Diety i zdrowa żywność

Produkty

Zobacz w powołaniu zalecenia lekarza leczenia, aby zastosować pewną liczbę diet może być dość często. I nie ma w tym żadnej tajemnicy. Tylko standardowe typy odżywiania klinicznego są podzielone według rodzaju choroby. I liczba wskazująca na liczbę diet, mówi, jaki rodzaj choroby będą traktowane, w tym z pomocą żywności.

Treść artykułu:

Żywienie medyczne (dietetyczne) jest uważane za ważną część pełnego przebiegu procesu terapeutycznego. Ma nie mniej silny wpływ na organizm ludzki niż leki. A czasami bez przestrzegania specjalnej diety po prostu nie można zrobić. Każda choroba wykazuje ostrą reakcję na niektóre produkty. Na przykład, w przypadku dysfunkcji trzustki, zaostrzenia mogą powodować spożywanie kwaśnej śmietany, smażonych potraw, alkoholu itp. Jeśli dana osoba cierpi na nadciśnienie tętnicze, wszystkie produkty, w których występuje podwyższona zawartość soli - marynaty, marynaty, wędzone mięso itp. Są przeciwwskazane.

W latach dwudziestych XX wieku opracowano cały system odżywiania terapeutycznego, który obejmuje 15 różnych diet zaprojektowanych dla konkretnej choroby. Wynalazł i rozwinął słynnego radzieckiego terapeuty M. I. Pevznera. Od tej pory klasyfikacja ta jest nazywana - przez Pevzner.

Program żywienia medycznego obejmuje różne rodzaje diet:

przeciwzapalne
redukcja nadwrażliwości
zapobiegawcze itp.

Są one stosowane w leczeniu i zapobieganiu chorobom układu trawiennego, nadciśnieniu, miażdżycy, reumatyzmowi, gruźlicy i różnym chorobom nerek. Specjalna grupa składa się z diet stosowanych po operacji, a także opcji obsługi.

Do tej pory w tym systemie żywnościowym budowane jest menu w sanatoriach. W większości przypadków są one oznaczone liczbami - od 0 do 15. Zdarza się jednak, że używane są dodatki do listów.

Oznaczenie każdej diety jest akceptowane - tabela dietetyczna. Tak więc, tabela dietetyczna nr 1 ma na celu zapewnienie prawidłowego i racjonalnego odżywiania osoby, u której zdiagnozowano ostre zapalenie żołądka, wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy. A osoba jest obecnie w fazie zdrowienia. I przepisują taki stół do korekty i łagodniejszej rehabilitacji. Czasami taka dieta jest stosowana w przypadku, gdy rozpoczyna się nawrót choroby.

Dieta №1 - nie oszczędzając, tj. zakłada, że osoba spożywa jedzenie w swojej zwykłej (niezwilżonej) formie, chociaż w składzie chemicznym i zestawie produktów przypomina raczej wersję wyczyszczoną. Należy jednak pamiętać, że produkty pobudzające nadmiernie silne wydzielanie soku żołądkowego są wykluczone.

Ponadto powinien łagodzić stan zapalny i znormalizować działanie żołądka. Nie spożywaj pokarmów, które są trawione przez dłuższy czas i pozostają w żołądku. Najlepiej używać gotowanych lub gotowanych na parze produktów. Dopuszcza się także włączenie do diety pieczonej bez skórki potraw. Nie jedz zbyt gorących i zimnych potraw. Jedzenie na tej diecie powinno trwać co najmniej 5-6 razy dziennie. Przed snem wystarczy wypicie szklanki mleka lub śmietany.

Odmianami tego typu diety są stoły dietetyczne 1A i 1B. Każdy z nich jest przeznaczony do określonego stadium zaostrzenia chorób żołądkowo-jelitowych.

Tabelę dietetyczną nr 2 stosuje się w przewlekłym zapaleniu jelita grubego i jelitach - zarówno w czasie, jak i po zaostrzeniu. Takie odżywianie medyczne jest zwykle stosowane, jeśli choroba nie jest skomplikowana z powodu kamieni trzustki, dróg żółciowych itp. Dieta ma na celu zapewnić organizmowi odpowiednie odżywianie, przy umiarkowanym pobudzeniu funkcji wydzielniczej narządów trawiennych. Dzięki zastosowaniu takiego stołu terapeutycznego funkcja przewodu żołądkowo-jelitowego zostaje znormalizowana. Oto dozwolone dania, które przeszły inny stopień przygotowania - od zmiażdżonego do grudkowatego. W odniesieniu do obróbki cieplnej może być bardzo różnorodny - od pieczenia do pieczenia (ale bez tworzenia się skorupy). Konieczne jest wyłączenie tych produktów i potraw, które długo pozostają w żołądku, a także tych, które podrażniają błonę śluzową. Musisz jeść tylko ciepłe jedzenie. Liczba przyjęć - od 4 do 5 razy dziennie.

Tabela nr 3 w diecie służy do leczenia i zapobiegania przewlekłym chorobom jelit w postaci nieostrnej. Ta dieta jest kompletnym systemem żywieniowym z dodatkiem chory żywności do diety, które powinny wzmocnić perystaltykę i przyspieszyć opróżnianie jelita. Należą do nich warzywa, owoce - zarówno świeże, jak i suszone, chleb, zboża, napoje mleczne.

W przypadku tego stołu żywność gotuje się bez użycia ziemi. Najlepiej, jeśli naczynia są gotowane lub parowe. Alternatywnie możesz jeść pieczone potrawy. Pamiętaj, aby przestrzegać diety - 4-6 razy dziennie. Dziś rano warto zacząć od zimnej wody z dodatkiem soku z cytryny. Alternatywnie możesz użyć świeżo wyciśniętych warzyw lub soków owocowych. Kefir lub kompot wypity na noc pomaga przyspieszyć i zwiększyć perystaltykę. Konieczne jest również włączenie większej liczby śliwek do twojego menu.

Tabela 4 jest używana w ostrym stadium chorób jelitowych. Jego celem w tej sytuacji jest dostarczenie organizmowi ludzkiemu niezbędnych składników odżywczych, przy jednoczesnym zmniejszeniu ryzyka zapalenia, wystąpienia fermentacji i procesów gnilnych w jelicie (co samo w sobie może pogorszyć sytuację jeszcze bardziej). Ponadto, ta dieta normalizuje nie tylko jelit, ale także inne narządy odpowiedzialne za trawienie. Ta dieta jest często określana jako niskokaloryczna - zmniejsza ilość tłuszczów i węglowodanów, ale zazwyczaj zawartość białka pozostaje. Naczynia są w większości płynne, puree, na parze. Konieczne jest jedzenie na tym stole co najmniej 5-6 razy dziennie.

Tabela żywieniowa 4 ma kilka podgatunków - 4B i 4B, które są stosowane w zależności od stadium choroby.

Tabela żywieniowa numer 5 - najczęstsza z problemami z wątrobą. Wskazania do jego stosowania to: marskość wątroby, ostre postaci zapalenia wątroby, zapalenie pęcherzyka żółciowego, kamica żółciowa itp. Głównym celem diety jest oszczędna dieta, która normalizuje funkcje wątroby, a także poprawia wydzielanie żółci. Ta tabela zawiera normalną zawartość białek i węglowodanów, jednocześnie ograniczając tłuszcz. Dania w tej diecie są głównie używane gotowane, pieczone, duszone. Dość często pacjenci otrzymują puree. Warzywa sezonowe przed położeniem w żywności są niemożliwe. Tabela dietetyczna nr 5 obejmuje 5 posiłków dziennie.

Wśród odmian takiej diety zwano tabelą numer 5A i 5P.

Dieta numer 6 służy do kamicy moczowej lub dny moczanowej. Jego celem jest przyczynienie się do redukcji kwasu moczowego i jego soli, a także zmiana reakcji moczu na bardziej alkaliczną stronę. Wyłączone w tej tabeli produkty z kwasem szczawiowym, sól jest ograniczona. W tym samym czasie powinna wzrosnąć ilość owoców i produktów mlecznych zjedzonych w diecie.

Tabela żywieniowa numer 7 jest stosowana w diagnostyce zapalenia nerek. Dieta ma łagodniejszy wpływ na nerki, zmniejsza obrzęki i poprawia eliminację szkodliwych produktów z organizmu. Nieznacznie ogranicz białko w tej tabeli, wszystko inne jest używane w normalnym zakresie. Jedyne, co należy wziąć pod uwagę, to to, że konieczne jest zmniejszenie ilości płynu, aby nie przeciążać nerek. Idealny - 1 l dziennie. Jedzenie z taką dietą jest konieczne 4-5 razy dziennie.

Odmiany takiej diety nazywane są stołami medycznymi № 7А, 7Б, 7В i 7Г.

Dietstol nr 8 jest zwykle przepisywany na otyłość. Naturalnie jego głównym celem jest zmniejszenie kaloryczności żywności. Dzieje się tak poprzez zmniejszenie spożycia łatwo przyswajalnych węglowodanów w diecie. Ale białko, wręcz przeciwnie, powinno być nieznacznie zwiększone. Pod zakazem i solą, a także przyprawami, które pobudzają nadmierny apetyt. Lepiej jest dodać więcej włókien. Lekarze polecają tym, którzy wytrzymują ten system pokarmowy, rezygnują ze słodyczy (zarówno naczyń, jak i napojów). Jedzenie powinno być 5-6 razy pukanie, porcje wystarczające, aby nie czuć głodu.

Tabela żywieniowa numer 9 - odpowiednia dla diabetyków. Dieta ta jest dietą o obniżonej kaloryczności ze względu na zmniejszenie diety węglowodanów. Cukier i inne słodycze są całkowicie wykluczone. Nie angażuj się również w sól, cholesterol itp. Najlepiej spożywać jedzenie w formie pieczonej lub gotowanej. Można również stosować duszone i smażone, ale rzadziej. Cukier należy wymienić na słodziki. Jedzenie w tej diecie powinno być co najmniej 5-6 razy dziennie z prawidłowym rozkładem węglowodanów w ciągu dnia.

Tabela żywieniowa numer 10 jest niezbędna dla osób z chorobami układu sercowo-naczyniowego. Jego głównym celem jest poprawa krążenia krwi i normalizacja funkcji układu sercowo-naczyniowego, a także wątroby i nerek.

Musisz także zrezygnować z produktów powodujących wzdęcia. Charakterystyczną cechą tej diety oprócz diety bogatej w magnez, potas itp. Dieta - 5 razy dziennie w jednolitych porcjach.

Wśród odmian takiej diety znajduje się dietstol numer 10A, 10I, 10C.

Dieta numer 11 jest zwykle używana do wyczerpania po urazach, operacjach, poważnych chorobach itp. Celem tego systemu żywieniowego jest poprawa ogólnego stanu organizmu, zwiększenie jego odporności i odporności. Taka tabela o wysokiej kaloryczności jest rozważana. Dzieje się tak z powodu dodania do diety mleka, witamin, minerałów itp. Jedz na tej diecie powinno być 5 razy dziennie.

Dietstol nr 12 jest stosowany, gdy konieczne jest leczenie osoby z chorobami układu nerwowego. Naturalnie główną funkcją takiej diety jest przywrócenie prawidłowej czynności układu nerwowego. Zapewnia zmniejszenie ilości zużywanych węglowodanów i tłuszczów, a także soli. Ponadto, produkty powodujące pobudliwość układu nerwowego - kawa, alkohol, przyprawy korzenne i smażone - podlegają ścisłemu zakazowi. Jedzenie powinno trwać co najmniej 5 razy dziennie.

13 diet stosuje się w leczeniu i zapobieganiu chorobom zakaźnym. Jego celem jest utrzymanie funkcji ochronnych organizmu. Jest to dieta niskokaloryczna. W nim wszystkie główne składniki odżywcze są nieznacznie zmniejszone, ale liczba witamin i mikroelementów jest zauważalnie zwiększona.

Dania gotowane lub gotowane na parze, podawane w formie mielonej. Musisz jeść 5-6 razy dziennie w małych porcjach.

Tabela dietetyczna nr 14 jest używana do wykrywania kamicy moczowej. Ta dieta wyróżnia się tym, że nie występuje w niej żadne zmniejszenie składników odżywczych. Jednakże konieczne jest wykluczenie żywności o działaniu alkalizującym, jak również bogatych w wapń, tj. wszystkie produkty mleczne. Jeśli nie ma przeciwwskazań, należy pić dużo wody. Jedzenie tej diety jest konieczne 4 razy dziennie, pomiędzy, dużo pić.

Istnieją jeszcze dwa rodzaje stołów dietetycznych, które zwykle są samodzielne. Ta dieta numer 0 i numer 15. Służą głównie do rehabilitacji pacjentów po operacji lub doznania poważnych obrażeń. Jest łatwiej, ale odżywia. W końcu ludzkie ciało nie powinno wydawać dodatkowej siły na trawienie pokarmu. Jednak, aby pozostać głodnym, bez wystarczających składników odżywczych, nie może również zostać.

Korzystanie z żywienia terapeutycznego nie oznacza, że musisz głodować i zrezygnować z wszelkiego rodzaju gadżetów. Wręcz przeciwnie, tabele żywieniowe według Pevznera sugerują zróżnicowane, pełne i smaczne jedzenie.

Często ci, którzy z powodu pewnych okoliczności odkryli to jedzenie dla siebie, zaczynają sporządzać swoje codzienne menu, zgodnie z zasadami takiej diety. Przepisy na potrawy, które można spożywać, po diecie, w ogromnej ilości. Można je znaleźć w Internecie, specjalistycznych publikacjach i znanych lekarzach.

Posiłki przyrządzane w ramach diety będą smaczne, zdrowe i dość proste.

Diety lecznicze według numerów Pevzner

Dla większości ludzi pojęcie "diety" kojarzy się wyłącznie z osobami otyłymi, utratą wagi, ograniczeniem jedzenia i bez smaku świeżą żywnością. W rzeczywistości dieta jest czymś znacznie szerszym i bardziej zróżnicowanym niż tylko ograniczenia dietetyczne mające na celu zmniejszenie masy ciała.

Wszystkie znane diety lecznicze według numerów mają na celu poprawę jakości życia pacjentów z różnymi chorobami. Osiąga się to głównie za wyjątkiem produktów, które mogą wyrządzić szkodę pacjentowi lub spowodować negatywną reakcję. Na przykład cukier jest usuwany z diety osób cierpiących na cukrzycę lub kwaśne i słone potrawy z menu pacjentów z zapaleniem żołądka o wysokiej kwasowości.

Żywność zdrowotna

Ta bardzo szeroka koncepcja obejmuje zarówno racjonalne odżywianie, jak i ograniczanie stosowania różnego rodzaju drażniących i sztucznych pokarmów, a także specyficzne odżywianie dla pacjentów z różnymi problemami w ciele. Takie diety dla pacjentów są opracowywane przez dietetyków i są ukierunkowane na określone choroby - dla każdego rodzaju choroby istnieje jego wersja diety.

Wszelkie żywienia medycznego w przypadku chorób opiera się na głównej zasadzie - golenia. Może być mechaniczne, chemiczne i termiczne.

Mechanicznie łagodna dieta polega na siekaniu żywności, aby ułatwić jej przeżuwanie i trawienie. Może to być zarówno małe cięcie produktów, jak i przekształcanie żywności w tłuczone ziemniaki podczas gotowania i pieczenia.
Dieta oszczędzająca chemicznie wyklucza lub surowo ogranicza substancje drażniące organizm, takie jak kwasy, sól, przyprawy i inne produkty.
Dieta oszczędzająca ciepło jest oparta na fakcie, że zarówno nadmiernie gorący jak i bardzo zimny pokarm może być szkodliwy. Wszystkie produkty są podawane w umiarkowanej temperaturze, najkorzystniejszej dla trawienia. Ten rodzaj diety jest najczęściej stosowany w chorobach przewodu pokarmowego.

Należy zauważyć, że zwykle wszystkie te rodzaje diet oszczędzających są używane razem, w zależności od kierunku żywienia.
Istnieje kilka głównych rodzajów diet ukierunkowanych na wspólne grupy chorób. W nowoczesnej klasyfikacji te diety nazywane są standardowymi dietami i dzielą się na następujące grupy:

Główny.
Oszczędności
Wysokie białko.
Niskie białko.
Niska kaloryczność.

Ta prosta i zrozumiała klasyfikacja obejmuje ogólnie przyjęte diety terapeutyczne według liczby.
W większości przypadków diety dla pacjentów są lekkie, średnio wysokokaloryczne, z większą ilością posiłków, zazwyczaj do pięciu razy dziennie. Wyjaśnia to fakt, że częste karmienie niepełne nie przeciąża żołądka i układu trawiennego, pomagając organizmowi w szybszym trawieniu otrzymanej porcji jedzenia i "wydobywając z niego" niezbędne składniki odżywcze, kalorie i witaminy.
Jedynie specjalne odżywianie terapeutyczne dla chorób nerwowych związanych z odrzucaniem żywności może być wysokokaloryczne. Najczęściej jest to bulimia, anoreksja i inne podobne choroby, którym towarzyszy silne wyczerpanie. Leczenie takich pacjentów jest bardzo długie i trudne, ponieważ nie tylko nie chcą jeść i nie postrzegają jedzenia jako dobrodziejstwa na poziomie podświadomości. Również dieta pacjentów z ostrym brakiem masy ciała spowodowanych ciężkimi chorobami lub przewlekłym niedożywieniem - dystrofia - również powinna mieć wysoką kaloryczność.
Diety niskokaloryczne są zalecane dla pacjentów z nadwagą i chorobami związanymi z otyłością, problemami hormonalnymi i endokrynologicznymi. Odżywianie medyczne w przypadku chorób nie może być przypisane samowolnie, wybór tabeli leczenia jest dziełem specjalisty, który weźmie pod uwagę wszystkie cechy ciała pacjenta, płeć, wiek, rodzaj pracy i wiele innych cech.

Rodzaje diet według numerów

Wszystkie diety są lecznicze zgodnie z liczbami przeznaczonymi do odżywiania pacjentów z określonymi chorobami w szpitalu medycznym lub w systemie prewencji sanatoryjnej. Istnieje 15 diet liczbowych, z których każda ma swoją specyfikę. Najczęściej przepisywane diety numer 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10 i 15.

Takie diety zostały opracowane na choroby w odległych latach 20. ubiegłego wieku przez słynnego radzieckiego naukowca M.I. Pevznerom. Istnieją również tak zwane diety zerowe przepisane do operacji chirurgicznych. Niektóre terapeutyczne diety Pevzner mają dodatkowe oznaczenia literowe i są odmianami podstawowych diet, na przykład nr 1a lub 1b.

Rozważ najszerzej stosowane diety na choroby:

№1. Jest przepisywany pacjentom z zapaleniem żołądka z zaburzeniami wydzielania i czynności motorycznych, owrzodzeniami żołądka i dwunastnicy. Odżywianie ułamkowe, pięciokrotne, gotowane lub parowe, zmiażdżone lub posiekane, bez drażniących, tylko w postaci ciepła. Nacisk kładzie się na to, czego nie jeść z wrzodem żołądka. Cel diety - eliminacja stanu zapalnego i gojenia wrzodów, normalizacja funkcji motorycznych i wydzielniczych.

№2. Zapalenie błony śluzowej żołądka ze zmniejszonym wydzielaniem, zmiany zapalne błony śluzowej żołądka, przewlekłe zapalenie jelit i zapalenie jelita grubego. Dieta №2 to pełnoprawna, umiarkowanie delikatna, lekko smażona żywność jest do zaakceptowania, ciężkie rodzaje żywności są trudne do strawienia, nadmiar mięsa i tłuszczu są wykluczone. Rosół przyczynia się do zwiększonego wydzielania, ale tłuszcz jest niebezpieczny i musi zostać usunięty z gotowego i schłodzonego produktu.

№5. Ostre i przewlekłe zapalenie wątroby, zapalenie pęcherzyka żółciowego i kamica żółciowa. Konieczna jest normalizacja pęcherzyka żółciowego i pieczenia, co pomoże uniknąć tworzenia się i gromadzenia się kamieni żółciowych. Ponieważ choroba jest wywoływana głównie przez złe odżywianie z przewagą tłustego pokarmu dla zwierząt, konieczne jest unikanie gęstych i ciężkich tłuszczów, ekstraktów, kwasu szczawiowego, olejków eterycznych, ciastek na tłuszczach ogniotrwałych i syntetycznych. Konieczne jest uwzględnienie w menu umiarkowanej ilości substancji lipotropowych, pektyn, błonnika i co najmniej 1,5 - 2 litrów czystej wody.

№7. Ostre i przewlekłe zapalenie nerek. Celem diety jest najbardziej ostrożne i delikatne odżywianie za wyjątkiem wszystkich drażniących i zapalnych produktów z nerek i dróg moczowych. Jest to kompletna dieta z niewielkim ograniczeniem spożycia białka, bez soli, z minimalną ilością płynu. Pokarmy zawierające olejki eteryczne, kwas szczawiowy i ekstrakty, na przykład mocne buliony, galaretki i tym podobne, są usuwane z diety. Żywność dietetyczna zawiera dużo potasu, warzyw, owoców i produktów mlecznych.

№8. Dieta przeciw otyłości. To jedna z najbardziej aktualnych diet w tej chwili. Ponieważ otyłość jest nie tylko problemem estetycznym, ta dieta ma głównie na celu poprawę organizmu, jest niekompletna - ogranicza się do stosowania łatwo przyswajalnych ("szybkich") węglowodanów, dużych ilości tłuszczów zwierzęcych, ciastek, słodyczy i słodkich napojów gazowanych, także produkty, które zachęcają do apetytu. Zaleca się ograniczyć ilość płynu i dodać wykonalną aktywność fizyczną. Zaleca się jeść często i stopniowo, do 6 razy dziennie.

№9. Ta dieta ma na celu normalizację metabolizmu węglowodanów i zapobieganie rozwojowi otyłości. Dieta jest nieznacznie zmniejszona poprzez zmniejszenie ilości "szybkich" węglowodanów i tłuszczów, dla pełnej wartości odżywczej, zwiększa liczbę substancji lipotropowych, witamin i błonnika, pektyn i błonnika pokarmowego. Produkty do pieczenia i gotowania, ograniczenie cukru z substytutem sorbitolu lub ksylitolem. Jest przepisywana pacjentom z cukrzycą. Spójrz tutaj na ten artykuł na moim blogu, który szczegółowo opisuje tabelę diet 9 dla cukrzycy.

№10. Dieta jest przepisywana na choroby układu sercowo-naczyniowego, ma na celu poprawę krążenia krwi, regulację normalnego funkcjonowania wątroby i nerek oraz zmniejszenie objawów miażdżycy. Wszystkie potrawy i napoje ekscytujące ośrodkowy układ nerwowy i naczyniowy, mięso wędzone i solenie są wykluczone z menu. Musisz również usunąć warzywa, które wywołują wzdęcia, tłuste, bogate w cholesterol pokarmy, napoje gazowane i napoje alkoholowe. Ilość soli i płynu zmniejsza się. W diecie powinno być więcej tłuszczów roślinnych, witamin i błonnika pokarmowego.

№15. Dieta przejściowa między dietą leczniczą a normalną. Kompletna, pożywna i zbilansowana dieta, z wyłączeniem zbyt tłustych, wędzonych, ciężkich i pikantnych potraw i potraw.

Dieta lecznicza Pevzner nie zawsze jest stosowana osobno. W zależności od tego, jakie choroby pacjent ma, lekarz może zalecić połączenie kilku różnych diet, aby poprawić stan pacjenta.

Należy zauważyć, że terapeutyczne diety Pevzner nie powinny być stosowane bez koniecznego werdyktu medycznego. Arbitralne wyznaczanie diety może być całkowicie błędne, a nawet mieć szkodliwy wpływ na zdrowie.

Traktujemy wątrobę

Leczenie, objawy, leki

Tabela numerów dietetycznych

Tabela diety Pevzner

Atenuacja zaostrzenia wrzodu trawiennego, przez 6-12 miesięcy. po zaostrzeniu, a także zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości

Pogorszenia choroby wrzodowej, zaostrzenia przewlekłego zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości

Remisja ostrego wrzodu trawiennego i przewlekłego zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości

Przewlekłe zapalenie żołądka o niskiej kwasowości lub w jego nieobecności, przewlekłe zapalenie okrężnicy (bez zaostrzenia)

Ostre choroby jelit i zaostrzenia w trakcie trwającej biegunki

Zapalenie okrężnicy z przewagą procesów fermentacji

Przewlekłe zapalenie jelita grubego w fazie zaostrzonego zaostrzenia

Ostre choroby jelitowe w okresie rekonwalescencji jako przejście do zbilansowanej diety; przewlekłe choroby jelitowe w okresie zaostrzenia atenuacji, jak również z zaostrzenia

Choroby wątroby, pęcherzyka żółciowego, dróg żółciowych poza ostrym stadium

Dna moczanowa, choroba nerek z wyładowaniem kamieni, składająca się głównie z moczanów

Przewlekła choroba nerek bez objawów przewlekłej niewydolności nerek

Ostre choroby nerek (ostre zapalenie nerek lub jego zaostrzenia)

Recesja ostrego procesu zapalnego w nerkach

Otyłość jako główna choroba lub współistniejąca z innymi chorobami, które nie wymagają specjalnych diet

Średnia i łagodna cukrzyca

Choroby układu sercowo-naczyniowego z niewydolnością krążenia, stopień I-IIA

Gruźlica płuc, kości, węzłów chłonnych, stawów podczas łagodnego zaostrzenia lub osłabienia, wyczerpanie po chorobach zakaźnych, operacje, urazy

Funkcjonalne choroby układu nerwowego

Ostre choroby zakaźne

Kamica moczowa (fosfatemia)

Różne choroby, które nie wymagają specjalnych diet terapeutycznych

Liczba diet 1. Wskazania: wrzód żołądka i dwunastnicy z łagodnym zaostrzeniem i podczas okresu rekonwalescencji, ostre zapalenie błony śluzowej żołądka w okresie rekonwalescencji, nieostre zaostrzenie przewlekłego zapalenia żołądka z zachowanym wydzielaniem. Ogólna charakterystyka: fizjologicznie kompletna dieta z ograniczeniem silnych patogenów wydzielania w żołądku, drażniących błonę śluzową, długotrwałych i trudnych do przyswojenia pokarmów i potraw. Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka -90-100 g (60% zwierząt), tłuszcze - 100 g (30% warzyw), węglowodany - 400-420 g; 2800 - 3000 kcal.

Polecane produkty i potrawy: wczorajsze ciasto lub suszony chleb, herbatniki; zupy z tartych warzyw, zupy mleczne z tartych zbóż; chude mięso, drób, ryby, parę lub gotowane potrawy z nich; mleko, śmietana, bezkwasowy kefir, kwaśne mleko, twarożek; ziemniaki, marchew, buraki, kalafior; kasza manna, ryż, kasza gryczana, płatki owsiane; słodkie jagody i owoce w wytartej, gotowanej i pieczonej formie.

Wyłączone produkty i potrawy: żyto i świeży chleb, ciasto; buliony mięsne i rybne, zupa kapuściana, barszcz, mocne wywary roślinne; tłuste mięso, drób, ryby, ryby solone, konserwy; produkty mleczne o wysokiej kwasowości; kasza jęczmienna, jęczmienna, jęczmienna i kukurydziana, rośliny strączkowe; kapusta biała, rzodkiew, szczaw, cebula, ogórki; Warzywa solone, marynowane i marynowane, pieczarki; kwaśne i bogate w błonnik owoce i jagody.

Dieta numer 2. Wskazania: przewlekłe zapalenie żołądka z niewydolnością wydzielniczą, ostre zapalenie błony śluzowej żołądka w okresie rekonwalescencji, przewlekłe zapalenie jelit i zapalenie okrężnicy po zaostrzeniu. Ogólna charakterystyka: fizjologicznie kompletna dieta z umiarkowanym mechanicznym schazheniem i umiarkowaną stymulacją narządów trawiennych. Skład chemiczny i efektywność energetyczna: białka - 90-100 g (60% zwierząt), tłuszcze - 90-100 g (25% warzyw), węglowodany - 400-420 g; 2800-3000 kcal.

Polecane produkty i potrawy: chleb pszenny, pieczywo otdobnye i pieczywo; zupy na słabym, beztłuszczowym mięsie i bulionie rybnym, na bulionach warzywnych, z tartym ziarenkiem, makaronem i dla tolerancji - barszcz, zupa kapuściana ze świeżej kapusty; chude rodzaje mięsa, drobiu, ryb, gotowanego języka, mleka z kiełbasek; mleko, śmietana, napoje z kwaśnego mleka, świeży twarożek, ser, śmietana, różne zboża, z wyjątkiem proso i jęczmienia; ziemniaki, marchew, buraki, cukinia, kapusta; miękkie dojrzałe owoce i jagody, mandarynki, pomarańcze, arbuz, winogrona bez skórki, toffi, marmolady, ptasie mleczko, pianki, cukier, miód, dżemy, dżem.

Wyłączone produkty i potrawy: świeży chleb i produkty mączne z ciasta; groch, zupy fasolowe; tłuste mięso, drób, mięso wędzone, żywność w puszkach, tłuste, słone, wędzone ryby; surowe niegotowane i marynowane warzywa, marynaty, cebule, rzodkiewki, rzodkiewki, słodka papryka, ogórki, czosnek, pieczarki; surowe gatunki owoców i jagód w produktach surowych, czekoladowych i śmietankowych.

Dieta numer 3. Wskazania: przewlekłe choroby jelit z zaparciami. Ogólna charakterystyka: fizjologicznie pełna dieta z włączeniem produktów i potraw, które stymulują ruchy jelit. Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka -90-100 g (55% zwierząt), tłuszcze - 100-120 g (30-40% warzyw), węglowodany - 420- 450 g; 2800-3200 kcal.

Polecane produkty i potrawy: chleb pełnoziarnisty z wczorajszych wypieków; zupy głównie warzywne; niskotłuszczowe odmiany mięsa, ryb, drobiu; sfermentowane napoje mleczne; kasza gryczana, proso, jęczmień w postaci kruchych kaszek; buraki, marchew, pomidory, ogórki, cukinia, dynia, kalafior; surowe świeże słodkie owoce i jagody w zwiększonych ilościach, miód, dżem, marmolada, namoczone suszone owoce (suszone śliwki, suszone morele, figi); wywar z dzikiej róży i otrębów pszennych, soków owocowych i warzywnych.

Wyłączone produkty i potrawy: chleb z mąki najwyższej jakości, produkty piekarnicze; tłuste mięsa, ryby, drób; wędzonka, żywność w puszkach; ryż, kasza manna, wermiszel, rośliny strączkowe; rzodkiew, rzodkiew, czosnek, cebula, pieczarki; galaretka, jagody, pigwa, czekolada, produkty śmietankowe, sosy ciepłe i tłuste, chrzan, musztarda, pieprz, kakao, mocna herbata, oleje zwierzęce i spożywcze.

Dieta numer 4. Wskazania: ostra choroba i zaostrzenie przewlekłej choroby jelit z silną biegunką. Ogólna charakterystyka: dieta obniżona z powodu wartości energetycznej tłuszczu i węglowodanów. Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka - 90 g, tłuszcze - 70 g, węglowodany - 250 g; 2000 kcal.

Polecane produkty i potrawy: krakersy pszenne, zupy na niskotłuszczowym, słabym mięsie lub bulionie rybnym z dodatkiem śluzowatych wywarów manny lub kaszy ryżowej; niskotłuszczowe mięsa i ryby w postaci kotletów parowych lub klopsików; świeży przaśny twaróg, tarta owsianka - ryż, płatki owsiane, gryka; wywary roślinne w postaci dodatków do zup; Kissel z czarnych jagód, pigwy, gruszki, tartych surowych jabłek, zielonej herbaty, czarnej kawy, wywaru z owoców dzikiej róży, suszonej jagody, czarnej porzeczki.

Wyłączone produkty i potrawy: produkty piekarnicze i mączne; zupy ze zbożami i warzywami, mocne i tłuste buliony; tłuste mięsa, ryby, drób; wędzonka, żywność w puszkach; mleko i produkty mleczne; zboża prosa, jęczmienia i jęczmienia, makarony, rośliny strączkowe; warzywa, owoce i jagody w postaci naturalnej; wszystkie słodycze; kawa i kakao z mlekiem, gazowanymi i zimnymi napojami.

Dieta numer 5. Wskazania: ostre zapalenie wątroby i zapalenie pęcherzyka żółciowego na etapie odzyskiwania, przewlekłe zapalenie wątroby, zapalenie pęcherzyka żółciowego i kamica żółciowa bez zaostrzenia, marskość wątroby bez jej niewydolności. Ogólna charakterystyka: fizjologicznie prawidłowa zawartość białek i węglowodanów przy ograniczeniu tłuszczów ogniotrwałych, środków pochłaniających azot i cholesterolu. Wszystkie potrawy gotowane są gotowane lub gotowane na parze. Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka -100 g, tłuszcze - 80-90 g (30% warzyw), węglowodany - 400-450 g; 2800-3000 kcal.

Polecane produkty i potrawy: każdy wczorajszy chleb ciasta; warzywa, zboża, mleczne zupy, barszcz wegetariański i zupa kapuściana; niskotłuszczowe odmiany mięsa, ryb, drobiu; niskotłuszczowe produkty mleczne; jakiekolwiek ziarno; różne warzywa, owoce i jagody.

Wyłączone produkty i potrawy: świeży chleb, ciastka; buliony mięsne, rybne i grzybowe, okroshka, zielona zupa; tłuste mięso, drób, ryby; wędzonka, żywność w puszkach; śmietana, mleko 6 procent tłuszczu; strączkowe, marynowane, rzodkiew, zielona cebula, czosnek, marynowane warzywa; czekolada, produkty śmietankowe, czarna kawa, kakao; tłuszcz wieprzowy, wołowy i baranie, oleje spożywcze.

Dieta numer 6. Wskazania: dna moczanowa, kamica moczowa (moczowód). Ogólna charakterystyka: wykluczenie produktów zawierających wiele puryn, kwas szczawiowy, pewne ograniczenia białek, tłuszczów i węglowodanów, chlorek sodu, wzrost liczby produktów alkalicznych i płynów wolnych.

Polecane produkty i potrawy: chleb dowolnego rodzaju z mąki klasy 1 i 2; zupy wegetariańskie; niskotłuszczowe odmiany mięsa, ryb, drobiu; produkty mleczne, wszelkie zboża; warzywa, owoce i jagody w zwiększonej ilości surowego i dowolnego przetwarzania kulinarnego, marmolady, ptasie mleczko, dżem, miód.

Wyłączone produkty i potrawy: buliony mięsne, rybne i grzybowe, zupa szczawiowa, rośliny strączkowe; wątroba, nerki, język, kiełbaski, mięso wędzone, ryby solone; solone sery, rośliny strączkowe, warzywa solone i marynowane; czekolada, malina, żurawina, kakao, mocna herbata i kawa; wołowina, baranina i oleje spożywcze.

Dieta numer 7. Wskazania: ostre zapalenie nerek w okresie rekonwalescencji, przewlekłe zapalenie nerek bez zaostrzeń. Ogólna charakterystyka: ograniczenie białek i chlorku sodu, wykluczenie substancji ekstrahujących. Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka -70 g, tłuszcze - 80 g, węglowodany 350-400 g; 2500-7 700 kcal.

Polecane produkty i potrawy: chleb bez soli; zupy wegetariańskie; niskotłuszczowe odmiany mięsa, drobiu i ryb, przetwory mleczne; różne zboża; ziemniaki i warzywa; owoce i jagody; wywar z dzikiej róży.

Wyłączone produkty i potrawy: zwykłe wypieki chleba, buliony mięsne, rybne i grzybowe; tłuste mięsa, ryby, drób; kiełbasy, mięso wędzone, żywność w puszkach, ryby solone, sery; rośliny strączkowe, cebula, czosnek, rzodkiew, szczaw, grzyby; Warzywa solone, marynowane i marynowane; czekolada, mocna kawa, kakao.

D it a No. 9. Wskazania: cukrzyca światła i umiarkowana ciężkość. Ogólna charakterystyka: dieta o umiarkowanej wartości energetycznej ze względu na łatwo przyswajalne węglowodany i tłuszcze zwierzęce, z wyjątkiem cukru i słodyczy oraz stosowania ksylitolu i sorbitolu. Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka - 90-100 g, tłuszcze - 75-80 g (30% warzyw), węglowodany 300-350 g (polisacharydy); 2300-2500 kcal.

Polecane produkty i potrawy: żyto, pszenica, otręby białkowe, chleb pszenno-proteinowy, produkty z chudej mąki; wszelkie zupy warzywne, chude mięso i buliony rybne; niskotłuszczowe odmiany mięsa, ryb, drobiu; mleko, produkty mleczne, niskotłuszczowy twaróg i sery; gryka, jęczmień, proso, płatki owsiane, jęczmień; rośliny strączkowe, ziemniaki i warzywa; świeże owoce i jagody odmian słodko-kwaśnych.

Wyłączone produkty i potrawy: produkty z ciasta; mocne i tłuste buliony; sery mleczne; tłuste mięsa, ryby, drób, kiełbaski, ryby solone; solone sery, śmietana, ser twarogowy; ryż, kasza manna, makaron; Warzywa solone i marynowane; winogrona, rodzynki, cukier, dżem, słodycze, słodkie soki, napoje bezalkoholowe na cukrze; mięso i tłuszcze do gotowania.

Dieta numer 10. Wskazania: choroby układu sercowo-naczyniowego z niewydolnością krążenia. Ogólna charakterystyka: niewielki spadek wartości energetycznej z powodu tłuszczów i węglowodanów, ograniczenie chlorku sodu i substancji stymulujących układ sercowo-naczyniowy i nerwowy. Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka -90 g (55-60% zwierząt), tłuszcze - 70 g (25-30% warzyw), węglowodany - 350-400 g; 2500-2600 kcal.

Polecane produkty i potrawy: wczorajsze ciasto, chude wypieki i ciastka; wszelkie zupy wegetariańskie; niskotłuszczowe odmiany mięsa, ryb, drobiu; mleko, kwaśne mleko i twarożek; dania z różnych zbóż, gotowany makaron; warzywa gotowane i pieczone, miękkie dojrzałe owoce i jagody, miód, dżem.

Wyłączone produkty i potrawy: świeży chleb, wyroby cukiernicze; zupy z roślin strączkowych, bulionów mięsnych, rybnych i grzybowych; tłuste mięsa, ryby, drób; wątroba, nerki, wędliny, kiełbasy; solone ryby, solone i tłuste sery; rośliny strączkowe, solone, marynowane i marynowane, owoce o grubym włóknie; czekolada, mocna herbata, kawa i kakao.

Dieta numer 11. Wskazania: gruźlica płuc, kości, węzły chłonne, stawy z łagodnym nasileniem lub osłabieniem; wyczerpanie po chorobach zakaźnych, operacjach, urazach. Ogólna charakterystyka: dieta wysokowartościowa z przewagą białek, zwłaszcza mleczarskich, witamin i minerałów. Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka - 110-130 g (60% zwierząt), tłuszcze - 100-120 g, węglowodany 400-450 g; 3200-3500 kcal.

Polecane i wykluczone produkty i potrawy: stosuje się prawie wszystkie produkty spożywcze i potrawy, z wyjątkiem bardzo tłustych mięs i drobiu, jagnięciny, wołowiny i tłuszczów do gotowania, a także ciast i ciastek z dużą ilością śmietanki.

Z ait a. 13. Wskazania: ostre choroby zakaźne. Ogólna charakterystyka: zmniejszenie wartości energetycznej, głównie ze względu na tłuszcze i węglowodany ze wzrostem zawartości witamin. Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka - 75-80 g (60-70% zwierząt), tłuszcze - 60-70 g, węglowodany 300-350 g; 2200-2300 kcal.

Polecane produkty i potrawy: chleb z suszonej pszenicy; beztłuszczowe buliony mięsne i rybne, zupy rosół warzywnych, buliony śluzowe ze zbóż; chude rodzaje mięsa, drobiu, ryb; napoje mlekowe, twarożek; tarty ryż, manna i kasza gryczana, ziemniaki; marchew, buraki, kalafior, dojrzałe pomidory; dojrzałe miękkie owoce i jagody; buliony z bulionu, cukier, miód, dżem, dżem, marmolada.

Wyłączone produkty i potrawy: żyto i świeży chleb, ciasto; tłuste buliony, zupa, barszcz; tłuste mięso, drób, ryby, kiełbaski, wędliny, ryby solone, konserwy; mleko pełne i śmietana, śmietana, sery, proso, jęczmień i kasze jęczmienne, makarony; kapusta, rzodkiew, rzodkiew, cebula, czosnek, ogórki, rośliny strączkowe; owoce bogate w błonnik; czekolada, ciasta, kakao.

Dieta numer 14. Wskazania: kamica moczowa (fosfatierem). Ogólna charakterystyka: fizjologicznie dobre odżywianie z ograniczoną ilością produktów alkalizujących i bogatych w wapń. Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka - 90 g, tłuszcze - 100 g, węglowodany - 400 g; 2800-3000 kcal.

Polecane produkty i potrawy: różne rodzaje pieczywa i produktów mącznych; zupy i buliony (mięso, ryby, zboża); mięso i ryby; jakiekolwiek zboża; zielony groszek, dynia, grzyby; kwaśne jabłka i jagody; cukier, miód, wyroby cukiernicze.

Wyłączone produkty i dania: zupy mleczne, warzywne i owocowe; wędzone mięso, solone ryby; produkty mleczne; ziemniaki, warzywa i owoce, inne niż wymienione powyżej; soki owocowe, jagodowe i warzywne, mięso i oleje spożywcze.

D e e t. Nr 15. Wskazania: różne choroby, które nie wymagają specjalnych diet terapeutycznych. Ogólna charakterystyka: fizjologicznie kompletne odżywianie za wyjątkiem trudnych do strawienia i pikantnych potraw oraz wprowadzanie witamin w zwiększonych ilościach. Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka - 90-95 g, tłuszcze - 100-105 g, węglowodany - 400 g; 2800-2900 kcal.

Polecane i wykluczone produkty i potrawy: prawie wszystkie produkty i potrawy są używane z wyjątkiem tłustych mięs i drobiu, ogniotrwałych tłuszczów zwierzęcych, pieprzu i musztardy.