Suplement diety E 952: wątpliwy słodzik do świeżego oddechu

• Zapobieganie

Próbując znaleźć substytut wysokokalorycznych szybkich węglowodanów, miłośnicy diety coraz częściej zwracają uwagę na syntetyczne słodziki.

Dodatek E 952 - jeden z tych produktów. Za europejskim kodem producenci ukrywają znacznie bardziej niejednoznaczny substytut cukru pod względem bezpieczeństwa.

Nazwa produktu

Kwas cyklaminowy i jego sole sodowe, potasowe i wapniowe (kwas cyklaminowy i jego sole Na i Ca) - nazwa substancji w SanPiN 2.3.2.1293-03, dokumenty Ministerstwa Zdrowia Federacji Rosyjskiej i inne oficjalne źródła.

Indeks w europejskiej kodyfikacji dodatków to E 952 (kolejna pisownia E - 952).

Przyjęty w 2010 r. GOST R 53904 "Środki słodzące żywnościowe" traktuje każdy ze składników zawartych w dodatku osobno. Dokument zawiera następujące definicje:

• kwas cykliczny (kwas cyklaminowy), kod E 952 (1);
• cyklaminian sodu (cyklaminian sodu), E952 (II);
• cyklaminian wapnia, E 952 (III).

Cyklaminian potasu jest wyłączony z GOST jako zabroniony.

Rodzaj substancji

Dodatek E 952 zawarty w grupie produktów słodzących. Substancja ma sztuczne pochodzenie. Kwas cyklaminowy jest syntetyzowany z cykloheksyloaminy (związku organicznego stosowanego jako środek owadobójczy) i monoamidu kwasu siarkowego, popularnego środka czyszczącego i dezynfekującego.

Cyklaminiany są solami kwasu cyklicznego. Suplementy otrzymuje się przez zobojętnienie materiału podstawowego odpowiednimi wodorotlenkami lub węglanami.

Właściwości

Pakowanie

Dodatek E 952 jest pakowany w standardowy pojemnik na produkty luzem:

• wielowarstwowe torby rzemieślnicze;
• Bębny lub pudełka kartonowe;
• torby wykonane z polipropylenu.

Upewnij się, że masz dodatkową plastikową torbę, aby chronić produkt przed wilgocią.

Sprzedaż detaliczna słodzika odbywa się w foliowanych plastikowych torebkach z zapinką wielokrotnego użytku lub w postaci tabletek w plastikowych pojemnikach o różnych rozmiarach.

Aplikacja

Dodatek E 952 jest dopuszczony do stosowania jako substancja słodząca w produktach spożywczych, kosmetycznych i farmaceutycznych.

W rzeczywistości producenci preferują sól sodową kwasu cyklicznego jako najmniej niebezpieczną dla zdrowia.

Dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 11 mg / kg ludzkiej masy ciała.

Główne zalety dodatku E 952 - stabilność termiczna i zdolność wzmacniania działania innych substancji słodzących. Cyklaminian sodu jest prawie nigdy nieużywany indywidualnie, tylko w kompleksach z mniej stabilnymi substancjami. Jest częścią dobrze znanych marek substytutów cukru: Cologran, Milford, Rio Gold.

Największa ilość syntetycznego dodatku zawarta jest w cukierkach mentolowych (do 2,5 g / kg) i gumie do żucia (1,5 g / kg).

W celu poprawy smaku stosuje się mieszaniny, w tym kwas cykliczny i jego sole:

• aromatyzowane napoje gazowane, mleczne i owocowe;
• produkty mączne;
• nabiał, zboża, desery warzywne;
• dżem, marmolada;
• kategoria kawy instant "3 w 1";
• owoce w puszkach i wiele innych produktów o obniżonej kaloryczności lub bez cukru w ​​recepturze.

Ilość substancji słodzącej spełnia techniczne warunki produkcji różnych rodzajów produktów, zwykle waha się od 250 do 500 mg.

Dodatek E 952 jest stosowany do wytwarzania leków. Popularne leki Antigrippin, Faringomed, Novo-Passit mają sztuczny słodzik.

Cyklaminian sodu można znaleźć w szminkach, balsamach i pastach do zębów.

Korzyści i szkody

Dodatek E 952 nie jest źródłem składników odżywczych i nie ma wartości biologicznej.

Kwas cyklaminowy i cyklaminiany nie są wchłaniane przez organizm, są eliminowane w sposób naturalny w ciągu 24 godzin. Z tego punktu widzenia możemy mówić o bezpieczeństwie produktu: substancja po prostu nie ma czasu, aby wyrządzić znaczną szkodę zdrowiu.

Syntetyczny środek słodzący nie wpływa na poziom glukozy we krwi, ma zerową zawartość kaloryczną. Może przyjmować osoby z cukrzycą i otyłością w różnym stopniu.

A jednak wielu lekarzy odnosi się do suplementu E 952 ostrożny. Po przejściu w jelicie grubym, cykliczny kwas pod wpływem naturalnej mikroflory może w niektórych przypadkach ulec rozkładowi do cykloheksyloaminy. Związek organiczny uważa się za warunkowo teratogenny: łatwo przezwycięża barierę łożyskową, niekorzystnie wpływa na płód.

Lekarze w ciąży zalecają kategorycznie zakaz używania produktów zawierających słodzik E 952. Dotyczy to w szczególności pierwszego trymestru. Nie polecaj suplementacji matkom karmiącym: substancja dostaje się do mleka.

Eksperymenty na białych szczurach, przeprowadzone od 1950 roku, ujawniły rakotwórcze właściwości słodzika: u zwierząt rak pęcherza rozwijał się w krótkim czasie. W 1969 r. FDA nakazała wprowadzenie zakazu stosowania dodatku w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie, a później dołączyły do ​​nich ZSRR, Szwecja, Singapur, Japonia, Korea Południowa, Indonezja, Francja i kilka innych krajów.

Po 10 latach Światowa Organizacja Zdrowia złożyła oświadczenie o bezpieczeństwie substancji słodzącej E 952 dla ludzi. Dzisiaj dodatek jest dozwolony w 55 krajach, w tym w Rosji i UE. Zbanowany w Stanach Zjednoczonych, ale rozważa się kwestię zniesienia ograniczeń.

W przypadku nadmiernego spożycia lub indywidualnej nietolerancji cyklaminianów obserwuje się objawy ostrego zatrucia:

• nudności, wymioty;
• niespójna mowa;
• letarg;
• rozszerzone źrenice, czasowa ślepota.

Odmowa uzupełnienia E 952 jest pożądana dla osób z chorobą nerek.

Freon 12 przestał być używany do produkcji lodówek. Dlaczego tak się stało, przeczytaj nasz artykuł.

Jakie są właściwości tlenku azotu? Szczegóły na temat tego opisano tutaj.

Główni producenci

Chiny są wiodącym na świecie producentem (i głównym konsumentem!) Cyklaminianów. Słodzik zaopatruje firmy:

• Hangzhou Yeastar Biotech Co., Ltd.;
• Foodchem International Corporation;
• Qingdao Terio Corporation.

W Rosji słodziki termostabilne na bazie importowanych surowców są wytwarzane przez Aspasvit. Produkty sprzedawane są pod marką własną firmy. Oprócz dodatku E 952, kompleksy obejmują izomalt, sukralozę, aspartam i inne substytuty cukru.

Dodatek E 952 - warunkowo bezpieczny środek słodzący. Łatwo przekroczyć dopuszczalny poziom spożycia, pijąc więcej niż 3 litry pepsi-coli i podobnych napojów w ciągu dnia. Światowa Organizacja Zdrowia, oświadczając o bezpieczeństwie substancji, nie wspomniała o jednym szczególe: eksperymenty przeprowadzono na zwierzętach. Wpływ produktu chemicznego na zdrowie ludzi jest słabo poznany.

E952 - Kwas cyklaminowy i jego sole sodowe, potasowe i wapniowe, cyklaminiany

Cyklaminian sodu, E952 - co to jest?

Suplement diety E952 to kwas organiczny o złożonej strukturze, a także jego sole. Jest stosowany w przemyśle spożywczym jako słodzik. Cyklam i kwas cyklaminowy pełnią ważne funkcje: zmniejszają kaloryczność żywności, umożliwiają przyjmowanie słodkich pokarmów dla osób z problemami z wchłanianiem węglowodanów.

Sam kwas cyklaminowy oraz jego sole sodowe, potasowe i wapniowe - cyklaminiany nie występują w przyrodzie. Dodatek E952 otrzymuje się w wyniku wieloetapowej syntezy organicznej z ropy naftowej.

Słodki smak tej substancji został odkryty 80 lat temu przez przypadek w Stanach Zjednoczonych. Absolwent chemii poczuł słodkawy smak papierosa, na którym dostał kwas cykloheksylaminosulfonowy (cykliczny). Stymulowało to rozwój i stosowanie słodzika w przemyśle spożywczym.

Cyklaminian sodu, E952 - wpływ na organizm, szkody lub korzyści?

Metabolizm suplementów E952 został dokładnie przebadany na zwierzętach. Najpierw uzyskano rozczarowujące informacje na temat rakotwórczego działania cyklaminianów na narządy moczowe. W Stanach Zjednoczonych ten słodzik jest zabroniony. Następnie pojawiły się dowody na to, że osoba w minimalnych stężeniach nie miała negatywnego wpływu na cyklaminiany.

Wiadomo, że w przewodzie pokarmowym E952 praktycznie nie ma podziału, 60% jest wydalane w postaci niezmienionej przez jelita, około 40% jest wydalane z moczem. Wymiana cyklaminianu w organizmie człowieka zależy od indywidualnych cech; warunki trzustkowe; leki; jednoczesna obecność kofeiny i kwasu cytrynowego w produktach.

Dodatek E952 został zatwierdzony do użytku w około 50 krajach.

Dodatek do żywności E952, cyklamiany - zastosowanie w żywności

Kwas cyklaminowy i jego sole są stosowane w przemyśle spożywczym pojedynczo lub razem w różnych kombinacjach. Maksymalne dopuszczalne stężenie w produktach jest wskazane w odniesieniu do wolnego kwasu aminosulfonowego. Należy zauważyć, że w ostatniej dekadzie wymagania dotyczące stosowania tej substancji stają się coraz trudniejsze. Teraz w niskokalorycznych, bezalkoholowych napojach maksymalna zawartość E952 może wynosić 250 mg na kilogram produktu.

W przypadku niskokalorycznych deserów liczba ta wynosi również 250 mg. Dietetyczne produkty piekarnicze i piekarnicze mogą zawierać 1,6 g na kilogram produktu; guma do żucia bez węglowodanów - 2 g na każdy kilogram "smakołyków".

Warto zauważyć, że dla osoby starającej się schudnąć z niskokaloryczną żywnością, całkowite stężenie suplementu E952 może nie być najmniejsze. Sensowne jest kupowanie produktów dietetycznych z różnymi słodzikami, bez tworzenia w organizmie nadmiernej koncentracji pojedynczej substancji.

Dodatek do żywności E952

Jednym z najniebezpieczniejszych dodatków do żywności są tak zwane substytuty cukru. Faktem jest, że są to z reguły substancje syntetyczne i wysoce toksyczne. Producenci nigdy jednak nie zrezygnują z nich z tego prostego powodu: po pierwsze, te słodziki są czasami dziesiątki, a nawet setki razy słodsze od cukru, co powoduje, że konsumentowi znacznie szybciej staje się uzależnienie od jasnego, nasyconego smaku. Po drugie, stosowanie słodzików to duże oszczędności, ponieważ przy takim samym poziomie słodkości nie należy dodawać kilograma cukru, a jedynie kilka gramów słodzika. Jest więc inny aspekt, który jest bardzo korzystny dla producentów: niektórzy konsumenci, z powodu problemów zdrowotnych (cukrzyca i podobne choroby) lub z powodu nadwagi, unikają produktów z zawartością cukru. Używanie słodzików pozwala sprzedawać słodycze i te kategorie konsumentów. Paradoksalne jest to, że ludzie o złym stanie zdrowia lub ci, którzy unikając produktów o zawartości cukru, starają się zachować to zdrowie, sprzedają jeszcze więcej szkodliwych produktów, z jeszcze bardziej niebezpiecznymi związkami chemicznymi niż sam cukier. Cynizm producentów nie zna granic. Jednym z tych niebezpiecznych dodatków do żywności, który pełni rolę substytutów cukru, jest dodatek do żywności E952.

E952 suplement diety: co to jest?

Dodatek do żywności E952 - cyklaminian sodu. Cyklaminian sodu przewyższa cukier kilkadziesiąt razy w słodkości. Syntetyzowany cyklaminian sodu przez sulfonowanie z cykloheksyloaminy. Podczas reakcji chemicznej cykloheksyloamina reaguje z kwasem amidosulfonowym lub trójtlenkiem siarki.

Odkrycie cyklaminianu sodu nastąpiło w pierwszej połowie ubiegłego wieku. Absolwent Mike Sveda w 1937 roku przeprowadził eksperymenty na Uniwersytecie Illinois, próbując stworzyć pewną substancję o właściwościach przeciwgorączkowych. Podczas eksperymentu Mike upuścił papierosa, a ona wpadła na lek, a kiedy znów go włożył, poczuł słodki smak. Już w 1958 r. Korporacje spożywcze "przeforsowały" uznanie cyklaminianu sodu jako niegroźnego dodatku do żywności i rozpoczęto jego powszechne stosowanie. Pierwszymi, którzy zostali zaatakowani, byli pacjenci z cukrzycą - zaoferowano im słodkie pigułki jako substytut cukru.

Później, w 1966 roku, badania wykazały, że cyklaminian sodu jest wyjątkowo toksyczny dla organizmu człowieka, ponieważ podczas dekompozycji tworzy cykloheksyloaminę, substancję toksyczną dla ludzi. Eksperymenty na szczurach z 1969 r. Wykazały, że cyklaminian sodu wywołuje rozwój raka pęcherza. Wyniki badań, pomimo najlepszych starań zainteresowanych, nie mogły zostać ukryte, a cyklaminian sodu został zakazany w USA. Jednak pomimo tego niektóre firmy Abbott regularnie wysyłają petycje w celu zniesienia zakazu stosowania cyklaminianu sodu. Jednak jego toksyczność jest oczywiście tak wysoka, że ​​właściwe struktury nie odważyły ​​się przyjąć takiej odpowiedzialności, a w USA cyklaminian sodu jest do tej pory zabroniony.

Mimo to wielu badaczy nadal utrzymuje, że cyklaminian nie jest wchłaniany przez człowieka i jest usuwany z ciała bez szkody. Jednak z jakiegoś powodu, równolegle z tym, "bezpieczna" dawka dzienna wynosi 10 mg na 1 kg masy ciała. Czy absolutnie nieszkodliwe substancje mają ograniczenia dziennej dawki? Pytanie jest retoryczne. A fakt, że rząd USA zakazał używania tego suplementu, również mówi dużo, biorąc pod uwagę fakt, że większość

najbardziej niebezpieczne dodatki są nadal dozwolone. Mimo to ponad 55 krajów zezwoliło na cyklaminian sodu. Najwyraźniej zyski ze sprzedaży żywności dietetycznej w tych krajach są o wiele ważniejsze niż zdrowie konsumentów. Warto zauważyć, że w Federacji Rosyjskiej cyklaminian sodu został wyłączony z dozwolonych produktów od 2010 r. Jest to niewątpliwie pozytywny moment i wskazuje, że wpływ korporacji spożywczych w naszym kraju jest znacznie niższy niż w 55 krajach, w których cyklaminian sodu jest dozwolony.

Cyklaminian sodu jest szeroko stosowany w produkcji różnych "dietetycznych" słodyczy chemicznych, które producenci reprezentują jako niskokaloryczne i bezcukrowe produkty spożywcze. Fakt, że cyklaminian sodu jest dużo bardziej szkodliwy niż cukier, producenci wolą milczeć.

E952 suplement diety

Dodatek E952 uważany jest za jeden z najpopularniejszych substytutów cukru. Jego kaloryczność jest znacznie niższa, a zdolność do poprawy smaku produktów jest 50 razy wyższa. W większości krajów substancja jest wykorzystywana w składzie produktów dla diabetyków, profesjonalnych sportowców. Jako część deserów na bazie wypełniaczy owocowych, jagodowych i mlecznych, kwas cykliczny jest również stabilizatorem. W Rosji stosowanie dodatków w produktach spożywczych jest regulowane dokumentami prawnymi.

Ogólna charakterystyka i pokwitowanie

Suplement diety E952 (nazwa naukowa - kwas cyklaminowy i jego sole sodowe, potasowe i wapniowe) są aktywnie wykorzystywane w produkcji zarówno produktów spożywczych, jak i leków. Ze względu na zdolność do wzmacniania smaku i dawania słodyczy, z pomocą tej substancji nie tylko poprawia właściwości gotowych dań, ale także maskuje obecność innych składników (najczęściej producenci używają narkotyków).

Aby otrzymać substancję, stosuje się cykloheksyloaminę (związek organiczny stosowany jako środek owadobójczy) i monoamid kwasu siarkowego (środek czyszczący i dezynfekujący). Alternatywą jest neutralizacja materiału podstawowego za pomocą wodorotlenków lub węglanów.

Z pomocą E952 można znacznie zaoszczędzić na cukrze (zdjęcie: Medialeaks)

Skład dodatku obejmuje takie substancje: kwas cykloheksylosulfonowy, cyklaminiany i zanieczyszczenia: wolna cykloheksyloamina (nie więcej niż 25 mg / kg), selen, metale ciężkie (nie więcej niż 10 mg / kg).

Właściwości fizyczne i chemiczne E952:

• stan skupienia jest stały, w postaci proszku z rozpryskami kryształów;
• smakuje słodko, 50 razy więcej niż cukier;
• łatwo i szybko rozpuszcza się w wodzie, trudniej - w alkoholu etylowym;
• nie można rozpuścić w tłuszczach;
• gęstość jest niemożliwa do ustalenia;
• dodatek jest odporny na ogrzewanie i zamrażanie, hydrolizę;
• po ogrzaniu do temperatury 265 ° C topi się.

Cel

W przemyśle spożywczym ten dodatek jest uważany za jeden z najpopularniejszych słodzików w grupie. Można go dodawać do dowolnych produktów, z wyjątkiem żywności dla niemowląt. Ale głównym powodem zapotrzebowania na E952 jest możliwość zaoszczędzenia na składnikach (cukier), ponieważ producent potrzebuje około 50 razy mniej substancji, aby uzyskać wyraźny słodki smak.

Dodatek kwasu cyklicznego jest łatwo rozpuszczalny w zimnym mleku, wodzie i sokach (zdjęcie: stb.ua)

Zakres zastosowania kwasu cyklicznego i jego soli jest szeroki, chociaż funkcja w różnych naczyniach, zarówno gotowych, jak i półproduktach, jest prawie taka sama: zastąpienie cukru i zmniejszenie ogólnej wartości energetycznej. Dodatek E952 został wprowadzony do składu:

• napoje bezalkoholowe, wytwarzane na bazie substancji aromatycznych, soków owocowych i jagodowych. W nich kwas cyklaminowy i jego sole mogą sprawić, że smak będzie bardziej zrównoważony, a także zneutralizować specyficzny posmak "chemii". Z tego powodu smak soku z opakowania wydaje się bardziej naturalny. Jeśli jest to sproszkowany napój, który wymaga rozcieńczenia wodą, dzięki temu słodzikowi można uzyskać smak bardzo podobny do świeżych owoców i warzyw;
• desery przygotowywane na różnych podstawach - ziarna, owoce, warzywa, nabiał, jajka. W takich naczyniach E952 działa nie tylko jako środek słodzący, ale także jako stabilizator, zapewniający zachowanie konsystencji produktów podczas długotrwałego przechowywania. Na przykład wielowarstwowe desery, w których naprzemiennie występują ciasta i nadzienia ciast, nie rozpadają się i nie moczą, a batoniki zbożowe pozostają chrupkie;
• tak zwane "dietetyczne" wyroby cukiernicze. Nazywa się je dietetycznym, ponieważ zamiast cukru używają innych substancji, w tym kwasu cyklicznego słodzącego. Z jednej strony pozwala to zmniejszyć ogólną wartość energetyczną produktu, co oznacza, że ​​mogą go stosować osoby podążające za figurą. Z drugiej strony wprowadzenie niskokalorycznych składników nie ma wpływu na cechy smakowe, więc danie pozostaje tak apetyczne, jak podczas używania cukru;
• produkty dla diabetyków. Pod tym względem ważne są dwa wskaźniki wskaźnika glikemicznego (GI) i kaloryczności. Pierwszy wyświetla szybkość strawności produktu i wzrost poziomu glukozy we krwi. W cukrze liczba ta wynosi 100 jednostek konwencjonalnych, w E952-0. Jeśli chodzi o zawartość kalorii, im jest ona mniejsza, tym mniejsze jest ryzyko niekontrolowanego przyrostu masy ciała, co często występuje w cukrzycy. Dlatego lekarze pozwalają pacjentom jeść pokarmy zawierające kwas cykliczny i jego sole;
• produkty dla profesjonalnych sportowców. Należą do nich suplementy diety, witaminy i minerały w postaci syropów i tabletek do żucia;
• dżemy, dżem i marmoladę o obniżonej kaloryczności. Kwas cyklaminowy spełnia funkcję nie tylko słodzika, ale także stabilizatora, zapewniającego zachowanie smaku podczas długotrwałego przechowywania;
• muffiny i wyroby cukiernicze. Dzięki temu dodatkowi, media o różnych fakturach zachowują konsystencję, ciasto pozostaje świeże i pachnące dłużej, a forma nie pojawia się w nim.

Wpływ na organizm ludzki: korzyści i szkody

Dane dotyczące wpływu E952 na ludzkie ciało są sprzeczne. Według większości źródeł dodatek należy do grupy niebezpiecznych. Jednak nie wyklucza to jego użycia do celów terapeutycznych. Eksperci twierdzą, że najważniejsze jest przestrzeganie bezpiecznej dziennej dawki 10 mg na kilogram masy ciała. W tym przypadku substancja nie powoduje skutków ubocznych.

Specyfika budowy cząsteczki dodatku jest taka, że ​​ciało nie jest w stanie jej przyswoić. Jedyną opcją jest wycofanie się w sposób naturalny. Jeżeli w tym samym czasie upośledzona jest czynność nerek, usunięcie E952 jest problematyczne.

W czasie ciąży i karmienia piersią produkty z E952 należy wyrzucić (zdjęcie: mirmam.pro)

Według niektórych źródeł stosowanie E952 jest potencjalnie niebezpieczne dla układu moczowego i może wywoływać destrukcyjne zmiany w tkankach. W niektórych badaniach rak pęcherza rozwijał się na szczurach w wyniku stosowania tego suplementu. Jednak nie ma wiarygodnych danych na temat tego ryzyka dla ludzi.

Surowo zabrania się przyjmowania E952 w czasie ciąży i karmienia piersią, ponieważ końcowe produkty rozpadu substancji z jelita wchodzą do krwioobiegu, a stamtąd do mleka. W pierwszym trymestrze ciąży suplement może powodować patologiczne zmiany w tkankach płodu.

Inne działania niepożądane związane z używaniem substancji obejmują obrzęki i zaburzenia metaboliczne, upośledzenie układu sercowo-naczyniowego, reakcje alergiczne, takie jak świąd, miejscowe zaczerwienienie i stany zapalne skóry.

Pomimo potencjalnego zagrożenia zakłócenia układu wydalniczego, z zastrzeżeniem zalecanej dawki substancji, możliwe jest stosowanie produktów z E952. Co więcej, dietetycy pozwalają na to diabetykom, ponieważ wykluczone jest ryzyko ostrych wahań poziomu glukozy we krwi.

Podczas korygowania kształtu kwas cykliczny zmniejsza ogólną kaloryczną zawartość diety, przy zachowaniu właściwości smakowych produktów.

Użyj i aplikacji

W farmakologii E952 jest często używany do tworzenia ochronnej obudowy tabletek i pastylek do ssania kaszlu, zwłaszcza jeśli są one przeznaczone dla dzieci. W składzie syropów na kaszel i mieszanin można również znaleźć kwas cyklonowy i jego sole.

Stopa zawartości

Konieczne jest monitorowanie zawartości tego dodatku w produktach spożywczych (tabela 1).

Tabela 1 - Norma zawartości dodatku do żywności E952 w produktach według SanPiN 2.3.2.1293-03 z 05.26.2008

Maksymalny poziom zawartości E952 w produktach, mg / kg

Napoje bezalkoholowe na bazie smaków, soków owocowych i produktów mlecznych bez dodatku cukru lub o obniżonej kaloryczności

Smakowe desery na wodzie, ziarnie, owocach, warzywach, nabiałach, jajach i tłuszczach, bez dodatku cukru lub o obniżonej kaloryczności

Wyroby cukiernicze bez dodatku cukru lub o obniżonej kaloryczności:

Dodaj nie

Wszystko o suplementach E i jedzeniu

E952 - Cyklaminian sodu

Pochodzenie:

Kategoria dodatków:

Niebezpieczeństwo:

cyklaminian sodu, cyklaminian sodu, kwas cyklaminowy i jego sole sodowe, potasowe i wapniowe, cyklaminian sodu, kwas cykliczny i sól sodowa, wapniowa, wapniowa, cyklaminian sodu, kwas cyklaminowy i Na, K, sole wapniowe.

E952, bardziej znany jako cyklaminian sodu, jest stosowany w przemyśle spożywczym jako słodzik. Ten związek chemiczny jest dziesięć razy słodszy od cukru. Niektórzy ludzie uważają, że produkty zawierające cyklaminian sodu są nieprzyjemne w smaku.

Z punktu widzenia chemii dodatek E952 jest kwasem cyklicznym i jego solami sodowymi, potasowymi i wapniowymi. Wzór chemiczny cyklaminianu sodu - C₆H₁₂S₃Nnao.

Uzyskaj dodatek E952 przez sulfonowanie z cykloheksyloaminy. Reakcja tworzenia cyklaminianu zachodzi w reakcji cykloheksyloaminy z kwasem amidosulfonowym lub trójtlenkiem siarki.

Cyclamate został odkryty w 1937 roku na Uniwersytecie Illinois przez studenta studiów magisterskich Michaela Sveda. Studentka pracowała w laboratorium do syntezy środków przeciwgorączkowych. Przypadkowo wrzucił papierosa do narkotyku, a kiedy wziął go z powrotem do ust, odkrył słodki smak cyklaminianu.

Patent na cyklaminian został zakupiony przez firmę DuPont, ale później został sprzedany firmie Abbott Laboratories, która przeprowadziła niezbędne badania i wprowadziła nowy lek w 1950 roku. Abbott początkowo zamierzał stosować cyklaminian do maskowania goryczy niektórych leków, takich jak antybiotyki i pentobarbital. W 1958 roku cyklaminian został uznany za bezpieczny dodatek do żywności w USA. Cyclamat sprzedawano w postaci tabletek do stosowania przez chorych na cukrzycę jako alternatywa dla cukru.

Jednak w 1966 roku badania wykazały, że niektóre bakterie jelitowe mogą odszczepić cyklaminian, tworząc cykloheksyloaminę, która z kolei może być toksyczna dla niektórych żywych organizmów. Dalsze badania na szczurach przeprowadzone w 1969 r. Wykazały, że cyklaminian przyczynia się do rozwoju raka pęcherza moczowego. Po tych badaniach FDA zakazała stosowania cyklaminianu w Stanach Zjednoczonych. Od tego czasu Abbott wielokrotnie apelował do FDA z petycją o zniesienie zakazu używania cyklaminianu z argumentami dotyczącymi jego bezpieczeństwa. Jednak do tej pory dodatek E952 pozostaje zabroniony do stosowania w amerykańskim przemyśle spożywczym.

Obecnie większość ekspertów uważa, że ​​dodanie E952 nie powoduje bezpośrednio raka, ale może nasilać działanie innych czynników rakotwórczych.

Dodatek E952 nie jest wchłaniany przez organizm większości ludzi i zwierząt i jest wydalany z moczem. Bezpieczna dzienna dawka cyklaminianu sodu wynosi 10 mg na 1 kg masy ciała. Jednocześnie wiele osób w jelicie ma bakterie, które przetwarzają cyklaminian sodu, tworząc warunkowo teratogenne metabolity. Dlatego stosowanie produktów z dodatkiem E952 nie jest zalecane dla kobiet w ciąży.

Najczęściej w produktach spożywczych stosowano mieszaninę składającą się z 10 części cyklaminianu i 1 części sacharyny. Cyclamat jest często stosowany w napojach niskokalorycznych, produktach dla diabetyków. Słodzik E952 jest stabilny po podgrzaniu, co pozwala na jego stosowanie w wyrobach cukierniczych i gorących napojach instant.

Pomimo możliwej szkodliwości dla zdrowia, dziś dodatek E952 może być stosowany jako słodzik w ponad 55 krajach. Cyklaminian znajduje się na liście dozwolonych dodatków do żywności na Ukrainie. W Federacji Rosyjskiej cyklaminian sodu został wyłączony z wykazu dozwolonych dodatków do żywności 23 grudnia 2010 r.

Substancje, które pomagają naszym produktom być lepsze: dodatki do żywności E951, E950, E952, E954, E955

Suplementy diety to substancje dodawane do żywności w celu nadania pożądanych właściwości.

Mogą to być substancje poprawiające smak, czas przechowywania lub dające pożądaną konsystencję, kolor.

E950, E951, E952, E954, E955 - jakie produkty zawierają?

W naszym artykule znajdują się szczegółowe informacje na temat maksymalnych dopuszczalnych wskaźników zużycia tych dodatków, ich składu chemicznego, a także wpływu na organizm ludzki.

Drodzy czytelnicy! Nasze artykuły mówią o typowych sposobach rozwiązywania problemów prawnych, ale każdy przypadek jest wyjątkowy.

Jeśli chcesz wiedzieć, jak rozwiązać dokładnie swój problem prawny - skontaktuj się z formularzem konsultanta online po prawej stronie lub zadzwoń pod numer +7 (499) 110-27-91. Jest szybki i darmowy!

Nazwa dodatków

Grupa dodatków do żywności z kodami E900 i dalej do E999 nazywana jest anty-flamingami.

Są to chemikalia, które zapobiegają tworzeniu się piany w produkcji żywności lub znacznie zmniejszają jej występowanie.

Jednak dodatki zawarte w tej grupie mogą mieć nie tylko właściwości przeciwpienne, ale mogą być również stosowane do:

• zapobiegają szybkiemu odparowywaniu wilgoci z produktu;
• dając lepszą elastyczność ciasta;
• produkty słodzące;
• zapobiegają utlenianiu;
• wyrzucanie piany z puszki.

Substancja ta nazywana jest acesulfamem potasu lub acesulfamem. To syntetyczny słodzik.

Jego zastosowanie nie ogranicza się do produkcji żywności, acesulfam jest stosowany w produkcji farmaceutycznej, w produkcji suplementów diety, past do zębów, proszków i płukanek do ust.

Słodzik jest odporny na obróbkę cieplną i jest stosowany w produktach o długim okresie trwałości.

Powszechnie stosowane w celu dodania do niskokalorycznych produktów spożywczych.

E950 (acesulfam potas) dodaje się do:

• napoje bezalkoholowe i bezalkoholowe;
• produkty mleczne;
• dżem, dżem;
• suszone owoce;
• wyroby cukiernicze;
• guma do żucia i drażetka dla świeżego oddechu;
• produkty piekarnicze i mączne;
• suche płatki śniadaniowe;
• wszelkie konserwy, z wyjątkiem mięsa;
• sosy, musztarda, ketchup;
• szybkie zupy.

Dzięki temu E950 pozwala uatrakcyjnić smak produktu.

Pochodzenie chemiczne acesulfamu potasu

Słodzik został odkryty w latach 60. XX wieku przez niemieckiego chemika. Jest to bezwonny biały krystaliczny proszek.

Jego słodki smak wielokrotnie przewyższa cukier i aspartam.

Substancja rozpuszcza się szybko w wodzie o temperaturze topnienia 225 ° C. Ma odporność na pasteryzację, hydrolizę. Wzór chemiczny C4H4KNO4S.

Ale jaka krzywda może wyrządzić E950 ciału?

Działanie na ludzkie ciało

Acesulfam jest bezpieczną substancją, która nie szkodzi ciału i jest dozwolona w wielu krajach.

Nie rozpada się, ponieważ dostał się do żołądka z pożywieniem, pozostawia go prawie niezmieniony przez nerki.

E950 nie prowadzi do próchnicy i nie wpływa na powstawanie lub powiększanie się guzów w ciele. Maksymalna dopuszczalna dawka, jaką osoba może spożywać dziennie, to 15 mg na 1 kg masy ciała.

Substancja ta nazywana jest aspartamem i odnosi się również do substancji słodzących jako acesulfamu.

Jest słodszy niż cukier 150-200 razy i ma niską zawartość kalorii.

Nie wpływa na kalorie żywności, ponieważ jest dodawany w bardzo małych ilościach.

E951 nie wytrzymuje ciepła, nie tylko jest zawarty w produktach, na przykład jest zawarty w pastylkach na kaszel.

Również aspartam jest sprzedawany jako samodzielny substytut cukru, może być nazywany Shugafri, Slastilin.

Służy do słodzenia żywności w chorobach cukrzycowych.

Produkty, które mogą zawierać E951:

• słodycze i słodycze;
• napoje bezalkoholowe i alkoholowe, koktajle;
• guma do żucia;
• jogurty i słodkie produkty mleczne;
• witaminy.

Kompletna lista produktów spożywczych, środków farmakologicznych i innych wyrobów będzie liczyła kilka tysięcy pozycji.

Pochodzenie chemiczne aspartamu

Antiflaming E951 został wymyślony w XX wieku przez amerykańskiego chemika. Okazało się, jako produkt pośredni po otrzymaniu substancji gastryny.

Natomiast E951 nie ma gorzkiego smaku.

Szybko rozpuszczalny w wodzie i alkoholu. Wzór chemiczny C14H18N2O5.

Temperatura topnienia aspartamu około 250 ° C, po przejściu tego procesu, słodzik traci swoje właściwości i rozkłada się.

Działanie na człowieka

Chociaż metanol, który powstaje podczas rozkładu aspartamu, jest substancją toksyczną, jest bezpieczny w małych dawkach.

Dawkowanie 34 mg na 1 kg ludzkiej wagi na dzień aspartamu nie wpływa na organizm.

Metanol występuje w wielu owocach i, na przykład, naturalny sok owocowy zawiera więcej metanolu niż napój z aspartamem.

Kilkaset badań toksykologicznych i wniosków renomowanych światowych organizacji dostarcza jasnych informacji, że słodzik aspartamowy jest bezpieczny dla wszystkich, w tym dzieci, diabetyków i kobiet w ciąży.

E952 ma następujące nazwy: sól sodowa kwasu cyklicznego, kwas cykliczny, cyklaminian sodu. Podobnie jak poprzednie, należy do słodzików, jest około 40 razy słodszy od cukru.

Anty płonące szybko rozpuszcza się w wodzie, służy do produkcji:

• słodkie ciasto,
• lody;
• napoje o niskiej zawartości alkoholu i gazowane napoje bezalkoholowe.

Suplement diety E952 jest w stanie zmniejszyć kaloryczność dań, dlatego jest stosowany w przemyśle cukierniczym.

Właściwości chemiczne

Cyklaminian sodu ma wzór chemiczny C6H12NNaO3S, jest bezbarwną substancją krystaliczną o słodkim smaku. Temperatura topnienia 265 stopni Celsjusza.

Dodatek E952 jest odporny na wysokie temperatury i zamarzanie. Słodzik trafił do sprzedaży na rynku w połowie XX wieku.

Wpływ na ludzkie ciało

Zarejestrowana bezpieczna dawka dzienna, przy której E952 nie działa szkodliwie na organizm - 10-11 mg na 1 kg masy ciała.

W latach 60-70 XX wiek zakazano w niektórych krajach.

Badania wykazały, że może wpływać na powstawanie nowotworów złośliwych u zwierząt.

Do 1980 r. E952 ponownie mógł sprzedawać w niektórych krajach, ponieważ badania kliniczne nie wykazały żadnych szkód dla ludzkiego organizmu, jeśli nie przekraczały maksymalnej dozwolonej dawki.

Obecnie substancja jest zabroniona w Federacji Rosyjskiej, Stanach Zjednoczonych, Japonii, Kanadzie.

Powszechnie stosowane w przemyśle spożywczym, a mianowicie w produkcji produktów cukrzycowych. Nazywa się to Saccharin. Teraz jego użycie zostaje zredukowane i zastąpione przez inne lepsze substytuty cukru.

Ten syntetyczny słodzik stosuje się w kompozycji:

• wyroby cukiernicze;
• produkty piekarnicze;
• różne napoje;
• żywność w puszkach, z wyjątkiem mięsa;
• pasta do zębów;
• pasza dla zwierząt.

Ze względu na wyraźny metaliczny smak sacharyny nie jest stosowany w czystej postaci, ale w połączeniu z innymi anty flamingami.

Właściwości chemiczne

E954 to jeden z najstarszych dodatków, pierwszy jako słodzik.

Słodzik został odkryty w XIX wieku, nazwany sacharyną, a następnie opatentowany. Jest bezbarwnym kryształem o temperaturze topnienia około 230 ° C. Sacharyna jest słabo rozpuszczalna w wodzie i alkoholu.

Wzór chemiczny C7H5NO3S. 400 razy słodszy od sacharozy, słodzik nie rozkłada się podczas obróbki cieplnej, a jego okres trwałości w napojach i innych produktach jest nieograniczony.

Wpływ na zdrowie ludzi

Substancja została zatwierdzona przez Światową Organizację Zdrowia i dopuszczona w wielu krajach, w tym w Rosji.

W dawce 5 mg na 1 kg masy ciała nie stwierdzono żadnych skutków.

W latach 1960-1970 substancja została zakazana, ponieważ u zwierząt pojawiły się nowotwory złośliwe.

Ale później dozwolone z pewną normą, ponieważ dawka dla zwierząt była równa własnej wagi.

Jednak dla niektórych grup osób stosowanie sacharyny powinno być ograniczone, a mianowicie: dla niemowląt, dzieci i kobiet w ciąży.

Ten suplement jest najnowszym substytutem cukru, słodzik nazywa się sukraloza. Jest szeroko stosowany w produktach różnych branż, które wcześniej zawierały sacharozę:

• desery;
• żywność w puszkach;
• dżem i dżem;
• napoje;
• produkty mączne;
• wyroby cukiernicze;
• produkty farmaceutyczne i produkty upiększające.

Ta substancja jest słodsza od sacharozy około 600 razy i 3 razy słodsza od aspartamu.

Właściwości chemiczne

Dodatek do żywności E955 został odkryty w 1976 roku w Londynie. Wzór chemiczny C12H19Cl3O8. Środek słodzący topi się w temperaturze 125 ° C.

Sukraloza jest wytwarzana ze zwykłego cukru, ale jest poddawana specjalnej obróbce w celu zmniejszenia kaloryczności.

Dodatek jest wysoce rozpuszczalny w wodzie, bardzo stabilny podczas obróbki cieplnej, może zachować swoje właściwości w produktach przez 10-12 miesięcy.

Ludzkie narażenie

Zalecana dawka sukralozy wynosi 15 mg na 1 kg masy ciała.

Substancja jest wydalana w postaci niezmienionej przez nerki.

Tylko 15% sukralozy jest wchłaniane, a następnie wydalane z moczem w ciągu dnia.

Słodzik nie wpływa na ludzkie ciało, nie ma kalorii i nie powoduje próchnicy zębów.

Sukraloza nie wnika do mózgu, nie pokonuje bariery łożyskowej podczas ciąży i nie przechodzi do mleka matki po karmieniu.

Po wielu badaniach użycie E955 zostało zatwierdzone przez WHO i amerykańską Komisję ds. Żywności i Napojów.

Chemiczne dodatki do żywności, które są zawarte w wielu produktach spożywanych przez ludzi, najprawdopodobniej wyrządzą szkody tylko wtedy, gdy ich zalecana dawka zostanie przekroczona.

Ponieważ takie substancje najczęściej wchodzą w skład konserw, fast foodów i napojów gazowanych, warto ograniczyć ich spożycie, aby zmniejszyć ewentualne szkody dla organizmu.

Nie znalazłeś odpowiedzi na swoje pytanie? Dowiedz się, jak rozwiązać konkretny problem prawny - zadzwoń już teraz:

+7 (499) 110-27-91 (Moskwa)
+7 (812) 385-74-31 (St. Petersburg)

Cyklaminian sodu (E952)

Obecnie problem nadwagi stał się dość istotny. Aby pozbyć się niepotrzebnych kilogramów, ludzie są gotowi, aby pójść na bardzo długo. Często pomaga nawet na proste odrzucenie słodyczy. Ale nie wszyscy mogą żyć bez cukru, więc wiele osób spożywa różne substytuty cukru. Jednym z nich jest cyklaminian sodu lub dodatek do żywności oznaczony kodem E952.

Główne cechy słodzika

Cyklaminian sodu jest syntetycznym środkiem słodzącym stosowanym w przemyśle spożywczym i farmakologicznym w celu nadania żywności słodkiego smaku. Jest najbardziej znany z oznaczania E952, obowiązkowy dla wszystkich produktów spożywczych, które zawierają taki dodatek.

Istnieją również inne nazwy tej substancji: sól sodowa kwasu cyklicznego lub N-cykloheksyloaminosulfonian sodu. Wzór chemiczny środka słodzącego - C₆H₁₂Nnao₃S.

Cyklaminian sodu to krystaliczny, bezbarwny, bezwonny proszek o słodkim słodkim smaku. Wielu uważa produkty za domieszkę tej substancji raczej nieprzyjemnych do smaku.

Taki suplement diety jest kilkadziesiąt razy wyższy niż słodkość cukru i może znacznie zwiększyć ten efekt podczas interakcji z innymi substancjami słodzącymi o smaku, takimi jak: acesulfam, aspartam lub sacharyna sodowa.

Uważa się, że cyklaminian sodu jest substancją absolutnie pozbawioną kalorii, ponieważ jego produkcja wymaga tak niewiele produktów, że w żaden sposób nie wpływa na ich wartość energetyczną. Ponadto ten substytut cukru nie ma wskaźnika glikemicznego, a zatem nie wpływa na poziom glukozy we krwi. Ta własność pozwala osobom z cukrzycą korzystać.

Jest to substancja odporna na ciepło. Jego temperatura topnienia wynosi dwieście sześćdziesiąt pięć stopni Celsjusza. Dlatego jest swobodnie stosowany w różnego rodzaju ciastach i innych gorących deserach, a jednocześnie nie traci smaku.

Syntetyczny środek słodzący nie rozkłada się w organizmie, nie jest wchłaniany i jest wyświetlany w czystej postaci przez nerki i układ moczowy. Maksymalna dopuszczalna dzienna dawka tej substancji wynosi dziesięć miligramów na kilogram wagi.

Wynalazek cyklaminianu sodu

Historia wynalazku dotycząca cyklaminianu sodu sięga 1937 roku. W tym czasie w Ameryce w Illinois nieznany doktorant Michael Sveda próbował stworzyć lek przeciwgorączkowy. Zapalił papierosa i przypadkowo zanurzył papierosa w płynie i nawet tego nie zauważył. Potem, przeciągając, poczuł słodki smak na jego ustach, uzyskując w ten sposób nową substancję chemiczną. Było to bezczelne i rażące naruszenie wszystkich przepisów bezpieczeństwa, ale dzięki niemu narodził się syntetyczny słodzik popularny w naszych czasach.

Patent na nowy wynalazek został sprzedany firmie DuPont, ale później został zakupiony przez Abbott Laboratories, który zamierzał go użyć, aby poprawić smak i złagodzić gorycz z niektórych leków. Po przejściu szeregu licznych badań substancja ta w 1950 r. Wchodzi na rynek. Kilka lat później stała się szeroko stosowana jako substytut cukru dla diabetyków. Około roku 1952 zaczęto produkować dietetyczne napoje gazowane o zerowej kaloryczności na skalę przemysłową.

Niemniej jednak substancja ta jest oficjalnie uznawana za dodatek do żywności i jest dozwolona w ponad pięćdziesięciu pięciu krajach. Jednak w Stanach Zjednoczonych, w związku z wieloma badaniami, które dały niekorzystny wynik, ten środek słodzący został zakazany w 1969 r., A obecnie rozważa się kwestię zniesienia tego zakazu.

Używany do produkcji produktów dietetycznych i niskokalorycznych napojów gazowanych. Zawarte w tych markach:

• substancja słodząca Cologran;
• zastąpić Millford.

Korzyści i szkody cyklaminianu sodu

Nie należy oczekiwać dużych korzyści i pozytywnych skutków przyjmowania takiej substancji. Główną pozytywną cechą takiego suplementu diety i jego bezpośrednim przeznaczeniem jest zastąpienie cukru tym osobom, które z tego czy innego powodu nie mogą spożywać węglowodanów prostych. Jest mało prawdopodobne, aby wystąpił jakikolwiek nadmiernie pozytywny wpływ na cyklaminian sodu. Nie powinieneś jednak całkowicie odrzucić go z pola widzenia, ponieważ ma on kilka użytecznych właściwości:

1. Najbardziej podstawowe jest zero kalorii. Ponieważ ta substancja nie jest w ogóle wchłaniana przez ludzkie ciało, nie dodaje się żadnych dodatkowych kilogramów, gdy jest używana.
2. Przy takiej substancji proces gotowania słodkich naczyń i deserów staje się znacznie prostszy i łatwiejszy, ponieważ zajmuje pięćdziesiąt razy mniej niż cukier.
3. Ważna jest również szybka rozpuszczalność cyklaminianu sodu. Można się nie obawiać dodania go zarówno do gorących napojów - herbaty, kawy, jak i zimnych napojów - mleka, soków, wody.

Oczywiście, ludzie z cukrzycą, a także tacy, którzy mają tendencję do przybierania na wadze lub stania się otyłymi, odczuwają pełną korzyść z tego substytutu cukru. Inni ludzie, jego przyjęcie nie przyniesie namacalnych korzyści. Ale jaki rodzaj szkody może spowodować, że ciało musi być znane obu.

Czy cyklaminian sodu jest szkodliwy? Odpowiedź na to pytanie jest oczywista, ponieważ taki dodatek do żywności można sprzedawać tylko w niektórych krajach. Kupowanie go w Stanach Zjednoczonych jest niemożliwe przez dłuższy czas. Ale ostatnio kwestia jego rozwiązania została ponownie podniesiona i jest obecnie rozważana.

Jednak w obronie tego środka słodzącego warto powiedzieć, że jego potencjalna szkoda nie została w pełni udowodniona. Ale czasami występują nieprzyjemne konsekwencje jego użycia. Ogólnie można je przedstawić w następujący sposób:

1. Przyczynia się do rozwoju obrzęku, zakłócając tym samym metabolizm.
2. Negatywnie wpływa na pracę serca i naczyń krwionośnych.
3. Znacznie zwiększa obciążenie nerek. A w niektórych źródłach można znaleźć wzmiankę o tym, że substancja ta pobudza rozwój kamicy.
4. Najniebezpieczniejsze w użyciu tego składnika jest to, że przyczynia się on do rozwoju raka. Eksperymenty przeprowadzone na szczurach potwierdzają rakotwórcze właściwości dodatku. Znacznie zwiększa ryzyko raka pęcherza moczowego u tych gryzoni. Jednak badania nie wykazały podobnego wpływu na organizm ludzki.
5. Za pomocą tej substancji można zaobserwować reakcje alergiczne związane z nadwrażliwością na jej składniki, które objawiają się: świądem, wysypką, pokrzywką i zapaleniem oka.

Osobno, warto zauważyć, że stosowanie cyklaminianu sodu w czasie ciąży jest wysoce niepożądane, ponieważ u niektórych osób występuje wiele bakterii, które reagują z tą substancją, powodując jej rozkład na warunkowo teratogenne metabolity, które negatywnie wpływają na rozwój płodu. Ryzyko niepełnosprawności dziecka w tym przypadku jest bardzo wysokie. Szczególnie przerażające w pierwszych dwóch lub trzech tygodniach ciąży.

Podsumowując

Cyklaminian sodu jest syntetyczną substancją chemiczną, szeroko stosowaną w przemyśle farmaceutycznym i spożywczym jako substytut cukru. Jednakże szkody wyrządzone organizmowi podczas jego wykonywania znacznie przewyższają możliwe korzyści, więc najlepiej jest używać takiej substancji wyłącznie z powodów medycznych. Tak, a dla osób otyłych lub chorych na cukrzycę obecnie istnieją naturalne substytuty cukru, stworzone na bazie stewii i nie zawierające cyklaminianów w swoim składzie. W każdym razie, decydując się na dietę przy użyciu tego suplementu diety, należy skonsultować się z lekarzem.

Czy cyklaminian sodu jest szkodliwy (dodatek do żywności E952)?

Korzyści i szkody cyklaminianu sodu polegają na podwójnym działaniu na organizm ludzki. Z jednej strony jest to przydatny suplement, który pomaga diabetykom nie używać zwykłego cukru.

Z drugiej strony ten rodzaj substancji słodzącej uszkadza organizm, powodując zaburzenia metaboliczne, wywołując alergie u osób podatnych na reakcje alergiczne. Przyczynia się do rozwoju wielu chorób onkologicznych, powoduje obrzęki.

Historia pojawienia się cyklaminianu sodu

Substytut cukru, cyklaminianu sodu lub E952 został otwarty w 1937 roku. Litera "E" przed cyframi oznacza, że ​​substancja została wyprodukowana w Europie.

To odkrycie należy do studenta podyplomowego Michaela Sveda, który przypadkowo wrzucił papierosa do medycyny podczas pracy nad syntezą środka obniżającego gorączkę, a kiedy wziął go z powrotem do ust, poczuł słodki smak.

Od samego początku wynalezienia cyklaminianu był sprzedawany jako lek do maskowania goryczy. W 1958 r. Stany Zjednoczone uznały go za bezpieczny i użyteczny dodatek do żywności. Od tego momentu użycie cyklaminianu sodu rozpoczęło się w cukrzycy.

Dalsze badania na szczurach wykazały, że cyklaminian wyrządza więcej szkód niż pożytku: małe ssaki rozwijają raka pęcherza. Naukowcy udowodnili, że bakterie jelitowe rozkładają cyklaminian, tworząc toksyczną cykloheksyloaminę, po czym dodatek do żywności został zakazany w Stanach Zjednoczonych.

W Rosji E952 został wykluczony z listy bezpiecznych dodatków do żywności w 2010 roku.

Jednakże nadal toczą się spory dotyczące korzyści chemicznie wytwarzanych wzmacniaczy smaku, substytutów cukru, barwienia żywności.

Charakterystyka i cechy cyklaminianu sodu

Cyklaminian sodu to sól sodowa kwasu cyklicznego. Wzór chemiczny substytutu cukru ma następującą postać - ₆₆₁₂₁₂NNaO₃S. Środek słodzący jest oznaczony jako E952. Jest to krystaliczny, bezbarwny proszek, który nie pachnie.

Proszek ten ma bardzo silny słodki smak i dlatego nie może być spożywany w dużych ilościach. W połączeniu ze słodzikami acesulfamu lub aspartamu zwiększa się właściwości cyklaminianu jako środka słodzącego.

Inną przydatną cechą cyklaminianu jest odporność na ciepło. Proszek ma tendencję do topienia się po podgrzaniu do 265 stopni Celsjusza, więc cukiernicy używają go do pieczenia, a kucharze dodają go do gorących deserów.

Kolejną cechą substytutu jest brak kalorii. Nie rozszczepia się w ciele i jest wydalany w czystej postaci przez nerki i układ moczowy.

Cyklaminian sodu wapniowy

Jedną z korzystnych właściwości cyklaminianu uważa się za niskokaloryczną. Ponieważ jest on mieszany z żywnością w małych ilościach, nie ma wpływu na wartość energetyczną produktu lub napoju.

Ten środek słodzący nie ma wskaźnika glikemicznego. Oznacza to, że jego użyteczną właściwością jest nie zmieniać poziomu glukozy we krwi, co jest bardzo ważne dla diabetyków.

Milford używa tego suplementu do produkcji słodzików w diecie diabetyków.

Czy są jakieś korzyści z cyklaminianu sodu?

Korzystne właściwości cyklaminianu pomagają osobom cierpiącym na cukrzycę. Reszta korzyści dla ludzkiego ciała w tym produkcie jest minimalna.

A jednak jest:

• produkcja słodkich pokarmów: bułeczki, ciasta stają się łatwiejsze i tańsze, ponieważ ilość substancji słodzącej zastosowana w recepturze jest 50 razy mniejsza niż cukru;
• dobra rozpuszczalność cyklaminianów w kawie, herbacie, a także w zimnych napojach mlecznych, sokach i w wodzie;
• Zawartość zerowej kaloryczności produktu jest przydatna dla tych, którzy kochają słodycze, ale obecnie tracą na wadze: można łatwo stracić te dodatkowe kilogramy za pomocą cyklaminianu.

E952 nie ma żadnego innego korzystnego wpływu na organizm.

Cyklaminian sodu uszkadza i skutki uboczne

Takie minimum użytecznych właściwości oraz zakaz produkcji i dystrybucji w niektórych krajach budzi podejrzenia i pytania dotyczące faktycznych korzyści i szkód dla zdrowia leku.

Suplement diety E952 jest niebezpieczny przy długotrwałym stosowaniu i dodawany do żywności w dużych ilościach. Niebezpieczeństwo i szkoda dla ciała są zredukowane do takich negatywnych konsekwencji:

• naruszenia serca i naczyń krwionośnych;
• obrzęki i zaburzenia metaboliczne;
• uszkodzenie nerek i aktywność pęcherza, w niektórych przypadkach - kamica nerkowa;
• według badań w laboratoriach naukowych - tworzenie się komórek nowotworowych w pęcherzu moczowym;
• reakcja alergiczna na obecność cyklaminianu w niektórych środkach zastępujących cukier, który objawia się świądem, pokrzywką, zapaleniem oka.

W przypadku braku wszystkich skutków ubocznych możliwe będzie ustalenie, jakie szkody wyrządziło organizmowi ta substancja dopiero po kilkudziesięciu latach.

Rakotwórczość środka słodzącego

Rakotwórczość substancji została udowodniona przez naukowców podczas eksperymentów na szczurach. Dane dla ludzi dotyczące niebezpieczeństw związanych z cyklaminianem sodu, jako czynnika rakotwórczego, nie zostały potwierdzone.

Cyklaminian sodu w czasie ciąży

W czasie ciąży nie wolno spożywać suplementu. Wynika to z obecności określonych bakterii u niektórych osób, które w połączeniu z tą substancją mają negatywną reakcję na płód.

Dzienna dawka

Dzienna dawka cyklaminianu wynosi 11 mg / kg masy ciała dorosłego. Zaleca się monitorowanie stosowania suplementu w przepisanej dawce, ponieważ bardzo łatwo jest go przekroczyć. Na przykład w dwóch litrach napoju gazowanego zawartość substancji słodzącej jest kilka razy wyższa niż norma dzienna.

Zakres zastosowania dodatku E952

Przede wszystkim E952 jest szeroko stosowany w farmacji. Zawiera wszystkie dobrze znane tabletki słodzące dla pacjentów z cukrzycą. Pastylki i tabletki na kaszel mają również pewną ilość substytutu cukru.

Ten słodzik jest również stosowany w cukierniach do wyrobu bułek, ciast, napojów gazowanych. Ponadto można go znaleźć w napojach bezalkoholowych, lodach, gotowych deserach. Wysoka zawartość cyklaminianu w słodzonych lub słodkich pokarmach, gdzie w stosunku do cukru można go stosować w stosunku 1:10. Cukierki, marmolady, ptasie mleczko, guma do żucia zwykle zawierają cyklaminian.

I pomimo wyżej wspomnianej szkody, E952 dodaje się do produkcji kosmetyków w szmince, błyszczyku.

Wniosek

Korzyści i szkody cyklaminianu sodu dla każdej osoby mogą mieć indywidualne cechy. Substancja nie ma bezpośrednich dowodów na niepodważalną korzyść. Poważna krzywda w postaci pojawienia się nowotworów złośliwych ujawniła się jedynie w doświadczeniach ze zwierzętami. Dlatego ludzie powinni używać go ostrożnie.