Dieta trzustki

• Produkty

Zapalenie trzustki lub zapalenie trzustki jest całkowitą katastrofą dla całego przewodu pokarmowego. W trzustce wytwarzane są hormony (insulina, glukakagon, lipokaina), enzymy niezbędne do normalnego trawienia i trawienia białek, tłuszczów i węglowodanów oraz jony wodorowęglanowe w celu zneutralizowania kwaśnego wydzielania żołądka. Zapalenie trzustki dzieli się na ostry i przewlekły, ale w każdym przypadku konieczne jest leczenie tej choroby.

Ogólne zasady diety

Zadaniem diety na zapalenie trzustki jest mechaniczna, chemiczna i termiczna relaksacja przewodu żołądkowo-jelitowego. Oznacza to, że obserwując tabelę leczenia zapalenia trzustki, osiąga się normalne funkcjonowanie, ochronę żołądka i jelit przed agresywnymi pokarmami, zmniejszenie aktywacji pęcherzyka żółciowego i zapobieganie chorobom wątroby.

Tabelą leczenia zapalenia trzustki według klasyfikacji Pevznera jest tabela nr 5p. Tabela nr 5p nieco różni się od tabeli nr 5, która jest przepisana na choroby wątroby, ale ma również wiele podobnych ograniczeń dietetycznych.

Dieta na zapalenie trzustki powinna być pożywna, zawierać zwiększoną ilość białek, ale zmniejszoną ilość tłuszczów i węglowodanów (szczególnie cukru), aby zapobiec degeneracji wątroby w wątrobę tłuszczową i rozwój cukrzycy.

Dzienna ilość niezbędnych składników odżywczych w dietetycznym stole na zapalenie trzustki:

• wiewiórki: 100 - 120 gr. (z czego 65% to zwierzęta);
• Tłuszcze: 80 - 100 gr. (15 z nich to 20% warzyw);
• węglowodany: 300 - 350 gr. (cukier nie więcej niż 30 - 40 gr.)
• sól 6 - 10 gr. (żywność musi być niedopieczona);
• wolna ciecz 1,5 - 2 litry.

Wartość energetyczna diety wynosi 2500 - 2600 kcal.

Ogólne zasady diety na zapalenie trzustki

Obróbka mechaniczna żywności

W ostrym zapaleniu trzustki lub zaostrzeniu postaci przewlekłej, wszystkie pokarmy muszą być wcierane, gotowane lub gotowane na parze, co zapewnia maksymalną oszczędność w żołądku.

Warunki temperaturowe

Jedzenie nie powinno być podawane ani na ciepło, ani na zimno. Optymalna temperatura żywności wynosi 20 - 50 ° C.

Poczucie proporcji

Kiedy zapalenie trzustki jest bardzo ważne, aby zachować zgodność z miarą podczas posiłku. Przejadanie się jest niedozwolone, ponieważ Powoduje to nie tylko zwiększone obciążenie trzustki, ale także całego przewodu pokarmowego jako całości.

Liczba posiłków

Posiłki w ciągu dnia powinny być ułamkowe, do 5 - 6 razy dziennie. Nie powinieneś starać się zaspokoić głodu na raz dużą porcją jedzenia, trzeba przestrzegać zasady: "lepiej jeść mało, ale często" Ułatwi to pracę trzustki, pokarm zostanie lepiej wchłonięty, a ból po jedzeniu prawie zniknie.

Odmowa złych nawyków

Spożywanie alkoholu jest niebezpieczne nie tylko przez rozwój alkoholizmu, ale podczas zapalenia trzustki, napoje alkoholowe prowokują tworzenie białkowych "wzrostów" - płytek w przewodach trzustki, zatykając je, zaburzając odpływ wydzielin gruczołów w dwunastnicy, tym samym pogarszając proces zapalny w ciele i powodując dwunastnicę..

Nikotyna z kolei zapobiega wytwarzaniu enzymów neutralizujących aldehyd octowy (substancja ta powstaje podczas rozkładu alkoholu w organizmie, wywołuje stan zapalny trzustki).

Niedozwolone produkty

Gdy zapalenie trzustki należy porzucić produkty, które stymulują produkcję soku żołądkowego, a tym samym tajemnicę trzustki. Oznacza to, że produkcja enzymów trzustkowych znacznie przewyższa ich zapotrzebowanie w przewodzie pokarmowym jako całości, a zatem, przy zapaleniu trzustki, nadmiar enzymów wydany jest na trawienie własnej trzustki. Aby zmniejszyć liczbę syntezowanych enzymów i zmniejszyć stan zapalny organizmu, konieczne jest porzucenie szeregu produktów:

• Zupy Zupy gotowane w bulionie mięsnym, grzybowym i rybnym, złożone (zupa, barszcz, pikle), mleczne, zimne (okroshka, zupa z buraków) są zabronione.
• Chleb Świeża pszenica lub żyto, produkty z ciasta francuskiego i słodkiego, tortille, smażone placki.
• Mięso Tłuste mięso (wieprzowina, jagnięcina) i drób (kaczka, gęś), kiełbasy, wątroba, nerki i mózgi, wędliny i konserwy.
• Ryba Tłuste ryby, solone i wędzone, smażone, konserwowe.
• Mleko i produkty mleczne. Produkty zawierające kwas mlekowy powinny być porzucane przez te, które mają wysoki procent zawartości tłuszczu - kwaśną śmietanę, tłuste, słone i ostre sery.
• Zboża. Zakaz stosowania płatków jęczmienia, prosa, kukurydzy i pszenicy, ponieważ są one przez długi czas w żołądku i jelitach, stymulując produkcję soku trzustkowego.
• Jajka Smażone i mocno przegotowane.
• Warzywa. Kapusta, bakłażan, rzodkiew, rzepa, rzodkiewka, czosnek i szpinak, papryka.
• Słodycze Czekolada, surowe, nietłowane owoce i jagody (daktyle, winogrona, figi, banany), lody, dżem.
• Przyprawy. Czarna i czerwona papryka, kolendra, chrzan, pikantny sos pomidorowy, ocet i więcej.
• Napoje. Kawa, kakao, mocna herbata, napoje bezalkoholowe, sok winogronowy.
• Tłuszcz Wszystkie tłuszcze ogniotrwałe (wieprzowina, wołowina, tłuszcz jagnięcy), tłuszcz ogon, niedźwiedź i inne.

Dozwolone produkty

Produkty, które są zalecane do zjedzenia z zapaleniem trzustki powinny maksymalnie ułatwić pracę trzustki, zmniejszyć liczbę syntezowanych przez nią enzymów, szybko opróżnić żołądek i jelito cienkie, nie powodować wzdęć, co wywołuje już istniejący ból w jamie brzusznej.

Ponadto, aby ułatwić syntezę enzymów w trzustce, które zawierają białka, pokarm powinien być lekkostrawny i bogaty w białka.

Lista dozwolonych produktów:

• Chleb Wczorajszy lub suszony biały chleb, suche niesłodzone ciasteczka, krakersy.
• Zupy Zupy powinny być wegetariańskie, z tartymi warzywami (marchew, dynia, cukinia, ziemniaki), z makaronem, semoliną lub płatkami owsianymi.
• Mięso Niskotłuszczowe odmiany (wołowina bez folii i ścięgien, cielęcina), białe mięso z kurczaka, indyk, królik. Mięso powinno się gotować, najlepiej tartego (suflet, kotlety parowe, pierogi), z wołowiny stroganoff.
• Ryba Odmiany niskotłuszczowe (dorsz, mintaja, karp) gotowane lub miażdżone, galareta.
• Zboża. Gryka (tarty), płatki owsiane, kasza manna, kasza ryżowa na wodzie z mlekiem 50/50, puddingi i zapiekanki ze zbożami, twarożek.
• Mleko i produkty mleczne. Mleko o niskiej zawartości tłuszczu, bez kwaśny i niskotłuszczowy twaróg, jogurt, kefir, jogurt nie więcej niż 2% tłuszczu, niesolone i niskotłuszczowe sery.
• Jajka Omlety parzyły się z białek? żółtko raz w tygodniu.
• Warzywa. Ziemniaki, marchew, cukinia, buraki, kalafior, dynia, zielony groszek.
• Słodycze Cukier lepiej zastąpić ksylitolem, z owoców i jagód, stosować tylko dojrzałe i bezkwasowe odmiany, przyrządzać z nich musy, galaretki, puddingi, kompoty (wszystko w zdartej formie), pieczone jabłka.
• Przyprawy i sosy. Nabiał lub sosy na rozcieńczonym bulionie warzywnym, podczas dodawania mąki, nie przechodzą.
• Tłuszcz Masło (nie więcej niż 30 g na dzień), olej rafinowany roślinami roślinnymi (10-15 g), Dodać oleje do już przygotowanych potraw.
• Napoje. Lekko parzona herbata z cytryną, woda mineralna bez gazu, bulion z dogrose, soki, w połowie rozcieńczone wodą.

Dieta dla ostrego zapalenia trzustki

W pierwszych dniach choroby, gdy pojawia się ból, konieczne jest przestrzeganie zasady: "głód, zimno i pokój". Oznacza to, że wszystkie produkty spożywcze są wyłączone, butelka z gorącą wodą z lodem na brzuchu, pacjent musi przestrzegać fizycznego i emocjonalnego spokoju.

Pozwolono pić niegazowaną wodę alkaliczną do 1,5 - 2 litrów dziennie. Od 3 do 4 dni wywary śluzowe, niesłodzona herbata i wywar z owoców dzikiej róży, gotowana owsianka są wprowadzane do menu. W dniach 5 - 6 dnia dozwolony jest omlet białkowy, starta gryczana lub płatki owsiane, niektóre krakersy, gotowane warzywa, posiłki do 6 razy dziennie w małych porcjach. Stopniowo wprowadza się do menu puddingi, musy, zapiekanki i rozcieńczone soki. Po zakończeniu ostrego okresu przejdź do tabeli medycznej o numerze 5p.

Potrzeba diety

Przestrzeganie diety na zapalenie trzustki ma na celu maksymalnie oszczędzić trzustkę, zmniejszając proces zapalny w gruczole, łagodząc bolesny atak i zapobiegając rozwojowi możliwych powikłań.

Ponadto, dieta normalizuje produkcję enzymów trawiennych, blokuje "jedzenie" samej trzustki, utrzymuje integralność błony śluzowej jelit, ogranicza przepływ toksycznych substancji do organizmu, normalizuje pracę przewodu pokarmowego jako całości.

Konsekwencje nieprzestrzegania diety

W przypadku braku przestrzegania diety w ostrym zapaleniu trzustki lub zaostrzeniu przewlekłego, pojawiają się następujące komplikacje:

• żółtaczka (z powodu upośledzonego odpływu żółci);
• krwawienie z przewodu pokarmowego (wrzody żołądka, żylaki przełyku, zespół Mallory'ego-Weissa);
• wrotne nadciśnienie wątrobowe;
• zakrzepica portalu lub żyły śledzionowej;
• zapalenie opłucnej;
• uszkodzenie dwunastnicy (niedrożność);
• złośliwy guz trzustki;
• cukrzyca;
• uszkodzenie mózgu (encefalopatia).

Dieta dla ostrego i przewlekłego zapalenia trzustki: porady lekarza na temat odżywiania terapeutycznego za pomocą przykładowego menu

Zapalenie trzustki nigdy nie mija bez śladu. Po dopuszczeniu do rozwoju choroby pacjent będzie musiał stale przestrzegać pewnych ram. Ale to nie jest zdanie. Biorąc kwalifikowane leczenie i przestrzegając przepisanej diety, możesz w pełni żyć i unikać komplikacji. Jeśli masz zapalenie trzustki, konsekwencje są nieprzewidywalne. Do śmierci. Jaka jest zalecana dieta na zapalenie trzustki (zapalenie trzustki)?

W poszukiwaniu informacji na ten temat użytkownicy często posługują się błędnym sformułowaniem: "dieta na trzustkę trzustki". Jest to jednak nieprawidłowe. Prawidłowa nazwa choroby składa się z jednego słowa - "zapalenie trzustki". Co tłumaczone jest z łaciny jako "zapalenie trzustki".

Trzustka jest jednym z narządów trawiennych. Jego waga nie przekracza 80 g, ale jego rola w zapewnieniu żywotności ludzkiego organizmu jest niewspółmierna. Żadne inne ciało nie jest w stanie częściowo "zastąpić" trzustki.

Można go porównać do tajnego laboratorium do produkcji enzymów trawiennych i hormonów. I każda inwazja tego "obiektu" jest najeżona. Szczegółowo rozmawialiśmy o problemach zapalenia trzustki z członkiem Międzynarodowego Klubu Pankreatologii, gastroenterologiem Andriejem Naletowem.

Dlaczego zapalenie trzustki jest niebezpieczne

Trzustka syntetyzuje enzymy, bez których organizm nie trawi pokarmu. Organizm wytwarza również hormony insuliny i glukagonu niezbędne dla organizmu. Są one powszechnie znane jako hormony odpowiedzialne za utrzymanie niezbędnego stężenia glukozy we krwi. Ale ich funkcje są znacznie szersze: insulina i glukagon mają wielopłaszczyznowy wpływ na procesy metaboliczne w niemal wszystkich tkankach ludzkiego ciała.

Gdy trzustka działa bezawaryjnie, natychmiast reaguje na spożycie pokarmu w organizmie. Mężczyzna je, a gruczoł przygotowuje się do trawienia, jedzenie zjedzone. Rozpocznie się intensywne trawienie soku trawiennego, które trzustka przyjmuje wzdłuż przewodu do dwunastnicy.

Problemy pojawiają się, gdy pojawia się przeszkoda w usuwaniu enzymów. Następnie zakłócony zostaje odpływ enzymów przeznaczonych do rozpadu składników odżywczych. Jaki jest wynik? Zapalenie, obrzęk, uszkodzenie tkanki.

Pijaństwo, przejadanie się i inne przyczyny choroby

"Wypiliście już swoją cysternę", mówią lekarze pacjentom z rozpoznaniem zapalenia trzustki, kategorycznie zakazującymi najmniejszego spożywania alkoholu. Jest to regularne "sto gramów" na wysokokaloryczną, tłustą przekąskę w 50% przypadków, które powodują rozwój tej dolegliwości. Dlaczego?

Aby strawić alkohol, potrzeba więcej enzymów. Sok trzustkowy otrzymuje się nasycony, skoncentrowany i może "pracować" wcześniej, nie docierając do jelita.

Ponadto sam alkohol powoduje skurcz zwieracza Oddiego. Jest to rodzaj zaworu, który reguluje proces wchłaniania soku trzustkowego do dwunastnicy. W tym przypadku sok trawienny wydaje się wpadać w pułapkę - jest zablokowany w przewodach. Zwiększa ciśnienie, przy którym enzymy znajdują się w otaczających tkankach, rozpoczynając ich trawienie. Odurzanie organizmu rozwija się. Wpływ na różne narządy, w tym na mózg i serce.

Inne częste przyczyny choroby.

• Kamienie w pęcherzyku żółciowym. U 20% pacjentów zapalenie trzustki jest rozpoznawane jako powikłanie po kamicy żółciowej. Kamienie pęcherzyka żółciowego mogą zapobiegać odpływowi wydzielin trzustkowych.
• Otyłość. Kolejne 20% pacjentów z zapaleniem trzustki wiąże się z otyłością.
• Urazy. Około 5% pacjentów z zapaleniem trzustki to osoby, które zraniły się w żołądek. Na przykład silny cios, uraz lub operacja na narządach znajdujących się w jamie brzusznej.
• Choroby układu trawiennego. Zapalenie trzustki może rozwinąć się na tle zapalenia żołądka, wrzodu trawiennego, choroby wątroby. Dlatego tak ważne jest, aby zawsze reagować na najmniejszą niedyspozycję w jamie brzusznej i szukać wykwalifikowanej pomocy.
• Niekontrolowany apetyt. Szczególnie zwiększa ryzyko zapalenia trzustki, jeśli jest ubogi w tłuszcz i smażony. Okazuje się, że ta sama zasada przeciąża ciało, które prowokuje i alkohol. Tak więc zmiany w żywieniu są ważne nie tylko w leczeniu zapalenia trzustki. Zdrowa dieta jest ważnym środkiem zapobiegawczym. To nie przypadek, że lekarze zauważają wzrost liczby pacjentów z zapaleniem trzustki podczas świąt noworocznych. Zgodnie z tradycją ludzie zbierają się na wspaniałe uczty i nie mogą się zatrzymać, dopóki "basen" Oliviera i "wiadro" szampana nie będą puste. Jeszcze bardziej niebezpieczne sytuacje rozwijają się w dni wielkanocne. Po zakończeniu Wielkiego Postu i przedłużających się restrykcjach żywieniowych dochodzi do hojnego zerwania z pasztetem shish-kebab.

Niektóre leki są również zdolne do wywoływania zapalenia trzustki. Na przykład leki hormonalne do długotrwałego stosowania. Zapalenie trzustki rozwija się jako powikłanie infekcji wirusowych, bakteryjnych, grzybiczych i pasożytniczych. Prowadzi do zapalenia trzustki może zatruć - żywność, alkohol, substancje chemiczne. Niektórzy pacjenci mają genetyczną predyspozycję do patologii układu pokarmowego, w tym zapalenie trzustki.

Charakter choroby i jej objawy

W przypadku ostrego zapalenia trzustki istnieje prawdopodobieństwo, że trzustka powróci do względnie normalnego trybu czynnościowego. Ale pod warunkiem, że pacjent niezwłocznie poprosił o pomoc. Jednak w postaci przewlekłej choroba prowadzi do stopniowego, nieodwracalnego zmniejszenia czynności narządów. A następnie choroba pozostaje z pacjentem na zawsze: okresowo bierze "czas na", a następnie wraca do nawrotów w postaci zaostrzenia. Ostre zapalenie trzustki może ostatecznie stać się przewlekłe.

Ostra choroba

Ostre zapalenie trzustki to nagłe i szybko rosnące zapalenie trzustki. Pacjent wymaga natychmiastowej pomocy lekarskiej. Możliwa jest nawet hospitalizacja w oddziale intensywnej terapii lub chirurgii. Samo leczenie jest niedopuszczalne, ponieważ u 15% pacjentów z rozpoznanym ostrym zapaleniem trzustki choroba może być śmiertelna. Objawy są jasne, nie będziesz ich ignorował.

Co dzieje się z pacjentem:

• ból w jamie brzusznej, umiejscowiony tuż nad pępkiem, bardziej w lewo, okalający;
• nudności;
• wymioty bez ulgi;
• zwiększone tętno;
• słabość;
• wzdęcia (wzdęcia);
• biegunka;
• stolec staje się tłusty, jedzenie jest niestrawione.

Choroba przewlekła

Przewlekłe zapalenie trzustki jest w stanie pozostać poza historią pacjenta od dziesięcioleci. Choroba w tej postaci podczas remisji (poza okresem zaostrzeń) nie wywołuje poważnych objawów. Na pierwszym etapie osoba z taką diagnozą odczuwa dyskomfort po jedzeniu, zwłaszcza jeśli pozwolił sobie na coś szkodliwego.

Mdłości, wzdęcia, biegunka są możliwe. Ale pacjent nie kojarzy tych nieprzyjemnych odczuć z nieprawidłowym działaniem trzustki. A po ataku kontynuuj, żyj jak żył i jedz jak je. W międzyczasie choroba postępuje, a tkanka trzustki stopniowo nekrotyczna, umiera. Zamiast tkanki funkcjonalnej narządu wzrasta tkanka łączna.

I tutaj manifestują się pewne objawy kliniczne:

• bóle brzucha, w niektórych przypadkach bez wyraźnej lokalizacji;
• nudności, utrata apetytu;
• częste i luźne stolce, czasami z kroplami tłuszczu;
• zwiększone tworzenie gazu;
• zwiększone zmęczenie;
• blada i sucha skóra;
• dramatyczna utrata masy ciała, chociaż dana osoba nie może przestrzegać żadnych ograniczeń dotyczących żywności.

Dieta na zapalenie trzustki: 5 etapów

Leczenie zapalenia trzustki wymaga zintegrowanego podejścia. I nie chodzi tylko o metody medyczne. Przy komplikacjach możliwa jest operacja. Jednak w każdym przypadku pacjent z rozpoznaniem zapalenia trzustki musi przestrzegać diety żywieniowej. Fakt, że można i nie można jeść z zapaleniem trzustki, mówi Andrei Naletov.

Andrei Vasilyevich powiedział, że dieta medyczna pacjenta z rozpoznaniem zapalenia trzustki jest zalecana w zależności od postaci choroby i charakterystyki jej przebiegu. Na przykład, dieta z zaostrzeniem zapalenia trzustki najpierw ogólnie zapewnia odrzucenie pokarmu. Ważne jest, aby zatrzymać intensywną syntezę enzymów, zmniejszyć stan zapalny.

Lekarz podkreśla, że ​​w przypadku zapalenia trzustki ważne jest, aby z menu usunąć produkty pobudzające wydzielanie gruczołów pokarmowych. Są to kawa, czekolada, mocna herbata, bogaty rosół z mięsa i ryb, zupy grzybowe. Pokarmy bogate w grube włókna również są wykluczone. Tłuste pokarmy będą również prowokować utrzymywanie się objawów zapalenia trzustki i progresji choroby.

Lekarz określa pięć głównych etapów zmiany diety pacjenta w ostrym zapaleniu trzustki lub zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki.

1. Głód. Jest wskazany dla pacjentów z rozpoznaniem ostrego zapalenia trzustki w obecności znacznego zespołu bólowego i objawów zatrucia. Głód takiego pacjenta jest przepisywany w szpitalu na okres do trzech dni. Zabrania się jedzenia. Dopuszczalne jest tylko częste picie w małych porcjach. Najkorzystniej woda alkaliczna bez gazu. Ale głód nie powinien być długi. W przeciwnym razie rozpoczyna się proces dekompozycji własnych zasobów energetycznych i tkanek, zmniejsza się odporność i funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego.
2. Żywienie dożylne. Na tle ograniczenia spożycia pokarmu przez usta pacjentowi przepisano żywienie pozajelitowe. Jest podawany dożylnie. W tym przypadku składniki odżywcze wnikają do organizmu omijając przewód pokarmowy.
3. Specjalne mieszanki. Gdy zaburzenia dyspeptyczne znikają u pacjenta, przechodzi on do kolejnego etapu diety - żywienia dojelitowego. Mianowicie: wprowadzać mieszaniny przez sondę.
4. Dieta numer 5p. Jest przepisywany po mieszankach z ostrym zapaleniem trzustki i zaostrzeniem przewlekłego zapalenia trzustki. W ostrym zapaleniu trzustki może to nastąpić w piątym lub szóstym dniu. I z zaostrzeniem przewlekłego - od drugiego lub trzeciego dnia. Dieta została opracowana specjalnie na potrzeby osób cierpiących na zapalenie trzustki. W diecie tabeli numer 5P nacisk kładzie się na żywność białkową, ale ilość tłuszczu i węglowodanów jest zredukowana do minimum. Takie odżywianie podczas zapalenia trzustki, między innymi, zmniejsza obciążenie wątroby i pęcherzyka żółciowego. Pacjenci przestrzegają określonej diety w ciągu tygodnia.
5. Dieta numer 5. Tabela nr 5 jest przepisywana pacjentom w okresach ostrego zapalenia trzustki i przewlekłej remisji. Jest również przepisywany na zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie żołądka i wrzody. Pod względem zakresu produktów dieta ta jest podobna do tabeli nr 5p, ale tutaj pojawia się więcej węglowodanów i można już jeść nie tylko przetarte potrawy. Twórz mięso z mięsa i ryb. Owsianka jest gotowana z mlekiem. Możesz mieć trochę więcej słodyczy i cukru. Lekarze zalecają przestrzeganie zalecenia diety nr 5 przez co najmniej dwa do czterech miesięcy. A najlepiej - zwłaszcza, aby nie wyjść poza resztę swojego życia. Szczegóły zasad tabeli dietetycznej nr 5 i przykładowe menu na tydzień zostały opisane w osobnym artykule.

Dieta zasady numer 5 p i sklep spożywczy

Piąta tabela, oznaczona jako "p", przeznaczona na żywność w ostrym zapaleniu trzustki i podczas zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki, zapewnia specjalne podejście do gotowania. Produkty muszą być poddane obróbce cieplnej. Wszystkie potrawy są gotowane, gotowane w podwójnym kotle lub w łaźni wodnej. Czasami pieczenie jest dopuszczalne.

W tym samym czasie żywność powinna być spożywana tylko w odrapanej formie. Nawet pierwsze potrawy. W celu uzyskania śluzowej, płynnej konsystencji, żywność miele się za pomocą blendera lub przepuszcza przez sito z metalową podstawą. Gorąco i zimno jest niemożliwe. Dopuszczalna ilość soli nie przekracza 10 g na dzień. Cukier powinien być maksymalnie ograniczony do 30 g. W niektórych przypadkach zaleca się stosowanie zamiennika cukru.

Planując posiłki na zapalenie trzustki, należy skupić się na liście produktów, która zaleca i kategorycznie zakazuje tabeli numer 5p. Poniższa tabela opisuje główny pokarm "może" i "nie może" z zapaleniem trzustki.

Tabela - Jak jeść z zapaleniem trzustki: ostre i zaostrzenie przewlekłego

Jaka jest właściwa dieta trzustkowa?

Podczas problemów z dietą trzustki zapalenie trzustki staje się ważnym uzupełnieniem terapii ogólnej. Nie zwracaj na to uwagi od czasu do czasu - odpowiednie menu staje się sposobem na życie.

Zasady ogólne

Niepowodzenie w układzie trawiennym jest wywoływane przez różne czynniki. Ale częściej jest to naruszenie diety. Niewystarczająca produkcja soku żołądkowego komplikuje rozpad żywności, prowadząc do ostrego stadium choroby. Przy dalszym lekceważeniu diety choroba jest już chroniczna.

Aby ułatwić dwunastnicy wykonanie jej natychmiastowej funkcji, podstawa będzie musiała przyjąć żywieniowe leczenie zapalenia trzustki, interpretowane zgodnie z następującymi zasadami:

• wykluczone tłuste, smażone, wędzone potrawy;
• tylko przepisy kulinarne są stosowane w kuchni;
• wprowadzono zasadę karmienia frakcyjnego - w małych porcjach co 3 godziny;
• stosowane jest tylko mielone jedzenie w ciepłym stanie;
• jeść w ruchu, powoli żując jedzenie;
• weź jedzenie, nie zmywaj.

Ważne jest przestrzeganie standardów energetycznych w produktach - średnio 350 g węglowodanów i 80 g tłuszczu. Równolegle z zapaleniem trzustki spowodowanym niewłaściwymi problemami dietetycznymi z żołądkiem, występuje zapalenie dróg żółciowych, rozwija się cukrzyca. Jest to brane pod uwagę przy wyborze menu terapeutycznego - diety są przepisywane na podstawie towarzyszących problemów.

Dieta w ostrej fazie

W ostrym zapaleniu gruczołu trzustkowego pacjent jest przenoszony na 2-dniowy post. Pacjentowi dozwolone są tylko napoje - z wywaru lub naparu z owoców dzikiej róży, herbaty i przefiltrowanej wody (do 5 przyjęć dziennie). Następna para wprowadza spadek mocy po kropli. Następnie dieta jest stopniowo uzupełniana niskokalorycznym pokarmem w małych dawkach.

Diety z zapaleniem trzustki w ostrej fazie dywersyfikacji od 2 tygodnia. Główne baterie to:

• lekkie zupy;
• płynne kaszki;
• produkty białkowe (w szczególności klopsiki parowe z filetów rybnych lub kurczaka);
• owoce o wysokiej zawartości przeciwutleniaczy;
• od picia - zielonej herbaty, świeżych soków, płynnych kisiel.

Jeśli nie ograniczysz się do tych zaleceń lub całkowicie zignorujesz dietę, ostra postać bardzo szybko zamieni się w kronikę. Wtedy wymagania żywieniowe będą jeszcze trudniejsze.

Przewlekła dieta

Po rozpoczęciu choroby żyją z nią przez kilka lat. Tutaj, mimowolnie, trzeba się liczyć z dietami, ostrożnie wybierając produkty z menu:

• codziennie ciało jest nasycone białkami w ilości 130 g (z czego 2/3 pochodzi z hodowli zwierzęcej);
• masło jest dozwolone w małych ilościach - jest dodawane do kaszek;
• mleko nie jest polecane w czystej postaci - lepiej gotować na nim zalecane potrawy, robić sosy;
• użyteczny świeży nisko tłuszczowy kefir;
• Zaleca się produkty przeczyszczające - suszone owoce ze śliwek i moreli.

Pokarm przewlekłego zapalenia trzustki w formie lekkiej jest różnorodny i zawiera sery, omlety na parze itp. Gdy choroba nasila się, narzucane są ograniczenia żywnościowe. Przez dwa dni pacjent jest trzymany tylko na napoje. Od 3 dnia małe posiłki są podawane w małych porcjach gotowanych w mleku rozcieńczonym wodą. Kiedy ból ustąpi, diety zapalenia trzustki u dorosłych urozmaicą się, ale naczynia są dopuszczone do postrzępienia, chociaż gęste w konsystencji.

Dozwolone produkty

Wybierając menu zapalenia trzustki, najpierw przygotuj listę produktów dopuszczonych do użytku. Wygląda mniej więcej tak, jak pokazano w tabeli 1.

Co jest zalecane

Opisane produkty zapalenia trzustki pozwolą Ci stworzyć zróżnicowane menu. Jeśli weźmiemy pod uwagę zalecenia dotyczące ich przygotowania, wówczas możesz uniknąć zaostrzenia choroby przez długi czas.

Produkty całkowicie lub częściowo ograniczone

Powyższa tabela sugeruje podstawę diety na zapalenie trzustki. Istnieje również lista produktów częściowo dozwolonych lub całkowicie zabronionych:

• buliony na bazie ryb, grzybów, mięsa i potraw na nich przygotowanych, a także okroshka;
• wszystko smażone, duszone i zawierające tłuszcze;
• wędzone mięso, marynaty, przyprawy;
• kiełbasy, ikry rybne, konserwowanie;
• wykluczone plewy, pshenka, jęczmień, kukurydza; inne zboża są dopuszczone w kruchy sposób;
• ze względu na wysoką zawartość cholesterolu produkty uboczne pochodzą z diety;
• asortyment surowych owoców i jagód wprowadzany jest z rozwagą, a nie stale;
• żywność i dania zawierające gruby błonnik, należy wykluczyć pacjenta (grzyby, rośliny strączkowe, większość warzyw korzeniowych, niebieskie, kapustę białą);
• proste węglowodany zawarte w datach, wszystkie odmiany winorośli, banany, prowokują wzdęcia;
• nie zaleca mleka o dużej zawartości tłuszczu, sera, odmian pikantno-słonych, kwaśnego twarogu;
• gotowane i szczególnie smażone jajka są całkowicie wykluczone;
• Nie zaleca się używania tłuszczów kuchennych i tłuszczów, a olej roślinny lepiej jest stosować w niewielkich ilościach do przyrządzania potraw;
• całkowicie wykluczyć produkty z czekolady i masła, mąki (wiatr i smażone), wszelkiego rodzaju lodów;
• pieczywo świeże wypieki nie są zalecane, a produkty wykonane z mąki żytniej powinny być całkowicie opuszczone;
• tabu nałożone na odmiany czarnej herbaty, sok winogronowy, napoje kawowe, napoje gazowane i alkohol.

Chociaż ta lista nazywa się częściowo ograniczona, przy tej chorobie lepiej jest całkowicie wyeliminować składniki z listy. Pomoże to uniknąć wielu problemów z przewodem pokarmowym.

Menu zapalenia trzustki (dieta) Niektórzy pacjenci skarżą się, że menu zapalenia trzustki jest zbyt wyczerpane. Łatwo też ją urozmaicić, zmieniając rodzaje zbóż, wprowadzając dania mięsne lub rybne. Jeśli prawidłowo dystrybuujesz produkty w ciągu tygodnia, dieta nie wydaje się tak świeża.

Wszystkie dozwolone produkty są zawarte w "piramidzie żywieniowej", dzięki czemu menu jest dość zbalansowane, niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Wprowadzone ograniczenia (lub zakazy) w ogóle nie zubażają diety. Wycofanie szkodliwych pokarmów i napojów z konsumpcji eliminuje tylko szkodliwe czynniki, które negatywnie wpływają na pracę chorego gruczołu.

Zapalenie trzustki - dieta

Trzustka, gdy jest zaogniona, przestaje rzucać sok trawienny do dwunastnicy. Bez tego sekretu żywność nie jest dzielona na proste substancje i nie jest trawiona. Najczęstsza przyczyna zapalenia trzustki - uzależnienie od tłustych potraw, aromatyzowane alkoholem. Dlatego głównym środkiem zaradczym jest dieta do jej leczenia.

Zasady dietetyczne dla zapalenia trzustki

U wielu osób choroba szybko staje się przewlekła. Jeśli rozpoznano ostre zapalenie trzustki, dieta 5 p zmniejsza ryzyko takiej perspektywy i chroni przed rozwojem cukrzycy. Tabela 5a jest zalecana, gdy zapalenie trzustki jest skomplikowane w wyniku zapalenia dróg żółciowych, a tabela 1 jest wskazana w przypadku chorób żołądka. Dieta dla przewlekłych chorób trzustki podczas zaostrzeń jest cięższa.

Podstawowe zasady diety na zapalenie trzustki są przepisane pacjentowi:

• stosować się do wskaźnika zawartości tłuszczu - 80 g, węglowodany - 350 g;
• odmówić wędzonych produktów i smażonych potraw;
• przygotowywać jedzenie zgodnie z przepisami żywieniowymi;
• jeść co 3 godziny;
• używaj ciepłego jedzenia w odrapanej formie;
• jeść potrawy w małych porcjach;
• jedząc powoli, żując jedzenie przez długi czas;
• nie pij jedzenia.

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki

Wszystkie ograniczenia i ograniczenia menu mogą być bardzo różnorodne. Co możesz jeść z zapaleniem trzustki? W diecie są:

• sałatki, winegret, tłuczone ziemniaki (gotowana marchew, buraki, ziemniaki, cukinia, kalafior, młoda fasola);
• seler (w remisji);
• zupy warzywne, barszcz;
• dania mięsne z gotowanego chudego kurczaka, wołowiny, ryb;
• oleje roślinne;
• wszelkie niskotłuszczowe produkty mleczne (w tym śmietana, jogurty), twarożek, sery;
• płatki owsiane, gryka, owsianka z dyni z mlekiem;
• białko z kurczaka;
• kompoty (świeże owoce, jagody, suszone owoce);
• niekwaśne jabłka bogate w żelazo;
• lekko czerstwy chleb.

Czego nie jeść z zapaleniem trzustki

Zapalny narząd potrzebuje pilnie wytchnienia, w oszczędnym trybie działania. Czego nie można jeść z trzustką trzustki? Całkowicie zabronione:

• alkohol;
• tłuste, bogate pierwsze dania;
• wieprzowina, smalec, jagnięcina, gęś, kaczka, podroby;
• wędzona kiełbasa;
• tłuste ryby;
• wszelkie marynaty konserwowe;
• smażone dania główne (w tym jajecznica);
• jajka na twardo;
• fast food;
• ostre sosy, przyprawy;
• surowa cebula, czosnek, rzodkiewka, rzodkiewka, bułgarska papryka;
• rośliny strączkowe;
• grzyby;
• szczaw, szpinak;
• banany, winogrona, granaty, figi, daktyle, żurawiny;
• słodkie desery;
• kakao, kawa, napoje gazowane;
• świeży chleb, ciastka, babeczki.

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki

Bardzo ważne jest, aby chory organizm codziennie otrzymywał około 130 g białek, które są niezbędne dla optymalnego metabolizmu. Ponadto około 90 g powinno być produktami zwierzęcymi (gotowanymi lub gotowanymi według receptur na parze), a warzywa tylko 40 g. Konsumpcja chudych produktów chroni pacjenta przed ryzykiem otyłości wątroby.

Tłuszcz zwierzęcy w diecie z zapaleniem trzustki powinien wynosić 80%. Masło lepiej dodać do gotowych posiłków. Nie zapomnij o przepisach na produkty przeczyszczające (suszone śliwki, suszone morele). Mleko lepiej używać w zupach, zbożach, sosach, kislewach. Znacznie zdrowszy świeży kefir. Posiłki z łagodną postacią przewlekłego zapalenia trzustki mogą być zróżnicowane o niskiej zawartości tłuszczu sery, omlety na parze. Węglowodany dziennie organizm nie powinien otrzymać więcej niż 350 g

Dieta z zaostrzeniem przewlekłego zapalenia trzustki powinna dać przestrzeń do oddychania wyczerpanej trzustce. Pierwsze 2 dni ciężkiego ataku choroby można pić tylko ciepłym naparem z dzikiej róży, herbatą, Borjomi. Trzeciego dnia pacjentowi z zapaleniem trzustki można podawać płynne zupy, kaszę na wodzie, galaretkę mleczną. Po zniknięciu bólu, dieta jest starannie rozbudowywana, dodając bardziej gęste, nie potarte naczynia.

Dieta dla ostrego zapalenia trzustki

Pierwsze 2 dni choroby wykazują również całkowitą abstynencję od jedzenia - można pić tylko wodę, herbatę, napar z kiełków (4-5 szklanek). Przez następne 2 dni pokarm podaje się za pomocą zakraplacza. Następnie dieta podczas stanu zapalnego trzustki w ostrej fazie jest tworzona na podstawie bardzo niskokalorycznej żywności. Daj je w bardzo małych ilościach, aby nie zaszkodzić.

Dieta w ostrym zapaleniu trzustki w drugim i kolejnych tygodniach staje się bardziej zróżnicowana. Menu zawiera:

• zupy, płynne kaszki i galaretki, soki, zielona herbata;
• niskotłuszczowe mięso z kurczaka (zwłaszcza paszteciki parowe) zamiast czerwonego mięsa, inne produkty białkowe;
• Bogate w przeciwutleniacze warzywa i owoce.

Jak długo trwa dieta na trzustkę trzustki?

Warunki przestrzegania zasad diety dla dorosłych i dzieci zależą od rodzaju choroby. Leczenie choroby w ostrej postaci powinno być przeprowadzane tylko stacjonarnie, a zaostrzenie przewlekłego stanu jest procedurą ambulatoryjną. Jak długo trwa dieta na zapalenie trzustki w ostrej fazie? Przebieg leczenia trwa około 2-3 tygodni. Dieta po wypisie powinna być obserwowana przez co najmniej sześć miesięcy.

Właściwe, delikatne leczenie trzustki zapobiega przyszłemu zaostrzeniu się choroby i chroni pacjenta przed wystąpieniem cukrzycy. Jeśli stan zapalny staje się przewlekły, osoba powinna przestrzegać diety w menu zapalenia trzustki przez całe życie. Nawet po przejściu choroby na etapie uporczywej remisji nie należy łudzić się nadzieją całkowitego wyzdrowienia.

Przykładowe menu dietetyczne na zapalenie trzustki na tydzień

Dopuszczalne są różne opcje. Najważniejsze jest to, że jeśli zalecana jest dieta 5p, należy zmienić menu tygodnia na zapalenie trzustki. Na przykład:

• sałatka z buraków, kompot;
• twarożek, napar z wiesiołka;
• omlet na parze, herbata z herbatnikami;
• płatki owsiane, galaretki;
• owsianka z dyni, uzwar;
• ser z biszkoptami, napar z dogrose;
• kasza gryczana, herbata.

• ryż z rodzynkami;
• sałatka z marchwi;
• jabłko pieczone z suszonymi morelami;
• puree z marchwi i dyni;
• gotowane buraki;
• bita biel;
• pieczone jabłko.

• chude zupy, barszcz;
• Ryba z ryżem;
• gotowana wołowina;
• zapiekanka z serem;
• kotlet z kurczaka;
• makaron morski;
• sauté.

• galaretka owocowa;
• rolka warzywna;
• galaretka jagodowa;
• budyń owocowy;
• pieczone ziemniaki;
• kanapka z serem i masłem;
• puree z fasoli.

• jabłkowy, jogurt;
• ryż z rodzynkami, varenetami;
• winegret, matsoni;
• gotowany kalafior, kwaśne mleko;
• kawior kawioru, kefir;
• omlet, ryazhenka;
• pudding ryżowy, jogurt.

Odżywianie trzustki w zapaleniu trzustki: menu

Co i jak prawidłowo jeść, gdy zapalenie trzustki jest włączone do menu - pilne pytanie dla każdego pacjenta, u którego wystąpiło zapalenie trzustki. Kompleksowe odtworzenie funkcji wymaga natychmiastowej operacji chirurgicznej, jeśli zajdzie taka potrzeba, przyjmowania wielu leków mających na celu regulację poziomu cukru i prawidłowej syntezy enzymów, a także stosowania leków dających działanie znieczulające, przeciwdrobnoustrojowe i przeciwzapalne. Jednak wszystkie te manipulacje nie będą w pełni skuteczne bez diety na zapalenie trzustki podczas zaostrzenia.

Dieta terapeutyczna w ostrym zapaleniu trzustki

W ostrym ataku podczas pierwszych dwóch dni pacjent ulega szybkiemu oszczędzaniu. Dopuszcza się użycie 1 szklanki w czasie wody z minerałami bez gazu lub wywar z bioder. Stawka dzienna - 4-5 szklanek.

Poczynając od trzeciego dnia zaczynają wchodzić do jedzenia. Ważny warunek - minimalna kaloria. Konieczne jest powstrzymanie się od tłuszczów, soli i innych składników, które mogą stymulować wydzielanie i wydzielanie treści żołądkowej.

Prawidłowe odżywianie zapaleniem trzustki w ostrym stadium powinno być reprezentowane przez posiekane płynne pokarmy bogate w węglowodany. W dniu powinno być 8 posiłków, każda porcja w objętości to "dłoń" - garść jednej ręki.

Szczególnie korzystne będą świeże soki z domowych owoców i jagód, ziołowe mikstury, napoje owocowe i napoje owocowe. Obfity napój (2-2,5 litra na dzień) jest niezbędnym składnikiem terapii dietetycznej.

Piątego dnia zwiększają kaloryczność stołu do 650-750 kalorii: około 15 gram pochodzi z białek pochodzenia mleczarskiego i roślinnego, 180 gramów - do węglowodanów, tłuszcze są nadal zabronione.

Codzienne jedzenie w 1000 kalorii dopuszczalne po tygodniu od zaostrzenia: 250 gramów - węglowodany, 50 gramów - białka, 10 gramów - tłuszcze.

Zapalenie trzustki obejmuje:

• Kasza manna lub ryż na wodzie z dodatkiem cukru;
• Jabłko pomarańczowe lub średnie;
• Słodzona słabo parzona herbata.

Przy drugim śniadaniu jest zalecane:

• Tłuczone soczyste marchewki i / lub ziemniaki;
• Niskotłuszczowe ryby lub mięso w ilości 50 gramów;
• Szklanka bulionu z cukrem lub miodem.

• Bulion warzywny (125 gramów);
• Ryby gotowane lub chude mięso z puree ziemniaczanym (35 gramów);
• Wcierać nie kwasowe jabłko.

W porze lunchu doradzamy:

• Beztłuszczowy twarożek z cukrem lub miodem (55 gramów);
• Herbata z dżemem lub mała ilość cukru.

Przed snem możesz wypić szklankę jogurtu lub przegotowanej wody z łyżką miodu.

W ciągu dwóch tygodni menu składa się z: białek (65 gramów), tłuszczów (25 gramów) i węglowodanów (350 gramów). Stopniowo objętość zwiększa się do 110 gramów białek, 45 gramów tłuszczu i 500 gramów węglowodanów.

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki

Po remisji pokazano sześć pojedynczych posiłków frakcyjnych. Ponieważ często przewlekłej postaci towarzyszy zaparcie - najczęstszy objaw wśród objawów zapalenia trzustki, pożądane jest uciekanie się do produktów o działaniu przeczyszczającym.

Jeśli masz przewlekłe zapalenie trzustki, leczenie żywieniowe jest wysoce białkowe - 125 gramów, z czego 65% to białka zwierzęce. Dlatego też podstawa diety produktów spożywczych jest wzbogacona o białka:

1. Turcja;
2. Królik;
3. Kurczak;
4. Cielęcina;
5. Wołowina;
6. Niskotłuszczowa wieprzowina.
7. Chude ryby.

Mięso, ryby i drób są dokładnie siekane, gotowane na parze lub gotowane.

Specjalne miejsce w stole dietetycznym podaje się bezkwasowemu twarogu. Dopuszcza się świeże, odtłuszczone produkty, ale zamiast przechowywać jeden, lepiej gotować domowy ser w domu z kefiru i / lub mleka z dodatkiem cukru. Nie mniej użyteczny i gotowany na parze budyń z sera.

Mleko wpływa niekorzystnie na stan zdrowia, ze względu na słabą strawność. Mleko nie jest pijane w czystej postaci, ale gotowanie z jego udziałem nie jest zabronione. Ser jest zwykle wykluczony z diety. Jeśli negatywna reakcja organizmu nie nastąpi, w porozumieniu z dietetykiem, możesz wprowadzić niskotłuszczowe odmiany sera. Niewiele osób wie, że spożywanie całych jaj kurzych jest niepożądane. Jednak omlety i dodawanie białek jaja jako składnika do potraw nie jest zabronione.

Przedstawiono białka roślinne:

• Ryż;
• Wczorajszy biały chleb;
• Crackers;
• Gryka;
• Manco;
• Hercules;
• Makaron;
• Wermiszel;
• Noodles

Dzienna ilość tłuszczu jest ograniczona do 70 gramów. Masło masowane dodaje się do potraw i stosuje jako dressing tuż przed podaniem. Węglowodany są przechowywane w 330 gramach.

Zabronione pokarmy na trzustkę trzustki

Wiedząc, jak jeść podczas zapalenia trzustki, zapobiegasz nawrotom i komplikacjom. Dlatego zapamiętaj listę dozwolonych i zabronionych produktów lub zawieś listy i wykresy w widocznym miejscu.

1. Chleb żytni i żytni, babeczki i ciasto francuskie;
2. Buliony z mięsa, drobiu, ryb lub grzybów;
3. Barszcz, okroshka, burak z zupa;
4. Tłuste mięso, ryby i drób;
5. Marynowane, solone i wędzone potrawy;
6. Tłuszczowy krem ​​do ciast i śmietana;
7. Śmietana i ser przyprawowy;
8. Całe jaja i żółtka w szczególności;
9. Rośliny strączkowe;
10. Proso;
11. Cebula, czosnek;
12. Kapusta;
13. Rzodkiew i rzodkiew;
14. Szpinak i szczaw;
15. Lody;
16. Miód i dżem;
17. Sosy z bulionów rybnych i mięsnych;
18. Przyprawy i przyprawy;
19. Kawa i kakao, napoje gazowane i schłodzone;
20. Sok z winogron.

Dozwolone jedzenie na zapalenie trzustki

Jeśli masz przewlekłe zapalenie trzustki, żywienie i leczenie opiera się na:

• Zupy warzywne, makaronowe i zbożowe;
• Królik, indyk, cielęcina, kurczak, wołowina;
• Gotowane lub gotowane na parze dorsze, szczupaki, leszcze, sandacze lub karpie;
• Domowy twarożek, jogurt, kefir, ryazhenka, ser bez przypraw;
• Omlety białkowe;
• Hercules, gryka, manka, ryż, kluski i kluski;
• Puree gotowane warzywa i gotowane na parze;
• Musy, galaretki, kompoty i wywary ze słodkich odmian jagód i owoców;
• Sosy na bazie mleka, sos z owoców i jagód;
• Słabo certyfikowane herbaty, herbaty z dodatkiem mleka, rosół z dzikiej róży, domowe świeżo wyciskane rozcieńczone soki, herbata monastyczna;
• Suszony biały chleb i bułka tarta;
• Krem maślany.

Żywienie terapeutyczne w przypadku zapalenia trzustki jest podstawą do wyzdrowienia. Dieta jest obserwowana i po osiągnięciu stabilnej remisji, a wszelkie wypróżnienia z niej mogą spowodować ponowienie problemów z przewodem pokarmowym i innymi dolegliwościami. Posiłki powinny być ułamkowe, w małych porcjach.

Przeczytaj szczegółowo z przeglądem przykładowe menu zapalenia trzustki na tydzień i zasady żywieniowe dla zaostrzeń.

Zaleca się przestrzeganie zasad zdrowego stylu życia. Dopuszczalna aktywność fizyczna. Na przykład, gdy zapytano, czy możliwe jest podnoszenie ciężarów podczas zapalenia trzustki, lekarze odpowiadają, że pociski do 6 kg są dopuszczalne. Nie zaleca się biegania i skakania, ale preferowane są ćwiczenia gimnastyczne, rozciągające i fizjoterapeutyczne.

Pobierz książkę "Żywność na ostre zapalenie trzustki - przepisy kulinarne, menu"

Zapalenie trzustki i dieta terapeutyczna

Zapalenie trzustki jest chorobą trzustki, która ma tendencję do przewlekłego przebiegu.

Odżywianie z powodu zapalenia trzustki nie tylko dostarcza potrzebom energetycznym organizmu, spełnia życzenia gastronomiczne, ale także służy jako lekarstwo.

Podstawowe wymagania dotyczące żywności

W przewlekłym zapaleniu trzustki głównym zadaniem diety jest utrzymanie stanu stabilnej remisji, aby zapobiec zaostrzeniom choroby trzustkowej. Aby to zrobić, ściśle przestrzegaj właściwego odżywiania.

To ważne!

Dieta dla ostrego zapalenia trzustki

W momencie wystąpienia choroby lub zaostrzenia przewlekłego stanu zapalnego trzustki zalecany jest głód przez 1-2 dni. To usunie ból. W tej chwili możesz pić wodę w małych porcjach, do 1 l dziennie.

Po ustąpieniu ostrych zjawisk w trzustce i przewodzie pokarmowym, dieta stopniowo się rozszerza. W menu wpisz:

• tarta owsianka na wodzie, odtłuszczone mleko, mleko o niskiej zawartości tłuszczu;
• grillowane wegetariańskie zupy bez użycia białej i czerwonej kapusty i roślin strączkowych, ewentualnie oparte na pokrojonych warzywach;
• naczynia z chudej ryby, najpierw pokruszone w mielone, następnie w małe kawałki;
• suflety mięsne, z dodatkiem drobno posiekanych potraw - klopsików, klopsików;
• sfermentowane produkty mleczne;
• rozcieńczone półkwasowe soki owocowe, biodra bulionowe, mięta.

Gotowanie na parze i gotowanie są dozwolone.

W okresie zaostrzenia i wyzdrowienia po jego zastosowaniu:

• buliony mięsne, rybne i grzybowe;
• świeże owoce i warzywa bez obróbki cieplnej;
• gotowane na parze, smażone, pieczone dania ze względu na ich zdolność do wywoływania wydzielania zwiększonej wydzieliny przez narządy trawienne;
• kwaśne pokarmy, konserwy, marynaty, wędliny, pikantne przyprawy i warzywa - czosnek, musztarda, pieprz, chrzan, rzodkiew, rzodkiew;
• winogrona, daktyle, gruszki, figi, grzyby, groch, fasola, soczewica - nawet przetwarzane termicznie;
• tłuszcze zwierzęce.

Po zaostrzeniu stanu zapalnego trzustki ścisła dieta trwa co najmniej sześć miesięcy. Kiedy pojawia się stabilna remisja, proporcja jest nieco większa.

Odżywianie podczas remisji chorób trzustki

Podstawowe zasady diety, które musisz przestrzegać przez całe życie, aby uniknąć zaostrzenia zapalenia trzustki, są następujące:

• zwiększona ilość białka - do 150 g dziennie;
• wystarczająca ilość węglowodanów (bez przekraczania normy) - 300 - 350 g dziennie, z ograniczeniem strawnych cukrów - miodu, cukru rafinowanego, dżemu itp.;
• eliminacja produktów sokogonnych - mocnych bulionów (mięsnych, rybnych, warzywnych), opartych na nich sosach;
• Odrzucanie mechanicznie drażniących substancji śluzowych - duże kawałki jedzenia, smażone, solone, wędzone itp.;
• odżywianie frakcyjne - regularne przyjmowanie składników odżywczych w przybliżeniu w równych odstępach czasu, z wyjątkiem obfitych pojedynczych porcji;
• wykluczenie dużych przerw w jedzeniu, poszczeniu - z wyjątkiem okresów zaostrzeń, gdy odmowa jedzenia nie powinna przekraczać 2 dni;
• regularne stosowanie produktów, które zapobiegają zaparciom - świeże napoje z kwaśnego mleka (nie więcej niż jeden dzień od daty produkcji);
• całkowite odrzucenie alkoholu;
• ograniczenie silnej herbaty i kawy, dopuszczalne jest stosowanie ich z mlekiem o niskiej zawartości tłuszczu.

Podczas okresu remisji zapalenia trzustki dieta jest dozwolona:

• chleb - najlepiej pszenny, suszony lub wczorajszy - do 300 g / dzień;
• zupa - z makaronu, warzyw, zbóż, - z dodatkiem niewielkiej ilości masła lub kwaśnej śmietany;
• mięso - wołowina, indyk, kurczak i inne chude - gotowane lub gotowane na parze;
• ryby - z wyjątkiem gotowanego, parowego i posiekanego, mogą być kawałkami - chude morze i rasa rzeczna;
• jajko - omlet z białek, żółtko od czasu do czasu w innych daniach;
• mleko - całkiem rzadko, jako dodatek do napojów lub wody do przyrządzania płatków śniadaniowych i sosów, korzystne są kompozycje mleczne fermentowane - twarożek, napoje, miękki ser;
• tłuszcz - około 80 g / dobę, biorąc pod uwagę ukryte lipidy zwierzęce w białku i produktach mlecznych, stosuj oleje roślinne (rafinowany słonecznik i oliwę) bez obróbki cieplnej;
• warzywa - ziemniaki (źródło potasu), marchew (karoten), buraki (oczyszczanie i zapobieganie zaparciom), cukinia (łagodny środek przeczyszczający), dynia, kalafior, brokuły - gotowane;
• zboża i mąka - półpłynne kaszki z niskotłuszczowym mlekiem lub wodą z mlekiem z kaszy manny, ryżu, gryki, owsianki, gotowanego makaronu lub zupy mlecznej z kluskami;
• owocowe - pieczone jabłka bezkwasowe, czasami banany;
• Desery - galaretki jagodowe, kompoty, galaretki z użyciem słodzików;
• napoje - bardzo przydatne wywar z dzikiej róży, herbaty rumiankowej, naparu mięty, galaretki owsianej (bez fermentacji).

To ważne! Przygotowanie napojów leczniczych powinno chronić składniki odżywcze i umożliwiać ich wchłanianie przez organizm.

Kulinarne biodra bulionu

Umyć jagody, bez namoczenia, pod kranem, w naczyniu emaliowanym (nie metalowym!). Dodaj wrzącą wodę, zamknij szczelną pokrywkę i zapal ją. Gotować po gotowaniu przez 10 minut. Wyłącz ogień, zostaw go na kuchence, nie usuwaj pokrywy przez 2 do 3 godzin. Następnie odcedź bulion i wyciśnij owoc. Napój jest gotowy do jedzenia.

Na 100 g świeżych owoców - 1 litr wody.

Jak widać, zakres dozwolonej żywności jest dość szeroki. Dzięki odpowiedniemu podejściu do organizacji posiłków można uniknąć skutków kary, ograniczeń i potrzeby oraz cieszyć się jedzeniem.

Catering na choroby trzustki

Systemy żywienia medycznego zostały opracowane przez dietetyków i zostały z powodzeniem zastosowane w praktyce w leczeniu ostrego zapalenia trzustki w szpitalach i przewlekłego zapalenia trzustki w placówkach opieki zdrowotnej, takich jak przychodnie, domy spokojnej starości i sanatoria.

Przestrzeganie zasad leczenia w żywności osoby cierpiącej na zapalenie trzustki, mają całe życie. Oznacza to, że zalecana żywność powinna być zawarta w codziennej diecie, należy nauczyć się jej gotować.

Aby dieta nie była postrzegana jako kara, ale przynosi radość, można opanować proces gotowania, osiągnąć dobry smak potraw z autoryzowanych produktów, bez korzystania z tego, czego nie można jeść.

Aby zoptymalizować proces gotowania, oprócz dostępnego naczynia należy zakupić niezbędny sprzęt i używać go zgodnie z przeznaczeniem:

• podwójny kocioł - możliwe są opcje w postaci oddzielnego urządzenia kuchennego lub po prostu w postaci grilla składanego używanego z dowolnymi zastawkami w gospodarstwie domowym - głównym urządzeniem w kuchni;
• blender - są urządzenia elektryczne i mechaniczne - niezbędne do mielenia kawałków jedzenia;
• waga kuchenna do określania masy ciał stałych i porcji;
• zbiorniki wolumetryczne ze skalą objętości do pomiaru ilości cieczy;
• formy do gotowania porcji.

Głównym wymogiem dla technologii wytwarzania potraw dietetycznych jest stosowanie naturalnych świeżych produktów, przestrzeganie zasad przetwarzania i przechowywania surowców oraz gotowych dań.

Proces gotowania można skrócić, jeśli używasz specjalnych dietetycznych i gotowych potraw. Są sprzedawane w działach odżywiania medycznego, mają oznaczenia zgodnie z nowoczesną nomenklaturą.

To ważne! Diety numerowane, przepisywane przez wiele lat w żywieniu klinicznym, należą już do przeszłości. Teraz instrukcje dietetyczne wskazują skróty w formie wielkich liter.

W przypadku zapalenia trzustki tabele są oznaczone:

• VBD - dieta wysokobiałkowa;
• SchD - łagodny.

Kompilacja i prezentacja menu

Jest bardzo wygodnie mieć w kuchni indeks produktów dopuszczonych do danej diety. Opisy wskazują kolejność przetwarzania, możliwe sposoby przygotowania, użycie różnych potraw w kompozycji Przepisy na poszczególne potrawy mogą również pomóc w jedzeniu w domu.

Przygotowanie menu jest ważną częścią organizowania domowych posiłków. Zaleca się tworzenie menu na tydzień i miesiąc w celu uniknięcia monotonii i szybkiego pozyskania właściwych składników.

Bardzo duże znaczenie ma również jedzenie potraw. Dzięki pięknej porcji i serwowaniu banalny proces jedzenia staje się przyjemnym aktem.

Dla niektórych pacjentów lub członków ich rodzin potrzeba stworzenia racji żywieniowych spowodowała pojawienie się nowego i ekscytującego hobby - gotowania we wszystkich przejawach - od zakupu surowców spożywczych po serwowanie smacznych, zdrowych potraw.

Dieta przewlekłego zapalenia trzustki jest główną metodą stabilizacji stanu, uniknięcia zaostrzeń zaostrzeń i przedłużenia zdrowego życia.