Przepisy Stevia: Stevioside na dżemy, słodycze, syropy

• Hipoglikemia

Stevia to roślina, która rośnie w Ameryce Południowej, którą Indianie nazywają cukrem lub miodem. Obecnie roślina ta jest aktywnie wykorzystywana do gotowania jako substytut cukru. Istnieje wiele specjalnych przepisów, które są przydatne nie tylko dla diabetyków, ale także dla zdrowych ludzi.

Liście tej rośliny miodowej mają słodkość 15 razy wyższą niż rafinowany cukier, ze względu na obecność w kompozycji stewiozydów. Z tego powodu stevia dodaje się do różnych potraw, które są idealne nawet dla osób o dużej masie. 100 gramów tej rośliny zawiera tylko 18 kalorii.

Zastosowanie stewii w gotowaniu

Stevia jako idealny środek słodzący jest produktem naturalnym, który ma wiele korzystnych właściwości. Dzięki temu receptury przygotowane z jego użyciem są idealne dla diabetyków i osób o zwiększonej masie ciała.

• Dodając substytut cukru do dowolnej receptury, stewia nie zmienia swoich właściwości nawet po podgrzaniu.
• Podczas pieczenia produktów mącznych stewia jest zwykle dodawana jako proszek lub syrop.
• Również syrop lub napar stosuje się do przygotowywania słodkich napojów, galaretek.
• W tym stevia wlewa się do dżemu, kefiru, płatków zbożowych lub jogurtu.

Gotowanie słodkich napojów ze stewii

Istnieją różne rodzaje recept na napoje, które używają stewii. Bardzo często ten naturalny substytut cukru stosowany jest jako słodzik do kawy, herbaty, kompotów lub kakao.

Napoje, w tym stevioside, są w stanie szybko ugasić pragnienie i są dozwolone nie tylko dla zdrowych ludzi, ale także dla diabetyków.

Jeśli masz cukrzycę i planujesz wypróbować nowy produkt lub nowe danie, bardzo ważne jest, aby sprawdzić, jak reaguje na to twoje ciało! Wskazane jest mierzenie poziomu cukru we krwi przed i po posiłku. Jest to wygodne dzięki miernikowi OneTouch Select® Plus z kolorowymi końcówkami. Ma zakresy docelowe przed i po posiłku (w razie potrzeby można je indywidualnie dostosować). Wskazówka i strzałka na ekranie natychmiast wskażą, czy wynik jest normalny, czy eksperyment z jedzeniem zakończył się niepowodzeniem.

Stevia ma lekki, ziołowy aromat, dzięki czemu doskonale nadaje się do słodzenia ziołowej herbaty. W takim przypadku można zaparzyć tę roślinę za pomocą herbaty lub kawy lub oddzielnie w postaci naparu.

W tym samym czasie dokładną receptę na przygotowanie naparu można zwykle znaleźć na opakowaniu zioła.

Ten jednorazowy przepis na napar ze stewią jest idealny dla osób z cukrzycą, ponieważ może obniżyć poziom glukozy we krwi.

1. Do jego przygotowania potrzebne będą 2 gramy drobno pokrojonych suszonych liści rośliny.
2. Stevia jest nalewana jednym litrem wrzącej wody i podawana w ciągu dwudziestu minut.
3. Po pół godzinie napar zyska słodki smak, przyjemny zapach i jasnobrązowy odcień.
4. Po wlewie ze stewią trwa dłużej niż jeden dzień, uzyskuje ciemnozielony kolor.

Gotowanie zdrowych słodyczy

Słodycze ze stewią są nie tylko smaczne, ale również przydatne dla diabetyków. Przepisy na gotowanie słodkich potraw są dość proste i nie zajmują dużo czasu. Stevia dodaje się zamiast cukru w ​​muffinach, ciastkach, ciastach, dżemach, ciastach, naleśnikach i innych potrawach.

Jedyną słodyczą, której nie można użyć tego środka słodzącego, są ciasta bezowe. Faktem jest, że przepisy sugerują pęcznienie cukru pod wpływem wysokich temperatur, podczas gdy stewiozyd nie potrafi krystalizować i zamieniać się w karmel. Do przygotowania pieczenia stewia jest stosowana w postaci naparu, syropu lub proszku.

Podczas gotowania należy wziąć pod uwagę, że jeden gram stewii zastępuje 30 gramów rafinowanego cukru. Stevia jest idealna do robienia ciast owocowych, owsianych lub kruchej.

W niektórych przypadkach substytut cukru może dodać nieco goryczy do gotowego dania, ale może zostać zneutralizowany przez dodanie niewielkiej ilości cukru.

Napar ze stewią, gotowany z zapasem, idealny do dodawania do przepisów.

• Do przygotowania będzie potrzebować 20 gramów suchych liści rośliny.
• Stevia nalała 200 ml wrzącej wody i gotowała przez 10 minut.
• Następnie roztwór usuwa się z ciepła, wlewa do termosu i utrzymuje przez co najmniej 12 godzin.
• Powstały wlew jest filtrowany.
• Zużyte liście uzupełniano 100 ml wrzącej wody i podawano przez co najmniej osiem godzin.
• Obie infuzje wlewa się do wspólnego pojemnika i przechowuje w lodówce nie dłużej niż przez tydzień.

Możesz również zrobić syrop, który dodaje się do receptur takich słodkich potraw, jak dżem. Napar odparowuje się na małym ogniu aż do uzyskania gęstej konsystencji. Jeśli umieścisz kroplę roztworu na twardej powierzchni, nie powinna się rozprzestrzeniać. Ten syrop może być przechowywany w lodówce przez kilka lat.

W przygotowaniu pieczenia stewia może być używana w postaci ekstraktu, którego receptura jest dość prosta. Suche liście słodkiej trawy wylewa się alkoholem etylowym, brandy lub szkocką i poddaje infuzji przez 24 godziny.

Następnie roztwór filtruje się i rozcieńcza czystą wodą. Aby zmniejszyć stężenie alkoholu, płyn jest podgrzewany na małym ogniu, a ekstrakt nie powinien się gotować.

Zastosowanie słodzika do konserwacji

Oprócz pieczenia stevia jest szeroko stosowana do produkcji marynat, konserw i marynat, a także do dżemów. Prawidłowy przepis na konserwę polega na dodaniu pięciu suchych liści rośliny miodowej na trzylitrowy słoik.

Do przygotowania kompotu użytego dziesięć suchych liści stewii, wymaga to dodania ¼ cukru. Kiedy trawa jest dodawana podczas konserwacji, działa jako środek antyseptyczny.

Dżem ze stewią może być doskonałym substytutem słodkich dań dla diabetyków. Do jej przygotowania odpowiedni ekstrakt ze stewii. Więcej o tym. Co to jest słodzik stewii można znaleźć w artykule poświęconym temu produktowi.

• Dżem przygotowuje się z szybkością jednej łyżeczki ekstraktu i dwóch gramów proszku pektyny jabłkowej na kilogram produktu.
• Proszek należy rozcieńczyć w małej ilości czystej wody.
• Owoce są myte i wylewane na patelnię, a także rozcieńczony proszek.
• Dżem gotowany jest na małym ogniu, podgrzewany do temperatury 70 stopni, po czym jest schładzany, doprowadzany do wrzenia i ponownie chłodzony.
• Półgotowany dżem ponownie gotuje się przez 15 minut, wlewa do wysterylizowanego słoika i zwija. Takie dżemy zaleca się jeść w małych porcjach.

Stevia jest również dodawana do receptur na dania mięsne, sałatki i przystawki. W tym samym czasie żywność zyskuje bogaty smak i korzystne właściwości. Proszek ze stewii jest zazwyczaj posypywany na ugotowane potrawy.

Produkty ze stewią

Jabłkowy sorbet "Vologda" BEZ cukru na Stevia 250 gr.

Składniki: pieczone jabłka "Antonovka", orzech, cynamon, cukier, jabłko naturalne ptasie mleczko (jabłka, cukier, białko jaj);

Jabłkowy sorbet ze śliwkami i orzechami włoskimi BEZ cukru na Stevia 250 gr.

Składniki: pieczone jabłka "Antonovka", suszone śliwki, orzechy cukrowe, naturalne jabłko ptasie mleczko (jabłka, cukier, białko jaj);

Dżem BEZ cukru "Domowa piwnica".
6 rodzajów:
Borówki Jagody Borówki Cranberries Cherry Czarne porzeczki
Super kompozycja: jagody według nazwy, woda, pektyna jabłkowa (środek żelujący), stewiozyd słodzik, sok cytrynowy.
Bez sztucznych barwników, aromatów i dodatków "E".

Kruche ciasteczka BEZ cukru BEZ glutenu na stewii z mąką amarantową 210 gr.

Składniki: margaryna, drobno zmielona mąka kukurydziana, słodzik izomaltowy, skrobia kukurydziana, pełnoziarnista mąka amarantowa, naturalny kakao w proszku, suszony topinambur, proszek jajeczny, sól, słodzik - stewiozyd.

Kupuj kruche ciastka w St. Petersburgu

Cena za kruche ciasteczka w St. Petersburgu

Kruche ciasteczka z kakao BEZ cukru Bez glutenu na stewii z mąką amarantową 210 g.

Składniki: margaryna, drobno zmielona mąka kukurydziana, słodzik izomaltowy, skrobia kukurydziana, pełnoziarnista mąka amarantowa, naturalny kakao w proszku, suszony topinambur, proszek jajeczny, sól, słodzik - stewiozyd.

Słodzik Fitparad nr 11 (inulina)

Składniki: błonnik pokarmowy z cykorii (inulina), sukraloza - nieodżywcza substancja słodząca, stewiozyd - słodzik nieodżywczy, koncentrat soku owocowego z drzewa melonowego (papaina 300 jm), ekstrakt z ananasa (bromeline 300 jm).

Wartość energetyczna, kcal na 100 g - 203,0 kcal / 850 KJ.
Wartość odżywcza na 100 g produktu: białka - 0 g, tłuszcze - 0 g, węglowodany - 94,5 g, w tym. błonnik pokarmowy (inulina) - 86,5 g; mono i disacharydy - 8,0 g

Zalecenia dotyczące stosowania: 1 g słodzika stołowego FitParad №11 zastępuje 10 g cukru. Zalecane dawkowanie: nie więcej niż 45 g dziennie.

Przepisy Stevia

Cześć kochani stevia! Tutaj nasza długo oczekiwana słodzika stewia pyszni się w naszej kuchni. Pijemy razem z nim herbatę, kawę i inne napoje, ale z jakiegoś powodu kończy się to zastosowaniem? Dlaczego? Przecież tysiące ludzi, od gospodyń domowych po specjalistów w dziedzinie żywienia i gotowania, opracowało dla Ciebie wspaniałe przepisy ze stewią do przygotowywania różnych deserów, wypieków, lodów, płatków śniadaniowych, zapiekanek i wielu innych. Więc używajmy ich, ograniczając w ten sposób konsumpcję cukru, używając zamiast tego naturalnego słodzika. W końcu jest to sposób, w jaki możemy osiągnąć idealne ciało i stać się zdrowszym!

Twoja uwaga jest oferowana najlepsze przepisy ze stewią!

Przepis na babeczki ze stewią od Eleny Malysheva

Stevioside jest najlepszym naturalnym słodzikiem, który szybko zyskuje popularność w Rosji. Dlaczego? Sekret jest prosty! Po pierwsze, stevioside ma wyjątkowy słodki smak. Po drugie, nie zawiera kalorii!

W programie "Żyj zdrowo" od 09.12.2018 g Elena Malysheva razem

Niskokaloryczne ciasto wiśniowe ze stewią

Co powiesz na super niskokaloryczne ciasto wiśniowe ze stewią?

Zawartość kalorii w tym daniu wynosi tylko 136 kalorii na 100 gramów! Możesz się rozpieszczać taką słodkością bez strachu przed figurą! Na przygotowanie takiego ciasta zajmie tylko pół godziny. Cóż, spróbujmy?

Ciasteczka świąteczne "Stevia"

Przepis na świąteczne ciasteczka ze stewią.

Absolutnie każdy w domu może go ugotować. Bardzo smaczne ciasteczka, które przypadną do gustu wszystkim miłośnikom słodyczy. Jednocześnie, dzięki zastosowaniu naturalnego słodzika, będzie miał niską zawartość kalorii.

Lody z jagodowymi stewiami

Poniższy przepis zaskoczy Cię niezwykłą łatwością i bardzo niską kalorycznością.

Adres: 143026, Moskwa, Mozhayskoye Highway, ow. 165, budynek 1, biuro 8, 15, 27

Przepisy Stevia

Dietetyczne ciasto waflowe

Zapraszam do skosztowania soczystego i delikatnego ciasta dietetycznego! Możesz jeść wszystko na raz! Co często robię, gdy chcę smacznie i dużo!

Zapiekanka Curd "Zebra"

Chcę sprawić, że będziesz smaczny, zdrowy i szybki w przygotowaniu (dzięki magicznej misce gulaszowej Zepter) garnek. Zapiekanka została przygotowana nie w piekarniku, ale na płycie grzewczej. Co się stało - idź i zobacz.

Deser "Subtle Delight"

Sytuacja, w której obie strony wygrywają, gdy chcesz mieć zarówno słodki, jak i chłodny, gdy masz pewność, że nie ma E-nis i innych dodatków - deser dla tych, którzy stosują właściwe odżywianie lub dążą do niego! Bardzo smaczne. Deser okazuje się na 3 porcje, na dwóch jest dużo)))

Ciasto owsiane

Znowu tracę na wadze i nadrabiam ponownie :) Masz już dość płatków owsianych na śniadanie? Oto świetna alternatywa!

Deser niskowęglowodanowy "Mleko ptasie"

Teraz wielu obserwuje ilość węglowodanów w diecie, jest to wspaniała recepta dla takich osób.

Twaróg z galaretką jabłkową "Radość z cukrzyków"

Dzisiaj są urodziny mojej babci. Ponieważ ma cukrzycę, nie może regularnie wypiekać. Dlatego upiekłam na sernik z galaretką jabłkową i truskawkami.

Bułeczki twarogowe z dżemem truskawkowym

Bardzo smaczne zdrowe twaróg pp-bułeczki z twarogiem Baltkk 9% i dżemem truskawkowym. Idealny na śniadanie i jako deser do herbaty.

Bułka sojowa z nadzieniem twarogowym

Delikatny bułka z twarogiem i nadzieniem jagodowym na filiżankę pachnącej herbaty.

Polenta kokosowa z suszonymi owocami

Polenta to danie, które wielu ludzi słyszało, ale wszyscy próbowali, ale nie wszyscy o tym wiedzą. Polenta nazywana jest kruszonym ziarnem kukurydzy, a także daniem kuchni włoskiej, w rzeczywistości polenta - to kasza kukurydziana z rozdrobnionego ziarna. Polenta to uniwersalne danie, jest smaczne na zimno i na ciepło, może być słodkie lub słone, twarde lub miękkie, ziarniste lub kruche i kremowe. Chcę zaoferować słodką wersję tego dania, z nutą kokosa i suszonych owoców. To jest bardzo smaczne.

Pomarańczowy biszkopt

Ekonomiczny przepis, dość niskokaloryczny, łatwy do przygotowania i doskonały wynik. Możesz upiec w formie babeczek lub ciasta.

Frytki z mąką

Dieta pyszne, zdrowe naleśniki !! Uwielbiam je i chciałem się z wami podzielić! Doskonałe i obfite śniadanie, dużo białka i złożonych węglowodanów, co jest bardzo ważne dla dobrego rozpoczęcia nowego dnia! :))

Naleśniki gryczane

Dietetyczne, bezglutenowe.

Serniki z suszonymi morelami

Serniki z twarogu Baltkom z suszonymi morelami.

Sernik dyniowy w budyniu

Bardzo przydatne serniki: bez cukru, bez soli, bez masła. Tak, i gotowane w unikatowym parowniku Zepter. Idealny dla dietetyków, a także bardzo lubią dzieci.

Dietetyczne migdałowe cytrusowe babeczki

Jestem słodyczą! Ale wybieram odpowiednie jedzenie. I chcę przedstawić Wam delikatne, lekkie, ale nie mniej smaczne babeczki bez mąki, cukru i masła. Używam stewii (stewiozydu) do osłodzenia mojego życia dietetycznego.

Jeśli nie jesteś zadowolony z czegoś w nowym projekcie - napisz swoje komentarze, abyśmy mogli to naprawić.

Zaloguj się bez rejestracji

Możesz zalogować się na tę stronę.
pod twoim imieniem.

Cała prawda o stewii i jej korzyściach i szkodliwości - czy to naprawdę bezpieczny substytut cukru?

Tutaj poznasz wszystkie szczegóły dotyczące słodzika o nazwie stewia: co to jest, jakie są korzyści i możliwe szkody dla zdrowia wynikające z jego użycia, jak jest on stosowany w kuchni i wiele więcej. Od wieków stosowany jest jako słodzik i zioło lecznicze w różnych kulturach na całym świecie, ale w ostatnich dziesięcioleciach zyskał szczególną popularność jako substytut cukrów dla diabetyków i dla utraty wagi. Stewia została dodatkowo przebadana, przeprowadzono badania w celu określenia jej właściwości terapeutycznych i przeciwwskazań do stosowania.

Co to jest stewia?

Stevia to zioło pochodzenia południowoamerykańskiego, którego liście, z powodu silnej słodyczy, są używane do produkcji naturalnego słodzika w postaci sproszkowanej lub płynnej.

Liście Stevia są około 10-15 razy, a wyciąg z liści jest 200-350 razy słodszy niż zwykły cukier. Stevia ma prawie zero kalorii i nie zawiera węglowodanów. Stało się to popularną opcją dla słodzenia różnych produktów spożywczych i napojów dla tych, którzy chcą schudnąć lub są na diecie niskowęglowodanowej.

Jak wygląda stewia - zdjęcie

Ogólny opis

Stevia to małe wieloletnie ziele należące do rodziny Asteraceae (Asteraceae) i rodzaju Stevia. Jego naukowa nazwa to Stevia rebaudiana.

Inne nazwy stewii to trawa miodowa, dwuletnia słodycz.

Istnieje 150 gatunków tej rośliny, z których wszystkie pochodzą z Ameryki Północnej i Południowej.

Stewia rośnie 60-120 cm, ma cienkie, rozgałęzione łodygi. Rośnie dobrze w klimacie umiarkowanym iw niektórych regionach tropikalnych. Stewia uprawiana jest w handlu w Japonii, Chinach, Tajlandii, Paragwaju i Brazylii. Dzisiaj Chiny są wiodącym eksporterem tych produktów.

Prawie wszystkie części rośliny są słodkie, ale przede wszystkim słodycz jest skoncentrowana w ciemnozielonych zębach.

Jak uzyskać stewię

Rośliny Stewii zwykle zaczynają swoje życie w szklarni. Kiedy osiągają 8-10 cm, są sadzone na polu.

Gdy pojawiają się małe białe kwiaty, stewia jest gotowa do zbioru.

Po zebraniu liście suszy się. Słodkość uwalniana jest z liści poprzez proces, który polega na moczeniu ich w wodzie, filtrowaniu i oczyszczaniu, a także suszeniu, w wyniku czego powstaje skrystalizowany ekstrakt z liści stewii.

Słodkie związki, stewiozyd i rebaudiozyd, są izolowane i ekstrahowane z liści stewii, a następnie przetwarzane w postaci proszku, kapsułki lub cieczy.

Jaki jest zapach i smak stewii

Surowa nieprzetworzona stewia ma często gorzki smak i nieprzyjemny zapach. Po przetworzeniu, rozjaśnieniu lub przebarwieniu, uzyskuje miękki, lukrecjowy posmak.

Wiele osób, które wypróbowały słodzik stevia, nie może nie zgodzić się, że ma gorzki posmak. Niektórzy nawet uważają, że gorycz wzrasta, gdy stewii dodaje się do gorących napojów. Przyzwyczajenie się do tego jest trochę trudne, ale możliwe.

W zależności od producenta i postaci stewii smak ten może być mniej wyraźny lub nieobecny w ogóle.

Jak wybrać i gdzie kupić dobrą stewię

Substytuty cukru oparte na stevia sprzedawane są w kilku postaciach:

Cena stevia różni się znacznie w zależności od rodzaju i marki.

Kupując stewii, przeczytaj kompozycję na opakowaniu i upewnij się, że jest to produkt w 100%. Wielu producentów uzupełnia ją za pomocą sztucznych substancji słodzących opartych na substancjach chemicznych, które mogą znacznie zmniejszyć korzyści stewii. Marki zawierające dekstrozę (glukozę) lub maltodekstrynę (skrobię) należy traktować z ostrożnością.

Niektóre produkty oznaczone jako "Stevia" nie są same w sobie czystym ekstraktem i mogą zawierać tylko niewielki ich procent. Zawsze ucz się etykiet, jeśli zależy Ci na korzyściach zdrowotnych i chcesz kupić produkty wysokiej jakości.

Ekstrakt ze stewii w postaci proszku i płynu jest 200 razy słodszy niż cukier niż jego całość lub suszone pokruszone liście, które są słodsze gdzieś 10-40 razy.

Ciekła stewia może zawierać alkohol i często jest wytwarzana ze smakami wanilii lub orzechów laskowych.

Niektóre sproszkowane produkty stewii zawierają inulinę, naturalne włókno roślinne.

Dobra wersja stewii można kupić w aptece, sklepie ze zdrową żywnością lub w tym sklepie internetowym.

Jak i ile jest przechowywana stewia

Trwałość środków słodzących na bazie stewii zależy zazwyczaj od postaci produktu: proszku, tabletek lub płynu.

Każda marka słodzika stewiającego niezależnie określa zalecany okres trwałości ich produktów, który może wynosić od trzech lat od daty produkcji. Sprawdź etykietę, aby uzyskać więcej informacji.

Skład chemiczny stewii

Stevia ma bardzo mało kalorii, zawiera mniej niż pięć gramów węglowodanów i uważa się, że zawiera prawie 0 Kcal. Co więcej, jego suche liście są około 40 razy słodsze niż cukier. Ta słodycz związana jest z zawartością kilku związków glikozydowych:

• stewiozyd;
• stewiolozyd;
• rebaudiozydy A i E;
• dulkozyd.

Zasadniczo za słodki smak odpowiadają dwa związki:

1. Rebaudiozyd A - jest najczęściej ekstrahowany i stosowany w proszkach i środkach słodzących stewii, ale zazwyczaj nie jest to jedyny składnik. Większość słodzików stewii dostępnych na rynku zawiera dodatki: erytrytit z kukurydzy, dekstrozy lub innych sztucznych słodzików.
2. Stevioside stanowi około 10% słodyczy w stewii, ale nadaje mu niezwykły gorzki posmak, który wielu ludziom się nie podoba. Ma również najkorzystniejsze właściwości stewii, które są mu przypisywane i są najlepiej zbadane.

Stewiozyd jest związkiem glikozydowym innym niż węglowodanowy. W związku z tym nie posiada takich właściwości, jak sacharoza i inne węglowodany. Wyciąg ze stewii, podobnie jak rebaudiozyd A, był 300 razy słodszy niż cukier. Ponadto ma kilka unikalnych właściwości, takich jak długi okres trwałości, odporność na wysoką temperaturę.

Roślina stewii zawiera wiele steroli i związków przeciwutleniających, takich jak triterpeny, flawonoidy i garbniki.

Oto niektóre z flawonoidowych polifenolowych fitochemikaliów przeciwutleniających obecnych w stewii:

• kemferol;
• kwercetyna;
• kwas chlorogenowy;
• kwas kawowy;
• izoquercytin;
• isosteviol.

Stevia zawiera wiele istotnych składników mineralnych, witamin, które zwykle nie występują w sztucznych słodzikach.

Badania wykazały, że stewia Kempferol może zmniejszyć ryzyko raka trzustki o 23% (American Journal of Epidemiology).

Kwas chlorogenowy zmniejsza enzymatyczną konwersję glikogenu do glukozy, a także zmniejsza wchłanianie glukozy w jelicie. W ten sposób pomaga obniżyć poziom cukru we krwi. Badania laboratoryjne potwierdzają również spadek stężenia glukozy we krwi i wzrost stężenia glukozo-6-fosforanu w wątrobie i glikogenie.

Stwierdzono, że niektóre glikozydy w ekstrakcie stewii rozszerzają naczynia krwionośne, zwiększają wydalanie sodu i wydalają mocz. W rzeczywistości, stewia, z nieco wyższymi dawkami niż jako słodzik, może obniżyć ciśnienie krwi.

Będąc słodzikiem nie zawierającym węglowodanów, stewia nie promuje wzrostu Streptococcus mutans w jamie ustnej, co przypisuje się występowaniu próchnicy.

Stewia jako słodzik - korzyści i szkody

To, co sprawia, że ​​stewia jest tak popularna wśród osób z cukrzycą typu 2, to że słodzi żywność bez podwyższania poziomu glukozy we krwi. Ten substytut cukru praktycznie nie zawiera kalorii i węglowodanów, więc nie tylko diabetycy, ale także zdrowi ludzie nie są przeciwni wprowadzaniu go do codziennej diety.

Czy możliwe jest stewia w cukrzycy i zdrowych ludziach

Stevia może być stosowana przez diabetyków jako alternatywa dla cukru. Jest lepszy niż jakikolwiek inny zamiennik, ponieważ jest otrzymywany z naturalnego ekstraktu roślinnego i nie zawiera żadnych substancji rakotwórczych ani żadnych innych szkodliwych substancji. Jednak endokrynolodzy zalecają swoim pacjentom, aby próbowali zmniejszyć spożycie substancji słodzących lub unikali ich w ogóle.

Dla zdrowych ludzi stewia nie jest wymagana, ponieważ organizm sam jest w stanie ograniczyć cukier i wytwarzać insulinę. W takim przypadku najlepszą opcją byłoby ograniczenie spożycia cukru, zamiast korzystania z innych substancji słodzących.

Tabletki Stevia Diet - negatywny przegląd

W latach osiemdziesiątych przeprowadzono badania na zwierzętach, w których stwierdzono, że stewia może być rakotwórcza i powodować problemy z płodnością, ale dowody pozostały niejednoznaczne. W 2008 r. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) uznała oczyszczony ekstrakt stewii (w szczególności rebaudiozyd A) za bezpieczny.

W tym przypadku całe liście lub surowy ekstrakt ze stewii nie został zatwierdzony jako dodatek do żywności i napojów z powodu braku badań. Jednak liczne opinie osób twierdzą, że stewia z całych liści jest bezpieczną alternatywą dla cukru lub jego sztucznych odpowiedników. Doświadczenia związane z używaniem tego zioła przez wieki w Japonii i Ameryce Południowej jako naturalny środek słodzący i środki utrzymania zdrowia potwierdzają to.

Chociaż stewia liść nie jest dopuszczona do komercyjnej dystrybucji, jest nadal uprawiana do użytku domowego i jest aktywnie wykorzystywana w kuchni.

Porównanie jest lepsze: stewia, ksylitol lub fruktoza

Zdrowe właściwości stewii

Badanie stevia ujawniło jego właściwości lecznicze:

Z cukrzycą

Badania wykazały, że słodzik stewia nie dodaje kalorii ani węglowodanów do diety. Indeks glikemiczny wynosi zero (oznacza to, że stewia nie wpływa na poziom cukru we krwi). Pozwala to chorym na cukrzycę na spożywanie bardziej zróżnicowanych produktów spożywczych przy zachowaniu zdrowej diety.

Odchudzanie

Istnieje wiele przyczyn nadwagi i otyłości: brak aktywności fizycznej i zwiększona konsumpcja energochłonnej żywności o wysokiej zawartości tłuszczu i cukrów. Stevia nie zawiera cukru i ma bardzo mało kalorii. Może stanowić część zbilansowanej diety do odchudzania, aby zmniejszyć spożycie energii bez utraty smaku.

W chorobach onkologicznych

Stevia zawiera wiele steroli i związków przeciwutleniających, w tym kemferol, który, według badań, zmniejsza ryzyko raka trzustki o 23%.

Z nadciśnieniem

Glikozydy zawarte w stewii są w stanie rozszerzyć naczynia. Zwiększają także wydzielanie sodu i działają moczopędnie. Eksperymenty przeprowadzone w 2003 r. Wykazały, że stewia może potencjalnie pomóc w obniżeniu ciśnienia krwi. Jednak dalsze badania są potrzebne, aby potwierdzić tę użyteczną właściwość.

Tak więc, zdrowe właściwości stewii wymagają dalszych badań, zanim zostaną potwierdzone. Należy jednak upewnić się, że stewia jest bezpieczna dla diabetyków, gdy jest stosowana jako alternatywa dla cukru.

Przeciwwskazania (szkoda) i skutki uboczne stewii

Korzyści i ewentualna szkodliwość stewii zależą od formy, jaką preferujesz i od jej ilości. Istnieje olbrzymia różnica między czystym ekstraktem a żywnością modyfikowaną chemicznie z dodatkiem niewielkiej ilości stewii.

Ale nawet jeśli wybierzesz stewia wysokiej jakości, nie zaleca się stosowania więcej niż 3-4 miligramów na kilogram masy ciała dziennie.

Oto główne efekty uboczne, które mogą powodować uszkodzenia zdrowia spowodowane nadmiernym dawkowaniem:

• Jeśli masz niskie ciśnienie krwi, stewia może spowodować, że spadnie jeszcze bardziej.
• Niektóre ciekłe formy stewii zawierają alkohol, a osoby z nadwrażliwością na nią mogą odczuwać wzdęcia, mdłości i biegunkę.
• Każdy, kto jest uczulony na ambrozję, nagietki, chryzantemy i stokrotki może doświadczyć podobnej reakcji alergicznej na stewię, ponieważ zioło to pochodzi z tej samej rodziny.

W jednym badaniu na zwierzętach stwierdzono, że nadmierne spożywanie stewii zmniejsza płodność samców szczurów. Ale ponieważ dzieje się tak tylko wtedy, gdy jest spożywany w dużych dawkach, ten efekt może nie być obserwowany u ludzi.

Stevia w czasie ciąży

Dodanie od czasu do czasu kropelek stewii w filiżance herbaty raczej nie spowoduje szkód, ale lepiej nie używać go w czasie ciąży lub karmienia piersią z powodu braku badań w tej dziedzinie. W przypadkach, gdy kobiety w ciąży potrzebują substytutów cukru, zaleca się ich stosowanie bez przekraczania dawki.

Zastosowanie stewii w gotowaniu

Na całym świecie ponad 5000 produktów spożywczych i napojów zawiera teraz stewię jako składnik:

• lody;
• desery;
• sosy;
• jogurty;
• marynowane potrawy;
• chleb;
• napoje chłodzące;
• guma do żucia;
• słodycze;
• owoce morza.

Stevia jest dobra do gotowania i pieczenia, w przeciwieństwie do niektórych sztucznych i chemicznych słodzików, które rozkładają się w wysokich temperaturach. Nie tylko słodzi, ale także poprawia smak produktów.

Stewia jest odporna na temperatury do 200 C, co czyni ją idealnym substytutem cukru dla wielu receptur:

• W postaci proszku idealnie nadaje się do pieczenia, ponieważ tekstura jest podobna do cukru.
• Ciekły koncentrat stewii jest idealny do płynnych potraw, takich jak zupy, gulasze i sosy.

Jak używać stewii jako substytutu cukru

Stevia można stosować zamiast zwykłego cukru w ​​żywności i napojach.

• 1 łyżeczka cukru = 1/8 łyżeczki sproszkowanej stewii = 5 kropli płynu;
• 1 łyżka stołowa cukru = 1/3 łyżeczki sproszkowanej stewii = 15 kropli ciekłej stewii;
• 1 szklanka cukru = 2 łyżki proszku stewii = 2 łyżeczki stewii w postaci płynnej.

Stosunek stewii cukrowej może różnić się od różnych producentów, więc przeczytaj opakowanie przed dodaniem substancji słodzącej. Używanie zbyt dużej ilości tego środka słodzącego może prowadzić do zauważalnego gorzkiego smaku.

Ogólne instrukcje dotyczące stosowania stewii

Praktycznie w każdym przepisie możesz użyć stewii, na przykład zrobić dżem lub dżem, upiec ciasteczka. Aby to zrobić, użyj uniwersalnych wskazówek, jak zastąpić cukier stewią:

• Krok 1. Połącz składniki, jak wskazano w przepisie, aż dojdziesz do cukru. Zastąp cukier stewią zgodnie z jej kształtem, który posiadasz. Ponieważ stewia jest dużo słodsza niż cukier, nie można dokonać równoważnego zastąpienia. Aby uzyskać pomiar, patrz poprzedni rozdział.
• Krok 2. Ponieważ wymienna ilość stewii jest znacznie mniejsza niż cukru, będziesz musiał dodać więcej innych składników, aby zrekompensować utratę wagi i zrównoważyć danie. Na każdą filiżankę cukru, którą wymieniłeś, dodaj 1/3 szklanki płynu, na przykład jabłkowy, jogurt, sok owocowy, białko lub wodę (czyli składniki receptury).
• Krok 3. Wymieszaj wszystkie pozostałe składniki i postępuj zgodnie z resztą przepisu.

Ważne zastrzeżenie: jeśli zamierzasz robić dżem lub tłuczone ziemniaki ze stewią, będą miały raczej krótki termin przydatności do spożycia (maksymalnie jeden tydzień w lodówce). W celu długoterminowego przechowywania, zamroź je.

Aby uzyskać gęstą konsystencję produktu, potrzebujesz również środka żelującego - pektyny.

Cukier jest jednym z najbardziej niebezpiecznych składników w żywności. Właśnie dlatego takie alternatywne naturalne słodziki, takie jak stewia, które nie są szkodliwe dla zdrowia, stają się coraz bardziej popularne.

Clever Sweets - produkcja, sprzedaż

Wyroby cukiernicze z naturalnym słodzikiem na bazie stewii.

Musiałeś zrezygnować ze słodyczy

. schudnąć lub zachować piękną sylwetkę?

. stosować dietę cukrzycową?

. zachować zdrowe zęby?

Nie ograniczaj się do niczego!

Specjalnie dla Ciebie i Twoich dzieci, DiDi Corporation opracowała funkcjonalną linię "Smart Sweets" bez cukru na bazie naturalnych składników:

Nasze produkty są przydatne dla dzieci i dorosłych.

• Inteligentne słodycze nie zawierają ani jednego grama cukru ani fruktozy lub przestarzałych substancji słodzących, takich jak sorbitol i ksylitol.
• Naturalny słodzik stewiozydowy nie ma przeciwwskazań i skutków ubocznych. Lekarze zalecają go do cukrzycy, a także do utraty wagi i obniżenia poziomu cholesterolu we krwi.
• Technologia produkcji "Inteligentne słodycze" pozwala zaoszczędzić maksymalną ilość witamin i minerałów.
• Produkty cukiernicze na stewii nie powodują próchnicy zębów.
• Produkty dietetyczne na amarantowej mące nie zawierają glutenu.

Zalety rynkowe:

Konkurencyjne ceny (niższe niż importowanych odpowiedników)

Elegancki, atrakcyjny, nowoczesny design

Świadectwo rejestracji państwowej (certyfikat 000-111-xxx)

Dostarczymy wszystkie towary na stronie internetowej w sposób dogodny dla Ciebie w Rosji w dowolnej ilości.

Współpracujemy z osobami fizycznymi i prawnymi.

W przypadku wszystkich pytań proszę dzwonić 8 (800) 333-00-75

Operatorzy doradzą Ci w sprawie naszych produktów i przyjmą zamówienie. Jesteśmy za zdrową dietą!

Kupowanie towaru w naszym sklepie - kupujesz bezpośrednio u producenta!

Słodzik Stevia: korzyści i szkody

W pogoni za zdrowym stylem życia wiodącą walką jest otyłość. Jednym z "winowajców" nadwagi, cukru, zaleca się wyłączenie z diety i zastąpienie go nieszkodliwym i niskokalorycznym słodzikiem stewii.

Tło historyczne

Przez długi czas trzcina cukrowa służyła jako jedyne źródło cukru. Czarni niewolnicy ciężko pracowali na plantacjach, aby Europejczycy mogli się zająć słodyczami.

Monopol został zerwany dopiero wraz z pojawieniem się buraka cukrowego na słodkim rynku. Tymczasem w Ameryce Środkowej i Południowej odkryto roślinę, której liście mają słodki smak.

Odkrycie należy do szwajcarskiego Mose Giacomo Bertoni, który kierował agronomią w stolicy Paragwaju. Po 12 latach otrzymywania rośliny w prezencie (zamiast suchych liści, jak to było wcześniej) naukowiec był w stanie opisać nowy rodzaj stewii i uzyskać z niej ekstrakt.

Naturalne siedlisko stewii nie jest wspaniałe: wyżyny na granicy Brazylii i Paragwaju. Jednak roślina zapuszcza korzenie dość łatwo z właściwą pielęgnacją i daje bogate plony. W umiarkowanym klimacie, stewia rośnie jako roślina jednoroczna, roślina musi być sadzona co roku. Chociaż ustalając cel, możesz uprawiać byliny w szklarni lub na parapecie. Podczas uprawy stewii trudno jest wyhodować nasiona, do rozmnażania stosuje się metodę wegetatywną - pędy.

Naturalny słodzik jest szeroko stosowany w Japonii, w Stanach Zjednoczonych stewia jest pozycjonowana jako suplement diety (nie konkurujący z dystrybuowanym tam aspartamem). Ponadto stevia jest niezwykle popularna i poszukiwana w krajach Azji Wschodniej, Izraelu, Ameryce Południowej, Chinach i południowych regionach Rosji.

Unikalna roślina lub co może zastąpić cukier

Stevia jest używana jako substytut cukru ze względu na jej skład chemiczny:

• stewiozyd jest glikozydem zawierającym resztę nie węglowodanową i węglowodanową resztę glukozy. Został on zsyntetyzowany z liści rośliny w latach trzydziestych ubiegłego wieku, zawartość wynosi do 20% suchej masy. Ma lekko gorzki smak.
• Rebaudiozyd A - substancje, które mają doskonale słodki smak, wielokrotnie większy niż stężenie cukru. 1 g substancji, wyizolowany i oczyszczony po otrzymaniu ekstraktu, wymienić do 400 g cukru.

Korzyści ze Stevia

Cukier kaloryczny jest bardzo wysoki - 400 kcal na 100 g piasku. Nadmiar glukozy przekształca się w tłuszcz, co nieuchronnie prowadzi do zwiększenia masy ciała i nadmiernego spożycia produktu do otyłości.

Osobno trzeba powiedzieć o osobach cierpiących na cukrzycę. W cukrzycy podwyższony poziom glukozy we krwi jest niebezpieczny nie tylko dla zdrowia, ale także dla życia pacjenta.

Dla diabetyków i osób walczących z otyłością dostępne są chemiczne substytuty cukru:

1. Aspartam (E951), ukochany przez Amerykanów, jest 150-200 razy słodszy niż cukier, ma niską zawartość kalorii 4 kcal / g, rozkłada się po podgrzaniu i nie nadaje się do słodzenia herbaty zamiast cukru;
2. Cyklaminian sodu (E952), 30-50 razy słodszy niż zwykle cukier. Badania wykazały, że cyklaminian wywołuje raka u eksperymentalnych szczurów, ale u ludzi rakotwórcze działanie nie zostało ustalone. Jednak substancja jest wymieniona jako warunkowo teratogenna i zabroniona do spożycia podczas ciąży, szczególnie w pierwszym trymestrze. Zabronione do użytku w Stanach Zjednoczonych Ameryki;
3. Sacharyna (E954) jest stosowana zamiast cukru jako produkt cukrzycowy. Jego produkcja w ostatnich latach została znacznie zmniejszona. Sacharyna, dodawana do żywności i napojów, nadaje im nieprzyjemny metaliczny smak, dodatkowo hamuje wzrost korzystnej flory jelitowej i zapobiega wchłanianiu biotyny (witaminy H), niezbędnej do syntezy enzymów, kolagenu i regulacji przenoszenia dwutlenku węgla.

Wraz z substancjami chemicznymi stosowane są naturalne słodziki - ksylitol, sorbitol, fruktoza, ale ich zawartość kaloryczna niewiele różni się od cukru.

Główna karta atutowa posiadana przez stewię ma wyjątkowo niską kaloryczność. Ekstrakty ze stewii mają zerową zawartość kalorii, co pozwala na ich wykorzystanie do odchudzania.

Liście stewii zawierają witaminy, pierwiastki śladowe, aminokwasy, olejki eteryczne, bioflawonoidy i inne substancje wyjaśniające zalety rośliny.

Przydatne właściwości stewii:

• daje poczucie szybkiego uczucia sytości i tłumi apetyt;
• wchłaniane przez organizm bez insuliny;
• obniża poziom glukozy we krwi;
• normalizuje procesy metaboliczne w ciele;
• zapobiega odkładaniu się cholesterolu na ściankach naczyń krwionośnych;
• normalizuje trawienie;
• stabilizuje ciśnienie krwi i chroni mięsień sercowy;
• stymuluje układ odpornościowy;
• ma działanie antybakteryjne.

Gdzie kupić stewię?

Leki zawierające słodzik stewia są sprzedawane w aptece i sklepach internetowych specjalizujących się w sprzedaży zdrowej żywności.

Tabletki Stevia

Wygodna i praktyczna forma uwalniania stewiozydu - tabletki. Jedna tabletka słodyczy zastępuje łyżeczkę cukru, zawiera 0,7 kcal. Dodatkową słodkość zapewnia wielowodorotlenowy alkohol erytrynol, środkiem wypełniającym jest dekstroza. Tabletki zawierają witaminy i pierwiastki.

Tabletki są zatwierdzone do stosowania przez osoby z cukrzycą i zaburzeniami tarczycy, normalizują poziom glukozy we krwi, obniżają ciśnienie krwi, są wskazane w zaburzeniach przewodu pokarmowego i zaostrzeniu reakcji alergicznych.

Tabletki rozpuszczają się dobrze i są używane do dodawania słodyczy do napojów i potraw podczas gotowania.

Lecznicza herbata

Stewia krymska Phytotea to produkt naturalny zawierający ponad pięćdziesiąt użytecznych substancji: aminokwasy, witaminy, pierwiastki śladowe, beta-karoten, pektyny i inne.

Herbata usuwa z organizmu radionuklidy i sole metali ciężkich, wzmacnia system odpornościowy, obniża poziom glukozy i cholesterolu we krwi, ciśnienie krwi. Warzone liście mają słodki smak i dodatkowy cukier, a jego substytuty nie są wymagane. Aby przygotować napój 1 łyżeczka. wysuszyć suche liście, 2 litry wrzącej wody i parzyć przez 5-7 minut. Liście mogą być używane jako substytut cukru w ​​innych napojach, do pieczenia. Stevia tłumi apetyt przez długi czas, można dodać dzikiej róży, rumianku do herbaty i cykorii do kawy.

Słodki proszek

Honey stevia - jedna z odmian stewii, używana do produkcji słodzików. Proszek Stevia służy nie tylko do dodania do herbaty, ale także do receptur na różne potrawy. Nie ma przeciwwskazań, z wyjątkiem indywidualnej nietolerancji.

Jak wziąć proszek?

1 g proszku stewii na słodkość wynosi 2 łyżeczki. cukier Proszek ma zerową zawartość kalorii.

Torba Stevia

Suche pokruszone liście, zapakowane w worki filtracyjne, są wygodne do parzenia, ponieważ pojedyncza dawka jest dokładnie mierzona. 1 worek zaparzyć 0,2 litra wody i nalegać około 5-7 minut. Ponieważ stewia tłumi apetyt, zaleca się picie herbaty na pusty żołądek (jeśli celem jest zmniejszenie masy ciała).

Słodycze z radości

Czekolada ze stewią - jedna z opcji dla niskokalorycznych i zdrowych przysmaków. Jego kaloryczność wynosi 460 kcal na 100 g produktu. Nie zawiera cukru, ale kompozycja zawiera probiotyk inulinę. Dzięki niemu i stewiozydom poziom cukru we krwi spada, poziom cholesterolu jest normalizowany.

Liczne recenzje świadczą o korzyściach płynących z tej słodkiej, w odróżnieniu od zwykłej czekolady. W sklepach ze zdrową żywnością można znaleźć słodycze ze stewią z dodatkiem fig, suszonych moreli, migdałów i orzechów włoskich.

Domowe przepisy Stevia

1. Syrop ze stewią. Aby przygotować syrop (wyciąg) w domu, potrzebujesz 150 g suchych liści stewii. Umieszczono je w trzylitrowym słoju i nalano wódką, tak aby poziom cieczy wynosił 1,5-2 cm powyżej poziomu liści. Bank jest zapieczętowany i wstrząśnięty energicznie, a następnie pozostawiony na jeden dzień. Gotowy syrop filtruje się, oddziela liście i przechowuje w szklanym pojemniku w lodówce do 4 miesięcy. 10 kropli stewii wystarczy, by podać słodką filiżankę herbaty lub kawy. Szklanka cukru podczas pieczenia zastąpi 1 łyżkę. l syrop
2. Do konserwowania w domu:

• dżem na stewii - 1 łyżeczka. ekstrakt na 1 kg konserwowanej żywności;
• do kompotów - od 15 do 80 g suchych liści;
• do marynat - 3-5 g liści na trzylitrowy słoik;
• do marynat, dodać liście zamiast cukru - 5-6 sztuk.

1. Beza ze stewią. Oddziel 5-7 białek i ubij je, aż gruba biała pianka utrzyma kształt. Dodaj 10 kropli ekstraktu ze stewii. Na rozgrzanej blachy do pieczenia, przykrytej papierem do pieczenia, wyłupywać małymi kulkami łyżeczką. Piec w temperaturze 110 ° C przez 40 minut.
2. Zapiekanka ze stewią. Wymieszać opakowanie tłustego twarogu, 2 żółtka, 1 łyżkę. l masło, 3 g sproszkowanych liści lub 5 kropli ekstraktu stewii. Dodaj 1 łyżkę. l mąka, wanilia i rodzynki do smaku. Włożyć powstałą masę do formy i piec w piekarniku w temperaturze 120 ° C przez 25-30 minut.
3. Owsianka Do miski wlej 150 g wody i 100 g mleka, lekko podgrzej, dodaj 2 łyżki. l płatki owsiane. Gotować na małym ogniu przez 5-7 minut po ugotowaniu. Wyłącz, dodaj 1/3 łyżeczki. sól, 10 kropli ekstraktu ze stewii lub 2-3 tabletki, 1 łyżeczka. masło.

Stevia to przydatna roślina dla tych, którzy chcą schudnąć, ale nie znajdują siły, aby zrezygnować ze słodyczy, i dla tych, których ciała, z powodu zaburzeń endokrynologicznych, nie są w stanie przetworzyć cukru. Różne formy uwalniania leków na stewię pozwalają każdemu wybrać najlepszy dla siebie. Badania kliniczne wykazały, że stewia nie ma skutków ubocznych, ale nadmierne spożycie substancji słodzącej zaszkodzi ciału.

Stevia - Harmless Sweet

Ostatnio odkryłem stewię i nadal skaczę z radości.
Ta trawa pozwala ci pochodzić od szkodliwego cukru, a jednocześnie osłodzić twoje życie, nie szkodząc zdrowiu. Ponadto stewia może być uprawiana samodzielnie - przynajmniej w kraju, przynajmniej na parapecie (oszacuj efekt ekonomiczny).
Stevia jest szczególnie dobra w napojach, ponieważ nie zwiększa pragnienia, w przeciwieństwie do tradycyjnych kompotów, lemoniad i herbat z cukrem. Bardzo przydatny w pieczeniu - po takich ciastkach nie pojawia się zgaga lub zwiększony apetyt, jak ma to miejsce po wchłonięciu słodyczy cukrowej. Zauważyłem, że nawet częściowe zastąpienie cukru stewią jest odczuwane przez ciało z wdzięcznością.
Kolejną z moich obserwacji jest, ponieważ W lipcu opublikowałem post o stevii, a teraz jest koniec października na zewnątrz, mogę stwierdzić z pełną odpowiedzialnością - nawet nieregularne stosowanie stewii przez długi czas stopniowo zmniejsza głód słodyczy.
Stewia nie zawiera prawie żadnych kalorii - 8 kcal na 100 g suchej trawy. To jednak nie ma silnego wpływu na całkowitą zawartość kalorii w pieczeniu, jeśli jest przygotowywany z wysokiej jakości mąki, jak obliczyła Maria Doriana, ale znacznie ułatwi to napoje.

Oto pudełko, które kupiłem w najbliższej aptece.

Trawa jest bardzo słodka, niekompletna łyżeczka herbaty lub kawy nadaje elegancki, słodki smak. Jedyne, co mnie denerwuje to trawiasty smak stewii, który jest szczególnie wyczuwalny w pieczeniu i prawie niezauważalny w napojach. (Dlatego nie radzę od razu kupować dużej paczki chwastów, a co jeśli jej nie lubisz?)
Zgodnie z moimi spostrzeżeniami, ten właśnie smak jest bardzo dobrze zamaskowany przez dodanie miodu, skórki z cytryny i mięty do ciast i napojów. Stevia pasuje do partnera - nic dziwnego, że są rodakami. W marynacie i potrawach warzywnych stewia nie tylko nie psuje smaku, ale także, moim zdaniem, doskonale uzupełnia.

Jeśli chcesz uprawiać rośliny w kraju lub parapecie, spróbuj zdobyć torebkę z nasion stewii, przynajmniej po to, aby zaskoczyć swoich znajomych i domowników, których w naszym regionie rzadko spotykasz z miodem. Zanim zaczniesz pracę w ogrodzie, przeczytaj radę Marina Medelect, która od trzech lat uprawia stewię (.)

Generalnie mam sugestię - kto jest zainteresowany, szukajmy i tworzymy przepisy na stevia, najlepiej w formie suchego liścia, ponieważ różne ekstrakty mają różne stężenia, a suchy liść jest bardziej lub mniej wszechstronny i łatwiejszy do zmierzenia, co jest bardzo ważne dla receptury.

Przepisy znalezione online:
(Nie miałem jeszcze czasu, aby je przetestować, dlatego biorę na siebie całą odpowiedzialność za konsekwencje)
Zupa ze świeżych pomidorów i ziół.
10-12 małych świeżych pomidorów, 1/2 szklanki świeżych posiekanych ziół, 1/4 łyżeczki. ekstrakt ze stewii, 1-2 st.l. oliwa z oliwek, 2 łyżki. l ocet, 1-2 st.l. sos sojowy.
Aby zrobić przetarte pomidory, dodaj pozostałe składniki i ponownie zamieszaj. Zupę można podawać na gorąco z białym lub brązowym ryżem, ozdobionym gałązkami świeżych ziół. Można również podawać na zimno, posypane posiekanymi orzechami włoskimi.

Ciasteczka "Magiczne kule".
2 szklanki płatków owsianych, 1 duże drobno posiekane jabłko, 1/4 szklanki rodzynków, 1 szklanka masła orzechowego (dowolna), całe orzechy, 1/2 opakowania masła lub margaryny, 1/2 szklanki kawałków czekolady, 2 całe jajka, 1 szklanka picia woda, 2 łyżeczki. proszek lub 1/2 łyżeczki Ekstrakt ze stewii.
Wymieszaj płatki owsiane, jajka, wodę i masło. Dodaj resztę składników (oprócz całych orzechów) i wymieszaj wszystko dobrze. Uformuj kulki i włóż na wysmarowaną blachę do pieczenia. Na całej kuli włóż cały orzech lub pół orzecha. Piec w temperaturze 1800C przez 10-12 minut.

Mrożony deser truskawkowy
1/2 szklanki gorącej wody, 1/4 łyżeczki. Ekstrakt ze stewii, 1 szklanka dużego pokruszonego lodu, 2-litrowy słoik z umytych i pociętych na 4 kawałki truskawek, 1 łyżka. świeży sok z cytryny, trochę świeżo posiekanych truskawek do dekoracji.
Mieszać za pomocą miksera Ekstrakt Stewii w gorącej wodzie. Dodaj lód i mieszaj ponownie, aż się rozpuści. Stopniowo dodawaj truskawki do posiekanego. Dodaj sok z cytryny. Mieszaninę umieścić w formie i umieścić w zamrażarce na 1,5 godziny. Mieszaj co 20 minut. Deser musi być mulisty. Podczas serwowania udekoruj truskawkami.

Majonez bez jaj
1 szklanka mleka migdałowego lub sojowego, 1 łyżka. proszek cebulowy, 1 łyżka stołowa. sól, 1/4-1 / 3 łyżeczki ekstrakt ze stewii, sok z 1 cytryny, 2 szklanki oleju roślinnego.
Mleko umieszczone w maszynce do gotowania, dodać cebulę w proszku, sól, stewię i sok z cytryny. Pokonaj przez 30 minut, powoli dodając cienki strumień oleju roślinnego. Mieszaj w kombajnie aż do uzyskania grubej masy.

Płatki owsiane z jabłkami
1 szklanka mąki pszennej, 1 szklanka płatków owsianych, 1/2 łyżeczki. sól, 3 łyżeczki proszek do pieczenia, 2 łyżeczki Cynamon, 1,5 łyżki. Stewia, 1 jajko, 3/4 szklanki mleka, 1/4 szklanki oleju roślinnego, 1 zmiażdżone jabłko, 3/4 szklanki rodzynek.
Podgrzej piekarnik do 200 stopni C. Dokładnie wymieszaj pierwszych siedem składników. W osobnej misce wymieszać pozostałe składniki. Stopniowo wymieszaj mieszankę suchą i płynną. Piec bułeczki przez 15-20 minut w postaciach smarowanych.

Tropikalny zielony koktajl
2 szklanki soku z ananasa, 1 banana, 1 kiwi bez skóry, 0,5-1 łyżeczki. zielony proszek stewii.
Wymieszaj wszystkie składniki w blenderze i ciesz się smakiem.
http://flower.onego.ru/annual/stevia.html

Przydatne linki
Artykuł dietetyka Aleksieja Kowalkowa o tym, dlaczego cukier jest zły i dlaczego nie można zastąpić rafinowanego cukru brązowym cukrem i miodem, bardzo polecam przyjrzeć się blogowi A.Kovalkova w tym samym czasie.
Artykuł o stewii - wiele przydatnych informacji, od leczenia chorób po przepisy kulinarne i bibliografię.
Trochę historii zastosowania i badań stewii.
Film o substytutach cukru.
Krótki film o ekstrakcie stewii.
Historia doświadczenia uprawy i stosowania stewii.
Link do wikipedia.
Link do artykułu Candidate of Chemical Sciences A.S. Sadovsky, opublikowanego w czasopiśmie Chemistry and Life, nr 4, 2005 "Mity o" słodkiej trawie "stewii."
Książka Aleksandra Korodetskiego Stevia - krok w nieśmiertelność (nie czytałem, ale pozostawić link, aby nie stracić)
Kolejny wojownik o prawa stewii - dr Nadezhda Semenova, pełnoprawny członek Rosyjskiej Akademii Nauk Przyrodniczych, natknąłem się na kilka artykułów wspominających tę damę, tu jest jedna i druga. Nie udało mi się znaleźć publikacji wspomnianej w artykułach - niestety, Nadieżda Alekseevna nie jest zainteresowana jej najlepszymi wybuchami i chce oświecić ludzi tylko poprzez przedpłatę.
Forum zawiera interesujące informacje od Lucy.

Po link jest tematem na stronie cook.ru. Dedykowane do przepisów ze stewią dla diabetyków.

Jeśli masz coś do dodania - nie zwlekaj, napisz komentarze, dodam do głównego postu.

MAŁE RZECZY ŻYCIA

Dzień dobry, drodzy czytelnicy! Cóż, oto jestem z powrotem z wakacji - z powrotem wypoczęty, odświeżony i pełen siły. Opowiem ci o samym święcie później, ale na razie "spłacam długi" - jak obiecałem, opowiadam o swoim doświadczeniu w produkcji słodyczy bez cukru na urodziny mojej córki.

Na wakacje Dasha wybrała dwa z przepisów, które próbowaliśmy i kochaliśmy kilka razy: ciasto czekoladowe i ciasteczka z orzechami. Sam znajdziesz przepisy kulinarne na odpowiednich linkach - tutaj opowiem Ci o moich wrażeniach z pracy z ciastem bez cukru.

Tak więc w każdym cieście zamiast cukru stawiam stewię * - naturalny i bezpieczny środek słodzący. Proporcja: połowa lub nawet jedna trzecia łyżeczki stewii zastępuje szklankę cukru. Pozostałe składniki pozostawiłem niezmienione.

Chcesz wiedzieć, co się stało z testem? Ja też byłem bardzo ciekawy. Tak więc ciasta ciastkarskie, które zawierają olej roślinny, wzrosły znacznie mniej niż na cukier. Ponadto były tłuste w dotyku po upieczeniu. W tym samym czasie ich smak pozostał taki sam. Co do orzechów gotowanych na maśle, to samo stało się z nimi: masło stało się tak niepotrzebne w cieście, że wypłynęło podczas pieczenia. Wypłynęło tak bardzo, że pod dziadkiem do orzechów utworzyła się kałuża, którą musieliśmy usunąć za pomocą ręcznika, który rozpostarł się pod agregatem.

Co się stało? Nie wiem, jakie wnioski wyciągnąłeś dla siebie - zauważyłem też, że cukier przyczynia się do wchłaniania nadmiaru tłuszczu. I, z pewnością, dotyczy to nie tylko testu, ale także naszego ciała. Dzięki cukrowi osoba wchłania nadmiar tłuszczu. Czy potrzebujesz tego? Nie wiem. To doświadczenie było dla mnie kolejnym ważnym argumentem przeciwko konsumpcji cukru.

Jeśli chodzi o ciasto na słodycze, następnym razem, z wielką przyjemnością, wymienię znaczną część tłuszczu w nim, na przykład, z sokiem. Rezultat z pewnością Ci się przyda. Ale nie obiecuję, że to niedługo: faktem jest, że po rezygnacji z cukru moja córka i ja rzadko rysujemy na słodycze, w tym do pieczenia.

Teraz o śmietanie. Na próżno wątpiłem i szukałem informacji, czy można zastąpić cukier w śmietanie miodem. Okazało się, że jest to nawet możliwe. Co więcej, krem ​​z tego nie traci w ogóle, ale wręcz przeciwnie, staje się lepszy. Oba kremy - kwaśna śmietana na ciasto i masło do orzechów - z zastąpieniem cukru / mleka skondensowanego miodem, nabrały bogatszego i bogatszego smaku.

Ale i tutaj moje założenie, że cukier przyczynia się do wchłaniania nadmiaru tłuszczu, spełniło się. Miód kremowy już nie je łyżki, jak cukier. A jeśli spróbujesz to zrobić, bardzo szybko przestaniesz: taki krem ​​jest mocniejszy, czy coś takiego, a cały obecny w nim tłuszcz jest w pełni odczuwany. Dlatego dawaj i potrzebujesz dużo mniejszej ilości śmietanki. Alternatywnie, część tłuszczu można zastąpić czymś bardziej miękkim - na przykład purée z suszonych owoców.

Nawiasem mówiąc, prawie zapomniałem: skropiliśmy czekoladowe ciasto czekoladą z fabryki Victory. W czekoladzie nie ma ani jednego grama cukru:

Nasi goście lubili słodycze. Nikt nie zauważył nawet braku cukru. A kiedy otworzyłem karty, wszyscy byli bardzo zaskoczeni.

* Uwaga. Jeśli nie znasz stewii z miodowej trawy, to dam ci małe zalecenie dotyczące wyboru. Kupując, upewnij się, że Twój stewiozyd zawiera 100% ekstraktu z ziela stewii i nic więcej. Jeśli masz stewię w postaci liści lub płynnego ekstraktu, tutaj znajdziesz tabelę porównawczą.

Pomyślne eksperymenty! Byłbym szczęśliwy, jeśli zachęcam cię do pożytecznej kreatywności kulinarnej. Pamiętaj, aby udostępnić wyniki w komentarzach.

Inne przepisy na słodycze ze stewią:
Belgijskie gofry