Wartość węglowodanów dla organizmu człowieka

• Produkty

Najczęstszym rodzajem związków organicznych, które zapewniają życiową aktywność wszystkich organizmów, są węglowodany. Te składniki odżywcze są aktywnie zaangażowane w metabolizm składników odżywczych. Węglowodany wyglądają jak związki organiczne składające się z węgla, tlenu i wodoru.

Wraz z tłuszczami i białkami węglowodany są jedną z głównych grup składników odżywczych. Są łatwo dostępnymi substancjami i szybko się wchłaniają, uważa się je za główną energetykę naszego ciała.

A jednak, dlaczego potrzebujemy węglowodanów w ciele, które z nich są najważniejsze i skąd je wypełniają?

Węglowodany są czystą energią, ich najważniejszą funkcją w ciele jest energia. Bez węglowodanów ludzkie życie na naszej planecie byłoby niemożliwe, zapewniają one większość potrzeb energetycznych ludzkiego ciała. Bez ich aktywnego udziału żaden pojedynczy mięsień nie będzie w stanie się poruszyć, a układ oddechowy, mózg i bicie serca są niemożliwe.

Biorąc udział we wszystkich procesach życiowych ludzkiego organizmu, węglowodany są częścią błon komórkowych, odpowiednio, pod ich wpływem formowanie cegieł, z których człowiek jest wytwarzany. Ponieważ węglowodany są częścią wszystkich ludzkich błon śluzowych i składników układu odpornościowego, pełnią funkcję ochronną organizmu przed bakteriami, grzybami, różnymi wirusami, a nawet działaniem mechanicznym.

Nasze jelita muszą nie tylko pełnić funkcję wchłaniania składników odżywczych z pożywienia, ale także usuwać toksyny. Czyszczenie jest jedną z ważnych funkcji węglowodanów w organizmie.

Węglowodany, jako jedno z ważnych źródeł energii, są całkowicie pochłaniane przez organizm, nie pozostawiając żadnych toksyn. Są częścią DNA, RNA i ATP aktywnie działając w ciele także funkcję budynku.

Rodzaje węglowodanów i ich funkcje

Zgodnie ze strukturą chemiczną węglowodany są konwencjonalnie podzielone na złożone (polisacharydy) i proste (disacharydy i monosacharydy).

Polisacharydy są złożonymi węglowodanami, które składają się z wielu monosacharydów. Wśród nich są takie ważne jak błonnik, skrobia, glikogen.

Monosacharydy są najprostszymi węglowodanami, które nie są rozdzielane przez działanie enzymów trawiennych. Należą do nich fruktoza i glukoza.

Disacharydy składające się z dwóch reszt monosacharydowych obejmują laktozę (cukier mleczny), maltozę (cukier słodowany) i sacharozę (zwykły cukier).

Niewielka część węglowodanów jest syntetyzowana przez organizm. Kumulują się w postaci glikogenu w komórkach wątroby, mięśni i innych tkanek, tworząc potężną rezerwę energetyczną organizmu. Jednak większość z nich wchodzi do organizmu człowieka z pożywieniem.

Nasze zdrowie zależy od jakości składników odżywczych wchodzących do organizmu. O ważnej roli węglowodanów w organizmie człowieka świadczą liczne badania prowadzone od kilku dziesięcioleci. Na poziomie gospodarstwa domowego są one podzielone na dwa rodzaje: szkodliwe i użyteczne.

Gdzie są te pożyteczne i gdzie są szkodliwe?

Szkodliwe węglowodany. Wchodzą do ciała ze słodyczy: ciasta, ciastka, bułki, lody, rafinowany cukier, produkty rafinowane i szybko wchłaniane. Ponieważ są one szybko wchłaniane, są również nazywane szybko, jeśli są nadużywane, są osadzane w talii i biodrach.

Zdrowe węglowodany. Ich dostawcami są makarony z pszenicy durum, jagód, owoców, suszonych owoców, miodu, warzyw, mleka, kiełków, otrębów i zbóż.

Dlaczego potrzebujesz szybkich węglowodanów?

Szybkie węglowodany w ograniczonych dawkach mogą tylko przynieść korzyści dla organizmu. Na przykład, 20 gramów ciemnej czekolady naprawi układ nerwowy, pomoże złagodzić stres i sprawi przyjemność. W dużych dawkach są one osadzone w tłuszczu i mogą być główną przyczyną otyłości i związanych z nią skutków.

Indeks glikemiczny

Aby określić szybkość podziału i wchłaniania węglowodanów, zaproponowano wskaźnik zwany indeksem glikemicznym. Jako punkt odniesienia przyjmuje się glukozę. Kiedy produkt o wysokim indeksie glikemicznym dostaje się do organizmu, poziom cukru we krwi gwałtownie rośnie, trzustka uwalnia insulinę, obniża poziom cukru we krwi, a nadmiar cukru przekształca się w tłuszcz. Prowadzi to do nadwagi, istnieje ryzyko cukrzycy i nadciśnienia.

Kiedy jemy żywność o niskim indeksie glikemicznym, są one trawione powoli i rozpadają się na glukozę zbyt wolno, nie powodując wzrostu poziomu cukru we krwi. Trzustka produkuje insulinę w mierzalny sposób, ponieważ nie przetwarza nadmiaru cukru, a uczucie sytości jest dłuższe.

Na tej podstawie możemy stwierdzić: prawidłową dietę węglowodanową należy sporządzić głównie z węglowodanów o niskim indeksie glikemicznym.

Hipoglikemia

Zrozumieliśmy, że dostarczają organizmowi węglowodanów, ale co się stanie, jeśli ograniczysz ich ilość w diecie do minimum?

Brak węglowodanów (hipoglikemia) może uszkodzić organizm. Przy niewystarczającej ilości węglowodanów w organizmie spada aktywność fizyczna i psychiczna osoby, może wystąpić osłabienie, pojawianie się wstrząsów w dłoniach i stopach, okresowe bóle głowy, zmniejsza się ilość cukru we krwi. Wystarczy zjeść mały kawałek czekolady i wszystko szybko się odradza.

Dzięki długiej diecie białkowej niedobór węglowodanów staje się wyraźny przewlekły, następuje stopniowe wyczerpywanie zapasów glikogenu w wątrobie, a zamiast tego tłuszcz osadza się w jego komórkach. Często powoduje to degenerację wątroby. W związku z tym węglowodany są nie tylko niezbędne dla organizmu, ale niezbędne, ale ich spożycie musi być zrównoważone, w oparciu o ludzkie zapotrzebowanie na energię.

Rola węglowodanów w ludzkim ciele jest ogromna, te ważne składniki odżywcze dostarczają 60 procent naszego ciała niezbędnej energii, a białka i tłuszcze stanowią resztę udziału.

Aby dostarczyć organizmowi niezbędną ilość węglowodanów, należy zadbać o zrównoważoną, dobrą dietę.

Po co jeść węglowodany

Z jakiegoś powodu ludzie postanowili wypowiedzieć wojnę węglowodanom. Boimy się uniwersalnego "uzależnienia od białka", więc dowiedzmy się, jakie są węglowodany i jeszcze raz omów zasady prawidłowego odżywiania.

Czym są węglowodany

Pod względem chemicznym węglowodany są klasą substancji organicznych, które zawierają węgiel, tlen i wodór. W ciele znajduje się tylko około 2-3% z nich, które są zdeponowane w postaci glikogenu (w przybliżeniu mówiąc, operacyjnego zasilania energią). 5-6% całkowitej masy wątroby, do 0,5% serca i 2-3% mięśni szkieletowych to węglowodany.

W organizmie człowieka o masie 70 funtów jest około 500 g glikogenu, ale oprócz niego znajduje się również glukoza, która "pływa" w wolnej postaci. Jest bardzo mały - około 5 gramów. Im bardziej wyszkolona osoba, tym więcej glikogenu może przechowywać.

Ciało ludzkie może syntetyzować węglowodany, ale w małych ilościach, więc główna ilość węglowodanów dostaje się do organizmu wraz z pożywieniem. Węglowodany występują głównie w żywności pochodzenia roślinnego. Na przykład ich zboża zawierają około 80% całkowitej suchej masy. I na przykład cukier jest na ogół 99,98% węglowodanów.

Do czego służą węglowodany?

Węglowodany mają swoje własne zadania:

Energia: węglowodany dostarczają 50-60% dziennego zużycia energii przez organizm. Podczas utleniania 1 g węglowodanów uwalniane jest 17 kJ energii lub więcej niż 4,1 kcal i 0,4 g wody, częściej niż zwykle. Dlatego, gdy przestajesz jeść węglowodany, najpierw jesteś "odsączony", to znaczy woda, która została wcześniej przechowywana, opuści cię. Wiele osób omyłkowo bierze ten proces za prawdziwe spalanie tłuszczu, podczas gdy zapasy glikogenu są wyczerpane.

Głównym źródłem energii dla nas jest glikogen przechowywany w wątrobie i mięśniach oraz wolna glukoza we krwi, która powstaje ze zjedzonych węglowodanów.

Plastik lub konstrukcja: niektóre enzymy, błony komórkowe są "budowane" z węglowodanów, są również częścią polisacharydów i złożonych białek chrząstki, kości i innych tkanek. Węglowodany są magazynowane w postaci zapasów substancji odżywczych, a także stanowią część złożonych cząsteczek (na przykład rybozy i dezoksyrybozy) uczestniczą w budowaniu uniwersalnego źródła energii ATP, "repozytorium" genetycznej informacji o DNA i makrocząsteczkach zawartych w komórkach - RNA.

Specyficzne: węglowodany, na przykład, pełnią rolę antykoagulantów, to znaczy, że krew nie krzepnie w najbardziej nieodpowiednim momencie. Są receptorami szeregu hormonów lub substancji farmakologicznych - to znaczy, że pomagają hormonom rozpoznać, gdzie i ile są potrzebne. Mają także działanie przeciwnowotworowe.

Podaż składników odżywczych: węglowodany gromadzą się w mięśniach szkieletowych, wątrobie, sercu i niektórych innych tkankach w postaci glikogenu. Glikogen jest szybko zmobilizowaną rezerwą energii. Funkcja glikogenu w wątrobie polega na dostarczaniu glukozy do całego organizmu, funkcji glikogenu w mięśniach w celu zapewnienia aktywności fizycznej za pomocą energii.

Ochronny: złożone węglowodany są częścią składników układu odpornościowego. Mukopolisacharydy znajdują się w substancjach śluzowych pokrywających powierzchnię naczyń nosowych, oskrzelowych, przewodu pokarmowego, dróg moczowych i chroniących przed bakteriami i wirusami, a także uszkodzeń mechanicznych.

Przepisy: błonnik pokarmowy nie nadaje się do rozszczepiania w jelicie, ale aktywuje perystaltykę jelit, enzymy stosowane w przewodzie pokarmowym, poprawia trawienie i przyswajanie składników odżywczych.

Czym są węglowodany

Chleb, zboża, makaron, warzywa, owoce, cukier to wszystkie produkty pochodzenia roślinnego, które składają się głównie z węglowodanów lub mono-, di- i polisacharydów.

Monosacharydy: są to proste węglowodany, które nie rozkładają się pod wpływem enzymów trawiennych. Glukoza i fruktoza to monosacharyd występujący w wielu owocach, sokach, miodzie i cukrach. Wchodzą one do organizmu jak gdyby same, na przykład, jeśli spożywałeś łyżkę cukru lub powstały podczas procesu trawienia z bardziej złożonych węglowodanów.

Gdy w organizmie jest dużo wolnej glukozy, aktywowana jest trzustka, która uwalnia hormon insuliny, dzięki czemu glukoza jest kierowana do tkanek, gdzie jest wykorzystywana do syntezy glikogenu, a przy znacznym nadmiarze - do syntezy tłuszczów (tu jest efekt nadmiaru ciast i nadużywania soki owocowe!) Aby monosacharydy były naszymi przyjaciółmi, a nie wrogami, ich ilość w diecie nie powinna przekraczać 25-35% całkowitej ilości zjedzonych węglowodanów.

Z grubsza rzecz biorąc, na każde 2 łyżeczki cukru (monosacharydy lub proste węglowodany) należy spożyć 100 gramów owsianki (złożonych węglowodanów).

Trzymaj się za ręce z prostymi węglowodanami

W dzisiejszych czasach bardzo modne jest zastąpienie glukozy fruktozą pod auspicjami tego, co rzekomo jest bardziej użyteczne i nie jest magazynowane jako tłuszcz. To nie jest prawda: glukoza i fruktoza to rodzeństwo. Wyróżnia je tylko fakt, że glukoza zawiera aldehydową grupę funkcyjną i fruktozę - grupę ketogrupową.

Disacharydy: jest to integralna część oligosacharydów, która składa się z 2-10 monosacharydów. Głównymi disacharydami są sacharoza (zwykły cukier stołowy), składająca się z reszt glukozy i fruktozy, maltoza (ekstrakty słodowe zbóż, kiełkujące ziarna) lub dwie połączone ze sobą reszty glukozy, laktoza (cukier mleczny) z resztą glukozy i galaktozy. Wszystkie disacharydy mają słodkawy smak.

Polisacharydy: Są to złożone węglowodany, składające się z wielu setek lub tysięcy pokrewnych monosacharydów. Ten rodzaj węglowodanów znajduje się w skrobi (ziemniaki, zboża, chleb, ryż itp.), W "skrobi zwierzęcej" - glikogenu, w błonniku spożywczym i pektynie (owoce, warzywa, zboża, rośliny strączkowe, otręby itd.) I łatwo przyswajalnej inulinie ( Karczoch jerozolimski, korzeń cykorii, cebula, czosnek, banany, jęczmień, żyto).

Ile węglowodanów potrzebujesz?

WHO i RAMS zalecają spożywanie 4 gramów węglowodanów na kilogram masy ciała. Oznacza to, że dla dziewczynki ważącej 60 kg należy zjeść 240 gramów węglowodanów. Jest to około 360 gram ugotowanego okrągłego ryżu, lub 1,5 kg ugotowanych ziemniaków lub 2,6 kg słodkich jabłek lub 12 kg selera.

4 g na kg masy ciała są zaleceniami dla osób nieaktywnych. Dla lekko umiarkowanie aktywnych normą jest 5-6 g, dla średnio aktywnych (na przykład, trening siłowy na tydzień przez godzinę) - 6-7 g. Zaleca się, aby sportowcy spożywają co najmniej 8-10 g węglowodanów na kg swojego muskularnego ciała.

A co jeśli bez nich? Zagrożenia związane z dietami białkowymi (bez węglowodanów)

Tak, ludzie są białkową formą życia, która może istnieć bez spożywania węglowodanów w żywności, ale jest to niezdrowe, niepiśmienne i na dłuższą metę będzie szkodliwe dla zdrowia. Ponieważ zmniejszenie zawartości węglowodanów w żywności zwiększa rozpad białek komórkowych, utlenianie tłuszczu i tworzenie się ciał ketonowych, co może prowadzić do kwasicy, czyli do zwiększenia kwasowości w organizmie.

Zazwyczaj produkty utleniania kwasów organicznych są szybko usuwane z organizmu, ale podczas postu lub diety niskowęglowodanowej pozostają w ciele, co w najlepszym przypadku prowadzi do pojawienia się kwasu acetooctowego i acetonu w moczu, aw ciężkich przypadkach może prowadzić do śpiączki (tak dzieje się u diabetyków).

Uważaj na dietę białkową Dukana

"Dukanovtsy" powoduje kwasicę metaboliczną - kwaśne produkty gromadzą się w braku węglowodanów w tkankach, czyli występuje kwasica ketonowa lub mleczanowa.

Kwasica ketonowa występuje z powodu niedoboru insuliny. Kiedy spożywasz krytycznie niskie węglowodany (mniej niż 2 gramy na kilogram ciała) przez dość długi czas, organizm karmi się energią z powodu glikogenu i tłuszczu. Mózg również otrzymuje energię głównie poprzez wykorzystanie glukozy, a aceton jest dla niej substancją toksyczną Bezpośrednie rozszczepienie tłuszczów nie może dostarczyć mózgowi niezbędnej energii, a ponieważ zapasy glikogenu są stosunkowo niewielkie (500 g) i wyczerpane podczas pierwszych dni po oddaniu węglowodanów, organizm może dostarczyć mózgowi energię poprzez zastosowanie glukoneogenezy (wewnętrznej syntezy glukozy) lub poprzez zwiększenie stężenia ciał ketonowych we krwi, aby zamienić inne tkanki i narządy w alternatywne źródło energii. ergy.

Normalnie, gdy występuje niedobór pokarmów zawierających węglowodany, wątroba syntetyzuje ciałka ketonowe z acetylo-CoA - ketozy występuje, co nie powoduje zaburzeń elektrolitowych (jest to wariant normy). Jednak w wielu bezkompromisowych przypadkach możliwa jest również dekompensacja i rozwój kwasicy, która może prowadzić do cukrzycowej śpiączki kwasicy ketonowej.

Tłuszcz w diecie niskowęglowodanowej jest spalany gorzej niż w normalnej, zrównoważonej diecie, ponieważ tłuszcze są zwykle łączone z węglowodanami w celu późniejszej konwersji w energię, aw niedoborze węglowodanów tłuszcz jest spalany i powstaje produkt uboczny - ketony gromadzące się w krwi i moczu, co powoduje ketozę. Ketoza prowadzi do zmniejszenia apetytu (ciało myśli, że jest na granicy przeżycia), spada zdolność do pracy, letarg, zmęczenie i drażliwość stają się normą.

Popiersie z węglowodanami

Systematyczne poszukiwanie węglowodanów prowadzi do przewagi procesów fermentacyjnych w jelitach, a także otyłości, miażdżycy i cukrzycy drugiego typu, ponieważ niektóre węglowodany są przekształcane w tłuszcze i cholesterol, które stanowią ciężar własny narządów wewnętrznych, ponad naszymi pięknymi mięśniami i pod każdym względem uszkadzają układ krwionośny.

Aby być zdrowym, musisz być w stanie zaspokoić potrzeby ciała w taki sposób, aby był dobry dla całego ciała, pozostając w normalnych zdrowych granicach. Ważne jest, aby wszystkie zmysły (łącznie z mózgiem) cieszyły się jedzeniem, aby jedzenie dawało pozytywne emocje.

Węglowodany - czym jest i dlaczego tego potrzebujesz

Czym są węglowodany i od razu powstaje pytanie - dlaczego są potrzebne. Niektórzy ludzie z nieznanych przyczyn uznają ich za szkodliwych i wypowiadają im wojnę. Obecnie istnieje wyraźna tendencja do uogólnionej Belkonizacji żywienia. Z jakiegoś powodu niektórzy uważają, że białka są użyteczne, a inne składniki, w tym węglowodany, nie są potrzebne organizmowi (patrz http://www.diet-menyu.ru/diety/nizkouglevodnaya-dieta.html). Jednak zrównoważona dieta sugeruje nieco inną równowagę i sugeruje, że organizm potrzebuje nie tylko białka, ale także innych składników odżywczych.

Czym są węglowodany i dlaczego organizm ich potrzebuje

Skład chemiczny składa się z węgla, tlenu i wodoru. Człowiek zawiera około 3% węglowodanów. Spośród nich część (6%) osadza się w wątrobie jako glikogen, 0,5% w sercu i około 3% w tkance mięśniowej. W wartościach bezwzględnych ciało dorosłego glikogenu męskiego zawiera około 0,5 kg. Ponadto cukry występują w postaci glukozy w osoczu krwi w postaci rozpuszczonej. To prawda, że ​​nie ma go zbyt wiele, około 5 g. Im wyższa osoba jest trenowana, tym wyraźniejsza jest jego funkcja tworzenia glikogenu. A tutaj przeczytaj, jak używać szortów do odchudzania.

W niewielkim stopniu organizm jest w stanie przeprowadzić syntezę węglowodanów. Jednak większość z nich pochodzi z zewnątrz. Większość z nich znajduje się w pokarmach roślinnych. Zboża zawierają 80% z nich, a zawartość cukru jest zbliżona do wszystkich 100.

Funkcje węglowodanów

1. Element energetyczny. Są głównymi dostawcami energii do organizmu. Stanowią one do 60% całkowitej dziennej energii. Utleniony 1 g węglowodanów daje energię równoważną 4,1 kcal. To wytwarza wodę. Z braku węglowodanów, wcześniej zgromadzona woda zaczyna być spożywana i następuje utrata wagi. Wiele osób myli się ze spalaniem tłuszczu. Ale nie ma to nic wspólnego z tym procesem. Mówi tylko, że wyczerpują się zapasy glikogenu.
2. Funkcja budowy (plastik). Składają się ze struktur enzymatycznych i tworzenia komórek błony. Węglowodany są zawarte w strukturze polisacharydu i organizacji złożonych białek. Składają się ze złożonych cząsteczek i konstrukcji ATP. Są przedstawicielami repozytorium informacji na poziomie genów, który jest cząsteczką DNA. Są częścią i RNA.
3. Określona funkcja. Otrzymuje się rolę substancji o właściwościach przeciwzakrzepowych. Zapobiegają krzepnięciu krwi, gdy nie są potrzebne. Ciało dba o stworzenie ich zapasów. W tym celu istnieje glikogen. Są to receptory pewnych substancji hormonalnych, które mogą wywierać pewien efekt przeciwnowotworowy. Na temat związku hormonów i wagi, przeczytaj ten artykuł.
4. Funkcja związana z dostarczaniem składników odżywczych. W organizmie występuje podaż węglowodanów w postaci glikogenu. Jest to szybko zmobilizowany magazyn rezerwowy związany z energią. Glikogen zapewnia organizmowi zapotrzebowanie na glukozę. Odnosi się to do funkcji glikogenu w wątrobie. Tworzenie depotu w strukturach mięśniowych, zapewnia ciału możliwość aktywności fizycznej.
5. Funkcja ochrony System odpornościowy składa się z przedstawicieli klasy złożonych węglowodanów. Śluz, który pokrywa powierzchnię oskrzeli, wyściela wewnętrzną powierzchnię nosa, zawiera mukopolisacharydy. Zapobiegają przenikaniu cząstek pyłu, flory bakteryjnej, ciał obcych.
6. Funkcja regulacji. Fibra odnosi się do węglowodanów. Nie ulega rozkładowi w jelitach, ale może wywołać uaktywnienie jego ruchliwości. W rezultacie poprawia się wchłanianie substancji odżywczych i trawienie.

Rodzaje węglowodanów

Makarony, przedstawiciele asortymentu owocowo-warzywnego, inne produkty to węglowodany. Wszystkie węglowodany można podzielić na następujące grupy:

• monosacharydy. Należą do nich przedstawiciele prostych węglowodanów. Enzymy trawienne nie niszczą ich. Pochodzą z zewnątrz z produktami lub są formowane w ciele poprzez podział złożonych węglowodanów. Jeśli ich zawartość wzrasta, aktywowany jest hormon insuliny wytwarzany przez trzustkę. W tkance następuje przekierowanie, w którym glikogen jest syntetyzowany przy jego udziale. Można z nich syntetyzować tłuszcze;
• disacharydy. Składają się z kilku monosacharydów, których liczba mieści się w zakresie od 2 do 10. Typowym przedstawicielem jest sacharoza. Wszystkie mają słodki smak;
• polisacharydy. Należą one do klasy złożonych węglowodanów zawierających olbrzymią ilość monosacharydów.

Zalecane spożycie 4 gramów cukru na kilogram wagi. Dotyczy to osób prowadzących mało aktywny tryb życia. Ale dla energicznych ludzi o zwiększonej aktywności fizycznej potrzebują znacznie więcej.

Czym są węglowodany i dlaczego są potrzebne?

W żywności węglowodany są głównym źródłem energii, rozkładane są przez działanie enzymów, rozkładają się na monosacharydy, które ostatecznie zamieniają się w glukozę, która z kolei jest zużywana na potrzeby energetyczne organizmu.

Jaka jest więc różnica między węglowodanami prostymi i złożonymi?

1. W strukturze.
   Jedna cząsteczka węglowodanu prostego zawiera od 1 do 18 cząsteczek monosacharydów (glukozy, fruktozy, sacharozy itp.), Podczas gdy te złożone mogą zawierać więcej niż 100 cząsteczek monosacharydów.
2. W tempie asymilacji.
   Proste węglowodany są szybciej wchłaniane o rząd wielkości, a poziom glukozy we krwi gwałtownie rośnie, podczas gdy wolniejsze rozkładają się przez długi czas i utrzymują poziom glukozy we krwi przez długi czas. Ta cecha węglowodanów wpływa bezpośrednio na poziom insuliny we krwi, ponieważ wraz z gwałtownym wzrostem poziomu glukozy we krwi zaczyna wyróżniać się dużą ilością insuliny. Częsta izolacja wysokiego poziomu insuliny zmniejsza jej podatność na komórki, co z kolei może prowadzić do rozwoju cukrzycy.
3. W poczuciu pełności.
   Tak, szybkie węglowodany szybko dostarczają energii i zwiększają poziom glukozy we krwi, ale ta energia kończy się tak szybko, jak jest uwalniana, a wkrótce po rozpoczęciu postu poziom cukru we krwi spada, pojawia się nieodparte pragnienie zjedzenia czegoś słodkiego. Złożone węglowodany powoli uwalniają energię i utrzymują prawidłowy poziom glukozy we krwi, co z kolei daje długie uczucie pełności.

Zawartość węglowodanów w żywności.

Szybkie (proste) węglowodany:

• czekolada
• cukier,
• biały chleb
• owoce,
• jagody,
• ciasta
• ciasta
• biały ryż itp.

Powolne (złożone) węglowodany:

• płatki owsiane,
• kasza gryczana,
• brązowy ryż,
• czarny chleb
• buraki
• marchewka.

Bez przetwarzania ziarno pozostaje nasycone pierwiastkami śladowymi i błonnikiem pokarmowym, a jest złożonym węglowodanem. Jeśli przygotujesz swoją dietę z takich pełnowartościowych potraw jak brązowy ryż, płatki owsiane, chleb z otrębów, kiełki pszenicy, to bądź pewien, że wynik w postaci dobrego samopoczucia, silnej odporności i energii życiowej nie sprawi, że będziesz czekał!

Co więc wybrać proste lub złożone węglowodany?

Oba są ważne dla naszego ciała, ale każdy z nich jest odpowiedni w swoim czasie, na przykład, jeśli musisz ciężko pracować przez 40 minut, a twoja energia się wyczerpuje, ciasto lub czekolada będą odpowiednie, ale jeśli masz przed sobą długi dzień roboczy przez długi czas będziesz potrzebował poczucia pełności, wtedy nie ma wątpliwości, że warto zwracać uwagę na złożone węglowodany.

Jednak ważne jest, aby wiedzieć, że osoby otyłe powinny spożywać głównie węglowodany złożone. Ponieważ proste (wolne) węglowodany tworzą tłuszcz w ciele. W drodze wyjątku można spożywać te węglowodany w ciągu trzech godzin po ćwiczeniach. W tym czasie zwiększa się zdolność organizmu do gromadzenia węglowodanów, w wyniku czego będą one gromadzić się w wątrobie i mięśniach w postaci glikogenu, a także będą przeznaczane na uzupełnianie energii wydatkowanej podczas ćwiczeń, a nie na tłuszcz.

Jakie są węglowodany dla człowieka i jakie są ich korzyści dla organizmu?

Witaj ponownie dla wszystkich, którzy są zainteresowani moim blogiem. Dzisiaj chcę podzielić się ważnymi informacjami z tymi, którzy tracą na wadze. Na wielu stronach zaleca się przede wszystkim odchudzanie, aby wykluczyć węglowodany z menu. Czy wiesz, dlaczego węglowodany są potrzebne w ludzkim ciele? Jakie mają produkty i jaki jest ich nadmiar lub niedostatek.

Ważne funkcje węglowodanów w organizmie człowieka

Węglowodany (cukry) to związki organiczne, które są ważnym składnikiem naszych komórek i tkanek. Metabolizm węglowodanów u ludzi przyczynia się do konwersji sacharydów i ich pochodnych w energię. Dlatego te związki organiczne muszą być obecne w naszej diecie. Energia w ciele pojawia się z powodu utleniania glukozy. Jest po prostu niezbędny do działania wszystkich narządów. Mózg szczególnie tego potrzebuje. Sacharydy pokrywają do 60% całkowitego zużycia energii przez organizm.

Wykonują również funkcję strukturalną (budynek). Ich pochodne znajdują się we wszystkich komórkach. W roślinach jest to celuloza, w naszym przypadku złożone węglowodany znajdują się w kościach i chrząstce. Jak również błony komórkowe. Sacharydy biorą udział w tworzeniu enzymów.

Kolejną nie mniej ważną funkcją jest ochrona. Wibrujące sekrety w naszych ciałach zawierają węglowodany i ich pochodne. Śluz wydzielany przez gruczoły chroni ściany przewodu pokarmowego, przewody nosowe itp. od drobnoustrojów. Oprócz efektów chemicznych i mechanicznych. Heparyna (kompleks węglowodanowo-białkowy) nie pozwala na krzepnięcie krwi.

Istnieją dwie ważniejsze funkcje: regulacyjna i specyficzna. Włókno, dzięki swojej grubej strukturze, poprawia ruchliwość jelit. A to z kolei zwiększa usuwanie toksyn z organizmu. Pektyny są polimerowymi cząsteczkami węglowodanów, które stymulują trawienie. Jeśli chodzi o określone funkcje, niektóre sacharydy biorą udział w pracy impulsów nerwowych. Jak widać, wartość węglowodanów dla ludzkiego ciała jest wielka. Dlatego nie jest konieczne, nawet ze względu na piękną figurę, oddać je.

ARTYKUŁY NA TEMAT:

Czym są proste i złożone węglowodany

Skład prostych cukrów obejmuje sacharozę, fruktozę i glukozę. Różnią się od złożonej struktury cząsteczek. Cukierek, ciasto, cukier - wszystkie zawierają proste węglowodany. Pokarmy zawierające proste węglowodany obejmują:

• Arbuz
• Gotowana kukurydza
• Pieczona Dynia
• Mleko
• Ciasta
• Candy
• Produkty mączne
• Rafinowany cukier
• Daty (suszone owoce)

Nie jest to pełna lista, istnieje wiele takich produktów (więcej o nich napisałem w artykule "Co to są szybkie węglowodany i gdzie są zawarte"). Proste cukry bardzo szybko wypełniają ciało energią. Zwiększyć poziom cukru we krwi. W celu zneutralizowania nadmiaru cukru hormon insuliny przetwarza glukozę w trójglicerydy. Są to materiały budowlane dla tkanki tłuszczowej. Dlatego proste węglowodany są mniej użyteczne niż złożone.

Złożone związki organiczne obejmują: skrobię, błonnik, glikogen, pektyny. Trudne są nie tylko ze względu na strukturę molekularną. A także dlatego, że są pochłaniane przez organizm znacznie dłużej niż proste. W krwi dostaje się stopniowo iw małych ilościach. Insulina nie musi się ich pozbywać w postaci podskórnej tkanki tłuszczowej. Takie sacharydy są dla nas przydatne. Należą do nich:

• Kashi (naprawdę lubię płatki owsiane z bananem w godzinach porannych)
• Warzywa
• Świeże owoce
• Suszone owoce (większość z nich)
• Rośliny strączkowe (groch, soczewica)
• Nasiona słonecznika
• Orzechy

Bardziej szczegółowo opisałem wszystkie wady i zalety tego typu węglowodanów w osobnym dużym artykule.

Co to jest indeks glikemiczny

Jest to wskaźnik wpływu produktu na poziom cukru we krwi. I wiemy, że im szybszy wzrost cukru we krwi, tym bardziej szkodliwy jest produkt. Dla większości ludzi preferowane są potrawy o niskim IG. Wyjątkiem są sportowcy, mogą spożywać pokarmy o wysokim IG. Odbywa się to podczas lub po zawodach, aby szybko odzyskać siły. Na przykład w kulturystyce. Jako sportowiec w trakcie treningu zużywa dużo energii.

Istnieje kilka systematyzacji oznaczeń geograficznych, przytoczę jedną z popularnych typologii dietetyka M. Montignac. Wziął 50 g czystej glukozy w produkcie jako 100%. Pomogło mu to podzielić wszystkie węglowodany na dobre i złe. Produkty, których oznaczenia geograficzne przekraczają 50, są złe, nie powinny być nadużywane. GI 50 i mniej są dobre. Zacznijmy od szkodliwych:

Dlaczego dana osoba musi jeść węglowodany?

Dobre samopoczucie i bycie energicznym jest łatwe dzięki zrównoważonej diecie. Regularne spożywanie wymaganej ilości białek, tłuszczów i węglowodanów jest kluczem do dobrego zdrowia. Z niewłaściwym odżywianiem i niedoborem składników odżywczych w organizmie łatwo odczuwać dyskomfort i ospałość, osłabienie i złe samopoczucie.

Węglowodany zapewniają człowiekowi normalne życie i są głównym źródłem energii. Po przetworzeniu tej materii organicznej w glukozę organizm otrzymuje pożądane zwiększenie energii. Specjaliści od żywienia dzielą węglowodany na proste i złożone, więc ci, którzy obawiają się uzyskać większą wagę, powinni ustalić, które z tych pokarmów powinny być preferowane.

Jaka jest różnica między gatunkami prostymi i złożonymi?

Jedzenie złożonych węglowodanów daje osobie uczucie sytości przez długi czas. Kiedy te substancje dostaną się do organizmu, upłynie wystarczająco długi okres czasu, zanim zostaną przekształcone w glukozę. Celuloza (celuloza), skrobia, a także glikogen są częścią tej kategorii. Występują w warzywach, zbożach i makaronie z makaronem.

Łącznie z prostymi węglowodanami w diecie łatwo jest uzyskać wystarczającą ilość, ale po krótkim czasie poczujesz głód. Kiedy ten typ substancji dostanie się do organizmu, jest natychmiast przetwarzany na glukozę. Ponieważ organizm stara się poradzić sobie z ostrym skokiem cukru, usuwa jego nadmiar w tkance tłuszczowej. W rezultacie osoba szybko zyskuje na wadze. Ten gatunek występuje w cukrze, słodyczach, winogronach, bananach, bułkach, białym pieczywie, słodkich napojach, kukurydzy, białym ryżu.

Główne funkcje

Ci, którzy wciąż nie wiedzą, dlaczego potrzebne są węglowodany, będą zaskoczeni, jak ważne jest codzienne uwzględnianie ich w diecie. Węglowodany spełniają następujące podstawowe funkcje:

• Przyczyniają się do regulacji tkanki nerwowej i są uważane za główne i jedyne źródło energii dla mózgu.
• Upewnij się, że białko nie rozpada się na energię po wejściu. Węglowodany biorą udział w magazynowaniu białka, utrzymując w ten sposób ton tkanek.
• Pomóż dobroczynnym bakteriom rozmnażać się w jelitach. Proces ten promuje jakość i dobre trawienie.
• Węglowodany sprzyjają wchłanianiu tłuszczu. Jeśli wykluczysz je z diety, tłuszcze będą po prostu palić, w wyniku czego zwiększy się kwasowość w żołądku.
• Niektóre węglowodany są bogate w błonnik. Włączając takie pokarmy do diety, łatwo można zmniejszyć możliwość zaparć, a także innych chorób (takich jak rak, cukrzyca i choroby serca).

Inne funkcje

Osoba jest zobowiązana spożywać codziennie produkty z zawartością tej materii organicznej, aby zapobiec możliwym chorobom. Węglowodany poprawiają system odpornościowy i zmniejszają ryzyko częstych przeziębień. Przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania organizmu i zapobiegają krzepnięciu krwi, gdy jest to konieczne. Podczas interakcji z białkami wpływają na wygląd hormonów, enzymów i ważnych związków.

Ci, którzy zastanawiają się, dlaczego konieczne jest spożywanie węglowodanów, będą zaskoczeni, że te substancje organiczne biorą udział w syntezie RNA, DNA i ATP. 70% aktywności energetycznej mózgu zależy od nich. Dlatego nie można wykluczyć węglowodanów z diety, aby nie zaburzać pracy tego ważnego narządu.

Niedobór i nadmiar substancji w diecie

Ludzie, którzy nie doceniają funkcji tych substancji organicznych i zastanawiają się, dlaczego muszą być włączeni w dietę, powinni wiedzieć, co czuje ciało, gdy jest ich mało.

Wraz z niedoborem węglowodanów, metabolizm tłuszczów i białek nasila się, a zatem u ludzi szkodliwe substancje zaczynają gromadzić się we krwi. Konsekwencją naruszenia takiej wymiany jest również zmiana równowagi ph dla kwaśnego środowiska.

Aby zrozumieć, że organizm ma niski poziom węglowodanów, łatwo można uzyskać niektóre z objawów. Jeśli dana osoba odczuwa ciągłą senność, letarg, głód, cierpi na bóle głowy i mdłości - oznacza to, że ta materia organiczna nie wystarczy. Przy tych objawach pamiętaj o włączeniu do diety pokarmów zawierających węglowodany. Pomoże to zwiększyć poziom cukru we krwi i poprawić zdrowie.

Dość często zdarzają się przypadki, gdy osoba spożywa za dużo węglowodanów dziennie, a szczególnie często je proste (które szybko zwiększają poziom cukru). Konsekwencją tej sytuacji jest otyłość, a także zwiększona insulina we krwi. Jeśli regularnie spożywasz zbyt wiele węglowodanów, prawdopodobny jest przypadek wystąpienia ukrytej cukrzycy.

Lekarze sprawdzają fakty, gdy ciągłe stosowanie dużej ilości produktów bogatych w to źródło energii prowadzi do pogorszenia trzustki, ponieważ narząd ten jest odpowiedzialny za produkcję insuliny. Osoby chore na cukrzycę nie powinny również nadużywać węglowodanów, aby nie zmagać się z negatywnymi konsekwencjami.

Ile węglowodanów zaleca się dziennie?

Dietetycy wskazują, że węglowodany powinny stanowić 45-55% całkowitej liczby kalorii dziennie. Aby poczuć się energicznym i energicznym, a także aby zapobiec ryzyku rozwoju chorób, zaleca się spożywać co najmniej 130 g węglowodanów dziennie.

• Lekarze doradzają prowadzącym siedzący tryb życia, aby otrzymać 4 g tej substancji organicznej na 1 kg masy ciała. Podobne wskaźniki powinny śledzić dziewczęta.
• Ludzie, którzy są trochę bardziej aktywni, muszą wziąć 5-6 gramów tego źródła energii na 1 kg swojej wagi.
• Osoby prowadzące aktywny tryb życia powinny spożywać 6-7 g węglowodanów na 1 kg masy ciała. Ta kategoria obejmuje osoby uprawiające sport 3 razy w tygodniu.
• Prawdziwi sportowcy (szczególnie dla mężczyzn), lekarze zalecają spożywanie 8-10 węglowodanów na 1 kg wagi. Ponieważ regularne treningi siłowe są typowe dla tej kategorii populacji, taka objętość materii organicznej będą się bardzo szybko palić w trakcie treningu.

Jeśli zastosujesz się do tych zaleceń, możliwe będzie obserwowanie równowagi substancji w ciele, a więc jej nie obciążać.

Zalecenia ogólne

Uczucie energicznego i co najważniejsze, bycie zdrowym jest bardzo proste przy prawidłowo sformułowanej diecie. Posiłki powinny być zróżnicowane. Zaleca się stosowanie substancji różnych kategorii: białek, tłuszczów, węglowodanów. Jeśli chcesz ucztować na słodyczach, najlepiej dać uprzywilejowane przysmaki. Miód, suszone owoce i zwykłe świeże owoce będą doskonałą alternatywą dla wyrobów cukierniczych, które są szkodliwe dla zdrowia i kształtu.

Unikanie niepotrzebnych posiłków i przekąsek będzie bardzo łatwe, jeśli w diecie uwzględnisz bardziej złożone węglowodany. Dietetycy zalecają stosowanie 20% prostych i 80% złożonych typów tych substancji dziennie. Zaleca się, aby nie przyjmować prostych węglowodanów (w postaci bananów, winogron) na pusty żołądek. Takie przekąski dają poczucie pełności przez krótki okres czasu i bardzo szybko powodują uczucie głodu - w rezultacie osoba spożywa więcej kalorii dziennie.

Co organizm potrzebuje węglowodanów, tłuszczów i białek

Nasze ciało jest żywym organizmem. Aby mógł się poruszać, żyć, funkcjonować, aby mózg działał, aby pojawiły się emocje, konieczne jest jedzenie. Otrzymujemy tlen z otaczającej atmosfery i inne substancje niezbędne do reakcji chemicznych życiowej aktywności - od jedzenia. Składniki odżywcze zapewniają procesy strukturalne i metaboliczne w komórkach, dzięki czemu żyjemy. Każdy z nich ma swoją własną funkcję i własną rolę.

Co organizm potrzebuje węglowodanów: ich główne funkcje

Węglowodany są związkami organicznymi. Są jednym z najczęstszych na naszej planecie i należą do grupy niezbędnych składników odżywczych. Bez nich wymiana białek i tłuszczów jest niemożliwa. Są częścią hormonów i wydzielin gruczołów ślinowych.

Główne funkcje węglowodanów w organizmie to:

• Funkcja energii. Węglowodany dostarczają energii do wszystkiego, co dzieje się w ciele. Dzięki nim mięsień sercowy kurczy się, mięśnie poruszają się, następuje aktywność mózgu, impulsy biegną wzdłuż nerwów, a płuca biorą powietrze. Z węglowodanów dostajemy 60% całej energii.
• Funkcja budowlana. Elementy węglowodanowe odgrywają ważną rolę w strukturze RNA i DNA. Można je znaleźć w kompozycji błon komórkowych.
• Funkcja ochronna. Wraz z innymi związkami organicznymi organizm jest odporny na wirusy, bakterie i grzyby. Bez nich funkcjonowanie błony śluzowej jest niemożliwe - główna bariera ochronna organizmu.

Co to są złożone i proste węglowodany

Istnieją dwie grupy węglowodanów: cukry proste i cukry złożone, utworzone przez resztki cukrów prostych. Proste węglowodany nazywane są monosacharydami. Ogólna formuła cukrów prostych (CH2O) n, gdzie n ≥ 3

• Proste węglowodany nazywane są monosacharydami. W zależności od liczby atomów węgla w cząsteczce monosacharydu, występują: TRIOSES (3C), TETROSES (4C); PENTOSE (5C); HEXOSIS (6C); HEPTOSES (7C)
• Powołano złożone węglowodany, których cząsteczki, po hydrolizie, rozkładają się, tworząc proste węglowodany. Wśród złożonych węglowodanów są: oligosacharydy i polisacharydy

Koncepcja złożonych i prostych węglowodanów jest konieczna, aby zrozumieć, dlaczego niektóre węglowodany są wyjątkowo korzystne i bezpieczne dla nas, inne powinny być spożywane ostrożnie iw małych ilościach, a trzecie powinno być całkowicie opuszczone.

Skład chemiczny węglowodanów dzieli się na trzy główne podstruktury:

Pierwsze dwie grupy są szybko wchłaniane i dostarczają dużej ilości energii, ale stanowią duży ładunek trzustki. Insulina jest uwalniana do krwi, gdy tylko znajdzie się cukier. Zbyt wiele prostych węglowodanów - trzustka jest wyczerpana. Polisacharydy są dzielone znacznie dłużej, ale poziom cukru we krwi utrzymuje się przez długi czas i na tym samym poziomie. Węglowodany są również podzielone na strawne i niestrawne. Te ostatnie są potrzebne organizmowi do dostarczenia ważnych procesów. W ten sposób włókno wzmaga ruchliwość jelit, usuwa żółć, cholesterol i tworzy bazę składników odżywczych dla rozwoju pożytecznych bakterii. Pektyny i celuloza pęcznieją w jelitach i absorbują toksyny i żużle, które tam są uwięzione. Energia niestrawnych węglowodanów daje trochę.

Proste węglowodany to glukoza, fruktoza, maltoza, laktoza, sacharoza. Można je znaleźć w warzywach, owocach, miodach. Ich głównym dostawcą w naszym ciele jest zwykły zwykły cukier buraczany, który znajduje się w produktach mącznych, słodyczach i napojach. Proste węglowodany są szybko wchłaniane i dają nam energię, ale łatwo je przesadzić. Co nie wchodzi w grę, wątroba przekształca się w tłuszcz, który osiada wszędzie.

Złożone węglowodany to skrobia, glikogen, błonnik, pektyna, celuloza itp. Dostajemy je z warzyw, owoców, zbóż, z chlebem, makaronem durum, zbożami. Niektóre z nich są wchłaniane przez organizm, inne nie. Te, które są trawione, są powoli przetwarzane. Enzymy rozbijają je na proste węglowodany i dopiero wtedy cukier wchodzi do krwi. Skrobia - węglowodany, które konsumujemy najwięcej (60-70%). Dostajemy glikogen z produktami pochodzenia zwierzęcego: wątrobą i mięsem.

Co to jest indeks glikemiczny

Pojęcie wskaźnika glikemicznego wprowadzono w związku z rosnącą liczbą cukrzycy. Pokazuje poziom szybkiej strawności węglowodanów. Pokarmy o wysokim IG (indeks glikemiczny) są potencjalnie niebezpieczne dla trzustki. Natychmiast podnoszą poziom cukru, a trzustka zmuszona jest do gwałtownego wyrzucania dużej ilości insuliny.

Produkty o niskim IG są uważane za bezpieczniejsze z punktu widzenia zdrowia (nadciśnienie, cukrzyca). Na przykład, biały chleb ma GI 85, a brokuły - 10. Naturalnie, brokuły byłyby bardziej korzystne dla właściwej diety.

Ale odmowa jedzenia z wysokim indeksem glikemicznym nie jest tego warta. Łatwo przyswajalne cukry są również potrzebne organizmowi. Stosunek prostych do złożonych powinien wynosić od jednego do trzech, cztery.

Dlaczego organizm potrzebuje tłuszczów: dlaczego nadmiar lub niedobór jest szkodliwy

Dla wielu słowo "tłuszcz" jest prawie obraźliwe. Staramy się wyglądać cienko, jeść niskotłuszczowe, a nawet nie patrzeć w kierunku masła, śmietany, tłuszczu, śmietany. Tak więc jesteśmy narażeni na poważny stres.

W końcu tłuszcze pełnią bardzo ważne funkcje w naszym ciele. Bez nich bylibyśmy wycieńczeni, słabi, błękitni (bo wszystko biło), wiecznie chore stworzenia.

Co sprawia, że ​​tłuszcze (lipidy) w naszym organizmie:

• Nasycaj i odżywiaj. Kalorii w tłuszczach bardziej niż w białkach i węglowodanach. Dlatego, gdy pilnie potrzebujemy uzupełnić siłę, najlepszym wyjściem będzie kanapka ze smalcem wieprzowym lub masłem.
• Są źródłem energii.
• Weź udział w metabolizmie. Pomaga w absorpcji rozpuszczalnych w tłuszczach witamin.
• Uczestniczyć w przekazywaniu impulsów nerwowych, jako części błon.
• Ludzki mózg ma 60% tłuszczu.
• Termoregulacja.
• Magazyn energii i składników odżywczych.
• Funkcja ochronna. Miękka, grudkowata struktura tłuszczu jest naturalnym amortyzatorem i chroni wszystkie tkanki i narządy przed wstrząsami i siniakami.
• Funkcja ochronna numer 2 - absorbent dla żużli i toksyn.
• Bierze udział w rozwoju niektórych ważnych hormonów dla organizmu.

Bezkrytyczne pragnienie nadmiernej szczupłości doprowadziło do tego, że ludzie nieuzasadnie ograniczają tłuszcze w swojej diecie. Tłuszcz podskórny jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Norma - 4-5 litrów na każdy. Mniej - zaczną problemy ze zdrowiem i metabolizmem. Bez tłuszczu - szybko starzejąca się skóra. Wystarczająca ilość tłuszczu - skóra jest elastyczna, elastyczna i młoda.

Kobiety gromadzą tłuszcz na udach i podbrzuszu. Tak więc natura chroni dziecko w łonie matki. Szczególnie ważne tłuszcze dla nastolatków i dzieci. Są odpowiedzialni za pełny wzrost i dojrzewanie. Jeśli dziewczyna w okresie dojrzewania nie spożyje wystarczającej ilości tłustych pokarmów, jajniki, macica i pierś pozostaną w stanie słabo rozwiniętym.

Przydatne i "ciężkie" tłuszcze

Człowiek spożywa tłuszcze pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Tłuszcze pochodzenia zwierzęcego zawierają nasycone kwasy tłuszczowe. Są stałe (smalec, smalec, gruby ogon), a po podgrzaniu stają się płynne. Dostajemy je z tłustym mięsem, bekonem, tłuszczem, kiełbaskami i tak dalej.

Taki tłuszcz w organizmie jest utleniany i zapewnia szybką energię, a nadmiar przekształca się w cholesterol i tłuszcz podskórny.

Nienasycone kwasy tłuszczowe są płynne. Przychodzą do nas z tłuszczów roślinnych, oleju rybnego i produktów mlecznych. Przede wszystkim nasz organizm potrzebuje kwasów omega 3 i omega 6. Te nienasycone kwasy tłuszczowe chronią przed cholesterolem, otyłością i pomagają sercu. Komórki Omega są od razu przyciągane i nie zapewniają nadmiernej ilości tłuszczu.

Spożycie tłuszczu

Czy warto odrzucić "ciężki" tłuszcz zwierzęcy na korzyść nienasyconego tłuszczu? Nie ma mowy. Nasz organizm potrzebuje obu rodzajów, ale w różnych proporcjach: zwierzęta - 30%, warzywa - 70%. Całkowita ilość tłuszczu na dzień nie powinna być mniejsza niż 100 g.

Do czego organizm potrzebuje białka: jaką rolę odgrywają

Grecy nazwali białka białkowe nie bez powodu. Proto jest pierwszym. Żaden proces życiowy nie jest możliwy bez udziału białek. Składają się z mięśni, skóry, narządów. Są zaangażowani w metabolizm, przenosząc składniki odżywcze przez krew do tkanek. Bez nich działalność humoralna jest niemożliwa. Ściany komórkowe są również białkami. Organiczny materiał budowlany to sposób, w jaki naukowcy definiują białko.

Budulcem samych białek są aminokwasy. Wyglądają jak łańcuch z linkami połączonymi ze sobą. Są to łańcuchy tworzące białka. Zawierają azot, węgiel, fosfor, tlen, wodór. Może być cynk, żelazo, jod, mangan itp.

Istnieje wiele aminokwasów, ale najważniejsze dla nas jest 22. Trzynaście z nich jest syntetyzowanych niezależnie, 8 można uzyskać tylko z pożywieniem. Nazywa się je niezastąpionymi. Niektóre, na przykład, tyrozyny mogą być wytwarzane, ale tylko z niezbędnych aminokwasów pochodzących z żywności.

Białka nigdy nie są w pełni strawione. W przewodzie żołądkowo-jelitowym są rozkładane, a następnie ciało syntetyzuje niezbędne aminokwasy. Ale większość wyników na zewnątrz. Zła żywność daje niewiele białka. Wypełnia żołądek, ale zapewnia minimum składników odżywczych.

Białko jest pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. W tym przypadku pierwszeństwo mają białka zwierzęce 2: 1. Dzięki asymilacji białek organizm radzi sobie lepiej rano.

Zapasy na białka na przyszłość nie będą działać. Więcej dzisiaj będzie pochodzić lub stać się rezerwy tłuszczu, a na jutro potrzebujemy nowej porcji białka. Dlatego składnik ten powinien być uwzględniony w codziennej diecie.

Najłatwiejsze do strawienia ryby i produkty mleczne. Mięso, rośliny strączkowe, orzechy są przetwarzane dłużej. Najtrudniejszą do strawienia jest wieprzowina i jagnięcina.

Co zagraża diecie niskobiałkowej

Nadmiar białka jest uzyskiwany lub przetwarzany na tłuszcz. Wiele białek jest słabo wchłanianych przez organizm. Ale jeśli to nie wystarczy, nastąpi prawdziwa katastrofa. Jeden z pierwszych, który cierpi z powodu kości i zębów. Bez białka trudno jest organizmowi wchłonąć wapń.

Organy nie będą już aktualizowane. Skóra szybko się starzeje, paznokcie staną się kruche, mięśnie zaczną zanikać. A co najdziwniejsze, brak białek doprowadzi do otyłości. Nadal grożą marskością wątroby i dysfunkcją krwi.

Normy spożycia białka dla mężczyzn, kobiet, kobiet w ciąży, dzieci

Oblicz szybkość przyjmowania białka jest bardzo prosta. Dorosły potrzebuje od 1 do 1,7 g na kilogram wagi. Mężczyźni potrzebują więcej białka niż kobiety.

Wzrost ciała dzieci, pożądane jest zwiększenie stawki dwóch. Podobnie jak matki oczekujące - 2 g na kilogram wagi. Ale dla osób starszych wystarczy 1 g na 1 kg.

Optymalny stosunek bekow, tłuszczu, węglowodanów w diecie

Oblicz optymalny stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów nie jest tak łatwy. Zależy to od wielu czynników: wieku, zawodu, miejsca zamieszkania, a nawet pory roku. Dlatego istnieje kilka formuł dla różnych kategorii.

Średni udział białka, tłuszczu i węglowodanów wynosi 1: 1: 4. Dla pracowników głównie wiedzy, formuła będzie następująca: 1: 0,8: 3. Praca fizyczna wymaga specjalnej diety: 2: 1: 5. Zimą, zimnem lub życiem na północy również zostaną wprowadzone poprawki: 2: 2: 4 lub nawet 2: 2: 5.

Szczególnie chcę pamiętać o diecie. Niektórzy po prostu przestają jeść lub całkowicie rezygnują z pewnych pokarmów. Ale nie możesz tego zrobić. Na przykład, odrzucenie chleba, po pewnym czasie wpłynie na straszną słabość i zawroty głowy.

A wszystko dlatego, że chleb jest cennym źródłem azotu, który jest składnikiem wielu białek. Okazuje się, że porzucony chleb i metabolizm białkowy ucierpiały.

To samo dotyczy węglowodanów. Oczywiście, zmniejszenie masy ciała warzyw i białek nastąpi szybciej, ale jak długo będzie trwała utrata wagi? Bez węglowodanów nastąpi spadek zużycia energii. A także narządy wewnętrzne. Dlatego dzień trzeba zacząć od śniadania węglowodanowego: płatków owsianych lub innych płatków zbożowych. I nie zaszkodzi się ubezpieczyć się tłustym słodkim ciastkiem kilka razy w tygodniu. Nie wspominając już o wystarczającej dostępności tłuszczu.

Zrównoważona dieta jest warunkiem piękna i zdrowia. Tłuszcze, białka i węglowodany są równie ważne dla organizmu. Pamiętaj o tym, a wiele problemów nigdy Cię nie dotknie.

Węglowodany - co zawierają, dlaczego są potrzebne

Ciało ludzkie oraz jego narządy wewnętrzne i systemy można porównać do najbardziej złożonego mechanizmu, którego praca odbywa się w sposób jasny i płynny, w przypadku gdy jesteśmy zdrowi. Ale, aby nasze ciało funkcjonowało, a ty i ja - żyć, cały system potrzebuje energii. Tak jak żaden silnik nie może pracować bez paliwa, tak ludzkie ciało nie może istnieć bez energii, której potrzebuje. Ale skąd człowiek czerpie energię? Okazuje się, że węglowodany są odpowiedzialne za funkcję dostarczania energii w naszym organizmie, która dostaje się do naszego ciała wraz z pożywieniem i żywnością. Porozmawiamy dziś o węglowodanach, ich funkcjach i metodach klasyfikacji...

Naukowcy byli w stanie to udowodnić

węglowodany są odpowiedzialne za dostarczanie energii całemu organizmowi. Ponadto substancje te aktywnie uczestniczą we wszystkich procesach metabolizmu składników odżywczych. Węglowodany wyglądają jak związki organiczne, które składają się z węgla, tlenu i wodoru. Biorąc pod uwagę, że węglowodany są szybko wchłaniane i są łatwo dostępnymi substancjami, uważa się je za energię naszego ciała.

Produkty - źródła węglowodanów

Jakie jest źródło węglowodanów? To pytanie oczywiście interesuje każdego, kto zna ich funkcje, ponieważ to, jak dobrze dostarczamy organizmowi węglowodany, zależy od tego, jak zdrowi i silni jesteśmy. Tak więc następujące produkty są źródłem węglowodanów: zbóż, roślin strączkowych, warzyw, owoców... Niektóre tłuszcze i aminokwasy mogą również produkować węglowodany.
powrót do treści ↑

Z kolei substancje te są konwencjonalnie podzielone na następujące grupy:

• proste węglowodany - do tej grupy zalicza się glukozę (główny dostawca energii dla naszego mózgu, jagody i owoce są liderami w zawartości glukozy), fruktozę (aby zostać wchłoniętą przez organizm ludzki, nie potrzebuje insuliny w hormonie, jest odpowiednia dla osób z cukrzycą ), galaktoza (w czystej postaci nie jest zawarta w produktach, powstaje w wyniku rozszczepienia laktozy), sacharoza (ta substancja jest zawarta w nadmiarze w słodyczach, gdy sacharoza przedostaje się do organizmu człowieka jest podzielona na fruktozę i glukozę), maltoza ( Recreatives produkty procesów rozszczepienia enzymów trawiennych skrobi, w postaci wolnej można znaleźć w kompozycji miodu, słód i piwa...) i laktozy (w produktach mlecznych, z istnienia na alergię na produktach mlecznych obserwowane zjawisko łamania laktozy procesów trawienia w jelicie).
• złożone węglowodany - ta kategoria obejmuje węglowodany, które podlegają procesom trawienia przez organizm ludzki - glikogen i skrobię, a także błonnik, pektynę, hemicelulozę.
  • Glikogen - znany jako "skrobia zwierzęca" - polisacharyd, w którym można znaleźć rozgałęzione łańcuchy cząsteczek glukozy. W niewielkich ilościach można go znaleźć w kompozycji produktów zwierzęcych.
  • Krochmal - to on w naszej diecie zapewnia nam 80% wszystkich potrzebnych nam węglowodanów. Zawarte w pieczywie, pieczywie, zbożach, roślinach strączkowych, ryżu, ziemniakach. Różni się długim procesem trawienia i pełnym rozszczepieniem na glukozę.
  • Celuloza jest kolejnym złożonym węglowodanem, który jest częścią ściany komórkowej pochodzenia roślinnego. Włókno ciała ludzkiego nie jest trawione, tylko jego niewielkie składniki pod wpływem mikroorganizmów jelitowych mogą się rozpaść. Uważa się, że wraz z takimi substancjami jak pektyny, ligniny, hemiceluloza, włókno, jest substancją balastową, która nie tylko poprawia funkcjonowanie układu pokarmowego jako całości, ale także zapobiega różnym chorobom przewodu pokarmowego.

Jeśli chodzi o pektyny i hemicelulozy, substancje te mają cechy higroskopijne i są naturalnymi sorbentami, które pomagają nam pozbyć się cholesterolu, toksyn i szkodliwych substancji w naszym ciele. Niewątpliwą zaletą wyżej wymienionych włókien dietetycznych jest to, że są one doskonałym profilaktycznie przeciw otyłości. Duża ilość błonnika znajdująca się w owocach i warzywach gwarantuje szybkie odczucie pełności. Ponadto, takie włókna pokarmowe obfitują w pełnoziarniste pieczywo i otręby.

Cóż, z tego, jakie są węglowodany i dlaczego są potrzebne - wy i ja to wymyśliliśmy. Teraz rozważymy kolejną koncepcję, która jest bardzo ściśle związana z naszym aktualnym tematem dyskusji.
powrót do treści ↑

GI lub indeks glikemiczny węglowodanów

Proste węglowodany przez ludzkie ciało są wchłaniane niemal natychmiast, ale to z kolei prowadzi do tego, że poziom glukozy we krwi podskakuje. Jeśli chodzi o węglowodany złożone, z uwagi na to, że są one wolniej wchłaniane przez nasze ciało, po skończeniu posiłku czujemy się dłużej. Te właściwości węglowodanów, które są dzielone powoli lub natychmiast, są szeroko stosowane przez dietetyków w ich programach dietetycznych i dietetycznych. Aby obiektywnie określić szybkość podziału produktu, który dostał się do organizmu człowieka, wynaleziono GI. Tak więc, na przykład, im szybciej procesy dzielenia zachodzą w ciele - im wyższy wskaźnik glikemiczny. Warunkowy punkt odniesienia lub punkt odniesienia do wyznaczania szybkości podziału stał się... glukozą, ponieważ jego GI jest równy sto. Wskaźniki wszystkich innych produktów i substancji są porównywane tylko ze wskaźnikiem glukozy GI.
powrót do treści ↑

Funkcje węglowodanów w organizmie

Już na samym początku naszego tematu mówiliśmy o tym, że węglowodany - dostarczają naszemu organizmowi energii. Ale nie jest to jedyna funkcja tych substancji. Węglowodany są również odpowiedzialne za następujące procesy:

• dostarczanie energii do naszego mózgu (w końcu to mózg pochłania ponad siedemdziesiąt procent glukozy wydzielanej przez wątrobę),
• udział w syntezie cząsteczek DNA, RNA, ATP,
• regulacja metabolizmu tłuszczów i białek w organizmie,
• w "wspólnocie" z białkami węglowodany przyczyniają się do tworzenia enzymów i hormonów, sekretów ślinianek i gruczołów śluzowych oraz innych ważnych związków,
• poprawiają pracę przewodu pokarmowego, pomagają naszemu ciału "pozbyć się" szkodliwych substancji, a także pobudzają procesy trawienia.

Wydaje się, że węglowodany... ale te ważne substancje dostarczają naszemu organizmowi pięćdziesiąt sześć procent potrzebnej nam energii, resztę uzupełniają białka i tłuszcze.
Dlatego tak ważne jest dbanie o zbilansowaną dietę i zapewnienie organizmowi niezbędnej ilości węglowodanów i innych korzystnych substancji.

Szewcowa Olga, Świat bez szkody

Nie ma komentarzy do artykułu "Węglowodany - co zawierają, dlaczego są potrzebne" - patrz poniżej