Jakie pokarmy zawierają witaminę C

Artykuł został dodany: 2015-12-08

Jakie pokarmy zawierają witaminę C

Witamina C lub kwas askorbinowy jest rozpuszczalnym w wodzie związkiem organicznym niezbędnym do normalnego przebiegu większości reakcji biochemicznych w organizmie człowieka. W trakcie ewolucji człowiek utracił umiejętność samodzielnego wytwarzania witaminy C - dla niego głównym źródłem tej niezastąpionej substancji było jedzenie. Z tego powodu, w połowie ubiegłego wieku, dietetycy zaczęli zalecać zwracanie większej uwagi na włączenie do diety środków bogatych w kwas askorbinowy i ograniczenie do minimum przyjmowania substancji, które zakłócają jego wchłanianie.

Biologiczne funkcje witaminy C

Kwas askorbinowy w organizmie człowieka spełnia szereg ważnych funkcji:

• jest silnym przeciwutleniaczem;
• tworzy wszystkie niezbędne warunki dla przebiegu procesów redoks;
• zapobiega powstawaniu łagodnych i nowotworowych guzów;
• jest jednym z kluczowych ogniw w syntezie kolagenu, kortykosteroidów, katecholamin, serotoniny;
• utrzymuje krzepliwość krwi na odpowiednim poziomie;
• wzmacnia naczynia krwionośne;
• reguluje procesy metaboliczne;
• uczestniczy w procesach tworzenia krwi;
• zapobiega wystąpieniu reakcji alergicznych;
• zapobiega rozprzestrzenianiu się procesów zapalnych;
• chroni organizm przed skutkami stresu;
• przyspiesza przepływ procesów regeneracyjnych;
• wzmacnia układ odpornościowy, zwiększa odporność organizmu;
• stwarza dogodne warunki do wchłaniania żelaza i wapnia;
• pomaga wyeliminować toksyny;
• zmniejsza ryzyko powstawania blaszki miażdżycowej;
• zapobiega rozwojowi szkorbutu;
• zapewnia prawidłowy rozwój tkanki łącznej i kostnej;
• Ma korzystny wpływ na skórę.

Dzienne zapotrzebowanie na kwas askorbinowy

Codzienna ludzka potrzeba przyjmowania kwasu askorbinowego zależy od pewnych czynników:

• seks;
• wiek;
• charakter działalności zawodowej;
• ogólny stan zdrowia;
• obecność lub brak szkodliwych nałogów;
• warunki klimatyczne w miejscu zamieszkania.

Zalecane dzienne dawki witaminy C to:

• dla niemowląt, 40-50 mg;
• dla dzieci w wieku 1-3 lat - 15-20 mg;
• dla dzieci w wieku 4-9 lat - 25-30 mg;
• dla dzieci w wieku 10-14 lat - 40-45 mg;
• dla młodych mężczyzn w wieku 15-19 lat - 70 mg;
• dla dziewcząt w wieku 15-19 lat - 65 mg;
• dla dorosłych mężczyzn, 85-90 mg;
• dla kobiet - 70-75 mg.

Zapotrzebowanie na kwas askorbinowy znacznie wzrasta w sytuacjach stresowych, długotrwałe stosowanie doustnych środków antykoncepcyjnych, długotrwałe choroby, życie na dalekiej północy iw krajach o gorącym klimacie, a także ciągłe narażenie na toksyny (na przykład bierne palenie).

Źródła żywności kwasu askorbinowego

Najważniejsze źródła witaminy C to produkty ziołowe (warzywa, warzywa, jagody i owoce). Żywność pochodzenia zwierzęcego zawiera kwas askorbinowy w nieznacznych ilościach.

Zawartość witaminy C.
(mg na 100 g)

Cechy wchłaniania witaminy C.

Wchłanianie kwasu askorbinowego występuje w jelicie cienkim. W obecności bioflawonoidów cytrusowych (związków witaminopodobnych zawartych w skórce pomarańczy, grejpfrutów, cytryn i innych owoców) wchłanianie witaminy C zwiększa się o 35%.

Niektóre leki mają negatywny wpływ na wchłanianie kwasu askorbinowego. W szczególności wchłanianie witaminy jest osłabione podczas przyjmowania doustnych środków antykoncepcyjnych, barbituranów, tetracyklin i kwasu acetylosalicylowego. Ponadto proces wchłaniania kwasu askorbinowego w przewodzie pokarmowym jest zaburzony w chorobach przewodu pokarmowego (biegunka, zaparcia, inwazje pasożytnicze, wrzody żołądka itp.) Oraz z obfitym spożywaniem alkoholu alkalicznego.

Brak i nadmiar kwasu askorbinowego

Czynniki prowadzące do powstania niedoboru kwasu askorbinowego w organizmie podzielono na dwie grupy:

• endogenne (nieprawidłowe działanie narządów wewnętrznych i układów organizmu, które uniemożliwiają normalną absorpcję witaminy C);
• egzogenny (powstający na tle niedostatecznego spożycia składników odżywczych do organizmu z pożywieniem).

Pierwszymi objawami hipowitaminozy są:

• krwawiące dziąsła, pogarszane przez jakikolwiek mechaniczny wpływ na tkankę dziąseł;
• przedwczesna utrata zębów;
• obrzęk i zaczerwienienie brodawek międzyzębowych;
• zwiększone krwawienia z nosa;
• pojawienie się krwawoczerwonych ziarnistych elementów na powierzchni skóry;
• wysoka podatność na przeziębienia;
• niebieskie lub blade usta;
• suchość w ustach;
• nieuzasadniony wzrost temperatury;
• rozwój anemii niedoboru chromochłonnego;
• zmniejszona wydajność, zmęczenie;
• wciśnięty, wciśnięty stan;
• zaburzenia somnologiczne;
• uczucie ogólnego osłabienia;
• deformacja długich rurkowatych kości kończyn dolnych lub zmiana kształtu klatki piersiowej (w dzieciństwie).

Kwas askorbinowy jest dobrze tolerowany nawet w dużych dawkach. Jedynym objawem nadmiernego spożycia tej substancji w organizmie jest biegunka. Warto zauważyć, że poziom dziennego spożycia witaminy C, przy której obserwuje się rozwój hiperwitaminozy, jest ściśle indywidualny dla każdej osoby. Jednak eksperci WHO stwierdzili, że średnia maksymalna dopuszczalna dawka kwasu askorbinowego na dzień powinna wynosić 7,5 mg na kilogram wagi.

W przypadku stwierdzenia objawów nadmiaru lub niedoboru witaminy C należy dokonać odpowiedniego dostosowania diety. W przypadku braku efektu terapii dietetycznej, należy jak najszybciej skonsultować się z lekarzem i przejść pełne leczenie zgodnie z opracowanym przez niego programem.

Witamina C (kwas askorbinowy)

Kwas askorbinowy (witamina C) jest substancją rozpuszczalną w wodzie. Inną nazwą witaminy jest kwas askorbinowy. Pełni ważne funkcje w ludzkim ciele: wzmacnia system odpornościowy, leczy rany, tworzy czerwone krwinki, uczestniczy w tworzeniu kolagenu, pomaga wchłonąć gruczoł pozyskany z produktów pochodzenia roślinnego. Bez witaminy C niemożliwe jest tworzenie nowych komórek tworzących narządy i układy. Ponadto kwas askorbinowy jest silnym przeciwutleniaczem, który chroni komórki przed uszkodzeniem.

Naukowiec S.S. odkrył najpierw kwas askorbinowy w soku z cytryny. Zilva w pierwszej trzeciej dwudziestego wieku. Witamina C występuje zwykle w produktach jako związki z innymi mikroelementami, ale naukowcy zdołali ją wyekstrahować w czystej postaci.

Kwas askorbinowy w ludzkim ciele występuje w kilku postaciach.

1. Ascorbigen to roślinna postać witaminy. W tej postaci substancja jest powiązana z kwasami nukleinowymi DNA, białkami i flawonoidami.
2. Kwas dehydroaskorbinowy jest postacią witaminy, która została utleniona. Jest to ciało rezerwowe organizmu, ponieważ tę formę witaminy można przywrócić do kwasu askorbinowego lub L-askorbinowego.
3. Kwas L-askorbinowy jest zredukowaną formą witaminy. Ma najbardziej wyraźną aktywność witaminową wśród innych form substancji.

Kwas askorbinowy ulega silnemu zniszczeniu pod wpływem wysokich temperatur. Dlatego po ugotowaniu (gotowanie na parze, pieczenie, duszenie, smażenie, gotowanie) minimalna ilość witaminy C pozostaje w naczyniu, dlatego warto jeść jedzenie bez obróbki termicznej, jeśli to możliwe.

W ludzkim ciele ta substancja nie może być syntetyzowana niezależnie. Dlatego tak ważne jest, aby otrzymać go w odpowiedniej ilości z produktów. Jednak większość zwierząt może syntetyzować witaminę z glukozy.

Kwas askorbinowy nie może kumulować się w organizmie, ponieważ nie można jeść "na przyszłość" produktów o wysokim stężeniu witaminy C. Bardzo szybko wszystkie nadmiarowe substancje zostaną usunięte z moczem i kałem. Z tego powodu pierwiastek śladowy musi być codziennie spożywany przez ludzi.

Przydatne właściwości witaminy C.

• Pomaga przyspieszać powstawanie kolagenu - głównego białka w tkance łącznej, zapewniając elastyczność różnym tkankom ciała i skóry.
• Pomaga w tworzeniu katecholamin (hormony adrenaliny, serotoniny, norepinefryny) i steroidów (testosteron, estrogen itp.).
• Znany efekt detoksykacji (powstrzymuje wchłanianie toksycznych substancji w ciele i wyprowadza je na zewnątrz).
• Reguluje normalne funkcjonowanie wątroby, trzustki.
• Bierze udział w oddychaniu tkanek.
• Jest przeciwutleniaczem: chroni przed szkodliwym działaniem kwasów nukleinowych, protein, lipidów, fosfolipidów błon komórkowych, rozpuszczalnych w tłuszczach pierwiastków śladowych i witamin.
• Pomaga organizmowi absorbować żelazo i kwas foliowy.
• Wzmacnia odporność.
• Zapewnia prawidłową krzepliwość krwi.
• Normalizuje przepuszczalność ścian naczyń włosowatych.
• Uczestniczy w tworzeniu czerwonych krwinek.
• Ma działanie przeciwzapalne i przeciwalergiczne.
• Przyspiesza gojenie się ran i przywraca strukturę tkanki po uszkodzeniu.

Ponieważ kwas askorbinowy jednocześnie pomaga wytwarzać adrenalinę, norepinefrynę, a także chroni organizm przed toksycznymi i szkodliwymi substancjami, jest stosowany jako narzędzie ochronne podczas silnych doświadczeń, depresji i stresu. Witamina C, dzięki aktywacji adrenaliny, pomaga osobie być odporną, przyspiesza reakcję organizmu, czyni ją silniejszą. Ale adrenalina przyspiesza metabolizm, przyczyniając się w ten sposób do gromadzenia szkodliwych substancji w tkankach. W tym momencie witamina pomoże usunąć te toksyczne substancje.

Wraz z kwasem askorbinowym warto spożywać pokarmy zawierające wapń lub żelazo, ponieważ witamina C pomaga im lepiej się wchłaniać. Substancje takie jak rtęć, miedź, ołów, kwas askorbinowy usuwają z organizmu.

Ponieważ witamina C jest przeciwutleniaczem, może blokować utlenianie cholesterolu, lipoprotein, co pomaga zatrzymać progresywną miażdżycę lub zapobiec jej wystąpieniu i rozwojowi.

Jest niezbędny do normalnego funkcjonowania mózgu i nadnerczy, ponieważ kwas askorbinowy bierze udział w tworzeniu serotoniny, tyrozyny i fenyloalaniny, które są potrzebne tym narządom.

Dzięki kwasowi askorbinowemu glukoza może gromadzić się w organizmie, czego organizm będzie potrzebował w przypadku głodu, stresu i innych sytuacji kryzysowych.

Ponadto ten pierwiastek śladowy eliminuje szkodliwe działanie nitrozoamin, które pomaga zapobiegać nowotworom żołądka, jelit. Niedawno przeprowadzono wiele badań, które wykazały, że profilaktyczne stosowanie witaminy C może zapobiegać występowaniu onkologii.

Czym jest witamina C?

Ta witamina występuje w wielu produktach pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Ważne jest jednak nie tylko wiedzieć, gdzie jest zawarta witamina C, ale także prawidłowo ją przyjmować, aby uzyskać jak największe korzyści. Ten pierwiastek można zachować tylko przy surowym wykorzystaniu produktu lub po minimalnej obróbce cieplnej i odpowiednim przechowywaniu (z dala od słońca i ciepła).

Zawartość witaminy C w produktach roślinnych

Witamina c znajduje się w prawie każdym produkcie pochodzenia roślinnego:

• jagody (arbuz, borówka, porzeczka, malina, borówka brukowa, dzika róża, truskawka, jarzębina);
• owoce (jabłka, owoce cytrusowe, persimmony, morele, banany, winogrona);
• warzywa (warzywa, kapusta wszystkich odmian, brokuły, warzywa liściaste, papryka, pomidory, ziemniaki, bakłażany, cukinia, cebula dymna, rzodkiewka, marchew, rzodkiew.

Większość tego pierwiastka śladowego występuje w suszonej dzikiej róży, świeżo zebranej dzikiej róży, bananie, jałowcu, czerwonej papryce słodkiej, rokitnika, zielonej słodkiej papryce, kiwi, czarnej porzeczce, wiciokrzewu, pietruszce.

Zwierzęce źródło witaminy C

Kwas askorbinowy znajduje się w mleku kozim, klaczach i krowach.

Dzienne spożycie witaminy C

Niektórzy naukowcy uważają, że witamina ta jest potrzebna codziennie dla osoby w małych ilościach, podczas gdy inni uważają, że dana osoba powinna przyjąć zwiększoną dawkę tak użytecznego składnika.

Norma dla kobiet i mężczyzn

Światowa Organizacja Zdrowia uważa, że ​​mężczyźni i kobiety potrzebują tej samej dawki witaminy C - od 60 do 100 mg na dzień. Maksymalnie można przyjmować 700 mg na dobę. Jeśli kobieta jest w ciąży lub karmi piersią, powinna przyjmować co najmniej 70 mg witaminy C dziennie.

Norma witaminy C dla dzieci

Od urodzenia do pół roku dziecko potrzebuje od 30 do 40 mg na dobę, dzieci do roku - 40-50 mg na dzień, od roku do piętnastu lat - 50-60 mg na dzień.

To prawda, że ​​wielu ekspertów w dziedzinie witamin uważa, że ​​ta ilość witaminy C do funkcjonowania organizmu i zapobiegania chorobie nie jest wystarczająca, dlatego proponują zabrać dorosłego od 100 do 200 mg pierwiastka śladowego dziennie. Wtedy wszystkie tkanki i komórki będą w stanie uzyskać wymaganą ilość witaminy, a nadmiar będzie nadal usuwany z organizmu przez układ wydalniczy.

Należy również pamiętać, że jeśli dana osoba jest chora na coś, ma stres lub gorączkę, używa narkotyków, alkoholu, dymu, wtedy jego zapotrzebowanie na witaminę C wzrasta 2-4 razy.

Brak witaminy C

Objawy

Niedobór kwasu askorbinowego można wyrazić w dwóch postaciach - niedoboru witaminowego niedoboru witamin. To prawda, że ​​te dwa stany mogą być różnymi etapami jednego procesu pogorszenia stanu pacjenta. Rozwijają się, gdy nie ma wystarczającej ilości produktów zawierających witaminę C. Najpierw pojawia się hipowitaminoza, a jeśli przez pół roku pacjent nie zmienił swojej diety i nie przyjmował dodatkowo witamin, zaczyna się niedobór witamin.

Hipowitaminoza może trwać latami. Osoba spożywa produkty zawierające kwas askorbinowy, ale w małych ilościach, niewystarczające do uzyskania dziennej normy substancji. W rezultacie organizm nie zawsze ma wystarczającą ilość witaminy. Istnieje kilka objawów, które można pomylić z objawami przeziębienia, zmęczenia po ciężkim dniu pracy, stanem stresu i niezdrową dietą. Hipowitaminoza rozwija się, gdy osoba spożywa niewiele lub nie spożywa świeżych owoców i warzyw, jagód w ogóle, lub woli nie surowe jedzenie, ale tylko gotowane jedzenie.

Awitamina zaczyna się, gdy osoba prawie nie otrzymuje z produktów tej substancji. Objawy beri-beri nie pojawią się wkrótce, stopniowo, ponieważ organizm najpierw użyje pierwiastków śladowych znajdujących się w narządach i tkankach. Gdy w tkankach nie ma już witaminy C, wówczas wyraźnie przejawia się szkorbut, choroba spowodowana brakiem witaminy C. Cały proces trwa od czterech do sześciu miesięcy.

Niedobór witaminy C można rozpoznać po następujących objawach:

• krwawienia dziąseł;
• sutki dziąseł puchną;
• zęby luźne i wypadają;
• nawet z niewielkimi siniakami natychmiast pojawiają się siniaki;
• pojawia się wysypka krwotoczna;
• suche, szorstkie obszary pojawiają się na skórze, na której znajdują się małe gęste guzki z czerwoną obwódką (hiperkeratoza);
• częste krwawienie z nosa lub narządów płciowych;
• krwotok wewnętrzny;
• powolne gojenie się ran;
• częste przeziębienia, ostre infekcje dróg oddechowych;
• anemia;
• stała niska temperatura;
• niebieskawe suche wargi;
• poważna utrata włosów;
• zmęczenie, senność, ospałość;
• drażliwość;
• niski poziom wydajności;
• stres;
• ból w stawach;
• niedogodności w różnych częściach ciała.

U dzieci z hipowitaminozą nogi stają się krzywe, klatka piersiowa deformuje się.

Nadmiar witaminy C

Nadmiar witaminy C może powodować następujące schorzenia:

• aborcja;
• wzrost ciśnienia;
• niestrawność żołądka, nudności, wymioty, biegunka;
• ból w jamie brzusznej;
• zaczerwienienie na skórze twarzy;
• częste oddawanie moczu;
• ból głowy;
• niepokój, lęk;
• zaburzenia snu;
• niszczenie czerwonych krwinek (w niektórych postaciach choroby);
• pojawienie się kamieni nerkowych;
• zmniejszanie produkcji insuliny;
• podrażnienie wewnętrznych ścian żołądka (jeśli weźmiesz witaminę razem z "Aspiryną");
• zatrucie (jeśli bierzesz witaminę z tabletkami zawierającymi aluminium);
• brak witaminy B12 (witamina C nie pozwala mu się trawić).

Zastosowanie kwasu askorbinowego do celów kosmetycznych

Witamina C do włosów

Środki na utratę włosów z witaminami od dawna są dobrze sprawdzone po stronie pozytywów i mają tylko pozytywne recenzje. Witamina C stosowana zewnętrznie pomoże połyskom włosów, będzie gładka, miękka i posłuszna. Witamina C w aptekach jest również sprzedawana jako czysty roztwór w ampułkach. To rozwiązanie jest odpowiednie dla skóry głowy i włosów. Można go natrzeć zarówno w czystej postaci, jak i po dodaniu do szamponu, odżywki lub maseczki do włosów. Pięcioprocentowy roztwór kwasu askorbinowego należy dodać z 4 kroplami na każde 5 ml produktu. To narzędzie można zrobić, aby dbać o włosy za każdym razem, gdy myjesz włosy.

Czysty roztwór kwasu askorbinowego nakłada się na włosy w ciągu jednego lub dwóch dni i pozostawia na 25 minut. Następnie możesz zmyć go dowolnym szamponem. Aby ułatwić nakładanie, płyn z ampułki można wlać do strzykawki i delikatnie nałożyć na część między włosami. Odległość między rozstąpieniami wynosi około półtora centymetra. Całkowicie zwilżając jedno rozstanie, możesz przejść do następnego. Po przetworzeniu całego kodu głowy, włosy powinny być czesane za pomocą przeciętnego grzebienia - wtedy roztwór jest dobrze rozłożony na całej długości włosów. Następnie należy położyć głowę ręcznikiem na pół godziny, a następnie zmyć szamponem.

Kwas askorbinowy na twarz

Praktycznie każdy balsam, krem ​​lub maska ​​na twarz zawiera witaminę C. Jest w stanie spowolnić proces starzenia się skóry, wybielić ją, wyeliminować pigmentację, przyspieszyć gojenie się ran i przywrócić skórze. Uelastycznia i zatrzymuje wilgoć, dzięki czemu skóra nie wysycha. Skóra nie będzie wyglądała na zwiotczałą i matową.

Możesz wybrać gotowe produkty z witaminą i możesz zrobić je sam. Aby to zrobić, będziesz potrzebować ampułek z pięcioprocentowym lub dziesięcioprocentowym roztworem witaminy. 5% roztwór do twarzy działa lepiej. Możesz wytrzeć skórę czystym roztworem lub dodać kilka kropli do kremu. Najlepiej stosować ten produkt do głęboko oczyszczonej skóry.

Łatwiej jest raz w tygodniu przed pójściem spać, aby wytrzeć twarz czystym roztworem przez 10 dni. Następnie procedurę można wznowić w ciągu 1-1,5 miesiąca.

Działania witamin są niesamowite. Skóra stanie się jaśniejsza, bardziej miękka, nawilżona, elastyczna. Pojawi się zdrowa cera i blask.

Raz w tygodniu można dodawać witaminy do dowolnych środków na twarz. Tak więc użycie kwasu askorbinowego może być bardzo długie.

Rodzaje uwalniania leku z kwasem askorbinowym

Preparaty z witaminą C są dwojakiego rodzaju:

• biologicznie aktywne suplementy diety zawierające witaminę C w kompozycji;
• leki z kwasem askorbinowym.

Dodatki biologiczne są przeznaczone wyłącznie do zapobiegania. Mogą przyjmować zdrowych ludzi. Leki mogą być przepisywane wyłącznie przez lekarza. Są pijani podczas złożonego leczenia choroby lub zapobiegania.

Wszystkie produkty z kwasem askorbinowym w aptekach można znaleźć w następujących postaciach:

• roztwór do wstrzykiwań ("kwas askorbinowy", "iniekcja witaminy C", "kwas askorbinowy w bufusie", "fiolka z kwasem askorbinowym");
• drażetki ("Seteb 500", "Tsevikap" (krople), "kwas U-askorbinowy");
• tabletki do żucia ("Asvitol", "witamina C 500", "Rosvit", "kwas askorbinowy") do podawania doustnego (doustnie);
• musujący lek w postaci tabletek ("Dodatkowa witamina C", "Askovit", "Witamina C", "Celascon Vitamin C", "Citrawit");
• proszek do sporządzania zawiesiny (podawany doustnie) ("kwas askorbinowy", "witamina C").

Witamina C: czym jest i z czym jest spożywana

Od dzieciństwa witamina C stała się nieodłączną częścią codziennej diety człowieka. Prawie wszyscy słyszeli o cudownych właściwościach tej substancji, która może pokonać przeziębienie, złagodzić nieprzyjemne objawy początku grypy, "pobudzić" odporność i przywrócić wigor i dobre zdrowie. Dlatego w sezonie jesienno-wiosennym wszystkie rodzaje cytrusów i innych naturalnych źródeł kwasu askorbinowego są tak popularne.

Należy jednak nie tylko myśleć o pełnowartościowej fortyfikacji organizmu podczas półrocza, kiedy ryzyko złapania wirusa jest znacznie wyższe: funkcje witaminy C nie ograniczają się do utrzymania odporności - ta substancja odgrywa ważną rolę w zapewnieniu prawidłowych procesów biologicznych odpowiedzialnych za prawidłowe funkcjonowanie. Dlatego ważna jest zdrowa dieta wzbogacona kwasem askorbinowym o każdej porze roku.

Co jest potrzebne i gdzie znajduje się witamina C.

Znaczenie naukowców i lekarzy zajmujących się witaminą C zostało oszacowane na długo przed jej odkryciem. Pomimo faktu, że kwas askorbinowy został po raz pierwszy wyizolowany dopiero w 1928 roku, od połowy XIX wieku istniało niewypowiedziane credo wśród marynarzy i podróżujących - aby codziennie spożywać pomarańcze i sok cytrusowy. Nawet nie wiedząc, które pokarmy zawierają witaminę C, intuicyjnie zaspokajają potrzeby organizmu. To właśnie dzięki tej diecie udało im się pokonać szkorbut - niezwykle niebezpieczną chorobę, która może zakończyć się śmiercią. Później taka obserwacja otrzymała również uzasadnienie naukowe: w 1932 r. Pojawiły się badania potwierdzające skuteczność witaminy C przeciwko szkorbutowi. I chociaż choroba ta praktycznie zatonęła w zapomnieniu, kwas askorbinowy jest nadal nazywany witaminą przeciw-scorbacie.

Od czasu odkrycia do dnia dzisiejszego wiele badań naukowych poświęcono właściwościom kwasu askorbinowego. Wydaje się, że naukowcy od dawna decydowali o tym, czym jest witamina C i z czym jest spożywana, ale jak dotąd, coraz więcej nowych użytecznych właściwości tej substancji zostało potwierdzonych w badaniach. Jest regularnie stosowany nie tylko w medycynie, ale także w przemyśle kosmetycznym, ponieważ funkcje tak znanej i znajomej ascorbeki są naprawdę nieskończone.

Czysta witamina C jest złożonym związkiem organicznym. Z wyglądu nie różni się zbytnio od znanej formy aptecznej, wydanej w postaci białego proszku o słodko-kwaśnym smaku. Jednak naturalny kwas askorbinowy jest znacznie bardziej korzystny, ponieważ jest łatwo i bezboleśnie wchłaniany, bez powodowania alergii, hiperwitaminozą i innymi "związanymi" objawami nieodłącznie związanymi z terapią farmakologiczną. Co więcej, wiedząc, co to jest i gdzie zawarta jest witamina C, nie jest trudno kompetentnie zrobić pełne menu i dostarczyć organizmowi wszystkich niezbędnych substancji.

Scyntylacyjna witamina dotyczy substancji rozpuszczalnych w wodzie. Praktycznie nie gromadzi się w organizmie, więc spożycie kwasu askorbinowego w diecie powinno być regularne i wystarczające. Jednak ta właściwość ma swoją wadę: hiperwitaminoza C występuje dość rzadko - w większości przypadków nadmiar witaminy jest naturalnie wydalany. Wyjątkiem jest odbiór leku w postaci witaminy - w tym przypadku regularne stosowanie wysokich dawek obarczone jest nieprzyjemnymi konsekwencjami.

Kwas askorbinowy nie jest bardzo odporny na czynniki zewnętrzne, łatwo ulega rozpadowi w wysokich temperaturach i długotrwałym przechowywaniu, szczególnie w otwartym słońcu. Dlatego dieta surowej żywności uważana jest za najbardziej wzbogaconą w witaminę C - przy niewłaściwej obróbce cieplnej nawet najbardziej ufortyfikowany produkt może stać się bezużytecznym "balastem". Obserwuje się także spadek stężenia tej witaminy przy niewłaściwym rozmrażaniu wstępnie zamrożonych pokarmów roślinnych. W tym przypadku powolne rozmrażanie jest znacznie gorsze niż wstrząs: lepiej jest umieścić zamrożone kostki z warzywami we wrzącej wodzie na kilka sekund - więc utrata witamin będzie minimalna. Przestrzegając tych prostych zasad, można uniknąć niedoboru witaminy C, złagodzić brak sezonowych źródeł kwasu askorbinowego, utrzymać doskonały stan witaminy i dostarczyć organizmowi wszystkiego, co niezbędne do normalnego funkcjonowania.

Funkcje witaminy C

1. Najbardziej znaną jest anty-scyntylacyjna witamina wspomagająca układ odpornościowy. Wzmacnia rezerwy obronne organizmu, wzmacnia odpowiedź immunologiczną i pomaga w walce z wirusami i bakteriami chorobotwórczymi. Ponadto witamina C zmniejsza ryzyko powikłań w postaci przeziębienia, które już się rozwinęło, łagodzi objawy reakcji zapalnych i jest obowiązkowym uczestnikiem terapii rehabilitacyjnej.
2. Kwas askorbinowy jest jednym z najbardziej znanych i silnych przeciwutleniaczy w przyrodzie. Substancja skutecznie usuwa wolne rodniki powstające w organizmie, utrzymując w ten sposób swoją młodość i produktywność. Właśnie dzięki tej właściwości witamina C jest aktywnie wykorzystywana w dziedzinie piękna - naturalne kosmetyki z dodatkiem askorbinów odmładzają skórę, czyniąc ją gładszą i jędrniejszą. Jednak przy prawidłowo sformułowanej dawce, dodatkowe spożycie substancji przez skórę nie jest wcale konieczne - jej wygląd będzie również na wierzchu.
3. Pokarmy zawierające witaminę C, obecne codziennie na stole, mają korzystny wpływ na stan układu nerwowego. Ta terapia witaminowa pomaga ciału lepiej radzić sobie ze stresem, wytrzymać wysoki stres psychiczny i przeciwstawić się depresji.
4. Pełna wymiana energii jest również niemożliwa bez kwasu askorbinowego. Substancja ta bierze udział w tworzeniu karnityny, która z kolei ma pozytywny wpływ na prawidłowy metabolizm. Ze względu na tę właściwość istnieje przekonanie, że witamina C przyczynia się do utraty wagi. Częściowo tak jest, ponieważ przy normalnym metabolizmie nadmiar ciężaru stopniowo maleje. Nie oznacza to jednak, że należy przekraczać dzienną dawkę witaminy C w nadziei przyspieszenia procesu odchudzania - takie podejście doprowadzi do poważnych problemów zdrowotnych iw żaden sposób nie pomoże pozbyć się niepotrzebnych kilogramów. Wystarczy tylko uporządkować dietę, wzbogacić ją naturalnymi źródłami askorbinki - a problem będzie stopniowo rozwiązywany sam.
5. Witamina scyntylacyjna pośrednio uczestniczy w procesach tworzenia krwi. Bez tego normalne wchłanianie żelaza, a zatem utrzymywanie poziomu hemoglobiny na odpowiednim poziomie, jest niemożliwe. Przy niedoborze witaminy C naczynia krwionośne stają się kruche, więc ryzyko krwotoku zwiększa się kilkakrotnie.

Niezbędne funkcje witaminy C nie kończą się na tym, ponieważ lista ta jest prawie niewyczerpana. Substancja ta przyspiesza eliminację toksycznych związków metali ciężkich, normalizuje funkcję endokrynną, zapobiega tworzeniu się blaszek naczyniowych cholesterolu, zwiększa zdolność asymilacji innych witamin. Do chwili obecnej udało się przeprowadzić badania łączące witaminę C z zapobieganiem nowotworom układu trawiennego i moczowego. Dlatego produkty roślinne, które są źródłem tej niezwykle użytecznej substancji, są po prostu zobowiązane do codziennej obecności na stole w wystarczających ilościach!

Jakie pokarmy zawierają witaminę C

Kwas askorbinowy jest niezbędnym uczestnikiem wielu procesów życiowych zachodzących w organizmie, ale niestety nie może się on akumulować ani niezależnie syntetyzować. Dlatego żywność z witaminą C wymienioną w tabeli powinna być spożywana regularnie.

Tabela zawartości witaminy C w żywności

PRODUKTY O ZAWARTOŚCI WYSOKIEJ WITAMOŚCI Z:

Zawartość witaminy C w owocach i jagodach:

Zawartość witaminy C w warzywach i zielonych:

CZYM JEST KONIECZNE WIEDZIEĆ O ZNISZCZENIU WITAMINY C Z CZYNNIKIEM CIEPLNYM:

FUNKCJE WITAMINY C W ORGANIZMIE:

BRAK WITAMINY C W ORGANIZMIE, OBJAWY:

NADMIERNA WITAMINA C W ORGANIZMIE, OBJAWY:

Zawartość witaminy C w żywności

Nie ma wielu elementów o korzyściach, z których znane byłoby tak wiele faktów. Ludzie interesują się tym, które produkty zawierają witaminę C, ponieważ jest ona źródłem witalności i odporności. Substancja jest niezbędna dla ludzkiego ciała, podobnie jak woda i powietrze. Jeśli pozwolisz na jego niedobór, możesz poważnie zranić siebie. Aby otrzymać element w wystarczającej ilości, wystarczy odpowiednio zorganizować dietę, dietę. W okresie przeziębienia najlepszą opcją - kompleksy witaminowe, ale nie wyklucza zdrowej żywności.

Źródła witaminy C

Wiadomo, że duża ilość użytecznego pierwiastka zawarta jest w jagodach, owocach i warzywach. W produktach jego ilość zmienia się z dużą zmiennością - od 1 do 1500 mg na 100 g.

Jeśli weźmiesz pod uwagę mięso, to od niego osoba prawie nie otrzymuje witaminy C. W 100 gramach jej zaledwie 1 mg. Około 33 mg występuje w wątrobie wołowej, wieprzowinie i kurczaku. Aby dzienna dawka ciała mogła wejść, musisz jeść dużo mięsa.

Co ciekawe, ludy Dalekiej Północy mogą otrzymywać kwas askorbinowy w wystarczającej ilości z mięsa i ryb, ponieważ nie mają warzyw i owoców. Faktem jest, że konsumują oni tak dużo produktów, ilu nie spożywałoby mieszkańcy europejskiej Rosji. Innym źródłem witaminy C w ich warunkach jest bezproblemowa żurawina, borówka brusznica, mącznica lekarska, jagody i maliny moroszki.

Owoce i jagody, najbogatsza w witaminę

Chociaż owoce zawierają dużą ilość kwasu askorbinowego, niektóre warzywa są przed nimi. Jagody, które są popularne w naszym kraju, zawierają po 200 mg - jest to rokitnik zwyczajny i czarna porzeczka. Wartość ta jest wystarczająca dla kobiet w pozycji i karmiących. Ponadto kwota ta będzie przydatna dla tych, którzy doświadczyli przeziębienia.

Jeśli chodzi o owoce, to witamina C występuje przede wszystkim w guawie - 230 mg. Norma dla dzieci - tylko 45 mg. Ta ilość kwasu zawarta jest w 100 gramach kiwi, melona, ​​ananasa, mango i jabłek.

Uważa się, że witamina C jest najbardziej w pomarańczach i cytrynach. Ale to błąd. Chociaż herbata z cytryną jest bardzo przydatna dla ludzi, owoce cytrusowe nie są mistrzami pod względem zawartości użytecznego pierwiastka. Mogę nawet powiedzieć, że są na końcu listy. Liczby mówią same za siebie - około 45 mg jest obecne w 100 gramach cytryny. witamina C. Dzienne spożycie dla osoby dorosłej - 70 mg. Oczywiste jest, że nie można zjeść całej cytryny. Najczęściej jest ona dodawana w kilku plasterkach do herbaty, podczas gdy dawka jest dość mała. Nawet pomarańcze są bardziej przydatne - 100 gramów zawiera 65 mg, a to jest prawie normalne.

Przywódca na zawartość użytecznego elementu - dogrose, a raczej jego owoce. 1500 mg występuje w postaci wysuszonej. W świeżych owocach - 700 mg. Szczególnie przydatny dogrose podczas przeziębienia. Dzięki niemu możesz wzmocnić odporność, poprawić skórę, paznokcie i włosy.

Warzywa i grzyby jako źródło witaminy

Lista produktów zawierających najbardziej przydatną witaminę jest w tym przypadku szersza. Element C występuje w każdej papryce (gorącej, słodkiej, czerwonej) i kapuście (brukselka, kalafior, brokuły, fermentowane). Pomocne są też liście sałaty i warzywa. Wszystko to zawiera dzienną dawkę witaminy C (100 gr.). Przy okazji, w pieprzu 200 mg. W okresie przeziębienia można uciec sałatki z dużą ilością tego warzywa.

Wiele przydatnych przedmiotów można uzyskać z grzybów. Dotyczy to również suszonych - w nich jest więcej witamin niż świeżych.

Tabela produktów

Możesz bez końca wymienić te warzywa i owoce bogate w witaminę. Dla większej wygody powinieneś spojrzeć na tabelę, na której znajdują się niektóre produkty Prawa kolumna pokazuje ilość witaminy C w 100 gramach.

Przygotowując dietę o wysokiej zawartości askorbinki, należy pamiętać: jej nadpodaż jest tak samo niebezpieczny jak deficyt. Ale aby to osiągnąć, będziesz musiał użyć ogromnej ilości dzikiej róży, zieleni i pieprzu, ale to niemożliwe.

Cechy uczenia się

Witamina C jest wchłaniana w jelicie cienkim. Niektóre leki mogą mieć negatywny wpływ na ten proces. W większości przypadków są to doustne środki antykoncepcyjne, barbiturany, tetracykliny. Kwas askorbinowy jest słabo absorbowany w obecności chorób przewodu pokarmowego i przy zwiększonym spożyciu alkoholu alkalicznego.

Witamina dobrze pochłaniana nawet w dużych ilościach. Głównym objawem przedawkowania jest biegunka. Eksperci WHO obliczyli, że maksymalna dozwolona dawka dla osoby na dobę wynosi 7,5 mg na jeden kilogram masy ciała.

Jeśli pojawią się objawy nadmiaru niedoborów witaminy C, należy ponownie rozważyć swoją dietę.

W jakich przypadkach konieczne jest przekroczenie stawki dziennej?

Istnieją odchylenia, w których istnieje nawet większe zapotrzebowanie na witaminę:

• W okresie choroby stawka zmienia się. Organizm potrzebuje dodatkowego źródła, aby zwalczyć infekcję. Przeziębienie ma miejsce, gdy dana osoba powinna otrzymać około 500 mg substancji z produktów. Czasami potrzeba wzrasta do 1800-2000 mg.
• Podczas wykonywania osoby potrzebuje trochę więcej ascorbicum niż zwykle. Norma to 500-600 mg. Ta sama ilość jest niezbędna dla palaczy i tych, którzy są w niekorzystnych warunkach klimatycznych i środowiskowych.
• Kobiety w ciąży potrzebują lepszego odżywienia - potrzebują do 200 mg.

W jaki sposób objawia się niedobór?

Jeśli ciało nie otrzymuje wymaganej ilości produktów, objawia się to następującymi objawami:

• Krwawiące dziąsła.
• Ciężko leczyć rany i otarcia.
• Ogólne osłabienie i zmęczenie.
• Ostre zmiany nastroju.
• Drażliwość osiągająca histerię.
• Depresja bez ważnego powodu.
• Utrata apetytu
• Nosebleeds.
• Ból mięśni i stawów.
• Opuchnięcie twarzy.

Trudność polega na tym, że wszystkie te objawy nie zawsze wskazują na brak kwasu. Należy unikać autodiagnozy i zawsze kontaktować się ze specjalistą. Jeśli naprawdę istnieje problem, wytłumaczy on, które produkty zawierają więcej witaminy C, to znaczy, że zaleci spożycie większej ilości jagód, owoców i warzyw.

Jak oszczędzać witaminę?

W pewnych warunkach witaminy zawarte w produktach są tracone, więc powinieneś poznać szczegóły dotyczące przechowywania:

• Aby nie niszczyć kwasu askorbinowego w produkcie, należy unikać wysokich temperatur.
• Nie może być przechowywany przez długi czas, ponieważ wtedy ilość witaminy w produkcie zmniejsza się 2 razy.
• Należy unikać ekspozycji na światło słoneczne.
• Nie dopuść do długiej interakcji z tlenem.
• Nie zezwalaj na interakcję z metalem.

Aby zaoszczędzić więcej składników odżywczych, musisz przestrzegać następujących zasad:

• Pokrojone mieszanki warzywne nie powinny być przechowywane przez długi czas w naczyniach żelaznych i aluminiowych. Lepiej jest używać szkła lub emaliowane.
• Podczas gotowania konieczne jest obniżenie warzyw do już gotującej się wody, należy je natychmiast przykryć pokrywką.
• Jagody i owoce najlepiej spożywać świeże, a nie gotować. Warzywa są również pożądane do jedzenia jako sałatka, a nie do smażenia lub gulaszu.
• Dobrze jest zbierać ogórki, kiszoną kapustę i pomidory na zimę.
• Jesienią warto suszenie jagód na przyszłość, szczególnie na biodra.
• Gdzie jest najbardziej zawarta witamina C? W skórce. Dlatego, jeśli to możliwe, nie jest konieczne wycinanie go z owoców i warzyw.

Opisanie wszystkich zalet kwasu askorbinowego w pigułce jest niemożliwe. Jest za duża dla człowieka. Niestety, większość ludzi wciąż nie ma tego elementu. Dzięki naszemu artykułowi możesz zrozumieć, który ulubiony produkt zawiera dużą ilość użytecznych przedmiotów.

Oczywiście wśród witamin C - jeden z najważniejszych. Dzięki odpowiedniej diecie i zdrowemu stylowi życia możesz znacznie poprawić swoje samopoczucie. Uzupełnienie organizmu kwasem askorbinowym nie jest tak trudne, a jego wkład w zdrowie jest nieoceniony.