Cukrzyca i przyprawa

• Hipoglikemia

Gotowania nie można sobie wyobrazić bez użycia przypraw, nadają potrawom niezapomniany smak i pikanterię. Większość przypraw jest dozwolona, ​​a nawet zalecana do stosowania w cukrzycy ze względu na ich niski indeks glikemiczny. Przy odpowiednim wykorzystaniu przypraw można przygotować smaczne i zdrowe dania z cukrzycą, które poprawiają kondycję i mają minimalny wpływ na cukier.

Korzyści z cukrzycy

Większość przypraw zawiera przeciwutleniacze - substancje, które zapobiegają zniszczeniu ścian komórkowych. Ponadto przyprawy są źródłem minerałów i witamin. Wiele przypraw stymuluje trawienie, zwiększa wydzielanie soku żołądkowego. Większość przypraw pomaga normalizować poziom cukru we krwi. Są to naturalne smaki, które zmniejszają stężenie cholesterolu i wpływają na układ sercowo-naczyniowy. Jest to ważne w cukrzycy typu 2, w której często obserwuje się wysokie ciśnienie i miażdżycę tętnic. Cukrzyca typu 2 często ma nadwagę. Przyprawy pomagają regulować masę ciała, więc diabetycy powinni włączyć je do diety.

Przyprawy dla diabetyków

Samo stosowanie przypraw nie zmniejsza cukrzycy, ale pozwala dodatkowo regulować poziom glikemii (glukozy we krwi). Równolegle należy kontynuować terapię lekową, przestrzegać właściwej diety i ćwiczeń fizycznych. Przed dokonaniem pewnych przypraw w diecie należy skonsultować się z lekarzem.

Cukrzyca czosnkowa

Czosnek to popularna i popularna przyprawa. Czosnek zawiera dużą ilość składników odżywczych:

• Bioflawonoidy to substancje, które chronią struktury błon komórkowych i wzmacniają odporność. Należą do nich niektóre witaminy, przeciwutleniacze.
• Allicyna - substancja obniżająca stężenie cukru we krwi.
• Niezbędne związki, które zwiększają wydzielanie soku żołądkowego.

Ponadto czosnek ma wyraźne działanie żółciopędne, pobudza procesy trawienia. Skorzystaj z tej przyprawy nie jest zalecane w obecności procesów zapalnych przewodu pokarmowego: zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości, zapalenie dwunastnicy, wrzód trawienny i dwunastnicy. Czosnek można dodawać do różnych sosów, sałatek, używanych do pieczenia mięsa i dań rybnych. Możesz użyć soku z czosnku: rozcieńczyć 15 kropli soku ze szklanką mleka, wypić 30 minut przed posiłkiem.

Diabetic Curry

Curry to nie tylko mieszanka różnych przypraw, ale także niezależna roślina. Liście tej rośliny są bardzo przydatne dla diabetyków, ponieważ stymulują trzustkę i wytwarzają insulinę. Liście curry zawierają dużą ilość minerałów i przeciwutleniaczy. Liście tej rośliny mogą być używane w różnych postaciach:

• świeże liście można żuć rano przed jedzeniem;
• suchy jest używany podczas gotowania.

Powrót do spisu treści

Basil, jego właściwości i zalety

Basil jest przyprawą o niskim indeksie glikemicznym. Ta roślina jest bogata w witaminy C, PP, B1, zawiera karoten i rutynę. Ze względu na swój skład bazylia wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, poprawia kondycję układu nerwowego. Ponadto, ta przyprawa stymuluje wydzielanie insuliny. Zaleca się żucie liści bazylii rano na pusty żołądek i używanie go w gotowaniu:

• sałatki - świeże i suszone;
• sosy;
• zupy;
• podczas pieczenia ryb i mięsa;
• koktajle warzywne i koktajle owocowe.

Powrót do spisu treści

Korzyści z cynamonu

Ta przyprawa jest niezbędna w przypadku cukrzycy, ponieważ ma dużą liczbę przydatnych właściwości:

• ma działanie przeciwutleniające;
• zwiększa odporność;
• obniża poziom glukozy we krwi;
• poprawia metabolizm (metabolizm w organizmie) i stymuluje utratę wagi;
• zmniejsza stężenie cholesterolu;
• usuwa szkodliwe substancje z organizmu;
• pozytywny wpływ na układ nerwowy i układu sercowo-naczyniowego.

Pomimo długiej listy właściwości leczniczych cynamon nie powinien ulec poronieniu i konsumować go w dużych ilościach. Zaleca się stosowanie 0,5-1 łyżeczki. ta przyprawa dziennie. Można go dodawać do gotowych deserów wykorzystywanych w procesie gotowania. Ta przyprawa jest świetna do gotowania pysznych naleśników i naleśników, szybko pikantnych ciast, koktajli mlecznych. W postaci młotka cynamon dodaje się do niskotłuszczowego kefiru lub jogurtu. Laski cynamonu są używane do przygotowania herbat ziołowych. W takich herbatach możesz dodać kardamonu, który jest również przydatny dla diabetyków.

Kurkuma i cukrzyca

Kurkuma to naturalny antybiotyk. Wzmacnia system odpornościowy, usuwa toksyny z organizmu. Dla pacjentów z cukrzycą jest to przydatne, ponieważ obniża poziom cukru, przyspiesza procesy metaboliczne, poprawia przewód żołądkowo-jelitowy. Kurkuma jest zawarta w mieszance przypraw curry, można ją również stosować w czystej postaci, dodając do różnych potraw i napojów. Kurkuma jest przydatna do spożycia z sokiem z aloesu: 3 łyżeczki. sok zmieszany z szczyptą kurkumy, zaleca się stosować dwa razy dziennie.

Korzyści z goździków

Goździk jest bogaty w witaminy i minerały, poprawia funkcjonowanie układu nerwowego. Ponadto, ta przyprawa obniża poziom glukozy, poprawia przewód pokarmowy. Cukrzyca jest przydatna do infuzji goździków:

• w 250 ml wrzącej wody dodać 20 goździków, nalegać 1 godzinę;
• dodać kilkanaście innych pąków i kolejne 250 ml wrzącej wody;
• nalegać przez całą noc;
• trzy razy dziennie w regularnych odstępach czasu.

Powrót do spisu treści

Nasiona lnu

Len jest bogaty w wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3, białko, witaminy A i E. Włókno, które zawarte jest w nasionach, normalizuje ruchliwość jelit, wchłanianie i metabolizm, pomaga wyeliminować toksyny z organizmu. Siemię lniane można stosować w czystej postaci, dodając do sałatek i sosów, pijąc z kefirem lub jogurtem o niskiej zawartości tłuszczu. W cukrzycy len jest również użyteczny w postaci oleju lub proszku.

Korzyści z imbiru

Imbir poprawia przewód pokarmowy, stymuluje wydzielanie soku żołądkowego. Normalizuje poziom cholesterolu, tonizuje naczynia krwionośne, co jest ważne w przypadku cukrzycy. Ponadto przyspiesza procesy metaboliczne, pomaga zmniejszyć glikemię. Korzeń imbiru, surowy lub sproszkowany, dodaje się do potraw, herbat i koktajli. Przyprawa nie jest zalecana do stosowania w procesach zapalnych przewodu żołądkowo-jelitowego.

Cilantro i inne warzywa

Wszystkie rodzaje zieleni - kolendra, pietruszka, koperek, oregano - mają niski indeks glikemiczny, dzięki czemu można je bezpiecznie spożywać z cukrzycą. Zieloni są bogaci w bioflawonoidy, witaminy i minerały. Dodawany jest do sałatek i sosów, a na jego bazie przygotowywane są zielone koktajle witaminowe. Przydatne jest stosowanie zieleni ze sfermentowanymi produktami mlecznymi: niskotłuszczowym jogurtem, jogurtem, twarogiem.

Jakie przyprawy nie mogą z cukrzycą?

Wszystkie przyprawy są zalecane dla diabetyków do stosowania w ograniczonych ilościach. Ze względu na działanie moczopędne nie zaleca się używać skrzypu, motherwort, rumianku. Ponadto nie można używać przypraw, na które istnieje indywidualna wrażliwość. Zaleca się stosowanie przypraw jako pożywienia po konsultacji z lekarzem.

Dieta dla cukrzycy typu 2

Menu (tryb zasilania)

Nowoczesna dietetyka, uzbrojona w zaawansowane metody diagnostyczne i badania nad wpływem substancji i produktów na organizm, w ostatnich latach znacznie zawęziła listę produktów absolutnie zabronionych przez pacjentów z cukrzycą.

Obecnie dania oparte na rafinowanych rafinowanych węglowodanach, słodyczach i cukrze, a także produkty zawierające tłuszcze ogniotrwałe i dużo cholesterolu są absolutnie przeciwwskazane.

Istnieje względny zakaz chleba białego, kaszy ryżowej i seminarzystowej, a także makaronów - mogą one być ściśle ograniczone. Ponadto, niezależnie od rodzaju cukrzycy, alkohol jest całkowicie przeciwwskazany.

Lista pokarmów do wyeliminowania w cukrzycy

Aby pokonać cukrzycę, konieczne jest trzymanie się diety. Powinien składać się z 40-50% węglowodanów, 30-40% białek i 15-20% tłuszczów.

Należy jeść 5-6 razy dziennie. Jeśli jesteś zależny od insuliny, to taka sama ilość czasu powinna upłynąć między posiłkami i zastrzykami.

Co lekarze mówią o cukrzycy

Doktor nauk medycznych, profesor Aronov S.M.

Od wielu lat badam problem cukrzycy. To straszne, gdy tak wielu ludzi umiera, a jeszcze więcej staje się niepełnosprawnymi z powodu cukrzycy.

Pośpiesznie informuję dobrą nowinę - Centrum Badań Endokrynologicznych Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych udało się opracować lek, który całkowicie leczy cukrzycę. Obecnie skuteczność tego leku zbliża się do 100%.

Kolejna dobra wiadomość: Ministerstwo Zdrowia osiągnęło adopcję

Wszystko o bazylii i jej dobroczynnych właściwościach

Dzień dobry, drodzy czytelnicy kulinarnego bloga Aleksandra Afanasjewa! Ile wiesz o bazylii? "Dodaje się go jako przyprawę" - mówisz. I więcej?

W rzeczywistości bazylia jest niesamowitą rośliną, która przydaje się nie tylko jako przyprawa w sałatkach i pierwszych daniach. Spektrum działania jest świetne. Ponadto dzisiaj opowiem o tym, jak użyteczne jest to dla osób chorych na cukrzycę i jak prawidłowo uprawiać tę roślinę w domu.

Tradycją, pierwsze pytanie, które mamy, to: korzystne właściwości i przeciwwskazania bazylii.

Korzyści

Bazylia będzie niezbędna w takich chorobach:

Hyperemia. Kompozycja rośliny zawiera wiele olejków eterycznych, takich jak cyneol i tym podobne. Zbieranie olejków przyniesie ulgę w chorobie. W przypadku zapalenia oskrzeli roślina nie jest mniej skuteczna.

Oddychanie podczas astmy jest niezwykle trudne. Wygląda na to, że nie ma już powietrza. Olejki eteryczne z bazylii pomogą nie tylko zmniejszyć stan zapalny, ale także w dużym stopniu wyeliminują przyczyny astmy.

Składniki olejków eterycznych, a także walczyć z infekcjami i chorobami płuc.

Basil będzie lojalnym pomocnikiem w chorobach układu sercowo-naczyniowego, obniżając poziom cholesterolu we krwi. Kolejną zaletą jest to, że roślina pomaga w stresie.

Pomóż swoim zębom i oczom. Niektóre witaminy zawarte w roślinie niszczą bakterie, a nie przyjemny zapach w ustach. Napar z bazylii bez żadnych problemów wyleczy zapalenie spojówek, ropnie i infekcje grzybicze.

Mycie wywarów z tej rośliny pomoże pozbyć się wad skóry. Roślina ta wzmacnia również układ odpornościowy. Leczenie z bazylią nastąpi we właściwym czasie na wiosnę, kiedy odporność jest najbardziej wrażliwa.

Gatunki roślin

Istnieje wiele rodzajów bazylii, ponad 70! Każda z nich jest unikatowa i różni się od siebie jej składem i właściwościami, ale najważniejsze, które są nam najbardziej znane, to nawet dziesięć gatunków.

Oto niektóre z nich:

- Zwyczajne
- Mięta
- Eugenol

Z cukrzycą

Taka choroba jest nieszczęściem dla wielu osób, ale życie z cukrzycą można znacznie uprościć dzięki pomocy wielu roślin, które nam dała natura. Na przykład bazylia.

Dietetycy zalecają dodanie go do wołowiny i gotowania. W tej formie najskuteczniejsza będzie roślina dla diabetyków. Kwasowa bazylia pomaga przywrócić normalny poziom cukru, zwiększając krążenie krwi.

Dla mężczyzn

Silniejsza połowa ludzkości, mężczyźni, bazylia jest po prostu niezbędnym produktem! Pierwszą rzeczą, na którą chciałbym zwrócić uwagę, jest fakt, że ma on pozytywny wpływ na męską potencję, a także zwiększa popęd seksualny. Czas nie jest teraz łatwy, a to prowadzi do nerwowego braku równowagi.

Roślina uspokaja nerwy, dzięki czemu sen jest spokojny i długi. Kolejną ważną zaletą jest to, że bazylia zwiększa uważność i jest to prawdziwy skarb dla kierowców, zwłaszcza wieczorem.

Dla kobiet

I oczywiście nie wszystko, co dobre, jest tylko dla mężczyzn =) Dla dziewczynek roślina przyda się w postaci wywaru, który po nałożeniu na skórę traktuje. Zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.

Dla nikogo nie jest tajemnicą, że dziewczyny są bardziej emocjonalne i wrażliwe, dlatego często pojawia się stan depresyjny, z którym bazylia może sobie poradzić.

WAŻNE! Pod żadnym pozorem nie wolno spożywać bazylii kobietom w ciąży w żadnej formie.

Rosnąć w domu

W ogrodnictwie tego typu rośliny zyskały popularność:

- Markiz
- Bazyliszek
- Zapach goździka
- krasnolud
- Troll

Wszystkie powyższe odmiany można przypisać do drobnolistnych. Są idealne do uprawy w domu.

Czas sadzenia to piękna, kwitnąca wiosna. Wyjaśnia to fakt, że możliwe jest uzyskanie maksymalnie użytecznych witamin z rośliny zasadzonej w tym konkretnym okresie roku.

Zwykle bazylia rośnie bardzo silnie, zarówno górna część, jak i korzeń.

Dlatego rozsądne będzie używanie glinianych garnków lub pojemników. Jeśli już zdecydowałeś się rozpocząć sadzenie bazylii, powinieneś wiedzieć, że gleba powinna być podgrzewana i z dodatkiem różnych nawozów.

"Przechowuj" najlepiej sadzoną roślinę na parapetach, w takim przypadku roślina będzie zawsze ogrzewana, niezależnie od warunków pogodowych na zewnątrz.

WAŻNE!

Wysiew nasion do ziemi nie powinien być głębszy niż centymetr, a odległość pomiędzy posadzonymi nasionami powinna wynosić 10 centymetrów.

Jeśli chcesz, aby wzrost rośliny był w najbardziej optymalnych warunkach, zanim wrzucisz nasiona do ziemi, zaleca się namoczenie wszystkich nasion w stymulatorze cyrkonowym. Takie substancje są całkowicie bezpieczne iw przyszłości nie będzie zagrożenia dla zdrowia z bazylii.

W pierwszych dniach po siewie kiełki potrzebują wystarczającej ilości tlenu, w związku z tym wielu ogrodników rozluźnia glebę. W rezultacie wszystkie te wysiłki zamieniają się w owocne i zdrowe pędy.

Kiedy roślina zaczyna zakorzenić się w ziemi, przychodzi czas na podlewanie, a on z kolei powinien być umiarkowany. Podobnie jak wszystkie rośliny, bazylia najlepiej podlewać rano. Z wodą o temperaturze pokojowej. Ważne jest, aby monitorować podlewanie.

Jeśli gleba jest zbyt wilgotna, może zagrozić chorobie rośliny. Jeśli tak się stanie, nie rozpaczaj! Po prostu pozbywaj się zainfekowanych liści, zanim choroba zaatakuje inne nasadzenia. Posyp ziemię popiołem i poluzuj.

Jeśli wyhodujesz bazylię, aby użyć jej w wyniku przyprawiania, możesz ją odciąć, gdy osiągnie 10 centymetrów.

Nigdy nie będziesz żałować, że zdecydowałeś się wyhodować tę wspaniałą roślinę, ponieważ zapewni ci pikantne i aromatyczne przyprawy przez długi czas.

Bazylia najlepiej nadaje się do potraw mięsnych i rybnych. Jego zapach nie pozostawi nikogo obojętnym, szczególnie jeśli zapach rośliny znajdziemy w piklach i kiełbasach.

Dziś dowiedziałeś się, że bazylia jest używana, i do celów kosmetycznych, w medycynie i gotowania.

Najbardziej niesamowitą rzeczą jest to, że wszędzie ma pozytywny wpływ na ciało i przynosi pokój naszemu ciału. W Indiach bazylia jest bardzo ceniona i ma ją w jednym z najbardziej czczonych miejsc. Indyjscy mędrcy twierdzą, że bazylia przynosi klarowność umysłowi i radość życia.

Najważniejsze produkty na cukrzycę typu 2

Włączenie 1 g cynamonu do diety w ciągu miesiąca obniża poziom cukru we krwi

Epidemia cukrzycy typu 2 osiągnęła taki poziom, że prawie każda rodzina wie o tej chorobie z pierwszej ręki. Ważne jest, aby prowadzić zdrowy tryb życia, przyjmować leki hipoglikemizujące i stosować zdrową żywność dla cukrzycy typu 2. Włączenie takich produktów do diety pomoże kontrolować poziom cukru we krwi, a także zapobiegać komplikacjom.

Funkcjonalne pokarmy to pokarmy, które oprócz podstawowych wartości odżywczych mają dodatkowe korzyści terapeutyczne. Takie produkty są sprzedawane w zwykłych sklepach, po prostu trzeba je uwzględnić w swojej diecie. Jakie pokarmy są użyteczne i ważne dla cukrzycy typu 2? Poniżej znajduje się lista produktów, które mogą pomóc w kontrolowaniu cukrzycy typu 2.

Brązowy ryż ma wysoką zawartość magnezu.

Według naukowców, całe ziarna odgrywają ważną rolę w leczeniu cukrzycy typu 2. Brązowy ryż niepolerowany (jego zarodek jest nienaruszony). Ten produkt zapewnia uczucie pełności i zapobiega głodowi. Brązowy ryż jest bogaty w grupę witamin z grupy B, które regulują produkcję energii w organizmie. Zawarty w ryżu magnez reguluje wydzielanie i wchłanianie insuliny przez komórki.

Pokarmy bogate w przeciwutleniacze

Basil. Ekstrakty z bazylii są często stosowane w leczeniu cukrzycy typu 2. Liście bazylii zawierają silne przeciwutleniacze, które zmniejszają stres oksydacyjny. Jest to stres, który pogarsza problemy u diabetyków. Basil pomaga również obniżyć poziom "złego" cholesterolu, co zapewnia zapobieganie chorobom serca. Choroba serca jest poważnym powikłaniem cukrzycy.

Zielona herbata (niesfermentowana) zawiera wiele polifenoli, które mają silne właściwości przeciwutleniające i hipoglikemiczne. Polifenole pomagają kontrolować uwalnianie cukru we krwi. Badania wykazały, że zielona herbata pomaga w leczeniu różnych rodzajów cukrzycy (typu 1 i typu 2).

Olej rybi reguluje funkcję trzustki

Olej rybi zawiera dużo kwasów tłuszczowych omega-3. Badanie wykazało, że kwasy tłuszczowe omega-3 mają zdolność regulowania funkcji trzustki, tym samym promując produkcję insuliny i jej pobieranie. Witamina D jest również obecna w oleju z ryb, który pomaga wzmocnić układ odpornościowy w cukrzycy. Olej z ryb pomaga poprawić kontrolę metabolizmu glukozy i lipidów. Pokarmy takie jak tłuste ryby, tuńczyk, sardynki i makrela są szczególnie bogate w olej rybny.

Produkty obniżające poziom cukru we krwi

Pędy babki są często używane jako środek przeczyszczający. Kiedy pleśń psyllium oddziałuje z wodą, pęcznieje jak substancja w postaci żelu. Spowalnia rozkład i wchłanianie glukozy we krwi. Metformina, lek często stosowany w leczeniu cukrzycy typu 2, może zaburzać żołądek. Łuska Psyllium zapobiega jej negatywnemu wpływowi na żołądek. W związku z tym działanie hipoglikemiczne można wzmocnić bez żadnych skutków ubocznych, jeśli łuska psyllium jest stosowana razem z metforminą.

Cynamon Według badań opublikowanych przez American Diabetes Association, cynamon pomaga zmniejszyć poziom cukru we krwi w cukrzycy typu 2. Włączenie 1 g cynamonu do diety w ciągu miesiąca obniża poziom cukru we krwi. Nawet po odstawieniu cynamonu poziom cukru pozostał na niskim poziomie przez kolejne 20 dni.

Jamun - czarna śliwka - słodkie owoce zmniejszające zawartość cukru. Jambulin jest glikozydem obecnym w nasionach indyjskiej śliwki, która zapobiega przekształcaniu się skrobi w cukier. Jamun jest bardzo zdrowym owocem z cukrzycą typu 2. Badania kliniczne wykazały, że czarna śliwka może znacznie obniżyć poziom cukru we krwi i kontrolować ostre szczyty insuliny. Ten owoc jest również w stanie chronić serce. Upewnij się, że używasz nasion tego owocu (w postaci suszonych owoców lub proszku), ponieważ zawierają one ważne substancje hipoglikemiczne.

Włókna w liściach zwiększają nasycenie i spowalniają rozkład produktów. Zgodnie z badaniem, włókna w liściach są skutecznym sposobem obniżania poziomów HbA1c. Naukowcy uważają, że ten efekt może wynikać z obecności różnych fitochemikaliów w liściach.

Produkty do zapobiegania powikłaniom cukrzycy typu 2

Nasiona lnu. Te małe brązowe nasiona pomagają zapobiegać komplikacjom, a nawet pojawieniu się cukrzycy typu 2. Wykorzystanie nasion lnu zmniejsza poziom cukru poposiłkowego o 28%. Diabetycy mogą dodawać nasiona lnu do zup, sosów, maślanki i ciasteczek.

Oliwa z oliwek. Rodzaj tłuszczu użytego w recepturze jest ważny ze względu na ryzyko chorób serca u chorych na cukrzycę. Oliwa z oliwek jest bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które "oczyszczają" serce. Te kwasy tłuszczowe nie pozwalają złemu cholesterolowi "zatykać" zastawek serca, zmniejszając tym samym ryzyko ataków serca i udarów.

Wołowina jest ważnym produktem cukrzycy

Oprócz białka, żelaza i witamin z grupy B, łój wołowy zawiera sprzężony kwas linolowy. Eksperymenty wykazały, że kwas linolowy reguluje proces wychwytu glukozy przez komórki organizmu i pomaga w walce z rakiem i chorobami serca. W ostatnich badaniach norwescy naukowcy dodali kilka gramów kwasu linolowego do codziennej diety 180 osób. Z tego powodu pacjenci w ciągu 1 roku stracili około 9% swojej pierwotnej masy ciała. Inne produkty zawierające kwas linolowy to mleko i jaja.

Ocet jabłkowy obniża stężenie glukozy we krwi o 4-6%

Wpływ octu jabłkowego na poziom glukozy we krwi jest jednym z najbardziej przebadanych i najbardziej obiecujących. Niektóre badania wykazały, że ocet jabłkowy może pomóc obniżyć poziom glukozy we krwi. Na przykład w jednym małym badaniu pokazano, że biorąc 2 łyżki. ocet jabłkowy przed snem obniżył glikemię na czczo (rano) o 4-6% u osób z cukrzycą typu 2. Konieczne jest rozcieńczyć ocet jabłkowy w szklance wody i wypić (można dodać trochę miodu w celu poprawy smaku).

Ciemna czekolada dla zapobiegania cukrzycy

Naukowcy z Tufts University w Massachusetts odkryli, że ciemna czekolada poprawia wrażliwość komórek na insulinę i znacznie zwiększa szanse uniknięcia cukrzycy. Ponadto ciemna czekolada zmniejsza ciśnienie krwi i poziom złego cholesterolu w organizmie, wzmacnia naczynia krwionośne.

Czerwone jabłka zmniejszają śmierć związaną z cukrzycą

Ostatnie badanie w Finlandii wykazało, że mężczyźni, którzy jedli dużo czerwonych jabłek (i innych pokarmów bogatych w kwarcetynę) mieli o 20% mniej śmiertelności związanej z cukrzycą lub powikłaniami serca. Innymi dobrymi źródłami kwercetyny są czerwone winogrona, pomidory, cebula, zielone warzywa i jagody.

Zielone warzywa zwiększają wrażliwość na insulinę

Liściaste warzywa (sałata, kapusta, szpinak, boćwina i pietruszka) i inne zielone warzywa (seler, ogórki, kalafior, fasolka szparagowa i kalarepa) zawierają węglowodany, które uwalniają hormony zmniejszające apetyt w jelitach. Naukowcy odkryli także, że zielone warzywa poprawiają wrażliwość na insulinę. Dlatego te produkty lepiej regulują poziom glukozy we krwi. Zjedz więcej warzyw, takich jak szparagi, czosnek i topinambur! Są bardzo przydatne w cukrzycy i otyłości, a także zmniejszają ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2. W końcu te warzywa są bogate w magnez i są znane jako skuteczne przeciwutleniacze.

Jak widać, ważne produkty z cukrzycą typu 2 mogą nie tylko obniżać poziom cukru we krwi, ale także obniżać poziom cholesterolu, wzmacniać serce, a nawet odporność. Naucz się pić mleko z cynamonem, preferuj zieloną herbatę, a nie kawę. Niech brązowy ryż będzie twoją ulubioną przystawką. Co najmniej 2 razy w tygodniu spożywaj 100 g porcji tłustych ryb. W przypadku choroby, takiej jak cukrzyca typu 2, bardzo ważne jest, aby zdrowe i zdrowe produkty spożywcze stanowiły podstawę diety.

Produkty zabronione dla cukrzycy typu 2

Aby poziom cukru we krwi powrócił do normy, musisz spożywać jedną łyżkę na pusty żołądek rano.

Właściwa dieta w cukrzycy typu 2 prowadzi do obniżenia poziomu cukru we krwi, zastępuje leki, poprawia wyniki, zapobiega otyłości. Pacjenci z patologią powinni wybierać produkty w zależności od ich wpływu na stężenie glukozy we krwi.

Ten poziom nazywany jest indeksem glikemicznym (GI) i mierzony jest 2-3 godziny po posiłku. To zależy od odporności na trawienie i wchłanianie, a także od sposobu gotowania i innych składników odżywczych, które zawierają.

• zapewnia odpowiednią ilość kalorii potrzebnych do funkcjonowania narządów ludzkiego ciała;
• pomaga zmniejszyć wagę i utrzymać optymalną masę ciała;
• pomaga kontrolować stężenie glukozy tak blisko normalnej, jak to możliwe;
• utrzymuje optymalny poziom lipidów (cholesterol, trójglicerydy);
• to zapobieganie ostrym i przewlekłym powikłaniom;
• poprawia ogólny stan zdrowia.

Jak wybrać produkty do dolegliwości

Odżywianie dla osób z cukrzycą typu 2 powinno być łatwe do strawienia z ograniczonej liczby składników.

• musisz jeść 5 razy dziennie w małych porcjach, regularnie i o określonych porach;
• Zaleca się zwiększenie spożycia żywności zawierającej złożone węglowodany, błonnik pokarmowy (pełnoziarnisty chleb i zboża, rośliny strączkowe i warzywa), składniki białkowe o niskiej zawartości tłuszczu;
• warzywa i owoce powinny być spożywane na surowo tak bardzo, jak to możliwe;
• warzywa w diecie powinny wynosić co najmniej 350-500 gramów dziennie; zawierają niewiele kalorii, dają uczucie pełności, są źródłem witamin, minerałów i błonnika;
• owoce w naczyniach powinny być spożywane w ilości 200-300 gramów dziennie; są również dobrym źródłem błonnika; uważaj jednak na banany i winogrona;
• jedzenie powinno być gotowane w wodzie lub na parze, gulasz z małą ilością tłuszczu.

Zastąpienie szkodliwych produktów analogami

Diabetycy mogą eliminować szkodliwe składniki i zamiast tego używać zdrowych składników w swoich dietach:

1. Wśród mąki powinno się ograniczyć stosowanie strudla, rogalików, białego chleba, bagietek, ciabatty, ciast, ciastek, białego ryżu, makaronu z mąki pszennej, semoliny, kukurydzy. Jako substytut lepiej jest włączyć do diety chleb pełnoziarnisty, płatki owsiane, makaron, gotowane al dente, muesli, grykę, produkty z płatków owsianych, ryż brązowy i dziki, grykę, makaron, kasze jęczmienne.
2. Spośród składników mięsnych zabronione są tłuste części mięsa wieprzowego, gęsiego i kaczego, podroby, salami, kiełbasy, ciasta i wędzonki. Kurczak, indyk bez skóry, cielęcina, wołowina, jagnięcina, królik mogą być zalecane do wymiany.
3. Składniki mleka-sera, których należy unikać w cukrzycy to mleko skondensowane, ser topiony, pasty do smarowania, śmietana. Zamiast tego można stosować półtłuste mleko, napoje mleczne - kefir, jogurt, 3% twarożek.
4. Składniki ryb, które nie są zalecane w diecie - kawior, karp, węgorz, skorupiaki. Można go zastąpić dorszem, pstrągiem, mintajem, tilapią, morszczukiem, okoniem, tuńczykiem, łososiem, halibutem, makrelą, owocami morza.
5. Tłuszcze w postaci smalcu, masła, margaryny, oleju palmowego również powinny być ograniczone. Lepiej używać go do przygotowania rzepaku, siemię lniane, olej sojowy, oliwę, olej słonecznikowy.
6. Niektóre warzywa są również uważane za zakazane - jest puszkowane i marynowane, a także gotowane w dużych ilościach masła. Bez ograniczeń można używać cykorii, kapusty, ogórków, pomidorów, papryki, rzodkiewki, sałaty, szparagów, szpinaku, selera, cukinii, pietruszki, bakłażana, porów, marchwi, grzybów.
7. lepiej wyłączyć z diety następujące owoce - puszkowane, w syropie, suszone owoce, dżemy, marmolady. Zamiast tego uzupełnij dietę świeżymi owocami i jagodami, na przykład grejpfrutem, mandarynkami, pomarańczami, czerwonymi porzeczkami, agrestem, truskawkami, malinami, jagodami, czereśniami, jabłkami, śliwkami, gruszkami, kiwi, arbuzami, brzoskwiniami, morelami.
8. Orzechy kokosowe i solone orzeszki ziemne i orzechy nerkowca są również na liście banów. Lepiej jeść orzechy włoskie, orzeszki ziemne, orzechy laskowe, pistacje, migdały.
9. W diecie najlepiej unikać zup kremowych i pierwszych dań z mąką. Ale warzywa, gotowane na chudym mięsie, będą przydatne dla diabetyków.
10. Spośród przypraw należy preferować suche zioła (bazylia, szałwia, rozmaryn, estragon, oregano, liść laurowy, cynamon) oraz naturalne składniki (imbir, curry, musztarda). Ale majonez, sosy sałatkowe i sól są przeciwwskazane w dużych ilościach.
11. Z cukrzycą można pić wodę, substytuty kawy, ziołowe, owocowe, zielone herbaty, karkade, mleko sojowe i migdałowe. Konieczne jest wyłączenie syropów, słodkich napojów gazowanych, kawy ze śmietaną, alkoholu.
12. Czekolada, kakao i cukier są również zakazane dla diabetyków. Zamiast tego zrobią to słodziki i stewia.

Słodkie i mocno mielone potrawy

Cukrzyca występuje po spożyciu w nadmiarze niż cukry proste, na przykład, gdy przejadanie się jest słodkie. Pacjenci z patologią powinni mieć na uwadze, że główną różnicą między cukrami prostymi i złożonymi jest czas podniesienia poziomu glukozy we krwi.

Dlatego konieczne jest nie tylko liczyć kalorie, ale także zaplanować posiłki, aby nie przekraczały zalecanej dawki węglowodanów.

Tłuste i pikantne potrawy

Chociaż trójglicerydy nie wpływają bezpośrednio na poziom glukozy we krwi, ta substancja jest nadal ważna w diecie diabetyków. Muszą kontrolować tłuszcze nasycone i trans ze względu na zwiększone ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i udaru mózgu. Jedzenie o niskiej zawartości tłuszczu pomoże kontrolować poziom cholesterolu.

W diecie trójglicerydy powinny stanowić mniej niż 7% kalorii, czyli przy 2000 kaloriach dziennie, pacjenci z drugim rodzajem patologii mogą spożywać nie więcej niż 140 kalorii w postaci tłuszczu.

Podnoszenie smaku żywności poprzez przyprawianie i przyprawy jest kluczem do korzystania ze zdrowej diety dla diabetyków. Ale przed użyciem ostrych papryczek i innych ostrych przypraw musisz upewnić się, że są one bezpieczne.

Zarządzanie cukrzycą typu 2 polega na zwracaniu szczególnej uwagi na to, co znajduje się na talerzu pacjenta. Jeśli zaczniesz jeść z podstawą zdrowej żywności, wtedy stworzenie zdrowej diety będzie znacznie łatwiejsze i łatwiejsze.

Jak jeść podczas diety typu 2, dowiesz się z wideo:

Administracja portalu kategorycznie nie zaleca samodzielnego leczenia i radzi, aby zobaczyć lekarza przy pierwszych objawach choroby. Nasz portal prezentuje najlepszych specjalistów medycznych, do których można zarejestrować się online lub telefonicznie. Możesz wybrać właściwego lekarza samemu, lub my go dla ciebie całkowicie za darmo. Ponadto, tylko podczas nagrywania przez nas cena konsultacji będzie niższa niż w samej klinice. To nasz mały prezent dla naszych gości. Błogosławię cię!

Cukrzyca typu 2: 40 zdrowych pokarmów

Cukrzyca typu 2: 40 zdrowych pokarmów

W cukrzycy typu 2 kluczowe znaczenie ma prawidłowo sformułowana dieta. Powinien zawierać pokarmy, które pomagają utrzymać prawidłowy poziom glukozy we krwi, stabilizują dobre samopoczucie i zapobiegają powikłaniom. Charakterystyczną cechą takich produktów jest ich niski indeks glikemiczny (GI) i wysoka zawartość błonnika. Produkty przeciwcukrzycowe są również przydatne dla osób z predyspozycją do cukrzycy i mających nadwagę.

1 Awokado

Oleista kremowa miazga awokado (GI 10) zawiera białko roślinne, rozpuszczalne włókno, spowalnia proces trawienia, a łatwo trawione mono- i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które zapobiegają wzrostowi poziomu cukru we krwi po posiłku, poprawiają strukturę ścian naczyń, pomagają znacznie obniżyć poziom "złego" cholesterolu, zmniejszając w ten sposób ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Funkcje układu sercowo-naczyniowego są wspomagane przez witaminę B6 aw szczególności kwas foliowy. Korzystne właściwości owoców awokado wynikają również z ich obecności w witaminach C, B, E, grupach K, wysokiej zawartości kwasów tłuszczowych omega-3 i karotenoidów (alfa i beta-karoten, luteina, zeaksantyna), które zapobiegają powstawaniu zaćmy i dystrofii siatkówki.
Ze względu na dużą ilość potasu i miedzi, awokado pomaga stabilizować równowagę chemiczną w organizmie. Awokado są używane tylko na surowo, dodając do różnych potraw (sałatki, zimne przekąski, sosy, koktajle). Owoc ten dobrze komponuje się z owocami morza, rybami i świeżymi warzywami: ogórkami, pomidorami, kapustą, marchewką, słodką papryką, selerem. Dodanie awokado do sałatki poprawia strawność rozpuszczalnych w tłuszczach witamin A, D, E i K obecnych w innych składnikach. Lekarze zalecają spożywanie nie więcej niż 1/2 owoców dziennie. Pozostała połowa owoców powinna być pomazana sokiem z cytryny, aby zapobiec przyciemnieniu, owinąć folię spożywczą i przechowywać w lodówce.

2 masło orzechowe

Masło orzechowe zawiera jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które pomagają obniżyć poziom cukru we krwi i "zły" cholesterol we krwi, podnosząc jednocześnie poziom "dobrego" cholesterolu. Masło orzechowe zawiera magnez i cynk, które biorą udział w produkcji, wiązaniu i aktywacji insuliny, niezbędnej do wchłaniania glukozy. Badania potwierdziły, że regularne spożywanie oleju arachidowego (nie więcej niż 2 łyżeczki dziennie) zmniejsza ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2, retinopatii cukrzycowej i chorób sercowo-naczyniowych.

3 Bakłażan

American Diabetes Association (ADA) zaleca, aby pacjenci z cukrzycą obejmowali oberżyny bogate w błonnik i o niskim indeksie glikemicznym (10). Jedzenie bakłażanów w żywności przyczynia się do stopniowego obniżania poziomu cukru we krwi. Aby osiągnąć zauważalny efekt, zaleca się, aby osobom chorym na cukrzycę podawać oberżyny (najlepiej w postaci duszonej lub pieczonej z minimalnym dodatkiem tłuszczu) przynajmniej 2 razy w tygodniu. Ze względu na wysoką zawartość potasu, bakłażany również poprawiają aktywność serca.

4 białej fasoli

Biała fasola jest źródłem białka, niezbędnych aminokwasów, witamin z grupy B, makro- i mikroelementów (wapnia, magnezu, sodu, potasu, fosforu, żelaza, cynku, miedzi, manganu), a także dużej ilości błonnika. Składniki odżywcze zawarte w białej fasoli pomagają stabilizować poziom glukozy we krwi, regulują pracę serca i poprawiają stan naczyń krwionośnych. Pacjentom chorym na cukrzycę zaleca się stosowanie białej ziaren w zupach, jako dodatek do różnych sałatek.

5 brokułów

Zarówno zdrowi ludzie, jak i osoby chore na cukrzycę, muszą włączyć brokuły niskokaloryczne do swojej regularnej diety. Ze wszystkich rodzajów kapusty, jest absolutnym liderem w zawartości glukorafaniny, prekursora sulforafanu, który, jak ustalili naukowcy z University of Warwick w Wielkiej Brytanii (University of Warwick), zapobiega uszkodzeniom naczyń krwionośnych u diabetyków spowodowanych wysokim poziomem cukru we krwi, a także ma działanie przeciwnowotworowe i działanie przeciwbakteryjne. Brokuły mają wysoką zawartość cennych przeciwutleniaczy (beta-karoten, luteina i zeaksantyna), witaminę U przeciwko wrzodowi, fitosterole, które obniżają poziom "złego" cholesterolu i chromu, co zwiększa liczbę receptorów insuliny i zwiększa ich wrażliwość, poprawiając w ten sposób wchłanianie glukozy przez komórki. Dania z brokułami zaleca się stosować w diecie co najmniej 3 razy w tygodniu. Aby zachować właściwości lecznicze, najlepiej nie poddawać brokuł długotrwałej obróbce cieplnej i jeść surowo w sałatkach, blanszować (gotować we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty) lub gotować dla pary. Można go również używać do gotowania zup, gulaszów warzywnych, zapiekanek i omletów.

6 wołowiny

W cukrzycy nie należy rezygnować z używania wołowiny, która jest źródłem wysokoprocentowych, dobrze przyswajalnych białek, cennych pierwiastków śladowych wzmacniających kości i mięśnie oraz choliny (witamina B4), która normalizuje metabolizm tłuszczu i tętno. Jednak kupując wołowinę, musisz wybrać tylko jej chude części, czyli te, które nie mają tłustych warstw: zad, cienka polędwica, miąższ górnej i dolnej części uda wołowego, przednia część łopatki i dolna część zadu. Zaleca się gotować wołowinę, gulasz, piec, parować. Aby uczynić mięso miękkim i delikatnym, lepiej jest go wstępnie marynować, używając soku z cytryny, białego wytrawnego wina, drobno pokrojonej cebuli lub puree z kiwi. Dania z wołowiny powinny być zawarte w diecie nie więcej niż 2 razy w tygodniu, porcja nie powinna przekraczać 100 gramów.

7 Grejpfrutów

Grejpfrut pomaga obniżyć poziom glukozy we krwi, zapewniając efekt podobny do tego, jaki wytwarza metformina, najczęściej przepisywany lek hipoglikemiczny w wielu krajach w leczeniu cukrzycy typu 2. Ponadto grejpfrut jest bogaty w witaminy, makro i mikroelementy, ma właściwości immunostymulujące i przeciwinfekcyjne, działa żółciopędnie, normalizuje procesy metaboliczne w organizmie. Biologicznie aktywne substancje zawarte w grejpfrutach wzmacniają ściany naczyń włosowatych, pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi i ciśnienie krwi. Jednak pomimo wszystkich korzystnych właściwości, konieczne jest stosowanie tego owocu z dużą ostrożnością, ponieważ interakcje z wieloma powszechnymi lekami przyjmowanymi codziennie przez pacjentów mogą powodować niebezpieczne skutki uboczne. Grejpfruty są również przeciwwskazane w większości chorób przewodu pokarmowego i chorób układu moczowo-płciowego.

8 gruszek

Gruszki (GI 33) zawierają dużą ilość rozpuszczalnego błonnika, który w jelicie cienkim spowalnia wchłanianie glukozy do krwioobiegu, a tym samym zapobiega wzrostowi poziomu cukru we krwi po posiłku. Zawarte w gruszach flawonoidy wzmacniają ściany naczyń włosowatych, działają przeciwzapalnie i przeciwzapalnie. Ekologiczne kwasy tłuszczowe normalizują pracę wątroby i nerek. Gruszka jest bardzo dobra dla serca, szczególnie w przypadku zaburzeń rytmu serca Będąc cennym źródłem witaminy B9 (kwasu foliowego), gruszka pomaga obniżyć poziom "złego" cholesterolu we krwi, wzmacnia układ sercowo-naczyniowy i nerwowy. Skórki z gruszek zawierają więcej błonnika niż pulpy, więc lepiej nie obrać owoców przed użyciem.

9 Kiełki pszenicy

W przypadku cukrzycy typu 2 kiełki pszenicy zawierające białka i błonnik pokarmowy, witaminy E, B1, B6 i B9, magnez, fosfor, cynk, wielonienasycone kwasy tłuszczowe i polisacharydy są cennymi produktami spożywczymi. Jedzenie kiełków pszenicy pomaga wzmocnić układ odpornościowy i nerwowy, pomaga spowolnić wchłanianie tłuszczów i węglowodanów oraz normalizuje poziom cukru we krwi. Zarodki pszenicy sprzedawane są w postaci płatków. Możesz ich używać, dodając niskotłuszczowe produkty mleczne, sałatki warzywne, zupy, płatki zbożowe. 2 łyżki. Łyżki kiełków pszenicy zapewniają około 1/3 dziennego zapotrzebowania na błonnik pokarmowy. Zarodki pszenicy są przeciwwskazane w ostrym zaostrzeniu chorób zapalnych przewodu pokarmowego i nerek, a także w celiakii (nietolerancja glutenu).

10 otręby zbożowe

Otręby zbożowe wszelkiego rodzaju (pszenica, żyto, jęczmień, płatki owsiane, gryka) są cennym źródłem błonnika i błonnika pokarmowego, które spowalniają wchłanianie cukru w ​​okrężnicy, a tym samym zapobiegają gwałtownemu wzrostowi poziomu cukru we krwi, co jest szczególnie ważne w przypadku pacjentów z cukrzycą typu 2. Przed użyciem otręby (2 łyżeczki dziennie) powinny być przez 20 minut. parować z wrzącą wodą, następnie spuścić wodę, dodać powstałą kleik do dowolnego naczynia. W przypadku zaostrzenia zapalenia żołądka, wrzodu trawiennego, zapalenia jelita grubego i otrębów jelitowych nie można stosować. Przerwa między przyjmowaniem jakichkolwiek leków a otrębami spożywczymi powinna wynosić co najmniej 6 godzin.

11 Imbir

Wyniki badań naukowych sugerują, że regularne spożywanie pacjentów z cukrzycą typu 2 korzenia imbiru ma pozytywny wpływ na wymianę węglowodanów i tłuszczów, pomaga utrzymać prawidłowy poziom cukru we krwi, obniża poziom "złego" cholesterolu, zmniejsza powstawanie blaszek miażdżycowych. W tym celu najlepiej pić sok z imbiru (2 razy dziennie, 3-5 kropli, rozcieńczony 0,5 łyżkami przegotowanej wody w temperaturze pokojowej) lub herbatę z imbirem, dodać imbir do zup, dań mięsnych i gotowanych na parze warzyw. Należy pamiętać, że spożywanie korzenia imbiru podczas przyjmowania tabletek obniżających poziom cukru może być niebezpieczne. Takie połączenie może prowadzić do rozwoju ciężkiej hipoglikemii. Imbir jest przeciwwskazany w przypadku zaburzeń rytmu serca, wysokiego ciśnienia, choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy, refluksu żołądkowo-przełykowego, choroby wątroby, kamicy żółciowej, hemoroidów, a także podczas ciąży i karmienia piersią.

12 kiwi

Niskokaloryczne owoce kiwi zawierają duże ilości rozpuszczalnego błonnika i wolnych węglowodanów, które nie powodują gwałtownego wzrostu poziomu cukru i obniżenia poziomu "złego" cholesterolu we krwi. Skład tych owoców obejmuje enzymy, które stymulują trawienie i poprawiają strawność białek, a także inozytol, który wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, utrzymuje równowagę cholesterolu we krwi i zapobiega rozwojowi miażdżycy. Witamina K, dostępna w Kiwi, ma korzystny wpływ na poziom cukru we krwi. Kiwi - jedno z najlepszych źródeł witamin C i B9 (kwas foliowy), które są prawie całkowicie zniszczone podczas obróbki cieplnej. Ponieważ kiwi z reguły jest spożywane na świeżo, te witaminy, które są niezwykle przydatne w cukrzycy, są w pełni połykane. Rozwój takich powikłań cukrzycy jak polineuropatia, nefropatia i retinopatia hamują witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B6, B12), które są bogate w kiwi. Potas zawarty w dużej ilości kiwi pomaga obniżyć wysokie ciśnienie krwi i, w połączeniu z magnezem, wspomaga pracę serca i zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi. Mając żelazo, fosfor, miedź, cynk, jod, mangan, witaminy A, E, PP, kiwi pomaga zrekompensować niedobór minerałów i witamin, których zwykle doświadczają diabetycy. W przypadku cukrzycy typu 2 nie można spożywać nie więcej niż 2 owoce kiwi dziennie. Należy zauważyć, że kiwi jest przeciwwskazane w ostrym zapaleniu nerek, zapaleniu żołądka, wrzodzie żołądka i dwunastnicy.

13 Quinoa

Ziarna quinoa, ze względu na zawarte w nich substancje biologicznie czynne, normalizują poziom cukru we krwi i są idealnym pokarmem do zapobiegania cukrzycy typu 2. Komosa ryżowa jest cennym źródłem białka roślinnego (z czego więcej można znaleźć w tym pseudokarmicie niż w innych ziarnach) i złożonych węglowodanów. Ziarna quinoa są również bogate w błonnik i potas, brakuje im glutenu. Quinoa jest dobrą alternatywą dla białego ryżu i ziemniaków, które są często używane jako dodatek do dania głównego. Ziarna Quinoa są dostępne w różnych kolorach: białym, czerwonym, pomarańczowym, różowym, magenta i czarnym, dzięki czemu potrawy są niezwykłe i atrakcyjne. Należy jednak pamiętać, że komosa ryżowa zawiera szczawiany, których nadmiar może powodować kamicę moczową.

14 Rukiew wodna

Ze względu na wysoką zawartość chromu, rukiew wodna jest bardzo przydatna dla osób z predyspozycją do cukrzycy. Ta roślina warzywna, inny ostry gorzki smak, ma właściwość do skutecznego stabilizowania poziomu cukru we krwi. Wyjątkowa prewalkość i niewymagająca warunków wzrostu ułatwia trawienie przez cały rok, w tym na parapecie lub balkonie, nawet bez użycia ziemi - na wilgotnym bibule filtracyjnej, bawełnie lub gazie, które należy umieścić na talerzu. Nasiona kiełkują szybko, po tygodniu można kroić nożyczkami kiełki o wysokości 6-7 cm i natychmiast zasiać nowe nasiona.

15 Siemię lniane

Dla diabetyków te błyszczące brązowe nasiona mają potrójną zaletę: są bogate w białko, błonnik i cenne wielonienasycone kwasy tłuszczowe, podobne do ryb. Nasiona lnu są również źródłem magnezu, który pomaga regulować wydzielanie insuliny i pobieranie komórek. Możesz dodać nasiona lnu, wstępnie je rozdrobnić, aby uzyskać lepszą strawność, w dowolnych potrawach: sałatki warzywne i owocowe, koktajle owocowe, musli, płatki zbożowe, produkty mleczne, mielone dania mięsne (kotlety, klopsiki, bułki). Aby zachować korzystne właściwości nasion lnu, muszą być przechowywane w lodówce.

16 Produkty mleczne

W cukrzycy produkty mleczne bogate w białko, wapń, potas, magnez, cynk i witaminę D muszą być zawarte w diecie. Pomagają w walce z insulinoopornością, obniżają poziom cholesterolu we krwi, pozbywają się nadwagi i wzmacniają system odpornościowy. Jeśli nie lubisz mleka, codziennie włącz menu naturalne niskotłuszczowe produkty mleczne bez żadnych dodatków. Preferuje się kefir, jogurt, jogurt i serwatkę. Codziennie musisz jeść 50-100 g twarożku. Możesz go używać w swojej naturalnej postaci, dodając jagody do smaku lub w formie sernika i zapiekanek.

17 Marchew

Marchew jest jednym z najlepszych źródeł beta-karotenu, który według naukowców z Uniwersytetu Stanforda chroni przed cukrzycą typu 2: im więcej karotenu w organizmie, tym mniejsze ryzyko rozwoju tej choroby. Naukowcy sugerują, że beta-karoten może również zmniejszać ryzyko rozwoju choroby niedokrwiennej serca. Marchew jest bogata w błonnik, który pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi i spowalnia proces wchłaniania pokarmu w jelitach, zapobiegając w ten sposób gwałtownym skokom cukru. W przypadku cukrzycy lepiej spożywać surowe marchewki, ponieważ po obróbce cieplnej jej indeks glikemiczny wzrasta. Świeże sałatki z marchwi z obowiązkowym dodatkiem nierafinowanego oleju roślinnego, który poprawia wchłanianie witaminy A, stabilizują poziom cukru we krwi. Przydaje się również marchew, gotowana w całości aż do miękkości (tzw. "Al dente"), i nie należy jej wcześniej czyścić, ale po ugotowaniu. Na normalizację poziomu cukru we krwi korzystnie wpływają gulasze warzywne, w których marchewkę łączy się z kapustą, cukinią, bakłażanem i / lub zieloną fasolą. W przypadku różnych marchwi można również czasem zrobić frytki, które służą jako przydatna przekąska. Aby to zrobić, marchew należy pokroić w cienkie kółka, ułożyć je na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, posmarować oczyszczonym olejem roślinnym za pomocą szczotki do gotowania, posypać przyprawami (papryka, mielona kolendra, bazylia lub zioła prowansalskie) do smaku i piec przez 15 minut. w temperaturze 135 stopni, a następnie skręcić na drugą stronę, aby upiec kolejne 15 minut.

18 Muesli

Z cukrzycą typu 2, domowe musli mogą być zdrowym śniadaniem. Pozwalają one na różnicowanie diety, zawierają nie tylko witaminy, minerały i dużą ilość błonnika pokarmowego, ale również wolno trawione węglowodany, które przez długi czas zapewniają uczucie sytości, a jednocześnie normalizują poziom cukru we krwi. Aby zrobić muesli, trzeba wymieszać płatki owsiane, zmiażdżone migdały, pestki dyni, nasiona słonecznika, nasiona lnu, niewielką ilość nierafinowanego oleju roślinnego i syrop klonowy. Przed zjedzeniem muesli, zalać jogurtem naturalnym lub jogurtem o niskiej zawartości tłuszczu i pozostawić mieszaninę na kilka minut.

19 Mięso drobiowe

W cukrzycy mięso drobiowe (kurczak, indyk) jest idealnym źródłem łatwo przyswajalnego, dobrze zbilansowanego białka zwierzęcego. Jednak do gotowania, musisz wybrać tylko niskokaloryczną skórę bez piersi. Dietetycy zalecają jedzenie 100-150 mięsa drobiowego nie więcej niż 2 razy w tygodniu. Najlepiej jest dusić mięso, piec lub gotować dania z mięsa mielonego, uzupełniając warzywa (ale nie ziemniaki).

20 Nute

Od roślin strączkowych ciecierzyca (ciecierzyca) jest najlepszym produktem dla osób predysponowanych do cukrzycy lub już cierpiących na tę chorobę. Ciecierzyca ma niski indeks glikemiczny (30), jest bogata w wysokiej jakości białko roślinne i witaminy, zawiera dużą ilość rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika. Regularne spożywanie ciecierzycy normalizuje poziom cukru we krwi i poziom cholesterolu, ma korzystny wpływ na serce i wątrobę. Ciecierzyca produkowana jest z przekąskami, zupami, daniami głównymi, dodatkami. Ciecierzyca są szeroko stosowane w kuchni indyjskiej, na przykład, robią pyszne, chude danie - gulasz z ciecierzycy. Ciecierzyca jest zrobiona z ciecierzycy, z której przygotowywany jest falafel (chrupiące smażone w głębokim tłuszczu kulki z mąki z ciecierzycy z przyprawami), różne desery i piec bezglutenowy chleb dla osób cierpiących na nietolerancję glutenu.

21 owsa

Owies dostarcza organizmowi wolnych węglowodanów, dzięki czemu unika gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi. Owsianka wyróżnia się wysoką zawartością biotyny (witaminy H), która stabilizuje zawartość cukru we krwi, pomaga wchłonąć białko i bierze udział w rozkładaniu kwasów tłuszczowych i spalaniu tłuszczu. Owies zawiera beta-glukany, które są rozpuszczalnymi włóknami roślinnymi i są naturalnymi sorbentami, które mają zdolność wiązania i wydalania wielu szkodliwych substancji, głównie cholesterolu. Mają także zdolność spowalniania wchłaniania cukru. Dzięki beta-glukanom owies zapobiega rozwojowi miażdżycy, a tym samym zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych. 3/4 szklanki suchej pokrywy owsianki dziennie potrzeba rozpuszczalnego błonnika. Płatki owsiane lub płatki zaleca się ugotować owsiankę w wodzie, a płatki owsiane używać do zagęszczania zup, warzyw i dań mięsnych.

22 Oliwa z oliwek

Amerykańscy naukowcy odkryli w wysokiej jakości oliwie oliwki składnik o nazwie oleocantal (oleocanthal), który jest naturalnym niesteroidowym środkiem przeciwzapalnym i ma działanie podobne do aspiryny i ibuprofenu, to znaczy zmniejsza ryzyko rozwoju choroby nadciśnieniowej, zawału mięśnia sercowego, udaru, demencji i raka sutka i światło. Oliwa z oliwek, która zawiera dużą ilość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, poprawia wrażliwość na insulinę organizmu i pomaga obniżyć poziom cukru we krwi, dlatego w diecie diabetyków oliwa z oliwek powinna zastąpić masło i stać się głównym olejem roślinnym. W celach terapeutycznych i profilaktycznych zaleca się spożywać codziennie nie więcej niż 5 godzin łyżek pierwszego tłoczonego na zimno oleju z oliwek, bez poddawania go obróbce cieplnej.

23 Orzechy

Orzechy są bogate w białko i błonnik, dlatego są dobrym źródłem długotrwałej energii, pomagają regulować poziom cukru we krwi w cukrzycy typu 2 i zwiększają wchłanianie insuliny przez komórki. Jednonienasycone kwasy tłuszczowe zawarte w orzechach pomagają zwiększyć poziom "dobrego" i obniżyć poziom "złego" cholesterolu we krwi. Orzechy obejmują magnez, potas, wapń, cynk, kwas foliowy, witaminę E i inne korzystne substancje, pod działaniem których regenerowane są uszkodzone komórki narządów wewnętrznych, co spowalnia postęp komplikacji cukrzycy. Według badań klinicznych dzienne spożycie 30 gramów orzechów ma pozytywny wpływ na hemoglobinę glikowaną i poziom glukozy we krwi na czczo. Kiedy cukrzycę zaleca się stosować orzechy włoskie i orzeszki piniowe, migdały, orzechy laskowe, orzechy nerkowca w postaci świeżej lub lekko wysuszonej. Prażenie orzechów zmniejsza ich wartość odżywczą. Możesz mieć tylko jeden rodzaj orzechów naraz.

24 Drożdże piwne

Drożdże piwowarskie są najlepszym źródłem chromu, a pacjenci z cukrzycą (głównie cukrzycą typu 2) cierpią na brak tego istotnego pierwiastka śladowego. Chrom aktywuje enzymy uczestniczące w metabolizmie węglowodanów, wzmaga działanie insuliny, reguluje poziom cukru we krwi. Drożdże piwne są sprzedawane w aptece w postaci proszku i tabletek. Powinny być przyjmowane z posiłkami lub dodawane do potraw, które nie zostały ugotowane, ponieważ niszczy składniki odżywcze zawarte w drożdżach. Najlepiej jest dodać drożdże piwne do jogurtów i sałatek, do których nadają lekki smak grzybowy.

25 cebuli

Dobrze znany jest fakt, że cebula jest dobra dla zdrowia. Ma działanie przeciwdrobnoustrojowe, przeciwwirusowe, przeciwgrzybicze, moczopędne, przeciwnowotworowe i inne, poprawia krążenie krwi, obniża poziom cholesterolu we krwi. Ponadto łuk ma właściwość hipoglikemiczną. Ze względu na zawartość glukokininy (insuliny) zawartej w niej, cebula w dowolnej formie pomaga utrzymać optymalną równowagę cukru.

26 ryb

Najgroźniejszym powikłaniem cukrzycy są choroby sercowo-naczyniowe. Możesz zmniejszyć ryzyko ich rozwoju, w tym w swojej diecie co najmniej 3 razy w tygodniu niskotłuszczowe odmiany morza (najlepiej) lub ryby rzeczne w gotowanej, duszonej lub pieczonej. Kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 zawarte w rybach zmniejszają stężenie cholesterolu we krwi, chroniąc w ten sposób naczynia przed miażdżycą i zmniejszając prawdopodobieństwo wystąpienia dusznicy bolesnej, ataków serca, udarów i zaburzeń rytmu serca. W przypadku cukrzycy zaleca się stosowanie dorsza, navagi, mintaja, plamiaka, flądry, okonia morskiego, sandacza, suma, karpia, szczupaka, karasia.

27 sardynek

Wraz z typami ryb wymienionych już w diecie przeciwcukrzycowej, użyteczne jest włączenie konserwowanych sardynek do ich własnych soków, które można dodawać do sałatek, dań z makaronu i zup. Sardynki mają wysoką zawartość wielonienasyconych kwasów omega-3 (2 g na 100 g ryb); witaminy grupy B, które promują wchłanianie białek i biorą udział w metabolizmie glukozy; chrom, który odgrywa ważną rolę w metabolizmie węglowodanów; Koenzym Q10 koenzym, który ma działanie przeciwutleniające i jest niezwykle użyteczny dla mózgu, układu odpornościowego i sercowo-naczyniowego. Ważne jest również to, że w przeciwieństwie do dużych ryb sardynki o niewielkich rozmiarach i krótkiej żywotności nie kumulują rtęci.

28 nasion

Wszystkie rodzaje nasion - dynia, słonecznik i sezam - zawierają łatwo strawne białko, błonnik, witaminy C, D, E, grupy B, karoten i minerały (żelazo, fosfor, potas, magnez, cynk, mangan). Nasiona są bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe i fitosterole, które obniżają poziom "złego" cholesterolu we krwi, regulują poziom cukru we krwi i zmniejszają wrażliwość organizmu na insulinę. Nasiona są dobrym źródłem inozytolu - substancji podobnej do witaminy, która zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi, rozwojowi miażdżycy i
otyłość. Jedz lekko suszone nasiona należy dodawać w ograniczonych ilościach, dodając je do sałatek ze świeżych warzyw, muesli, produktów mlecznych, płatków zbożowych. Prażenie nasion zmniejsza ich właściwości lecznicze.

29 śliwek

Śliwki zawierają kwasy chlorogenowe (CHGC), które nie tylko mają działanie przeciwutleniające, ale także hamują rozwój cukrzycy, pomagając kontrolować konwersję węglowodanów do cukru we krwi. Wyniki japońskich naukowców, opublikowane w Annals of Internal Medicine, wskazują, że kwasy chlorogenowe blokują syntezę glukozy w wątrobie. Niezwykle przydatne dla chorych na cukrzycę są śliwki w ciemnym kolorze, które zawierają antocyjany, które pomagają zmniejszyć objawy powikłań cukrzycowych, kwas elagowy, który ma właściwości przeciwzapalne i kardioprotekcyjne oraz hydrolizujące taniny, które działają jako przeciwutleniacze. Osoby, które mają prediabetes, a także osoby z cukrzycą typu 1 i typu 2, zaleca się jeść świeże ciemne śliwki w ilości nie przekraczającej 150 gramów dziennie. Śliwki, które są wielokrotnie wysokokalorycznymi świeżymi owocami, powinny być wyłączone z diety.

30 stewii

Stevia jest rośliną, z której wytwarza się naturalny słodzik w postaci białego krystalicznego proszku, dobrze rozpuszczalnego w wodzie i odpornego na ciepło. Jest 300 razy słodszy niż zwykły cukier, ale jego indeks glikemiczny wynosi zero. Słodzik Stevia może być dodawany do napojów i produktów mlecznych, a także do wszelkich potraw, w których cukier jest powszechnie stosowany. Dając im słodki smak, nie prowadzi to do zwiększenia poziomu cukru we krwi. W żywności może być stosowany jako trawa w postaci suszonej, w postaci rozpuszczalnych tabletek, płynnego ekstraktu lub stężonego syropu.

31 Tofu

Weganie doceniają ser sojowy tofu jako źródło łatwo przyswajalnego białka roślinnego. Ten niskokaloryczny produkt powinien zwracać uwagę na pacjentów z cukrzycą. Specyficzne izoflawony i aktywne biologicznie peptydy w nich zawarte stymulują produkcję insuliny i mają korzystny wpływ na trzustkę. Dzięki neutralnemu smakowi, tofu dobrze komponuje się z różnymi produktami, dzięki czemu można go wykorzystać do przygotowania wszelkich potraw - od przekąsek po desery. Tofu należy unikać, jeśli masz uczulenie na soję.

32 Ocet

Wyniki badań przeprowadzonych przez amerykańskich, kanadyjskich i japońskich naukowców wskazują, że spożywanie niewielkiej ilości octu (jabłkowego, winnego lub balsamicznego) pomaga obniżyć poziom cukru we krwi po posiłku u osób z cukrzycą typu 2. Efekt ten wynika z faktu, że kwas octowy, który jest biologicznie czynnym składnikiem octu, hamuje aktywność wielu enzymów uczestniczących w trawieniu węglowodanów. Aby obniżyć poziom glukozy we krwi, wystarczy użyć 1-2 łyżki. łyżki octu podczas posiłków, z których przygotowuje się sos sałatkowy w połączeniu z oliwą z oliwek, czosnkiem i zieleniną.

33 hummus

Jeśli nie lubisz pełnych dań z ciecierzycy i jednocześnie lubisz lekkie, zdrowe przekąski, to dodaj do diety hummus - dietę z ciecierzycy, która ma zwiększoną wartość odżywczą, poprawia metabolizm i reguluje poziom cukru we krwi. Hummus może służyć jako obfite śniadanie lub przekąskę, może być podawany na obiad, dobrze komponuje się ze świeżymi warzywami w puszkach, mięsem, rybami, grzybami. Hummus sprzedawany jest w supermarketach, można go również przygotować w domu. W tym celu ciecierzyca moczona jest przez noc, następnego dnia gotuje się przez 2-3 godziny, pokruszona w puree ziemniaczanym za pomocą blendera, oliwy z oliwek, pasty sezamowej (lekko palone nasiona sezamu, zmiażdżony w mikserze z oliwy z oliwek), papryki, dwóch lub trzech ząbki czosnku, ziół, soku z cytryny, soli i pieprzu do smaku. Jeśli chcesz, możesz zmienić hummus za pomocą różnych dodatków, takich jak pieczona papryka, pomidory z dodatkiem brązu, smażona cebula, gotowane buraki, ser feta lub orzechy (orzechy włoskie, cedr).

34 czosnek

Skład czosnku oprócz witamin C, PP i grupy B (w tym B1, który przyczynia się do przetwarzania glukozy) obejmuje różnorodne mikro i makroelementy. Na przykład magnez pomaga w normalizacji poziomu glukozy we krwi. Czosnek zawiera dużo chromu, którego diabetycy naprawdę potrzebują, ponieważ odgrywa ważną rolę w metabolizmie węglowodanów i tłuszczów i wchodzi w interakcje z insuliną, pomagając regulować poziom cukru we krwi. Selen, który jest częścią czosnku, normalizuje metabolizm tłuszczów i poziom cholesterolu we krwi, zapobiegając powstawaniu blaszek miażdżycowych i rozwojowi chorób sercowo-naczyniowych. German, działając jako nośnik tlenu do komórek, pomaga wzmocnić układ odpornościowy, normalizuje przemianę materii i poprawia krążenie krwi. Czosnek ma wysoką zawartość krzemu, co zapobiega zwapnieniu i blokowaniu naczyń krwionośnych, zwiększa ich elastyczność, a tym samym spowalnia rozwój miażdżycy. Podczas siekania czosnku wytwarza substancje o wysokiej aktywności biologicznej, które mają właściwości lecznicze, np. Adenozynę, która sprzyja rozrzedzeniu krwi i zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi. Ponadto zmniejsza zawartość "złego" cholesterolu we krwi, a tym samym zapobiega rozwojowi miażdżycy. W przypadku cukrzycy zaleca się stosowanie czosnku w jego naturalnej postaci, 2-3 goździki dziennie, najpierw muszą być cementowane, drobno siekane lub tarte. Czosnek jest przeciwwskazany w nieżytach żołądka, wrzodach żołądka lub dwunastnicy, kamicy żółciowej, hemoroidach, dysfunkcji ginekologicznych. Nie trzeba łączyć używania czosnku z lekami, które rozrzedzają krew.

35 Soczewica

Soczewica jest doskonałym źródłem żelaza i błonnika rozpuszczalnego. Ma taki sam niski indeks glikemiczny jak ciecierzyca (30). Soczewica jest przydatna w diecie kobiet w ciąży, 7-14% z nich cierpi na cukrzycę ciążową (cukrzyca ciężarna). Włączenie soczewicy do diety przyszłej matki nie tylko zapobiega rozwojowi cukrzycy ciążowej, ale także dostarcza jej organizmowi cennego kwasu foliowego, który odgrywa ważną rolę w normalnym rozwoju płodu.
Osobom cierpiącym na cukrzycę zaleca się włączenie soczewicy do menu dwa razy w tygodniu. Aby żelazo zawarte w soczewicy było lepiej wchłaniane, potrawy z niej podawane muszą być podawane ze świeżymi warzywami bogatymi w witaminę C (słodka papryka, biała kapusta, kiszona kapusta, zielona cebula, pietruszka, koperek, seler, pomidory).

36 Szpinak

Naukowcy z Uniwersytetu w Leicester (Wielka Brytania), na podstawie swoich badań, twierdzą, że regularne spożywanie żywności ze szpinakiem może zmniejszyć ryzyko cukrzycy o 14%. Niskokaloryczny szpinak jest bogaty w proteiny, błonnik, kwas foliowy, beta-karoten, witaminę K, serce w dobry potas i kwas alfa-liponowy, który spowalnia rozwój neuropatii cukrzycowej. Liście szpinaku zawierają sporo kwasu szczawiowego (szczawiowego), dlatego nie należy spożywać tego warzywa liściastego w chorobach jadeitu, moczu, nerek, kamieni żółciowych, dnie moczanowej, reumatyzmie. Aby zneutralizować kwas szczawiowy w gotujących naczyniach szpinakowych, trzeba dodać trochę mleka.

37 Jabłka

Jabłka (Gl 30) kwaśnych i kwaśno-słodkich odmian powinny być włączone do codziennej diety pacjentów z cukrzycą typu 2. Są niskokaloryczne, są źródłem dużej ilości błonnika i łatwo przyswajalnych węglowodanów, dobrze zaspokajają głód, dzięki fintotsidami (naturalnym antybiotykom) zwiększają obronę organizmu. Rozpuszczalne błonnik (pektyna) zawarta w jabłkach pomaga poprawić trawienie, normalizuje ciśnienie krwi, obniża poziom "złego" cholesterolu i zapobiega "rozpryskom" cukru we krwi. Jabłka są bogate w potas, który wspomaga serce i nerki, a także żelazo, które ma korzystny wpływ na tworzenie się krwi. Jabłka są również bogate w witaminy A, E, C, miedź i mangan. Organiczne kwasy jabłczanowe regulują równowagę biologiczną organizmu i zmniejszają ryzyko cukrzycy i dny. Aby uzyskać jak najwięcej korzyści z jabłek, lepiej je jeść razem ze skórką, dodać do świeżych sałatek warzywnych, płatków owsianych na śniadanie, jogurtów lub twarogu wraz z otrębami na przekąskę. Obróbka cieplna jabłek prowadzi do zmniejszenia ilości zawartych w nich składników odżywczych. W cukrzycy, jabłka pieczone z miodem lub cukrem, szarlotki, dżem jabłkowy są przeciwwskazane.

38 jagód

Jagody dzikie i ogrodowe charakteryzują się niskim indeksem glikemicznym i są doskonałym źródłem witamin, minerałów, błonnika rozpuszczalnego (w szczególności pektyny) i flawonoidów, które mają właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne. Flawonoidy obejmują antocyjany - substancje pigmentowe barwiące warzywa, owoce i jagody w kolorze czerwonym, granatowym, niebiesko-fioletowym i fioletowym. Im ciemniejszy kolor jagód, tym więcej antocyjanów w nich. Najmniej wszystkich antocyjanów w owocach pomarańczowych, żółtych i bezbarwnych. Antocyjany są bardziej obfite w dzikie jagody niż w hodowlach. Antocyjany pomagają zwalczać stany zapalne, choroby sercowo-naczyniowe i onkologiczne, cukrzycę typu 2 i starzenie się mózgu. Antocyjany regulują poziom cukru we krwi i zmniejszają łamliwość naczyń włosowatych w retinopatii cukrzycowej. Wiele antocyjanów w czarnym bzu, jeżynach, jagodach, czarnej porzeczce, wiciokrzewu, irge, aronii czarnej, czeremchy, borówki, wiśni, żurawiny, kaliny, derenia, borówki brusznicy, truskawki. Badania naukowe wskazują, że regularne spożywanie jagód ma korzystny wpływ na metabolizm glukozy, insuliny i lipidów, normalizuje ciśnienie krwi i podnosi poziom dobrego cholesterolu. Jagody najlepiej spożywać świeżo (100 g dziennie), dodawać do sałatek, twarogu, płatków zbożowych. Przydatne i świeże mrożone jagody.

39 jajek

Wyniki badań przeprowadzonych przez naukowców z Uniwersytetu Wschodniej Finlandii (University of Eastern Finland) wskazują, że jedzenie jaj pomaga zmniejszyć ryzyko zachorowania na cukrzycę. Nie odmawiajcie używania jaj, z obawy przed podnoszeniem poziomu cholesterolu we krwi. Aby nie pozbawiać się cennych substancji zawartych w jajach (a jest to lekkostrawne białko zwierzęce, nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy A, E, grupy B, D, żelazo, fosfor, wapń, cynk, selen itp.), Zaleca się, aby pacjenci z cukrzycą 2 kurczaka lub 6 jaj przepiórczych tygodniowo. Najlepiej je jeść na miękko, możesz też zrobić omlet i dodać do różnych potraw.

40 Jęczmień

Zastępując biały ryż w diecie ziarnami jęczmienia o najniższej kaloryczności (320 kcal na 100 g), można zmniejszyć ryzyko gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi po posiłku do 70% i ustabilizować go w ciągu kilku godzin. Jęczmień i jęczmień perłowy produkowany jest z jęczmienia, które wyróżnia wysoka zawartość cennego białka roślinnego (w tym kilka niezbędnych aminokwasów), wolno trawiące węglowodany, rozpuszczalne i nierozpuszczalne błonnik pokarmowy oraz bogaty skład witamin i składników mineralnych. Jęczmień i jęczmień piniowy - źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, witamin A, E, PP, D, grupy B (zwłaszcza kwasu foliowego), potasu, magnezu, chromu, żelaza, manganu, jodu i cynku, które odgrywają ważną rolę w metabolizmie insuliny. Rozpuszczalny błonnik beta-glukan i kwas propionowy zawarte w ziarnach jęczmienia zmniejszają poziom "złego" cholesterolu we krwi. Jęczmień z kaszy jęczmiennej i perłowej, dania główne, zapiekanki, dodatek do sałatek i zup. Należy jednak pamiętać, że potrawy z jęczmienia są przeciwwskazane w celiakii (nietolerancji glutenu).