Witaminy rozpuszczalne w wodzie ich rola w organizmie człowieka

  • Produkty

Witaminy są naturalnymi substancjami i są niezbędnymi składnikami odżywczymi zawartymi w żywności. Są potrzebne organizmowi ludzkiemu do wzrostu i rozwoju, stanowią źródło energii, która jest wykorzystywana do metabolizmu w organizmie, a także do promowania zdrowia poprzez zapobieganie niektórym chorobom.

Witaminy składają się z pierwiastków chemicznych, które muszą pochodzić z pożywienia. Dlatego ważne jest, aby ludzka dieta zawierała różne pokarmy, które dostarczą organizmowi niezbędnych witamin do utrzymania i utrzymania zdrowego stanu.

Witaminy są podzielone na dwa rodzaje w zależności od tego, jak są wchłaniane, gromadzone lub usuwane z organizmu: rozpuszczalne w wodzie i rozpuszczalne w tłuszczach.

Rozpuszczalne w wodzie witaminy to witaminy, które są spożywane z jedzeniem, rozpuszczone w wodzie i usuwane z organizmu. Z tego powodu nasz organizm nie może przechowywać nadmiernych ilości takich witamin do późniejszego użycia i muszą być stale uzupełniane.

Jakie witaminy rozpuszczają się w wodzie

Grupa witamin rozpuszczalnych w wodzie zawiera w sumie dziewięć witamin: witaminę C, witaminy B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12.

W przeciwieństwie do witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, które mogą się kumulować w wątrobie i być spożywane przez organizm w miarę potrzeby, rozpuszczalne w wodzie witaminy są wydalane z moczem. Kiedy jemy żywność zawierającą rozpuszczalne w wodzie witaminy, przechodzi ona przez żołądek i jelito cienkie, gdzie witaminy są wchłaniane i rozprowadzane w całym organizmie przez krwioobieg.

Wyjątkiem jest witamina B12, która wymaga obecności czynnika wewnętrznego, substancji wytwarzanej w żołądku, co pozwala jej wchłonąć się w jelicie cienkim. Bez wewnętrznego czynnika organizm nie może wchłonąć witaminy B12.

Po wchłonięciu witaminy rozpuszczalne w wodzie są wykorzystywane tylko do niezbędnych funkcji, a jeśli ich jest zbyt dużo, organizm wydziela nadmierną, codziennie wymagającą nową dawkę z pożywienia.

Dlatego obawianie się ich nadmiaru nie jest konieczne. Są łatwo niszczone lub wypłukiwane podczas gotowania i przechowywania żywności. Właściwe przygotowanie i przechowywanie może zminimalizować utratę tych witamin.

W celu zmniejszenia ich utraty, zawsze trzeba zamrażać świeżą żywność przechowywać mleko i ziarna, zboża, rośliny strączkowe w ciemności lub nieprzezroczystym opakowaniu i nie wlać bulion, w którym gotowane warzywa i gotować zupę na nim.

Charakterystyka ogólna rozpuszczalnych w wodzie witamin

Osiem rozpuszczalnych w wodzie witamin B łączy się w jeden kompleks i często określa się je jako "witaminy z grupy B" lub "kompleks B".

Witaminy z grupy B znajdują się w wielu produktach żywnościowych, a ich wpływ na organizm jest bardzo ważny. Działają jako koenzymy, pomagając ciału czerpać energię z pożywienia. Odgrywają ważną rolę:

W funkcjonowaniu układu nerwowego;

Utrzymywanie dobrej wizji;

W tworzeniu czerwonych krwinek;

W regulacji apetytu.

Witamina B1 lub tiamina

Pierwszą witaminą kompleksu B tiaminy jest dekarboksylaza koenzymu. Odgrywa ważną rolę w metabolizmie węglowodanów dla energii, dostarczając energię do mięśni i komórek nerwowych oraz normalizując apetyt.

Tiamina występuje w wielu produktach spożywczych. szczególnie dużo:

w zbożach takich jak pełnoziarnista i owsiana;

Owoce i warzywa, takie jak szparagi i pomarańcze;

Nasiona takie jak nasiona lnu i nasiona słonecznika.

Zalecana dzienna dawka tiaminy wynosi 1,2 miligrama dla mężczyzn i 1,1 miligram dla kobiet. Chociaż, jak wykazały badania, dzienna dawka 1,4 miligrama nie ma skutków ubocznych.

Niedobór tiaminy jest bardzo rzadki, ponieważ istnieje wystarczająco dużo produktów, które osoba spożywa codziennie, w tym wzbogaconej. Niemniej jednak, ryzyko niedoboru może nadal być spowodowane obecnością w pokarmie rafinowanej żywności.

Alkoholicy mogą mieć szczególnie wysokie ryzyko niedoboru, ponieważ tacy ludzie często zastępują alkohol.

Objawami niedoboru tiaminy mogą być:

Zatrzymywanie wody (obrzęk);

Rozwój choroby, znany jako niedobór witamin.

W niniejszym przypadku nie jest znane przedawkowanie ani nadmierna ilość tiaminy.

Witamina B2 (ryboflawina)

Ryboflawina lub witamina B2 jest częścią koenzymu, odgrywa kluczową rolę w metabolizmie oksydacyjnym. Jest to ważne dla wzrostu i produkcji czerwonych krwinek, pomaga w przekształceniu aminokwasu tryptofanu w niacynę, w celu wytworzenia energii. Ryboflawina utrzymuje skórę i oczy w zdrowiu.
Zalecane dzienne spożycie dla dorosłych: od 1,2 do 1,5 miligrama.

Niewielka ilość ryboflawiny znajduje się w wielu produktach żywnościowych. Główne źródła to:

Mleko i produkty mleczne;

Ryby, w tym wątroba;

Podroby (narządy wewnętrzne);

Zielone liściaste sałatki;

Przetworzone zboża i ziarna zwykle tracą część tej witaminy. Dlatego niektórzy producenci dodatkowo wzbogacają przetworzoną żywność.

Niedobór tej witaminy jest rzadki. Jednak u osób w podeszłym wieku może występować u alkoholików, z nowotworami, nadczynnością tarczycy.

Objawy niedoboru mogą wystąpić pęknięcia w kącikach ust, wysypka na nosie i ustach, wrażliwość na światło, zaćmy, ból, zaczerwienienie języka. Przypadki nadmiernej podaży nie są znane.

Witamina B3 (niacyna, nikotynamid, kwas nikotynowy, PP)

Jest częścią enzymów systemów redoks. Może powstać w wątrobie z tryptofanu, ale jego biosynteza jest bardzo powolna i wymaga witaminy B6. Ta witamina jest niezbędna do utrzymania optymalnego cholesterolu we krwi, często przepisywanego w celu obniżenia poziomu cholesterolu.

Wysoki poziom cholesterolu może prowadzić do odkładania się płytek cholesterolowych na ścianach naczyń krwionośnych i rozwoju chorób sercowo-naczyniowych, w tym miażdżycy tętnic.

Zalecane dzienne spożycie wynosi 16 mg na dzień dla mężczyzn i 14 mg na dobę dla kobiet.

W mięsie, takim jak kurczak, wołowina;

Warzywa takie jak brokuły, marchewki, szparagi;

Światło ultrafioletowe, jak wiadomo, niszczy ryboflawinę, z tego powodu mleko jest pakowane w nieprzezroczyste opakowanie lub pudełka kartonowe, ale nie jest przezroczyste.

Niedobór witaminy B3 może występować u osób uzależnionych od alkoholu, z niskokaloryczną dietą, z regularnie spożywanymi posiłkami. W wyniku stałego niedoboru niacyny może rozwinąć się choroba zwana pellagrą. Nieleczona może prowadzić do śmierci. Jej objawy mogą obejmować:

Skurcze i brak koordynacji;

Problemy ze skórą;

Czerwony obrzęk języka;

Nadmiar niacyny może powodować:

Objawy te można jednak zaobserwować jedynie przy przyjmowaniu niacyny w postaci suplementów, a nie przy przyjmowaniu pokarmu.

Witamina B5 lub kwas pantotenowy

Kwas pantotenowy (witamina B5) jest częścią koenzymu A. Ta witamina jest niezbędna do produkcji energii, hormonów i metabolizmu tłuszczów, białek i węglowodanów. Kwas pantotenowy pomaga organizmowi radzić sobie ze stresem, przydatny dla osób cierpiących na skutki reumatoidalnego zapalenia stawów.

B5 występuje w wielu produktach, chociaż niektóre metody przetwarzania mogą zmniejszyć jego ilość.

Witamina B5 znajduje się:

W mięsie, takim jak kurczak, wołowina, kaczka;

Fasola i rośliny strączkowe;

Warzywa takie jak kukurydza, brokuły, awokado, słodkie ziemniaki;

Orzechy i nasiona, takie jak orzeszki ziemne i nasiona słonecznika;

Kwas pantotenowy jest również wytwarzany przez bakterie jelitowe.

Odpowiednie spożycie kwasu pantotenowego wynosi 5 mg dziennie dla mężczyzn i kobiet.

Jego niedobór jest niezwykle rzadki ze względu na szeroką dostępność wielu produktów.

Wyrażone objawy nadmiaru tej witaminy nie zostały ujawnione. Może występować (bardzo rzadko) biegunka, obrzęk z dużą dawką w organizmie przez długi czas.

Witamina B6 (pirydoksyna)

Witamina B6 (pirydoksyna, pirydoksal lub pirydoksamina) bierze udział w ponad 50 reakcjach enzymatycznych, w tym:

Tworzenie czerwonych krwinek;

Synteza insuliny i hemoglobiny i innych.

Ma wpływ na układ nerwowy, przyczynia się do poprawy samopoczucia i zmniejszenia depresji. Z tego powodu jest stosowany jako dodatek do leczenia niektórych zaburzeń nastroju. Witamina B6 jest również przydatna w zmniejszaniu chorób sercowo-naczyniowych w organizmie i utrzymaniu dobrego zdrowia serca i odporności.

Wreszcie, jest ważnym składnikiem wchłaniania witaminy B12 przez organizm. Te dwie witaminy ściśle ze sobą współpracują, aby utrzymać zdrowie.

Zalecana stawka wynosi 1,3 miligrama dziennie dla mężczyzn i kobiet powyżej pięćdziesięciu lat.

Witamina B6 występuje w wielu produktach spożywczych, w tym:

drób, taki jak kurczak, indyk;

Zboża, takie jak pełnoziarniste i kiełki pszenicy;

Warzywa, takie jak marchew i szpinak;

Objawy niedoboru mogą objawiać się zapaleniem skóry, pęknięciami w kątach warg, niedokrwistością, pojawieniem się kamieni nerkowych, nudnościami i tak dalej. U małych dzieci niedobór witaminy B6 może powodować dezorientację.

Łagodna postać niedoboru może prowadzić do objawów depresji związanych z działaniem witaminy na serotoninę w ciele, neuroprzekaźnikiem, który stabilizuje nastrój.

Nadmiar witaminy B6 występuje bardzo rzadko i może występować tylko przy nadmiernym przyjmowaniu w organizmie przez długi czas, co może prowadzić do uszkodzenia nerwów.

Witamina B7 (biotyna)

Biotyna, którą można znaleźć jako witaminę H, jest niezbędnym składnikiem siły palców i paznokci na nogach, skórze i włosach. Ta witamina jest również niezbędna do rozwoju i wzrostu płodu w czasie ciąży. Bierze udział w metabolizmie tłuszczów węglowodanowo-białkowych.

Odpowiednie spożycie biotyny wynosi 30 mikrogramów dziennie dla mężczyzn i kobiet.

Biotynę można znaleźć w kilku produktach w niskich stężeniach:

Jajka na twardo (w zhelika);

Orzechy, takie jak orzechy włoskie, orzeszki ziemne i migdały;

Fasola i rośliny strączkowe;

Biotyna jest również produkowana przez bakterie jelitowe.

Niedobór B7 występuje bardzo rzadko i może objawiać się zmęczeniem, utratą apetytu, nudnościami, wymiotami, depresją, bólem mięśni i tak dalej. Nie zidentyfikowano nadmiaru tej witaminy.

Witamina B9 (kwas foliowy)

Witamina B9 lub kwas foliowy (kwas foliowy) jest najbardziej znaną witaminą z grupy B, ze względu na jej znaczący wpływ i rolę dla kobiet w ciąży. Kwas foliowy wspomaga organizm w rozwoju i rozwoju tkanek i układów organizmu, szczególnie w okresie niemowlęcym i dzieciństwie.

B9 promuje również wzrost płodu i może zmniejszyć ryzyko pewnych wad wrodzonych, które mogą wystąpić w czasie ciąży.

Kwas foliowy zapewnia stabilność funkcji nastroju i zdolności poznawczych, pomaga utrzymać ogólny stan zdrowia psychicznego.

Kwas foliowy może odgrywać rolę w regulowaniu poziomu homocysteiny, co zmniejsza ryzyko choroby niedokrwiennej serca.

Witamina ta bierze udział w metabolizmie białka, przyczyniając się do powstawania czerwonych krwinek.

Zalecane dzienne spożycie kwasu foliowego wynosi 400 mikrogramów na dobę. Zaleca się zwiększenie tej dawki do 600 mikrogramów na dobę dla osób planujących ciążę lub już przewożących dziecko.

Kwas foliowy znajduje się w różnych pokarmach. Zwłaszcza dużo:

W warzywach, takich jak szpinak, szparagi, brukselka;

Ciemno zielone liściaste sałatki;

Większość zbóż, pieczywa wzbogacona jest tą witaminą, aby zapewnić niezbędną ilość w diecie.

Niedobór kwasu foliowego może wystąpić u osób z niezrównoważoną dietą lub u osób cierpiących na choroby, które zakłócają wchłanianie witamin w układzie pokarmowym. Niedobór kwasu foliowego charakteryzuje się:

Kobiety cierpiące na niedobór kwasu foliowego podczas ciąży mają większe ryzyko urodzenia dziecka z wadą cewy nerwowej. Suplementacja witaminy B9 jest szczególnie ważna dla kobiety już na etapie planowania ciąży, ponieważ struktury mózgu i rdzenia kręgowego rozwijają się w pierwszych tygodniach ciąży, być może nawet wcześniej, zanim kobieta dowie się, że jest w ciąży.

Witamina B12 (kobalamina)

Witamina B12 (znana również jako kobalamina) ma podobną funkcję do kwasu foliowego. Jest to ważne dla podziału komórki, wytwarzania krwinek czerwonych, a także dla normalnego funkcjonowania układu nerwowego.

Witamina B12 odgrywa ważną rolę w regulacji ośrodków nerwowych w ciele, tych, które są odpowiedzialne za związek między mózgiem a koordynacją ruchową, a także stabilizację nastroju. Jest również odpowiedzialny za regulację komórek odpornościowych organizmu.

Bierze udział w kwasie foliowym w tworzeniu czerwonych krwinek, zapewniając dostarczanie niezbędnego tlenu do wszystkich części ciała.

Witamina B12 znajduje się w żywności pochodzenia zwierzęcego:

Zalecane dzienne spożycie wynosi 2,4 mikrograma. Dla osób powyżej pięćdziesiątego roku życia zaleca się stosowanie witaminy B12 w postaci suplementów (multiwitamin) lub produktów z nimi wzbogaconych.

Niedobór witaminy B12 częściej występuje u ludzi:

Z niezrównoważoną dietą;

Z naruszeniem wchłaniania składników odżywczych (złego wchłaniania);

Weganie nie spożywają mięsa i produktów mlecznych.

Osoby w podeszłym wieku są narażone na ryzyko niedoboru tej witaminy. Wraz z wiekiem zmniejsza się wytwarzanie kwasu żołądkowego i jest konieczne do wchłaniania witaminy B12.

Objawy niedoboru witaminy B12 obejmują:

Drętwienie i mrowienie kończyn;

Objawy łagodnego niedoboru witaminy B12 mogą pozostać niezauważone przez pewien okres czasu. Jeśli niedobór witaminy B12 pozostanie nieleczony, może to spowodować zmiany poznawcze i uszkodzenie układu nerwowego.

Witamina C (kwas askorbinowy)

Witamina C lub kwas askorbinowy, jedna z ważnych witamin potrzebnych w organizmie w wielu procesach. Odpowiada za odporność, uczestniczy w syntezie kolagenu, wspomaga gojenie się ran, wzmacnia naczynia krwionośne i tak dalej.

Jako przeciwutleniacz usuwa szkodliwe i toksyczne substancje z organizmu. Badania pokazują, że witamina C może zmniejszyć ryzyko rozwoju niektórych rodzajów raka, zapobiegać chorobom serca i naczyń.

Zalecane dzienne spożycie wynosi 90 miligramów dla mężczyzn i 75 miligramów dla kobiet.

W przypadku osób palących odsetek ten zwiększa się o 35 miligramów na dobę, aby zapobiec szkodliwemu wpływowi nikotyny na organizm ludzki.

Chociaż deficyt kwasu askorbinowego w krajach rozwiniętych jest rzadki, ale jego niedobór może prowadzić do rozwoju niedoboru witamin, szkorbutu, osłabionej odporności, krwawienia z dziąseł i innych nieprzyjemnych konsekwencji.

Nadmiar witaminy C może powodować ryzyko kamicy nerkowej, rozwój dny moczanowej, biegunki.

Rola rozpuszczalnych w wodzie witamin

Witaminy rozpuszczalne w wodzie, jak wspomniano powyżej, codziennie wydalane są z moczem. Tiamina (B1), ryboflawina (B2), pirydoksyna (B6), kwas askorbinowy (C), kwas pantotenowy i biotyna w przypadku nadmiaru treści natychmiast wydalanej z organizmu z moczem, a im wyższa jest jego zawartość, tym szybciej ten proces zachodzi.

Pomaga nam to uniknąć przedawkowania. Ale wyjaśnia również, dlaczego powinny być regularnie spożywane.

W przeciwieństwie do innych witamin rozpuszczalnych w wodzie, witamina B12 jest wydalana wyłącznie z kałem. Część kwasu foliowego i biotyny można usunąć z organizmu w ten sam sposób.

Niektóre z nich można zsyntetyzować w jelicie przez bakterie jelitowe. Wyjątkiem jest witamina B9, B12 i biotyna.

Rola rozpuszczalnych w wodzie witamin dla organizmu człowieka jest oczywista. Działają jako koenzymy, aby pomóc człowiekowi uzyskać energię z pożywienia, regulować apetyt, wspomagać zdrowie układu nerwowego, wzroku, skóry i uczestniczyć w rozwoju komórek krwi i DNA.

Należy pamiętać, że rozpuszczalne w wodzie witaminy rozpuszczają się w wodzie i nie są przechowywane. Potrzebujemy ich regularnego przyjmowania z naszą dietą. Dobry kompleks multiwitaminowy może być również podstawą zdrowia i odżywiania.

Podsumowując, musisz wybrać najważniejszą rzecz, którą musisz wiedzieć o tej grupie witamin.

Witaminy rozpuszczalne w wodzie obejmują witaminy z grupy B i witaminę C.

Wiele witamin z grupy B można znaleźć w różnych wzbogaconych produktach, takich jak zboża i chleb, a także w innych produktach spożywczych, takich jak mięso, drób, jaja, mleko rybne, rośliny strączkowe i świeże warzywa.

Witaminę C można znaleźć w wielu warzywach i owocach.

Ogólnie rzecz biorąc, w krajach rozwiniętych niedobór witamin rozpuszczalnych w wodzie może być niezwykle rzadki. Wyjątkiem mogą być ludzie cierpiący na alkoholizm, siedzący na niskokalorycznej i złej diecie, osoby starsze.

Kobiety planujące ciążę i podczas ciąży powinny zadbać o odpowiednią ilość witaminy B9 (kwasu foliowego), aby zminimalizować ryzyko wrodzonych anomalii u nienarodzonego dziecka.

Weganie powinni mieć świadomość, że konieczne jest przyjmowanie witaminy B12 jako suplementów. W żywności roślinnej po prostu jej tam nie ma.

Niektóre czynniki, takie jak niekorzystna ekologia, ekspozycja na dym papierosowy, wzrost i choroby, wymagają zwiększenia spożycia witaminy C.

Nie zaleca się stosowania dużych ilości witamin z grupy B i witaminy C w postaci suplementów i multiwitamin. Nadmiar tych witamin nie ma znanych korzyści zdrowotnych.

Witaminy rozpuszczalne w wodzie

Enzymy flawinowe są również niezbędne do syntezy i rozkładu kwasów tłuszczowych. Ryboflawina bierze udział w metabolizmie metioniny, lizyny i tryptofanu i jest również niezbędna do konwersji witaminy B6 i B12 w postaciach koenzymu.

Niedobór witaminy, hypowitaminoza. Najczęściej występują u cieląt, prosiąt, jagniąt i ptaków i towarzyszy im naruszenie procesów oddychania tkankowego, rozpad białek tkankowych, opóźnienie wzrostu, osłabienie mięśni, niedokrwistość, występowanie zapalenia skóry, owrzodzenie błony śluzowej przewodu pokarmowego, zapalenie spojówek, obniżenie temperatury ciała. U ptaków występuje także obrzęk stawu piętowego, skrzywienie i skręcenie palców w postaci pięści, jak u świń - wysoka śmiertelność zarodków. Z braku2 łojotok, łuszczyca rozwija się, pojawiają się pęknięcia w kącikach ust (cheiloza), zaczyna się stan zapalny błony śluzowej jamy ustnej.

Konwencjonalne karmy nie mogą zaspokoić zapotrzebowania na ptaki i cielęta w okresie karmienia mlekiem, dlatego deficyt musi zostać pokryty przez wprowadzenie specjalnych dodatków paszowych lub syntetycznej ryboflawiny. Brak białka lub jego słaba jakość pogarszają stosowanie witaminy B.2; obniżenie temperatury zwiększa zapotrzebowanie na witaminę B2.

Witamina B3 znaleziono w drożdżach i nazwano kwasem pantotenowym (tj. "wszechobecnym"). W 1938 r. Amerykański chemik R. Williams i współpracownicy wyizolowali tę substancję w postaci krystalicznej, aw 1940 r. Ustalili jej wzór empiryczny i strukturę chemiczną. Równolegle stwierdzono, że wyciąg z wątroby, wolny od witamin B1, W2, W6, leczy zapalenie skóry. Ten czynnik przeciwbólowy nadano nazwie Vitamin G. Później okazało się, że był identyczny z kwasem pantotenowym.

Skład witaminy to pozostałość kwasu ,  -dihydroksy-, -dimetylo-masłowego, połączona wiązaniem peptydowym z resztą-alaniną.

Ta witamina jest bogata w drożdże paszowe, ziemniaki, marchew, mączkę, ciasto, żółtko jaja.

Potrzeba dorosłych przeżuwaczy, koni, królików jest zaspokojona przez syntezę mikroflory witaminowej kanału pokarmowego.

Rola biologiczna. Witamina B3 Jest to część acylacji koenzymu (CoA-SH) i fosfopantoteiny, która jest w białku transferowym acylu.

Najważniejszą funkcją biologiczną kwasu pantotenowego jest to, że jest niezbędnym składnikiem CoA.

Funkcje biologiczne CoA:

utlenianie i synteza kwasów tłuszczowych;

oksydacyjna dekarboksylacja ketokwasów;

bierze udział w biosyntezie steroidów, tłuszczów obojętnych, fosfatydów, porfiryn, acetylocholiny itp.

uczestniczy w procesach detoksykacji ksenobiotyków;

jest łącznikiem pomiędzy wymianą aminokwasów, węglowodanów i lipidów.

Niedobór witaminy, hypowitaminoza. Główne objawy niedoboru kwasu pantotenowego można przypisać:

opóźnienie wzrostu, utrata masy ciała, rozwój śpiączki;

uszkodzenie skóry, wełny i piór. U szczurów i świń obserwuje się rozwój łuszczącego zapalenia skóry; u psów, szczurów i lisów srebrnych - siwienie wełny; u ptaków, przebarwienia i strupopodobne zmiany w piórach, uszkodzenia zapalne w rogach dzioba i w okolicach oczu, pęknięcia w nabłonku kory między palcami;

zmiany zwyrodnieniowe w osłonce mielinowej rdzenia kręgowego i związaną z nimi dyskoordynację ruchów, pojawienie się "gęsiego" kroku u świń, paraliż u lisów; drgawki u psów;

zaburzenia przewodu żołądkowo-jelitowego;

zmiany w narządach rozrodczych, resorpcja zarodków, występowanie deformacji;

niedokrwistość normocytowa, zaburzona synteza hemu, hamowanie tworzenia się przeciwciał;

uszkodzenie nadnerczy, upośledzona biosynteza hormonów steroidowych

Objawy niedoboru pantotenicznego nie są takie same u wszystkich gatunków zwierząt. Uszkodzenie układu nerwowego obserwuje się u kur, myszy, świń. Uszkodzenie przewodu pokarmowego jest szczególnie wyraźne u psów i szczurów. Szczury skórne, psy, świnie i ptaki

Witamina B5 (PP), czynnik antypellagiczny (z angielskiego: czynnik Pellagraving) jest reprezentowany przez dwa związki - kwas nikotynowy i nikotynamid

nikotynamid kwasu nikotynowego

Kwas nikotynowy został wyizolowany w 1912 r. Suzuki z otrąb ryżowych, aw 1913 r. K. Funk z drożdży. Jest to związek termostabilny i odporny na alkalia. Utworzono formułę empiryczną i strukturalną. Jednak dopiero w 1937 r. Strong i Woolley otrzymali krystaliczną substancję, która okazała się kwasem nikotynowym z ekstraktu wątroby, który został potraktowany pellagrą.

Kwas nikotynowy wyizolowano w 1911-12. K. Drożdże Funk i otręby ryżowe. Nikotynamid uzyskano w latach 1934-35. R. Kuhn z mięśni i od koenzymalnych form witaminy OG Varburg i G. von Euler.

Prowitamina witaminy to tryptofan, a to właśnie jego brak kukurydzy i sorgo spowodował chorobę pellagra, gdzie stały się podstawowym pokarmem.

Drożdże bogate w witaminy, ziarna zbóż i odpady przemysłu młynarskiego, ryż i otręby pszenne, makuchy, ryby oraz mączka mięsno-kostna.

Rola biologiczna. Nikotynamid jest częścią dinukleotydu nikotynamidoadeninowego (NAD) i fosforanu dinukleotydu nikotynamidoadeninowego (NADP), które są koenzymami dużej liczby dehydrogenaz zaangażowanych w katalizę reakcji redoks związanych z przenoszeniem elektronów i protonów.

SH2 + OVER +  S + NADH (H +)

SH2 + NADP +  S + NADPH (H +)

W procesie odwodornienia substrat oddaje 2 atomy wodoru, ale tylko jeden atom wodoru jest przyłączony do cząsteczki koenzymu, a drugi atom wodoru przekazuje elektron do koenzymu i zamienia się w proton. Większość dehydrogenaz jest specyficzna dla NAD lub NADP.

Niedobór witaminy, hypowitaminoza. Najczęściej występują w prosiąt, kurach, pisklętach, kaczkach w nieobecności witaminy i tryptofanu w paszy. Zwierzęta są obserwowane zapalenie skóry, biegunka, zaburzenia aktywności nerwowej spowalnia i opóźniony wzrost, znacznie zmniejszony poziom produktywności, ptaki zwolnił wtapiania, dotkniętych stawów, zmniejszenie produkcji jaj, przychodzi śmierć masowych, szczególnie młodych zwierząt, psy ciemnienie śluzowej języka powłoki ( „czarny język” ).

Witamina stosowana w leczeniu pellagry, zapalenia wątroby, zapalenia nerek.

Łączy 3 związki - pirydoksol, pirydoksal, pirydoksaminę.

pirydoksol pirydoksalu pirydoksaminowego

Po raz pierwszy wyizolowano go z polerowanego ryżu w 1932 roku. Struktura witaminy została ustalona w 1938 roku, potwierdzona syntezą w 1939 roku.

Witamina B6 u roślin zawarty jest w postaci pirydoksyny, aw organizmach zwierzęcych w postaci pirydoksalu-5-fosforanu i pirydoksamino-5-fosforanu. U zwierzęcia pirydoksyna jest przekształcana przez bezpośrednie utlenianie do pirydoksalu, który jest fosforylowany do fosforanu pirydoksalu lub jest poddawany pierwotnej fosforylacji, a następnie utlenianiu. Fosforylowana witamina B6, łącząc się z konkretnym białkiem, działa jak koenzym w wielu reakcjach.

Drożdże paszowe bogate w witaminy, otręby pszenne, mąka słonecznikowa. Znaczna ilość witaminy jest syntetyzowana przez mikroflorę przewodu pokarmowego.

Rola biologiczna. Pirydoksal jest częścią fosforanu pirydoksalu koenzymu (PF), który powstaje przy udziale ATP i specyficznej kinazy. PF są częścią ponad 50 enzymów zaangażowanych głównie w procesy syntezy i metabolizmu aminokwasów, jak również w fosforylację węglowodanów i metabolizm kwasów tłuszczowych i nienasyconych lipidów błonowych. PF bierze udział w reakcjach enzymatycznych nieutleniającej deaminacji seryny i treoniny, utleniania tryptofanu, konwersji aminokwasów zawierających siarkę, w syntezie kwasu sigma-aminolewulinowego, który jest prekursorem hemoglobiny cząsteczki hemowej, bierze udział w syntezie spingozyny i konwersji tryptofanu w kwas nikotynowy, ale także w ciągu dnia.. 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

PF to koenzym aminotransferaz (przenoszenie grup aminowych z aminokwasów do ketokwasu w procesie transaminacji), aminokwasy dekarboksylazowe (biorące udział w usuwaniu CO2 od aminokwasów do amin biogennych), fosforylazę glikogenu (przenoszenie reszt glukozy do kwasu fosforowego z wytworzeniem glukozo-1-fosforanu podczas glikogenolizy).

Niedobór witaminy, hypowitaminoza. Najczęściej obserwowane u świń i ptaków. Zapalenie skóry i uszkodzenie układu nerwowego, wzrost i rozwój utrzymują się i zatrzymują. U świń zawartość hemoglobiny we krwi zmniejsza się i stwierdza się tłuszczowy naciek wątroby. U kurcząt wzmaga się pobudliwość, wyrywają i zjadają własne pióra, u dorosłych ptaków pojawiają się guzy żołądka i drgawki.

Jeśli hipowitaminozę obserwowano również gipoproteinomiya i gipoalbuminomiya związane z niewielkim wzrostem ilości globulin i lipoprotein, co jest dalej opisane procesy zanikowe w śledzionie, grasicy, ze strony krwi obwodowej wykazało mikrocytarną hypochromic niedokrwistość i leukopenii.

Leki witaminy b6 stosowane w leczeniu zapalenia wątroby, zapalenia skóry, egzemy, zapalenia nerek, zapalenia nerwu.

W 1940 r. Znaleziono czynnik w wątrobie, który eliminuje anemię u kurcząt (witamina B)z, z angielskiego kurczak - kurczak).

W 1941 r. Mitchell uzyskał z liści szpinaku substancję, którą nazwał kwasem foliowym. W 1943 r. Wyizolowano kwas foliowy z ekstraktów wątrobowych i drożdży, ustalono jego formuły empiryczne i strukturalne. W 1945 r. Kwas foliowy został uzyskany chemicznie.

Został wyizolowany po raz pierwszy przez R. Williamsa w 1941 roku z liści szpinaku jako czynnik wzrostu kurcząt i nazwany kwasem foliowym (z łacińskiego - Folium - liść).

Struktura chemiczna witaminy obejmuje 3 składniki - pochodną pterydyny, resztę kwasu para-aminobenzoesowego i resztę kwasu glutaminowego.

Bogate w witaminy zielone części roślin, warzelnie i drożdże paszowe, mączka sojowa, mąka pszenna. Przeżuwacze zaspokajają zapotrzebowanie na witaminę ze względu na syntezę bakterii na przedpolu.

Rola biologiczna. W tkankach witamina przekształca się w kwas 5,6,7,8-tetrahydrofoliowy (THPC) w wyniku regeneracji. Biologiczna rola THPC jest głównie spowodowana obecnością chemicznie aktywnych atomów azotu w pozycji 5 i 10, które są zdolne do przyłączania rodników jednowęglowych. Pierwotne źródło rodników w organizmie, mogą być: SS atom węgla, seryna, glicyna - atom węgla, 2 atomów węgla pierścienia imidozolnogo histydyna, 2 pierścieniowy atom węgla imidozolnogo metyl trptofana węgla choliny, metioniny i produkowane ciało w procesie wymiany formaldehydu, kwasu murotowego i mentolu. THFK jest koenzymem transferaz biorącym udział w przenoszeniu grup jedno-węglowych (metyl, hydroksymetyl, formyl) w procesie biosyntezy pewnych aminokwasów (metionina, seryna), w tworzeniu tyminy, nukleotydów purynowych.

Niedobór witaminy, hypowitaminoza. Młode ptaki rozwijają leukopenię, niedokrwistość, narastają pióra, występują niedowłady kończyn dolnych i porażenie szyi. U zwierząt wzrost zatrzymuje się, wydajność spada. Przyczynami tych zjawisk są brak lub brak witamin w paszy i naruszenie procesów wchłaniania w jelicie cienkim.

Zwierzęta mają anemię, depigmentację włosów, obniżenie aktywności enzymów trawiennych.

Kwas foliowy stosuje się w leczeniu niedokrwistości i choroby popromiennej, ponieważ jest on niezbędny do regulacji erytropoezy, trombocytopozy, a zwłaszcza leukopozy.

Historia odkrycia witaminy wiąże się z poszukiwaniem przyczyn anemii złośliwej. W 1929 r. Stwierdzono, że choroba występuje przy braku dwóch czynników - wewnętrznego i zewnętrznego. Z zewnątrz wyizolowano go w 1948 r. Z tkanek wątroby i nazwano witaminą. Wewnętrznie z natury chemicznej była glikoproteina zawarta w błonie śluzowej żołądka. Brak tego czynnika zapobiega wchłanianiu witaminy.

Struktura chemiczna obejmuje części nukleotydowe i chromoforowe.

Rdzeń kobalaminy składa się z pierścienia korrynowego mającego 4 rdzenie pirolityczne (pierwszy został całkowicie odrestaurowany, pozostałe częściowo), połączone ze sobą. Atomy azotu pierścieni pirolowych są związane z atomem kobaltu. Podstawniki w pierścieniach pirolowych stanowią grupy metylowe, acetamidowe, propionamidowe. Część nukleotydowa jest reprezentowana przez rybonukleotyd 5,6-dimetylobenzimidazolu. Jest związany z atomem kobaltu i częścią chromoforową.

Witamina B12 jedyną witaminą, która jest syntetyzowana wyłącznie przez mikroorganizmy, które są pierwotnymi źródłami tego związku w naturze, jest osadzana w wątrobie zwierząt.

Źródłem kobalaminy są: synteza drobnoustrojów, odpady mięsno-rybne i mleczarskie, produkty pochodzenia zwierzęcego. U zwierząt zawartość kobalamin jest nierównomierna i zależy od wielu czynników, w tym od ilości kobaltu w paszy.

Rola biologiczna. Witamina B12 część koenzymów metylokobalaminy (CH3-W12) i 5-dezoksyadenozylokobalaminy. Tworzenie postaci przez cobole występuje głównie w mitochondriach wątroby i nerek.

CH3-W12 jest koenzymem enzymów zaangażowanych w transfer grup metylowych. W tych procesach jest ściśle związany z THPC.

5-dezoksyadenozylokobalamina jest częścią enzymu mutametylomonylo-CoA, który bierze udział w przekształcaniu aktywnego kwasu metylomalonowego (metylomalonylo-CoA) w aktywny bursztynowy (sukcynylo-CoA).

Niedobór witaminy, hypowitaminoza. Najczęściej spotykane u świń i ptaków. Niedojrzałe i bardzo duże erytrocyty pojawiają się w układzie krążenia, atrofia błony śluzowej żołądka), wpływ na układ nerwowy, wzrost jest opóźniony, spada produktywność, porażenie kończyn i wysoka śmiertelność zarodków. Przyczynami tych zjawisk są brak lub brak witamin, kobaltu, chorób żołądkowo-jelitowych, w których zaburzenie wchłaniania witaminy (np. Z uszkodzeniami żołądka prowadzącymi do upośledzonej syntezy w komórkach błony śluzowej czynnika wewnętrznego) i jego synteza przez drobnoustroje.

Witamina B12 stosowany w leczeniu niedokrwistości, normalizacji funkcji krwiotwórczych, z zapaleniem wielonerwowym, zapaleniem wątroby, do normalizacji metabolizmu lipidów w wątrobie stłuszczeniowej, w praktyce onkologicznej.

Wartość i rola witamin rozpuszczalnych w wodzie dla organizmu człowieka

Ciało ludzkie jest "instytucją" dla wspólnego dobra, której wiele "podporządkowanych" dzieł: narządów i systemów. Aby zapewnić sprawne funkcjonowanie wszystkich narządów ludzkich, muszą one być stale zaopatrywane w odpowiedni materiał. Tak więc organizm potrzebuje jedzenia, wody, powietrza i, oczywiście, stałej obecności witamin, z których większość pochodzi z pożywienia. Praktycznie wszystkie witaminy można podzielić na dwie duże grupy: te, które rozpuszczają się w wodzie, oraz te, które wymagają rozpuszczenia tłuszczu. W naszym artykule rozważamy ogólną charakterystykę, funkcje i cechy rozpuszczalnych w wodzie witamin.

Co to jest: główne cechy

Ta grupa witamin zawiera korzystne pierwiastki śladowe, które po uwolnieniu do ludzkiego organizmu natychmiast rozpuszczają się w wodzie, która w niej żyje i nie kumulują się. Ta cecha powoduje, że konieczne jest codzienne uzupełnianie zapasów tej grupy witamin. Jest to dość łatwe do wykonania, ponieważ niezbędne enzymy pochodzą z pożywienia. Wiele osób jest zainteresowanych tym, jak osiągnąć "złoty środek" i zapewnić, że składniki odżywcze dostaną się do narządów i systemów we właściwej ilości, ponieważ ich nadmiar jest również szkodliwy.

Nie trzeba się o to martwić, ponieważ dodatkowe witaminy są wydalane wraz z płynem.

Witaminy rozpuszczalne w wodzie są pierwiastkami śladowymi grup B, C, P, N.

Funkcje witamin rozpuszczalnych w wodzie

Witaminy te są wielofunkcyjnymi składnikami skorygowanej pracy ludzkiego ciała. Ich obecność jest gwarancją wysokiej jakości pracy narządów i układów.

Wymieniamy główne zadania, które wykonują witaminy rozpuszczalne w wodzie:

  1. Są głównym katalizatorem różnych reakcji biochemicznych w obrębie każdej osoby.
  2. Te mikroelementy są integralnym składnikiem mechanizmu metabolicznego.
  3. Utrzymaj zdrowie człowieka w dobrej kondycji. Witamina B w szczególności zastępuje białka zwierzęce, co jest szczególnie ważne dla alergików.
  4. Są doskonałymi przeciwutleniaczami i odpowiednio chronią komórki przed starzeniem.
  5. Wzmocnij odporność.
  6. Zapewniają wysokiej jakości funkcjonowanie ośrodkowego układu nerwowego i przepuszczalność naczyń krwionośnych.

Lista, podstawowe funkcje i codzienna potrzeba

Jednym z najwygodniejszych sposobów na poznanie i badanie rozpuszczalnych w wodzie witamin jest tabela, w której umieszczone są wszystkie niezbędne informacje o pożądanym mikroelementie (nazwa, wymagana dawka dobowa, funkcja, źródła).

Pojedziemy bardziej tradycyjnie. Zwracamy uwagę na listę najpopularniejszych składników odżywczych, które rozpuszczają się w wodzie.

C (kwas askorbinowy)

Ascorbink znany jest prawie każdemu z nas od dzieciństwa. Małe żółte pigułki są czymś w rodzaju cukierków dla dzieci, a proces "leczenia" przypomina im zabawną grę.

Ale mimo tak "zabawnego" charakteru kwas askorbinowy pełni raczej poważne funkcje. Pomaga pozbyć się przeziębień i chorób układu oddechowego, poprawia odporność, wzmacnia naczynia krwionośne i tkankę kostną. Cierpiący na problemy z dziąsłem eksperci zalecają dostarczanie organizmowi kwasu askorbinowego.

Źródłem witaminy C są różnorodne owoce i warzywa. Głównymi źródłami tego pierwiastka śladowego są owoce cytrusowe (pomarańcze, mandarynki, grejpfruty, cytryny), kiwi, słodka papryka, czarna porzeczka, cebula i kiszona kapusta.

Najlepiej byłoby, gdyby osoba otrzymywała 100 mg kwasu askorbinowego dziennie.

B1 (tiamina)

Tiamina jest odpowiedzialna za metabolizm węglowodanów, bierze udział w organizacji prawidłowej pracy układu trawiennego i fermentacji, pod jego wpływem wysokiej jakości pracę układu nerwowego i sercowo-naczyniowego. Brak B1 w ciele może wywołać pojawienie się wielu "problemów" i skutków ubocznych, w szczególności nudności, wyczerpania, zapomnienia, drgawek, a nawet paraliżu. W ciągu dnia osoba powinna spożywać 1,1-2,4 mg tiaminy.

Do tego trzeba jeść mięso, rośliny strączkowe, zboża i produkty drożdżowe.

B2 (ryboflawina)

B2 jest odpowiedzialny za procesy regeneracji tkanek, chroni siatkówkę oka przed szkodliwym działaniem promieniowania ultrafioletowego, chroni skórę, aktywnie uczestniczy w ugruntowanej pracy funkcji rozrodczej.

Każdego dnia dana osoba musi przyjmować od 1 do 3 mg ryboflawiny, której źródłem jest mąka, mięso, produkty mleczne, jaja, zielone warzywa, gryka.

Brak ryboflawiny obejmuje peeling skóry, problemy z oczami, obrzęk językowy i wiele innych.

B3 (niacyna)

Ludzkie ciało potrzebuje 13-25 mg niacyny dziennie. Pomaga wątrobie i trzustce poradzić sobie z ich obowiązkami, bierze udział w organizacji prawidłowej pracy przewodu pokarmowego.

B12 (kobalamina)

Kobiety w pozycji, karmienie piersią, matki wiedzą, jak ważna jest kobalamina. Odpowiada za podział komórek, prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, tworzenie krwi. B12 występuje w dużych ilościach w produktach pochodzenia zwierzęcego.

Dorosły do ​​normalnego samopoczucia potrzebuje spożywać 2-3 mikrogramy kobalaminy w ciągu dnia. Brak witaminy B12 może powodować problemy z nerwami, niedokrwistością i innymi nieprzyjemnymi chorobami.

Kwas foliowy

Każdy ginekolog zakazuje kobietom planowania ciąży bez dostarczania organizmowi kwasu foliowego (B9), ponieważ jej brak może powodować wiele komplikacji zarówno dla matki, jak i przyszłego dziecka.

Dlatego każda osoba musi upewnić się, że jego dieta jest zrównoważona, a zastosowana żywność zawiera wszystkie niezbędne enzymy do prawidłowego funkcjonowania narządów i układów.

Kwas pantotenowy

Wiedząc dokładnie, które witaminy są rozpuszczalne w wodzie i jakie są ich funkcje, dana osoba może uchronić się przed wieloma problemami zdrowotnymi.

Na przykład, jeśli masz problemy z małymi tętnicami, musisz jeść fasolę, grykę, ryby, wątrobę, jajka. Dzienna dawka kwasu pantotenowego wynosi 4-12 mg.

Biotyna

Biotyna nadzoruje metabolizm białek, tłuszczów i węglowodanów w ludzkim ciele, "angażując się" w syntezę kwasów tłuszczowych.

Z powodu braku biotyny wypadają włosy, zmniejsza się aktywność fizyczna, utrata apetytu.

Aby zapobiec takim negatywnym zjawiskom, należy jeść wątrobę, jajka (zwłaszcza żółtka), orzeszki ziemne. Dzienna dawka biotyny wynosi od 30 do 200 mikrogramów.

Brak witamin rozpuszczalnych w wodzie: jakie jest niebezpieczeństwo?

Brak rozpuszczalnych w wodzie witamin w organizmie jest obarczony pojawieniem się wielu problemów i chorób. Hipowitaminoza to wyjątkowo nieprzyjemne zjawisko, które w zależności od niedoboru witaminy może wywoływać różne choroby:

  • niedobór enzymu B1 objawia się nudnościami, ogólnym osłabieniem, upośledzeniem pamięci, załamaniem nerwowym;
  • konsekwencja braku B2 - ariboflawinoza, choroba powodująca głód tlenu w komórkach;
  • pellagra, zapalenie wielonerwowe, zapalenie skóry jest konsekwencją niedoboru B3, B5 i B6;
  • Niedobór witaminy B12 wywołuje anemię niedoboru kwasu foliowego, co prowadzi do anemii, problemów trawiennych i problemów układu nerwowego;
  • problemy z widzeniem, szkorbutem u marynarzy, chorobami przyzębia, chorobami serca i płucami - jest to konsekwencją braku witaminy C.

Tak więc, aby podsumować, co zostało powiedziane. Często osoba skarży się, że ma jakiś problem zdrowotny, ale zapomina, że ​​sam jest w dużej mierze winien za to, ponieważ nie chce pomóc swojemu ciału i nie dostarcza mu przydatnych substancji, które są podstawą prawidłowego funkcjonowania narządów. i systemy.

Właściwe zbilansowane odżywianie i dostarczanie organizmowi niezbędnych zapasów witamin wpłynie jakościowo na zdrowie i dobre samopoczucie każdej osoby i na pewno nie zaszkodzi.

Co to są witaminy rozpuszczalne w wodzie: tabela wskazująca normy i źródła

Klasyfikacja witamin opiera się na ich zdolności do rozpuszczania w wodzie lub w tłuszczach.

Fizykochemiczne właściwości witamin rozpuszczalnych w wodzie

  • Łatwo rozpuścić w wodzie.
  • Szybko wchłaniany do krwi z różnych części jelita grubego i jelita cienkiego, w ogóle nie gromadząc się w tkankach lub narządach organizmu człowieka, dlatego istnieje potrzeba codziennego przyjmowania z jedzeniem. Wyjątkiem od tej reguły jest witamina B12, która jest wchłaniana tylko wtedy, gdy istnieje specjalny czynnik białkowy syntetyzowany przez komórki żołądka. Według ostatnich badań z dużymi dawkami, wchłanianie tej witaminy do krwi jest możliwe bez obecności czynnika Kastli. Regularnie przyjmowane tabletki cyjanokobalaminy są w stanie zapewnić ten poziom.
  • Aby wejść do ludzkiego ciała w przeważającej części z produktów ziołowych. Jednocześnie wiele witamin z grupy rozpuszczalnej w wodzie znajduje się w produktach zwierzęcych w znacznie większych ilościach niż w produktach roślinnych.
  • Szybko usunięte z ludzkiego ciała, nie pozostając w nim dłużej niż kilka dni.
  • Aktywuj działanie innych witamin. Ich brak prowadzi do zmniejszenia aktywności biologicznej witamin innych grup.
  • Nadmiar witamin rozpuszczalnych w wodzie nie jest w stanie rozpaść pracy organizmu, ponieważ wszystkie nadwyżki są szybko rozkładane lub wydalane z moczem. Negatywne skutki przedawkowania rozpuszczalnych w wodzie witamin są niezwykle rzadkie.
  • Stań się szczególnie aktywny dzięki przyczepianiu do nich pozostałości kwasu fosforowego.

Witaminy rozpuszczalne w wodzie: funkcje, cechy, źródła

Zgodnie z klasyfikacją istnieją witaminy rozpuszczalne w wodzie i rozpuszczalne w tłuszczach. Ten artykuł będzie uważany za pierwszą grupę. Podamy jej ogólną charakterystykę, a także opiszemy każdego przedstawiciela, podamy jego cechy, cel, stawki dzienne dla ludzi, produkty o wysokiej zawartości tych substancji.

Ogólna charakterystyka

Witaminy całkowicie rozpuszczalne w wodzie nazywa się rozpuszczalne w wodzie. Ich główną cechą jest to, że natychmiast dostają się do krwi z pożywienia. Przedstawiciele tego typu - cała grupa B (1,2,3,5,6,7,9, 12), a także witamina C.

Ogólna charakterystyka witamin rozpuszczalnych w wodzie wygląda następująco:

  • bardzo szybko przechodzą przez ścianę jelit;
  • nie kumulują się, są usuwane z organizmu kilka dni później po otrzymaniu lub syntezie;
  • do absorpcji wystarczy picie wody;
  • ich poziom powinien być regularnie aktualizowany;
  • głównym źródłem jest żywność pochodzenia roślinnego i zwierzęcego;
  • wydalony z moczem;
  • są przeciwutleniaczami;
  • Nadmiar nie ma poważnego negatywnego wpływu na zdrowie ze względu na niski poziom toksyczności, a także szybką eliminację.

Inną ważną cechą witamin rozpuszczalnych w wodzie jest ich zdolność do aktywacji działania rozpuszczalnych w tłuszczach "kolegów" w ciele. Niedobór tego pierwszego prowadzi do biologicznej bierności tego ostatniego. Dlatego niezwykle ważne jest, aby na to nie pozwolić.

Poniżej znajdują się wszystkie witaminy z listy, ich poszczególne funkcje, a także główne źródła dochodów.

Źródła witamin rozpuszczalnych w wodzie

Tego rodzaju witaminy powinny być regularnie spożywane z jedzeniem. Powinieneś wiedzieć, jakie produkty zawierają w największej ilości.

Tabela witamin rozpuszczalnych w wodzie:

Witamina B1

Inna nazwa to tiamina. Ten pierwiastek, reprezentujący rozpuszczalne w wodzie witaminy, odpowiada za normalne funkcjonowanie wszystkich komórek, szczególnie komórek nerwowych. Pobudza aktywność mózgu, układu sercowo-naczyniowego, układu hormonalnego, perystaltyki przewodu pokarmowego (normalizuje kwasowość soku żołądkowego), aktywuje metabolizm i krążenie krwi. Dobrze pasuje do witaminy C, a także węglowodanów.

Zawiera:

  • fasola;
  • zboża;
  • wątroba;
  • żółtko jaja;
  • nasiona słonecznika;
  • wieprzowina;
  • owoce morza;
  • grzyby;
  • algi.

Aby "zarobić" na niedobór witaminy B1, wystarczy kilka dni, aby nie używać produktów z zawartością. Ale równowaga zostaje przywrócona bardzo szybko.

Brak B1 objawia się pogorszeniem pamięci, koordynacją ruchów, utratą apetytu, wagą, dużym zmęczeniem, nieprawidłowym funkcjonowaniem serca, obrzękiem, zaparciami, drętwieniem rąk i nóg.

Aby uzyskać dzienną dawkę tiaminy (1-2 mg), wystarczy jeść 200 g wieprzowiny.

Witamina B2

Inne nazwy pierwiastków to laktoflawina lub ryboflawina. Jeśli weźmiesz wszystkie rozpuszczalne w wodzie witaminy, to jest to jedno z najważniejszych dla organizmu. Jego główną funkcją jest "nadzorowanie" pracy układów enzymatycznych odpowiedzialnych za oddychanie komórkowe. Ryboflawina jest również wymagana do syntezy erytrocytów i przeciwciał.

Bez tego systemy hormonalne i rozrodcze nie będą działać normalnie. Jest to ważny element dla skóry, włosów, paznokci. Jest odpowiedzialny za rozwój młodego ciała, dlatego często jest przepisywany dzieciom.

Zawiera laktoflawinę:

  • w wątrobie;
  • nerki;
  • mleko;
  • twarożek;
  • grzyby;
  • jajka;
  • kasza gryczana;
  • zielone warzywa;
  • całe ziarno.

Jego właściwości mają wiele wspólnego z tiaminą. Dobrze pasuje do innych członków swojej grupy.

Niedobór ryboflawiny objawia się zmianami w błonach śluzowych, pogorszeniem wzroku, zaczerwienieniem języka, łojotokiem, pęknięciami w kącikach ust. Nadmiar może mówić mocz czerwony.

Aby wypełnić dzienną dawkę (2-4 mg) witaminy B2, wystarczy zjeść trzy kurze jaja.

Witamina b3

W powyższej tabeli jest również określany jako witamina PP, co czasem powoduje zamieszanie. Inna nazwa to niacyna. Poprawia metabolizm, pamięć, wydzielanie żołądka. Aktywuje produkcję hormonów płciowych. Ważne dla zdrowej skóry, obniża poziom cholesterolu. Ma działanie rozszerzające naczynia krwionośne.

Zawiera:

  • w mięsie drobiowym i króliczym;
  • jagnię;
  • ryby;
  • produkty mleczne;
  • groszek;
  • wątroba;
  • nerki;
  • drożdże;
  • owoce;
  • ziemniaki;
  • żółtko jaja;
  • orzeszki ziemne;
  • kapusta i inne zielone warzywa liściaste.

Brak PP wywołuje opóźnienie wzrostu u dzieci, awarie układu nerwowego, pogorszenie stanu skóry, problemy z pęcherzykiem żółciowym. Osoba cierpi na bóle głowy, bezsenność, jest podatny na depresję.

Dzienna dawka kwasu nikotynowego wynosi 20 mg. Można go uzyskać, jedząc 200 gramów jagnięcia.

Witamina B5

Inną nazwą jest kwas pantotenowy. Jest głównym "motorem" procesów metabolicznych w ciele. Trudno przecenić także rolę nadnerczy, serca, układu nerwowego.

Kwas pantotenowy zapobiega artretyzmowi, chorobie Alzheimera. Wspiera odporność poprzez produkcję przeciwciał. Ostrzega miażdżycę, alergie. Poprawia kondycję skóry.

Jest niszczony przez kwas, alkalia. Idealnie "współpracuje" z potasem, białkami.

Zawarte w dużych ilościach:

  • w drożdżach piwnych;
  • wołowina;
  • ryby morskie;
  • zboża;
  • wieprzowina;
  • wątroba;
  • rośliny strączkowe;
  • marchewki;
  • kapusta;
  • orzechy;
  • liście sałaty.

Niedobór B5 objawia się słabością mięśni, bólami głowy, dyskomfortem w żołądku, depresją i zwiększonym zmęczeniem. Prowadzi do otyłości, wadliwego działania prawie wszystkich systemów i narządów.

Dzienna dawka wynosi 10 mg. To na przykład 200 gramów mięsa wołowego.

Witamina B6

Inne nazwy - pirydoksyna, zarodek. Ten przedstawiciel rozpuszczalnych w wodzie witamin jest aktywnie zaangażowany w produkcję czerwonych krwinek i przeciwciał. Bez niego inny członek tej grupy, B12, a także białka i tłuszcze, nie będą normalnie wchłaniane.

Zapobiega chorobom skóry, zaburzeniom nerwowym. Jest doskonałym środkiem moczopędnym, zapobiegającym obrzękowi. Pokazywany dzieciom, które mają duże obciążenia w szkole.

Witamina B6 jest niszczona przez kontakt z wodą, światłem słonecznym. Produkty z zawartością nie mogą być przechowywane przez długi czas. Jest również niezgodny z alkoholem. "Współpracuje" z witaminą C, potasem, magnezem.

Jego zawartość jest bogata w:

  • drożdże piwne;
  • mleko;
  • podroby;
  • kapusta;
  • wołowina
  • marchewki;
  • melon;
  • jajka;
  • kawior teska;
  • ryby;
  • kukurydza.

Manifestacje niedoboru witaminy to zaburzenia przewodu pokarmowego, opóźnienie wzrostu u dzieci, zapalenie spojówek, problemy ze snem, pogorszenie paznokci, skóry, drażliwość.

Dzienna dawka - 1,5 mg. To jest 300 gramów świeżej kukurydzy. Znaczne przekroczenie stawki jest niepożądane. Może to powodować zaburzenia neurologiczne, zatrucie organizmu.

Witamina b7

Witaminy rozpuszczalne w wodzie to B7, B8, N. Nie każdy wie, że za tymi wszystkimi nazwami jest jedna substancja - biotyna. Niezbędny dla zdrowej skóry, włosów, paznokci. Odgrywa również ogromną rolę w układzie nerwowym i jelitach. Jest kluczem do dobrej absorpcji węglowodanów. Niezbędny dla osób chorych na cukrzycę.

Dobrze pasuje do witamin B5 i B9. Prawie nie narażone na działanie wysokich temperatur, kwasów i zasad. Nie zwija się w kontakcie z wodą.

Zawiera:

  • w wątrobie;
  • nerki;
  • drożdże;
  • mleko;
  • jajka;
  • rośliny strączkowe;
  • pomidory;
  • otręby

Niedobór B7 występuje rzadko. Przejawia się przez nudności, pojawianie się plam pigmentowych na skórze, wyczerpanie nerwowe, łysienie, utratę apetytu, powolny wzrost u małych dzieci.

Dzienna stawka wynosi 0,2 mg. Zawiera na przykład 200 gramów wątroby wieprzowej.

Witamina B9

Inną nazwą tego pierwiastka jest kwas foliowy. Jest odpowiedzialny za tworzenie czerwonych krwinek, tworzenie DNA, a także wytwarzanie serotoniny - hormonu radości. Pomaga układowi trawiennemu zwalczać pasożyty.

Zmniejsza poziom cholesterolu, poprawia odporność. Niezbędny do funkcji rozrodczej (często jest zalecany przy planowaniu ciąży, we wczesnym stadium). Stosowany w leczeniu raka.

Najgorsza z reszty grupy rozpuszcza się w wodzie, dlatego trwa najdłużej. Kwas foliowy obawia się światła, ciepła, dymu tytoniowego. Dobrze pasuje do B6, B12, C.

Zawiera:

  • w warzywach o ciemnozielonym kolorze;
  • sok pomarańczowy;
  • rośliny strączkowe;
  • wątroba;
  • skrobia;
  • pietruszka;
  • chleb.

Niedobór B9 przejawia się przez lęk, depresję, zaburzenia żołądkowo-jelitowe, wczesne siwienie włosów i prowadzi do niedokrwistości.

Minimalna dawka dobowa wynosi 0,5 mg. Normę można zrobić, jedząc 300 g fasoli lub pijąc 4 szklanki soku pomarańczowego.

Witamina B12

Ostatni z listy grupy B. Inna nazwa to cyjanokobalamina. Podobnie jak poprzedni przedstawiciel, bierze udział w tworzeniu czerwonych krwinek i syntezie DNA. Reguluje metabolizm węglowodanów i tłuszczów. Odpowiedzialny za uzupełnianie bilansu energetycznego organizmu. Pobudza wzrost, zwalcza alergie.

Zawarte głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego:

  • wątroba;
  • owoce morza;
  • mleko

Często u wegetarian obserwuje się niedobór witaminy B12. Przejawia się to w zaburzeniach funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego, nerwowego i trawiennego. Przewlekły niedobór prowadzi do poważnych chorób, takich jak patologie mózgu, choroba Alzheimera.

Cobalamin boi się światła, obróbki cieplnej. Jego najlepsi "przyjaciele" - żelazo, wapń, sód, witamina C.

Stawka dzienna - 30 mcg. Jeśli zjesz 200 gram karpia, to wystarczy, aby go uzupełnić.

Witamina C

Witaminy rozpuszczalne w wodzie to nie tylko grupa B, ale także witamina C. Jego inna nazwa to kwas askorbinowy. Główną funkcją jest koordynacja procesów redoks. Jest to najważniejszy przeciwutleniacz.

Ponadto witamina C wytwarza kolagen, hormony, bierze udział w metabolizmie, jest odpowiedzialna za krzepnięcie krwi, skutecznie zwalcza stan zapalny, reakcje alergiczne, wzmacnia naczynia krwionośne. Z przeziębieniem nie ma nic lepszego niż on.

Kwas askorbinowy nie jest produkowany przez organizm. Możesz go uzyskać tylko ze źródeł zewnętrznych.

Witamina C zawarta jest w wystarczających ilościach:

  • w owocach cytrusowych;
  • róża psa;
  • porzeczka;
  • truskawki;
  • czerwona papryka;
  • jabłka;
  • ziemniak

"Ascorbinka" współpracuje z B3, magnezem, wapniem, pomagając drugiemu w trawieniu. Nie toleruj palenia, alkoholu, sterydów. Jest niszczony przez promieniowanie ultrafioletowe, tlen.

Jej niedobór przejawia się krwawieniem, sinicą dziąseł, zmęczeniem, powolnym gojeniem się ran.

Codziennie osoba potrzebuje około 120 mg witaminy C. Jest to szklanka truskawek lub kilka owoców papryki.

Wszystkie witaminy związane z rozpuszczalnym w wodzie, do jedzenia. Każdy ma swoje własne funkcje i funkcje. Ale jednocześnie mają wspólne cechy. Na przykład prawie wszystkie z nich są bardzo szybko eliminowane z organizmu.

Aby uzupełnić rezerwę witamin, najlepiej używać naturalnych produktów. Jeśli to nie wystarczy, możesz pić specjalne skomplikowane leki. Takich jak na przykład Vitrum lub Duovit. Lub poszczególne witaminy - tiamina, ryboflawina, kwas foliowy.

Czytaj Więcej Na Temat Cukrzycy

Objawy Cukrzycy

Indeks Glikemiczny