Owoce cukru

• Zapobieganie

Kandyzowane owoce w cukrze

Błyskawiczna glazurowana skórka cytrynowa

Skórka cytrynowa zalać wodą, gotować do miękkości. Zważ i dodaj równą wagowo ilość cukru i wody. Gotuj skórki ponownie, aż syrop zgęstnieje (powinien być grubszy niż syrop dżemowy). Nie dodawaj kwasu winowego! Ułóż skorupy w szklanym słoju z syropem (jeśli są odsączone, wysychają i stają się bardzo twarde). Po pewnym czasie syrop krystalizuje i skórki cytrynowe są gotowe do użycia. W ten sam sposób można gotować i szkliwić skórkę pomarańczową.

Kandyzowane brzoskwinie

Obierz dobrze dojrzałe brzoskwinie i pokrój w połówki za pomocą rowka. Oddziel nasiona i obniż owoce do wrzącego syropu z 1 kg cukru i 1 litra wody na 2 kg brzoskwiń. Gotuj 5-10 minut, usuń owoc z ognia. Następnego dnia oddzielić syrop od owoców, doprowadzić do wrzenia i wlać na nie. Trzeciego dnia ponownie zagotuj owoce i spuść je z gorącego syropu, odrzucając go w durszlaku. Następnie osusz je i rozłóż na stole lub tablicach pokrytych papierem, zroluj w piasku cukrowym i wysusz w lekko ogrzanym piekarniku (40-50 ° C).

Umieść suszone owoce w pudełkach lub puszkach, układając każdy rząd papierem. Podawać jako deser lub przekąskę.

Rozdzielony syrop jest bardzo przyjemny, można go wykorzystać do przygotowania słodkich potraw, wypicia herbaty lub wypicia jej, rozcieńczonej zwykłą lub sodową wodą.

Dobrze dojrzałe owoce czyścić szmatką z puszystej płytki, wyciąć, oczyścić z nasion strąków i skóry. Falisty nóż do robienia pięknych plasterków. Przy 2 kg pigwy przygotować syrop 1 kg cukru i 1 litr wody. Plasterki pigwy gotują w syropie, dzięki czemu tylko lekko wiotkie, wyjmujemy z ognia i pozostawiamy w syropie do następnego dnia. Następnie osusz je, wrzucając durszlak. Dodaj kolejne 500 g cukru do odsączonego syropu i kontynuuj gotowanie, aż syrop zgęstnieje i kryształy utworzą się na jego powierzchni. Oddzielone od syropu kawałki pigwy umieszczone w gęstszym syropie i trzymaj w temperaturze 45 ° C, co można określić przez obniżenie małego palca - ledwie wytrzyma ciepło.

Trzymaj pigwy w przygotowanym syropie przez 7-8 godzin na kuchence. Następnie ponownie osącz syrop, lekko osusz plastry i zwiń lub zalej cukier. Pozbądź się nadmiaru cukru, wysusz kawałki i włóż do pudełka, wkładając kartkę papieru między każdy rząd kandyzowanych owoców lub do dobrze zamkniętych słoików.

Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.

Pokrój skórki pomarańczy na paski o szerokości 3

4 mm, 12-13 mm długości, uzupełnij dwukrotnie ilością cukru i szczelnie włożyć do słoików o pojemności do 0,5 litra. Po kilku dniach w słoiku tworzy się syrop, który należy wymieszać z nierozpuszczalnym cukrem. Skorupy w banku opadną, więc trzeba je uzupełnić świeżymi skorupami i przykryć grubą warstwą cukru. Zamknij szczelnie słoik i wstaw do lodówki. Skorupy będą przechowywane przez sześć miesięcy.

Używaj skórki pomarańczowej z cukrem do aromatyzowania produktów spożywczych, do likierów i koktajli.

Połóż skórki pomarańczowej (lub grejpfruta), pokrój na małe kawałki, w zimnej wodzie, tak, aby tylko pokrywał je i gotuj przez 20 minut. Odsącz i powtórz proces 5 razy. Dodaj szczyptę soli po raz ostatni.

Przygotuj syrop. 2 szklanki cukru zalać 1 szklanką wody i gotować do uzyskania grubej warstwy. Dodaj 1 łyżkę masła, włóż skórkę do syropu i gotuj, aż skórka wchłonie syrop. Włóż papier pergaminowy, posyp cukrem, wymieszaj, tak aby wszystkie skorupy pokryto cukrem i wysuszyć przez kilka godzin.

Opłucz gromadę kaliny wodą, pozwól jej spłynąć, a następnie wysusz jagody. Podgrzać miód aż do upłynnienia, zanurzyć w nim gałązki kaliny i wysuszyć.

W tej formie kalina jest przechowywana przez około sześć miesięcy.

Plastry mandarynki w syropie

Obierz mandarynki, pokrój w plasterki, usuń całkowicie białe włókna i zanurz plasterki w gęstym syropie z 1 szklanki cukru i niewielkiej ilości wody.

Usuń plastry, zwiń w cukier jeden po drugim i ułóż na talerzu, aby wyschły. Użyj do dekoracji ciast, ciastek.

Owoce cukru

2 kg dojrzałych, ale twardych owoców, 1 kg cukru, 0,5 litra wody, cukier do odkostniania.

Obierz dojrzałe, twarde owoce, usuń rdzeń, kości, pokrój na małe kawałki. Z cukru i wody ugotuj syrop, polej drobno posiekanymi owocami i odstaw na 24 godziny. Odcedzić syrop, doprowadzić do wrzenia i ponownie zalać nim owoce; stać 24 godziny. Ta procedura jest wykonywana przez 10 dni. Następnie obróć owoce w cukrze i pozostaw do leżenia na desce do krojenia tak, aby wyschły.

Owoce kandyzowane należy przechowywać w suchym miejscu w kartonie. Służy do ozdabiania produktów mącznych, podawać na herbatę, kawę, napoje.

Wiśnie na słodkie potrawy

Wiśnie leżały w szklanym słoju w rzędach, posypując cukrem każdy rząd. Wlej więcej cukru na wierzch, przykryj słoik celofanem, związaj grubą nicią i trzymaj w słońcu przez tydzień. Następnie przechowuj w chłodnym i wentylowanym miejscu.

Użyj do ciast, ciast, naleśników.

Liście i płatki cukru

Fiołki, płatki róż lub całe róże, liście mięty i liście innych różnych ziół można posypać cukrem i wykorzystać do dekoracji ciast, ciastek, ciast, lodów lub po prostu służyć jako herbata. Płatki i liście najlepiej zbierać po deszczu, kiedy ledwo zdążyły wyschnąć.

Ostrożnie wybierz wszystkie liście, upewniając się, że nie mają brudu i owadów, umyj je, jeśli to konieczne. Odsącz płatki i liście każdego gatunku osobno w bawełnianym ręczniku.

Aby przygotować lizaki z jednej garści liści, ubij 1 lub 2 jajka białe, dodaj wodę, zamieszaj. Jeśli lizaki są wykonane z płatków fioletowych, dodaj 1-2 krople esencji migdałowej do mieszaniny, jeśli chcesz dodać esencję mentolową z liści mięty, jeśli chcesz dodać esencję mentolową z płatków róż, liści werbeny lub pachnącego geranium, weź cytrynę. Możesz wyszczotkować mieszankę na liściach lub pęsetą po prostu zanurzyć je w mieszaninie z białkami. Na dużym płaskim naczyniu zalać 0,5 szklanki cukru (jeśli to konieczne, więcej) i zanurzając lub rozprowadzając folię mieszaniną, natychmiast zwój w cukrze. Umieścić cukierki na ręczniku lub naczyniu osobno i osuszyć na słońcu; Można nałożyć arkusz i wysuszyć w piecu w temperaturze 200 ° C przez 30 minut.

Cukierki powinny być przechowywane w szklanym dzbanku lub słoiku.

Cranberry Sugar Raw

Umyć jagody, osuszyć je, włożyć je do emaliowanej miski, przykryć cukrem (1: 1,5), ubić je ostrożnie, zapakować w słoiki (0,5-1 l), przykryć papierem i wstawić do lodówki. Przechowywany przez 2-3 miesiące.

Cornel z cukrem

Aby usunąć dojrzałe owoce z derenia z łodyg, umyć je, złożyć je w sito, aby odcedzić i wlać cienką warstwę do wyschnięcia. Połóż w 3-litrowych puszkach, umieszczając cukier, za kilogram owoców taką samą ilość cukru. Banki szczelnie zamykają i trzymają w ciemnym, zimnym miejscu.

Używany do mieszania duszonych owoców ze świeżymi lub suszonymi owocami.

Wiśnie we własnym soku

Do przygotowania tych konserwy czereśnie używane są dobrze dojrzałe. Przemyć owoce dużą ilością wody, osuszyć, oczyścić z łodyg i nasion i posypać cukrem (1 kg cukru na 6-7 kg owoców). Trzymaj przez 7-8 godzin, a następnie rozpal ogień i doprowadzaj do wrzenia. Podczas gotowania (5 minut) czereśnie wytwarzają sok, z którym trzeba je ugotować i wlać do słoików owiniętych w papier. Banki do wypełnienia do góry, natychmiast zakorkować i odrzucić pokrywy do chłodzenia powietrzem.

Konserwowane w ten sposób wiśnie są wykorzystywane do napełniania - pasztecików, babeczek i innych słodkich potraw lub podawane z chlebem i masłem na śniadanie.

Pikantne rajskie jabłka

Wybierz rajskie jabłka o tym samym rozmiarze. Umyć je, posiekać, pozostawić sadzonki. Ugotuj jabłka w wodzie, upewnij się, że nie są zmiękczone. Wlać do rondla 1,5 litra dobrego soku jabłkowego, włożyć 8 szklanek lekko spalonego cukru, 2 cynamonu i 2 łyżeczki goździków. Gotować, mieszając, aż cukier się rozpuści, a mieszanina zamieni się w syrop. Złożyć jabłka w wysterylizowanym słoiku, wlać syrop i szczelnie zamknąć.

Przepisy wymienione w sekcji "Napoje" są przeznaczone głównie do 4 porcji.

Zawartość cukru w ​​owocach, korzyści i szkoda

Wiele owoców, oprócz składników odżywczych, zawiera różne ilości cukru. Są owoce o wysokiej i niskiej zawartości słodyczy. Stosowanie tych owoców może mieć różny wpływ na ludzkie ciało, dlatego warto znać zalety i szkodliwość zawartości cukru w ​​różnych owocach.

Jakie owoce mają najmniej cukru?

Cukier jest szybkim węglowodanem. Jego indeks glikemiczny wynosi 70 U. Takie węglowodany są szybko wchłaniane do krwi, zwiększając zawartość glukozy i są nieskuteczne dla organizmu jako całości. Duża ilość węglowodanów o nadmiernym spożyciu może wyrządzić więcej szkody niż pożytku. W związku z tym ich wykorzystanie powinno odbywać się zgodnie z zużyciem energii, w zależności od potrzeb w każdym przypadku.

Cukier w owocach ma postać fruktozy. Może również niekorzystnie wpływać na funkcjonowanie mięśnia sercowego i naczyń krwionośnych, zwiększać wagę i nasilać cukrzycę. Każdy, kto jest w jakiś sposób podatny na takie choroby, powinien regulować spożycie słodkich owoców.

Istnieje słynna lista Sheldona, w której owoce są podzielone na owoce o niskim i wysokim wskaźniku cukru. Minimalna ilość cukru występująca w kwaśnych owocach. Mogą to być:

• owoce cytrusowe: limonka, cytryna, pomarańcza i grejpfrut;
• ananasy;
• brzoskwinie i morele;
• kwaśne jabłka;
• śliwka wiśniowa;
• żurawiny.

Półsłodkie owoce obejmują:

Grupa "słodka" obejmuje:

• figi;
• banany;
• winogrona;
• daty;
• persimmon;
• liczi;
• owoce męczennicy;
• czereśnia
• suszone owoce: suszone śliwki, suszone morele i rodzynki.

Dietetycy uważają, że wystarczy dzień, aby zjeść dwa - trzy niesłodzone owoce, aby zrekompensować utratę cukru. Słodkie owoce nie powinny być spożywane codziennie, ale około dwa razy w tygodniu. Owoce są bogate w błonnik, więc powinieneś dać im pierwszeństwo, a nie soki i inne produkty zawierające sok.

Aby dowiedzieć się konkretnej ilości cukru na 100 g jednego lub drugiego owocu, zwracamy się do listy-tabeli:

• Liczi - 9,0 g;
• marakuja - 11,2 g;
• Mandarynka - 10,57 g;
• Kumquat - 9,37 g;
• winogrona - 16,6 g;
• granat - 16,56 g;
• figi - 16 g;
• persimmon - 16,52 g;
• mango - 14,7 g;
• czereśnia - 15 gr;
• banan - 12,24 g;
• Wiśnia - 11,3 g;
• jabłko - 10,59 g;
• śliwka - 10 gramów;
• gruszka - 9,6 g;
• morela - 9,23 g;
• brzoskwinia - 8,38 g;
• Kiwi - 8,98 g;
• Pigwa - 8,7 g;
• Nektaryna - 7,90 g;
• Klementyna - 9 g;
• grejpfrut - 5,88 g;
• śliwka wiśniowa - 4,3 gr;
• Wapno - 1,70 g;
• cytryna - 2,4 g;
• awokado - 0,68 gr.

Owoce są również podzielone na cztery grupy. Przydziel owoce:

• niski indeks glikemiczny - do 4 g / 100 g;
• mały - do 8 gr / 100 gr;
• średni - do 12 g / 100 g;
• wysoki - od 12 gramów i więcej.

Najsmaczniejsze jest awokado, często mylone z warzywami. A najwięcej cukru - winogrona. Oprócz cukru, te owoce mają wiele przydatnych substancji niezbędnych dla ludzkiego ciała. Przy ich właściwym użyciu możesz czerpać korzyści. Tak więc, umiarkowane użycie awokado i limonki poprawia funkcjonowanie naczyń krwionośnych mózgu i pomaga przywrócić system odpornościowy.

Nie zapomnij również o zawartości kalorii, która nie jest bezpośrednio związana z zawartością cukru. Awokado, na przykład, zawiera niewiele cukru, ale dużo kwasów tłuszczowych, dzięki czemu ma wysoką zawartość kalorii. Dlatego wystarczy zjeść połowę tego produktu co drugi dzień. Ludzie na diecie powinni spożywać owoce o niskiej i średniej zawartości cukru, które są mało kaloryczne. Dzięki niezbędnym włóknom, pierwiastkom, minerałom i witaminom poprawiają przemianę materii, dzięki czemu tłuszcz jest spalany lepiej, a produkty rozkładu są usuwane.

Przyspieszenie metabolizmu zwiększa witalność, wzmacnia system odpornościowy organizmu, promuje oczyszczanie i odmłodzenie. Cukier może również negować wysiłki zmierzające do zmniejszenia masy ciała i poprawy zdrowia. Jego nadmiar przyczynia się do niepożądanej fermentacji w jelicie, rozwoju chorobotwórczej mikroflory, a także zmniejsza wchłanialność składników odżywczych.

Gdzie jest jego los?

Duża ilość cukru owocowego zawiera: granat, winogrona, figi, mango, liczi, banany, jabłka i ananasy.

Winogrona zawierają rekordową ilość słodyczy. Jeden pędzel każdej z jego odmian może wypełnić tygodniowe zapotrzebowanie na produkt. Eksperci zalecają jedzenie winogron zamiast deserów i słodkich potraw. Ten owoc jest również nazywany "winną jagodą" ze względu na krótki okres przydatności do spożycia. Dlatego jeśli nie masz czasu na świeże jedzenie, zaleca się przetworzenie produktu na wino i ocet. Winogrona zawierają fitoskładniki, które chronią komórki i tkanki przed rakami.

Inną "winną jagodą" jest fig. Jest kilku rodzajów: biały i czarny. Biały jest mniej słodki, nie może być przechowywany, a czarny służy do produkcji suszonych owoców. Wysuszony produkt jest bardziej odżywczy i zawiera więcej cukru niż jego surowy odpowiednik. Figi są cenione za jakość oczyszczania krwi i usuwanie radionuklidów, metali ciężkich i wolnych rodników z ludzkiego ciała.

Dojrzałe mango zawiera więcej cukru niż niedojrzałe owoce. Jest w nim tyle glukozy, że jeden owoc jest w stanie całkowicie zaspokoić codzienną potrzebę organizmu. Witamina A w połączeniu z żywicznymi substancjami i polifenolami ma pozytywny wpływ na układ krwionośny, przywraca wzrok.

Owoce cukru

Owoce cukru

2 kg dojrzałych, ale twardych owoców, 1 kg cukru, 0,5 litra wody, cukier do odkostniania.

Obierz dojrzałe, twarde owoce, usuń rdzeń, kości, pokrój na małe kawałki. Z cukru i wody ugotuj syrop, polej drobno posiekanymi owocami i odstaw na 24 godziny. Odcedzić syrop, doprowadzić do wrzenia i ponownie zalać nim owoce; stać 24 godziny. Ta procedura jest wykonywana przez 10 dni. Następnie obróć owoce w cukrze i pozostaw do leżenia na desce do krojenia tak, aby wyschły.

Owoce kandyzowane należy przechowywać w suchym miejscu w kartonie. Służy do ozdabiania produktów mącznych, podawać na herbatę, kawę, napoje.

Podobne rozdziały z innych książek

292. CYTRYNA W CUKRZE

292. CYTRYNA W CUKRZE Cytryny 1 kg Piasek cukrowy 7? Dobre, nienaruszone cytryny są dokładnie myte w ciepłej wodzie, pocięte na cienkie kółka na czystej drewnianej desce (którą zwykle kroją na herbatę) i usuwają z nich nasiona. Cięcie cytryny jest zalecane przy użyciu noża ze stali nierdzewnej.

Owoce i jagody w cukrze

Owoce i jagody w cukrze Borówka brusznica puree z cukrem lingonberry 1 kg, cukier granulowany 1 kg Pobrane i umyte jagody borówki brusznicy są blanszowane przez 10 minut, wrzucane do durszlaka, pocierane przez sito, mieszane z cukrem, podgrzewane do 90-95 ° C, układane w bankach, sterylizowane w

Śliwki cukrowe

Śliwki cukrowe Wybierz dojrzałe, zdrowe owoce. Myte są w zimnej wodzie, mogą spływać, ściąć śliwki na połówki, usunąć kości, szczelnie włożyć je do słoików do "ramion", naprzemiennie ułożyć warstwę owoców i warstwę cukru. Na półlitrowe puszki 150-200 gramów cukru, na

Sugar Plum

Śliwka w cukrze Cukier: na półlitrowym słoiku - 150-200 g, na litrze słoika - 300 g. Dostarczane są tylko dojrzałe, zdrowe owoce o gęstym miąższu i bez wad. Umyć śliwki, przeciąć na pół i usunąć kości. W sterylizowanych puszkach śliwkowych układanych w równe rzędy,

Rowan w cukrze

Jarzębina w cukrze Zbieraj jagody prosto z gałązek, delikatnie myj, pozwól wodzie spłynąć, aw międzyczasie gotuj syrop: 1 łyżka. cukier na 1 łyżkę. wodę, pozostawić na małym ogniu, aż się zagotuje, a następnie zanurzyć każdą gałązkę osobno w syropie, a następnie zrolować

Głóg w cukrze

Głóg w cukrze Zdejmij kości z owoców, zmyj jagody przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie, następnie przetrzyj je przez sito z drewnianą papką i dodaj cukier w ilości 400 g na 1 kg owoców, wymieszaj, rozprowadź w oparzonych słoikach, wlej do każdego z góry trochę

Owoce i orzechy w cukrze

Owoce i orzechy w cukrze Jabłka kandyzowane jabłka oczyszczone ze skórki i rdzenia, pokrojone w plasterki i zagotowane w syropie. Wyjmij jeden plasterek za drugim, pozwalając wypłynąć syropowi, i włóż arkusz z cukrem w jednym rzędzie. Pozostaw do wyschnięcia w piekarniku na małym ogniu. Następnie

Cytrynowy cukier

Cytryny w cukrze Cytryny pokroić w plasterki, obrać z pestek, włożyć do słoika, zalać cukrem, zamknąć pokrywkę. Zachowaj świeżość Soczyste cytryny, 1,5 filiżanki

Pomarańcze Cukru

Pomarańcze w cukrze Gotuj jak "Cytryny w cukrze".

Mandarynki w cukrze

Mandarynki w cukrze Gotuj jak cytryny w cukrze.

Kandyzowane owoce w cukrze

Kandyzowane owoce w cukrze Przeszklone skórki cytryny Wlać cytrynę skórki cytryny z wodą, gotować do miękkości. Zważ i dodaj równą wagowo ilość cukru i wody. Gotuj skórki ponownie, aż syrop zgęstnieje (powinien być grubszy niż

Cukrowe morele

Morele w cukrze Umyć morele, usunąć nasiona i gotować w syropie na małym ogniu przez 30 minut. Pozostaw na jeden dzień, gotuj następnego dnia na małym ogniu, aż morele będą przezroczyste. Następnie usuń owoc z syropu, rozłóż go na płaskiej płycie lub talerzu

Actinidia w cukrze

Actinidia w cukrze Dojrzałe, zdrowe jagody myte pod bieżącą wodą, suszone i umieszczane w szklanych słoikach, zraszające warstwy cukru. Przechowywać w lodówce na 1 kg aktynowcy - 2 kg

Wiśnia w cukrze

Cherry w cukrze Cherry umyć, usunąć kości i gotować w syropie na małym ogniu przez 30 minut. Wyjdź na jeden dzień. Następnego dnia gotuj na małym ogniu przez kolejne 25-30 minut. Następnie wyjmij jagody z syropu, rozłóż na płaskiej płycie lub talerzu i pozostaw do wyschnięcia

Wiciokrzew w cukrze

Wiciokrzew cukrowy Świeżo zbierane jagody włożyć do słoików, zalać cukrem. Wymieszaj delikatnie. Na wierzch z cukrem granulowanym i blisko z pergaminem.

Owoce i jagody w cukrze

Nagraj nawigację

Latem na wsi, gdy zbiera się owoce i jagody, nadszedł czas, aby zadbać o zbiory na zimę. Owoce i jagody w syropie cukrowym należą do pysznych domowych przetworów. Gotowanie dla wszystkich przepisów będzie zdecydowanie z sterylizacją lub pasteryzacją (nie zapomnij przykryć słoików pokrywkami podczas procesu!), W przeciwnym razie nie możesz zapisać takich smacznych letnich prezentów.

Przepisy na owoce i jagody w syropie cukrowym ze sterylizacją

Morele, № 1

• Abrikosov - 1000 gr,
• piasek cukrowy - 300 gr.

Do zbioru używamy dojrzałych moreli, z których pokroimy na połówki, usuwamy kości. Mocno wrzucając połówki moreli do zbiornika, posypując cukrem warstwami, wkładając puszki w chłodniejsze miejsce na noc. Rano uzupełniamy puszki na ramionach owocami i cukrem i sterylizujemy we wrzącej wodzie: pojemniki 0,5 / 1 litra - 10/15 minut każdy. Natychmiast obracaj brzegi za pomocą nakrętek, odwróć je do góry nogami. Zawinięte w koc, pozostawić je do całkowitego schłodzenia.

Morele, № 2

• Pół moreli (bez pestek) - 1000 gr,
• piasek cukrowy - 200 gr.

Zagotuj i schłodzoną wodę do nalewania. Po wymyciu pełnych dojrzałych moreli i pokrojeniu ich na połówki, usuń kości. Owoce umieszczamy w pojemnikach o pojemności jednego litra, ścinając, zalewamy cukrem i zalewamy wodą. Sterylizacja - 8 minut. Zamykamy i schładzamy w zimnej wodzie, regularnie je wylewamy.

Morele, № 3

• Abrikosov - 1000 gr,
• cukier puder - 400 gr.

Pokrój morele na połówki, wolne od nasion. Umieść morele w misce, posyp cukrem. Wyjdź na jeden dzień. Przesuwamy owoc wraz z powstałym sokiem do pojemników z litrami i sterylizujemy przez 10 minut. Walcowane, chłodzone w bieżącej wodzie, regularnie wylewając.

Gruszki i jabłka

• Gruszki i jabłka - przez napełnienie,
• piasek cukrowy - 200 gramów na pojemnik w pół litra.

Jeśli owoc jest kwaśny, wtedy bierzemy 300 gramów cukru. Ilość słoika na litr wzrasta odpowiednio dwukrotnie.

Owoce słodko-kwaśnych odmian gruszek i jabłek są myte, obrane. Jeśli owoc jest miękki, nie można obrać skóry. Pokrój je w plasterki grubsze jak palec, wyciśnij rdzeń i włóż słoiki. Przykryć oparzonymi powiekami, sterylizować przez 20-25 minut, zwinąć.

Gruszki

• Gruszki, twarde, gęste - przez wypełnienie,
• cukier - kilka łyżek,
• 4 gramy kwasu cytrynowego.

Ilość podana na litr słoika. W puszkach o pojemności 0,5 i 2 litry, odpowiednio, dwukrotnie zmniejszaj i zwiększaj ilość cukru i kwasu.

Oddzielając gruszki od skóry i krojąc plasterki, połóż je na wieszakach w bankach. Zgłaszamy cukier i kwas cytrynowy. Sterylizować pojemniki: 0,5 litra / 1 litr / 2 litry - odpowiednio 15 / 20-25 / 35-40 minut.

Truskawki

• Truskawki - 1000 gr.
• piasek cukrowy - 250 gr.

Banki wypełniają przygotowane truskawki nad brzegami, posypując je cukrem. Kiedy jagoda osiada, wyrównując krawędzie, pasteryzujemy słoiki w temperaturze 80 stopni: 1/3 litra - 12-15 i 20-30 minut.

Dla tych, którzy nie dążą do witamin, możliwa jest sterylizacja we wrzącej wodzie: 8 i 12-15 minut. I tutaj truskawka jest prezentowana we własnym soku.

Malina, № 1

• Malina (ogród, las) - 1000 gr,
• cukier - 200 gr (do ogrodu),
• cukier - 300-400 gramów (dla lasu).

Przygotowaną malinkę układa się w pojemniku, warstwy wylewa się cukrem. Okresowo pat na brzegu, zagęszczając jagody. Pasteryzacja wyprodukowana w 90 stopniach: 0,5 / 1/3 litrowe słoiki, odpowiednio, 20/25/30 minut.

Malina, № 2

• Maliny i cukier 1 kg.

Układając je warstwami i wlewając maliny do słoików z cukrem, czekamy około 20 minut, a kiedy owoce ułożą się, dodajemy je na wierzch z jagodami. Sterylizacja: 0,5 / 1 litr - 7-9 / 10-12 minut każda. Zwiń.

Rokitnik zwyczajny

• Rokitnik zwyczajny - 1000 gr,
• cukier - 450-500 gr.

Banki wypełnione rokitnikiem, cukier perelaivaya. Moczenie w zimnym miejscu przez 7-8 godzin, uzupełniamy pojemniki jagodami z cukrem i pasteryzujemy w 85 stopniach: puszki 0,5/1 litra - 15/20 minut każda. Zwiń.

Śliwka, № 1

• Śliwki - 1000 gr,
• cukier - 300-400 gr.

Dojrzałe śliwki dzielą się na pół, usuwają kości. Wrzucamy owoce do słoików, zraszając warstwy cukru. Umieszczamy słoiki na noc w chłodzie. Rano dodaj więcej śliwek i cukru. Sterylizujemy banki: 0,5 / 1 litr - 10/15 minut każdy.

Śliwka, numer 2

• Dojrzała śliwka - przy napełnianiu,
• cukier - 150-200 gramów na 0,5 litra słoika,
• cukier - 250-350 gramów na słoik w 1 litrze.

Wybrano wagę cukru, koncentrując się na kwasie owocowym.

Opróżnij wodę z bieżącej wody, odstaw do odpływu. Pokrójmy owoce na połówki i po usunięciu kości, szczelnie układamy owoce na ramionach w słoikach z pociętymi, naprzemiennymi warstwami śliwek z warstwami cukru. Przykryj pokrywkami, sterylizuj odpowiednio przez 15 i 25 minut. (Do miłośników śliwek polecam robić z nich pyszny dżem)

Sweet Cherry

• Słodkie wiśnie - 1000 gr,
• cukier - 2 łyżki. łyżki
• kwas cytrynowy - 6 gr.

Usuń łodygi z czereśni, dokładnie je wysusz i wysusz. Umieszczamy jagody w pojemnikach, cukier perelaivaya i kwas cytrynowy. Odsłonić na zimno przez kilka godzin. Następnie uzupełniamy pojemniki jagodami i cukrem do góry. Sterylizujemy we wrzącej wodzie: 0,5 / 1/3 litrowe słoiki - 15-20 / 20-25 / 45 minut. Zwiń.

Pestkowa słodka wiśnia

• Słodkie wiśnie - 1000 gr,
• cukier - 300-400 gr,
• kwas cytrynowy - 6 gr.

Zagotuj i wystudzoną wodę. Dobrze dojrzewa moja czereśnia, usuń kości. Umieszczamy w słoikach, na przemian warstwę jagód i cukru, regularnie je kondensujemy, lekko potrząsając. Kwas rozpuszcza się w niewielkiej ilości przygotowanej wody i dodaje do słoików. Sterylizacja wyprodukowana według poprzedniej receptury. Zwiń.

Czarna porzeczka

• Czarna porzeczka - 1000 gr,
• cukier - 700-1000 gr.

Umyć jagody porzeczki (tutaj jest przepis na wylanie) i zmieszać z cukrem, umieścić w słoikach. Ujawnij je w zimnych godzinach o 10, a następnie ponownie uzupełnij owoce i cukier. Pasteryzuj w temperaturze 80 stopni: 1/2 litra - 30/40 minut. Zwiń. Jeszcze bardziej pachnący jest zbiór od bezpośredniego krewnego czarnej porzeczki - yoshta (tutaj można zobaczyć, jaki rodzaj krzewu).

Jagody

• Borówki - 1000 gr,
• cukier - 300-400 gr.

Po zbiorze i umyciu borówki są lekko suszone i mieszane z cukrem, umieszczane w słoikach. Skondensujemy jagody, delikatnie stukając w słoiki. Pasteryzuj w temperaturze 90 stopni: 0,5 / 1/3 litra - 15/20/25-30 minut. Zwiń.

Jak owoc cukrowy

Jak zrobić kandyzowane owoce?

Owoce lub jagody, dobrze umyć, włożyć do durszlaka, aby woda była szklana, a następnie wysuszyć ręcznikiem. Oddzielić żółtko od białka. Usuń żółtka na bok, nie potrzebujemy ich i ubijamy białko trzepaczką lub widelcem w lekkiej pianie. Jeśli owoce lub jagody mają ogon - cóż, jeśli nie, posiekaj je wykałaczką, starając się uszkodzić tak mało jak to tylko możliwe. Więc wygodniej będzie trzymać i obracać, a następnie suszyć, a owoc będzie w rezultacie dokładniejszy.

Posmaruj cienką warstwę białka na powierzchni owocu, odczekaj kilka sekund, aby nadmiar białka mógł się ułożyć i posypać cukrem małym sito lub łyżką. Możesz użyć sproszkowanego cukru, da on bardziej gęsta białą warstwę, ale nie będzie świecić. Lub zmieszaj cukier i cukier puder. Cukier do podjęcia najbielszych, bez żółtawego odcienia. Nie jest konieczne, aby był zbyt mały, duże kryształy cukru również wyglądają interesująco.

Po posypaniu cukrem owoców pozostawia się je na pół godziny w ciepłym miejscu do wyschnięcia. Możesz dekorować desery lub podawać stół.

Kandyzowane owoce

Kandyzowane owoce mogą zamienić nawet najprostsze danie w sztukę kulinarną.

Czas gotowania 30 minut.

Przepis na kandyzowane owoce:

1. Umyć owoce, wysuszyć. Usuwamy winogrona z gałązek. Mandarynki i cytryny pokroić w cienkie plasterki, a także skórkę. Jabłko pokroić na 4 części, usunąć rdzeń, miazgę razem ze skórą pokroić w plastry.

2. Kromki jabłek kładziemy na sicie, trzymamy nad rondlem wrzącą wodą przez 1 minutę.

3. Wlać 50 ml wody do rondla, doprowadzić do wrzenia, dodać 150 gr. cukier brązowy * i gotować na średnim ogniu, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Usuwamy glazurę z ognia.

4. Żelatynę zalać 1/2 szklanki wody. Po tym jak puchnie, połóż go na ogniu i podgrzej (nie doprowadzaj do wrzenia!) Dopóki żelatyna nie rozpuści się całkowicie. Usuń z ognia.

5. Żelatyna wlewa się do miski. Wlać brązowy cukier do innej miski. Każdą porcję jabłek zanurza się najpierw w żelatynie, a następnie w cukrze. Rozłożyliśmy się na serwetkach. Podobnie, przetwarzaj plasterki owoców cytrusowych i winogrona.

6. Umieszczamy liść laurowy w lukrze, kładziemy go na pergaminie i posypujemy brązowym cukrem. Owoce kandyzowane są podawane jako oddzielny deser lub dekorowane je ciastem, ciastkiem lub ciastem.

* Zamiast brązowego, możesz użyć zwykłego białego cukru.

Składniki na 10 porcji:

• brązowy cukier 150g.
• woda - 150 ml.
• żelatyna - 10 gr.
• białe i czarne winogrona - 500 gr.
• Apple - 1 szt.
• cytryna - 1 - 2 szt.
• Mandaryński - 1 - 2 szt.
• brązowy cukier na proszek - 2 - 3 łyżki. łyżki
• świeże liście laurowe

Przy okazji: takie kandyzowane owoce polecane są do dekorowania twarogu i biszkoptu - twarożku.

Ciesz się posiłkiem!

Tylko o zdrowiu

Kandyzowany - owoce w cukrze

Kandyzowane owoce można gotować w domu.

Jak i co robić kandyzowane owoce i dlaczego kandyzowane owoce są tak dobre dla zdrowia.

Raz kandyzowane owoce i warzywa - kandyzowane owoce - były serwowane jako największy przysmak, grając rolę nowoczesnych słodyczy i czekoladek. Ale nie zapominajmy o tym wynalazku ludzkości w naszych czasach. Owoce kandyzowane są wytwarzane z naturalnych owoców i warzyw bez dodatku chemicznych konserwantów i aromatów, więc domowe kandyzowane owoce przynoszą więcej korzyści niż jakiekolwiek inne słodycze. Nadają się do lekkich przekąsek lub herbatników oraz jako farsz w biszkopcie, kruchego lub drożdżowym cieście oraz jako osobny element dekoracyjny do posypywania ciast, ciastek, ciastek, babeczek.

Jedyny minus kandyzowanych owoców to ich wysoka zawartość kaloryczna, więc nie warto brać dużego zainteresowania jedzeniem słodyczy w dużych ilościach, to nie jest dobre dla zdrowia. Szkodliwe kandyzowane i otyłość, cukrzyca, reakcje alergiczne na określony produkt.

Owoce kandyzowane mogą być wykonane z wielu owoców: truskawek i truskawek, fig, owoców cytrusowych - pomarańczy i mandarynek, zielonych orzechów włoskich, arbuza i skórek z melona, ​​dyni, imbiru. Ugotowane owoce lub ich części powoli gotuje się w syropie, aż do uzyskania przezroczystej, szklistej pulpy i wysokiej zawartości cukru, następnie wyrzuca się z powrotem na sito, oddziela od syropu, pozostawia do spłynięcia, a następnie suszy.

Jak zrobić kandyzowane owoce w domu

Oto kilka przepisów na wytwarzanie kandyzowanych owoców w domu:

Kandyzowana wiśnia

Opłucz ją (1 kg), włóż do litrowych słoików, zalej wrzący syrop cukrowy (na 2 szklanki wody - 1,5 kg cukru). Pozostaw na 2 dni, po czym syrop zostanie osuszony, dodaj 300 g cukru, doprowadz do wrzenia, napełnij go wiśnią i odstaw na jeden dzień. Powtórz jeszcze 5 razy, za każdym razem dodając 300 gramów cukru. Ostatni raz pozostawić czereśnie w syropie przez 10 dni, następnie wyciągnąć jagody, rozsmarować na sicie i wysuszyć w piekarniku w temperaturze około 40 stopni. Aby suszone owoce nie sklejały się, wlej je sproszkowanym cukrem. Przechowuj owoce kandyzowane w zamkniętym pojemniku.

Kandyzowany arbuz

Z grubych skórek z arbuza odetnij wierzchnią zieloną twardą część, pokrój je na kawałki nożem lub kędzierzawymi foremkami do ciastek, przykryj wodą i gotuj przez 10-15 minut. Następnie zanurz w zimnej wodzie (szybko schłodzić) i osącz w durszlaku lub sicie. Gdy woda zostanie opróżniona, umieść skorupy we wrzącym syropie (na 400 ml wody - 1,2 kg cukru) i gotuj w 4-5 przyjęciach, przez 5-7 minut w 10-12 godzin. Pod koniec gotowania dodaj kwas cytrynowy. Wrzuć do durszlaka, pozwól syropowi drenować. Gotowane owoce kandyzowane na talerzach lub talerzach do wyschnięcia, przechowywać w pudełkach. Kandyzowane owoce można posypać cukrem z dodatkiem skórki pomarańczowej.

Kandyzowany melon

Najlepiej jest robić kandyzowane owoce z niedojrzałych melonów, które mają dużą warstwę bez smaku twarde mięso na skorupie. Usuń melon ze skórki, pokrój go na kawałki, włóż do syropu cukrowego (2 szklanki wody - 1,2 kg cukru) i gotuj w trzech lub czterech dawkach, kładąc nacisk między posiłkami przez 10-12 godzin, aż będzie gotowy. Gdy plastry melona staną się przezroczyste, usuń je z ognia i spuść w durszlaku. Niech syrop spłynie, połóż kawałki na talerzach i wysusz w powietrzu, jeśli to konieczne, posyp cukrem lub proszkiem.

Kandyzowane gruszki

W przypadku kandyzowanych owoców odpowiednie są nieznacznie niedojrzałe owoce z gęstą miazgą. Pokrój gruszki, blansz przez 5-7 minut. Następnie zalać gruszki gorącym syropem cukrowym (na 300 ml wody - 1 kg cukru), gotować przez 15 minut, trzymać przez 10 godzin. Następnie gotuj ponownie przez 15 minut i trzymaj przez 10 godzin. Za trzecim razem ugotuj kandyzowane owoce, a następnie ułóż je w durszlak i pozostaw na 1-1,5 godziny. Położyć schłodzone plasterki gruszki na sicie w jednej warstwie, wysuszyć na słońcu lub w piekarniku w temperaturze 40 stopni, posypać drobnym cukrem lub proszkiem i wysuszyć do gotowości. Przygotuj kandyzowane owoce w słoikach, zamknij pokrywki, aby uniknąć wysychania.

Podobnie możesz zrobić kandyzowane jabłka.

Kandyzowane skórki pomarańczowe

Kandyzowane pomarańcze, a dokładniej ze skórki cytrusowej - mandarynki, pomarańcze, cytryny, są bardzo popularne w branży cukierniczej. Wybierz najgrubsze skórki, moczyć je przez 2-3 dni w zimnej wodzie, zmieniając je 1-2 razy. Następnie pokroić na kawałki i zalać wodą tak, aby ledwo je przykrywała i gotować przez 30-40 minut. Dodaj cukier (na 1 kg skórki - 1,2-1,5 kg cukru) i dalej gotuj na małym ogniu, aż skórki staną się przezroczyste i błyszczące, a syrop jest gęsty. Następnie usuń skórki z syropu, pozwól, aby spłynął, zwiń cukier lub proszek i wysusz na papierze pergaminowym. Kandyzowane pomarańcze są bardzo przydatne.

Kandyzowane marchewki

Obierz młodą marchewkę (1 kg), pokrój na kawałki i blanszuj przez 8-10 minut, a następnie natychmiast schłodź w zimnej wodzie. Przygotuj syrop cukrowy (na 1,5 szklanki wody - 1,2 kg cukru), ugotuj w nim kawałki marchewki na 15-20 minut, pozostaw na 10 godzin. Powtórzyć proces trzykrotnie, dodać kwas cytrynowy pod koniec gotowania. Następnie zalać syrop, plastry marchewki położyć na blasze do pieczenia i wysuszyć w piekarniku.

Kandyzowane czarne owady

Namocz owoce aronii (1 kg) w zimnej wodzie na jeden dzień, dwukrotnie zmieniając wodę. Zagotuj syrop cukrowy (szklankę wody - 1 kg cukru), dodaj czarne fartuszki, gotuj na średnim ogniu, aż będzie gotowy. Dodaj kwas cytrynowy i wanilię do końca gotowania. Wyjmij gotowy owoc z syropu, a następnie osusz i posyp cukrem lub proszkiem.

Kandyzowany imbir

Te egzotyczne słodycze z orientalnej kuchni przykuwały uwagę wielu Rosjan. Tak przygotuj kandyzowany imbir. Korzeń imbiru (około 500 g) myje się, kroi na cienkie płytki o grubości 2-3 mm, wkłada do miski i zalewa zimną wodą. Są moczone przez 3 dni, zmieniając wodę i myjąc pokrojony korzeń 2 razy dziennie (trzy razy dziennie), aby usunąć specyficzny płonący smak imbiru. Następnie wlej wodę do garnka, włóż imbir, zagotuj i spuść wodę. Dodać cukier (3 filiżanki), wodę (3 filiżanki) do imbiru i gotować na małym ogniu, mieszając (tak, aby cukier się nie palił) przez pół godziny. Następnie odłóż na bok, aby ostygnąć. Więc musisz zrobić 3 razy. Gdy tylko korzeń imbiru stanie się przezroczysty, a syrop zacznie się rozciągać, przestań gotować. Ostudzić kandyzowane owoce, zwinąć w cukrze pudrem i rozłożyć, aby się ostygły.

Radzimy gotować. Ciastka z kandyzowanymi owocami

W dużej misce ubij 100 g masła, 200 g brązowego cukru, 2 jajka, sól i esencję waniliową. Dodaj 220 g mąki, 1 łyżeczkę. łyżkę do pieczenia w proszku i zagnieść ciasto. Umieść kandyzowaną wiśnię, ananas, skórkę pomarańczową, orzechy włoskie, wymieszaj. Przykryj blachę do pieczenia papierem pergaminowym, włóż ciasto łyżką w odległości 4-5 cm między ciasteczkami. Udekoruj pozostałymi kandyzowanymi owocami, posyp cynamonem (w razie potrzeby). Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15 minut (ciastka powinny być lekko zaczerwienione).

Inne artykuły na ten temat:

Tylko o zdrowiu

Kandyzowany - owoce w cukrze

Kandyzowane owoce można gotować w domu.

Jak i co robić kandyzowane owoce i dlaczego kandyzowane owoce są tak dobre dla zdrowia.

Raz kandyzowane owoce i warzywa - kandyzowane owoce - były serwowane jako największy przysmak, grając rolę nowoczesnych słodyczy i czekoladek. Ale nie zapominajmy o tym wynalazku ludzkości w naszych czasach. Owoce kandyzowane są wytwarzane z naturalnych owoców i warzyw bez dodatku chemicznych konserwantów i aromatów, więc domowe kandyzowane owoce przynoszą więcej korzyści niż jakiekolwiek inne słodycze. Nadają się do lekkich przekąsek lub herbatników oraz jako farsz w biszkopcie, kruchego lub drożdżowym cieście oraz jako osobny element dekoracyjny do posypywania ciast, ciastek, ciastek, babeczek.

Jedyny minus kandyzowanych owoców to ich wysoka zawartość kaloryczna, więc nie warto brać dużego zainteresowania jedzeniem słodyczy w dużych ilościach, to nie jest dobre dla zdrowia. Szkodliwe kandyzowane i otyłość, cukrzyca, reakcje alergiczne na określony produkt.

Owoce kandyzowane mogą być wykonane z wielu owoców: truskawek i truskawek, fig, owoców cytrusowych - pomarańczy i mandarynek, zielonych orzechów włoskich, arbuza i skórek z melona, ​​dyni, imbiru. Ugotowane owoce lub ich części powoli gotuje się w syropie, aż do uzyskania przezroczystej, szklistej pulpy i wysokiej zawartości cukru, następnie wyrzuca się z powrotem na sito, oddziela od syropu, pozostawia do spłynięcia, a następnie suszy.

Jak zrobić kandyzowane owoce w domu

Oto kilka przepisów na wytwarzanie kandyzowanych owoców w domu:

Kandyzowana wiśnia

Opłucz ją (1 kg), włóż do litrowych słoików, zalej wrzący syrop cukrowy (na 2 szklanki wody - 1,5 kg cukru). Pozostaw na 2 dni, po czym syrop zostanie osuszony, dodaj 300 g cukru, doprowadz do wrzenia, napełnij go wiśnią i odstaw na jeden dzień. Powtórz jeszcze 5 razy, za każdym razem dodając 300 gramów cukru. Ostatni raz pozostawić czereśnie w syropie przez 10 dni, następnie wyciągnąć jagody, rozsmarować na sicie i wysuszyć w piekarniku w temperaturze około 40 stopni. Aby suszone owoce nie sklejały się, wlej je sproszkowanym cukrem. Przechowuj owoce kandyzowane w zamkniętym pojemniku.

Kandyzowany arbuz

Z grubych skórek z arbuza odetnij wierzchnią zieloną twardą część, pokrój je na kawałki nożem lub kędzierzawymi foremkami do ciastek, przykryj wodą i gotuj przez 10-15 minut. Następnie zanurz w zimnej wodzie (szybko schłodzić) i osącz w durszlaku lub sicie. Gdy woda zostanie opróżniona, umieść skorupy we wrzącym syropie (na 400 ml wody - 1,2 kg cukru) i gotuj w 4-5 przyjęciach, przez 5-7 minut w 10-12 godzin. Pod koniec gotowania dodaj kwas cytrynowy. Wrzuć do durszlaka, pozwól syropowi drenować. Gotowane owoce kandyzowane na talerzach lub talerzach do wyschnięcia, przechowywać w pudełkach. Kandyzowane owoce można posypać cukrem z dodatkiem skórki pomarańczowej.

Kandyzowany melon

Najlepiej jest robić kandyzowane owoce z niedojrzałych melonów, które mają dużą warstwę bez smaku twarde mięso na skorupie. Usuń melon ze skórki, pokrój go na kawałki, włóż do syropu cukrowego (2 szklanki wody - 1,2 kg cukru) i gotuj w trzech lub czterech dawkach, kładąc nacisk między posiłkami przez 10-12 godzin, aż będzie gotowy. Gdy plastry melona staną się przezroczyste, usuń je z ognia i spuść w durszlaku. Niech syrop spłynie, połóż kawałki na talerzach i wysusz w powietrzu, jeśli to konieczne, posyp cukrem lub proszkiem.

Kandyzowane gruszki

W przypadku kandyzowanych owoców odpowiednie są nieznacznie niedojrzałe owoce z gęstą miazgą. Pokrój gruszki, blansz przez 5-7 minut. Następnie zalać gruszki gorącym syropem cukrowym (na 300 ml wody - 1 kg cukru), gotować przez 15 minut, trzymać przez 10 godzin. Następnie gotuj ponownie przez 15 minut i trzymaj przez 10 godzin. Za trzecim razem ugotuj kandyzowane owoce, a następnie ułóż je w durszlak i pozostaw na 1-1,5 godziny. Położyć schłodzone plasterki gruszki na sicie w jednej warstwie, wysuszyć na słońcu lub w piekarniku w temperaturze 40 stopni, posypać drobnym cukrem lub proszkiem i wysuszyć do gotowości. Przygotuj kandyzowane owoce w słoikach, zamknij pokrywki, aby uniknąć wysychania.

Podobnie możesz zrobić kandyzowane jabłka.

Kandyzowane skórki pomarańczowe

Kandyzowane pomarańcze, a dokładniej ze skórki cytrusowej - mandarynki, pomarańcze, cytryny, są bardzo popularne w branży cukierniczej. Wybierz najgrubsze skórki, moczyć je przez 2-3 dni w zimnej wodzie, zmieniając je 1-2 razy. Następnie pokroić na kawałki i zalać wodą tak, aby ledwo je przykrywała i gotować przez 30-40 minut. Dodaj cukier (na 1 kg skórki - 1,2-1,5 kg cukru) i dalej gotuj na małym ogniu, aż skórki staną się przezroczyste i błyszczące, a syrop jest gęsty. Następnie usuń skórki z syropu, pozwól, aby spłynął, zwiń cukier lub proszek i wysusz na papierze pergaminowym. Kandyzowane pomarańcze są bardzo przydatne.

Kandyzowane marchewki

Obierz młodą marchewkę (1 kg), pokrój na kawałki i blanszuj przez 8-10 minut, a następnie natychmiast schłodź w zimnej wodzie. Przygotuj syrop cukrowy (na 1,5 szklanki wody - 1,2 kg cukru), ugotuj w nim kawałki marchewki na 15-20 minut, pozostaw na 10 godzin. Powtórzyć proces trzykrotnie, dodać kwas cytrynowy pod koniec gotowania. Następnie zalać syrop, plastry marchewki położyć na blasze do pieczenia i wysuszyć w piekarniku.

Kandyzowane czarne owady

Namocz owoce aronii (1 kg) w zimnej wodzie na jeden dzień, dwukrotnie zmieniając wodę. Zagotuj syrop cukrowy (szklankę wody - 1 kg cukru), dodaj czarne fartuszki, gotuj na średnim ogniu, aż będzie gotowy. Dodaj kwas cytrynowy i wanilię do końca gotowania. Wyjmij gotowy owoc z syropu, a następnie osusz i posyp cukrem lub proszkiem.

Kandyzowany imbir

Te egzotyczne słodycze z orientalnej kuchni przykuwały uwagę wielu Rosjan. Tak przygotuj kandyzowany imbir. Korzeń imbiru (około 500 g) myje się, kroi na cienkie płytki o grubości 2-3 mm, wkłada do miski i zalewa zimną wodą. Są moczone przez 3 dni, zmieniając wodę i myjąc pokrojony korzeń 2 razy dziennie (trzy razy dziennie), aby usunąć specyficzny płonący smak imbiru. Następnie wlej wodę do garnka, włóż imbir, zagotuj i spuść wodę. Dodać cukier (3 filiżanki), wodę (3 filiżanki) do imbiru i gotować na małym ogniu, mieszając (tak, aby cukier się nie palił) przez pół godziny. Następnie odłóż na bok, aby ostygnąć. Więc musisz zrobić 3 razy. Gdy tylko korzeń imbiru stanie się przezroczysty, a syrop zacznie się rozciągać, przestań gotować. Ostudzić kandyzowane owoce, zwinąć w cukrze pudrem i rozłożyć, aby się ostygły.

Radzimy gotować. Ciastka z kandyzowanymi owocami
W dużej misce ubij 100 g masła, 200 g brązowego cukru, 2 jajka, sól i esencję waniliową. Dodaj 220 g mąki, 1 łyżeczkę. łyżkę do pieczenia w proszku i zagnieść ciasto. Umieść kandyzowaną wiśnię, ananas, skórkę pomarańczową, orzechy włoskie, wymieszaj. Przykryj blachę do pieczenia papierem pergaminowym, włóż ciasto łyżką w odległości 4-5 cm między ciasteczkami. Udekoruj pozostałymi kandyzowanymi owocami, posyp cynamonem (w razie potrzeby). Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15 minut (ciastka powinny być lekko zaczerwienione).

Inne artykuły na ten temat:

Owoce w cukrze, jak gotować

Składniki: cienki ormiański lavash Mięso lub produkty z niego wykonane na swój gust Serowy pomidor Pomidorowa papryka bułgarska Any green for your taste Majonez lub kwaśna śmietana Sos pomidorowy Przyprawy Przygotowanie: 1. Chleb Pita posmarowany jest mieszanką majonezu i sosem pomidorowym (dla przeciwników majonezu można użyć śmietany, starałem się zrobić to równie smacznie).2. Ser wcierał na tarce i wkłada pita. Mięso lub.

Składniki: - cukier - 150 g - kapusta - 300 -350 g - solone ogórki - 150 g - kukurydza - 200 g - majonez - 2-3 łyżki. Przygotowanie łyżek: Wszystkie składniki nie mają wyraźnej masy. Wszystko według twojej opinii i gustu. Jeśli kochasz więcej, dodaj więcej. Pierwszy - kroimy kapustę, cienko i.

Składniki: awokado - 1/2 szt. Banan - 1 szt. Mleko - 150 ml Płatki owsiane - 2 łyżki. l.Med - 1 łyżeczka Koritsa - szczypta Przygotowanie: 1. Najpierw wyczyść awokado i banan. Awokado musi być dojrzałe. Jest to łatwe do zidentyfikowania. Trzeba lekko naciskać na skórkę, a jeśli owoc jest lekko myślący.

Niewidzialna szarlotka ma swoją nazwę ze względu na fakt, że większość ciasta - najlepsze plasterki jabłka, które rozpuszczają się w niewielkiej ilości ciasta, a ciasto samo w sobie jest praktycznie niewidoczne w cieście. Na cięcia - dziesiątki najcieńszych plasterków jabłek. Ciasto jest bardzo soczyste i bardzo jabłkowe. Będziesz potrzebował: koniaku 1 łyżka. mleko

Składniki: - Mąka - 250 g - Proszek do pieczenia - 1 Łyżeczka - Masło - 120 Gram-cukier - 100 Gram-jaj - 1 Sztuka-Mleko - 1 Art. Łyżka mielona cynamonowa - 2/3 łyżeczki oliwy z oliwek - - do smaku (do smażenia) - Izyum - 1/4 szklanki Jak zrobić "domowe ciasteczka na patelni" Przesiać do wygodnego głębokiego naczynia.

Owoce cukru

Owoce w cukrze są często przygotowywane na zimę, ponieważ puszkowane owoce w cukrze mają wielką wartość odżywczą. W tej formie zachowują naturalny kolor, smak i witaminy.

Owoce w cukrze można przygotować jako całe owoce, a także plastry, połówki i koła.

Wiśni w cukrze można przygotować przy pomocy dołów lub dołów.

Jagody w cukrze można gotować zarówno w całości, jak i z dodatkiem cukru.

Do przygotowania konserw owocowych w cukrze odpowiednie są tylko owoce i jagody dojrzałe, świeżo zebrane i zdrowe z gęstym miąższem.

Owoce i jagody po sortowaniu, dokładne mycie (wstępne przygotowanie jest podobne do przygotowania owoców i jagód na kompoty) są umieszczane w słoikach, równe lub dwa razy więcej cukru, zamykane i sterylizowane.

Te owoce w puszkach z cukrem są szeroko stosowane jako nadzienie do ciast i pierogów, do sporządzania kompotów, galaretek. Można je również spożywać z herbatą.

Biorąc pod uwagę, że przy produkcji niektórych puszkowanych owoców z cukrem, obróbka cieplna nie jest stosowana, konieczne jest, aby w procesie przygotowywania surowców i przetwarzania pojemników do pakowania ściśle przestrzegać zasad sanitarnych i higienicznych.

Czy to prawda, że ​​cukier w owocach i jagodach jest zdrowszy niż w deserach?

Tekst: Karina Sembe

Latem ciasta i czekolada znikają w tle - w końcu pojawiają się świeże sezonowe owoce: truskawki zastępowane są morelami, potem przychodzi kolej na brzoskwinie i maliny, a pod koniec lata - okres winogron, arbuzów i melonów. Co dziwne, przez cały ten czas wielu zwolenników zdrowego odżywiania zmagało się z chęcią zjedzenia dojrzałych owoców, widząc w nich solidne węglowodany. Rozumiemy, czym cukier zawarty w owocach różni się od rafinowanego cukru i produktów z dodatkiem substancji słodzących, i znajdujemy miejsce owoców w zrównoważonej diecie.

Niezwykle trudno jest spożywać taką ilość owoców podczas jednego siedzenia,
zawartość cukru równa batonowi mlecznej czekolady

Cukier zawarty w jagodach i owocach i stanowiący lwią część ich wartości energetycznej nazywa się fruktozą. Jest to bliski krewny glukozy: mają ten sam wzór chemiczny C6H12O6. Dla energii nasze komórki mogą korzystać z obu. Chociaż fruktoza ma dwa razy słodsze od glukozy, oba zawierają 4 kcal na gram. Spośród tych dwóch monosacharydów powstaje sacharoza - po prostu - cukier - aw organizmie rozkłada się ponownie na glukozę i fruktozę.

W sensie chemicznym nie ma różnicy pomiędzy "naturalną" i "sztuczną" fruktozą: ich cząsteczki są absolutnie nie do odróżnienia, mają te same właściwości i zachowują się w identyczny sposób w ludzkim ciele. W przemyśle fruktoza jest wytwarzana głównie przez izomeryzację glukozy z użyciem enzymów. "Naturalna" fruktoza, która znajduje się w owocach i warzywach, powstaje w komórkach na tej samej zasadzie. W przeciwieństwie do glukozy, fruktoza jest absorbowana przez jelita raczej powoli, ale rozkłada się znacznie szybciej. Część fruktozy przekształca się w glukozę, co nieznacznie zwiększa poziom cukru we krwi. Fruktoza jest prawie całkowicie wchłaniana przez komórki wątroby, szybko zamieniając się w wolne kwasy tłuszczowe.

Wszyscy ci, dla których ważna dieta jest ważna, już dawno nauczyli się, że, powiedzmy, syrop kukurydziany lub cukier nie są zdrowymi substancjami słodzącymi, ale powodem nie jest to, że syrop kukurydziany zawiera fruktozę produkowaną przemysłowo, a cukier jest disacharydem. Sprawa jest głównie w ilości: konsumpcja "naturalnej" fruktozy w tej samej objętości w postaci owoców będzie miała taki sam efekt. Jak się przekonaliśmy, fruktoza jest przetwarzana na tłuszcz znacznie szybciej niż glukoza, aw dużych ilościach może znacznie podwyższyć poziom trójglicerydów (tłuszczów) w organizmie. W tym samym czasie, niezwykle trudno jest jeść tyle owoców w jednym siedzeniu, zawartość cukru jest równa batonowi mlecznej czekolady, a pod względem kalorii to trzy koktajle staromodne.

Stężenie naturalnie występujących cukrów w owocach jest znacznie niższe niż w gotowych produktach z dodatkiem cukru. Co więcej, nawet producenci chleba lub kwaśnej śmietany często nie są pozbawieni substancji słodzących, dlatego ważne jest, aby zwracać uwagę na skład. Jak wiadomo, nadmierna ilość cukru dostająca się do organizmu może powodować zmęczenie i apatię, a z czasem prowadzić do utraty zębów, otyłości i ewentualnie osteoporozy. Ponieważ nie chodzi o pochodzenie cukru, ale o jego koncentrację, dotyczy to nie tylko rafinowanego cukru stołowego, ale także domniemanych substytutów "dietetycznych", a także syropu klonowego, melasy i miodu. Sensowne jest ograniczenie ilości sacharozy, glukozy, fruktozy, dekstrozy, maltozy i innych wysoko skoncentrowanych "-toz" stosowanych w produkcji napojów, wyrobów cukierniczych i pieczenia.

Rekomenduje American Heart Association
nie więcej niż 6 łyżeczek cukru
dziennie dla kobiet

Oczywiście owoce nie są glukozą stałą: składają się z wody, błonnika i wielu użytecznych witamin i pierwiastków śladowych, co sprawia, że ​​są ważną częścią zdrowej diety. Wiele owoców zawiera fenole - przeciwutleniacze, które mogą zmniejszyć ryzyko chorób serca, raka i innych chorób, przypuszczalnie związanych z działaniem wolnych rodników. Przeciwutleniacze łączą niesparowane elektrony na zewnętrznej powłoce elektronowej wolnego rodnika i usuwają go z ciała.

W związku z tym umiarkowane spożycie owoców jest absolutną korzyścią - pozostaje odkryć samą "miarę". American Heart Association w tym sensie jest czymś więcej niż demokratycznym i zaleca nie więcej niż 100 kcal (24 g lub 6 łyżeczek) dodanego cukru dziennie dla kobiet i nie więcej niż 150 kcal (36 g lub 9 łyżeczek) dla mężczyzn. Z drugiej strony, tylko jedna szklanka słodkiej wody gazowanej może zawierać więcej niż 8 łyżeczek cukru, więc przekroczenie normy jest prostą sprawą. Stowarzyszenie milczy na temat dopuszczalnej ilości "naturalnego" cukru.

W Sieci istnieją zalecenia, według których kobiety w wieku od 19 do 30 lat powinny spożywać około dwóch szklanek owoców i jagód dziennie (to jest 400-500 g). Po pierwsze, nie wiadomo, co uzasadniało takie ograniczenia dotyczące płci i wieku, po drugie, wymagana ilość owoców zależy od tego, jaki rodzaj owoców preferujesz: dwie szklanki bananów mogą zawierać około 35 g cukru lub nawet więcej podczas gdy ta sama ilość truskawek - do 20 g.

Wielu trenerów i blogerów fitness trzyma się instalacji: "Owoce - tylko rano". Dietetycy mają różne opinie na ten temat. Niektórzy uważają, że owoc jest najlepszy na przekąskę w ciągu dnia, i ograniczyć ich zużycie nocy, inni twierdzą, że rano i rano organizm jest ustawione głównie w przetwarzaniu białek i tłuszczów, a wieczorem jest lepiej radzić sobie z węglowodanów, więc nadszedł czas, owoce przychodzą po obiedzie. Badanie opublikowane w American Journal of Physiology, wykazały, że maksymalny poziom produkcji insuliny po posiłku nie zależy od pory dnia, i tak, wbrew powszechnemu przekonaniu, nie można strach przedłużony „reakcję insulinową” Po owocach, spożywane w zmroku. W każdym razie, aby nie ugrzęznąć w całej różnorodności wskazówek i zaleceń do końca sezonu letniego, najlepiej jest polegać na własnych uczuciach i cieszyć się soczystymi owocami i jagodami, przestrzegając miary.