Tabela 5 diety: co jest możliwe, co jest niemożliwe (tabela), menu na tydzień
- Powody
Tabelę diety 5 - jest to zdrowa żywność, która pomaga normalizować pracę przewodu żołądkowo-jelitowego. Mianowany dla dorosłych i dzieci mających problemy z wątrobą, woreczka żółciowego i dróg żółciowych. Ta żywność zawiera wszystkie niezbędne substancje dla ludzi i eliminuje żywność szkodliwą dla wątroby i trzustki.
Delikatna żywność pomaga odciążyć ładunek z całego przewodu żołądkowo-jelitowego, a także normalizuje funkcjonowanie wątroby i układu żółciowego. Dla osób otyłych, oprócz problemów z przewodem pokarmowym, piąta dieta pomoże zrzucić wagę, ponieważ istnieje normalizacja metabolizmu lipidów (tłuszczów) w organizmie. Jeśli stosujesz tę dietę przez długi czas (do 2 lat), wtedy pacjenci mają stabilną remisję, a ilość leków potrzebnych do jej utrzymania zmniejsza się kilka razy.
Dla których chorób przypisano
Dieta ma na celu normalizację pracy narządów trawiennych, które są związane z produkcją i uwalnianiem żółci. Należą do nich wątroba, woreczek żółciowy i jego przewody, trzustka.
Ta dieta terapeutyczna jest wskazana dla następujących chorób:
- przewlekłe zapalenie wątroby;
- marskość wątroby (przy braku niewydolności wątroby);
- przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego (zapalenie pęcherzyka żółciowego);
- kamienie żółciowe;
- zapalenie trzustki;
- zapalenie żołądka i jelit;
- okres regeneracji po usunięciu pęcherzyka żółciowego.
Funkcje stołu 5
- Ułamkowa moc. Jedz małe posiłki do 6 razy dziennie. To znacznie zmniejsza obciążenie układu pokarmowego i pomaga zrzucić wagę.
- Temperatura żywności Nie można jeść bardzo gorących i bardzo zimnych potraw. Najbardziej zdrowa temperatura pokarmu na diecie jest umiarkowanie ciepła.
- Woda Ilość wody, którą należy spożywać dziennie, od 1,5 do 3 litrów.
- Smażone, solone, marynowane, ostre. Wszystkie te produkty muszą być wyłączone z diety, ponieważ mają negatywny wpływ na funkcjonowanie wątroby i pęcherzyka żółciowego.
- Wiewiórki. Konieczne jest stosowanie białek roślinnych i protein zwierzęcych w łącznej ilości 50% dziennej diety.
- Warzywa i owoce. Uzupełnij zapotrzebowanie organizmu na węglowodany surowymi warzywami i owocami, które są dozwolone na diecie (patrz tabela).
- Sól Przy stole 5 ilość soli zmniejsza się do 8-10 gramów dziennie.
Istnieje wiele stołów żywnościowych №5, - jest to stół dietetyczny 5A, który jest przepisany na ostre zapalenie wątroby i zapalenie pęcherzyka żółciowego. Działanie tej diety ma na celu usunięcie ostrej fazy choroby, po której z reguły pacjent przechodzi na dietetyczny stół 5, aby utrzymać remisję.
Jaka jest różnica między tabelą diet 5 i tabelą 5A? Główną różnicą w stosunku do podstawowego stołu dietetycznego 5 jest to, że wszystkie warzywa i owoce powinny być poddane obróbce cieplnej. Oprócz wykluczenia smażonych, pikantnych, tłuszczowych, wszystkie kwasy organiczne z owoców i warzyw również są wykluczone.
Jedną z cech diety 5A jest zakaz jedzenia, które powoduje fermentację w jelitach. Jest to kolejny powód, dla którego warzywa i owoce są podawane gotowane lub pieczone.
Tabela 5 diety, co jest możliwe, a co nie (tabela)
Poniżej w tabeli możesz zobaczyć, co można zjeść, a co nie może być na oszczędnej diecie 5. Użyj tych informacji podczas przygotowywania menu na tydzień.
Biblioteka zdrowia
Wszystko o zdrowiu i zdrowym życiu
- Strona główna
- /
- Odżywianie i diety
- /
- Tabela diety numer 5: menu i produkty
Tabela diety numer 5: menu i produkty
W medycynie istnieje system specjalnych diet terapeutycznych, popularnie zwanych "numerowanymi". Obejmuje piętnaście tabel żywności, które są zalecane dla pacjentów, u których wykryto określone choroby, aby zapewnić skuteczniejsze leczenie i szybki powrót do zdrowia. Każdemu z kompleksów przypisany jest jego własny numer, a odmiany danej diety oznaczone są literami alfabetu (a, b, c, i tak dalej).
Tabela dietetyczna nr 5
Tabela nr 5 została zaprojektowana przez słynnego radzieckiego terapeuty Manuela Pevznera. Jest uważany za skuteczną dietę dla osób podatnych na choroby wątroby, dróg żółciowych i pęcherza moczowego. Ta tabela zachowuje pełną energię odżywczą, ale ogranicza spożycie smażonych potraw i żywności zawierającej tłuszcze i cholesterol. Jednocześnie dieta zaleca spożywanie większej ilości warzyw i owoców.
Wskazania do stosowania
Dieta Pevsnera jest przepisywana przez lekarza prowadzącego w związku z nieprawidłową czynnością wątroby, przewlekłym zapaleniem pęcherzyka żółciowego i zapaleniem wątroby bez zaostrzenia, a także w przypadku braku patologii przewodu żołądkowo-jelitowego.
Cel diety
Celem diety No5 jest stworzenie oszczędnego schematu dla wątroby w warunkach utrzymania odżywienia i prawidłowego funkcjonowania dróg żółciowych.
Ogólna charakterystyka diety
Istnieje kilka charakterystycznych cech diety Pevsnera:
- Nieco zmniejszone ilości białka i węglowodanów w menu.
- Ograniczone spożycie tłustych pokarmów.
- Brak jedzenia smażone. Żywność powinna być gotowana tylko przez duszenia, gotowanie i pieczenie.
- Możesz wycierać warzywa bogate w błonnik.
- Mięso powinno być drobno posiekane.
- Danie na zimno w tej diecie jest zabronione.
- Ściśle nie zaleca się stosowania produktów o wysokiej zawartości puryn, ekstraktów i grubego włókna.
- Pokarmy powodujące rozdęcie jelit i stymulujące wydzielanie soku trzustkowego zostają wyeliminowane.
- Stosowanie słonych produktów spożywczych jest umiarkowanie ograniczone.
Tryb zasilania
Osobom, które obserwują No5, zaleca się spożywanie 4-5 razy dziennie w przybliżeniu równych porcji i picie płynu rano przed posiłkami. Codzienna dieta będzie składać się z:
- białka - do 80 gramów (połowa - pochodzenia zwierzęcego);
- tłuszcz - do 90 gramów, około jednej trzeciej z nich - pochodzenia roślinnego;
- do 400 gramów węglowodanów;
- od półtora do dwóch litrów wody;
- Ogólnie rzecz biorąc, użyteczna wartość diety powinna wynosić 2500-2800 kcal.
- Sól w ilości nie większej niż dziesięć gramów.
Jak długo trzeba jeść na diecie No5
Diety zaleca się obserwować od 5 dni do 5 tygodni, w zależności od wrażliwości organizmu. Jeśli minął minimalny okres weryfikacji (5 dni), możesz kontynuować jedzenie na tej diecie przez okres do pięciu tygodni lub opuścić ten stół żywnościowy do końca przebiegu leczenia. W chorobach przewlekłych możliwa jest dieta trwająca do dwóch lat - tabela nie odbiega znacznie od standardowej zdrowej diety z pewnymi niuansami. Taki łagodny reżim ma dobry wpływ na aktywność wątroby i przewodu pokarmowego.
Tabela nr 5: technologia gotowania
W przypadku diety Pevzner, żywność jest albo siekana, albo wycierana podczas gotowania, gotowana, gotowana na parze lub pieczona. Zaleca się stosowanie zbyt gorących i zimnych potraw, aby całkowicie wyeliminować z diety.
Tabela nr 5 dozwolonych produktów:
- Dieta numer 5 uważa zupę za danie główne i obowiązkowe. Zapewnia włączenie mlecznych, wegetariańskich, zup owocowych. Dozwolone buraki i barszcz (bez rosołu!).
- Możesz gotować zupy z jęczmienia i grochu. W odniesieniu do tego ostatniego, przez swoją konsystencję, nie powinien być gruby i z małą zawartością grochu.
- Ważny niuans: warzywa używane do przygotowywania zup nie powinny być pieczone, lepiej je wysuszyć.
- Jeśli chodzi o zboża, przygotowuje się je oczyszczone i nielepkie. Dopuszczalne zboża podczas diety: kasza manna, płatki owsiane, kasza gryczana i ryżowa.
- Ugotuj owsiankę na wodzie lub na pół z mlekiem.
- Możesz jeść makaron (z wyjątkiem tłustych past).
- Dieta numer 5 przewiduje spożycie mięsa króliczego, cielęciny, chudego mięsa wołowego. Dozwolony kurczak i indyk. Jedno zastrzeżenie: użyj ptaka bez skóry.
- Ryby i owoce morza.
- Można jeść jego niskotłuszczowe odmiany: sandacze, dorsze, mintaja, morszczuka, tuńczyka.
- Tabela nr 5 przewiduje użycie dokładnie wczorajszego chleba: z otrębów, mąki pszennej z pierwszego i drugiego gatunku, żyta.
- Jeśli masz zamiar upiec, użyj ciasta nie słodkiego.
- Nie kwaśne napoje owocowe i galaretki.
- Wywar z rumianku lub dzikiej róży.
- Słaba, nie słodka herbata, możesz dodać cytrynę lub mleko.
- Gotować na twardo. Jaja kurze wykonane są z omletów białkowych.
- Przepiórki - nie więcej niż dwa białka. Żółtki - nie więcej niż ½ w naczyniach.
- Kefir o zawartości tłuszczu nie większej niż dwa procent.
- Twaróg o minimalnej zawartości tłuszczu.
- Tabela numer 5 słodyczy obejmuje miód, galaretkę, pierogi wypełnione jagodami, marmoladę, słodycze. Zefir - ograniczony.
- Można gotować, gotować, gotować. Dodaj do diety buraki, ziemniaki, dynia, kalafior i kapusta pekińska, ogórki.
- Brokuł i kucharz selerowy.
- Możesz jeść owoce morza.
- Jeśli chodzi o paprykę i pomidory, ich użycie jest dozwolone, ale w małych ilościach. W przypadku nasilenia się choroby, pomidory są całkowicie wykluczone.
- W diecie numer 5 jabłka są dozwolone, szczególnie przydatne są pieczone. Uwaga: jabłka muszą być dojrzałe, miękkie, niekwaśne, tarte i surowe.
- Następujące owoce i jagody są objęte ograniczeniami: arbuz - dozwolone maksimum dzienne to dwa małe kawałki, banany są ograniczone do jednego, owoc granatu jest również stosowany oszczędnie.
- Produkty takie jak melon, ananas, mogą być używane jako składniki sałatek.
- Dieta numer 5 pozwala na użycie rafinowanego oleju roślinnego.
- W odniesieniu do oliwy z masłem ich stosowanie jest ograniczone. 30 gramów - maksymalne dzienne użycie masła.
- Dieta №5 pozwala nadziewane ryby, nasączone niskotłuszczowym śledziem, galarecie ryby (które trzeba wcześniej ugotować), winegret, dozwolone sałatki z owoców morza i kawior z cukinii.
- W sałatkach można dodać gotowane mięso.
Tabela nr 5 zabroniona żywność
- Oczyść okroshkę i buliony.
- Kasza jęczmienna i kukurydziana.
- Słodka papryka, czosnek, rzodkiewka, bakłażany, cebula, pieczarki, koperek, szpinak, szparagi, pietruszka, rzepa, szczaw.
- Zioła do stosowania minimalnie, tylko w celu poprawy smaku potraw.
- Marinades, warzywa w puszkach są również zbierane.
- Surowa biała kapusta.
- Surowy: pomarańczowy, kiwi, malinowy, borówkowy, gruszkowy, żurawinowy, persymony, melon, mandarynki, winogrona, malina, daktyle, figi, imbir, cytryna.
- Cały alkohol jest całkowicie wykluczony.
- Zabronione: herbata hibiskus i zieleń, napoje gazowane, kawa, kakao.
- Świeży i wyciśnięty sok.
Ryby i owoce morza
- Dieta numer 5 nie zawiera w swoim składzie tłustej odmiany ryb, w tym łososia, jesiotra, suma, pstrąga, bieługi.
- I oczywiście wszystkie solone i wędzone ryby, kawior, konserwy, krewetki i paluszki krabowe podlegają wykluczeniu.
- Zakazane kiełbaski, konserwy mięsne, wątroba, język.
- Jeśli chodzi o chleb, ograniczenie jest następujące: zabrania się spożywania świeżego chleba.
- Dieta zapewnia wykluczenie pączków, ciast, naleśników, produktów z ciasta francuskiego i ciast.
- Od słodyczy od chałwy, lodów, czekolady, gumy do żucia, mleka skondensowanego, produktów śmietankowych, deserów i kozinaki.
- Nabiał i fermentowane produkty mleczne
- Wyklucz produkty o wysokiej zawartości tłuszczu.
- Nie możesz smażyć całych jaj.
- Nierafinowany olej roślinny.
Przyprawy, dodatki, naczynia
- Czyszczone ostre, wędzone, tłuste potrawy.
- Należy wykluczyć: wszystkie konserwy, majonez, oliwki, ketchup, musztarda, ocet, chrzan, adżika, przyprawy, musztarda.
- Orzechy (w tym orzechy włoskie).
Tabela nr 5 - przykłady menu
Na tej diecie, oprócz efektu leczniczego, można stracić 5 kg masy ciała dzięki ulepszonemu procesowi asymilacji substancji.
Śniadanie: gotowane na parze hamburgery, kasza manna, herbata.
Obiad: jabłko, suszone owoce.
Obiad: zupa jarzynowa, kompot, bułka z masłem.
Południe: domowe krakersy, wywar z owoców dzikiej róży.
Kolacja: paszteciki z buraków, herbata, herbatniki
Śniadanie: niskotłuszczowy twarożek z dodatkami, płatki owsiane, herbata.
Obiad: pieczone jabłko.
Obiad: zupa jarzynowa, gotowany kurczak, ryż, kompot.
Południe: napój z dzikiej róży.
Kolacja: gotowana ryba z warzywami, tłuczone ziemniaki.
Przed snem wypij szklankę kefiru.
Tabela nr 5 tak zwanych "ponumerowanych" diet - idealna dieta dla osób z problemami z gruczołami trawiennymi i drogami żółciowymi. Jednak przed wyborem konkretnego rodzaju żywności należy zawsze skonsultować się z lekarzem.
Tabela nr 5 - odczyty, lista produktów + menu
Większość chorób, oprócz przepisywania leków, wymaga indywidualnego podejścia do kompozycji, czasu podawania, a nawet temperatury żywności. Najlepsza dieta terapeutyczna do problemów z wątrobą i woreczkiem żółciowym - tabela numer 5, mimo że została opracowana prawie sto lat temu. Jego autorem jest M.Pevzner, profesor medycyny, który całe życie poświęcił badaniu chorób przewodu pokarmowego i rozwoju żywienia terapeutycznego.
Ważne, aby wiedzieć! Nowość, którą endokrynolodzy zalecają do Stałego Monitorowania Cukrzycy! Potrzebuję tylko każdego dnia. Czytaj więcej >>
Tabela nr 5 to kompletna zdrowa żywność o normalnej zawartości kalorii, ale jednocześnie zapewniająca oszczędny reżim dla wątroby i układu żółciowego. Celem diety jest przyspieszenie powrotu do zdrowia po interwencjach chirurgicznych w tych narządach, aby czuć się dobrze i aby zapobiec nawrotom chorób przewlekłych.
Kto pokazuje dietę piątego stołu
Dieta numer 5 zapewnia obniżoną temperaturę, mechaniczne i chemiczne obciążenie na jelitach i żołądku, przyczynia się do normalizacji metabolizmu tłuszczów i funkcjonowania układu żółciowego. Jednocześnie zapewnia wszystkie potrzeby organizmu nawet w okresie wzrostu, dzięki czemu można go stosować u dzieci i kobiet w ciąży.
Dieta przepisana dla następujących chorób:
- zapalenie wątroby - zapalenie wątroby o charakterze wirusowym i toksycznym, ostre - w momencie leczenia, przewlekłe - w remisji;
- zapalenie pęcherzyka żółciowego z ostrym lub o niskiej intensywności procesem zapalnym;
- kamienie w jamie pęcherzyka żółciowego i przewodach.
Istnieje najbardziej łagodna wersja diety - tabela nr 5a. Jest przepisywany na okres zaostrzenia chorób przewlekłych, z powikłaniami lub jeśli zapalenie wątroby i żółci są połączone z zapaleniem żołądka lub wrzodem żołądka.
Oprócz tablic numer 5 i nr 5a, opracowanych przez Pevzner, stworzono późniejsze modyfikacje diety:
- Nr 5p - dla pacjentów z zapaleniem trzustki w okresie powrotu do zdrowia i pomiędzy nawrotami choroby przewlekłej;
- Nr 5, dieta pooperacyjna 2 tygodnie po interwencji w przewodach żółciowych lub resekcji pęcherzyka żółciowego;
- Nr 5l / f - w przewlekłym zapaleniu wątroby, któremu towarzyszy naruszenie odpływu żółci;
- Nr 5p - do regeneracji po gastrektomii, jeśli prowadziło to do przyspieszenia przepływu pokarmu przez przewód pokarmowy i pogorszenia jego trawienia.
Zdrowe osoby w diecie odchudzającej numer 5 nie są zalecane ze względu na wysoką zawartość kalorii. Korzystanie z niektórych zasad diety - ciepłego, zmielonego jedzenia, żywności o działaniu lipotropowym, dużej ilości płynów - może być przydatne w początkowych zmianach w funkcjonowaniu przewodu żołądkowo-jelitowego.
Jaka jest dieta
Sparing żywności dozwolony przy stole nr 5 musi spełniać kilka wymagań: mieć pełny skład odżywczy, wykluczać szkodliwe pokarmy i unikać podrażnień przewodu pokarmowego za pomocą pikantnych, zbyt gorących lub zimnych potraw, grubej żywności.
Wymagania dotyczące menu:
Grube produkty powinny być poddawane szlifowaniu mechanicznemu. Surowe i gotowane warzywa z nadmiarem włókna wciera się na tarce, drobno kroi lub miele w mikserze. Mięso z żyłami mielimy w maszynce do mięsa. Pozostałe pokarmy można spożywać w całości.
Dopuszczalne metody obróbki cieplnej dla tej diety to gotowanie, pieczenie bez skórki, gotowanie na parze. Rzadko - gaszenie. Smażenie, wędzenie, grillowanie jest zabronione.
Ilość białka w menu nie powinna być mniejsza niż norma fizjologiczna - 0,8 g na kg masy ciała pacjenta, korzystnie więcej niż 1 gram. Około 60% białek musi pochodzić z produktów zwierzęcych.
Węglowodany na dzień powinny wynosić 300-330 gramów, z czego szybkie - tylko 40 g. Gdy utworzysz tabelę numer 5 dostarczysz około 70 gramów łatwo przyswajalnych cukrów. Później, wraz ze wzrostem liczby zaburzeń metabolizmu węglowodanów, dozwolona ilość została zmniejszona.
Dieta pozwala na około 80 gramów tłuszczu dziennie. Jedna trzecia z nich musi być uzyskana z roślin. Spośród zwierząt preferuje się tłuszcz mleczny: śmietanę, masło, śmietanę. Tłuszcze ogniotrwałe (słodycze, baranina, wołowina) przeciążają przewód pokarmowy i zawierają nadmiar nasyconych kwasów tłuszczowych i cholesterolu, dzięki czemu ich udział w menu jest zredukowany do maksimum.
Do normalnego trawienia w diecie powinna być duża ilość wody (około 2 litrów), menu na każdy dzień musi być płynną żywnością.
Lista produktów pożądanych w tej diecie obejmuje żywność bogatą w substancje lipotropowe - chude mięso wołowe, ryby, owoce morza, twarożek, białka jaj. Normalizują metabolizm lipidów, obniżają poziom cholesterolu we krwi, chronią wątrobę przed tłuszczową hepatozą.
Wśród błon dietetycznych preferowane są nie gruboziarniste włókna, ale substancje pektynowe. Są obfite w buraki, dynie, paprykę, jabłka, pigwy, śliwki.
Jak często powinienem jeść?
Tabela 5 podaje posiłki podzielone, 5-6 posiłków dziennie w tych samych odstępach między nimi. Wszystkie posiłki powinny być równoważne pod względem objętości i wartości odżywczej.
Orientacyjny harmonogram posiłków: 8: 00-11: 00-14: 00-17: 00-20: 00. Lub 8: 00-10: 30-13: 00-15: 30-18: 00-20: 30. O 23:00 - śpij. Dzienny schemat diety powinien być stały.
Częste posiłki w małych porcjach rozładowują układ trawienny, poprawiają wchłanianie pokarmu, obniżają poziom złego cholesterolu, zwiększają wydajność. Jednocześnie nie można przecenić zalecanej diety kalorycznej, zwłaszcza z powodu tłuszczu. Według badań, częste posiłki z nadtłuszczowej żywności zwiększają odkładanie tłuszczu w wątrobie.
Jak długo jeść w specjalnym menu
W przypadku ostrych chorób, tabela nr 5 jest wyznaczana na cały czas powrotu do zdrowia, ale nie mniej niż 5 tygodni. W okresach remisji chorób przewlekłych dieta może być stosowana przez długi czas, do 2 lat. Im dłużej nie było nawrotu, tym mniej rygorystyczna staje się dieta i tym bardziej przypomina normalną zdrową dietę.
W ostrym zapaleniu pęcherzyka żółciowego i zapaleniu trzustki przez pierwsze kilka dni pacjentowi zaleca się całkowite wygłodzenie, w ciężkich przypadkach - żywienie pozajelitowe, następnie stopniowo wprowadza się produkty z Tabeli 5. Początkowo, tylko przetarte i poddane obróbce cieplnej pokarmy, menu stopniowo się rozszerza.
Czy cierpisz na wysokie ciśnienie krwi? Czy wiesz, że nadciśnienie powoduje ataki serca i udary? Normalizuj swoją presję przy pomocy. Przeczytaj opinię i opinię na temat metody tutaj >>
Pierwszy tydzień po wyznaczeniu diety powinien być pod nadzorem lekarza. Jeśli organizm normalnie wchłania pokarm, tablica numer 5 zostaje przedłużona. Poprawiając stan, lekarz może zmniejszyć liczbę ograniczeń, przy słabych danych testowych, zalecić bardziej rygorystyczną tabelę nr 5a.
Dozwolone i zabronione pokarmy w diecie numer 5
Wykorzystanie produktów do tabeli nr 5:
Menu dla tablicy numer 5 jest pożądane, aby było natychmiastowo przez kilka dni. Kupując żywność, upewnij się, że w lodówce zawsze jest żywność, którą można zjeść. Planowanie, poszukiwanie przepisu i gotowanie potraw w przeddzień pozwoli ci jeść prawidłowo i we właściwym czasie, co oznacza, że będziesz w stanie szybciej poradzić sobie z chorobą i powrócić do normalnego życia.
Zasady gotowania:
- Zupy nie są gotowane w bulionie mięsnym, ponieważ substancje ekstraktywne, które stymulują aktywność układu pokarmowego, wychodzą z niego podczas gotowania. Ponadto, przy tej diecie, buliony na grzyby i ryby są niepożądane. Mąka do zup nie jest pasażowana, nie smażą się. Najlepszym rozwiązaniem jest bulion na warzywach, ziemniakach i dozwolonych ziarnach lub makaronach.
- Mięso najlepiej siekać, w formie pasztetu. Nie jest konieczne siekanie miękkiego mięsa.
- Kasze przygotowują zarówno kruchy jak i półlepkowaty. Do tej diety dobrze pasują przepisy na różne zapiekanki z makaronu, płatków śniadaniowych, twarogu i białek.
- Kapusta jest dozwolona tylko w postaci sfermentowanej lub bezkwasowej.
- Owoce, pożądane jest, aby je wytrzeć, ugotować kompoty i galaretkę.
- Jajka są ograniczone do 2 białek i 1 żółtka dziennie, a białka mogą być spożywane jako osobne danie, a pożądane jest dodawanie żółtka do innych pokarmów.
- Pikantna dieta ziołowa pozwala na minimalną ilość dekoracji naczynia.
- Wszystkie przyprawy korzenne, tłuste i stymulujące są zabronione, w tym majonez, keczup, pasta pomidorowa, ocet, papryka. Możesz jeść mleczne, warzywne, bezkwasowe sosy owocowe. Sos sojowy - biorąc pod uwagę codzienną normę soli.
- Marynowane warzywa, mięso, ryby, warzywa w puszkach w tej diecie są zabronione.
Przykładowe menu dnia i tygodnia
Posiłki są tak dobrane, że dieta zapewnia różnorodne pożywienie, wystarczającą ilość białka, pożądaną zawartość kalorii. Codziennie na stole powinny być produkty o właściwościach lipotropowych. Do normalnego trawienia należy dostarczyć wystarczającą ilość błonnika pokarmowego. Głównymi źródłami są warzywa, owoce, zboża.
Przykład codziennej diety:
- 8:00 Leniwe pierogi. Paczkę twarożku zmieszanego z garścią mąki, dodaje jajko, trochę cukru. Ciasto ugniata się, zwija w kiełbasę i kroi w podkładki. Okruchy ciasta z twarogiem gotować przez 5 minut. Może być podawany z dżemem, owocami.
- 11:00 Pieczeń. Funt mięsa mielonego, ziemniaki i marchew posiekane, dodać ubite białko jajeczne, w formie bułki i zawinięte w folię. Piec około pół godziny.
- 14:00 Dieta dla ucha. Ziemniaki są krojone w kostkę, marchew - cienkie kółka. Rozprowadzić we wrzącej wodzie, zanurza się również całą żarówkę. Po 15 minutach dodajemy chude ryby rzeczne, gotujemy do czasu ugotowania.
- 17:00 Duszona cielęcina z kaszą gryczaną. Potnij 500 g cielęciny w kostkę, trzy marchewki, posiekaj ¼ cebuli. Włożyć do garnka, zalać wodą i gotować na wolnym ogniu. 15 minut przed przygotowaniem dodaj szklankę gryki.
- 20:00 Zapiekanka z serem z bulgur. W paczce twarożku dodaj szklankę gotowego bulguru (zalej wcześniej wrzącą wodą), białko, cukier do smaku. Dobrze wymieszaj. Piec w formie przez 30 minut.
Menu tygodnia jest tworzone na tej samej zasadzie. Przykład diety:
Dieta Tabela 5: co może i nie może, a także szczegółowa lista produktów
"Tabela numer 5" - tak zwana łagodna dieta terapeutyczna, której głównym celem jest leczenie i przywracanie pacjenta po zabiegu, a także pokazano pacjentom z chorobami wątroby, pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych.
Jego twórca, dr Manuel Isaakovich Pevzner, stworzył cały system różnych diet o indywidualnym podejściu do każdego pacjenta, w zależności od jego choroby i gorących punktów.
To właśnie ten stół ogranicza pacjentów do produktów zawierających tłuszcz, przygotowanych przez smażenie i zawierających duże ilości cholesterolu.
Ale bogaty w warzywa i owoce, w pełni dostarcza organizmowi wszystkich niezbędnych substancji i kalorii. Bardziej szczegółowo o tym, czym jest system energetyczny Tabela 5: co jest możliwe, a co niemożliwe, powiemy w tym artykule.
Wskazania do diety
Przypomnijmy, że dieta "tabela 5" nie jest przepisywana podczas zaostrzenia choroby i jest stosowana do łagodnego leczenia i przywracania wątroby i układu żółciowego organizmu.
Przeważnie przepisywane przez lekarzy w następujących przypadkach:
- Z zapaleniem pęcherzyka żółciowego, zarówno przewlekłe, jak i regeneracyjne;
- W przewlekłym zapaleniu wątroby bez ogniskowych zaostrzeń i podczas okresu rekonwalescencji;
- Z kamieniami żółciowymi;
- Z marskością wątroby i brakiem funkcji.
Funkcje tabela diety 5
Taka dieta całkowicie eliminuje stosowanie zimnych potraw, których przetwarzanie i trawienie zabiera znacznie więcej zasobów organizmu niż na ciepłe lub gorące potrawy.
Pokarmy zawierające purynę, cholesterol, kwas szczawiowy, ekstrakty i olejki eteryczne również muszą opuścić dietę, dopóki nie zostaną wyleczone. Więcej płynu, owoców i błonnika, mniej soli i marynat.
Nie należy używać produktów, które mogą zakłócać pracę jelit i powodować wzdęcia.
Parować, gotować lub piec. Rano na czczo zaleca się wypić szklankę ciepłej wody. 5 posiłków dziennie, porcje są mniej więcej takie same.
Co może i nie może podczas diety?
Lista produktów dozwolonych i zabronionych w wyznaczaniu tej diety jest dość szeroka. Dieta 5 zawiera wystarczającą ilość węglowodanów i białek, które pozwalają na pozostanie w pełni, jednocześnie rozluźniając obciążenie wątroby i dróg żółciowych. Tabela produktów została przedstawiona poniżej:
Dozwolone napoje
- Możesz: słabą herbatę bez cukru, możesz z cytryną i substytutem cukru, rosół z biodra i rumianku, pikantne i bezkwasowe kompoty, soki i napoje owocowe, rozcieńczone wodą, galaretką i galaretką;
- Nie można: kawy (nawet słabej), cykorii, kakao, gorącej czekolady, tuszki i serwatki mlecznej, zielonej herbaty i nierozcieńczonych soków, zimnych napojów i wody z gazami. Alkohol, nawet słaby, jest całkowicie wykluczony.
Owoce i jagody
- Możesz: dojrzałe jabłka bezkwasowe, surowe i pieczone, jagody i owoce z duszonych owoców, 1 banan dziennie, dojrzałe granaty, arbuz i melon w ograniczonych ilościach (2 pominięcia dziennie), suszone suszone śliwki, suszone morele i papaja;
- Nie można: wszystkie kwaśne i wyraźne słodyczy owoce i jagody, takie jak maliny, kalina, żurawiny, persimmons, winogrona, borówki, daty. Wszystkie owoce cytrusowe: mandarynki, pomarańcze, grejpfruty, a także kiwi, winogrona i daktyle.
Warzywa w diecie
- Możesz: ziemniaki, marchew, Peking i kalafior, cukinia, dynia i buraki. Sałatki, pomidor i papryka w małych ilościach, ogórki i awokado, wodorosty i zielona fasola, brokuły i seler. Warzywa na parze zawierają więcej witamin i są lepiej wchłaniane;
- Nie można: pikantnego czosnku, pieprzu, gorzkiej cebuli, rzodkiewki i rzodkiewki, szparagów, grzybów i szczawiu, zielonej cebuli. Wszystkie konserwanty i pikle są wykluczone, zioła mogą być używane tylko do dekoracji potraw (pietruszka, koperek, cykoria, szpinak, rukola), pasta pomidorowa. Kapusta biała w minimalnej dozwolonej ilości, ale nieprzetworzona.
Zupy ze stołem dietetycznym 5
Zupa jest podstawą codziennego menu, dlatego konieczne jest przestrzeganie tych zaleceń, aby nie zaostrzyć leczenia zaleconego przez praktykę medyczną.
- Można: warzywne zupy wegetariańskie, puree w zupie śmietankowej, zupy owocowe, nabiał z makaronem, barszcz, zupa kapuściana, grochówka z minimum roślin strączkowych, zupa z buraków;
- Nie można: zupy, która jest oparta na bulionie mięsnym, grzybowym lub rybnym. Szpinak i szczaw są również wykluczone, jak każda okroshka.
Dania mięsne i rybne
- Możesz: chude mięso (wołowina, cielęcina, mięso królicze), kurczak i indyk bez skóry, kiełbasy mleczne, świeże owoce morza i chude ryby to nie więcej niż trzy posiłki w tygodniu, a także pierożki w ograniczonych ilościach;
- Jest to niemożliwe: wszystkie kiełbasy i mięso (ryby) żywność w puszkach, mięso kraba (lub pałeczki do jedzenia), ryby wędzone i solone, jaja w dowolnej postaci (solone lub smażone), tłuste ryby, język wołowy, wątroba i nerki.
Kashi w menu
- Można: kasza manna, płatki owsiane, ryż, proso i kasza gryczana, gotowane w wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości mleka, pilaw z suszonymi owocami, muesli (bez dodatków chemicznych), zapiekanki z płatków zbożowych i siemię lniane;
- Nie można: soczewica i wszystkie rośliny strączkowe, twarde zboża są ograniczone do minimum (kukurydza, jęczmień perłowy, jęczmień).
Zalecenia dotyczące diety nr 5 dla dzieci pozostają takie same, ale rodzicom bardzo trudno jest zabronić dziecku picia słodkiej wody mineralnej, wypieków i słodyczy.
Jednak zalecenia przedstawione przez lekarza prowadzącego muszą być przestrzegane w każdym wieku. Zdrowie musi być chronione i wzmacniane od wczesnego dzieciństwa.
Tabela żywieniowa numer 5: menu i produkty
Tabela nr 5 to specjalna dieta numeryczna opracowana przez dr M.I. Pevznerom. Jest uważana za jedną z najlepszych dla osób cierpiących na choroby wątroby, dróg żółciowych i pęcherzyka żółciowego.
Dieta Pevzner Tabela nr 5 zapewnia żywienie z pełną zawartością kalorii, ale z ograniczeniem w tłuszczach i produktach zawierających cholesterol. Smażone produkty spożywcze również są wykluczone, ale wiele owoców i warzyw jest obecnych.
Wskazania do stosowania
- przewlekłe zapalenie wątroby, bez zaostrzenia;
- przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego;
- zapalenie pęcherzyka żółciowego z odzyskiem;
- marskość wątroby, jeśli nie ma funkcji;
- kamica żółciowa;
- ostre zapalenie wątroby i zapalenie pęcherzyka żółciowego w okresie zdrowienia;
- Ponadto zalecana jest dieta 5, jeśli nie występuje wyraźna patologia jelit.
Cel diety
Celem piątej diety jest chemiczne golenie wątroby w warunkach zdrowego odżywiania i normalnych funkcji układu żółciowego organizmu (łagodne odżywianie).
Ogólna charakterystyka diety
- normalna zawartość białka i węglowodanów (z niewielkim spadkiem);
- ograniczona zawartość tłuszczu w menu;
- Wszystkie potrawy mogą być gotowane w następujący sposób - gotowanie, pieczenie, od czasu do czasu - duszenia. Należy jednocześnie wycierać tylko warzywa bogate w celulozę. Zaleca się ciągnące mięso, aby drobno posiekać mięso. Nie smażyć warzyw i mąki;
- zimne dania z dietą 5 nie są zalecane;
- produkty o wysokiej zawartości substancji takich jak puryn, kwas szczawiowy są przeciwwskazane;
- nie obejmuje środków spożywczych, które powodują pęcznienie jelit, zawierających gruboziarniste włókna, bogate w substancje ekstrakcyjne, pobudzające wydzielanie soków trawiennych;
- umiarkowane ograniczenie soli pod warunkiem.
Tryb zasilania
Tak więc, tabela dietetyczna numer 5: 4-5 razy dziennie w przybliżeniu w równych porcjach.
Zaleca się pić płyn na pusty żołądek.
Dzienna dawka (wartość energetyczna i skład chemiczny):
- wiewiórki - do 80 gr. (Z których 50% pochodzi ze zwierząt);
- tłuszcze - do 80-90 gr. (30% z nich ma pochodzenie roślinne);
- węglowodany - do 400 gramów;
- płyn 1,5 - 2 litry minimum;
- całkowita wartość energetyczna - około 2400 - 2800 kcal (obliczyć potrawę na kalkulatorze kalorii);
- Wykorzystanie soli nie więcej niż 10 g.
Aby utrzymać funkcjonowanie wątroby, jeśli zalecono tabelę nr 5, zaleca się stosowanie hepatoprotektorów (np. Ursosan).
Pokarmy, które można spożywać w diecie
Pokarmy, które NIE jedzą podczas diety
Napoje
- Słaba czarna herbata z cytryną, półsłodkim lub z substytutem cukru (ksylitol), mleko;
- Wywar z Dogrose;
- Soki rozcieńczone wodą (dla tolerancji);
- Puree kompot ze świeżych i suchych owoców;
- Galaretka;
- Musy na substytut cukru (ksylitol) lub półsłodkie na cukrze;
- Morse i galaretka (nie kwaśne);
- Warzony rumianek.
- Kawa;
- Kakao;
- Napoje gazowane i zimne;
- Napoje alkoholowe (wszystko jest surowo zabronione, w tym niskoalkoholowy);
- Czekolada i kawa;
- Zielona herbata, liście stewii, zioło rdestowca, ekstrakt ze stewii;
- Serwatka;
- Cykoria;
- Karkade;
- Świeże i wyciskane soki;
- Carob.
Zupy
- Zupa - to główne danie w diecie (nie na bulionie)!
- Zupy wegetariańskie - puree z ziemniakami, cukinią, dynią, marchewką, kaszą manną, mąką owsianą lub gryczaną, ryżem, makaronem. Dopuszcza się dodanie 5 g masła lub 10 g kwaśnej śmietany;
- Zupy owocowe;
- Zupy mleczne z makaronem;
- Barszcz (bez rosołu);
- Zupa wegetariańska;
- Zupa z buraków;
- Zupa grochowa (płynna, z minimalnym dodatkiem grochu);
- Zupa jęczmienna.
- Buliony gotowane na mięsie, rybach i grzybach, a także buliony na bazie roślin strączkowych, szczawiu lub szpinaku;
- Okroshka (na kefir, na kwas chlebowy, dowolny).
Kashi / Groats
- Przetarte kaszki i półlepkie gryki, płatki owsiane, kasza manna i ryż, gotowane w wodzie lub na pół z mlekiem;
- Różne produkty ze zbóż: suflet, zapiekanki, puddingi zmieszane na pół z twarogiem, zapiekanki z makaronem, twarożek;
- Pilaw z suszonymi owocami;
- Musli (bez dodatków zabronionych w diecie)
- Owsianka (bez dodatków);
- Kuskus, Bulgur;
- Kasza jaglana;
- Nasiona lnu;
- Rośliny strączkowe są wyłączone ze zbóż (jako niezależne danie);
- Kasza jęczmienna, jęczmień, kasza kukurydziana są ograniczone;
- Soczewica
Makarony
- Pasta o niskiej zawartości tłuszczu
- Tłuszczowe pasty;
- Makarony z niedozwolonymi składnikami w diecie;
- Makaron z gorącymi, kremowymi lub pomidorowymi sosami.
Mięso / ryby / produkty mięsne
- Beztłuszczowa wołowina, cielęcina, królik, kurczak, indyk (cały drób bez skóry). Mięso gotuje się w postaci gotowanej lub parowej, zmielone lub posiekane (kotlety, suflet, tłuczone ziemniaki, kluski, wołowina strogonowa, miękkie mięso w kawałku);
- Gołąbki, pilaw z gotowaną pelerynką (nie kwaśny sos);
- Kiełbasy mleczne (bardzo ograniczone);
- Przygotować niskotłuszczowe odmiany ryb (sandacz, dorsz, morszczuk, mintaja, tuńczyk) w następujący sposób: gotować lub piec po ugotowaniu. Możesz zrobić quenelle lub klopsiki, suflety rybne lub cały kawałek fileta. Zużycie ograniczone jest do trzech razy w tygodniu;
- Świeże ostrygi;
- Krewetki, kalmary, małże - ograniczone;
- Łosoś ma ograniczoną zawartość tłuszczu i jako przekąska, a nie jako danie główne;
- Pierogi z cielęciną lub kurczakiem (ciasto, chude mięso, woda, sól) - bardzo ograniczona zawartość tłuszczu i niekoniecznie smażona;
- Konina (gotowana i pieczona);
- Pierś z kurczaka gotowana lub gotowana na parze.
- Nerki, wątroba, język, wszystkie kiełbasy, produkty wędzone, a także konserwy mięsne;
- Wykorzystanie tłuszczu wieprzowego jest ograniczone, a oleje spożywcze wraz z wołowiną i baranią są całkowicie wykluczone;
- Konserwy rybne
- Ryby solone i wędzone
- Tłuste odmiany ryb (łosoś, pstrąg, karp, węgorz, jesiotr, jesiotr, beluga, sum itp.);
- Kawior ziarnisty (czerwony, czarny)
- Sushi;
- Język wołowy;
- Paluszki krabowe.
Chleb
- Chleb z otrębów;
- Chleb żytni;
- Crackers;
- Chleb pszenny z mąki z pierwszego i drugiego gatunku suszonego lub ciast, krakersów;
- Niesłodzone suche ciastka, herbatniki;
- Upieczone fantazyjne produkty z gotowanym mięsem i rybą, twarogiem, jabłkami;
- Suchy herbatnik;
- Plastry (krakersy) pszenne;
- Chleb (bez konserwantów);
- Odetnij
- Wszystkie produkty z ciasta francuskiego i słodkiego;
- Smażone pączki;
- Świeży chleb;
- Naleśniki;
- Smażone placki;
- Krakersy z ciasta.
Nabiał / mleko fermentowane
- Śmietana (minimalna zawartość tłuszczu) i ser (niezbyt ostra iw bardzo ograniczonej ilości);
- Nie więcej niż 2% tłuszczu kefir, jogurt i odważny lub niskotłuszczowy twaróg, mleko - 200 gramów. Można również podawać dania z twarożku, suflety i zapiekanki, leniwe pierogi i serniki, kwaśne mleko, puddingi;
- Ser feta - ograniczona zawartość tłuszczu;
- Jogurty (bez konserwantów).
- Sery solonych odmian są wyłączone;
- Tłuszczowe produkty mleczne;
- Śmietana, mleko 6%, ryazhenka, tłusty twarożek;
- Serwatka
Warzywa
- Warzywa skrobiowe, gotowane i pieczone w shabby: ziemniaki, kalafior, marchew, cukinia, dynia, buraki, kapusta pekińska;
- Sałatki (Romain, Kukurydza, Góra lodowa i inne neutralne do smaku sałatki) w ograniczonych ilościach;
- Bułgarska papryka (w ograniczonych ilościach);
- Awokado;
- Jarmuż morski;
- Ogórki;
- Pomidory (w bardzo ograniczonych ilościach, w przypadku zaostrzenia - wykluczone);
- Zielona fasola - same strąki mogą być gotowane na parze lub pieczone;
- Seler, brokuły (lepsze po obróbce cieplnej).
- Warzywa są wyłączone z: grzybów, kukurydzy, szczawiu, szpinaku i rabarbaru, rzodkiewki, rzodkiewki, rzepy, bakłażana, czosnku, cebuli, szparagów;
- Zielona cebula, marynowane warzywa, produkty w puszkach, w tym groszek konserwowy;
- Zioła i sałatki są gorzkie, kwaśne, ostre (pietruszka, koperek, szpinak, cykoria, rukola, fryza itp.) - nie jako główny składnik lub danie główne, tylko jako ozdoba lub smak w minimalnej ilości;
- Pasta pomidorowa;
- Kapusta biała w postaci surowej (wolno gotować potrawę z obróbką cieplną w minimalnej ilości).
Owoce / jagody
- Jabłka - tylko dojrzałe, miękkie i bezkwasowe, puree surowe, pieczone;
- Nie więcej niż 1 banan dziennie;
- Puree kompot ze świeżych i suchych owoców, galaretek i musów na substytutach cukru;
Granat (nie nadużywać), z wyjątkiem hemochromatozy;
Dieta 5. stół
Opis na dzień 01/06/2017
- Skuteczność: efekt terapeutyczny po 14 dniach
- Warunki: od 3 miesięcy i więcej
- Koszt produktów: 1200 - 1350 rubli na tydzień
Zasady ogólne
Żywienie medyczne jest obowiązkową metodą kompleksowego leczenia pacjenta. Założyciel odżywiania, M. I. Pevzner, uważał, że jedzenie było tłem, na którym stosowano inne terapeutyczne metody leczenia, i opracował 15 dietetycznych tabel. Dieta medyczna chorób dziedzicznych związanych z zaburzeniami wchłaniania substancji jest jedyną metodą leczenia, jedną z głównych chorób związanych z cukrzycą, otyłością i chorobami żołądkowo-jelitowymi. W innych przypadkach zgodność z nim zapobiega powikłaniom i postępowi choroby. Zatwierdzono system numeracji diet, który jest obowiązkowy dla wszystkich placówek medycznych i sanatoryjnych, stołówek dietetycznych.
Żywienie medyczne (dietoterapia) opiera się na fizjologii i biochemii żywienia, na wiedzy o roli składników odżywczych oraz bilansie diety i żywienia. Uwzględnia przyczyny, mechanizmy i formy przebiegu chorób, a także cechy trawienia u chorego. Gastroenterologia, jako nauka o leczeniu chorób żołądkowo-jelitowych, zawiera rozdział dotyczący podaży diet pacjen- tów.
Dieta numer 5, tabela numer 5 Pevzner zalecane dla różnych chorób wątroby i pęcherzyka żółciowego. Jest również przepisywany w przypadku przewlekłego zapalenia okrężnicy z zaparciami i przewlekłego zapalenia żołądka bez wyraźnych zaburzeń. Można powiedzieć, że jest to uniwersalna dieta i najbardziej powszechna tabela, na podstawie której stworzono wiele odmian, które zostaną omówione poniżej.
Wikipedia oferuje charakterystykę diety, ale bardziej dokładny i szczegółowy opis terapeutycznej diety numer 5 można znaleźć w książkach o odżywianiu. Podają opis głównego stołu i jego odmian w zależności od stadium choroby (zaostrzenie, powrót do zdrowia i stabilna remisja). Odmiany diet w pewnym stopniu wykluczają bodźce mechaniczne i chemiczne, a także zapewniają obecność powiązanych chorób.
Piąty stół dietetyczny zapewnia chemiczną oszczędność wątroby przy dobrym odżywianiu, a także poprawę metabolizmu tłuszczów i cholesterolu. W przypadku choroby wątroby wykazano oszczędną dietę, która przyczynia się do normalizacji jej funkcji, a jednocześnie poprawia wydzielanie żółci. Silne chemiczne substancje drażniące to olejki eteryczne, substancje ekstrakcyjne, więc są one wyłączone z diety. Smażone mięso, suszone i wędzone produkty są szkodliwe dla wątroby, mają negatywny wpływ mechaniczny i chemiczny. Gotowanie na parze lub gotowanych potrawach z mielonego mięsa i warzyw ma słaby efekt.
Ta dieta zawiera zmniejszoną ilość tłuszczu (ze względu na ogniotrwałe i słabo strawione), sól (6-10 g), ogranicza stosowanie żółtek jaj i produktów bogatych w purynę. Kwas moczowy występuje w dużych ilościach w wątrobie zwierząt, mięsie młodych zwierząt i ptaków, drożdżach piekarniczych, szprotach wędzonych, sardynkach, tuńczyku, szprotach, śledziu, kawioru z łososia, łososiu, suszonych borowinach, wędzonym węgorzu, makreli, krewetkach, małżach. Wszystkie są wyłączone z diety - w związku z tym jest to dieta hipoksalująca.
Zwiększa zawartość błonnika, pektyn i substancji lipotropowych (dlatego nazywane jest lipotropowymi) - są to niezbędne aminokwasy występujące w wołowinie, chude ryby. Są bogate w soję, serwatkę, maślankę i grykę. Substancje lipotropowe chronią wątrobę przed degeneracją tłuszczową, zmniejszają ryzyko powstawania kamieni cholesterolowych w pęcherzu moczowym i zmniejszają odkładanie się cholesterolu w naczyniach. Włókna, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, fitosterole i lecytyna mają działanie lipotropowe. Ostatnie trzy substancje znajdują się w olejach roślinnych (kukurydza, siemię lniane, słonecznik i inne).
Posiłki są gotowane duszone, gotowane lub pieczone, co zapewnia chemiczną oszczędność wątroby. Wyłączone produkty do gotowania przez smażenie. Naczynia nie są wycierane (tylko żylaste mięso i grube warzywa). Obowiązkowe jest zapewnienie odżywiania frakcyjnego, które przyczynia się do regularnego wypływu żółci. Podaż kalorii wynosi 2400-2600 kcal (białka - 90 g, węglowodany - 400 g, tłuszcze - 80 g). Stosowanie soli jest ograniczone, płyny należy pić w ciągu 1,5 l.
Jednym z kluczowych produktów jest chude mięso, a jego wybór jest duży - wołowina, kurczak, indyk, cielęcina, a nawet chuda wieprzowina. Ryby zaleca się jeść chude, do 3 razy w tygodniu. Kompozycja warzywna jest również bardzo zróżnicowana: prawie wszystkie warzywa, których używamy, to często, a także kwaśna kiszona kapusta. Ważne jest, aby owoce i jagody były dozwolone w dowolnej formie.
- tłuste mięsa, smażone potrawy, wędliny, wątroba, mózgi, żywność w puszkach, nerki, gulasze, kiełbaski, smalec, oleje spożywcze;
- produkty wzmacniające fermentację i gnicie (rośliny strączkowe, proso, kapusta biała, jeśli źle tolerowane przez chorych);
- środki pobudzające wydzielanie (przyprawy, grzyby, chrzan, warzywa marynowane, musztarda, solone, marynowane potrawy);
- ekstrakty (buliony z roślin strączkowych, ryby i grzyby, mięso);
- produkty z olejkami eterycznymi (rzepa, rzodkiewka, wszystkie rodzaje rzodkiewki, zielona cebula, czosnek);
- kwaśne owoce (cytrusy, kwaśne śliwki, żurawina);
- śmietankowy, tłusty i kwaśny twarożek;
- kawa, kakao, napoje gazowane, czekolada, lody, ciastka ze śmietaną.
Lista produktów, które są dozwolone:
- czerstwy chleb pszenny lub krakersy;
- wegetariańskie zupy z dozwolonymi warzywami, a także zupy z gotowanymi zbożami (ryż, jęczmień, płatki owsiane, gryka), mąka i warzywa do ubijania zup i dań mięsnych nie są pasażowane;
- chude mięso i ryby, użycie drobiu jest dozwolone w pieczonym kawałku;
- niskotłuszczowe gotowane ryby parowe (w kawałkach i w postaci mielonego mięsa);
- mleko, produkty mleczne, niskotłuszczowy i półtłusty twarożek;
- białkowe omlety na parze, jedno żółtko dziennie można dodać tylko do dań;
- zboża ze zbóż: ryż, gryka, płatki owsiane, płatki owsiane, gotowane w wodzie i na pół z mlekiem;
- gotowane cienkie wermiszel;
- warzywa w postaci gotowanej i duszonej;
- dojrzałe owoce (pieczone i surowe), galaretki, tarte suszone owoce;
- miód, cukier, galaretka mleczna, dżem, ptasie mleczko, marmolada;
- masło w naczyniach (20 g dziennie);
- herbata z cytryną i cukrem, słaba kawa, słodkie soki, napar z owoców dzikiej róży.
Dieta 5. stół na zapalenie pęcherzyka żółciowego
Przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego jest najczęstszą patologią z listy chorób, dla których przedstawiono tę tabelę. Choroba ta ma charakter bakteryjny lub pasożytniczy, ale jej ważną przyczyną jest również stagnacja żółci i zmiana jej składu. Dlatego w tej chorobie konieczne jest wprowadzenie produktów poprawiających przepływ żółci - otrębów, warzyw, owoców, jagód. Bran gotował na parze i dodano 1-1,5 art. l trzy razy dziennie. Użyteczne są również całe ziarna, kapusta morska i suszone owoce. W celu obniżenia poziomu cholesterolu dodaje się kukurydzę, słonecznik i oliwę z oliwek, zawierające fosfolipidy, wielonienasycone kwasy tłuszczowe i witaminę E.
Jedzenie na zapalenie pęcherzyka żółciowego zależy od stadium choroby. W pierwszych dniach zaostrzeń, aby zmaksymalizować przewód pokarmowy, są w pełni głodni. Pacjentowi wolno przyjmować wyłącznie płyn: słabą herbatę, rozcieńczony sok, herbatę dzikiej róży. W dniu 3 przepisuje się dietę nr 5B, z wyłączeniem wszelkich mechanicznych i chemicznych substancji drażniących. Zaleca się pacjentowi przebywanie na restrykcyjnym łóżku (4-5 dni).
W tym węglowodany są ograniczone do 200 g (kosztem prostych - cukier, dżemy), białka spada (do 80 g) i ilość tłuszczu. Jedzenie jest gotowane bez soli i tylko puree. Ważne jest, aby obserwować odżywianie frakcyjne (co najmniej 5 razy) i przyjmować pokarm w małych porcjach. Dzienna dawka kalorii przy 1600 kcal zapewnia spożycie płynów (do 2,5 l / dzień).
- Lekka potrawa na wodzie i bez masła.
- Zupy śluzowe (na bazie płatków owsianych, ryżu i semoliny).
- Płynnie zmiksowana owsianka (płatki owsiane i ryż) z dodatkiem mleka.
- Puree kompoty, galaretki, soki warzywne.
- Nieco później wprowadza się starte gotowane mięso (mało), niskotłuszczowy twaróg i ryby parowe.
- Chleb pszenny lub krakersy.
Po 10 dniach pacjenci przez 1-2 tygodnie są przenoszeni na dietę 5A. Poza zaostrzeniem przewiduje się umiarkowaną oszczędność pęcherzyka żółciowego i wątroby, normalizację wydalania z żółcią, co jest przedstawione w Tabeli nr 5. W diecie są ograniczone do tłuszczów (zwłaszcza materiałów ogniotrwałych). Posiłki gotowane są gotowane, gotowane na parze, a pieczenie bez skórki jest już dozwolone. Ponieważ odżywianie w zapaleniu pęcherzyka żółciowego w remisji ma na celu umiarkowane pobudzenie wydzielania żółci, zawiera ono:
- Sałatki i winegret, doprawione nierafinowanym olejem roślinnym (muszą być zmienione).
- Różne warzywa, jagody i owoce.
- Duża ilość błonnika (z powodu zbóż, warzyw i owoców), która jest konieczna w obecności zaparć.
- Jaja kurze (nie więcej niż jeden), ponieważ żółtka są silnym produktem żółciopędnym. Gdy ból i gorycz w jamie ustnej, które mogą pojawić się podczas jedzenia jaj, dozwolone są tylko potrawy z białych jaj.
Dieta numer 5 może być używana do 1,5-2 lat.
Dyskinezy żółciowe są częstym towarzyszącym zapaleniem żołądka i dwunastnicy oraz zapaleniem pęcherzyka żółciowego. Charakteryzuje się on zaburzonym tonem lub ruchliwością układu żółciowego. W zależności od zaburzeń, dyskineza może być hipertoniczno-hiperkinetyczna (zwiększone napięcie i zwiększone zdolności motoryczne) i hipotoniczno-hipokinetyczna (słabe zdolności motoryczne i osłabiony ton dróg żółciowych).
Prawidłowe odżywianie w dyskinezach pozwala uniknąć ataków i zapobiega chorobom kamicy żółciowej. Dieta z tymi dwoma typami zawiera ogólne zasady:
- Jedz małe posiłki (150 gramów) i (5-6 razy).
- Przestrzegać 3-4 godzinnych odstępów.
- Kolacja 3 godziny przed snem, jedzenie lekkich posiłków (kefir, owoce).
- Unikaj zimnych lub bardzo gorących posiłków.
- Nie używaj zwierząt (wieprzowiny, gęsi, jagnięciny) ani tłuszczów trans (margaryna, pasta do smarowania).
W dyskinezie hipomotorycznej dopuszczalne są produkty pobudzające ruchliwość pęcherzyka żółciowego: warzywa, owoce, otręby, olej roślinny, śmietana, jaja i czarny chleb, śmietana.
Natomiast w przypadku dyskinezy hiperrotycznej wyklucza się produkty stymulujące tworzenie żółci: tłuste produkty mleczne, tłuszcze zwierzęce, czarny chleb, surowe warzywa, buliony i wodę sodową.
Dieta numer 5 z kamieniami żółciowymi
Odżywianie w kamicy żółciowej w remisji nie różni się od powyższego. W tym przypadku wyświetlana jest również tabela podstawowa. W przypadku kamieni w woreczku żółciowym ograniczenia dotyczą jedynie stosowania żółtek jaj - w naczyniach dozwolone jest tylko 0,5 żółtka, a tłuszcze trudno strawne są zabronione. Oleje roślinne są dozwolone w ilościach, które nie powodują drgawek.
Ze względu na bliskość topograficzną, wspólny dopływ krwi i unerwienie, układ żołądkowo-jelitowy, trzustka (rozwija się przewlekłe zapalenie trzustki) i jelita są zaangażowane w proces patologiczny w przypadku JCB i zapalenia pęcherzyka żółciowego.
W przypadku połączonej patologii z zapaleniem trzustki i zapaleniem pęcherzyka żółciowego stosuje się tabelę 5P. Charakteryzuje się wzrostem zawartości białka (do 120 g) i jeszcze większym ograniczeniem tłuszczów i węglowodanów, które stymulują funkcję trzustki. W zapaleniu pęcherzyka żółciowego, substancje ekstrakcyjne (wywary kapuściane, buliony mięsne i rybne) i gruboziarniste warzywa są z konieczności ograniczone. Wszystkie potrawy są podawane w postaci przegotowanej lub gotowanej na parze. Dieta jest przepisywana przez 3 miesiące, a następnie zostaje rozszerzona.
Zdarza się, że głównej chorobie towarzyszy zapalenie żołądka i dwunastnicy. Objawy zależą od stopnia zaawansowania choroby, a leczenie musi obejmować pokarm dietetyczny. W przypadku ostrego zapalenia żołądka i jelit, w Tabeli nr 1 podano żywienie. Diety mają wiele wspólnego: wykluczają naczynia - czynniki wywołujące wydzielanie żołądkowe. Jedzenie zaleca się płynne lub papkowate, gotowane i odrapane. Wyklucz spożycie pokarmów bogatych w błonnik (rzepa, groszek, rzodkiewka, fasola, rzodkiewka, szparagi), owoce o grubej skórze (agrest, daktyle, porzeczki, winogrona), chleb pełnoziarnisty, a także gruboziarniste mięso żylaste, drób i ryby.
Często stosowano piątą dietę Pevznera w zapaleniu błony śluzowej żołądka w remisji, ponieważ zapewnia ona chemicznie oszczędzające błony śluzowe. Jednocześnie wyklucza się kapustę i kukurydzę, podobnie jak warzywa o grubym włóknie i powodujące wzdęcia. Nie zaleca się stosowania kaszy jęczmiennej, kukurydzianej i jęczmiennej, pełnotłustego mleka, śmietanki, ryazenki.
Jeśli w ostrej fazie występuje zapalenie żołądka w połączeniu z zapaleniem pęcherzyka żółciowego, a także z wrzodem żołądka, szczególnie z ciężkim zespołem bólowym, przedstawiono tabelę 5B. Jest uważany za najbardziej łagodny, ponieważ żywność przygotowywana jest bez soli, podawana wyłącznie w postaci zup śliwek, sufletów i tłuczonych ziemniaków.
Dieta numer 5 po usunięciu pęcherzyka żółciowego
Należy zauważyć, że leczenie zachowawcze nie zawsze jest skuteczne. Przy częstym zaostrzeniu zapalenia pęcherzyka żółciowego, w obecności powikłań (ropne, ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego), jak również w przypadku JCB, nie można uniknąć usunięcia pęcherzyka żółciowego. Odżywianie jest najważniejszym elementem okresu pooperacyjnego. 12 godzin po zabiegu można pić wodę bez gazu małymi łykami (do 500 ml dziennie). Drugiego dnia kefir, niesłodzona herbata i galaretka w porcjach nie więcej niż 0,5 filiżanki wprowadza się do diety w odstępach 3 godzin.
Pooperacyjna dieta jest przedłużana na 3-4 dni - częsta dieta (do 8 razy dziennie) w porcjach po 150 g: puree zupy na wodzie, puree ziemniaczane (półpłynne), białka z białek jaj, ugotowane na ziemi ryby, galaretka owocowa. Możesz pić soki (jabłko, dynia) i herbatę z cukrem. Piątego dnia wprowadzane są ciasteczka galette i chleb pszenny. Po tygodniu dopuszcza się grillowane kaszki (gryka, płatki owsiane), gotowane mięso mielone, niskotłuszczowy twaróg i puree warzywne. Następnie pacjent może zostać przeniesiony do Tabeli nr 5A, nieco później - do Tabeli nr 5. Przepisy zostaną podane poniżej.
Tłuszczowa choroba wątroby jest najczęstszą chorobą w hepatologii. Patogeneza choroby wiąże się z opornością na insulinę, w wyniku czego trójglicerydy gromadzą się w wątrobie z powstawaniem tłuszczowej hepatozy, która z czasem prowadzi do rozwoju destrukcyjnych zmian w wątrobie (stłuszczeniowe zapalenie wątroby). Ogólnie rzecz biorąc, bezobjawowy przebieg choroby jest charakterystyczny i jest przypadkowo wykryty przez badanie biochemiczne i ultradźwięki. Charakteryzuje się zwiększoną aktywnością ALT, AST i fosfatazy alkalicznej, zwiększoną bilirubiną, hipercholesterolemią i hipertriglicerydemią. U niektórych pacjentów wykryto cukrzycę.
W przypadku tłuszczowej hepatozy w wątrobie zalecana jest utrata masy ciała, którą osiąga się poprzez dietę i ćwiczenia fizyczne. Pacjenci powinni przestrzegać diety z Tabeli nr 5, ale oprócz otyłości należy zmniejszyć wartość energetyczną diety. Minimalne spożycie kalorii dla kobiet wynosi nie mniej niż 1200 kcal i 1500 kcal dla mężczyzn. Utrata masy ciała o 5-10% prowadzi do zmniejszenia aktywności AlAT, AspAT, hepatosplenomegalii i pomaga zmniejszyć stłuszczenie. Bezpiecznie jest zmniejszyć masę o 1500 g na tydzień.
- Wyłączenie masła, margaryny, tłuszczu zwierzęcego i stosowanie produktów zawierających wielonienasycone kwasy tłuszczowe (owoce morza, ryby, oleje roślinne, drób, oliwki, orzechy, jeżeli pozwala na to zapotrzebowanie na energię).
- Zmniejszenie spożycia cholesterolu dzięki żywności (do 300 mg dziennie) - z wyjątkiem kawioru, żółtka jaj, podrobów, wędzonych kiełbas, tłustych produktów mlecznych i tłustych mięs.
- Wyłączenie dań przygotowywanych poprzez smażenie i głębokie smażenie.
- Wzmocnienie żywności witaminami (owoce, karczochy, karczoch jerozolimski, por).
- Cukrzyca cukrowa - wykluczenie prostych węglowodanów.
Wśród wrodzonych czynnościowych bilirubinemii, zespół Gilberta jest najważniejszy. Uważa się, że ten zespół ma 1-5% populacji. Przyczyną jest naruszenie powiązania bilirubiny, które jest dziedziczone. Inne patologiczne zmiany w wątrobie nie są wykrywane. Czynnikami prowokującymi do okresowego zwiększenia stężenia bilirubiny we krwi są infekcje, przeciążenia, sulfonamidy, doustne środki antykoncepcyjne, heparyna, salicylany. W niektórych przypadkach po raz pierwszy pojawia się w okresie rekonwalescencji w przypadku wirusowego zapalenia wątroby typu A.
Efekt głodu jest bardzo wyraźny w tej chorobie - obserwuje się wzrost poziomu niezwiązanej bilirubiny. Dlatego konieczne jest racjonalne żywienie w ramach tego stołu dietetycznego i unikanie długich okresów w jedzeniu. Konieczne jest także obserwowanie wystarczającego obciążenia wodą, aby zapobiec zagęszczaniu się żółci i aby dodatkowo stosować witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i pierwiastki śladowe.
Szczególne znaczenie wirusowego zapalenia wątroby typu C wśród innych wirusów zapalenia wątroby wiąże się ze wzrostem populacji wirusa. Występuje manifestująca się postać zakażenia - zapalenie wątroby (w postaci żółtaczkowej lub anicteric) i występują objawy zapalenia wątroby (powiększenie wątroby, zatrucia, asteniczny i dyspeptyczne syndromy) i bezobjawowa postać, gdy nie ma dolegliwości i objawów charakterystycznych dla zapalenia wątroby. Postać bezobjawowa jest najczęstszą i praktycznie nie zdiagnozowaną. Ostre zapalenie wątroby kończy się na wyzdrowieniu lub powstaje przewlekłe zapalenie wątroby o różnym stopniu aktywności.
Nadużywanie alkoholu, narkomania i niezdrowa dieta znacznie przyspieszają progresję miąższu wątroby i predestynują niekorzystny wynik choroby. W przypadku zapalenia wątroby typu C (we wszystkich jego postaciach) pacjenci muszą przestrzegać diety - tabela nr 5 oraz podczas zaostrzenia procesu - nr 5A.
Konieczne jest całkowite porzucenie produktów zawierających konserwanty i barwniki, tłuste mięsa i ryby. Przez całe życie używanie smażonych potraw i alkoholu jest niedopuszczalne. Żywność na zapalenie wątroby typu C powinna być ułamkowa, podzielona na 5-6 dawek.
Poniżej nie jest tabela produktów, ale lista produktów i potraw, które pomogą Ci dowiedzieć się, co możesz i czego nie możesz jeść przy tym stole dietetycznym dla wszystkich powyższych chorób.
Odmiany
- Tabela nr 5A - tworzy maksymalny spokój wątroby, jest przepisywany na ostre zapalenie wątroby i zapalenie pęcherzyka żółciowego i zaostrzenie chorób przewlekłych (zapalenie wątroby, zapalenie pęcherzyka żółciowego i przewodu pokarmowego), marskość wątroby na etapie kompensacji.
- 5B - z ciężkim zaostrzeniem przewlekłego zapalenia wątroby i zapalenia pęcherzyka żółciowego, marskością wątroby z umiarkowaną niewydolnością, chorobą wrzodową i zapaleniem żołądka, które są połączone z zapaleniem wątroby lub zapaleniem pęcherzyka żółciowego.
- 5P - z przewlekłym zapaleniem trzustki na etapie wyzdrowienia lub bez zaostrzenia. Normalizuje funkcję trzustki, zmniejsza pobudliwość pęcherzyka żółciowego, oszczędza żołądek, wątrobę i jelita.
- 5GA - dieta hipoalergiczna, oparta na bazie nr 5, ale wszystkie owoce morza, ryby, kawior, jajka, przetworzone sery, lody, papryka, marynaty, kapusta kiszona, orzeszki ziemne, sezam, orzechy laskowe, nasiona słonecznika są dodatkowo wykluczone., morele, brzoskwinie, maliny, winogrona, granaty, ananas, melon, rokitnik, kiwi, kasza manna i pszenica, mleko pełne, napoje o smaku owocowym, ciastka, czekolada, ptasie mleczko, słodycze.
- 5SC - zespół pocholecystektomii z obecnością zapalenia dwunastnicy i zaostrzenia przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka. Zapewnia maksymalną oszczędność narządów trawiennych i zmniejszenie wydzielania żółci.
- 5Ж lub 5 L / W - jest przepisywany na niedociśnienie pęcherzyka żółciowego z objawami zastoju żółci oraz w stanie po cholecystektomii z zatkaniem żółci w wątrobie. Odżywianie ma na celu zwiększenie wydzielania żółci i poprawę krążenia jelit żółci, dlatego dieta zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe i białka.
- 5P - z zespołem wysypowym po resekcji na wrzody.
Wskazania
Dla jakich chorób zalecana jest ta dieta?
- ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego i zapalenie wątroby na etapie wyzdrowienia;
- przewlekłe zapalenie wątroby bez zaostrzenia;
- kamica żółciowa w remisji;
- w przypadku marskości wątroby (przy braku niewydolności wątroby);
- przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego (bez zaostrzenia).
Dozwolone produkty
- Zupy przygotowywane są tylko w bulionach warzywnych ze zbożami, kluskami i warzywami. Można gotować barszcz i zupę kapustną, mleko i zupy owocowe. Warzywa do uzupełniania zup nie mogą być smażone.
- Chleb pszenny (mąka I i II), o dobrej tolerancji - chleb żytni. Aby zapobiec obrzękowi jelit w jelitach, musisz jeść nieświeże. Dieta jest rozszerzona poprzez wprowadzenie suchych ciastek, pieczonych produktów z mięsem, twarogiem, jabłkami i niskotłuszczowymi herbatnikami.
- Użyj chudej wołowiny, cielęciny, królika, kurczaka. Mogą gotować, a następnie piec, podawać kawałek lub posiekać.
- Jaką rybę można zjeść? Niskotłuszczowe ryby (dorsz, błękitek, sandacz, navaga, mintaja, szczupak, karp, morszczuk) są dozwolone, można gotować sałatki z owoców morza i ryby faszerowane warzywami.
- Dania z ryb podawane są gotowane i gotowane.
- Zalecane jaja - omlety lub miękkie przegotowane. Żółtka są ograniczone lub wykluczone przez JCB.
Sałatka ze świeżych warzyw
Tylko o niskiej zawartości tłuszczu produkty mleczne: kefir, acidophilus, jogurt. Mleko, ponieważ jest źle tolerowane, dodaje się tylko do potraw. Możesz odważny twarożek w swojej naturalnej postaci iw składzie zapiekanek.