Erytrytol - Erytrytol

• Powody

Wiele osób zastanawia się obecnie, jak zacząć jeść mniej słodyczy, jakie pokarmy nie są przeciwwskazane w cukrzycy, gdzie można znaleźć wysokiej jakości substytut cukru. Do wszystkich tych celów istnieje nowe wysoce skuteczne rozwiązanie - erytrytol.

Ten stosunkowo niedawno pojawił się na rynku słodzik (po raz pierwszy - na rynku japońskim w 1993 r.) Przyczynia się do znacznego zmniejszenia indeksu glikemicznego, a także obciążenia węglowodanami trzustki. Poli-erytryt lub erytrytol (erytrytol) to wielowodorotlenowy alkohol cukrowy, - taki sam jak sorbitol i ksylitol, - nie posiadający właściwości etanolu, ale o wyraźnym słodkawym smaku. Sama substancja została odkryta w 1980 roku i otrzymała kod E 968. Dzięki swoim doskonałym właściwościom, erytrytol zdobył zaufanie klientów na całym świecie, w tym w Rosji.

Erytrytol (erytrytol): produkcja

Wykonane w 100% z naturalnych surowców: kukurydzy, tapioki i innych roślin skrobiowych. Aby otrzymać ten substytut cukru, stosuje się także drożdżowe wyciągi z plastrów miodu, które następnie stosuje się w procesie fermentacji. Erytrytol ma inną, nieoficjalną nazwę: często określany jest jako "słodzik melonowy". I to nie przypadek, ponieważ w małych ilościach erytrytol jest w zwykłych owocach: gruszka, melon, winogrona. W swojej końcowej postaci produkt jest białym krystalicznym proszkiem, nieco mniej słodkim niż sacharoza (60-70% do 100% cukru), dlatego inny pseudonim jest związany z erytrytolem, teraz wśród naukowców, którzy między sobą nazywają to "Masowy słodzik".

Erytrytol: zero kalorii

Ksylitol i sorbitol, które są nieco przestarzałe w porównaniu z erytrytolem, mają niską wartość energetyczną, co jest niepożądane w przypadku "masowych substancji słodzących" (w przeciwieństwie do intensywnych): po dodaniu do żywności wymagana jest duża ilość substancji, a zerowa kalorie erytolowa zapewnia, że ​​organizm nie ma dodatkowych kalorii. Efekt ten osiąga się dzięki minimalnej wielkości cząsteczek, które dostając się do jelita cienkiego są szybko wchłaniane bez metabolizmu. Po wejściu do krwi, poliolu erytrytolu jest prawie natychmiast filtrowane przez nerki. Produkty rozkładu erytrytolu, które mogą mieć określoną zawartość kalorii, również nie dostają się do organizmu z powodu niewrażliwości erytrytolu na fermentację. Ze względu na te wszystkie właściwości faktyczna wartość energetyczna substancji wynosi 0 cal / g.

Erytrytol: zastosowanie

Erytrytol jest zwykle łączony z różnymi ekstraktami i innymi substytutami cukru, aby nadać słodki smak takim produktom jak:
1. Syropy lecznicze;
2. Różne potrawy dietetyczne i / lub deserowe (na przykład ciastka kokosowe z erytrytolem);
3. guma do żucia;
4. Pasta do zębów i inne.

Poziom insuliny i glukozy

U ludzi erytrytol nie jest metabolizowany, więc nie wpływa na poziom insuliny i glukozy (wskaźniki insuliny i glikemii wynoszą zero). Te właściwości sprawiają, że erytrytol jest niemal idealnym substytutem sacharozy dla osób z zaburzeniami metabolizmu węglowodanów, a także dla wszystkich tych, którzy po prostu starają się dbać o swoje zdrowie.

Erytrytol: znaki towarowe

Na rynku rosyjskim ten substytut cukru jest wciąż dość nowym produktem, więc najlepszą opcją w tym przypadku może być zamówienie go w sklepach internetowych. Warto powiedzieć, że wiele osób w ogóle nie szuka odpowiednich produktów w zwykłych sklepach, ale natychmiast zwraca się do sklepów internetowych. Zalecamy zakup erytrytolu na iHerb. Teraz rozważymy najlepsze oferty, oparte na jakości, cenie, opiniach klientów.

Erythritol Teraz Foods

Ten naturalny słodzik jest idealny do niskokalorycznych posiłków. Teraz produkt wegetariański Foods ma niski efekt glikemiczny, nie zawiera kalorii (w porównaniu do cukru stołowego, jest o 95% mniej kalorii) i jest w 100% czysty i bezpieczny. Ma także działanie zapobiegawcze w ochronie przed próchnicą, a korzyści w porównaniu z cukrem są tu oczywiste. Now Foods Erythritol nie ma wszystkich wad cukru, podczas gdy smak pozostaje prawie niezmieniony, podobnie jak 70% słodkości zwykłego cukru.

Erytrytol Teraz pokarmy dla wielu potraw mogą być idealnym substytutem rafinowanego cukru stołowego. Obecnie Foods produkuje smaczne i zdrowe produkty od 1968 roku. Jako niezależna firma rodzinna, firma Now Foods oferuje wyłącznie naturalne produkty najwyższej jakości. Przy zakupie na stronie iHerb obowiązują rabaty ilościowe: dwa lub więcej pakietów daje 5% oszczędności.

Erythritol NuNaturals

Kolejnym doskonałym zamiennikiem cukru są czyste kryształy erytrytolu NuNaturals. To jest sposób, dzięki któremu możesz pomóc swojemu zdrowiu i poczuć smak, który jest prawie identyczny z cukrem.

Jedna łyżeczka kryształów zawiera:
4 gramy alkoholu cukrowego;
0 gramów cukru;
0 kalorii;
0 gramów tłuszczu, sodu i białka;
4 gramy węglowodanów.

Firma z Oregon NuNaturals oficjalnie rozpoczęła swoją działalność 1 listopada 1989 roku. Od samego początku istnienia firma wybrała jako swoją misję "pomoc we wspieraniu Cię w dobrej formie" i stosuje się do tej formuły w naszych czasach. Kupując NuNaturals na stronie iHerb, możesz również uzyskać zniżkę na dwa lub więcej pakietów oraz 10% rabatu, zdobywając bonusy lojalnościowe. Wyższa cena w porównaniu do Now Foods wynika z masy i czystości kryształów.

Erytrytol: użyteczne właściwości

Wyjątkowość erytrytolu wynika z braku jakichkolwiek szkód zdrowotnych (w tym w czasie ciąży): jest całkowicie nietoksyczny i całkowicie nieszkodliwy (jak każdy nowy produkt, substancja słodząca przeszła wszystkie niezbędne badania i testy bezpieczeństwa).

Korzystne właściwości erytrytolu są następujące:

1. Jest przeciwutleniaczem, ponieważ pochłania wolne rodniki;
2. Nie zawiera kalorii;
3. Nie podnosi poziomu insuliny i glukozy, tym samym prowadząc profilaktykę otyłości i metabolizmu węglowodanów;
4. W porównaniu z ksylitolem jest jeszcze skuteczniejszym lekarstwem na zapobieganie chorobom jamy ustnej (w tym próchnicy).

Pomimo wszystkich zalet i właściwości użytkowych erytrytolu, konieczne jest przestrzeganie miary i wiedzieć, jak przyjmować tę substancję, ponieważ po spożyciu ponad 50 gramów dziennie może wystąpić biegunka.

Recenzje lekarzy mówią, że erytrytol ma pozytywny wpływ na poziom insuliny i glukozy w ludzkim organizmie i nie wpływa na widmo lipidowe, więc może być stosowany jako słodzik dla osób cierpiących na zaburzenia metabolizmu węglowodanów, otyłość i cukrzycę dowolnego typu.

Badania wykazały również, że substancja ta nie wpływa na stan flory jelitowej i przewodu pokarmowego.

Erytrytol może być stosowany w czystej postaci i łączony ze stewią, dzięki czemu słodki smak będzie jeszcze bardziej wyraźny. Warto podkreślić silniejszy wpływ cukru na organizm dziecka, ponieważ tutaj nadmiar prostych węglowodanów powoduje jeszcze szybsze zachwianie układu nerwowego: po pierwsze pojawia się stan lekkiej euforii, szybko ustępując przygnębionego nastroju, apatii, aw rezultacie agresywnego zachowania.

A wszystko to bez uwzględnienia dodatkowych dodatkowych czynników, takich jak dodatkowe kalorie, problemy skórne, próchnica zębów itp. W związku z tym wskazane jest samodzielne przygotowywanie różnych deserów w domu, używanie substytutów cukru zamiast kupowania słodyczy w sklepie (potrzebne będą instrukcje gotowania, które zawsze można znaleźć w Internecie). Takie domowe desery będą miały niższy indeks glikemiczny i brak chemicznego wsparcia w składnikach. U osób z nadwagą spożywanie słodyczy podnosi już wysoki poziom insuliny we krwi, co powoduje dodatkowy wzrost masy ciała. Należy pamiętać, że słodycz jest zagrożeniem dla zdrowia i silnym uzależnieniem. Słodziaki mogą pomóc w walce z tym, z których najbardziej skuteczny jest obecnie poliolu erytrytolu.

Erytrytol: skład

Pod względem chemicznym, erytrytol jest tetraolem lub alkoholem cukrowym o czterech atomach węgla. Ponieważ grupy funkcyjne charakteryzujące się wysoką reaktywnością są nieobecne w cząsteczce erytrytolu, przyczynia się to do wysokiej stabilności termicznej w temperaturach powyżej 180 ° C, co z kolei umożliwia stosowanie tego leku do wytwarzania różnych produktów piekarniczych lub cukierniczych. Wyróżnia go erytrytol i wysoka odporność chemiczna (zakres pH od 2 do 12), a także odporność biochemiczna pod wpływem dużej liczby odmian mikroorganizmów i grzybów. Niska higroskopijność erytrytolu (w porównaniu z innymi poliami i sacharozą) znacznie wydłuża czas przechowywania tego substytutu cukru. Również roztwory erytrytolu, ze względu na małą wartość masy molowej, charakteryzują się niskimi wartościami lepkości.

Erytrytol: interesujące fakty

Erytrytol zaczął powstawać pod koniec XX wieku jako substancja zdolna do przezwyciężenia niedociągnięć związanych z tak zwanymi "intensywnymi substancjami słodzącymi".

Drożdże stosowane do produkcji erytrytolu w wyniku fermentacji można ekstrahować z pyłku roślinnego, który dostał się do plastra miodu.

Inną niezwykłą cechą erytrytolu jest pojawienie się chłodnego efektu jasnej mięty podczas jego konsumpcji, co jest związane z wysoką absorpcją ciepła podczas rozpuszczania tego związku w środowisku wodnym (około 45 kcal / g). Ta funkcja pozwala opracowywać nowe kompozycje żywnościowe z unikalnymi kombinacjami doznań smakowych.

Erytrytol pod względem właściwości przeciw próchnicy przez wielu badaczy należy do klasy substancji zwanych "przyjaciółmi zębów".

Ten substytut cukru ma jedną wadę: charakteryzuje się zdolnością do wchłaniania i wchłaniania wilgoci (wysoka higroskopijność). Na przykład, podczas pakowania może ona uzyskać niewielką ilość wilgoci, która jednak nie wpływa na jej właściwości dietetyczne i smakowe.

Zgodnie z międzynarodowymi dokumentami, lek ma najwyższy możliwy poziom bezpieczeństwa, zgodnie z którym dzienne spożycie tej substancji nie jest ograniczone.

Erytrytol (erytrytol): szkodliwość i korzyści substytutu cukru, recenzje

Większość współczesnych ludzi, zwłaszcza żyjących w krajach rozwiniętych, doświadcza codziennych szkód spowodowanych silnymi stresami. Wynika to z intensywnego rytmu życia, ciągłego zmęczenia i znacznego zmniejszenia witalności.

Konsekwencją takiego niezmierzonego życia jest niewłaściwe odżywianie, które wiąże się z używaniem wysokokalorycznych pokarmów, słodyczy i innych przyjemnych zagrożeń. Jest to całkowicie sprzeczne z główną zasadą zrównoważonej diety, po której osoba musi kontrolować wartość energetyczną codziennej diety.

Poziom kosztów energii musi odpowiadać ilości energii odbieranej w ciele. Jeśli ta reguła nie zostanie spełniona, osoba ta staje wobec bardzo poważnej choroby zwanej "cukrzycą". Przyczyną choroby może być nadmierne spożywanie węglowodanów, w pierwszej kolejności sacharoza.

Do czego służą substancje słodzące

Sacharoza jako główna słodka substancja pochodzenia naturalnego zadeklarowała się w drugiej połowie XIX wieku. Produkt ma wysoką wartość energetyczną i doskonały smak.

Naukowcy od dawna przeprowadzali badanie substancji pochodzenia naturalnego, które można wykorzystać zamiast sacharozy, aby uzyskać słodki smak. Ponadto produkt ten, podobnie jak sacharoza, powinien nasycić organizm niezbędnymi elementami.

Jeśli masz cukrzycę i planujesz wypróbować nowy produkt lub nowe danie, bardzo ważne jest, aby sprawdzić, jak reaguje na to twoje ciało! Wskazane jest mierzenie poziomu cukru we krwi przed i po posiłku. Jest to wygodne dzięki miernikowi OneTouch Select® Plus z kolorowymi końcówkami. Ma zakresy docelowe przed i po posiłku (w razie potrzeby można je indywidualnie dostosować). Wskazówka i strzałka na ekranie natychmiast wskażą, czy wynik jest normalny, czy eksperyment z jedzeniem zakończył się niepowodzeniem.

Substancje te są nazywane substytutami cukru. Ich charakterystyczną cechą z innych substancji słodzących jest wysoki poziom słodyczy, który nawet przekracza ten wskaźnik dla sacharozy. Słodziki są zwykle syntetyzowane chemicznie i należą do kategorii "intensywnych substancji słodzących".

Substytutami chemicznymi, dotychczas szeroko praktykowanymi, są poliole (polialkohole) w ich charakterystyce chemicznej. Należą do nich:

Aby zmniejszyć szkodliwość podobnych produktów pod koniec ubiegłego wieku, naukowcy zaczęli opracowywać nową technologię przemysłową do produkcji innowacyjnego substytutu cukru, zwanego erytrytolem (erytrytol, E968).

Obecnie lek ten jest wprowadzany do obrotu na rynku farmakologicznym pod znakiem towarowym W 'RGOTEX E7001.

Główne zalety leku

Jeśli porównasz ten produkt z innymi znanymi substytutami cukru, stanie się jasne, że ma on wiele niewątpliwych zalet:

1. Przede wszystkim erytrytol jest w 100% naturalny i naturalny. Jakość ta wynika z faktu, że erytrytol jest naturalnym składnikiem wielu rodzajów owoców, warzyw i innych produktów:

1. Na skalę przemysłową erytrytol otrzymuje się z naturalnych surowców zawierających skrobię (kukurydza, tapioka). Dlatego też szkodliwość substancji jest wykluczona. Do jej produkcji wykorzystywane są szeroko znane tak znane technologie, jak: fermentacja z naturalnymi drożdżami. Takie drożdże są specjalnie izolowane do tych celów od świeżego pyłku roślinnego, który dostaje się do plastra miodu.
2. Ze względu na brak grup funkcyjnych o wysokiej reaktywności w cząsteczce erytrytolu, lek ma wysoką stabilność termiczną po podgrzaniu do 180 ° C i więcej. Pozwala to na stosowanie erytrytolu w produkcji różnych wyrobów cukierniczych i piekarniczych, jego zalety są oczywiste.
3. W porównaniu z sacharozą i szeregiem innych polioli erytrol ma bardzo niską higroskopijność. Ta jakość znacznie ułatwia długoterminowe warunki przechowywania.
4. Ze względu na mały wskaźnik masy molowej, roztwory erytrytolu mają niskie wartości lepkości.

Charakterystyka i skład chemiczny

Zewnętrznie erytrytol jest białym krystalicznym proszkiem. Smakuje bardzo słodko, przypominając sacharozę. Jeśli porównamy erytrytol z sacharozą według słodkości, stosunek ten wynosi 60/100%.

Oznacza to, że substytuty cukru są dość słodkie i mogą łatwo słodzić żywność, a także napoje i używać jej w gotowaniu, aw niektórych przypadkach w pieczeniu.

Pod względem chemicznym lek należy do grupy tetraoli, czyli alkoholi cukrowych z czterema atomami węgla. Odporność chemiczna erytrytolu jest bardzo wysoka (w zakresie pH od 2 do 12). Ponadto ma doskonałą biochemiczną odporność na działanie wielu grzybów i mikroorganizmów, które przynoszą ogromne szkody.

Jedną z cech organoleptycznych erytrytolu jest pojawienie się odczuwania "chłodu", gdy jest on stosowany, tak jakby produkt się trochę ochłodził. Efekt ten osiąga się dzięki wysokiej absorpcji ciepła w momencie rozpuszczania związku w cieczy (około 45 kcal / g). Dla porównania: jest to wskaźnik dla sacharozy około 6 kcal / g.

Ta cecha pozwala, na podstawie erytrytolu, opracować kompozycje spożywcze o nowym zakresie doznań smakowych, co zwiększa zakres stosowania substytutów cukru.

Zakres zastosowania

Jeśli zajdzie potrzeba połączenia erytrytolu z silnymi środkami słodzącymi, często pojawia się efekt synergiczny. Wynika to z faktu, że uzyskana w ten sposób słodkość otrzymywana jest powyżej sumy składników zawartych w jej składzie. Pozwala to osiągnąć ogólną poprawę smaku mikstury stosowanej przez zwiększenie harmonii i poczucia pełni smaku.

Teraz do metabolizmu erytrytolu w ludzkim ciele. Wyniki licznych eksperymentów wykazały, że lek prawie nie jest wchłaniany, pod tym względem jego zalety są oczywiste: zawartość kalorii erytrytolu jest bardzo niska (0-0,2 kcal / g). W sacharozie liczba ta wynosi 4 kcal / g.

Pozwala to na wprowadzenie erytrytolu do żywności, aby osiągnąć niezbędną słodkość, ale jednocześnie zmniejszyć ogólną kaloryczność samego produktu. Na przykład w produkcji:

• czekolada na bazie erytrytolu, zawartość kalorii w produkcie zmniejsza się o ponad 35%;
• ciastka i ciastka kremowe - o 30-40%;
• herbatniki i babeczki - o 25%;
• rodzaje słodyczy w szmince - o 65%.

Szkoda jest nieobecna, a korzyści są oczywiste!

To ważne! Badania kliniczne i badania fizjologiczne leku doprowadziły do ​​wniosku, że jego stosowanie nie prowadzi do zwiększenia stężenia glukozy we krwi. Pozwala to na włączenie substancji do diety pacjentów z cukrzycą typu 2 jako substytutu cukru.

Co więcej, niektórzy badacze są po prostu przekonani, że regularne stosowanie erytrytolu nie zaszkodzi zdrowiu zębów. Przeciwnie, substancja ma wyraźne właściwości przeciw próchnicy i jest to niewątpliwa korzyść.

Wyjaśnia to fakt, że po posiłku, który zawiera erytrytol, pH w jamie ustnej pozostaje niezmienione przez wiele godzin. Jeśli porównać z sacharozą, to po jej użyciu poziom pH po około 1 godzinie jest znacznie zmniejszony. W rezultacie struktura zębów jest stopniowo niszczona. Czy to nie szkodzi?!

Z tego powodu erytrytol jest coraz częściej stosowany przez producentów past do zębów i innych podobnych produktów. W przemyśle farmaceutycznym substancja ta jest popularna jako wypełniacz tabletek w postaci leków. W tym przypadku spełnia funkcję maskowania nieprzyjemnego lub nawet gorzkiego smaku leku.

Ze względu na doskonałe połączenie właściwości fizjologicznych i fizyko-chemicznych leku staje się coraz bardziej popularne podczas pieczenia wszelkiego rodzaju ciast. Jego wprowadzenie do składu składników pozwala, oprócz zawartości kalorycznej, znacznie poprawić stabilność produktów i wydłużyć okres przydatności do spożycia ich produktów i ich sprzedaży.

W produkcji czekolady stosowanie leku wymaga tylko niewielkiej zmiany w tradycyjnej recepturze i technologii. Pozwala to całkowicie wyeliminować sacharozę, a tym samym wyeliminować szkodliwość produktu, świadomie wypieku dla diabetyków często używa tego konkretnego substytutu.

Wysoka stabilność termiczna leku pozwala na bardzo ważny proces - konszowanie czekolady w bardzo wysokich temperaturach.

W związku z tym czas trwania procesu jest kilkakrotnie obniżany, a właściwości aromatyczne produktu końcowego zostają wzmocnione.

Dzisiaj zaproponowano konkretne preparaty, które pozwalają całkowicie wyeliminować lub częściowo zastąpić sacharozę w produkcji wyrobów cukierniczych:

• żucie i słodycze z kremów;
• karmel;
• Gotowe mieszanki do produkcji babeczek;
• kremy na bazie oleju i innych zasad;
• biszkopty i inne wyroby cukiernicze.

Wiele uwagi poświęcono ostatnio opracowaniu nowych rodzajów napojów na bazie erytrytolu. Ich zalety to:

1. przyjemny smak;
2. niskokaloryczne;
3. przydatność do stosowania w cukrzycy;
4. właściwości przeciwutleniające.

Takie napoje nie przynoszą szkody organizmowi i mają wysoki popyt konsumentów. Korzyści z długotrwałego stosowania erytrytolu są potwierdzone przez szereg długoterminowych badań toksykologicznych i klinicznych prowadzonych na całym świecie. Potwierdzają to dokumenty regulacyjne przyjęte na poziomie krajowym i międzynarodowym.

Zgodnie z tymi dokumentami, lek ma przypisany najwyższy poziom bezpieczeństwa (możliwy). Pod tym względem dobowa dawka erytrytolu nie podlega żadnym ograniczeniom.

Tak więc, w oparciu o naturalne pochodzenie substancji, dobry zestaw właściwości fizyko-chemicznych i absolutne bezpieczeństwo, erytol dziś można uznać za jeden z najbardziej obiecujących substytutów cukru.

Ponadto niezwykle ważne jest, aby pamiętać, że bezwzględne bezpieczeństwo leku pozwala na jego stosowanie u diabetyków bez powodowania skoków cukru we krwi.

Erytrytol E 968: organiczny środek słodzący nowej generacji

Wielu dietetyków nazywa erytrytol przyszłym słodzikiem. Poliol odkryty w 1848 roku w ostatnich latach był aktywnie wykorzystywany w produkcji żywności, farmacji i kosmetyce.

Produkt o zerowej kaloryczności o zdrowym, a nawet słodkim smaku, bezpieczny dla zdrowia, został włączony do wykazu suplementów diety Codex Alimentarius pod kodem E 968 (E-968) po zatwierdzeniu przez Komisję JECFA.

Nazwa produktu

Erytrytol - główna nazwa dodatku do żywności. Międzynarodowy synonim dla erytrytolu.

• erytrytol;
• 1,2,3,4-butanetrol;
• mezo-erytrytol;
• Butantetrol, n-Erythrol, niemiecki;
• Ftrythrit (synonim trthrolu), francuski;
• W RGOTEX E7001, farmakologiczny znak towarowy;

Rodzaj substancji

Dodatek E 968 jest zawarty w kategorii "Substancje przeciwpienne i inne", należy do grupy substancji słodzących. Dopuszczone do stosowania jako stabilizator i środek zatrzymujący wodę (SanPiN 2.3.2.1293-03).

Pod względem chemicznym, erytrytol jest alkoholem czterowodorotlenowym (poliolem). To jest naturalny produkt. Bogatymi źródłami materii są glony, winogrona, śliwki, gruszki, melony, grzyby. Dużo erytrytolu w czerwonym winie, sosie sojowym, serach.

W handlu słodzik otrzymuje się z ziarna kukurydzy w drodze naturalnej fermentacji. W tym celu w pierwszym etapie z materiału procesowego ekstrahuje się wysoce stężony roztwór D-glukozy. Następnie monosacharyd jest fermentowany z udziałem drobnoustrojów drożdżowych, które są bezpieczne dla zdrowia, oczyszczone i wysuszone.

Przyjazna dla środowiska technologia wytwarzania dodatku E 968 pozwala na certyfikację produktu jako "ekologicznego".

Właściwości

Pakowanie

Dodatek E 968 standard pakowany do żywności luzem. Pojemniki do pakowania to:

• tekturowe bębny;
• papierowe torby wielowarstwowe lub z propylenu;
• pudełka kartonowe.

Erytrytol jest dostępny w sprzedaży detalicznej w plastikowych torebkach z warstwą folii i zamkiem błyskawicznym wielokrotnego użytku.

Gdzie i jak złożyć wniosek

Erytrytol jest dopuszczony do stosowania jako dodatek do żywności w 19 krajach. Wśród nich: Rosja, Japonia, USA, Kanada, Belgia, Finlandia, Australia, Chiny i inne. Wnioski o stosowanie słodzika E 968 złożonego w Egipcie, Indiach, większości krajów UE.

Stabilność w środowisku kwaśnym i zasadowym, niska lepkość, odporność termiczna i odporność na wilgoć pozwalają nam uwzględnić dodatek E 968 w technologii produkcji wielu produktów spożywczych o obniżonej kaloryczności, w tym:

• napoje chłodzące;
• lody, jogurt;
• Wyroby piekarnicze i mączne;
• guma do żucia (erytrytol poprawia smak dzięki efektowi odświeżania, porównywalnemu do mentolu);
• czekolada: dodatek nadaje połysk, jest stabilny w stosunku do przechowywania, zapobiega "szarzeniu", podkreśla aromat. Produkt łamie się dobrze, rozpływa się w ustach bez odczuwania nieprzyjemnej lepkości;
• stołowe substytuty cukru. Dodatek E 968 działa jako nośnik dla aspartamu, cyklaminianów i innych intensywnych słodzików. Maskuje nieprzyjemny posmak dzięki zastosowaniu syntetycznych substytutów cukru, może znacznie zmniejszyć ich ilościową zawartość. Erytrytol jest mniej słodki niż sacharoza (współczynnik słodkości 0,7), ale w połączeniu z innymi substancjami wzmacnia ogólne uczucie słodkości ze względu na efekt synergistyczny.

Erytrytol należy do kategorii tak zwanych cukierniczych zamienników lub strukturotwórczych. W deserach mlecznych, lodach, sosach i podobnych produktach, dodatek zapewnia dobrą konsystencję produktu o kremowym smaku.

Dodatek E 968 znalazł zastosowanie w przemyśle kosmetycznym. Substancja jest dodawana do past do zębów i produktów do higieny jamy ustnej: erytrytol nie tworzy kwasów organicznych, które niszczą szkliwo zębów, ma wyraźne właściwości przeciw próchnicy.

W przemyśle farmaceutycznym dodatek E 968 wchodzi w skład masy do produkcji tabletek: erytrytol maskuje gorzki smak leków.

Korzyści i szkody

Erytrytol nie jest substancją obcą: jest endogennie obecny w tkankach ludzkiego ciała.

Po spożyciu z jedzeniem, dodatek jest prawie całkowicie wchłaniany przez ścianki jelita cienkiego i szybko wchodzi do surowicy krwi i osocza. Substancja nie podlega ogólnoustrojowemu metabolizmowi, jest wydalana przez nerki w niezmienionej postaci w ciągu dnia.

Słodzik E 968 jest jedynym objętościowym substytutem cukru o zerowej zawartości kalorii (dyrektywa UE 2008/100). Umożliwia to stosowanie substancji osobom otyłym.

Erytrytol nie wpływa na stężenie glukozy we krwi (GI = 0), wskaźnik suplementu insuliny wynosi 2 jednostki. Jest to 5, 5 razy mniej niż w przypadku ksylitolu i sorbitolu.

JECFA wyznaczyła status ADI E 968 (dzienna stopa zużycia "nieograniczona"). Oznacza to, że produkt jest całkowicie bezpieczny dla zdrowia.

Słabnący środek odurzający nadal nie jest tego wart. Jak każdy poliol, erytrytol nie współdziała dobrze z mikrobiotycznym układem trawiennym. W przypadku przedawkowania biegunek produktu możliwe są wzdęcia. Maksymalna ilość substancji słodzącej, która nie powoduje nieprzyjemnych konsekwencji, wynosi 0,8 g / kg dla kobiet i 0,66 g / kg dla mężczyzn.

Główni producenci

Proces uzyskiwania erytrytolu jest trudny technologicznie. Obecnie poszukiwania tanich metod wytwarzania dodatków E 968 prowadzone są w Japonii, Austrii, USA, Polsce, Korei Południowej.

W skali przemysłowej "słodzik przyszłości" produkowany jest tylko w Chinach.

Głównym dostawcą jest Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.

Wysoka ocena zapalenia skóry przez ekspertów związana jest z bezpieczeństwem dla zdrowia. Suplement E 968 znajduje się w większości programów odchudzających, zalecanych dla osób z chorobami endokrynologicznymi. Produkt nie ma wartości odżywczej ani biologicznej.

Zapalenie Erythritis, dobre i szkodliwe

Erytrytol jest naturalnym substytutem cukru należącym do klasy alkoholi cukrowych. Oznacza to, że jest to hybrydowa cząsteczka zawierająca resztę cukru i alkoholu. Oczywiście, erytrytol nie ma właściwości molekuły, którą zwykliśmy nazywać alkoholem w codziennym życiu - alkoholu etylowym.

Ale ze zwykłym cukrem erytrytol jest związany z jego zdolnością do stymulowania słodkich receptorów w ludzkim języku.

Kaloryczna zawartość erytrytolu wynosi tylko 6% kalorycznej zawartości cukru stołowego. Ponadto jego słodkość wynosi 70% słodyczy sacharozy.

Osoba nie ma enzymów erytrytolu. Dlatego związek ten przechodzi przez ciało w niezmienionej postaci, praktycznie bez powodowania jakiegokolwiek uszkodzenia cukru.

Ten zamiennik cukru otrzymuje się za pomocą jednego z typów drożdży, które mogą przekształcić w niego glukozę.

Korzyści z erytrytolu

Nie prowadzi do zwiększenia stężenia cukru we krwi lub zwiększenia uwalniania insuliny

Co jest bardzo ważne dla pacjentów z cukrzycą i osób w stanie przedcukrzycowym..

Nie zwiększa złego cholesterolu i trójglicerydów

Ustalono, że spożycie erytrytolu nie powoduje wzrostu krwi osoby o niskiej gęstości lipoprotein, trójglicerydów i innych biomarkerów, które można wykorzystać do śledzenia ryzyka miażdżycy. A to znacznie zwiększa ich koncentrację pod wpływem cukru, fruktozy i niektórych innych substancji słodzących.

Nie psuje zębów

Gdy cukier wchodzi do ust, karmi bakterie żyjące w jamie ustnej i niszczą zęby. Erytrytol te bakterie nie trawią, a co za tym idzie, nie rozmnażają się na nim.

Nie ma jednoznacznych wniosków, czy erytrytol pomaga usuwać płytkę nazębną z zębów, to znaczy, czy zapewnia aktywną pomoc w utrzymaniu zębów. Lub dany środek słodzący po prostu nie zapewnia dodatkowego bodźca dla namnażania się bakterii.

W każdym razie zęby nie są gorsze od jedzenia z erytrytolem.

Nie zakłóca mikroflory jelitowej

Niektóre substytuty cukru, wchodzące do ludzkiego jelita grubego, naruszają jego mikroflorę. Zdrowie mikroflory jelitowej leży u podstaw ogólnego stanu zdrowia danej osoby, a także jej zdolności do utrzymania prawidłowej masy ciała. Dlatego kapusta kiszona, która odbudowuje mikroflorę jelitową, pomaga schudnąć.

90% erytrytolu nie dociera do jelita grubego, to znaczy, że nie ma zdolności zakłócania pracy mikroflory bakteryjnej. Już od jelita cienkiego ten środek słodzący dostaje się do krwi, a następnie wydalany przez nerki.

Zapalenie Erythritis

Długotrwałe stosowanie zwiększa ryzyko otyłości i cukrzycy

Może powodować dolegliwości żołądkowo-jelitowe

90% erytrytolu jest wydalane przez nerki. Ale 10% wciąż dostaje się do jelita grubego. A jeśli erytritol wchodzi do organizmu dużo i przychodzi regularnie, te 10% może niekorzystnie wpływać na pracę przewodu żołądkowo-jelitowego. W szczególności, podobnie jak w przypadku innych podobnych substytutów alkoholu dla cukru, wzdęcia brzucha, wzdęcia i ciągłe dudnienie.

U niektórych osób, u których występuje zwiększona wrażliwość na erytrytol, występują mdłości i biegunka. Ale takie reakcje są rzadkie.

Ponieważ erytrytol, podobnie jak wszystkie inne substancje o słodkim smaku, może prowadzić do "metabolicznego pomieszania" w organizmie, jego regularne spożywanie negatywnie wpływa na proces utraty wagi i ogólnego przyrostu zdrowia.

Wielu dietetyków nazywa erytrytol przyszłym słodzikiem. Poliol odkryty w 1848 roku w ostatnich latach był aktywnie wykorzystywany w produkcji żywności, farmacji i kosmetyce.

Produkt o zerowej kaloryczności o zdrowym, a nawet słodkim smaku, bezpieczny dla zdrowia, został włączony do wykazu suplementów diety Codex Alimentarius pod kodem E 968 (E-968) po zatwierdzeniu przez Komisję JECFA.

Nazwa produktu

Erytrytol - główna nazwa dodatku do żywności. Międzynarodowy synonim dla erytrytolu.

• erytrytol;
• 1,2,3,4-butanetrol;
• mezo-erytrytol;
• Butantetrol, n-Erythrol, niemiecki;
• Ftrythrit (synonim trthrolu), francuski;
• W RGOTEX E7001, farmakologiczny znak towarowy;

Rodzaj substancji

Dodatek E 968 jest zawarty w kategorii "Substancje przeciwpienne i inne", należy do grupy substancji słodzących. Dopuszczone do stosowania jako stabilizator i środek zatrzymujący wodę (SanPiN 2.3.2.1293-03).

Pod względem chemicznym, erytrytol jest alkoholem czterowodorotlenowym (poliolem). To jest naturalny produkt. Bogatymi źródłami materii są glony, winogrona, śliwki, gruszki, melony, grzyby. Dużo erytrytolu w czerwonym winie, sosie sojowym, serach.

W handlu słodzik otrzymuje się z ziarna kukurydzy w drodze naturalnej fermentacji. W tym celu w pierwszym etapie z materiału procesowego ekstrahuje się wysoce stężony roztwór D-glukozy. Następnie monosacharyd jest fermentowany z udziałem drobnoustrojów drożdżowych, które są bezpieczne dla zdrowia, oczyszczone i wysuszone.

Przyjazna dla środowiska technologia wytwarzania dodatku E 968 pozwala na certyfikację produktu jako "ekologicznego".

Dodatek E 968 standard pakowany do żywności luzem. Pojemniki do pakowania to:

• tekturowe bębny;
• papierowe torby wielowarstwowe lub z propylenu;
• pudełka kartonowe.

Erytrytol jest dostępny w sprzedaży detalicznej w plastikowych torebkach z warstwą folii i zamkiem błyskawicznym wielokrotnego użytku.

Gdzie i jak złożyć wniosek

Erytrytol jest dopuszczony do stosowania jako dodatek do żywności w 19 krajach. Wśród nich: Rosja, Japonia, USA, Kanada, Belgia, Finlandia, Australia, Chiny i inne. Wnioski o stosowanie słodzika E 968 złożonego w Egipcie, Indiach, większości krajów UE.

Stabilność w środowisku kwaśnym i zasadowym, niska lepkość, odporność termiczna i odporność na wilgoć pozwalają nam uwzględnić dodatek E 968 w technologii produkcji wielu produktów spożywczych o obniżonej kaloryczności, w tym:

• napoje chłodzące;
• lody, jogurt;
• Wyroby piekarnicze i mączne;
• guma do żucia (erytrytol poprawia smak dzięki efektowi odświeżania, porównywalnemu do mentolu);
• czekolada: dodatek nadaje połysk, jest stabilny w stosunku do przechowywania, zapobiega "szarzeniu", podkreśla aromat. Produkt łamie się dobrze, rozpływa się w ustach bez odczuwania nieprzyjemnej lepkości;
• stołowe substytuty cukru. Dodatek E 968 działa jako nośnik dla aspartamu, cyklaminianów i innych intensywnych słodzików. Maskuje nieprzyjemny posmak dzięki zastosowaniu syntetycznych substytutów cukru, może znacznie zmniejszyć ich ilościową zawartość. Erytrytol jest mniej słodki niż sacharoza (współczynnik słodkości 0,7), ale w połączeniu z innymi substancjami wzmacnia ogólne uczucie słodkości ze względu na efekt synergistyczny.

Erytrytol należy do kategorii tak zwanych cukierniczych zamienników lub strukturotwórczych. W deserach mlecznych, lodach, sosach i podobnych produktach, dodatek zapewnia dobrą konsystencję produktu o kremowym smaku.

Dodatek E 968 znalazł zastosowanie w przemyśle kosmetycznym. Substancja jest dodawana do past do zębów i produktów do higieny jamy ustnej: erytrytol nie tworzy kwasów organicznych, które niszczą szkliwo zębów, ma wyraźne właściwości przeciw próchnicy.

W przemyśle farmaceutycznym dodatek E 968 wchodzi w skład masy do produkcji tabletek: erytrytol maskuje gorzki smak leków.

Korzyści i szkody

Erytrytol nie jest substancją obcą: jest endogennie obecny w tkankach ludzkiego ciała.

Po spożyciu z jedzeniem, dodatek jest prawie całkowicie wchłaniany przez ścianki jelita cienkiego i szybko wchodzi do surowicy krwi i osocza. Substancja nie podlega ogólnoustrojowemu metabolizmowi, jest wydalana przez nerki w niezmienionej postaci w ciągu dnia.

Słodzik E 968 jest jedynym objętościowym substytutem cukru o zerowej zawartości kalorii (dyrektywa UE 2008/100). Umożliwia to stosowanie substancji osobom otyłym.

Erytrytol nie wpływa na stężenie glukozy we krwi (GI = 0), wskaźnik suplementu insuliny wynosi 2 jednostki. Jest to 5, 5 razy mniej niż w przypadku ksylitolu i sorbitolu.

JECFA wyznaczyła status ADI E 968 (dzienna stopa zużycia "nieograniczona"). Oznacza to, że produkt jest całkowicie bezpieczny dla zdrowia.

Słabnący środek odurzający nadal nie jest tego wart. Jak każdy poliol, erytrytol nie współdziała dobrze z mikrobiotycznym układem trawiennym. W przypadku przedawkowania biegunek produktu możliwe są wzdęcia. Maksymalna ilość substancji słodzącej, która nie powoduje nieprzyjemnych konsekwencji, wynosi 0,8 g / kg dla kobiet i 0,66 g / kg dla mężczyzn.

Główni producenci

Proces uzyskiwania erytrytolu jest trudny technologicznie. Obecnie poszukiwania tanich metod wytwarzania dodatków E 968 prowadzone są w Japonii, Austrii, USA, Polsce, Korei Południowej.

W skali przemysłowej "słodzik przyszłości" produkowany jest tylko w Chinach.

Głównym dostawcą jest Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.

Wysoka ocena zapalenia skóry przez ekspertów związana jest z bezpieczeństwem dla zdrowia. Suplement E 968 znajduje się w większości programów odchudzających, zalecanych dla osób z chorobami endokrynologicznymi. Produkt nie ma wartości odżywczej ani biologicznej.

Nowy produkt wśród substytutów cukru - erytrytolu, ma więcej zalet niż inne analogi. Poli erytrytol przypomina sacharozę do smaku, ale ma mniej wyraźny słodki smak. Wartość kaloryczna produktu wynosi 0, co jest jego plusem. Zawiera się w swojej naturalnej postaci w warzywach i owocach. Produkcja polega na fermentacji składników zawierających skrobię.

Jak to jest?

Erytrytol ma niski indeks glikemiczny, a liczba kilokalorii wynosi zero. Słodzik może być używany przez długi czas. Jest to uzasadnione licznymi badaniami klinicznymi i toksykologicznymi, popartymi niezbędnymi dokumentami prawnymi. Testy przeprowadzono w różnych krajach w celu potwierdzenia niezależnej oceny jakości. Na podstawie tych badań erytrytol uzyskał status bezpiecznego produktu na najwyższym poziomie. Dzienna stawka poboru nie ma ograniczeń. Można go spożywać w swojej naturalnej formie, jedząc gruszkę lub melona, ​​pijąc sok, ale w przemyśle wytwarza się go przez fermentację produktów zawierających dużą zawartość procentową skrobi (kukurydza, tapioka). Zewnętrznie słodzik jest proszkiem o krystalicznej konsystencji o słodkim smaku.

Smak poliolu erytrytolu jest podobny do sacharozy, ale poziom słodyczy wynosi tylko 70%, co sprawia, że ​​produkt jest przyjemny dla kubków smakowych i nie jest tak przyjemny.

Korzyści i szkodliwość słodzika

Przed wprowadzeniem produktu na rynek konsumenta substytut cukru poddawany jest licznym testom w celu zapewnienia jego bezpieczeństwa dla ludzi. Poprzez serię badań toksykologicznych i klinicznych udowodniono, że erytrytol nie jest toksyczny i nie uszkadza organizmu człowieka. Wręcz przeciwnie, jest to użyteczne, a jego zalety są następujące:

• Liczba kilokalorii substytutu cukru wynosi 0 cal / g, co pomaga zapobiegać procesowi otyłości.
• Nie zwiększa poziomu cukru i insuliny we krwi.
• Może być stosowany jako profilaktyka przeciw próchnicy, szkliwo zębów, możliwe rany i choroby jamy ustnej.
• Ze względu na wchłanianie wolnych rodników wykazuje właściwości środka przeciwutleniającego.

Powrót do spisu treści

Erytrytol Kalorie

Głównym wymaganiem dla substancji słodzącej jest minimalna ilość kalorii o raczej słodkim smaku. Te cechy są charakterystyczne dla produktu. W porównaniu z głównymi konkurentami na rynku słodzików - ksylitolu i sorbitolu - nie zawiera kalorii. Liczba ta jest osiągana przez małe cząsteczki, wchłaniane w jelicie cienkim, nie ulegając jednak rozpadowi. Gdy znajdzie się w krwioobiegu, substancja jest natychmiast filtrowana w nerkach i wydalana wraz z moczem w niezmienionej postaci. Pozostała ilość trafia do jelita grubego i idzie z krzesłem w jego pierwotnym stanie. Erytrytol nie ulega fermentacji, a produkty jego metabolizmu zawierające kalorie nie przedostają się do organizmu.

Czy poziom cukru we krwi wzrasta?

Osoby z zaburzeniami metabolizmu węglowodanów w organizmie monitorują indeks glikemiczny i insulinę w środkach słodzących. Zero kaloryczna produktu ze względu na to, że słodzik nie rozkłada się podczas trawienia. Brak metabolizmu pomaga erytrytolu nie zwiększać poziomu glukozy i insuliny we krwi. Erytrytol jest najodpowiedniejszym substytutem cukru dla pacjentów z cukrzycą i osób prowadzących zdrowy tryb życia.

Właściwe stosowanie erytrytolu

Nie ma ustalonej dawki stanowiącej stopień wykorzystania tego produktu. Stosuje się go w przygotowaniu produktów dla diabetyków, w gumach do żucia i syropach dla dzieci. Jest całkowicie bezpieczny w odniesieniu do wpływu na organizm ludzki, ale istnieje jeden specyficzny efekt uboczny, który jest brany pod uwagę przed przyjęciem erytrytolu. Podczas stosowania produktu w dużych dawkach wywołuje on niewielkie zaburzenie jelit, zapewniając efekt przeczyszczający. Należy wziąć pod uwagę ten fakt i przestrzegać środków używania substytutu cukru, ponieważ reakcja każdej osoby jest inna.

Zalety substytutu cukru Erytrytol

Erythritum ma wiele zalet w porównaniu z konkurentami na rynku konsumenckim. Najważniejszy z nich:

Taki produkt można dodać do ciastek.

• Odnosi się do składników pochodzenia naturalnego, a nie do fazy syntezy chemicznej produktu.
• Substytut cukru nie szkodzi osobie, która je konsumuje. Przyczynia się to do naturalnej metody otrzymywania produktu w drodze fermentacji. Podczas uprawy stosuje się specjalne drożdże.
• Erythrol można stosować w produkcji wyrobów cukierniczych i piekarniczych. Produkt ma dobrą odporność na ciepło i może wytrzymać temperatury do 180 ° C i wyższe.
• Ma niską higroskopijność, która pozwala przedłużyć okres przydatności do spożycia substytutu cukru.
• Wskaźnik masy molowej erytrytolu jest mały. Lepkość roztworu z substytutem cukru jest niska.
• Liczba kalorii produktu wynosi 0. Ma zerowy indeks glikemiczny i insulinowy i nie wpływa na poziom cukru we krwi człowieka.

Powrót do spisu treści

Smaczne i zdrowe przepisy

Udane połączenie cech fizjologicznych i fizyko-chemicznych pozwala znaleźć więcej receptur na wytwarzanie wyrobów cukierniczych i piekarniczych za pomocą erytrytolu. Posiłki są idealne dla osób cierpiących na zły metabolizm węglowodanów i tych, którzy przestrzegają właściwej diety. W ten sposób można wytwarzać różne bezy, bułeczki, mleko skondensowane i inne smaczne dania na bazie cukru.

Prostą receptą na erythrol jest przygotowanie skondensowanego mleka. Jest często używany do przygotowywania kremów do pieczenia ciast. Będzie to niskokaloryczny, smaczny i nietrwały szybko produkt gotowany w domu. To wymaga:

• mleko o zawartości tłuszczu 3,2% - 250 ml;
• mleko w proszku - półtora szklanki;
• erytrytol - 2 szklanki;
• wanilin - na czubku łyżeczki (do smaku).

W naczyniach mieszają one zwykłe i suche mleko, erytrytol i wanilinę. Mieszaninę umieszcza się w rondlu w łaźni wodnej na godzinę, gotując na małym ogniu. Okresowo mieszaj otrzymany produkt do uzyskania grubości. Na koniec zdobądź około pół litra doskonałego, wysokiej jakości, a przede wszystkim nieszkodliwego skondensowanego mleka.

Do smaku, erytritol przypomina sacharozę, ale ma niewielki efekt "chłodzenia" i jest mniej słodki. Może być przechowywany przez bardzo długi czas, co odróżnia go od innych dobrze znanych substytutów cukru. W swojej naturalnej postaci występuje w melonach, gruszkach, winogronach i innych owocach i warzywach. Komercyjnie jest on wydobywany z kukurydzy i innych produktów zawierających skrobię w drodze fermentacji.

Przydatne i bezpieczne!

Bezpieczeństwo erytrytolu dla zdrowia potwierdzają liczne badania kliniczne w wielu krajach na całym świecie, w tym w Rosji i Japonii.

Jest doskonałym substytutem cukru dla osób otyłych lub dietetyków. Jego wartość energetyczna wynosi tylko 0,02 kcal na 1 g. natomiast w 1 gr. cukier aż 4 kcal!

Może być bezpiecznie spożywany przez osoby cierpiące na cukrzycę. Nawet duża ilość erytrytolu nie zwiększa poziomu insuliny i glukozy w ludzkim osoczu.

Produkty na słodycze

Unikalny słodzik jest szeroko stosowany w przemyśle cukierniczym jako doskonała alternatywa dla cukru. Nawet w temperaturach powyżej 180 ° C nie traci swoich właściwości i dlatego jest stosowany do produkcji pieczenia. Wartość energetyczna produktów przygotowanych na bazie erytrytolu zmniejsza się o około 30-60% w porównaniu z produktami przygotowanymi na bazie sacharozy.

Producenci wysokiej jakości słodyczy zastępują sacharozę erytrytolem również dlatego, że pozwala uzyskać bardziej pachnącą i smaczną czekoladę. Producenci zdrowych napojów z erytrytolem opracowali słodki, smaczny, niskokaloryczny produkt o właściwościach przeciwutleniających.

Piękny uśmiech, smaczna tabletka

Inną przydatną cechą erytrytolu będą ludzie, którzy uważnie obserwują zęby. Faktem jest, że absolutnie nie zmieni on poziomu pH w jamie ustnej, więc nie może wywołać rozwoju próchnicy. Dlatego słodzik często wchodzi w skład past do zębów i eliksirów do zębów.

W przemyśle farmaceutycznym stosowanie erytrytolu pozwala "zamaskować" nieprzyjemny smak leków i jest szeroko stosowany jako jeden ze składników tabletek.

Niewiele o szkodzie erytrytolu

Dzienna dawka erytrytolu może być dowolna - nie zaszkodzi zdrowiu. Jednak ten słodzik ma jedną specyficzną cechę - w dużych ilościach powoduje łagodny efekt przeczyszczający.

Ale biorąc pod uwagę, że każdy ma różne organizmy, nie należy wykluczać prawdopodobieństwa ciężkiego zaburzenia, dlatego nadal zaleca się przestrzeganie tego środka.

Erytrytol: szkoda i korzyści dla Diet4Health.ru.

Życie we współczesnym świecie jest pełne wielu czynników, które negatywnie wpływają na ludzkie zdrowie. Najważniejsze to uboga ekologia, wątpliwa jakość żywności, zanieczyszczona woda pitna, słaba opieka medyczna, a także stresujące sytuacje i złe nawyki. Dlatego ważne jest, aby zwracać uwagę na regularne odzyskiwanie ciała za pomocą różnych metod i środków. Przed użyciem tych informacji należy skonsultować się z lekarzem. Wszystkie wskazówki na stronie są przeznaczone do zapoznania się i nie zastępują badania, diagnostyki i konsultacji ze specjalistą.

Substytut cukru erytrytolu - użyteczny czy szkodliwy?

Erytrytol jest naturalnym substytutem cukru należącym do klasy alkoholi cukrowych. Oznacza to, że jest to hybrydowa cząsteczka zawierająca resztę cukru i alkoholu. Oczywiście, erytrytol nie ma właściwości molekuły, którą zwykliśmy nazywać alkoholem w codziennym życiu - alkoholu etylowym.

Ale ze zwykłym cukrem erytrytol jest związany z jego zdolnością do stymulowania słodkich receptorów w ludzkim języku.

Kaloryczna zawartość erytrytolu wynosi tylko 6% kalorycznej zawartości cukru stołowego. Ponadto jego słodkość wynosi 70% słodyczy sacharozy.

Osoba nie ma enzymów erytrytolu. Dlatego związek ten przechodzi przez ciało w niezmienionej postaci, praktycznie bez powodowania jakiegokolwiek uszkodzenia cukru.

Ten zamiennik cukru otrzymuje się za pomocą jednego z typów drożdży, które mogą przekształcić w niego glukozę.

Korzyści z erytrytolu

Nie prowadzi do zwiększenia stężenia cukru we krwi lub zwiększenia uwalniania insuliny

Co jest bardzo ważne dla pacjentów z cukrzycą i osób w stanie przedcukrzycowym..

Nie zwiększa złego cholesterolu i trójglicerydów

Ustalono, że spożycie erytrytolu nie powoduje wzrostu krwi osoby o niskiej gęstości lipoprotein, trójglicerydów i innych biomarkerów, które można wykorzystać do śledzenia ryzyka miażdżycy. A to znacznie zwiększa ich koncentrację pod wpływem cukru, fruktozy i niektórych innych substancji słodzących.

Nie psuje zębów

Gdy cukier wchodzi do ust, karmi bakterie żyjące w jamie ustnej i niszczą zęby. Erytrytol te bakterie nie trawią, a co za tym idzie, nie rozmnażają się na nim.

Nie ma jednoznacznych wniosków, czy erytrytol pomaga usuwać płytkę nazębną z zębów, to znaczy, czy zapewnia aktywną pomoc w utrzymaniu zębów. Lub dany środek słodzący po prostu nie zapewnia dodatkowego bodźca dla namnażania się bakterii.

W każdym razie zęby nie są gorsze od jedzenia z erytrytolem.

Nie zakłóca mikroflory jelitowej

Niektóre substytuty cukru, wchodzące do ludzkiego jelita grubego, naruszają jego mikroflorę. Zdrowie mikroflory jelitowej leży u podstaw ogólnego stanu zdrowia danej osoby, a także jej zdolności do utrzymania prawidłowej masy ciała. Dlatego kapusta kiszona, która odbudowuje mikroflorę jelitową, pomaga schudnąć.

90% erytrytolu nie dociera do jelita grubego, to znaczy, że nie ma zdolności zakłócania pracy mikroflory bakteryjnej. Już od jelita cienkiego ten środek słodzący dostaje się do krwi, a następnie wydalany przez nerki.

Zapalenie Erythritis

Długotrwałe stosowanie zwiększa ryzyko otyłości i cukrzycy

Może powodować dolegliwości żołądkowo-jelitowe

90% erytrytolu jest wydalane przez nerki. Ale 10% wciąż dostaje się do jelita grubego. A jeśli erytritol wchodzi do organizmu dużo i przychodzi regularnie, te 10% może niekorzystnie wpływać na pracę przewodu żołądkowo-jelitowego. W szczególności, podobnie jak w przypadku innych podobnych substytutów alkoholu dla cukru, wzdęcia brzucha, wzdęcia i ciągłe dudnienie.

U niektórych osób, u których występuje zwiększona wrażliwość na erytrytol, występują mdłości i biegunka. Ale takie reakcje są rzadkie.

Ponieważ erytrytol, podobnie jak wszystkie inne substancje o słodkim smaku, może prowadzić do "metabolicznego pomieszania" w organizmie, jego regularne spożywanie negatywnie wpływa na proces utraty wagi i ogólnego przyrostu zdrowia.

Podoba Ci się ten artykuł? Podziel się ze znajomymi!

Podobnie jak post? Następnie zasubskrybuj nasz kanał na Yandex.DZen, aby zawsze być świadomym dobrych wiadomości ze świata prawidłowego odżywiania.

POKREWNE MATERIAŁY

Podobnie jak post? Następnie zasubskrybuj nasz kanał na Yandex.DZen, aby zawsze być świadomym dobrych wiadomości ze świata prawidłowego odżywiania.