Użyteczna alternatywa dla cukru: naturalne syropy i ich GI

• Analizy

Większość ludzi, odmawiając cukru, sprawia, że ​​ich życie jest nudne, ponieważ odmawiają sobie dobrej myśli i smacznego jedzenia.

Ale nie powinniśmy zapominać, że istnieje ogromna liczba różnych alternatyw na rynku, za pomocą których można nie tylko pozbyć się dodatkowych kilogramów, ale także odmłodzić ciało jako całość.

Indeks glikemiczny - dlaczego powinien on być znany?

Indeks glikemiczny opisuje zdolność pokarmu do zwiększania poziomu glukozy we krwi. Oznacza to, że im szybciej stężenie glukozy we krwi wzrasta podczas posiłku, tym większy produkt z przewodu pokarmowego.

Należy jednak pamiętać, że na jego wartość mają wpływ nie tylko właściwości węglowodanów, ale także ilość spożywanych pokarmów. Węglowodany są tradycyjnie podzielone na dwa rodzaje: złożone (złożone) i proste.

Podstawą klasyfikacji węglowodanów jest liczenie w łańcuchu cząsteczkowym liczby cukrów prostych:

• proste - monosacharydy lub disacharydy, które w łańcuchu cząsteczkowym mają tylko jedną lub dwie cząsteczki cukru;
• Kompleks (kompleks) są również nazywane polisacharydami, ponieważ mają one dużą liczbę jednostek strukturalnych w ich łańcuchu cząsteczkowym.

Od 1981 r. Wprowadzono nowy termin - "indeks glikemiczny". Wskaźnik ten określa poziom cukru wchodzącego do krwi po zjedzeniu produktu zawierającego węglowodany.

Dobrze znana glukoza ma GI 100 jednostek. W takim przypadku organizm zdrowego dorosłego nie potrzebuje więcej niż 50-55% węglowodanów w dziennych kaloriach. A udział prostych węglowodanów powinien spaść nie więcej niż 10%. Jednak u pacjentów z chorobą niedokrwienną serca udział węglowodanów wzrasta do 60%, jest to spowodowane zmniejszeniem ilości tłuszczów zwierzęcych.

Syrop z agawy

Indeks glikemiczny syropu z agawy wynosi 15-17 jednostek. Jest słodszy niż cukier. Ten substytut cukru zawiera dużą liczbę pierwiastków śladowych i prebiotyków, które korzystnie wpływają na przewód pokarmowy.

Mimo to syrop z agawy jest dość kontrowersyjnym substytutem cukru, ponieważ składa się on w 90% z fruktozy, która łatwo osadza się na wewnętrznych narządach w postaci tłuszczu.

Na pierwszy rzut oka syrop z agawy przypomina miód, ale tylko znacznie słodszy, dla niektórych może wydawać się słodki. Wielu lekarzy twierdzi, że jest to przydatny produkt dietetyczny, a zatem może być stosowany przez ludzi, którzy obserwują swoją wagę.

W końcu węglowodany zawarte w syropie nie powodują wzrostu poziomu cukru we krwi. Ta właściwość czyni ją popularną wśród diabetyków i dietetyków.

Inną pozytywną cechą tego produktu jest jego wartość opałowa, która wynosi 310 kcal / 100 gramów, czyli o 20 procent mniej niż cukier trzcinowy, ale jednocześnie jest 1,5 razy słodsza. Niski indeks glikemiczny osiąga się dzięki wysokiej zawartości fruktozy.

Czy miód jest mitem czy prawdą?

O korzystnych właściwościach miodu wiadomo od czasów starożytnych. W końcu ten ciekły nektar jest magazynem przydatnych pierwiastków śladowych i składa się z:

Miód łagodzi i łagodzi kaszel, łagodzi ból gardła, jest łatwo wchłaniany i poprawia trawienie.

Jedyną wadą miodu jest jego stosunkowo wysoki indeks glikemiczny, który waha się od 60 do 85 jednostek i zależy od rodzaju i czasu pobrania. Ponadto miód, taki jak syrop z agawy, ma wysoki poziom kaloryczny (330 cal / 100 g).

Indeks glikemiczny miodu zmienia się w zależności od jego składu. Jak wiadomo, miód składa się z fruktozy, o indeksie 19, glukozy z GI-100 i kilkunastu więcej oligosacharydów. Z kolei w zależności od nektaru, z którego wytwarzany jest miód, zmienia się proporcja fruktozy i glukozy w jej składzie.

Na przykład miód akacjowy i kasztanowy ma niską zawartość glukozy około 24%, a także podwyższoną zawartość fruktozy wynoszącą co najmniej 45%, w wyniku czego indeks glikemiczny takich odmian miodu jest dość niski.

Korzyści z syropu klonowego

Cukrzyca boi się tego lekarstwa, jak ognia!

Musisz się tylko zgłosić.

Syrop klonowy jest znanym przedstawicielem naturalnych słodzików o przyjemnym smaku. Ponadto zawiera przeciwutleniacze, minerały i niektóre witaminy.

Indeks glikemiczny syropu klonowego waha się w okolicach 54 jednostek. Składa się z 2/3 sacharozy. Tę słodkość uzyskuje się przez odparowanie kanadyjskiego soku klonowego. Zawiera substancje takie jak wapń, magnez, cynk, żelazo i przeciwutleniacze.

Inne syropy słodzące

Kokos

Kokosowy syrop cukrowy lub cukier kokosowy jest dziś uznawany za najlepszy słodzik naturalny na świecie.

Jest produkowany z nektaru kwiatów rosnących na drzewie kokosowym. Świeżo zebrany nektar podgrzewa się do 40-45 stopni, w tej temperaturze parowanie trwa kilka godzin.

Rezultatem jest gęsty syrop karmelowy. W sprzedaży można znaleźć cukier kokosowy w postaci takiego syropu i dużych kryształów.

Syrop kokosowy GI jest dość niski i wynosi 35 jednostek. Ponadto jest nasycony witaminami z grupy B i pierwiastkiem, który skutecznie zwalcza warunki depresyjne - inozytol. Nawet w pyłku kokosowym cukier zawiera 16 aminokwasów i wystarczającą ilość pierwiastków śladowych dla dobrego samopoczucia i dobrego samopoczucia.

Zawarte w nim węglowodany, stopniowo wchodzą w krew, przez co łagodnie wpływają na pracę trzustki. Ciekawy karmelowy smak kryształków cukru sprawia, że ​​nawet klasyczne wypieki są wykwintne i niestandardowe.

Stevia

Słodki syrop Stevioside otrzymuje się z liści rośliny o nazwie trawa miodowa. Główną właściwością stewii jest indeks kaloryczny i glikemiczny równy zeru.

Syrop Stevia jest słodszy od cukru o 300 razy, to znaczy powinien być stosowany w małych ilościach w naczyniach.

Stevia zawiera pierwiastki śladowe, witaminy A, C, B i 17 aminokwasów. Syrop z trawy miodnej ma szkodliwy wpływ na bakterie w jamie ustnej, dzięki czemu często można go znaleźć w kompozycji pasty do zębów lub płukanki.

Niski wskaźnik glikemiczny powoduje, że syrop stewiczny jest dość popularny wśród osób chorych na cukrzycę, a także wśród tych, którzy całkowicie odmówili rafinacji cukru.

Syrop z karczocha jerozolimskiego

Indeks glikemiczny syropu z karczocha jerozolimskiego waha się od 15 do 17 sztuk.

Ale nie tylko niski GI powoduje, że jest tak popularny, ma wysoki poziom inuliny, która jest silnym prebiotykiem do leczenia przewodu żołądkowo-jelitowego, jest stosowana w leczeniu dysbakteriozy w celu normalizacji mikroflory jelitowej.

Przy umiarkowanym i regularnym przyjmowaniu syropu, nawet u pacjentów z cukrzycą, obserwuje się normalizację poziomu cukru, zauważono nawet zmniejszenie zapotrzebowania na insulinę.

Podobne filmy

Z biegiem czasu problemy z poziomem cukru mogą prowadzić do wielu chorób, takich jak problemy ze wzrokiem, skóra i włosy, wrzody, zgorzel, a nawet rak! Ludzie uczeni przez gorzkie doświadczenie, aby znormalizować poziom wykorzystania cukru.

Dietetyk o tym, jak poziom cukru we krwi wpływa na ludzkie zdrowie i jakie pokarmy wybrać, aby czuć się wesoło przez cały dzień:

Na świecie istnieje wiele naturalnych syropów cukrowych o różnych wskaźnikach glikemicznych. Oczywiście, ostateczny wybór jest zawsze dla użytkownika końcowego, tylko on może zdecydować, kim on jest. Ale nadal nie powinieneś zapominać, że im wcześniej ktoś świadomie odrzuci rafinowany cukier, tym zdrowsze będzie jego ciało w przyszłości.

• Stabilizuje poziom cukru na długo
• Przywraca produkcję insuliny przez trzustkę

Przydatne właściwości i metody stosowania syropu z agawy

A gava to wieloletnia roślina rosnąca na pustyniach i półpustyniach, która wygląda jak aloes. W Ameryce Północnej i Środkowej oraz Meksyku jego korzystne właściwości znane są od czasów starożytnych. Do produkcji syropu z agawy stosuje się sok z roślin, nasycony polisacharydami, witaminami i minerałami. Ze względu na przeważającą zawartość fruktozy (80-95%), nektar uzyskany przy niskiej zawartości kalorii jest półtora raza słodszy niż cukier.

Przy umiarkowanym spożyciu syrop poprawia metabolizm, wspomaga wchłanianie wapnia i magnezu oraz obniża poziom cholesterolu w organizmie.

Opis

Syrop i nektar z agawy są odpowiednikami tego samego produktu. Otrzymywany jest z soku rdzenia i liści rośliny, zawiera probiotyk-inulinę, która stymuluje wzrost korzystnej mikroflory, co przyspiesza procesy metaboliczne i eliminuje toksyny. Syrop jest naturalnym słodzikiem i ma delikatny aromat miodu z nutami karmelu.

Historia syropu

Sok z agawy cukrowej do przygotowywania słodkich potraw i napojów używanych przez starożytnych Azteków. Meksykańscy Indianie używali go do leczenia ran z powodu właściwości przeciwzapalnych i antybakteryjnych. Po odkryciu właściwości fermentacji tequila stała się znanym napojem z agawy.

Zainteresowanie rośliną w XXI wieku przyciągnęło jego rzadki skład węglowodanowy w połączeniu z niskim poziomem indeksu glikemicznego.

Przyjemny delikatny smak syropu z agawy sprawił, że był on powszechnym substytutem cukru w ​​kuchni: nie zniekształca aromatu i tekstury pieczenia, zachowuje miękkość ciastek, a jego dość gruba struktura pozwala dokładnie zmierzyć wymaganą ilość.

Jak zrobić syrop

Do produkcji nektaru z agawy używa się rdzenia rośliny i liści. Po odparowaniu przez 48-72 godziny miąższ jest miażdżony i miażdżony, aby wycisnąć sok. Po filtracji otrzymany napar ogrzewa się w temperaturze nie przekraczającej 45 stopni, co pozwala na zachowanie wszystkich cennych enzymów i witamin. W miarę odparowywania nadmiaru cieczy produkt pogrubia się.

Odmiany napojów

Syrop z niebieskiego agawy słynie z dobrego smaku. W zależności od rodzaju obróbki rozróżnia się jasne i ciemne odmiany. Pekmez jest przygotowywany bez dodatku cukru i dodatków przez ogrzewanie, osadzanie i filtrowanie naturalnego soku. Długi proces parowania nadaje nektarowi ciemnobursztynowy kolor i bogaty posmak syropu. Lekkie odmiany są starannie filtrowane, nie wzbogacone fruktanami, mają złoty odcień i lekki smak karmelowego miodu i świeżych ziołowych nut.

Korzyści i szkody

W diecie stosowany jest syrop z mleka zamiast cukru. Jego zalety obejmują:

• bogata kompozycja mineralna i witaminowa;
• zawartość inuliny, która obniża poziom cukru we krwi i cholesterolu;
• ze względu na słodszy smak, do posiłków i napojów należy dodać mniej nektaru;
• pozytywny wpływ na pracę przewodu pokarmowego;
• normalizacja procesów metabolicznych;
• wzmacnianie tkanki kostnej;
• eliminacja toksyn i nadmiaru płynów z organizmu;
• zapewnia szybkie nasycenie i zmniejsza apetyt;
• Wzmocnienie odporności.

Należy zachować ostrożność, aby stosować słodziki z soku z agawy jako substytutu cukru dla osób z tendencją do reakcji alergicznych. Przy nadmiernej konsumpcji istnieje ryzyko szybkiego przyrostu masy ciała, ponieważ nadmiar fruktozy prowadzi do gromadzenia się tłuszczu.

W przypadku patologii nerek, wątroby, pęcherzyka żółciowego, zaburzeń hormonalnych, konieczna jest uprzednia konsultacja z lekarzem prowadzącym. Ze względu na zawartość naturalnych substancji antykoncepcyjnych w agawie, nie zaleca się wprowadzania produktu do menu podczas planowania ciąży. Korzyści i szkody związane z syropem z agawy wiążą się z umiarkowaniem konsumpcji i indywidualnymi cechami organizmu.

Skład chemiczny

Produkt zawiera:

• selen;
• wapń i magnez;
• sód;
• fosfor i żelazo;
• potas;
• beta-karoten, witaminy z grup A, B, C, D, E, K;
• olejki eteryczne.

80-90% nektaru składa się z fruktozy, która jest wchłaniana przez organizm wolniej niż glukoza, co zapobiega gwałtownemu wzrostowi poziomu cukru we krwi. Zawartość inuliny przyczynia się do rozwoju pożytecznych bakterii i optymalizuje ruchliwość jelit.

Wartość odżywcza

Nektar z agawy zawiera 76% węglowodanów, 0,5% tłuszczu, 0,1% białka, nie zawiera cholesterolu. W umiarkowanych dawkach, odpowiednich dla diabetyków, wartość odżywcza syropu z agawy jest niższa niż cukru.

Wskaźnik kalorii i glikemiczny

Nektar stosuje się w przypadku dni postnych i dietetycznych ze względu na zmniejszoną zawartość kalorii, która wynosi 310 kcal na 100 g produktu. Fruktoza pomaga utrzymać optymalny metabolizm, stymuluje eliminację toksyn z organizmu. GI (indeks glikemiczny) syropu z agawy wynosi 16-20 jednostek, ze względu na niski procent glukozy.

W porównaniu z cukrem, który ma 70 jednostek GI, nektar jest stopniowo dzielony przez organizm i nie powoduje gwałtownego uwalniania insuliny. Słodki syrop z agawy z cukrzycą drugiego typu będzie alternatywą dla dodania do wypieków i herbaty.

Zastosowanie syropu w gotowaniu

Nektar agawy jest w 100% podatny na fermentację drożdżową, całkowicie rozpuszczalny w wodzie, nie traci swoich korzystnych właściwości po podgrzaniu, co pozwala na stosowanie syropu podczas pieczenia słodkich ciast i herbatników. Jasno kremowy karmelowy aromat słodzików nie zmienia smaku produktów i zachowuje blask i miękkość gąbki. Nektar służy do gotowania:

• ciasta z ciasta drożdżowego;
• ciastka i ciastka z piasku;
• ciasteczka, babeczki i ciasta;
• koktajle i koktajle owocowe;
• domowe lody;
• śmietana i inne desery;
• kompoty, galaretki, napoje owocowe.

Naleśniki polane syropem, naleśnikami lub goframi uzyskają delikatny i przyjemny smak. Impregnacja warstw ciasta nadaje ciastu miękki i lekki, dyskretny karmelowy smak. Nektar będzie doskonałą polewą do lodów, muesli i kawy, dodając subtelne nuty miodu.

Produkt harmonijnie łączy się z zieloną, czarną, białą i ziołową herbatą. Dzienna stawka konsumpcji wynosi nie więcej niż dwie lub trzy łyżki. Nadaje się dla zwolenników wegetariańskiej żywności i surowej żywności.

Co zastąpić syrop?

W obecności indywidualnych nietolerancji i innych przeciwwskazań, zamiast nektaru z agawy, możesz wziąć podobne produkty.

Syrop klonowy

Użytecznym substytutem jest nektar pochodzący z soku klonu. Zawiera ponad 50 przeciwutleniaczy i minerałów. Nie powoduje objawów alergii pokarmowej, ma właściwości lecznicze, ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, zwiększa obronę immunologiczną organizmu i ma łagodny karmelowy posmak. Wartość odżywcza to 260 kcal. Jednak glukoza panuje w syropie, dlatego jest przeciwwskazana w cukrzycy.

Stevia

Trawa miodu, która rośnie w Ameryce Południowej, jest dziesięciokrotnie lepsza od słodyczy, ma zerowy indeks glikemiczny i zawartość kaloryczną. Normalizuje poziom glukozy we krwi, ma właściwości antybakteryjne. Ale musisz przywyknąć do specyficznego smaku.

Ksylitol

Naturalny środek słodzący ekstrahowany z łodyg trzciny cukrowej, kolb kukurydzy, drewna brzozowego. Nie powoduje skoku we krwi, ma niską kaloryczność, nie ma żadnych obcych smaków. Jednak w niektórych przypadkach daje efekt przeczyszczający, a przedawkowanie wywołuje biegunkę, wzdęcia.

Miód, syrop ryżowy, karczoch i proszek lukum zastąpią nektar z agawy. Pomimo zmniejszenia kaloryczności zaleca się umiarkowane stosowanie wszystkich rodzajów słodzików i uwzględnianie indywidualnych przeciwwskazań.

Forum cukrzycy

Obecny czas to: 04 grudnia 2018 00:05

Kto wypróbował nektar z agawy?

Nektar z agawy
Brązowy syrop ryżowy

Produkowany jest z gotowanego brązowego ryżu. Ten substytut cukru ma złożony, przyjemny i zbliżony do pikantnego smak. Podobnie jak nektar z agawy, syrop z brązowego ryżu jest wolniej trawiony przez nasze ciało, co pomaga uniknąć nagłego wzrostu poziomu cukru we krwi. Użyj go w naczyniach, które oferują używanie syropu klonowego (alternatywa dla cukru). Brązowy ryż z syropem cynamonowym to doskonały dodatek do sałatek owocowych. Jeśli pieczesz bułeczki, spróbuj zastąpić każdą filiżankę cukru w ​​przepisie pół szklanki takiego syropu.

Nektar z agawy
Brązowy syrop ryżowy

Produkowany jest z gotowanego brązowego ryżu. Ten substytut cukru ma złożony, przyjemny i zbliżony do pikantnego smak. Podobnie jak nektar z agawy, syrop z brązowego ryżu jest wolniej trawiony przez nasze ciało, co pomaga uniknąć nagłego wzrostu poziomu cukru we krwi. Użyj go w naczyniach, które oferują używanie syropu klonowego (alternatywa dla cukru). Brązowy ryż z syropem cynamonowym to doskonały dodatek do sałatek owocowych. Jeśli pieczesz bułeczki, spróbuj zastąpić każdą filiżankę cukru w ​​przepisie pół szklanki takiego syropu.

Twoje informacje są nieprawidłowe. Osobiście lubię Nectar of the Agave z przyjemnością. Najpierw jest produkowany z owoców agawy - roślina ta rośnie w Meksyku. Nektar z agawy jest dobry nie tylko dlatego, że ma niski indeks glikemiczny i jest po prostu przepisywany osobom z cukrzycą, ale także dlatego, że zawiera inulinę. Możesz znaleźć informacje na temat jego właściwości i przydatności w Internecie. Ponadto Nektar z Agave jest znacznie słodszy niż cukier, a także jest płynny i dlatego jeśli dodasz do ciasta pół szklanki nektaru do pieczenia babeczek lub czegoś innego! Po pierwsze; - Babeczki będą się rozprzestrzeniać, a po drugie - Będą bardzo słodkie.
Dlatego, jeśli nie próbowałeś, lepiej nie doradzać. Moja rodzina z przyjemnością korzysta z tego produktu. Ponadto jego 3 gatunki i każdy gatunek jest przeznaczony do czegoś. Na przykład światło dodajemy do herbaty, kawy, koktajli mlecznych i innych. Bursztyn w sałatkach, ciastkach. i bardzo lubię podlewać ciemny nektar do mięsa podczas pieczenia w piekarniku lub szaszłyku - Ammm, tylko pieśń jakiegoś rodzaju, a nie mięso. Skórka jest brązowa i chrupiąca o delikatnym słodkawym smaku, mięso jest miękkie i soczyste. Oszukiwanie! Możesz grzebać w Internecie i patrzeć na przepisy z nektarem z Agave, wiele z nich.

Nadal nie mam żadnych problemów z wysokim poziomem cukru we krwi, ale istnieją wszystkie niezbędne warunki. Mój tata i babcia cierpiały na cukrzycę. Dlatego szukałem substytutów cukru. I znalazła nektar z agawy, który wyparł cukier z naszej diety.
Przydatne właściwości inuliny!
Inulina jest naturalnym prebiotykiem występującym w ponad 36 tysiącach gatunków roślin. Na tej liście są karczochy jerozolimskie, cykoria, karczochy, banany, rodzynki i zboża. Inulina ma liczne właściwości lecznicze, których naukowcy zajmują się na całym świecie. Po pierwsze, wspomaga wzrost korzystnej mikroflory jelitowej, a zatem ma pozytywny wpływ na proces trawienny. Według wyników badań, 14 dni regularnego przyjmowania inuliny daje 10-krotny wzrost korzystnej mikroflory.

Inulina, jak również skrobia, składa się z jednostek fruktozy. Jednak w przeciwieństwie do skrobi, która jest łatwo rozkładana przez enzymy i zamienia się w glukozę, enzymy nie wpływają na inulinę iw ten sposób swobodnie docierają do mikroflory jelitowej. Tylko użyteczne bifidobakterie są w stanie je rozłożyć, co oznacza, że ​​mogą się na nim odżywiać. Karmiąc się inuliną, rosną i zaczynają wypierać chorobotwórcze bakterie, poprawiając tym samym perystaltykę i procesy trawienne.

Ponadto inulina pomaga naszemu organizmowi lepiej wchłaniać magnez i wapń. Nie są produkowane w ludzkim ciele i wchodzą do niego tylko z pożywieniem, ale dzięki inulinie wapń jest wchłaniany o 30% lepiej.
Inulina przyczynia się również do polepszenia odporności u ludzi i poprawy metabolizmu lipidów (obniżenie poziomu cholesterolu). Oznacza to, że ciało staje się bardziej odporne na różnego rodzaju infekcje.

Oprócz gojenia inulina ma inne użyteczne właściwości. Dzięki temu jest w stanie nadać potrawom kremowe nasycenie i konsystencję, co oznacza, że ​​nawet jogurt o niskiej zawartości tłuszczu może smakować i wyglądać tak samo, jak kremowy, o wysokiej zawartości tłuszczu. A dla tych, którzy obawiają się problemu nadwagi i uważnie monitorują ilość zjedzonej żywności, bardzo przydatna będzie następująca jakość inuliny. Zwiększa sytość - uczucie pełności utrzymuje się przez dłuższy czas, dzięki czemu można jeść mniej bez odczuwania głodu przez długi czas.

Nie rozpowszechniam go! F właśnie zobaczył pytanie na forum! Czy ktoś próbował tego substytutu cukru? I widziałem twoje oświadczenie o nim
Nektar z agawy
Brązowy syrop ryżowy

Produkowany jest z gotowanego brązowego ryżu. Ten substytut cukru ma złożony, przyjemny i zbliżony do pikantnego smak. Podobnie jak nektar z agawy, syrop z brązowego ryżu jest wolniej trawiony przez nasze ciało, co pomaga uniknąć nagłego wzrostu poziomu cukru we krwi. Użyj go w naczyniach, które oferują używanie syropu klonowego (alternatywa dla cukru). Brązowy ryż z syropem cynamonowym to doskonały dodatek do sałatek owocowych. Jeśli pieczesz bułeczki, spróbuj zastąpić każdą filiżankę cukru w ​​przepisie pół szklanki takiego syropu.

Nie próbowałem i nie pragnąłem

Cóż, odpowiedziałem na to, że znam siebie! Dużo o nim czytałem, zanim kupiłem pierwszą butelkę.
Nie chciałem nikogo skrzywdzić ani urazić. Przeczytałem to, co przeczytałem, zanim wysłałem Nektar Agawy do mojej teściowej i matki mojej szwagierki.

Nektar (lub syrop) Agave pojawił się na rynku jako substytut cukru w ​​2006 roku w Ameryce. Od tego czasu produkt ten zdecydowanie zajął jego miejsce jako naturalny substytut cukru, odpowiedni nawet dla osób cierpiących na problemy z podwyższonym poziomem cukru we krwi.

Specyfikacja - Opis produktu Nectar Agave
Agave Nectar to naturalny słodzik organiczny wytwarzany z soku, czyli syropu uzyskanego z miąższu niebieskiej agawy. Od czasów starożytnych agawa była częścią diety ludów zamieszkujących Meksyk. Obecnie Agave Nectar jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym takich krajów jak: USA, Kanada, Anglia, Niemcy, Włochy, Holandia, Francja, Japonia i Australia jako naturalny organiczny środek słodzący w gotowaniu i napojach. Proces otrzymywania nektaru jest całkowicie naturalny - poprzez hydrolizę soku - syrop wyciśnięty z miąższu błękitnej agawy.
Słodzik

Nektar z agawy może być stosowany jako 100% naturalny słodzik, doskonały do ​​bezpośredniego spożycia przez ludzi. Może być szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, a także w produkcji tequili, ponieważ ma wyższy poziom słodyczy i jest dietetycznym produktem.

Poprawia i wzmacnia smak innych produktów spożywczych, takich jak owoce, nektary, soki itp. Zapewnia to zdolność do produkcji żywności o znacznie mniejszej ilości substancji słodzących, kwasów i innych składników.
Łatwo wchłaniany przez organizm

Ze względu na wysoką zawartość fruktozy syrop z agawy nie wymaga obecności insuliny we krwi na podstawowym etapie metabolicznym.

Jest wysoce higroskopijny, ta właściwość jest zaletą, gdy musimy poprawić zatrzymywanie wilgoci w produkcie lub produkcji czegoś.

Ze względu na wysoką zawartość monosacharydów (90-93%), nektar agawy ma wysokie ciśnienie osmotyczne, co przyczynia się do powstrzymania rozwoju bakterii.

Wysoka fermentowalność

Ze względu na wysoką zawartość monosacharydów, które są w 100% materiałem fermentacyjnym, nektar można stosować w procesie pieczenia bez utraty właściwości produktu końcowego.

Inne ważne właściwości nektaru

Również nektar z agawy ma przyjemny smak, ma niską kaloryczność i nie powoduje problemów z zębami, takimi jak cukier.

CHEMICZNE CHARAKTERYSTYKA CHEMICZNA
Kolor (ICUMSAS) 300-1000
Suchy osad (Brix) 74 - 76 ° BRIX
Wilgotność% 24 - 26
pH (nierozcieńczone) 3,5 - 5,0
Popiół% Max. 0,5
Kalorie / 100 gr 320
Kolor Jasno bursztynowy
Zapach / Aromat Neutralny
Smak Charakterystyczny Słodki
SKŁAD WĘGLOWY
Fruktoza 85 - 95%
Dekstroza 3 - 10%
Sacharoza Max. 3,0%
Inulin Max. 5,0%
Total Carbohydrate Max. 98%
Inne węglowodany Max. 3,0%
KONTROLA MIKROBIOLOGICZNA
Mezofilny Max. 100 CFU
Fungal / Yeast Max. 10 CFU
Organizmy grupy coli Negatywne

OPIS PRODUKTU
NAZWA PRODUKTU: Naturalny - nektar z naturalnego niebieskiego agawy.

PRZECHOWYWANIE: Przechowywać w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, w temperaturze nie przekraczającej 36 ° C

WŁAŚCIWY WYKORZYSTANIE: Nektar z agawy jest o 25% słodszy niż cukier i miód. Jedna łyżka cukru jest odpowiednikiem ¾ łyżki nektaru podczas pieczenia; po dodaniu do napojów - 1/3 łyżki nektaru zastępuje łyżkę cukru.

OKRES PRZECHOWYWANIA: do 2 lat

ZASTOSOWANIE: Jest stosowany jako substytut cukru we wszystkich rodzajach napojów, żywieniu sportowców, gotowaniu, pieczeniu, słodyczy. Dodawany jest do koktajli, napojów energetycznych i barów, herbaty, kawy, galaretek, produktów mlecznych, sosów, kremów, dżemów, dżemów...
WŁAŚCIWOŚCI FUNKCJONALNE
100% naturalny - naturalny słodzik o wysokim stopniu słodyczy.

Poprawia smak potraw

Wysokie ciśnienie osmotyczne: hamuje rozwój bakterii i drobnoustrojów

Higroskopijność: Wspomaga zatrzymywanie wilgoci w żywności

Wysoka fermentowalność: nektar z agawy jest w 100% podatny na fermentację drożdżową, co jest korzystne przy pieczeniu

Jest dobrze rozpuszczony w płynach.
Nasz ekologiczny - naturalny substytut cukru - Agave Nectar jest 1,4 razy słodszy niż cukier stołowy. Jednak ze względu na to, że jest on oparty na inulinie - JEGO WSKAŹNIK GLICCYJNY JEST BARDZO NISKI - RAZEM 17.1.
W związku z tym jest znacznie wolniej pochłaniany przez organizm i nie powoduje uwalniania insuliny do krwi. To sprawia, że ​​naturalny Nektar z agawy jest akceptowalny do słodzenia wszystkich produktów cukrzycowych.

Nie zawiera genetycznie zmodyfikowanych produktów, nanotechnologii, pestycydów, substancji psychotropowych i narkotycznych.

ZDROWE PRZYJEMNOŚCI

Skuteczne i oparte na nauce żywienie i system odchudzania

Syrop z agawy jest naturalną, ale niezdrową alternatywą dla cukru.

W ostatnich latach agawa syrop, aktywnie promowana jako "zdrowa" i "naturalna" alternatywa dla cukru, zyskała dużą popularność wśród osób zainteresowanych zdrowym żywieniem. Syrop ten jest szczególnie popularny w kręgach wegańskich i surowych, gdzie służy do przygotowywania "zdrowych" deserów. Ale czy roszczenia są uzasadnione, a co najmniej mniej szkodzą temu produktowi? Zobaczmy.

Czym jest agawa?

Agave jest wieloletnią jednoliścienną rośliną z podrodziny rodziny Agave Asparagaceae, "dalekim krewnym" aloesu. Łacińska nazwa to Agáve. Ma krótki tułów i dużą rozetę mięsistych i kolczastych liści. W stanie dzikim rośnie głównie w Meksyku, a także w regionach przyległych do niego.

Z liści agawy są włókna, które są używane do produkcji lin, sznurka, tkanin i papieru. Ale przede wszystkim agawa jest wykorzystywana do produkcji tradycyjnych meksykańskich napojów alkoholowych - pulque, tequila i meskal. Z niektórych rodzajów agawy produkują słodki syrop, podobny do miodu, który w ostatnich latach stał się słodzikiem popularnym na całym świecie. W wielu krajach nazywa się go "nektarem agawy", ale syrop i nektar to jeden i ten sam produkt, jedyna różnica polega na marketingu.

Jak zrobić syrop z agawy?

Do produkcji syropu używa się zasadniczo tej samej odmiany, co do produkcji tequili - niebieskiej agawy. Najpierw wycisnąć sok z nieotwieranych pączków kwiatów agawy - na jednym szypułce może pojawić się kilka tysięcy kwiatów, ponieważ szypułka może osiągnąć wysokość kilku metrów.

Wyekstrahowany sok jest filtrowany i podgrzewany, co daje gęstą i lepką ciecz. Temperatura gotowania może być inna, ale wiele odmian organicznych gotuje się w temperaturach poniżej 46 stopni i uważa się je za surowy pokarm. Ponadto istnieją technologie do produkcji syropu i bez ogrzewania, gdy występuje zagęszczenie przez dodanie specjalnych enzymów.

Jasne i ciemne odmiany syropu są wytwarzane z tej samej rośliny, jedyną różnicą jest to, że ciemne odmiany filtrują mniej lub dodatkowo wzbogacają się w inulinę.

Skład węglowodanów syropu z agawy:

Syrop Agave składa się z 76% węglowodanów, w tym:

• Fruktoza - 85 - 95%
• Dekstroza - 3 - 10%
• Sacharoza - 1,5-3,0%
• Inulina - 3-5.0%

W przeciwieństwie do zwykłego cukru, który zawiera równe ilości glukozy i fruktozy (połączone w cząsteczki sacharozy), syrop z agawy składa się niemal wyłącznie z fruktozy, więc jest o połowę mniejszy od cukru.

Dobry czy zły?

Na różnych stronach internetowych sprzedających syrop z agawy, a także na temat zasobów przeznaczonych na zdrowe odżywianie, istnieje wiele stwierdzeń, że syrop z agawy jest przydatnym produktem dietetycznym zalecanym dla osób, które obserwują wagę i zdrowie (1, 2, 3). Podstawą tych stwierdzeń jest niski indeks glikemiczny syropu, 17. Niskie GI oznacza, że ​​węglowodany zawarte w syropie nie powodują gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi i zwiększonej produkcji insuliny. Ta właściwość sprawia, że ​​syrop z agawy jest popularnym produktem wśród diabetyków i tych, którzy stosują dietę opartą na GI, na przykład dietę Montignac.

Innym argumentem przemawiającym za syropem z agawy jest fakt, że jego wartość opałowa (310 kcal / 100 g) jest o 20% mniejsza niż wartość cukru. I od tego czasu Syrop z agawy jest półtora raza słodszy od cukru, wymaga mniej, co oznacza, że ​​całkowita zawartość kalorii będzie jeszcze niższa.

Niski wskaźnik glikemiczny syropu z agawy tłumaczy się tym, że praktycznie nie ma w nim glukozy, a fruktoza, choć słodsza, ma bardzo mały wpływ na poziom cukru we krwi. Ze względu na tę właściwość, produkty z fruktozą są często sprzedawane i reklamowane jako "zdrowe". Ale badania pokazują coś wręcz przeciwnego - wysokie spożycie fruktozy jest szkodliwe dla zdrowia, a negatywne właściwości syropu z agawy znacznie przewyższają postrzegane korzyści niskiego indeksu glikemicznego.

Problemy z fruktozą

Glukoza i fruktoza to dwie główne cząsteczki węglowodanów, które spożywamy z pożywieniem. Glukoza jest substancją witalną, obecną w komórkach wszystkich żywych istot. Jeśli ludzkiemu ciału brakuje glukozy pochodzącej z pożywienia, może on syntetyzować je z białek i tłuszczów w procesie glukogenezy. Praktycznie nie ma biologicznego zapotrzebowania na fruktozę, a nasza zdolność do metabolizowania tej substancji jest raczej ograniczona. W przeciwieństwie do glukozy, fruktoza nie może przenikać do większości komórek organizmu, jest metabolizowana tylko przez wątrobę, nadmiar fruktozy przeładowuje ten narząd i obarczony jest poważnymi problemami (4).

Wątroba przekształca cząsteczki fruktozy w tłuszcze, co zwiększa poziom trójglicerydów we krwi, a także może prowadzić do niealkoholowej stłuszczeniowej choroby wątroby (5, 6, 7).

Wysokie spożycie fruktozy prowadzi do zwiększenia insulinooporności i może prowadzić do długotrwałego wzrostu poziomu cukru we krwi i zwiększonego poziomu insuliny. Wszystko to zwiększa ryzyko wystąpienia zespołu metabolicznego i cukrzycy typu 2 (8, 9, 10).

Nadmiar fruktozy nie tylko prowadzi do zwiększenia masy ciała i gromadzenia tłuszczu w jamie brzusznej, ale także zwiększa ryzyko chorób sercowo-naczyniowych: liczby małych gęstych cząstek lipoprotein o małej gęstości (LDL, tzw. "Złego cholesterolu") i utlenionych cząstek LDL (11) ).

Po zjedzeniu w jelitach nadmiar fruktozy sprzyja tworzeniu się aktywnego gazu podczas fermentacji i jest prawdopodobnie jedną z głównych przyczyn zespołu jelita drażliwego (12).

Niedawno opublikowane badania (13) łączą wysokie spożycie fruktozy z uszkodzeniem setek genów mózgu. Te zaburzenia genetyczne mogą powodować wiele zaburzeń neurodegeneracyjnych i chorób psychicznych - chorobę Alzheimera, depresję, zaburzenia dwubiegunowe, choroby Parkinssona, nadpobudliwość i innych.

Fruktoza, oczywiście, występuje w większości owoców i z umiarem nie powoduje problemów dla większości ludzi. Jego ilość może się różnić - na przykład jabłka zawierają 7,6% fruktozy na 100 gramów, a morele - tylko 0,7 grama. Ale w owocu jest wiele innych składników odżywczych i, co najważniejsze, duża ilość błonnika, przyczyniając się do nasycenia. Dosyć trudno jest uzyskać niezdrową ilość fruktozy z owoców, do tego trzeba bardzo się postarać. Ale uporządkowanie skoncentrowanego syropu fruktozowego jest nieporównywalnie łatwiejsze.

WNIOSKI

Syrop Agave składa się niemal wyłącznie z fruktozy. Pojedyncza dawka niewielkiej porcji syropu nie powoduje znaczącego wzrostu poziomu cukru we krwi i zwiększenia produkcji insuliny. Ale regularne spożywanie syropu z agawy jest obarczona tymi samymi problemami zdrowotnymi, które są związane z nadmiarem fruktozy w diecie: otyłość, insulinooporność, chorób metabolicznych, zwiększone ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i tak dalej.

Jeśli porównamy metaboliczne skutki konsumpcji syropu z agawy i zwykłego cukru, wtedy cukier będzie bardziej "zdrowym" produktem i dużo mówi.

Ale co z oświadczeniami o "naturalności", "organicznych", "korzyściach" z syropu z agawy *? To tylko marketingowe triki wykorzystujące naszą miłość do wszystkich "naturalnych" i powszechny strach przed "chemią". Pod tym względem syrop z agawy wygląda na bardzo opłacalny na tle innych substytutów cukru: może być wytwarzany z ekologicznych roślin, proces produkcji jest bardzo prosty, bardzo delikatny i nie wymaga niebezpiecznych chemikaliów. Wszystko to sprawia, że ​​syrop z agawy jeden z najbardziej popularnych na świecie słodzików, ale nie zmienia jego istoty - w rzeczywistości jest to tylko ciecz fruktoza, i szkoda ze taki „produkt naturalny” jest znacznie więcej niż korzyści przypisanych do niego.

Syrop z agawy - substytut cukru, niebezpieczny dla zdrowia

Syrop z agawy nie jest naturalnym substytutem cukru, nie radzę go używać.
O tym substytmie cukru można spotkać różne opinie w Internecie.
Niektórzy uważają to za produkt naturalny i zalecają stosowanie w żywieniu.

Inni piszą, że syrop z agawy nie jest produktem naturalnym, że jest dużo fruktozy i nie jest dobry dla zdrowia.

Myślę, że autorzy tych artykułów nie słyszeli prawdy o syropie z agawy.

Napisanie tego syropu z agawy jest dobre dla zdrowia, może tylko ktoś, kto poddał się oszustwom firmy reklamowej tego produktu i popycha jego sprzedaż.

Wysoki poziom fruktozy w syropie z agawy zagraża otyłości, chorobom serca, zapaleniom tętnic, podwyższonemu ciśnieniu krwi i zwiększonej oporności na insulinę.

Syrop z agawy jest niebezpieczny dla zdrowia

Co to znaczy?

1. Technologia produkcji nektaru z agawy jest dość trudna

Sok wycisnąć, podgrzać, przefiltrować, zagęścić do gęstej cieczy. Odbywa się to za pomocą alkaliów, odstojników i różnych chemikaliów.

Tak więc okazało się "naturalnym" syropem z agawy, który składa się z czystej fruktozy o 70% - 92%.

To oczywiście nie jest surowiec, metoda otrzymywania syropu i jego skład nie pozwala nam nazywać go użytecznym dla zdrowia.

2. Zagrożenie syropem z agawy potwierdzają eksperymenty.

Sally Felton Morell i Rami Nagel, autor „syrop z agawy: Gorzej niż myśleliśmy” napisać, że otyli ludzie, którzy pili napoje spożywczych słodzonych fruktozą, miał poziom trójglicerydów we krwi jest 200 razy wyższa niż osób z grupy kontrolnej, którzy pili słodzone napoje glikozowe.

Oczywiste jest, że syntetyzowana fruktoza jest szkodliwa dla zdrowia. To zawiera fruktozowy syrop z agawy.

3. Jako agawa tradycyjnie stosowana w Meksyku

Marketingowi potentaci przedstawiają agawę w tradycyjnej meksykańskiej kulturze.

Agawa jest tradycyjnie stosowana jako słodzik w Meksyku, ale jest to zupełnie inna substancja niż syrop z agawy.

Produkt z agawy, który jest używany w Meksyku, zwany Miel de Miel de agawy lub maguey, on rzeczywiście wykonany z sokiem z agawy, ale gotuje się przez godzinę.

Rezultatem jest bardzo ciemna ciecz o charakterystycznym zapachu i silnym zapachu.

Do tej pory ta ciemna ciecz stosowana jest w leczeniu wielu chorób w Meksyku. Ma wysokie stężenie soli mineralnych, takich jak wapń, magnez, sód i potas, a także aminokwasy.

Jest to zupełnie inna substancja niż nektar z agawy, reklamowany jako zdrowa alternatywa dla cukru i nie należy go mylić.

4. Dlaczego fruktoza jest niebezpieczna dla zdrowia

Fruktoza jest obecnie stosowana jako substytut cukru, ponieważ ma niski indeks glikemiczny, a produkty cukrzycowe (ciasteczka, słodycze, fruktoza) są sprzedawane w sklepach z cukrzycą.

Ale skoncentrowana fruktoza przyczynia się do chorób łatwiej niż glukoza. Dlaczego?

1. Glukoza jest metabolizowana w każdej komórce ciała.

2. W doświadczeniach na zwierzętach wykazano, że

• fruktoza jest metabolizowana tylko w wątrobie,
• duża ilość fruktozy przekształca się w tłuszcz,
• spożywanie fruktozy powoduje insulinooporność, upośledzoną tolerancję glukozy, hiperinsulinemię, nadciśnienie, co prowadzi do chorób serca, cukrzyca typu 2.

3. Fruktoza i rak.

Współczesne badania wykazały, że obecność insulinooporności sprzyja wzrostowi guzów.

4. Zaburzenie metabolizmu mineralnego w organizmie

Badania wykazują, że suplementy diety fruktoza (słodziki) niekorzystnie wpływają na metabolizm mineralny w organizmie człowieka.

1) Stosowanie dietetycznych suplementów fruktozy o niskiej zawartości magnezu i dużych ilości wapnia prowadzi do utraty tkanki kostnej.

2) Zużycie fruktozy powoduje znaczny wzrost stężenia kwasu moczowego. Wzrost stężenia kwasu moczowego może być wskaźnikiem chorób serca.

A co z owocami

Owoce zawierają naturalną fruktozę. Poza tym owoce zawierają minerały, enzymy, pektyny i inne substancje biologicznie czynne.

Wiele biologicznie aktywnych substancji w owocach przyczynia się do obniżenia poziomu cukru we krwi, użyteczne w profilaktyce i leczeniu raka.

Ale nawet pacjenci z cukrzycą i rakiem nie powinni spożywać owoców, jeśli mają wysoką insulinę.

Konieczne jest obniżenie poziomu insuliny we krwi na pusty żołądek, a następnie rozpoczęcie spożywania owoców, ale nie "tyle, ile chcesz", jak to czasami zaleca się w Internecie (nawet z niskim indeksem glikemicznym, a to jest spowodowane fruktozą).

Teraz wiesz więcej o nektarze agawy, o tym, że nie jest to produkt naturalny, nie jest dobry dla zdrowia, ale szkodliwy.

Wybór należy do Ciebie.
Dobry stan zdrowia. Zajmij się nim.

Zapisz się do wiadomości na blogu

Dziękuję Galina. Agave rośnie razem ze mną, ale to, co dowiedziałem się w twoim artykule, było trochę zaskoczone. Nigdy nie myślałem, co mogą napisać. O ile mi wiadomo, agawa wcale nie jest słodka. Słyszałem, że nalewka z agawy jest przydatna do ocierania stawów, zapobiega bólowi. Czy to prawda?

Catherine! I nie mieszasz agawy z żadną rośliną?

Galina, czytam twoje artykuły i przy każdym artykule uczę się czegoś nowego! Dzięki za wyjaśnienie dostępne!

Eugenia! Cieszę się, że uczysz się nowych rzeczy. Aby to zrobić, piszę, aby wiedzieć, o ile więcej osób wie o zdrowej diecie.

Czytając twoje artykuły o niebezpieczeństwach związanych z cukrem, wykluczyliśmy go z naszej diety i przerzuciliśmy na stewię, miód, syrop klonowy i agawę. Ale okazało się, że agawa nie jest przydatna. Nie ma wątpliwości co do stewii i miodu, ale co z syropem klonowym? Mam nadzieję, że jest to naturalny i zdrowy produkt. Dziękuję.

Alexandra! Dzięki, że pytasz. Myślałem, że na blogu jest dużo artykułów o produktach, które ludzie próbują zastąpić cukrem. Ale widzę, że ten temat jest "długim graniem". Napiszę więcej. Tymczasem odpowiadam na twoje pytania.
1) Stevia jest dobrym substytutem.
2) Miód od rolników, który nie jest pasteryzowany. dobra wymiana, ale w ograniczonych ilościach, gdy insulina we krwi nie jest wysoka.
3) Na syropie klonowym, zobacz wideo w artykule "Zamiast cukru, można jeść warzywa i owoce", istnieją przeciwwskazania do niektórych chorób. Wpisz tytuł artykułu w wyszukiwarce (w prawym górnym rogu bloga) i znajdź ten artykuł.

Galina, dziękuję za odpowiedź na moje pytanie. W ciągu dnia kilkakrotnie dodałem tytuł artykułu "Zamiast cukru, można jeść warzywa i owoce" w wyszukiwaniu, ale za każdym razem wynik był "Nie znaleziono wyników". Szkoda, po prostu nie przeczytałem tego artykułu.

Alexandra! Możesz również wyszukać w ten sposób: istnieje strona "Mapa witryny". To jest spis treści. W jej dolnej części cukrzycy jest nagłówek "Choroby". Oto bezpośredni link http://pishhaizdorove.com/instead-of-sugar/

Dziękuję, Galina. Twoje informacje zostały wzięte pod uwagę, będę pamiętać.

Alexandra! Zawsze miło mi pomóc, dzielić się informacjami, dziękuję za komentarz.

Dziękuję Ci Galinie za twoją pracę i twoją wiedzę, którą dzielisz z nami.

Dziękuję, Larissa! Przeczytaj i wiedz, że sam się nauczyłem. Dzielę się, chcę, żebyśmy byli zdrowsi i żyli długo

Zgadzam się z Katarzyną. Mam również agawy rosnące w ogrodzie, tak jak na zdjęciu. Ale nie są słodkie. Wszystko to jest bardzo dziwne.

Syrop Agave jest wytwarzany z roślin rosnących w Meksyku. Nie jestem silna w botaniźnie i, szczerze mówiąc, nie jestem zainteresowany zajmowaniem się tymi informacjami. Dla siebie dokonałem wyboru - stewii i naturalnego miodu.

Szkoda, że ​​nie przeczytałem tego artykułu ranshe- nie byłyby wyrzucone pieniądze w błoto: kupiony w Hiszpanii syropu z agawy w dziale produktów ekologicznych, ponieważ w przeddzień wideo obserwował, jak stosowane w przygotowaniu trufle w kawiarni ze zdrową żywnością! Teraz, nawet jako pamiątka, nie mogę nikomu dać

Natalia! Wszyscy popełniamy błędy w życiu i żywieniu. Nie od razu wszystko się dowie. Sob nasz v.

Czym jest fibryna? Cóż, fibryna jest pierwszą...

Torturowana fibromialgia? I lekarz powiedział ci, że...

Kiedy najlepiej brać probiotyki? Jakiego rodzaju...

Co to jest przydatna dynia? Na jednej stronie znalazłem interesujące...

Każdego roku 20 października świat świętuje Świat...

Szczyt "Żywienie to przyszłość medycyny" odbył się w Internecie. Ja...

Dlaczego psyllium jest ważne w diecie przeciwgrzybiczej? Dlaczego nierozpuszczalny błonnik...

Syrop z agawy: korzyści i szkody niż zastąpienie

Wraz z rosnącym zainteresowaniem dobrym odżywianiem i zdrowym stylem życia zwiększyło się zapotrzebowanie na produkty dietetyczne, wśród których znajduje się syrop z agawy, stosowany jako naturalny substytut cukru białego. Korzyści i szkody związane z syropem z agawy są głównym tematem artykułu ze szczegółami na temat jego korzystnych właściwości, przeciwwskazań do jego stosowania, użycia i istniejących alternatyw.

Historia pojawienia się syropu

Agawa ojczyzna - Meksyk. Jest to dość bezpretensjonalna roślina, która nie potrzebuje nawozów ani pestycydów i daje bogate zbiory. Zewnętrznie przypomina wielki aloes z małymi niebieskimi kwiatami. Z nieotwartych pąków i wyciągu cennego nektaru przez tłoczenie na zimno. Otrzymany produkt jest 1,5 razy słodszy niż cukier biały. Prostota uprawy agawy sprawiła, że ​​stała się popularna i wszechobecna.

Jak zrobić syrop z agawy

Odmianą używaną do produkcji nektaru jest niebieska agawa. Jest również składnikiem przygotowywania tak popularnego napoju jak tequila. Sok wyciska się z pączków za pomocą prasy, a następnie ogrzewając do temperatury 46 ° C, nektar się zatęża. Istnieją technologie produkcji, które całkowicie eliminują ciepło: wtedy gęstą konsystencję uzyskuje się za pomocą specjalnych dodatków.

Niektórzy producenci stosują filtrowanie w celu wytworzenia produktu o różnych odcieniach.

Kompozycja syropu z agawy

• fruktoza - 85 - 95%;
• dekstroza - 3-10%;
• sacharoza - 1,5 - 3,0%;
• inulina - 3 - 5,0%.

Tak wysoka zawartość fruktozy sprawia, że ​​syrop jest słodki. Całkowita waga węglowodanów w produkcie wynosi 76%.

Wskaźnik kaloryczny i glikemiczny syropu z agawy

Indeks glikemiczny (GI) jest wskaźnikiem określającym zdolność pokarmu do podwyższenia poziomu cukru we krwi. Jeśli spożywane pokarmy mają wysoki IG, wówczas poziom glukozy w ciele szybko rośnie. GI syropu z agawy jest niski: od 15 do 17 sztuk, co w połączeniu z niskokaloryczną zawartością (310 kcal na 100 g) pomogło jej stać się popularnym na całym świecie produktem w dietetycznym i specjalnym menu dla diabetyków.

Fakt, że węglowodany z agawy nie powodują przeskoków cukru ma pozytywny wpływ na utrzymanie zdrowia organizmu. Ze względu na wysoką zawartość fruktozy syrop z agawy jest półtora raza słodszy niż cukier biały lub trzcinowy, co czyni go ekonomicznym, aby uzyskać pożądany smak.

Co to jest przydatny syrop z agawy

Jeśli spojrzysz na strony sklepów internetowych zdrowej i dietetycznej żywności sprzedającej syrop z agawy, możesz znaleźć wiele informacji na temat jej korzystnych właściwości. Strony z recenzjami są wypełnione opiniami zadowolonych klientów. Podstawą takich stwierdzeń jest niski GI, o którym wspomniano powyżej. Jedzenie nie spowoduje nagłego skoku cukru, który przy niskich kaloriach i wysokich stężeniach fruktozy sprzyja stosowaniu syropu z agawy przez osoby cierpiące na cukrzycę lub po prostu uprawianie zdrowego stylu życia.

Użyteczne właściwości antyseptyczne rośliny były znane Aztekom, smarując je nalotem rany.

To, odpowiednio przygotowane z syropu z agawy ma przydatne właściwości:

• zawiera kompleks witamin;
• dzięki zawartości fruktozy jest w stanie normalizować przemianę materii;
• usuwa żużle, toksyny;
• zawiera saponiny, które pomagają zwalczać mikroby, stany zapalne, wzmacniają odporność.

Substancje fruktanowe w składzie produktu, reprezentowane przez inulinę (w niefiltrowanych ciemnych odmianach) i inne odmiany, mają następujące właściwości:

• stworzyć poczucie pełni;
• zmniejszyć apetyt;
• zapewniają efekt antyoksydacyjny;
• obniżyć zły poziom cholesterolu;
• poprawiają wchłanianie wapnia o 20%.

Ze względu na fruktany, syrop z agawy jest nie tylko z powodzeniem stosowany w walce z otyłością oraz w menu dla diabetyków, ale także w umiarkowanych ilościach zaleca się w starszym wieku w celu zwiększenia gęstości kości.

Roślina służy również do ochrony przed ciążą, ponieważ zawiera dinordrin i anordrin - są to ziołowe środki antykoncepcyjne.

Steroidowe saponiny w roślinie pomagają w reumatyzmie.

Tak więc liczne korzystne właściwości zmieniają agawę w środek domowy.

Jak używać syropu z agawy w gotowaniu

Syrop z rodzaju Agave może być wykorzystywany do gotowania zamiast zwykłego cukru, ale ze względu na wysokie koszty ta praktyka nie znalazła dystrybucji w hostessach. Częściej używa się go w cukiernictwie i przy produkcji drogich napojów: alkoholowych (wódka, wino) i bezalkoholowych (na przykład lemoniady).

W domu słodki napój jest uważany za aperitif - środek poprawiający apetyt przed obiadem. Podaje się ją czystą i po posiłku, dozując 50 ml szklanki, a także koktajle i likiery tequili.

Zniszczenie syropu z agawy i przeciwwskazań do konsumpcji

Oprócz korzyści, produkt ma negatywny wpływ na organizm. Aby uniknąć szkód, nie należy ich nadużywać.

Po odkryciu możliwości zastosowania syropu z agawy jako alternatywnego użytecznego słodzika w diecie dietetycznej, zalecono go pacjentom z cukrzycą. W tym samym czasie nie zwracali uwagi na możliwe szkody.

Później odkryto, że tylko sok z rośliny, nie poddawany obróbce cieplnej, ma korzystne właściwości. Po podgrzaniu korzystne frukto-oligosacharydy są przekształcane w fruktozę, co nie jest tak jednoznaczne pod względem jej wpływu na organizm ludzki.

W rzeczywistości, fruktoza nie zwiększa poziomu cukru we krwi, ale jego systematyczne stosowanie może powstrzymać zdolność osoby do naturalnego wytwarzania i stosowania hormonu insuliny, co w istocie jest stanem przedcukrzycowym obarczonym rozwojem choroby typu 2.

Ponadto, w dużych ilościach, fruktoza powoduje uszkodzenie przeciążenia wątroby, w wyniku czego jest przekształcana w tłuszcze, z których niektóre mogą przenosić zagrożenie dla komórek samej wątroby i powodować tłuste choroby narządu.

Tylko nierafinowany nektar przyniesie rzeczywistą korzyść. Produkty filtracji przemysłowej korzystają częściowo lub całkowicie.

Dane na temat właściwości rośliny prowadzą do wniosku, że regularne włączenie do diety syropu z agawy powoduje szkody w następujących nieodwracalnych zaburzeniach:

• rozwój nadciśnienia;
• intensywne odkładanie tłuszczu;
• pojawienie się insulinooporności - insulinooporność;
• osłabienie wątroby.

Istnieją grupy osób, które mają przeciwwskazania:

• diabetyków, którzy nie powinni spożywać syropu regularnie;
• ze skłonnością do otyłości;
• kobiety w ciąży i karmiące piersią.

Co odróżnia ciemny syrop z agawy od światła

Kolor nektaru agawy mówi o jego jakości, sposobie przygotowania i stopniu filtracji. Jest lekki, ciemny i bursztynowy syrop. Jasne i ciemne odmiany są wytwarzane z tych samych surowców. Ale w drugim przypadku produkt jest mniej filtrowany: wtedy jest bogaty w inulinę. Jasny lub ciemny żółty kolor zależy od właściwości czasu trwania i intensywności ogrzewania podczas kondensacji. Smak lekkiego syropu mniej nasycony.

Co zastąpić syrop z agawy

Czasami ci, którzy chcą użyć przepisu z syropem z agawy jako składnika, zastanawiają się nad pytaniem: co go zastąpić? Wcześniej jako substytut stosowano syrop kukurydziany o podobnych właściwościach. Ale został zakazany do użytku ze względu na ryzyko otyłości. Preferowano bardziej przydatną agawę. Ale ten produkt nie powinien być nadużywany. Mniej kalorii zawiera syrop klonowy.

Rozważane są również alternatywne naturalne słodziki:

Ksylitol jest naturalnym słodzikiem, którego działanie znane jest medycynie od pół wieku. Ciało ludzkie niezależnie wytwarza je w małych ilościach. W składzie produktów jest oznaczony jako E967. Badanie jego właściwości daje podstawy do argumentowania na temat braku szkody dla ciała.

Erytrytol jest kolejnym naturalnym substytutem o minimalnej zawartości kalorii, która jest bezpieczna dla organizmu - tylko 6 procent kalorii cukru białego.

Stevia jest kulturą południowoamerykańską, której liście wytwarzają substancję słodzącą w postaci suchej rośliny, proszku lub cieczy. Jest liderem słodyczy wśród innych substytutów: 10 do 15 razy więcej niż cukier. Kaloryczna zawartość stewii jest prawie zerowa, więc jest użytecznie stosowana do kontroli wagi.

Wniosek

Korzyści i szkody związane z syropem z agawy pozostają niezbadanym i dlatego kontrowersyjnym tematem.

Rozważane właściwości reprezentują ten egzotyczny substytut cukru w ​​dwóch aspektach. Z jednej strony, produkowany z ekologicznych surowców roślinnych metodą delikatną, jest bardzo popularny i ceniony w dietetyce. Jednak wysoka zawartość fruktozy może stanowić czynnik ryzyka dla osób cierpiących na cukrzycę i skłonność do otyłości, dlatego należy ściśle stosować alternatywne środki słodzące.