Jogurt o niskiej zawartości tłuszczu: właściwości i wartości odżywcze

• Powody

Dziś na półkach można znaleźć wiele różnych produktów mlecznych. Wielu wybiera najbardziej przydatne opcje dla siebie i swoich rodzin. Jednym z nich jest jogurt o niskiej zawartości tłuszczu. Spożywając je codziennie, możesz nie tylko poprawić ciało, ale również zauważalnie je wzmocnić.

Skład i zastosowanie

Wszyscy wiedzą, że jogurt jest produktem fermentacji kwasu mlekowego. Specjalne bakterie absorbują laktozę (cukier mleczny) i tworzą kolonie w mleku. Okazuje się, że jest to przyjemny gęsty płyn, który jest bardzo dobry dla zdrowia. Aby uzyskać niskotłuszczowy jogurt, użyj odtłuszczonego mleka.

Skład tego jogurtu zawiera 3,2 g białka i 4,4 g węglowodanów na 100 gramów gotowego produktu. Tłuszcz całkiem sporo - od 0,3 g do 1,5 g. Ważnym przyjemnym faktem jest niskokaloryczna zawartość produktu (od 30 do 65 kcal na 100 g).

Ogromną zaletą niskotłuszczowego jogurtu jest zawartość wielu niezbędnych witamin i pierwiastków śladowych. To jest:

• kwas foliowy i inne witaminy z grupy B;
• wapń;
• magnez;
• cynk;
• żelazo;
• jod.

Taki jogurt przy regularnym stosowaniu przynosi wymierne korzyści dla ludzi:

• obniża poziom cholesterolu we krwi;
• kolonizuje jelita korzystnymi bakteriami, co z kolei poprawia funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego;
• wzmacnia system odpornościowy;
• utrzymuje zdrową skórę i włosy;
• ze względu na dużą ilość białka i niewielką ilość węglowodanów idealnie nadaje się do diety diabetyków i sportowców, ponieważ ma niski indeks glikemiczny.

Dlaczego jogurt o niskiej zawartości tłuszczu jest czasem lepszy niż mleko?

Ministerstwo Zdrowia przeprowadziło badanie, które wykazało, że Rosjanom bardzo brakuje włączenia do diety produktów mlecznych. Wynika to nie tylko z niechęci do picia mleka. Powodem jest to, że z wiekiem osoba traci zdolność do wchłaniania cukru mlecznego jakościowo. Enzymy, które pomagają rozbić go w dzieciństwie i dojrzewania są wystarczające. Zbliżając się do starszego wieku, osoba zaczyna zauważać, że po wypiciu mleka w czystej postaci zaczyna odczuwać dyskomfort w żołądku lub jelitach.

Aby uniknąć problemów z niestrawnością, lepiej jest stosować produkty mleczne, na przykład jogurt o niskiej zawartości tłuszczu. Nie doda znaczących kalorii do diety, nie przyczyni się do przybierania na wadze. Jeśli zamienisz jeden posiłek, na przykład obiad z naturalnym, niskotłuszczowym, bezcukrowym jogurtem, możesz stracić około pięciu kilogramów miesięcznie. Naturalnie, ten wynik zostanie osiągnięty, jeśli będziesz przestrzegać zrównoważonej diety przez resztę dnia.

Japońscy naukowcy zdecydowanie zalecają stosowanie matek w ciąży o niskiej zawartości tłuszczu. Oprócz wysokiej zawartości wapnia, która ma pozytywny wpływ na wzrost i rozwój układu kostnego dziecka, ten produkt może zmniejszyć ryzyko atopowego zapalenia skóry prawie o połowę.

Każdy wie, że wraz z wiekiem, skoki ciśnienia, rozwija się nadciśnienie. Picie jednej porcji jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu dziennie w cudowny sposób zmniejsza intensywność rozwoju tej dolegliwości.

Probiotyki, które są częścią jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu, są w stanie przywrócić mikroflorę jelitową po długotrwałym stosowaniu antybiotyków i innych poważnych leków. Zastosowanie naturalnego fermentowanego produktu mlecznego zmniejsza ryzyko chorób takich jak rak jelita grubego, rak piersi u kobiet, rak pęcherza moczowego. Ta cecha ma dokładnie jogurt bez tłuszczu, a nie mleko w czystej postaci.

Jak korzystać?

Podczas jedzenia jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu, ważne jest, aby pamiętać, że maksymalna korzyść dla organizmu przyniesie jego stosowanie bez cukru. Produkt ten zaleca się spożywać zarówno na śniadanie, jak i na kolację. Jeśli jogurt będzie używany przy pierwszym posiłku, lepiej dodać do menu złożone węglowodany (płatki owsiane na wodzie lub pełnoziarniste pieczywo). Pomoże to ciału uzyskać energię potrzebną na aktywny dzień.

Jeśli celem jest schudnąć, obiad można zastąpić jogurtem o niskiej zawartości tłuszczu. Daje poczucie pełności przy minimum kalorii. Również w nocy pomoże układowi trawiennemu przywrócić mikroflorę, co da dodatkowy efekt pozbycia się toksyn.

Najlepsze znaki

Obecnie na rynku istnieje wiele różnych firm, które produkują jogurt o niskiej zawartości tłuszczu. Taka różnorodność utrudnia wybór, ale w oparciu o opinie klientów istnieje kilka lepszych opcji.

• Jogurt z Valio zawiera tylko 0,4% tłuszczu. W tym produkcie nie ma konserwantów i cukru, ale jest w nim również mniej białka niż wymaga tego norma.
• Beztłuszczowy niskotłuszczowy jogurt do picia. Ten produkt zawiera niewiele kalorii, ale wypełniacz składa się głównie ze sztucznych barwników. Korzystne mikroorganizmy występują w wystarczających ilościach, podobnie jak cukier, ale w kompozycji nie ma prawdziwych owoców i jagód.
• "Slavushkin" to fermentowany produkt mleczny, który wyróżnia się wysoką zawartością bifidobakterii. Wady obejmują zawartość w skrobi i dużą ilość cukru. Niemniej jednak produkt jest przechowywany przez krótki czas, co wskazuje na brak konserwantów.

Bez względu na to, którą opcję wybierzesz, zwróć uwagę na jej trwałość i skład. Zaległy jogurt beztłuszczowy może powodować poważne zatrucia oraz obfitość konserwantów i barwników - alergie pokarmowe.

Najlepsze tłuste nisko tłuszczowe jogurty i domowe przepisy

We współczesnym świecie dziewczęta dążą do szczupłej sylwetki, a zatem ściśle monitorują spożycie kalorii w żywności. Beztłuszczowy jogurt znajduje się na liście najpopularniejszych pokarmów preferowanych przez dietetyków. Niska zawartość tłuszczu i niskokaloryczna zawartość sprawiły, że stał się ulubieńcem wielu osób, które tracą na wadze. Jednak pojawia się coraz więcej informacji, że niskotłuszczowy jogurt jest szkodliwy. Czy to naprawdę tak?

Jogurt to pyszny produkt, który ma pozytywny wpływ na trawienie i pomaga schudnąć. Ale ważne jest, aby kupić odpowiedni produkt, który będzie zawierał przydatne przedmioty. Powiemy, jak go wybrać i co kombinować.

Jogurt o niskiej zawartości tłuszczu

Produkt ten jest sprzedawany z wielkim sukcesem, ponieważ dziewczęta boją się uzyskać dodatkowe kalorie, a produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu nie pozwalają na to. Ale nie wszystko jest takie proste. Gdyby było możliwe odtłuszczenie jakiejkolwiek żywności, ludzie zapomnieliby o problemach z nadwagą.

Zobaczmy, czym są produkty mleczne i jakie są ich zalety.

Kaloria i skład

Rozpocznijmy rozmowę z kaloriami, które tak bardzo straszą współczesnych, szczupłych ludzi. Zatem jogurt o zawartości tłuszczu do 1,5% ma średnio 60-100 kcal. na 100 g

Kompozycja zawiera mikro i makroelementy - sód, potas, fosfor, a także witaminy C, E i B. Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów na 100 g można przedstawić w następującej proporcji BJU - 3-5 / 0-2 / 3- 20

Korzyści

Jogurt będzie przydatny nie tylko przy odchudzaniu, ale także zwykłej osobie:

• Tak więc, w produkcie o niskiej zawartości tłuszczu zawiera mniej nasyconych kwasów i cholesterolu, ma wyższe stężenie pewnych witamin i makroelementów.
• Zastosowanie produktu mlecznego korzystnie wpływa na pracę jelit, poprawia się jego ruchliwość i oczyszcza organizm z toksyn.
• Przyda się osobom prowadzącym aktywny tryb życia, ponieważ zawiera białka mleka i wapń. Substancje te wzmacniają stawy i pomagają budować masę mięśniową.
• Naturalny jogurt nie jest przeciwwskazany dla osób z zapaleniem żołądka. Delikatnie otula i chroni śluzowatą powierzchnię. Pacjenci będą jednak musieli ograniczyć stosowanie tego produktu mleczarskiego.
• Jeden słoik pomoże regulować poziom cholesterolu we krwi, kompozycja jako całość ma pozytywny wpływ na układ naczyniowy.

Korzyści

Jogurt niskokaloryczny ma wiele zalet, które powinieneś wiedzieć:

1. Lekka waga pomaga schudnąć. Jogurt przynosi taki pożądany efekt, ponieważ osoba czuje się nasycona, ale nie otrzymuje dodatkowych kalorii.
2. Również niska zawartość tłuszczu pomaga normalizować metabolizm lipidów.
3. Używanie nie powoduje uczucia ciężkości i nudności.

Nieszkodliwe produkty

Niestety, niskokaloryczny jogurt ma negatywne strony:

• Bogactwo dodatków. Przy wytwarzaniu produktów mlecznych producent "pompuje" produkty ze stabilizatorami (E1412 lub 1414) i regulatorami kwasowości, aby uzyskać odpowiednią strukturę. Producenci dodają również smaku swoim produktom przy użyciu sztucznych aromatów, dzięki czemu możemy wyczuć zapach owocowy. Obejmuje to również kolor, który pojawia się w wyniku dodania barwnika karminowego (dodatek do żywności E120, E160a). Myślisz, że to jest dobre dla twojego ciała? Odpowiedź jest oczywista - nie.
• Niebezpieczne składniki. Lekki jogurt zawiera skrobię, która pełni rolę stabilizatora, cukru i składników zawierających cukier, które zwiększają zawartość węglowodanów i "zabijają" składniki odżywcze.
• Zmniejsz korzyści. Wraz ze spadkiem zawartości tłuszczu, białka, które uczestniczą w procesach metabolicznych organizmu, zanikają.

Wszystkie suplementy mogą powodować alergie u ludzi, chociaż są uważane za bezpieczne.

Pomagaj z utratą wagi

Użyj produktu mlecznego do utraty wagi jest możliwe. Jogurt niskokaloryczny nadaje się do podjadania. Jednakże nie jest konieczne przyjmowanie go jako niezależnego posiłku, na przykład w celu zastąpienia obiadu, ponieważ wieczorny posiłek powinien być pełny i odżywczy.

Ale przy zrzucaniu wagi na jogurt ma również swoje wady. Tak więc, produkt o niskiej zawartości tłuszczu, o niewielkiej ilości kalorii, może wpływać na przyrost masy ciała. Dlaczego tak się dzieje? Ponieważ to tłuszcze gasią głód, a ich niedobór powoduje ciągłe pragnienie jedzenia czegoś. Dlatego okazuje się, że ludzie, którzy piją niskotłuszczowy produkt, zużywają 200-300 kcal. więcej Ale jeśli jest to część diety, a osoba kontroluje głód, to ten wynik jest do przyjęcia.

Wybór odpowiedniego

Sklepy mają ogromny wybór produktów mlecznych. Aby wybrać zdrowy jogurt do utraty wagi, należy zwrócić uwagę na następujące objawy:

• Dokładnie przeanalizuj skład, najważniejsze jest to, że lista nie zawiera różnych dodatków do żywności. Idealnie, jeśli są w nim tylko 2 elementy - to mleko i ferment.
• Zwróć także uwagę na ilość białek i węglowodanów, które powinny być w przybliżeniu w równych proporcjach. Jeśli białka wynoszą 2-3 g, a węglowodany 20, to producent dodaje dużo cukru do kompozycji.
• Wolisz jogurt naturalny, w którym nie ma wypełniaczy owocowych i jagodowych. Z reguły są sztuczne i dlatego nie przynoszą korzyści.
• Jogurt jest żywym produktem, więc musi zawierać specjalne bakterie - Lactobacillus acidophilus i Lactobacillus bulgaricus. Koniecznie szukaj ich na opakowaniu.
• I nie zapomnij spojrzeć na datę wygaśnięcia. Naturalny, żywy jogurt jest przechowywany przez krótki czas, około 10 dni.

Jaka firma kupić

Porozmawiamy o markach często spotykanych na półkach:

• Bilans BIO. Ten jogurt ma wymaganą ilość bakterii mlecznych i bifidusowych, które pozytywnie wpływają na mikroflorę jelitową. Produkt ma różną zawartość tłuszczu, można wybrać 1% lub 1,5%, zawartość kaloryczna na 100 g to nie więcej niż 75 kcal. Minusem jest użycie sztucznych aromatów i barwników, które dodadzą smaku i zapachu.
• Aktywne picie naturalne. Zawiera prawidłowy stosunek cukru i białka mleka, zawiera również tłuszcz mleczny. W wieku 100 jest 52 kcal. Minus - niewystarczająca liczba bakterii.
• Valio. Kompozycja nie zawiera konserwantów, umiarkowany procent cukru. Szacowany na 60 kcal. na 100 g. Minus Valio - niska zawartość białka.
• DANONE nie zawiera tłuszczu. Ma dobry stosunek białek i węglowodanów. Tylko 63 kcal. na 100 g. Ale są sztuczne składniki.
• Aktywator termostatyczny. Naturalny jogurt bez dodanych smaków. Na 100 g tylko 64 kcal.

Cena każdej pozycji wynosi 100 dews. pocierać.

Jeśli przestrzegasz diety Dukana, wybierz produkt o zawartości tłuszczu nie większej niż 1,5%.

Jogurt domowej roboty

Jeśli nie masz zaufania do produktów sklepu, możesz bezpiecznie gotować jogurt w domu. Zalety tej metody są oczywiste - brak konserwantów, smaków i barwników.

Głównymi składnikami są mleko i kwas, które można znaleźć w sklepie lub aptece. Jest sprzedawany w postaci gotowej lub w postaci proszku zawierającego żywe bakterie.

Gotowanie w jogurcie

Zdobądź wszystkie składniki do przygotowywania niskotłuszczowego jogurtu w jogurcie i zabierz się do pracy:

1. Przygotuj potrawy. To musi być czyste.
2. Zagotuj domowe mleko, aby pozbyć się obcych bakterii. Ultrapasteurized nie trzeba wkładać do pieca, można go podgrzać tylko do 37 stopni, ponieważ nie ma w nim bakterii.
3. Po tym mleku należy nalać zakwas i wymieszać płyn.
4. Wlać mieszaninę do kubków w jogurtownicy i włącz ją.
5. Gotowanie domowego jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu zajmie 7-12 godzin.
6. Następnie należy go wysłać do lodówki, aż ostygnie.

Przepis na multicooker

Wiele multicookerów ma możliwość robienia jogurtu. Aby zrobić przyjemność, wymieszaj mleko ze starterem i wlej je do urządzenia, włączając żądaną funkcję. Proces ten nie różni się od gotowania w jogurcie. Po 7-12 godzinach, jogurt zostanie wykonany, po czym będzie musiał być trzymany w lodówce przez 2 godziny.

Aby zrozumieć, czy jogurt jest gotowy, czy nie, spójrz na jego konsystencję, jeśli jest płynny, oznacza to, że produkt nie został jeszcze zaprezentowany.

Gotowanie w termosie

Jeśli nie ma specjalnego wyposażenia, możesz użyć termosu, ale wcześniej wysterylizuj go, poparzając wrzącą wodą. Następnie przygotować mieszaninę mleka i wlać do pojemnika.

Przepis na niskotłuszczowy jogurt w termosie jest taki sam jak w przypadku powolnego gotowania lub jogurtu.

Co dać

Jogurt jest łączony z różnymi produktami, więc nie będzie trudno wymyślić nowy deser.

Jednak preferuj żywność niskokaloryczną.

Z otrębami

Bran jest dietetycznym produktem, który korzystnie wpływa na organizm. Dzięki włóknom pokarmowym oczyszczają jelita z toksyn i żużli. Zjadając otręby z jogurtem, normalizujesz pracę trawienia.

Aby uzyskać zdrowy napój, wymieszaj 0,5 litra. jogurt o niskiej zawartości tłuszczu z 3 łyżeczką. otręby

Pij niskotłuszczowy koktajl podczas podjadania między głównymi posiłkami.

Z kaszą gryczaną

Gryka zawiera błonnik i błonnik pokarmowy, które pomagają oczyścić jelita i poprawić funkcjonowanie układu żołądkowo-jelitowego. Na jego podstawie można zrobić pyszną i pożywną owsiankę, która nie wymaga gotowania:

1. Weź pół szklanki gryki i napełnij ją 1-1,5 szklankami niskotłuszczowego jogurtu.
2. Pozostaw płatki na noc w temperaturze pokojowej.
3. W tym czasie będzie puchnąć i stać się jadalna.

Z płatkami owsianymi

Szybciej niż gryka, tylko płatki owsiane są gotowane:

1. Weź płatki i zalej je niskotłuszczowym jogurtem.
2. Wybrane proporcje, koncentrując się na własnym apetycie. Najważniejsze jest to, że płatki były całkowicie pokryte produktem mleczarskim.
3. Pozostaw mieszaninę w lodówce na 1-2 godziny, po czym smaczna owsianka jest gotowa.

Z nasionami lnu

Len zawiera korzystne kwasy tłuszczowe omega-3, które są potrzebne organizmowi ludzkiemu. Regulują pracę jelit i trawienie, a także monitorują piękno włosów i paznokci.

Przygotuj pożywny deser z niskotłuszczowego jogurtu z dodatkiem 1 łyżeczki. nasiona lnu, a poczujesz korzystną zmianę w swoim ciele.

Z owocami i jagodami

Ten deser otrzymywany jest z niskotłuszczowego jogurtu z różnymi nadzieniami w postaci jagód z owocami. Użyj dowolnych suplementów, które lubisz.

Idealnie dopasowane jabłka, kiwi i banan, truskawki i maliny. Eksperymentuj i zdobywaj nowe smaki!

Z twarogiem

Wiele osób lubi dodawać kwaśną śmietanę do twarogu, aby uzyskać delikatniejszą konsystencję. Ale lepiej jest wybrać jogurt o niskiej zawartości tłuszczu, ponieważ ma on mniejszą zawartość tłuszczu i nie szkodzi postaci.

Tylko 2-3 łyżki. l sprawiają, że ser twarogowy jest delikatny i smaczny.

Z granolą

Granola to suche śniadanie z orzechami, płatkami owsianymi i miodem, pieczone w chrupiącym stanie. Danie jest często używane jako musli do odchudzania.

Jeśli wybierzesz opatrunek, zwróć uwagę na lekki jogurt. Doskonale uzupełnia składniki.

Przykład dnia postu

Jogurt o niskiej zawartości tłuszczu będzie dobrym produktem, w którym można zorganizować rozładunek:

• Aby to zrobić potrzebujesz 1-2 litrów. picie produktów mlecznych, które należy wypić w ciągu dnia.
• Podziel objętość na 6 równych porcji.
• Nie zapomnij pić wody.
• Jeśli jesteś głodny, dodaj do swojej diety owoce, na przykład kilka jabłek.

Jogurt o niskiej zawartości tłuszczu to produkt, który możesz jeść, ale nie powinieneś się nim zajmować. W końcu wszystko jest w porządku z umiarem. Użyj go do zmiany diety lub gotuj na bazie mlecznej, pysznych i, co najważniejsze, niskokalorycznych deserów.

Jogurt - idealny do diety?

Pyszne, nietłuste, w wygodnym opakowaniu - o jakim produkcie mówimy? Oczywiście o piciu jogurtu - jeden z najpopularniejszych produktów dla tych, którzy chcą pozbyć się zbędnych kilogramów.

Postanowiliśmy sprawdzić, czy to naprawdę najlepszy wybór, i wypróbowaliśmy pięć truskawek.
Jogurty o niskiej zawartości tłuszczu (1-1,5%) znaków towarowych "Bio Balance", "B.Yu.Aleksandrov", "Vkusnoteevo", "Ostankino" i "Frugurt".

Co wykazało doświadczenie jogurtowe? Jaki jest najlepszy jogurt? Czy ten produkt jest odpowiedni do diety? Zobaczmy!

Tłuszcz i cukier

Co do zasady, wybierając produkt do diety odchudzającej, przede wszystkim zwracamy uwagę na jego zawartość tłuszczu. Rzeczywiste wartości dla większości próbek są wskazane na opakowaniu.

Podsumowując z tego punktu widzenia jedynie producent jogurtów "B.Yu.Aleksandrov". Jego prawdziwa zawartość tłuszczu wynosi 2%, a nie 1,5%. Być może błąd nie jest tak wielki, ale mimo to kupujący mają prawo wiedzieć, co kupują.
Kolejnym ważnym wskaźnikiem jest ilość węglowodanów. I w tym momencie produkt "B.Yu.Aleksandrov" zdobył pewne "zwycięstwo", z 15,8% węglowodanów w swoim składzie. Ale ilość sacharozy we wszystkich próbkach, plus lub minus to samo - od 6,35 do 7,81 gramów na 100 gramów jogurtu.

Marina Studenikina, Dietetyk, Klinika Wiedzy:

"Nie powinieneś wybierać jogurtów owocowych do diety, nawet jeśli są one niskotłuszczowe. 100 gramów tego jogurtu zawiera dość dużo cukru, który jest natychmiast wchłaniany do krwioobiegu i ostatecznie osadzany w postaci tłuszczu. Najlepszą opcją jest naturalny jogurt bez cukru i wypełniaczy. "

Mówiąc o owocach

Dla odniesienia:

Karmina (suplement diety E120) - czerwony barwnik. Jest ekstrahowany z suszonych owadów koszenili. Ten barwnik jest uważany za bezpieczny, przypadki reakcji alergicznych na niego są niezwykle rzadkie.

Być może nigdy o tym nie myślałeś, ale nie każdy jogurt owocowy zawiera składniki owocowe. Tak więc, na przykład w dwóch próbkach z naszej listy, jogurty Frugurt i Ostankino nie mają żadnego owocu. Zapach truskawek, który jest przedstawiony na opakowaniu, jest nadawany przez sztuczne smaki, a przyjemny różowy kolor to karminowy barwnik. Jednak w obronie producentów można powiedzieć, że nie jest to naruszenie, ponieważ owoce nie zostały wskazane jako część tych produktów.

Ostrożnie, on żyje!

Dieta dietetyczna, ale główny wskaźnik jakości każdego produktu, oczywiście, jego bezpieczeństwa. Jogurt jest "żywym" produktem, jest wytwarzany przy użyciu mikroorganizmów starterowych, termofilnych paciorkowców i bułgarskiego bacillus kwasu mlekowego. W przypadku nieprzestrzegania norm sanitarnych w miejscu pracy mogą się do niego dostać nie tylko użyteczne, ale i szkodliwe drobnoustroje.

Andrei Mosov, szef działu ekspertów NP Roskontrol, lekarz:

"Mikroflora drożdżowa jest obca dla jogurtu, dlatego ustawiane są maksymalne granice jej zawartości. Nadmiar grzybów drożdżowych może wskazywać na naruszenie standardów sanitarnych w produkcji. Być może technologia nie jest przestrzegana lub sprzęt jest źle umyta. Jedzenie takiego jogurtu jest obarczone zaburzeniami jelitowymi i innymi problemami zdrowotnymi. Jeśli poczujesz drożdżowy posmak, nie powinieneś pić takiego jogurtu. "

Mityczne bakterie

Zawartość mikroorganizmów kwasu mlekowego w jogurcie według GOST powinna wynosić co najmniej 10 milionów CFU / g. pod koniec okresu trwałości. Dobrą wiadomością jest to, że w większości badanych próbek są jeszcze bardziej korzystne bakterie. A w jogurcie "Bio Balance" są również bifidobakterie, jak podaje producent na etykiecie.

Marina Studenikina, Dietetyk, Klinika Wiedzy:

"Istnieje wiele dyskusji na temat korzyści płynących z żywych bakterii w jogurtach i innych produktach mlecznych. Moim zdaniem to tylko mit. Większość żywych bakterii umiera w naszym przewodzie pokarmowym. Pozostają tylko bakterie, które wykazują powinowactwo do receptorów błony jelitowej. Niemniej jednak jogurty są bardzo przydatne ze względu na zawartość w nich kwasu mlekowego, który jest destrukcyjny dla gnilnej i fermentacyjnej mikroflory. Ponadto białko o wysokiej jakości ze sfermentowanych produktów mlecznych jest wchłaniane znacznie lepiej niż białko mleka ".

Eksperci sprawdzili wszystkie próbki pod kątem utrzymania bakterii z grupy Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella, Listeria, a także grzybów drożdży i pleśni. Wskaźniki mikrobiologiczne większości próbek były w porządku i tylko w jogurtach "B.Yu.Aleksandrov" grzyby drożdżowe stwierdzono 800 razy więcej niż jest to dopuszczalne zgodnie z wymogami bezpieczeństwa. 40 tysięcy mikroorganizmów w jednym gramie produktu!

Co jeszcze dodano do jogurtu?

Najpierw skrobia daje pożądaną konsystencję. I nie ma w tym absolutnie nic złego, ponieważ zawartość kalorii i ilość węglowodanów w tak małej proporcji (około 1,5 grama na 100 gramów jogurtu) praktycznie nie mają wpływu. Nie psuje smaku produktu. Wręcz przeciwnie, to jogurty zawierające skrobię uznały uczestników degustacji konsumentów za najbardziej apetyczne.

Po drugie, wspomniane już smaki i barwniki. Ale nie ma konserwantów i GMO w żadnej z próbek i nie może być. Ten pierwszy tłumiłby mikroflorę mlekową, podczas gdy ta ostatnia zasadniczo nie byłaby wykorzystywana do produkcji jogurtu. Tak więc napis na etykiecie "Frugurta" "Bez konserwantów i GMO" to nic więcej niż chwyt reklamowy.

Smak ma znaczenie

Oczywiście każdy produkt musi być nie tylko zdrowy, ale także smaczny. Przeprowadziliśmy degustację, w której wzięli udział zarówno eksperci, jak i konsumenci. Najmniej wszystkim uczestnikom podobał się "Frugurt". Eksperci zwrócili również uwagę na zapach i zapach jogurtu Ostankino. A najsmaczniejsze produkty zostały uznane za "Vkusnoteevo" i "Bio Balance". Nawiasem mówiąc, eksperci również nie mieli żadnych skarg na bezpieczeństwo i jakość tych dwóch jogurtów.

Jak wybrać najbardziej przydatny jogurt i nie dać się oszukać

Grecki jogurt jest niezwykle popularny: zdobył zasłużoną reputację jednego z najzdrowszych pokarmów i jest integralną częścią diety wszystkich, którzy starają się jeść prawidłowo i zdrowo.

Wiedząc o tym, pozbawieni skrupułów producenci umieszczają na etykietach swojego jogurtu jasny i duży napis "Produkt naturalny", próbując w ten sposób sprzedać nieoryginalne produkty, które nie mają nic wspólnego z prawdziwym jogurtem.

Mówimy, jak wybrać właściwy jogurt, według jakich kryteriów można określić produkt wysokiej jakości, a także, czego szukać podczas badania kompozycji.

Koncentrując się na jogurcie "greckim TEOS" od firmy "Savushkin Product", postaramy się nauczyć jak odróżnić naturalny i zdrowy jogurt grecki od nietradycyjnego.

Gęste i pijące jogurty "greckie TEOS" są
100% naturalne
i produkowane w tradycyjny sposób. Dla twojej użyteczności
skład i jakość zdobyły uznanie światowej elity degustacyjnej i otrzymały najwyższą ocenę prestiżowego konkursu International Taste Competition Superior Taste Award.

Przeczytaj skład produktu na etykiecie

Uważność jest dla nas wszystkim. Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę przy wyborze jogurtu, jest skład produktu wskazany na etykiecie. Zalecamy, aby zignorować naklejki promocyjne i przejść bezpośrednio do drobnego druku.

Jako część tego jogurtu powinno być jak najmniej składników. Idealnie powinno być tylko dwa z nich: całe lub znormalizowane mleko i bakterie. Jeśli odczytywanie kompozycji zajmuje więcej niż minutę, możesz zwrócić taki produkt z powrotem na półkę: im dłuższy skład, tym mniej korzyści.

Poniżej przedstawiono przykład kompozycji naturalnego jogurtu bez dodatków, które mogą być prowadzone jogurt „greckiego TEOS” jest wykonana z znormalizowanego mleka pasteryzowanego z drożdży, a składającego się z termofilowego mlekowego Streptococcus i bułgarskiego Bacillus kwasu mlekowego. Nic więcej, tylko prawdziwy jogurt.

Sprawdź datę ważności i świeżość jogurtu

Nowoczesne technologie produkcyjne stosowane w najlepszych na świecie firmach oznaczają brak bezpośredniego kontaktu człowieka z produktem i proces produkcyjny, który odbywa się w zamkniętych instalacjach dostarczających powietrze do produktu, który został poddany czyszczeniu wstępnemu. To właśnie najsurowsze normy sanitarne pozwalają firmom produkować produkt, który ma termin przydatności do 30 dni - i to bez żadnych konserwantów. Wszystko naturalne.

Wielu producentów stara się przedłużyć okres przydatności do spożycia jogurtu do trzydziestu dni. Jeden miesiąc - maksymalny czas przechowywania jogurtu naturalnego. Jest to wygodne zarówno dla producentów, jak i klientów: produkt z jeszcze nieotwartym opakowaniem może być przechowywany przez dłuższy czas w lodówce, a ryzyko kupowania przeterminowanego lub przedwcześnie zepsutego produktu jest zmniejszone.

Producentom "greckich TEOS" udało się zgromadzić trendy najlepszych światowych technologii, dzięki czemu możliwe było zapewnienie trwałości naturalnego produktu - 30 dni. Zatem ich jogurt łączy dwie główne zalety najlepszego nowoczesnego jogurtu greckiego: długi okres trwałości i absolutnie czystą kompozycję.

Upewnij się, że nie ma "obcych" składników.

Już powiedzieliśmy, że wiele dodatków jest używanych do przedłużenia okresu przydatności produktu. Ponadto producenci mogą potrzebować ich, aby poprawić konsystencję jogurtu lub, co najgorsze, zaoszczędzić pieniądze wydane na wytworzenie produktu.

Takie dodatki mogą obejmować dowolne stabilizatory (na przykład środek zagęszczający E1442, żelatynę lub skrobię) i różne środki konserwujące (wszystkie dodatki do żywności z zakresu E200 - E280, niektóre z nich są nawet zakazane w wielu krajach), jak również kwas pantotenowy i cytrynian sodu.

Jeśli chcesz kupić prawdziwy jogurt grecki, powinien on zawierać nie tylko stabilizatory, ale także mleko w proszku, serwatkę w proszku, białko mleka i inne całkowicie "obce" składniki tradycyjnego greckiego jogurtu, który nie powinien być częścią naturalnego produktu.

Jogurt "grecki TEOS" składa się tylko z normalizowanego mleka z dodatkiem kultur jogurtów na żywo (drożdży).

Poszukaj pożytecznych bakterii

Porozmawiajmy o zaczynie - specjalnym składniku, który składa się ze specjalnych sfermentowanych bakterii mlecznych, które biorą udział w procesie fermentacji (przekształcenie mleka w jogurt).

Kompozycja startera do jogurtu musi zawierać dwie kultury bakterii. Po pierwsze, bułgarska różdżka (Lactobacillus Bulgaricus) jest odpowiedzialna za przetwarzanie laktozy i cukru w ​​kwas mlekowy, co z kolei ma pozytywny wpływ na stan jelitowy.

Po drugie, jest to termofilny streptococcus (Streptococcus thermophilus), szeroko stosowany do przygotowywania różnych produktów mlecznych. Ta bakteria zapewnia ogólny efekt bakteriobójczy, a także normalizuje mikroflorę jelitową. Jeżeli inne sfermentowane bakterie mleka są wskazane w składzie jogurtu, ten produkt nie jest prawdziwym jogurtem.

Ponadto ilość korzystnej mikroflory musi być wskazana na etykiecie jogurtu. Minimalna ilość mikroorganizmów kwasu mlekowego w użytecznym produkcie wynosi 1x10 * 7 CFU (jednostek tworzących kolonie) w 1 gramie produktu.

Zwróć uwagę na białka, tłuszcze i węglowodany.

Kontynuując badanie kompozycji, należy zwrócić uwagę na wartość odżywczą produktu. Uważamy, że nie należy "obawiać się" tłuszczu i, jeśli to możliwe, unikać produktów beztłuszczowych.

Faktem jest, że słowo "beztłuszczowy", które często pojawia się na etykiecie w jasnych literach, w 99% przypadków nie oznacza niskiej zawartości kalorii i implikuje nieuzasadnioną dużą ilość cukru w ​​kompozycji.

Z drugiej strony, niektóre jogurty zawierają 0 g tłuszczu, niewielką ilość węglowodanów i niską zawartość kalorii: takie produkty będą bardzo przydatne dla osób, które są na diecie lub oglądają cholesterol. Bilans białek, tłuszczów i węglowodanów - to musi być obecne w wysokiej jakości jogurcie, jak w produkcie naturalnym.

Jogurt "Greek TEOS" doskonale nadaje się do zdrowej diety: zawiera małe (66,8 kcal na 100 g produktu) kalorie i dużo (8 g) białka - głównego "budulca" całego organizmu odpowiedzialnego za zdrowie i smukłe, stonowane ciało.

Rozważ cukier i suplementy

Nie ma nic lepszego niż grecki jogurt ze świeżymi jagodami, pachnącym miodem lub chrupiącym muesli na śniadanie. Najlepiej kupić grecki jogurt bez dodatków i samemu przygotować dodatki. Więc będziesz pewien, że zakupiony jogurt został wykonany bez dodatku cukru, barwników spożywczych i konserwantów.

Jogurt naturalny już zawiera dość dużo naturalnego cukru mlecznego (laktozy), dlatego jego skład powinien zawierać optymalne 4-6 g węglowodanów na 100 g produktu.

Jednak kto powiedział, że suplementy nie mogą być zdrowe i naturalne? Jeśli nie chcesz słodzić jogurtu, możesz spróbować jogurt "grecki TEOS" ze zbożami i lnem, bogaty w błonnik lub 100% naturalny jogurt do picia z komosy ryżowej i nasion.

Nie wszystkie jogurty są równie przydatne! Egzamin Oede.by.

W naszym kraju tak zwany jogurt szybko zyskał popularność ze względu na stereotyp użyteczności tworzonej przez reklamę telewizyjną. Coraz mniej na półkach sklepów pozostaje kefir domowy i ryazhenok, coraz więcej plastikowych kubków o niezrozumiałych treściach...
Zobaczmy, czym jest jogurt i jak przydatne jest to.

1. Wskaźniki organoleptyczne jogurtu Wygląd i konsystencja Jednorodna, umiarkowanie lepka. Z dodatkiem stabilizatorów - galaretowaty lub kremowy. Podczas stosowania dodatków smakowych do żywności - z obecnością ich wtrąceń. Smak i zapach Kwaśne mleko, bez obcych smaków i zapachów. Produkowany z cukrem lub słodzikem - średnio słodki. W opracowywaniu dodatków smakowo-zapachowych i środków aromatyzujących - o odpowiednim smaku i aromacie wprowadzonego składnika. Kolor Mleczno-biały, jednorodny w całej masie. W opracowywaniu dodatków smakowo-zapachowych i barwników spożywczych - ze względu na kolor zastosowanego składnika. 2. Wskaźniki fizyczne i chemiczne Masa frakcji tłuszczu,% mleka beztłuszczowego, nie więcej niż 0,1
mleko o zmniejszonej zawartości tłuszczu - od 0,3 do 1,0
mleko pogrubione - od 1,0 do 2,5
mleko klasyczne- od 2,7 do 4,5
mleko beztłuszczowe - nie więcej niż 0,1
mleko kremowe - od 4,7 do 7,0
kremowe mleko - od 7,0 do 9,5
kremowy - nie mniej niż 10,0
Udział masowy białka mleka,% nie mniej na jogurt bez wypełniaczy - 3.2
do jogurtów owocowych (warzywnych) - 2.8
Udział masowy suchych odtłuszczonych produktów mlecznych,% nie mniej
na jogurt bez wypełniaczy - 9,5
do jogurtów owocowych (warzywnych) - 8,5
Udział masowy sacharozy i cukru ogółem w przeliczeniu na cukier inwertowany W dokumentacji technicznej podano konkretną nazwę jogurtu produkowanego z dodatkiem cukru i (lub) wypełniaczy owoców i jagód
Masowa frakcja witamin,% Określ w dokumentacji technicznej konkretną nazwę wzbogaconego jogurtu
Kwasowość, ° T od 75 do 140
Temperatura przy uwalnianiu z przedsiębiorstwa, ° C 4 ± 2 3. Wskaźniki mikrobiologiczne Liczba mikroorganizmów kwasu mlekowego (Str. Thermophylus i Lactobacterium bulgaricum) w 1 g produktu pod koniec okresu trwałości produktu, CFU, jest nie mniejsza niż 107. Liczba bifidobakterii (Bifidobacterium) w 1 g produktu na koniec okresu przydatności do spożycia produktu, CFU, nie mniej niż 106
Liczba bakterii pałeczki kwasu mlekowego acidophilus (Lactobacillus acidophilus) w 1 g produktu pod koniec okresu przydatności do spożycia produktu, CFU, jest nie mniejsza niż 106 Współczesny jogurt, jak widzieliśmy to teraz, urodził się w krajach Półwyspu Bałkańskiego w XV wieku. Słowo "Jaurt" z jego pochodną "Jugurt" było synonimem długiego życia i od wieków odgrywało ważną rolę w diecie i gastronomii. Z dietetycznego punktu widzenia jogurt ma wyraźne zalety w stosunku do mleka: jest fermentowany pod wpływem bakterii i staje się łatwiej strawny; następnie laktoza (laktoza) w procesie fermentacji przekształca się w kwas mlekowy - silny środek antyseptyczny, który może niszczyć wszystkie szkodliwe bakterie. Jogurt jest bogaty w witaminy z grupy B i zawiera łatwo strawne białka i wapń. Składniki i enzymy zawarte w jogurcie usuwają szkodliwe substancje z organizmu i zwiększają odporność na infekcje. Jednak ten "jogurt" może nie zadowolić wszystkich: smakuje dość kwaśno. Tego produktu prawie nigdy nie ma na półkach naszych sklepów. Jogurty owocowe są zwykle mistyfikacją! Wszystko, co uważamy za kawałki owoców w jogurcie, to pozostałości po galaretce, marmoladach, sokach. Zapachy owoców i jagód często imitują specjalne grzyby pleśni dodane do jogurtu. Reszta jogurtu składa się ze skrobi, soi lub innego białka roślinnego i wody. Jogurty są uważane za produkty mleczne, ale w wielu z nich mleko jest obecne tylko w reklamach. Ale w jogurcie jest pełno barwników spożywczych i środków smakowych. Pamiętaj, prawdziwy jogurt to fermentowany produkt mleczny. Powstają specjalne bakterie: tak zwana bułgarska pałeczka (Lactobacillus bulgaricus) i termofilne paciorkowce (Streptococcus thermophilus). Sfermentowane produkty mleczne otrzymane przy użyciu innych mikroorganizmów, odpowiednio, nie są jogurtami. Prawdziwy jogurt bez dodatków chemicznych jest trawiony w naszym ciele w około godzinę bez pozostałości.
Różnica jogurt od innych "produktów jogurtowych": jogurt
- okres przydatności do spożycia - nie więcej niż 30 dni, i lepiej - do 2 tygodni (długi czas przydatności do spożycia osiąga się dzięki obróbce cieplnej produktu, podczas którego kultury startowe umierają, w związku z czym jogurt przetwarzany w ten sposób staje się bezużyteczny)
- temperatura przechowywania +4. +6 stopni; przechowywane w lodówce
- ! opakowanie mówi "jogurt"
- obejmuje jogurt na zakwasie jogurtowym
- zwykle wskazana jest zawartość mikroorganizmów kwasu mlekowego

Produkt jogurtowy
- okres przydatności do spożycia - 3 miesiące
- temperatura przechowywania - +4. +25 stopni
- słowo "jogurt" nie jest napisane na opakowaniu, ale z reguły coś, co może zmylić klienta, na przykład "frugurt".
- ! wskazany "produkt jogurtowy" (z reguły w małej, niepozornej czcionce)
- jako część bez startera jogurtowego
- jako część zazwyczaj występują konserwanty

Jak się okazało po bliższym przyjrzeniu się, produkty na półkach naszych sklepów, które można bezpiecznie nazwać dumnym słowem "jogurt", okazały się być trzema, trzema markami! Cała reszta to produkty jogurtowe, które nie zawierają startera jogurtowego!
Przeprowadziliśmy badanie składu, a także porównawczy opis cech organoleptycznych tych próbek. Oto wyniki w naszej tabeli:

Jogurt kaloryczny bez cukru. Skład chemiczny i wartość odżywcza.

Wartość odżywcza i skład chemiczny "Jogurt bez cukru".

Wartość energetyczna Bezcukrowy jogurt daje 60 kcal.

** Ta tabela pokazuje średnie wskaźniki witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać zasady uwzględniające płeć, wiek i inne czynniki, użyj aplikacji "Moja zdrowa dieta".
Pierwotne źródło: utworzone przez użytkownika.

Jogurt naturalny: jak nie pomylić z wyborem deserów mlecznych

Co powinno być jogurtem naturalnym: kryteria wyboru

Jasne etykiety, krzyki reklam o zaletach, przepyszne zdjęcia świeżych owoców i zbóż - tak wyglądają kubki jogurtowe na półkach sklepowych. Jak wybrać "odpowiedni" produkt, aby nie popaść w sztuczki marketingowców i nie obciążać swojego ciała barwnikami i szkodliwymi dodatkami do żywności? Zejdź z zasłony promocyjnych haseł i poradzisz sobie z tym problemem.

Co jest w środku: kupujemy produkt o dobrym składzie

Spójrz na treść! Dziesiątki dostawców krajowych i zagranicznych oferują jogurt rosyjskim nabywcom. Prawie każdy supermarket może spotkać produkty mleczne takich marek:

Każda marka twierdzi, że jej produkty są naturalne i użyteczne. Jednak bez dowodów są to tylko puste słowa. Aby upewnić się, że są prawdziwe - przeczytaj kompozycję. Im krótsza i jaśniejsza lista składników, tym bezpieczniejszy jogurt.

Głównym składnikiem jest mleko. Musi być całkowicie lub beztłuszczowy. Pierwsza opcja jest odpowiednia dla wszystkich zdrowych ludzi, druga - dla dziewcząt na diecie i sportowców podczas treningu z ulgą. Lepiej jest zrezygnować z odtworzonego i wysuszonego mleka lub serwatki. Są znacznie tańsze w produkcji i nie odnoszą żadnych korzyści.

Zwróć uwagę na zagęszczacze. Jeśli etykieta wskazuje na żelatynę lub agar-agar - zachęcamy do zakupu takiego jogurtu. Ale substancje o przedrostku E- należy traktować z ostrożnością, ponieważ mogą powodować choroby układu pokarmowego. Najbardziej popularne są: E407 (karagen), E450 (pirofosforany), E1422 (acetylowana skrobia).

Osobno, powiedz o zawartości cukru. Na pierwszy rzut oka jego obecność w deserze jest naturalna. Norma to 5-6 gramów "białych kryształów" na 100 gramów jedzenia. Ale co, jeśli towarzyszy im glukoza, fruktoza, syrop, laktoza, aromaty i sztuczne słodziki? W przypadku niektórych produktów udział "słodki" stanowi 35% - więcej niż w tabliczce czekolady. Ta bomba czasowa. Przy regularnej obecności w diecie takich mieszanin, ryzykujesz cukrzycą, otyłością, problemami z układem sercowo-naczyniowym.

Dlaczego integralność opakowania i okres przydatności do spożycia są ważne?

Zdejmując z półki paczkę jogurtu, dokładnie sprawdź, czy nie ma w niej integralności. Wgniecenia i znaki naruszenia szwów paczki nie powinny być. Produkty mleczne pochłaniają szkodliwe mikroorganizmy ze środowiska, takie jak gąbka, więc uszkodzony słoik sprawia, że ​​deser jest niebezpieczny.

Nie zapomnij również o dacie wygaśnięcia. Dzięki pasteryzacji i uszczelnianiu nawet naturalne jogurty są przechowywane przez dwa do trzech tygodni w temperaturze od + 4 do + 6 stopni. Jeśli dopuszczalny okres jest dłuższy - produkt został poddany obróbce cieplnej lub "zapłodniony" środkami konserwującymi. Niektóre mieszaniny można stosować przez sześć miesięcy od daty produkcji. Czy to możliwe, że normalne mleko nie psuje się tak długo?

Kolejna kwestia dotyczy bifidobakterii, które biorą udział w trawieniu i normalizują jelito. Nie są one zawarte w każdym jogurcie, ale jeśli jest, to wiedz, że po upływie daty ważności mikroorganizmów nie umierają. Po prostu "przechodzą na stronę zła" i rozpoczynają procesy ropy i fermentacji.

7 przydatnych właściwości domowego jogurtu

Najlepszy jogurt jest domowej roboty. Do jego przygotowania potrzebne będzie mleko krowie, zakwas, płatki zbożowe, świeże owoce i jagody dla smaku. Sporządzanie deserów jest łatwe i ma wiele zalet:
1. Źródło witamin i minerałów. Produkt zawiera następujące elementy:

- kwas nikotynowy (PP),

Regularne stosowanie jogurtu pomoże wzmocnić układ odpornościowy, a choroby będą cię ominąć.

2. Zapobieganie rakowi jelita grubego. W 100 gramach produktu 124 mg wapnia - 30% dziennej wartości. Ten makroelement nie tylko wzmacnia kości, ale także walczy z zarazkami, które powodują zmiany nowotworowe w okrężnicy. Ponadto paznokcie, włosy i skóra będą zdrowe i piękne.

3. Poprawia trawienie. Bifido-aktywne bakterie utrzymują prawidłową kwasowość narządów trawiennych, co poprawia wchłanianie składników odżywczych i pomaga zapobiegać biegunce i zaparciom. Produkt tworzy specjalną mikroflorę i jest wskazany do przewlekłej niestrawności, zapalenia żołądka (ale nie do wysokiej kwasowości).

4. Niezbędny dla kobiet. Walczy z drozdem, zapobiega infekcjom pochwy, zwiększa ukrwienie i produkcję płynów ustrojowych.

5. Pomaga w absorpcji białka mleka. Używając jogurtu, fermentowane mikroorganizmy mleczne same wchłaniają laktozę - taki wniosek wyciągnęli naukowcy z Taft Medical University (USA).

6. Zmniejsza poziom cholesterolu. Istnieją dwa rodzaje tego związku organicznego:

Badania dietetyków pokazują, że dzienne spożycie 100 gramów jogurtu obniża poziom szkodliwych gatunków i stymuluje tworzenie cholesterolu potrzebnego dla organizmu.

7. Usuwa toksyny. Bakterie kwasu mlekowego hamują aktywność gnilnej mikroflory i chronią organizm przed powolnym zatruwaniem truciznami. Wytwarzana jest produkcja limfocytów, cytokin, komórek NK. Ulepszono syntezę interferonu gamma, który tłumi wirusy i eliminuje podrażnienie błon śluzowych.

Naturalny jogurt i szczupła sylwetka

Wartość energetyczna naturalnego fermentowanego produktu mlecznego wynosi około 57 kcal. Jednocześnie 41% (około 5,9 g) to węglowodany, 29% (około 4,1 g) to białka, a 24% (około 1,5 g) to tłuszcze.

Filiżanka tego jogurtu nie stanowi zagrożenia dla pięknej postaci. Jednak suplementy diety i cukier mogą zwiększyć kalorie do 110 kcal, a przy takim deserze trzeba być ostrożnym. Dlaczego? Zostało to wspomniane powyżej.

Gdzie jogurty przyjeżdżają do Rosji?

Głównymi importerami deserów mlecznych w Federacji Rosyjskiej są:

• Finlandia (36,8% wszystkich przesyłek);
• Francja (19,8%);
• Estonia (13%).

Jednocześnie "żywe" jogurty z serii Clean Label ("czysta etykieta") są produkowane w Suomi. Dla Finów, którzy ściśle monitorują swoje zdrowie, naturalna kompozycja jest bardzo ważna. Chcą zobaczyć produkty bez konserwantów i dodatków do żywności na swoich stołach, nawet jeśli muszą zapłacić trochę więcej.

Jeśli chcesz jeść zdrowe jogurty - wybierz produkty z naturalnych składników: prawdziwe mleko, wytłoki z owoców i jagód, z małą ilością cukru. Jeszcze lepiej, zrób sobie własny deser.

Zobacz także:

2 przemyślenia na temat "Naturalny jogurt: jak nie pomylić się z wyborem deserów mlecznych"

To wspaniałe, że jogurt staje się coraz bardziej popularny w naszym kraju, ale nie jest dobry na wszystko, co można kupić w supermarkecie. Ponadto, produkty gotowe, oprócz mleka i zakwasów, zawierają również morze dodatkowych dodatków, których nie powinno tam być. najczęstsze z nich to cukier, smaki, barwniki i tak dalej. Przez jakiś czas bardzo lubiłem takie jedzenie - ale tylko dopóki nie rozmawiałem z dobrym dietetykiem, który otworzył mi oczy na coś, co nie było od razu zauważalne. Zawartość kalorii w słoiku jogurtu spożywczego o smaku truskawkowym jest nie mniejsza niż w części normalnej zupy, w tym gra nie jest warta świeczki. I to zupełnie inna sprawa - domowy jogurt, naturalny, zwłaszcza jeśli jest świeży. Co więcej, do jego przygotowania nie jest wcale konieczne posiadanie specjalnej techniki do mojej dyspozycji - po prostu robię bałagan w temperaturze pokojowej. Ważne jest dobre mleko i zakwas. Mleko, nawiasem mówiąc, wcale nie trzeba kupować na rynku - pasteryzacja jest również całkiem odpowiednia (będzie nawet szybsza, ponieważ nie trzeba gotować i schładzać przed fermentacją). Jeśli chodzi o starter - istnieją opcje na morze. Zarówno krajowe, jak i zagraniczne - teraz przygotowuję się na Bakzdrava, bardzo to lubię. Cena jest normalna, jakość jest dobra. Już cała rodzina go zasadziła - mamy jogurty rano, po południu i na drugiej kolacji. Pamiętaj, że produkt gotowany w domu musi zostać usunięty po kilku godzinach souring w lodówce - i dopiero po tym można jeść.

W sklepach można kupić wiele rzeczy, jakość jest inna. Ale nie powinieneś rezygnować z jasnych etykiet i pięknych sloganów, powinieneś wybierać jogurty według kompozycji.
Kiedyś byłem zaangażowany w domowy jogurt, ale dzieci bardzo niechętnie jadły, trzeba było przekonać.
Potem zaczęła demontować sklep przez kompozycję, google nieznane słowa i terminy, oglądał testy na znanych witrynach. W sklepach są dobre naturalne produkty, ale musisz ostrożnie podejść do tego problemu.
Na przykład wiele takich produktów od Danone, kupuję od ich firmy rozmiar, jogurt termostatyczny, loki curd.
Konieczne jest sprawdzenie czasu, integralności opakowania, ponieważ został on przechowywany, dlatego kupuję produkty mleczne w dużych sklepach, które mogą zapewnić niezbędne warunki przechowywania.

Dodaj komentarz Anuluj odpowiedź

Ta strona używa Akismet do zwalczania spamu. Dowiedz się, jak przetwarzane są dane komentarza.

DLACZEGO GWIAZDY NA JOGURTY?

Zapisz się na nowe publikacje w sekcji "Testy"

Teraz prawie nie można w to uwierzyć, ale stosunkowo niedawno jogurty były dla nas egzotycznym produktem, elementem "słodkiego" zachodniego życia. Teraz są sprzedawane dosłownie na każdym kroku - w słoikach, butelkach, z dowolnymi owocami, jagodami i innymi wypełniaczami. Wybierz, który Ci się podoba. Ale konsumenci ostatnio lubią wszystko, co naturalne, bez dodatków. Przeprowadziliśmy test właśnie takiego jogurtu.

Jogurt to sfermentowany produkt mleczny, który musi zawierać żywe mikroorganizmy kwasu mlekowego (bułgarski pałeczek i ciepłolubny paciorkowiec). Są "odpowiedzialni" za korzystne właściwości jogurtu. I fakt, że są one naprawdę przydatne, nie ma wątpliwości. To już dawno zostało udowodnione przez naukę. Jogurty pomagają w pracy jelit i przewodu pokarmowego, zwiększają odporność, są źródłem potasu, wapnia, witaminy B i mają wiele innych wspaniałych właściwości. O ile, oczywiście, zawierają tylko naturalne składniki.

Przeprowadziliśmy test jogurtu bez dodatków (to znaczy, zrobiony wyłącznie z mleka z dodatkiem pożytecznych bakterii). Do badań jogurty kupowano bez cukru, skrobi, konserwantów, aromatów, stabilizatorów i innych polepszaczy i wypełniaczy. Takie produkty, nawiasem mówiąc, nie były zbyt liczne na półkach. W sumie 8 próbek zostało przesłanych do testów. Wśród nich 4 biohogurty (BIO MAX, Activia, Zhivoqo (Ostankinsky), Sloboda) i 4 konwencjonalne (Farma Assenyevskaya, Izbenka, Ruza, Farmer Product).

W laboratorium sprawdzono zawartość skrobi, kwasowość, zawartość tłuszczu, obecność pożytecznych mikroorganizmów (kwas mlekowy i bifidobakterie), a także szkodliwą mikroflorę (Escherichia coli, drożdże, pleśń).

PRODUCT ONE, TYTUŁY WIELE

Ojczyzna jogurt jest uważany za Półwysep Bałkański, a dokładniej Bułgarii, gdzie ten produkt nazywa się "jogurtem". Ale inne narody świata mają odpowiedniki jogurtu. W Egipcie jest to Leben, w Indiach, Dahi, na Sycylii, Metsorad. W Armenii nazywa się "matsun", w Gruzji - "matsoni", w Uzbekistanie i Kazachstanie - "gatyk", w Tadżykistanie - "churgot".

Skrobie

Większość prób jogurtowych zakończyła się sukcesem, ale nie obyło się bez komentarzy. Jedną z nich jest fakt, że skrobię wykryto we wszystkich ośmiu próbkach ciasta (przede wszystkim stwierdzono ją w jogurcie BIO MAX - 4,3 ± 0,9%). Co więcej, żaden producent nie wspomniał o tym składniku na etykietach, chociaż jest to naruszenie wymogów zawartych w przepisach technicznych dotyczących etykietowania.

Ponadto oświadczenia reklamowe stwierdzają, że w jogurtach nie ma dodatków. Tak więc, na opakowaniu próbki "Zhivo" mówi: "bez sztucznych barwników, konserwantów, stabilizatorów", "Do karmienia dzieci od 3 lat", a skrobia jest tylko stabilizatorem. Etykieta "Farma Asenevskoy" mówi: "Bez konserwantów, stabilizatorów i dodatków do żywności". Producenci jogurtu Ruzsky'ego twierdzą, że w zasadzie nie stosują żadnych dodatków ani konserwantów, a producenci jogurtu Sloboda również twierdzą, że ich produkt nie zawiera żadnych dodatków. Ale, jak się okazało, te stwierdzenia nie są całkowicie prawdziwe.

Dlaczego skrobię w jogurcie?

To pytanie zadaliśmy pracownikom laboratorium, w którym przeprowadzono test. Okazało się, że stabilizatory, w tym skrobia, pomagają uniknąć synerezy. Mówiąc prościej, jest to proces, w wyniku którego struktura produktu spontanicznie się skrapla i powstaje surowica. Aby usunąć tę wadę, zastosuj skrobię.

Logika producentów jest jasna. I wszystko byłoby niczym, ponieważ GOST nie zabrania stosowania skrobi w jogurcie jako zagęszczacza i konsystencji stabilizatora. Jednak zgodnie z TS CU 022/2011, pkt 4.4. Ogólne wymagania dotyczące oznaczania na etykiecie składu produktów spożywczych: "W przypadku, gdy ułamek masowy składnika wynosi 2% lub mniej, nie można wskazać zawartych w nim składników, z wyjątkiem dodatków do żywności, aromatów i dodatków do żywności uwzględnionych w ich składzie...". Skrobia, znaleziona w jogurcie, odnosi się do dodatków do żywności. Oznacza to, że musi pojawić się na etykiecie, niezależnie od wartości procentowej produktu.

Kwasowość, mikrobiologia i tłuszcz

Jednym ze wskaźników świeżości jogurtu (jak wszystkie produkty mleczne) jest tzw. Kwasowość ogólna. Wyrażany jest w stopniach w stopniach (T), a wzorzec powinien wynosić od 75 do 140 ° T. Im niższa liczba w normalnym zakresie, tym lepiej, co oznacza, że ​​produkt jest bardziej świeży. W naszym badaniu, jogurt Zhivo (Ostankino) był najmniej kwaśny (88,3 ° T), a BIO MAX (126,5 ° T) był najbardziej kwaśny

Pod względem zawartości tłuszczu i mikrobiologii prawie wszystkie próbki przeszły test bez komentarza. Roszczenia powstały tylko w przypadku jednej próbki - jogurt produktu rolnego. Po pierwsze nie odpowiada deklarowanej zawartości tłuszczu: 3,2% jest zapisane na etykiecie, a rzeczywista zawartość tłuszczu w tej próbce wynosi 2,8% (+ -0,1%). I po drugie, bakterie z grupy coli znajdują się w niej, co oczywiście jest niedopuszczalne.

Korzystne bakterie

Ale przy użytecznych bakteriach kwasu mlekowego we wszystkich ośmiu próbkach wszystko jest w porządku - ich zawartość jest wszędzie normalna (co najmniej 1 * 10 7 na 1 g produktu). Liderem była tu próbka "BIO MAX" - 2,9 * 10 8 CFU / cm.

Biojogurty, oprócz bakterii kwasu mlekowego, zawierają również bifidobakterie, których liczba musi wynosić co najmniej 1 x 106 na 1 g produktu. W teście wzięły udział cztery bioigurty: BIO MAX, Activia, Lively i Sloboda. Podsumowując, zawartość bifidobakterii jest również normalna. Najbardziej użyteczna mikroflora w bio-jogurcie "BIO MAX" (2,9 * 10 8 CFU / g) i Sloboda (2,8 * 10 8 CFU / g).

OKRES PRZECHOWYWANIA

Żaden z producentów nie deklaruje środków konserwujących w swoich produktach, jednak trwałość próbek znacznie się różni. "Izbenka", na przykład, to cztery dni, "Asenevskaya farma" ma 10 dni, a BIO MAX, "Activia" i "Sloboda" - 30. Jaki jest sekret takiego długotrwałego przechowywania jogurtu bez konserwantów? Eksperci mówią: "Normalna technologia wytwarzania jogurtu naturalnego polega na dodawaniu kultury jogurtowej do pasteryzowanego mleka. W tym samym czasie gotowy produkt nie jest sterylizowany, aby nie zabić wszystkich pożytecznych bakterii. W tym przypadku maksymalny okres przydatności do spożycia nie przekracza jednego miesiąca. Dłuższy okres przydatności do spożycia może być zapewniony przez sterylizację gotowego produktu lub dodanie konserwantów, co jest złe w obu przypadkach. " Wszystkie próbki naszego testu mają okres przydatności do spożycia nie dłuższy niż 30 dni.