Przydatne i szkodliwe właściwości słodzika stewii

Analizy

O niebezpieczeństwach cukru białego można usłyszeć zewsząd. Nie jest tajemnicą, że rafinowany cukier powoduje otyłość, próchnicę, zaburzenia metaboliczne, cukrzycę, problemy z naczyniami krwionośnymi i sercem. Wielu pogodziło się z tym i zaczęło kupować różne substytuty cukru, takie jak aspartam, sacharyna itp. Ostatnio o nich pisałem.

Ale nawet tutaj jest haczyk, ponieważ syntetyczne substytuty powodują poważne zaburzenia w ciele, w tym tworzenie się guzów!

I tu pojawia się słodzik stewii. Ten substytut ma zupełnie naturalne pochodzenie i nie tylko zależy mu na Twojej figurze, ale także może przynieść znaczne korzyści dla organizmu.

Najważniejsze w stevia

Stewia, znana również jako "trawa miodowa", jest rośliną wieloletnią, która jest domem dla niektórych obszarów Paragwaju i Brazylii, chociaż uprawiana jest również w Chinach, Korei, Ukrainie, Rosji i innych krajach o sprzyjającym klimacie.

Liście są najbardziej wartościową częścią rośliny, to one są przekształcane w wygodny do użycia proszek, tabletki itp. Podczas przetwarzania. Z 1 krzewu trawy miodnej zbiera się do 1200 liści.

Jak wiesz, słodzik stewia jest około 15 razy słodszy niż sacharoza, ale, co najważniejsze, ma bardzo niską zawartość kalorii. Tak, oznacza to, że można go stosować nawet na diecie, a ty nie powrócisz do zdrowia. I, oczywiście, może być stosowany przez diabetyków, które niewątpliwie zachwycą słodkie zęby, do których dolega ta dolegliwość.

Skład i zastosowanie

W przeciwieństwie do granulowanego cukru, który jest jednym ciągłym węglowodanem i niczym więcej, zawiera:

witaminy A, D, P, B, E, C.
olejki eteryczne.
aminokwasy.
flawonoidy.
garbniki.
wapń, fosfor, żelazo, miedź.
krzem, potas, magnez, selen.

Kompozycja jest naprawdę dość bogata, ale jaki jest jej pożytek dla ciała?

Dzięki stewii, toksyny i cholesterol są usuwane z organizmu, poprawia się stan naczyń krwionośnych i zmniejsza się ciśnienie krwi.
Ten substytut cukru jest nie tylko bezpieczny dla diabetyków, możemy powiedzieć, że jest to konieczne, ponieważ ten produkt obniża poziom cukru we krwi.
Wzmacnia system odpornościowy, a także pomaga organizmowi szybko radzić sobie z procesami zapalnymi i przeziębieniami.
Poprawia funkcję wątroby, żołądka i jelit, poprawia metabolizm i utratę wagi.
Trawa miodna niszczy pasożyty i zarazki, które powodują różne choroby.
Pobudza aktywność umysłową.
Korzystny wpływ na układ moczowy.

Trzeba przyznać, że rzadko słodki produkt może przynieść tak wiele korzyści dla organizmu. W sieci można również znaleźć wiele opinii od dietetyków, którzy są po prostu zachwyceni faktem, że mogą leczyć się słodyczami i nadal wyrzucać na wadze.

Na ogół ten substytut cukru praktycznie nie ma żadnych przeciwwskazań. W rzeczy samej, jaką krzywdę może wyrządzić całkowicie naturalny produkt pozyskiwany z trawy? Warto pamiętać tylko o kilku chwilach:

Nie używaj tego produktu, jeśli jesteś uczulony.
Ponieważ trawa miód obniża ciśnienie krwi, warto być ostrożnym dla tych, którzy mają naturalnie zmniejszone ciśnienie.
W przypadku spożycia w dużych ilościach może pojawić się rozstrój żołądka.

Gdzie kupić iw jakiej formie sprzedawana jest stewia

Gdzie mogę kupić stewię? Z reguły w dużych miastach nie ma z tym problemu, ponieważ każdy supermarket stara się wyróżniać z szerokiej oferty. Musisz tylko znaleźć oddział z dietetycznym lub cukrzycowym odżywianiem.

Rzadziej można znaleźć substytuty w aptekach. Twoje wyszukiwania nie powiodły się? Następnie spójrz w sklepach internetowych, tam na pewno znajdziesz to, czego szukasz!

Na przykład dobry sklep internetowy, w którym regularnie składam zamówienia w ciągu ostatnich trzech lat. Opowiedziałem o nim w kilku artykułach.

Aby nie cierpieć przez długi czas (chociaż wyszukiwanie jest bardzo łatwe) można patrzeć na stewię w różnych postaciach: w proszku i w postaci syropu.

Ten naturalny słodzik jest sprzedawany:

w postaci tabletek;
proszek, który wygodnie zastępuje zwykły cukier;
herbata ziołowa;
w postaci syropów i balsamów;
w ramach cukrzycowych deserów.

Z reguły do każdej paczki dołączona jest instrukcja wskazująca, ile łyżek cukru zastąpiono pigułką lub łyżką proszku stewii.

Okazuje się, że zdrowe i zdrowe jedzenie może być pyszne! Dzięki przydatnej i naturalnej stewii.

Mam nadzieję, że artykuł był dla ciebie pomocny. Udostępnij go znajomym, np. Uczestnicz w moich konkursach na blogu.

Do zobaczenia w kolejnych artykułach!

KidsChemistry jest teraz na portalach społecznościowych. Dołącz teraz! Google+, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook, Twitter

Ile kosztuje słodzik ze stewią - ceny w aptekach

Stewia (trawa miodowa) to rodzaj bylin rosnących w Ameryce Środkowej. Obejmuje ponad 200 rodzajów traw i krzewów.

Od dawna stosowany jest w żywności dla niektórych gatunków. W ostatnich latach stewia jako naturalny słodzik została ponownie włączona w związku z potrzebami diety niskowęglowodanowej.

W tej chwili roślina jest aktywnie wykorzystywana na całym świecie jako naturalny dodatek do żywności. Stevia jest dostępna dla wszystkich, jest używana zamiast cukru do przygotowywania różnych potraw i napojów.

Skład chemiczny

Główną cechą stewii jest jej słodki smak. Ten naturalny produkt jest 16 razy słodszy niż cukier rafinowany, a ekstrakt roślinny jest 240 razy.

W tym przypadku kaloryczność trawy jest bardzo mała. Dla porównania: 100 g cukru zawiera 387 kcal, a ta sama ilość stewii - tylko 16 kcal. Roślina ta jest przeznaczona do użytku przez osoby otyłe.

Stevia jest wyjątkowym źródłem witamin i innych składników odżywczych. Obejmuje:

witaminy: A, C, D, E, K, P;
minerały: żelazo, jod, chrom, selen, sód, fosfor, potas, wapń, cynk;
pektyny;
aminokwasy;
stewiozyd.

Korzyści i szkody związane z naturalnym substytutem cukru

Roślina zawiera dużą ilość przeciwutleniaczy, które promują odnowę komórkową, neutralizują radionuklidy i oczyszczają organizm z soli metali ciężkich.

Zioło spowalnia rozwój łagodnych i złośliwych nowotworów. Antyoksydanty sprawiają, że stewia jest wyjątkowym narzędziem kosmetycznym.

Roślina służy do tworzenia kremów i żeli dla dojrzałej skóry. Zioło to zapobiega przedwczesnemu więdnięciu skóry, a także poprawia kondycję włosów i paznokci.

Stewia stymuluje produkcję niektórych hormonów, dlatego poprawia funkcjonowanie układu hormonalnego. Zioło to jest bardzo przydatne dla mężczyzn, ponieważ zwiększa potencję i libido.

Wynika to z dużej zawartości potasu w jego składzie. Ten minerał wzmacnia serce i ściany naczyń krwionośnych.

Regularne stosowanie stewii pomaga wydalać cholesterol, który jest przyczyną miażdżycy. Kolejna roślina normalizuje ciśnienie krwi. Stosowanie stewii pomaga pozbyć się złych nawyków: palenia, uzależnienia od alkoholu i słodyczy.

Trawa miodna ma pozytywny wpływ na metabolizm człowieka. Jeśli po każdym posiłku pijesz herbatę, lemoniadę lub inny napój z tym naturalnym słodzikiem, możesz poprawić trawienie i przyspieszyć procesy metaboliczne.

Stevia oczyszcza organizm z toksyn i odpadów. Wynika to z zawartości w jego składzie użytecznego polisacharydu - pektyny.

Roślina ma działanie gojące się rany, działa antybakteryjnie i przeciwzapalnie. Jest stosowany w leczeniu ran i owrzodzeń jamy ustnej, chorób skóry i grzybic.

Zioło to jest również skuteczne w leczeniu patologii układu oddechowego. Charakteryzuje się silnym działaniem wykrztuśnym, co pozwala zwalczać zapalenie oskrzeli. Regularne spożywanie stewii poprawia sprawność układu nerwowego.

Herbata, kawa lub napój z miodową trawą orzeźwia, tonizuje i poprawia samopoczucie. Zwiększa również krążenie krwi w mózgu. Dzięki temu dobremu działaniu możesz pozbyć się apatii, senności, zawrotów głowy i słabości. Roślina wzmacnia również funkcje ochronne organizmu.

Gdzie kupić słodzik?

Jest również dostępny w syropie.

Należy zauważyć, że proszek i tabletki nie są miodem, ale ekstraktem. Często takie produkty zawierają syntetyczne substancje słodzące, aromaty, barwniki i inne dodatki. Korzyści z takich leków są bardzo nieliczne.

Stewia w postaci proszku jest skoncentrowana, ponieważ jest to rafinowany stewiozyd bez dodatków. Używaj tego produktu bardzo ostrożnie iw minimalnych ilościach.

Syrop jest wytwarzany poprzez gotowanie naparu z liści do gęstej konsystencji. Jest również bardzo skoncentrowany. Ten substytut cukru można kupić w aptekach i różnych specjalistycznych sklepach internetowych.

Cena słodzika stevia w aptekach

Cukrzyca boi się tego lekarstwa, jak ognia!

Musisz się tylko zgłosić.

Średni koszt tabletek stewii wynosi 140 - 170 rubli. Cena tego naturalnego zamiennika cukru w proszku, w zależności od wagi, waha się od 100 do 400 rubli.

Koszt suszonych liści roślin

Suche liście stewii służą do osłodzenia herbaty, kawy i innych napojów. Średni koszt w aptekach wynosi od 100 do 450 rubli.

Suche liście stewii

Ile kosztuje herbata ziołowa ze stewią?

Z biegiem czasu problemy z poziomem cukru mogą prowadzić do wielu chorób, takich jak problemy ze wzrokiem, skóra i włosy, wrzody, zgorzel, a nawet rak! Ludzie uczeni przez gorzkie doświadczenie, aby znormalizować poziom wykorzystania cukru.

Napój ten nie zwiększa poziomu cukru we krwi, a jego składniki pomagają normalizować zawartość glukozy w organizmie. Normalizuje ciśnienie, łagodzi zmęczenie. Średni koszt herbaty ziołowej w aptekach wynosi od 70 do 100 rubli.

Podobne filmy

O zaletach i zagrożeniach stewii w filmie:

Stevia to wyjątkowy produkt, który jest nieszkodliwym substytutem cukru. Wchodząc w dietę tej rośliny, musisz uważnie obserwować reakcję organizmu.

Kiedy indywidualna nietolerancja zioła, objawiająca się zaburzeniem przewodu pokarmowego i alergii, powinna zostać przerwana. Przed użyciem stewii należy skonsultować się ze specjalistą.

Stabilizuje poziom cukru na długo
Przywraca produkcję insuliny przez trzustkę

Stevia: rodzaje, proporcje, skład

Stevia: gdzie kupić, jak korzystać, proporcje

O Stevii i jej właściwościach powiedziałem już osobno. Ale wiele pytań o proporcje, rodzaje stewii i skąd je wziąć.

Zamawiam stewię online pod adresem http://stevia-stevioside.ru. Wygodny i szybki. Na tej stronie stewia jest sprzedawana w różnych formach i może być w różnych stężeniach. Wolę używać stewii w proszku. Wypróbowałem wszystkie opcje, a poniżej podam opis każdego osobno.

Stevia "Sweet Stevia"

W pudełku 150 g.
0 kcal.
1 g proszku odpowiada 2 łyżeczce cukru
Składniki: rebaudiozyd stewia a-97, erytrytol (naturalny słodzik).
Okres trwałości: 24 miesiące

To moja ulubiona stewia, używam jej w prawie wszystkich słodkich przepisach. Nie ma żadnego smaku i nie można go odróżnić od cukru w gotowych posiłkach.

Stevia "Rebaudiozyd A"

W opakowaniu 20 g. Zastępuje 7,2 kg. cukier
0 kcal.
Współczynnik słodyczy - 360 w stosunku do cukru.
Składniki: rebaudiozyd A
Okres trwałości: 24 miesiące

Stewia jest znacznie słodsza i należy ją dodać znacznie mniej, co jest znacznie bardziej ekonomiczne. Posiłki są słodkie, ale z lekkim gorzkim smakiem stewii.

Stevioside "Crystal"

W opakowaniu 50 g. Zastępuje 5 kg. cukier
0 kcal.
Współczynnik słodyczy - 100 w stosunku do cukru
Składniki: glikozyd stewiolowy, maltodekstryna
Okres trwałości: 24 miesiące

Ta stewia jest średnio słodka, w gotowych posiłkach ma wyraźny
smak stewii.

Stevia "Syrop"

W fiolce 50 ml.
1 g syropu odpowiada 50 g cukru
4-5 kropli do szklanki płynu
Składniki: ekstrakt z wody ze stewii

W niektórych przepisach bardzo wygodne jest stosowanie stewii w syropie, jest ona również niezbędna dla osób, które są przyzwyczajone do picia słodkiej herbaty / kawy. Syrop Stevia jest słodki, bez gorzkiego smaku, daje trochę ziół.

Rodzaje i cechy zastosowania stewii

Treść artykułu:

Rodzaje Stevia
- Pigułki
- Liście
- Herbata
- Syrop
- Proszek
Korzyści
Właściwości lecznicze
Harm
Przeciwwskazania
Zasady stosowania

Stevia to roślina z rodziny Astrov. Występuje w postaci krzewów i trawy w Ameryce i Meksyku. Ze względu na wyraźny słodki smak jest stosowany jako substytut cukru w cukrzycy i utrzymujący kształt w kształcie.

Jakie są rodzaje stewii

Teraz na półkach dużych supermarketów można znaleźć ogromny asortyment substytutów cukru na bazie miodu. Jest sprzedawany w tabletkach, proszku, syropu. Możesz kupić nawet liście rośliny. Wybór produktu zależy od Twoich preferencji.

Tabletki Stevia

Po raz pierwszy Francuzi uzyskali cukrową substancję ze stewii. Następnie stwierdzono, że ekstrakt z trawy jest 300 razy słodszy niż zwykły cukier. W tym samym czasie, kaloryczność substancji wynosi zero. W związku z tym bez większego zaniepokojenia można zastąpić cukier w herbacie lub kawie tabletkami z miodem.

Główni producenci stewii w tabletkach, średni koszt opakowania:

Stevia Goodwill Invest, Ukraina. 100 tabletek w opakowaniu. Plastikowe pudełko o prostokątnym kształcie z dozownikiem. Cena za paczkę - 2 dolary.

SteviaSan Ukraine. W opakowaniu po 100 sztuk wskazano, że są to tabletki z ekstraktu z trawy miodowej. Cena pakowania - 2 dolary.

Stevioside China. Jest w sprzedaży w opakowaniu 100 g. Cena pakowania - 8 dolarów. Okazuje się, że jest bardzo tani, ponieważ 100 g zawiera około 1500 tabletek. Ale kupujący nie są zadowoleni z substytutu tej firmy, ponieważ jest słabo rozpuszczalny w cieczy.

Stevia Crimean. Wyprodukowane na Krymie w opakowaniu 60 tabletek o masie 0,4 g. Oprócz stewii, preparat może zawierać wyciąg z owoców dzikiej róży lub głóg. Tabletki te są stosowane nie tylko jako substytut cukru, ale także jako lek. Na dzień może zabrać nie więcej niż 3-4 tabletki.

Huxol stewia, producent Niemcy. Sprzedawane w opakowaniach po 120 tabletek. Cena pakowania - 5 dolarów. Oprócz surowców roślinnych w skład tabletek wchodzi laktoza i regulator kwasowości.

Zalety tabletek stewii: wygodna dawka, ponieważ tabletka zastępująca cukier odpowiada łyżce cukru, stosunkowo niska cena, możliwość zakupu naturalnego produktu.

Dokładnie zbadaj skład tabletek, w chińskim słodziku tylko 10% ekstraktu stewii, pozostałe 90% substancji - to polisacharydy i aspartam.

Stevia odchodzi

To są liście miodowej trawy. Są sprzedawane w opakowaniach przypominających herbatę. Zwykle stosowany jako słodzik przez dodanie do saszetek lub herbaty czajniczek podczas przygotowywania napoju. Ponadto liście rośliny są pijane jako lekarstwo.

Producenci liści stewii:

Steviyasan. Ukraina W opakowaniu 50 g surowców roślinnych. Koszt pakowania - 2 dolary.

Suchy arkusz powietrza 25 g na opakowanie. Producent - USA. Cena - 1 dolara.

Liście nie są zbyt wygodne w użyciu jako słodzik, ponieważ muszą zaparzyć, a następnie odcedzić bulion. W przygotowaniu herbaty i kawy jest kłopotliwe i długie, więc osoby z nadwagą i cukrzycą wolą używać tego zamiennika cukru w tabletkach.

Herbata Stevia

Sprzedawane w workach filtracyjnych lub w postaci zaparzonej herbaty. Możesz kupić stewię w połączeniu z innymi ziołami leczniczymi. W workach filtracyjnych znajduje się suszony na powietrzu liść i ekstrakt. Pozwala to szybko przygotować pyszny i orzeźwiający napój.

Instrukcje przygotowywania herbaty ze stewii:

Napełnić gorącą wodą (nie wrzącą wodą);

Pozostaw na 15 minut;

Możesz pić na gorąco lub na zimno.

Często w połączeniu ze stevia mate. Teraz można kupić herbatę w aptece lub herbaciarni. W aptece znajdziesz zwykłe worki filtracyjne. W sklepach szerszy zakres. Tutaj możesz kupić stewię z dogrose, dogwood, mate i hawthorn.

Syrop Stevia

Ten produkt jest również nazywany ekstraktem. Zawiera 40-50% stewiozydu (surowce roślinne) i 60-50% wody destylowanej. Przygotuj syrop przez ekstrakcję w wysokich temperaturach liści rośliny. Do wypicia słodkiego napoju wystarczy 3-5 filiżanek herbaty.

Koszt i producenci syropu ze stewii:

Ekstrakt Miss Slim. Sewastopol. Fiolka zawiera 50 ml syropu. Stosunek słodyczy w stosunku do cukru wynosi 1:30. Według badań, utrata masy ciała przez 30 dni podczas przyjmowania tego syropu wynosiła 4-7 kg. Cena butelki wynosi 10 dolarów.

Syrop wodny Stevia. Sewastopol. W butelce 50 ml, koszt - 8 USD. Zawartość składników roślinnych - 50%.

Syntetyczny syrop ze stewii. Jest to kompleksowe narzędzie, które zawiera Echinacea, ziele dziurawca i babkę. Możesz przyjąć jako substytut cukru lub do celów leczniczych w celu zwiększenia odporności. Producent - krymskiej Stevia, Sewastopol. W butelce 50 ml syropu.

Proszek Stevia

Jeśli stosujesz zdrową dietę i nie używasz cukru, wtedy stewia w proszku będzie dla ciebie odpowiednia. Aby słodzić herbatę lub kawę, wystarczy szczypta proszku. Ponadto, tabletki są niewygodne w stosowaniu do wytwarzania ciastek i słodkich zbóż mlecznych. Muszą być zmiażdżone lub rozpuszczone w gorącej wodzie. Proszek - bardziej ekonomiczny, jest najbardziej skoncentrowanym produktem trawy miodowej.

Producenci i koszty proszku stewii:

Stevia z NuNaturals. Amerykańska firma produkująca żywność dietetyczną z produktów naturalnych. W opakowaniu 100 torebek. Koszt pakowania - 15 dolarów.

Stevia Sweta. W opakowaniu 1 kg proszku. Koszt pakowania - 50 dolarów.

Korzyści ze stewii

Obecnie w Japonii 30% ludzi używa cukru, a 70% używa stewii w postaci proszku, syropu i tabletek. Jest to spowodowane otyłością narodu, a stewia jest substancją słodzącą, która nie zawiera węglowodanów.

Przydatne właściwości miodowej trawy:

Obniża poziom cholesterolu. Ze względu na obecność pektyn i przeciwutleniaczy, roślina wiąże szkodliwy cholesterol i usuwa go z organizmu.

Może być stosowany w cukrzycy. Naukowcy odkryli, że substancja podobna do cukru z rośliny nie jest węglowodanem, nie zawiera kalorii. W związku z tym nie obserwuje się wzrostu poziomu glukozy po zażyciu substancji.

Może być używany przez długi czas. W przeciwieństwie do aspartamu lub sacharyny, trawa miodna może być stosowana przez wiele lat. Naukowcy nie znaleźli żadnych dolegliwości u osób, które od dawna zastępują cukier stewią.

Poprawia trawienie. Zioło zalecane jest jako dodatek do odżywiania małych dzieci cierpiących na atopowe zapalenie skóry. Jak wiesz, jest to dolegliwość funkcjonalna związana z zaburzeniami jelit, wątroby i trzustki.

Właściwości lecznicze stewii

Oprócz słodkiego smaku roślina ma różne właściwości lecznicze. Najciekawsze jest to, że przez bardzo długi czas w Ameryce plemiona Indian używały trawy cukrowej do leczenia kaszlu, chorób zakaźnych, a nawet raka.

Zastosowanie stewii do leczenia:

Oparzenia i cięcia. Olejek Stevia może być stosowany do wyprysku i odmrożenia. Jest to możliwe dzięki aminokwasom aktywującym procesy regeneracji skóry.

W stomatologii. Odwarstwa z rodzaju Stewia są zalecane do stosowania w chorobach przyzębia, próchnicy i chorób dziąseł. Rosół wzmacnia dziąsła i zapobiega próchnicy zębów. Użyj narzędzia jako płukania.

Zwiększona kwasowość żołądka. Jeśli masz ciągłą zgagę nawet przy diecie, dodaj do swojej diety herbatę z miodem. Promuje gojenie błon śluzowych i zapobiega rozwojowi wrzodów.

Uspokajający Jeśli cierpisz na bezsenność i często jesteś zdenerwowany, weź wywar z rośliny. W tym celu stewia jest mieszana z głogiem w równych ilościach i 200 ml wrzącej wody wylewa się na łyżkę mieszanki. Domagaj się 20 minut i wypij 80 ml przed posiłkami.

Zmniejsza temperaturę. Aby to zrobić, wymieszaj stewię z listkami mięty i szałwią i przygotuj nalewkę. Lek przyjmuje się trzy razy na dobę, 120 ml.

Leczy gardło. Jeśli masz przeziębienie, możesz bezpiecznie użyć stewii z czarnego bzu i nagietka, by zrobić wywar. Herbatka ziołowa pije się w łyku lub gardle.

Najbardziej interesujące jest to, że stewia jest również stosowana w kosmetologii. Maski i okłady są wykonane ze świeżych liści.

Zwalczaj stewię

Teraz są dyskusje między fanami stewii i jej przeciwników. Wielu naukowców uważa, że jakikolwiek środek słodzący jest bardzo szkodliwy, a jego stosowanie powinno być ograniczone. Nie przelewać stevia w niekontrolowany sposób z ciasta do herbaty. Jednocześnie udowodniono, że wykorzystanie trawy miodowej z węglowodanami może dramatycznie zwiększyć poziom glukozy we krwi.

Szkodliwe właściwości stewii:

Narzędzie radykalnie obniża ciśnienie krwi, więc kobiety z niedociśnieniem powinny zapomnieć o trawie.

Rakotwórczość. Kilka lat temu media podały, że stewia jest czynnikiem rakotwórczym. Ale japońscy naukowcy zaprzeczyli temu faktowi.

Mutagenność Podobnie, istnieją pogłoski, że zioło wywołuje mutację komórek i może prowokować raka. Ale w rzeczywistości badacze nie potwierdzili tej właściwości rośliny.

Działanie antyandrogenne. Zioło to jest naturalnym estrogenem, więc mężczyźni powinni go używać w ograniczonych ilościach.

Przeciwwskazania Stevia

Pomimo względnego bezpieczeństwa tego środka słodzącego, są ludzie, którzy powinni powstrzymać się od jego używania.

Choroby serca. Jeśli masz arytmię lub wady serca, nie powinieneś używać trawy miodu. Może przyspieszyć lub zwolnić puls.

Niskie ciśnienie Zioło obniża ciśnienie krwi, więc osoby z niedociśnieniem mogą omdleć i zawroty głowy, gdy przyjmują roślinę.

Wiek do 3 lat. Nie należy podawać trawy i dzieci zastępujących cukier do trzech lat.

Dolegliwości układu oddechowego. W przypadku astmy lub przewlekłego zapalenia oskrzeli nie stosować trawy miodowej. Może wywołać atak astmy.

Okres pooperacyjny. Jeśli niedawno poddałeś się operacji, przestań brać słodzik.

Stevia rządzi

Chociaż oparte na stewii substytuty cukru są naturalne, istnieją pewne zasady użytkowania. Nie używaj trawy miodnej w nieograniczonych ilościach. W końcu efekt roślin na ciele nie jest dobrze poznany.

Funkcje korzystania ze stewii:

Nadmierne stosowanie stewiozydów może prowadzić do biegunki i chorób przewodu żołądkowo-jelitowego.

Jeśli zamierzasz używać naturalnego słodziku przez długi czas, kup miód z trawy miodowej, jest doskonale rozpuszczalny w wodzie i zużyty oszczędnie.

Kup tabletki Stevia, zwracaj uwagę na kompozycję. Bez skrupułów producenci wprowadzają konserwanty i polisorbat do substytutu cukru.

Zmniejsz użycie stewii do 3-4 razy w tygodniu. Nie dodawaj słodkiej trawy do wszystkich potraw.

Jeśli zdecydujesz się używać ziół na cukrzycę, skonsultuj się z lekarzem.

Nie używaj trawy podczas karmienia piersią. Może powodować alergie u dziecka.

Jak używać stewii - zobacz wideo:

Słodzik Stevia: rola trawy miodowej w medycynie i gotowaniu

Stew miodu

Stevia to roślina zielna, której liście mają bardzo słodki smak. Ta cecha przyciągnęła uwagę naukowców w XVI wieku. Pedro Stevus jest lekarzem i botanikiem, który jest zainteresowany korzyściami i szkodliwością stewii. Studiował roślinę, badając subtelności jej pozytywnego wpływu na organizm ludzki i zdolność przyspieszania leczenia złożonych dolegliwości. Ale dopiero po oficjalnym oświadczeniu chińskich lekarzy w 1990 r. W sprawie promocji stewii w leczeniu cukrzycy i rozprzestrzeniania się młodzieży z organizmu na trawę szczególną uwagę. Dzisiaj uważa się, że stewia może nie tylko zastąpić cukier, ale także kompleksowo poprawić organizm.

Dzięki swojej słodyczy roślina przekracza cukier o 15-20 razy, szokując wszystkich niskokaloryczną zawartością - 100 g produktu zawiera tylko 18 kcal. Te cechy nie są nieodłączne dla wszystkich rodzajów roślin. Stewę miodową stosuje się do zastąpienia cukru i do celów profilaktycznych. Pozostałe podgatunki rosnące w warunkach naturalnych nie są tak cenne, ponieważ zawierają naturalne substancje słodkie w zbyt małych ilościach.

Cechy rośliny

Stewia jest miłośnikiem ciepłego i suchego klimatu, a zatem rośnie na subtropikalnych szerokościach geograficznych. Rośliny Ojczyzny uważają Amerykę Południową i Środkową (Brazylia, Paragwaj). Rośnie w półpustynnych warunkach, zarówno na wyżynach, jak i na równinach. Nasiona stewii mają bardzo słabe kiełkowanie, więc są rozmnażane w sposób wegetatywny.

Ze względu na doskonały smak, a także wysokie zdolności antyoksydacyjne, stewia jest aktywnie uprawiana przez kraje wschodnie - Japonię, Chiny, Indonezję i Tajlandię. Hodowla i selekcja nowych gatunków słodkich są prowadzone na Ukrainie, w Izraelu, w Stanach Zjednoczonych.

Uprawa stewii w domu jest również popularna jako roślina doniczkowa. Po zimowaniu trawa jest sadzona w otwartym terenie. W lecie mały krzew pięknie rośnie, pozwalając zebrać imponującą plonę słodkich liści.

Opis botaniczny

Stevia - zielny bylinowy krzew, powstały w wyniku aktywnego rozgałęzienia głównych pni. Jego wysokość może sięgać 120 cm, a w niekorzystnych warunkach klimatycznych stewia nie rozgałęzia się i rośnie jak trawa z grubą łodygą o długości około 60 cm.

System root Długie i równomierne korzenie sznurów tworzą włóknisty system korzeniowo-stewii, o głębokości do 40 cm w glebie.
Wynika. Boczne z głównej łodygi. Kształt jest cylindryczny. Aktywne rozgałęzienia tworzą obszerny trapezoidalny krzew.
Liście. 2-3 cm długości, mają odwrotny kształt i niski brzeg włosów. Gęste w strukturze liście nie mają wiązek, siedzą na skróconych ogonkach. Umieszczenie jest naprzeciwko.
Kwiaty Kwiaty Stevia są białe, małe, zebrane 5-7 sztuk w małych koszach.
Owoce. W okresie owocowania na krzakach pojawiają się małe skrzynki, z których wylewane są nasiona w kształcie wrzeciona o długości 1-2 mm.

Nabywanie surowców

Liście Stevia są używane jako leczniczy surowiec i naturalny słodzik. Ich przygotowanie odbywa się przed kwitnieniem, kiedy pojawiają się pąki na pędach roślin. W tym czasie stężenie substancji słodkich w liściach stało się maksymalne.

W celu zebrania liści łodygi roślin odcina się, cofając z ziemi o 10 cm, po rozcięciu dolne liście odrywają się, a łodygi układa się na cienkiej warstwie, lub zawiesza, oprawia w małe wiechy.

Stewia sucha powinna być w cieniu, z dobrą wentylacją. W czasie upałów łodygi są całkowicie suche przez 10 godzin, co zapewnia wysoką jakość materiałów roślinnych. Aby zachować maksymalne stężenie stevioglikozydów, zaleca się zbieranie roślin za pomocą suszarek.

Jakość suszonych liści i ich słodkość zależy od czasu suszenia. W warunkach wysokiej wilgotności i niskiej temperatury prowadzi to do utraty 1/3 całkowitej liczby stewoglifów w ciągu 3 dni.

Po całkowitym wyschnięciu liście są usuwane z łodyg, pakowane w papierowe lub plastikowe torby. Niska wilgotność i dobra wentylacja pozwalają przechowywać surowce przez 2 lata.

Jakie liście zawierają

W momencie odkrycia stewia stała się nie tylko liderem w zawartości słodkich substancji, ale także rośliną o najwyższym działaniu antyoksydacyjnym. Złożony skład chemiczny pomoże zachować młodość, zneutralizować wpływ negatywnych czynników egzogennych, a także przywrócić pracę uszkodzonych komórek. Roślina zawiera wiele biologicznie aktywnych substancji.

Glikozydy. Steviosides, rebaudiozyd, dulkozyd, rubizozyd. Substancje w czystej postaci są słodsze niż cukier co najmniej 120 razy (stewiozyd), maksymalnie - 320 razy (rebaudiozyd). Mają zdolność rozszerzania naczyń krwionośnych, aby wpływać na rytm serca, w zależności od zastosowanych dawek.
Flawonoidy. Rutyna, quercithin, quercitrin, avicularin, guaiverin, apigenen. Pozytywnie wpływają na przepuszczalność ściany naczynia, zwiększają napięcie naczyniowe, zapobiegają zmianom sklerotycznym. Flawonoidy są naturalnymi przeciwutleniaczami.
Kwasy organiczne. Kwas arachidonowy poprawia funkcjonowanie centralnego i obwodowego układu nerwowego, aktywuje procesy odzyskiwania włókien nerwowych. Kwas chlorogenowy jest inhibitorem rozszczepienia glukozy, tym samym zmniejszając poziom cukru we krwi.
Lipidy pochodzenia roślinnego. Linoleiczny, kwasy linolenowe - przedstawiciele wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-6, poprawiają parametry biochemiczne krwi, stymulują produkcję "dobrego" cholesterolu i są strukturalnymi elementami błon komórkowych.
Witaminy. A, E, B1, B2, C, P, PP, F, beta-karoten. Biorą udział w metabolizmie, mają właściwości przeciwutleniające, regenerujące.
Minerały Potas, wapń, magnez, cynk, fosfor, miedź, selen, chrom, krzem. Elementy strukturalne tkanki kostnej, uczestnicy procesów metabolicznych.
Pektyny. Zapewnij bezpieczeństwo surowców przez cały okres przechowywania. Posiada zdolność oklejania, służy jako podłoże dla kolonizacji prawidłowej i korzystnej mikroflory jelitowej, usuwa radionuklidy.
Celuloza. Promuje usuwanie toksyn i toksyn, podczas gdy w normalnym trybie picia stymuluje perystaltyczną aktywność jelit.
Olejek eteryczny. Zawiera około 50 składników lotnych, których interakcja ma działanie bakteriobójcze, grzybobójcze, przeciwpasożytnicze.

Skład chemiczny rośliny pozwala na jej wykorzystanie do celów terapeutycznych i profilaktycznych, jako narzędzie o wszechstronnych właściwościach farmakologicznych:

jest źródłem witamin i pierwiastków śladowych;
stabilizator ciśnienia krwi;
środek immunomodulujący;
roślina o właściwościach anty-toksycznych;
środek hipoglikemiczny;
roślina o działaniu przeciwdrobnoustrojowym.

Korzyści stewii dla różnych systemów ciała

Korzystne właściwości stewii są aktywnie wykorzystywane przez tradycyjną i tradycyjną medycynę do leczenia i zapobiegania występowaniu wielu chorób.

Układ sercowo-naczyniowy

Stevia jest w stanie regulować ciśnienie krwi. Małe dawki pomagają go zmniejszyć. Wysokie dawki, wręcz przeciwnie, stymulują wzrost ciśnienia. Miękkie, stopniowe działanie rośliny jest całkowicie bezpieczne dla hipo i nadciśnienia. Udowodniono również, że stewia normalizuje częstość akcji serca i siłę skurczów serca. Pozytywny wpływ na naczynia eliminuje stagnację, skurcz i normalizuje napięcie ścian żylnych. Zioło zmniejsza stężenie złego cholesterolu we krwi, pomaga wyeliminować powstawanie blaszki miażdżycowej na ścianach tętnic. Roślinę można regularnie przyjmować w celu leczenia i profilaktyki:

dystonia wegetatywna;
choroba wieńcowa;
nadciśnienie;
zawał mięśnia sercowego;
miażdżyca;
żylaki.

Endokrynologiczne

Najczęstsze zastosowanie liści stewii do normalizacji poziomu glukozy we krwi w cukrzycy. Efekt jest spowodowany zahamowaniem wchłaniania glukozy. Na tle stosowania stewii diabetycy zauważają poprawę samopoczucia, a także zmniejszenie zapotrzebowania na insulinę z zewnątrz. Przy stałym użytkowaniu rośliny dawka hormonu stopniowo się zmniejsza.

Trawa jest w stanie przywrócić pracę komór trzustkowych. W niektórych przypadkach cukrzycy typu 2 jego całkowite wyleczenie następuje po zastosowaniu stewii.

Roślina poprawia produkcję hormonów tarczycy, normalizuje poziom hormonów płciowych. Makro - i mikroelementy niezbędne do syntezy hormonalnej, normalne funkcjonowanie układu hormonalnego zawarte są w liściach rośliny.

Odporny

Witaminy i makroelementy, które tworzą stewię, aktywują obronę organizmu. Jest to przydatne w zmniejszaniu odporności z powodu choroby, podczas zimnych porach roku. Znana jest zdolność stewii do eliminowania reaktywnej odpowiedzi układu immunologicznego na spożycie alergenów. Ten efekt jest konieczny w przypadku reakcji alergicznych, takich jak pokrzywka i zapalenie skóry, a także w leczeniu i zapobieganiu następującym chorobom skóry autoimmunologicznej:

łuszczyca;
wyprysk;
idiopatyczne zapalenie skóry;
łojotok.

Działanie przeciwnowotworowe Stevii opiera się na zdolności rośliny do neutralizowania i eliminowania wolnych rodników. Ten sam mechanizm leży u podstaw spowolnienia procesów starzenia przez trawę. Przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze właściwości stewii pomagają w leczeniu ran, w tym płaczu, ropnych, troficznych owrzodzeń i grzybiczych infekcji skóry.

Trawienny

Stevia ma korzystny wpływ na wszystkie narządy trawienne. Roślina normalizuje wydzielanie soków trawiennych i kwasowość w żołądku, poprawiając wchłanianie pokarmu. Właściwości kopertowe są użyteczne w przypadku zapalenia żołądka i wrzodu trawiennego.

Antybakteryjne działanie stewii pomaga radzić sobie z zapaleniem okrężnicy o charakterze zakaźnym, przywracać prawidłową mikroflorę jelitową, neutralizować procesy fermentacji, gnicia, nadmierne tworzenie się gazów. Ze względu na właściwości przeciwzapalne, stewia pomaga wyeliminować zapalenie wątroby, zapalenie trzustki, zapalenie żołądka. Zdolność rośliny do neutralizowania toksyn jest przydatna w medycznym usuwaniu pasożytów.

Stevia polecana jest do odchudzania. W walce z otyłością właściwa jest nie tylko zdolność rośliny do zastępowania cukru, zmniejszanie spożycia kalorycznego żywności, ale także zapobieganie pojawianiu się skoków insuliny - przyczyn nagłych i poważnych napadów głodu.

Nerwowy

Stevia odtwarza włókna nerwowe, normalizuje przewodzenie impulsów na nich. Roślina pomaga w walce z atakami migreny. Znany również z uspokajającego działania stewii. Stosowanie leków pomaga radzić sobie z następującymi schorzeniami:

eliminuje ataki lękowe;
walczy z bezsennością;
sprzyja koncentracji uwagi;
neutralizuje napięcie nerwowe;
pomaga zwalczyć chroniczne zmęczenie;
leczy depresję i bluesa;
aktywuje wewnętrzny potencjał organizmu;
posiada właściwości adaptogenne;
zwiększa wytrzymałość.

Niemedyczne wykorzystanie surowców

Stevia z powodu cukrzycy jest zalecana jako bezpieczny substytut cukru. Stosowane są tabletki, których substancją czynną jest stevioside - ekstrakt z rośliny. Naturalny substytut stewii cukrowej ze znaku towarowego Arneby jest pakowany w wygodne automatyczne dozowniki, w rodzaju opakowań od firmy Milford, ale zawiera lepszą i bezpieczniejszą alternatywę dla analogu aspartamu.

Słodzik Stevia jest aktywnie wykorzystywany do tworzenia linii produktów dietetycznych marki "Leovit". Jest to słodzik stosowany w zbożach i deserach. Dla diabetyków, nawet czekoladowe i ekstrakt waniliowy na bazie stewii są dostępne na domowe ciasta.

Domowe przepisy kulinarne

Ekstrakt suchy suszony jest produkowany przemysłowo, zawiera słodkie substancje z rośliny i nazywa się Stevioside. W tym przypadku producent nie dąży do zachowania całego składu chemicznego zioła w ekstrakcie. Z tego powodu zaleca się stosowanie stewii w postaci suchych lub świeżych liści do kompleksowego wyleczenia organizmu, aby schudnąć, zapobiegać i leczyć choroby.

Formy dawkowania przygotowane według specjalnych receptur mogą być stosowane zewnętrznie, używane do gotowania w celu poprawienia smaku potraw, herbaty i kawy. Oddzielnie przygotowywany jest syrop stewiowy, który stosuje się zamiast cukru. Popularny przepis na herbatę ziołową, który jest pijany jako samodzielny napój lub dodawany do innego napoju.

Infuzja

20 g pokruszonych liści zasypia w termosie.
Wlać szklankę wrzącej wody.
Zostaw, aby nalegać przez cały dzień.
Przefiltrować, wlać ciasto do połowy szklanki wrzącej wody.
Odcedź do pierwszej infuzji po ośmiu godzinach.

Syrop

Przygotuj napar roślin zgodnie z poprzednim recepturą.
Umieść go w rondlu z grubym dnem.
Odparowano na małym ogniu do grubości charakterystycznej dla syropu.
Sprawdzają gotowość, upuszczając produkt na spodek - kropla nie powinna się rozprzestrzeniać.

Odwar

Dwie łyżki liści zalać szklanką wrzącej wody.
Doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu przez 30 minut.
Woda jest odwadniana, liście wylewają pół szklanki wrzącej wody.
Nalać mieszaninę przez 30 minut, a następnie przefiltrować do pierwszego wywaru.

Wyciąg

20 g liści wlewa się ze szklanką alkoholu lub wódki.
Ogrzewać na małym ogniu lub w łaźni wodnej przez 30 minut, zapobiegając wrzenia.
Po krótkim ochłodzeniu mieszaninę sączy się.

Herbata ziołowa

Jedna łyżka bez wzgórza całych lub zmiażdżonych liści stewii wylewa się szklanką przegotowanej wody.
Po 20 minutach naparu można spożywać herbatę.

Jeśli do profilaktyki stosuje się stewię, wystarczy zastąpić ją lekami stosowanymi w codziennym cieście. W leczeniu chorób, uzyskując efekt tonizujący, zaleca się picie herbaty ziołowej z liści.

W aptekach można kupić gotowy ekstrakt z rośliny - biały sypki proszek w puszkach lub saszetkach. Z nim przygotowują ciastka, kompoty, płatki. Do parzenia herbaty lepiej kupić proszek liści stewii lub worki filtracyjne z rozdrobnionymi surowcami.

Suplementów diety to popularny substytut cukru "Stevia Plus" tabletki. Oprócz stewiozydu lek zawiera cykorię, ekstrakt z lukrecji i witaminę C. Ta kompozycja pozwala na stosowanie zamienników cukru jako dodatkowego źródła inuliny, flawonoidów, aminokwasów.

Szczegóły bezpieczeństwa

Strewnia z miodem ziołowym jest uważana za najbezpieczniejszy i najbardziej uczulający naturalny słodzik, który pozwala na jego stosowanie nawet dla dzieci. Limit wieku wynosi trzy lata. Do tego wieku skład chemiczny liści stewii może mieć nieprzewidywalny wpływ na organizm dziecka.

Preparaty Stevia nie są zalecane dla kobiet w ciąży, chociaż udowodniono, że małe dawki tej rośliny nie mają działania teratogennego i embriotoksycznego. Jednak ze względu na złożoność dawkowania i różne preferencje smakowe, liście stewii przy przewożeniu dziecka są najlepiej utrzymywane na minimalnym poziomie. Podczas karmienia piersią lepiej odmówić stewii ze względu na jej niesprawdzone bezpieczeństwo dla dzieci.

Porównując właściwości terapeutyczne i przeciwwskazania stewii, możemy stwierdzić, że roślina ta jest sposobem na poprawę pracy całego organizmu, aby zapewnić piękno i młodość przez wiele lat. Recenzje ekstraktu z zioła Stevia potwierdzają doskonały smak i zdolność rośliny do całkowitego wyeliminowania cukru z diety człowieka.

Cała prawda o stewii i jej korzyściach i szkodliwości - czy to naprawdę bezpieczny substytut cukru?

Tutaj poznasz wszystkie szczegóły dotyczące słodzika o nazwie stewia: co to jest, jakie są korzyści i możliwe szkody dla zdrowia wynikające z jego użycia, jak jest on stosowany w kuchni i wiele więcej. Od wieków stosowany jest jako słodzik i zioło lecznicze w różnych kulturach na całym świecie, ale w ostatnich dziesięcioleciach zyskał szczególną popularność jako substytut cukrów dla diabetyków i dla utraty wagi. Stewia została dodatkowo przebadana, przeprowadzono badania w celu określenia jej właściwości terapeutycznych i przeciwwskazań do stosowania.

Co to jest stewia?

Stevia to zioło pochodzenia południowoamerykańskiego, którego liście, z powodu silnej słodyczy, są używane do produkcji naturalnego słodzika w postaci sproszkowanej lub płynnej.

Liście Stevia są około 10-15 razy, a wyciąg z liści jest 200-350 razy słodszy niż zwykły cukier. Stevia ma prawie zero kalorii i nie zawiera węglowodanów. Stało się to popularną opcją dla słodzenia różnych produktów spożywczych i napojów dla tych, którzy chcą schudnąć lub są na diecie niskowęglowodanowej.

Jak wygląda stewia - zdjęcie

Ogólny opis

Stevia to małe wieloletnie ziele należące do rodziny Asteraceae (Asteraceae) i rodzaju Stevia. Jego naukowa nazwa to Stevia rebaudiana.

Inne nazwy stewii to trawa miodowa, dwuletnia słodycz.

Istnieje 150 gatunków tej rośliny, z których wszystkie pochodzą z Ameryki Północnej i Południowej.

Stewia rośnie 60-120 cm, ma cienkie, rozgałęzione łodygi. Rośnie dobrze w klimacie umiarkowanym iw niektórych regionach tropikalnych. Stewia uprawiana jest w handlu w Japonii, Chinach, Tajlandii, Paragwaju i Brazylii. Dzisiaj Chiny są wiodącym eksporterem tych produktów.

Prawie wszystkie części rośliny są słodkie, ale przede wszystkim słodycz jest skoncentrowana w ciemnozielonych zębach.

Jak uzyskać stewię

Rośliny Stewii zwykle zaczynają swoje życie w szklarni. Kiedy osiągają 8-10 cm, są sadzone na polu.

Gdy pojawiają się małe białe kwiaty, stewia jest gotowa do zbioru.

Po zebraniu liście suszy się. Słodkość uwalniana jest z liści poprzez proces, który polega na moczeniu ich w wodzie, filtrowaniu i oczyszczaniu, a także suszeniu, w wyniku czego powstaje skrystalizowany ekstrakt z liści stewii.

Słodkie związki, stewiozyd i rebaudiozyd, są izolowane i ekstrahowane z liści stewii, a następnie przetwarzane w postaci proszku, kapsułki lub cieczy.

Jaki jest zapach i smak stewii

Surowa nieprzetworzona stewia ma często gorzki smak i nieprzyjemny zapach. Po przetworzeniu, rozjaśnieniu lub przebarwieniu, uzyskuje miękki, lukrecjowy posmak.

Wiele osób, które wypróbowały słodzik stevia, nie może nie zgodzić się, że ma gorzki posmak. Niektórzy nawet uważają, że gorycz wzrasta, gdy stewii dodaje się do gorących napojów. Przyzwyczajenie się do tego jest trochę trudne, ale możliwe.

W zależności od producenta i postaci stewii smak ten może być mniej wyraźny lub nieobecny w ogóle.

Jak wybrać i gdzie kupić dobrą stewię

Substytuty cukru oparte na stevia sprzedawane są w kilku postaciach:

Cena stevia różni się znacznie w zależności od rodzaju i marki.

Kupując stewii, przeczytaj kompozycję na opakowaniu i upewnij się, że jest to produkt w 100%. Wielu producentów uzupełnia ją za pomocą sztucznych substancji słodzących opartych na substancjach chemicznych, które mogą znacznie zmniejszyć korzyści stewii. Marki zawierające dekstrozę (glukozę) lub maltodekstrynę (skrobię) należy traktować z ostrożnością.

Niektóre produkty oznaczone jako "Stevia" nie są same w sobie czystym ekstraktem i mogą zawierać tylko niewielki ich procent. Zawsze ucz się etykiet, jeśli zależy Ci na korzyściach zdrowotnych i chcesz kupić produkty wysokiej jakości.

Ekstrakt ze stewii w postaci proszku i płynu jest 200 razy słodszy niż cukier niż jego całość lub suszone pokruszone liście, które są słodsze gdzieś 10-40 razy.

Ciekła stewia może zawierać alkohol i często jest wytwarzana ze smakami wanilii lub orzechów laskowych.

Niektóre sproszkowane produkty stewii zawierają inulinę, naturalne włókno roślinne.

Dobra wersja stewii można kupić w aptece, sklepie ze zdrową żywnością lub w tym sklepie internetowym.

Jak i ile jest przechowywana stewia

Trwałość środków słodzących na bazie stewii zależy zazwyczaj od postaci produktu: proszku, tabletek lub płynu.

Każda marka słodzika stewiającego niezależnie określa zalecany okres trwałości ich produktów, który może wynosić od trzech lat od daty produkcji. Sprawdź etykietę, aby uzyskać więcej informacji.

Skład chemiczny stewii

Stevia ma bardzo mało kalorii, zawiera mniej niż pięć gramów węglowodanów i uważa się, że zawiera prawie 0 Kcal. Co więcej, jego suche liście są około 40 razy słodsze niż cukier. Ta słodycz związana jest z zawartością kilku związków glikozydowych:

stewiozyd;
stewiolozyd;
rebaudiozydy A i E;
dulkozyd.

Zasadniczo za słodki smak odpowiadają dwa związki:

Rebaudiozyd A - jest najczęściej ekstrahowany i stosowany w proszkach i środkach słodzących stewii, ale zazwyczaj nie jest to jedyny składnik. Większość słodzików stewii dostępnych na rynku zawiera dodatki: erytrytit z kukurydzy, dekstrozy lub innych sztucznych słodzików.
Stevioside stanowi około 10% słodyczy w stewii, ale nadaje mu niezwykły gorzki posmak, który wielu ludziom się nie podoba. Ma również najkorzystniejsze właściwości stewii, które są mu przypisywane i są najlepiej zbadane.

Stewiozyd jest związkiem glikozydowym innym niż węglowodanowy. W związku z tym nie posiada takich właściwości, jak sacharoza i inne węglowodany. Wyciąg ze stewii, podobnie jak rebaudiozyd A, był 300 razy słodszy niż cukier. Ponadto ma kilka unikalnych właściwości, takich jak długi okres trwałości, odporność na wysoką temperaturę.

Roślina stewii zawiera wiele steroli i związków przeciwutleniających, takich jak triterpeny, flawonoidy i garbniki.

Oto niektóre z flawonoidowych polifenolowych fitochemikaliów przeciwutleniających obecnych w stewii:

kemferol;
kwercetyna;
kwas chlorogenowy;
kwas kawowy;
izoquercytin;
isosteviol.

Stevia zawiera wiele istotnych składników mineralnych, witamin, które zwykle nie występują w sztucznych słodzikach.

Badania wykazały, że stewia Kempferol może zmniejszyć ryzyko raka trzustki o 23% (American Journal of Epidemiology).

Kwas chlorogenowy zmniejsza enzymatyczną konwersję glikogenu do glukozy, a także zmniejsza wchłanianie glukozy w jelicie. W ten sposób pomaga obniżyć poziom cukru we krwi. Badania laboratoryjne potwierdzają również spadek stężenia glukozy we krwi i wzrost stężenia glukozo-6-fosforanu w wątrobie i glikogenie.

Stwierdzono, że niektóre glikozydy w ekstrakcie stewii rozszerzają naczynia krwionośne, zwiększają wydalanie sodu i wydalają mocz. W rzeczywistości, stewia, z nieco wyższymi dawkami niż jako słodzik, może obniżyć ciśnienie krwi.

Będąc słodzikiem nie zawierającym węglowodanów, stewia nie promuje wzrostu Streptococcus mutans w jamie ustnej, co przypisuje się występowaniu próchnicy.

Stewia jako słodzik - korzyści i szkody

To, co sprawia, że stewia jest tak popularna wśród osób z cukrzycą typu 2, to że słodzi żywność bez podwyższania poziomu glukozy we krwi. Ten substytut cukru praktycznie nie zawiera kalorii i węglowodanów, więc nie tylko diabetycy, ale także zdrowi ludzie nie są przeciwni wprowadzaniu go do codziennej diety.

Czy możliwe jest stewia w cukrzycy i zdrowych ludziach

Stevia może być stosowana przez diabetyków jako alternatywa dla cukru. Jest lepszy niż jakikolwiek inny zamiennik, ponieważ jest otrzymywany z naturalnego ekstraktu roślinnego i nie zawiera żadnych substancji rakotwórczych ani żadnych innych szkodliwych substancji. Jednak endokrynolodzy zalecają swoim pacjentom, aby próbowali zmniejszyć spożycie substancji słodzących lub unikali ich w ogóle.

Dla zdrowych ludzi stewia nie jest wymagana, ponieważ organizm sam jest w stanie ograniczyć cukier i wytwarzać insulinę. W takim przypadku najlepszą opcją byłoby ograniczenie spożycia cukru, zamiast korzystania z innych substancji słodzących.

Tabletki Stevia Diet - negatywny przegląd

W latach osiemdziesiątych przeprowadzono badania na zwierzętach, w których stwierdzono, że stewia może być rakotwórcza i powodować problemy z płodnością, ale dowody pozostały niejednoznaczne. W 2008 r. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) uznała oczyszczony ekstrakt stewii (w szczególności rebaudiozyd A) za bezpieczny.

W tym przypadku całe liście lub surowy ekstrakt ze stewii nie został zatwierdzony jako dodatek do żywności i napojów z powodu braku badań. Jednak liczne opinie osób twierdzą, że stewia z całych liści jest bezpieczną alternatywą dla cukru lub jego sztucznych odpowiedników. Doświadczenia związane z używaniem tego zioła przez wieki w Japonii i Ameryce Południowej jako naturalny środek słodzący i środki utrzymania zdrowia potwierdzają to.

Chociaż stewia liść nie jest dopuszczona do komercyjnej dystrybucji, jest nadal uprawiana do użytku domowego i jest aktywnie wykorzystywana w kuchni.

Porównanie jest lepsze: stewia, ksylitol lub fruktoza

Zdrowe właściwości stewii

Badanie stevia ujawniło jego właściwości lecznicze:

Z cukrzycą

Badania wykazały, że słodzik stewia nie dodaje kalorii ani węglowodanów do diety. Indeks glikemiczny wynosi zero (oznacza to, że stewia nie wpływa na poziom cukru we krwi). Pozwala to chorym na cukrzycę na spożywanie bardziej zróżnicowanych produktów spożywczych przy zachowaniu zdrowej diety.

Odchudzanie

Istnieje wiele przyczyn nadwagi i otyłości: brak aktywności fizycznej i zwiększona konsumpcja energochłonnej żywności o wysokiej zawartości tłuszczu i cukrów. Stevia nie zawiera cukru i ma bardzo mało kalorii. Może stanowić część zbilansowanej diety do odchudzania, aby zmniejszyć spożycie energii bez utraty smaku.

W chorobach onkologicznych

Stevia zawiera wiele steroli i związków przeciwutleniających, w tym kemferol, który, według badań, zmniejsza ryzyko raka trzustki o 23%.

Z nadciśnieniem

Glikozydy zawarte w stewii są w stanie rozszerzyć naczynia. Zwiększają także wydzielanie sodu i działają moczopędnie. Eksperymenty przeprowadzone w 2003 r. Wykazały, że stewia może potencjalnie pomóc w obniżeniu ciśnienia krwi. Jednak dalsze badania są potrzebne, aby potwierdzić tę użyteczną właściwość.

Tak więc, zdrowe właściwości stewii wymagają dalszych badań, zanim zostaną potwierdzone. Należy jednak upewnić się, że stewia jest bezpieczna dla diabetyków, gdy jest stosowana jako alternatywa dla cukru.

Przeciwwskazania (szkoda) i skutki uboczne stewii

Korzyści i ewentualna szkodliwość stewii zależą od formy, jaką preferujesz i od jej ilości. Istnieje olbrzymia różnica między czystym ekstraktem a żywnością modyfikowaną chemicznie z dodatkiem niewielkiej ilości stewii.

Ale nawet jeśli wybierzesz stewia wysokiej jakości, nie zaleca się stosowania więcej niż 3-4 miligramów na kilogram masy ciała dziennie.

Oto główne efekty uboczne, które mogą powodować uszkodzenia zdrowia spowodowane nadmiernym dawkowaniem:

Jeśli masz niskie ciśnienie krwi, stewia może spowodować, że spadnie jeszcze bardziej.
Niektóre ciekłe formy stewii zawierają alkohol, a osoby z nadwrażliwością na nią mogą odczuwać wzdęcia, mdłości i biegunkę.
Każdy, kto jest uczulony na ambrozję, nagietki, chryzantemy i stokrotki może doświadczyć podobnej reakcji alergicznej na stewię, ponieważ zioło to pochodzi z tej samej rodziny.

W jednym badaniu na zwierzętach stwierdzono, że nadmierne spożywanie stewii zmniejsza płodność samców szczurów. Ale ponieważ dzieje się tak tylko wtedy, gdy jest spożywany w dużych dawkach, ten efekt może nie być obserwowany u ludzi.

Stevia w czasie ciąży

Dodanie od czasu do czasu kropelek stewii w filiżance herbaty raczej nie spowoduje szkód, ale lepiej nie używać go w czasie ciąży lub karmienia piersią z powodu braku badań w tej dziedzinie. W przypadkach, gdy kobiety w ciąży potrzebują substytutów cukru, zaleca się ich stosowanie bez przekraczania dawki.

Zastosowanie stewii w gotowaniu

Na całym świecie ponad 5000 produktów spożywczych i napojów zawiera teraz stewię jako składnik:

lody;
desery;
sosy;
jogurty;
marynowane potrawy;
chleb;
napoje chłodzące;
guma do żucia;
słodycze;
owoce morza.

Stevia jest dobra do gotowania i pieczenia, w przeciwieństwie do niektórych sztucznych i chemicznych słodzików, które rozkładają się w wysokich temperaturach. Nie tylko słodzi, ale także poprawia smak produktów.

Stewia jest odporna na temperatury do 200 C, co czyni ją idealnym substytutem cukru dla wielu receptur:

W postaci proszku idealnie nadaje się do pieczenia, ponieważ tekstura jest podobna do cukru.
Ciekły koncentrat stewii jest idealny do płynnych potraw, takich jak zupy, gulasze i sosy.

Jak używać stewii jako substytutu cukru

Stevia można stosować zamiast zwykłego cukru w żywności i napojach.

1 łyżeczka cukru = 1/8 łyżeczki sproszkowanej stewii = 5 kropli płynu;
1 łyżka stołowa cukru = 1/3 łyżeczki sproszkowanej stewii = 15 kropli ciekłej stewii;
1 szklanka cukru = 2 łyżki proszku stewii = 2 łyżeczki stewii w postaci płynnej.

Stosunek stewii cukrowej może różnić się od różnych producentów, więc przeczytaj opakowanie przed dodaniem substancji słodzącej. Używanie zbyt dużej ilości tego środka słodzącego może prowadzić do zauważalnego gorzkiego smaku.

Ogólne instrukcje dotyczące stosowania stewii

Praktycznie w każdym przepisie możesz użyć stewii, na przykład zrobić dżem lub dżem, upiec ciasteczka. Aby to zrobić, użyj uniwersalnych wskazówek, jak zastąpić cukier stewią:

Krok 1. Połącz składniki, jak wskazano w przepisie, aż dojdziesz do cukru. Zastąp cukier stewią zgodnie z jej kształtem, który posiadasz. Ponieważ stewia jest dużo słodsza niż cukier, nie można dokonać równoważnego zastąpienia. Aby uzyskać pomiar, patrz poprzedni rozdział.
Krok 2. Ponieważ wymienna ilość stewii jest znacznie mniejsza niż cukru, będziesz musiał dodać więcej innych składników, aby zrekompensować utratę wagi i zrównoważyć danie. Na każdą filiżankę cukru, którą wymieniłeś, dodaj 1/3 szklanki płynu, na przykład jabłkowy, jogurt, sok owocowy, białko lub wodę (czyli składniki receptury).
Krok 3. Wymieszaj wszystkie pozostałe składniki i postępuj zgodnie z resztą przepisu.

Ważne zastrzeżenie: jeśli zamierzasz robić dżem lub tłuczone ziemniaki ze stewią, będą miały raczej krótki termin przydatności do spożycia (maksymalnie jeden tydzień w lodówce). W celu długoterminowego przechowywania, zamroź je.

Aby uzyskać gęstą konsystencję produktu, potrzebujesz również środka żelującego - pektyny.

Cukier jest jednym z najbardziej niebezpiecznych składników w żywności. Właśnie dlatego takie alternatywne naturalne słodziki, takie jak stewia, które nie są szkodliwe dla zdrowia, stają się coraz bardziej popularne.