Dieta trzustki

• Powody

Zapalenie trzustki lub zapalenie trzustki jest całkowitą katastrofą dla całego przewodu pokarmowego. W trzustce wytwarzane są hormony (insulina, glukakagon, lipokaina), enzymy niezbędne do normalnego trawienia i trawienia białek, tłuszczów i węglowodanów oraz jony wodorowęglanowe w celu zneutralizowania kwaśnego wydzielania żołądka. Zapalenie trzustki dzieli się na ostry i przewlekły, ale w każdym przypadku konieczne jest leczenie tej choroby.

Ogólne zasady diety

Zadaniem diety na zapalenie trzustki jest mechaniczna, chemiczna i termiczna relaksacja przewodu żołądkowo-jelitowego. Oznacza to, że obserwując tabelę leczenia zapalenia trzustki, osiąga się normalne funkcjonowanie, ochronę żołądka i jelit przed agresywnymi pokarmami, zmniejszenie aktywacji pęcherzyka żółciowego i zapobieganie chorobom wątroby.

Tabelą leczenia zapalenia trzustki według klasyfikacji Pevznera jest tabela nr 5p. Tabela nr 5p nieco różni się od tabeli nr 5, która jest przepisana na choroby wątroby, ale ma również wiele podobnych ograniczeń dietetycznych.

Dieta na zapalenie trzustki powinna być pożywna, zawierać zwiększoną ilość białek, ale zmniejszoną ilość tłuszczów i węglowodanów (szczególnie cukru), aby zapobiec degeneracji wątroby w wątrobę tłuszczową i rozwój cukrzycy.

Dzienna ilość niezbędnych składników odżywczych w dietetycznym stole na zapalenie trzustki:

• wiewiórki: 100 - 120 gr. (z czego 65% to zwierzęta);
• Tłuszcze: 80 - 100 gr. (15 z nich to 20% warzyw);
• węglowodany: 300 - 350 gr. (cukier nie więcej niż 30 - 40 gr.)
• sól 6 - 10 gr. (żywność musi być niedopieczona);
• wolna ciecz 1,5 - 2 litry.

Wartość energetyczna diety wynosi 2500 - 2600 kcal.

Ogólne zasady diety na zapalenie trzustki

Obróbka mechaniczna żywności

W ostrym zapaleniu trzustki lub zaostrzeniu postaci przewlekłej, wszystkie pokarmy muszą być wcierane, gotowane lub gotowane na parze, co zapewnia maksymalną oszczędność w żołądku.

Warunki temperaturowe

Jedzenie nie powinno być podawane ani na ciepło, ani na zimno. Optymalna temperatura żywności wynosi 20 - 50 ° C.

Poczucie proporcji

Kiedy zapalenie trzustki jest bardzo ważne, aby zachować zgodność z miarą podczas posiłku. Przejadanie się jest niedozwolone, ponieważ Powoduje to nie tylko zwiększone obciążenie trzustki, ale także całego przewodu pokarmowego jako całości.

Liczba posiłków

Posiłki w ciągu dnia powinny być ułamkowe, do 5 - 6 razy dziennie. Nie powinieneś starać się zaspokoić głodu na raz dużą porcją jedzenia, trzeba przestrzegać zasady: "lepiej jeść mało, ale często" Ułatwi to pracę trzustki, pokarm zostanie lepiej wchłonięty, a ból po jedzeniu prawie zniknie.

Odmowa złych nawyków

Spożywanie alkoholu jest niebezpieczne nie tylko przez rozwój alkoholizmu, ale podczas zapalenia trzustki, napoje alkoholowe prowokują tworzenie białkowych "wzrostów" - płytek w przewodach trzustki, zatykając je, zaburzając odpływ wydzielin gruczołów w dwunastnicy, tym samym pogarszając proces zapalny w ciele i powodując dwunastnicę..

Nikotyna z kolei zapobiega wytwarzaniu enzymów neutralizujących aldehyd octowy (substancja ta powstaje podczas rozkładu alkoholu w organizmie, wywołuje stan zapalny trzustki).

Niedozwolone produkty

Gdy zapalenie trzustki należy porzucić produkty, które stymulują produkcję soku żołądkowego, a tym samym tajemnicę trzustki. Oznacza to, że produkcja enzymów trzustkowych znacznie przewyższa ich zapotrzebowanie w przewodzie pokarmowym jako całości, a zatem, przy zapaleniu trzustki, nadmiar enzymów wydany jest na trawienie własnej trzustki. Aby zmniejszyć liczbę syntezowanych enzymów i zmniejszyć stan zapalny organizmu, konieczne jest porzucenie szeregu produktów:

• Zupy Zupy gotowane w bulionie mięsnym, grzybowym i rybnym, złożone (zupa, barszcz, pikle), mleczne, zimne (okroshka, zupa z buraków) są zabronione.
• Chleb Świeża pszenica lub żyto, produkty z ciasta francuskiego i słodkiego, tortille, smażone placki.
• Mięso Tłuste mięso (wieprzowina, jagnięcina) i drób (kaczka, gęś), kiełbasy, wątroba, nerki i mózgi, wędliny i konserwy.
• Ryba Tłuste ryby, solone i wędzone, smażone, konserwowe.
• Mleko i produkty mleczne. Produkty zawierające kwas mlekowy powinny być porzucane przez te, które mają wysoki procent zawartości tłuszczu - kwaśną śmietanę, tłuste, słone i ostre sery.
• Zboża. Zakaz stosowania płatków jęczmienia, prosa, kukurydzy i pszenicy, ponieważ są one przez długi czas w żołądku i jelitach, stymulując produkcję soku trzustkowego.
• Jajka Smażone i mocno przegotowane.
• Warzywa. Kapusta, bakłażan, rzodkiew, rzepa, rzodkiewka, czosnek i szpinak, papryka.
• Słodycze Czekolada, surowe, nietłowane owoce i jagody (daktyle, winogrona, figi, banany), lody, dżem.
• Przyprawy. Czarna i czerwona papryka, kolendra, chrzan, pikantny sos pomidorowy, ocet i więcej.
• Napoje. Kawa, kakao, mocna herbata, napoje bezalkoholowe, sok winogronowy.
• Tłuszcz Wszystkie tłuszcze ogniotrwałe (wieprzowina, wołowina, tłuszcz jagnięcy), tłuszcz ogon, niedźwiedź i inne.

Dozwolone produkty

Produkty, które są zalecane do zjedzenia z zapaleniem trzustki powinny maksymalnie ułatwić pracę trzustki, zmniejszyć liczbę syntezowanych przez nią enzymów, szybko opróżnić żołądek i jelito cienkie, nie powodować wzdęć, co wywołuje już istniejący ból w jamie brzusznej.

Ponadto, aby ułatwić syntezę enzymów w trzustce, które zawierają białka, pokarm powinien być lekkostrawny i bogaty w białka.

Lista dozwolonych produktów:

• Chleb Wczorajszy lub suszony biały chleb, suche niesłodzone ciasteczka, krakersy.
• Zupy Zupy powinny być wegetariańskie, z tartymi warzywami (marchew, dynia, cukinia, ziemniaki), z makaronem, semoliną lub płatkami owsianymi.
• Mięso Niskotłuszczowe odmiany (wołowina bez folii i ścięgien, cielęcina), białe mięso z kurczaka, indyk, królik. Mięso powinno się gotować, najlepiej tartego (suflet, kotlety parowe, pierogi), z wołowiny stroganoff.
• Ryba Odmiany niskotłuszczowe (dorsz, mintaja, karp) gotowane lub miażdżone, galareta.
• Zboża. Gryka (tarty), płatki owsiane, kasza manna, kasza ryżowa na wodzie z mlekiem 50/50, puddingi i zapiekanki ze zbożami, twarożek.
• Mleko i produkty mleczne. Mleko o niskiej zawartości tłuszczu, bez kwaśny i niskotłuszczowy twaróg, jogurt, kefir, jogurt nie więcej niż 2% tłuszczu, niesolone i niskotłuszczowe sery.
• Jajka Omlety parzyły się z białek? żółtko raz w tygodniu.
• Warzywa. Ziemniaki, marchew, cukinia, buraki, kalafior, dynia, zielony groszek.
• Słodycze Cukier lepiej zastąpić ksylitolem, z owoców i jagód, stosować tylko dojrzałe i bezkwasowe odmiany, przyrządzać z nich musy, galaretki, puddingi, kompoty (wszystko w zdartej formie), pieczone jabłka.
• Przyprawy i sosy. Nabiał lub sosy na rozcieńczonym bulionie warzywnym, podczas dodawania mąki, nie przechodzą.
• Tłuszcz Masło (nie więcej niż 30 g na dzień), olej rafinowany roślinami roślinnymi (10-15 g), Dodać oleje do już przygotowanych potraw.
• Napoje. Lekko parzona herbata z cytryną, woda mineralna bez gazu, bulion z dogrose, soki, w połowie rozcieńczone wodą.

Dieta dla ostrego zapalenia trzustki

W pierwszych dniach choroby, gdy pojawia się ból, konieczne jest przestrzeganie zasady: "głód, zimno i pokój". Oznacza to, że wszystkie produkty spożywcze są wyłączone, butelka z gorącą wodą z lodem na brzuchu, pacjent musi przestrzegać fizycznego i emocjonalnego spokoju.

Pozwolono pić niegazowaną wodę alkaliczną do 1,5 - 2 litrów dziennie. Od 3 do 4 dni wywary śluzowe, niesłodzona herbata i wywar z owoców dzikiej róży, gotowana owsianka są wprowadzane do menu. W dniach 5 - 6 dnia dozwolony jest omlet białkowy, starta gryczana lub płatki owsiane, niektóre krakersy, gotowane warzywa, posiłki do 6 razy dziennie w małych porcjach. Stopniowo wprowadza się do menu puddingi, musy, zapiekanki i rozcieńczone soki. Po zakończeniu ostrego okresu przejdź do tabeli medycznej o numerze 5p.

Potrzeba diety

Przestrzeganie diety na zapalenie trzustki ma na celu maksymalnie oszczędzić trzustkę, zmniejszając proces zapalny w gruczole, łagodząc bolesny atak i zapobiegając rozwojowi możliwych powikłań.

Ponadto, dieta normalizuje produkcję enzymów trawiennych, blokuje "jedzenie" samej trzustki, utrzymuje integralność błony śluzowej jelit, ogranicza przepływ toksycznych substancji do organizmu, normalizuje pracę przewodu pokarmowego jako całości.

Konsekwencje nieprzestrzegania diety

W przypadku braku przestrzegania diety w ostrym zapaleniu trzustki lub zaostrzeniu przewlekłego, pojawiają się następujące komplikacje:

• żółtaczka (z powodu upośledzonego odpływu żółci);
• krwawienie z przewodu pokarmowego (wrzody żołądka, żylaki przełyku, zespół Mallory'ego-Weissa);
• wrotne nadciśnienie wątrobowe;
• zakrzepica portalu lub żyły śledzionowej;
• zapalenie opłucnej;
• uszkodzenie dwunastnicy (niedrożność);
• złośliwy guz trzustki;
• cukrzyca;
• uszkodzenie mózgu (encefalopatia).

Zbanowane produkty na zapalenie trzustki: czego nie można, lista

Bez wyjątku wszyscy pacjenci z zapaleniem trzustki są zainteresowani pytaniem, jakie produkty są zakazane w tej chorobie. W przypadku zapalenia trzustki, a dokładniej przy pierwszym ataku, lekarz wyjaśnia, że ​​długotrwała i często długotrwała dieta jest podstawowym warunkiem leczenia.

Jak wiadomo, wiele potraw i potraw silnie podrażnia trzustkę, co prowadzi do ciągłych i ciężkich nawrotów choroby. Oznacza to, że wybór składników diety należy traktować w sposób bardzo odpowiedzialny, musisz dokładnie wiedzieć, jakie produkty spożywcze możesz jeść, a które należy zignorować.

Kiedy lekarz przepisuje ścisłą dietę z ograniczoną listą dań, pacjent wszystko rozumie. Ale w przyszłości dla pełnego wyzdrowienia potrzebujesz stopniowego rozszerzania diety. Dieta zawiera większą liczbę produktów, które mają korzystne składniki. Ważne jest, aby zrozumieć, jakie produkty można spożywać.

Surowa dieta jest na początku przydatna, ale nie może dostarczyć organizmowi wszystkich niezbędnych substancji. Menu powinno zostać poszerzone, wiedząc, jakie produkty mogą być spożywane, a które zabronione.

W przypadku diety z zapaleniem trzustki można utworzyć dwie listy zabronionych pokarmów. Pierwsza lista będzie odnosić się do ostrej postaci zapalenia trzustki, a druga będzie wymagana w okresie remisji i wskaże, które produkty są dozwolone.

Produkty zablokowane

• Czyste tłuszcze. Masło, olej roślinny i smalec; tłuste ryby, mięso i drób.
• Pikantne i pikantne przyprawy.
• Wszystkie świeże owoce, warzywa, jagody i warzywa.
• Zabrania się spożywania warzyw i owoców, nawet po ugotowaniu. Dotyczy to w szczególności kapusty białej, rzodkiewki, czosnku, cytryny i szczawiu.
• Kukurydza i rośliny strączkowe.
• Proso.
• Cukier.
• Świeże wypieki: pudding i bogaty.
• Produkty o dużej zawartości naturalnych cukrów: jagody, słodkie owoce i miód.
• Alkohol
• Grzyby
• Sól
• Konserwy, marynaty, wędzone mięso.

Ponadto zakazane produkty zawierające sztuczne szkodliwe pierwiastki.

Produkty zabronione podczas remisji przewlekłego zapalenia trzustki

Zaledwie 10 lat temu naukowcy zalecili w okresie remisji zapalenie trzustki, aby stosować dietę 5 "P", która składała się z kilku produktów. Ekspansję diety poza okresami zaostrzeń dokonywano najczęściej za pomocą różnych metod przetwarzania potraw: duszenia lub pieczenia.

Obecnie większość gastroenterologów wyraża łagodniejszy punkt widzenia. Uważa się, że przez cały czas rekonwalescencji zapalenia trzustki pokarm powinien być zdrowy i smaczny, a dieta powinna być wybierana indywidualnie i są w niej dozwolone pewne pokarmy.

Ważne jest, aby brać pod uwagę stopień diety zapalenie trzustki, stopień uszkodzenia trzustki, dokrewnymi jego trwałość (produkcja insuliny) i wydalniczy (wytwarzanie enzymów trawiennych) funkcji.

Jeśli masz cukrzycę i planujesz wypróbować nowy produkt lub nowe danie, bardzo ważne jest, aby sprawdzić, jak reaguje na to twoje ciało! Wskazane jest mierzenie poziomu cukru we krwi przed i po posiłku. Jest to wygodne dzięki miernikowi OneTouch Select® Plus z kolorowymi końcówkami. Ma zakresy docelowe przed i po posiłku (w razie potrzeby można je indywidualnie dostosować). Wskazówka i strzałka na ekranie natychmiast wskażą, czy wynik jest normalny, czy eksperyment z jedzeniem zakończył się niepowodzeniem.

Dodatkowo powinieneś rozważyć i poznać indywidualną reakcję na wszystkie zabronione pokarmy. Ponadto wiele uwagi poświęca się samokontroli pacjenta, musi on:

1. systematyczny i odpowiedzialny ogólny stan
2. rozpoznać "pierwsze dzwony" - oznaki pogorszenia stanu zdrowia
3. dostosuj dietę zgodnie z aktualną sytuacją.

Dieta zbudowana na zasadach opisanych powyżej może być bardzo różna dla pacjentów. Na przykład u pacjentów z ciężką postacią choroby i częstymi nawrotami, nawet podczas remisji, lista produktów zabronionych pozostaje taka sama jak w ostrej fazie i może być tylko tym, co jest dozwolone.

Istnieje również dieta na martwicę trzustki, ale jest to już skomplikowany przebieg zapalenia trzustki i ta dieta jest zawsze bardzo surowa.

Produkty o stałej remisji

W przypadku innych pacjentów ze stabilną remisją i prawidłowym zachowaniem funkcji trzustki prawie wszystkie produkty są spożywane.

Jednak nawet przy długotrwałej remisji pacjenci z zapaleniem trzustki odradzają spożywanie następujących produktów:

• Wszelkie grzyby;
• Marynaty i wędzone mięso;
• Ostre przyprawy i przyprawy.

Dodatkowo możesz całkowicie wyeliminować alkohol.

Żywność o wysokim procencie tłuszczu, pikantnych owoców i warzyw oraz słodkich wypieków jest całkowicie wykluczona. Co więcej, wymienione produkty są niepożądane w użyciu nawet dla ludzi o płytkim zdrowiu narządów trawiennych.

Ponadto wszyscy pacjenci z zapaleniem trzustki powinni stosować jedynie delikatne metody przetwarzania żywności:

• gotowanie na parze
• wrzenia
• pieczenie
• gaszenie.

Smażone pokarmy są całkowicie wykluczone z zapaleniem trzustki.

Wprowadź nowe produkty z listy wcześniej zabronionych, należy zachować szczególną ostrożność. Po raz pierwszy nowy produkt można zjeść w ilości zaledwie 5-10 gramów.

Jeśli nie ma niepokojących objawów z trzustki, możliwe jest stopniowe zwiększanie porcji, ale nadal musisz zachować ostrożność. Negatywne przejawy obejmują:

Ważne jest, aby wiedzieć, że przenoszenie żywności bezpośrednio zależy nie tylko od składu, ale także od objętości. Pojedyncze porcje powinny być średnie, nie zaleca się stosowania potencjalnie niebezpiecznych pokarmów i posiłków.

Minimalne nieprzyjemne objawy, które pojawiły się po zjedzeniu nowego pokarmu, sygnalizują jego zastąpienie.

W żadnym przypadku stan zapalny trzustki nie jest w stanie przetworzyć żywności zawierającej dużo żelaza.

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki

Czasami ludzie są zakłopotani, że można jeść z zapaleniem trzustki. Wygląda na to, że wszystkie zwykłe produkty są zabronione i dozwolone są tylko zboża.

Pod zakazem było wiele warzyw, owoców, ryb, mięsa. Jest to jednak tylko pierwsze wrażenie.

Dzięki zapaleniu trzustki można stworzyć bogate i zróżnicowane menu.

Zapalenie trzustki

Ostry silny ból po jedzeniu, zlokalizowany głównie po lewej stronie brzucha, powtarzające się wymioty, nudności mogą wskazywać na pojawienie się choroby, takiej jak zapalenie trzustki.

Chorobie towarzyszy stan zapalny i uszkodzenie trzustki. Z różnych powodów, sekret trzustki przestaje być uwalniany do jelit, jest rzucany z powrotem do gruczołu.

W rezultacie enzymy syntetyzowane przez trzustkę zaczynają trawić sam organ, powodując rozproszone zmiany.

Diagnozę określa się na podstawie objawów klinicznych i wyników badań.

Istnieją dwa główne rodzaje zapalenia trzustki:

1. Ostre. Rozwija się nagle. W większości przypadków charakteryzuje się objawami jasnymi, między innymi: silnym bólem, wymiotami, wysoką temperaturą, wysokim ciśnieniem, tachykardią, żółtą skórą i wysoką potliwością. Rodzaj ostrego zapalenia trzustki jest reaktywny.
2. Chroniczny. Czasami ostra choroba staje się przewlekła. Ataki zaostrzenia występują do 5 razy w roku, towarzyszy im silny ból, wiele, nie przynosząc wymiotów, gorączka, charakteryzująca się różnym czasem trwania. Poza zaostrzeniem stan - stabilny.

Jednym z czynników prowokujących rozwój zapalenia trzustki i jego zaostrzeń jest zła dieta.

Kawa, pijana przed posiłkami, pikantne, smażone potrawy, przyprawy stymulują apetyt i prowadzą do zwiększonej produkcji enzymów, których funkcją jest przetwarzanie białek, laktozy, cukrów, tłuszczów.

Niektóre z nich są naprawdę zaangażowane w przetwarzanie żywności. Drugi pozostaje w trzustce.

Medycyna od dawna nauczyła się, że przestrzeganie właściwego odżywiania jest koniecznym i obowiązkowym środkiem do zachowania zdrowia narządów wewnętrznych.

Ważne jest, aby zawsze pamiętać, że wolno jeść z zapaleniem trzustki. Brak leczenia, oszczędzanie pożywienia w obu postaciach choroby powoduje różne komplikacje, w tym raka, cukrzycę, zapalenie otrzewnej.

Cechy żywieniowe zapalenia trzustki

Bez względu na to, czy chodzi o ostre zapalenie trzustki, czy przewlekłe, istnieje kilka etapów rozwoju choroby:

1. Początkowe. Związany z początkiem ataku w ostrym lub ciężkim zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki. Objawy są najbardziej intensywne.
2. Poprawa. Objawy choroby są zmniejszone. Ból ustąpi, temperatura się ustabilizuje.
3. Odzyskanie. Państwo jest znormalizowane.

Każdy z etapów charakteryzuje się szczególnymi wymaganiami dotyczącymi tego, co można spożywać podczas zapalenia trzustki.

Początkowy etap

W procesie leczenia zapalenia trzustki w pierwszym etapie choroby ważne jest unikanie stymulacji produkcji enzymów trawiennych.

Można to osiągnąć, jeśli osoba całkowicie odmawia jedzenia. Pozwolono tylko pić małe porcje, aby uniknąć odwodnienia. Pij wodę mineralną bez gazu, wywar z dzikiej róży.

Te środki łagodzą układ trawienny, zatrzymują rozwój choroby i pojawienie się zaostrzeń.

Post odbywa się pod nadzorem lekarza. Początkowy etap trwa zwykle do trzech dni.

Etap poprawy

Gdy stan pacjenta poprawia się, żywienie zostaje wznowione. Jednak dzieje się to stopniowo, z zastrzeżeniem pewnych zasad:

1. Ułamkowa moc. Zakłada się, że pacjent spożywa małe porcje zgodnie ze specjalnym menu. W pierwszych dniach po ataku jedzą 7-8 razy dziennie. W przyszłości liczba posiłków jest mniejsza, ale nie może być mniejsza niż pięć. Jedna porcja nie powinna przekraczać 300 g.
2. Stopniowe wprowadzanie nowej żywności. Aby lepiej dostosować układ trawienny, produkty, które pacjent spożywał bezboleśnie w dowolnej ilości, nie są podawane natychmiast, ale stopniowo, stopniowo. Jeśli pojawi się pytanie, lekarz zawsze powie Ci, jakie produkty nie możesz jeść z zapaleniem trzustki.
3. Zwiększona ilość kalorii. Wsypane produkty kaloryczne nie zwiększają się natychmiast. W ciągu pierwszych dwóch dni po poście temperatura kaloryczna wszystkich spożywanych pokarmów nie przekracza 800 kcal. W ciągu najbliższych dwóch lub trzech dni kalorie wzrosną do 1000 kcal. W przyszłości dzienna stawka wynosi do 2200 kcal.
4. Skład. Na początku stosuje się dietę węglowodanową, rzadziej powoduje się wytwarzanie soku żółciowego i trzustkowego, zapalenie pęcherzyka żółciowego i zapalenie trzustki. Wprowadzane są kolejne produkty o zawartości białka. Jedzenie tłuszczu jest w każdym przypadku ograniczone.
5. Odmowa przed przymusowym karmieniem. Jeśli pacjent nie chce jeść, nie możesz go zmusić.
6. Temperatura naczyń. Całe jedzenie powinno być w temperaturze pokojowej. Jedzenie zbyt gorących lub zimnych pokarmów prowadzi do uszkodzenia narządów układu pokarmowego.
7. Przejadanie się Konieczne jest unikanie jedzenia dużych ilości jedzenia.
8. Tryb wody. Odbiór płynów osiąga poziom 2,2 litra.
9. Zgodność z zasadami gotowania. Pokarmy, które można spożywać podczas zapalenia trzustki, są tylko gotowane na parze lub gotowane. Podawaj je głównie w postaci płynnej lub jako puree.

Prawidłowe odżywianie odbywa się w oparciu o dietę o numerze 5P w pierwszej opcji oszczędzania.

Pacjenci często uważają, że jedzenie na tym etapie również jest niemożliwe. Jednak pacjenci otrzymują płynną, półpłynną, po 1-2 dniach półlepkie postrzępione kaszki, zupy z przetartymi produktami, bardziej śluzową teksturę, tłuczone warzywa i krakersy.

Czasami zaleca się spożywanie jedzenia dla dzieci. Do picia należy stosować zieloną i słabą czarną herbatę, kompoty z suszonymi owocami, kisielami, napojami owocowymi z porzeczek, owocami róży.

Średnio, 2 dni po przywróceniu odżywiania, choremu zapaleniu trzustki wstrzykuje się tłuczone ziemniaki, gotowane w drugim lub trzecim bulionie, omlet białkowy, paszteciki z chudego mięsa na parze, dania z twarogu i masło.

Do gotowania mięsa oczyszcza się z żył, tłuszczu, drobiu i ryb - z kości i skóry.

Jest absolutnie przeciwwskazane, aby karmić pacjentów chlebem, słonymi produktami, kiełbaskami, świeżymi warzywami, owocami, wędzonkami i tłustymi jedzeniami.

Należy wykluczyć buliony z pierwszego bulionu, cukru, prosa, jęczmienia, grochu, kaszy kukurydzianej.

Podczas zaostrzenia nie można pić napojów zawierających kofeinę, kakao, świeżego mleka.

Niezależnie od produktów, z zapaleniem trzustki, można je jeść i pić tylko pod warunkiem, że nie zawierają żadnych dodatków do żywności.

Odzyskanie

Gdy objawy znikają, ograniczenia stają się coraz słabsze. Pomiędzy posiłkami nie powinno być więcej niż cztery godziny.

Wszystkie gotowane potrawy muszą być dobrze strawione. Ogólne zasady zalecane dla drugiego etapu choroby obserwuje się teraz z pewnymi zmianami:

1. Menu. Używany numer tabeli 5P w drugiej, rozszerzonej wersji. Zaleca się obserwować go przez cały rok.
2. Spójność. Stopniowe przechodzenie z płynnych naczyń i tłuczonych ziemniaków na przygotowane z pociętych na kredę produktów. Z biegiem czasu do gotowania używa się mniej rozdrobnionych produktów.
3. Tryb temperatury. Dania gorące i zimne nie są dozwolone.
4. Granularność mocy. Zasada żywienia do 5-6 razy dziennie jest utrzymywana w małych porcjach.
5. Zgodnie z zaleceniem lekarza terapia witaminowa jest objęta leczeniem. Ważne jest, aby uzyskać witaminy z grup A, B, C, K, P.
6. Skład. Zwiększa spożycie węglowodanów, białek. Tłuszcze są stopniowo wprowadzane.

Na tym etapie z zapaleniem trzustki lista dozwolonych dań obejmuje gotowane na parze warzywa, chude mięso, ryby, płatki zbożowe.

Dopuszcza się spożywać czerstwy chleb, suche niesolone biszkopty, ptasie mleczko, suszone owoce, pieczone jabłka lub gruszki, twardy ser w ściśle ograniczonych ilościach. Piją rosół, kefir, herbatę, kompoty, bezkwasowe napoje owocowe, galaretki.

W przewlekłym zapaleniu trzustki nie należy jeść tłustych ryb, mięsa, smalcu, podrobów, konserwy, kawioru i wędzonego mięsa. Wyłączone warzywa o ostrym smaku.

Dodaj grzyby, ogórki, kwaśne owoce, produkty mączne i mleko skondensowane do listy rzeczy, których nie można zrobić z zapaleniem trzustki.

Wiele z tych produktów powoduje wzmocnione działanie trzustki i powoduje nowe zajęcie.

Remisja

Poza zaostrzeniem lista ograniczonych pokarmów w przewlekłym zapaleniu trzustki jest również ograniczona.

Przestrzeganie zaleceń lekarza pozwoli na utrzymanie bezobjawowego stanu przez długi czas.

Skład substancji organicznych

Jeśli dana osoba ma zdiagnozowane przewlekłe zapalenie trzustki, należy zwrócić uwagę na ilość materii organicznej zawartej w produktach.

Enzymy wytwarzane przez trzustkę mają na celu dokładne trawienie tych elementów.

Węglowodany

Dieta na początku choroby opierała się na spożywaniu pokarmów zawierających węglowodany. W rozszerzonym menu zmienia się skład głównych składników.

Dzienne spożycie węglowodanów wynosi 350 g. Źródłem węglowodanów mogą być krakersy, miód, kasza gryczana, makaron, ryż, a wśród warzyw są ziemniaki, marchew, cukinia.

Wiewiórki

Produkty białkowe są wprowadzane do rozszerzonego stołu. Dzienna stawka wynosi 130 g. Zwracają uwagę na to, że 30% musi być pochodzenia roślinnego.

Mięso z cielęciny, królika, indyka jest zalecane jako źródło białka zwierzęcego z powodu chorego na trzustkę zapalenia trzustki.

Nie obejmuje jagnięciny, gęsi, mięsa dzikich zwierząt i ptaków. Z wyraźnym dyskomfortem zamiast produktów mięsnych używa się serwatki i twarogu.

Mleko krowie nie jest zalecane, powoduje wzdęcia i wzdęcia.

Produkty zawierające substancje tłuszczowe są wprowadzane do menu drugiego dnia po rozszerzeniu menu. Stawka dzienna - 71 g.

Około 20% powinno pochodzić z roślin. Masło stosuje się jako dodatek do zbóż lub tłuczonych ziemniaków.

Dozwolone produkty

Dieta numer 5P została zaprojektowana specjalnie dla pacjentów z zapaleniem trzustki. Określa, jakie produkty spożywcze nie mogą jeść, co jest przydatne.

Warzywa

Wiele osób uważało, że wszystkie warzywa są zdrowe. To nie do końca prawda. Kiedy pokazuje się zapalenie trzustki gotować jedzenie tylko z kalafiora, brukselki, marchewki. Można używać ziemniaków, buraków, cukinii, squasha.

Warzywa są gotowane na parze lub gotowane. Podczas odzyskiwania remisja przewlekłego zapalenia trzustki jest pieczona i duszona. Na początkowym etapie wytrzyj do zmatowienia.

Tym, co można jeść z zapaleniem trzustki bez zaostrzenia, jest przetwarzana termicznie kapusta biała, papryka słodka i pomidory. Jednakże, jeśli wystąpi dyskomfort, warzywa te są usuwane z diety.

Groats

Gotowana owsianka będzie świetnym dodatkiem, śniadaniem na zapalenie trzustki. Lista dozwolonych produktów obejmuje kasza gryczana, płatki owsiane, ryż.

Rozwijając menu, zaleca się je przemiennie, aby ciało było przyzwyczajone do różnorodności.

Podczas okresu zaostrzenia zalecany jest koktajl owsiany.

Rozszerzając menu, stopniowo wprowadza się potrawy mięsne z indyka, cielęciny, kurczaka. Używa się wyłącznie czystego mięsa.

Zaleca się gotować paszteciki, zupy, suflety. Mięso gotowane, pieczone, duszone, gotowane na parze.

Głównym parametrem wyboru ryby do gotowania jest jej zawartość tłuszczu. W okresie rekonwalescencji suflety, kotlety z okonia, mintaja, dorsz są gotowane.

Poza pogarszaniem się, pieczemy lub duszone szczupaki, śledzie, morszczuki, flądry. Czerwone gatunki ryb nie odnoszą się do tego, że można jeść z zapaleniem trzustki, ale w bardzo rzadkich przypadkach można sobie pozwolić na upieczenie różowego łososia.

Produkty mleczne

Lista tego, co można jeść z zapaleniem trzustki, są produkty z mleka.

Na początku choroby owsianka przygotowywana jest w mleku krowim i koziego. W przyszłości wolno pić produkty mleczne, jeść serem. Jogurt zaleca się pić tylko ten, który jest przygotowany w domu.

Poprawiając stan gotowych potraw, dodaj masło w małej ilości.

Owoce i jagody

Aby usunąć ostre objawy choroby, spożywa się pieczone jabłka i gruszki. Granat, persimmon, śliwka, melon, malina, truskawka są przypisywane temu, co można jeść podczas remisji przewlekłego zapalenia trzustki.

Przygotuj pianki, dżem, kompoty.

Słodycze

W ostrym stadium choroby wszystkie cukierki są zabronione. Na etapie regeneracji i regeneracji możesz jeść pianki, piankę, najlepiej domowej roboty. Miód można dodać do napojów.

Napoje

Zwyczaj picia tylko herbaty, kawy, kakao na zapalenie trzustki będzie musiał się zmienić. Herbata pozostawia zieleń, na późniejszych etapach wprowadza słabą czerń. Zamiast napojów gazowanych i kawy zaleca się stosowanie kompotów, galaretek, napojów owocowych i wywarów.

Filiżankę kawy można pić tylko po całkowitym wyzdrowieniu. Napój najlepiej rozcieńczyć mlekiem i wypić godzinę po śniadaniu.

Niedozwolone produkty

Wiele z tego, co kiedyś uważano za przydatne, prowadzi do dyskomfortu i bólu, czasem do klęski trzustki.

Lista zakazanych produktów obejmuje czerwoną rybę, kawę i arbuz.

Warzywa

W początkowej fazie oberżyny, pomidory, biała kapusta i bułgarska papryka są zabronione.

W każdych warunkach rzodkiewki, cebula, rzepa, rzodkiewka są przeciwwskazane. Wszystkie podrażniają układ trawienny, powodują pogorszenie i zaburzenie gruczołu.

Nie jedz smażonych, marynowanych i solonych warzyw.

Groats

Nie zaleca się gotowania potraw z grochu, kukurydzy, prosa i jęczmienia. Powodują podrażnienia śluzowe.

Zakazana wieprzowina, dziczyzna, kaczka, jagnięcina. Nie gotuj zup na kościach. Unikaj smażonego mięsa i kebabów. Zaleca się ograniczenie, a we wczesnych stadiach choroby w ogóle, wyeliminowanie podrobów.

Do faktu, że nie można jeść z zapaleniem trzustki, należy kiełbasy, szynka.

Ten produkt zawiera wiele składników odżywczych, pierwiastków, ale zbyt tłuste ryby powodują dyskomfort i mdłości.

Lekarze zalecają wykluczenie z jadłospisu, nawet w okresie remisji zapalenia trzustki, łososia, makreli, jesiotra, karpia.

Należy unikać smażonej, wędzonej, suszonej żywności w puszkach.

Dania mleczne

Na każdym etapie choroby nie wolno pić mleka krowiego. Do tego, że nie można jeść, pić z zapaleniem trzustki trzustki, obejmują jogurty produkowane w fabrykach.

Owoce

Ważne jest, aby pamiętać, że w przewlekłym zapaleniu trzustki nie wszystkie owoce mogą być zjedzone. Owoce cytrusowe, winogrona są wykluczone z menu. Często nie polecam jedzenia bananów.

Słodycze

Ciasta, ciastka, słodycze, chałwa, marmolada, czekolada - te słodycze, uwielbiane przez wielu, zostaną całkowicie usunięte z menu.

Napoje

Zakazane napoje gazowane, mocna herbata, kawa rozpuszczalna.

Przykładowe menu

Osoby cierpiące na zapalenie trzustki, zaleca się, aby menu na podstawie przepisów żywieniowych i diety numer 5.

Poniżej przedstawiono jedną z opcji tego menu dla etapu odzyskiwania. Menu zawiera nie wszystko, co można zjeść z trzustką trzustki.

Lista zakazanych produktów z zapaleniem trzustki jest duża. Zawsze możesz wymyślić nietypowe, przydatne menu, które posłuży jako praktyczna odpowiedź na pytanie, co jeść w przypadku trzustkowego zapalenia trzustki.

Warzywa, dania rybne zaspokoją życzenia każdego smakosza. Ważne jest jednak przestrzeganie zasad prawidłowego żywienia.

Te zalecenia pozwolą uniknąć wystąpienia zaostrzeń.

Produkty zapalenia trzustki

Szkodliwe i korzystne produkty zapalenia trzustki muszą wiedzieć, czy doświadczyłeś zapalenia trzustki. Zasady odżywiania dla zapalenia trzustki to lista produktów, dieta i dietetyk szczegółowo opowiada o tym. Zakaz obejmuje naczynia i ich składniki, które mogą powodować pogorszenie samopoczucia organizmu. Wręcz przeciwnie, mile widziane są produkty, które zmniejszają obciążenie gruczołu.

Zapalenie trzustki może wystąpić w postaci ostrej lub przewlekłej. Każdy etap pokazuje osobne menu.

Czego nie jeść w przypadku zapalenia trzustki: zabronione pokarmy

Leczenie ostrego zapalenia zaczyna się od oszczędzania głodu. Z pewnością wszyscy przynajmniej raz usłyszeli taki wyraz, jak "Zimno. Głód. Odpoczynek. Te trzy składniki są tym, czego potrzebuje żelazo. Przed przybyciem ambulansu, który koniecznie jest wezwany, jeśli podejrzewa się ostry przebieg procesu zapalnego, na powierzchnię brzucha może zostać nałożona butelka z gorącą wodą z lodem. Pacjent po wykonaniu wymaganej interwencji pokazuje całkowity odpoczynek i leżenie w łóżku.

Głód z reguły trwa dwa / trzy dni. W tej chwili dozwolone jest picie wody mineralnej "Borjomi", "Narzan" lub "Essentuki 4" w 1 szklance cztery razy dziennie. Następnie zacznij wprowadzać produkty podawane w sproszkowanej postaci płynnej. Jedzenie jest gotowane na parze lub gotowane. Zabronione jest pieczenie w piekarniku, smażenie i gotowanie na wolnym ogniu.

Po osiągnięciu remisji dieta jest zauważalnie wzbogacona, ale wiele z nich pozostaje nadal zakazane.

Lista zakazanych produktów na zapalenie trzustki głowy alkoholu, jako jedną z najbardziej prawdopodobnych przyczyn choroby. Pożądane jest rzucenie palenia. Tłusta i smakowa żywność negatywnie odbija się na funkcjonowaniu trzustki. Każdy produkt, który może załadować gruczoł, podrażnić błonę śluzową lub stymulować syntezę enzymów i soków, podlega ścisłym tabu.

Zablokowane produkty na zapalenie trzustki: tabela

Dozwolone produkty: zapalenie trzustki

Produkty z trzustki i co można zjeść jest następujący perechnem- warzywa, owoce, owoce, chude mięso, drób, owoce morza i ryby, napoje, itp Żywienie w ostrym zapaleniu pokazane vosmirazovoe po osiągnięciu remisji. - Pyatirazovoe. Porcje powinny być objętościowe jako garść jednej dłoni. Przybliżona przerwa między posiłkami wynosi 3-4 godziny. Nadmierne picie jest istotną częścią diety. Musisz pić co najmniej dwa litry dziennie.

Z owocami, warzywami i jagodami pożądane jest usunięcie skórki. Musisz wybrać świeże i dojrzałe owoce. Od kwaśnych odmian wciąż trzeba powstrzymać się. Orzechy są używane ostrożnie. Każdy nowy produkt wprowadza się w minimalnej ilości w kilku gramach lub częściach, stopniowo zwiększając objętość do dopuszczalnej.

Co można zjeść z listą zakupów zapalenia trzustki

• Napoje: nie skoncentrowana herbata, herbata dzikiej róży, herbata mleczna, żurawina i sok z borówki brusznicy, borjomi, galaretka, sok jabłkowy, narzan, domowe, bezkwasowe, świeże soki, essentuki-4, herbata monastyczna.
• Mąka i słodycze: miód, wczorajszy chleb, marmolada, pianki, krakersy, ciastka owsiane.
• Pierwsze dania: zupy ze zbożami i makaronem, zupy w bulionie warzywnym.
• Niskotłuszczowe mięso, drób i owoce morza: szczupak, krewetki, cielęcina, leszcz, dorsz, małże, karp, kalmary, sandacze, wołowina, królik, indyk, pasztety mięsne, gromadnik, kurczak.
• Produkty z kwaśnego mleka: domowy ryżowy jogurt, jogurt, kozie mleko, ryazhenka, mleko sojowe, serwatka, ser bez przypraw, kefir.
• Jajka: omlety z kurczaka, jaja przepiórcze.
• Kasze: kasza gryczana, płatki owsiane, ryż, kasza manna.
• Makaron i makaron.
• Warzywa i warzywa: dynia, seler, cukinia, kalafior, ziemniaki, marchew, brokuły, wodorosty, koperek, buraki, karczochy.
• Owoce, suszone owoce i jagody: jabłka, daktyle, śliwki, rodzynki, suszone morele, jagody, truskawki, żurawina, melon, arbuz, malina, brzoskwinia, wiśnia, śliwka, ananas, banan, goji, czarna porzeczka, awokado, figi, mango, morele, żurawiny, mandarynki.
• Orzechy: orzechy nerkowca, pistacje, orzechy laskowe, migdały, orzeszki ziemne.

Powyższa lista zawiera produkty, które można włączyć do diety po osiągnięciu remisji i braku objawów zapalenia trzustki przez długi czas. Jeśli masz negatywną reakcję na którekolwiek z nich (zaburzenia żołądkowo-jelitowe, osłabienie, gorączka), wyklucz do lepszych czasów.

Jedzenie powinno być zróżnicowane i zrównoważone. W przewlekłym zapaleniu trzustki należy położyć nacisk na białka, takie menu jest odpowiednie nie tylko dla osób niepełnosprawnych w trzustce, ale także dla wszystkich, którzy mają problemy z układem trawiennym. Co więcej, każdy, kto chce dobrze zjeść i uporządkować figurę, zalecenia te będą mile widziane.

Wymiary trzustki u ludzi, norma u dorosłych i struktura głowy, ciała, ogona.

Dieta na trzustkę trzustki jako główny czynnik skutecznego leczenia.

Co możesz i czego nie możesz jeść z zapaleniem trzustki: lista produktów

Do czego służy dieta?

Dla wielu dieta jest przedstawiana jako wyniszczający proces, zmuszający się na wiele sposobów do odmowy. Na przykład dieta zapalenia trzustki jest naprawdę ograniczona do wielu produktów, ale jednocześnie jest zrównoważona i nie pozbawia organizmów niezbędnych składników odżywczych (białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy). Przeciwnie, prowadzi pacjenta do zdrowej i pożywnej diety. Należy pamiętać, że pacjent z przewlekłym zapaleniem trzustki, nawet w fazie remisji (osłabienie objawów), musi przestrzegać diety. W przeciwnym razie trzustka może ponownie ulec zapaleniu, co prowadzi do zaostrzenia choroby.

Dieta podczas zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki

Pokarm w okresie zaostrzenia to głód i odpoczynek przez 1 - 3 dni. Dozwolone tylko pić obficie w postaci dzikiej rosół różany lub wody mineralnej bez gazu (Essentuki nr 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Dopuszcza się również brak zielonej herbaty lub galaretki. Kiedy ból maleje, możesz dodać niewielką ilość gotowanego chudego mięsa, niskotłuszczowego twarogu lub sera i zupę w bulionie warzywnym. Podstawowe zasady żywienia w przewlekłym zapaleniu trzustki

1. Dieta powinna składać się głównie z pokarmów białkowych. Białko jest bardzo przydatne do naprawy uszkodzonych komórek trzustki.
2. Tłuszcze i węglowodany złożone w ciele powinny mieć postać płatków zbożowych.
3. Łatwo przyswajalne węglowodany (cukier, dżem, pieczenie, miód) powinny być ograniczone.
4. Jedzenie powinno być ułamkowe (co 3 - 4 godziny), w średnich porcjach. Nie powinieneś przejadać się, ale nie musisz też głodować.
5. Żywność nie powinna być gorąca ani zimna, ale ciepła, aby nie podrażniać błony śluzowej przewodu pokarmowego i nie powodować zwiększonego uwalniania enzymów.
6. Żywność powinna być gotowana w podwójnym kotle gotowanym lub pieczonym. Nie zaleca się jedzenia smażonych, pikantnych i konserwowych potraw.
7. Palenie tytoniu i nadużywanie alkoholu w przewlekłym zapaleniu trzustki nie jest zalecane przez lekarzy.

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki?

Dozwolone i zabronione pokarmy są wskazane w specjalnie zaprojektowanej diecie Pevzner (tabela nr 5).

• Mięso można jeść codziennie, ale o niskiej zawartości tłuszczu. Niech to będzie wołowina, cielęcina, królik, kurczak, indyk. Mięso można ugotować, upiec w piekarniku, ugotować w postaci kotletów parowych. Smażone mięso ze skórką nie powinno być spożywane. Musimy pamiętać, że mięso lepiej się wchłania z błonnika (warzywa). Warzywa lepiej jeść gotowane lub duszone. Idealną opcją byłby duszony gulasz warzywny.
• Ryby można jeść gotowane lub pieczone. Można gotować paszteciki z ryb, suflety lub klopsiki. Odmiany ryb powinny być chude (dorsz, szczupak, karp).

Owoce morza (krewetki, małże) są dozwolone, ponieważ zawierają dużą ilość białka i bardzo mało tłuszczu i węglowodanów. Można je jeść gotowane.

Chleb jest dozwolone odmiany pszenicy 1 i 2, ale suszone lub drugiego dnia pieczenia, można również szczupłe ciasteczka.

Warzywa można spożywać w nieograniczonych ilościach. Ziemniaki, buraki, dynie, cukinia, kalafior, marchew i zielony groszek są dozwolone w postaci gotowanej. Możesz zrobić przeciery warzywne, gulasze, zupy, zapiekanki.

Produkty mleczne są przydatne, ponieważ zawierają duże ilości białka. Ale mleko w całej formie może powodować wzdęcia lub częste stolce, więc jego stosowanie nie jest zalecane. Można go dodawać podczas gotowania płatków zbożowych lub zup. Szczególnie przydatne będą fermentowane produkty mleczne, takie jak kefir, niskotłuszczowy twaróg, jogurt o niskiej zawartości tłuszczu bez dodatków owocowych, ryazhenka i jogurt. Twardy ser można jeść, ale nie słony, bez przypraw i tłustych. Możesz zrobić zapiekanki z curd z dodatkiem jabłek.

Jaja są dozwolone w formie parowanych omletów, można do nich dodać trochę warzyw.

Zboża. Kasza gryczana, semolina, ryż, płatki owsiane gotowane w wodzie lub w mleku są dozwolone.

Olej roślinny i śmietana (nie więcej niż 20 gramów dziennie).

Cykoria może być dobrą alternatywą dla miłośników kawy. Ponadto zawiera korzystne substancje, które stymulują motorykę jelit, obniżając poziom cukru we krwi.

Czy mogę jeść orzechy włoskie i nasiona na zapalenie trzustki?

Orzechy włoskie i nasiona zawierają dużą ilość białka i tłuszczu, mogą również zastąpić mięso lub ryby w kompozycji. W okresie zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki nie zaleca się stosowania tych produktów. A w okresie dobrego samopoczucia, czyli stabilnej remisji, wolno jeść orzechy włoskie, ale w małych ilościach (3 - 5 jąder dziennie). Nasiona nie powinny być spożywane smażone lub w postaci kozinaki. Możesz niewielką ilość surowych nasion słonecznika lub w postaci domowej chałwy.

Migdały, pistacje i orzeszki ziemne mogą być używane tylko w przypadku braku reklamacji, gdy nie ma objawów zapalenia trzustki. Musisz zacząć od 1 - 2 orzechów, stopniowo zwiększając ich liczbę. Orzechy można dodawać do gotowanych potraw (płatki, sałatki, zapiekanki).

Jakiego rodzaju owoc można jeść z zapaleniem trzustki?

Surowe owoce nie są zalecane. Możesz zrobić przecier owocowy, napój owocowy, zapiekanki. Dopuszcza się jeść pieczone jabłka, banany, gruszki. Możesz również arbuza i melona, ​​ale w małych ilościach (1-2 sztuki). Winogrona, daktyle, figi nie są pożądane, ponieważ zwiększają wzdęcia w jelitach i zawierają dużo cukru. Cytryna, pomarańcza, zawierająca kwas, zwiększa produkcję soku żołądkowego, co jest niepożądane, ponieważ przewlekłe zapalenie trzustki często łączy się z chorobami żołądka (zapalenie żołądka) lub wątrobą (zapalenie wątroby).

Czego nie można jeść z przewlekłym zapaleniem trzustki?

• Tłuste mięso (jagnięcina, wieprzowina, kaczka). Aby strawić takie pożywienie, potrzebna jest duża ilość enzymów. A stan zapalny trzustki działa w ograniczonym trybie.
• Wołowina wołowa i kurczak nie są zalecane, ponieważ odnoszą się do substancji ekstrahujących, co prowadzi do zwiększonej produkcji enzymów układu trawiennego i pobudzania apetytu.
• Tłuszczowe ryby (makrela, łosoś, śledź), szczególnie smażone, są surowo zabronione. Ponadto nie można jeść konserw rybnych.
• Warzywa z przewlekłym zapaleniem trzustki nie mogą być spożywane na surowo. Z warzyw zakazane kapusta, pomidory, ogórki, szpinak, cebula, rzodkiewka, fasola. Stosowane w dużych ilościach wspomagają procesy fermentacji w jelicie, co prowadzi do wzdęć.
• Grzyby nie są zalecane w żadnej formie, a także buliony grzybów.
• Jajka sadzone lub surowe jaja. Surowe żółtko szczególnie stymuluje produkcję żółci, co jest niepożądane u pacjentów z przewlekłym zapaleniem trzustki.
• Nie zaleca się stosowania prosa i jęczmienia perłowego.
• Wędzone mięsa, kiełbasy.
• Marynowane jedzenie, marynaty, przyprawy.
• Czarna herbata lub kawa, gorąca czekolada i kakao.

Przykładowe menu dla pacjenta z przewlekłym zapaleniem trzustki w okresie długotrwałej remisji

Lista produktów dozwolonych na zapalenie trzustki jest dość szeroka. Dlatego w diecie pacjenta powinno być wystarczająco dużo białka, witamin, ale ograniczona ilość tłuszczu i lekkostrawnych węglowodanów.

• Pierwsze śniadanie (7.00 - 8.00): płatki owsiane na wodzie lub mleku, gotowana wołowina lub kurczak, zielona herbata lub bulion z dogrose.
• Drugie śniadanie (9.00 - 10.00): omlet z dwóch jaj, pieczone jabłko bez cukru i skórki, szklanka cykorii z mlekiem lub herbatą.
• Obiad (12.00 - 13.00): zupa z bulionem warzywnym, makaronem lub owsianką (kasza gryczana, ryż), suflet mięsny lub kotlety parowe, jagoda (malina, truskawka), kompot z suszonych owoców.
• Obiad (16.00 - 17.00): twarożek bez kwaśnej śmietany lub zapiekanki z serem z owocami (jabłka, gruszki, banany), herbatą lub sokiem owocowym.
• Kolacja (19.00 - 20.00): filet z ryby lub stek, zielona herbata lub kompot.
• W nocy można wypić szklankę kefiru z orzeszkami ziemnymi.

Zablokowane i dozwolone produkty na zapalenie trzustki - jak stworzyć menu?

Żywienie dietetyczne gastroenterolodzy zajmują ważne miejsce w leczeniu zapalenia trzustki. Trzustka musi zostać "zrestartowana", a to można zrobić tylko oszczędzając przewód pokarmowy w jak największym stopniu.

Dlatego bardzo ważne jest poznanie niuansów związanych z prawidłową organizacją diety i nie stosowanie niedozwolonych pokarmów podczas zapalenia trzustki.

Ogólne zasady diety na zapalenie trzustki

Organizacja prawidłowego żywienia w przypadku problemowej trzustki składa się z prostych zasad:

1. Jedzenie jest obrabiane. Wszystkie produkty stałe są dobrze ugotowane, zmiażdżone, wytarte.
2. Jedzenie jest przygotowywane tylko przez gotowanie, gotowanie na parze lub w powolnym gotowaniu. Niedopuszczalne jest smażyć, palić, suszyć, solić, konserwować.
3. Przejadanie się jest zabronione. Żołądek jest ładowany małymi porcjami, ale regularnie. Idealna dieta polega na jedzeniu co 3-4 godziny i 2 godziny przed snem, pozwól sobie tylko na szklankę wody lub napar z ziół.
4. Wszystkie produkty muszą być świeże. Warzywa i owoce są dojrzałe. Mięso - nie rozmrożone. Mleko - nie ostatni dzień w określonym czasie produkcji.
5. Pokarm spożywany jest w optymalnej temperaturze - nie więcej niż 50 ° C, ale nie mniej niż 20 ° C. Nie można jeść prosto "na gorąco" lub schłodzonej żywności.

Złe nawyki będą musiały mocno porzucić. To nie tylko nikotyna czy napoje alkoholowe (nie wchodzą w grę w przypadku chorób trzustkowych). Konieczne jest ponowne przemyślenie ich tendencji do chaotycznych przekąsek - w biegu, suchym ryumyatku lub oglądaniu nocy.

Czego nie jeść w przypadku zapalenia trzustki: zabronione pokarmy

Niektóre produkty mogą mieć podwójną "reputację". Na przykład, niskotłuszczowy twaróg lub 1% kefir jest idealnym, pozornie dietetycznym jedzeniem. Ale przy zapaleniu żołądka o zwiększonej kwasowości mleka może zaszkodzić. Jeden lub drugi produkt może lub nie może, często zależy od okresu choroby (remisja, drgawki, przewlekły przebieg) lub powiązanych chorób.

Istnieje jednak lista potraw i potraw, których absolutnie nie można jeść z jakąkolwiek postacią zapalenia trzustki:

• Wszystkie świeże ciasta, wszelkiego rodzaju ciasta, ciastka, bułeczki.
• Produkty czekoladowe, karmel, mleko skondensowane, lody, orzechy, figi, suszone morele.
• Wszystkie ziarna.
• Wykluczone typy tłustych pierwszych trunków - zupa, marynata, gulasz z grzybów. Zimne dania są również zabronione - zupa z buraków lub okroshka.
• Trzeba zapomnieć o tłustych rybach, drobiu i mięsie - zwłaszcza wieprzowinie i jagnięcinie. Nie obejmuje wszystkich wędzonych kiełbas, konserwy, suszonych ryb.
• Nie jeść, gdy zapalenie trzustki smażone i jajka na twardo.
• Śmietana, jogurt, margaryna, tłuste mleko, twaróg i masło są przekreślane z produktów mlecznych.
• Owsianka nie jest gotowana z jęczmienia perłowego i prosa.
• Z warzyw - zapomnij o rzodkiewce, kapuście, pieprzu, szpinaku, cebuli i czosnku.

Oczywiście, wszelkie fast foody i ostre potrawy są zabronione. Tabu narzucają soki kawowe, sodowe, winogronowe i grapefruitowe.

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki: lista produktów

Pomimo imponującej listy zakazanych pokarmów, wciąż jest dużo miejsca na dobre odżywianie, nawet przy zapaleniu trzustki.

Jakie warzywa możesz jeść

Nie możesz bać się jeść ziemniaków, marchwi, buraków. Lekkie warzywa na zapalenie trzustki i zapalenie żołądka to także cukinia, dynia. Jeśli kwasowość żołądka nie jest zwiększona, dozwolone są bakłażany i kalafior.

Zdecydowanie trzeba zrezygnować z następujących warzyw i rodzajów zieleni:

• pieprz (bułgarski, sałatkowy, gorący);
• daikon i rzodkiew;
• czosnek i cebula (cebula i zieleń);
• szczaw i liście sałaty;
• rabarbar i chrzan.

Podczas okresów remisji, z wielką ostrożnością, pozwól sobie na małe porcje pomidorów i ogórków. Naturalnie musisz mieć pewność, że warzywa nie są nadziewane azotanami i nie przechowują się długo w magazynach. Najlepiej kupić warzywa na rynkach wiejskich, w odpowiednim sezonie.

Jakie owoce lub jagody możesz jeść

Z chorobą trzustki może jeść:

1. Kwaśne jabłka i dojrzałe gruszki. Najlepszy ze wszystkich - pieczony, puree. Skóra i rdzeń są usunięte. Kompot z suszonych owoców z substytutami cukru (sorbitol lub ksylitol) są dobre.
2. Banany. Już w 5-7 dni po zaostrzeniu.

Buliony z suchych bioder i czarnej porzeczki bardzo goją się.

Kompoty, galaretki lub galaretki są przydatne ze świeżej żurawiny, czarnej aronii, czereśni i jagód. Przeciwwskazania do tych jagód - tylko skłonność do zaparć.

W dniach stabilnej remisji możesz się zrelaksować:

• dojrzałe melony i awokado;
• plasterek ananasa;
• kilka plasterków mandarynki (bez filmu).

Nie możesz grejpfruta, pomelo, pomarańczy. Te cytrusy są bardzo kwaśne.

Winogrona, śliwki i morele powinny być całkowicie wykluczone.

Maliny i truskawki są zabronione z powodu twardych nasion i zwiększonej słodyczy. To samo dotyczy świeżych czarnych porzeczek. Te jagody mogą być dodawane poza okresami zaostrzenia zapalenia trzustki.

Co można jeść z mięsa

Dieta zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego nie wyklucza dań z ptaków - kurczaka, indyka, bażanta, kaczki. Mięso jest dobrze ugotowane i puree. Przed przygotowaniem należy usunąć wszystkie folie, widoczny tłuszcz, chrząstkę i ścięgna.

Na etapie remisji menu mięsne jest urozmaicone niskotłuszczową cielęciną i mięsem króliczym. Można ugotować żołądki i wątróbki z kurczaka. Ale tylko wtedy, gdy nie ma objawów niestrawności, zwłaszcza biegunki.

Z tego rodzaju mięsa powstają klopsiki, klopsiki parowe, zapiekanki z semoliny. Drugie buliony bulionowe są wykorzystywane jako podstawa do zup warzywnych.

W przypadku pozytywnego wyzdrowienia trzustki dietetycy dopuszczają uzupełnianie porcji gotowanym jęzorem wołowym, a także kiełbasę lekarza mlecznego (bez przypraw i konserwantów).

Nie trzeba dodawać, że mięso nie może być smażone, wędzone, marynowane w cebuli lub papryce.

Jaka ryba może

Z ryb rzecznych i morskich dopuszcza się odmiany o zawartości tłuszczu do 4%:

• najniższa zawartość tłuszczu (mniej niż 1%) w grzędzie rzecznym, navaga, dorsz, mintan, błękitek;
• 2% zawartości tłuszczu w rybach to płocie, barweny, szczupaki, flądry, minogi i biała ryba;
• nie więcej niż 4 procent tłuszczu zawarte jest w okonie morskim, morszczukach, wzdręgach, śledziach i karpiach.

Tłuszczowe ryby, takie jak sum, karp, tuńczyk, łosoś różowy, sardela i gromadnik są dozwolone tylko w remisji.

Ryby muszą być świeże w lodzie. O odmrożeniu można ocenić żółtawy odcień na brzuchu.

Do potraw użyj filetów, uwolnionych ze skóry i kości. W pierwszym miesiącu po ostrym ataku wstrzyknięto rybę w postaci mielonej. Gotowane są z niego paszteciki parowe, dodawane do budyń warzywnych.

Mleko

W przypadku zapalenia trzustki stosowanie skondensowanego mleka, jogurtu, lodów, roztopionego sera lub wędzonego sera jest surowo zabronione.

Nie zaleca się spożywania domowego mleka, które nie zostało poddane specjalnej obróbce i pasteryzacji.

Wybierając produkt mleczny w sklepie, musisz dokładnie zbadać skład braku dodatków. Pamiętaj, aby zwracać uwagę na datę produkcji i procent tłuszczu.

Mleko wprowadza się do diety nie wcześniej niż w drugim tygodniu po ostrym ataku trzustki. Zacznij od 1% kefiru. Następnie dodaje się do owsianki 50 ml 1,5% mleka lub 5-10 g niesolonego masła.

Remisja i brak zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości pozwalają na dodanie do menu niskotłuszczowych odmian twardych serów i twarogu.

Groats

Najbezpieczniejsze dla narządów przewodu pokarmowego można nazwać ryżem i gryką. Gotowane są na łaźni parowej lub w wolnym naczyniu. Ryż lub mąka gryczana jest wykorzystywana jako składnik kotletów rybnych, zup warzywnych, tłuczonych ziemniaków, w przygotowaniu domowego chleba.

Po ryż i gryka w diecie wprowadź semoliny. Owsianka jest gotowana na wodzie lub używana w twarogu i puddingach owocowych gotowanych na wolnym ogniu.

Dla różnych menu remisji można jeść zboże pszenne i płatki owsiane. W celu pełnego wrzenia i ułatwienia ich trawienia przez żołądek, zboża są wstępnie nasączane przez godzinę lub dwie.

W niektórych przypadkach dietetycy dopuszczają te zboża wkrótce po ostrym zapaleniu trzustki. Dzianie właściwości okrywowych owsa dobrze przywraca błonę śluzową żołądka po nawrotach zapalenia żołądka, zapalenia pęcherzyka żółciowego i innych chorób żołądkowo-jelitowych.

Słodycze i zapalenie trzustki

Naturalna sacharoza występuje w wystarczającej ilości w owocach i jagodach. Z dozwolonych składników ugotuj galaretkę, kompoty, wyrabiaj buliony, puddingi, zapiekanki.

Osładza życie osób cierpiących na zapalenie trzustki, miód i produkty pszczele. Nie tylko urozmaicają smaczne ziołowe napary i pieczywo, ale także mają korzystny wpływ na przewód pokarmowy.

Suszenie lub ciasteczka galetny dobrze podchodzą do herbaty lub kefiru. Muszą wybrać w wydziałach dietetycznych sklepów i sprawdzić skład na opakowaniu.

W fazie remisji zapalenia trzustki dietetycy dopuszczają bezę (suflet białkowy). Lepiej jest samemu ugotować, pokonując białko z substytutem cukru i susząc go w piecu w niskiej temperaturze.

W żadnym przypadku nie jest mleko skondensowane, lody, figi, czekolada i ciasto pieczone. Wysoka zawartość cukru i tłuszczu spowoduje ostry atak zapalenia trzustki i powikłań.

Przyprawy

Przyprawy i przyprawy znacznie poprawiają smak potraw. Dieta na zapalenie trzustki nie zabrania stosowania niektórych rodzajów przypraw:

• cynamon, kurkuma i goździki;
• nasiona sezamu i lnu;
• pietruszka i koperek (suszony lub świeży);
• Zioła prowansalskie i koper włoski.

Kolendra, bazylia i mięta są ostrożnie dodawane do menu. Po kilku miesiącach udanego leczenia zapalenia trzustki do zup dodaje się liść laurowy.

Surowy zakaz wszystkich stadiów zapalenia trzustki pozostaje na chrzanie, musztardzie, czosnku, cebuli i occie. Kategorycznie nie można jeść zielonych o wysokim poziomie kwasowości - sałata, szczaw, zielona cebula i czosnek, szpinak.

Dieta dla ostrego zapalenia trzustki

Dieta dla ostrego zapalenia trzustki obejmuje łagodne przejście od głodu do rozszerzonego stołu nr 5:

1. Pierwszego dnia składniki odżywcze dostają się do organizmu wyłącznie drogą pozajelitową. Jeśli zdołasz powstrzymać nudności i wymioty, wypij drinka w temperaturze pokojowej - czysta woda, biodra bulionu, niesłodzona herbata - nie więcej niż 150 ml co 4 godziny.
2. Po 2-3 dniach można już przyjmować płynny, ciepły, homogenny pokarm - kleik śluzowy, zupę kremową, galaretkę jagodową z substytutem cukru. Posiłki w tym okresie są małe i częste, co 3 godziny.
3. Około tydzień później menu urozmaicą kompotami, przecierami owocowymi, zupą z bulionu z tłuczonymi warzywami, omletem na parze, kefirem 1%, niskotłuszczowym twarogiem, pieczonymi jabłkami, parzonym mięsem i pasztecikami z ryb.
4. Miesiąc po ostrym ataku można już bezpiecznie jeść, nie pocierając go dokładnie podczas gotowania. Małe kawałki świeżych owoców, gotowany filet z mięsa, ryby, drób, wczorajszy chleb są dokładnie przeżuwane podczas posiłku. Jednorazowe porcje stają się większe, do 600 g.

Wszystkie nowe składniki wprowadza się stopniowo, nie więcej niż jeden dziennie.

Potrzeba diety

Kompetentna dieta i dyscyplina pacjenta są podstawą skutecznego leczenia zapalenia trzustki. Od wielu miesięcy będzie obowiązywała ścisła dieta. Ale jeśli masz cierpliwość, ta droga daje szansę przywrócenia pełnowartościowej pracy trzustki, a nawet wyleczenia zapalenia trzustki na zawsze.

Żywienie żywieniowe jest ważnym aspektem złożonej terapii zapalenia trzustki. Bez tego nie można zatrzymać zatrucia organizmu trzustkowymi enzymami. Przerwanie przewodu żołądkowo-jelitowego i późniejszy łagodny reżim daje czas na przerwanie procesów patologicznych, zapobiega soku trzustkowego od rozpoczęcia trawienia trzustki i prowadzi do nieodwracalnych procesów w tkankach.

Konsekwencje nieprzestrzegania diety

Zapalenie trzustki łatwo przekształca się w wrzód żołądka, ponieważ krwawienie otwiera się w uszkodzonej błonie śluzowej. Ze względu na to, że wypływ żółci jest zaburzony, wątroba ulega uszkodzeniu i istnieje ryzyko zarażenia zapaleniem wątroby.

Nieprzestrzeganie diety wiąże się z innymi poważnymi komplikacjami związanymi z rozwojem powiązanych chorób:

• niedrożność dwunastnicy;
• zapalenie żołądka;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• zapalenie dwunastnicy;
• kamica żółciowa (choroba kamicy żółciowej);
• zakrzepica żył śledzionowych;
• powstawanie cyst i nowotworów złośliwych.

Ponadto częstym towarzyszącym przewlekłemu zapaleniu trzustki jest cukrzyca. Trzustka jest odpowiedzialna za produkcję enzymów do trawienia pokarmu i insuliny, co jest niezbędne przy rozkładaniu sacharozy. Tylko ścisłe przestrzeganie wszystkich instrukcji dietetyka powstrzyma zmiany patologiczne w fermentacji trzustkowej.

Przykładowe menu na tydzień

Każdego tygodnia możesz tworzyć kombinacje żywności dla diety dozwolonych produktów. Menu może się różnić. Nie ma znaczenia, czy danie, które zwykle je się na śniadanie, chcesz zjeść na lunch.

Ważniejsze jest, aby codzienna dieta była jak najbardziej zróżnicowana. Oznacza to, że jeśli jakiś produkt mleczny jest już obecny na śniadaniu, wybiera się coś innego na lunch.

Opcje śniadaniowe:

• owsianka na wodzie lub mleku (w zależności od zgody lekarza prowadzącego) z herbatą;
• omlet (maksymalnie 2 jajka), kromka czarnego chleba, suszone owoce uzvar;
• budy serowo-semolinowe gotowane na wolnym ogniu z ziołową herbatą;
• kaszka z mlekiem ryżowym i czarna słaba herbata z miodem;
• ciastka serowe z pieczonymi jabłkami, kompot jagodowy;
• owsianka i wywar z czarnej porzeczki;
• Grecka - zapiekanka z marchwi, kawałek wczorajszego chleba z miodem i zieloną herbatą.

Lekka przekąska w postaci drugiego śniadania może składać się z:

• banan;
• pieczone jabłko z miodem;
• galaretka jagodowa;
• galaretka jabłkowa;
• mus owocowy;
• mus warzywny;
• herbata z chlebem.

Posiłki na lunch:

• zupa jarzynowa, filet z kurczaka na parze, kompot;
• zupa z marchwi i dyni, filet z ryby gotowany na parze, rosół z dzikiej róży;
• bulion z kurczaka z krakersami, sałatka z gotowanej marchwi lub buraków, zielona herbata;
• zupa z fileta z indyka i gryki, puree z dyni, kolekcja ziołowych;
• zupa rybna, ryż z gotowaną marchewką, mieszanka warzyw;
• zupa ryżowa z bulionem z kurczaka z ziołami, klopsikami, kompot z suszonych owoców;
• zupa z buraków, tłuczone ziemniaki, ciastka rybne, czarna herbata.

Wariacje na przekąski:

• kieliszek kefiru z ciastkami galetny;
• żywność dla niemowląt (na przykład słoik z przecieru owocowego);
• herbata z mlekiem i krakersami;
• banan;
• przecier jabłkowy z miodem;
• galaretka z owoców jagodowych;
• omlet z pary

Przykładowe menu kolacji:

• gulasz z cukinii, pieczone ziemniaki, herbata z plasterkiem cytryny;
• klopsiki parowe lub drób, starte gotowane buraki, rosół z dzikiej róży;
• niskotłuszczowy twarożek z miodem, galaretka jagodowa;
• filet z ryby, przecier warzywny, zielona herbata;
• puree z dyni i marchwi, suszenie, woda mineralna bez gazu;
• mięso na parze pieczeń cielęca z warzywami, herbata ziołowa;
• gryka z marchewką i sosem mięsnym (gotować marchewki z małymi klopsikami), wywar z suszonych owoców czarnej porzeczki.

Dwie godziny przed snem nic nie można jeść. Ale na godzinę przed końcem możesz wypić trochę uzdrawiającego napoju. Może to być szklanka naparu z ziół leczniczych lub bulionu dogrose.