Dieta dla diabetyków

• Produkty

Cukrzyca odnosi się do chorób endokrynologicznych i charakteryzuje się względną lub bezwzględną niewydolnością hormonu insuliny wytwarzanego w trzustce.

Istnieją 2 rodzaje tej choroby:

• cukrzyca insulinozależna;
• cukrzyca oporna

I faktycznie, w innym przypadku, oprócz preparatów insuliny, wskazane jest przestrzeganie diety.

Podstawowe zasady żywienia

Celem diety w cukrzycy jest normalizacja metabolizmu węglowodanów, a także zapobieganie zaburzeniom metabolizmu tłuszczów.

Stół zabiegowy według Pevznera odpowiada №9.

Ogólna charakterystyka diety na dzień:

• węglowodany z powodu polisacharydów powinny wynosić 300-350 gramów;
• białka - nie mniej niż 90-100 gramów, z których 55% to białka zwierzęce;
• tłuszcz - nie mniej niż 70-80 gramów, w tym 30% tłuszczów roślinnych;
• darmowy płyn - 1,5 litra (z zupami);
• wartość energetyczna - 2300-2500 kalorii.

Podstawowe zasady diety:

• tryb zasilania;
  Odżywianie w cukrzycy powinno być ułamkowe: w małych porcjach do 5-6 razy dziennie, co z jednej strony zapobiegnie uczuciu głodu, az drugiej wyeliminuje przejadanie się.
• warunki temperaturowe;
  Żywność powinna być spożywana w temperaturze 15-65 stopni Celsjusza.
• używanie alkoholu;
  Obserwując dietę cukrzycową, należy porzucić napoje alkoholowe, ponieważ zawierają one dużą ilość łatwo przyswajalnych węglowodanów.
• limit cukru;
  Cukier i "szybkie" węglowodany należy zastąpić ksylitolem, ponieważ szybko trawią i zagrażają śpiączce.
• ograniczenie soli;
  Dieta dla cukrzyków oznacza ograniczenie soli kuchennej, ponieważ wpływa niekorzystnie na nerki.
• zawartość składników odżywczych;
  Ilość białek, tłuszczów i węglowodanów musi być zrównoważona: przy każdym posiłku ich zawartość powinna być w przybliżeniu taka sama.
• obowiązkowe śniadanie;
  Rano, przed wstrzyknięciem insuliny, musisz jeść, aby nie wywołać śpiączki hipoglikemicznej.
• przetwarzanie kulinarne;
  Konieczne jest unikanie spożycia smażonych potraw, wszystkie potrawy podawane są w postaci gotowanej i pieczonej, aby oszczędzić wątrobę.
• przyjmowanie płynów;
  W cukrzycy nadmiar i brak płynów jest niebezpieczny dla rozwoju śpiączki. Ilość wypijanego płynu powinna wynosić co najmniej 1,5 litra na dzień.

Dozwolone produkty na cukrzycę

Szybko wchłaniające się węglowodany są pożądane, aby zmienić się na surowe, gotowane i pieczone warzywa, bardzo przydatne w cukrzycy. Pokarm powinien zawierać zwiększoną ilość witamin, co ma ogromne znaczenie w każdej chorobie.

Ponieważ dieta na cukrzycę ma na celu nie tylko normalizację metabolizmu węglowodanów, ale także zapobieganie zaburzeniom metabolizmu tłuszczów (w wątrobie), konieczne jest stosowanie pokarmów z dużą ilością substancji lipotropowych. Cukier i słodycze są wykluczone ze względu na ryzyko śpiączki hiperglikemicznej. Pierwszeństwo powinny mieć złożone węglowodany, które powoli rozkładają się w żołądku, podczas gdy proste zaczynają być wchłaniane w jamie ustnej.

Lista zatwierdzonych produktów obejmuje:

• chleb z otrębów i żyta - około 200-300 gramów;
• niskotłuszczowa wołowina, cielęcina, wieprzowina i jagnięcina (odciąć cały tłuszcz);
• drób (indyk, kurczak bez skóry) gotowany lub duszony;
• mięso królicze;
• gotowany język, kiełbasa dietetyczna;
• ryby niskotłuszczowe, gotowane lub pieczone;
• konserwy rybne w swoim własnym soku;
• jajka na twardo, omlety białkowe - nie więcej niż 2 jajka dziennie, żółtko -1 raz w tygodniu;
• zupy warzywne, słabe buliony mięsne;
• mleko jest w gestii lekarza (jedna filiżanka dziennie), niskotłuszczowego twarogu, kefiru, jogurt o niskiej zawartości tłuszczu;
• ser niesolony i łagodny;
• masło i ghee bez soli;
• zboża z kaszy gryczanej, pszenicy, jęczmienia perłowego, płatków owsianych;
• makaron i rośliny strączkowe z ograniczeniem;
• kwaśne jagody i owoce;
• warzywa (ograniczone ziemniaki, kapusta i kalafior, cukinia, bakłażany) gotowane i pieczone;
• galaretka, galaretka, mus;
• słaba herbata lub kawa z mlekiem, napoje owocowe i napoje owocowe bez cukru;
• galaretowate ryby, kawior warzywny, winegret, namoczony śledź;
• olej roślinny w sałatkach;
• okroshka

Niedozwolone produkty

Podczas diety należy wykluczyć proste węglowodany, w tym skrobię, która zwiększa zawartość cukru we krwi i zwiększa wagę pacjenta, szczególnie w przypadku osób z otyłością. Sensowne jest unikanie stosowania fruktozy: dotyczy to również prostych węglowodanów.

Warto również ograniczyć tłuszcze zwierzęce i substancje ekstrakcyjne, ponieważ obciążają one wątrobę.

Lista zabronionych produktów obejmuje:

• ciasto francuskie i muffin;
• mięso o wysokiej zawartości tłuszczu;
• tłusty ptak (gęsi, kaczki);
• większość kiełbas;
• prawie wszystkie konserwy;
• ryby o wysokiej zawartości tłuszczu;
• konserwy rybne i masło;
• ser solony;
• słodki twaróg;
• żółtka są ograniczone;
• ryż, kasza manna, makaron;
• solone i marynowane warzywa w puszkach;
• bogate buliony;
• słodkie owoce (banany, winogrona, rodzynki, figi);
• słodycze (lody, dżemy, ciasta, ciastka, słodycze);
• musztarda, chrzan, pieprz;
• soki ze słodkich owoców i jagód, słodka woda sodowa;
• majonez;
• tłusty twarożek;
• cukier;
• ziemniaki, marchew, buraki są ograniczone.

Konieczność przestrzegania diety na cukrzycę

Dieta na cukrzycę może nie tylko normalizować poziom cukru we krwi, ale także zmniejszać wagę u osób z otyłością. Ponadto ten medyczny stół jest bogaty w witaminy, normalizuje przewód pokarmowy. Dieta pozwala uniknąć powikłań cukrzycy (śpiączki) i dyscyplinuje pacjenta.

Prawidłowe odżywianie to walka o zdrowy styl życia.

Konsekwencje nieprzestrzegania diety

Nieprzestrzeganie diety jest niebezpieczne ze względu na rozwój śpiączki hipoglikemicznej i hiperglikemicznej. Regularne naruszanie diety jest niebezpieczne uszkodzenie nerek i rozwój powikłań naczyniowych, które są obarczone amputacji kończyn, ślepoty, a nawet śmierci.

Prawidłowe odżywianie na cukrzycę każdego dnia

Cukrzyca jest chorobą układu hormonalnego związaną z brakiem insuliny w organizmie.

W rezultacie wzrasta poziom glukozy we krwi, co prowadzi do zaburzeń metabolicznych i stopniowej klęski niemal wszystkich systemów funkcjonalnych w ludzkim ciele. Choroba dzieli się na cukrzycę typu 1 i 2.

Obecnie żywienie i dieta w każdym typie cukrzycy jest niezwykle poważnym tematem, który podnosi każdy pacjent po zdiagnozowaniu choroby.

Ogólnie rzecz biorąc, prawidłowe odżywianie na cukrzycę powinno być przestrzegane każdego dnia, ponieważ bez diety, zdrowie pacjenta ulegnie pogorszeniu.

Wskazówki dotyczące obniżania poziomu cukru

Dieta jest niezbędna dla pacjentów z cukrzycą dowolnego typu, ale zalecenia żywieniowe mają pewne różnice w cukrzycy typu I i II. W tym drugim przypadku zmniejszenie nadwagi z powodu diety może być jedyną miarą efektów terapeutycznych.

Rodzaj cukrzycy określa lekarz endokrynolog zajmujący się leczeniem.

1. W przypadku cukrzycy typu 1: prawidłowe odżywianie jest niezbędnym warunkiem terapii insulinowej. Jeśli nie zwrócisz na to uwagi, wszelkie wysiłki zmierzające do zmniejszenia poziomu cukru we krwi będą daremne: ten wskaźnik nie stabilizuje się, co wpływa na stan naczyń wszystkich narządów i układów.
2. Cukrzyca typu 2: nie zawsze wymaga leczenia. Po pierwsze, pacjentowi zaleca się dietę, która pomoże zmniejszyć wagę. Przy dobrej dynamice w tym przypadku leki mogą wcale nie być potrzebne.

Ogólne wskazówki pomagające obniżyć poziom cukru we krwi:

1. Zmniejsz spożycie napojów bezalkoholowych, lemoniady i soku. Przy regularnym stosowaniu słodzonych napojów ryzyko zachorowania na cukrzycę wzrasta o około 15%. Podczas picia herbaty i kawy zmniejsz ilość śmietany i substancji słodzących.
2. Spróbuj wybrać niesłodzone potrawy, takie jak niesłodzona herbata mrożona, jogurt lub niesłodzone płatki owsiane. Możesz dosłodzić jedzenie do swoich potrzeb. Najprawdopodobniej w tym samym czasie dodasz znacznie mniej cukru do żywności niż producent.
3. Zastąp swoje ulubione słodycze zdrowszymi pokarmami. Zamiast lodów, zmiażdżone zamrożone banany i ubij mieszankę mikserem, otrzymasz wspaniały deser. Zamiast ulubionej czekolady mlecznej lepiej jest zjeść kawałek ciemnej czekolady.

Szczególnie ważne jest przestrzeganie diety łagodnej cukrzycy, ponieważ jest to prawie główna metoda leczenia.

Dieta różnicowa z cukrzycą typu 1 i typu 2

U pacjentów z cukrzycą typu 1 wymagana jest dieta niskokaloryczna (25-30 kcal na 1 kg masy ciała), aby zapobiec późnym powikłaniom choroby. W takim przypadku dieta jest niezwykle ważna, należy ją ściśle przestrzegać. Najważniejszą rzeczą, na którą powinieneś zwrócić uwagę przy opracowywaniu diety, jest równowaga białek, tłuszczów i węglowodanów.

Pacjentom z cukrzycą typu 2 przypisuje się dietę niskokaloryczną (dzienna wartość energetyczna żywności 1600-1800 kcal). Przy takiej diecie pacjenci powinni stracić około 300-400 g masy ciała na tydzień. W obecności silnej nadwagi dzienna ilość kalorii jest zmniejszana zgodnie z procentem nadmiaru masy ciała do 15-17 kcal na 1 kg.

Podstawy żywienia

W każdym indywidualnym przypadku lekarz przepisuje specjalną dietę pacjentowi z cukrzycą, której należy przestrzegać, aby utrzymać prawidłowy stan organizmu.

Zaczynaj jeść codziennie, zgodnie z prostymi zasadami:

1. Jedzenie w ciągu dnia powinno być 5-6 razy w małych porcjach (co 2-3 godziny).
2. Stosunek białek, węglowodanów i tłuszczów powinien być zrównoważony.
3. Ilość kalorii uzyskanych z żywności musi być równa zużyciu energii przez pacjenta.
4. Osoba powinna otrzymać właściwe odżywianie: niektóre warzywa i owoce, zboża, mięso dietetyczne i ryby, naturalne soki bez dodatku cukru, produkty mleczne, zupy.

Jedzenie chorego na cukrzycę powinno być bogate w witaminy, dlatego warto wprowadzić do diety nośniki witaminowe: drożdże piekarnicze, piwo, bulion z dogrose, SPP, suplement diety.

Zasady żywienia w cukrzycy na każdy dzień

W cukrzycy można spożywać następujące pokarmy:

1. Chleb - do 200 gramów dziennie, głównie czarny lub specjalnej cukrzycy.
2. Zupy gotują na bulionie warzywnym, użycie słabego mięsa i bulionu rybnego jest dopuszczalne 1-2 razy w tygodniu.
3. Naczynia z produktów mięsnych i drobiu. W cukrzycy pacjenci mogą stosować gotowane mięso wołowe, kurczęce i królicze.
4. Warzywa i warzywa. Ziemniaki, buraki, marchewki zaleca się używać nie więcej niż 200 gramów dziennie. Ale inne warzywa (kapusta, sałata, rzodkiewki, ogórki, cukinia, pomidory) i zielony (z wyjątkiem pikantny) można stosować praktycznie bez ograniczeń w surowe i gotowane, sporadycznie - w wątrobie.
5. Zboża, rośliny strączkowe i makaron nie powinny być często używane. Jeśli zdecydujesz się zjeść talerz spaghetti, zrezygnuj z chleba i innych pokarmów zawierających węglowodany w tym dniu.
6. Jaja można spożywać nie więcej niż 2 sztuki dziennie, dodając do innych potraw, gotowane na miękko lub w formie omletu.
7. Owoce i jagody kwaśnych i kwaśno-słodkich odmian (jabłka Antonovka, pomarańcze, cytryny, żurawina, czerwone porzeczki...) - do 200-300 gramów dziennie.
8. Mleko - na lekarza uprawnień, kefir, kwaśny (1-2 szklanki dziennie), ser (50-200 g na dzień), w jej naturalnej postaci albo w postaci sernik cheesecakes i puddingów.
9. Twaróg zaleca się spożywać codziennie, do 100-200 gramów dziennie w postaci naturalnej lub w postaci twarogów, serników, puddingów, zapiekanek. Twarożek, a także owsianka i kasza gryczana, otręby, dzikiej róży poprawia metabolizm tłuszczu i normalizuje pracę wątroby, zapobiega tłustym zmianom w wątrobie.
10. Herbata z mlekiem, słaba kawa, sok pomidorowy, soki owocowe i jagodowe (cała ciecz z zupą do 5 szklanek dziennie).

Starannie planuj swoje menu każdego dnia i korzystaj tylko z produktów, które są przydatne i niezbędne w twoim przypadku.

Produkty zablokowane

Dieta pacjentów chorych na cukrzycę powinna być przemyślana, przede wszystkim osoby, u których zdiagnozowano tę chorobę, powinny zrezygnować z tych produktów:

1. Słodycze, czekolada, słodycze, muffinki, dżem, miód, lody i inne słodycze;
2. Ostre, pikantne, słone i wędzone przekąski i dania, tłuszcz jagnięcy i wieprzowy;
3. Pieprz, musztarda;
4. Napoje alkoholowe;
5. Winogrona, banany, rodzynki;
6. Cukier jest dozwolony tylko w małych ilościach za zezwoleniem lekarza.

Wszystkie produkty z cukrzycą powinny być spożywane zgodnie z harmonogramem, a do kontrolowania glukozy we krwi, codzienne menu powinno zawierać błonnik.

Przykładowe menu dnia

Obserwując dietę dla cukrzycy typu 2, możesz trzymać się prostego menu, na przemian z liczbą dozwolonych.

1. Śniadanie - owsianka, jajko. Chleb Kawa
2. Snack - naturalny jogurt z jagodami.
3. Obiad - zupa jarzynowa, pierś z kurczaka z sałatką (z buraków, cebuli i oliwy z oliwek) i duszona kapusta. Chleb Kompot.
4. Snack - niskotłuszczowy twarożek. Herbata
5. Obiad - morszczuk pieczony w śmietanie, surówka warzywna (ogórki, pomidory, warzywa zielone lub inne warzywa sezonowe) z olejem roślinnym. Chleb Kakao
6. Druga kolacja (kilka godzin przed snem) - jogurt naturalny, pieczone jabłko.

1. Śniadanie: twaróg 150 gr, kasza gryczana lub płatki owsiane 150 gr, czarny chleb, niesłodzona herbata.
2. Drugie śniadanie: niesłodzone kompot 250 ml.
3. Obiad: rosół z kurczaka 250 g, gotowane chude mięso 75 g, gulasz z kapusty - 100 g, galaretka bez cukru - 100 g, chleb, woda mineralna 250 ml.
4. Przekąska - jabłko 1 szt.
5. Kolacja: duszone warzywa 150 g, 100 g klopsików, sznycel kapuściany - 200 g, chleb, pikantny bulion z bioder.
6. Druga kolacja: jogurt do picia - 250 ml.

1. Śniadanie: sałatka z marchwi i jabłka - 100 g, niskotłuszczowy twaróg z mlekiem - 150 g. Chleb z otrębów - 50 g. Herbata bez cukru - 1 szklanka. Drugie śniadanie: woda mineralna - 1 szklanka, jabłko.
2. Obiad: zupa jarzynowa z soją - 200 g, gulasz mięsny - 150 g, kawior warzywny - 50 g. Chleb żytni - 50 g. Herbata z ksylitolem - 1 szklanka.
3. Obiad: sałatka owocowa - 100 g. Herbata bez cukru - 1 szklanka.
4. Kolacja: sznycel rybny - 150 g, owsianka z mlekiem - 150 g. Chleb z otrębami - 50 g Herbata bez cukru - 1 szklanka. Druga kolacja: kefir - 1 szklanka.

Pamiętaj: osoba z cukrzycą nie powinna być głodna. Należy jeść w tym samym czasie, ale jeśli pomiędzy głównymi posiłkami występuje niewielki głód, konieczne jest stłumienie go filiżanką herbaty lub warzyw. Ale powinna to być tylko lekka przekąska - przejadanie się jest niebezpieczne dla diabetyków.

Dieta dla diabetyków, menu

Czym jest cukrzyca

Cukrzyca jest jedną z najczęstszych chorób endokrynologicznych. W tej chorobie, ze względu na brak hormonu trzustkowego w organizmie - insulina - naruszenie wszystkich rodzajów metabolizmu, zwłaszcza węglowodanów.

Oprócz dziedzicznej predyspozycji, wiodącą rolę w powstawaniu choroby odgrywa systematyczne objadanie się i nadmierne spożywanie pokarmów zawierających łatwo trawione węglowodany. U pacjentów z cukrzycą węglowodany wchłaniane z przewodu pokarmowego nie są całkowicie wchłaniane i gromadzą się we krwi w zwiększonej ilości. Hiperglikemia (podwyższony poziom cukru we krwi) jest charakterystycznym objawem cukrzycy. Cukier może również pojawiać się w moczu. U osoby praktycznie zdrowej poziom cukru we krwi zwykle nie przekracza 6,66 mmol / l, aw moczu nie powinien znajdować się żaden cukier.

Główne objawy cukrzycy: nadmierne pragnienie (pacjent pije dużo herbaty, wody), częste i nadmierne oddawanie moczu, nienasycone uczucie głodu, swędzenie skóry, ogólne osłabienie.

Głównym celem terapeutycznym środków na cukrzycę jest normalizacja procesów metabolicznych w organizmie. Wskaźnikiem normalizacji jest obniżenie poziomu cukru we krwi. Jednocześnie poprawia się ogólne samopoczucie pacjenta: zmniejsza się pragnienie, zwiększa się wydajność.

Aby znormalizować poziom cukru we krwi pacjenta chorego na cukrzycę, lekarze starają się przede wszystkim ograniczyć ilość węglowodanów w diecie i, jeśli to konieczne, przepisać mu specjalne leki.

W niektórych postaciach cukrzycy można obejść się bez leków, wystarczy ściśle przestrzegać diety zaleconej przez lekarza. Naukowcy uważają, że ponad jedną trzecią wszystkich pacjentów z cukrzycą można poprawić tylko poprzez dietę.

Dieta dla diabetyków

Podstawowe zasady terapii dietetycznej to: ograniczenie ilości węglowodanów, przede wszystkim strawność, zmniejszenie spożycia kalorii, szczególnie w przypadku nadwagi, odpowiedniego umocnienia żywności, przestrzegania diety.

Musimy starać się jeść codziennie o tej samej porze, 5-6 razy dziennie, unikając przejadania się.

Cukier, słodycze, dżemy, słodycze, a także rodzynki, winogrona i figi powinny być ograniczone, ponieważ glukoza w nich, podobnie jak sacharoza, jest szybko wchłaniana z jelit do krwi, co prowadzi do gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi.

Lekarz prowadzący, przepisując pacjentowi dietę, w każdym przypadku bierze pod uwagę jego masę ciała, obecność lub brak otyłości, współistniejące choroby i, oczywiście, poziom cukru we krwi. Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę charakter działalności przemysłowej, tj. Nakłady energetyczne pacjenta, w szczególności przebieg jego choroby. Uwzględnia się tolerancję poszczególnych składników pokarmowych i dietetycznych.

Jakie pokarmy powinny być przede wszystkim ograniczone do cukrzycy? Przede wszystkim te, które obfitują w łatwo przyswajalne i szybko wchłaniane węglowodany - cukier, słodycze, dżem, słodycze, a także rodzynki, winogrona, figi - ponieważ glukoza, którą zawierają w dużych ilościach, jak sacharoza, jest szybko wchłaniana z jelita do krwi, co prowadzi do gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi.

Bez ostrego ograniczenia można jeść warzywa, węglowodany są wchłaniane w jelitach znacznie wolniej niż cukier: świeże ogórki, pomidory, kalafior i biała kapusta, sałata, cukinia, dynia, bakłażan. Przydatne jest włączenie do codziennej diety pietruszki, kopru, cebuli. Często trzeba jeść marchewki i buraki w ilości uzgodnionej z lekarzem (biorąc pod uwagę dzienne spożycie węglowodanów).

Jednym z substytutów cukru zalecanych w leczeniu cukrzycy jest ksylitol. Dzięki swojej słodkości jest w przybliżeniu równy zwykłemu cukrowi, ale jego spożycie, w przeciwieństwie do cukru, nie ma znaczącego wpływu na poziom cukru we krwi diabetyków. Ksylitol otrzymuje się w przetwórstwie surowców roślinnych - łuski nasion bawełny i łodyg kukurydzy. Zawartość kalorii w 1 g ksylitolu wynosi 4 kcal.

Ksylitol ma właściwości żółciopędne i przeczyszczające. Dzienna dawka ksylitolu nie powinna przekraczać 30-35 g, w przeciwnym razie może wystąpić zaburzenie czynności jelit.

Czy pacjenci z cukrzycą mogą spożywać cukier owocowy? Cukier owocowy (fruktoza) jest jednym z naturalnych cukrów. Występuje we wszystkich słodkich jagodach, owocach i warzywach, w miodzie pszczelim. Tak więc jabłka zawierają (średnio) 7,3% fruktozy, arbuza - 3%, dyni - 1,4%, marchwi - 1%, pomidorów - 1%, ziemniaków - 0,5%. Szczególnie dużo fruktozy w miodzie - do 38%. W produkcji przemysłowej surowcem do produkcji fruktozy jest cukier buraczany i trzcinowy.

Fruktoza może być stosowana w cukrzycy lekkiej i umiarkowanej jako substytut cukru, ale tylko w ograniczonych ilościach. Na przykład, z łagodną postacią cukrzycy, lekarz może pozwolić na włączenie do diety do 40-45 g fruktozy, pod warunkiem, że jest dobrze tolerowany przez organizm. Spożywanie dużych ilości fruktozy może zwiększyć poziom cukru we krwi.

Uwaga: produkty wytwarzane dla diabetyków, takie jak cukierki i inne wyroby cukiernicze, nie są przeciwwskazane dla osób zdrowych.

Jednak długotrwałe stosowanie tych produktów jest prawie nieuzasadnione, ponieważ organizm zdrowego człowieka powinien otrzymywać w wystarczających ilościach wszystkie niezbędne składniki odżywcze, w tym zwykły cukier, którego nie ma w produktach przeznaczonych dla pacjentów chorych na cukrzycę.

Zarówno żyto, jak i pszenica biała mogą być zawarte w diecie diabetyków. Jeśli lekarz zaleci dietę zawierającą np. 300 g węglowodanów, wówczas można otrzymać około 130 g chleba (żyta i pszenicy), a resztę węglowodanów - z warzywami i potrawami zbożowymi.

Lekarz prowadzący zazwyczaj nie sprzeciwia się zastosowaniu miodu w cukrzycy w niewielkiej ilości: łyżeczce 2-3 razy dziennie.

Pacjenci powinni preferować wypieki o obniżonej zawartości węglowodanów.

Obejmują one chleb białkowy i chleb z otrębami białkowymi. Głównym surowcem do jego przygotowania jest surowy gluten (jedno z białek zawartych w ziarnie). Podczas pieczenia chleba z otrębami białkowymi do jego składu dodaje się otręby pszenne.

Wiele osób interesuje się tym, czy pacjentowi z cukrzycą wolno spożywać miód. Lekarz prowadzący zazwyczaj nie sprzeciwia się zastosowaniu miodu w cukrzycy w niewielkiej ilości: łyżeczce 2-3 razy dziennie.

Osoby cierpiące na cukrzycę muszą zapewnić, że ich dieta zawiera wystarczającą ilość wszystkich niezbędnych witamin.

Użyteczne są jabłka, świeża zieleń, warzywa, czarna porzeczka, wywary z owoców dzikiej róży, napój drożdżowy, a także naturalne soki owocowe przygotowane na ksylitol. Stosowanie ściśle określonej ilości soku owocowego lub jagodowego przygotowanego na cukrze może zostać rozwiązane przez lekarza prowadzącego.

Żywność dla diabetyków

Ponieważ cukrzyca jest bardzo ważna w zapobieganiu miażdżycy tętnic, świeże owoce i warzywa zawierające błonnik powinny znaleźć się na liście żywności. Pożądane jest również ograniczenie ilości tłuszczów zwierzęcych, w miarę możliwości zastępując je warzywami. Wyjątkiem od tej zasady są dzieci w wieku poniżej 7 lat, ponieważ potrzebują one lipidów do pełnego wzrostu i rozwoju.

Podstawową zasadą diety w cukrzycy jest właściwy dobór produktów zgodnie z ilością zawartych w nich węglowodanów i dawek insuliny. Dzienna dawka powinna zawierać średnio 50% węglowodanów, 30% tłuszczu i 20% białka.

Istnieją specjalne systemy do obliczania kalorii i zapotrzebowania na niektóre substancje. Powiatowy endokrynolog może powiedzieć więcej na ten temat podczas konsultacji.

Węglowodany są głównym źródłem energii potrzebnej do prawidłowej aktywności życiowej: 1 g węglowodanów przynosi organizmowi 4 kcal.

Jak wspomniano powyżej, w cukrzycy szybko wchłaniające się węglowodany powinny zostać wyeliminowane lub ograniczone do maksimum. Ponadto należy pamiętać, że owoce i warzywa zawierają nierówną ilość kalorii.

Na przykład żywność ekologiczna o niskiej zawartości węglowodanów (nie więcej niż 5 gramów węglowodanów na 100 gramów) obejmuje ogórki, pomidory, większość odmian kapusty, cukinię, bakłażany, dynię, rzodkiewkę, zieloną sałatę, koper, zieloną cebulę, żurawinę, cytryny.

Następna grupa (5-10 g węglowodanów na 100 g) obejmuje marchew, buraki, rośliny strączkowe, korzeń pietruszki i warzywa, pomarańcze, grejpfruty, mandarynki, truskawki, porzeczki, maliny, morele, gruszki, brzoskwinie i melony. Te produkty można jeść tylko w ograniczonych ilościach - nie więcej niż 200 g dziennie.

Do produktów o wysokiej zawartości węglowodanów (ponad 10 g węglowodanów na 100 g) należą ziemniaki, zielony groszek, banany, ananasy, winogrona, figi, daktyle.

Pamiętaj, że węglowodany znajdują się również w pieczywie i produktach piekarniczych, makaronach, zbożach, mleku i produktach mlecznych. Poproś lekarza, aby przedstawił szczegółowe tabele kalorii, abyś mógł zrobić codzienną dietę na własną rękę.

Białka powinny być główną częścią odżywiania na cukrzycę. Substancje te są budulcem dla żywych komórek i źródła energii. 1 g białka zawiera 4 kcal. Najpopularniejszym pokarmem białkowym są ryby, mięso, jaja, twarożek, ser, mleko, chleb i rośliny strączkowe.

Z biochemicznego punktu widzenia białka są zbiorem cennych aminokwasów, których nie można zsyntetyzować w procesie metabolizmu. Najważniejsze są alanina, seryna, tyrozyna, glicyna, asparagina, cysteina i glutamina, a także kwasy arginowy i glutaminowy.

Pamiętaj, że w procesie metabolizmu aminokwasy uwolnione podczas rozkładu białek mogą zostać przekształcone w źródła węglowodanów. Fakt ten należy wziąć pod uwagę przy obliczaniu dawki insuliny.

Tłuszcze są niezbędne dla organizmu do budowy błon komórkowych i zapewnienia pełnoprawnego metabolizmu: spożycia nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin rozpuszczalnych w tłuszczach itp. Ich kaloryczność jest dość wysoka: 1 g zawiera 9 kcal. Wskazane jest włączenie do diety więcej tłuszczu roślinnego, przy jednoczesnym ograniczeniu zwierząt.

Witaminy i sole mineralne są bardzo potrzebne pacjentowi z cukrzycą, ponieważ przy ogólnym osłabieniu organizmu mogą pojawić się powikłania.

Endokrynolog pomoże Ci wybrać preparaty witaminowe i suplementy diety, które przyczynią się do wyrównania patologii metabolicznych i korzystnie wpłyną na ogólny stan pacjenta.

Podczas kompilacji codziennego menu rozważ swoje indywidualne preferencje. Możesz wybierać produkty, które lubisz, nie zapominając o liczeniu kalorii i równoważeniu białek, tłuszczów i węglowodanów.

Najpierw skonsultuj się z lekarzem i określ dzienną dawkę kalorii (w zależności od masy ciała, rodzaju aktywności, stylu życia, dziedzicznej predyspozycji do pełni itp.). Następnie dostosuj dietę, biorąc pod uwagę indywidualne cechy. Na przykład, jeśli masz nadwagę, ogranicz ilość tłuszczu zwierzęcego do minimum, zastępując go tłuszczem roślinnym. Jeśli występują powikłania choroby podstawowej, wysłuchaj zaleceń lekarza - być może doradzi on zwiększenie proporcji żywności białkowej i świeżych niskokalorycznych owoców.

Sposób odżywiania jest również bardzo ważny w cukrzycy. Najlepszym rozwiązaniem jest ułamek, sześć posiłków, czyli trzy główne posiłki i trzy "przekąski". Taki system jest w pełni uzasadniony. Ponieważ trzustka nie wytwarza insuliny (lub jej ilość nie wystarcza do normalnego funkcjonowania organizmu), pacjent musi wstrzykiwać go kilka razy dziennie. Każda dawka tego hormonu musi być pokryta odpowiednią ilością węglowodanów. Przy niedoborze pokarmowym insulina znacznie obniży poziom glukozy we krwi i spowoduje hipoglikemię. Ponadto, wprowadzony hormon nie jest natychmiast wydalany z organizmu, ale nadal działa przez jakiś czas. Dlatego po 3-3,5 godzinach po głównym posiłku zaleca się zjedzenie małego owocu, kanapki lub pieczywa chrupkiego, wypicie szklanki kefiru lub ryazenki.

Powyższe zalecenia dotyczą cukrzycy zarówno typu I, jak i typu II. Jednak w tym ostatnim przypadku istnieją specyficzne cechy diety. Podanie kalorii jest pożądane, aby utrzymać niezmienione (25 kcal na 1 kg masy ciała na dzień). Podczas diagnozowania otyłości wartość tę zmniejsza się do 15 kcal na 1 kg wagi dziennie. Podobnie jak w przypadku cukrzycy typu I, należy postępować zgodnie z zasadami optymalnego żywienia, jeść 5-6 razy dziennie, zmniejszając ilość porcji. Pożądane jest ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych i odrzucanie produktów o wysokiej zawartości cholesterolu. Bardzo przydatne jest spożywanie świeżych owoców i warzyw, w których jest dużo błonnika. Oczywiście, dla każdego rodzaju cukrzycy, należy zrezygnować z alkoholu, aby zmniejszyć obciążenie wątroby i nerek, a także aby zapobiec rozwojowi powikłań.

Cukrzycowe słodziki

Aby poprawić smak jedzenia, zamiast łatwo przyswajalnych węglowodanów (w szczególności cukru) pożądane jest stosowanie zamienników cukru. Dla większości ludzi, a zwłaszcza dzieci, bardzo trudno jest całkowicie wyeliminować z diety cukrowe pokarmy. Sztuczne słodziki pomogą poradzić sobie z tym problemem.

Naturalne substytuty cukru nieznacznie podnoszą poziom glukozy we krwi, dlatego powinny być stosowane w ograniczonych ilościach, a także uwzględniać ich obecność w przygotowywaniu diety.

Najbardziej popularne są fruktoza, sorbitol i ksylitol. Sztuczne słodziki nie zawierają kalorii, ale przy nadmiernym użyciu mogą niekorzystnie wpływać na nerki i wątrobę. Lekarze zazwyczaj zalecają stosowanie sukracytu, cyklaminianu sodu i aspartamu. Ten ostatni nie wytrzymuje obróbki cieplnej, dlatego zaleca się dodawanie go do już przygotowanych potraw.

Żywienie medyczne w cukrzycy typu 2

W złożonych środków terapeutycznych w cukrzycy typu 2 klinicznej żywienie odgrywa ważną, a w pewnych stadiach choroby dominującą rolę w osiągnięciu stabilnego kompensacji zaburzeń metabolicznych, zmniejszenia ryzyka powikłań naczyniowych oraz poprawy jakości życia pacjentów.

Dietoterapia to skuteczna, stała metoda leczenia, praktycznie pozbawiona kosztów, która pozwala znacznie zmniejszyć zapotrzebowanie na preparaty farmakologiczne, zwłaszcza leki hipoglikemizujące.

Analiza środków terapeutycznych w cukrzycy typu 2 wskazuje na niewystarczające stosowanie metody terapii dietetycznej w praktyce medycznej. Obserwacje kliniczne wykazują, że tylko 7% pacjentów stale przestrzega zalecanej diety. U większości pacjentów wykrywane jest nadmierne spożycie kalorii w diecie, wysokie spożycie tłuszczu zwierzęcego i żywności zawierającej cholesterol, niedobór błonnika pokarmowego (FW), wiele witamin i pierwiastków śladowych.

Odpowiednia terapia dietetyczna cukrzycy typu 2 zapewnia:

• zmniejszenie i utrzymanie wymaganego poziomu podstawowej i poprodukcyjnej glikemii, zmniejszenie lub eliminacja glikozurii, normalizacja hemoglobiny glikowanej HbA1C;
• osiągnięcie optymalnego poziomu wskaźników lipidowych we krwi: cholesterolu całkowitego, cholesterolu lipoproteinowego o niskiej, bardzo niskiej i wysokiej gęstości (LDL, VLDL, HDL), triglicerydów (TG);
• zapobieganie ostrym zaburzeniom metabolicznym (hipoglikemia, kwas mlekowy i kwasica ketonowa);
• zapobieganie i leczenie późnych powikłań (makroangiopatia, retinopatia, nefropatia itp.);
• korekta nadwagi;
• leczenie i zapobieganie współistniejącym chorobom (sercowo-naczyniowym, narządom trawiennym itp.);
• poprawa jakości życia pacjentów.

Osiągnięcie wyrównania zaburzeń metabolicznych jest głównym celem interwencji medycznych w cukrzycy typu 2.

Zasady budowania terapii żywieniowej dla pacjentów z cukrzycą typu 2

Optymalnie zbilansowanej diety w cukrzycy typu 2 jest oparty na zasadach ścisłej kontroli wartości energii w diecie, ilości i jakości kompozycji białka, tłuszcze, węglowodany, błonnik pokarmowy (MF) i odpowiedniej zawartości witamin, makro i mikroelementów, odpowiednio do potrzeb każdego pacjenta.

W świetle najnowszych danych o wartościach odżywczych, zaleca się stosowanie w diecie produktów o niskim indeksie glikemicznym (GI), zmniejszających dietę GI poprzez wzbogacanie diety o składniki odżywcze, które zmniejszają poposiłkową i podstawową glikemię. Ogromne znaczenie w modulacji glikemii pożywnej jest związane ze zmianą w przetwarzaniu żywności i potraw.

Wartość energetyczna diety

Podstawowym wymaganiem w budowie pokarmowego dawce u pacjentów z cukrzycą typu 2 jest dieta kalorii ograniczenia, stopień redukcji zależy od osobnika i zależy od stopnia otyłości, choroby współistniejące, wieku pacjenta, jego aktywności fizycznej.

W zależności od przebiegu choroby, stadium choroby, ciężkości zaburzenia metaboliczne, występowanie powikłań i związanego z patologią w cukrzycy typu 2, stosuje się jeden przykład standardowej diety - podstawową postać wykonania i warianty z dietą niskokaloryczną, zwiększonej lub zmniejszonej ilości białka.

Dieta dla diabetyków

Cukrzyca jest chorobą układu hormonalnego związaną z upośledzeniem rozpoznawania lub uwalniania hormonu insuliny w ludzkim ciele. Jeśli choroba nie jest leczona, wówczas wymagany poziom cukru we krwi zostaje naruszony, a metabolizm białek, węglowodanów i substancji tłuszczowych również zawodzi.

Żywienie w cukrzycy

Główną metodą leczenia choroby jest przyjmowanie insuliny. Ponadto ważna dieta dla chorych na cukrzycę, ponieważ przyczynia się do utrzymania prawidłowej równowagi wszystkich substancji w ciele pacjenta. Na tej podstawie każdy diabetyk zobowiązany jest znać podstawowe zasady diety i starać się go przestrzegać.

Istnieje kilka rodzajów diet dla pacjentów z cukrzycą. Różnią się one w zależności od rodzaju choroby i osoby chorej: kobiety w ciąży, dziecka, osoby z nadwagą i tak dalej. Żywienie dietetyczne dla osoby z cukrzycą typu 2 jest bardzo ważne i kluczowe. Jeśli pacjent, wraz z lekarzem prowadzącym, nie dobiera diety odpowiedniej dla danej choroby, stan pacjenta ulegnie pogorszeniu.

Rodzaje cukrzycy

Istnieją 2 rodzaje cukrzycy:

1. Zależne od insuliny (typ 1). Pojawia się w wyniku przeniesionych chorób wirusowych na tle genetycznych predyspozycji do choroby. W organizmie osób z tego typu chorobą insulina występuje w bardzo małych ilościach lub w ogóle nie jest wytwarzana. W rezultacie muszą przyjmować insulinę, aby organizm mógł normalnie funkcjonować. Zasadniczo ten rodzaj choroby wykryto w pierwszych latach życia danej osoby, ponieważ jest ona dziedziczna. Około 20% pacjentów ma dokładnie 1 typ choroby.
2. Insulina niezależna (typ 2). Ten typ choroby występuje głównie w wyniku niewłaściwego odżywiania, przejadania się, otyłości, chorób układu hormonalnego. Pacjent tego typu sam wytwarza insulinę, ale ma zmniejszoną wrażliwość na nią. Osoba z tego rodzaju chorobą może żyć całe życie bez stosowania dodatkowych leków, jeśli po niej następuje dieta z cukrzycą, opracowana we współpracy z lekarzem. Ponieważ choroba ma nabytą naturę, rozwija się w wieku około 35 lat. Cukrzyca drugiego typu występuje w 80% przypadków.

Przyczyną tej choroby u dzieci jest stosowanie produktów słodkich i mącznych. A w przypadku kobiet w ciąży choroba ta rozwija się w wyniku zmian w organizmie. Dla tych kategorii osób konieczna jest zmiana diety i diety w celu zmniejszenia zawartości produktów szkodliwych dla diabetyków w menu.

W przypadku każdego chorego na cukrzycę konieczne jest stworzenie specjalnej diety, która będzie skoncentrowana na korygowaniu poziomu cukru we krwi, normalizacji wszystkich substancji w organizmie i zmniejszeniu obciążenia nerek, wątroby i przewodu żołądkowo-jelitowego.

Dieta dla cukrzycy insulinozależnej

Podstawowymi zasadami przygotowania diety są: całkowite wyeliminowanie cukru, ograniczenie spożycia soli, zwiększenie zawartości białka, kontrola spożycia tłuszczu, ograniczenie ilości łatwo przyswajalnych węglowodanów, zmniejszenie liczby pokarmów, które mają drażniący wpływ na przewód pokarmowy.

Jedzenie powinno odbywać się w małych porcjach 5 razy dziennie. Zamiast cukru dozwolone jest stosowanie substytutów cukru, takich jak ksylitol, sorbitol, sacharyna. Ważne jest również, aby pić dużą ilość płynu, co najmniej 2 litry dziennie. Tak więc dieta terapeutyczna dla cukrzycy typu 1 składa się z następujących produktów:

• warzywa: ogórek, buraki, cukinia, rzodkiew, kapusta, szpinak, sałata, soja;
• kwaśne owoce, takie jak cytryna;
• jajka na twardo;
• zboża;
• makaron;
• napoje: sok z pomidorów, herbata z mlekiem;
• drożdże.

Produkty zakazane:

• tłuszcz wieprzowy;
• bogate produkty;
• winogrona i rodzynki;
• musztarda i miód;
• czekolada;
• słonych i pikantnych potraw.

Żywienie dietetyczne dla cukrzycy insulinoniezależnej

Dieta terapeutyczna dla cukrzycy typu 2 implikuje przede wszystkim zmniejszenie kaloryczności dań (maksymalnie 1700 kcal) oraz regulację metabolizmu węglowodanów. W rezultacie spadek kalorii zmniejsza poziom glukozy w żywności, co jest ważnym punktem dla osób chorych na cukrzycę.

Tłuszcze, strawne węglowodany i żywność, która zwiększy poziom cukru we krwi są zabronione. Należą do nich:

• kiełbasy i różne wędliny;
• tłuste ryby;
• śmietana, śmietana i margaryna;
• ziemniaki;
• orzechy i suszone owoce;
• miód i dżem;
• ciasto;
• wszystkie słodkie, w tym napoje zawierające cukier;
• napoje alkoholowe.

Aby uniknąć hipoglikemii, konieczne jest, aby zużyte porcje produktów były małej objętości 5-6 razy dziennie. Zezwolono na użycie w dowolnej ilości następujących produktów:

Dieta stosowana w początkowej fazie lub gdy podejrzewa się chorobę

Jeśli osoba zaczęła podejrzewać obecność cukrzycy, powinien natychmiast odwiedzić ekspertów i przejść wszystkie testy diagnostyczne, których wyniki lekarz będzie w stanie przepisać niezbędne leczenie i zrobić dietę.

Niemniej jednak, przed uzyskaniem wyników analiz, ważne jest, aby zacząć stosować dietę. Na pytanie, jaka dieta na cukrzycę zostanie przepisana, odpowie każdy specjalista - taki, który opiera się na zaleceniach tabeli dietetycznej nr 9. Jest to konieczne, aby pogorszyć sytuację.

Podczas tej diety wolno stosować następujące produkty:

• mięso: chuda wieprzowina, wołowina, cielęcina, indyk, gotowane mięso królicze;
• ryby nie są odmianami tłuszczowymi w postaci gotowanej lub jako wypełniacz: karp, sandacz, dorsz, szczupak;
• warzywa surowe, gotowane lub pieczone: ziemniaki, cukinia, marchew, rzodkiewka, buraki, kapusta, brukiew, sałata;
• nie więcej niż 2 razy w tygodniu pozwalała na zupę jarzynową, gotowaną w tłustym mięsie lub bulionie rybnym, z niewielką ilością produktów;
• surowe owoce lub kompoty na substytutach cukru: jabłka, pomarańcze, cytryna, czerwona porzeczka, żurawina;
• sałatki z dozwolonych warzyw i owoców mogą służyć jako przekąski;
• sfermentowane mleko i produkty mleczne: mleko (za zgodą lekarza), kefir (nie więcej niż 2 szklanki dziennie), jogurt, twaróg (nie więcej niż 200 gramów dziennie);
• nie więcej niż 2 gotowane lub gotowane jajka dziennie;
• dania na bazie zbóż, makarony, rośliny strączkowe;
• czarny chleb nie więcej niż 350 gramów dziennie;
• masło i olej roślinny nie więcej niż 40 gramów dziennie;
• korzystne drożdże;
• cukrzycowe słodycze zawierające substancję słodzącą;
• nie więcej niż 5 obozów dziennie na niesłodzone napoje: herbatę, słabą kawę, naturalne soki i rosół z dzikiej róży;
• przyprawy i sosy: nabiału i nie na ostro, na bazie warzywnej z dodatkiem octu i przecieru pomidorowego.

Zabronione są następujące produkty:

• wszelkiego rodzaju słodycze, w których cukier jest obecny;
• banany, winogrona, rodzynki;
• tłuszcze wieprzowe i baranie;
• musztarda, pieprz;
• słone, ostre, ostre, smażone i wędzone potrawy;
• napoje alkoholowe.

Cukrzyca dietetyczna

Dieta dietetyczna ma na celu doprowadzenie do prawidłowego poziomu cukru we krwi, proporcji białek, tłuszczów i węglowodanów, a także do kontrolowania metabolizmu. Odpowiednio sformułowane spożycie żywności pomoże uzyskać wszystkie niezbędne składniki odżywcze.

Ta dieta w przepisach dotyczących cukrzycy typu 2, która zostanie przedstawiona poniżej, będzie niezbędna do uzyskania pozytywnych wyników leczenia. Tak więc przepisy na niektóre z tych potraw.

Dieta okroshka. Składniki:

• 1 jajko na twardo;
• 50 gram gotowanych ziemniaków i marchwi;
• 100 gramów świeżych ogórków;
• 120 gramów gotowanej chudej wołowiny;
• 40 gramów majonezu lub kwaśnej śmietany;
• 0,5 litra kwasu chlebowego;
• 2 gramy soli;
• zieloni do smaku.

Wszystkie składniki pokroić w kostkę, wypełnić kwasem, sól. Przed podaniem dodać majonez lub śmietanę.

Barszcz dietetyczny. Składniki:

• 120 gramów ziemniaków;
• na 80 gramach kapusty i buraków;
• 45 gramów pomidorów bez skóry;
• 20 gramów korzenia selera, cebuli;
• 15 gramów marchwi;
• 20 gramów oleju.

Ziemniaki, kapusta, buraki, korzeń selera, marchew pokroić i gotować przez 2,5 godziny w 350 ml bulionu warzywnego. Pokroić cebulę i usmażyć na maśle, następnie dodać drobno pokrojone pomidory i gotować przez 10 minut. Dodaj rosół i trochę mąki do bulionu, sól i gotuj przez około 5 minut. Przed podaniem można udekorować naczynie zielenią i kwaśną śmietaną.

Sernik z owocami i orzechami. Składniki:

• 400 g twarożku;
• 2 jajka;
• 90 g otrębów, mąki, substancji słodzącej, orzechów włoskich;
• 200 mg kwasu cytrynowego;
• 3 gramy sody;
• sól do smaku

Twaróg twarogowy, dodaj ubite jajka, mąkę, otręby, słodzik, posiekane orzechy włoskie, kwas cytrynowy i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj. Ciasto wyłożyć, w naczyniu do pieczenia, posypane mąką. Udekoruj owocami. Piec w piekarniku w temperaturze 220 stopni.

Warzywa dietetyczne fritters. Składniki:

• 100 gramów ziemniaków;
• 50 gramów surowej marchwi;
• pół żółtka jaja i biały;
• 10 gramów mąki;
• 15 ml mleka.

Zetrzeć marchew i ziemniaki, dodać połowę żółtka, mleko i mąkę. Osobno pobij białko i dodaj do reszty mieszaniny sól. Dokładnie wymieszaj i uformuj ciasta. Gotuj w piekarniku na blasze do pieczenia, naoliwić, w temperaturze 150 stopni. Pozwolono podawać z zielonymi i kwaśną śmietaną.

Dieta medyczna dla dzieci i kobiet w ciąży

W czasie ciąży zmiany zachodzą w całym ciele kobiety, a cukrzyca może pojawić się jako odpowiedź, która przechodzi bezpośrednio po urodzeniu. Jednak w czasie ciąży istnieje potrzeba przestrzegania specjalnej diety.

Zgodnie z tą dietą w diecie należy uwzględnić następujące pokarmy:

• zboża i zboża;
• owoce;
• jajka;
• fasola i groch;
• jogurt naturalny;
• chleb z otrębami;
• produkty zawierające fruktozę;
• soki owocowe i kompoty ze słodzikami;
• oliwa z oliwek;
• wszystkie potrawy muszą być parzone.

Kwas i napoje gazowane podlegają ścisłej prohibicji podczas ciąży. Po porodzie kobieta może stopniowo przejść do zwykłego jedzenia.

Cukrzyca może rozwijać się u dzieci. W takim przypadku cała odpowiedzialność za rozliczenie żywności dziecka spoczywa na rodzicach. Menu powinno składać się z gotowanych i pieczonych potraw. Dzieci mogą używać takich produktów:

• mięso, ryby i owoce morza;
• warzywa: pomidory, dynia, marchew;
• owoce i jagody: mandarynki, arbuz, kantalupa, maliny, truskawki, jarzębina, czereśnie;
• mleko i ser;
• słodki tylko przy użyciu słodzika;
• w rzadkich przypadkach produkty z oddziałów dla diabetyków.

Pod ścisłym zakazem dla dzieci są dżemy, czekolada, ciasta.

Dieta dla diabetyków

Opis na dzień 08.08.2017

• Skuteczność: efekt terapeutyczny po 14 dniach
• Warunki: stale
• Koszt produktów: 1300-1400 rubli na tydzień

Zasady ogólne

Cukrzyca jest chorobą występującą w przypadku niewystarczającej produkcji insuliny przez trzustkę. Głównym powodem jest przejadanie się i spożywanie dużych ilości tłuszczu i węglowodanów. Zmusza to trzustkę do "pracy na granicy", która jest poddawana "atakowi węglowodanów". Kiedy poziom cukru wzrasta po jedzeniu, żelazo zwiększa uwalnianie insuliny. Podstawą choroby są zaburzenia metabolizmu węglowodanów: naruszenie strawności glukozy przez tkanki i jej zwiększone tworzenie z tłuszczu i glikogenu.

Najczęściej występuje cukrzyca typu 2, która występuje częściej u osób dorosłych w wieku powyżej 40 lat i osób starszych. Szczególnie zwiększa liczbę pacjentów po 65 latach. Zatem częstość występowania choroby wynosi 8% w wieku 60 lat i osiąga 23% po 80 latach. U osób starszych obniżona aktywność fizyczna, zmniejszona masa mięśniowa, która wykorzystuje glukozę i otyłość brzuszna, zaostrza istniejącą oporność na insulinę. W starszym wieku metabolizm glukozy zależy od wrażliwości tkanek na insulinę, a także od wydzielania tego hormonu. Insulinooporność jest bardziej widoczna u starszych osób z nadwagą, a obniżona sekrecja dominuje u osób bez otyłości, co pozwala na zróżnicowane podejście do leczenia. Cechą choroby w tym wieku jest bezobjawowy, aż pojawiają się komplikacje.

Ta postać cukrzycy występuje częściej u kobiet, a prawdopodobieństwo jej pojawienia się zwiększa się wraz z wiekiem. Ogólna częstość występowania choroby wśród kobiet w wieku 56-64 lata jest o 60-70% wyższa niż u mężczyzn. A to z powodu zaburzeń hormonalnych - początek menopauzy i brak estrogenu aktywuje kaskadę reakcji i zaburzeń metabolicznych, któremu towarzyszy przyrost masy ciała, upośledzona tolerancja glukozy, występowanie dyslipidemii.

Rozwój choroby można przedstawić za pomocą schematu: nadwaga - zwiększona insulinooporność - zwiększony poziom cukru - zwiększone wytwarzanie insuliny - zwiększona insulinooporność. Okazuje się, że takie błędne koło, a osoba, nie wiedząc o tym, zużywa węglowodany, zmniejsza aktywność fizyczną i z każdym rokiem staje się coraz grubsza. Komórki beta działają na zużycie, a organizm przestaje reagować na sygnał, który wysyła insulinę.

Objawy cukrzycy są dość typowe: suchość w ustach, ciągłe pragnienie, chęć oddania moczu, zmęczenie, zmęczenie, niewyjaśniona utrata wagi. Najważniejszą cechą tej choroby jest hiperglikemia - podwyższony poziom cukru we krwi. Innym charakterystycznym objawem jest uczucie głodu w cukrzycy (polifagii) i jest to spowodowane głodem glukozy w komórkach. Nawet po dobrym śniadaniu pacjent w godzinę ma uczucie głodu.

Zwiększony apetyt tłumaczy się tym, że glukoza, która służy jako "paliwo" dla tkanek, nie dostaje się do nich. Insulina jest odpowiedzialna za dostarczanie glukozy do komórek, których pacjentom albo brak, albo tkanki nie są na nią podatne. W rezultacie glukoza nie dostaje się do komórek, ale dostaje się do krwi i gromadzi się. Zubożone komórki wysyłają sygnał do mózgu, stymulując podwzgórze, a osoba ma uczucie głodu. Przy częstych atakach polifagii można mówić o niestabilnej cukrzycy, która charakteryzuje się dużą amplitudą wahań glukozy w ciągu dnia (0, 6 - 3, 4 g / l). Jest to niebezpieczne w rozwoju kwasicy ketonowej i śpiączki cukrzycowej.

W przypadku moczówki prostej związanej z zaburzeniami w ośrodkowym układzie nerwowym odnotowuje się podobne objawy (zwiększone pragnienie, zwiększenie wydzielania moczu do 6 litrów, suchość skóry, utrata masy ciała), ale główny symptom jest nieobecny - wzrost poziomu cukru we krwi.

Zagraniczni autorzy są skłonni uwierzyć, że dieta pacjentów otrzymujących terapię zastępczą nie powinna ograniczać prostych węglowodanów. Jednak medycyna krajowa zachowuje poprzednie podejście do leczenia tej choroby. Prawidłowe odżywianie w cukrzycy jest czynnikiem leczniczym w początkowym stadium choroby, głównym punktem w cukrzycy u pacjentów otrzymujących doustne leki hipoglikemiczne i niezbędne w cukrzycy insulinozależnej.

Jaką dietę powinieneś przestrzegać? Są przypisani do diety numer 9 lub jej wariantów. Ta dieta normalizuje metabolizm węglowodanów (pozwala obniżyć poziom cukru we krwi i ustabilizować go na poziomie zbliżonym do prawidłowego oraz zapobiega naruszeniom metabolizmu tłuszczów. Zasady terapii dietetycznej w tej tabeli oparte są na ostrym ograniczeniu lub wykluczeniu prostych węglowodanów i włączeniu złożonych węglowodanów do 300 g na dzień.

Ilość białek mieści się w normie fizjologicznej. Ilość węglowodanów jest dostosowywana przez lekarza w zależności od stopnia wzrostu cukru, masy ciała pacjenta i powiązanych chorób.

Dieta dla cukrzycy typu 2

Cukrzyca typu 2 rozwija się po 40 latach i zwykle wiąże się z nadwagą. Jednym z najważniejszych warunków skutecznego leczenia jest zachowanie samokontroli, co pozwala utrzymać prawidłowy poziom cukru we krwi. Jest to niezawodny sposób zapobiegania powikłaniom cukrzycowym. Leczenie cukrzycy typu 2 rozpoczyna się od terapii dietetycznej, która pozwala normalizować wagę i kontrolować poziom cukru.

Jaka powinna być dieta dla diabetyków typu 2? Zwykle, przy normalnej wadze, główna tabela nr 9 jest przypisana do kalorycznej dawki do 2500 kcal i do ilości węglowodanów 275-300 g, która jest dystrybuowana przez lekarza między chlebem, zbożami i warzywami.

Korzystne są produkty o minimalnym indeksie glikemicznym, dużej zawartości włókien roślinnych i, korzystnie, nie poddane gotowaniu lub poddane minimalnej obróbce. Główny stół jest pokazany do ciągłego stosowania u pacjentów z cukrzycą typu 2 o łagodnym i umiarkowanym nasileniu u pacjentów z prawidłową masą ciała.

Odżywianie w obecności otyłości ma ogromne znaczenie, ponieważ utrata wagi ma pozytywny wpływ na przebieg choroby. W przypadku otyłości przepisuje się odmiany - zredukowane diety (o obniżonej wartości kalorycznej) zawierające 225 g, 150 g lub 100 g węglowodanów dziennie.

Przede wszystkim 9. dieta dla cukrzycy typu 2 eliminuje stosowanie łatwo przyswajalnych węglowodanów, które szybko i łatwo wchłaniają się (po 15 minutach), dramatycznie zwiększają cukier i nie powodują uczucia sytości:

• cukier;
• miód;
• dżem, dżem, dżem;
• wyroby cukiernicze;
• syropy;
• lody;
• biały chleb;
• słodkie warzywa i owoce, suszone owoce;
• makaron.

Ogranicza użycie:

• ziemniak jako produkt o wysokiej zawartości skrobi;
• buraki, które mają wysoki indeks glikemiczny;
• chleb, zboża, kukurydza, makarony i produkty sojowe.

W przypadku utraty wagi, dieta kaloryczna jest zredukowana do 1700 kcal z powodu ograniczenia węglowodanów do 120 gramów na dzień, przy normalnym białku (110 g) i tłuszczu (70 g). Zalecane do prowadzenia dni na czczo. Oprócz powyższych zaleceń wyklucza się żywność wysokokaloryczną:

• oleje (masło i warzywo), śmietana, margaryna, majonez, pasty do smarowania;
• smalec, kiełbaski, kiełbaski, małe kiełbaski, wędliny, tłuste mięso i ryby, kurczak ze skórą, żywność konserwowa w oleju;
• tłuste sery, twarożek, śmietana;
• orzechy, nasiona słonecznika, ciasta, majonez, napoje alkoholowe.

Zwiększone spożycie warzyw w postaci dodatków:

• oberżyny;
• ogórki;
• kalafior;
• zielone liściaste;
• czerwona sałata (bogata w witaminy);
• rzepa, rzodkiew;
• dynia, cukinia i dynia, które mają pozytywny wpływ na metabolizm węglowodanów.

Dieta powinna być zróżnicowana, ale zawiera mniej kalorii. Jest to możliwe, gdy bardziej wysokokaloryczne produkty spożywcze (na przykład kiełbasy lub kiełbasy) są zastępowane równą ilością gotowanego chudego mięsa, a masłem w kanapce jest ogórek lub pomidor. W związku z tym uczucie głodu zostaje zahamowane, a Ty spożywasz mniej kalorii.

W przypadku cukrzycy insulinoniezależnej konieczne jest ograniczenie spożycia żywności zawierającej "ukryte tłuszcze" (kiełbasy, kiełbaski, orzechy, nasiona, kiełbasy, sery). Dzięki tym produktom otrzymujemy po cichu dużą liczbę kalorii. Ponieważ tłuszcze są bardzo bogate w kalorie, nawet łyżka oleju roślinnego dodanego do sałatki zmniejszy wysiłek związany z odchudzaniem. 100 g nasion lub orzechów zawiera do 600 kcal i nie uważamy ich za żywność. Kawałek wysokotłuszczowego sera (ponad 40%) jest o wiele bardziej pożywny niż kawałek chleba.

Ponieważ węglowodany powinny być obecne w diecie, należy uwzględnić wolno przyswajane węglowodany o wysokiej zawartości błonnika pokarmowego: warzywa, rośliny strączkowe, chleb pełnoziarnisty, pełnoziarniste zboża. Możesz użyć zamienników cukru (ksylitol, stewia, fruktoza lub sorbitol) i policzyć je w całkowitej ilości węglowodanów. Ksylitol jest odpowiednikiem zwykłego cukru w ​​słodkości, więc jego dawka wynosi 30 g. Fruktoza wystarczy 1 łyżeczka. do dodawania do herbaty. Preferuj naturalny słodzik stewii.

Dla pacjentów bardzo ważne jest poznanie indeksu glikemicznego (GI) wszystkich produktów. Podczas jedzenia pokarmów o wysokim IG, pojawia się hiperglikemia, co powoduje zwiększoną produkcję insuliny. Produkty o średnim i niskim IG ulegają stopniowemu rozpadowi i prawie nie powodują wzrostu zawartości cukru. Musisz wybrać owoce i warzywa o indeksie do 55: morele, śliwki wiśniowe, grejpfruty, borówki brusznice, borówki, brzoskwinie, jabłka, śliwki, rokitnik, porzeczki, wiśnie, agrest, ogórki, brokuły, zielony groszek, kalafior, mleko, orzechy nerkowca, migdały, orzeszki ziemne, soja, fasola, groch, soczewica, sałata. Można je stosować w ograniczonych ilościach (owoce nie więcej niż 200 g na porcję). Należy pamiętać, że obróbka cieplna zwiększa GI. Białka i tłuszcze go redukują, więc odżywianie pacjentów powinno być mieszane.

Podstawą odżywiania powinny być warzywa i żywność beztłuszczowa. Przykładowa dieta obejmuje:

• Sałatki ze świeżych warzyw, gotowanych lub pieczonych warzyw. Staraj się ograniczyć buraki i ziemniaki (możesz całkowicie wykluczyć).
• Niskotłuszczowe mięso i ryby w postaci gotowanej, ponieważ zawartość kalorii smażonych potraw zwiększa się 1,3 razy.
• Chleb pełnoziarnisty, umiarkowana ilość zbóż (z wyłączeniem płatków ryżowych i pszennych).
• Niskotłuszczowe produkty mleczne.

Cukier jest wykluczony w przypadku łagodnej choroby, a na tle insulinoterapii choroby o umiarkowanym i ciężkim przebiegu dozwolone jest stosowanie 20-30 g cukru dziennie. Tak więc terapia dietetyczna przez lekarza różni się w zależności od ciężkości choroby, ciężaru, intensywności pracy pacjenta i wieku.

Pacjenci zalecili również zwiększenie aktywności fizycznej. Ćwiczenie jest obowiązkowe, ponieważ zwiększa wrażliwość tkanek na insulinę, zmniejsza oporność na insulinę, a także obniża ciśnienie krwi i zmniejsza aterogenność krwi. Tryb obciążeń dobierany jest indywidualnie, biorąc pod uwagę związane z tym choroby i nasilenie powikłań. Najlepszą opcją dla wszystkich grup wiekowych będzie chodzenie o godzinę codziennie lub co drugi dzień. Prawidłowe odżywianie i żywy tryb życia pomogą walczyć z większym poczuciem głodu.

Dieta dla cukrzycy typu 1

Ta postać cukrzycy występuje częściej w młodym wieku iu dzieci, której cechą jest nagły początek z ostrymi zaburzeniami metabolicznymi (kwasica, ketoza, odwodnienie). Ustalono, że występowanie tego typu cukrzycy nie jest związane z czynnikiem odżywczym, ale jest spowodowane niszczeniem komórek B trzustki, co powoduje bezwzględny niedobór insuliny, upośledzone wykorzystanie glukozy, zmniejszoną syntezę białek i tłuszczów. Wszyscy pacjenci potrzebują dożylnej insulinoterapii, jeśli dawka jest niewystarczająca, rozwija się kwasica ketonowa i śpiączka cukrzycowa. Równie ważne jest to, że choroba prowadzi do niepełnosprawności i wysokiej śmiertelności z powodu powikłań mikro- i makroangiopatycznych.

Odżywianie w cukrzycy typu 1 nie różni się od normalnej zdrowej diety, a ilość prostych węglowodanów jest zwiększona. Pacjent ma swobodę wyboru menu, szczególnie w przypadku intensywnej insulinoterapii. Teraz prawie wszyscy eksperci uważają, że można jeść wszystko, z wyjątkiem cukru i winogron, ale trzeba wiedzieć, ile i kiedy można jeść. W rzeczywistości dieta sprowadza się do prawidłowego obliczenia ilości węglowodanów w żywności. Istnieje kilka ważnych zasad: nie można spożywać więcej niż 7 sztuk pieczywa na raz, a słodkie napoje (herbata z cukrem, lemoniada, słodkie soki) są kategorycznie wykluczone.

Trudność polega na prawidłowym zliczaniu jednostek chleba i określaniu zapotrzebowania na insulinę. Wszystkie węglowodany są mierzone w jednostkach chleba i podsumowuje się ich ilość, pobieraną z jedzeniem za jednym razem. Jeden XE odpowiada 12 g węglowodanów i jest zawarty w 25 g chleba - stąd nazwa. Przygotowano specjalną tabelę dla chleba zawartego w różnych produktach i można dokładnie obliczyć ilość zużytych węglowodanów.

Przygotowując menu, możesz zmienić produkty bez przekraczania ilości węglowodanów przepisanych przez lekarza. Do przetworzenia 1 XE może być potrzebna na śniadanie 2-2,5 U insuliny, podczas lunchu 1,5-2 U, przy kolacji 1-1,5 U. Podczas przygotowywania diety ważne jest, aby nie używać więcej niż 25 XE dziennie. Jeśli chcesz jeść więcej, musisz wprowadzić dodatkową insulinę. Podczas stosowania krótkiej insuliny ilość XE należy podzielić na 3 główne i 3 dodatkowe posiłki.

Jeden XE jest zawarty w dwóch łyżkach owsianki. Trzy łyżki makaronu to cztery łyżki ryżu lub kaszy gryczanej oraz dwa kawałki chleba i wszystkie zawierają 2 XE. Im więcej produktów gotuje się miękko, tym szybciej się wchłania i im szybciej wzrasta cukier. Groch, soczewicę i fasolę można zignorować, ponieważ 1 XE zawiera 7 łyżek tych roślin strączkowych. Warzywa wygrywają pod tym względem: jeden XE zawiera 400 g ogórków, 350 g sałaty, 240 g kalafiora, 210 g pomidorów, 330 g świeżych pieczarek, 200 g zielonego pieprzu, 250 g szpinaku, 260 g kiszonej kapusty, 100 g marchwi i 100 r buraki.

Zanim zjesz słodycze, musisz nauczyć się stosować odpowiednią dawkę insuliny. Zezwalaj na słodycze pacjentom, którzy kontrolują poziom cukru we krwi kilka razy dziennie, wiedzą, jak obliczyć ilość XE i odpowiednio zmienić dawkę insuliny. Poziom cukru należy monitorować przed spożyciem i po spożyciu słodkich pokarmów oraz należy oszacować odpowiednią dawkę insuliny.

Dieta numer 9B jest wskazana dla pacjentów z ciężką chorobą, otrzymujących duże dawki insuliny i ma zwiększoną zawartość węglowodanów (400-450 g) - więcej chleba, płatków śniadaniowych, ziemniaków, warzyw i owoców jest dozwolone. Ilość białka i tłuszczu nieznacznie wzrasta. Dieta jest podobna w składzie do wspólnego stołu, dopuszcza się 20-30 g cukru i substytuty cukru.

Jeśli pacjent otrzymuje insulinę rano i po południu, wówczas 70% węglowodanów powinno znajdować się w tych posiłkach. Po wstrzyknięciu insulina jest potrzebna dwukrotnie - po 15 minutach i po 3 godzinach, gdy odnotowany zostanie jej maksymalny efekt. Dlatego w cukrzycy insulinozależnej duże znaczenie ma odżywianie frakcyjne: drugie śniadanie i popołudniowa przekąska powinny być podawane 2,5-3 godziny po głównym posiłku i muszą zawierać pokarmy węglowodanowe (płatki, owoce, ziemniaki, soki owocowe, chleb, ciasteczka z otrąb) ). Wprowadzając insulinę wieczorem przed kolacją, należy zostawić trochę jedzenia w nocy, aby zapobiec reakcjom hipoglikemicznym. Menu tygodnia dla diabetyków zostanie przedstawione poniżej.

Dwa największe badania przekonująco wykazały korzyści kontrolowania metabolizmu węglowodanów w zapobieganiu rozwojowi powikłań mikronaczyniowych i makroangiopatycznych. Jeśli poziom cukru przez dłuższy czas przekracza normę, pojawiają się różne komplikacje: miażdżyca, stłuszczenie wątroby, ale najstraszniejsza jest nefropatia cukrzycowa (uszkodzenie nerek).

Białkomocz jest pierwszą oznaką tego patologicznego procesu, ale pojawia się tylko na etapie IV, a pierwsze trzy etapy są bezobjawowe. Jego pojawienie się wskazuje, że 50% kłębuszków jest stwardniałych i istnieje nieodwracalny proces. Od początku białkomoczu postępuje niewydolność nerek, co ostatecznie prowadzi do rozwoju terminalnego CRF (częściej 5-7 lat po pojawieniu się trwałego białkomoczu). W cukrzycy ilość soli jest ograniczona (12 g na dzień), a w nefropatii nerek jej ilość spada jeszcze bardziej (3 g na dzień). Dostosowano także leczenie i odżywianie w przypadku udaru.