Stevioside - suchy ekstrakt ze stewii

Zapobieganie

Stevioside (suchy ekstrakt ze stewii) jest produktem naturalnym - ekstraktem z liści rośliny stewii, wyizolowanej po raz pierwszy przez francuskich chemików w 1931 roku.

Stevioside jest sto pięćdziesiąt - sto siedemdziesiąt razy słodszy od cukru, nie ma przeciwwskazań i jest stosowany jako słodzik w gorących napojach (herbata, kawa), w przygotowywaniu innych produktów spożywczych (pieczenie, gotowanie), stewiozyd jest szeroko stosowany w produkcji przemysłowej (słodycze, napoje, guma do żucia, lody, marynaty, produkty mleczne, soki, sosy, Japonia szczególnie odniosła sukces. Ekstrakt ma wyraźne właściwości lecznicze i profilaktyczne, jest stosowany w leczeniu chorób - nadciśnienie tętnicze, otyłość, ma korzystny wpływ na układ krążenia, nerki, śledzionę, wątrobę wzmacnia układ odpornościowy, jest niezastąpionym i jedynym nieszkodliwym słodzikiem w cukrzycy.

Suchy ekstrakt stewii

Opis:

Ekstrakt ten otrzymuje się z liści rośliny Stevia rebaudiana, rodzina Asteraceae (Asteraceae), metodą ekstrakcji wody, po której następuje zatężanie i suszenie.

Substancje aktywne:

Ekstrakt z suszonej stewii zawiera sumę słodkich glikozydów diterpenowych (stewiozyd, rebaudiozydy), których aglyconem jest triterpenoid - stewiol.

Działanie:

Ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, normalizuje poziom cukru we krwi, co jest szczególnie ważne w profilaktyce i leczeniu cukrzycy.

Jest stosowany jako nisko kaloryczny substytut cukru w składzie różnych suplementów diety.

Jest szeroko stosowany w produkcji past do zębów, ponieważ nie niszczy szkliwa zębów i nie prowadzi do powstawania próchnicy.

Jest stosowany jako naturalny słodzik, słodzik w produkcji żywności dwuatomowej, napojów, wyrobów cukierniczych.

Ekstrakt ze stewii

Wyświetlanie 1-18 z 24 wyników

Rebaudiozyd A 97 20 gr. Zastępuje 7,2 kg. cukier

Stevioside "Sweet Stevia" 150 g (1 g to 15 g cukru)

Stevioside "Crystal" 50 gr. Zastępuje 5 kg. cukier

Stevioside "Crystal" 250 g (ZNIŻKA 22%)

Stevioside SWEET "Crystal" 1 kg

Stevioside Sweet (Sweta) 1000 g

Ciecz Stevia Naturalny smak

Cieczy stevia Naturalny smak (szkło)

Syrop Stevia 30 ml

Stevia Liquid Vanilla

Cena: 240,00 p.

Stevia Liquid Vanilla (szkło)

Cena: 66,00 p.

Syrop Stevia 50 ml

Stevia Liquid Strawberry

Cena: 240,00 p.

Płyn Stevia Truskawka (szkło)

Stevia Liquid Chocolate

Stevia Liquid Chocolate (szkło)

Cena: 66,00 p.

Stevia Liquid Lemon

Płyn Stevia Lemon (szkło)

Cena: 66,00 p.

Kup ekstrakty stewii bez gorzkiego smaku

Na całym świecie naukowcy starają się uzyskać najwyższej jakości, bezpieczny i skuteczny substytut cukru. I rzeczywiście, taki produkt jest bardzo popularny wśród pacjentów z cukrzycą, ludzi, którzy chcą szybko i bezpiecznie schudnąć, sportowców i innych kategorii obywateli, którzy przestrzegają zdrowego stylu życia. Jednak pozytywne wyniki są warunkowe, a perspektywy rozwoju są mgliste.

Z tego powodu na tym etapie rozwoju powinieneś zwrócić uwagę na tak niesamowitą roślinę jak miód stevia. Pierwotnie rosła w Ameryce Południowej i była używana przez lokalnych Indian jako słodziki do potraw i element leczniczy w ramach opłat leczniczych. Ekstrakt ze stewii nie tylko dał słodki smak, ale także dodał siły, a także zwolnił zmęczenie, zarówno fizyczne, jak i psychiczne. Dziś jest sztucznie uprawiana w wielu krajach, a przede wszystkim w Japonii.

Oferujemy kupowanie wysokiej jakości ekstraktu z trawy miodowej w najlepszej cenie.

Zakres obejmuje:

ekstrakt ze stewii;
suchy ekstrakt ze stewii w postaci proszku.

Charakterystyczną cechą jest brak gorzkiego smaku.

Właściwości smaku i skład

Należy zacząć od tego, że ekstrakt (stewiozyd) tej rośliny jest słodszy niż zwykły cukier do nas około 250-300 razy. Oznacza to, że przy dawkowaniu podczas spożywania powinno być tak ostrożne, jak to możliwe. Bukiet smaku zawiera również inne składniki, które tworzą dodatkowy przyjemny aromat. Ponadto, kompozycja ekstraktu z liści stewii zawiera wiele korzystnych substancji, które mają korzystny wpływ na zdrowie i nasycają organizm przydatnymi pierwiastkami i substancjami, takimi jak: glikozydy; aminokwasy, w tym niezbędne; karotenoidy; podstawowe i rzadkie witaminy z grupy; alkaloidy i wiele innych. Wszyscy razem zapewniają nam wszystko, co konieczne. I ten fakt należy wziąć pod uwagę, szczególnie w okresie jesienno-zimowo-wiosennym.

Słodki smak trawy miodowej daje glikozydy, które są zawarte w liściach rośliny.

Substancje te mają różny stopień słodyczy, ale niektóre z nich niestety mają gorzki smak.

Dlatego czasami naturalny substytut cukru stewii ma nieprzyjemnie gorzki posmak. Wynika to z faktu, że ekstrakt, z którego wytwarza się słodzik, nie został poddany wysokiej jakości oczyszczeniu z "gorzkich" glikozydów. Nasza firma oferuje wyłącznie produkty wysokiej jakości o maksymalnym stopniu oczyszczenia, które zbliżają smak substytutu do zwykłego cukru.

Korzyści

Podstawowe związki, które tworzą słodki smak, to glikozydy. Mają one między innymi wiele przydatnych właściwości: zabijają szkodliwe bakterie w organizmie, obniżają poziom cukru, co jest kluczowe dla chorych na cukrzycę i poprawiają odporność systemu immunologicznego.
Lizyna aminokwasu, która jest również obficie obecna w stewii. Poprawia proces metabolizmu białka i lipidów, stymuluje tworzenie krwi, przyspiesza proces gojenia się ran.
Aminokwas metionina zdradza, że liście tej rośliny są szczególnie popularne w Japonii, ponieważ stymuluje mechanizmy obronne organizmu przed szkodliwą ekspozycją na promieniowanie, a także przyczynia się do usuwania radionuklidów. Nawiasem mówiąc, w naszym kraju ta pozytywna właściwość ekstraktu ze stewii jest bardzo istotna w naszym stanie.

Wady

Prowadzone przez lata badania wykazały, że glikozydy są doskonale łączone z różnymi rodzajami żywności lub lekami. Jako przeciwwskazanie, które może ograniczać stosowanie tego substytutu cukru, można nazwać tylko indywidualną nietolerancją.

Właściwości terapeutyczne i profilaktyczne

Ekstrakt z tej rośliny może być skutecznie i użytecznie wykorzystywany przez wielu obywateli oraz w celach profilaktycznych.

Warto oczywiście zacząć od osób chorych na cukrzycę. Stevia nie tylko zastępuje słodkość, utrzymując normalną jakość życia, ale także znacznie zmniejsza zawartość glukozy we krwi. Jeśli nie masz cukrzycy, ale istnieje predyspozycja, wówczas optymalnym rozwiązaniem problemu jest zastąpienie zwykłego rafinowanego cukru stewiozydem.
Prawie zero kalorii pozwala aktywnie korzystać z tego leku w odchudzaniu i uprawianiu sportu. Idealnie pasuje do każdego menu diety.
Wyciąg ten jest zalecany przez ekspertów do różnych chorób krwi, ponieważ stymuluje jego powstawanie.

Metoda stosowania ekstraktu z liści stewii

Ekstrakt ze stewii doskonale nadaje się do stosowania nie tylko w napojach, ale także w wielu potrawach, takich jak płatki śniadaniowe, sałatki owocowe i tak dalej. Do różnych potraw możesz użyć słodkiego kaptura zarówno w formie suchej, jak i płynnej. Ponadto glikozydy doskonale znoszą długotrwałą ekspozycję na wysokie temperatury. Z tego powodu może być stosowany do konserw.

Warunki przechowywania

Proponowane leki należy przechowywać w miejscu niedostępnym dla dzieci w suchym miejscu, chroniącym przed światłem słonecznym.

Jak zamówić?

Nasza firma z powodzeniem działa na rynku od dłuższego czasu. Przewagi konkurencyjne naszej firmy obejmują:

Świetne doświadczenie - ponad 20 lat.
Duży wybór produktów, największy asortyment słodzików stewii w Rosji.
Skosztować można słodzików jak najbliżej smaku zwykłego cukru.
Nasze produkty wykonane są z najwyższej jakości i kosztownych ekstraktów, które eliminują gorzki smak i uzyskują najlepsze cechy smakowe.
Nasza marka wzięła udział w głosowaniu na dużą skalę (DiaBrand Award) wśród osób chorych na cukrzycę dla firm działających w dziedzinie diabetologii i zdrowia. W nominacji "substytuty cukru" staliśmy się zwycięzcami.

Aby zamówić ekstrakty uzyskane z liści stewii, możesz zadzwonić: +7 (499) 705-81-58 lub złożyć zamówienie samodzielnie, dodając niezbędne towary do koszyka.

Dzień dobry
Kupujemy stewię dla dziecka, bardzo pilnie potrzebujemy płynnej stewii, pracownicy "I Stevia" szybko zareagowali, pod warunkiem, że stevia liquid, w czasie, którego potrzebowaliśmy i nie wzięliśmy pieniędzy. Dziękuję bardzo.

Cześć wszystkim!
Zamówiłem tutaj po raz pierwszy. Przede wszystkim chcę wspomnieć o wspaniałej pracy Tamary Pikhidchuk: szybko rozwiązaliśmy wszystkie moje problemy, ponieważ mieszkam za granicą. Dziękuję.
CRYSTAL Stevioside to wspaniała rzecz: wygodna i smaczna! Radzę wszystkim!

Słodzik Stevia: rola trawy miodowej w medycynie i gotowaniu

Stew miodu

Stevia to roślina zielna, której liście mają bardzo słodki smak. Ta cecha przyciągnęła uwagę naukowców w XVI wieku. Pedro Stevus jest lekarzem i botanikiem, który jest zainteresowany korzyściami i szkodliwością stewii. Studiował roślinę, badając subtelności jej pozytywnego wpływu na organizm ludzki i zdolność przyspieszania leczenia złożonych dolegliwości. Ale dopiero po oficjalnym oświadczeniu chińskich lekarzy w 1990 r. W sprawie promocji stewii w leczeniu cukrzycy i rozprzestrzeniania się młodzieży z organizmu na trawę szczególną uwagę. Dzisiaj uważa się, że stewia może nie tylko zastąpić cukier, ale także kompleksowo poprawić organizm.

Dzięki swojej słodyczy roślina przekracza cukier o 15-20 razy, szokując wszystkich niskokaloryczną zawartością - 100 g produktu zawiera tylko 18 kcal. Te cechy nie są nieodłączne dla wszystkich rodzajów roślin. Stewę miodową stosuje się do zastąpienia cukru i do celów profilaktycznych. Pozostałe podgatunki rosnące w warunkach naturalnych nie są tak cenne, ponieważ zawierają naturalne substancje słodkie w zbyt małych ilościach.

Cechy rośliny

Stewia jest miłośnikiem ciepłego i suchego klimatu, a zatem rośnie na subtropikalnych szerokościach geograficznych. Rośliny Ojczyzny uważają Amerykę Południową i Środkową (Brazylia, Paragwaj). Rośnie w półpustynnych warunkach, zarówno na wyżynach, jak i na równinach. Nasiona stewii mają bardzo słabe kiełkowanie, więc są rozmnażane w sposób wegetatywny.

Ze względu na doskonały smak, a także wysokie zdolności antyoksydacyjne, stewia jest aktywnie uprawiana przez kraje wschodnie - Japonię, Chiny, Indonezję i Tajlandię. Hodowla i selekcja nowych gatunków słodkich są prowadzone na Ukrainie, w Izraelu, w Stanach Zjednoczonych.

Uprawa stewii w domu jest również popularna jako roślina doniczkowa. Po zimowaniu trawa jest sadzona w otwartym terenie. W lecie mały krzew pięknie rośnie, pozwalając zebrać imponującą plonę słodkich liści.

Opis botaniczny

Stevia - zielny bylinowy krzew, powstały w wyniku aktywnego rozgałęzienia głównych pni. Jego wysokość może sięgać 120 cm, a w niekorzystnych warunkach klimatycznych stewia nie rozgałęzia się i rośnie jak trawa z grubą łodygą o długości około 60 cm.

System root Długie i równomierne korzenie sznurów tworzą włóknisty system korzeniowo-stewii, o głębokości do 40 cm w glebie.
Wynika. Boczne z głównej łodygi. Kształt jest cylindryczny. Aktywne rozgałęzienia tworzą obszerny trapezoidalny krzew.
Liście. 2-3 cm długości, mają odwrotny kształt i niski brzeg włosów. Gęste w strukturze liście nie mają wiązek, siedzą na skróconych ogonkach. Umieszczenie jest naprzeciwko.
Kwiaty Kwiaty Stevia są białe, małe, zebrane 5-7 sztuk w małych koszach.
Owoce. W okresie owocowania na krzakach pojawiają się małe skrzynki, z których wylewane są nasiona w kształcie wrzeciona o długości 1-2 mm.

Nabywanie surowców

Liście Stevia są używane jako leczniczy surowiec i naturalny słodzik. Ich przygotowanie odbywa się przed kwitnieniem, kiedy pojawiają się pąki na pędach roślin. W tym czasie stężenie substancji słodkich w liściach stało się maksymalne.

W celu zebrania liści łodygi roślin odcina się, cofając z ziemi o 10 cm, po rozcięciu dolne liście odrywają się, a łodygi układa się na cienkiej warstwie, lub zawiesza, oprawia w małe wiechy.

Stewia sucha powinna być w cieniu, z dobrą wentylacją. W czasie upałów łodygi są całkowicie suche przez 10 godzin, co zapewnia wysoką jakość materiałów roślinnych. Aby zachować maksymalne stężenie stevioglikozydów, zaleca się zbieranie roślin za pomocą suszarek.

Jakość suszonych liści i ich słodkość zależy od czasu suszenia. W warunkach wysokiej wilgotności i niskiej temperatury prowadzi to do utraty 1/3 całkowitej liczby stewoglifów w ciągu 3 dni.

Po całkowitym wyschnięciu liście są usuwane z łodyg, pakowane w papierowe lub plastikowe torby. Niska wilgotność i dobra wentylacja pozwalają przechowywać surowce przez 2 lata.

Jakie liście zawierają

W momencie odkrycia stewia stała się nie tylko liderem w zawartości słodkich substancji, ale także rośliną o najwyższym działaniu antyoksydacyjnym. Złożony skład chemiczny pomoże zachować młodość, zneutralizować wpływ negatywnych czynników egzogennych, a także przywrócić pracę uszkodzonych komórek. Roślina zawiera wiele biologicznie aktywnych substancji.

Glikozydy. Steviosides, rebaudiozyd, dulkozyd, rubizozyd. Substancje w czystej postaci są słodsze niż cukier co najmniej 120 razy (stewiozyd), maksymalnie - 320 razy (rebaudiozyd). Mają zdolność rozszerzania naczyń krwionośnych, aby wpływać na rytm serca, w zależności od zastosowanych dawek.
Flawonoidy. Rutyna, quercithin, quercitrin, avicularin, guaiverin, apigenen. Pozytywnie wpływają na przepuszczalność ściany naczynia, zwiększają napięcie naczyniowe, zapobiegają zmianom sklerotycznym. Flawonoidy są naturalnymi przeciwutleniaczami.
Kwasy organiczne. Kwas arachidonowy poprawia funkcjonowanie centralnego i obwodowego układu nerwowego, aktywuje procesy odzyskiwania włókien nerwowych. Kwas chlorogenowy jest inhibitorem rozszczepienia glukozy, tym samym zmniejszając poziom cukru we krwi.
Lipidy pochodzenia roślinnego. Linoleiczny, kwasy linolenowe - przedstawiciele wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-6, poprawiają parametry biochemiczne krwi, stymulują produkcję "dobrego" cholesterolu i są strukturalnymi elementami błon komórkowych.
Witaminy. A, E, B1, B2, C, P, PP, F, beta-karoten. Biorą udział w metabolizmie, mają właściwości przeciwutleniające, regenerujące.
Minerały Potas, wapń, magnez, cynk, fosfor, miedź, selen, chrom, krzem. Elementy strukturalne tkanki kostnej, uczestnicy procesów metabolicznych.
Pektyny. Zapewnij bezpieczeństwo surowców przez cały okres przechowywania. Posiada zdolność oklejania, służy jako podłoże dla kolonizacji prawidłowej i korzystnej mikroflory jelitowej, usuwa radionuklidy.
Celuloza. Promuje usuwanie toksyn i toksyn, podczas gdy w normalnym trybie picia stymuluje perystaltyczną aktywność jelit.
Olejek eteryczny. Zawiera około 50 składników lotnych, których interakcja ma działanie bakteriobójcze, grzybobójcze, przeciwpasożytnicze.

Skład chemiczny rośliny pozwala na jej wykorzystanie do celów terapeutycznych i profilaktycznych, jako narzędzie o wszechstronnych właściwościach farmakologicznych:

jest źródłem witamin i pierwiastków śladowych;
stabilizator ciśnienia krwi;
środek immunomodulujący;
roślina o właściwościach anty-toksycznych;
środek hipoglikemiczny;
roślina o działaniu przeciwdrobnoustrojowym.

Korzyści stewii dla różnych systemów ciała

Korzystne właściwości stewii są aktywnie wykorzystywane przez tradycyjną i tradycyjną medycynę do leczenia i zapobiegania występowaniu wielu chorób.

Układ sercowo-naczyniowy

Stevia jest w stanie regulować ciśnienie krwi. Małe dawki pomagają go zmniejszyć. Wysokie dawki, wręcz przeciwnie, stymulują wzrost ciśnienia. Miękkie, stopniowe działanie rośliny jest całkowicie bezpieczne dla hipo i nadciśnienia. Udowodniono również, że stewia normalizuje częstość akcji serca i siłę skurczów serca. Pozytywny wpływ na naczynia eliminuje stagnację, skurcz i normalizuje napięcie ścian żylnych. Zioło zmniejsza stężenie złego cholesterolu we krwi, pomaga wyeliminować powstawanie blaszki miażdżycowej na ścianach tętnic. Roślinę można regularnie przyjmować w celu leczenia i profilaktyki:

dystonia wegetatywna;
choroba wieńcowa;
nadciśnienie;
zawał mięśnia sercowego;
miażdżyca;
żylaki.

Endokrynologiczne

Najczęstsze zastosowanie liści stewii do normalizacji poziomu glukozy we krwi w cukrzycy. Efekt jest spowodowany zahamowaniem wchłaniania glukozy. Na tle stosowania stewii diabetycy zauważają poprawę samopoczucia, a także zmniejszenie zapotrzebowania na insulinę z zewnątrz. Przy stałym użytkowaniu rośliny dawka hormonu stopniowo się zmniejsza.

Trawa jest w stanie przywrócić pracę komór trzustkowych. W niektórych przypadkach cukrzycy typu 2 jego całkowite wyleczenie następuje po zastosowaniu stewii.

Roślina poprawia produkcję hormonów tarczycy, normalizuje poziom hormonów płciowych. Makro - i mikroelementy niezbędne do syntezy hormonalnej, normalne funkcjonowanie układu hormonalnego zawarte są w liściach rośliny.

Odporny

Witaminy i makroelementy, które tworzą stewię, aktywują obronę organizmu. Jest to przydatne w zmniejszaniu odporności z powodu choroby, podczas zimnych porach roku. Znana jest zdolność stewii do eliminowania reaktywnej odpowiedzi układu immunologicznego na spożycie alergenów. Ten efekt jest konieczny w przypadku reakcji alergicznych, takich jak pokrzywka i zapalenie skóry, a także w leczeniu i zapobieganiu następującym chorobom skóry autoimmunologicznej:

łuszczyca;
wyprysk;
idiopatyczne zapalenie skóry;
łojotok.

Działanie przeciwnowotworowe Stevii opiera się na zdolności rośliny do neutralizowania i eliminowania wolnych rodników. Ten sam mechanizm leży u podstaw spowolnienia procesów starzenia przez trawę. Przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze właściwości stewii pomagają w leczeniu ran, w tym płaczu, ropnych, troficznych owrzodzeń i grzybiczych infekcji skóry.

Trawienny

Stevia ma korzystny wpływ na wszystkie narządy trawienne. Roślina normalizuje wydzielanie soków trawiennych i kwasowość w żołądku, poprawiając wchłanianie pokarmu. Właściwości kopertowe są użyteczne w przypadku zapalenia żołądka i wrzodu trawiennego.

Antybakteryjne działanie stewii pomaga radzić sobie z zapaleniem okrężnicy o charakterze zakaźnym, przywracać prawidłową mikroflorę jelitową, neutralizować procesy fermentacji, gnicia, nadmierne tworzenie się gazów. Ze względu na właściwości przeciwzapalne, stewia pomaga wyeliminować zapalenie wątroby, zapalenie trzustki, zapalenie żołądka. Zdolność rośliny do neutralizowania toksyn jest przydatna w medycznym usuwaniu pasożytów.

Stevia polecana jest do odchudzania. W walce z otyłością właściwa jest nie tylko zdolność rośliny do zastępowania cukru, zmniejszanie spożycia kalorycznego żywności, ale także zapobieganie pojawianiu się skoków insuliny - przyczyn nagłych i poważnych napadów głodu.

Nerwowy

Stevia odtwarza włókna nerwowe, normalizuje przewodzenie impulsów na nich. Roślina pomaga w walce z atakami migreny. Znany również z uspokajającego działania stewii. Stosowanie leków pomaga radzić sobie z następującymi schorzeniami:

eliminuje ataki lękowe;
walczy z bezsennością;
sprzyja koncentracji uwagi;
neutralizuje napięcie nerwowe;
pomaga zwalczyć chroniczne zmęczenie;
leczy depresję i bluesa;
aktywuje wewnętrzny potencjał organizmu;
posiada właściwości adaptogenne;
zwiększa wytrzymałość.

Niemedyczne wykorzystanie surowców

Stevia z powodu cukrzycy jest zalecana jako bezpieczny substytut cukru. Stosowane są tabletki, których substancją czynną jest stevioside - ekstrakt z rośliny. Naturalny substytut stewii cukrowej ze znaku towarowego Arneby jest pakowany w wygodne automatyczne dozowniki, w rodzaju opakowań od firmy Milford, ale zawiera lepszą i bezpieczniejszą alternatywę dla analogu aspartamu.

Słodzik Stevia jest aktywnie wykorzystywany do tworzenia linii produktów dietetycznych marki "Leovit". Jest to słodzik stosowany w zbożach i deserach. Dla diabetyków, nawet czekoladowe i ekstrakt waniliowy na bazie stewii są dostępne na domowe ciasta.

Domowe przepisy kulinarne

Ekstrakt suchy suszony jest produkowany przemysłowo, zawiera słodkie substancje z rośliny i nazywa się Stevioside. W tym przypadku producent nie dąży do zachowania całego składu chemicznego zioła w ekstrakcie. Z tego powodu zaleca się stosowanie stewii w postaci suchych lub świeżych liści do kompleksowego wyleczenia organizmu, aby schudnąć, zapobiegać i leczyć choroby.

Formy dawkowania przygotowane według specjalnych receptur mogą być stosowane zewnętrznie, używane do gotowania w celu poprawienia smaku potraw, herbaty i kawy. Oddzielnie przygotowywany jest syrop stewiowy, który stosuje się zamiast cukru. Popularny przepis na herbatę ziołową, który jest pijany jako samodzielny napój lub dodawany do innego napoju.

Infuzja

20 g pokruszonych liści zasypia w termosie.
Wlać szklankę wrzącej wody.
Zostaw, aby nalegać przez cały dzień.
Przefiltrować, wlać ciasto do połowy szklanki wrzącej wody.
Odcedź do pierwszej infuzji po ośmiu godzinach.

Syrop

Przygotuj napar roślin zgodnie z poprzednim recepturą.
Umieść go w rondlu z grubym dnem.
Odparowano na małym ogniu do grubości charakterystycznej dla syropu.
Sprawdzają gotowość, upuszczając produkt na spodek - kropla nie powinna się rozprzestrzeniać.

Odwar

Dwie łyżki liści zalać szklanką wrzącej wody.
Doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu przez 30 minut.
Woda jest odwadniana, liście wylewają pół szklanki wrzącej wody.
Nalać mieszaninę przez 30 minut, a następnie przefiltrować do pierwszego wywaru.

Wyciąg

20 g liści wlewa się ze szklanką alkoholu lub wódki.
Ogrzewać na małym ogniu lub w łaźni wodnej przez 30 minut, zapobiegając wrzenia.
Po krótkim ochłodzeniu mieszaninę sączy się.

Herbata ziołowa

Jedna łyżka bez wzgórza całych lub zmiażdżonych liści stewii wylewa się szklanką przegotowanej wody.
Po 20 minutach naparu można spożywać herbatę.

Jeśli do profilaktyki stosuje się stewię, wystarczy zastąpić ją lekami stosowanymi w codziennym cieście. W leczeniu chorób, uzyskując efekt tonizujący, zaleca się picie herbaty ziołowej z liści.

W aptekach można kupić gotowy ekstrakt z rośliny - biały sypki proszek w puszkach lub saszetkach. Z nim przygotowują ciastka, kompoty, płatki. Do parzenia herbaty lepiej kupić proszek liści stewii lub worki filtracyjne z rozdrobnionymi surowcami.

Suplementów diety to popularny substytut cukru "Stevia Plus" tabletki. Oprócz stewiozydu lek zawiera cykorię, ekstrakt z lukrecji i witaminę C. Ta kompozycja pozwala na stosowanie zamienników cukru jako dodatkowego źródła inuliny, flawonoidów, aminokwasów.

Szczegóły bezpieczeństwa

Strewnia z miodem ziołowym jest uważana za najbezpieczniejszy i najbardziej uczulający naturalny słodzik, który pozwala na jego stosowanie nawet dla dzieci. Limit wieku wynosi trzy lata. Do tego wieku skład chemiczny liści stewii może mieć nieprzewidywalny wpływ na organizm dziecka.

Preparaty Stevia nie są zalecane dla kobiet w ciąży, chociaż udowodniono, że małe dawki tej rośliny nie mają działania teratogennego i embriotoksycznego. Jednak ze względu na złożoność dawkowania i różne preferencje smakowe, liście stewii przy przewożeniu dziecka są najlepiej utrzymywane na minimalnym poziomie. Podczas karmienia piersią lepiej odmówić stewii ze względu na jej niesprawdzone bezpieczeństwo dla dzieci.

Porównując właściwości terapeutyczne i przeciwwskazania stewii, możemy stwierdzić, że roślina ta jest sposobem na poprawę pracy całego organizmu, aby zapewnić piękno i młodość przez wiele lat. Recenzje ekstraktu z zioła Stevia potwierdzają doskonały smak i zdolność rośliny do całkowitego wyeliminowania cukru z diety człowieka.

Stevia - co to jest, korzyści i szkody, wykorzystanie

Stevia to krzaczaste zioło z rodziny Astrov. W naturalnych warunkach rośnie w Ameryce Łacińskiej. Roślina jest uprawiana na plantacjach w celu uzyskania substancji słodkich, zastępujących tradycyjny cukier. Surowce i preparaty ze stewii mają niską wartość energetyczną i nie zawierają grupy glukozy. Dlatego przy regularnym stosowaniu nie zwiększaj poziomu cukru we krwi. Zalecany do stosowania w cukrzycy i tych, którzy chcą pozbyć się nadwagi. 50-300 razy słodszy niż cukier. Nieszkodliwy dla zdrowia. Wyciągi roślinne wyróżniają się dobrymi właściwościami kulinarnymi, są stosowane w przemyśle spożywczym i w domu, do przygotowywania ciast i wyrobów cukierniczych. Wiadomo, że stewia jest bezpretensjonalna, może być uprawiana w domu. Regularne spożywanie miodowej trawy wzmacnia organizm i poprawia koloryt skóry. Dla zdrowia jest to słodzik nr 1 na świecie!

Stevia - co to jest?

Stevia nazywa się tylko trawą. W rzeczywistości - jest to wieloletnia krzew. Jego wysokość wynosi 120 cm. Klasyfikacji przyjętej klasyfikuje rodzaju „Stevia” dla dużej rodziny astrowatych, Asterales porządek, klasę dwustronnym.

Ryc. 1. Kwiatostan rośliny Stevia

Roślina ta ma grubość trzpienia do 1,5 cm. Tuleja oraz owłosione, jego formy zawór, w zależności od miejsca wzrostu oraz metody hodowli. Sparowane liście, nasycone zielonym, mają zaokrąglone postrzępione krawędzie. Podczas kwitnienia stewia pokryta jest białą, czasem różowawym odcieniem, kwiatostany (ryc. 1). Dojrzałe nasiona są małe, brązowawe lub szarawe.

„Stewii” rodzaj obejmuje 241 gatunków, ale tylko jeden z nich - Stevia rebaudiana Bertoni lub Stevia Rebaudiana (https://ru.wikipedia.org/wiki/Стевия_медовая) - dorosłe i przetwarzane na skalę przemysłową. Tylko liście krzewu są poddawane recyklingowi, są zbierane bezpośrednio przed kwitnieniem, gdy stężenie substancji słodkich jest najwyższe.

Gdzie rośnie?

Roślina pochodzi z Ameryki Łacińskiej. Stevia preferuje gleby lekkie o niskim zasoleniu, półpustynnym klimacie i dużej ilości słońca. Naturalnym siedliskiem są podwyższone płaskowyże i podnóże kontynentu południowoamerykańskiego. Największa ilość dzikiej stewii znajduje się w Paragwaju. Te same kraje rosną na surowcach plantacyjnych, które są uważane za najlepsze pod względem jakości (ryc. 2).

Ryc. 2. Plantacja krzewów miodu w Brazylii

Zakład ma ugruntowaną pozycję w Azji Południowo-Wschodniej. Od lat 90. ubiegłego wieku aktywnie uprawiany w wielu krajach tego regionu. Dzisiaj Chiny są głównym dostawcą stevia na rynek światowy.

Skład chemiczny stewii

Liście tego krzewu zawierają wiele przydatnych elementów.

Tab. 1. Skład chemiczny stewii

Komponenty

Treść w roślinie

Polifenole roślinne (flawonoidy)

Zielony i żółty pigment

Pierwiastki śladowe (cynk, potas, magnez, jod, selen itp.)

Witaminy z grupy B, także A, C, D, E, K, P

Glikozydy dodają słodkości do stewii (https://ru.wikipedia.org/wiki/Glycosides). Pochodzenie organiczne, należą do klasy podstawowych cukrów. Zawarte w wielu zakładach. Zwykle najwyższe stężenia osiągają w kwiatach i liściach. Główną różnicą w stosunku do konwencjonalnego cukru rafinowanego jest fakt, że te związki organiczne nie mają grupy glukozy w swojej strukturze chemicznej. W rezultacie stosowanie stewii nie prowadzi do gwałtownego wzrostu stężenia glukozy we krwi.

Cukry niezbędne tworzą szeroką grupę substancji o różnych właściwościach. Niektóre związki są wyjątkowo gorzkie, inne, wręcz przeciwnie, bardzo słodkie. Liście stewii gromadzą glikozydy 11 gatunków, które mają słodki smak, ale z obecnością gorzkiej nutki. Dlatego świeże i suszone liście mają gorzki, lukrecjowy smak. Wynikające z tego głębokie przetwarzanie suche i płynne ekstrakty są wolne od tego niedoboru. Ponieważ jest w pełni zgodny ze smakiem zwykłego rafinowanego cukru i nie uszkadza organizmu.

Każdy z 11 glikozydów otrzymał własną nazwę.

Tab. 2. Charakterystyka glikozydów zawartych w stewii

Zawartość w zakładzie,%

Słodycz (wielokrotnie glikozyd jest słodszy niż zwykły cukier)

0 C. Pozwala to na dodawanie płynnych lub suchych ekstraktów do gorących napojów, ciastek, słodyczy.

Dobry środek konserwujący. Trawa jest coraz częściej stosowana w domowych i przemysłowych konserwach. Ma właściwości antybakteryjne. Zostało to udowodnione naukowo. Zastąpienie sacharozy zwrotami akcji i puszkami zmniejsza ryzyko uszkodzenia produktu przez pleśń i inne szkodniki biologiczne.

Znakomita trwałość. Surowce i preparaty są przechowywane do 10 lat bez zmiany jakości. Niskie zużycie pozwala zrobić miejsce dla innych produktów.

Profilaktyczne i terapeutyczne właściwości korzystne

Lecznicze właściwości cudownego krzewu odnotowali również Indianie z Ameryki Łacińskiej. Jest to popularny zabieg: żucie liści oczyścić jamę ustną i wzmocnić szkliwo zębów, stosując ekstrakt roślinny do dezynfekcji i przyspiesza proces gojenia ran i zadrapań.

Współczesna nauka potwierdziła antyseptyczne korzyści stewii i korzystny wpływ na zęby. Ponadto zidentyfikowano wiele wcześniej nieznanych pozytywnych reakcji na podawanie leków ze stewiozydem. Wymieniamy je:

substancje, które są częścią stewiozydu, biorą udział w regeneracji i odbudowie tkanek komórek ludzkiego ciała;
zmniejszone obciążenie trzustki, ze względu na zmniejszone zapotrzebowanie na insulinę;
metabolizm jest znormalizowany;
niektóre steviole należą do klasy saponin - surfaktantów; przyczyniają się do oddzielenia plwociny;
flawonoidy wzmacniają układ odpornościowy, ponieważ są silnymi przeciwutleniaczami;
naczynia i naczynia włosowate stają się mocniejsze, ich elastyczność wzrasta;
blokuje rozwój pasożytów w ciele;
normalizacja ciśnienia krwi;
zmniejsza ryzyko próchnicy.

Czy wiesz, że...?

W Paragwaju mieszkańcy zużywają średnio 10 kg liści słodkiej trawy rocznie. W kraju występuje jedno z najniższych zachorowań na cukrzycę, niewielki jest odsetek osób cierpiących na otyłość. Ponieważ liście stewii zawierają wszystkie niezbędne właściwości lecznicze dla organizmu.

Konieczne jest, aby podkreślić pozytywne efekty, które występują ze względu na dwa główne jakości ekstrakt z rośliny - niską zawartość kalorii oraz niemożność znaczącego wpływu na poziom cukru we krwi.

Trawienie. Steviol usuwa ładunek z trzustki, który byłby zmuszony do wyprodukowania większej ilości insuliny, aby rozłożyć nadmiar glukozy. Preparaty ze stewiolem poprawiają pracę żołądka, goją się małe rany, zwalczają pasożyty w jelicie.
Zęby Steviosides pomagają w zapobieganiu i leczeniu chorób, takich jak choroba przyzębia i zapalenie dziąseł. Doskonale zabezpieczają zęby przed próchnicą, wzmacniają szkliwo.
Rany i urazy. Roztwór Stevia leczy się ropiejącymi ranami, skaleczeniami, owrzodzeniami troficznymi, oparzeniami. W rezultacie ból ustępuje i następuje szybkie gojenie. Arkusz zawiera garbniki, które przekształcają skórę i białka śluzowe w stałe, nierozpuszczalne związki. Bariera tworzy się na drodze bakterii. To wyjaśnia właściwości dezynfekujące tej rośliny. Mieszkańcy tropików aktywnie wykorzystują napar z krzaków cukrowych, aby złagodzić swędzenie i obrzęki w miejscach ukąszeń komarów.
Działanie naprawcze. Stevioside jest zalecany nie tylko dla diabetyków lub osób cierpiących na otyłość. Dla zdrowych ludzi o normalnej wadze roślina przyniesie korzyści. Zamiast rafinowanego cukru, który nie daje nic oprócz słodyczy i ogromnej ilości kalorii, dostajesz dodatkowe źródło minerałów i witamin. Porzuć klasyczny cukier - a po krótkim czasie sam poczujesz ogólną poprawę zdrowia, wzrost siły i witalności.

Jak zażywać stewię? Jakie są dawki?

Produkty na rynku są różnorodne i mają różny stopień słodyczy. Niedoświadczona osoba może łatwo pomylić się z dawką. Aby temu zapobiec, tabela wskazuje proporcjonalną konsystencję preparatów stewii do ekwiwalentu cukru.

Tab. 3. Stosunek dawki stewii i zwykłego cukru

Cała prawda o stewii i jej korzyściach i szkodliwości - czy to naprawdę bezpieczny substytut cukru?

Tutaj poznasz wszystkie szczegóły dotyczące słodzika o nazwie stewia: co to jest, jakie są korzyści i możliwe szkody dla zdrowia wynikające z jego użycia, jak jest on stosowany w kuchni i wiele więcej. Od wieków stosowany jest jako słodzik i zioło lecznicze w różnych kulturach na całym świecie, ale w ostatnich dziesięcioleciach zyskał szczególną popularność jako substytut cukrów dla diabetyków i dla utraty wagi. Stewia została dodatkowo przebadana, przeprowadzono badania w celu określenia jej właściwości terapeutycznych i przeciwwskazań do stosowania.

Co to jest stewia?

Stevia to zioło pochodzenia południowoamerykańskiego, którego liście, z powodu silnej słodyczy, są używane do produkcji naturalnego słodzika w postaci sproszkowanej lub płynnej.

Liście Stevia są około 10-15 razy, a wyciąg z liści jest 200-350 razy słodszy niż zwykły cukier. Stevia ma prawie zero kalorii i nie zawiera węglowodanów. Stało się to popularną opcją dla słodzenia różnych produktów spożywczych i napojów dla tych, którzy chcą schudnąć lub są na diecie niskowęglowodanowej.

Jak wygląda stewia - zdjęcie

Ogólny opis

Stevia to małe wieloletnie ziele należące do rodziny Asteraceae (Asteraceae) i rodzaju Stevia. Jego naukowa nazwa to Stevia rebaudiana.

Inne nazwy stewii to trawa miodowa, dwuletnia słodycz.

Istnieje 150 gatunków tej rośliny, z których wszystkie pochodzą z Ameryki Północnej i Południowej.

Stewia rośnie 60-120 cm, ma cienkie, rozgałęzione łodygi. Rośnie dobrze w klimacie umiarkowanym iw niektórych regionach tropikalnych. Stewia uprawiana jest w handlu w Japonii, Chinach, Tajlandii, Paragwaju i Brazylii. Dzisiaj Chiny są wiodącym eksporterem tych produktów.

Prawie wszystkie części rośliny są słodkie, ale przede wszystkim słodycz jest skoncentrowana w ciemnozielonych zębach.

Jak uzyskać stewię

Rośliny Stewii zwykle zaczynają swoje życie w szklarni. Kiedy osiągają 8-10 cm, są sadzone na polu.

Gdy pojawiają się małe białe kwiaty, stewia jest gotowa do zbioru.

Po zebraniu liście suszy się. Słodkość uwalniana jest z liści poprzez proces, który polega na moczeniu ich w wodzie, filtrowaniu i oczyszczaniu, a także suszeniu, w wyniku czego powstaje skrystalizowany ekstrakt z liści stewii.

Słodkie związki, stewiozyd i rebaudiozyd, są izolowane i ekstrahowane z liści stewii, a następnie przetwarzane w postaci proszku, kapsułki lub cieczy.

Jaki jest zapach i smak stewii

Surowa nieprzetworzona stewia ma często gorzki smak i nieprzyjemny zapach. Po przetworzeniu, rozjaśnieniu lub przebarwieniu, uzyskuje miękki, lukrecjowy posmak.

Wiele osób, które wypróbowały słodzik stevia, nie może nie zgodzić się, że ma gorzki posmak. Niektórzy nawet uważają, że gorycz wzrasta, gdy stewii dodaje się do gorących napojów. Przyzwyczajenie się do tego jest trochę trudne, ale możliwe.

W zależności od producenta i postaci stewii smak ten może być mniej wyraźny lub nieobecny w ogóle.

Jak wybrać i gdzie kupić dobrą stewię

Substytuty cukru oparte na stevia sprzedawane są w kilku postaciach:

Cena stevia różni się znacznie w zależności od rodzaju i marki.

Kupując stewii, przeczytaj kompozycję na opakowaniu i upewnij się, że jest to produkt w 100%. Wielu producentów uzupełnia ją za pomocą sztucznych substancji słodzących opartych na substancjach chemicznych, które mogą znacznie zmniejszyć korzyści stewii. Marki zawierające dekstrozę (glukozę) lub maltodekstrynę (skrobię) należy traktować z ostrożnością.

Niektóre produkty oznaczone jako "Stevia" nie są same w sobie czystym ekstraktem i mogą zawierać tylko niewielki ich procent. Zawsze ucz się etykiet, jeśli zależy Ci na korzyściach zdrowotnych i chcesz kupić produkty wysokiej jakości.

Ekstrakt ze stewii w postaci proszku i płynu jest 200 razy słodszy niż cukier niż jego całość lub suszone pokruszone liście, które są słodsze gdzieś 10-40 razy.

Ciekła stewia może zawierać alkohol i często jest wytwarzana ze smakami wanilii lub orzechów laskowych.

Niektóre sproszkowane produkty stewii zawierają inulinę, naturalne włókno roślinne.

Dobra wersja stewii można kupić w aptece, sklepie ze zdrową żywnością lub w tym sklepie internetowym.

Jak i ile jest przechowywana stewia

Trwałość środków słodzących na bazie stewii zależy zazwyczaj od postaci produktu: proszku, tabletek lub płynu.

Każda marka słodzika stewiającego niezależnie określa zalecany okres trwałości ich produktów, który może wynosić od trzech lat od daty produkcji. Sprawdź etykietę, aby uzyskać więcej informacji.

Skład chemiczny stewii

Stevia ma bardzo mało kalorii, zawiera mniej niż pięć gramów węglowodanów i uważa się, że zawiera prawie 0 Kcal. Co więcej, jego suche liście są około 40 razy słodsze niż cukier. Ta słodycz związana jest z zawartością kilku związków glikozydowych:

stewiozyd;
stewiolozyd;
rebaudiozydy A i E;
dulkozyd.

Zasadniczo za słodki smak odpowiadają dwa związki:

Rebaudiozyd A - jest najczęściej ekstrahowany i stosowany w proszkach i środkach słodzących stewii, ale zazwyczaj nie jest to jedyny składnik. Większość słodzików stewii dostępnych na rynku zawiera dodatki: erytrytit z kukurydzy, dekstrozy lub innych sztucznych słodzików.
Stevioside stanowi około 10% słodyczy w stewii, ale nadaje mu niezwykły gorzki posmak, który wielu ludziom się nie podoba. Ma również najkorzystniejsze właściwości stewii, które są mu przypisywane i są najlepiej zbadane.

Stewiozyd jest związkiem glikozydowym innym niż węglowodanowy. W związku z tym nie posiada takich właściwości, jak sacharoza i inne węglowodany. Wyciąg ze stewii, podobnie jak rebaudiozyd A, był 300 razy słodszy niż cukier. Ponadto ma kilka unikalnych właściwości, takich jak długi okres trwałości, odporność na wysoką temperaturę.

Roślina stewii zawiera wiele steroli i związków przeciwutleniających, takich jak triterpeny, flawonoidy i garbniki.

Oto niektóre z flawonoidowych polifenolowych fitochemikaliów przeciwutleniających obecnych w stewii:

kemferol;
kwercetyna;
kwas chlorogenowy;
kwas kawowy;
izoquercytin;
isosteviol.

Stevia zawiera wiele istotnych składników mineralnych, witamin, które zwykle nie występują w sztucznych słodzikach.

Badania wykazały, że stewia Kempferol może zmniejszyć ryzyko raka trzustki o 23% (American Journal of Epidemiology).

Kwas chlorogenowy zmniejsza enzymatyczną konwersję glikogenu do glukozy, a także zmniejsza wchłanianie glukozy w jelicie. W ten sposób pomaga obniżyć poziom cukru we krwi. Badania laboratoryjne potwierdzają również spadek stężenia glukozy we krwi i wzrost stężenia glukozo-6-fosforanu w wątrobie i glikogenie.

Stwierdzono, że niektóre glikozydy w ekstrakcie stewii rozszerzają naczynia krwionośne, zwiększają wydalanie sodu i wydalają mocz. W rzeczywistości, stewia, z nieco wyższymi dawkami niż jako słodzik, może obniżyć ciśnienie krwi.

Będąc słodzikiem nie zawierającym węglowodanów, stewia nie promuje wzrostu Streptococcus mutans w jamie ustnej, co przypisuje się występowaniu próchnicy.

Stewia jako słodzik - korzyści i szkody

To, co sprawia, że stewia jest tak popularna wśród osób z cukrzycą typu 2, to że słodzi żywność bez podwyższania poziomu glukozy we krwi. Ten substytut cukru praktycznie nie zawiera kalorii i węglowodanów, więc nie tylko diabetycy, ale także zdrowi ludzie nie są przeciwni wprowadzaniu go do codziennej diety.

Czy możliwe jest stewia w cukrzycy i zdrowych ludziach

Stevia może być stosowana przez diabetyków jako alternatywa dla cukru. Jest lepszy niż jakikolwiek inny zamiennik, ponieważ jest otrzymywany z naturalnego ekstraktu roślinnego i nie zawiera żadnych substancji rakotwórczych ani żadnych innych szkodliwych substancji. Jednak endokrynolodzy zalecają swoim pacjentom, aby próbowali zmniejszyć spożycie substancji słodzących lub unikali ich w ogóle.

Dla zdrowych ludzi stewia nie jest wymagana, ponieważ organizm sam jest w stanie ograniczyć cukier i wytwarzać insulinę. W takim przypadku najlepszą opcją byłoby ograniczenie spożycia cukru, zamiast korzystania z innych substancji słodzących.

Tabletki Stevia Diet - negatywny przegląd

W latach osiemdziesiątych przeprowadzono badania na zwierzętach, w których stwierdzono, że stewia może być rakotwórcza i powodować problemy z płodnością, ale dowody pozostały niejednoznaczne. W 2008 r. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) uznała oczyszczony ekstrakt stewii (w szczególności rebaudiozyd A) za bezpieczny.

W tym przypadku całe liście lub surowy ekstrakt ze stewii nie został zatwierdzony jako dodatek do żywności i napojów z powodu braku badań. Jednak liczne opinie osób twierdzą, że stewia z całych liści jest bezpieczną alternatywą dla cukru lub jego sztucznych odpowiedników. Doświadczenia związane z używaniem tego zioła przez wieki w Japonii i Ameryce Południowej jako naturalny środek słodzący i środki utrzymania zdrowia potwierdzają to.

Chociaż stewia liść nie jest dopuszczona do komercyjnej dystrybucji, jest nadal uprawiana do użytku domowego i jest aktywnie wykorzystywana w kuchni.

Porównanie jest lepsze: stewia, ksylitol lub fruktoza

Zdrowe właściwości stewii

Badanie stevia ujawniło jego właściwości lecznicze:

Z cukrzycą

Badania wykazały, że słodzik stewia nie dodaje kalorii ani węglowodanów do diety. Indeks glikemiczny wynosi zero (oznacza to, że stewia nie wpływa na poziom cukru we krwi). Pozwala to chorym na cukrzycę na spożywanie bardziej zróżnicowanych produktów spożywczych przy zachowaniu zdrowej diety.

Odchudzanie

Istnieje wiele przyczyn nadwagi i otyłości: brak aktywności fizycznej i zwiększona konsumpcja energochłonnej żywności o wysokiej zawartości tłuszczu i cukrów. Stevia nie zawiera cukru i ma bardzo mało kalorii. Może stanowić część zbilansowanej diety do odchudzania, aby zmniejszyć spożycie energii bez utraty smaku.

W chorobach onkologicznych

Stevia zawiera wiele steroli i związków przeciwutleniających, w tym kemferol, który, według badań, zmniejsza ryzyko raka trzustki o 23%.

Z nadciśnieniem

Glikozydy zawarte w stewii są w stanie rozszerzyć naczynia. Zwiększają także wydzielanie sodu i działają moczopędnie. Eksperymenty przeprowadzone w 2003 r. Wykazały, że stewia może potencjalnie pomóc w obniżeniu ciśnienia krwi. Jednak dalsze badania są potrzebne, aby potwierdzić tę użyteczną właściwość.

Tak więc, zdrowe właściwości stewii wymagają dalszych badań, zanim zostaną potwierdzone. Należy jednak upewnić się, że stewia jest bezpieczna dla diabetyków, gdy jest stosowana jako alternatywa dla cukru.

Przeciwwskazania (szkoda) i skutki uboczne stewii

Korzyści i ewentualna szkodliwość stewii zależą od formy, jaką preferujesz i od jej ilości. Istnieje olbrzymia różnica między czystym ekstraktem a żywnością modyfikowaną chemicznie z dodatkiem niewielkiej ilości stewii.

Ale nawet jeśli wybierzesz stewia wysokiej jakości, nie zaleca się stosowania więcej niż 3-4 miligramów na kilogram masy ciała dziennie.

Oto główne efekty uboczne, które mogą powodować uszkodzenia zdrowia spowodowane nadmiernym dawkowaniem:

Jeśli masz niskie ciśnienie krwi, stewia może spowodować, że spadnie jeszcze bardziej.
Niektóre ciekłe formy stewii zawierają alkohol, a osoby z nadwrażliwością na nią mogą odczuwać wzdęcia, mdłości i biegunkę.
Każdy, kto jest uczulony na ambrozję, nagietki, chryzantemy i stokrotki może doświadczyć podobnej reakcji alergicznej na stewię, ponieważ zioło to pochodzi z tej samej rodziny.

W jednym badaniu na zwierzętach stwierdzono, że nadmierne spożywanie stewii zmniejsza płodność samców szczurów. Ale ponieważ dzieje się tak tylko wtedy, gdy jest spożywany w dużych dawkach, ten efekt może nie być obserwowany u ludzi.

Stevia w czasie ciąży

Dodanie od czasu do czasu kropelek stewii w filiżance herbaty raczej nie spowoduje szkód, ale lepiej nie używać go w czasie ciąży lub karmienia piersią z powodu braku badań w tej dziedzinie. W przypadkach, gdy kobiety w ciąży potrzebują substytutów cukru, zaleca się ich stosowanie bez przekraczania dawki.

Zastosowanie stewii w gotowaniu

Na całym świecie ponad 5000 produktów spożywczych i napojów zawiera teraz stewię jako składnik:

lody;
desery;
sosy;
jogurty;
marynowane potrawy;
chleb;
napoje chłodzące;
guma do żucia;
słodycze;
owoce morza.

Stevia jest dobra do gotowania i pieczenia, w przeciwieństwie do niektórych sztucznych i chemicznych słodzików, które rozkładają się w wysokich temperaturach. Nie tylko słodzi, ale także poprawia smak produktów.

Stewia jest odporna na temperatury do 200 C, co czyni ją idealnym substytutem cukru dla wielu receptur:

W postaci proszku idealnie nadaje się do pieczenia, ponieważ tekstura jest podobna do cukru.
Ciekły koncentrat stewii jest idealny do płynnych potraw, takich jak zupy, gulasze i sosy.

Jak używać stewii jako substytutu cukru

Stevia można stosować zamiast zwykłego cukru w żywności i napojach.

1 łyżeczka cukru = 1/8 łyżeczki sproszkowanej stewii = 5 kropli płynu;
1 łyżka stołowa cukru = 1/3 łyżeczki sproszkowanej stewii = 15 kropli ciekłej stewii;
1 szklanka cukru = 2 łyżki proszku stewii = 2 łyżeczki stewii w postaci płynnej.

Stosunek stewii cukrowej może różnić się od różnych producentów, więc przeczytaj opakowanie przed dodaniem substancji słodzącej. Używanie zbyt dużej ilości tego środka słodzącego może prowadzić do zauważalnego gorzkiego smaku.

Ogólne instrukcje dotyczące stosowania stewii

Praktycznie w każdym przepisie możesz użyć stewii, na przykład zrobić dżem lub dżem, upiec ciasteczka. Aby to zrobić, użyj uniwersalnych wskazówek, jak zastąpić cukier stewią:

Krok 1. Połącz składniki, jak wskazano w przepisie, aż dojdziesz do cukru. Zastąp cukier stewią zgodnie z jej kształtem, który posiadasz. Ponieważ stewia jest dużo słodsza niż cukier, nie można dokonać równoważnego zastąpienia. Aby uzyskać pomiar, patrz poprzedni rozdział.
Krok 2. Ponieważ wymienna ilość stewii jest znacznie mniejsza niż cukru, będziesz musiał dodać więcej innych składników, aby zrekompensować utratę wagi i zrównoważyć danie. Na każdą filiżankę cukru, którą wymieniłeś, dodaj 1/3 szklanki płynu, na przykład jabłkowy, jogurt, sok owocowy, białko lub wodę (czyli składniki receptury).
Krok 3. Wymieszaj wszystkie pozostałe składniki i postępuj zgodnie z resztą przepisu.

Ważne zastrzeżenie: jeśli zamierzasz robić dżem lub tłuczone ziemniaki ze stewią, będą miały raczej krótki termin przydatności do spożycia (maksymalnie jeden tydzień w lodówce). W celu długoterminowego przechowywania, zamroź je.

Aby uzyskać gęstą konsystencję produktu, potrzebujesz również środka żelującego - pektyny.

Cukier jest jednym z najbardziej niebezpiecznych składników w żywności. Właśnie dlatego takie alternatywne naturalne słodziki, takie jak stewia, które nie są szkodliwe dla zdrowia, stają się coraz bardziej popularne.