Dieta terapeutyczna w przypadku martwicy trzustki

• Diagnostyka

Pancreatononroza jest niezwykle poważną chorobą, więc dieta przepisana przez lekarza w celu leczenia zapalenia trzustki musi być ściśle przestrzegana przez pacjenta. Racja przepisana przez lekarzy dostarcza organizmowi składników odżywczych, ale jednocześnie nie powoduje nadmiernej aktywacji funkcji wydzielniczej trzustki.

W przypadku martwicy trzustki należy przestrzegać ścisłej diety.

Co możesz jeść i pić?

Wiadomo, że maltretowanie prowadzi do zapalenia trzustki i jej powikłań, pankreatonekrozy:

• smażone, tłuste, pikantne potrawy;
• napoje alkoholowe;
• przejadanie się

Osoby cierpiące na tę chorobę powinny przyzwyczaić się do potraw gotowanych w wodzie, gotowanych na parze lub w ostateczności upieczonych. Będziemy musieli całkowicie zrezygnować z alkoholu, kawy. Napoje, które są możliwe w przypadku martwicy trzustki:

• słabo parzona herbata, w której można dodać cytrynę;
• wywar z kurczaka;
• soki rozcieńczone wodą bez dodatku cukru;
• beztłuszczowe mleko i niskotłuszczowe produkty mleczne (mleko można dodać do herbaty);
• kompot, gotowany z suszonych owoców.

Nie jest przeciwwskazane, aby pacjent jadł świeże owoce i warzywa, ale musi być dojrzały i miękki. Jabłka można spożywać pieczone. Spośród nich można również przygotować musy bez cukru i galaretki.

Miłośnicy mąki powinni zapomnieć o pieczeniu. Dozwolone jest spożywanie tylko codziennego chleba. Świeże produkty chlebowe będą musiały zostać wstępnie wysuszone. Jednocześnie należy odrzucić produkty wypiekane z najwyższej jakości mąki. Zamiast ciasteczek można zjeść pikantne ciastka i krakersy.

Pierwsze dania na martwicę trzustki przygotowywane są na bazie puree z ziemniaków, dyni, dyni i marchwi. W zupach można dodać następujące rodzaje zbóż:

Makaron do gotowania nie jest wykluczony. Natychmiast po przejściu kuracji w szpitalu do zup nie należy dodawać tłuszczu. Po chwili możesz zacząć dodawać do 5 g niesolonego masła lub 10 g kwaśnej śmietany. Nie możesz jeść gorących potraw.

Odżywianie medyczne nie przewiduje całkowitego odrzucenia mięsa, ale jego odmiany tłuszczowe będą musiały zostać wykluczone z menu.

Pacjent może jeść gotowane chude:

• wołowina;
• cielęcina;
• mięso królicze.

W diecie można podać gotowane mięso z kurczaka lub indyka, gotowane bez skóry.

Jeśli chodzi o jaja, spożywanie żółtek jest wysoce niepożądane, ale można zrobić omlet z białka 2 jaj.

Przydatne ryby odżywiające się niskotłuszczowymi odmianami w postaci gotowanej.

Dieta po zaostrzeniu

Ważne jest, aby podczas zaostrzenia choroby, w okresie przed- i pooperacyjnym, pacjent musiał się obejść bez zwykłego posiłku. W tym czasie trzustka nie będzie produkować enzymów, a jego funkcjonalność częściowo się odbuduje. W przyszłości dieta pacjenta jest obliczana zgodnie z dwiema opcjami dla diety nr 5.

Pacjent będzie musiał przestrzegać takiej diety przez co najmniej sześć miesięcy.

Jedna z podstaw diety - wielokrotne posiłki (do 6 razy dziennie). Pożądane jest, aby był przeprowadzany według ścisłego harmonogramu.

Pierwsza wersja diety stosowana jest po raz pierwszy zaostrzenie. W tym czasie substancje, które powodują wydzielanie trzustki są całkowicie wyłączone z diety. Druga opcja ma na celu powstrzymanie rozwoju choroby i zapobieganie jej nawrotom.

Zawiera dietę z martwicą trzustki

Takie powikłanie zapalenia trzustki, takie jak martwica trzustki, jest leczone zachowawczo i chirurgicznie. W takim przypadku warunkiem zdrowienia osoby w każdym wieku jest dieta na zapalenie trzustki, przepisana przez lekarza.

Zasady ogólne

Dieta stosowana w leczeniu martwicy trzustkowej obejmuje spożywanie parzonej lub oczyszczonej żywności o wysokiej zawartości białka i zmniejszonej zawartości węglowodanów i tłuszczów. Pacjent powinien unikać przejadania się, które ma negatywny wpływ na organizm, przeciążając przewód pokarmowy i trzustkę. W przypadku niedoboru enzymu wykluczone są również dania zimne i gorące, optymalna temperatura żywności wynosi 20... 50 ° C. Nieprzestrzeganie zasad i niewłaściwa dieta prowadzą do niebezpiecznych konsekwencji, w tym do rozwoju patologii i śmierci.

Dozwolone produkty

Wrzód trzustki obejmuje stosowanie następujących środków spożywczych:

• zupy z makaronem, warzywami i zbożami;
• owsianka na wodzie i z dodatkiem mleka;
• gotowane wermiszel;
• chude mięso: pieczone, gotowane na parze, w postaci klopsików, klopsików, klopsików i zapiekanek;
• twardy ser i nie kwaśny twarożek;
• suche i dietetyczne ciasteczka;
• suszony biały chleb lub krakersy;
• pieczone jabłka;
• kompot suszonych owoców, galaretki;
• herbata z mlekiem;
• wywar z kurczaka;
• woda bez gazu.

Dieta zaleca zróżnicowanie diety i spożywanie jedzenia w małych porcjach 5-6 razy dziennie.

Niedozwolone produkty

W przypadku martwicy trzustki dana osoba powinna przestrzegać diety, która wyklucza stosowanie tłustych, słonych, pikantnych, konserwowanych i wędzonych potraw.

Lista zakazanych produktów pacjenta z martwicą trzustki obejmuje: świeży chleb, mięso jagnięce, wieprzowe i gęsie, kiełbasy, bogate buliony, rośliny strączkowe, świeży czosnek i cebulę, mandarynki i pomarańcze, papryki i ostre przyprawy, śmietanę, kwaśne soki, kawę i alkohol.

Przepisy potraw

Dieta medyczna z brakiem enzymów narządu układu pokarmowego polega na stosowaniu dietetycznych pokarmów.

Zupę zaleca się przygotować według następującego przepisu:

1. Ugotuj mięso z kurczaka i pokrój na małe kawałki, zalej zimną wodą.
2. Dodaj drobno pokrojone ziemniaki i marchew, dodaj trochę soli.
3. Włożyć obraną całą cebulę do zupy i wyjąć po ugotowaniu.
4. Usuń zupę z ognia po pełnym gotowaniu warzyw.

Pacjenci z martwicą trzustki są informowani przez dietetyków o dodaniu gryki do zupy, która jest łatwo przyswajana przez organizm i zawiera składniki odżywcze. Ponadto dieta zapewnia wprowadzenie dietetycznych zup puree do diety.

Drugie kursy

Dieta na martwicę trzustki obejmuje włączenie do menu starannie pokrojonych pokarmów.

Kulinarne klopsiki są następujące:

1. Mielone mięso rozcieńczone kawałkiem chleba nasączonym wodą lub mlekiem.
2. Uformuj kulki i wyślij do wolnej kuchenki, podwójnego kotła lub na patelnię z dodatkiem wody.

Suflet z kurczaka lub wołowiny:

1. Gotuj mięso aż do połowy.
2. Przewiń maszynę do mięsa.
3. Dodaj mleko (nie całe) i białka jajek.
4. Pokonaj masę mikserem.
5. Wysyłaj wstępnie rozgrzany piekarnik przez 30 minut.

1. Posiekać i mieszać filet z białej ryby z miąższem chleba.
2. Dodaj przewijaną cebulę.
3. Zmiel masę przez sito.
4. Wymieszaj jajko i szczyptę soli.
5. Uformuj kulki i zanurz je we wrzącej wodzie.

Sałatki

Podczas remisji dieta pozwala na użycie winegretu, sałatki z jabłkami i kalmarami lub z kurczakiem i serem Adygei.

Sposób przygotowania winegret do odżywiania pacjentów z trądzikiem

1. Zagotuj buraki i ziemniaki.
2. Kapusta zaschnie w zimnej przegotowanej wodzie, aby usunąć nadmiar soli i kwasu.
3. Namoczyć ogórkiem kiszonym w zimnej wodzie.
4. Pokroić warzywa, zalać olejem słonecznikowym.
5. Obrany ogórek dodaje się do warzyw.
6. Spłucz i wyciśnij kapustę.
7. Wymieszaj wszystkie składniki.

Część winegret może być obecna w diecie pacjenta z martwicą trzustki 1 lub 2 razy w tygodniu. Jednak wprowadzenie sałatki do jadłospisu odbywa się stopniowo, aw ostrej postaci martwicy trzustkowej dieta wyklucza winegret z diety.

Sałatkę zawierającą jabłka i kalmary należy przygotować zgodnie z następującym przepisem:

1. Zamrożone kalmary gotują we wrzącej wodzie i kroją w pierścienie.
2. Ruszt serowy na grubej tarce.
3. Posiekane jajka na twardo.
4. Ruszt jabłkowy.
5. Wymieszaj składniki i wypełnij niskotłuszczową kwaśną śmietaną.

Jedna porcja sałatki z pankreatonekroza może być spożywana co dwa tygodnie.

Łatwa do przygotowania sałatka z białka z kurczakiem i serem Adyghe:

1. Zagotuj pierś z kurczaka, dodaj wodę i trzymaj na małym ogniu przez pół godziny.
2. Zmiel ser.
3. Drobno posiekaj mięso.
4. Dopraw sałatkę minimalną kwaśną śmietaną lub kefirem.

Wprowadzenie do diety każdej potrawy i zmiana diety pacjenta musi być skoordynowana z lekarzem.

Desery

Dieta na martwicę trzustki pozwala na stosowanie owoców i galaretek z owoców, które są łatwo trawione (melon, morela, arbuz). W niektórych przypadkach pacjentowi zezwala się na piankę i piankę, w ściśle ograniczonych ilościach.

Pacjentowi martwicy trzustki wolno jest wprowadzać do dietetycznych dietetycznych ciasteczek z marchwi, przygotowanych według następującego przepisu:

1. Zmiel masło z cukrem.
2. Zmieszaj z ubitym jajkiem, jabłkami, startą marchewką, mąką i proszkiem do pieczenia.
3. Piec w piekarniku.

Przykładowe menu dietetyczne na martwicę trzustki

Dieta z cotygodniowym menu pomaga osobie utrzymać dietę i urozmaicić pankreatonekrosis. Menu opisane poniżej można zmodyfikować, łącząc dopuszczalne produkty.

Poniedziałek

• gotowany na parze bulion mięsny i dogrose;
• twarożek i herbata z mlekiem;
• zupa z dyni-marchewki, biała ryba i napój;
• omlet z małą ilością wlewu soli, sera i wiesiołka;
• sałatka z buraków, płatki owsiane, pieczone jabłko, woda mineralna bez gazu;
• ser i galaretka przed snem.

Wtorek

• kotlety z omletów i pary;
• płatki owsiane na mleku, kompot;
• kasza gryczana i pierogi rybne, napoje;
• żywność dla niemowląt;
• pieczeń z faszerowanymi jajecznicą, sałatka z dozwolonymi produktami, herbata z mlekiem;
• ciasteczka kefirowe i marchewkowe.

Środa

• mięso na parze, płatki owsiane z mlekiem i wodą bez gazu;
• jajecznica z niewielkim kawałkiem chleba i napoju;
• zupa z kwaśną śmietaną i galaretką;
• twarożek i herbata;
• Sałatka, gotowany kurczak;
• ser i galaretka przed snem.

Czwartek

• krakersy serowe;
• omlet, pieczone jabłko, kompot;
• suflet wołowy z makaronem, suchymi herbatnikami i rosołem z dzikiej róży;
• starte jabłko;
• gulasz z marchewki i cukinii, herbata z mlekiem.

Piątek

• płatki owsiane z chlebem, woda mineralna bez gazu;
• budyń z twarożku, vinaigrette, herbata;
• zupa, kasza gryczana, twarożek, napój;
• pieczeń, zapiekanka z serem, galaretka;
• twarożek, herbata z mlekiem.

Sobota

• tłuczone ziemniaki z klopsikami, herbata;
• twarożek i galaretka, napój;
• owsianka z dyni, kawałek mięsa, sałatki i kompotu;
• omlet białkowy;
• rolka i napój z ryb;
• jogurt z suchymi herbatnikami.

Niedziela

• owsianka z płatków owsianych, sufletu i napoju mięsnego
• twarożek i herbata;
• zupa owsiana, paszteciki na parze z zacieru z marchwi i ziemniaków, pieczone jabłko;
• omlet białkowy;
• klopsiki z puree z marchwi i sosem mlecznym, wywary z owoców dzikiej róży;
• kefir przed snem.

Dieta 5b

Dieta Pevzner ma kilka opcji. 5b (lub 5P №1) jest metodą leczenia w diagnostyce przewlekłej martwicy trzustki, jest wyznaczany w okresie wyzdrowienia, ale nie podczas zaostrzenia choroby.

Zasady diety 5b są podobne do zasad wymienionych powyżej. Różnica polega na większym rozszczepieniu żołądka i najczęstszym spożywaniu pokarmu.

Podczas przestrzegania diety 5b, pacjent z martwicą trzustki powinien pić wodę bez gazu, jeść 3-3,5 godziny w małych porcjach i utrzymywać dzienną dawkę 1500 kcal.

Funkcje u dzieci

W przypadku wykrycia martwicy trzustki u dziecka, lekarz prowadzący zaleci dietę, która zapobiegnie wystąpieniu powikłań i pomoże pacjentowi wyzdrowieć.

Dieta dziecka cierpiącego na martwicę trzustki polega na tym, że pokarm zalecany do użytku rozładowuje przewód pokarmowy i zapobiega występowaniu bólu. Dziecko, zgodnie z dietą, karmione jest 5 razy dziennie małymi porcjami, a dania składają się z pokarmów bogatych w białko: niskotłuszczowej ryby, mięsa i twarogu. Dzieci ulubione frytki i przekąski, fast food, lody, mleko skondensowane, czekolada i napoje gazowane są całkowicie wykluczone z menu.

Warzywa i owoce najlepiej gotować na parze lub w piekarniku, podawać na ziemi, posiekane, obrane ze skórki.

W przypadku ostrej postaci trzewnej trzustki dziecko powinno mieć post na trzy dni. Następnie do diety wprowadzane są parowe i gotowane potrawy oraz alkaliczna woda mineralna. Dieta terapeutyczna u dzieci trwa od 1 do 6 miesięcy, jest przepisana dziecku przez lekarza wraz z użyciem leków i procedur.

Dieta po martwicy trzustki

Po operacji i podczas rehabilitacji pacjent stosuje ścisłą dietę. Tak więc, po usunięciu nekrotycznych formacji, przyjmowanie pokarmów i płynów jest surowo zabronione przez 4 dni. Glukoza, tłuszcze i aminokwasy podawane są dożylnie pacjentowi. W ciągu następnych 5 dni ilość płynu nie przekracza 4 szklanek dziennie. Następnie przepisuje się dietę 5P, której czas trwania wynosi 20-30 dni.

Przykładowe menu i cechy dietetyczne trzustkowej martwicy tkanek trzustki

Dieta dla martwicy trzustki to specjalnie wyselekcjonowany cały zestaw zasad, których musi przestrzegać pacjent z tą diagnozą. Przy sporządzaniu menu diety ważne jest, aby wziąć pod uwagę wszystkie wrażliwe strony ciała chorego.

Jednocześnie konieczne jest umożliwienie osłabionemu organizmowi uzyskania w wystarczającej ilości wszystkich niezbędnych witamin, pierwiastków śladowych i innych użytecznych substancji. Jednak nie zapominaj, że wszystkie pokarmy powinny być łatwo trawione i trawione, a także nie przyczyniać się do zwiększenia tempa wydzielania trzustki.

Czym jest martwica trzustki?

Martwica trzustki lub martwica trzustki jest jednym z najpoważniejszych powikłań, które występują w ostrym lub przewlekłym zapaleniu trzustki. W tej patologii obserwuje się proces wymierania tkanki trzustkowej, w tym otaczających naczyń krwionośnych i zakończeń nerwowych.

Jednym z głównych czynników wywołujących rozwój martwicy trzustki jest zaniedbanie instrukcji dietetyka, gdy pacjent spożywa niedozwolone pokarmy, w szczególności pikantne, tłuste i smażone potrawy, a także alkohol.

Choroba charakteryzuje się takim objawowym obrazem:

• Ciężki, prawie bolesny ból w lewym podżebrzu.
• Intensywne i częste wymioty.
• Kołatanie serca.
• Podwyższona temperatura.
• Biegunka.
• Gorączka.

Niestety, pacjenci powinni wiedzieć, że z martwicą trzustki interwencja chirurgiczna jest nieuniknionym faktem, dlatego w okresie przedoperacyjnym terapia zaczyna się od obowiązkowego przestrzegania diety.

Zwłaszcza żywienie przed i po operacji

Dieta na trzustkę trzustki przed operacją oznacza dietę "zerową", czyli nie można jeść ani pić. Siły ciała są wspierane przez wprowadzanie roztworów leczniczych bezpośrednio do krwi: glukozy, tłuszczów, aminokwasów. Jest to konieczne, aby trzustka nie produkowała enzymów, które jedzą w miąższu. Również ta metoda żywienia jest stosowana podczas zaostrzenia choroby.

Pooperacyjna dieta dla martwicy trzustki jest również "zerowa" i dopiero 5 dnia po zabiegu pacjent może pić wodę: 4 szklanki wody i wywar z róży hip.

Jeśli dobre samopoczucie nie ulegnie pogorszeniu, to dwa dni później dieta zostaje wprowadzona po martwicy trzustki, czyli przejściu do tabeli dietetycznej nr 5P. W pierwszych dniach podaje się tylko świeżą żywność, z absolutnym brakiem soli, przypraw i tłuszczów. W kolejnych dniach menu jest stopniowo rozbudowywane.

Zwróć także uwagę na ważne niuanse diety z martwicą trzustki po operacji:

1. Musisz jeść co najmniej 5-6 razy dziennie, ale w częściach ułamkowych.
2. Aby zapobiec zaparciom przed pójściem spać, przydatne będą również napoje beztłuszczowego kefiru, jogurtu i soku z buraków.
3. Unikaj wszystkich niepożądanych produktów wymienionych poniżej.
4. Nie przejedzaj.
5. Od 3. lub 5. dnia dolegliwości w ciągu tygodnia, aby trzymać się pierwszej wersji stołu dietetycznego o numerze 5P. Następnie przejdź do drugiej odmiany dietstola. Taka sekwencja pomaga zapobiegać przejściu ostrej postaci zapalenia trzustki do postaci przewlekłej.

Zgodność z tymi prostymi zasadami przyczynia się do stabilizacji stanu pacjenta i zapobiega ewentualnym nawrotom.

Pierwsza wersja menu terapeutycznego nr 5P

Śniadanie: omlet z parowanym białkiem; w kształcie puree kasza gryczana na bazie wody o gęstości pół-lepkiej; niesłodzona herbata o niskim stężeniu.

Drugie śniadanie: suflet z suszonych moreli; słaba, lekko słodzona herbata.

Obiad: lepka zupa ryżowa; suflet z duszonej ryby; galaretka na bazie soku wiśniowego z dodatkiem ksylitolu.

Obiad: niskotłuszczowy twarożek; napój dzikiej róży.

Kolacja: paszteciki gotowane na parze; suflet z marchwi na parze.

Pora snu: napój z owoców dzikiej róży.

Dzienna stawka następujących produktów: krakersy - nie więcej niż 50 g; cukier - 5 g

Druga wersja menu diety numer 5P

Śniadanie: kotlety z ryb parowych; półsłodkie płatki owsiane, gotowane na bazie wody; słaba słodzona herbata.

Drugie śniadanie: przaśny twarożek; biodra z herbaty lub bulionu.

Obiad: zupa jarzynowa z kaszą perłową; gotowany filet z cielęciny; tłuczone ziemniaki; a także pić z suszonych moreli.

Przekąska: pieczone jabłko; kompotik ze świeżych jagód.

Kolacja: bułki z gotowanym filetem z kurczaka nadziewanym omletem białkowym; niskotłuszczowa zapiekanka z sera gotowanego w podwójnym kotle; herbata lub wywar z rumianku.

Pora snu: niskotłuszczowy twarożek; Sok na bazie kissela z czereśni.

Dzienna stawka następujących produktów: wczorajszy chleb (suszony) - 200 g, cukier - nie więcej niż 30 g.

Zasady tworzenia menu do codziennego odżywiania w przypadku choroby

Żywienie dietetyczne w przypadku martwicy trzustkowej jest na całe życie i nie może być w żaden sposób naruszone.

Więc, co możesz jeść z trzustkowym rakiem trzustki? Poniżej najważniejsze punkty tabeli dietetycznej 5P. Na podstawie instrukcji można tworzyć i tworzyć codzienne menu:

1. Suszony chleb, krakersy, przaśniki.
2. Pierwsze dania: zupa z siekanymi warzywami, z dodatkiem wermiszelków lub płatków zbożowych (głównie ryż, kasza gryczana, płatki owsiane).
3. Gotowane, parowe mięso świeżych odmian i ta sama ryba, przed podaniem, są mielone lub mielone.
4. Masło jest dozwolone nie więcej niż 10 g dziennie (z innych źródeł - 30 g), więc najlepsza opcja dla twojego przypadku powinna być sprawdzona przez ekspertów.
5. W odniesieniu do jaj wytwarzane są tylko białka, z których wytwarza się omlety z pary.
6. Dopuszcza się stosowanie oleju roślinnego w ilości nie większej niż 20 g (w tym w naczyniach).
7. Owoce z martwicą trzustki powinny być dojrzałe i miękkie (gruszka, jabłko), unikając kwaśnych owoców i jagód.
8. Z produktów mlecznych można jeść kwaśne mleko i sery o niskiej zawartości tłuszczu.
9. Napoje mogą pić świeżo przygotowane i rozcieńczone soki, słabą herbatę, herbatki ziołowe, kompoty bezcukrowe.

Podstawowe zasady gotowania są następujące:

• Jedzenie powinno być wyjątkowo ciepłe, w żadnym wypadku nie chłodne ani gorące.
• Jedzenie przygotowuje się bez tłuszczu, dodając przyprawy i sól.
• W odniesieniu do masła lub mleka dodaje się je do gotowych posiłków, a dzienna dawka oleju nadal nie powinna być wyższa niż 10 g.
• Solenie żywności jest dozwolone, ale jej zawartość nie powinna przekraczać 2 gramów dziennie.

Również pacjenci z martwicą trzustki powinni zwracać uwagę na ważny niuans, co oznacza, że ​​powyższa dieta może również przejść do diety w cukrzycy.

Wyjaśnia to fakt, że jednym z możliwych zaostrzeń trzustkowej trzustki jest rozwój cukrzycy trzustkowej, co wynika z faktu, że niektóre enzymy są w stanie rozkładać komórki produkujące insulinę, co powoduje powstawanie tej choroby.

Teraz przejdziemy do listy produktów, które są przeciwwskazane w diecie 5P po martwicy trzustki.

Jakie produkty są zakazane?

Przy przestrzeganiu diety nr 5P należy unikać produktów wymienionych poniżej, których stosowanie, nawet w małej dawce, może prowadzić do pogorszenia stanu pacjenta.

Produkty, których nie można jeść z martwicą trzustki:

• Wszystkie zupy na bulionie z grzybów, ras mięsnych i rybnych.
• Świeżo upieczony chleb i bułki, w tym mąka żytnia.
• Wypiekanie masła i ciasta.
• Schłodzone sałatki warzywne i inne produkty ze świeżych warzyw.
• Napoje alkoholowe.
• Zupy mleczne.
• Sok winogronowy
• Kawa, kakao, słodycze, czekolada.
• Jajecznica i wszelka żywność z jaj.
• Wędzone, kiełbasy.
• Ochrona.
• Mięso i produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu.
• Pikantne przyprawy, a także pojedyncze owoce i warzywa.
• Perlovka, pshenka.

Ponadto zabronione są następujące warzywa:

• Kukurydza i rośliny strączkowe.
• Rzodkiew i rzepa.
• Liście szpinaku i szczawiu.
• Czosnek i cebula.
• Słodka papryka.
• Kapusta

Konieczne jest przestrzeganie ograniczeń dietetycznych do momentu całkowitego ustąpienia objawów negatywnych, a wszystkie badania są prawidłowe. Zwykle trwa to 6-9 miesięcy.

Co więcej, jeśli nie zauważono żadnych negatywnych objawów, menu można rozszerzyć stopniowo.

Dietetyczne przepisy na chorobę

Zupa mleczna z kaszą gryczaną

• Mleko o niskiej zawartości tłuszczu - 1 szklanka.
• Gryka - 3 łyżki.
• Drain olej - 1 łyżeczka
• Cukier - 1 łyżeczka.
• Woda - 1 szklanka.

Jak gotować: posortuj grykę, usuń gruz, a następnie spłucz i gotuj na wodzie aż do połowy ugotowanego z solą.

Następnie wlać mleko, dodać cukier i doprowadzić do gotowości. Dodaj olej zgodnie z życzeniem przed podaniem.

Kotlety z kurczaka

• Kurczak mielony - 150 g.
• Mleko - 2 łyżki.
• Wczorajszy chleb - 20 g.
• Oliwa z oliwek - 2 łyżeczki.
• Sól to szczypta.

Jak gotować: zanurzyć chleb w mleku, połączyć przygotowany chleb z mięsem mielonym, dodać sól.

Od gotowej masy kotletu do małych pasztecików wstawić podwójny kocioł i inkubować do momentu gotowości na 30 minut.

Zapiekanka z dyni i jabłek

• Pulpa z dyni - 130-150 g.
• Jabłko - ½ przeciętnego owocu
• Jajko białe
• Cukier - 1 łyżeczka.
• Mleko - 1 łyżka.
• Semolina - 2 łyżki.
• Olej - ½ łyżeczki

Jak gotować: obrane mięso z dyni i jabłka należy pokroić na małe kawałki, włożyć do rondla i gotować na wolnym ogniu z niewielką ilością wody dodanej do miękkości, a następnie zamieniać w puree za pomocą blendera lub popychacza.

Przygotowane tłuczone ziemniaki miesza się z gorącym mlekiem, masłem, cukrem i kaszą manną. Gdy mieszanina ostygnie lekko, dodaj ubitą białą piankę. Jeśli masa jest zbyt cienka, dodaj trochę zbóż.

Masę rozprowadza się na natłuszczonym arkuszu do pieczenia i piecze się w temperaturze 170 stopni przez 25-30 minut.

Wniosek

Pacjenci z martwicą trzustki w celu utrzymania zdrowia powinni być uważnie słuchani wszystkich instrukcji lekarza. Ważne jest, aby starać się nie ulegać pokusie i nie jeść niczego z zabronionych pokarmów, nawet w małych ilościach.

Dieta musi być ściśle przestrzegana, w przeciwnym razie wszystkie wysiłki medyczne zostaną usunięte, a stan pacjenta pogorszy się.

Będziesz zaskoczony, jak szybko choroba ustąpi. Zajmij się trzustką! Ponad 10 000 osób zauważyło znaczną poprawę swojego stanu zdrowia po prostu picie rano...

Dieta z zapaleniem pęcherzyka żółciowego i zapaleniem trzustki znacznie różni się od zwykłych diet, które są stosowane przez tych, którzy chcą schudnąć, chociaż oczywiście objętość tej diety zostanie znacznie zmniejszona.

Kiedy zaostrza się choroba, wielu lekarzy twierdzi, że pacjent potrzebuje głodu, zimna i odpoczynku podczas zapalenia trzustki. Naturalnie tego zdania nie należy brać dosłownie.

Głównym zadaniem diety jest maksymalny spokój trzustki, który osiąga się poprzez obniżenie wydzielania enzymów trawiennych, które powodują zapalenie trzustki.

w ścisłej zgodności z zaleceniami ekspertów, stosowanie dań z kurczaka lub jaj przepiórczych nie spowoduje komplikacji ani dodatkowych problemów zdrowotnych

Dieta terapeutyczna w przypadku martwicy trzustki

Stosowanie dużych ilości śmieciowego jedzenia i alkoholu ma negatywny wpływ na pracę układu trawiennego. Dieta terapeutyczna w przypadku martwicy trzustki jest głównym elementem rehabilitacji pacjenta po operacji. Specjaliści opracowali kilka opcji sposobu odżywiania w zależności od stadium patologii. Jest to słynna dieta numer 5 i jej odmiany, a także żywienie na czczo i żywienie pozajelitowe.

Zasady ogólne

Wybór diety zależy od stadium choroby. Wraz z zaostrzeniem martwicy trzustki, przed i po zabiegu, pacjentowi objawia się post. Taki środek pomaga zatrzymać wytwarzanie enzymów trzustkowych, co prowadzi do zmniejszenia bólu.

Dzień po operacji pacjent jest przenoszony do żywienia pozajelitowego, gdy elementy niezbędne do organizmu są wstrzykiwane bezpośrednio do krwi, omijając przewód pokarmowy. Rozwiązania dla tego typu żywienia zawierają składniki odżywcze i biologicznie aktywne pierwiastki chemiczne. Producenci produkują leki zawierające aminokwasy, witaminy, minerały, glukozę i kwasy tłuszczowe.

Rodzaje operacji w przypadku martwicy trzustki. Jakie są prognozy lekarzy, przeczytaj następujący artykuł.

Po 4-5 dniach od zabiegu pacjentowi wolno pić wodę mineralną, herbatę i bulion z dogrose. Płyn jest wprowadzany do organizmu nie więcej niż 4 razy dziennie po 1 filiżance. Jeśli stan pacjenta jest stabilny, po tygodniu przepisuje mu się dietę leczniczą nr 5. Odżywianie na martwicę trzustki jest ściśle regulowane, nieprzestrzeganie jej zasad jest obarczone poważnymi konsekwencjami.

Pacjent na diecie powinien jeść często (co najmniej 6 razy dziennie), ale w małych porcjach. Żywność dla pacjenta z martwicą trzustki jest gotowana lub gotowana na parze, ale nie smażona. Posiłki powinny być dokładnie mielone i mieć jednolitą strukturę. Dieta dopuszcza tylko świeże i nietłuste pokarmy, aby nie podrażniać wewnętrznej powierzchni narządów trawiennych.

Dozwolone produkty

Kiedy choroba powinna być spożywana produkty mleczne, które zawierają organizm potrzebuje białka zwierzęcego. Pamiętaj, aby włączyć do diety niskotłuszczowe sfermentowane napoje mleczne: domowy jogurt, kefir, jogurt, ryazhenku. Beztłuszczowy twarożek jest bezcenny ze względu na wysoką zawartość wapnia. Masło i kwaśna śmietana są zawarte w menu w minimalnych dawkach podczas remisji.

Suplementy diety zawierające białko. Zezwala się na stosowanie niskotłuszczowych odmian wołowiny, królika i cielęciny. W ostrej fazie choroby klopsiki są parowane z surowców, dwukrotnie walcowane w maszynce do mięsa. Następnie możesz upiec mięso i gotować na wolnym ogniu. Dieta pozwala na włączenie do diety indyka i kurczaka, które są łatwo wchłaniane przez organizm.

Źródłem wapnia i fosforu w diecie są chude ryby. Odpowiedni morszczuk, flądra, szczupak. Podczas zaostrzenia bólu przygotowywane są z nich klopsiki parowe, w fazie remisji ryby mogą być gotowane i duszone. Uzupełnieniem diety pacjenta są owoce morza: małże, krewetki, kalmary.

Jaja w ostrym stadium są spożywane tylko jako omlety parowe bez żółtka. Stawka dzienna - 2 białka. Dieta pokazuje jaja kurze i przepiórcze. Po 20-30 dniach od operacji można delikatnie gotować produkt.

Przetarte kaszki są przygotowywane ze zbóż z rozcieńczonym mlekiem: kaszą manną, ryżem, kaszą gryczaną i płatkami owsianymi. Zboża można również dodać do zupy i zrobić zapiekanki. Chleb dla osób na diecie przyjmowany jest na biało, z mąki najwyższej jakości, najlepiej wczorajszych wypieków. Można go wysuszyć lub przygotować z niego krakersa.

Dieta owocowa poleca jabłka, banany, gruszki. Stopniowo do diety wprowadzane są brzoskwinie, śliwki, morele, winogrona bez pestek, niekwaśne owoce cytrusowe. Są stosowane w ich naturalnej postaci lub w postaci galaretek, musów, galaretek, kompotów, świeżych soków. Warzywa są gotowane, gotowane na parze i duszone. Dieta pozwala na wykorzystanie ziemniaków, cukinii, dyni, kalafiora, zielonego groszku, buraków.

Słodko w diecie jest zredukowany do minimum. Dzięki złagodzeniu objawów można sobie pozwolić na miód, dżem, herbatniki, cukier, mały kawałek ptasiego mleczka. Woda mineralna bez gazu, słaba herbata, galaretka, kompoty duszone, wywar z dogrose są uważane za dozwolone podczas diety. Soki - świeżo przygotowane i rozcieńczone wodą.

Niedozwolone produkty

Dieta zaleca odrzucanie tłustych, wędzonych, słonych, pikantnych i konserwowanych pokarmów. Zakazane całe i skondensowane mleko, lody.

Wędzone, topione i pikantne sery, wieprzowina, jagnięcina, półprodukty i produkty mięsne (kiełbasa, kiełbasa, kiełbasa) nie powinny być spożywane. Są zakazane kaczki i gęsi.

Zupy podczas diety nie mogą być gotowane w bulionie mięsnym, rybnym i grzybowym. Ryba - tylko chuda. Łosoś i sardynki dla pacjenta z martwicą trzustki nie będą działać. Z jajek i gotowanych jaj w czasie leczenia będą również musiały zostać porzucone.

Wśród zakazanych owoców są kwaśne odmiany jabłek, jagód. owoce cytrusowe Dieta zaleca odrzucenie gorących przypraw na bazie chrzanu, czosnku, musztardy. Ogranicza się wykorzystanie kapusty, fasoli, zieleni i pomidorów. Chleb nie powinien być świeżo upieczony lub zawierać dodatków (na przykład otrębów). Niezadowolony produkt z mąki żytniej.

Dieta poważnie ogranicza słodycze. Eksperci zakazują prawie wszystkich rodzajów ciast, ciastek i słodyczy. Napoje będą musiały porzucić kawę, kakao, napoje gazowane. W przypadku pacjentów na diecie napoje alkoholowe są surowo zabronione. Cała żywność musi być świeża, wolna od konserwantów, sztucznych dodatków i barwników.

Przepisy potraw

Wszystkie potrawy dla pacjentów na diecie są przygotowywane wyłącznie ze świeżych produktów i produktów dietetycznych.

Zupa mleczna z kaszą gryczaną

4 łyżki. gryka sortowana, myta i gotowana w osolonej wodzie do połowy ugotowanego. Następnie dodaj 0,5 l gotowanego mleka do rondla, 1 łyżeczka. cukier i dręczony powolnym ogniem. Gotowaną gryczaną można przyprawić niewielkim kawałkiem masła.

Gotowane na parze klopsiki

Mały kawałek chleba (25 g) jest moczony w mleku. Chuda mielona wołowina (150 g) i chleb jest mieszany i lekko osolony. Z powstałych masowych klopsików. Są gotowane w podwójnym kotle lub w specjalnym naczyniu z podwójnym dnem nad umiarkowanym ciepłem.

Sałatki

1. Vinaigrette. Kiszoną kapustę (250 g) i kiszony ogórek należy namoczyć w wodzie przez 30 minut, aby usunąć nadmiar kwasu. 2 ziemniaki i buraki średniej wielkości gotuje się w ich skórkach, aż będą gotowe. Wszystkie składniki są pocięte na kostki, wymieszane i napełnione kilkoma kroplami oleju roślinnego.
2. Buraki. Warzywa korzeniowe są gotowane, aż do pełnego ugotowania. Następnie buraki są kruszone, lekko solone i ponownie napełniane niewielką ilością oleju roślinnego (oliwkowego lub słonecznikowego).

Przykładowe menu

Poniedziałek

Śniadanie: pilaw z suszonymi owocami.

Przekąska: jajecznica, szklanka galaretki.

Obiad: rosół z makaronem, kawałek sera.

Obiad: kieliszek jogurtu.

Kolacja: filet z morszczuka pieczony w piekarniku.

Wtorek

Śniadanie: kurczak na parze.

Przekąska: płatki owsiane, szklanka bulionu biodrowego.

Obiad: puree ziemniaczane z łyżką kwaśnej śmietany, makaron z pszenicy durum.

Czas na herbatę: szklanka domowego jogurtu.

Kolacja: warzywny squash z cukinii i marchwi.

Środa

Śniadanie: sałatka z buraków z łyżką kwaśnej śmietany.

Przekąska: kasza gryczana, zielona herbata.

Obiad: zupa ryżowa z klopsikami, puree z marchwi.

Czas na herbatę: szklanka domowego jogurtu.

Kolacja: suflet z kurczaka z marchewką.

Czwartek

Śniadanie: gotowane na parze klopsiki.

Przekąska: twarożek z niskotłuszczową kwaśną śmietaną.

Obiad: cukinia faszerowana warzywami, pierś z kurczaka.

Obiad: kieliszek ryazhenka.

Kolacja: pieczeń z faszerowanym omletem.

Piątek

Śniadanie: kasza gryczana, krakersy z serem.

Przekąska: omlet parowy, herbata z bułką tartą.

Kolacja: ucho szczupaka, galaretka z słodkich jagód.

Obiad: kieliszek bifidok.

Kolacja: płatki owsiane, pieczone jabłko.

Sobota

Śniadanie: kasza ryżowa z mlekiem.

Przekąska: herbata z plasterkiem sera.

Obiad: zapiekanka z makaronem, brokułami i serem, kompot.

Obiad: kieliszek jogurtu.

Kolacja: suflet rybny.

Niedziela

Śniadanie: płatki owsiane z rodzynkami.

Snack: galaretka z moreli, zielona herbata.

Obiad: zupa jarzynowa, suflet wołowy.

Czas na herbatę: szklanka domowej roboty.

Kolacja: na parze ryby z warzywami.

Dieta 5b

Ta opcja żywienia terapeutycznego jest dostępna dla pacjentów w remisji. Ta dieta zachowuje zasady mechanicznego, termicznego i chemicznego wyczerpania, aby zapobiec nawrotowi choroby i naprawić wynikające z tego naruszenia.

Główne zasady diety 5b:

• zwiększona ilość białka przy jednoczesnym zmniejszeniu zawartości tłuszczu i węglowodanów;
• naczynia są gotowane na parze lub gotowane;
• nadmiernie gorące lub zimne potrawy nie są dozwolone;
• jedzenie jest ułamkowe w małych porcjach;
• nieuprawne włókno jest wykluczone;
• ograniczona ilość soli.

Funkcje u dzieci

Dieta dla dzieci opiera się na tych samych zasadach co dorośli, ale niektóre kluczowe kwestie wciąż wymagają uwagi. Podczas karmienia małych dzieci (do 3 lat) świeże warzywa i owoce, świeże soki, wszystkie owoce cytrusowe, jagody z nasionami i gęsta skóra, które mogą uszkodzić delikatne tkanki narządów wewnętrznych, powinny być wyłączone z diety.

Starsze dzieci chodzą do przedszkola i szkoły. Odżywianie w tych instytucjach powinno być dietetyczne, ale nie jest tak rygorystyczne, jak jest wymagane w przypadku zapalenia trzustki. Dlatego też, rejestrując dziecko w tych instytucjach, należy upewnić się, że diagnoza jest wyraźnie zapisana na mapie z odpowiednimi zaleceniami dla gastronomii. Powinien także odbyć rozmowę z samym dzieckiem i wytłumaczyć mu potrzebę diety.

Dieta po martwicy trzustki

Surowa dieta jest utrzymywana przez miesiąc po operacji. W przypadku braku powikłań dieta pozwala na wprowadzanie dodatkowych produktów do diety pacjenta.

Pacjent musi sam kontrolować reakcję swojego ciała na każde naczynie podczas rehabilitacji. W przypadku ponownego bólu lub dyskomfortu należy o tym poinformować lekarza.

Pankreatonekroza: reguły żywieniowe dla choroby

Surowa dieta dla martwicy trzustki musi być przestrzegana przez pacjenta, dopóki objawy patologii całkowicie nie znikną. Może to potrwać rok lub dłużej. Fakt, że stan zdrowia pacjenta po odroczonej martwicy trzustki się znormalizuje, lekarz będzie mógł zweryfikować wyniki badań laboratoryjnych, które pacjent musi poddawać okresowym badaniom. Jeśli nie obserwuje się negatywnych skutków dla zdrowia, dieta zaczyna stopniowo się powiększać.

Czym jest martwica trzustki

Pankreatononroza jest poważną patologią trzustki związaną ze śmiercią komórek narządu. W większości przypadków jej konsekwencje to cukrzyca i śmierć. Prekursorem tej niebezpiecznej choroby jest ostre zapalenie trzustki, które z powodu braku odpowiedniego leczenia i braku przestrzegania diety jest skomplikowane z powodu martwicy trzustki.

Pierwszymi objawami choroby są: ból brzucha ostry na wysokości górnej części brzucha, nudności, któremu towarzyszą wymioty i upośledzony stolec. Pankreatonekroza nie zawsze jest ograniczona do uszkodzenia tylko tkanek gruczołu. Kiedy warunki są dla niego korzystne, staje się przyczyną chorób narządów zlokalizowanych w pobliżu trzustki.

Zwłaszcza żywienie przed i po operacji

Dzień przed operacyjnym leczeniem martwicy trzustki pacjentowi nie wolno jeść ani pić wody ani innych płynów. Tak rygorystyczną dietę tłumaczy się tym, że trzustka podczas czynnościowej reszty żołądka musi powstrzymać produkcję enzymów trawiennych zaangażowanych w trawienie miąższu.

Aby pacjent nie stracił siły i był w stanie poddać się chirurgicznej terapii martwicy trzustki, wspierają go roztwory odżywcze, które są podawane dożylnie.

Po operacji na trzustce dieta może się rozpocząć dopiero po 6-7 dniach. Do tego czasu pacjentowi wolno jest tylko ciepły napój. Napoje to woda lecznicza o średniej mineralizacji (Borjomi, Narzan), rosół z dzikiej róży i słaba herbata bez cukru. Na dzień nie więcej niż 800 ml w 4-6 przyjęć.

Jeśli stan pacjenta z martwicą trzustki pozostaje niezwykle trudny, to nawet nie wolno mu pić. Pacjent zostaje przeniesiony do żywienia dożylnego. Gdy stan ustabilizuje się, menu zawiera dania z produktów, które pomagają przywrócić funkcje układu trawiennego.

Jako dieta pooperacyjna pacjent otrzymuje zerowy stolik na około 6-7 dnia:

• Tabela nr 0a - dieta jest przepisana kilka dni po chirurgicznym leczeniu martwicy trzustki. Składa się z mięsa, niskotłuszczowego bulionu bez soli, bulionu z ryżu śluzowego, kompotu i galaretki z suszonych jagód i jabłek, galaretki i świeżych nie kwasowych soków, lekko słodzonego kompotu z owoców róży. Posiłek frakcjonowany, porcje 200-300 g.
• Tabela nr 0b - dieta jest przypisana po posiłkach nr 0a, menu zawiera wszystkie dania z poprzedniej diety. Dieta jest rozszerzona dzięki zupom śliwkowym i zbożom z rozdrobnionych zbóż (ryż, gryka, płatki owsiane), omletu z kurzych jajek, rybnych i mięsnych kotletów z odmian dietetycznych (gotowanych tylko dla pary), gotowanych jajek na miękko, ryb i puree z mięsa. Czas trwania diety wynosi 7 dni. Odżywianie ułamkowe, porcje 350-400 g
• Tabela nr 0v - menu zawiera wszystkie potrawy z poprzednich zerowych diet, ale ilość soli nieznacznie wzrasta. Odżywianie pacjenta uzupełniają fermentowane produkty mleczne, pieczone jabłka, krakersy pszenne.

Następnie pacjent zostaje przeniesiony na dietę numer 5. W ostrym i przewlekłym zapaleniu trzustki stanowi to integralną część pracy nad przywróceniem funkcji trzustki. Dzięki niej i leczeniu można uniknąć powikłań w postaci dalszej martwicy trzustki.

Żywienie pozajelitowe i post

Przed operacyjnym leczeniem martwicy trzustki i pewnym okresem po operacji pacjentom przepisuje się głodową dietę medyczną, która zapewnia enzymatyczny odpoczynek gruczołowi. Pacjentom wolno pić tylko słaby bulion z biodra i wody mineralnej.

Aby wyeliminować zubożenie organizmu, żywienie pozajelitowe jest prowadzone. Zabieg polega na wprowadzeniu substancji odżywczych bezpośrednio do krwi przez cewnik do dużej żyły.

Wymaganą objętość i skład roztworów odżywczych oblicza nutriolog, biorąc pod uwagę potrzeby energetyczne pacjenta. Płyn do podawania pozajelitowego w martwicy trzustkowej składa się z glukozy, roztworów aminokwasów i insuliny.

Zasady przygotowywania menu do codziennych posiłków

Dieta dla martwicy trzustki to cała lista zasad, których musi przestrzegać pacjent. Podczas przygotowywania diety, lekarz prowadzący lub dietetyk włącza do produktów dietetycznych pacjenta, które nasycają chory organizm wszystkimi niezbędnymi witaminami, mikro i makroelementami.

Aby ułatwić pracę układu trawiennego, spożywana żywność powinna być tak płynna, jak to tylko możliwe.

W takim przypadku specjalista wybiera tylko te produkty, które są łatwo trawione w jelitach i wchłaniane przez organizm, nie zwiększając wydzielniczej aktywności trzustki.

Dozwolone produkty

Lista produktów polecanych przez dietetyków pacjentom z martwicą trzustki:

• Ziemniaki, marchew, cukinia - używane do gotowania pierwszych dań. Przed gotowaniem produkty są kruszone.
• Kasze (ryż, gryka, płatki owsiane) mielono za pomocą mini-młyna. Zmielone zboża są używane do przygotowania śluzowych kasz.
• Ciasto wielkopostne z mąki 1-2 gatunki - zaleca się stosowanie w lekko zabarwionej formie.
• Dojrzałe słodkie owoce (brzoskwinie, morele) - jedzone są bez skórki i stopniowo.
• Jabłka są odmianami bezkwasowymi - parowane sufletki gotuje się na parze, produkują mus i galaretkę, a piec w piekarniku.
• Zalecany napój - wywar z owoców dzikiej róży, niesłodzonej słabej herbaty, galaretek i suszonych napojów owocowych, leczniczej wody mineralnej.

W trakcie gotowania dopuszcza się sól, ale dzienna ilość soli dla pacjentów poddanych działaniu toksyny trzustkowej nie powinna przekraczać 2 g.

Częściowo ograniczone produkty

Lista dań i produktów, które mogą być używane przez osoby z chorobą trzustki, ale w minimalnej ilości i podlegającej dobrym stanom zdrowia:

• Zupy mleczne - gotowane na pół z wodą.
• Beztłuszczowe produkty mleczne - twarożek, kefir, ryazhenka i śmietana.
• Świeże przepiórki i jaja kurze - są gotowane na miękko, używane do gotowania omletów gotowanych na parze wyłącznie z białka.
• Warzywa i masło - stosowane w przygotowaniu pierwszego i drugiego dania.
• Dietetyczne mięso i ryby - produkty są przekazywane za pomocą maszynki do mielenia mięsa, gotowane na parze hamburgery są gotowane na parze, puree.

Jakie produkty są zakazane

W menu dietetycznym pacjentów zabronione jest wprowadzanie następujących potraw i produktów:

• bogate buliony mięsne i rybne;
• nie dietetyczne mięsa;
• wędzone mięso i kiełbasy;
• świeże wypieki;
• tłuste świeże mleko i produkty mleczne;
• alkohol i dowolna woda sodowa;
• kawa, kakao, mocna herbata;
• warzywa i owoce zawierające grube włókna;
• smażone i gotowane na twardo jajka;
• jęczmień, pszenica, kasza kukurydziana;
• pikantne przyprawy i sól, cukier.

Wszystkie te produkty są trudne do strawienia, niektóre z nich przyczyniają się do zwiększonej produkcji enzymów trzustkowych, co prowadzi do nawrotu choroby.

Przykładowe menu

Dieta trzustkowej martwicy trzustki polega na przestrzeganiu menu terapeutycznego nr 5:

• Lekkie śniadanie: jajecznica z białych jaj, owsianka śliwkowa z gryki, słabo parzona herbata bez cukru.
• Drugie śniadanie: suflet z suszonych moreli, niesłodzona herbata.
• Obiad: rosół ryżowy, suflet gotowanego mintaja, galaretka kwaśnego świeżo przygotowanego soku z syntetycznym słodzikiem.
• Przekąski między obiadem i kolacją: niskotłuszczowa masa twarogowa, kompot z owoców dzikiej róży.
• Kolacja: gotowane na parze kotlety z ryb lub mięsa, suflet z soku z marchwi.
• Zamiast chleba należy używać krakersów pszennych, ale nie więcej niż 50 g dziennie. Menu diety zawiera cukier, ale nie więcej niż 5 gramów dziennie.

Przepisy żywieniowe

Zdrowa żywność po operacji trzustki to dietetyczne zupy i kaszki z niewielką ilością soli, suflet na parze z minimalną zawartością cukru i semoliny, niskotłuszczowy budyń z twarożku.

Zupa krem ​​z brokułów

• Woda - 0,5 l.
• Ziemniaki - 2-3 szt.
• Kwiatostany brokułów - 5 szt.
• Sól (według wskazań).

Jak gotować: zagotować wodę, ułożyć w niej ziemniaki i brokuły, gotować na średnim ogniu przez 15-20 minut. Odcedź ugotowane warzywa, wlej bulion do czystych naczyń. Pokrój ziemniaki i brokuły w blenderze na puree, a następnie rozcieńczyć bulionem warzywnym. Ponownie załóż ogień i gotuj, aż będzie gęsty.

Twarogowy pudding

• Beztłuszczowy twarożek - 400 g
• Jabłko kwaśne (bez skórki) - 300 g
• Białka z kurczaka - 6 szt.
• Cukier (biorąc pod uwagę stawkę dzienną).

Jak gotować: posiekaj ser i jabłka osobno w blenderze na puree, a następnie połącz i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Stopniowo dodawać do nich ubite białka z kurczaka. Wymieszaj mieszankę w formy i piecz w piekarniku.

Souffle z semoliny

Przydatna recepta na souffles na zapalenie trzustki będzie tylko wtedy, gdy danie będzie parzone.

• Kompot z suszonych owoców - 3 szklanki.
• Semolina - 3 łyżki.
• Białka z kurczaka - 3 szt.
• Cukier (zgodnie ze wskazaniami).

Jak gotować: jak zwykle gotuj z semoliny, ale zamiast mleka używaj kompotu. Pokonać przygotowaną i lekko schłodzoną masę za pomocą miksera, stopniowo dodawać ubite białka do semoliny. Wymieszaj mieszaninę w formy i parę.

Powikłania z powodu braku diety

Jeśli nie stosujesz żywienia klinicznego do martwicy trzustki, nawet najdroższe leki nie poprawią stanu pacjenta. Konieczna powinna być dieta na martwicę trzustki. Jest to jedyna szansa wyeliminowania pojawienia się cukrzycy u pacjenta, co jest konsekwencją śmierci komórek insuliny.

Dieta trzustki martwicy trzustki

Opis na dzień 11 grudnia 2017 r

• Skuteczność: efekt terapeutyczny po 21 dniach
• Warunki: stale
• Koszt produktów: 1800-1900 rubli. na tydzień

Zasady ogólne

Pankreatononroza jest postacią ostrego / przewlekłego zapalenia trzustki charakteryzującego się wyraźnymi procesami niszczącymi w tkance trzustki. Istnieją:

• aseptyczna nieskomplikowana martwica trzustki (ostry nekrotyczny);
• aseptyczna, skomplikowana, mała ogniskowa martwica trzustki (naciekowo-nekrotyczna);
• zakażona makrofocjalna trądzik trzustki (ropna nekrotyczna).

Destrukcyjne formy zapalenia trzustki są najbardziej złożonymi postaciami choroby i rozwijają się u 30-35% pacjentów ze stanem zapalnym trzustki. Szczególnym zagrożeniem jest zakażona martwica trzustki, która jest podłożem dla rozwoju ciężkich powikłań ropnych (zaotrzewnowa ropnia, trzustkowy ropień, ropne zapalenie otrzewnej). Śmiertelność w skomplikowanych postaciach martwicy trzustkowej sięga 25-40%. Infekcja ognisk martwicy trzustki jest spowodowana głównie przez translokację mikroflory jelitowej i najczęściej jest to polikwas (E. coli, Klebsiel, enterobakterie, proteus, enterococci).

Taktyki terapeutyczne determinowane są głównie przez formę choroby. Tak więc, jeśli w przypadku postaci martwiczej / nekrotycznej nekrotycznej ostro jest przywiązywać dużą wagę do leczenia zachowawczego i, w znacznie mniejszym stopniu, do interwencji chirurgicznej, wówczas dla ropnej formy martwiczej, głównym podejściem do leczenia jest operacja. Odpowiednio zorganizowane odżywianie w przypadku zapalenia trzustki jest integralnym i niezbędnym elementem leczenia zachowawczego.

Dieta trzustkowej martwicy trzustki opiera się na Tabeli Leczenia nr 5P (i jej wariantach) i polega na oczyszczeniu trzustki z różnych negatywnych czynników, zmniejszeniu pobudliwości refleksu pęcherzyka żółciowego i zastoju w drogach żółciowych / dwunastnicy, z wyjątkiem pobudzających wydzielanie trzustki. Żywienie medyczne jest uważane za najważniejszą część farmakoterapii zaburzeń metabolicznych i stanowi podstawę jakościowego zaspokojenia potrzeb energetycznych / plastycznych pacjenta.

Nowoczesna koncepcja wsparcia żywieniowego pacjentów z martwicą trzustki porzuciła koncepcję długiej (2-3 dniowej) "głodowej" diety. Stwierdzono niezawodnie, że poszczenie powoduje rozwój hipodiproteinemii, kwasicy metabolicznej, przyspiesza rozwój lipolizy, pogarsza zmiany zwyrodnieniowe w gruczole. Dlatego też dieta głodowa nie powinna przekraczać jednego dnia (aw poważnych przypadkach powinna być całkowicie zaniechana) przy natychmiastowym przeniesieniu pacjenta do żywienia pozajelitowego za pomocą stężonych roztworów aminokwasów, glukozy i emulsji tłuszczowych (Intralipid 10-20%, Lipovenoz); dalej - poprzez stopniowe przekazywanie do żywienia dojelitowego / mieszanego i stopniowe wprowadzanie produktów z diety 5P pierwszego wariantu.

Ustalono, że wczesne żywienie pozajelitowe / dojelitowe przyczynia się do przyspieszenia procesów naprawczych w trzustce i przewodzie pokarmowym jako całości. Algorytm, etapy i czas trwania wsparcia żywieniowego w takiej lub innej formie (żywienie pozajelitowe / dojelitowe / mieszane i prawidłowe odżywianie) są określone przez formę martwicy trzustki, stan pacjenta i obecność powikłań.

Etap przeniesienia pacjenta bezpośrednio do diety powinien być stopniowy. W ciągu pierwszych 4-5 dni podaje się w pożywieniu niegazowaną wodę alkaliczną (Essentuki nr 17, Borjomi), wywar z kłącza, słabą herbatę w małych porcjach i niskokaloryczne posiłki, której dieta zawiera 60 g białka i nie więcej niż 50 g tłuszczów.

W diecie są gotowane produkty, półpłynna konsystencja i tylko przez 5-6 dni jedzenie gotowane jest w półlepkiej konsystencji. Podstawą diety jest pokarm węglowodanowy, ponieważ mniej stymuluje on funkcję wydzielniczą trzustki. W pierwszym / drugim dniu są dozwolone:

• wywary z płatków zbożowych (z wyjątkiem kaszy jaglanej / kukurydzianej) lub niesuszone śluzowe zupy;
• wywary roślinne;
• nieświeży biały chleb / krakersy;
• płynna, tłusta owsianka;
• puree napoje owocowe / galaretki i galaretka z soku owocowego ze słodzikiem (ksylitol);
• słaba zielona herbata z cukrem.

Trzeciego dnia żywność zawierająca białko jest stopniowo dodawana do pokarmów zawierających węglowodany w diecie: omlet parowy złożony z 1-2 jaj dziennie, nież kwaśna pasta twarogowa / pudding. Czwartego dnia - zupa z gotowanego mięsa, płatki z mlekiem. Od 6-7 dni dodaje się porcję gotowaną zupami warzywnymi (z wyjątkiem kapusty), masłem, marchewką, buraczkami lub puree ziemniaczanym, sufletem rybnym / mięsnym, a po 3-4 dniach - kotleciki z kurczaka, wołowiny, indyka i ryby (skóra, tłuszcz i ścięgna są usuwane).

Żywność ułamkowa (do 8 razy) i porcje nie większe niż 250 g, zaczynając od 50-100 g. Gdy objawy ustępują (zmniejszenie bólu / poprawa trawienia), pacjent jest przenoszony na drugą dietę, której wartość energetyczna wzrasta do 1600 kcal / dzień z zawartość 70-80 g białka, 50 g tłuszczu i 200-250 g węglowodanów, z czego 15 g to cukier, 5-6 g soli.

Objętość wolnej cieczy wynosi 1,5-2. Jedzenie gotuje się w postaci gotowanej / parowej, wyciera, a później - po prostu starannie kruszy. Podobne podejścia do praktyki żywieniowej są praktykowane po operacji na zapalenie trzustki.

Należy pamiętać, że czas pobytu w żywieniu medycznym powinien wynosić co najmniej jeden rok, aw niektórych przypadkach należy go obserwować przez całe życie. Główna tabela 5P to fizjologicznie kompletne odżywienie o zawartości białka 110-120 g, tłuszcze - dolna granica normy (70-80 g / dzień) i niewielkie ograniczenie węglowodanów, głównie z powodu prostych węglowodanów. Wyjątek stanowią substancje ekstrakcyjne i gruboziarniste włókna.

W tym celu mięso gotuje się kilka razy w małych kawałkach, okresowo wylewając wodę. Następnie gotowane mięso służy do gotowania różnych potraw. W diecie są szeroko stosowane produkty, które mają zdolność do hamowania enzymów proteolitycznych: białko jaja, ziemniaki, płatki owsiane, soja.

Nieobrobione tłuszcze pochodzenia zwierzęcego są wykluczone, ponieważ pacjenci często mają steatorrhea (obecność tłuszczów w masie kałowej), dlatego wskazane jest wprowadzenie do diety rafinowanych / nierafinowanych olejów roślinnych.

Nie wolno stosować produktów o wyraźnym działaniu sokogonnym: bulionach na bulionach mięsnych / rybnych / kostnych i grzybowych, smażonych potrawach. Zabrania się spożywania napojów zawierających alkohol, zapewniając wyraźną stymulację wydzielania trzustki.

Podczas remisji dieta jest wzbogacana o warzywa / owoce, które można spożywać na surowo jako część winegret, sałatek lub dodatków. Oprócz zbóż wolno jeść makarony, krupeniki, pilaw z gotowanym mięsem. Zupy przygotowywane są głównie bez puree i stopniowo wprowadzana jest burakowa zupa z buraków. Dozwolone jest stosowanie w niewielkich ilościach przypraw i domowych sosów.

Na etapie remisji zaleca się przyjmowanie niezgazowanych, niskomineralizowanych wód mineralnych w cieple przez miesiąc. Odżywianie pozostaje ułamkowe (do 6 razy dziennie), bez przejadania się. W przypadku współistniejących chorób (zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie błony śluzowej żołądka) dostosowuje się dietę.

Dozwolone produkty

Dieta trzustki martwicy trzustki obejmuje:

• Buliony warzywne lub zupy (zupy-tłuczone ziemniaki) oparte na nich, w których kładą postrzępione warzywa i dobrze ugotowane i postrzępione ziarna. Zupy mogą być wypełnione śmietaną, masłem, śmietaną.
• Beztłuszczowa wołowina / cielęcina, królik, kurczak w postaci rozdrobnionych produktów - klopsiki, klopsiki na parze.
• Płatki owsiane, gryka, biały ryż, gotowane w wodzie, mielone i o konsystencji zredukowanej do półtknej poprzez dodanie mleka lub wody.
• Stale / wczoraj chleb pszenny, herbatniki.
• Warzywa (gotowane / mielone do stanu tłuczonych ziemniaków - cukinia, marchew, ziemniaki, dynia, kalafior buraczany, zielony groszek). Na etapie remisji dopuszcza się spożycie tartych ogórków i obranych pomidorów, surowej tartej marchwi i dyni.
• Niskotłuszczowe odmiany ryb morskich / rzecznych (karp, sandacz, morszczuk, dorsz, mintaja, szczupak, okoń), gotowane na parze w postaci klopsików lub gotowane.
• Mleko o niskiej zawartości tłuszczu / produkty mleczne i kalcynowany twarożek w postaci zapiekanek i puddingów. Mleko wolno dodawać tylko do gotowych dań, ponieważ jest ono słabo tolerowane. Śmietana i nie ostry ser w tartym wyglądzie - jako przyprawa do potraw.
• Omlety białka parowego (1 jajko dziennie).
• Domowe sosy na bulionie warzywnym ze śmietaną / kwaśną śmietaną.
• Słodkie pieczone bloki, suszone owoce i owoce w postaci pianki, galaretki, musu. Dozwolone są ograniczone surowe, drobno starte owoce / jagody.
• Z tłuszczów - masło, rafinowane oleje roślinne.