Gotowanie prostych i pysznych domowych lodów

• Powody

Lody - magiczny smak mrożonego deseru, który kochają dorośli i dzieci. Ten przysmak to lodowata mieszanka przygotowana ze śmietany, mleka, cukru i masła. Istnieje wiele odmian lodów. Należą do nich lody, creme brulee, a także lody owocowe, wytwarzane na bazie pulpy owocowej lub soku.

Kształt opakowania tego wyjątkowego deseru również się różni, na współczesnym rynku można nawet znaleźć ten produkt jak ciasto.

Ale nic nie dorównuje smakowi tych domowych lodów, które mają bogaty smak i są wykonane wyłącznie z naturalnych produktów.

Jak zrobić lody w domu, jak osiągnąć idealny smak deseru? Odpowiedzi na te pytania, a także historię tego produktu można znaleźć poniżej.

Historia pochodzenia i dystrybucji lodów

Napisano wiele opowiadań i legend o pochodzeniu pysznego, ulubionego deseru, który często jest sprzeczny.

Dlatego nie można podać konkretnego dnia jego pojawienia się. O tym danie jest znana od ponad tysiąca lat, aby dowiedzieć się o jego pochodzeniu, trzeba trochę chodzić po starożytnych Chinach. Tak, to było tam, około 5000 lat temu, Chińczycy używali śniegu, a także lodu, z dodatkiem kawałków cytryn, pomarańczy i jasnych nasion granatu.

To był pierwszy przepis na lody w domu.

Technologia przygotowywania takich dań, a także warunki ich długotrwałego przechowywania, były trzymane w ścisłej tajemnicy i poznawały je tylko 10 wieków przed początkiem odliczania naszych czasów.

Pierwsze wzmianki o niesamowitym deserze zostały znalezione w starożytnej książce "Shi-King" - starożytnej kanonicznej kolekcji piosenek.

Duży spread schłodzony przy pomocy śniegu i napojów lodowych był szeroko stosowany na dworze słynnego cesarza - Nerona (pierwszy wiek naszej ery). Jest to interesujące, ale śnieg do gotowania został specjalnie przywieziony z alpejskich szczytów i przechowywany w specjalnie skonstruowanych piwnicach na lód.

Nawet Aleksander Wielki cieszył się lodami podczas swoich odległych kampanii. Również duża ilość śniegu w górach była wydobywana podczas długiego oblężenia zamków i miast. Przenosząc je, trzymał jagody i wodę.

Lody: pierwszy krok do Europy

Uważa się, że lody zostały przywiezione do Europy przez słynnego podróżnika Marco Polo. Od tego czasu arystokratom przy stole podawano niesamowitą potrawę smakową. Znani szefowie kuchni w najściślejszej tajemnicy zachowali tajemnice gotowania nowego deseru.

Technologia produkcji tego produktu była równa tajemnicom produkcji szkła weneckiego. Wielu cukierników musiało składać przysięgę milczenia. Za najmniejsze naruszenie tego przyrzeczenia zostali okrutnie ukarani.

Dzięki tej bardzo ścisłej tajemnicy przepisy na lody przemieszczały się bardzo powoli na całym świecie. Oryginalny przepis na mrożone dania kremowe, zwykłe mleko i śmietankę waniliową pojawił się w 1649 roku.

Jego autorem był Gerard Tirsen - słynny specjalista kulinarny z Francji. Wiadomo, że Napoleon był wielkim fanem takich potraw.

Najczęstsze recepty na lody otrzymane w 18-19 wieku. Po raz pierwszy w Paryżu smakowały lody, rozłożone w filiżankach, a także lody.

Kucharze cukierniczy mieszali różne produkty, aby tworzyć nowe i bardziej wyjątkowe smaki. Pojawiły się apetyczne potrawy z orzechami, owocami, czekoladą i innymi dodatkami. Wszystkie te produkty szybko spadły na masowych producentów.

Funkcje do gotowania

Gotowanie lodów w domu to prawie te same przepisy, co w produkcji. Podstawa wszelkich lodów - połączenie produktów mlecznych ze słodkim dodatkiem - cukier. Ale stosując różne suplementy na tej samej podstawie, można uzyskać wiele różnych odmian.

Podstawowe przepisy są podzielone na dwa typy:

Pierwsza klasa zawiera dodatki do mleka, cukru, śmietany i dodatków smakowych, a druga jest przygotowywana z dodatkiem żółtek jaj. Wersja francuska wymaga wysokiej jakości ubijania przed zamrożeniem. Ten proces nadaje produktowi wyjątkową lekkość.

Lody okazały się bardzo miękkie, aksamitne, w jego składzie powinno być około 15-20% tłuszczu. Ich liczba zależy od ilości produktów mlecznych użytych do zmieszania. Deser gotowany z wysoką zawartością tłuszczu śmietanowego, okazuje się smaczniejszy i delikatniejszy.

To ważne! W celu przygotowania odmiany Philadelphia produkty są przyjmowane w następującej kombinacji: 600 gramów ciężkiej śmietany i 200 gramów mleka. Wersja francuska przygotowana jest z 400 gramów śmietany, 200 gramów mleka i 4 żółtek jaj.

Powietrze jest kolejnym ważnym składnikiem każdego rodzaju lodów. Jeśli to nie wystarczy, zamiast produktu o wysokiej jakości dostaniesz kawałek lodu. Ugryzienie takiego deseru nie działa, można go tylko podzielić. Z powodu nadmiaru powietrza zamiast pysznego dania można uzyskać tylko pianę.

Aby lody w domu były naprawdę smaczne, nie należy oszczędzać na jakości produktów używanych do przygotowania mrożonego deseru, ponieważ nie należy oszczędzać na liczbie dodatków.

Składnikami smakowymi mogą być czekolada, wanilia, kakao. Muszą również być doskonałej jakości. Owoce i jagody najlepiej dodawać świeże, rodzynki i orzechy powinny być czyste.

Najlepsze domowe przepisy na lody

Znając podstawowe przepisy i niektóre z subtelności gotowania mrożonego deseru, zawsze możesz zadowolić swoich bliskich przy pomocy wytapianego, smacznego produktu. Gotowanie takiego dania nie będzie trudne.

Przepis na lody

Aby zaskoczyć gospodarstwa domowe delikatnymi i miękkimi lodami, musisz przygotować następujące proste składniki:

• 200 gramów mleka;
• 600 gramów śmietany o dużej zawartości tłuszczu;
• 400 gramów cukru;
• około 100 gramów prawdziwej czekolady;
• 6 żółtek z dużych jaj.

Produkty z wyjątkiem śmietany i czekolady wymagają dokładnego wymieszania i ustawienia garnka w łaźni wodnej lub bardzo słabego ognia - świecy.

Mieszankę należy okresowo mieszać do momentu zagęszczenia żółtek jaj. Śmietankę należy bardzo dobrze ubić i dodać do ogrzanej mieszaniny. Wszystkie pyszne lody są gotowe. Można go układać w puszkach, wkładać do lodówki.

Podawaj lody, rozlewając na piękne śmietanki. Wcześniej może być ozdobiony jagodami, owocami lub kandyzowanymi owocami z marmoladą. Lody okazują się dość smaczne i zaskakująco miękkie.

To ważne! Do robienia lodów można użyć specjalnego urządzenia z czynnikiem chłodniczym. W takim lodziarni deser schładza się szybciej i okazuje się całkiem smaczny.

Radzieckie lody - prosty przepis

Zamrożone desery Związku Radzieckiego różniły się wielkim smakiem. Do ich przygotowania używano wyłącznie produktów wysokiej jakości. Okazuje się, że uzyskanie domowej roboty lodów o smaku radzieckiej lodów nie jest trudne.

Najpierw musisz wybrać następujące składniki:

• cukier granulowany około 2 szklanek;
• mała łyżka skrobi;
• domowe mleko o litrze;
• masło 100 gramów;
• żółtka - 5 sztuk.

Robienie lodów w domu jest łatwe. Garnek z mlekiem nałożyć na płytę, dodać masło. Ta mieszanka powinna być doprowadzona do stanu gorącego, ale upewnij się, że nie gotuje się.

Cukier z żółtkami miesza się w osobnym pojemniku i stopniowo wlewa tam skrobię. Z tych składników należy uzyskać jednorodną gęstą masę.

Następnie mieszanka z żółtkami jaj łączy się z niewielką częścią mleka, bardzo dobrze wymieszaną. Powinna się okazać masa, coś przypominającego płynną kwaśną śmietanę.

Otrzymaną mieszaninę wtryskuje się w cienki strumień do gorącego mleka i masła z ciągłym mieszaniem. Całą masę doprowadza się do wrzenia, a następnie usuwa się z ciepła. Przyszłość lodów musi być schłodzona tak szybko, jak to możliwe. Aby to zrobić, umieść garnek na lodzie lub w zimnej wodzie.

Aby przyspieszyć proces chłodzenia, cała masa musi być stale mieszana.

Schłodzony, lekko ciepły deser kładzie się w foremkach, a następnie umieszcza w sekcji zamrażarki. Jest bardzo wygodne chłodzenie lodów, jeśli w lodówce jest to funkcja szybkiego zamrażania. Po chwili można podać deser. Lody z mlekiem są niezwykle smaczne i spodoba się wszystkim, którzy spróbowali go.

Leki dietetyczne do odchudzania

Poniżej znajduje się unikalny przepis na mrożony deser dla osób, które stale obserwują swoją sylwetkę. To danie będzie wymagało mleka o niskiej zawartości tłuszczu, około pół litra, trzech jaj, kakao - kilka łyżek, skrobi, cukru do smaku i waniliny. Opcjonalnie można użyć substytutu cukru, a zamiast kakao użyć naturalnej czekolady.

Ten przepis na czekoladowe lody nie pozostawi obojętnym ani dzieciom, ani dorosłym.

Najpierw należy zmieszać skrobię z wanilią, cukrem, kakao lub czekoladą. Do tej mieszaniny dodaje się mleko w ilości około 80 gramów. Następnie żółtka są oddzielone. Pozostałe mleko miesza się z nimi i lekko podgrzewa.

Dwie osobno przygotowane masy są mieszane i wkładane do pieca. Przyszły deser powinien gęstnieć i stać się kremem. Białka ubijamy do gęstej pianki i dodajemy do deseru, delikatnie mieszając. Gotowy produkt wlewa się do foremek i ustawia do schłodzenia.

Zrób domowe lody i nie pożywne, nie jest trudne. Można go podawać z owocami lub jagodami, dodawać orzechy lub kandyzowane owoce i posypać kawałkami czekolady.

Wskazówki i zalecenia dotyczące przygotowywania lodów

Jak widać, przepis na lody z mleka jest dość prosty. A znając niektóre z sekretów jej przygotowania i drobnych kulinarnych subtelności, możesz dostać naprawdę smaczny i pyszny deser.

Wiele przepisów na żywność mrożoną wykorzystuje cukier. Jest to jednak składnik opcjonalny, cukier można łatwo zastąpić miodem lub muscovado.

Często jest taki składnik jak słodzik, ale doświadczeni kucharze nie zalecają używania go, preferując naturalne produkty.

Lody wyprodukowane w domu nie będą przechowywane przez długi czas. Powinien być spożywany w ciągu 2-3 dni. Jedyny wyjątek można uznać za lód owocowy, można go przechowywać znacznie dłużej.

Lody są zwykle dekorowane bitą śmietaną, startą czekoladą lub orzechami. Wiele gospodyń domowych do tych celów używa jagód, dżemów lub syropów. Lody w połączeniu z kruchem są dość smaczne.

Korzyści i szkody

Wiele matek nie ryzykuje, że ich małe dzieci dadzą lody, mówią, że boli go gardło. W rzeczywistości, jeśli jesz, nie gryziesz i nie oblizujesz, to jest to prawdziwy trening dla szyi dziecka. Z upływem czasu błony śluzowe jamy ustnej przyzwyczajają się do zimnego produktu i stają się odporne na zarazki.

Również rodzice, którzy dbają o zdrowie swojego dziecka, uważają, że mrożony deser jest po prostu słodki i nie zawiera witamin. To też nie jest prawda.

Jeśli produkt jest wykonany z naturalnych składników, będzie on bogaty w witaminy z grupy B. Te i inne pierwiastki śladowe, takie jak witamina A, E, zwalczają zły nastrój, problemy ze snem, a także poprawiają włosy i paznokcie.

Tylko jedna filiżanka pysznego deseru dostarczy organizmowi żelaza, fosforu i wapnia.

Współcześni kucharze nauczyli się gotować i smakować lody. Nowoczesne restauracje oferują słone lody lub smaki smażonych ziemniaków, anchois lub innych. W niektórych kuchniach świata lody są używane jako dodatek do dania głównego.

Mówią, że lody nie powinny być spożywane przez tych, którzy oglądają ich figurę, ale jest to również całkowicie poprawna uwaga. W jednej małej szklance lodów zawiera około 200 kalorii, podczas gdy prawie każde ciasto lub kawałek ciasta doda około 450.

I podczas jedzenia lodów wytwarza tak zwany hormon radości - serotoninę. Jedna mała porcja lodów może rozweselić cały dzień. Ostatnio na półkach zaczęły pojawiać się lody na bazie jogurtu. Taki produkt jest nie tylko pyszny, ale również bardzo przydatny.

7 niesamowitych przepisów na domowe lody

Lody to produkt, który wszyscy kochają, szczególnie dzieci. Każda gospodyni domowa może zrobić taką ucztę w swojej kuchni. Składniki do wytworzenia plombeera potrzebują trochę, więc ten deser będzie niedrogi. Skład lodów obejmuje śmietanę, jajka, cukier i mleko. Dla osób uczulonych na produkty mleczne możesz zrobić przysmak bez mleka.

Obecnie istnieje wiele możliwości stworzenia pysznego deseru. Możliwe jest, jak w poprzednich czasach, wytwarzanie lodów w zwykłej zamrażarce. Stworzone arcydzieło własnymi rękami będzie nie tylko smaczne, ale także użyteczne. Ma naturalne tłuszcze, białka, które są niezbędne dla ludzkiego ciała. Jak zrobić lody w domu?

Lody wytwarzane przez nasze matki i babcie

W lecie zawsze chcesz spróbować czegoś zimnego i smacznego. Dlatego wiele matek rozpieszcza swoje dzieci pysznymi lodami domowej roboty. Ułatw to. Najważniejsze to zapamiętać niektóre niuanse gotowania. W tym celu musimy wziąć:

• 2 szklanki wiejskiego kremu, o wysokiej zawartości tłuszczu;
• 2 szklanki dobrego mleka;
• 3 żółtka;
• 200 gramów drobnego cukru lub sproszkowanego cukru;
• torebka z wanilią.

To ważne! Wszystkie potrawy muszą być zimne, aby łatwiej je było pokonać.

1. Mleko najpierw gotuje się, a następnie schładza do temperatury 35 stopni.
2. Żółtka dokładnie miesza się z cukrem lub proszkiem, a także waniliną. Następnie jednorodną masę należy dobrze ubić mikserem. Po uzyskaniu gęstej pianki delikatnie miesza się ją z mlekiem.
3. Garnek z mieszaniną wkłada się do ogrzanego pieca, podgrzewanego do tego czasu, aż do uzyskania gęstej masy. Pamiętaj, aby wszystko wymieszać, aby produkty nie zostały spalone. Następnie wyjmij pojemnik z ognia, pozwól mu całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie włóż go na zimno.
4. Podczas gdy mieszanka mleka jest zimna, musisz dobrze ubić śmietankę. Następnie dodaje się je do zamrożonej śmietany i dobrze miesza z mikserem.
5. Otrzymaną masę umieszcza się w pojemniku z pokrywką i przesyła do zamrażarki.

Teraz pozostaje tylko uzbroić się w cierpliwość, ponieważ kompletne przygotowanie lodów nadal trwa około czterech godzin. Co pół godziny musisz wyjąć pojemnik i dobrze wymieszać zawartość. Dopiero po tych manipulacjach domowej roboty lody będą gotowe. Można go podawać z dowolnym nadzieniem: czekoladą, jagodami, dżemem.

Lody z czekoladą i wanilią

Jeśli dodasz jagody lub kakao do lodów, otrzymasz zupełnie inny smak. Na przykład do przygotowania lodów waniliowo-czekoladowych należy zastosować następujące składniki:

• 150 gramów kakao w proszku;
• 150 ml mleka;
• 100 gramów pistacji;
• 200 gramów wysokotłuszczowego kremu;
• jedna kapsuła wanilii (kij);
• 200 gramów sproszkowanego cukru;
• trzy żółtka jaj.

1. Mleko wlewa się do garnka i wylewa się kakao. Oba produkty bardzo dobrze się mieszają. Z kapsułki wanilii otrzymasz wszystkie nasiona, a także wysłałeś na patelnię. Następnie czołg zostanie postawiony na małym ogniu. Konieczne jest, aby gotować mieszaninę, nie zapomnij stale ingerować łyżką. Po ugotowaniu patelnia jest usuwana z ognia. Ochłodzić zawartość do temperatury pokojowej.
2. Teraz dodać śmietanę do mieszaniny i szybko mixer przez pół minuty, wszystko bita. Pistacje są drobno posiekane nożem, żółtka ze sproszkowanym cukrem również się mieszają.
3. Następnie obie mieszaniny miesza się razem w jednorodnej masie, którą wlewa się do maszyny do lodów wraz z pistacjami. Trzeba pokonać całą godzinę.
4. Gotowe lody wysyłane są do zamrażarki na 60 minut.

Po tym możesz jeść lody, posyp je pistacjami.

Pyszne domowe lody bez mleka

Lody wytwarzane są na bazie mleka, ale teraz możesz zrobić pyszny przysmak bez tego produktu. Smak tego loda będzie zupełnie inny, ale także bardzo oryginalny. Aby przygotować takie lody, potrzebujesz:

• 130 gramów soku z cytryny;
• białko z trzech jaj;
• 300 mililitrów ciężkiej śmietany;
• 100 gramów cukru;
• szczypta waniliny;
• 2 jabłka.

1. Na początek zmieszaj cukier ze śmietaną w rondlu, a następnie rozpal ogień. Tę mieszaninę należy gotować przez pół godziny w niskiej temperaturze. Po spustoszeniu pozwól masie ostygnąć. Następnie mikserem przez minutę uderz w pianę.
2. Sok z cytryny, cukier i białka są również ubijane w piankę, a następnie są łączone ze słodką śmietaną. Po wszystkim miesza się do uzyskania jednorodnej masy, którą wkłada się do zamrażarki na kilka godzin. Co godzinę pojemnik jest usuwany, a zawartość dobrze wymieszana.
3. Jabłka mają udekorować przyszłość lodów. Z ich kawałków dostajesz dobre stoisko na deser.

Domowe lody o smaku morelowym

Często dzieci lubią jeść lody z różnymi owocowymi smakami. Ale lody są sprzedawane z różnymi barwnikami i dodatkami, dlatego lepiej przygotować taki przysmak w domu z wysokiej jakości produktów. Aby uzyskać deser morelowy, musisz przygotować takie produkty:

• świeżo wyciśnięty sok z cytryny 50 ml;
• pół kilo moreli;
• 100 gramów cukru i 80 gramów proszku;
• wiewiórki z trzech jaj;
• krem 300 gramów;
• Vanillin do smaku.

1. Najpierw zmywaj morele i usuwaj z nich kości. Zostaw kilka połówek owoców i posiekaj resztę.
2. Wlać śmietanę do miski i dodać cukier. Ta mieszanka powinna być gotowana przez około pół godziny na małym ogniu, aż będzie gęsta. Następnie schłodzić uzyskaną masę do temperatury pokojowej.
3. Teraz dodaj resztę składników i szybko uderz w piankę.
4. Lody są już prawie gotowe, należy je wysłać do zamrażarki na dwie godziny. Następnie dostajesz i miksujesz z mikserem i ponownie umieszczasz w zamrażarce na 1,5 godziny. Gdy użyjesz przyrządzonego przysmaku, nie zapomnij o ozdobach z połówkami moreli.

Lody zgodnie z normą stanową

W Związku Radzieckim wszystkie produkty zostały wykonane jakościowo zgodnie z pewnym standardem, w tym z lodami. Lody były bardzo smaczne, a dziś marzy o czymś takim.

Skład produktu obejmuje następujące składniki:

• 1 litr 35% kremu z krowami;
• 3 łyżki cukru;
• torebka z wanilią;
• 1 słoik skondensowanego mleka;
• 7 gramów żelatyny.

Proces przygotowywania lodów:

1. Żelatyna zalać łyżką zimnej przegotowanej wody i pozostawić do puchnięcia.
2. Łącząc wszystkie pozostałe składniki, zmiksuj je powoli. Następnie pokonać minutę w trybie szybkim.
3. Przygotowaną żelatynę wstawić do kąpieli wodnej w celu stopienia. A następnie powoli wlać do kremowej mieszanki.

To ważne! Whip deser powinien być nie więcej niż dwie minuty, w przeciwnym razie zamiast lodów uzyskać masło.

1. Przygotowaną masę umieszcza się w pojemniku i umieszcza w zamrażarce na 3 godziny. Ale co pół godziny trzeba się wtrącać. Dopiero po tych manipulacjach będziesz miał prawdziwe lody.

Lody z przeszłości

Jak już zauważyłeś, głównym składnikiem lodów są śmietana. Dlatego trochę skupić się na przygotowaniu lodów, która zawsze chętnie jedzą zarówno dzieci jak i dorosłych. Najpierw należy przygotować 1 litr schłodzonej śmietany i 200 g skondensowanego mleka, a także mikser o dużej wydajności, ponieważ produkty podczas bicia będą podwojone.

Śmietankę wlewa się do miski miksera i zaczyna bić aż do zagęszczenia. Skondensowane mleko jest następnie wlewane do nich, ale mikser nie jest wyłączony. Powinieneś uzyskać jednorodną masę, która jest ułożona w pojemniku i wysłana do zamrażarki. W ciągu trzech godzin mieszanka powinna być mieszana okresowo. Gdy lody są gotowe, można je rozłożyć na miseczki do lodów lub opłatki.

Lody porzeczkowe

Lody z dodatkiem jagód to zawsze pyszna uczta. Aby przygotować lody porzeczkowe, należy przygotować następujące składniki:

• funt śmietany;
• żółtka od 7 jaj;
• 230 gram prażonych orzeszków ziemnych i tyle samo kandyzowanych owoców;
• szklanka cukru (200 g);
• 100 gramów miodu;
• 400 gramów porzeczek, lepiej niż czarny;
• 130 ml wody.

1. Pierwsze kroki z mieszaniem kandyzowanych owoców i orzechów.
2. W funkcji wylewania wody, miód i wlać 100 gramów cukru. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na małym ogniu, gotować przez około 10 minut.
3. Białka z bitej pianki oraz puszystej Następnie wprowadza się powoli do postaci syropu. Po ochłodzeniu całej masy dodaj do niej mieszaninę orzechów.
4. Ostatnim etapem jest ubicie śmietany i wymieszanie jej z innymi składnikami. Następnie lody rozkłada się na formy i wysyła do zamrażarki na 8 godzin.
5. Pozostaje tylko ugotować porzeczkę. W tym celu należy przygotować syrop 100 gramów cukru i 80 gramów wody. Rozetrzeć porzeczki w blenderze i wymieszać z uzyskanym syropem cukrowym. Następnie wytęż go.
6. Przed podaniem wylać gotowe lody z syropem z porzeczek.

Porady kulinarne

1. Aby dodać płynną konsystencję podczas dodawania do śmietany puszek lub owoców jagodowych, należy całkowicie spuścić sok. A aromat jagód lub owoców można zwiększyć, zwiększając liczbę owoców.
2. Najtrudniejsze do wytwarzania lodów - jest jej okresowe biciem procesu zamrażania. Ale bez częstego mieszania, dostajesz lodową lodziarnię. Dlatego najłatwiej jest skorzystać z maszyny do lodów, która ułatwi ci pracę.
3. Są przypadki, kiedy mieszanina stojąca w ogniu szybko się zagotuje, a żółtka po prostu się zwijają. Błąd ten można skorygować: cała masa przechodzi przez sito, a następnie dodać surowe żółtka ubite cukrem pudrem.
4. Wszystkie składniki, które zostaną dodane do lodów, musisz najpierw schłodzić w zamrażarce.
5. Ważny punkt - przygotowanie masy w kąpieli wodnej. W przypadku mleka pojemnik musi być szklany, ognioodporny. Nawiasem mówiąc, i dla zamrażarki takie dania byłyby najlepszą opcją, ponieważ nie nadają zagranicznym smakom produktów.

Oczywiście lody nie są łatwe do wykonania. Ale jeśli masz ochotę, lubisz gotować, zawsze możesz spróbować. Przecież jedzenie ugotowane w domu jest uważane za zdrowsze i smaczniejsze niż zakupione. Każda matka chce, aby jej dzieci jak najmniej wyszły z produktów różnych dodatków, więc zdecydowanie warto spróbować przysmaków w domu!

Lody w domu - 15 najlepszych przepisów

Wszyscy go kochają - zarówno dorośli, jak i dzieci. Lody to produkt, który prawdopodobnie nigdy nie przestanie być popytem. Pojawia się jednak pytanie: czy w domu można ugotować ulubiony przysmak? Zobaczmy.

Historia lodów

Ta pyszna, ukochana przez niemal całą delikatność, przez ponad 5 tysięcy lat. Tak, już w 3000 rpne chińska elita została potraktowana na deser z mieszaniny śniegu, lodu, cytryny, pomarańczy i granatu. A przepis tego przysmaku i jeszcze jeden, prostszy, był trzymany w tajemnicy przed mlekiem i lodem przez kilka tysięcy lat, a ujawnił się dopiero w XI wieku naszej ery.

W czasach starożytnych istnieje wiele odniesień do lodów - zarówno w Grecji, jak iw Rzymie. Hipokrates mówił o swoich korzyściach. Podczas panowania Aleksandra Wielkiego uwielbiali ucztować na mrożonych jagodach i owocach.

Po śniegu niewolnicy zostali wysłani w góry, którzy nawet wyszkolili się, aby móc biegać szybko. W końcu trzeba było mieć czas, aby polecieć z gór, zanim śnieg się rozpuści.

A już pod koniec XIII wieku Marco Polo ze swoich podróży przywiózł do Europy nowy przepis na przysmak, do zamrożenia którego użyto saletry. Od tego momentu żaden arystokratyczny i królewski lunch nie mógł obejść się bez lodów.

Przepisy były przechowywane w ścisłej tajemnicy. A twórcy lodu byli obiektem zazdrości i okrutnych intryg wśród szlachty, byli nawet odbierani sobie nawzajem, kuszeni kuszącymi obietnicami. A ponadto - przepis na lody na ogół stał się tajemnicą państwową.

Dziwnie jest się o tym teraz dowiedzieć, kiedy deser można kupić w dowolnym sklepie spożywczym, i oczywiście samemu go ugotować. W domu lody są łatwe do zrobienia, nawet bez użycia lodów. Tajemnica stała się rzeczywistością.

Rodzaje lodów

Wróćmy do naszych czasów. Nowoczesna delikatność może być klasyfikowana według kompozycji, smaku, tekstury. Na przykład skład lodów podzielony jest w następujący sposób:

• Delikatność, która opiera się na tłuszczu zwierzęcym (lody, mleko i masło).
• Lody, przygotowane na bazie tłuszczu roślinnego (koks lub olej palmowy).
• Lody owocowe. Twardy deser z soku, tłuczonych ziemniaków, jogurtu itp.
• Sorbet lub sorbet. Miękkie lody. Śmietany, tłuszcze i jajka są bardzo rzadko dodawane do kompozycji. Czasem w recepturze jest słaby alkohol. Przygotowane z soków owocowych i puree ziemniaczanego.

Smaki są najbardziej zróżnicowane. Zimna słodycz może być czekoladą, wanilią, kawą, jagodami, owocami itp. Ogólnie na świecie jest ponad siedemset smaków deseru. Oczywiście wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że lody są słodkim produktem.

Ale w rzeczywistości tak się dzieje: ze skwarkami wieprzowiny, czosnkiem, pomidorami i rybami. Różnorodność ulubionego deseru jest po prostu niesamowita.

Podział według spójności oznacza podział lodów na utwardzone (produkcja), miękkie (catering) i domowe. Jak gotować ostatni, który rozważamy w tym artykule.

Lody kaloryczne

Caloryczna zawartość produktu zależy od jego rodzaju. Na przykład 100 gramów:

• lody - 225 kcal;
• lody śmietankowe - 185 kcal;
• przysmak mleczny - 130 kcal;
• eskimo - 270 kcal.

Zmienia się także wartość energii dzięki dodatkom. Lody czekoladowe będą miały 231 kcal. A jeśli mleko mleczne zostanie przygotowane z czekoladą, wówczas będzie miało wyższą wartość odżywczą - 138 kcal. Ale nadal, nawet na diecie, możesz wybrać dla siebie deser o najmniejszej kaloryczności.

Interesujący fakt i przepis uzdrawiający

Przy okazji, jest potwierdzone, że lody są doskonałą prewencją takich chorób jak dławica piersiowa. I jest jedna zalecana przez lekarzy recepta na przeziębienie. Do tego trzeba wziąć 20 igieł sosny i syropu malinowego.

• Zmiażdżyć igły w moździerzu, wlać je do miski syropu, dobrze wymieszać i odcedzić do pojemnika z lodami.
• Na miksturę zalać pół szklanki naturalnego soku pomarańczowego i nałożyć na nią słodką kulkę.

W deserze - ogromna ilość witaminy C. Oznacza to, że jest to doskonały sposób na zapobieganie przeziębieniom.

Jak zrobić lody w domu w lodziarni

Posiadając wspaniałe urządzenie o nazwie lody, możesz łatwo i szybko zrobić pyszne lody w domu. Twoja uwaga - 2 proste przepisy na urządzenie, którego objętość wynosi 1,2 litra.

Szukam: szklanki (250 ml) tłustego mleka i śmietany oraz 5 łyżek cukru. Przed załadowaniem do maszyny do lodów wszystkie składniki są dokładnie wymieszane, dlatego lepiej jest użyć do tego miksera. Włóż mieszaninę do pojemnika, a następnie ugotuj, zgodnie z instrukcjami.

To ważne! Miska urządzenia nie może być napełniona więcej niż o połowę.

Do robienia lodów potrzebujesz: 350 ml tłustego kremu, szklankę mleka, 5 łyżek cukru i 3 żółtka. Mleko i śmietankę wymieszać, wlać do garnka o grubych dnach i ustawić na kuchence (średnie ciepło). Mieszając ciągle, należy ogrzać do 80 ° C.

To ważne! W żadnym wypadku nie można doprowadzić do wrzenia!

Osobno trzeba gotować z bitą słodzoną cukrem. Teraz trzeba wyrównać temperaturę kremowej mieszanki mlecznej i żółtek. Aby to zrobić, najpierw dodaj odrobinę gorącego kremu (stale mieszając) do żółtek, a następnie wlej żółtka do śmietany.

Masę należy ponownie nałożyć na ogień i kontynuować gotowanie, aż zgęstnieje. Z góry pod tą mieszanką trzeba postawić miskę do schłodzenia w lodówce. Tutaj wlewaj grubą kompozycję. Intensywnie mieszaj, aż ostygnie. I tylko gdy mieszanina osiągnie temperaturę pokojową, wlej ją do lodziarni.

Te przepisy na lody są podstawowe. Można je uzupełnić o dowolne składniki smakowe.

Lody w domu - krok po kroku, przepis na zdjęcie

Czy wiesz o takich specjalnych lodach jak lody premium? Nie jest przystępny cenowo dla zwykłego nabywcy, bardzo drogi. W końcu jest zrobiony z naturalnych składników.

Ale trzeba pracować trochę i w domu bez specjalnych producentów lodów, aby stworzyć prawdziwe lody z jagodami nie gorszymi od tych, na które patrzysz, bez możliwości jedzenia.

Jaka jest najlepsza jagoda w tym lodzie? Dowolne, wybierz według swojego gustu - czereśnia, wiśnia, malina, truskawka. Możesz manewrować niuansami smakowymi, podkreślając te, które lubisz. Na przykład, pomoże Ci to 50 g ulubionej czekolady lub taka sama ilość soku z cytryny.

Ten przepis na lody można lekko skorygować, przynosząc trochę dorosłości. Aby to zrobić, wystarczy wlać odrobinę alkoholu do schłodzonej masy.

Składniki

• Tłusty krem: 2 łyżki.
• Czereśnie (każdy inny rok): 2,5 łyżki.
• Mleko: 0,5 łyżki stołowej.
• Cukier: 0,5 łyżki stołowej.
• Sól: szczypta

Instrukcja gotowania

Usuń kości z umytej wiśni. Przenieść półtorej szklanki jagód na patelnię. Przetnij resztę na połówki i pozostaw na razie w lodówce.

Zagotuj wybraną czereśni z cukrem, mlekiem, szklanką śmietany i solą.

Przed gotowaniem - na średnim ogniu, po ustawieniu minimalnego trybu palenia palnika, kolejne 15 minut. To tam może się pojawić pierwsze niepowodzenie, jeśli nie sprawdziłeś z wyprzedzeniem produktów mlecznych, jak świeże są. Nie sprawdziłem, byłem zbyt leniwy, by gotować oddzielnie trochę śmietanki i mleka. A krem ​​jest zwinięty w kłębek lub mleko, kto to teraz zrozumie?! Jednym słowem - mleko i śmietanka powinny być świeże i nieskrępowane.

Następnie blender rozdrabnia powstałą masę do jednorodności.

W trakcie przygotowywania podłoża do lodów spróbuj. W końcu ktoś chce bardzo słodko, ale dla kogoś jest to niedopuszczalne.

Mieszając masę, dodaj pozostałą śmietankę. Nie należy brać miksera do tych celów, chociaż w niektórych przepisach jest to zalecane. Zacząłem walić spawaną masę mikserem, aby stał się jednorodny. I myśleć? Po pierwsze, ile i jak używać miksera do pokrojenia czereśni lub innych jagód? Po drugie, sam mikser był odtrącany i oświecony. Umyto całą kuchnię słodkimi kroplami.

Wymieszaj i pozwól mu ostygnąć.

Gdy już umieścisz lody w lodówce, wlej je do pojemnika na żywność. Pożądane jest to, które jest przeznaczone do zamrażania żywności i będzie hermetycznie zamknięte. Przez około godzinę włożyć do zamrażarki.

Następnie musisz ubić go za pomocą trzepaczki (mikser jest tu bardzo odpowiedni) co najmniej kilka razy. Zrobiłem to raz, ale zapomniałem o tym przed pójściem spać. Przypomniałem sobie rano. I rzeczywiście ma fortecę. Musiałem ponownie włączyć blender. Aż do halo lub widelca.

Co więcej, trzeba było pobić wszystko resztkami wiśni, marszcząc się w lodówce czekając na swój czas.

Aby lody stały się gładkie i delikatne, po godzinie zabezpieczyła się i pokonała go ponownie za pomocą trzepaczki.

I znowu lody czekają na zamrażarkę. Ale za godzinę... Piękno i pyszne!

Należy powiedzieć o jedynej wadzie tych lodów. Może szybko zacząć się rozmrażać. Więc pospiesz się!

Jak zrobić domowe lody mleczne

Aby przygotować pyszne domowe lody z mleka w domu, musisz wziąć następujące składniki:

• litr mleka;
• 5 żółtek;
• 2 szklanki cukru;
• 100 gr. masło;
• mała łyżka skrobi.

Gotowanie:

1. Włóż masło na patelnię, wlej mleko, włóż do pieca i mieszaj cały czas, aby doprowadzić masę do wrzenia. I natychmiast wyjmij pojemnik z ognia.
2. Ubij trzepaczką, aż uzyska gładkie żółtka, cukier i skrobię.
3. W mieszance żółtkowej dodać trochę mleka. Ciecz potrzebuje tak bardzo, że (mieszanina) okazała się konsystencją taką jak płynna śmietana.
4. Ponownie ułóż naczynia z mlekiem i masłem, wlej tam żółtka z cukrem. Całą kompozycję należy ciągle mieszać za pomocą łyżki.
5. Gdy powstała masa się zagotuje, należy ją wyjąć z pieca i postawić naczynie do chłodzenia w uprzednio gotowanym pojemniku z zimną wodą. Najważniejsze, żeby nie zapomnieć, że lody niezmordowanie przeszkadzają.
6. Po schłodzeniu śmietankę należy wlać do foremek lub umieścić bezpośrednio na patelni w zamrażarce. Jeśli jednak położysz przyszłe lody na patelni, musisz je usuwać co 3 godziny i dokładnie zagnieść masę. Jest to konieczne, aby lód nie tworzył się wewnątrz lodów.

Taki przysmak przyniesie przyjemność wszystkim w domu bez wyjątku.

Jak zrobić domowe lody śmietankowe

Z dodatkiem śmietany do domowych lodów stanie się jeszcze bogatsza i smaczniejsza niż zwykłe mleko. Tutaj musisz przygotować następujące składniki:

• ciężki krem ​​(od 30%) - szkło;
• mleko - szklanka;
• żółtka - od 4 do 6 sztuk;
• cukier granulowany - pół szklanki;
• łyżeczka cukru waniliowego.

Gotowanie:

1. Zagotuj mleko, następnie wyjmij je z pieca i ochłodź. Powinno być ciepło. Jeśli istnieje specjalny termometr, możesz sprawdzić temperaturę. Powinno wynosić 36-37 ° C.
2. Pokonaj żółtka i zwykły cukier oraz wanilię.
3. Stale bijąc trzepaczką, wlej masę żółtka do mleka cienkim strumieniem.
4. Umieść wszystko na kuchence, na małym ogniu, ciągle mieszając je drewnianą łyżką, aż mieszanina stanie się gęsta.
5. Umieść pojemnik chłodzący w chłodnym miejscu.
6. Oddzielnie w misce ubij śmietanę, aż utworzy przegrzebki i dodaj je do schłodzonej masy. Wymieszaj.
7. Powstałe lody przesuwają się w misce z tworzywa sztucznego, zamykają i wyjmują na 1 godzinę w zamrażarce.
8. Gdy mróz podniesie skład (w ciągu godziny lub 40 minut), należy go usunąć i ubić. Po kolejnej godzinie powtórz tę procedurę ponownie. Wyjmij lody z zamrażarki na 2 godziny.

Przed podaniem lodów należy włożyć je do lodówki na około 20 minut. Jak udekorować go w kubkach (miseczce) pod wpływem fantazji.

Jak zrobić lody w domu

Przepisy gotowanie zestaw lodów. Przyjrzymy się dwóm z nich.

W tych lodach łączone są tylko trzy składniki: pół litra śmietany 30%, proszek 100 gramów (można wziąć drobnokrystaliczny cukier), trochę wanilii. Krem musi najpierw zostać schłodzony. Nawiasem mówiąc, im są grubsze, tym mniej lodu jest w lodach.

Wszystkie komponenty są ubijane przez 5 minut, zanim powstanie stabilna pianka. Umieść uzyskaną masę w plastikowym pojemniku, szczelnie zamknij pokrywką lub folią i wyślij do zamrażarki na noc. A rano, aby trochę pić, aby dać pyszną odwilż i cieszyć się!

Do drugiego przepisu potrzebujesz:

• 6 białek;
• mleko lub śmietana (tylko o niskiej zawartości tłuszczu) - szkło;
• tłusty krem ​​(niezbędny do pobicia) od 30% do 300 ml;
• 400 gramów granulowanego cukru;
• Vanillin - na życzenie, ilość - do smaku.

Przygotowanie lodów w domu:

1. W naczyniach o grubych dnach wymieszaj śmietankę z mlekiem (lub kremem o niskiej zawartości tłuszczu) i cukrem (nie wszystkie, 150 gramów). Postaw garnek na powolnym ogniu i stale aktywuj mieszanie aż do jednorodnej mieszaniny. Następnie wyjąć naczynia z pieca, ostudzić i umieścić w zamrażarce.
2. Następnie musisz ostrożnie oddzielić białka. Wlać pozostały cukier do suchej, głębokiej filiżanki, wylać białka i ubić mikserem ze stopniowym przyspieszeniem. Powinna to być taka pianka, aby nawet po odwróceniu miski do góry dnem masa pozostała nieruchoma.
3. Następnie musisz uzyskać dobrze schłodzony krem ​​z cukrem i stopniowo dolewać tam białka, delikatnie mieszając wszystko. Powinien ostatecznie stworzyć jednorodną masę. Po umieszczeniu go w formie włóż do zamrażarki na jedną godzinę. Po tym czasie wyjmij lody, wymieszaj i wróć do aparatu. Powtórz akcję półtorej godziny. A po 2 godzinach lody są gotowe!

Szykowny filmowy przepis na domowe lody - obserwuj i gotuj!

Domowy przepis Popsicles

Możesz zrobić lody jabłkowe.

W przypadku jabłek potrzebne są zimne słodycze:

• 1 średnie jabłko;
• pół łyżeczki żelatyny;
• pół szklanki wody;
• 4 łyżeczki granulowanego cukru;
• sok z cytryny - dodany do smaku.

Gotowanie domowych popsicles:

1. Żelatynę przed podaniem należy namoczyć przez 30 minut w 2 łyżkach zimnej przegotowanej wody.
2. Rozpuścić cukier we wrzącej wodzie. Wymieszaj spęcznioną żelatynę z syropem i schłodź.
3. Cook jabłecznik.
4. Wymieszać schłodzony syrop z żelatyną i puree ziemniaczanym, dodać odrobinę soku z cytryny.
5. Wlać mieszaninę do specjalnych foremek, które należy wypełnić tylko przez 2/3. Należy pamiętać, że gdy zamrażanie lodów będzie większe. Teraz możesz wyczyścić lody w zamrażarce.

To wszystko, lody jabłkowe są gotowe!

Jak zrobić popsicle w domu

W letnim upale zawsze chcesz zjeść coś zimnego i zawsze bardzo smacznego. Ten przysmak służy jako doskonały popsicle. Tak zwane lody, pokryte polewą czekoladową. I możesz uzyskać podwójną przyjemność i ugotować czekoladowy popsicle.

Najpierw zrób lody. Do jego przygotowania potrzebne będą:

• pół litra mleka,
• pół szklanki wody
• 3 łyżki proszku kakaowego,
• 2 łyżki granulowanego cukru,
• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego.

Gotowanie:

1. W misce wymieszaj mleko i wodę. Nawiasem mówiąc, wodę można zastąpić śmietaną.
2. Dodaj suche składniki i wanilię i mieszaj aż do 100% rozpuszczenia.
3. Wlać powstałą masę do foremek popsicle lub tacę na lód lub do jakiegoś innego wysokiego i wąskiego uchwytu.
4. Włóż różdżkę do środka każdej formy.
5. Pozostaw mieszaninę w zamrażarce na co najmniej 3 godziny.

A teraz wisienka:

1. Weź 200 g czekolady i masła. Ogrzamy czekoladę w kąpieli wodnej i mieszamy ze stopionym masłem. Konieczne jest, aby szkliwo ostygło lekko, ale powinno być jeszcze ciepło.
2. Wstępnie ułóż papier pergaminowy w zamrażarce. Wycieramy zamrożone lody, zanurzamy w lukrze, dajemy trochę czasu na schłodzenie i rozprowadzamy na pergaminie.

Takie lody, przygotowane specjalnie niezależnie, pozwolą łatwo i przyjemnie przeżyć ciepłą pogodę.

Prosty przepis z lodami waniliowymi

Lody z wanilią według tego przepisu są uzyskiwane - wystarczy polizać palce!

Składniki:

• wanilina - 2 łyżeczki;
• krem 20% - szkło;
• mleko - 300 ml;
• szczypta soli;
• cukier - pół szklanki;
• 2 jajka.

Gotowanie domowych lodów waniliowych:

1. W misce ubij jajka. Dodajemy cukier i pracujemy jako mikser do gęstej pianki. Sól delikatnie interferuj.
2. Zagotować mleko. Ostrożnie, stopniowo wlewaj go do mieszaniny jaj, która wciąż jest ubita. Powstałą masę wlewa się z powrotem do garnka, gdzie jest mleko, i ponownie wkłada do pieca, wykonując minimalny ogień. Gotować tak długo, aż kompozycja będzie wystarczająco gruba. Zajmuje to około 7 do 10 minut. Na samym końcu gotowania dodaj śmietanę i wanilinę na patelnię.
3. Gdy mieszanina jest już gotowa, wlej ją do foremek i ostudź. Całkowicie lody lepiej jest schłodzić w lodówce. A dopiero potem przestawić formy w zamrażarce.

Nie ma prawie osoby, która może odmówić takiej słodyczy.

Lody bananowe - pyszny przepis

Banany są same w sobie smaczne. A jeśli zrobisz z nich przysmak jak lody bananowe, dostaniesz tak pyszny smak - "nie wyciągniesz go"!

Do potraw potrzebnych:

• 2 dojrzałe (można nawet przejrzeć) banana,
• pół szklanki śmietany,
• na łyżce proszku i soku z cytryny.

Gotowanie:

1. Banany pokrojone na duże kawałki wkładamy na 4 godziny do zamrażarki.
2. Następnie zmiel je w blenderze do gładkości.
3. Dodaj śmietanę, sok z cytryny i proszek do bananów. Dobrze wymieszaj ponownie.
4. Umieścić wszystko w 2 godziny w zamrażarce.
5. W tym czasie upewnij się, że bierzesz miksturę co najmniej dwa razy i mieszasz.
6. Zrobione. Umieść lody w misce, posyp je startą czekoladą.

Jak gotować w domu lody czekoladowe

Żadnych lodów zakupionych w sklepie, w jego smaku nie da się porównać z przygotowanym przez ciebie przysmakiem. A czekolada pyszne, wykonane w domu, tym bardziej. Sposoby na zrobienie dużo lodów.

Tutaj możesz wziąć gorzką lub mleczną czekoladę, a także kakao w proszku jako główny składnik. Lub połącz kakao i czekoladę w jednym przepisie. Przyjrzymy się, jak zrobić lody z użyciem czekolady mlecznej.

Tak więc elementy są:

• czekolada mleczna - 100 gr.
• drobny cukier krystaliczny - 150 g;
• 4 jajka;
• krem (można zastąpić tłuszczową śmietaną).

Proces przygotowywania lodów czekoladowych w domu:

1. W pierwszej kolejności podejmujemy się produkcji jaj i dzielimy białka i żółtka. Rozpuść czekoladę. Musisz świetnie przełknąć żółtka. Podczas ubijania dodajemy do nich lekko schłodzoną czekoladę.
2. Teraz musimy pracować nad puszystymi białkami związanymi z cukrem przed puszystą pianką. Równolegle bita śmietana (śmietana).
3. Mieszamy obydwie mieszanki jaj w jednolitą masę. Przy ciągłym mieszaniu dodaj krem. Ale nie wszystkie naraz, ale stopniowo. Sprawiamy, że kompozycja jest jednorodna i wlewamy ją do pojemników przygotowanych na lody. Wyjąć do zamrażarki, zabierając mieszankę co godzinę (łącznie 2-3 razy) do wymieszania. Po ostatnim miksowaniu wyślij lody do zamrażarki na kolejne 3 godziny. Wszystko, przysmak z kategorii "pysznie pyszne" jest gotowy!

To ważne! Im więcej czekolady dodaje się do lodów, tym mniej należy brać cukru. W przeciwnym razie produkt będzie mdły!

Bardzo prosty przepis na domowej roboty lody w 5 minut

Okazuje się, że lody można przygotować w zaledwie 5 minut. A to nie wymaga żadnych specjalnych składników.

Tylko 300 g mrożonych (obowiązkowych) jagód, schłodzonej śmietany, pół lub nieco ponad trzecią filiżankę i 100 g granulowanego cukru. Możesz wziąć jagody, ale truskawki, maliny lub jagody są idealne (lub wszystkie razem).

Wrzuć wszystko do blendera i intensywnie mieszaj przez 3-5 minut. Do mikstury możesz dodać odrobinę wanilii. To wszystko!

Nie jest zabronione podawanie tych lodów natychmiast po ugotowaniu. A jeśli przez pół godziny, aby wysłać do zamrożenia, wtedy będzie tylko lepiej.

Domowe sowieckie lody

Legendarne radzieckie lody to smak dzieciństwa urodzonych w ZSRR. A dzięki naszemu przepisowi bardzo łatwo jest go znowu poczuć.

Skład:

• 1 kapsułka wanilii;
• 100 gr. drobny cukier;
• 4 żółtka;
• szklanka bardzo grubego mleka;
• Krem 38% - 350 ml.

Przygotowujemy lody według GOST z ZSRR w następujący sposób:

1. Funt 4 żółtka i 100 gramów drobnego cukru dokładnie.
2. Z wanilii ostrożnie usuń nasiona.
3. Zagotuj mleko w rondlu z dodatkiem wanilii.
4. Cienkim strumieniem wlać mleko do żółtek ubitych cukrem.
5. Ponownie wrzucamy masę do ognia i rozgrzewamy, ciągle mieszając, do temperatury 80 ° C. Ważne jest, aby nie doprowadzić do wrzenia kompozycji! Następnie wyjmij rondel z pieca i ostudź. Najpierw do temperatury pokojowej, następnie umieść mieszaninę w lodówce na 1 godzinę.
6. Krem, wstępnie schłodzony przez 12 godzin, puszysty bicz.
7. Połącz mieszankę żółtka i krem, a także pokonaj kilka minut. Otrzymaną masę przesyła się do zamrażarki na 60 minut. Następnie dostajemy, miksujemy lub pobijamy, i znowu w aparacie. Tak więc 4 razy.
8. Ostatnim razem, gdy mieszanina zostanie usunięta, będzie stała. Tak powinno być. Łamiemy ją łyżką, intensywnie wtrącamy i znowu w zamrażarce.
9. Po półgodzinie wyjmujemy go, mieszamy ponownie i teraz wkładamy lody do komory aż do zestalenia.

Radzieckie lody są gotowe! Możesz się nim cieszyć, pamiętając swoje szczęśliwe dzieciństwo.

Jak zrobić lody w domu - porady i wskazówki

Robienie lodów w domu to zaskakiwanie rodziny ulubionym przysmakiem, a jednocześnie dbanie o zdrowie swoich bliskich. Ponieważ w tym przypadku zawsze będziesz mieć pewność naturalności produktu.

Aby odpowiednio przygotować lody, musisz przestrzegać nie tylko przepisów, ale także praktycznych wskazówek i wskazówek:

1. Cukier w lodach można zastąpić miodem.
2. Zamiast przechowywać mleko - korzystaj z domowej roboty. Jak krem. Wtedy lody będą znacznie smaczniejsze.
3. Czekolada, dżem, orzechy, kawa i wiele innych produktów doskonale uzupełniają i dekorują delikatność. Fantasy nie mogą być ograniczone. Czasami wystarczy zajrzeć do lodówki i sprawdzić półki w kuchni.
4. Deser nie może być długo przechowywany w zamrażarce. Jest wykonany w całości z naturalnych produktów, dzięki czemu okres przechowywania jest niski. To musi być spożywane maksymalnie 3 dni. Chociaż jest mało prawdopodobne, aby tak długo się utrzymywał.
5. Nie zaleca się ponownego zamrażania stopionych lodów!
6. Zanim podasz deser, musisz trzymać go przez około 10 minut poza lodówką. Wtedy jego smak i zapach pojawią się znacznie jaśniej.
7. Gotując przysmak bez urządzenia do lodów, należy go stale mieszać podczas zamrażania. Przez cały cykl - od 3 do 5 razy, mniej więcej co pół godziny lub godzinę.
8. Pojawienie się kryształków lodu podczas przechowywania można uniknąć, dodając odrobinę alkoholu lub alkoholu do lodów. Ale to danie nie może być dzieckiem. Dla nich użyj syropu z żelatyny, miodu lub kukurydzy. Te składniki nie pozwolą na zamrożenie deseru do końca.

Tak więc, nawet bez takiego urządzenia, jak lodziarka, możesz samodzielnie przygotować lody w domu - najbardziej lubiany przysmak świata. Na szczęście w górach śnieg nie będzie musiał uciekać.

Domowe lody: 8 przepisów z dzieciństwa

Najsmaczniejsze domowe lody - w naszym wyborze! Przygotuj to, co lubisz - lody, śmietanę, czekoladę!

Przepis 1: lody w domu (zdjęcie)

• krem z 33% - 200 ml;
• mleko - 100 ml;
• żółtka - 2 szt.;
• cukier - 60 g;
• kapsuła waniliowa - 1 szt.

Mleko zmieszane z cukrem w małym rondlu z grubym dnem. Cięcie wanilii wycinamy ostrzem noża na całej długości, wyodrębniamy nasiona, a także dodajemy do masy mlecznej. Dzięki wanilii lody wypełnione będą pysznym naturalnym aromatem, ale pod nieobecność tego składnika można poradzić sobie z torebką cukru waniliowego lub szczyptą wanilii. Ogrzewamy mieszaninę do stanu gorącego, ale nie doprowadzamy jej do wrzenia.

W innym pojemniku delikatnie potrzyj żółtka jajkiem. W takim przypadku musimy osiągnąć jednorodność - nie powinniśmy masować masy, w przeciwnym razie na powierzchni może się utworzyć pianka, co komplikuje proces przygotowywania lodów.

Do ubitych żółtek cienki strumień wlewa się do gorącego mleka, ciągle mieszając mieszaninę.

Otrzymaną kompozycję wlewa się do rondla, nakłada na mały ogień i gotuje, aż lekko się pogorszy. Ważne jest, aby nie przegrzewać mleka, w przeciwnym razie mogą się zwijać żółtka! Aby uniknąć tego problemu, wybierz patelnię z grubym dnem do gotowania kremu i gotuj na małym ogniu. Nie zapomnij również o ciągłym mieszaniu kremu, szczególnie na dnie (w tym celu najlepiej użyć silikonowej szpatułki).

Sprawdzamy gotowość w następujący sposób: na silikonowej łopatki nakładamy palec. Jeśli znak pozostaje czysty i nie płynie ze śmietaną, natychmiast zdejmij patelnię z ognia.

Wskazówka: jeśli żółtka są nadal spasowane, możesz zmielić masę przez cienkie sito lub zacieru za pomocą blendera zanurzeniowego. Jednak, aby uniknąć smaku jajek w lodach, niestety, nie zadziała. W takim przypadku lepiej jest usunąć patelnię z ognia wcześniej niż później.

Świeżo przygotowany krem ​​schładza się do temperatury pokojowej. Jednocześnie ubij zimny krem ​​do gęstości.

Do ubitej kremowej masy rozprowadzamy krem, który zmarzł i wymieszamy. Ochłodzić mieszaninę w zamrażarce przez 3 godziny. W tym czasie potrzeba 5-6 razy, aby uzyskać pojemnik i dokładnie wymieszać masę, aby uniknąć tworzenia się kryształków lodu i uzyskać gładką i jednolitą teksturę.

Gdy kęs ma konsystencję wyglądającą jak miękkie lody i miesza się z trudnością, przesuwamy masę do formy silikonowej, przykrywamy pokrywką i wkładamy do zamrażarki na kolejne 3-4 godziny (można zostawić ją na noc).

Przed podaniem pozostaw zamrożone lody na chwilę w temperaturze pokojowej. Następnie zbieramy lekko stopioną masę łyżką do lodów i formujemy kulki. Opcjonalnie uzupełnij czekoladowe chipsy deserowe, liście mięty lub jagody.

Przepis 2: Domowe lody - kremowe lody

• 500-600 g bitej śmietany (zawartość tłuszczu od 30%)
• 100 gramów sproszkowanego cukru (lub drobnego cukru)
• szczypta wanilii

Umieść schłodzoną śmietankę, cukier puder i małą wanilinę w głębokich naczyniach. Pobij do puszystej stabilnej piany 4-5 minut.

Ubitą mieszankę umieszcza się w plastikowym pojemniku.

Usuwamy w zamrażarce na noc.

Wyciągamy gotowe lody, pozwalamy im trochę rozmrozić i można je rozłożyć w śmietankach.

Ten rodzaj lodów może być różny - z dodatkiem kakao (chleba świętojańskiego), mrożonych jagód - szczególnie smaczny z wiciokrzewem (tylko jagody muszą być najpierw zmieszane z mikserem, a następnie dodane do bitej mieszanki i ponownie ubite).

Przepis 3: jak zrobić domowe lody do lodów?

Przepis na domowe lody w lodówce można odtworzyć w domu, okaże się bardzo smaczny, naturalny a smak będzie podobny do sowieckich lodów.

• żółtka jaj (4 sztuki);
• mleko (300 ml);
• krem (33%, 300 ml);
• cukier puder (180 g);
• wanilia (½ h łyżeczki).

Przede wszystkim doprowadzaj mleko do wrzenia, a następnie schłodź do około 30 stopni.

W żółtkach dodać cukier puder i cukier waniliowy.

Wlać mleko. Pokonaj ponownie.

Ogłaszamy cichy ogień i mieszając, trzymajmy aż mieszanina zgęstnieje. Jak zaleca się dookoła, można sprawdzić grubość, przesuwając palcem po łopacie - jeśli jest wyraźny znak, mieszanina jest gotowa.

Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie schłodź w lodówce.

Tymczasem ubij śmietankę.

Wymieszaj ze schłodzoną śmietaną.

Przenosimy całą mieszaninę do pojemnika, w którym później będzie nam wygodnie mieszać przyszłe lody z blenderem.

Wtedy zaczyna się najbardziej nużący i trudny w przygotowywaniu lodów w domu dla niecierpliwych prac słodkich zębów. Włóż do zamrażarki na 2 godziny.

Następnie wyjmij i szybko (tak, aby lody nie miały czasu się roztopić) wymieszaj z mikserem.

Ponownie wyjmij zamrażarkę na 2 godziny. Powtórz tę procedurę jeszcze 2-3 razy z przerwą 30-60 minut. Dzięki blenderowi lody będą miały odpowiednią strukturę. Blender pozwala kruszyć kryształki lodu i tworzyć masę powietrza.

Gdy lody zostaną całkowicie zamrożone, usuń je i uformuj kulki specjalną łyżką. Wcześniej można wstawiać lody do lodówki na około 15 minut, aby trochę się roztapiały - wygodniej będzie robić kulki.

Rozsypywamy lody w misach z lodami i posypujemy lub polewamy tym, co kochamy. Jestem tartą czekoladą. Domowe lody nie ustępują smakowi sklepowemu, a zawartość nie gwarantuje "dodatkowych" dodatków. Przepis testowany.

Przepis 4: domowe lody z mleka

• mleko - 1 filiżanka;
• masło - 25 gramów;
• żółtko jaja - 1 sztuka;
• cukier - ½ filiżanki;
• cukier waniliowy - 5 gramów;
• skrobia - ½ h. łyżki.

W głębokim wygodnym pojemniku do mieszania cukru, skrobi i cukru waniliowego.

Dodaj jedno żółtko jaja.

Aby zmielić wagę do jednolitości. Wlej trochę mleka.

Wyślij pozostałe mleko do ognia. Dodaj 25 gramów masła. Masło powinno być prawdziwe, składające się w 100% z mleka krowiego. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.

Wlać mieszaninę jaj do gotowanego mleka. Mieszając, doprowadzić do wrzenia. Zdejmij z ognia i wyślij do zimnej wody. Ostudzić, mieszając od czasu do czasu.

Zimną mieszaninę wlewa się do foremek. Może to być duża lub mała część. Mam dużą formę silikonową i formy do małych maszyn.

Wyślij foremki do zamrażarki na kilka godzin.

Lody z małych foremek będą gotowe za 30-50 minut. Usunięcie go z foremek silikonowych jest bardzo proste.

Z dużej formy rozłóż lody łyżką na talerzach a la carte. Jest niesamowicie smaczny, delikatny i pachnący.

Przepis 5: jak zrobić lody w domu

• 0,5 litra śmietany (im wyższa zawartość tłuszczu, tym smaczniejsze będą lody)
• ¾ szklanka cukru
• 4 kurze jaja
• Chocolate Chip Cookies (lub inne smaki)

W misce rozbij jajka i zalej cukrem.

Pokonaj dobrze widelcem i zmiel cukier. Wlać śmietanę i dobrze wymieszać.

Wlać masę do małego rondla i rozpalić bardzo powoli. Ciągle mieszaj, nie możesz doprowadzić do wrzenia, w przeciwnym razie jaja będą się toczyć. Zdjąć z ognia, gdy masa zacznie gęstnieć, konsystencja powinna przypominać płynną śmietanę.

W sumie patelnia będzie trzymana w ogniu przez 15-20 minut, a także możesz sprawdzić gotowość pożądanej konsystencji przesuwając palcem po łyżce. Jeśli łyżka jest pokryta kremem, a odciski palców pozostają - mieszanka do lodów domowej roboty jest gotowa.

Po wyjęciu z pieca, wlej masę do dowolnego naczynia, które jest wygodne do zamrażania. Ogólnie można użyć dowolnego plastikowego pojemnika nadającego się do jedzenia.

Dodaj dowolne nadzienie (w tym przypadku kruche ciasteczka, a możesz użyć jagód, kawałków czekolady lub kawałków owoców).

Odstawić na około godzinę, aby nieco schłodzić mieszaninę (mieszanina ostygnie szybciej, jeśli pojemnik zostanie zanurzony w zimnej wodzie). Następnie włóż pojemnik z mieszaniną do zamrażarki. Domowe lody będą zamrażać i stopniowo zagęszczać. Czas zgrubienia może wynosić od 5 do 6 godzin, więc lepiej jest robić to w nocy lub rano, co wieczorem można się cieszyć.

Przed podaniem wyjmij pojemnik z lodami domowej roboty ze śmietanką z zamrażarki i wstaw do lodówki na 20 minut. Z przygotowanych lodów zwinąć łyżką stołową (jeśli nie ma specjalnej łyżki do lodów), a nie dużymi kulkami i umieścić w wysokich szklankach, śmietankach lub talerzach. Lody można ozdobić startą czekoladą lub jagodami. Podawać natychmiast do stołu. Smak Bon!

Przepis 6: jak zrobić lody z mleka? (zdjęcia krok po kroku)

• mleko - 2,5 filiżanki
• cukier - 1 szklanka
• wanilia - do smaku

Wlać mleko do domowej miski, doprowadzić mleko do wrzenia, a następnie wyjąć patelnię z pieca i pozwolić, by mleko ostygło do temperatury 36 stopni.

Dodaj cukier i wanilię do żółtek (jeśli chcesz zrobić lody waniliowe, a nie zwykłe lody). Dobrze wymieszaj i zmiel masę. Aby to zrobić, możesz użyć blendera.

Uzyskana masa stale się miesza, wlewając do niej mleko w cienkim strumieniu.

Uzyskaną mieszaninę ogrzewa się przy małym ogniu, nie przerywając mieszania. Mieszanina powinna być gruba.

Powstała mieszanina, najpierw schłódź nasz krem, a następnie włóż do lodówki.

Wlać śmietankę do osobnej miski. Ubić śmietanę, aby były gęste.

W schłodzonym śmietanie dodać bitą śmietanę i wymieszać masę.

Mieszaninę przenosi się do plastikowego pojemnika, zamyka przykrywką i umieszcza w zamrażarce na jedną godzinę. Następnie dostajemy trochę zmrożonej mieszanki, ubijamy mikserem i ponownie wkładamy do zamrażarki. Powtórz procedurę ponownie.

Następnie zostawiamy masę przyszłych lodów na 3 godziny w zamrażarce. Więc nasze lody są gotowe. Aby zmiękczyć lody, przed podaniem jest umieszczany w lodówce na 20 minut.

Przepis 7: Lody słodkiej czekolady (ze zdjęciem krok po kroku)

Jak wiesz, domowe lody są dużo smaczniejsze i zdrowsze niż zakupione. Proponuję zrobić domowe lody czekoladowe. Okazało się miękkie, jednolite, bez ziaren lodu. Ma bogaty czekoladowy smak i kolor.

• 50 g czekolady;
• 3 szklanki mleka;
• 4 żółtka;
• 200 gramów cukru.

Ruszt czekoladowy.

Rozgrzać mleko do wrzenia i rozpuścić w nim czekoladę. Zdjąć z ognia, delikatnie ostygnąć.

Pokonaj żółtka cukrem.

Dodaj ubite żółtka do mieszanki czekolady z mlekiem. Do żółtek nie są zwinięte, wlewaj je stopniowo i natychmiast mieszaj. Wstaw powoli ogień i gotuj, ciągle mieszając, aż będzie gęsty, nie dopuszczając do wrzenia mieszanki.

Konsystencja mieszanki powinna być taka, że ​​jeśli trzymasz palec na łyżce - będzie ślad.

Wylać mieszaninę na domowe lody czekoladowe w postaci odpowiedniej do zamrożenia, przykryć folią lub folią i włożyć do zamrażarki do zamrożenia na 3 godziny.

Do zamrażania i serwowania lodów wygodnie jest używać jednorazowych tekturowych kubków.

Pyszne domowe lody czekoladowe są gotowe.

Przepis 8: domowe lody ze skondensowanym mlekiem (ze zdjęciem)

• Śmietanka 33% - 500 g
• Mleko - 200 ml
• Jajko z kurczaka - 4 szt.
• Vanillin - 2 g
• Mleko skondensowane - 100 g
• Cukier puder - 6 łyżek.

Oddziel żółtka z białek. Pokonaj żółtka trzema łyżkami cukru pudru, aż masa żółtka stanie się czysta. Utrzyj białka do stabilnych pików z pozostałym cukrem pudrem.

Do żółtka zalać mlekiem i ubić.

Ubić śmietanę mikserem do uzyskania kremowej konsystencji. Dodaj skondensowane mleko. Mieszaj do gładkości.

W kremowej masie dodać żółtko-mleko i wanilię. Pobij się.

Dodaj bitą białą. Pokonaj mikserem lub trzepaczką.

Pokrywy pojemności z folią spożywczą i wysłać do zamrażarki. Godzinę później weź lody i wymieszaj. Powtórz tę procedurę jeszcze 2-3 razy i pozostaw do całkowitego zamrożenia.