Słodzik Stevia: rola trawy miodowej w medycynie i gotowaniu

Powody

Z Tevia - co to jest?

Stevia to wieloletnie zioło i, mówiąc prosto, mały krzew o wyprostowanych łodygach i liściach. Ten typ roślin był znany w Ameryce Południowej 1500 lat temu. Ale w naszym współczesnym świecie o medycynie ostatnio nauczyły się zioła. Jeśli chodzi o wysokość łodyg stewii, waha się od 60 do 80 cm.

Pędy zanikają co roku, a następnie rosną nowe. Na nich są małe liście. Jeden krzew może dać od 600 do 12200 liści, które mają słodką wartość. Szczególnie zaskakujące jest to, że ta słodka trawa ma zdolność zatrzymywania rozwoju komórek nowotworowych. Stevia ma naturalny słodki smak i rzadkie właściwości lecznicze. Ma również praktycznie żadnych kalorii, więc gdy używasz stewii do jedzenia, osoba nie przybiera na wadze.

Stewia ma unikalną kompozycję, obniża poziom cukru we krwi, eliminuje próchnicę i procesy zapalne w jamie ustnej. Ze względu na to, że trawa ma słodki smak nazywa się - trawa miodowa.

Stevia - trawa miodna, wykorzystanie, korzyści i szkody dla tej rośliny, dla każdej osoby jest ustalana indywidualnie. Ten leczniczy lek naturalny można kupić w postaci suchej, w proszku, w postaci wyciągu, herbaty fitowej lub jako skoncentrowany płyn. Dzięki tej medycynie naturalnej zapobiega się rozwojowi bakterii i patogennej mikroflory, stewia jest również skutecznym antyseptycznym środkiem, poprawia trawienie i wzmacnia układ sercowo-naczyniowy.

Gdzie rośnie stewia?

Zasadniczo roślina ta znajduje się w północno-wschodniej części Paragwaju i przyległej części Brazylii, a także w wysokogórskim dopływie rzeki Parana. Oczywiście, kiedy stało się wiadome na całym świecie, że ten naturalny środek leczniczy ma niezwykłe właściwości, nie tylko w Paragwaju, ale także w innych krajach, w których odpowiedni klimat był zaangażowany w uprawę tego zioła.

Ze względu na fakt, że roślina rośnie na wyżynach, przystosowała się do zmian temperatury, więc obecnie uprawiana jest niemal w każdym zakątku Azji Południowo-Wschodniej. Jeśli tworzysz dobre środowisko, trawa może rosnąć wszędzie, najważniejszą rzeczą jest nie zapominać, że stewia uwielbia wysoką wilgotność.

Stewia miodowa, dlaczego uznano ją za najlepszy słodzik?

Liście Stevia zawierają 15 razy więcej słodyczy niż sacharoza. Można to wyjaśnić faktem, że zawierają cenne substancje, mówimy o glikozydach diterpenowych. Słodki smak przychodzi powoli, ale trwa długo.

Po co cenić to naturalne narzędzie magiczne?

za niesamowitą słodycz;
za zero kalorii;
na 100% naturalne;
ta trawa nie jest pokarmem dla bakterii i pasożytów jak cukier, ale przeciwnie ma działanie przeciwgrzybicze i przeciwbakteryjne;
roślina nie ma zdolności wywoływania uwalniania insuliny, ponieważ nie wpływa ona na zmianę poziomu glukozy we krwi, ale raczej przyczynia się do jej normalizacji;
Stewia jest nieszkodliwa, nawet jeśli jest używana przez długi czas;
stewia zawiera witaminy z grupy B, a także witaminy A, E, C;
Jest bogaty w przeciwutleniacze i mikroelementy: cynk, magnez, fosfor, rutynę, wapń, selen, miedź, chrom, potas;
lek ziołowy rozpuszcza się dobrze w płynie;
odporny na ciepło i używany do gotowania.

Trawa miodu zawiera glikozydy, a zatem ma następujące korzystne działania:

Stevia działa jak środek homeopatyczny, dzięki czemu wypluwa się plwocinę, zwiększa się wydzielanie żołądkowe. Roślina ma niewielkie działanie moczopędne, sprawia, że skóra jest zdrowa, zapobiega reumatyzmowi, usuwa obrzęki, działa jako środek przeciwzapalny.

A jednak, z powodu glikozydów diterpenowych, roślina ta stała się nieoceniona, ponieważ tylko one dały stewii nieszkodliwą słodycz, dlatego osoby z cukrzycą mogą przyjmować ten zamiennik cukru, a także są zalecane dla tych, którzy zmagają się z pasożytami, którzy chcą przywrócić ich skórę do dobrego stanu, zęby i narządy wewnętrzne.

Stevia, czy to jest szkodliwe dla naszego ciała?

Słodzik Stevia - korzyści i szkody związane z tą cudowną rośliną wzbudzają dziś wielu ludzi. Ale najciekawsza rzecz o tym może mówić bez końca. Najważniejsze jest dowiedzieć się, czy to zioło lecznicze jest szkodliwe dla naszego organizmu? Opinia o zagrożeniach związanych z tą rośliną wynikała z takich czynników. Ludzkie ciało nie rozkłada substancji zawartych w stevioside, po prostu nie ma niezbędnych enzymów. Dzięki temu w większych ilościach jest wydalany w postaci niezmienionej z ludzkiego ciała (przez jelita).

Niektóre glikozydy uwięzione w jelicie zaczynają przetwarzać bakterie jelitowe, rozkładając w ten sposób stewiozydy na steviole. Wszyscy lekarze obwiniają stewiol, ma on podobną strukturę do cząsteczki hormonu typu steroidowego. Oznacza to, że lekarze doszli do wniosku, że substancja przyczynia się do naruszenia poziomu hormonów i zmniejszenia aktywności seksualnej. Po przeprowadzeniu badań okazało się, że nie ma to wpływu na płodność stewii.

Mówi się również, że stewia może powodować alergie. W rzeczywistości, jeśli porównasz go z wieloma innymi substytutami cukru na rynku, roślina ta jest hipoalergiczna, więc można ją stosować u osób, które mają reakcje alergiczne na inny rodzaj substytutów cukru. Ponadto, według badań przeprowadzonych w 2002 r., Stewia pomaga obniżyć poziom cukru we krwi, tak że choroba taka jak cukrzyca nie rozwija się. Dzisiaj cukrzyca typu 2 jest najczęstszą chorobą. W 2005 r. Naukowcy odkryli, że stewiozyd obniża poziom glukozy we krwi, a także zmniejsza zależność od insuliny u chorych na cukrzycę.

Twierdził również, że stewia przyczynia się do wysokiego ciśnienia krwi. Okazało się, że wcale nie tak, chińscy naukowcy byli w stanie ustalić, że ten naturalny środek powinien być przeciwny ludziom, którzy cierpią na wysokie ciśnienie krwi. Jeżeli ekstrakt z tej rośliny jest pobierany przez dwa lata, ciśnienie zostaje znormalizowane i uzyskuje trwały efekt.

Nierzadko słyszy się opinię, że leki na stewię są toksyczne. Ten mit narodził się z tego powodu, że ludzie używają niskiej jakości, tanich analogów substytutów cukru. Kiedy badania naukowe były prowadzone w tej sprawie, żaden z nich nie udowodnił, że roślina i naturalne preparaty z niej wykonane są toksyczne.

Stevia: korzyści dla organizmu

Stevia, korzystne właściwości i przeciwwskazania tej rośliny zasługują na szczególną uwagę. Kiedy w 1990 r. Odbyło się 11. Światowe Sympozjum na temat Cukrzycy, doszliśmy do wniosku, że: Stevia jest dobrą i szkodliwą rośliną, ponieważ stewia jest dość cennym odkryciem, przyczynia się do zwiększenia bioenergii organizmu, a jeśli regularnie zażywasz leki z tym ziołem, możesz liczyć na aktywną długowieczność.

Jak tylko słodka trawa okazała się w Rosji, zaczęli uważnie badać nasiona i postanowili hodować rośliny w moskiewskim laboratorium. Po przeprowadzeniu dokładnych i dość długich badań naukowych naukowcy napisali raport: wyniki badań pokazały, że jeśli regularnie stosujesz ekstrakt ze stewii, poziom glukozy, cholesterolu we krwi zmniejsza się, wątroba i trzustka zaczyna działać dobrze, i Ta naturalna substancja jest również środkiem przeciwzapalnym, który doskonale pomaga w schorzeniach stawów. Ponadto, jeśli korzystasz z ekstraktu z trawy miodnej, zapobieganie rozwojowi stanów hipo i hiperglikemicznych oraz takich chorób jak cukrzyca jest przeprowadzana.

Trawa miód zalecana jest do stosowania w przypadku zdiagnozowanej otyłości, problemów z układem trawiennym, a także choroby niedokrwiennej serca i miażdżycy, w chorobach skóry i zębów, dziąseł. Stewia ma niewielki wpływ stymulujący na rdzeń nadnerczy.

Następujące fakty potwierdzają również przydatność słodkiej rośliny. Uniwersytet Paragwaju przeprowadził badania i stwierdził, że Paragwajczycy nie cierpią na takie choroby jak otyłość i cukrzyca, ponieważ wszyscy mieszkańcy zużywają do 10 kg. rocznie tej uzdrawiającej rośliny miodnej.

Lista użytecznych właściwości tej cudownej słodyczy może być kontynuowana, to lecznicze zioło ma następujące zalety:

obniża poziom cukru i złego cholesterolu we krwi;
ma działanie przeciwnowotworowe i przeciwzapalne, przyczynia się do hamowania wzrostu nowotworów;
poprawia, regeneruje i regeneruje tkanki, komórki;
pomaga wzmocnić naczynia krwionośne i normalizuje ciśnienie krwi;
pozytywny wpływ na wątrobę i trzustkę;
leczy rany w żołądku i jelitach;
normalizuje pracę metabolizmu, zapobiega otyłości, cukrzycy, zapaleniu trzustki, miażdżycy;
stosowanie stewiozydu, zmniejszenie głodu alkoholu i palenia;
roślina zapobiega rozwojowi pasożytów; zatrzymuje rozwój próchnicy;
jest doskonałym lekarstwem na zapalenie oskrzeli;
pomaga poprawić stan włosów, skóry, paznokci;
pomaga zwiększyć obronę organizmu, wzmacnia układ odpornościowy;
zażywanie narkotyków ze stewii może schudnąć, ponieważ trawa ma zerową kaloryczność

A ta roślina pozwala nam cieszyć się słodkim smakiem, ale co najważniejsze, tą słodyczą bez konsekwencji.

Miód jest szeroko stosowany w takich branżach, jak żywność. Zawiera stewiozyd, który ma znacznie większą słodkość niż cukier. Dlatego producenci używają tego ziołowego środka i produkują cukierki, gumę do żucia i słodycze. Ale najważniejsze jest to, że do produkcji wszystkich słodyczy stosuje się minimalną dawkę miodowej trawy, ale w przypadku Stevia ta aplikacja wytwarza doskonałe słodycze, które są nieszkodliwe dla organizmu. Jeśli weźmiesz dwie tafle stewii, każdy napój wylany do kubka będzie bardzo słodki.

Ekstrakt z słodkich ziół jest również używany do wytwarzania różnych napojów gazowanych, a jogurty, produkty piekarnicze, lody i desery są z nim robione. Stevia dodaje się do past do zębów i płynów do płukania ust.

Z powodzeniem stosuje się miód do leczenia skazy dziecięcej. Konieczne jest dodanie kilku liści do napoju herbacianego, a alergia natychmiast się wycofuje.

Stevia stosuje się w zapobieganiu nowotworom. Składniki, które są jego częścią, mają zdolność zapobiegania degeneracji zdrowej komórki w złośliwą, dzięki czemu ciało staje się bardziej odporne na tę niebezpieczną chorobę.

Ten naturalny lek zaleca się przyjmować w nerkach, chorobach wątroby i tarczycy. Słodka trawa chroni śluzówkę przed uszkodzeniem i chroni narządy trawienne przed niszczącym wpływem leków chemicznych.

Stevia - odchudzanie

Teraz wiadomo, że słodka trawa zawiera niewielką ilość kalorii, więc jest bardzo popularna wśród ludzi prowadzących ciągłą walkę z dodatkowymi kilogramami. Faktem jest, że stewia przytępia uczucie głodu, przyczynia się do zmniejszenia apetytu i nie pozwala człowiekowi na jedzenie w dużych ilościach. Aby uzyskać szybki i dobry efekt przy odchudzaniu, należy przygotować świeże sałatki owocowe i dodać do nich miodową trawę.

Napój odchudzający Stevia

Jeśli regularnie stosujesz zwykłą nalewkę ze stewii, możesz usunąć toksyny z organizmu, ustalić pracę metabolizmu, co naturalnie pozwala ci ogólnie czuć się wspaniale i pomóc ci szybko schudnąć. Aby przygotować ten wspaniały napój, musisz wykonać następujące czynności:

Weź termos z wrzącą wodą, wyślij świeże liście trawy do gorącej wody i pozostaw na 12 godzin. Infuzję, którą należy stosować od 3 do 5 razy dziennie, pół szklanki, przed jedzeniem.

Stevia: naturalny substytut cukru

Dzisiaj każdy może dostać cudowną stewię. Może to być herbata ziołowa, stężony syrop, proszek lub tabletki. Trawa miodna jest również uprawiana w domu, ponieważ dostosowała się do klimatu Europy. Dlatego teraz ta roślina jest z powodzeniem uprawiana na całym świecie, Rosja nie jest wyjątkiem.

Stevia to naturalny prezent, naturalny słodzik, który nie ma przeciwwskazań i surowych ograniczeń. Jeśli chodzi o walory smakowe i lecznicze, nie są tracone, jeśli zioło poddawane jest obróbce cieplnej, dzięki czemu można je wykorzystać do pieczenia i przygotowywania gorących napojów. Dietetycy mówią, że stewia jest bardzo przydatna dla organizmu i wierzy, że to zioło ma wielką przyszłość. Ten asystent jest niezastąpiony przy różnych chorobach, a także jest doskonałym rozwiązaniem dla każdego, kto chce uzyskać szczupłą sylwetkę.

I ta roślina jest witana w tradycyjnej medycynie, a teraz dowiesz się, jak możesz przygotować kilka drinków dzięki tym magicznym i leczniczym ziołom. Herbata ze stewią Aby zaparzyć herbatę, należy wziąć suche liście trawy - 1 łyżeczkę, zalać je wrzątkiem i pozostawić na 30 minut. Po określonym czasie możesz wypić drinka.

Przepisy Stevia

Zanim zaczniesz kulinarną kreatywność i zaczniesz gotować potrawy z dodatkiem stewii, powinieneś wiedzieć, że miodowa trawa - stewia nadaje przeciętnemu człowiekowi dania o słodkim i nieco niecodziennym smaku. Dlatego pamiętaj - nie możesz stewii w kulinarnych potrawach w dużych ilościach, ryzykujesz psucie lasu.

Jak odzyskać i używać stevia w domu?

Ta informacja pozwoli ci lepiej zrozumieć, jak używać stewii w kuchni, gdzie i ile należy dodać do przepisów.

W celu zachowania owoców i warzyw w domu najlepiej używać suchych liści. Liście Stevia powinny zostać dodane do kompotu przed konserwą.

Suche liście stewii są doskonale przechowywane przez dwa lata, przygotowują również napary, które dodaje się do różnych potraw.

Przygotuj pyszny napój z trawy miodowej, który może być używany jako naturalny słodzik do kawy, herbaty i różnych produktów cukierniczych.

Przygotowanie: 100 gram suchych liści stewii włożyć do worka z gazy i zalać 1 litrem przegotowanej wody, moczyć przez 24 godziny lub gotować przez 50 minut. Powstały w wyniku połączenia infuzji.

Dodaj 0, 5 litrów wody do liści i dodaj do wrzenia przez 50 minut. Otrzymaliśmy ekstrakt wtórny.

Połącz pierwsze i drugorzędne ekstrakty stewii i filtra.

Powstały wlew dodaje się zgodnie ze swoim smakiem do ulubionych potraw lub herbaty zamiast cukru.

Aby przygotować syrop, należy pobrać napar ze stewii i odparować w łaźni wodnej lub przy małym ogniu. Konieczne jest odparowanie infuzji do gęstości 1,15-1,25 whm - aż do momentu, gdy kropla syropu, umieszczona na twardej powierzchni, zestali się.

Syrop otrzymany ze stewii ma właściwości antybakteryjne i antyseptyczne i może być łatwo przechowywany przez kilka lat w normalnych warunkach.

Syrop jest stosowany zamiast cukru, gdy chcesz zrobić ciastka, gorące i zimne napoje i różne słodycze.

Aby przygotować kompoty zamiast cukru, można użyć naparu, syropu lub suchych liści stewii.

Antyseptyczne właściwości stewii odgrywają ważną rolę w zachowaniu i zakupie produktów.

Aby kompot zabrać maliny - 1 litrowy słoik. Dodać infuzję stewiozydu - 50 gramów i 250 ml wody. Wlać jagody do słoików, wlać gorący roztwór stewiozydu i pasteryzować przez 10 minut.

Przygotowanie: bierzemy truskawki - 1 litrowy słoik będzie wynosił 250 mililitrów wody i 50 gramów stewii.

Dodaj infuzję stewii do wody, zagotuj ją, następnie zalej truskawki gorącym roztworem i pasteryzuj przez 10 minut.

Wycinki w kształcie rabarbaru - 1 litrowy słoik. Weź 5-6 g naparu ze stewiozydu i 2 szklanki wody. Napełnij rabarbar gorącym roztworem wlewu stewii wodą i pasteryzuj przez 25 minut.

Kompot z jabłek, moreli lub gruszek

Zamiast cukru dodać suche liście lub napar stewii: 1 gram wlewu na 250 mililitrów wody.

Aby przygotować kompot z wiśni lub czereśni, należy wziąć 1,5-2 g naparu na 250 mililitrów wody.

W kompotach można dodać 6-12 liści trawy i jedną czwartą wymaganego cukru na receptę. I w ogóle nie możesz dodać cukru.

Herbata z liśćmi stewii

W szklance wrzącej wody postawić jedną łyżeczkę suszonych liści miodowej trawy i zaparzyć jak zwykle herbatę. Albo jedną łyżeczkę ziół i pół łyżeczki czarnej lub zielonej herbaty - wlać wrzącą wodą i pozostawić na 10 minut.

Teraz wiesz, co słodzik stewii, korzyści i szkody zioła zostały przestudiowane i szczegółowo zbadane, w oparciu o to możemy stwierdzić, że stewia jest naturalnym substytutem cukru, który jest bezpieczny dla ludzkiego zdrowia.

Cała prawda o stewii i jej korzyściach i szkodliwości - czy to naprawdę bezpieczny substytut cukru?

Tutaj poznasz wszystkie szczegóły dotyczące słodzika o nazwie stewia: co to jest, jakie są korzyści i możliwe szkody dla zdrowia wynikające z jego użycia, jak jest on stosowany w kuchni i wiele więcej. Od wieków stosowany jest jako słodzik i zioło lecznicze w różnych kulturach na całym świecie, ale w ostatnich dziesięcioleciach zyskał szczególną popularność jako substytut cukrów dla diabetyków i dla utraty wagi. Stewia została dodatkowo przebadana, przeprowadzono badania w celu określenia jej właściwości terapeutycznych i przeciwwskazań do stosowania.

Co to jest stewia?

Stevia to zioło pochodzenia południowoamerykańskiego, którego liście, z powodu silnej słodyczy, są używane do produkcji naturalnego słodzika w postaci sproszkowanej lub płynnej.

Liście Stevia są około 10-15 razy, a wyciąg z liści jest 200-350 razy słodszy niż zwykły cukier. Stevia ma prawie zero kalorii i nie zawiera węglowodanów. Stało się to popularną opcją dla słodzenia różnych produktów spożywczych i napojów dla tych, którzy chcą schudnąć lub są na diecie niskowęglowodanowej.

Jak wygląda stewia - zdjęcie

Ogólny opis

Stevia to małe wieloletnie ziele należące do rodziny Asteraceae (Asteraceae) i rodzaju Stevia. Jego naukowa nazwa to Stevia rebaudiana.

Inne nazwy stewii to trawa miodowa, dwuletnia słodycz.

Istnieje 150 gatunków tej rośliny, z których wszystkie pochodzą z Ameryki Północnej i Południowej.

Stewia rośnie 60-120 cm, ma cienkie, rozgałęzione łodygi. Rośnie dobrze w klimacie umiarkowanym iw niektórych regionach tropikalnych. Stewia uprawiana jest w handlu w Japonii, Chinach, Tajlandii, Paragwaju i Brazylii. Dzisiaj Chiny są wiodącym eksporterem tych produktów.

Prawie wszystkie części rośliny są słodkie, ale przede wszystkim słodycz jest skoncentrowana w ciemnozielonych zębach.

Jak uzyskać stewię

Rośliny Stewii zwykle zaczynają swoje życie w szklarni. Kiedy osiągają 8-10 cm, są sadzone na polu.

Gdy pojawiają się małe białe kwiaty, stewia jest gotowa do zbioru.

Po zebraniu liście suszy się. Słodkość uwalniana jest z liści poprzez proces, który polega na moczeniu ich w wodzie, filtrowaniu i oczyszczaniu, a także suszeniu, w wyniku czego powstaje skrystalizowany ekstrakt z liści stewii.

Słodkie związki, stewiozyd i rebaudiozyd, są izolowane i ekstrahowane z liści stewii, a następnie przetwarzane w postaci proszku, kapsułki lub cieczy.

Jaki jest zapach i smak stewii

Surowa nieprzetworzona stewia ma często gorzki smak i nieprzyjemny zapach. Po przetworzeniu, rozjaśnieniu lub przebarwieniu, uzyskuje miękki, lukrecjowy posmak.

Wiele osób, które wypróbowały słodzik stevia, nie może nie zgodzić się, że ma gorzki posmak. Niektórzy nawet uważają, że gorycz wzrasta, gdy stewii dodaje się do gorących napojów. Przyzwyczajenie się do tego jest trochę trudne, ale możliwe.

W zależności od producenta i postaci stewii smak ten może być mniej wyraźny lub nieobecny w ogóle.

Jak wybrać i gdzie kupić dobrą stewię

Substytuty cukru oparte na stevia sprzedawane są w kilku postaciach:

Cena stevia różni się znacznie w zależności od rodzaju i marki.

Kupując stewii, przeczytaj kompozycję na opakowaniu i upewnij się, że jest to produkt w 100%. Wielu producentów uzupełnia ją za pomocą sztucznych substancji słodzących opartych na substancjach chemicznych, które mogą znacznie zmniejszyć korzyści stewii. Marki zawierające dekstrozę (glukozę) lub maltodekstrynę (skrobię) należy traktować z ostrożnością.

Niektóre produkty oznaczone jako "Stevia" nie są same w sobie czystym ekstraktem i mogą zawierać tylko niewielki ich procent. Zawsze ucz się etykiet, jeśli zależy Ci na korzyściach zdrowotnych i chcesz kupić produkty wysokiej jakości.

Ekstrakt ze stewii w postaci proszku i płynu jest 200 razy słodszy niż cukier niż jego całość lub suszone pokruszone liście, które są słodsze gdzieś 10-40 razy.

Ciekła stewia może zawierać alkohol i często jest wytwarzana ze smakami wanilii lub orzechów laskowych.

Niektóre sproszkowane produkty stewii zawierają inulinę, naturalne włókno roślinne.

Dobra wersja stewii można kupić w aptece, sklepie ze zdrową żywnością lub w tym sklepie internetowym.

Jak i ile jest przechowywana stewia

Trwałość środków słodzących na bazie stewii zależy zazwyczaj od postaci produktu: proszku, tabletek lub płynu.

Każda marka słodzika stewiającego niezależnie określa zalecany okres trwałości ich produktów, który może wynosić od trzech lat od daty produkcji. Sprawdź etykietę, aby uzyskać więcej informacji.

Skład chemiczny stewii

Stevia ma bardzo mało kalorii, zawiera mniej niż pięć gramów węglowodanów i uważa się, że zawiera prawie 0 Kcal. Co więcej, jego suche liście są około 40 razy słodsze niż cukier. Ta słodycz związana jest z zawartością kilku związków glikozydowych:

stewiozyd;
stewiolozyd;
rebaudiozydy A i E;
dulkozyd.

Zasadniczo za słodki smak odpowiadają dwa związki:

Rebaudiozyd A - jest najczęściej ekstrahowany i stosowany w proszkach i środkach słodzących stewii, ale zazwyczaj nie jest to jedyny składnik. Większość słodzików stewii dostępnych na rynku zawiera dodatki: erytrytit z kukurydzy, dekstrozy lub innych sztucznych słodzików.
Stevioside stanowi około 10% słodyczy w stewii, ale nadaje mu niezwykły gorzki posmak, który wielu ludziom się nie podoba. Ma również najkorzystniejsze właściwości stewii, które są mu przypisywane i są najlepiej zbadane.

Stewiozyd jest związkiem glikozydowym innym niż węglowodanowy. W związku z tym nie posiada takich właściwości, jak sacharoza i inne węglowodany. Wyciąg ze stewii, podobnie jak rebaudiozyd A, był 300 razy słodszy niż cukier. Ponadto ma kilka unikalnych właściwości, takich jak długi okres trwałości, odporność na wysoką temperaturę.

Roślina stewii zawiera wiele steroli i związków przeciwutleniających, takich jak triterpeny, flawonoidy i garbniki.

Oto niektóre z flawonoidowych polifenolowych fitochemikaliów przeciwutleniających obecnych w stewii:

kemferol;
kwercetyna;
kwas chlorogenowy;
kwas kawowy;
izoquercytin;
isosteviol.

Stevia zawiera wiele istotnych składników mineralnych, witamin, które zwykle nie występują w sztucznych słodzikach.

Badania wykazały, że stewia Kempferol może zmniejszyć ryzyko raka trzustki o 23% (American Journal of Epidemiology).

Kwas chlorogenowy zmniejsza enzymatyczną konwersję glikogenu do glukozy, a także zmniejsza wchłanianie glukozy w jelicie. W ten sposób pomaga obniżyć poziom cukru we krwi. Badania laboratoryjne potwierdzają również spadek stężenia glukozy we krwi i wzrost stężenia glukozo-6-fosforanu w wątrobie i glikogenie.

Stwierdzono, że niektóre glikozydy w ekstrakcie stewii rozszerzają naczynia krwionośne, zwiększają wydalanie sodu i wydalają mocz. W rzeczywistości, stewia, z nieco wyższymi dawkami niż jako słodzik, może obniżyć ciśnienie krwi.

Będąc słodzikiem nie zawierającym węglowodanów, stewia nie promuje wzrostu Streptococcus mutans w jamie ustnej, co przypisuje się występowaniu próchnicy.

Stewia jako słodzik - korzyści i szkody

To, co sprawia, że stewia jest tak popularna wśród osób z cukrzycą typu 2, to że słodzi żywność bez podwyższania poziomu glukozy we krwi. Ten substytut cukru praktycznie nie zawiera kalorii i węglowodanów, więc nie tylko diabetycy, ale także zdrowi ludzie nie są przeciwni wprowadzaniu go do codziennej diety.

Czy możliwe jest stewia w cukrzycy i zdrowych ludziach

Stevia może być stosowana przez diabetyków jako alternatywa dla cukru. Jest lepszy niż jakikolwiek inny zamiennik, ponieważ jest otrzymywany z naturalnego ekstraktu roślinnego i nie zawiera żadnych substancji rakotwórczych ani żadnych innych szkodliwych substancji. Jednak endokrynolodzy zalecają swoim pacjentom, aby próbowali zmniejszyć spożycie substancji słodzących lub unikali ich w ogóle.

Dla zdrowych ludzi stewia nie jest wymagana, ponieważ organizm sam jest w stanie ograniczyć cukier i wytwarzać insulinę. W takim przypadku najlepszą opcją byłoby ograniczenie spożycia cukru, zamiast korzystania z innych substancji słodzących.

Tabletki Stevia Diet - negatywny przegląd

W latach osiemdziesiątych przeprowadzono badania na zwierzętach, w których stwierdzono, że stewia może być rakotwórcza i powodować problemy z płodnością, ale dowody pozostały niejednoznaczne. W 2008 r. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) uznała oczyszczony ekstrakt stewii (w szczególności rebaudiozyd A) za bezpieczny.

W tym przypadku całe liście lub surowy ekstrakt ze stewii nie został zatwierdzony jako dodatek do żywności i napojów z powodu braku badań. Jednak liczne opinie osób twierdzą, że stewia z całych liści jest bezpieczną alternatywą dla cukru lub jego sztucznych odpowiedników. Doświadczenia związane z używaniem tego zioła przez wieki w Japonii i Ameryce Południowej jako naturalny środek słodzący i środki utrzymania zdrowia potwierdzają to.

Chociaż stewia liść nie jest dopuszczona do komercyjnej dystrybucji, jest nadal uprawiana do użytku domowego i jest aktywnie wykorzystywana w kuchni.

Porównanie jest lepsze: stewia, ksylitol lub fruktoza

Zdrowe właściwości stewii

Badanie stevia ujawniło jego właściwości lecznicze:

Z cukrzycą

Badania wykazały, że słodzik stewia nie dodaje kalorii ani węglowodanów do diety. Indeks glikemiczny wynosi zero (oznacza to, że stewia nie wpływa na poziom cukru we krwi). Pozwala to chorym na cukrzycę na spożywanie bardziej zróżnicowanych produktów spożywczych przy zachowaniu zdrowej diety.

Odchudzanie

Istnieje wiele przyczyn nadwagi i otyłości: brak aktywności fizycznej i zwiększona konsumpcja energochłonnej żywności o wysokiej zawartości tłuszczu i cukrów. Stevia nie zawiera cukru i ma bardzo mało kalorii. Może stanowić część zbilansowanej diety do odchudzania, aby zmniejszyć spożycie energii bez utraty smaku.

W chorobach onkologicznych

Stevia zawiera wiele steroli i związków przeciwutleniających, w tym kemferol, który, według badań, zmniejsza ryzyko raka trzustki o 23%.

Z nadciśnieniem

Glikozydy zawarte w stewii są w stanie rozszerzyć naczynia. Zwiększają także wydzielanie sodu i działają moczopędnie. Eksperymenty przeprowadzone w 2003 r. Wykazały, że stewia może potencjalnie pomóc w obniżeniu ciśnienia krwi. Jednak dalsze badania są potrzebne, aby potwierdzić tę użyteczną właściwość.

Tak więc, zdrowe właściwości stewii wymagają dalszych badań, zanim zostaną potwierdzone. Należy jednak upewnić się, że stewia jest bezpieczna dla diabetyków, gdy jest stosowana jako alternatywa dla cukru.

Przeciwwskazania (szkoda) i skutki uboczne stewii

Korzyści i ewentualna szkodliwość stewii zależą od formy, jaką preferujesz i od jej ilości. Istnieje olbrzymia różnica między czystym ekstraktem a żywnością modyfikowaną chemicznie z dodatkiem niewielkiej ilości stewii.

Ale nawet jeśli wybierzesz stewia wysokiej jakości, nie zaleca się stosowania więcej niż 3-4 miligramów na kilogram masy ciała dziennie.

Oto główne efekty uboczne, które mogą powodować uszkodzenia zdrowia spowodowane nadmiernym dawkowaniem:

Jeśli masz niskie ciśnienie krwi, stewia może spowodować, że spadnie jeszcze bardziej.
Niektóre ciekłe formy stewii zawierają alkohol, a osoby z nadwrażliwością na nią mogą odczuwać wzdęcia, mdłości i biegunkę.
Każdy, kto jest uczulony na ambrozję, nagietki, chryzantemy i stokrotki może doświadczyć podobnej reakcji alergicznej na stewię, ponieważ zioło to pochodzi z tej samej rodziny.

W jednym badaniu na zwierzętach stwierdzono, że nadmierne spożywanie stewii zmniejsza płodność samców szczurów. Ale ponieważ dzieje się tak tylko wtedy, gdy jest spożywany w dużych dawkach, ten efekt może nie być obserwowany u ludzi.

Stevia w czasie ciąży

Dodanie od czasu do czasu kropelek stewii w filiżance herbaty raczej nie spowoduje szkód, ale lepiej nie używać go w czasie ciąży lub karmienia piersią z powodu braku badań w tej dziedzinie. W przypadkach, gdy kobiety w ciąży potrzebują substytutów cukru, zaleca się ich stosowanie bez przekraczania dawki.

Zastosowanie stewii w gotowaniu

Na całym świecie ponad 5000 produktów spożywczych i napojów zawiera teraz stewię jako składnik:

lody;
desery;
sosy;
jogurty;
marynowane potrawy;
chleb;
napoje chłodzące;
guma do żucia;
słodycze;
owoce morza.

Stevia jest dobra do gotowania i pieczenia, w przeciwieństwie do niektórych sztucznych i chemicznych słodzików, które rozkładają się w wysokich temperaturach. Nie tylko słodzi, ale także poprawia smak produktów.

Stewia jest odporna na temperatury do 200 C, co czyni ją idealnym substytutem cukru dla wielu receptur:

W postaci proszku idealnie nadaje się do pieczenia, ponieważ tekstura jest podobna do cukru.
Ciekły koncentrat stewii jest idealny do płynnych potraw, takich jak zupy, gulasze i sosy.

Jak używać stewii jako substytutu cukru

Stevia można stosować zamiast zwykłego cukru w żywności i napojach.

1 łyżeczka cukru = 1/8 łyżeczki sproszkowanej stewii = 5 kropli płynu;
1 łyżka stołowa cukru = 1/3 łyżeczki sproszkowanej stewii = 15 kropli ciekłej stewii;
1 szklanka cukru = 2 łyżki proszku stewii = 2 łyżeczki stewii w postaci płynnej.

Stosunek stewii cukrowej może różnić się od różnych producentów, więc przeczytaj opakowanie przed dodaniem substancji słodzącej. Używanie zbyt dużej ilości tego środka słodzącego może prowadzić do zauważalnego gorzkiego smaku.

Ogólne instrukcje dotyczące stosowania stewii

Praktycznie w każdym przepisie możesz użyć stewii, na przykład zrobić dżem lub dżem, upiec ciasteczka. Aby to zrobić, użyj uniwersalnych wskazówek, jak zastąpić cukier stewią:

Krok 1. Połącz składniki, jak wskazano w przepisie, aż dojdziesz do cukru. Zastąp cukier stewią zgodnie z jej kształtem, który posiadasz. Ponieważ stewia jest dużo słodsza niż cukier, nie można dokonać równoważnego zastąpienia. Aby uzyskać pomiar, patrz poprzedni rozdział.
Krok 2. Ponieważ wymienna ilość stewii jest znacznie mniejsza niż cukru, będziesz musiał dodać więcej innych składników, aby zrekompensować utratę wagi i zrównoważyć danie. Na każdą filiżankę cukru, którą wymieniłeś, dodaj 1/3 szklanki płynu, na przykład jabłkowy, jogurt, sok owocowy, białko lub wodę (czyli składniki receptury).
Krok 3. Wymieszaj wszystkie pozostałe składniki i postępuj zgodnie z resztą przepisu.

Ważne zastrzeżenie: jeśli zamierzasz robić dżem lub tłuczone ziemniaki ze stewią, będą miały raczej krótki termin przydatności do spożycia (maksymalnie jeden tydzień w lodówce). W celu długoterminowego przechowywania, zamroź je.

Aby uzyskać gęstą konsystencję produktu, potrzebujesz również środka żelującego - pektyny.

Cukier jest jednym z najbardziej niebezpiecznych składników w żywności. Właśnie dlatego takie alternatywne naturalne słodziki, takie jak stewia, które nie są szkodliwe dla zdrowia, stają się coraz bardziej popularne.

Słodzik Stevia: korzyści i szkody

W pogoni za zdrowym stylem życia wiodącą walką jest otyłość. Jednym z "winowajców" nadwagi, cukru, zaleca się wyłączenie z diety i zastąpienie go nieszkodliwym i niskokalorycznym słodzikiem stewii.

Tło historyczne

Przez długi czas trzcina cukrowa służyła jako jedyne źródło cukru. Czarni niewolnicy ciężko pracowali na plantacjach, aby Europejczycy mogli się zająć słodyczami.

Monopol został zerwany dopiero wraz z pojawieniem się buraka cukrowego na słodkim rynku. Tymczasem w Ameryce Środkowej i Południowej odkryto roślinę, której liście mają słodki smak.

Odkrycie należy do szwajcarskiego Mose Giacomo Bertoni, który kierował agronomią w stolicy Paragwaju. Po 12 latach otrzymywania rośliny w prezencie (zamiast suchych liści, jak to było wcześniej) naukowiec był w stanie opisać nowy rodzaj stewii i uzyskać z niej ekstrakt.

Naturalne siedlisko stewii nie jest wspaniałe: wyżyny na granicy Brazylii i Paragwaju. Jednak roślina zapuszcza korzenie dość łatwo z właściwą pielęgnacją i daje bogate plony. W umiarkowanym klimacie, stewia rośnie jako roślina jednoroczna, roślina musi być sadzona co roku. Chociaż ustalając cel, możesz uprawiać byliny w szklarni lub na parapecie. Podczas uprawy stewii trudno jest wyhodować nasiona, do rozmnażania stosuje się metodę wegetatywną - pędy.

Naturalny słodzik jest szeroko stosowany w Japonii, w Stanach Zjednoczonych stewia jest pozycjonowana jako suplement diety (nie konkurujący z dystrybuowanym tam aspartamem). Ponadto stevia jest niezwykle popularna i poszukiwana w krajach Azji Wschodniej, Izraelu, Ameryce Południowej, Chinach i południowych regionach Rosji.

Unikalna roślina lub co może zastąpić cukier

Stevia jest używana jako substytut cukru ze względu na jej skład chemiczny:

stewiozyd jest glikozydem zawierającym resztę nie węglowodanową i węglowodanową resztę glukozy. Został on zsyntetyzowany z liści rośliny w latach trzydziestych ubiegłego wieku, zawartość wynosi do 20% suchej masy. Ma lekko gorzki smak.
Rebaudiozyd A - substancje, które mają doskonale słodki smak, wielokrotnie większy niż stężenie cukru. 1 g substancji, wyizolowany i oczyszczony po otrzymaniu ekstraktu, wymienić do 400 g cukru.

Korzyści ze Stevia

Cukier kaloryczny jest bardzo wysoki - 400 kcal na 100 g piasku. Nadmiar glukozy przekształca się w tłuszcz, co nieuchronnie prowadzi do zwiększenia masy ciała i nadmiernego spożycia produktu do otyłości.

Osobno trzeba powiedzieć o osobach cierpiących na cukrzycę. W cukrzycy podwyższony poziom glukozy we krwi jest niebezpieczny nie tylko dla zdrowia, ale także dla życia pacjenta.

Dla diabetyków i osób walczących z otyłością dostępne są chemiczne substytuty cukru:

Aspartam (E951), ukochany przez Amerykanów, jest 150-200 razy słodszy niż cukier, ma niską zawartość kalorii 4 kcal / g, rozkłada się po podgrzaniu i nie nadaje się do słodzenia herbaty zamiast cukru;
Cyklaminian sodu (E952), 30-50 razy słodszy niż zwykle cukier. Badania wykazały, że cyklaminian wywołuje raka u eksperymentalnych szczurów, ale u ludzi rakotwórcze działanie nie zostało ustalone. Jednak substancja jest wymieniona jako warunkowo teratogenna i zabroniona do spożycia podczas ciąży, szczególnie w pierwszym trymestrze. Zabronione do użytku w Stanach Zjednoczonych Ameryki;
Sacharyna (E954) jest stosowana zamiast cukru jako produkt cukrzycowy. Jego produkcja w ostatnich latach została znacznie zmniejszona. Sacharyna, dodawana do żywności i napojów, nadaje im nieprzyjemny metaliczny smak, dodatkowo hamuje wzrost korzystnej flory jelitowej i zapobiega wchłanianiu biotyny (witaminy H), niezbędnej do syntezy enzymów, kolagenu i regulacji przenoszenia dwutlenku węgla.

Wraz z substancjami chemicznymi stosowane są naturalne słodziki - ksylitol, sorbitol, fruktoza, ale ich zawartość kaloryczna niewiele różni się od cukru.

Główna karta atutowa posiadana przez stewię ma wyjątkowo niską kaloryczność. Ekstrakty ze stewii mają zerową zawartość kalorii, co pozwala na ich wykorzystanie do odchudzania.

Liście stewii zawierają witaminy, pierwiastki śladowe, aminokwasy, olejki eteryczne, bioflawonoidy i inne substancje wyjaśniające zalety rośliny.

Przydatne właściwości stewii:

daje poczucie szybkiego uczucia sytości i tłumi apetyt;
wchłaniane przez organizm bez insuliny;
obniża poziom glukozy we krwi;
normalizuje procesy metaboliczne w ciele;
zapobiega odkładaniu się cholesterolu na ściankach naczyń krwionośnych;
normalizuje trawienie;
stabilizuje ciśnienie krwi i chroni mięsień sercowy;
stymuluje układ odpornościowy;
ma działanie antybakteryjne.

Gdzie kupić stewię?

Leki zawierające słodzik stewia są sprzedawane w aptece i sklepach internetowych specjalizujących się w sprzedaży zdrowej żywności.

Tabletki Stevia

Wygodna i praktyczna forma uwalniania stewiozydu - tabletki. Jedna tabletka słodyczy zastępuje łyżeczkę cukru, zawiera 0,7 kcal. Dodatkową słodkość zapewnia wielowodorotlenowy alkohol erytrynol, środkiem wypełniającym jest dekstroza. Tabletki zawierają witaminy i pierwiastki.

Tabletki są zatwierdzone do stosowania przez osoby z cukrzycą i zaburzeniami tarczycy, normalizują poziom glukozy we krwi, obniżają ciśnienie krwi, są wskazane w zaburzeniach przewodu pokarmowego i zaostrzeniu reakcji alergicznych.

Tabletki rozpuszczają się dobrze i są używane do dodawania słodyczy do napojów i potraw podczas gotowania.

Lecznicza herbata

Stewia krymska Phytotea to produkt naturalny zawierający ponad pięćdziesiąt użytecznych substancji: aminokwasy, witaminy, pierwiastki śladowe, beta-karoten, pektyny i inne.

Herbata usuwa z organizmu radionuklidy i sole metali ciężkich, wzmacnia system odpornościowy, obniża poziom glukozy i cholesterolu we krwi, ciśnienie krwi. Warzone liście mają słodki smak i dodatkowy cukier, a jego substytuty nie są wymagane. Aby przygotować napój 1 łyżeczka. wysuszyć suche liście, 2 litry wrzącej wody i parzyć przez 5-7 minut. Liście mogą być używane jako substytut cukru w innych napojach, do pieczenia. Stevia tłumi apetyt przez długi czas, można dodać dzikiej róży, rumianku do herbaty i cykorii do kawy.

Słodki proszek

Honey stevia - jedna z odmian stewii, używana do produkcji słodzików. Proszek Stevia służy nie tylko do dodania do herbaty, ale także do receptur na różne potrawy. Nie ma przeciwwskazań, z wyjątkiem indywidualnej nietolerancji.

Jak wziąć proszek?

1 g proszku stewii na słodkość wynosi 2 łyżeczki. cukier Proszek ma zerową zawartość kalorii.

Torba Stevia

Suche pokruszone liście, zapakowane w worki filtracyjne, są wygodne do parzenia, ponieważ pojedyncza dawka jest dokładnie mierzona. 1 worek zaparzyć 0,2 litra wody i nalegać około 5-7 minut. Ponieważ stewia tłumi apetyt, zaleca się picie herbaty na pusty żołądek (jeśli celem jest zmniejszenie masy ciała).

Słodycze z radości

Czekolada ze stewią - jedna z opcji dla niskokalorycznych i zdrowych przysmaków. Jego kaloryczność wynosi 460 kcal na 100 g produktu. Nie zawiera cukru, ale kompozycja zawiera probiotyk inulinę. Dzięki niemu i stewiozydom poziom cukru we krwi spada, poziom cholesterolu jest normalizowany.

Liczne recenzje świadczą o korzyściach płynących z tej słodkiej, w odróżnieniu od zwykłej czekolady. W sklepach ze zdrową żywnością można znaleźć słodycze ze stewią z dodatkiem fig, suszonych moreli, migdałów i orzechów włoskich.

Domowe przepisy Stevia

Syrop ze stewią. Aby przygotować syrop (wyciąg) w domu, potrzebujesz 150 g suchych liści stewii. Umieszczono je w trzylitrowym słoju i nalano wódką, tak aby poziom cieczy wynosił 1,5-2 cm powyżej poziomu liści. Bank jest zapieczętowany i wstrząśnięty energicznie, a następnie pozostawiony na jeden dzień. Gotowy syrop filtruje się, oddziela liście i przechowuje w szklanym pojemniku w lodówce do 4 miesięcy. 10 kropli stewii wystarczy, by podać słodką filiżankę herbaty lub kawy. Szklanka cukru podczas pieczenia zastąpi 1 łyżkę. l syrop
Do konserwowania w domu:

dżem na stewii - 1 łyżeczka. ekstrakt na 1 kg konserwowanej żywności;
do kompotów - od 15 do 80 g suchych liści;
do marynat - 3-5 g liści na trzylitrowy słoik;
do marynat, dodać liście zamiast cukru - 5-6 sztuk.

Beza ze stewią. Oddziel 5-7 białek i ubij je, aż gruba biała pianka utrzyma kształt. Dodaj 10 kropli ekstraktu ze stewii. Na rozgrzanej blachy do pieczenia, przykrytej papierem do pieczenia, wyłupywać małymi kulkami łyżeczką. Piec w temperaturze 110 ° C przez 40 minut.
Zapiekanka ze stewią. Wymieszać opakowanie tłustego twarogu, 2 żółtka, 1 łyżkę. l masło, 3 g sproszkowanych liści lub 5 kropli ekstraktu stewii. Dodaj 1 łyżkę. l mąka, wanilia i rodzynki do smaku. Włożyć powstałą masę do formy i piec w piekarniku w temperaturze 120 ° C przez 25-30 minut.
Owsianka Do miski wlej 150 g wody i 100 g mleka, lekko podgrzej, dodaj 2 łyżki. l płatki owsiane. Gotować na małym ogniu przez 5-7 minut po ugotowaniu. Wyłącz, dodaj 1/3 łyżeczki. sól, 10 kropli ekstraktu ze stewii lub 2-3 tabletki, 1 łyżeczka. masło.

Stevia to przydatna roślina dla tych, którzy chcą schudnąć, ale nie znajdują siły, aby zrezygnować ze słodyczy, i dla tych, których ciała, z powodu zaburzeń endokrynologicznych, nie są w stanie przetworzyć cukru. Różne formy uwalniania leków na stewię pozwalają każdemu wybrać najlepszy dla siebie. Badania kliniczne wykazały, że stewia nie ma skutków ubocznych, ale nadmierne spożycie substancji słodzącej zaszkodzi ciału.