalizacji funkcji organizmu. Przez stulecia ludzie próbowali zrozumieć, jakie cudowne substancje "uruchamiają" procesy w komórkach ciała, lecząc choroby, przedłużając młodość.

Nauka zna 30 rodzajów witamin. Ciało ludzkie składa się z miliardów komórek zawierających pierwiastki śladowe, które zapewniają istotną aktywność. Witaminy aktywują metabolizm, dając życie osobie (vita po łacinie oznacza "życie").

Są one niezbędne dla osoby w niewielkich ilościach, jednak brak równowagi tych "cudownych pomocników" procesów enzymatycznych może prowadzić do:

• Hiperwitaminoza - nadmiar substancji.
• Hipowitaminoza - brak pojedynczych substancji, powodujący osłabienie układu odpornościowego.
• Awitaminoza - niedobór tak bardzo potrzebnych "akceleratorów" procesów zachodzących w organizmie.

Witaminy nie mają kalorycznej zawartości, dlatego nie są zasobami energii ludzkiej działalności. Są one oznaczone przez litery łacińskie - A, C, D, E itd. Nazwy międzynarodowe to tokoferol, tiamina, fochinon itp., Zatwierdzone pół wieku temu i od tego czasu pozostają niezmienione.

Ludzkie zapotrzebowanie na te substancje jest stałe. Dostajemy małą porcję z pokarmem, który "z powodzeniem" rozpuszcza się w wodzie i jest eliminowany z organizmu. Takie witaminy nazywa się rozpuszczalne w wodzie. Należą do nich:

• Witaminy z grupy B;
• kwas askorbinowy (C);
• polifenole - grupa P;
• metionina - grupa U.

Niektóre gatunki są w stanie akumulować się i syntetyzować pod wpływem czynników zewnętrznych przez organizm ludzki: warstwa lipidowa i komórki wątroby "utrzymują" tak zwane witaminy rozpuszczalne w tłuszczach. Pomagają przyswajać kwasy tłuszczowe niezbędne dorosłym i dzieciom, stymulując najważniejsze funkcje. Ich nadmiar jest równie szkodliwy dla człowieka jak deficyt.

Różnorodne diety są przyczyną braku równowagi składników odżywczych: wykluczenie niektórych produktów z diety, białka lub niskokalorycznej żywności staje się wadą "zdrowego" stylu życia. Tylko zrównoważony, wysokiej jakości, bogaty w witaminy rozpuszczalne w tłuszczach normalizuje funkcje metaboliczne organizmu, uruchamia procesy metaboliczne, wzmacnia system odpornościowy, daje piękno i zdrowie.

Do grupy witamin rozpuszczalnych w tłuszczach należą:

• I - retinol.
• Grupa D - kalcyferol i inne.
• E - tokoferole.
• Grupa K - fochinon.

Wyjątkowość tych substancji z grupy rozpuszczalnej w tłuszczach polega na zdolności do niezależnej syntezy przez organizm:

• Witamina D jest produkowana pod wpływem promieniowania UV, światła słonecznego, w ludzkiej skórze.
• Retinol powstaje w wyniku rozkładu prowitamin, karotenów i karotenoidów grupy A, które pochodzą z pożywienia.
• Fiłchinony są niezależnie syntetyzowane przez mikroflorę jelitową.

Wartość witamin rozpuszczalnych w tłuszczach jest trudna do przeszacowania, a brak indywidualnych czynników - światło słoneczne, niedożywienie lub zakłócenie mikroflory bakteryjnej prowadzą do niezdolności organizmu do syntezy bardzo potrzebnych substancji rozpuszczalnych w tłuszczach.

Dlatego preferuj zdrowe odżywianie; spędzać więcej czasu na świeżym powietrzu, spacerując; oraz w przypadku chorób, które nie wymagają leczenia bakteryjnego, należy odrzucić antybiotyki, które niekorzystnie wpływają na odporność zarówno dorosłych, jak i dzieci.

Właściwości witamin rozpuszczalnych w tłuszczach

Podczas przyjmowania kompleksów witaminowo-mineralnych należy wziąć pod uwagę właściwości grupy rozpuszczalnej w tłuszczach:

• Są w stanie gromadzić się w wątrobie z nadmiarem.
• Nadmiar wydalany z moczem.
• Rozpuszczalny w tłuszczach.
• Są osadzone w warstwie lipidowej narządów wewnętrznych, tworząc rezerwę.
• Część z niego jest syntetyzowana przez organizm, więc niedobór witamin rozpuszczalnych w tłuszczach jest zjawiskiem dość rzadkim. Większość dzieci cierpi na hipowitaminozę (z powodu niedoskonałości przewodu pokarmowego, niewystarczająco rozwiniętego układu nerwowego i innych cech), a także osób w tym wieku.
• Są integralną częścią błon komórkowych (ścian) - błon komórkowych.
• Z ciągłą hiperwitaminozą lub przedawkowaniem dziennego spożycia staje się przyczyną zatrucia (zatrucia), co powoduje naruszenie procesów biochemicznych. Wysokie dawki retinolu (A) i kalcyferoli (D) są szczególnie szkodliwe.

Główne źródła substancji w grupie rozpuszczalnej w tłuszczach to:

1. Sztucznie syntetyzowane tabletki, kapsułki, zastrzyki oferowane przez apteki.
2. Żywność, głównie pochodzenia zwierzęcego.

Funkcje witamin rozpuszczalnych w tłuszczach

Witaminy z grupy rozpuszczalnej w tłuszczu są wchłaniane przez ścianki jelita cienkiego tylko w obecności tłuszczu. Będąc katalizatorami procesów metabolicznych, wykonuj główne funkcje:

• Pomagają trawić żywność, poprawiając wchłanianie produktów pochodzenia zwierzęcego.
• Jednocześnie z hormonami steroidowymi rozmnażaj produkcję białka.
• Promuj rozkład tłuszczu.
• Są odpowiedzialne za jakość struktury błony komórkowej, utrzymywanie stabilnego stanu błony i normalizowanie aktywności komórek.
• Z wyjątkiem fiłchinonu, nie są one koenzymami: nie mają zdolności wiązania się z białkami i wykonywania aktywności aktywnego centrum cząsteczki enzymu.
• Retinol i tokoferole są silnymi przeciwutleniaczami. Opóźniają, w niektórych przypadkach, hamują utlenianie związków organicznych, usuwając negatywne skutki wolnych rodników.
• Nazywane są "witaminami młodości", bezpośrednio wpływającymi na stan i wygląd skóry, paznokci, włosów.

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są narażone na czynniki środowiskowe: temperaturę, światło słoneczne, wilgoć itp. Z powodzeniem wytrzymać pierwotną obróbkę cieplną, zapadając się z wielokrotnym podgrzewaniem naczynia. Produkty zawierające alkohol, nikotyna zwiększają wydalanie substancji z grupy lipidowej, a leki uspokajające nerwy hamują wchłanianie rozpuszczalnych w tłuszczach witamin z błon śluzowych jelita.

Jakie witaminy rozpuszczają tłuszcz

Grupa witamin, które mogą gromadzić komórki tłuszczowe, nazywana jest rozpuszczalną w tłuszczach. Ten typ obejmuje A, D, E, K. Istnieje warunkowa klasa F, którą niektórzy naukowcy nazywają nieaktualną klasyfikacją. Współdziałając ze sobą, z pierwiastkami śladowymi i dobroczynnymi substancjami, ta grupa witamin ma:

• właściwości przeciwutleniające;
• wpływa na reprodukcję hormonów;
• normalizacja tarczycy, układ sercowo-naczyniowy, funkcja nerwowo-mięśniowa, tworzenie szkieletu i kości.

Witamina A

Ta grupa substancji rozpuszczalnych w tłuszczach obejmuje:

1. A1 - retinol (witamina antyoksydacyjna).
2. A2 - dehydroretinol.
3. Prowitamina A - karoten / karotenoidy. Jest to pośrednia postać substancji pochodzącej z pokarmów roślinnych. Przekształca się po rozpadzie w ciele w ostateczną postać - retinol.

Silny przeciwutleniacz. Bierze udział w budowie struktury kostnej człowieka: szkieletu, zębów. W dzieciństwie jest "odpowiedzialny" za rozwój dziecka, u osoby dorosłej zależy od niego stopień zespolenia kości po złamaniach, regeneracji i naprawie tkanek. Chroni tkanki śluzowe, zwiększając odporność organizmu, wzmacniając układ odpornościowy.

Chcesz mieć zdrową, stonowaną skórę bez zmarszczek? Normalizuj równowagę retinolu: zostaniesz poinformowany o jego braku suchej, luźnej skóry rąk i twarzy; częste przeziębienia; pogorszenie ogólnego stanu układu odpornościowego. Wspólne spożywanie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i kwasu askorbinowego w profilaktyce przeziębienia wzmocni obronę, tworząc potężną broń w walce z wolnymi rodnikami.

Retinol odgrywa równie ważną rolę w normalizowaniu czynności układu wzrokowego: ostrość wzroku, prawidłowe funkcjonowanie siatkówki - przywileje witaminy A. Brak tej drugiej powoduje spadek widzenia przy zmierzchu i ciemności, oznaki wczesnego starzenia się (rzadkie przypadki).

Oddziałuje on z mikroelementami, zwiększając końcowy efekt tych ostatnich na procesy życiowe (synergizm): poziom żelaza we krwi podczas przyjmowania leków zawierających żelazo z retinolem wzrasta o 30%. Zależy od obecności cynku w organizmie: Zn promuje metaboliczne procesy konwersji karotenów w aktywną formę witaminy A.

Witamina E

Α-, β-, γ-tokoferol, jak nazywane jest witaminą E zgodnie z Międzynarodową Klasyfikacją, są związkami biologicznymi zdolnymi do nadawania atomowi wodoru wolnych rodników, przywracania struktury tych ostatnich i zabezpieczania innych pierwiastków śladowych przed procesami oksydacyjnymi. Właściwości przeciwutleniające rozpuszczalnej w tłuszczach witaminy E są oparte na tym procesie chemicznym. α-tokoferol najbardziej aktywne widok ze względu na pochodzenie "naturalne".

Starożytne greckie pochodzenie terminu podkreśla istotną rolę tokoferolu w czasie ciąży: tokos - poród, fretka - do przyniesienia. Zmniejszenie poziomu witaminy E w wyniku modnej diety, post prowadzi do bezpłodności kobiet. Wykonywanie roli przeciwutleniacza, opóźnia procesy starzenia się komórek. Odpowiada za interakcję układu nerwowego i mięśniowego, regulując spójność ruchów.

Obecność wystarczającej "dawki" rozpuszczalnej w tłuszczach witaminy E w organizmie zapewnia "bezpieczeństwo", normalną pracę mięśnia sercowego, oszczędzając przed atakami serca; zapobiega występowaniu zakrzepów krwi, zapobiegając miażdżycy. Zdrowie skóry, włosy zależą od niedoboru / obecności tokoferolu. Interakcja z kwas askorbinowy i selen wzajemnie wzmacniają właściwości przeciwutleniające każdego składnika.

Witamina D

Reprezentowane przez takie komponenty:

1. D1 - lamisterol.
2. D2 - ergokalcyferol. Jest to najważniejsza witamina antyelityczna. Odpowiada za regulację równowagi wapnia, fosforu, regulując wchłanianie pierwiastków śladowych w jelicie.
3. D3 - cholekalcyferol. Ten rozpuszczalny w tłuszczach składnik syntetyzuje się w warstwie podskórnej pod wpływem światła słonecznego. Wpływa na powstawanie szkieletu, wzrost zębów w dzieciństwie, zachowuje strukturę kości osoby dorosłej.
4. D4, D5 - dehydrotachysterol.

Do najważniejszych właściwości kalcyferol są przeprowadzane: poprawa aktywności mitochondrialnej, normalizacja struktury błon komórkowych. Stymuluje procesy regeneracji i proliferacji komórek; wpływa na serce, układ naczyniowy. Uczestnicząc w procesach metabolicznych, jest "odpowiedzialny" za produkcję hormonów i aktywność tarczycy. Ludzie o ciemnej karnacji odznaczają się zmniejszoną ilością witaminy D: brak melaniny (pigmentu) upośledza syntezę kalcyferoli.

Witamina K

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach z grupy K są unikalne w swoim mechanizmie syntezy:

1. K1 - filochinon. Zawiera żywność pochodzenia roślinnego (głównie zieloną).
2. K2 - fanochinon (menachinon). Jest syntetyzowany przez korzystną mikroflorę jelitową.

Obecność rozpuszczalnego tłuszczu witamina k reguluje krzepnięcie krwi. Najważniejszy element pracy nerek. Normalizuje metabolizm, przywracając funkcje metaboliczne w tkance łącznej. Zwiększa wytrzymałość ścian naczyń krwionośnych, tkanki kostnej. Wpływa na procesy dostarczania organizmowi energii.

Witamina F

Konwencjonalna grupa "Witaminy anty-cholesterolowe". Są to wielonienasycone kwasy tłuszczowe:

1. arachidoniczny;
2. oleinowy;
3. linolowy i linolenowy.

Istnienie klasy F pozostaje kwestią kontrowersyjną. Zgodnie z klasyfikacją międzynarodową są to tłuszcze kwaśne, chociaż mają podobne właściwości do witamin. We współczesnej literaturze niektórzy naukowcy nazywają je substancjami podobnymi do witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.

Odgrywają kluczową rolę w funkcjonowaniu układu sercowo-naczyniowego. Poprzez regulację metabolizmu tłuszczu chronią ściany naczyń krwionośnych przed blaszkami miażdżycowymi, będąc kardioprotektorami. Aktywnie współdziała z witaminą D, poprawiając strawność Ca i P. Odpowiedzialny za odbudowę skóry, pełną regenerację komórek, układ odpornościowy organizmu.

Jakie pokarmy zawierają witaminy

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach wchodzą do organizmu człowieka:

1. Robić z żywnością pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego.
2. W wyniku syntezy pod wpływem czynników zewnętrznych (D).
3. W wyniku syntezy korzystnych bakterii narządów wewnętrznych (K).
4. Jako część złożonego lub indywidualnego spożycia poszczególnych witamin podczas leczenia.

Najbardziej przydatne są witaminy rozpuszczalne w tłuszczach naturalnego pochodzenia naturalnego. Są wchłaniane przez organizm, gromadząc się w niezbędnych ilościach komórek lipidowych. Nieuzasadnione spożywanie sztucznie syntetyzowanych witamin A i D, grozi hiperwitaminozą, komplikacjami zdrowotnymi, zatruciem.

Chcesz wiedzieć, jakie pokarmy są bogate w witaminy rozpuszczalne w tłuszczach?

• Wątroba (wołowina, cielęcina, wieprzowina).
• Tłuste ryby (dorsz, halibut, makrela).
• Olej rybny, wątroba.
• Czerwony i czarny kawior z cennych ras ryb.
• Żółtko jaja.
• Nabiał / nabiał: śmietana, mleko, masło, twaróg, ser.
• Surowe warzywa, żółte, czerwone lub zielone owoce: marchew, pomidory, papryka, morele i brzoskwinie, rokitnik zwyczajny, kantalupa, dzika róża, dynia, itp.
• Rośliny strączkowe
• Kiełkujące zboża: pszenica, soja.
• Szpinak, brokuły, kapusta pekińska, szczaw, zielona cebula, sałata.
• Awokado, orzechy, suszone morele.

Znaczna ilość witamina E występujące w olejach roślinnych: oliwa, słonecznik, siemię lniane, rzepak, soja itp. witamina d drożdże, owoce morza, grzyby mogą się pochwalić. Witamina K charakteryzuje się "zielonymi" produktami, oraz witamina a inny pomarańczowy nastrój.