Glikogen ludzki, funkcje, nadmiar i niedobór glikogenu w produktach

• Zapobieganie

Węglowodany są dla nas źródłem energii. Jednak fakt ten niestety nie wpływa na negatywne nastawienie do cukrów lwią część ludzkości, ponieważ te związki organiczne, wraz z dźwięcznych korzyści, dają brzydkie fałdy tłuszczu żywemu organizmowi i generalnie powodują przyrost wagi. Jednak klan węglowodanów jest wystarczająco duży i dlatego nie wszyscy jego członkowie są tak niezdrowi. Zapoznajmy się z jasnym przedstawicielem grupy glikogenu cukrowego i spróbujmy poznać zalety i wady jego pobytu w wewnętrznym środowisku ludzkiego ciała.

Przegląd połączeń

Glikogen jest polisacharydem, to jest złożoną węglowodanową lub zwierzęcą skrobią, składającą się z reszt glukozy połączonych specyficznym typem wiązania chemicznego. Jest charakterystyczny dla zwierząt i ludzi. Występuje również w niektórych rodzajach drożdży, bakterii i flory. W rzeczywistości glikogen jest rezerwą glukozy, która czeka na godzinę, kiedy zostanie zużyta z powodu pilnej potrzeby. Co więcej, procesowi temu towarzyszy odwrotna transformacja związku w jego pierwotną postać.

Ta rezerwa węglowodanów w ludzkim ciele koncentruje się głównie w wątrobie i mięśniach. Togo zapas glikogenu, który znajduje się w wewnętrznym środowisku ciała osobnika, utrzymuje się przez 24 godziny. Czas trwania tego okresu wzrasta, jeśli osoba otrzymuje pewną ilość glukozy w ciągu dnia z zewnątrz. W ten sposób, konsumując te ostatnie w pewnych ilościach, możliwe jest utrzymywanie rezerwy glikogenu w tkance mięśniowej i wątrobie prawie nietkniętej przez dość długi czas.

Cechy syntezy i metabolizmu glikogenu

Teraz wyobraź sobie, że pewien przedmiot nie je nic słodkiego i mącznego. Co dzieje się z glikogenem w tym przypadku?

Po obniżeniu poziomu glukozy we krwi, gdy jest ona zużywana z rezerw ciała, hormon trzustkowy zwany glukagonem jest uwalniany do osocza. To jego aktywność aktywuje specjalne enzymy, które promują start w tkankach wątroby procesu przekształcania zwierzęcego polisacharydu w prostszą substancję wyjściową - po prostu rozszczepienie. To z kolei wchodzi do ciekłej substancji przepływającej przez naczynia. W rezultacie poziom glukozy we krwi powraca do normy. To błędne koło istnieje tak długo, jak długo w wątrobie występuje rezerwuar złożonych węglowodanów. A spożywane w produktach spożywczych bogatych w glukozę, jej zapasy zostaną nieodwracalnie uzupełnione. Jeśli założymy, że ten magazyn cukrów pewnego dnia zostanie całkowicie wyczerpany, ciało jednostki będzie musiało przestawić swoją uwagę na inne źródła energii.

Należy zwrócić uwagę na fakt, że glukoza dostaje się do krwioobiegu, w którym glikogen jest skoncentrowany, skoncentrowany w wątrobie. Polisacharyd w tkance mięśniowej nie jest do tego zdolny. Tutaj glikogen zachowuje się jak źródło energii w procesie glikolizy. Uzupełnienie rezerwy węglowodanów mięśniowych jest spowodowane obecnością glukozy we krwi. Jak tylko wyczerpią się zapasy glikogenu, zarówno w mięśniach, jak iw wątrobie, organizm zacznie używać tłuszczu zawartego bezpośrednio w włóknach mięśniowych.

Funkcjonowanie glikogenu

Interesujący nas polisacharyd odgrywa różną rolę w ludzkim ciele.

Po pierwsze, konieczne jest magazynowanie energii. Co więcej, te ostatnie, w zależności od tego, jaki rodzaj glikogenu jest przeznaczony, odnoszą się do pewnych potrzeb ciała. Tak więc, mięśniowo złożony węglowodan nasz organizm wydaje na realizację aktywności fizycznej, pracę układu mięśniowo-szkieletowego. Glikogen wątrobowy służy również do dostarczania organizmowi "paliwa" i utrzymania prawidłowego poziomu glukozy we krwi.

Po drugie, bez glikogenu normalne funkcjonowanie większości narządów jest niemożliwe. To i mózg, który, jak na pewno doświadczyłeś na własnym doświadczeniu, działa lepiej, jeśli jesz coś słodkiego. To serce - przy okazji, zawiera również rezerwy (około 25%) unikalnego związku organicznego. Nawet aktywność krwinek czerwonych i wynika to głównie z obecności w ciele pojedynczej skrobi zwierzęcej.

Po trzecie, glikogen aktywnie uczestniczy w metabolizmie, który występuje w wewnętrznym środowisku organizmu. Również katabolizm złożonych węglowodanów jest bez niego niemożliwy.

Niedobór i nadmiar glikogenu

Organizm pewnej osoby może cierpieć na dotkliwy brak lub, przeciwnie, nadmiar glikogenu w wymienionych powyżej narządach i tkankach.

Jeśli występuje niedobór polisacharydu, zwłaszcza o charakterze przewlekłym, tłuszcz gromadzi się w wątrobie. Wraz z białkami stają się one źródłem energii dla ciała osobnika, a krew jest zatruta przez ketony - szkodliwe związki, które naruszają równowagę kwasowo-zasadową wewnętrznego środowiska organizmu. Objawy niedoboru glikogenu obejmują pocenie się i drżenie rąk, ciężki uporczywy głód, bóle głowy i stałe osłabienie. Po otrzymaniu wystarczającej ilości węglowodanów z zewnątrz z pożywieniem, osoba pozbywa się tych nieprzyjemnych wrażeń.

Skutki nadmiernego glikogenu w organizmie człowieka obejmują wzrost poziomu insuliny we krwi i znaczny przyrost masy ciała. W rezultacie, jeśli czas nie podejmuje działania, rozwija się utajona cukrzyca. Nagromadzenie w organizmie nadmiernej ilości glikogenu następuje z powodu spożycia dużej części pokarmu węglowodanowego. Nadmiar cukrów przekształca się w komórki tłuszczowe. Aby uniknąć negatywnych skutków takiego przedawkowania, należy ponownie rozważyć dietę, zmniejszając liczbę dań słodkich i mącznych w niej, a także uprawiać sport.

W pewnych sytuacjach organizm ludzki może odczuwać zwiększone zapotrzebowanie na glikogen lub, przeciwnie, jego zmniejszenie. Pierwszą obserwujemy ze znacznym stresem psychicznym i fizycznym oraz brakiem glukozy z pożywieniem. Drugi jest zdiagnozowany z zaburzeniami w aktywności enzymatycznej organizmu, dolegliwościami wątroby w przypadku spożycia dużej ilości pokarmów nasyconych cukrami.

Glikogen i utrata masy ciała

Ponieważ skrobia zwierzęca, uważana przez nas, ma ogromne znaczenie w metabolizmie węglowodanów, jej rola w redukcji masy ciała jest imponująca. Aby zmusić glikogen do wydatkowania na potrzeby organizmu, konieczne jest zmniejszenie kaloryczności przyjmowania pokarmów. Taki czyn wywołuje utratę złożonego węglowodanu przez wątrobę, a wraz z nim utratę wody, która w rzeczywistości wiąże glikogen w ludzkim ciele. To jest dokładnie to, do czego są przeznaczone mono-diety, a także szybkie techniki odchudzania.

Usunięcie nadmiaru płynu z ciała jest niewątpliwie zadziwiającym efektem, ponieważ woda często tworzy iluzję tłuszczu fałdy na ciele. Ale jak rozpocząć bezpośredni proces utraty tkanki tłuszczowej? Aby to zrobić, należy wprowadzić do diety więcej produktów bogatych w białka, zmniejszyć ilość spożywanych węglowodanów i regularnie angażować się w cardio. W tym samym czasie spożycie glikogenu, które jest w wątrobie, odbywa się podczas wykonywania ćwiczeń aerobowych, a to, które koncentruje się w mięśniach, podczas wykonywania ćwiczeń beztlenowych. Jednakże, aby uniknąć problemów zdrowotnych, należy odzyskać rezerwę polisacharydu zużytej energii. W tym celu, zaraz po treningu, zjedz przekąskę z węglowodanami, ale jednocześnie przydaje się - na przykład czekolada, owoce lub warzywa.

Glikogen w żywności

Aby Twoja wątroba, mięśnie, serce i inne ważne narządy zawierały wystarczająco dużo glikogenu w swoich głębinach, musisz karmić swoje ciało energią z zewnątrz. Nie ma takich produktów spożywczych, które zawierają ten złożony węglowodan w czystej postaci. Ale aby uzupełnić swoje rezerwy, musisz jeść węglowodany, preferując jej gatunek rośliny. Jeść owoce: persimmon, daty, figi, banany. Jedz rodzynki, irgu, arbuz, dżem z jabłek. Ciesz się smakiem czekolady i miodu. Pij soki owocowe i jagodowe. Od słodyczy wybierz marmoladę, piernik, słodką słomkę.

Węglowodany: rodzaje i właściwości. Część 3

Tylko zrównoważona dieta zapewni organizmowi zdrowie. Dzisiaj będziemy nadal rozważać różne węglowodany, określając ich rolę w dostarczaniu organizmowi energii.

Maltoza

"Cukier słodowy" - tak często nazywana jest naturalna malachoza disacharydowa.

Cukier słodowy jest produktem naturalnej fermentacji słodu zawartego w porośniętych, suszonych i mielonych zbożach (dotyczy to żyta, ryżu, owsa, pszenicy i kukurydzy).

Cukier ten ma mniej mętny i słodki smak (w przeciwieństwie do trzciny cukrowej i buraków), dlatego jest stosowany w przemyśle spożywczym do produkcji:

• żywność dla niemowląt;
• muesli;
• piwo;
• wyroby cukiernicze;
• produkty dietetyczne (na przykład ciastka i chleb);
• lody

Ponadto maltoza jest stosowana do produkcji melasy, która jest integralnym składnikiem piwa.

Maltoza jest nie tylko doskonałym źródłem energii, ale także substancją, która pomaga organizmowi uzyskać witaminy z grupy B, błonnik, aminokwasy, makro i mikroelementy.

Zniszczyć ten disacharyd może pod warunkiem jego nadmiernego spożycia.

Jakie pokarmy zawierają maltozę?

W dużych ilościach maltoza występuje w kiełkach.

Ponadto niewielka ilość tego węglowodanu znajduje się w pomidorach, pomarańczach, drożdżach, miodach, grzybach pleśniowych, a także w pyłku, nasionach i nektarze niektórych roślin.

Skrobia

Skrobia należy do klasy złożonych węglowodanów o wysokiej wartości energetycznej, a także łatwej strawności. Ten polisacharyd przechodzący przez przewód żołądkowo-jelitowy przekształca się w glukozę, która jest absorbowana maksymalnie przez 4 godziny. Jest to udział skrobi w około 80 procentach węglowodanów spożywanych z żywnością.

Ale! W celu uzyskania maksymalnej absorpcji tego węglowodanu, nie zaleca się go spożywać jednocześnie z produktami białkowymi, do trawienia których niezbędny jest kwas zasadowy (jest to również niezbędne do wchłaniania skrobi, co powoduje osadzanie się tłuszczu w komórkach). Aby przyswoić warzywa bogate w skrobię w optymalny sposób, a organizm otrzymuje wymaganą ilość witamin i pierwiastków śladowych, spożycie skrobi powinno być połączone z spożyciem tłuszczów zawartych w oleju roślinnym, śmietanie i śmietanie.

• obniżenie poziomu cholesterolu w surowicy i wątrobie, co zapobiega rozwojowi stwardnienia;
• usuwanie nadmiaru wody z ciała;
• usuwanie procesów zapalnych, co jest szczególnie ważne dla osób z wrzodami;
• normalizacja trawienia;
• normalizacja metabolizmu;
• spowolnienie wchłaniania cukru, co pomaga zmniejszyć jego poziom po posiłkach;
• redukcja podrażnień skóry.

Skrobie są naturalne (występujące w produktach naturalnych) i rafinowane (uzyskiwane w przemysłowych warunkach produkcji). Rafinowana skrobia, która zwiększa inulinę w procesie trawienia i sprzyja rozwojowi miażdżycy, patologii gałki ocznej, zaburzeń metabolicznych i równowagi hormonalnej, jest szkodliwa.

Dlatego, o ile to możliwe, produkty zawierające sproszkowaną skrobię powinny być wyłączone z diety (jednym z tych produktów jest chleb produkowany z wysokogatunkowej mąki).

To ważne! Nadmierne spożycie naturalnej skrobi może prowadzić do wzdęć, wzdęć i skurczów żołądka.

Jakie pokarmy zawierają skrobię?

Duża ilość skrobi znajduje się w zbożach i roślinach strączkowych, zbożach, makaronie, mango, bananach, korzeniach i bulwach.

Skrobia występuje również w poniższych produktach:

• cukinia;
• marchewki;
• mąka żytnia, ryż, kukurydza i pszenica;
• buraki;
• ziemniaki;
• płatki owsiane i płatki kukurydziane;
• soja i jej podroby;
• chleb;
• chrzan;
• imbir;
• czosnek;
• dynia;
• karczochy;
• kalarepa;
• cykoria;
• grzyby;
• słodka papryka;
• pietruszka i korzeń selera;
• rzodkiewka

To ważne! Aby zachować odżywcze i korzystne właściwości skrobi, zaleca się spożywanie produktów zawierających skrobię parową lub stosowanie ich w postaci świeżej.

To ważne! Produkty poddane obróbce cieplnej, zawierające skrobię, trawione mocniej niż surowe.

Ciekawy fakt! Aby sprawdzić, czy warzywo lub owoc zawiera skrobię, można przeprowadzić prosty test, polegający na tym, że kropla jodu kapie na plasterki warzyw lub owoców. Jeśli po kilku minutach kropla zmieni kolor na niebieski, oznacza to, że badany produkt zawiera skrobię.

Celuloza

Celuloza, należąca do klasy polisacharydów, jest włóknem, które stanowi podstawę roślin (obejmuje to owoce i warzywa, jagody i korzenie).

To ważne! Włókno praktycznie nie jest wchłaniane do jelita, ale bierze czynny udział w normalizacji przewodu pokarmowego.

• tworzenie się mas kałowych;
• poprawa funkcji motorycznej jelit;
• zapobieganie zaparciom;
• promowanie eliminacji cholesterolu;
• poprawiony przepływ żółci;
• tępy głód;
• wchłanianie i usuwanie żużli i toksyn;
• promowanie trawienia węglowodanów;
• zapobieganie chorobom sercowo-naczyniowym i rakowi okrężnicy;
• zapobieganie tworzeniu się kamieni żółciowych;
• utrzymywanie prawidłowej mikroflory jelitowej;
• Przyczynia się do redukcji warstw tłuszczu.

To ważne! Włókno zapobiega szybkiemu wchłanianiu monosacharydu glukozy w jelicie cienkim, chroniąc w ten sposób organizm przed gwałtownym spadkiem poziomu cukru we krwi.

Jakie pokarmy zawierają błonnik?

Wymagana dzienna szybkość zużycia czystego włókna (to znaczy bez uwzględnienia masy produktu, z którego otrzymuje się ten węglowodan) wynosi co najmniej 25 g.

Duża ilość błonnika zawarta jest w zewnętrznych powłokach ziarna, nasion i fasoli, a także w skórze warzyw i owoców (zwłaszcza owoców cytrusowych).

Ponadto ten polisacharyd zawarty jest w następujących produktach:

• otręby;
• zboża;
• orzechy;
• nasiona słonecznika;
• jagody;
• produkty piekarnicze z grubej mąki;
• suszone owoce;
• zieleń;
• marchewki;
• kapusta różnych odmian;
• zielone jabłka;
• ziemniaki;
• wodorosty.

To ważne! Tłuszcze, cukier, produkty mleczne, sery, mięso i ryby nie zawierają błonnika.

Celuloza

Celuloza jest głównym materiałem budowlanym stosowanym w świecie roślin: na przykład miękka górna część roślin zawiera głównie celulozę, która zawiera elementy takie jak węgiel, tlen, wodór.

Celuloza jest rodzajem włókna.

To ważne! Celuloza nie jest trawiona przez ludzkie ciało, ale jest niezwykle przydatna jako "pasza objętościowa".

Celuloza doskonale pochłania wodę, ułatwiając w ten sposób pracę okrężnicy, co pomaga skutecznie radzić sobie z takimi zaburzeniami i chorobami:

• zaparcie;
• uchyłkowatość (tworzenie wypukłości ściany jelita w kształcie kostki);
• spazmatyczne zapalenie okrężnicy;
• hemoroidy;
• rak jelita grubego;
• żylaki.

Jakie produkty zawierają celulozę?

• jabłka;
• buraki;
• orzechy brazylijskie;
• kapusta;
• marchewki;
• seler;
• zielona fasola;
• gruszka;
• groszek;
• nierozdrobnione zboża;
• otręby;
• pieprz;
• liście sałaty.

Pektyna

Z języka greckiego nazwa tego węglowodanu, który jest jednym z rodzajów błonnika, jest tłumaczona jako "zwinięta" lub "zamrożona". Pektyna jest substancją przylepną wyłącznie pochodzenia roślinnego.

Przy wchodzeniu do organizmu pektyna pełni podwójną funkcję: po pierwsze usuwa szkodliwy cholesterol, toksyny i czynniki rakotwórcze; po drugie, dostarcza tkanek glukozę, co zmniejsza ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych, cukrzycy i raka.

• stabilizacja metabolizmu;
• poprawa krążenia obwodowego;
• normalizacja ruchliwości jelit;
• eliminacja objawów przewlekłego zatrucia;
• wzbogacenie organizmu w kwasy organiczne, witaminy i minerały;
• wolniejsze wchłanianie cukru po jedzeniu, co jest niezwykle przydatne dla osób z cukrzycą.

Ponadto, ten węglowodan ma właściwości otulające, ściągające, przeciwzapalne i przeciwbólowe, dzięki czemu jest pokazany ludziom z naruszeniem przewodu pokarmowego i chorób wrzodowych.

Gdy nadmierne stosowanie pektyny może powodować następujące reakcje:

• zmniejszenie wchłaniania przydatnych minerałów, takich jak żelazo, wapń, magnez i cynk;
• fermentacja w okrężnicy, której towarzyszą wzdęcia i spadek strawności białek i tłuszczów.

To ważne! W przypadku naturalnych produktów pektyna dostaje się do organizmu w małych dawkach, które nie mogą prowadzić do przedawkowania, podczas gdy ten polisacharyd może być szkodliwy dla zdrowia przy nieograniczonym spożywaniu suplementów diety.

Jakie pokarmy zawierają pektynę?

Dzienna dawka pektyny w czystej postaci wynosi około 20-30 g. Jeśli dieta jest wzbogacona o owoce, warzywa i warzywa, nie ma potrzeby, aby pektyny były dodawane do syntetycznych dodatków.

Lista produktów zawierających pektynę:

• jabłka;
• owoce cytrusowe;
• marchewki;
• kalafior i biała kapusta;
• suszony groch;
• zielona fasola;
• ziemniaki;
• zieleni;
• truskawki;
• truskawki;
• warzywa korzeniowe.

Inulina

Inulina należy do grupy naturalnych polisacharydów. Jego działanie jest podobne do działania prebiotyku, czyli substancji, która prawie bez zaabsorbowania w jelicie, aktywuje metabolizm i wzrost korzystnej mikroflory.

To ważne! Insulina składa się w 95 procentach z fruktozy, której jedną z funkcji jest wiązanie glukozy i usuwanie jej z organizmu, co zmniejsza stężenie cukru we krwi.

• eliminacja toksyn;
• normalizacja przewodu pokarmowego;
• poprawa absorpcji zarówno witamin i minerałów;
• wzmocnienie odporności;
• zmniejszanie ryzyka raka;
• eliminacja zaparć;
• poprawiona absorpcja insuliny
• zapobieganie tworzeniu się skrzepów krwi;
• normalizacja ciśnienia krwi;
• promować wydalanie żółci.

To ważne! Inulina jest łatwo wchłaniana przez organizm człowieka, w wyniku czego jest stosowana w cukrzycy w medycynie jako substytut skrobi i cukru.

Jakie produkty zawierają inulinę?

Lider zawartości inuliny słusznie uznaje się za karczoch jerozolimski, którego jadalne bulwy przypominają smakiem ziemniaków. Zatem bulwa topinamburu zawiera około 15-20% inuliny.

Ponadto inulinę można znaleźć w takich produktach:

Ciekawy fakt! Obecnie inulina jest szeroko stosowana w produkcji wielu produktów spożywczych, a także napojów: lodów, serów, produktów mięsnych, zbóż, sosów, soków, żywności dla dzieci, piekarni, makaronów i słodyczy.

Chitin

Chityna (w języku greckim "chityna" oznacza "odzież") jest substancją, która jest częścią zewnętrznego szkieletu stawonogów i owadów.

Ciekawy fakt! Chityna jest jednym z najczęstszych polisacharydów w przyrodzie: na przykład każdego roku na Ziemi około 10 gigaton tej substancji tworzy się i rozkłada w żywych organizmach.

To ważne! We wszystkich organizmach, które produkują i stosują chitynę, nie występuje w czystej postaci, ale tylko w połączeniu z innymi polisacharydami.

• ochrona przed promieniowaniem;
• hamowanie wzrostu komórek nowotworowych poprzez neutralizację działania czynników rakotwórczych i radionuklidów;
• zapobieganie atakom serca i udarom poprzez zwiększenie działania leków przyczyniających się do rozrzedzenia krwi;
• wzmocnienie odporności;
• obniżenie poziomu cholesterolu we krwi, co zapobiega rozwojowi miażdżycy i otyłości;
• poprawić trawienie;
• stymulowanie wzrostu korzystnych bifidobakterii, co przyczynia się do normalizacji przewodu pokarmowego;
• eliminacja procesów zapalnych;
• przyspieszenie regeneracji tkanek;
• obniżenie ciśnienia krwi;
• zmniejszenie stężenia cukru we krwi.

Jakie pokarmy zawierają chitynę?

Czysta chityna znajduje się w zewnętrznym szkielecie krabów, krewetek i homarów.

Ponadto substancja ta występuje w niektórych rodzajach glonów, w grzybach (grzyby i boczniaki są najbardziej popularne wśród naszych rodaków) i drożdży. Nawiasem mówiąc, skrzydełka motyla i biedronki zawierają również chitynę.

Ale to nie wszystko: w krajach azjatyckich brak chityny rekompensuje jedzenie szarańczy, świerszczy, chrząszczy i ich larw, robaków, koników polnych, gąsienic i karaluchów.

Glikogen

Glikogen (ten węglowodan nazywany jest również "skrobią zwierzęcą") jest główną formą przechowywania glukozy, a ten rodzaj "energii puszkowanej" w krótkim czasie może zrekompensować niedobór glukozy.

O czym mówimy? Węglowodany wchodzące do organizmu wraz z pożywieniem podczas przejścia przewodu pokarmowego dzielą się na glukozę i fruktozę, które zapewniają układy i narządy ludzkiej energii. Ale część tych monosacharydów wchodzi do wątroby, będąc w niej osadzoną w postaci glikogenu.

To ważne! Jest to glikogen, który jest "zakonserwowany" w wątrobie, która odgrywa ważną rolę, która polega na utrzymaniu stężenia glukozy we krwi na tym samym poziomie.

To ważne! Glikogen, skoncentrowany w wątrobie, jest prawie całkowicie wyczerpany 10 do 17 godzin po zjedzeniu jedzenia, podczas gdy zawartość glikogenu mięśniowego zmniejsza się znacznie tylko po długotrwałym i intensywnym wysiłku fizycznym.

Spadek stężenia glikogenu jest sygnalizowany pojawieniem się uczucia zmęczenia. W rezultacie organizm zaczyna otrzymywać energię z tłuszczu lub mięśni, co jest wysoce niepożądane dla tych, którzy celowo budują masę mięśniową.

Zużyty glikogen musi zostać uzupełniony w ciągu jednej do dwóch godzin, co pomoże uniknąć braku równowagi między tłuszczami, węglowodanami i białkami.

Jakie pokarmy zawierają glikogen?

Glikogenu nie ma w produktach w czystej postaci, ale aby go uzupełnić, wystarczy jeść pokarmy zawierające węglowodany.

"Stop Fat" - system utraty wagi

Glikogen: dlaczego jest potrzebny?

Dlaczego ludzie otrzymują tłuszcz z nadmiaru węglowodanów w diecie, ale dlaczego nie mogą rozwijać się mięśnie bez węglowodanów? Czym jest glikogen, gdzie jest przechowywany i jakie produkty spożywcze?

Czym jest glikogen?

Glikogen jest jedną z głównych form magazynowania energii w ludzkim ciele. Zgodnie z jego strukturą glikogen reprezentuje setki połączonych ze sobą cząsteczek glukozy, dlatego formalnie uważa się go za złożony węglowodan. Interesujące jest również to, że glikogen jest czasami nazywany "skrobią zwierzęcą", ponieważ znajduje się wyłącznie w organizmie żywych istot.

Jeśli poziom glukozy we krwi spada (na przykład kilka godzin po jedzeniu lub przy aktywnym wysiłku fizycznym), organizm zaczyna wytwarzać specjalne enzymy, w wyniku czego nagromadzony glikogen w tkance mięśniowej zaczyna się dzielić na cząsteczki glukozy, stając się źródłem szybkiej energii.

Znaczenie węglowodanów dla organizmu

Węglowodany spożywane w żywności (ze skrobi różnych roślin zbożowych do szybkich węglowodanów różnych owoców i słodyczy) są trawione w procesie trawienia na proste cukry i glukozę. Następnie węglowodany przekształcane w glukozę są wysyłane do organizmu przez organizm. W tym samym czasie tłuszcze i białka nie mogą zostać przekształcone w glukozę.

Glukoza jest wykorzystywana przez organizm zarówno do bieżących potrzeb energetycznych (na przykład podczas biegu lub innego treningu fizycznego), jak i do tworzenia rezerwowych rezerw energii. W takim przypadku ciało najpierw wiąże glukozę z cząsteczkami glikogenu, a gdy glikogen jest wypełniony do pojemności, organizm zamienia glukozę w tłuszcz. Dlatego ludzie dorastają z nadmiarem węglowodanów.

Gdzie gromadzi się glikogen?

W organizmie glikogen gromadzi się głównie w wątrobie (około 100-120 g glikogenu dla osoby dorosłej) oraz w tkance mięśniowej (około 1% całkowitej masy mięśniowej). W sumie około 200-300 g glikogenu jest magazynowane w organizmie, jednak znacznie więcej może gromadzić się w ciele atlety mięśniowej - do 400-500 g.

Należy pamiętać, że magazyny glikogenu w wątrobie są wykorzystywane do pokrycia zapotrzebowania na energię w odniesieniu do glukozy w całym organizmie, podczas gdy magazyny glikogenu mięśniowego są dostępne wyłącznie do konsumpcji lokalnej. Innymi słowy, jeśli robisz przysiady, to organizm jest w stanie używać glikogenu wyłącznie z mięśni nóg, a nie z mięśni bicepsa lub trójgłowego.

Funkcje glikogenu mięśniowego

Z punktu widzenia biologii glikogen gromadzi się nie w samych włóknach mięśniowych, ale w sarkoplazmie - otaczającym je płynie odżywczym. FitSeven już napisał, że wzrost mięśni jest w dużej mierze spowodowany zwiększeniem objętości tego konkretnego płynu odżywczego - mięśnie w swojej strukturze przypominają gąbkę, która absorbuje sarkoplazmę i zwiększa rozmiar.

Regularne treningi siłowe mają pozytywny wpływ na rozmiar glikogenu i ilość sarkoplazmy, dzięki czemu mięśnie są wizualnie większe i większe. Ważne jest jednak, aby zrozumieć, że liczba włókien mięśniowych jest określana przede wszystkim przez genetyczny typ budowy ciała i praktycznie nie zmienia się w trakcie życia człowieka, niezależnie od treningu.

Wpływ glikogenu na mięśnie: biochemia

Skuteczne szkolenie dla zestawu mięśni wymaga dwóch warunków - po pierwsze, obecności wystarczającej ilości zapasów glikogenu w mięśniach przed treningiem, a po drugie, pomyślnego przywrócenia magazynów glikogenu po jego zakończeniu. Wykonując ćwiczenia siłowe bez zapasów glikogenu w nadziei "wysuszenia", najpierw zmuszasz ciało do spalania mięśni.

Dlatego wzrost mięśni jest ważny nie tyle przy stosowaniu białka serwatkowego i aminokwasów BCAA, co w obecności dużej ilości właściwych węglowodanów w diecie - a w szczególności wystarczającej ilości szybkich węglowodanów bezpośrednio po treningu. W rzeczywistości po prostu nie można budować mięśni, podczas gdy na diecie bez węglowodanów.

Jak zwiększyć zapasy glikogenu?

Zapasy glikogenu mięśniowego uzupełniane są przez węglowodany z pożywienia lub przez zastosowanie sportowego środka zwiększającego masę ciała (mieszanina białka i węglowodanów). Jak wspomniano powyżej, w procesie trawienia złożone węglowodany rozkładają się na proste; Najpierw wchodzą do krwi jako glukoza, a następnie są przetwarzane przez organizm na glikogen.

Im niższy indeks glikemiczny konkretnego węglowodanu, tym wolniej oddaje on swoją energię do krwi, a wyższy procent konwersji występuje w depotach glikogenu, a nie w podskórnej tkance tłuszczowej. Ta zasada ma szczególne znaczenie wieczorem - niestety, proste węglowodany zjedzone podczas obiadu trafią głównie do tłuszczu na brzuchu.

Wpływ glikogenu na spalanie tłuszczu

Jeśli chcesz spalić tłuszcz poprzez treningi, pamiętaj, że organizm najpierw zużywa zapasy glikogenu, a dopiero potem trafia do sklepów z tłuszczem. Właśnie na tym polega zalecenie, że efektywne spalanie tłuszczu powinno być wykonywane przez co najmniej 40-45 minut z umiarkowanym pulsem - najpierw ciało zużywa glikogen, a następnie zamienia się w tłuszcz.

Praktyka pokazuje, że tłuszcz najszybciej się pali podczas ćwiczeń sercowo-naczyniowych rano na czczo lub podczas treningu 3-4 godziny po ostatnim posiłku - ponieważ w tym przypadku poziom glukozy we krwi jest już na minimalnym poziomie, zapasy glikogenu mięśniowego są wydawane od pierwszych minut treningu (a następnie tłuszcz), a nie w ogóle energia glukozy z krwi.

Glikogen jest główną formą magazynowania energii glukozy w komórkach zwierzęcych (w roślinach nie ma glikogenu). W ciele dorosłego gromadzi się około 200-300 g glikogenu, który jest przechowywany głównie w wątrobie i mięśniach. Glikogeny są wydawane na trening siłowy i cardio, a dla wzrostu mięśni niezwykle ważne jest prawidłowe uzupełnianie zapasów.

Glikogen i jego funkcje w ludzkim ciele

Ciało ludzkie jest dokładnie debugowanym mechanizmem działającym zgodnie z jego prawami. Każda śruba spełnia swoją funkcję, uzupełniając ogólny obraz.

Każde odchylenie od pierwotnej pozycji może doprowadzić do awarii całego systemu, a substancja taka jak glikogen ma również swoje własne funkcje i normy ilościowe.

Czym jest glikogen?

Zgodnie z jego strukturą chemiczną glikogen należy do grupy złożonych węglowodanów, które są oparte na glukozie, ale w przeciwieństwie do skrobi, są przechowywane w tkankach zwierząt, w tym ludzi. Głównym miejscem przechowywania glikogenu przez ludzi jest wątroba, ale dodatkowo gromadzi się w mięśniach szkieletowych, zapewniając energię do pracy.

Główna rola substancji - nagromadzenie energii w postaci wiązania chemicznego. Kiedy duża ilość węglowodanów dostanie się do organizmu, czego nie można zrealizować w najbliższej przyszłości, nadmiar cukru z udziałem insuliny, która dostarcza glukozę do komórek, przekształca się w glikogen, który magazynuje energię na przyszłość.

Ogólny schemat homeostazy glukozy

Sytuacja odwrotna: gdy węglowodany nie wystarczają, na przykład, podczas postu lub po dużej aktywności fizycznej, wręcz przeciwnie, substancja rozpada się i zamienia w glukozę, która jest łatwo przyswajana przez organizm, dając dodatkową energię podczas utleniania.

Zalecenia ekspertów sugerują minimalną dzienną dawkę 100 mg glikogenu, ale przy aktywnym stresie fizycznym i psychicznym można go zwiększyć.

Rola substancji w organizmie człowieka

Funkcje glikogenu są dość zróżnicowane. Oprócz części zapasowej pełni on także inne role.

Wątroba

Glikogen w wątrobie pomaga utrzymać prawidłowy poziom cukru we krwi, regulując go poprzez wydalanie lub absorbowanie nadmiaru glukozy w komórkach. Jeśli rezerwy staną się zbyt duże, a źródło energii w dalszym ciągu przepływa do krwi, zaczyna się odkładać w postaci tłuszczów w wątrobie i podskórnej tkance tłuszczowej.

Substancja pozwala na proces syntezy złożonych węglowodanów, uczestnicząc w jego regulacji, a zatem w procesach metabolicznych organizmu.

Odżywianie mózgu i innych narządów jest w dużej mierze spowodowane glikogenem, więc jego obecność pozwala na aktywność umysłową, zapewniając wystarczającą energię dla aktywności mózgu, pochłaniając do 70 procent glukozy produkowanej w wątrobie.

Mięśnie

Glikogen jest również ważny dla mięśni, gdzie jest zawarty w nieco mniejszych ilościach. Jego głównym zadaniem jest zapewnienie ruchu. Podczas tego działania zużywana jest energia, która powstaje w wyniku podziału węglowodanów i utleniania glukozy, podczas gdy spoczywa i nowe składniki odżywcze wnikają do organizmu - tworzenie nowych cząsteczek.

Dotyczy to nie tylko szkieletu, ale także mięśnia sercowego, którego jakość w dużej mierze zależy od obecności glikogenu, a u osób z niedowagą rozwija patologie mięśnia sercowego.

Przy braku substancji w mięśniach zaczynają rozkładać się inne substancje: tłuszcze i białka. Upadek tego ostatniego jest szczególnie niebezpieczny, ponieważ prowadzi do zniszczenia samego fundamentu mięśni i dystrofii.

W ciężkich sytuacjach organizm jest w stanie wydostać się z sytuacji i stworzyć własną glukozę z substancji niezwiązanych z węglowodanami, proces ten nazywa się glikoneogenezą.

Jednak jego wartość dla ciała jest znacznie mniejsza, ponieważ zniszczenie odbywa się na nieco innej zasadzie, nie dając energii potrzebnej organizmowi. W tym samym czasie substancje użyte w tym celu mogłyby zostać wykorzystane na inne procesy życiowe.

Ponadto ta substancja ma właściwości wiążące wodę, gromadzącą się i jej również. Dlatego podczas intensywnych treningów sportowcy dużo się pocą, alokuje się wodę związaną z węglowodanami.

Jakie są niebezpieczne niedobory i nadwyżki?

Przy bardzo dobrej diecie i braku ruchu równowaga pomiędzy gromadzeniem i rozdrabnianiem granulatu glikogenu jest zakłócona i jest ona w znacznym stopniu przechowywana.

• zagęścić krew;
• do zaburzeń w wątrobie;
• do zwiększenia masy ciała;
• do nieprawidłowości w jelitach.

Nadmiar glikogenu w mięśniach zmniejsza efektywność ich pracy i stopniowo prowadzi do pojawienia się tkanki tłuszczowej. Sportowcy często gromadzą glikogen w mięśniach nieco bardziej niż inni, ta adaptacja do warunków treningu. Jednak są one przechowywane i tlen, co pozwala szybko utlenić glukozę, uwalniając kolejną porcję energii.

U innych osób nagromadzenie nadmiaru glikogenu, przeciwnie, zmniejsza funkcjonalność masy mięśniowej i prowadzi do zestawu dodatkowego ciężaru.

Brak glikogenu wpływa również niekorzystnie na organizm. Ponieważ jest to główne źródło energii, nie wystarczy do wykonywania różnych rodzajów pracy.

W rezultacie u ludzi:

• letarg, apatia;
• odporność jest osłabiona;
• pamięć się pogarsza;
• dochodzi do utraty masy ciała i kosztem masy mięśniowej;
• pogorszenie stanu skóry i włosów;
• zmniejszone napięcie mięśni;
• następuje spadek witalności;
• często wydają się depresyjne.

Prowadzić do niego może być duży stres fizyczny lub psycho-emocjonalny z niedostatecznym odżywianiem.

Wideo od eksperta:

W ten sposób glikogen spełnia ważne funkcje w ciele, zapewniając równowagę energii, gromadząc i oddając ją we właściwym momencie. Nadmiar tego, podobnie jak brak, negatywnie wpływa na pracę różnych układów ciała, przede wszystkim mięśni i mózgu.

Z nadmiarem konieczne jest ograniczenie spożycia pokarmów zawierających węglowodany, preferując pokarmy białkowe.

Przy niedoborze należy jeść pokarmy, które dają dużą ilość glikogenu:

• owoce (daktyle, figi, winogrona, jabłka, pomarańcze, persimmon, brzoskwinie, kiwi, mango, truskawki);
• słodycze i miód;
• niektóre warzywa (marchew i buraki);
• produkty mączne;
• rośliny strączkowe.

Glikogen

Odporność naszego organizmu na niekorzystne warunki środowiskowe wynika z jego zdolności do szybkiego tworzenia zapasów składników odżywczych. Jedną z ważnych "zapasowych" substancji w organizmie jest glikogen - polisacharyd powstały z resztek glukozy.

Pod warunkiem, że osoba otrzymuje codziennie codziennie węglowodany, glukozę, która jest w postaci komórek glikogenowych, można pozostawić w rezerwie. Jeśli dana osoba odczuwa głód energii, aktywowany jest glikogen, a następnie jego przemiana w glukozę.

Żywność bogata w glukozę:

Ogólna charakterystyka glikogenu

Glikogen u zwykłych ludzi nazywany jest skrobią zwierzęcą. Jest to węglowodan rezerwowy, który jest wytwarzany u zwierząt i ludzi. Jego wzór chemiczny to - (C.₆H₁₀O₅)_n. Glikogen jest związkiem glukozy, który w postaci małych granulek osadza się w cytoplazmie komórek mięśniowych, wątroby, nerek, a także w komórkach mózgu i białych ciałek krwi. Tak więc glikogen jest rezerwą energii, która może zrekompensować brak glukozy, przy braku pełnego odżywienia organizmu.

To jest interesujące!

Komórki wątroby (hepatocyty) są liderami w akumulacji glikogenu! Mogą składać się z tej substancji o 8 procent swojej wagi. Jednocześnie komórki mięśni i innych narządów mogą gromadzić glikogen w ilości nie większej niż 1-1,5%. U dorosłych całkowita ilość glikogenu w wątrobie może osiągnąć 100-120 gramów!

Codzienne zapotrzebowanie organizmu na glikogen

Zgodnie z zaleceniem lekarzy dzienna dawka glikogenu nie powinna być mniejsza niż 100 gramów dziennie. Chociaż należy wziąć pod uwagę, że glikogen składa się z cząsteczek glukozy, a obliczenia można przeprowadzać tylko w oparciu o współzależność.

Wzrasta zapotrzebowanie na glikogen:

• W przypadku zwiększonej aktywności fizycznej związanej z realizacją dużej liczby powtarzalnych manipulacji. W rezultacie mięśnie cierpią na brak dopływu krwi, a także brak glukozy we krwi.
• Podczas wykonywania pracy związanej z aktywnością mózgu. W takim przypadku glikogen zawarty w komórkach mózgowych szybko przekształca się w energię potrzebną do pracy. Same komórki, dając nagromadzone, wymagają uzupełnienia.
• W przypadku ograniczonej mocy. W tym przypadku organizm, bez otrzymywania glukozy z pożywienia, zaczyna przetwarzać swoje rezerwy.

Zmniejszono zapotrzebowanie na glikogen:

• Przez spożywanie dużych ilości glukozy i związków podobnych do glukozy.
• W chorobach związanych ze zwiększonym spożyciem glukozy.
• W chorobach wątroby.
• Kiedy glikogeneza jest spowodowana przez naruszenie aktywności enzymatycznej.

Strawność glikogenu

Glikogen należy do grupy szybko trawionych węglowodanów, z opóźnieniem do wykonania. Ta formulacja jest wyjaśniona w następujący sposób: o ile w organizmie jest wystarczająco dużo innych źródeł energii, granulki glikogenu będą przechowywane w stanie nienaruszonym. Ale gdy tylko mózg sygnalizuje brak dostarczania energii, glikogen pod wpływem enzymów zaczyna przekształcać się w glukozę.

Przydatne właściwości glikogenu i jego wpływ na organizm

Ponieważ cząsteczka glikogenu jest polisacharydem glukozy, jej korzystne właściwości, a także jej wpływ na organizm, odpowiadają właściwościom glukozy.

Glikogen jest cennym źródłem energii dla organizmu w okresie braku składników odżywczych, jest niezbędny do pełnej aktywności umysłowej i fizycznej.

Interakcja z istotnymi elementami

Glikogen ma zdolność szybkiego przekształcania się w cząsteczki glukozy. Jednocześnie ma doskonały kontakt z wodą, tlenem, rybonukleinami (RNA), a także kwasami dezoksyrybonukleinowymi (DNA).

Objawy braku glikogenu w organizmie

• apatia;
• zaburzenie pamięci;
• zmniejszona masa mięśniowa;
• słaba odporność;
• przygnębiony nastrój.

Objawy nadmiernego glikogenu

• skrzepy krwi;
• nieprawidłowa czynność wątroby;
• problemy z jelitem cienkim;
• przybieranie na wadze.

Glikogen dla urody i zdrowia

Ponieważ glikogen jest wewnętrznym źródłem energii w ciele, jego niedobór może spowodować ogólny spadek energii całego ciała. Znajduje to odzwierciedlenie w aktywności mieszków włosowych, komórek skóry, a także przejawia się utratą blasku oczu.

Wystarczająca ilość glikogenu w organizmie, nawet w okresie ostrego braku wolnych składników odżywczych, zatrzyma energię, rumieni się na policzkach, piękno skóry i blask włosów!

Na tej ilustracji zebraliśmy najważniejsze punkty dotyczące glikogenu i będziemy wdzięczni, jeśli udostępnisz zdjęcie w sieci społecznościowej lub blogu, z linkiem do tej strony:

Glikogen

Glikogen jest "wolnym" węglowodanem w ludzkim ciele, należącym do klasy polisacharydów.

Czasami błędnie nazywa się go "glukogenem". Ważne jest, aby nie mylić obu nazw, ponieważ drugi termin to hormon białkowy wytwarzany w trzustce.

Czym jest glikogen?

Przy niemal każdym posiłku organizm otrzymuje węglowodany, które dostają się do krwi w postaci glukozy. Ale czasami jego ilość przekracza potrzeby organizmu, a następnie nadmiar glukozy kumuluje się w postaci glikogenu, który w razie potrzeby rozszczepia i wzbogaca organizm dodatkową energią.

Gdzie są przechowywane zapasy

Zapasy glikogenu w postaci najmniejszych granulek są przechowywane w wątrobie i tkance mięśniowej. Również ten polisacharyd znajduje się w komórkach układu nerwowego, nerki, aorty, nabłonka, mózgu, w tkankach embrionalnych i w błonie śluzowej macicy. W ciele zdrowego dorosłego zwykle jest około 400 gramów substancji. Ale, przy okazji, przy wzmożonym wysiłku fizycznym organizm wykorzystuje głównie glikogen mięśniowy. Dlatego kulturyści około 2 godzin przed treningiem powinni dodatkowo nasycić się pokarmem bogatym w węglowodany, aby przywrócić rezerwy substancji.

Właściwości biochemiczne

Chemicy nazywają polisacharyd formułą (C6H10O5) n glikogenem. Inną nazwą tej substancji jest skrobia zwierzęca. Chociaż glikogen jest przechowywany w komórkach zwierzęcych, nazwa ta nie jest całkiem poprawna. Francuski fizjolog Bernard odkrył substancję. Prawie 160 lat temu naukowiec odkrył "zapasowe" węglowodany w komórkach wątroby.

"Zapasowy" węglowodan jest przechowywany w cytoplazmie komórek. Ale jeśli organizm odczuwa nagły brak glukozy, glikogen jest uwalniany i wchodzi do krwi. Ale, co ciekawe, tylko polisacharyd zgromadzony w wątrobie (hepatocyd) może przekształcić się w glukozę, która jest w stanie nasycić "głodny" organizm. Zapasy glikogenu w gruczole mogą sięgać 5 procent jego masy, aw dorosłym organizmie stanowią około 100-120 g. Ich maksymalne stężenie hepatycydów osiąga około półtorej godziny po posiłku, nasyconym węglowodanami (słodycze, mąka, produkty skrobiowe).

Jako część mięśnia polisacharyd zajmuje nie więcej niż 1-2 procent masy tkaniny. Ale biorąc pod uwagę całkowitą masę mięśniową, staje się jasne, że "depozycja" glikogenu w mięśniach przekracza rezerwy substancji w wątrobie. Również małe ilości węglowodanów znajdują się w nerkach, komórkach glejowych mózgu i leukocytach (krwinkach białych). W związku z tym całkowita zawartość glikogenu w ciele dorosłego człowieka może wynosić prawie pół kilograma.

Co ciekawe, "zapasowy" sacharyd znajduje się w komórkach niektórych roślin, w grzybach (drożdżach) i bakteriach.

Rola glikogenu

Głównie glikogen jest skoncentrowany w komórkach wątroby i mięśni. I należy rozumieć, że te dwa źródła energii rezerwowej mają różne funkcje. Polisacharyd z wątroby dostarcza glukozę do ciała jako całości. Odpowiada to za stabilność poziomu cukru we krwi. W przypadku nadmiernej aktywności lub pomiędzy posiłkami poziom glukozy w osoczu spada. Aby uniknąć hipoglikemii, glikogen zawarty w komórkach wątroby dzieli się i dostaje się do krwiobiegu, wyrównując poziom glukozy. Funkcja regulacyjna wątroby w tym zakresie nie powinna być niedoceniana, ponieważ zmiana poziomu cukru w ​​dowolnym kierunku jest obarczona poważnymi problemami, nawet śmiertelnymi.

Sklepy mięsne są potrzebne do utrzymania funkcjonowania układu mięśniowo-szkieletowego. Serce jest również mięśniem z zapasami glikogenu. Wiedząc o tym, staje się jasne, dlaczego większość ludzi cierpi na długoterminowe głodzenie lub anoreksję i problemy z sercem.

Ale jeśli nadmiar glukozy może zostać zdeponowany w postaci glikogenu, pojawia się pytanie: "Dlaczego pokarm węglowodanowy zdeponowany jest na ciele przez warstwę tłuszczu?". To również jest wyjaśnienie. Zapasy glikogenu w ciele nie są bezwymiarowe. Przy niskiej aktywności fizycznej zapasy skrobi zwierzęcej nie mają czasu do stracenia, więc glukoza gromadzi się w innej formie - w formie lipidów pod skórą.

Ponadto glikogen jest niezbędny do katabolizmu złożonych węglowodanów, jest zaangażowany w procesy metaboliczne w organizmie.

Synteza

Glikogen jest strategiczną rezerwą energii, która jest syntetyzowana w organizmie z węglowodanów.

Najpierw organizm wykorzystuje węglowodany uzyskane w celach strategicznych, a resztę "na deszczowy dzień". Brak energii jest przyczyną rozpadu glikogenu na stan glukozy.

Syntezę substancji regulują hormony i układ nerwowy. Ten proces, w szczególności w mięśniach, "uruchamia" adrenalinę. Dzielenie się skrobi zwierzęcej w wątrobie aktywuje hormon glukagon (wytwarzany przez trzustkę podczas postu). Hormon insuliny jest odpowiedzialny za syntezę "zapasowego" węglowodanu. Proces składa się z kilku etapów i występuje wyłącznie podczas posiłku.

Glikogenoza i inne zaburzenia

Ale w niektórych przypadkach nie dochodzi do podziału glikogenu. W rezultacie glikogen gromadzi się w komórkach wszystkich narządów i tkanek. Zazwyczaj takie naruszenie obserwuje się u osób z zaburzeniami genetycznymi (dysfunkcja enzymów niezbędnych do rozkładu substancji). Ten stan nazywa się terminem glikogenoza i odnosi się do listy autosomalnych recesywnych patologii. Obecnie w medycynie znanych jest 12 rodzajów tej choroby, ale jak dotąd tylko połowa z nich jest wystarczająco zbadana.

Ale to nie jest jedyna patologia związana ze skrobią zwierzęcą. Choroby glikogenu obejmują także glikogenozę, zaburzenie połączone z całkowitym brakiem enzymu odpowiedzialnego za syntezę glikogenu. Objawy choroby - wyraźna hipoglikemia i drgawki. Obecność glikogenozy jest określana na podstawie biopsji wątroby.

Zapotrzebowanie organizmu na glikogen

Glikogen, jako rezerwowe źródło energii, należy regularnie odnawiać. Przynajmniej, mówią naukowcy. Zwiększona aktywność fizyczna może doprowadzić do całkowitego wyczerpania rezerw węglowodanów w wątrobie i mięśniach, co w rezultacie wpłynie na żywotność i wydajność człowieka. W wyniku długiej diety bez węglowodanów, zapasy glikogenu w wątrobie spadają prawie do zera. Zapasy mięśni są wyczerpane podczas intensywnego treningu siłowego.

Minimalna dzienna dawka glikogenu wynosi 100 g lub więcej. Ale ta liczba jest ważna, aby zwiększyć, gdy:

• intensywny wysiłek fizyczny;
• zwiększona aktywność umysłowa;
• po "głodnych" dietach.

Wręcz przeciwnie, ostrożność w pokarmach bogatych w glikogen powinna być podejmowana przez osoby z dysfunkcją wątroby, brakiem enzymów. Ponadto, dieta bogata w glukozę zapewnia zmniejszenie zużycia glikogenu.

Pokarm do akumulacji glikogenu

Zdaniem naukowców, dla odpowiedniej akumulacji glikogenu około 65 procent kalorii organizm powinien otrzymywać pokarmy węglowodanowe. W szczególności, aby przywrócić zapasy skrobi zwierzęcej, ważne jest wprowadzenie do diety produktów piekarniczych, zbóż, zbóż, różnych owoców i warzyw.

Najlepsze źródła glikogenu: cukier, miód, czekolada, marmolada, dżem, daktyle, rodzynki, figi, banany, arbuzy, persymony, słodkie wypieki, soki owocowe.

Wpływ glikogenu na masę ciała

Naukowcy ustalili, że około 400 gramów glikogenu może gromadzić się w dorosłym organizmie. Naukowcy ustalili również, że każdy gram zapasowej glukozy wiąże około 4 gramów wody. Okazuje się, że 400 g polisacharydu stanowi około 2 kg glikogenowego roztworu wodnego. To tłumaczy nadmierne pocenie się podczas ćwiczeń: organizm zużywa glikogen i jednocześnie traci 4 razy więcej płynu.

Ta właściwość glikogenu wyjaśnia szybki wynik diet ekspresowych na utratę wagi. Diety węglowodanowe powodują intensywne spożywanie glikogenu, a wraz z nim - płyny z organizmu. Jeden litr wody, jak wiadomo, waży 1 kg. Ale gdy tylko osoba powraca do normalnej diety z zawartością węglowodanów, rezerwy skrobi zwierzęcej zostają przywrócone, a wraz z nimi płyn utracony w trakcie diety. Jest to przyczyną krótkotrwałych skutków wyraźnej utraty wagi.

Aby uzyskać naprawdę skuteczną utratę wagi, lekarze zalecają nie tylko rewizję diety (aby dać pierwszeństwo białku), ale także zwiększenie wysiłku fizycznego, co prowadzi do szybkiego spożycia glikogenu. Przy okazji, naukowcy obliczyli, że 2-8 minut intensywnego treningu sercowo-naczyniowego wystarczy, aby wykorzystać zapasy glikogenu i utratę wagi. Ale ta formuła jest odpowiednia tylko dla osób, które nie mają problemów z sercem.

Deficyt i nadwyżka: jak określić

Organizm, w którym zawarty jest nadmiar glikogenu, najprawdopodobniej zgłosi to poprzez krzepnięcie krwi i upośledzenie funkcji wątroby. Ludzie z nadmiernymi zapasami tego polisacharydu mają również wadliwe działanie w jelitach, a ich masa ciała wzrasta.

Ale brak glikogenu nie przechodzi przez ciało bez śladu. Brak skrobi zwierzęcej może powodować zaburzenia emocjonalne i psychiczne. Pojawiają się apatia, stan depresyjny. Można również podejrzewać wyczerpywanie się rezerw energetycznych u osób z osłabioną odpornością, słabą pamięcią i ostrą utratą masy mięśniowej.

Glikogen jest ważnym rezerwowym źródłem energii dla organizmu. Jego wadą jest nie tylko spadek tonów i spadek sił witalnych. Niedobór substancji wpłynie na jakość włosów, skóry. A nawet utrata połysku w oczach jest również wynikiem braku glikogenu. Jeśli zauważyłeś objawy braku polisacharydu, czas pomyśleć o poprawie diety.

Glikogen

Treść

Glikogen jest złożonym węglowodanem, który składa się z cząsteczek glukozy połączonych w łańcuch. Po posiłku duża ilość glukozy zaczyna dostawać się do krwiobiegu, a ludzkie ciało gromadzi nadmiar glukozy w postaci glikogenu. Kiedy poziom glukozy we krwi zaczyna spadać (na przykład podczas wykonywania ćwiczeń fizycznych), organizm rozszczepia glikogen za pomocą enzymów, w wyniku czego poziom glukozy pozostaje normalny, a narządy (w tym mięśnie podczas wysiłku fizycznego) otrzymują wystarczającą ilość do wytworzenia energii.

Glikogen osadza się głównie w wątrobie i mięśniach. Całkowita podaż glikogenu w wątrobie i mięśniach osoby dorosłej wynosi 300-400 g ("Fizjologia człowieka" AS Solodkov, EB Sologub). W kulturystyce ważny jest tylko ten glikogen, który jest zawarty w tkance mięśniowej.

Podczas wykonywania ćwiczeń siłowych (kulturystyka, trójbój siłowy) ogólne zmęczenie występuje z powodu wyczerpania zapasów glikogenu, dlatego na 2 godziny przed treningiem zaleca się spożywanie pokarmów bogatych w węglowodany w celu uzupełnienia zapasów glikogenu.

Biochemia i fizjologia Edytuj

Z chemicznego punktu widzenia glikogen (C6H10O5) n jest polisacharydem utworzonym przez reszty glukozy połączone wiązaniami α-1 → 4 (α-1 → 6 w miejscach rozgałęzień); Głównym rezerwuar węglowodanów ludzi i zwierząt. Glikogen (zwany także czasem skrobią zwierzęcą, pomimo niedokładności tego terminu) jest główną formą przechowywania glukozy w komórkach zwierzęcych. Jest on osadzony w postaci granulek w cytoplazmie w wielu typach komórek (głównie w wątrobie i mięśniach). Glikogen tworzy rezerwę energetyczną, która może być szybko zmobilizowana, jeśli to konieczne, aby zrekompensować nagły brak glukozy. Jednak magazyny glikogenu nie są tak pojemne w kaloriach na gram jak triglicerydy (tłuszcze). Tylko glikogen przechowywany w komórkach wątroby (hepatocytach) może zostać przetworzony na glukozę, aby odżywić całe ciało. Zawartość glikogenu w wątrobie ze wzrostem jego syntezy może wynosić 5-6% wagowych w wątrobie. [1] Całkowita masa glikogenu w wątrobie może osiągnąć 100-120 gramów u dorosłych. W mięśniach glikogen jest przetwarzany na glukozę wyłącznie do spożycia lokalnego i gromadzi się w znacznie niższych stężeniach (nie więcej niż 1% całkowitej masy mięśniowej), podczas gdy całkowity zapas mięśni może przekraczać zapasy zgromadzone w hepatocytach. Niewielka ilość glikogenu znajduje się w nerkach, a jeszcze mniej w niektórych typach komórek mózgowych (glejowych) i białych ciałek krwi.

Jako rezerwowy węglowodan glikogen występuje również w komórkach grzybów.

Metabolizm glikogenu Edytuj

Przy braku glukozy w organizmie glikogen pod wpływem enzymów rozkłada się na glukozę, która dostaje się do krwi. Regulacja syntezy i rozkładu glikogenu jest przeprowadzana przez układ nerwowy i hormony. Wrodzone defekty enzymów biorących udział w syntezie lub rozkład glikogenu prowadzą do rozwoju rzadkich zespołów patologicznych - glikogenozy.

Regulacja rozkładu glikogenu Edit

Rozpad glikogenu w mięśniach inicjuje adrenalinę, która wiąże się z receptorem i aktywuje cyklazę adenylanową. Cyklaza adenylanowa rozpoczyna syntezę cyklicznego AMP. Cykliczne AMP wywołuje kaskadę reakcji, które ostatecznie prowadzą do aktywacji fosforylazy. Fosforylaza glikogenu katalizuje rozkład glikogenu. W wątrobie degradacja glikogenu jest stymulowana przez glukagon. Hormon ten jest wydzielany przez komórki A trzustki podczas postu.

Regulacja syntezy glikogenu Edit

Synteza glikogenu rozpoczyna się po związaniu insuliny z jej receptorem. Gdy to nastąpi, autofosforylacja reszt tyrozynowych w receptorze insuliny. Rozpoczyna się kaskada reakcji, w której następujące białka sygnałowe są naprzemiennie aktywowane: receptor receptora insuliny-1, kinaza fosfoinozytol-3, kinaza zależna od fosfo-inozytolu-1, kinaza białkowa AKT. Ostatecznie, hamowana jest syntaza glikogenu kinazy-3. Po czczo synteza glikogenu kinazy-3 jest aktywna i inaktywowana tylko przez krótki czas po posiłkach, w odpowiedzi na sygnał insuliny. Hamuje syntazę glikogenu przez fosforylację, nie pozwalając jej na syntezę glikogenu. Podczas przyjmowania pokarmu insulina aktywuje kaskadę reakcji, w wyniku czego hamowana jest syntaza glikogenu kinazy-3 i aktywowana jest fosfataza-1. Białko fosfatazy-1 defosforyluje syntazę glikogenu, a ta ostatnia zaczyna syntezować glikogen z glukozy.

Białkowa fosfataza tyrozynowa i jej inhibitory

Po zakończeniu posiłku białkowa fosfataza tyrozynowa blokuje działanie insuliny. Odfosforyluje reszty tyrozyny w receptorze insuliny, a receptor staje się nieaktywny. U pacjentów z cukrzycą typu II aktywność białka fosfatazy tyrozynowej jest nadmiernie zwiększona, co prowadzi do blokowania sygnału insuliny, a komórki okazują się oporne na insulinę. Obecnie prowadzone są badania mające na celu stworzenie inhibitorów fosfatazy białkowej, za pomocą których będzie można opracować nowe metody leczenia w leczeniu cukrzycy typu II.

Uzupełnianie zapasów glikogenu Edytuj

Większość zagranicznych ekspertów [2] [3] [4] [5] [6] podkreśla potrzebę zastąpienia glikogenu głównym źródłem energii dla aktywności mięśni. Powtarzające się obciążenia, zauważone w tych pracach, mogą powodować głębokie wyczerpanie zapasów glikogenu w mięśniach i wątrobie i niekorzystnie wpływać na wyniki sportowców. Pokarmy bogate w węglowodany zwiększają magazynowanie glikogenu, potencjał energetyczny mięśni i poprawiają ogólną wydajność. Większość kalorii dziennie (60-70%), zgodnie z obserwacjami V. Shadgan, powinny być uwzględnione węglowodanów, które zapewniają chleb, zboża, zboża, warzywa i owoce.