Zapalenie trzustki - dieta

• Produkty

Trzustka, gdy jest zaogniona, przestaje rzucać sok trawienny do dwunastnicy. Bez tego sekretu żywność nie jest dzielona na proste substancje i nie jest trawiona. Najczęstsza przyczyna zapalenia trzustki - uzależnienie od tłustych potraw, aromatyzowane alkoholem. Dlatego głównym środkiem zaradczym jest dieta do jej leczenia.

Zasady dietetyczne dla zapalenia trzustki

U wielu osób choroba szybko staje się przewlekła. Jeśli rozpoznano ostre zapalenie trzustki, dieta 5 p zmniejsza ryzyko takiej perspektywy i chroni przed rozwojem cukrzycy. Tabela 5a jest zalecana, gdy zapalenie trzustki jest skomplikowane w wyniku zapalenia dróg żółciowych, a tabela 1 jest wskazana w przypadku chorób żołądka. Dieta dla przewlekłych chorób trzustki podczas zaostrzeń jest cięższa.

Podstawowe zasady diety na zapalenie trzustki są przepisane pacjentowi:

• stosować się do wskaźnika zawartości tłuszczu - 80 g, węglowodany - 350 g;
• odmówić wędzonych produktów i smażonych potraw;
• przygotowywać jedzenie zgodnie z przepisami żywieniowymi;
• jeść co 3 godziny;
• używaj ciepłego jedzenia w odrapanej formie;
• jeść potrawy w małych porcjach;
• jedząc powoli, żując jedzenie przez długi czas;
• nie pij jedzenia.

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki

Wszystkie ograniczenia i ograniczenia menu mogą być bardzo różnorodne. Co możesz jeść z zapaleniem trzustki? W diecie są:

• sałatki, winegret, tłuczone ziemniaki (gotowana marchew, buraki, ziemniaki, cukinia, kalafior, młoda fasola);
• seler (w remisji);
• zupy warzywne, barszcz;
• dania mięsne z gotowanego chudego kurczaka, wołowiny, ryb;
• oleje roślinne;
• wszelkie niskotłuszczowe produkty mleczne (w tym śmietana, jogurty), twarożek, sery;
• płatki owsiane, gryka, owsianka z dyni z mlekiem;
• białko z kurczaka;
• kompoty (świeże owoce, jagody, suszone owoce);
• niekwaśne jabłka bogate w żelazo;
• lekko czerstwy chleb.

Czego nie jeść z zapaleniem trzustki

Zapalny narząd potrzebuje pilnie wytchnienia, w oszczędnym trybie działania. Czego nie można jeść z trzustką trzustki? Całkowicie zabronione:

• alkohol;
• tłuste, bogate pierwsze dania;
• wieprzowina, smalec, jagnięcina, gęś, kaczka, podroby;
• wędzona kiełbasa;
• tłuste ryby;
• wszelkie marynaty konserwowe;
• smażone dania główne (w tym jajecznica);
• jajka na twardo;
• fast food;
• ostre sosy, przyprawy;
• surowa cebula, czosnek, rzodkiewka, rzodkiewka, bułgarska papryka;
• rośliny strączkowe;
• grzyby;
• szczaw, szpinak;
• banany, winogrona, granaty, figi, daktyle, żurawiny;
• słodkie desery;
• kakao, kawa, napoje gazowane;
• świeży chleb, ciastka, babeczki.

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki

Bardzo ważne jest, aby chory organizm codziennie otrzymywał około 130 g białek, które są niezbędne dla optymalnego metabolizmu. Ponadto około 90 g powinno być produktami zwierzęcymi (gotowanymi lub gotowanymi według receptur na parze), a warzywa tylko 40 g. Konsumpcja chudych produktów chroni pacjenta przed ryzykiem otyłości wątroby.

Tłuszcz zwierzęcy w diecie z zapaleniem trzustki powinien wynosić 80%. Masło lepiej dodać do gotowych posiłków. Nie zapomnij o przepisach na produkty przeczyszczające (suszone śliwki, suszone morele). Mleko lepiej używać w zupach, zbożach, sosach, kislewach. Znacznie zdrowszy świeży kefir. Posiłki z łagodną postacią przewlekłego zapalenia trzustki mogą być zróżnicowane o niskiej zawartości tłuszczu sery, omlety na parze. Węglowodany dziennie organizm nie powinien otrzymać więcej niż 350 g

Dieta z zaostrzeniem przewlekłego zapalenia trzustki powinna dać przestrzeń do oddychania wyczerpanej trzustce. Pierwsze 2 dni ciężkiego ataku choroby można pić tylko ciepłym naparem z dzikiej róży, herbatą, Borjomi. Trzeciego dnia pacjentowi z zapaleniem trzustki można podawać płynne zupy, kaszę na wodzie, galaretkę mleczną. Po zniknięciu bólu, dieta jest starannie rozbudowywana, dodając bardziej gęste, nie potarte naczynia.

Dieta dla ostrego zapalenia trzustki

Pierwsze 2 dni choroby wykazują również całkowitą abstynencję od jedzenia - można pić tylko wodę, herbatę, napar z kiełków (4-5 szklanek). Przez następne 2 dni pokarm podaje się za pomocą zakraplacza. Następnie dieta podczas stanu zapalnego trzustki w ostrej fazie jest tworzona na podstawie bardzo niskokalorycznej żywności. Daj je w bardzo małych ilościach, aby nie zaszkodzić.

Dieta w ostrym zapaleniu trzustki w drugim i kolejnych tygodniach staje się bardziej zróżnicowana. Menu zawiera:

• zupy, płynne kaszki i galaretki, soki, zielona herbata;
• niskotłuszczowe mięso z kurczaka (zwłaszcza paszteciki parowe) zamiast czerwonego mięsa, inne produkty białkowe;
• Bogate w przeciwutleniacze warzywa i owoce.

Jak długo trwa dieta na trzustkę trzustki?

Warunki przestrzegania zasad diety dla dorosłych i dzieci zależą od rodzaju choroby. Leczenie choroby w ostrej postaci powinno być przeprowadzane tylko stacjonarnie, a zaostrzenie przewlekłego stanu jest procedurą ambulatoryjną. Jak długo trwa dieta na zapalenie trzustki w ostrej fazie? Przebieg leczenia trwa około 2-3 tygodni. Dieta po wypisie powinna być obserwowana przez co najmniej sześć miesięcy.

Właściwe, delikatne leczenie trzustki zapobiega przyszłemu zaostrzeniu się choroby i chroni pacjenta przed wystąpieniem cukrzycy. Jeśli stan zapalny staje się przewlekły, osoba powinna przestrzegać diety w menu zapalenia trzustki przez całe życie. Nawet po przejściu choroby na etapie uporczywej remisji nie należy łudzić się nadzieją całkowitego wyzdrowienia.

Przykładowe menu dietetyczne na zapalenie trzustki na tydzień

Dopuszczalne są różne opcje. Najważniejsze jest to, że jeśli zalecana jest dieta 5p, należy zmienić menu tygodnia na zapalenie trzustki. Na przykład:

• sałatka z buraków, kompot;
• twarożek, napar z wiesiołka;
• omlet na parze, herbata z herbatnikami;
• płatki owsiane, galaretki;
• owsianka z dyni, uzwar;
• ser z biszkoptami, napar z dogrose;
• kasza gryczana, herbata.

• ryż z rodzynkami;
• sałatka z marchwi;
• jabłko pieczone z suszonymi morelami;
• puree z marchwi i dyni;
• gotowane buraki;
• bita biel;
• pieczone jabłko.

• chude zupy, barszcz;
• Ryba z ryżem;
• gotowana wołowina;
• zapiekanka z serem;
• kotlet z kurczaka;
• makaron morski;
• sauté.

• galaretka owocowa;
• rolka warzywna;
• galaretka jagodowa;
• budyń owocowy;
• pieczone ziemniaki;
• kanapka z serem i masłem;
• puree z fasoli.

• jabłkowy, jogurt;
• ryż z rodzynkami, varenetami;
• winegret, matsoni;
• gotowany kalafior, kwaśne mleko;
• kawior kawioru, kefir;
• omlet, ryazhenka;
• pudding ryżowy, jogurt.

Żywność na przewlekłe zapalenie trzustki

Przewlekłe zapalenie trzustki występuje najczęściej po ostrym, ale może również być pierwotne, na przykład u pacjentów z marskością wątroby, przewlekłym zapaleniem wątroby, w chorobach dwunastnicy, w obecności kamieni w drogach żółciowych, czasami w miażdżycy i niedożywienia u alkoholików, w chorobach alergicznych itp.

Najważniejszą rzeczą w leczeniu przewlekłego zapalenia trzustki jest prawidłowo skonstruowana i zorganizowana zdrowa żywność. Jakie są jego funkcje?

W okresie polepszania proces uspokaja się, a kaloryczna zawartość żywności musi odpowiadać intensywności pracy. Jedzenie jest przyjmowane 5-6 razy, równomiernie rozkładając codzienną dietę. Jednocześnie używaj produktów, które mają efekt przeczyszczający.

Ogromne znaczenie ma zawartość białka w diecie. Powinien być wysoki, ponieważ poprawia procesy redukcji w trzustce. W diecie powinno być 120-130 g białek, z 60-70% białka powinno być pochodzenia zwierzęcego, reszta - warzywo.

ODŻYWIANIE DIETETYCZNE W CHRONICZNYM PANCREATYCIE

W diecie przewlekłego zapalenia trzustki należy uwzględnić pokarmy bogate w białka: wołowina, cielęcina, króliki, kurczak,

indyk, chuda wieprzowina. Nie można jeść jagnięciny, tłustej wieprzowiny, gęsi, kaczki, dziczyzny. Kiedy ból, nudności, dyskomfort w jamie brzusznej, musisz ugotować mięso w posiekanej formie, gotując w wodzie lub gotując na parze. Produkty nie mogą być pieczone w piekarniku, duszone, smażone. Poprawiając samopoczucie (zanik bólu, dyskomfort w żołądku), możesz użyć chudego i nie chudego mięsa z kawałkiem, ale tylko gotowane lub gotowane na parze.

Możesz jeść chude ryby w pokrojonej formie lub kawałku, ale także gotowane lub gotowane na parze. Chude mięso i chude ryby mają zdolność zapobiegania tłuszczowej degeneracji wątroby, co jest bardzo ważne w przewlekłym zapaleniu trzustki.

Twaróg ma taką samą zdolność. Musi być bezkwasowy, świeży. Konieczne jest przygotowanie go poprzez wytrącanie białka mleka za pomocą soli wapniowych lub octu stołowego, lub z mleka i kefiru. Przechowywać twaróg lepiej nie używać. Twarogowy przygotowany w domu może być stosowany w swojej naturalnej postaci, puree z mlekiem i cukrem, a także w postaci parówki.

Mleko przewlekłe jest zwykle słabo tolerowane, dlatego lepiej jest go używać do przygotowywania płatków śniadaniowych, zup, galaretek, galaret. Jeśli mleko jest dobrze tolerowane, należy je spożyć w ćwierć lub pół szklanki ciepłych i małych łyków. W przypadku obrzęku jelita lub biegunki mleko z diety należy wykluczyć. Napoje z kwaśnego mleka można stosować wyłącznie na świeżo. Ser w ostrej fazie jest przeciwwskazany. Jeśli czujesz się dobrze, możesz zjeść trochę nie pikantnego sera o niskiej zawartości tłuszczu. Całe jaja są zabronione. Ale omlety z białka parowego, posiłki z ubitych białek, a także jaja jako dodatek do potraw mogą być włączone do codziennej diety.

Od białek roślinnych w menu może być ryż, wczorajszy biały chleb, krakersy z niego, kasza manna, płatki owsiane, gryka, mały makaron, makaron, makaron. Mogą być gotowane w formie sufletu, owsianki, puddingów parowych. Fasola jest zabroniona.

Ilość tłuszczu jest ograniczona do 70 g. Spośród nich 80% powinno stanowić tłuszcze zwierzęce, które zaleca się stosować tylko z innymi produktami i potrawami. Olej należy dodawać do gotowych potraw, przystawek. Olej roślinny może być używany tylko z dobrą wytrzymałością. Nie jeść olejów kuchennych, margaryny, jagnięciny, wołowiny, tłuszczu wieprzowego. Najlepiej dodać olej do potraw przed podaniem.

Ilość węglowodanów powinna zostać zredukowana do 350 g, głównie dzięki łatwo przyswajalnym węglowodanom (cukier, miód, dżem, syropy).

Z produktów węglowodanowych dozwolone krakersy, semolina semoliny, płatki owsiane, kasza gryczana, jęczmień perłowy, ryż, makaron, rogi.

Z owoców w diecie można użyć niekwaśnych dojrzałych jabłek w formie pieczonej lub puree, przygotować kompot z nich. Kompoty z suszonych owoców są zalecane. Nie należy spożywać kwaśnych owoców i kwaśnych owoców. Możesz użyć nie kwasowych soków.

Z sosów sos beszamelowy zrobiony z mąki i mleka jest dozwolony, nie brązowić mąki. Sól - 8-10 g.

Zabronione jest spożywanie dużej ilości jedzenia, więc jedną z cech żywienia w przewlekłym zapaleniu trzustki jest zmniejszenie dziennej objętości pokarmu. W przewlekłym zapaleniu trzustki dzienna objętość pokarmu powinna wynosić 2-2,5 kg. Ta objętość obejmuje płyn. Jedzenie powinno być przyjmowane często iw małych porcjach.

PRODUKTY ZALECANE DO PRZEWLEKŁOŚCI PRZEWLEKŁEJ

suszony biały chleb lub wczoraj, białe krakersy;

zupy warzywne, różne zboża, makaron, wegetariański;

chude mięso (wołowina, cielęcina, królik, kurczak, indyk, tłuczone ziemniaki, suflety, klopsiki, delikatne kawałki mięsa), gotowane w wodzie lub na parze;

niskotłuszczowe odmiany ryb (dorsz, sandacz, szczupak, szafran, karp, leszcz) gotowane lub gotowane na parze, w kawałkach i w siekanej formie;

mleko - przez przenośność, lepiej jest dodać do potraw; świeżo przygotowany niskotłuszczowy, nież kwaśny twarożek, a także dania z niego gotowane na parze; napoje z kwaśnego sfermentowanego mleka (kefir, jogurt, ryazhenka), ser nie pikantny, rosyjski, Uglicz, Jarosław;

jaja w postaci omletów białkowych;

różne zboża, w szczególności płatki owsiane i gryka, w postaci budyniu, płatków zbożowych, sufletów; gotowany makaron i makaron;

rozdrobnione różne warzywa gotowane w wodzie lub na parze; słodkie jabłka i suszone owoce, puree, pieczone, w postaci soków, kompotów, galaret, musów;

nabiał mleczny, owocowy i jagodowy; herbata, herbata z mlekiem, bulion z dogrose, soki bezkwasowe;

masło jest dodawane do gotowego dania.

żyto i świeży chleb, ciasto francuskie i fantazyjne ciasto, zupy z mięsem, ryby, rosół z kurczaka i grzybów, zupa kapuściana, barszcz, zupa z buraków, okroshka, tłuste mięsa, ryby, drób, wędzona żywność, marynaty, marynaty, wątroba, nerki, mózg, śmietana, tłuste kremy, kwaśna śmietana, pikantny ser, jajka, rośliny strączkowe, proso, biała kapusta, rzodkiewka, rzodkiew, cebula, czosnek, szczaw, szpinak, zimne przekąski, miód, dżem, lody, sosy w bulionie mięsnym i rybnym, przyprawy, czarna kawa, kakao, napoje gazowane i zimne, sok winogronowy.

Żywienie medyczne powinno zawierać 120-130 g białka, 70-80 g tłuszczu, 350 g węglowodanów. Wartość kaloryczna wynosi 2700 - 2800 kcal. Sól kuchenna 8-10 g, 1,5 litra płynu. Proporcja wagowa 2,5 kg.

Pokarm gotowany jest w wodzie lub na parze podawany w odrapanej i pokruszonej formie. Jedzenie 4-5 razy dziennie.

W przewlekłym zapaleniu trzustki dobre samopoczucie zależy bezpośrednio od wytrwałości i cierpliwości do ograniczeń dietetycznych. Prawidłowe odżywianie znacząco zwiększa skuteczność leczenia w ogóle.

PRZYKŁADOWE MENU DLA PRZEWLEKŁEGO PANCREATYTU

Pierwsze śniadanie: gotowane mięso z tłuczonymi ziemniakami, herbata z mlekiem.

Drugie śniadanie: niskotłuszczowy twarożek, pieczone jabłko.

Obiad: zupa śluzowa hercules (pół porcji), suflet mięsny parowy z kluskami, galaretka owocowa.

Obiad: para białka omletowego, biodra z bulionu.

Kolacja: duszony duszony ser, herbata z mlekiem.

W dniu: wczorajszy biały chleb 250 g, cukier 30 g, masło, 15 g.

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki

Dieta przewlekłego zapalenia trzustki w okresie rehabilitacji po przybyciu ze szpitala znacznie zwiększa prawdopodobieństwo gojenia lub stabilizacji pacjenta. Staje się podstawowym czynnikiem w leczeniu tej choroby.

Częściej w domu dochodzi do naruszenia podstaw diety, zamiast koniecznego ścisłego przestrzegania podstawowych zasad żywienia terapeutycznego. Ustanowiona dieta obejmuje tanie produkty spożywcze, które nie wymagają długiego i ciężkiego gotowania. Główna zasada: żywność powinna być drobno posiekana, zmielona lub zmielona, ​​gotowana w formie gotowanej lub gotowanej na parze.

Podstawowe zasady żywienia pacjenta

Konieczne jest spożywanie większej ilości pokarmów białkowych, a jednocześnie eliminowanie pokarmów tłuszczowych i węglowodanowych. Po pierwsze, rada dotyczy cukru, smażonych produktów składających się z grubego włókna. Jeśli to możliwe, zacznij brać preparaty witaminowe. Konieczne jest jedzenie w małych porcjach, co najmniej 5-6 razy dziennie.

Ogólna charakterystyka użytych produktów

Odżywianie, które jest przepisywane na etapie wyginięcia, polega na tym, że spożycie białka wzrasta do poziomu niezbędnego do pełnego funkcjonowania pacjenta. Lipidy i węglowodany prezentowane są w postaci różnego zadu. Złożone cukry, miód, słodycze są wyłączone z menu, spożycie soli jest zmniejszone.

Pokarm przewlekłego zapalenia trzustki zapewnia całkowite wykluczenie z pożywienia, drażniąc ściany przełyku. Należą do nich: napoje alkoholowe, kwas octowy, kwas cytrynowy i inne przyprawy.

Podstawy użytkowania i skład porcji

Jedzenie przygotowuje się poprzez gotowanie, duszenie, pieczenie, gotowanie na parze. Wskazane jest spożywanie produktów wstępnie zmielonych w blenderze lub przecieranych przez kulinarne sito. Jedzenie odbywa się w równych odstępach czasu, po 3-4 godzinach. Jedzenie jest oferowane ciepłe, niedopuszczalne jedzenie zbyt gorące. Główne punkty menu dni powinien zawierać: całkowitą ilość białka - 120 g masy lipidów - 90 g substancji węglowodanowych - 350 g, i mają wartość kaloryczną nie większą niż 2700 kcal.

Istota dietetycznej konsumpcji żywności

W przypadku zapalenia trzustki w momencie schyłkowej choroby liczba kalorii w dziennej ilości pokarmu jest równa dziennemu obciążeniu organizmu. Konieczne jest spożywać z zapaleniem trzustki sześć razy dziennie, w tym w żywności dietetycznej ze środkami przeczyszczającymi.

Białka w diecie

Szczególne znaczenie ma kontrola dziennej liczby zjedzonego białka, niezbędnego do regeneracji organizmu. Dzienna ilość spożywanego białka nie jest mniejsza niż 130 gramów, a 70% musi mieć początek zwierzęcia.

Dieta pacjenta cierpiącego na przewlekłe zapalenie trzustki obejmuje białka wołowe, cielęce, królicze, kurczęce i indycze. Zabrania się spożywania: jagnięciny, wieprzowiny, gęsi, kaczek i białek z gry. Jeśli pacjent stale odczuwa ból w nadbrzuszu, naczynia mięsne powinny być posiekane i ugotowane lub ugotowane w podwójnym kotle. Zabrania się spożywania pieczonych, duszonych, smażonych mięs lub ryb. Zastanów się, czy mięso i ryby powinny być chude, zaleca się stosowanie twarogu. Stosowanie się do zaleceń pomaga funkcji wątroby pacjenta na normalnym poziomie, zapobiega modyfikacji narządu na tle zapalenia trzustki.

Ze względu na słabą tolerancję pacjentów ze stanem zapalnym trzustki nie zaleca się stosowania mleka jako oddzielnego naczynia. Lepiej jest wprowadzić produkt w skład zbóż, zup, galaretki. Jeśli dana osoba nie wyobraża sobie życia bez szklanki mleka, trzeba wypić drinka małymi łykami po pół szklanki dziennie.

Kefir i serwatka mają korzystne właściwości na zapalenie trzustki. Ser jest przeciwwskazany, lub w minimalnej dawce przy jednoczesnym poprawie samopoczucia.

Zabronione jest używanie jaj w całości, wyłącznie w postaci dodatków i omletów parowych białka. Białka wchodzą do organizmu pacjenta z kaszą ryżową, kaszą manną, płatkami owsianymi i kaszą gryczaną, makaronem, czerstwym chlebem, krakersami. Rośliny strączkowe z zapaleniem trzustki są zabronione.

Tłuszcze w diecie pacjenta z zapaleniem trzustki

Schemat diety przepisany pacjentowi z zapaleniem trzustki musi zawierać codziennie 71 g tłuszczu, z czego 20% stanowią tłuszcze roślinne. Jedz jako suplement lub dodatek do innych produktów.

Olej dodaje się do już przygotowanej żywności, a chudego oleju lepiej nie używać. Niedopuszczalne jest używanie podczas gotowania margaryny, smalcu i innych olejów kuchennych.

Węglowodany dietetyczne

Maksymalna ilość spożywanych węglowodanów dziennie nie powinna przekraczać 350 g. W ramach określonej normy dopuszcza się stosowanie: cukru, miodu, dżemu, syropu. Można jeść: grzanki, kasza manna, płatki owsiane, kasza gryczana, jęczmień perłowy, kasza ryżowa, makaron. Pacjentom wolno jeść ziemniaki, marchew, buraki, dynie, cukinie, dynie. Warzywa muszą być gotowane na parze lub gotowane. Wskazane jest, aby następnie wytrzeć, zmieszać ze zbożami.

Pacjenci dietetyczni nie mogą spożywać surowych owoców. Dopuszcza się wchłonięcie wypieczonych owoców, przetarcie przez sito, przygotowanie kompotów i galaretki. Suszone owoce gotowane w formie kompotów przynoszą ogromne korzyści w tej chorobie.

Naczynia trzustkowe

Pierwsze naczynia dozwolone na zapalenie trzustki obejmują:

• zupy z dodatkiem gryki, ryżu, prosa, jęczmienia;
• rosół z warzyw;
• owsianka z mlekiem;
• bulion z chudego mięsa i ryb;
• słodkie zupy owocowe.

• gotowana wołowina, drób, ryby;
• jajecznica jako omlet parowy.

Lista zbóż obejmuje: wszystkie rodzaje zbóż, makarony, pieczywo, olej słonecznikowy. Od produktów mlecznych: mleko, dania z twarogu, kefir, serwatka, jogurt, masło. W ograniczonych ilościach dozwolone jest użycie konfitur, produktów wykonanych z miodu, cukru i zamienników cukru. Pozwolono jeść pieczone i tarte jagody, owoce, gotowaną marchew i buraki. Dopuszczalne napoje to: herbata z dodatkiem mleka, soki z owoców i warzyw.

Jaki rodzaj jedzenia powinien być całkowicie opuszczony

Opcje smażonych potraw są surowo zabronione.

Zapomnij o używaniu listy produktów:

1. Alkohol, napój gazowany, kwas chlebowy, kawa rozpuszczalna i mielona, ​​kakao, sok winogronowy.
2. Mięso wieprzowe, bekon, boczek, smalec, łosoś, łosoś, śledź.
3. Wędzone, pikantne lub smażone potrawy, fast food, fast food.
4. Fasola, groch, fasola, wszystkie rodzaje grzybów, szpinak zieleni, szczaw, wszystkie odmiany cebuli.
5. Piekarnia, ciasto z pieczenia, ciasto francuskie.
6. Ciasto wykonane z czekolady, kremów, słodkich konserw, mrożonych deserów.
7. Owoce zawierające dużo cukrów z rodziny fig, winogron, bananów, daty.
8. Jajka w dowolnej postaci, przyprawy i przyprawy.

Przykładowe menu zapalenia trzustki

Przykład żywienia w procesie zapalnym trzustki będzie służył takim opcjom.

Przykład №1

Śniadanie: gotowane mięso wołowe, mleko owsiane, herbata z mlekiem.

Drugie śniadanie: omlet z białek z dwóch jaj, jabłko upieczone z miodem i orzechami, napar z dzikiej róży.

Obiad: zupa, pasztet z wołowiny, spaghetti, kompot suszonych jabłek.

Obiad: zapiekanka z serem i herbata.

Kolacja: gotowana ryba, herbata.

Przykład 2

Śniadanie: tłuczone ziemniaki, gotowany kurczak, herbata lub galaretka.

Drugie śniadanie: ser wiejski i suflet bananowy.

Obiad: zupa mleczna, makaron z kotletami parowymi, galaretka.

Obiad: owsianka z mleka ryżowego, kompot z suszonych owoców.

Kolacja: napój manny i dzikiej róży.

Przykładowy numer 3

Śniadanie: kasza ryżowa lub gryka, omlet parowy, herbata.

Drugie śniadanie: pieczone jabłko, kompot z ciastkami galetny.

Obiad: zupa mięsna, tłuczone ziemniaki, krakersy, gotowana ryba, tarte buraki.

Obiad: płatki owsiane z jagodami, jogurt.

Kolacja: pasztet z gotowanych ryb, puree ziemniaczane, kefir.

Przykład 4

Śniadanie: płatki zbożowe, patty parowe, mors.

Drugie śniadanie: gotowane mięso z kurczaka, przecier warzywny, herbata.

Obiad: zupa z cukinii i dyni, gotowana na parze kiełbasa, tłuczone ziemniaki, owoce dzikiej róży lub suszone owoce.

Obiad: kotlety parowe, makaron, niskotłuszczowy twaróg, kompot.

Kolacja: pieczony królik w sosie śmietanowym, płatki owsiane bez soli, gotowane buraki z orzechami, galaretka.

Pamiętaj o niebezpieczeństwie przejadania się. Jest potrzeba często i powoli. Z zastrzeżeniem zasad prawidłowego odżywiania na zapalenie trzustki znacznie poprawia skuteczność leczenia choroby.

Pokarm w przewlekłym zapaleniu trzustki: produkty podczas zaostrzenia

Istotą zapalenia trzustki jest pojawienie się procesu zapalnego trzustki. W okresie zaostrzenia osoba cierpi na silny ból brzucha, jest enzymem nadaktywnym.

Enzymy te stają się agresywne i zaczynają negatywnie wpływać, a mianowicie:

• niszczyć ściany naczyń krwionośnych
• korodować trzustkę
• atakuj pobliskie narządy.

Choroba często prowadzi do określonych chorób i zaburzeń, najczęściej:

1. zmniejszona odporność
2. otyłość
3. pojawienie się guzów o niskiej jakości.

Kiedy zaostrza się zapalenie trzustki, niezwykle ważne jest, aby zwracać szczególną uwagę na odżywianie, czyli na stałą dietę, która na zawsze zapadnie w życie człowieka.

Zasady żywienia terapeutycznego w zapaleniu pęcherzyka żółciowego i zapaleniu trzustki

Przede wszystkim zapalenie trzustki mówi o problemach z trzustką. Zapalenie pęcherzyka żółciowego sygnalizuje zakłócenie pęcherzyka żółciowego. Choroby te są takie same w objawach i diecie.

Pokarm w przewlekłym zapaleniu trzustki i zapaleniu pęcherzyka żółciowego jest bezpośrednio zależny od stadium choroby.

Na przykład w chronicznym stadium dąży się do osiągnięcia celu: spokoju pęcherzyka żółciowego i trzustki. Podsumowując, warto odnotować, że taka dieta nie obejmuje:

• Alkohol
• Słone, smażone, wędzone, pikantne potrawy
• Produkty wędliniarskie
• Konserwy
• Czekolada

Żywność dla przewlekłego zapalenia trzustki, większość lekarzy zaleca następujące:

1. gotowane na parze ryby i mięso
2. duszone warzywa i płatki
3. wegetariańskie przystawki
4. twarożek
5. owoce o minimalnej kwasowości
6. Kissel i mineralna woda niegazowana.

Prawidłowe odżywianie

W przypadku zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki lub zapalenia pęcherzyka żółciowego pierwsze dwa dni muszą być głodzone. Możesz pić tylko około 200 ml wody mineralnej 5 lub 6 razy dziennie. Dopuszcza się również podobną ilość bulionu z psowatym.

Przy bardzo silnym zaostrzeniu, spożywanie alkoholu jest zabronione, żywienie podawane jest dożylnie. Dwa dni później powinieneś zacząć specjalny posiłek, mówimy o numerze 5p, ma kilka opcji.

Przybliżona liczba diet 5p:

1. Pierwsze śniadanie: omlet na parze bez żółtek, tarty owsiankę i herbatę.
2. Drugie śniadanie: twarożek z niskim udziałem tłuszczu i biodra bulionu.
3. Obiad: gotowane mięso, zupa ryżowa, galaretka owocowa i krakersy pszenne.
4. Czas na herbatę: pieczone jabłka.
5. Kolacja: suflet z marchwi parowej, gotowana ryba morska i herbata.
6. Druga kolacja: biodra bulionu.

Zawiera dietę po ataku

Dieta - najważniejsza i główna metoda leczenia zaostrzenia zapalenia trzustki. Natychmiast po ataku osoba musi zostać przebadana w celu zbadania enzymów trzustkowych. Następnie lekarz, w zależności od aktualnego stanu, przepisze dietę.

Wraz ze spadkiem enzymów dieta staje się bardziej zróżnicowana, a już trzeciego dnia można jeść w małych porcjach 4-6 razy dziennie.

Ważne jest, aby zapobiec rozwojowi nowego ataku zapalenia trzustki i nie przeciążać trzustki.

Co powinno zostać użyte po ataku?

• Pieczone i gotowane potrawy, a także żywność parowa. Ryby są niskotłuszczowe: karp, srebrny karp, sum lub jesiotr.
• Chude mięso: królik, cielęcina, kurczak i indyk. Mięso tłuste podrażnia żołądek, powodując ból.
• Możesz pić świeże soki, słabą herbatę lub kefir. Soki należy rozcieńczać wodą.

Dieta po ataku zapalenia trzustki powinna być bogata w białko, więc lekarze zalecają, aby wprowadzić do diety jedno jajo kurze (1 raz w ciągu 7 dni), niskotłuszczowy twaróg, twarde sery, tłuczone ziemniaki, kompoty, owoce, sól, cukier, jogurt, warzywa.

Posiłki z takimi produktami zapewnią możliwość szybkiego uzyskania kształtu po ataku zapalenia trzustki.

Tryb jedzenia dla niemowląt na zapalenie trzustki

Zapalenie trzustki jest uważane za chorobę dorosłych, ale dzieci cierpią na tę chorobę co najmniej. Gastroenterolodzy martwią się, ponieważ nawet najmniejsze dzieci mają już przewlekłe zapalenie trzustki.

Przy tak groźnej chorobie odżywianie dziecka powinno obejmować dwa postulaty: pokarm powinien być ciepły, karmienie powinno odbywać się w kilku etapach.

Delikatne odżywianie, pokazane z chorobą, powinno odbywać się przy minimalnej ilości węglowodanów, ale przy zwiększonej ilości białka. Karmę podaje się dziecku w wytartym spojrzeniu, szczególnie przy zaostrzeniu choroby.

Jeśli masz cukrzycę i planujesz wypróbować nowy produkt lub nowe danie, bardzo ważne jest, aby sprawdzić, jak reaguje na to twoje ciało! Wskazane jest mierzenie poziomu cukru we krwi przed i po posiłku. Jest to wygodne dzięki miernikowi OneTouch Select® Plus z kolorowymi końcówkami. Ma zakresy docelowe przed i po posiłku (w razie potrzeby można je indywidualnie dostosować). Wskazówka i strzałka na ekranie natychmiast wskażą, czy wynik jest normalny, czy eksperyment z jedzeniem zakończył się niepowodzeniem.

Nie należy podawać dzieciom z chorobą:

• Grzyby, buliony mięsne i rybne
• Marynaty, przyprawy i konserwy
• Szczaw, jagody, soki, świeże owoce
• Ostre, smażone, wędzone, tłuste potrawy
• Produkty o dużej ilości białka
• Mocna herbata i kawa
• Napoje gazowane
• Świeży chleb
• Produkty makaronowe i śmietankowe

W przypadku zapalenia trzustki dzieci mogą używać:

1. Beztłuszczowe fermentowane produkty mleczne
2. Mleko rozcieńczone wodą
3. Zupy warzywne i tłuczone ziemniaki
4. Owsianka i kasza gryczana
5. Kotlety omletowe i parowe
6. Chude mięso i ryby.

Aby zapobiec rozwojowi choroby, jako środek zapobiegający zapaleniu żołądka, dziecko powinno się uczyć prawidłowo jeść od najmłodszych lat. Ważne jest, aby unikać objadania się dziecka. Szczególnie zupy będą ważne dla zapalenia trzustki, a korzyści i receptury tych potraw są niezwykle proste.

Soda, duża ilość słodyczy, fast foodów i przekąsek, powinna być wydana dziecku tylko w święta z informacją o jego szkodliwości.

Ważne jest, aby regularnie przeprowadzać prewencję robaków i przestrzegać diety opartej na dobrze znanych zasadach zdrowego stylu życia.

Pokarmy, które można włączyć do diety

W zapaleniu pęcherzyka żółciowego lub zapaleniu trzustki codzienna dieta powinna:

1. Nie więcej niż 200 g węglowodanów.
2. Nie więcej niż 60 g tłuszczu, 150 g białka: warzywa 30%, zwierzęta - 70%.

Głównym czynnikiem w tych chorobach jest niewłaściwe odżywianie. Dieta powinna być w życiu pacjenta nie 3-4 miesiące, ale przez resztę życia. Ważne jest, aby popełniać błędy w stylu życia, aby nie wywoływać poważniejszych chorób.

Jedzenie powinno być ułamkowe, tzn. Jedzenie powinno być spożywane co 2-3 godziny w małych objętościach. W ciągu jednego dnia powinieneś spożywać nie więcej niż trzy kilogramy jedzenia i nie mniej niż dwa litry czystej wody.

Odpowiednie jedzenie na narastający problem trzustki nie tylko zmniejszyć objawy zapalenia trzustki, ale także stać się doskonałym środkiem zapobiegawczym, aby zapobiec jej rozwojowi. Oto produkty zapalenia trzustki:

• Warzywa na parze
• Winogrona
• Niskotłuszczowe produkty mleczne
• Ziołowy Broths
• Bezkwasowy owoc
• Kasza manna, gryka, ryż, płatki owsiane i inne kaszki na wodzie
• Pieczone jabłka i gruszki
• Omlet z białymi jajkami
• Nierafinowany olej roślinny
• Naturalne jogurty bez dodatków, najlepszy domowy jogurt
• Zupy warzywne
• Pomidory
• Niskotłuszczowe ryby i mięso.
• Stale chleb.

Pokarm w przewlekłym zapaleniu trzustki

Zrównoważona dieta jest ważnym składnikiem w leczeniu narządów żołądkowo-jelitowych. Prawidłowe odżywianie w przewlekłym zapaleniu trzustki stanowi podstawę terapii. Jakość, ilość i specyfika produktów żywnościowych decyduje o jego skuteczności. Przeczytaj o cechach diety terapeutycznej.

Pokarm w przewlekłym zapaleniu trzustki

Trzustka

Trzustka jest odpowiedzialna za wiele funkcji.

Zadania przypisane temu organowi można podzielić na 2 kategorie:

1. Produkcja soków trawiennych, które po uwolnieniu do jelita rozkładają białka, tłuszcze i węglowodany. Procesowi temu towarzyszy tworzenie aminokwasów i witamin, które wchodzą do układu krążenia i dostarczają organizmowi składników odżywczych.
2. Produkcja hormonów. Insulina minimalizuje ilość glukozy we krwi. Glukagon, przeciwnie, aktywuje mechanizm powstawania tego elementu. Somatostatin spowalnia uwalnianie żółci i produkcję hormonów.

Dzięki temu gruczołowi pokarm jest trawiony, co zwiększa jego znaczenie dla organizmu człowieka.

Wśród chorób przewodu żołądkowo-jelitowego udział przewlekłego zapalenia trzustki wynosi do 10%

Objawy zapalenia trzustki

Procesy zapalne trzustki występują w 2 formach: ostrej i przewlekłej.

Ostra charakteryzuje się negatywnymi zmianami w funkcjonowaniu organizmu. Jednak przy odpowiednim traktowaniu proces ten jest odwracalny. W postaci przewlekłej zaostrzenia są zastępowane przez remisję i odwrotnie. Stopniowo zmniejszaj aktywność gruczołu.

Pierwszy etap choroby może trwać do 10 lat. Pacjent odczuwa ból w okolicy gruczołu, ale nie obserwuje się zmian zewnętrznych. W drugim etapie pogarsza się perystaltyka jelit i zmniejsza się masa ciała. Ból, w porównaniu z pierwszą fazą, nie jest tak wyraźny. Powikłania choroby występują na każdym etapie.

Chorobie towarzyszy spożycie enzymów trawiennych we krwi, co powoduje zatrucie organizmu.

Przewlekłe zapalenie trzustki jest patologią trzustki, która jest obarczona naruszeniem funkcji wydzielniczej.

Podczas zaostrzenia choroby w organizmie zachodzą następujące procesy:

• zwiększa poziom kwasowości, co prowadzi do zgagi;
• stężenie enzymów, prowokujące samo-trawienie tkanek wewnątrz trzustki, powoduje silny ból na prawo od pępka;
• w wyniku nagromadzenia zatrucia toksynami;
• objawy dyspeptyczne pojawiają się w postaci nudności, wzdęcia brzucha i wymiotów;
• ze względu na spadek produkcji insuliny we krwi, poziom cukru wzrasta, co prowadzi do częstego oddawania moczu i ciągłego odczuwania pragnienia;
• obserwuje się zażółcenie skóry i twardówki.

W ciągu ostatnich dziesięcioleci przewlekłe zapalenie trzustki zaczęło boleć u 2 razy większej liczby pacjentów. Choroba występuje z różnych powodów, między innymi z niezrównoważonej diety i chorób wątroby. Niezależnie od postaci zapalenia trzustki, dieta lecznicza jest uważana za jedną z głównych zaleceń.

W diagnostyce przewlekłego zapalenia trzustki zaleca się analizę enzymatyczną i biopsję gruczołu, ultradźwięków i rCPG. Jedną z głównych metod leczenia jest przyjmowanie leków i dobrze dobrana dieta.

Ultradźwięki - jedno z głównych narzędzi do identyfikacji choroby

Funkcje żywienia w przewlekłym zapaleniu trzustki

Odpowiednio sformułowana dawka pozwala pacjentom zminimalizować ryzyko zaostrzenia choroby. Podstawą diety terapeutycznej jest prawidłowe nastawienie do narządów trawiennych z powodu wykluczenia szeregu produktów z linii pokarmowej i specjalnej metody gotowania.

1. Konieczne jest spożywanie 5 razy dziennie w małych porcjach.
2. Posiłki powinny być przyjmowane o tej samej porze każdego dnia.
3. Powinieneś kupować tylko produkty pochodzenia naturalnego.
4. Aby zachować maksymalne składniki odżywcze, potrawy muszą być parowane.
5. Konieczne jest spożywanie jedzenia wyłącznie w postaci półpłynnej lub zmielonej.
6. Całkowite odrzucenie napojów alkoholowych.
7. Ogranicz ilość tłustych potraw do 80 gramów. tłuszcz dziennie, w postaci masła lub oleju roślinnego.
8. Codzienna potrzeba zjedzenia do 115 gr. białko znalezione w chudym mięsie i rybach.
9. Wskazane jest powstrzymanie się od jedzenia słodyczy.

Przez gotowanie na parze zachowujesz maksymalne użyteczne właściwości produktu.

W ostrej postaci choroby konieczne jest głodzenie przez 48 godzin, spożywanie tylko niegazowanej wody mineralnej.

Polecane produkty na przewlekłe zapalenie trzustki

Dieta jest dość demokratyczna. W ramach żywienia medycznego przewidzianego do stosowania różnych produktów, pozwalając nie pozbawiać żywności gastronomicznej.

Tabela 1. Zalecane produkty

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki

Przewlekłe zapalenie trzustki rozwija się po ostrych atakach i częściej występuje u osób nadużywających alkoholu lub przejadanych. Drugą najczęstszą przyczyną jest zapalenie pęcherzyka żółciowego. W przewlekłym zapaleniu pęcherzyka żółciowego i zapaleniu trzustki zaburza się proces trawienia, a pacjenci doświadczają bolesnych napadów z naruszeniem diety. W przypadku braku prawidłowego odżywiania rozwijają się komplikacje, które wymagają leczenia chirurgicznego. Dieta przewlekłego zapalenia trzustki u dorosłych powinna być obserwowana aż do pełnego wyleczenia wskaźników klinicznych.

Zapalenie trzustki w fazie przewlekłej, objawy i leczenie

Objawy i leczenie przewlekłego zapalenia trzustki są określane przez przyczynę występowania i obecność współistniejących chorób. Przewlekłe zapalenie trzustki rzadko jest niezależną chorobą, zwykle zapalenie wpływa na sąsiadujące narządy: żołądek, woreczek żółciowy i dwunastnicę. W przewlekłym zapaleniu pęcherzyka żółciowego i zapaleniu trzustki objawy mogą być podobne. Pacjenci odnoszą się do okresowego bólu o różnej intensywności, promieniującego do pleców, nudności. Apetyt się zmniejsza i dochodzi do nietolerancji tłuszczu. Naruszenie fotela następuje na przemian z biegunką i zaparciem. Może utrata masy ciała. Leczenie rozpoczyna się od wyznaczenia diety w celu normalizacji trawienia. Dieta 5 jest wskazana w przypadku zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego. Używano również środków przeciwbólowych i preparatów enzymatycznych.

Dieta przewlekłego zapalenia trzustki w remisji

Żywność w przewlekłym zapaleniu trzustki powinna zmniejszać obciążenie trzustki, ale jednocześnie zapewniać wystarczającą ilość kalorii i witamin. W przypadku zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego bez zaostrzenia przepisuje się tabelę diet 5b Pevsnera.

Jego główne zasady to:

• Jedzenie jest przyjmowane tylko w postaci ciepła.
• Produkty drażniące błony śluzowe żołądka i jelit, a także nadmiernie stymulujące trzustkę są całkowicie wyłączone z diety.
• Nie ma mechanicznego oszczędzania, ale zaleca się dokładne przeżuwanie jedzenia.
• Odżywianie zalecane ułamkowo - 5-6 przyjęć. Nie możemy pozwolić na długie przerwy między posiłkami, potrzebujemy przynajmniej dwóch przekąsek.
• Nowe produkty są wprowadzane stopniowo.
• W codziennej diecie musi być pokarm białkowy. Potrzebujesz 150 g białka dziennie, z tej ilości 60% musi być białkami zwierzęcymi.
• Tłuszcze zwierzęce są mocno ograniczone.
• Gotowanie, gotowanie, pieczenie, duszenie, gotowanie na parze jest dozwolone. Smażone nie jest dozwolone.
• W małych porcjach możesz podawać sałatki ze świeżych warzyw i owoców w menu pod kontrolą dobrego samopoczucia.
• Ograniczenia ilości: sól 10 g, cukier 30 g, masło 5 g, śmietana i śmietana 10% - łyżka stołowa.

Dozwolone posiłki i produkty

Aby skutecznie leczyć przewlekłe zapalenie trzustki, którego objawy mogą się rozwijać, gdy odchodzi się od prawidłowego odżywiania, należy przygotować menu zawierające tylko dozwolone produkty i produkty:

• Owsianka z gryki, płatki owsiane, ryż, kasza manna, bulgur, komosa ryżowa. Kaszki przygotowywane są półlepkie z dodatkiem mleka, masło tylko w gotowym naczyniu, można dodać suszone owoce na parze, twarożek. Używane do pierwszych dań, zapiekanek, sufletów i puddingów.
• Makaron dodaje się do zup lub zapiekanek, gotuje. Tylko do nich niskotłuszczowe sosy - mleko, z Adyghe lub innym miękkim serem.
• Biały chleb stęchły lub suszony, krakersy. Herbatniki na tacy, suszenie.
• Słodycze można dodawać w małych ilościach w twarogu i owsiance. Dozwolone są dżemy, dżemy, syropy owocowe lub jagodowe. W dzień możesz zjeść łyżkę miodu.
• Warzywa są używane do zupy, tłuczonych ziemniaków i zapiekanek. Dopuszcza się gotowaną marchew, młodą kabaczkę, kalafior, brokuły, buraki, ziemniaki, fasolkę szparagową i zielony groszek. Możesz przygotować sałatkę ze świeżych tartych marchwi, ogórków i zieleni. Z zachowaniem ostrożności należy wprowadzać do menu pomidory, a także bakłażany i kapustę białą.
• Owoce są dojrzałe i słodkie, bez skórki - jabłka, śliwki, banany, morele, winogrona. Możesz przygotować soki poprzez rozcieńczenie wodą, piankami, galaretką, galaretką lub sokiem owocowym o połowę.
• Produkty mleczne powinny być świeże, o niskiej zawartości tłuszczu. Sfermentowane napoje mleczne (kefir, jogurt, jogurt i ryazhenka) powinny być codziennie w menu. Twarożek można dodać do zapiekanek i sufletów. Dozwolone są miękkie, niesolone i nieostre sery.
• Dania mięsne można przygotować z królika, wołowiny lub cielęciny. Lepiej jest użyć skręconego w maszynce do mięsa, uwolnionego od tłuszczu i ścięgien. Dopuszcza się pieczenie lub gulasz na kawałkach w postaci strogu wołowego i gulaszu.
• Aby przygotować kurczaka lub indyka, skóra i tłuszcz są usuwane. Możesz upiec, gotować i gotować na wolnym ogniu.
• Gotowane ryby i dania z mielonego mięsa są zwykle dobrze tolerowane. Tabela żywieniowa nr 5b zawiera ryby niskotłuszczowe - szczupaki, sandacze, flądry, karpie, leszcze, sumy i tuńczyki.
• Jajka są używane do gotowania, omletów lub miękko gotowanych. W dniu, w którym nie można uzyskać więcej niż jedno jajo kurze lub 2 przepiórki.
• Podczas gotowania bulionów należy spuścić pierwszy tłuszcz z mięsa i ryb. Lepiej jest włączyć do diety wegetariańskie zupy z warzywami i zbożami.

Co jest wykluczone z żywienia

Kiedy redukujesz ból i przechodzisz z ostrego na przewlekłe zapalenie trzustki, dieta może być rozszerzona, ale są pokarmy, których nigdy nie powinieneś używać:

• Alkohol w dowolnej formie.
• Wszystkie smażone, tłuste lub pikantne potrawy.
• Marynaty i marynaty, produkty wędzone.
• Wszelkie puszki cukru, octu, barwników i aromatów.
• Czarny chleb i otręby.
• Ciasta, ciastka, słodycze i czekoladki.
• Kakao i kawa.
• Bogaty bulion z mięsa, ryb lub grzybów, galareta.
• Wieprzowina, jagnięcina, gęś i kaczka.
• Kiełbasy, kiełbaski, parówki.
• Półprodukty przemysłowe.
• Podroby - wątroba wieprzowa, mózg, nerki.
• Owoce kwaśne, jagody i soki.
• Wszystkie sosy z pieprzem, musztardą, octem, majonezem, keczupem, chrzanem.
• Rzodkiew, daikon, szczaw.

Wstępne tygodniowe menu i przepisy kulinarne

Aby stworzyć menu na tydzień z zapaleniem pęcherzyka żółciowego i zapaleniem trzustki bez zaostrzenia, możesz skorzystać z poniższej tabeli:

Ważne cechy przewlekłej diety z zapaleniem trzustki

Dieta przewlekłego zapalenia trzustki jest ważną częścią życia po leczeniu szpitalnym. Żywienie żywieniowe jest również niezbędne dla pacjenta, podobnie jak leczenie farmakologiczne. Przestrzegać przepisanej diety w przewlekłym zapaleniu trzustki występuje przez całe życie. Jakiekolwiek błędy w jedzeniu zaostrzają chorobę. Pogarsza to jakość życia i dalsze przewidywania. Wynika to z faktu, że gdy nie dochodzi do przywrócenia funkcji zewnątrzwydzielniczej trzustki trzustki.

Przewlekłe zapalenie trzustki, jak każda przewlekła choroba, charakteryzuje się okresami zaostrzenia i remisji. Zależy to od stylu życia danej osoby oraz od wielu czynników zewnętrznych i wewnętrznych, które go dotyczą.

Dieta zalecana dla tej patologii różni się w różnych fazach choroby. Istnieje cała sekcja nauk medycznych - dietologia, która ma różne metody wpływania na proces patologiczny przy pomocy odpowiednio dobranych produktów spożywczych.

Cechy diety w przewlekłym zapaleniu trzustki

Dieta jest częścią kompleksowego leczenia zapalenia trzustki na każdym etapie choroby. Dlatego też każdy dorosły, a także dziecko, musi ściśle przestrzegać zasad żywienia: konieczne jest spożywanie wyłącznie dozwolonej żywności. Musisz znać każdy niedozwolony produkt, aby nie dostał się do naczynia, które będzie spożywał pacjent o ustalonej diagnozie zapalenia trzustki. Istnieje specjalna tabela zawierająca wykaz produktów dozwolonych na zapalenie trzustki, a ich skład chemiczny jest szczegółowo wskazany.

Ponadto każdy pacjent musi znać (lub posiadać) listę, za pomocą której można wybrać najbardziej przydatny produkt i przygotować na jego podstawie przepyszny przepis.

Dieta podczas remisji przewlekłego zapalenia trzustki

W przewlekłym zapaleniu trzustki dieta przedłuża fazę remisji. Właśnie dlatego ograniczenia żywieniowe są przepisywane przez długi czas.

Dieta zapalenia trzustki pacjenta jest wstrzykiwana w celu zmniejszenia wydzielania enzymatycznego w celu wytworzenia funkcjonalnego gruczołu spoczynkowego. W przypadku przewlekłego zapalenia trzustki stosuje się tabelę numer 5p. Jest stosowany w okresach zaostrzeń i remisji choroby. Pozytywny efekt zapewnia staranny dobór składników żywności i wielkości porcji.

Osobliwością diety na zapalenie trzustki jest stworzenie oszczędnego schematu dla narządów trawiennych:

1. Chemiczne - wykluczenie niektórych potraw lub istotne ograniczenie w żywieniu. Każdy tłuszczowy, smażony, ostry, wędzony produkt może powodować ból i nasilenie zapalenia żołądka, prowadząc do pogorszenia zapalenia trzustki - pojawi się objaw obrzęku, zacznie się zaostrzenie.
2. Mechaniczne - żywność powinna być dokładnie mielona i pocierać do przetartej lub papkowatej konsystencji. Podrażnienie błony śluzowej żołądka przy ostrym posiłku prowadzi do jego stanu zapalnego, wytwarzania dodatkowej ilości soku żołądkowego, który stymuluje wydzielanie enzymów trzustkowych i prowadzi do zaostrzenia zapalenia trzustki.
3. Termiczne - zbyt gorące lub zimne jedzenie powoduje podrażnienie błon śluzowych i pośrednio wyostrza proces, dzięki czemu temperatura jedzenia jest wygodna - ciepła.

Właściwa dieta:

• ułamek jedzenia w tym samym czasie: 6-8 razy dziennie;
• małe porcje: objętość pokarmu odgrywa rolę w rozwoju pewnej ilości enzymów trzustkowych (zależy od tego obciążenie narządu);
• żywność przygotowywana jest metodą parową, duszona, gotowana lub pieczona we własnym soku (nie można jeść smażonych potraw).

Ze względu na trudności w trawieniu tłuszczów (potrzeba dużej ilości enzymów do rozszczepienia, co zwiększa obciążenie funkcjonalne dotkniętego narządu i nasila stan zapalny), ich przyjmowanie jest znacznie ograniczone. Dozwolone masło i olej roślinny w małych ilościach. Wyłączone tłuszcze, tłuste ryby, mięso.

Proste węglowodany są ograniczone, szczególnie u pacjentów z cukrzycą. Endokrynolog może zakazać słodyczy, a oprócz diety numer 5 zostanie przypisany dodatkowy numer stołu - numer 9.

Szczególnie dotyczy to kobiety, która cierpiała na przerost zapalenia pęcherzyka żółciowego. Usunięty pęcherzyk żółciowy prowadzi do rozwoju zespołu pocholecystektomii: w takich przypadkach zapalenie trzustki może powtórzyć się z niewielkimi naruszeniami reżimu żywieniowego.

Wprowadzono kategoryczny zakaz spożywania alkoholu: jest on przeciwwskazany, nawet jeśli postać choroby jest nieaktywna.

Dieta podczas zaostrzeń

Podczas zaostrzenia dieta różni się znacznie od odżywiania w fazie remisji. W pierwszych 3 dniach wyznaczonego postu. Jeśli żywność nie przybywa, enzymy nie są wytwarzane, wtedy żelazo znajduje się w fizjologicznym spoczynku, co prowadzi do jego przywrócenia.

Leczenie pacjenta w szpitalu: specjalne mieszanki wstrzykuje się dożylnie, którego liczba i skład są przepisywane indywidualnie przez lekarza W tej chwili dozwolone jest tylko picie alkoholu, o ile pozwala na to stan pacjenta - z niewyjaśnionymi wymiotami. Dozwolony napój jest często używany, ale w małych porcjach. Zabronione:

Od pierwszych godzin zaostrzeń, niegazowana alkaliczna woda mineralna (Slavyanovskaya, Polyana Kvasova) jest podawana w ilości do 2,5 litra na dzień. Dozwolone również:

Specjalnie pokazana (po alkalicznej wodzie mineralnej) galaretka. Możesz przygotować go z różnych składników. Może być kilku typów:

Ich wspólnym składnikiem jest skrobia - ziemniak lub kukurydza. Ten dopuszczalny produkt jest dopuszczalny nawet w ostrym okresie choroby dla wszystkich pacjentów. Wyjątkiem nie są osoby starsze ani dzieci:

• nie stymuluje wytwarzania soku żołądkowego i trzustkowego, ale przeciwnie, alkalizuje kwaśne środowisko soku żołądkowego;
• dzięki lepkiej konsystencji otula ściany żołądka i jelit;
• nie podrażnia;
• pożywne - zaspokoją głód z powodu węglowodanów;
• dobrze wchłaniany;
• zawiera wiele witamin i pierwiastków śladowych, w zależności od ich składu.

W przypadku zapalenia trzustki dobry przegląd dietetyczny otrzymał pudding owsiany:

• niskokaloryczne, ale odżywcze;
• usuwa toksyny;
• chroni błony śluzowe narządów trawiennych przed negatywnymi wpływami;
• łagodnie wpływa na ruchliwość jelit;
• normalizuje stolce.

Podczas zaostrzenia kisiel jest przepisywany po rozpoczęciu żywienia pozajelitowego przez 3-4 dni. Służy jako danie główne, zastępując stałe jedzenie, będące źródłem niezbędnych składników odżywczych. Dlatego może być traktowany jako drugie śniadanie lub przekąska.

Menu 10 dni po ataku

Od 10 dnia po ataku menu się rozszerza, zwiększa się jego kaloryczność - można jeść 1000 kcal / dzień:

• 60 g białek;
• 20 g tłuszczu;
• 300 g węglowodanów.

Niezwykle niska zawartość zabronionych tłuszczów jest rekompensowana przez białka i węglowodany. Proste węglowodany są ograniczone. Są stosowane tylko w postaci cukru - 30 g / dzień. lub miód - 20 g / dzień.

Przybliżony okres, w którym taka dieta jest utrzymywana, wynosi tydzień. W przyszłości lista dozwolonych produktów spożywczych i ich zawartość kaloryczna będą stopniowo rozszerzane. Korzystanie z nowych jest ograniczone.

W diecie pojawiają się białka, z których można przyrządzić omlet. Żółtki wolno używać tylko do gotowania. Jajka smażone, gotowane na twardo lub surowe są zabronione. A także mleko nie jest zalecane, możliwe jest tylko w małych ilościach niskotłuszczowych fermentowanych produktów mlecznych.

10 dni po ataku zapalenia trzustki, świeże owoce i surowe warzywa są zabronione, w szczególności:

Możesz jeść sałatę liściastą, w ograniczonych ilościach - pomidory i ogórki bez skórki. Dozwolone pieczone jabłka.

Żywienie medyczne po zakończeniu leczenia szpitalnego

Po wypisaniu, w przypadku niepełnej remisji, wartość energetyczna produktów wzrasta i osiąga 2480 kcal / dobę. Stawka dzienna to:

• 90 g białek (40 g jest pochodzenia zwierzęcego);
• 80 g tłuszczu (30 g - warzywo);
• 300 g węglowodanów (60 g - lekkostrawne).

Po poprawie stanu, gdy zaostrzenie zaczyna ustępować, zaleca się stosowanie:

• zupa;
• chude ryby i mięso;
• gryka, ryż, płatki owsiane, kasza manna;
• świeży ser.

Ta dieta jest używana przez około sześć miesięcy, czasem więcej, przed początkiem całkowitej remisji.

Menu źle podczas remisji

Podczas remisji przepisywany jest inny rodzaj diety - tabela nr 5B. Ta dieta ma na celu zastosowanie:

• w okresie stabilnej remisji;
• do zapobiegania zaostrzeń, nawrotów, progresji choroby;
• do korekcji błędów w trybie zasilania.

Ma wysoką wartość energetyczną - 2690 kcal. Dzienna ilość pokarmu powinna zawierać:

• 110 g białek;
• 90 g tłuszczu (ale są one wprowadzane stopniowo, 20% z nich musi być pochodzenia roślinnego);
• 350-400 g węglowodanów (z czego 30 g to węglowodany proste).

Kulinarna metoda przetwarzania produktów dietetycznych pozostaje taka sama:

Lepiej jest używać produktów o odrapanym wyglądzie, zaleca się oddzielną metodę jedzenia.

Przykładowe menu podczas remisji

• 1 śniadanie - owsianka na mleku, gotowana wołowina, herbata;
• 2 śniadanie - pieczone jabłko, omlet z 2 białek, bulion z dogrose;
• obiad - zupa ryżowa gotowana w bulionie warzywnym, makaron, gotowany kurczak, duszone owoce;
• podwieczorek - twarożek, herbata;
• Kolacja - suflet rybny, kieliszek kefiru.

Dozwolone produkty na przewlekłe zapalenie trzustki

Dozwolone produkty to:

• chude mięso (wołowina, cielęcina, drób, mięso królicze), ryby;
• świeże mleko (nie więcej niż pół szklanki dziennie);
• sfermentowane produkty mleczne;
• białka roślinne (wczorajszy chleb, krakersy, makarony, kasza manna, płatki owsiane, gryka).

Potrawy warzywne są przetwarzane, krusze.

Owoce zalecane słodkie odmiany jabłek, które przy użyciu popularnej receptury można piec w piekarniku z cukrem lub miodem. Od nich gotuj kompot, przygotuj kissel.

Czego nie można jeść z przewlekłym zapaleniem trzustki?

W przewlekłym zapaleniu trzustki ważne jest, aby jak najdłużej utrzymać remisję choroby. Dieta w tym okresie odgrywa ważną rolę:

• Alkohol jest absolutnie przeciwwskazany w jakiejkolwiek formie;
• tłuste jedzenie jako główny czynnik przyczyniający się do zaostrzenia;
• pikantne, smażone, wędzone, solone;
• fast food;
• świeże pieczenie;
• rośliny strączkowe, szpinak, szczaw, cebula, czosnek, grzyby;
• jaja w dowolnej postaci, z wyjątkiem omletu białkowego;
• czekolada i kremy na jej bazie;
• figi, winogrona, daty.

Przykładowe zdrowe recepty dla pacjenta

Wszystkie przepisy są przeznaczone do gotowania na parze lub w powolnym piecu - jest to jeden ze sposobów zmniejszenia zawartości tłuszczu w naczyniach.

Zupa rybna

• 0,5 kg fileta;
• 2 kawałki ziemniaków;
• 50 ml mleka;
• cebula.

Ugotuj filety rybne, sól i dodaj posiekane ziemniaki i cebulę. Po przygotowaniu zmielić wszystkie składniki w blenderze, wlać mleko i doprowadzić do wrzenia. Przed podaniem udekoruj masłem i ziołami.

Suflet z kurczaka

• 0,5 kg mięsa z kurczaka;
• 1 szklanka mleka;
• 2 białka jaj.

Dwa razy mięso rozdrobnione mięso z kurczaka, dodać mleko i białka do niego. Wymieszaną masę dokładnie wymieszać za pomocą miksera. Wlać mieszaninę do formy i piec w piekarniku lub powolnym kuchenka do miękkości.

Sałatka z buraków i marchwi

Zagotuj warzywa w osolonej wodzie, po przygotowaniu do obierania, zetrzyj, wymieszaj, dodaj olej roślinny, udekoruj zieleniną.

Deser z twarogu i owoców

Obrane banany i truskawki strzępią się blenderem. Beztłuszczowy twarożek ze śmietaną i cukrem jest również mielony. Owoce i twaróg są starannie mieszane i chłodzone. Do powstałej mieszaniny można dodać żelatynę - dostaniesz galaretkę.

Istnieje wiele przepisów na smaczne i zdrowe jedzenie z zapaleniem trzustki. Jeśli użyjesz ich prawidłowo, możesz przez długi czas zachować wynikową remisję choroby i dobrą jakość życia.