Erytrytol E 968: organiczny środek słodzący nowej generacji

• Hipoglikemia

Wielu dietetyków nazywa erytrytol przyszłym słodzikiem. Poliol odkryty w 1848 roku w ostatnich latach był aktywnie wykorzystywany w produkcji żywności, farmacji i kosmetyce.

Produkt o zerowej kaloryczności o zdrowym, a nawet słodkim smaku, bezpieczny dla zdrowia, został włączony do wykazu suplementów diety Codex Alimentarius pod kodem E 968 (E-968) po zatwierdzeniu przez Komisję JECFA.

Nazwa produktu

Erytrytol - główna nazwa dodatku do żywności. Międzynarodowy synonim dla erytrytolu.

• erytrytol;
• 1,2,3,4-butanetrol;
• mezo-erytrytol;
• Butantetrol, n-Erythrol, niemiecki;
• Ftrythrit (synonim trthrolu), francuski;
• W RGOTEX E7001, farmakologiczny znak towarowy;

Rodzaj substancji

Dodatek E 968 jest zawarty w kategorii "Substancje przeciwpienne i inne", należy do grupy substancji słodzących. Dopuszczone do stosowania jako stabilizator i środek zatrzymujący wodę (SanPiN 2.3.2.1293-03).

Pod względem chemicznym, erytrytol jest alkoholem czterowodorotlenowym (poliolem). To jest naturalny produkt. Bogatymi źródłami materii są glony, winogrona, śliwki, gruszki, melony, grzyby. Dużo erytrytolu w czerwonym winie, sosie sojowym, serach.

W handlu słodzik otrzymuje się z ziarna kukurydzy w drodze naturalnej fermentacji. W tym celu w pierwszym etapie z materiału procesowego ekstrahuje się wysoce stężony roztwór D-glukozy. Następnie monosacharyd jest fermentowany z udziałem drobnoustrojów drożdżowych, które są bezpieczne dla zdrowia, oczyszczone i wysuszone.

Przyjazna dla środowiska technologia wytwarzania dodatku E 968 pozwala na certyfikację produktu jako "ekologicznego".

Właściwości

Pakowanie

Dodatek E 968 standard pakowany do żywności luzem. Pojemniki do pakowania to:

• tekturowe bębny;
• papierowe torby wielowarstwowe lub z propylenu;
• pudełka kartonowe.

Erytrytol jest dostępny w sprzedaży detalicznej w plastikowych torebkach z warstwą folii i zamkiem błyskawicznym wielokrotnego użytku.

Gdzie i jak złożyć wniosek

Erytrytol jest dopuszczony do stosowania jako dodatek do żywności w 19 krajach. Wśród nich: Rosja, Japonia, USA, Kanada, Belgia, Finlandia, Australia, Chiny i inne. Wnioski o stosowanie słodzika E 968 złożonego w Egipcie, Indiach, większości krajów UE.

Stabilność w środowisku kwaśnym i zasadowym, niska lepkość, odporność termiczna i odporność na wilgoć pozwalają nam uwzględnić dodatek E 968 w technologii produkcji wielu produktów spożywczych o obniżonej kaloryczności, w tym:

• napoje chłodzące;
• lody, jogurt;
• Wyroby piekarnicze i mączne;
• guma do żucia (erytrytol poprawia smak dzięki efektowi odświeżania, porównywalnemu do mentolu);
• czekolada: dodatek nadaje połysk, jest stabilny w stosunku do przechowywania, zapobiega "szarzeniu", podkreśla aromat. Produkt łamie się dobrze, rozpływa się w ustach bez odczuwania nieprzyjemnej lepkości;
• stołowe substytuty cukru. Dodatek E 968 działa jako nośnik dla aspartamu, cyklaminianów i innych intensywnych słodzików. Maskuje nieprzyjemny posmak dzięki zastosowaniu syntetycznych substytutów cukru, może znacznie zmniejszyć ich ilościową zawartość. Erytrytol jest mniej słodki niż sacharoza (współczynnik słodkości 0,7), ale w połączeniu z innymi substancjami wzmacnia ogólne uczucie słodkości ze względu na efekt synergistyczny.

Erytrytol należy do kategorii tak zwanych cukierniczych zamienników lub strukturotwórczych. W deserach mlecznych, lodach, sosach i podobnych produktach, dodatek zapewnia dobrą konsystencję produktu o kremowym smaku.

Dodatek E 968 znalazł zastosowanie w przemyśle kosmetycznym. Substancja jest dodawana do past do zębów i produktów do higieny jamy ustnej: erytrytol nie tworzy kwasów organicznych, które niszczą szkliwo zębów, ma wyraźne właściwości przeciw próchnicy.

W przemyśle farmaceutycznym dodatek E 968 wchodzi w skład masy do produkcji tabletek: erytrytol maskuje gorzki smak leków.

Korzyści i szkody

Erytrytol nie jest substancją obcą: jest endogennie obecny w tkankach ludzkiego ciała.

Po spożyciu z jedzeniem, dodatek jest prawie całkowicie wchłaniany przez ścianki jelita cienkiego i szybko wchodzi do surowicy krwi i osocza. Substancja nie podlega ogólnoustrojowemu metabolizmowi, jest wydalana przez nerki w niezmienionej postaci w ciągu dnia.

Słodzik E 968 jest jedynym objętościowym substytutem cukru o zerowej zawartości kalorii (dyrektywa UE 2008/100). Umożliwia to stosowanie substancji osobom otyłym.

Erytrytol nie wpływa na stężenie glukozy we krwi (GI = 0), wskaźnik suplementu insuliny wynosi 2 jednostki. Jest to 5, 5 razy mniej niż w przypadku ksylitolu i sorbitolu.

JECFA wyznaczyła status ADI E 968 (dzienna stopa zużycia "nieograniczona"). Oznacza to, że produkt jest całkowicie bezpieczny dla zdrowia.

Słabnący środek odurzający nadal nie jest tego wart. Jak każdy poliol, erytrytol nie współdziała dobrze z mikrobiotycznym układem trawiennym. W przypadku przedawkowania biegunek produktu możliwe są wzdęcia. Maksymalna ilość substancji słodzącej, która nie powoduje nieprzyjemnych konsekwencji, wynosi 0,8 g / kg dla kobiet i 0,66 g / kg dla mężczyzn.

Główni producenci

Proces uzyskiwania erytrytolu jest trudny technologicznie. Obecnie poszukiwania tanich metod wytwarzania dodatków E 968 prowadzone są w Japonii, Austrii, USA, Polsce, Korei Południowej.

W skali przemysłowej "słodzik przyszłości" produkowany jest tylko w Chinach.

Głównym dostawcą jest Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.

Wysoka ocena zapalenia skóry przez ekspertów związana jest z bezpieczeństwem dla zdrowia. Suplement E 968 znajduje się w większości programów odchudzających, zalecanych dla osób z chorobami endokrynologicznymi. Produkt nie ma wartości odżywczej ani biologicznej.

Poli erytrytol lub suplement diety E968

Co to jest poliolu erytrytolu i jego zastosowanie jako dodatku do żywności są kwestie, które zostaną omówione w tym artykule.

Określenie "poliol" w chemii odnosi się do wielowodorotlenowych alkoholi (polialkoholi), które są szeroko stosowane w przemyśle spożywczym i w chemii polimerów. Te poliole, które są stosowane w przemyśle spożywczym, są często nazywane słodkimi alkoholami lub alkoholami sacharydowymi. Erytrytol jest jednym z przedstawicieli klasy polioli spożywczych. Innymi dobrze znanymi przykładami polioli spożywczych są ksylitol, sorbitol.

Wzór strukturalny erytrytolu

Poli erytrytol jest zarejestrowany jako dodatek do żywności pod kodem E968 i, zgodnie z danymi FAO / WHO, może działać jako wzmacniacz smaku, środek zatrzymujący wilgoć, słodzik.

Różne nazwy poliolu erytrytolu: erytrytolu, erytrytolu, E968, tetrahydroksybutanu, mezo-erytrytolu, erytrytu, erytrytolu, mezo-erytrytolu, tetrahydroksybutanu.

Niektóre właściwości i właściwości poliolu erytrytolu

Pochodzenie: erytrytol we krwi występuje w niektórych owocach (śliwki, gruszki, melony, winogrona), grzyby i produkty, które zostały poddane fermentacji (wino, sos sojowy). Z chemicznego punktu widzenia erytrytem jest tetraol, tj. alkohol cukrowy z 4 atomami węgla. Produkowane przez fermentację pszenicy i skrobi kukurydzianej.

Jest to biały proszek o czystym słodkim smaku, podobny do sacharozy.

Poli erytrytol: wzór chemiczny C₄H₁₀O₄ i C.A.S. numer: 149-32-6.

W porównaniu z sacharozą intensywność słodkiego smaku wynosi 0,6-0,8.

Wpływ na ciało E968:

Podobnie jak inne poliole, erytrytol nie powoduje próchnicy zębów i jest bezpieczny dla diabetyków bez wpływu na wzrost stężenia glukozy i insuliny we krwi. Jednakże, w przeciwieństwie do innych polioli, ma on bardzo niską wartość energetyczną (0,2 cal / g).

Erytrytolopoliol jest szybko wchłaniany w jelicie cienkim i jest szybko wydalany z organizmu przez mocz (ponad 90%), dzięki czemu nie wywołuje efektu przeczyszczającego i tworzenia się gazu w takim stopniu, jak inne poliole.

Poli erytrytol jest uważany za jeden z najlepszych substytutów cukru stosowanych w terapii dietetycznej mającej na celu zmniejszenie masy ciała.

Erytrytol - Erytrytol

Wiele osób zastanawia się obecnie, jak zacząć jeść mniej słodyczy, jakie pokarmy nie są przeciwwskazane w cukrzycy, gdzie można znaleźć wysokiej jakości substytut cukru. Do wszystkich tych celów istnieje nowe wysoce skuteczne rozwiązanie - erytrytol.

Ten stosunkowo niedawno pojawił się na rynku słodzik (po raz pierwszy - na rynku japońskim w 1993 r.) Przyczynia się do znacznego zmniejszenia indeksu glikemicznego, a także obciążenia węglowodanami trzustki. Poli-erytryt lub erytrytol (erytrytol) to wielowodorotlenowy alkohol cukrowy, - taki sam jak sorbitol i ksylitol, - nie posiadający właściwości etanolu, ale o wyraźnym słodkawym smaku. Sama substancja została odkryta w 1980 roku i otrzymała kod E 968. Dzięki swoim doskonałym właściwościom, erytrytol zdobył zaufanie klientów na całym świecie, w tym w Rosji.

Erytrytol (erytrytol): produkcja

Wykonane w 100% z naturalnych surowców: kukurydzy, tapioki i innych roślin skrobiowych. Aby otrzymać ten substytut cukru, stosuje się także drożdżowe wyciągi z plastrów miodu, które następnie stosuje się w procesie fermentacji. Erytrytol ma inną, nieoficjalną nazwę: często określany jest jako "słodzik melonowy". I to nie przypadek, ponieważ w małych ilościach erytrytol jest w zwykłych owocach: gruszka, melon, winogrona. W swojej końcowej postaci produkt jest białym krystalicznym proszkiem, nieco mniej słodkim niż sacharoza (60-70% do 100% cukru), dlatego inny pseudonim jest związany z erytrytolem, teraz wśród naukowców, którzy między sobą nazywają to "Masowy słodzik".

Erytrytol: zero kalorii

Ksylitol i sorbitol, które są nieco przestarzałe w porównaniu z erytrytolem, mają niską wartość energetyczną, co jest niepożądane w przypadku "masowych substancji słodzących" (w przeciwieństwie do intensywnych): po dodaniu do żywności wymagana jest duża ilość substancji, a zerowa kalorie erytolowa zapewnia, że ​​organizm nie ma dodatkowych kalorii. Efekt ten osiąga się dzięki minimalnej wielkości cząsteczek, które dostając się do jelita cienkiego są szybko wchłaniane bez metabolizmu. Po wejściu do krwi, poliolu erytrytolu jest prawie natychmiast filtrowane przez nerki. Produkty rozkładu erytrytolu, które mogą mieć określoną zawartość kalorii, również nie dostają się do organizmu z powodu niewrażliwości erytrytolu na fermentację. Ze względu na te wszystkie właściwości faktyczna wartość energetyczna substancji wynosi 0 cal / g.

Erytrytol: zastosowanie

Erytrytol jest zwykle łączony z różnymi ekstraktami i innymi substytutami cukru, aby nadać słodki smak takim produktom jak:
1. Syropy lecznicze;
2. Różne potrawy dietetyczne i / lub deserowe (na przykład ciastka kokosowe z erytrytolem);
3. guma do żucia;
4. Pasta do zębów i inne.

Poziom insuliny i glukozy

U ludzi erytrytol nie jest metabolizowany, więc nie wpływa na poziom insuliny i glukozy (wskaźniki insuliny i glikemii wynoszą zero). Te właściwości sprawiają, że erytrytol jest niemal idealnym substytutem sacharozy dla osób z zaburzeniami metabolizmu węglowodanów, a także dla wszystkich tych, którzy po prostu starają się dbać o swoje zdrowie.

Erytrytol: znaki towarowe

Na rynku rosyjskim ten substytut cukru jest wciąż dość nowym produktem, więc najlepszą opcją w tym przypadku może być zamówienie go w sklepach internetowych. Warto powiedzieć, że wiele osób w ogóle nie szuka odpowiednich produktów w zwykłych sklepach, ale natychmiast zwraca się do sklepów internetowych. Zalecamy zakup erytrytolu na iHerb. Teraz rozważymy najlepsze oferty, oparte na jakości, cenie, opiniach klientów.

Erythritol Teraz Foods

Ten naturalny słodzik jest idealny do niskokalorycznych posiłków. Teraz produkt wegetariański Foods ma niski efekt glikemiczny, nie zawiera kalorii (w porównaniu do cukru stołowego, jest o 95% mniej kalorii) i jest w 100% czysty i bezpieczny. Ma także działanie zapobiegawcze w ochronie przed próchnicą, a korzyści w porównaniu z cukrem są tu oczywiste. Now Foods Erythritol nie ma wszystkich wad cukru, podczas gdy smak pozostaje prawie niezmieniony, podobnie jak 70% słodkości zwykłego cukru.

Erytrytol Teraz pokarmy dla wielu potraw mogą być idealnym substytutem rafinowanego cukru stołowego. Obecnie Foods produkuje smaczne i zdrowe produkty od 1968 roku. Jako niezależna firma rodzinna, firma Now Foods oferuje wyłącznie naturalne produkty najwyższej jakości. Przy zakupie na stronie iHerb obowiązują rabaty ilościowe: dwa lub więcej pakietów daje 5% oszczędności.

Erythritol NuNaturals

Kolejnym doskonałym zamiennikiem cukru są czyste kryształy erytrytolu NuNaturals. To jest sposób, dzięki któremu możesz pomóc swojemu zdrowiu i poczuć smak, który jest prawie identyczny z cukrem.

Jedna łyżeczka kryształów zawiera:
4 gramy alkoholu cukrowego;
0 gramów cukru;
0 kalorii;
0 gramów tłuszczu, sodu i białka;
4 gramy węglowodanów.

Firma z Oregon NuNaturals oficjalnie rozpoczęła swoją działalność 1 listopada 1989 roku. Od samego początku istnienia firma wybrała jako swoją misję "pomoc we wspieraniu Cię w dobrej formie" i stosuje się do tej formuły w naszych czasach. Kupując NuNaturals na stronie iHerb, możesz również uzyskać zniżkę na dwa lub więcej pakietów oraz 10% rabatu, zdobywając bonusy lojalnościowe. Wyższa cena w porównaniu do Now Foods wynika z masy i czystości kryształów.

Erytrytol: użyteczne właściwości

Wyjątkowość erytrytolu wynika z braku jakichkolwiek szkód zdrowotnych (w tym w czasie ciąży): jest całkowicie nietoksyczny i całkowicie nieszkodliwy (jak każdy nowy produkt, substancja słodząca przeszła wszystkie niezbędne badania i testy bezpieczeństwa).

Korzystne właściwości erytrytolu są następujące:

1. Jest przeciwutleniaczem, ponieważ pochłania wolne rodniki;
2. Nie zawiera kalorii;
3. Nie podnosi poziomu insuliny i glukozy, tym samym prowadząc profilaktykę otyłości i metabolizmu węglowodanów;
4. W porównaniu z ksylitolem jest jeszcze skuteczniejszym lekarstwem na zapobieganie chorobom jamy ustnej (w tym próchnicy).

Pomimo wszystkich zalet i właściwości użytkowych erytrytolu, konieczne jest przestrzeganie miary i wiedzieć, jak przyjmować tę substancję, ponieważ po spożyciu ponad 50 gramów dziennie może wystąpić biegunka.

Recenzje lekarzy mówią, że erytrytol ma pozytywny wpływ na poziom insuliny i glukozy w ludzkim organizmie i nie wpływa na widmo lipidowe, więc może być stosowany jako słodzik dla osób cierpiących na zaburzenia metabolizmu węglowodanów, otyłość i cukrzycę dowolnego typu.

Badania wykazały również, że substancja ta nie wpływa na stan flory jelitowej i przewodu pokarmowego.

Erytrytol może być stosowany w czystej postaci i łączony ze stewią, dzięki czemu słodki smak będzie jeszcze bardziej wyraźny. Warto podkreślić silniejszy wpływ cukru na organizm dziecka, ponieważ tutaj nadmiar prostych węglowodanów powoduje jeszcze szybsze zachwianie układu nerwowego: po pierwsze pojawia się stan lekkiej euforii, szybko ustępując przygnębionego nastroju, apatii, aw rezultacie agresywnego zachowania.

A wszystko to bez uwzględnienia dodatkowych dodatkowych czynników, takich jak dodatkowe kalorie, problemy skórne, próchnica zębów itp. W związku z tym wskazane jest samodzielne przygotowywanie różnych deserów w domu, używanie substytutów cukru zamiast kupowania słodyczy w sklepie (potrzebne będą instrukcje gotowania, które zawsze można znaleźć w Internecie). Takie domowe desery będą miały niższy indeks glikemiczny i brak chemicznego wsparcia w składnikach. U osób z nadwagą spożywanie słodyczy podnosi już wysoki poziom insuliny we krwi, co powoduje dodatkowy wzrost masy ciała. Należy pamiętać, że słodycz jest zagrożeniem dla zdrowia i silnym uzależnieniem. Słodziaki mogą pomóc w walce z tym, z których najbardziej skuteczny jest obecnie poliolu erytrytolu.

Erytrytol: skład

Pod względem chemicznym, erytrytol jest tetraolem lub alkoholem cukrowym o czterech atomach węgla. Ponieważ grupy funkcyjne charakteryzujące się wysoką reaktywnością są nieobecne w cząsteczce erytrytolu, przyczynia się to do wysokiej stabilności termicznej w temperaturach powyżej 180 ° C, co z kolei umożliwia stosowanie tego leku do wytwarzania różnych produktów piekarniczych lub cukierniczych. Wyróżnia go erytrytol i wysoka odporność chemiczna (zakres pH od 2 do 12), a także odporność biochemiczna pod wpływem dużej liczby odmian mikroorganizmów i grzybów. Niska higroskopijność erytrytolu (w porównaniu z innymi poliami i sacharozą) znacznie wydłuża czas przechowywania tego substytutu cukru. Również roztwory erytrytolu, ze względu na małą wartość masy molowej, charakteryzują się niskimi wartościami lepkości.

Erytrytol: interesujące fakty

Erytrytol zaczął powstawać pod koniec XX wieku jako substancja zdolna do przezwyciężenia niedociągnięć związanych z tak zwanymi "intensywnymi substancjami słodzącymi".

Drożdże stosowane do produkcji erytrytolu w wyniku fermentacji można ekstrahować z pyłku roślinnego, który dostał się do plastra miodu.

Inną niezwykłą cechą erytrytolu jest pojawienie się chłodnego efektu jasnej mięty podczas jego konsumpcji, co jest związane z wysoką absorpcją ciepła podczas rozpuszczania tego związku w środowisku wodnym (około 45 kcal / g). Ta funkcja pozwala opracowywać nowe kompozycje żywnościowe z unikalnymi kombinacjami doznań smakowych.

Erytrytol pod względem właściwości przeciw próchnicy przez wielu badaczy należy do klasy substancji zwanych "przyjaciółmi zębów".

Ten substytut cukru ma jedną wadę: charakteryzuje się zdolnością do wchłaniania i wchłaniania wilgoci (wysoka higroskopijność). Na przykład, podczas pakowania może ona uzyskać niewielką ilość wilgoci, która jednak nie wpływa na jej właściwości dietetyczne i smakowe.

Zgodnie z międzynarodowymi dokumentami, lek ma najwyższy możliwy poziom bezpieczeństwa, zgodnie z którym dzienne spożycie tej substancji nie jest ograniczone.

Erytrytol słodzik: korzyści i szkody, kalorii

Cukier w dużych ilościach jest niezdrowy i zdrowy. Zrozumienie tego faktu powoduje, że coraz więcej osób szuka możliwości zastąpienia go. Jednym ze słodzików jest - erytrytol. Produkt ma pewne zalety i wady w porównaniu z substancjami analogowymi, spróbuj zrozumieć ten problem.

Erytrytol (erytrytol) jest wielowodorotlenowym alkoholem, który z powodzeniem zastępuje cukier w produktach spożywczych. W natywnej postaci jest biały proszek, bezwonny, słodki w smaku. We wszystkich krajach jest oznaczony kodem E968. Alkohol wielowodorotlenowy powstaje w wyniku fermentacji glukozy. Ma prawie zero kalorii i nie kumuluje się w organizmie. Korzyści i szkody erytrytolu są badane przez naukowców na całym świecie do chwili obecnej.

Alkohole cukrowe są obecne w pastach do zębów, materiałach do żucia i mieszaninach. W przemyśle spożywczym stosuje się poliyt erytrytolu zarówno w czystej postaci, jak i z dodatkiem innych składników. Jeśli stężenie erytrytolu jest duże, to podczas jego stosowania na języku występuje chłód.

Sposoby na uzyskanie słodzika

Erytrytol jest wytwarzany z naturalnych surowców. Aby to zrobić, użyj skrobiowych warzyw i owoców. Najpopularniejsze z nich to tapioka i kukurydza. Drożdże mogą być również wykorzystywane do produkcji.

Erytrytol zawarty jest w składzie śliwek, melonów, gruszek i innych owoców, często określanych jako "słodzik melonowy".

Wartość energetyczna erytrytolu

100 gramów granulek erytrytolu zawiera 0,1-0,2 kcal. Zgodnie z normami europejskimi - substancja nie zawiera kalorii.

Korzyści z erytrytolu

Erytrytol, ze względu na swoje właściwości, stał się użytecznym produktem. W umiarkowanych dawkach jest to prawdziwe odkrycie dla diabetyków i dietetyków. Słodzik erytrytolu nie jest szkodliwy dla zdrowia, ale przeciwnie, przynosi korzyści i normalizuje pracę niektórych narządów.

Nie wpływa na poziom insuliny i glukozy

Indeks glikemiczny erytrytolu wynosi zero. Wskaźnik stężenia glukozy we krwi po spożyciu substancji pozostanie niezmieniony. W umiarkowanych dawkach erytrytol w cukrzycy jest nieszkodliwy.

Nie zwiększa trójglicerydów i cholesterolu

Syntetyczne substytuty cukru wywołują produkcję insuliny w trzustce. Erytrytol pod tym względem różni się od swoich odpowiedników. Wskaźnik insuliny słodzika wynosi 2 jednostki. Jest to 5-6 razy mniej niż sorbitol i ksylitol. Osoba, która z umiarem stosuje erytrytol, nie musi martwić się podniesieniem poziomu cholesterolu we krwi.

Nie psuje zębów

Erytrytol nie jest pożywką dla bakterii jamy ustnej i nie wpływa na rozwój próchnicy. Zwykły cukier, opadający na zęby, jest sprzyjającym środowiskiem dla rozwoju tej choroby. Erytrytol nie jest wchłaniany przez szkodliwą florę bakteriologiczną.

Naukowcy wyjaśniają brak uszkodzenia zębów w wyniku stosowania erytrytolu w kwasowości. Po tej słodyczy poziom pH pozostaje normalny przez długi czas. W kwaśnym środowisku, po wypiciu cukru, zęby są podatne na zniszczenie. Nic dziwnego, że erytrytol jest coraz częściej stosowany do produkcji produktów do higieny jamy ustnej.

Nie łamie przewodu żołądkowo-jelitowego

W umiarkowanych dawkach substancja słodząca nie działa szkodliwie na przewód żołądkowo-jelitowy. W przypadku przedawkowania może wywołać łagodne działanie przeczyszczające lub wzdęcia. Wiele zamienników cukru dostaje się do jelita grubego i zakłóca jego funkcję. Prowadzi to do nieprawidłowego metabolizmu i zwiększenia masy ciała. Większość i to 90% erytrytolu jest wchłaniane w jelicie cienkim i wchodzi do krwi. Tylko 10% wchodzi do jelita grubego. Małe dawki nie mogą uszkodzić mikroflory. Pochodny erytrytol naturalnie.

Zalety erytrytolu nad innymi substytutami cukru

Zalety mieszanki w porównaniu z innymi słodzikami są oczywiste, dzięki takim właściwościom:

• nie zwiększa poziomu cukru we krwi, podczas gdy inne alkohole cukrowe mają wyczuwalny indeks glikemiczny. Na przykład sorbitol - 9; ksylitol - 13; glukoza 100; sacharoza - 63. Erytrytol dla diabetyków nie szkodzi, w przeciwieństwie do innych substytutów cukru;
• zawartość kalorii w związku jest niższa niż w przypadku innych alkoholi cukrowych. Ksylitol ma wskaźnik 2,4 kcal / g, erytrytol - 0,2 kcal / g. W Europie ta kaloria jest uważana za zerową;
• Wskaźnik insuliny jest znacznie niższy niż innych substancji słodzących. Sorbitol ma wskaźnik 11, a określony środek słodzący - 2;
• ksylitol, sacharoza, sorbitol niekorzystnie wpływają na mikroflorę jelitową, erytrytol prawie nie wchodzi do jelita grubego. W małych dawkach nie fermentuje i wychodzi naturalnie;
• odnosi się do produktów naturalnych, wykonanych z owoców;
• w przeciwieństwie do stewii, ma wysoką stabilność termiczną i jest używany do pieczenia.

Po obejrzeniu filmu możesz ponownie upewnić się, że erytrytol jest bezpiecznym substytutem cukru:

Uszkodzenie erytrytolu i działania niepożądane

Erytrytol nie ma prawie żadnych przeciwwskazań. Naukowcy nie ujawnili widocznej szkody dla ciała podczas stosowania leku. Nadużywanie "melonowego środka słodzącego" pociąga za sobą jedynie łagodny efekt przeczyszczający. W niektórych przypadkach obserwuje się reakcje alergiczne na alkohol cukrowy.

Dzienna stawka pobrania

Pomimo faktu, że erytrytol nie jest szkodliwy dla zdrowia i pod wieloma względami przydatny produkt, producenci ustalili stawkę dzienną. Zazwyczaj na opakowaniu ze wskazaną dawką słodzącą wynosi 30 gramów. Odpowiada to około pięciu łyżeczkom do herbaty.

Zastosowanie erytrytolu

Korzystne właściwości erytrytolu sprawiają, że jest popularny w produkcji wyrobów cukierniczych. Możliwe jest znaczne zmniejszenie zawartości kalorii ulubionych słodyczy i uczynienie ich zdrowszymi. Wydłuża się okres trwałości wyrobów cukierniczych.

Alkohol wielowodorotlenowy stosuje się do produkcji pierników, karmelu, czekolady, herbatników przeznaczonych dla diabetyków. Alkohol cukrowy jest dobry dla zębów i nie ma negatywnego wpływu na rozwój próchnicy, więc dodaje się go do past do zębów, gum do żucia i płukanek do ust.

Napoje z erytrytolu mają:

• zmniejszona ilość kalorii;
• możliwość stosowania z cukrzycą;
• przyjemny smak i działanie antyoksydacyjne.

Korzyści z napojów potwierdzone badaniami naukowymi. Produkty erytrytolu mają dobry poziom bezpieczeństwa.

Co jest lepsze: erytrytol lub stewia

Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie. Wszystko jest indywidualne i zależy od różnych czynników. Aby dowiedzieć się, co jest bardziej przydatne w ten czy inny sposób, musisz poznać właściwości każdego produktu.

Tabela pokazuje porównawcze cechy substancji słodzących.

Erytosterol słodzik - charakterystyka i właściwości

Słodziki są obecne w diecie wielu osób.

Są używane przez osoby cierpiące na cukrzycę, gdy tracą na wadze i nie są zwolennikami cukru.

Dzięki nowoczesnej technologii uzyskano nowy słodzik, erytrytol, wielowodorotlenowy alkohol o charakterystycznym słodkim smaku, który nie ma właściwości etanolu.

Erytrytol - co to jest?

Erytrytol należy do tej samej klasy polioli razem z sorbitolem i ksylitolem. Jest uważany za masowy słodzik i jest przedstawiony jako biały, krystaliczny proszek bez charakterystycznego zapachu.

Jest dobrze rozpuszczony w wodzie, ma odporność na ciepło i niską higroskopijność. W naturze erytrytol znajduje się w warzywach, owocach i niektórych produktach fermentowanych.

Należą do nich:

• melony - do 50 mg / kg;
• winogrona - 42 mg / kg;
• gruszki - 40 mg / kg;
• wytrawne wino z winogron - 130 mg / l;
• sos sojowy - 910 mg / kg.

Substancja jest otrzymywana z glukozy specjalną metodą przemysłową obejmującą drożdże. Ma wiele zalet w porównaniu z innymi słodzikami z grupy polioli. Erythritol necalorien - jego wartość energetyczna jest bliska zeru. W przemyśle spożywczym oznaczany jest jako E968.

Jest on łączony z innymi substytutami cukru. Zastosowanie w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i farmakologicznym. Substancję można znaleźć w pastach do zębów, gumach do żucia, lekach. Ze względu na odporność termiczną, erytrytol jest stosowany w produkcji wyrobów cukierniczych i mącznych.

Charakterystyka i skład chemiczny

Substancja jest podobna w smaku do zwykłego cukru z lekkim efektem chłodzenia. Podczas obróbki cieplnej nie traci swoich właściwości. Poziom słodyczy wynosi 70% słodkości cukru.

Aby zwiększyć intensywność smaku o 30% w połączeniu z innymi substytutami. Erytrytol usuwa gorzki smak z intensywnych substancji słodzących. Jedną z zalet jest możliwość przechowywania przez długi czas i nie chłonięcia wilgoci.

Praktycznie nie jest wchłaniany i nie uczestniczy w procesach metabolicznych, ponieważ ma wartość kaloryczną 0-0,2 kcal. Nie wpływa na poziom cukru, w przeciwieństwie do innych polioli. Niski wskaźnik insuliny nie powoduje wytwarzania tego hormonu przez trzustkę.

Aby wyeliminować "efekt chłodu" substancji w niektórych przypadkach, należy dodać specjalne włókna. W procesie produkcyjnym do produktów dodaje się erytrytol w celu zmniejszenia ich kaloryczności. W rezultacie wartość energetyczna czekolady spada do 35%, herbatniki - o 25%, ciastka - o 30%, słodycze do 40%.

Erytrytol jest uznawany za bezpieczny alkohol cukrowy, rzadko powoduje problemy żołądkowo-jelitowe. Wchłaniane w cienkie sekcje, w grubych odcinkach jelita wchodzi tylko 5%.

Osobliwością substancji, podobnie jak innych członków tej klasy, jest powolne wchłanianie. To wytwarza ciśnienie w jelitach i zwiększa perystaltykę. Wraz ze wzrostem dawki środka słodzącego może wystąpić biegunka osmotyczna.

Główne cechy fizyczne i chemiczne:

• wzór chemiczny - C4H10O4;
• ostateczne topienie - przy 118 stopniach;
• poziom słodyczy - 0,7;
• temperatura topnienia - 118 ° C;
• higroskopijność jest bardzo niska;
• opór cieplny - ponad 180ºС;
• wskaźnik insuliny - 2;
• lepkość jest bardzo niska;
• indeks glikemiczny wynosi 0.

Instrukcje użytkowania

Dopuszczalna dzienna dawka, która nie powoduje zaburzeń jelitowych, dotyczy kobiet do 0,8 g / kg i mężczyzn do 0,67 g / kg. W przypadku zaburzeń przewodu żołądkowo-jelitowego dawkę substancji zmniejsza się do 10 g lub stosowanie suplementu zostaje całkowicie zniesione.

Słodzik dodaje się do ciast i innych potraw zgodnie z recepturą. W gotowych posiłkach - do smaku, nie przekraczając dopuszczalnej dziennej dawki.

Szkodliwość i korzyści słodzika

Erytrytol w trakcie badania okazał się bezpieczny i praktycznie wolny od działań niepożądanych.

Stwierdzono następujący pozytywny wpływ na organizm:

• nie zwiększa insuliny i cukru;
• nie wpływa na wagę;
• nie wpływa na przewód żołądkowo-jelitowy;
• nie powoduje próchnicy zębów i nie służy jako pokarm dla bakterii w jamie ustnej;
• ma właściwości przeciwutleniające.

Głównym negatywnym skutkiem ze wzrostem dopuszczalnej dawki są zjawiska dyspeptyczne. Podobnie jak wszystkie alkohole wielowodorotlenowe, erytrytol może powodować rozstrój jelit, wzdęcia i wzdęcia. Alergia i nietolerancja na słodzik są bardzo rzadkie.

Film o substytutach cukru:

Zalety w stosunku do innych słodzików

Korzyści z erytrytolu obejmują:

• ze względu na stabilność termiczną jest stosowany podczas obróbki cieplnej produktów;
• stosowany w czasie ciąży i laktacji;
• nie wpływa na wagę - wartość energetyczna 0-0,2 kcal;
• dopuszczalne dzienne spożycie jest większe niż w przypadku innych substancji słodzących;
• nie zwiększa poziomu glukozy;
• nie działa szkodliwie na organizm przy przestrzeganiu przepisanej dawki dziennej;
• nie ma obcego smaku;
• nie uzależnia;
• produkt jest przechowywany przez długi czas;
• neutralizuje gorzki posmak substytutów cukru;
• nie wpływa na mikroflorę jelitową;
• składnik naturalny.

Metody przygotowania i stosowania

Czym jest erytrytol? Proces produkcyjny jest dość złożony i kosztowny. Substancja jest otrzymywana ze skrobi kukurydzianej w wyniku procesów fermentacji. Po hydrolizie powstaje glukoza, która jest fermentowana przez drożdże spożywcze. Daje to słodzik o czystości> 99,6%.

Obecnie erytrytol jest stosowany w wielu krajach. Został zatwierdzony przez komitet dodatkowy ad hoc. Teraz substancja jest wykorzystywana w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i farmakologicznym.

W medycynie erytrytol jest stosowany w celu wyeliminowania nieprzyjemnego smaku leków, dając słodkie emulsje. Stosowany również w produkcji dodatków do żywności.

Obecne w syropach, aerozolach, tabletkach do żucia, pastylkach do ssania. W przemyśle kosmetycznym substancja jest częścią płynów do płukania jamy ustnej, kremów, balsamów, lakierów i past do zębów.

Praktyczne zastosowanie słodzika stało się najbardziej pożądane w przemyśle spożywczym. Erytrytol jest aktywnie wykorzystywany do produkcji połączonego produktu "substytut cukru".

Dietetyczny przepis na nutellę:

Składa się z optymalnych dawek intensywnego i masowego słodziku. Erytrytol jest również stosowany w następujących przypadkach: do produkcji gum do żucia, soków, lodów, napojów, do produkcji żywności dla diabetyków, do produkcji słodyczy, produktów piekarniczych, do produkcji żywności dietetycznej, jako substytut cukru do przyprawiania gotowych dań i napojów.

Erytrytol pojawił się stosunkowo niedawno na rynku krajowym.

Znaki towarowe na tej podstawie:

1. "ISweet" z "MAC" (wykonane w Rosji) - za pakiet 420 rubli.
2. "FitParad" z Piteko (made in Russia) - za pakiet około 250 rubli.
3. "Sukrin" Funksjonell Mat (wyprodukowany w Norwegii) - za opakowanie 650 rubli.
4. "100% erytritol" NowFoods (wyprodukowany w USA) - za pakiet około 900 rubli.
5. Lacanto z Saraya (made in Japan) - cena 800g to 1280 rubli.

Opinia konsumentów i specjalistów

Słodzik zyskał zaufanie konsumentów. Użytkownicy zauważają jego bezpieczeństwo i brak efektów ubocznych, czysty smak bez nieprzyjemnego smaku, niską zawartość kalorii. Wady niektórych osób przypisują wysoką cenę produktu. Lekarze w swoich recenzjach erytrytolu deklarują bezpieczeństwo i wygodę przyjmowania osób z otyłością i cukrzycą.

Bardzo lubię erytrytol. Nie ma nieprzyjemnego posmaku, który zwykle występuje w substytutach cukru. Bardzo podobny do naturalnego cukru, ale bez zawartości kalorii. Ostatnio przerzuciłem się na połączony naturalny słodzik, ponieważ jest słodszy. Składa się z erytrytolu i stewii. Każdy, kto spotkał się ze stewią, jest świadomy swojego specyficznego smaku. W połączeniu z erytrytolem całkowicie usuwa gorycz. Smak i stopień słodyczy jest bardzo zadowolony. Polecam spróbować.

Svetlichnaya Antonina, 35 lat, Niżny Nowgorod

Z powodu cukrzycy musiałem zrezygnować z cukru. Long wybrał różne słodziki i substytuty. Stevia dawała gorycz, ksylitol i sorbitol wykazywały działanie przeczyszczające. Substytuty chemiczne nie są zbyt użyteczne, naturalna fruktoza ma bardzo wysoką kaloryczność. Potem doradzono mi erytrytol. Ma bardzo naturalny smak bez nieprzyjemnego i chemicznego posmaku, wystarczający poziom słodyczy. Dodaję ją do dietetycznego wypieku i innych potraw. Radzę wszystkim zwolennikom zdrowego żywienia i diabetykom godną alternatywę dla cukru. Jedynym punktem jest wysoka cena i takie szczęście.

Elizaveta Egorovna, 57 lat, Jekaterynburg

Erytrytol jest optymalnym substytutem cukru dla pacjentów ze zdiagnozowaną cukrzycą, a także dla osób cierpiących na otyłość. Nie wpływa na wskaźniki ważne dla tej grupy pacjentów - poziom glukozy, waga, nie powoduje wydzielania insuliny. Jedną z różnic jest to, że substancja jest inaczej metabolizowana. Dopuszczalna dzienna stawka jest najlepiej wynegocjowana z lekarzem.

Abramenko R.P., Therapist

Erytrytol to skuteczny środek słodzący o identycznym smaku z cukrem. Ma wysoki profil bezpieczeństwa, dobre właściwości chemiczne i fizyczne, bardzo niską zawartość kalorii i nie wpływa na poziom glukozy we krwi. Jest aktywnie wykorzystywany przez pacjentów z cukrzycą i dietetyków.

Erytrytol poliolowy słodzik - opinie, przepisy kulinarne, zdjęcia

Pozdrowienia dla was, przyjaciele! Wiele listów przychodzi do mnie z pytaniami: "Jak odzwyczaić się od słodyczy i jeść mniej? Jakie słodycze możesz jeść dla diabetyków? "

Dzisiaj odpowiem na pytania i opowiem o nowym substytmie cukru na erytrytolu lub erytrytolu, o niebezpieczeństwach i zaletach tego poliolu, jako substytutu cukru i o jego opiniach. Jedzenie tej bezpiecznej substancji znacznie obniży indeks glikemiczny i obciążenie węglowodanowe trzustki.

W moim starym artykule na temat substytutu cukru ze stewii liści, powiedziałem, że w tym czasie był najbardziej naturalnym i najbezpieczniejszym substytutem słodzika. Ale teraz na rynku sprzedaży pojawił się nowy słodki substytut - erytrytol lub w inny sposób erytrytol. Wtedy dowiesz się, jaki rodzaj substancji słodzącej jest i co jest spożywane w dosłownym znaczeniu tego słowa. A później chciałbym wyrazić swoją opinię na temat słodyczy w życiu cukrzycy i ogólnie słodyczy.

Poli erytryt lub erytrytol - jaki rodzaj słodzika

Erytryt (erytrytol) to wielowodorotlenowy alkohol cukrowy (poliol), taki jak ksylitol i sorbitol (sorbitol), który ma słodki smak, ale nie ma właściwości etanolu. Otwarty w latach 80. XX wieku. Dostępne pod kodem E 968. Produkowane jest w 100% z naturalnych surowców. Są to głównie rośliny zawierające skrobię: kukurydza, tapioka itp.

W wyniku procesów fermentacji wykorzystujących drożdże, które wydzielają swój plaster miodu, otrzymujemy nowy środek słodzący. W niewielkich ilościach substancja ta jest obecna w owocach takich jak melon, gruszka, winogrona, więc jest również nazywana "substancją słodzącą melon". Gotowy produkt jest prezentowany w postaci białego krystalicznego proszku, który przypomina zwykły cukier, ale mniej słodki, w przybliżeniu 60-70% słodyczy sacharozy, dlatego naukowcy nazywają masę słodzącą erytrytolu.

A ponieważ erytrytol jest spokrewniony z poliolami, takimi jak sorbitol lub ksylitol, ale jego tolerancja jest znacznie lepsza niż ta ostatnia. Po raz pierwszy produkt ten pojawił się w 1993 roku na rynku japońskim, a dopiero potem rozprzestrzenił się na inne kraje, w tym na Rosję.

Erytrytol Kalorie

W przeciwieństwie do starszych braci, sorbitolu i ksylitolu, erytrytol nie ma wartości energetycznej, tj. Ma zerową zawartość kaloryczną. Jest to bardzo ważne dla tego rodzaju słodzika, ponieważ w przeciwieństwie do intensywnych słodzików, większość jest używana w dużej objętości. Konieczne jest, aby osoba otrzymywała nie tylko słodki smak, ale także nie otrzymywała dodatkowych kalorii.

Brak kalorii osiąga się dzięki małemu rozmiarowi cząsteczek, które szybko wchłaniają się w jelicie cienkim i nie mają czasu na metabolizowanie. Gdy znajdzie się we krwi, jest natychmiast filtrowany w postaci niezmienionej przez nerki i wydalany z moczem. Ilość, która nie jest zaabsorbowana w jelicie cienkim wchodzi do tłuszczu, a także w niezmienionej postaci jest wydalana z kałem.

Erytrytol nie ulega fermentacji, więc produkty jego rozkładu, które mogą mieć kalorie (lotne kwasy tłuszczowe), nie wchodzą do organizmu. Tak więc wartość energetyczna wynosi 0 cal / g.

Wpływ na poziom glukozy i insuliny

Ponieważ erytrytol w organizmie nie jest metabolizowany, nie wpływa ani na poziom glukozy, ani na poziom insuliny. Innymi słowy, indeksy glikemiczne i insuliny są zerowe. Fakt ten sprawia, że ​​erytrytol jest idealnym substytutem cukru dla pacjentów z zaburzeniami metabolizmu węglowodanów lub dla osób dbających o swoje zdrowie.

Zastosowanie erytrytolu

Zazwyczaj erytrytol łączy się z ekstraktami ze stewii, aby wzmocnić słodki smak, a także z innymi syntetycznymi substytutami cukru, na przykład sukralozą. Stosuje się go do przygotowywania produktów dietetycznych, a także w gumach do żucia, pastach do zębów, syropach leczniczych dla dzieci. Ale można spotkać i czysty erytrytol, jak na powyższym zdjęciu.

Regularnie używam go przy przygotowywaniu deserów i polecam ci kilka przepisów ze zdjęciami krok po kroku opartymi na erytrytolu

Są to przepisy o niskiej zawartości węglowodanów bez tradycyjnej mąki i cukru, które w umiarkowanych ilościach nie mają żadnego wpływu na poziom glukozy i insuliny w ogóle.

Erytrytol można również stosować do wytwarzania chudego biszkoptu bez cukru i innych wypieków, ale należy pamiętać, że produkt będzie nadal miał wystarczająco wysoki indeks glikemiczny, jeśli w preparacie stosowana jest zwykła mąka pszenna.

Erytrytol: korzyści i szkoda

Każdy nowy produkt jest wstępnie testowany i testowany pod kątem bezpieczeństwa. A nowy substytut nie jest wyjątkiem. Wyjątkowość polega na tym, że w wyniku licznych badań, zapalenie tęczówki nie powoduje żadnej szkody dla zdrowia, to znaczy jest całkowicie nieszkodliwe i nietoksyczne.

Co więcej, chcę powiedzieć, że jest nie tylko nieszkodliwy, ale także użyteczny. Jakie jest zastosowanie erytrytolu?

• Nie zawiera kalorii i nie zwiększa poziomu glukozy i insuliny, co pomaga zapobiegać zaburzeniom metabolizmu węglowodanów i otyłości.
• Środek na zapobieganie próchnicy i chorób jamy ustnej, jeszcze bardziej skuteczny ksylitol.
• Jest przeciwutleniaczem, ponieważ "absorbuje" wolne rodniki.

do treści

Nazwy handlowe nowego słodziku Erythritol

Ponieważ substytut cukru jest wciąż nowy, a ostatnio pojawił się na rynku rosyjskim, możesz go nie znaleźć na peryferiach kraju. Wtedy możesz zawsze zamawiać w sklepach internetowych, tak jak ja. Ogólnie, nie szukałem ostatnio podobnych produktów w zwykłych sklepach i od razu szukam gdzie kupić w Internecie.

Znaki towarowe substytutów cukru na bazie erytrytolu:

• "Sukrin" z Funksjonell Mat (Norwegia) - 620 r na 500 g
• "FitParad №7 na Erytrite" z Piteco LLC (Rosja) - 240 r na 180 g
• "100% erytritol" z Now Foods (USA) - 887 r. Dla 1134 g
• "Lacanto" z Saraya (Japonia) nie zostało znalezione w Internecie
• "ISweet" od MAK LLC (Rosja) - od 420 r za 500 g

Erytrytol można stosować w domowych wypiekach lub po prostu pić w herbacie, ale zawsze należy pamiętać, że zawsze powinna istnieć proporcja, której należy przestrzegać. Spożywanie tej substancji ponad 50 g dziennie może prowadzić do biegunki.

Jak erytrytol jest lepszy niż sorbitol i ksylitol

Znacząca różnica w porównaniu z innymi alkoholami cukrowymi, takimi jak ksylitol lub sorbitol, polega na tym, że erytrytol ma zerową zawartość kalorii i jest bezpieczny pod względem przyrostu masy ciała. Nie wpływa również na poziom glukozy i poziom insuliny we krwi, który może być stosowany u osób z cukrzycą dowolnego typu, otyłością lub innymi zaburzeniami metabolizmu węglowodanów.

Nie wpływa również na spektrum lipidów, co jest również ważne dla osób z nadwagą i cukrzycą. Interesujące badania erytrytolu wykazały, że jest on całkowicie obojętny metabolicznie, nie wpływa w szczególności na pracę przewodu pokarmowego i flory jelitowej.

Podczas gdy inne podobne słodziki, wraz ze wzrostem dawki, powodują wzdęcia i biegunkę. Okazuje się, że prawie wszystkie (90%) produktu jest wchłaniane w jelicie cienkim, a tylko niewielka jego część dociera do tłuszczu, w którym żyją nasi mali przyjaciele, i jest wydalana w nerkach. Ale nawet w tym przypadku bakterie nie trawią erytrytolu pozostającego w jelicie i są wydalane w postaci niezmienionej.

Nie bez powodu aktywnie zaczęli używać go w pastach do zębów, ponieważ ten substytut cukru jest lepszy niż substytut cukru ksylitol, aby poradzić sobie z utrzymywaniem równowagi kwasowo-zasadowej w jamie ustnej i chroni przed namnażaniem się patogennych bakterii.

Erytrytol - przegląd endokrynologa i konsumenta

Z pewnością po przeczytaniu całego powyższego tekstu zrozumiałeś, że jestem zarówno za aktywnym użytkownikiem, jak i endokrynologiem. Jestem przekonany, że ten substytut cukru jest doskonałą alternatywą, aby żywność była mniej szkodliwa. Ufam wynikom dużych badań, które dowiodły swojej nieszkodliwości. Wszystkim zdrowym ludziom i osobom z zaburzeniami metabolizmu węglowodanów i otyłości polecam używanie tego środka słodzącego.

Może być stosowany zarówno w czystej postaci, jak iw połączeniu ze stewią, która jest również produktem naturalnym. W tym przypadku słodki smak staje się wyraźniejszy i wyraźniejszy, z lekkim uczuciem chłodu.

Ja sam regularnie używam tych substytutów w pieczeniu i szukam nowych przepisów na przysmaki. Nauka przepisów beza i ptasie mleczko, niebawem przedstawię wyniki eksperymentów. Moje dzieci są szczęśliwe, a co najważniejsze, mój najsłodszy syn ma mniejszy ładunek węglowodanów, z którego poziom cukru jest o wiele bardziej stabilny. Mam nadzieję, że moja recenzja będzie dla ciebie przydatna.

Jak stałem się przeciwnikiem cukru

Powiem ci straszną tajemnicę. Nałożono nam igłę węglowodanową i prawie niemożliwe było zejście z niej. Ale poważnie, naukowcy i narkolodzy uznali, że uzależnienie od węglowodanów jest związane z różnymi rodzajami narkomanii, alkoholizmu, hazardu i telemanii w tym samym czasie. Przydziel nawet określenie "pijaństwo węglowodanowe" lub "zatrucie węglowodanami".

Jest to szczególnie widoczne u dzieci. Ponieważ mózg dziecka jest niedoskonały, nadmiar prostych węglowodanów dosłownie rozbraja układ nerwowy, usuwa wszelkie psychologiczne hamulce i ograniczenia. Dlaczego w tej samej Ameryce dzieci przychodzą do szkoły i strzelają do rówieśników? Ponieważ cukier jest obecny w każdym produkcie! Ponieważ cukier w produkcie jest gwarancją dobrej sprzedaży!

Sam nie zauważyłeś, że po słodyczy twoje dzieci zachowują się niespokojnie, głośno, nie słuchają twoich próśb, nie potrafią się skoncentrować? Zauważyłem ten efekt nie tylko u moich dzieci, chociaż rzadko jemy słodycze. W ubiegłym roku, jesienią, moje starsze dzieci i ja przeszliśmy szkolenie psychologiczne, które trwało dwa dni. Było około 10-12 dzieci. Byłem obecny za kulisami, żeby kontrolować cukier w moim dziecku. Tak więc organizatorzy, bez zastanowienia, położyli duży wazon słodyczy, trochę owoców i ciastek na stolikach do kawy.

Oczywiście, po pierwsze słodycze pozostały, ciasteczka podążały za nimi, a owoce pozostały prawie nietknięte. Przed przerwą obiadową wszystko było w porządku, dzieci słuchały trenera, wykonały swoją pracę entuzjastycznie, nie kłóciły się ze sobą. Powinieneś był zobaczyć, co się stało z tymi samymi dziećmi, ale po zjedzeniu tyle słodyczy. Dosłownie złamali łańcuch, stali się agresywni, nieposłuszni, zaczęli być rozproszeni i nie słuchali trenera. Organizatorzy i trener byli zszokowani, nie mogli zorganizować i uspokoić ich, tylko wieczorem nieco się uspokoili.

Potem doradziłem, że następnego dnia zostawię tylko owoce i ciasteczka. Zgadłeś, dzień poszło znacznie lepiej. To właśnie ja? Co więcej, słodycz wpływa w ten sposób nie tylko na dzieci, ale także na dorosłych. Pierwszą reakcją będzie stan euforii, który szybko zastąpi spadek nastroju i niechęć do zrobienia czegoś, a ktoś inny będzie miał agresywne zachowanie. Nie mówię, że są to dodatkowe puste kalorie, problemy skórne, próchnica zębów i wiele innych problemów.

Czy potrzebujesz słodyczy z cukrzycą typu 1?

Wielu lekarzy i doświadczonych diabetyków uważa, że ​​w przypadku typu 1 można spożywać wszystkie słodycze, o które prosi ich serce, najważniejsze jest ich prawidłowe skomponowanie za pomocą insuliny. Ale jednocześnie jest to powód do myślenia, ale czy ty lub twoje dzieci potrzebujesz tej dopuszczalności? Ty decydujesz, co włożyć do szkolnego śniadania: kolejna czekolada lub owoce, niesłodzony jogurt z kanapką z pełnego ziarna lub kawałkiem mięsa. Jak pozbyć się uzależnienia od węglowodanów to kolejne bardzo poważne pytanie. Może napiszę swoje przemyślenia w innym artykule, więc kto jeszcze nie jest z nami, a następnie zapisz się na aktualizacje bloga.

Ale jeśli nie możesz obyć się bez słodyczy, ale będzie lepiej, jeśli będzie to przydatne lub nie szkodliwe cukierki, które są robione na odpowiednich słodzikach. Teraz w Internecie wiele przepisów i deserów można przygotować samemu w domu. Będą one o wiele bardziej użyteczne niż zakupione, ponieważ będą miały niższy indeks glikemiczny i brak wsparcia chemicznego w kompozycji.

Jeśli nie jest to możliwe, należy jedynie życzyć sobie dokładnego obliczenia insuliny i skorygowanej ekspozycji. Mam nadzieję, że wiesz, co to jest i jak to zrobić, kiedy wybrałeś tak trudną ścieżkę.

Czy jest to możliwe dla słodkich osób z cukrzycą typu 2?

Jeśli chodzi o cukrzyków typu 2, zalecenia tutaj są nieco inne. Aby twoje cukry były przyzwoite, należy porzucić wiele słodyczy, ponieważ ogromna większość pierwszej fazy wydzielania insuliny jest zakłócona, a trzustka nie uwalnia wystarczającej ilości insuliny w pierwszych minutach wzrostu poziomu cukru, aby ją wykorzystać, a cukier leci natychmiast, jesteś pewny.

Żelazko jest połączone, gdy poziom cukru we krwi jest już przyzwoity i początkowo radzi sobie z dużą ilością glukozy, ale wtedy ta umiejętność również umiera. Żaden lek stosowany w tabletkach nie może spowodować, że gruczoł zareaguje na zmiany stężenia cukru we krwi, tak jak robi to zdrowy gruczoł. Podczas stosowania insuliny może być tak blisko jak to możliwe i symulować normalne działanie dławika.

Innym negatywnym punktem w słodyczy dla osób z drugiej ręki i osób z nadwagą jest wzrost poziomu insuliny, który jest tak wysoki, że przyczynia się do jeszcze większego przyrostu masy ciała i pogorszenia insulinooporności, co prowadzi do jeszcze większych problemów z kompensacją cukrzycy. Nie wchodźmy w złudzenia. Jedząc słodycze i mąkę, kopiesz własny grób. I to nie jest żart! Wielu z was jest już na jednej nodze, ale uparcie kontynuuje testowanie swojego ciała na siłę.

Ale znowu pojawia się pytanie: "Jak zniechęcić się od słodyczy?". Jednym z możliwych sposobów jest użycie wysokiej jakości substytutów cukru. Wiesz już o stewii, dziś pojawił się kolejny - erytrytol lub erytrytol. Użyj i eksperymentuj!

Moja rekomendacja zawsze pozostaje taka sama - staraj się chronić siebie i swoje dzieci przed słodyczami, stopniowo zmieniaj nawyki, używaj substytutów cukru do minimum. Niech to będzie mała i rzadka "radość-słodycz" w życiu, a nie substytut zdrowej zdrowej żywności. Słodko to uzależnienie, a uzależnienie to nie-wolność, to niewola. Czy chcesz polegać na kimś lub czymś? Wybór jest zawsze twój.

W tym momencie kończę, a kolejny artykuł dotyczy kontrowersyjnego substytutu sukralozy - cukru.

Z ciepłem i troską, endokrynolog Dilyara Lebiediewa