Erytrytol (erytrytol): szkodliwość i korzyści substytutu cukru, recenzje

• Powody

Większość współczesnych ludzi, zwłaszcza żyjących w krajach rozwiniętych, doświadcza codziennych szkód spowodowanych silnymi stresami. Wynika to z intensywnego rytmu życia, ciągłego zmęczenia i znacznego zmniejszenia witalności.

Konsekwencją takiego niezmierzonego życia jest niewłaściwe odżywianie, które wiąże się z używaniem wysokokalorycznych pokarmów, słodyczy i innych przyjemnych zagrożeń. Jest to całkowicie sprzeczne z główną zasadą zrównoważonej diety, po której osoba musi kontrolować wartość energetyczną codziennej diety.

Poziom kosztów energii musi odpowiadać ilości energii odbieranej w ciele. Jeśli ta reguła nie zostanie spełniona, osoba ta staje wobec bardzo poważnej choroby zwanej "cukrzycą". Przyczyną choroby może być nadmierne spożywanie węglowodanów, w pierwszej kolejności sacharoza.

Do czego służą substancje słodzące

Sacharoza jako główna słodka substancja pochodzenia naturalnego zadeklarowała się w drugiej połowie XIX wieku. Produkt ma wysoką wartość energetyczną i doskonały smak.

Naukowcy od dawna przeprowadzali badanie substancji pochodzenia naturalnego, które można wykorzystać zamiast sacharozy, aby uzyskać słodki smak. Ponadto produkt ten, podobnie jak sacharoza, powinien nasycić organizm niezbędnymi elementami.

Jeśli masz cukrzycę i planujesz wypróbować nowy produkt lub nowe danie, bardzo ważne jest, aby sprawdzić, jak reaguje na to twoje ciało! Wskazane jest mierzenie poziomu cukru we krwi przed i po posiłku. Jest to wygodne dzięki miernikowi OneTouch Select® Plus z kolorowymi końcówkami. Ma zakresy docelowe przed i po posiłku (w razie potrzeby można je indywidualnie dostosować). Wskazówka i strzałka na ekranie natychmiast wskażą, czy wynik jest normalny, czy eksperyment z jedzeniem zakończył się niepowodzeniem.

Substancje te są nazywane substytutami cukru. Ich charakterystyczną cechą z innych substancji słodzących jest wysoki poziom słodyczy, który nawet przekracza ten wskaźnik dla sacharozy. Słodziki są zwykle syntetyzowane chemicznie i należą do kategorii "intensywnych substancji słodzących".

Substytutami chemicznymi, dotychczas szeroko praktykowanymi, są poliole (polialkohole) w ich charakterystyce chemicznej. Należą do nich:

Aby zmniejszyć szkodliwość podobnych produktów pod koniec ubiegłego wieku, naukowcy zaczęli opracowywać nową technologię przemysłową do produkcji innowacyjnego substytutu cukru, zwanego erytrytolem (erytrytol, E968).

Obecnie lek ten jest wprowadzany do obrotu na rynku farmakologicznym pod znakiem towarowym W 'RGOTEX E7001.

Główne zalety leku

Jeśli porównasz ten produkt z innymi znanymi substytutami cukru, stanie się jasne, że ma on wiele niewątpliwych zalet:

1. Przede wszystkim erytrytol jest w 100% naturalny i naturalny. Jakość ta wynika z faktu, że erytrytol jest naturalnym składnikiem wielu rodzajów owoców, warzyw i innych produktów:

1. Na skalę przemysłową erytrytol otrzymuje się z naturalnych surowców zawierających skrobię (kukurydza, tapioka). Dlatego też szkodliwość substancji jest wykluczona. Do jej produkcji wykorzystywane są szeroko znane tak znane technologie, jak: fermentacja z naturalnymi drożdżami. Takie drożdże są specjalnie izolowane do tych celów od świeżego pyłku roślinnego, który dostaje się do plastra miodu.
2. Ze względu na brak grup funkcyjnych o wysokiej reaktywności w cząsteczce erytrytolu, lek ma wysoką stabilność termiczną po podgrzaniu do 180 ° C i więcej. Pozwala to na stosowanie erytrytolu w produkcji różnych wyrobów cukierniczych i piekarniczych, jego zalety są oczywiste.
3. W porównaniu z sacharozą i szeregiem innych polioli erytrol ma bardzo niską higroskopijność. Ta jakość znacznie ułatwia długoterminowe warunki przechowywania.
4. Ze względu na mały wskaźnik masy molowej, roztwory erytrytolu mają niskie wartości lepkości.

Charakterystyka i skład chemiczny

Zewnętrznie erytrytol jest białym krystalicznym proszkiem. Smakuje bardzo słodko, przypominając sacharozę. Jeśli porównamy erytrytol z sacharozą według słodkości, stosunek ten wynosi 60/100%.

Oznacza to, że substytuty cukru są dość słodkie i mogą łatwo słodzić żywność, a także napoje i używać jej w gotowaniu, aw niektórych przypadkach w pieczeniu.

Pod względem chemicznym lek należy do grupy tetraoli, czyli alkoholi cukrowych z czterema atomami węgla. Odporność chemiczna erytrytolu jest bardzo wysoka (w zakresie pH od 2 do 12). Ponadto ma doskonałą biochemiczną odporność na działanie wielu grzybów i mikroorganizmów, które przynoszą ogromne szkody.

Jedną z cech organoleptycznych erytrytolu jest pojawienie się odczuwania "chłodu", gdy jest on stosowany, tak jakby produkt się trochę ochłodził. Efekt ten osiąga się dzięki wysokiej absorpcji ciepła w momencie rozpuszczania związku w cieczy (około 45 kcal / g). Dla porównania: jest to wskaźnik dla sacharozy około 6 kcal / g.

Ta cecha pozwala, na podstawie erytrytolu, opracować kompozycje spożywcze o nowym zakresie doznań smakowych, co zwiększa zakres stosowania substytutów cukru.

Zakres zastosowania

Jeśli zajdzie potrzeba połączenia erytrytolu z silnymi środkami słodzącymi, często pojawia się efekt synergiczny. Wynika to z faktu, że uzyskana w ten sposób słodkość otrzymywana jest powyżej sumy składników zawartych w jej składzie. Pozwala to osiągnąć ogólną poprawę smaku mikstury stosowanej przez zwiększenie harmonii i poczucia pełni smaku.

Teraz do metabolizmu erytrytolu w ludzkim ciele. Wyniki licznych eksperymentów wykazały, że lek prawie nie jest wchłaniany, pod tym względem jego zalety są oczywiste: zawartość kalorii erytrytolu jest bardzo niska (0-0,2 kcal / g). W sacharozie liczba ta wynosi 4 kcal / g.

Pozwala to na wprowadzenie erytrytolu do żywności, aby osiągnąć niezbędną słodkość, ale jednocześnie zmniejszyć ogólną kaloryczność samego produktu. Na przykład w produkcji:

• czekolada na bazie erytrytolu, zawartość kalorii w produkcie zmniejsza się o ponad 35%;
• ciastka i ciastka kremowe - o 30-40%;
• herbatniki i babeczki - o 25%;
• rodzaje słodyczy w szmince - o 65%.

Szkoda jest nieobecna, a korzyści są oczywiste!

To ważne! Badania kliniczne i badania fizjologiczne leku doprowadziły do ​​wniosku, że jego stosowanie nie prowadzi do zwiększenia stężenia glukozy we krwi. Pozwala to na włączenie substancji do diety pacjentów z cukrzycą typu 2 jako substytutu cukru.

Co więcej, niektórzy badacze są po prostu przekonani, że regularne stosowanie erytrytolu nie zaszkodzi zdrowiu zębów. Przeciwnie, substancja ma wyraźne właściwości przeciw próchnicy i jest to niewątpliwa korzyść.

Wyjaśnia to fakt, że po posiłku, który zawiera erytrytol, pH w jamie ustnej pozostaje niezmienione przez wiele godzin. Jeśli porównać z sacharozą, to po jej użyciu poziom pH po około 1 godzinie jest znacznie zmniejszony. W rezultacie struktura zębów jest stopniowo niszczona. Czy to nie szkodzi?!

Z tego powodu erytrytol jest coraz częściej stosowany przez producentów past do zębów i innych podobnych produktów. W przemyśle farmaceutycznym substancja ta jest popularna jako wypełniacz tabletek w postaci leków. W tym przypadku spełnia funkcję maskowania nieprzyjemnego lub nawet gorzkiego smaku leku.

Ze względu na doskonałe połączenie właściwości fizjologicznych i fizyko-chemicznych leku staje się coraz bardziej popularne podczas pieczenia wszelkiego rodzaju ciast. Jego wprowadzenie do składu składników pozwala, oprócz zawartości kalorycznej, znacznie poprawić stabilność produktów i wydłużyć okres przydatności do spożycia ich produktów i ich sprzedaży.

W produkcji czekolady stosowanie leku wymaga tylko niewielkiej zmiany w tradycyjnej recepturze i technologii. Pozwala to całkowicie wyeliminować sacharozę, a tym samym wyeliminować szkodliwość produktu, świadomie wypieku dla diabetyków często używa tego konkretnego substytutu.

Wysoka stabilność termiczna leku pozwala na bardzo ważny proces - konszowanie czekolady w bardzo wysokich temperaturach.

W związku z tym czas trwania procesu jest kilkakrotnie obniżany, a właściwości aromatyczne produktu końcowego zostają wzmocnione.

Dzisiaj zaproponowano konkretne preparaty, które pozwalają całkowicie wyeliminować lub częściowo zastąpić sacharozę w produkcji wyrobów cukierniczych:

• żucie i słodycze z kremów;
• karmel;
• Gotowe mieszanki do produkcji babeczek;
• kremy na bazie oleju i innych zasad;
• biszkopty i inne wyroby cukiernicze.

Wiele uwagi poświęcono ostatnio opracowaniu nowych rodzajów napojów na bazie erytrytolu. Ich zalety to:

1. przyjemny smak;
2. niskokaloryczne;
3. przydatność do stosowania w cukrzycy;
4. właściwości przeciwutleniające.

Takie napoje nie przynoszą szkody organizmowi i mają wysoki popyt konsumentów. Korzyści z długotrwałego stosowania erytrytolu są potwierdzone przez szereg długoterminowych badań toksykologicznych i klinicznych prowadzonych na całym świecie. Potwierdzają to dokumenty regulacyjne przyjęte na poziomie krajowym i międzynarodowym.

Zgodnie z tymi dokumentami, lek ma przypisany najwyższy poziom bezpieczeństwa (możliwy). Pod tym względem dobowa dawka erytrytolu nie podlega żadnym ograniczeniom.

Tak więc, w oparciu o naturalne pochodzenie substancji, dobry zestaw właściwości fizyko-chemicznych i absolutne bezpieczeństwo, erytol dziś można uznać za jeden z najbardziej obiecujących substytutów cukru.

Ponadto niezwykle ważne jest, aby pamiętać, że bezwzględne bezpieczeństwo leku pozwala na jego stosowanie u diabetyków bez powodowania skoków cukru we krwi.

Erytrytol słodzik: korzyści i szkody, kalorii

Cukier w dużych ilościach jest niezdrowy i zdrowy. Zrozumienie tego faktu powoduje, że coraz więcej osób szuka możliwości zastąpienia go. Jednym ze słodzików jest - erytrytol. Produkt ma pewne zalety i wady w porównaniu z substancjami analogowymi, spróbuj zrozumieć ten problem.

Erytrytol (erytrytol) jest wielowodorotlenowym alkoholem, który z powodzeniem zastępuje cukier w produktach spożywczych. W natywnej postaci jest biały proszek, bezwonny, słodki w smaku. We wszystkich krajach jest oznaczony kodem E968. Alkohol wielowodorotlenowy powstaje w wyniku fermentacji glukozy. Ma prawie zero kalorii i nie kumuluje się w organizmie. Korzyści i szkody erytrytolu są badane przez naukowców na całym świecie do chwili obecnej.

Alkohole cukrowe są obecne w pastach do zębów, materiałach do żucia i mieszaninach. W przemyśle spożywczym stosuje się poliyt erytrytolu zarówno w czystej postaci, jak i z dodatkiem innych składników. Jeśli stężenie erytrytolu jest duże, to podczas jego stosowania na języku występuje chłód.

Sposoby na uzyskanie słodzika

Erytrytol jest wytwarzany z naturalnych surowców. Aby to zrobić, użyj skrobiowych warzyw i owoców. Najpopularniejsze z nich to tapioka i kukurydza. Drożdże mogą być również wykorzystywane do produkcji.

Erytrytol zawarty jest w składzie śliwek, melonów, gruszek i innych owoców, często określanych jako "słodzik melonowy".

Wartość energetyczna erytrytolu

100 gramów granulek erytrytolu zawiera 0,1-0,2 kcal. Zgodnie z normami europejskimi - substancja nie zawiera kalorii.

Korzyści z erytrytolu

Erytrytol, ze względu na swoje właściwości, stał się użytecznym produktem. W umiarkowanych dawkach jest to prawdziwe odkrycie dla diabetyków i dietetyków. Słodzik erytrytolu nie jest szkodliwy dla zdrowia, ale przeciwnie, przynosi korzyści i normalizuje pracę niektórych narządów.

Nie wpływa na poziom insuliny i glukozy

Indeks glikemiczny erytrytolu wynosi zero. Wskaźnik stężenia glukozy we krwi po spożyciu substancji pozostanie niezmieniony. W umiarkowanych dawkach erytrytol w cukrzycy jest nieszkodliwy.

Nie zwiększa trójglicerydów i cholesterolu

Syntetyczne substytuty cukru wywołują produkcję insuliny w trzustce. Erytrytol pod tym względem różni się od swoich odpowiedników. Wskaźnik insuliny słodzika wynosi 2 jednostki. Jest to 5-6 razy mniej niż sorbitol i ksylitol. Osoba, która z umiarem stosuje erytrytol, nie musi martwić się podniesieniem poziomu cholesterolu we krwi.

Nie psuje zębów

Erytrytol nie jest pożywką dla bakterii jamy ustnej i nie wpływa na rozwój próchnicy. Zwykły cukier, opadający na zęby, jest sprzyjającym środowiskiem dla rozwoju tej choroby. Erytrytol nie jest wchłaniany przez szkodliwą florę bakteriologiczną.

Naukowcy wyjaśniają brak uszkodzenia zębów w wyniku stosowania erytrytolu w kwasowości. Po tej słodyczy poziom pH pozostaje normalny przez długi czas. W kwaśnym środowisku, po wypiciu cukru, zęby są podatne na zniszczenie. Nic dziwnego, że erytrytol jest coraz częściej stosowany do produkcji produktów do higieny jamy ustnej.

Nie łamie przewodu żołądkowo-jelitowego

W umiarkowanych dawkach substancja słodząca nie działa szkodliwie na przewód żołądkowo-jelitowy. W przypadku przedawkowania może wywołać łagodne działanie przeczyszczające lub wzdęcia. Wiele zamienników cukru dostaje się do jelita grubego i zakłóca jego funkcję. Prowadzi to do nieprawidłowego metabolizmu i zwiększenia masy ciała. Większość i to 90% erytrytolu jest wchłaniane w jelicie cienkim i wchodzi do krwi. Tylko 10% wchodzi do jelita grubego. Małe dawki nie mogą uszkodzić mikroflory. Pochodny erytrytol naturalnie.

Zalety erytrytolu nad innymi substytutami cukru

Zalety mieszanki w porównaniu z innymi słodzikami są oczywiste, dzięki takim właściwościom:

• nie zwiększa poziomu cukru we krwi, podczas gdy inne alkohole cukrowe mają wyczuwalny indeks glikemiczny. Na przykład sorbitol - 9; ksylitol - 13; glukoza 100; sacharoza - 63. Erytrytol dla diabetyków nie szkodzi, w przeciwieństwie do innych substytutów cukru;
• zawartość kalorii w związku jest niższa niż w przypadku innych alkoholi cukrowych. Ksylitol ma wskaźnik 2,4 kcal / g, erytrytol - 0,2 kcal / g. W Europie ta kaloria jest uważana za zerową;
• Wskaźnik insuliny jest znacznie niższy niż innych substancji słodzących. Sorbitol ma wskaźnik 11, a określony środek słodzący - 2;
• ksylitol, sacharoza, sorbitol niekorzystnie wpływają na mikroflorę jelitową, erytrytol prawie nie wchodzi do jelita grubego. W małych dawkach nie fermentuje i wychodzi naturalnie;
• odnosi się do produktów naturalnych, wykonanych z owoców;
• w przeciwieństwie do stewii, ma wysoką stabilność termiczną i jest używany do pieczenia.

Po obejrzeniu filmu możesz ponownie upewnić się, że erytrytol jest bezpiecznym substytutem cukru:

Uszkodzenie erytrytolu i działania niepożądane

Erytrytol nie ma prawie żadnych przeciwwskazań. Naukowcy nie ujawnili widocznej szkody dla ciała podczas stosowania leku. Nadużywanie "melonowego środka słodzącego" pociąga za sobą jedynie łagodny efekt przeczyszczający. W niektórych przypadkach obserwuje się reakcje alergiczne na alkohol cukrowy.

Dzienna stawka pobrania

Pomimo faktu, że erytrytol nie jest szkodliwy dla zdrowia i pod wieloma względami przydatny produkt, producenci ustalili stawkę dzienną. Zazwyczaj na opakowaniu ze wskazaną dawką słodzącą wynosi 30 gramów. Odpowiada to około pięciu łyżeczkom do herbaty.

Zastosowanie erytrytolu

Korzystne właściwości erytrytolu sprawiają, że jest popularny w produkcji wyrobów cukierniczych. Możliwe jest znaczne zmniejszenie zawartości kalorii ulubionych słodyczy i uczynienie ich zdrowszymi. Wydłuża się okres trwałości wyrobów cukierniczych.

Alkohol wielowodorotlenowy stosuje się do produkcji pierników, karmelu, czekolady, herbatników przeznaczonych dla diabetyków. Alkohol cukrowy jest dobry dla zębów i nie ma negatywnego wpływu na rozwój próchnicy, więc dodaje się go do past do zębów, gum do żucia i płukanek do ust.

Napoje z erytrytolu mają:

• zmniejszona ilość kalorii;
• możliwość stosowania z cukrzycą;
• przyjemny smak i działanie antyoksydacyjne.

Korzyści z napojów potwierdzone badaniami naukowymi. Produkty erytrytolu mają dobry poziom bezpieczeństwa.

Co jest lepsze: erytrytol lub stewia

Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie. Wszystko jest indywidualne i zależy od różnych czynników. Aby dowiedzieć się, co jest bardziej przydatne w ten czy inny sposób, musisz poznać właściwości każdego produktu.

Tabela pokazuje porównawcze cechy substancji słodzących.

Erytosterol słodzik - charakterystyka i właściwości

Słodziki są obecne w diecie wielu osób.

Są używane przez osoby cierpiące na cukrzycę, gdy tracą na wadze i nie są zwolennikami cukru.

Dzięki nowoczesnej technologii uzyskano nowy słodzik, erytrytol, wielowodorotlenowy alkohol o charakterystycznym słodkim smaku, który nie ma właściwości etanolu.

Erytrytol - co to jest?

Erytrytol należy do tej samej klasy polioli razem z sorbitolem i ksylitolem. Jest uważany za masowy słodzik i jest przedstawiony jako biały, krystaliczny proszek bez charakterystycznego zapachu.

Jest dobrze rozpuszczony w wodzie, ma odporność na ciepło i niską higroskopijność. W naturze erytrytol znajduje się w warzywach, owocach i niektórych produktach fermentowanych.

Należą do nich:

• melony - do 50 mg / kg;
• winogrona - 42 mg / kg;
• gruszki - 40 mg / kg;
• wytrawne wino z winogron - 130 mg / l;
• sos sojowy - 910 mg / kg.

Substancja jest otrzymywana z glukozy specjalną metodą przemysłową obejmującą drożdże. Ma wiele zalet w porównaniu z innymi słodzikami z grupy polioli. Erythritol necalorien - jego wartość energetyczna jest bliska zeru. W przemyśle spożywczym oznaczany jest jako E968.

Jest on łączony z innymi substytutami cukru. Zastosowanie w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i farmakologicznym. Substancję można znaleźć w pastach do zębów, gumach do żucia, lekach. Ze względu na odporność termiczną, erytrytol jest stosowany w produkcji wyrobów cukierniczych i mącznych.

Charakterystyka i skład chemiczny

Substancja jest podobna w smaku do zwykłego cukru z lekkim efektem chłodzenia. Podczas obróbki cieplnej nie traci swoich właściwości. Poziom słodyczy wynosi 70% słodkości cukru.

Aby zwiększyć intensywność smaku o 30% w połączeniu z innymi substytutami. Erytrytol usuwa gorzki smak z intensywnych substancji słodzących. Jedną z zalet jest możliwość przechowywania przez długi czas i nie chłonięcia wilgoci.

Praktycznie nie jest wchłaniany i nie uczestniczy w procesach metabolicznych, ponieważ ma wartość kaloryczną 0-0,2 kcal. Nie wpływa na poziom cukru, w przeciwieństwie do innych polioli. Niski wskaźnik insuliny nie powoduje wytwarzania tego hormonu przez trzustkę.

Aby wyeliminować "efekt chłodu" substancji w niektórych przypadkach, należy dodać specjalne włókna. W procesie produkcyjnym do produktów dodaje się erytrytol w celu zmniejszenia ich kaloryczności. W rezultacie wartość energetyczna czekolady spada do 35%, herbatniki - o 25%, ciastka - o 30%, słodycze do 40%.

Erytrytol jest uznawany za bezpieczny alkohol cukrowy, rzadko powoduje problemy żołądkowo-jelitowe. Wchłaniane w cienkie sekcje, w grubych odcinkach jelita wchodzi tylko 5%.

Osobliwością substancji, podobnie jak innych członków tej klasy, jest powolne wchłanianie. To wytwarza ciśnienie w jelitach i zwiększa perystaltykę. Wraz ze wzrostem dawki środka słodzącego może wystąpić biegunka osmotyczna.

Główne cechy fizyczne i chemiczne:

• wzór chemiczny - C4H10O4;
• ostateczne topienie - przy 118 stopniach;
• poziom słodyczy - 0,7;
• temperatura topnienia - 118 ° C;
• higroskopijność jest bardzo niska;
• opór cieplny - ponad 180ºС;
• wskaźnik insuliny - 2;
• lepkość jest bardzo niska;
• indeks glikemiczny wynosi 0.

Instrukcje użytkowania

Dopuszczalna dzienna dawka, która nie powoduje zaburzeń jelitowych, dotyczy kobiet do 0,8 g / kg i mężczyzn do 0,67 g / kg. W przypadku zaburzeń przewodu żołądkowo-jelitowego dawkę substancji zmniejsza się do 10 g lub stosowanie suplementu zostaje całkowicie zniesione.

Słodzik dodaje się do ciast i innych potraw zgodnie z recepturą. W gotowych posiłkach - do smaku, nie przekraczając dopuszczalnej dziennej dawki.

Szkodliwość i korzyści słodzika

Erytrytol w trakcie badania okazał się bezpieczny i praktycznie wolny od działań niepożądanych.

Stwierdzono następujący pozytywny wpływ na organizm:

• nie zwiększa insuliny i cukru;
• nie wpływa na wagę;
• nie wpływa na przewód żołądkowo-jelitowy;
• nie powoduje próchnicy zębów i nie służy jako pokarm dla bakterii w jamie ustnej;
• ma właściwości przeciwutleniające.

Głównym negatywnym skutkiem ze wzrostem dopuszczalnej dawki są zjawiska dyspeptyczne. Podobnie jak wszystkie alkohole wielowodorotlenowe, erytrytol może powodować rozstrój jelit, wzdęcia i wzdęcia. Alergia i nietolerancja na słodzik są bardzo rzadkie.

Film o substytutach cukru:

Zalety w stosunku do innych słodzików

Korzyści z erytrytolu obejmują:

• ze względu na stabilność termiczną jest stosowany podczas obróbki cieplnej produktów;
• stosowany w czasie ciąży i laktacji;
• nie wpływa na wagę - wartość energetyczna 0-0,2 kcal;
• dopuszczalne dzienne spożycie jest większe niż w przypadku innych substancji słodzących;
• nie zwiększa poziomu glukozy;
• nie działa szkodliwie na organizm przy przestrzeganiu przepisanej dawki dziennej;
• nie ma obcego smaku;
• nie uzależnia;
• produkt jest przechowywany przez długi czas;
• neutralizuje gorzki posmak substytutów cukru;
• nie wpływa na mikroflorę jelitową;
• składnik naturalny.

Metody przygotowania i stosowania

Czym jest erytrytol? Proces produkcyjny jest dość złożony i kosztowny. Substancja jest otrzymywana ze skrobi kukurydzianej w wyniku procesów fermentacji. Po hydrolizie powstaje glukoza, która jest fermentowana przez drożdże spożywcze. Daje to słodzik o czystości> 99,6%.

Obecnie erytrytol jest stosowany w wielu krajach. Został zatwierdzony przez komitet dodatkowy ad hoc. Teraz substancja jest wykorzystywana w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i farmakologicznym.

W medycynie erytrytol jest stosowany w celu wyeliminowania nieprzyjemnego smaku leków, dając słodkie emulsje. Stosowany również w produkcji dodatków do żywności.

Obecne w syropach, aerozolach, tabletkach do żucia, pastylkach do ssania. W przemyśle kosmetycznym substancja jest częścią płynów do płukania jamy ustnej, kremów, balsamów, lakierów i past do zębów.

Praktyczne zastosowanie słodzika stało się najbardziej pożądane w przemyśle spożywczym. Erytrytol jest aktywnie wykorzystywany do produkcji połączonego produktu "substytut cukru".

Dietetyczny przepis na nutellę:

Składa się z optymalnych dawek intensywnego i masowego słodziku. Erytrytol jest również stosowany w następujących przypadkach: do produkcji gum do żucia, soków, lodów, napojów, do produkcji żywności dla diabetyków, do produkcji słodyczy, produktów piekarniczych, do produkcji żywności dietetycznej, jako substytut cukru do przyprawiania gotowych dań i napojów.

Erytrytol pojawił się stosunkowo niedawno na rynku krajowym.

Znaki towarowe na tej podstawie:

1. "ISweet" z "MAC" (wykonane w Rosji) - za pakiet 420 rubli.
2. "FitParad" z Piteko (made in Russia) - za pakiet około 250 rubli.
3. "Sukrin" Funksjonell Mat (wyprodukowany w Norwegii) - za opakowanie 650 rubli.
4. "100% erytritol" NowFoods (wyprodukowany w USA) - za pakiet około 900 rubli.
5. Lacanto z Saraya (made in Japan) - cena 800g to 1280 rubli.

Opinia konsumentów i specjalistów

Słodzik zyskał zaufanie konsumentów. Użytkownicy zauważają jego bezpieczeństwo i brak efektów ubocznych, czysty smak bez nieprzyjemnego smaku, niską zawartość kalorii. Wady niektórych osób przypisują wysoką cenę produktu. Lekarze w swoich recenzjach erytrytolu deklarują bezpieczeństwo i wygodę przyjmowania osób z otyłością i cukrzycą.

Bardzo lubię erytrytol. Nie ma nieprzyjemnego posmaku, który zwykle występuje w substytutach cukru. Bardzo podobny do naturalnego cukru, ale bez zawartości kalorii. Ostatnio przerzuciłem się na połączony naturalny słodzik, ponieważ jest słodszy. Składa się z erytrytolu i stewii. Każdy, kto spotkał się ze stewią, jest świadomy swojego specyficznego smaku. W połączeniu z erytrytolem całkowicie usuwa gorycz. Smak i stopień słodyczy jest bardzo zadowolony. Polecam spróbować.

Svetlichnaya Antonina, 35 lat, Niżny Nowgorod

Z powodu cukrzycy musiałem zrezygnować z cukru. Long wybrał różne słodziki i substytuty. Stevia dawała gorycz, ksylitol i sorbitol wykazywały działanie przeczyszczające. Substytuty chemiczne nie są zbyt użyteczne, naturalna fruktoza ma bardzo wysoką kaloryczność. Potem doradzono mi erytrytol. Ma bardzo naturalny smak bez nieprzyjemnego i chemicznego posmaku, wystarczający poziom słodyczy. Dodaję ją do dietetycznego wypieku i innych potraw. Radzę wszystkim zwolennikom zdrowego żywienia i diabetykom godną alternatywę dla cukru. Jedynym punktem jest wysoka cena i takie szczęście.

Elizaveta Egorovna, 57 lat, Jekaterynburg

Erytrytol jest optymalnym substytutem cukru dla pacjentów ze zdiagnozowaną cukrzycą, a także dla osób cierpiących na otyłość. Nie wpływa na wskaźniki ważne dla tej grupy pacjentów - poziom glukozy, waga, nie powoduje wydzielania insuliny. Jedną z różnic jest to, że substancja jest inaczej metabolizowana. Dopuszczalna dzienna stawka jest najlepiej wynegocjowana z lekarzem.

Abramenko R.P., Therapist

Erytrytol to skuteczny środek słodzący o identycznym smaku z cukrem. Ma wysoki profil bezpieczeństwa, dobre właściwości chemiczne i fizyczne, bardzo niską zawartość kalorii i nie wpływa na poziom glukozy we krwi. Jest aktywnie wykorzystywany przez pacjentów z cukrzycą i dietetyków.

Zapalenie Erythritis, dobre i szkodliwe

Erytrytol jest naturalnym substytutem cukru należącym do klasy alkoholi cukrowych. Oznacza to, że jest to hybrydowa cząsteczka zawierająca resztę cukru i alkoholu. Oczywiście, erytrytol nie ma właściwości molekuły, którą zwykliśmy nazywać alkoholem w codziennym życiu - alkoholu etylowym.

Ale ze zwykłym cukrem erytrytol jest związany z jego zdolnością do stymulowania słodkich receptorów w ludzkim języku.

Kaloryczna zawartość erytrytolu wynosi tylko 6% kalorycznej zawartości cukru stołowego. Ponadto jego słodkość wynosi 70% słodyczy sacharozy.

Osoba nie ma enzymów erytrytolu. Dlatego związek ten przechodzi przez ciało w niezmienionej postaci, praktycznie bez powodowania jakiegokolwiek uszkodzenia cukru.

Ten zamiennik cukru otrzymuje się za pomocą jednego z typów drożdży, które mogą przekształcić w niego glukozę.

Korzyści z erytrytolu

Nie prowadzi do zwiększenia stężenia cukru we krwi lub zwiększenia uwalniania insuliny

Co jest bardzo ważne dla pacjentów z cukrzycą i osób w stanie przedcukrzycowym..

Nie zwiększa złego cholesterolu i trójglicerydów

Ustalono, że spożycie erytrytolu nie powoduje wzrostu krwi osoby o niskiej gęstości lipoprotein, trójglicerydów i innych biomarkerów, które można wykorzystać do śledzenia ryzyka miażdżycy. A to znacznie zwiększa ich koncentrację pod wpływem cukru, fruktozy i niektórych innych substancji słodzących.

Nie psuje zębów

Gdy cukier wchodzi do ust, karmi bakterie żyjące w jamie ustnej i niszczą zęby. Erytrytol te bakterie nie trawią, a co za tym idzie, nie rozmnażają się na nim.

Nie ma jednoznacznych wniosków, czy erytrytol pomaga usuwać płytkę nazębną z zębów, to znaczy, czy zapewnia aktywną pomoc w utrzymaniu zębów. Lub dany środek słodzący po prostu nie zapewnia dodatkowego bodźca dla namnażania się bakterii.

W każdym razie zęby nie są gorsze od jedzenia z erytrytolem.

Nie zakłóca mikroflory jelitowej

Niektóre substytuty cukru, wchodzące do ludzkiego jelita grubego, naruszają jego mikroflorę. Zdrowie mikroflory jelitowej leży u podstaw ogólnego stanu zdrowia danej osoby, a także jej zdolności do utrzymania prawidłowej masy ciała. Dlatego kapusta kiszona, która odbudowuje mikroflorę jelitową, pomaga schudnąć.

90% erytrytolu nie dociera do jelita grubego, to znaczy, że nie ma zdolności zakłócania pracy mikroflory bakteryjnej. Już od jelita cienkiego ten środek słodzący dostaje się do krwi, a następnie wydalany przez nerki.

Zapalenie Erythritis

Długotrwałe stosowanie zwiększa ryzyko otyłości i cukrzycy

Może powodować dolegliwości żołądkowo-jelitowe

90% erytrytolu jest wydalane przez nerki. Ale 10% wciąż dostaje się do jelita grubego. A jeśli erytritol wchodzi do organizmu dużo i przychodzi regularnie, te 10% może niekorzystnie wpływać na pracę przewodu żołądkowo-jelitowego. W szczególności, podobnie jak w przypadku innych podobnych substytutów alkoholu dla cukru, wzdęcia brzucha, wzdęcia i ciągłe dudnienie.

U niektórych osób, u których występuje zwiększona wrażliwość na erytrytol, występują mdłości i biegunka. Ale takie reakcje są rzadkie.

Ponieważ erytrytol, podobnie jak wszystkie inne substancje o słodkim smaku, może prowadzić do "metabolicznego pomieszania" w organizmie, jego regularne spożywanie negatywnie wpływa na proces utraty wagi i ogólnego przyrostu zdrowia.

Wielu dietetyków nazywa erytrytol przyszłym słodzikiem. Poliol odkryty w 1848 roku w ostatnich latach był aktywnie wykorzystywany w produkcji żywności, farmacji i kosmetyce.

Produkt o zerowej kaloryczności o zdrowym, a nawet słodkim smaku, bezpieczny dla zdrowia, został włączony do wykazu suplementów diety Codex Alimentarius pod kodem E 968 (E-968) po zatwierdzeniu przez Komisję JECFA.

Nazwa produktu

Erytrytol - główna nazwa dodatku do żywności. Międzynarodowy synonim dla erytrytolu.

• erytrytol;
• 1,2,3,4-butanetrol;
• mezo-erytrytol;
• Butantetrol, n-Erythrol, niemiecki;
• Ftrythrit (synonim trthrolu), francuski;
• W RGOTEX E7001, farmakologiczny znak towarowy;

Rodzaj substancji

Dodatek E 968 jest zawarty w kategorii "Substancje przeciwpienne i inne", należy do grupy substancji słodzących. Dopuszczone do stosowania jako stabilizator i środek zatrzymujący wodę (SanPiN 2.3.2.1293-03).

Pod względem chemicznym, erytrytol jest alkoholem czterowodorotlenowym (poliolem). To jest naturalny produkt. Bogatymi źródłami materii są glony, winogrona, śliwki, gruszki, melony, grzyby. Dużo erytrytolu w czerwonym winie, sosie sojowym, serach.

W handlu słodzik otrzymuje się z ziarna kukurydzy w drodze naturalnej fermentacji. W tym celu w pierwszym etapie z materiału procesowego ekstrahuje się wysoce stężony roztwór D-glukozy. Następnie monosacharyd jest fermentowany z udziałem drobnoustrojów drożdżowych, które są bezpieczne dla zdrowia, oczyszczone i wysuszone.

Przyjazna dla środowiska technologia wytwarzania dodatku E 968 pozwala na certyfikację produktu jako "ekologicznego".

Dodatek E 968 standard pakowany do żywności luzem. Pojemniki do pakowania to:

• tekturowe bębny;
• papierowe torby wielowarstwowe lub z propylenu;
• pudełka kartonowe.

Erytrytol jest dostępny w sprzedaży detalicznej w plastikowych torebkach z warstwą folii i zamkiem błyskawicznym wielokrotnego użytku.

Gdzie i jak złożyć wniosek

Erytrytol jest dopuszczony do stosowania jako dodatek do żywności w 19 krajach. Wśród nich: Rosja, Japonia, USA, Kanada, Belgia, Finlandia, Australia, Chiny i inne. Wnioski o stosowanie słodzika E 968 złożonego w Egipcie, Indiach, większości krajów UE.

Stabilność w środowisku kwaśnym i zasadowym, niska lepkość, odporność termiczna i odporność na wilgoć pozwalają nam uwzględnić dodatek E 968 w technologii produkcji wielu produktów spożywczych o obniżonej kaloryczności, w tym:

• napoje chłodzące;
• lody, jogurt;
• Wyroby piekarnicze i mączne;
• guma do żucia (erytrytol poprawia smak dzięki efektowi odświeżania, porównywalnemu do mentolu);
• czekolada: dodatek nadaje połysk, jest stabilny w stosunku do przechowywania, zapobiega "szarzeniu", podkreśla aromat. Produkt łamie się dobrze, rozpływa się w ustach bez odczuwania nieprzyjemnej lepkości;
• stołowe substytuty cukru. Dodatek E 968 działa jako nośnik dla aspartamu, cyklaminianów i innych intensywnych słodzików. Maskuje nieprzyjemny posmak dzięki zastosowaniu syntetycznych substytutów cukru, może znacznie zmniejszyć ich ilościową zawartość. Erytrytol jest mniej słodki niż sacharoza (współczynnik słodkości 0,7), ale w połączeniu z innymi substancjami wzmacnia ogólne uczucie słodkości ze względu na efekt synergistyczny.

Erytrytol należy do kategorii tak zwanych cukierniczych zamienników lub strukturotwórczych. W deserach mlecznych, lodach, sosach i podobnych produktach, dodatek zapewnia dobrą konsystencję produktu o kremowym smaku.

Dodatek E 968 znalazł zastosowanie w przemyśle kosmetycznym. Substancja jest dodawana do past do zębów i produktów do higieny jamy ustnej: erytrytol nie tworzy kwasów organicznych, które niszczą szkliwo zębów, ma wyraźne właściwości przeciw próchnicy.

W przemyśle farmaceutycznym dodatek E 968 wchodzi w skład masy do produkcji tabletek: erytrytol maskuje gorzki smak leków.

Korzyści i szkody

Erytrytol nie jest substancją obcą: jest endogennie obecny w tkankach ludzkiego ciała.

Po spożyciu z jedzeniem, dodatek jest prawie całkowicie wchłaniany przez ścianki jelita cienkiego i szybko wchodzi do surowicy krwi i osocza. Substancja nie podlega ogólnoustrojowemu metabolizmowi, jest wydalana przez nerki w niezmienionej postaci w ciągu dnia.

Słodzik E 968 jest jedynym objętościowym substytutem cukru o zerowej zawartości kalorii (dyrektywa UE 2008/100). Umożliwia to stosowanie substancji osobom otyłym.

Erytrytol nie wpływa na stężenie glukozy we krwi (GI = 0), wskaźnik suplementu insuliny wynosi 2 jednostki. Jest to 5, 5 razy mniej niż w przypadku ksylitolu i sorbitolu.

JECFA wyznaczyła status ADI E 968 (dzienna stopa zużycia "nieograniczona"). Oznacza to, że produkt jest całkowicie bezpieczny dla zdrowia.

Słabnący środek odurzający nadal nie jest tego wart. Jak każdy poliol, erytrytol nie współdziała dobrze z mikrobiotycznym układem trawiennym. W przypadku przedawkowania biegunek produktu możliwe są wzdęcia. Maksymalna ilość substancji słodzącej, która nie powoduje nieprzyjemnych konsekwencji, wynosi 0,8 g / kg dla kobiet i 0,66 g / kg dla mężczyzn.

Główni producenci

Proces uzyskiwania erytrytolu jest trudny technologicznie. Obecnie poszukiwania tanich metod wytwarzania dodatków E 968 prowadzone są w Japonii, Austrii, USA, Polsce, Korei Południowej.

W skali przemysłowej "słodzik przyszłości" produkowany jest tylko w Chinach.

Głównym dostawcą jest Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.

Wysoka ocena zapalenia skóry przez ekspertów związana jest z bezpieczeństwem dla zdrowia. Suplement E 968 znajduje się w większości programów odchudzających, zalecanych dla osób z chorobami endokrynologicznymi. Produkt nie ma wartości odżywczej ani biologicznej.

Nowy produkt wśród substytutów cukru - erytrytolu, ma więcej zalet niż inne analogi. Poli erytrytol przypomina sacharozę do smaku, ale ma mniej wyraźny słodki smak. Wartość kaloryczna produktu wynosi 0, co jest jego plusem. Zawiera się w swojej naturalnej postaci w warzywach i owocach. Produkcja polega na fermentacji składników zawierających skrobię.

Jak to jest?

Erytrytol ma niski indeks glikemiczny, a liczba kilokalorii wynosi zero. Słodzik może być używany przez długi czas. Jest to uzasadnione licznymi badaniami klinicznymi i toksykologicznymi, popartymi niezbędnymi dokumentami prawnymi. Testy przeprowadzono w różnych krajach w celu potwierdzenia niezależnej oceny jakości. Na podstawie tych badań erytrytol uzyskał status bezpiecznego produktu na najwyższym poziomie. Dzienna stawka poboru nie ma ograniczeń. Można go spożywać w swojej naturalnej formie, jedząc gruszkę lub melona, ​​pijąc sok, ale w przemyśle wytwarza się go przez fermentację produktów zawierających dużą zawartość procentową skrobi (kukurydza, tapioka). Zewnętrznie słodzik jest proszkiem o krystalicznej konsystencji o słodkim smaku.

Smak poliolu erytrytolu jest podobny do sacharozy, ale poziom słodyczy wynosi tylko 70%, co sprawia, że ​​produkt jest przyjemny dla kubków smakowych i nie jest tak przyjemny.

Korzyści i szkodliwość słodzika

Przed wprowadzeniem produktu na rynek konsumenta substytut cukru poddawany jest licznym testom w celu zapewnienia jego bezpieczeństwa dla ludzi. Poprzez serię badań toksykologicznych i klinicznych udowodniono, że erytrytol nie jest toksyczny i nie uszkadza organizmu człowieka. Wręcz przeciwnie, jest to użyteczne, a jego zalety są następujące:

• Liczba kilokalorii substytutu cukru wynosi 0 cal / g, co pomaga zapobiegać procesowi otyłości.
• Nie zwiększa poziomu cukru i insuliny we krwi.
• Może być stosowany jako profilaktyka przeciw próchnicy, szkliwo zębów, możliwe rany i choroby jamy ustnej.
• Ze względu na wchłanianie wolnych rodników wykazuje właściwości środka przeciwutleniającego.

Powrót do spisu treści

Erytrytol Kalorie

Głównym wymaganiem dla substancji słodzącej jest minimalna ilość kalorii o raczej słodkim smaku. Te cechy są charakterystyczne dla produktu. W porównaniu z głównymi konkurentami na rynku słodzików - ksylitolu i sorbitolu - nie zawiera kalorii. Liczba ta jest osiągana przez małe cząsteczki, wchłaniane w jelicie cienkim, nie ulegając jednak rozpadowi. Gdy znajdzie się w krwioobiegu, substancja jest natychmiast filtrowana w nerkach i wydalana wraz z moczem w niezmienionej postaci. Pozostała ilość trafia do jelita grubego i idzie z krzesłem w jego pierwotnym stanie. Erytrytol nie ulega fermentacji, a produkty jego metabolizmu zawierające kalorie nie przedostają się do organizmu.

Czy poziom cukru we krwi wzrasta?

Osoby z zaburzeniami metabolizmu węglowodanów w organizmie monitorują indeks glikemiczny i insulinę w środkach słodzących. Zero kaloryczna produktu ze względu na to, że słodzik nie rozkłada się podczas trawienia. Brak metabolizmu pomaga erytrytolu nie zwiększać poziomu glukozy i insuliny we krwi. Erytrytol jest najodpowiedniejszym substytutem cukru dla pacjentów z cukrzycą i osób prowadzących zdrowy tryb życia.

Właściwe stosowanie erytrytolu

Nie ma ustalonej dawki stanowiącej stopień wykorzystania tego produktu. Stosuje się go w przygotowaniu produktów dla diabetyków, w gumach do żucia i syropach dla dzieci. Jest całkowicie bezpieczny w odniesieniu do wpływu na organizm ludzki, ale istnieje jeden specyficzny efekt uboczny, który jest brany pod uwagę przed przyjęciem erytrytolu. Podczas stosowania produktu w dużych dawkach wywołuje on niewielkie zaburzenie jelit, zapewniając efekt przeczyszczający. Należy wziąć pod uwagę ten fakt i przestrzegać środków używania substytutu cukru, ponieważ reakcja każdej osoby jest inna.

Zalety substytutu cukru Erytrytol

Erythritum ma wiele zalet w porównaniu z konkurentami na rynku konsumenckim. Najważniejszy z nich:

Taki produkt można dodać do ciastek.

• Odnosi się do składników pochodzenia naturalnego, a nie do fazy syntezy chemicznej produktu.
• Substytut cukru nie szkodzi osobie, która je konsumuje. Przyczynia się to do naturalnej metody otrzymywania produktu w drodze fermentacji. Podczas uprawy stosuje się specjalne drożdże.
• Erythrol można stosować w produkcji wyrobów cukierniczych i piekarniczych. Produkt ma dobrą odporność na ciepło i może wytrzymać temperatury do 180 ° C i wyższe.
• Ma niską higroskopijność, która pozwala przedłużyć okres przydatności do spożycia substytutu cukru.
• Wskaźnik masy molowej erytrytolu jest mały. Lepkość roztworu z substytutem cukru jest niska.
• Liczba kalorii produktu wynosi 0. Ma zerowy indeks glikemiczny i insulinowy i nie wpływa na poziom cukru we krwi człowieka.

Powrót do spisu treści

Smaczne i zdrowe przepisy

Udane połączenie cech fizjologicznych i fizyko-chemicznych pozwala znaleźć więcej receptur na wytwarzanie wyrobów cukierniczych i piekarniczych za pomocą erytrytolu. Posiłki są idealne dla osób cierpiących na zły metabolizm węglowodanów i tych, którzy przestrzegają właściwej diety. W ten sposób można wytwarzać różne bezy, bułeczki, mleko skondensowane i inne smaczne dania na bazie cukru.

Prostą receptą na erythrol jest przygotowanie skondensowanego mleka. Jest często używany do przygotowywania kremów do pieczenia ciast. Będzie to niskokaloryczny, smaczny i nietrwały szybko produkt gotowany w domu. To wymaga:

• mleko o zawartości tłuszczu 3,2% - 250 ml;
• mleko w proszku - półtora szklanki;
• erytrytol - 2 szklanki;
• wanilin - na czubku łyżeczki (do smaku).

W naczyniach mieszają one zwykłe i suche mleko, erytrytol i wanilinę. Mieszaninę umieszcza się w rondlu w łaźni wodnej na godzinę, gotując na małym ogniu. Okresowo mieszaj otrzymany produkt do uzyskania grubości. Na koniec zdobądź około pół litra doskonałego, wysokiej jakości, a przede wszystkim nieszkodliwego skondensowanego mleka.

Do smaku, erytritol przypomina sacharozę, ale ma niewielki efekt "chłodzenia" i jest mniej słodki. Może być przechowywany przez bardzo długi czas, co odróżnia go od innych dobrze znanych substytutów cukru. W swojej naturalnej postaci występuje w melonach, gruszkach, winogronach i innych owocach i warzywach. Komercyjnie jest on wydobywany z kukurydzy i innych produktów zawierających skrobię w drodze fermentacji.

Przydatne i bezpieczne!

Bezpieczeństwo erytrytolu dla zdrowia potwierdzają liczne badania kliniczne w wielu krajach na całym świecie, w tym w Rosji i Japonii.

Jest doskonałym substytutem cukru dla osób otyłych lub dietetyków. Jego wartość energetyczna wynosi tylko 0,02 kcal na 1 g. natomiast w 1 gr. cukier aż 4 kcal!

Może być bezpiecznie spożywany przez osoby cierpiące na cukrzycę. Nawet duża ilość erytrytolu nie zwiększa poziomu insuliny i glukozy w ludzkim osoczu.

Produkty na słodycze

Unikalny słodzik jest szeroko stosowany w przemyśle cukierniczym jako doskonała alternatywa dla cukru. Nawet w temperaturach powyżej 180 ° C nie traci swoich właściwości i dlatego jest stosowany do produkcji pieczenia. Wartość energetyczna produktów przygotowanych na bazie erytrytolu zmniejsza się o około 30-60% w porównaniu z produktami przygotowanymi na bazie sacharozy.

Producenci wysokiej jakości słodyczy zastępują sacharozę erytrytolem również dlatego, że pozwala uzyskać bardziej pachnącą i smaczną czekoladę. Producenci zdrowych napojów z erytrytolem opracowali słodki, smaczny, niskokaloryczny produkt o właściwościach przeciwutleniających.

Piękny uśmiech, smaczna tabletka

Inną przydatną cechą erytrytolu będą ludzie, którzy uważnie obserwują zęby. Faktem jest, że absolutnie nie zmieni on poziomu pH w jamie ustnej, więc nie może wywołać rozwoju próchnicy. Dlatego słodzik często wchodzi w skład past do zębów i eliksirów do zębów.

W przemyśle farmaceutycznym stosowanie erytrytolu pozwala "zamaskować" nieprzyjemny smak leków i jest szeroko stosowany jako jeden ze składników tabletek.

Niewiele o szkodzie erytrytolu

Dzienna dawka erytrytolu może być dowolna - nie zaszkodzi zdrowiu. Jednak ten słodzik ma jedną specyficzną cechę - w dużych ilościach powoduje łagodny efekt przeczyszczający.

Ale biorąc pod uwagę, że każdy ma różne organizmy, nie należy wykluczać prawdopodobieństwa ciężkiego zaburzenia, dlatego nadal zaleca się przestrzeganie tego środka.

Erytrytol: szkoda i korzyści dla Diet4Health.ru.

Życie we współczesnym świecie jest pełne wielu czynników, które negatywnie wpływają na ludzkie zdrowie. Najważniejsze to uboga ekologia, wątpliwa jakość żywności, zanieczyszczona woda pitna, słaba opieka medyczna, a także stresujące sytuacje i złe nawyki. Dlatego ważne jest, aby zwracać uwagę na regularne odzyskiwanie ciała za pomocą różnych metod i środków. Przed użyciem tych informacji należy skonsultować się z lekarzem. Wszystkie wskazówki na stronie są przeznaczone do zapoznania się i nie zastępują badania, diagnostyki i konsultacji ze specjalistą.

Erytrytol - wszystko na temat korzyści i szkody powszechnego słodzika

Liczba substytutów cukru jest duża. A dzisiaj porozmawiamy o erytrytolu. Ten sztuczny słodzik nowej generacji pojawił się na półkach sklepów stosunkowo niedawno. Mając wszystkie zalety słodzików bez kalorii, nie ma praktycznie żadnych skutków ubocznych. Diabetycy są znani jako główny składnik Fit Parad.

Czym jest erytrytol, historia odkrycia

niektórzy uprawiają kryształ erytrytolu

Erytrytol jest poliolem erytrolem (erytrytem). Oznacza to, że jest członkiem rodziny alkoholi cukrowych, takich jak aspartam lub cyklaminian.

Został on po raz pierwszy zsyntetyzowany w 1848 roku przez brytyjskiego naukowca Johna Stenhouse'a. Ale dopiero w 1999 roku organizacje międzynarodowe przeprowadziły testy toksyczności, a uznany erytrytol był bezpieczny do stosowania w przemyśle spożywczym.

Przez długi czas produkowany tylko w Chinach. Teraz rośliny znajdują się w wielu krajach rozwiniętych.

Erytrytol jest stosowany do przygotowywania dietetycznych produktów w lekach i kosmetykach.

Kod suplementu - E968.

Co jest takiego specjalnego w tym substytmie cukru? Dlaczego nie produkowali go tak długo?

Skład erytrytolu i jego cechy

Faktem jest, że produkcja erytritol wymaga nowoczesnego sprzętu. Nie można go było produkować na skalę przemysłową, dopóki nie stanie się to możliwe dzięki postępowi technicznemu.

Surowce do produkcji erytrytolu są dość proste - kukurydza lub słoma. W swojej naturalnej postaci znajduje się w grzybach, gruszkach, sosie sojowym i winie. I chociaż erytrytol jest uważany za sztuczne słodziki, naturalne surowce i przyjazna dla środowiska produkcja sprawiają, że nie jest gorszy od naturalnych analogów.

Erytrytol ma dwie cechy, które sprawiają, że jest naprawdę wyjątkowy:

• W połączeniu z silnymi środkami słodzącymi (na przykład rebaudiozyd lub stewcydyd) wchodzi w stan synergii. Erytrytol wzmaga ogólną słodycz, kryje gorycz i metaliczny posmak. Smak jest bardziej kompletny i naturalny. Dlatego najczęściej stosuje się go w mieszankach ze stewią, aby usunąć jej gorzki smak i poprawić słodkość.
• Erytrytol ma ujemne ciepło rozpuszczania. Innymi słowy, gdy uderza w język, wywołuje uczucie chłodu. Ta pikantna cecha poprawia percepcję smaku i jest kochana przez wielu miłośników produktów tym słodzikiem.

Instrukcje dotyczące stosowania erytrytolu

Ze względu na wysokie temperatury topnienia, erytrytol może być stosowany do przygotowywania ciast i innych potraw. Nie traci swoich słodkich właściwości po podgrzaniu.

Ma również wygodną kruchą strukturę i niską higroskopijność. Jest łatwy do przechowywania i używania jako wypełniacz luzem.

Wartość kaloryczna wynosi 0 kcal na 100 gramów. Indeks glikemiczny również wynosi 0.

Dzienna konsumpcja wynosi 0,66 grama na kilogram masy ciała dla mężczyzn i 0,8 dla kobiet. To dużo. Na przykład ta dawka jest 2 razy większa niż dopuszczalna dawka ksylitolu. I 3 razy więcej niż norma dla sorbitolu.

Słodycz erytrytolu to 70% słodyczy cukru.

Ze względu na podobną strukturę krystaliczną, słodzik można mierzyć za pomocą miarki, np. Cukru.

Korzyści z erytrytolu

Duże normy erytrytolu są wyjaśnione przez specyfikę struktury jego cząsteczek. Są tak małe, że mają czas na wchłonięcie w jelicie cienkim bez procesu metabolizowania. Z tego powodu znacznie zmniejsza się ryzyko powikłań charakterystycznych dla alkoholi cukrowych (biegunka i ból brzucha).

Erytryt charakteryzuje się główną korzystną właściwością słodzików bezkalorycznych - bezpieczeństwo zębów. W tym samym czasie naukowcy wymieniają nawet swój wpływ na zęby. Może utrzymać neutralną równowagę ph w jamie ustnej. Dlatego staje się coraz bardziej popularny w produkcji past do zębów i gum do żucia.

Zapalenie Erythritis

Po wielu badaniach nie stwierdzono uszkodzenia erytrytolu. Jedynym zastrzeżeniem jest przestrzeganie stawki dziennej.

Tak więc dla kobiety o wadze 60 kg na dobę wynosi 48 gramów.

Erytritis w cukrzycy

Podsumowując na temat możliwości zastosowania tego substytutu cukru w ​​cukrzycy, możemy powiedzieć, co następuje. Erytrytol jest idealnym środkiem słodzącym w żywieniu chorych na cukrzycę. Brakuje mu kalorii i węglowodanów, podobnie jak wiele alkoholi cukrowych. Ale w tym samym czasie stawka dzienna jest znacznie wyższa, a skutki uboczne są mniej wyraźne.

Erytrytol jest również bardzo wygodny w gotowaniu.

Jak dotąd jedynym negatywnym czynnikiem jest cena. Pół kilograma czystego środka słodzącego kosztuje około 500 UAH lub 1000 rubli. Ale można go kupić w kompozycjach. Na przykład ta sama parada dopasowania.

Przeczytaj o innych substytutach cukru w ​​tej sekcji.