Witaminy

• Analizy

Retinol lub witamina A nazywana jest "witaminą młodości", ponieważ to właśnie ta witamina przyczynia się do zachowania zdrowia naszej skóry (pozwalając jej dłużej pozostać elastyczną), włosów i całego ciała. Ponadto witamina A ma pozytywny wpływ na widzenie. Normalna zawartość tej witaminy w naszym organizmie zapewnia układ odpornościowy, który chroni organizm przed wirusami, bakteriami i innymi obcymi substancjami.

Witamina B1 lub tiamina jest nazywana "antinevreticheskim", ponieważ została odkryta w wyniku badań nad chorobą, takich jak przewlekłe zmęczenie. Odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu układu nerwowego, aktywności sercowo-naczyniowej i przekazywaniu impulsów nerwowych. W konsekwencji jest niezwykle ważną witaminą dla normalnego funkcjonowania mózgu i układu odpornościowego.

Tiamina odgrywa ważną rolę w procesie odnawiania struktury komórkowej organizmu i utrzymania równowagi kwasowej.

Witamina B2 należy do grupy flawin - substancji zawierających żółty pigment. Jest odporny na obróbkę cieplną, dobrze zachowany w środowisku, będąc jednocześnie podatny na działanie promieni słonecznych, tracąc swoje właściwości.

Ryboflawina pełni ważne funkcje w ludzkim ciele. Bierze udział w tworzeniu czerwonych krwinek, hormonów, chroni siatkówkę przed promieniami UV, wpływa na postrzeganie kolorów i ostrość wzroku.

Nazwy i funkcje tej witaminy są liczne: nikotynamid, kwas nikotynowy, witamina PP.

Witamina B3 wpływa na poziom cholesterolu we krwi, pomaga oczyścić naczynia krwionośne z blaszek miażdżycowych, zapobiegając miażdżycy. Nikotynamid wspomaga proces energetyczny w organizmie, ponieważ promuje produkcję nowych tkanek i komórek, bierze udział w syntezie białek, węglowodanów i tłuszczów. Właściwości detoksykacyjne tej witaminy pomagają neutralizować trucizny i toksyny w komórkach.

Cholina ma bezpośredni wpływ na układ nerwowy, więc jej zawartość jest znacznie zmniejszona podczas wstrząsów nerwowych i wysiłku psychicznego.

Cholina (witamina B4) ze względu na to, że uczestniczy w metabolizmie tłuszczów w organizmie, sprzyja tworzeniu się lecytyny, która z kolei usuwa tłuszcze z wątroby, a także uczestniczy w metabolizmie cholesterolu i usuwa "zły" cholesterol z wątroby. Ta witamina chroni naszą wątrobę przed szkodliwym wpływem tłustych potraw i alkoholu. Wystarczająca ilość tej witaminy zmniejsza ryzyko miażdżycy, chorób układu nerwowego, cukrzycy i kamieni żółciowych.

Kwas pantotenowy (witamina B5) bierze udział w syntezie i metabolizmie we wszystkich narządach i układach naszego ciała. Kontroluje aktywność nadnerczy i produkcję hormonów nadnerczy. Jest to ważna część układu nerwowego i zapobiega rozwojowi wielu chorób. Uczestniczy w syntezie kwasów tłuszczowych i metabolizmu cholesterolu.

Witamina B6 ma kilka nazw: adermin, pirydoksyna, pirydoksamina, pirydoksal. Odgrywa kluczową rolę w budowie cząsteczek białka i przetwarzaniu aminokwasów w organizmie. Pirydoksyna jest integralną częścią syntezy enzymów niezbędnych do normalnego funkcjonowania wątroby.

Witaminę tę zaleca się stosować osobom, których praca jest pełna stresujących sytuacji, pomoże uniknąć załamań nerwowych i zmęczenia, ponieważ witamina B6 zapewnia prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego.

Witamina B8 lub inozytol jest często nazywany "witaminą młodości", ponieważ ta witamina jest odpowiedzialna za strukturę naszej skóry, a także układu mięśniowego i kostnego. Zapewnia prawidłowe funkcjonowanie mózgu, tarczycy, trzustki i nerek. Substancja bierze również udział w procesach metabolicznych organizmu, bierze udział w tworzeniu się enzymów. Odgrywa kluczową rolę w funkcji rozrodczej organizmu.

Kwas foliowy (witamina B9) jest często nazywany "witaminą liściastą", ponieważ został najpierw wyizolowany z liści szpinaku. Według statystyk, około 85% światowej populacji cierpi na brak tej witaminy. Kwas foliowy jest nieodzowną częścią procesu tworzenia krwi, metabolizmu białek, przekazywania i przechowywania informacji dziedzicznych. Ponadto, jego rola jest podstawowa w funkcjonowaniu mózgu i rdzenia kręgowego.

Witamina B12 lub cyjanokobalamina jest rozpuszczalną w wodzie witaminą, która ma zdolność gromadzenia się w organizmie. Pełni ważne funkcje w ciele, takie jak: tworzenie krwi (bierze udział w tworzeniu białych krwinek i czerwonych krwinek), funkcję lipotropową (zapobiega otyłości wątroby), pomaga w zapamiętywaniu informacji. Kobalamina wpływa na wzrost i zdolności reprodukcyjne.

Kwas orotowy jest substancją podobną do witaminy, ponieważ nie wszystkie właściwości witaminy są w niej nieodłączne. Jego główne właściwości to udział w metabolizmie. Ponadto witamina B13 wpływa na wzrost i rozwój płodu. Pomaga regenerować komórki wątroby i reguluje metabolizm cholesterolu.

Witamina B15 jest substancją podobną do witaminy, która ma działanie lipotropowe, bierze udział w biosyntezie adrenaliny, choliny, kreatyny, fosforanu kreatyny, hormonów steroidowych i innych hormonów. Ma wiele korzystnych właściwości: ma właściwości anty-toksyczne, obniża poziom cholesterolu i przyspiesza procesy oksydacyjne w tkankach.

Witamina C lub kwas askorbinowy nie ma zdolności gromadzenia się w organizmie. Ma różnorodny wpływ na organizm. Pomaga wzmocnić układ odpornościowy, neutralizując toksyny i wirusy, które dostały się do naszego organizmu. Bierze udział w tworzeniu kolagenu i tkanki łącznej, wzmacnia tkankę kostną, stawy, ścięgna, zęby i dziąsła.

Witamina D lub ergokalcyferol jest niezbędną witaminą rozpuszczalną w tłuszczach. Przyczynia się do normalizacji wymiany fosforu i wapnia we krwi, co wpływa na prawidłowość powstawania szkieletu i układu szkieletowego jako całości. Pokazuje również działanie hormonu, bierze udział w funkcjonowaniu tarczycy i nadnerczy.

Nazywa się "witaminą słoneczną", ponieważ z wyjątkiem żywności może być syntetyzowana pod wpływem światła słonecznego.

Witamina E lub tokoferol nie są syntetyzowane przez ludzki organizm, więc muszą być dostarczane naszemu organizmowi z pożywieniem. Jest odpowiedzialny za tworzenie kolagenu (odpowiednio dla elastyczności tkanek) i hemoglobiny (dla składu krwi i ciśnienia krwi). Wykazuje działanie antyoksydacyjne i przeciw niedotlenienia. Uczestniczy w regeneracji tkanek i jest ważną substancją dla prawidłowego funkcjonowania układu rozrodczego mężczyzn. Jeśli chodzi o kobiety, zmniejsza to ryzyko zaburzeń patologicznych w rozwoju płodu i wystąpienia spontanicznej aborcji.

Biotyna lub witamina H jest często nazywana mikrobitaminą, ponieważ nasz organizm potrzebuje jej w bardzo małych dawkach. Liczba wykonywanych przez niego funkcji nie jest duża, ale bardzo znacząca.

Witamina odgrywa ważną rolę w wymianie energii tłuszczów, węglowodanów i białek. Uczestniczy w syntezie glukozy i tworzeniu DNA. Odpowiada za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i odpornościowego, narządów żołądkowo-jelitowych i płuc.

Witamina H1 lub kwas para-aminobenzoesowy ma działanie przeciwsłoneczne i zapobiega starzeniu się skóry. Ponadto witamina H1 bierze udział we krwi i metabolizmie. Ma zdolność obniżania poziomu cholesterolu we krwi, a zatem zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.

Jest niezbędną witaminą dla mikroflory jelitowej, ponieważ sprzyja wzrostowi korzystnych mikroorganizmów w jelicie.

Witamina K obejmuje połączenie 2 substancji rozpuszczalnych w tłuszczach: filochinonu (K1) i menafii (K2). K2 jest w stanie produkować zdrową mikroflorę jelitową, a K1 wchodzi do naszego ciała z żywnością pochodzenia roślinnego.

W naszym organizmie uczestniczy w wielu procesach: wchłanianie wapnia, chroni i odbudowuje uszkodzone naczynia krwionośne, wpływa na krzepnięcie krwi.

L-karnityna lub witamina B11 to ważna substancja witaminopodobna, która może wchodzić do naszego ciała zarówno z pożywieniem, jak i syntetyzować samodzielnie.

L-karnityna bierze udział w wymianie i wydatkowaniu energii, zwiększa wytrzymałość i okres regeneracji organizmu po ciężkim wysiłku fizycznym. Ma działanie anaboliczne i efekt antihypoxic.

Witamina N lub kwas liponowy to substancja podobna do witaminy. Ma działanie insulino-podobne, działa jako przeciwutleniacz. Zwiększa koncentrację, chroni i naprawia uszkodzone komórki wątroby. Reguluje metabolizm tłuszczów, białek i węglowodanów.

Ma zdolność regulowania poziomu cholesterolu we krwi, zapobiegając w ten sposób rozwojowi miażdżycy.

Tabela witamin

Poniżej znajduje się tabela witamin, które są zawarte w odpowiednich produktach:

Witaminy w sercu zdrowia (ciąg dalszy).

Kutaby z zielenią

Fajny wybór. : Dobrze: Specjalnie dla mnie - osoba, która myśli o zdrowiu. Dziękuję, Madina. 5 punktów: do widzenia:

Dziękuję za taką listę. Teraz możesz dokładniej przemyśleć dietę, w zależności od potrzeb ciała.

Dzięki tak szczegółowemu zestawowi stołów dowiem się, które witaminy są zawarte w żywności. Dzięki za informację.

Madina, dzięki za taki stół. Każdy musi wiedzieć o zdrowiu. Zastanów się, gdzie możesz się dostać.

Wszystkie niezbędne witaminy są w naturalnych produktach, a dzięki temu artykułowi można zaoszczędzić na lekach witaminowych.
P.S. Gratulacje, na przy okazji, 10 TC. Aktualizacja była bardzo niechlujna, ale wszystko wydaje się być załatwione.

Tabela pokazuje, że przydatna jest tylko najbardziej zróżnicowana dieta.
Zasadniczo, jeśli jesz tylko produkty naturalne, wszystkie witaminy można uzyskać bez problemów.

Chciałem też zrobić podobny stół, po prostu go zmienić. Dlaczego, to wszystko? do tej pory nie do nie?
I to jest bardzo przydatne, dzięki, tweet.

Świetny artykuł! Madinochka, oprócz witamin, piszę o metalach i minerałach. Rzeczywiste!

A jednak poprawiłbym cykl twoich artykułów. Wprowadź kwotę za dzień. I jakie produkty w gramach. To będzie super!

Dzięki za radę..) Spróbuję opublikować.

Tak. A chciałeś zadać zagadkę) Czekamy

Bardzo przydatny artykuł, teraz musisz pomyśleć o zdrowiu.

Dzięki tej selekcji możemy teraz zrównoważyć naszą dietę, dziękuję, Madina.

Niezbędne i przydatne informacje, które pokazują, że odżywianie powinno być kompleksowe i nie można ograniczyć się do czegoś. Dzięki za artykuł!

Główne źródła witamin - ważne dla zdrowia człowieka

Witaminy są niezwykle ważne dla organizmu: witamina A jest dobra dla oczu, C wzmacnia system odpornościowy, D pomaga w tworzeniu kości i przekazywaniu sygnałów nerwowych, a to dopiero początek!

Zbadaj wszystkie funkcje różnych witamin, pamiętaj, które produkty je znaleźć i jaka jest właściwa dzienna dawka dla każdej witaminy - wtedy unikniesz wielu problemów zdrowotnych.

Czym są witaminy - klasyfikacja

Witaminy to substancje zawarte w pożywieniu, które są niezbędne, aby organizm ludzki prawidłowo wykonywał wszystkie procesy metaboliczne i fizjologiczne.

Większość witamin pochodzi z pożywienia, ponieważ organizm ludzki nie jest w stanie produkować ich samodzielnie (z wyjątkiem niewielkich ilości witaminy K i witaminy D), dlatego właściwe i zrównoważone odżywianie jest bardzo ważne.

Witaminy nie zawierają kalorii, dlatego nie uczestniczą w metabolizmie energetycznym organizmu, ich rola wiąże się z reakcjami enzymatycznymi, które są częścią metabolizmu energetycznego.

Witaminy są kofaktorami enzymów, to znaczy pomagają enzymom działać prawidłowo i szybko. Ponadto niektóre witaminy odgrywają rolę ochronną, ponieważ mają właściwości przeciwutleniające.

Witaminy można podzielić na dwie duże grupy, w zależności od ich właściwości chemicznych:

• Rozpuszczalny tłuszcz: te witaminy rozpuszczają się w tłuszczach, które, nawiasem mówiąc, przyczyniają się do ich wchłaniania. Takie witaminy z reguły mają zdolność gromadzenia się w organizmie na poziomie tkanki tłuszczowej i wątroby. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach obejmują A, D, E i K.
• Rozpuszczalny w wodzie: są to witaminy rozpuszczalne w wodzie, mają niską odporność na ciepło (to znaczy są niszczone przez wysokie temperatury) i są wrażliwe na światło. Nie może gromadzić się w ciele. Tutaj możesz wyróżnić witaminy z grupy B i witaminę C.

Istnieją inne elementy, które nie pasują do standardowej klasyfikacji witamin, ale które oczywiście należą do kategorii witamin:

• witamina Q, Zwany także koenzymem Q lub ubichinon, który działa jako silny przeciwutleniacz w organizmie.
• witamina F lub kwas linolenowy, który jest częścią niezbędnych kwasów tłuszczowych z serii omega-3 i który ma funkcje ochronne dla całego ciała.

Funkcje wszystkich witamin i obecność w żywności

Jak wspomniano wcześniej, witaminy odgrywają ważną rolę jako kofaktory enzymów, ale każda witamina ma pewną użyteczność na poziomie ludzkiego ciała.

Ponadto każda witamina jest zawarta tylko w określonej grupie żywności lub żywności, a każda z nich ma swój własny poziom zalecanego dziennego spożycia.

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach

Witamina A: Zwany także retinolem i jest jednym z pigmentów niezbędnych do wzroku. Jego rolą jest udział w syntezie wizualnej plamicy prętów, pierwiastków tworzących siatkówkę i odpowiedzialnych za widzenie w mroku. Ma również ważną rolę w rozwoju, w szczególności reguluje prawidłowy rozwój tkanki nabłonkowej, w tym skóry, jest ważny dla tworzenia zębów i ochrony przed infekcjami.

Ta witamina zawarta jest w tłuszczu z wątroby ryb, skąd po raz pierwszy została uzyskana, z innych produktów należy wyróżnić:

• produkty pochodzenia zwierzęcego: wątroba, jaja, mleko pełne, masło
• warzywa: dynia, pieprz, marchewka, szpinak, zielona rzodkiew, pomidory (szczególnie dojrzałe)
• owoce: morele, loquat i lotos

Niektóre z tych produktów, szczególnie żółto-pomarańczowe, nie zawierają witaminy A, ale zawierają beta-karoten, silny przeciwutleniacz, który następnie wytwarza witaminę A.

Witamina D: dihydroksycholekalcyferol jest jedyną witaminą, która może być syntetyzowana w ciele przy użyciu reakcji fotochemicznej pod działaniem światła słonecznego. Produkowany jest na poziomie nerek i przekształca się w aktywną formę na poziomie skóry. Odgrywa ważną rolę w wchłanianiu wapnia w jelitach oraz w regulowaniu równowagi między depozycją a uwalnianiem wapnia w kościach i dlatego jest ważny dla dzieci.

Ta witamina jest obecna w produktach zwierzęcych, takich jak jaja, tłuste ryby, olej, wątroba, ryby, mięso (zwłaszcza wątroba). W roślinach obecnych w ekstremalnie niskich stężeniach.

Witamina E: tokoferol jest organicznym przeciwutleniaczem. Ze względu na strukturę chemiczną zawierającą pierścienie aromatyczne, reaguje i niszczy wolne rodniki i reaktywne formy tlenu, które powodują uszkodzenia błon komórkowych.

• produkty pochodzenia roślinnego: kiełki pszenicy, oleje roślinne (oliwa z oliwek), orzechy włoskie, migdały, awokado
• produkty zwierzęce: masło, olej z wątroby dorsza

Witamina K: jej rola wyraża się na poziomie procesów krzepnięcia krwi. Zawiera aromatyczne pierścienie, które mają reakcję redoks, bierze udział w tworzeniu aktywnej protrombiny, niezbędnej do krzepnięcia krwi i tworzenia skrzepów krwi. Niewielka ilość witaminy K jest produkowana przez bakterie flory jelitowej (witamina K2).

Klasyczna witamina K zawarta w pożywieniu (witamina K1) znajdujemy w:

• Produkty warzywne: zielone warzywa liściaste, szpinak, brokuły, sałata i kapusta oraz w mniejszych ilościach w roślinach strączkowych, takich jak groch, lub warzywa, takie jak marchew,
• produkty zwierzęce: podroby

Witaminy rozpuszczalne w wodzie

Witamina B1: tiamina jest stosowana w organizmie jako kofaktor enzymów w reakcjach, które służą do tworzenia cukrów zawartych w nukleotydach biorących udział w metabolizmie cukrów i białek oraz reakcji związanych z syntezą lipidów. Wrażliwy na działanie wodorowęglanu sodu i temperatury, dlatego nie zaleca się przygotowywania zbyt wielu produktów, które go zawierają.

• Produkty pochodzenia roślinnego: kiełki pszenicy, suszone rośliny strączkowe, takie jak soja lub soczewica
• produkty pochodzenia zwierzęcego: jaja, kurczak, wieprzowina, wątroba i ryby

Witamina B2: Ryboflawina jest ważnym składnikiem do tworzenia dwóch koenzymów (FMN i FAD), które biorą udział w licznych reakcjach enzymatycznych, które są niezbędne dla organizmu, takich jak oddychanie komórkowe.

Witamina B2 zawiera prawie wszystkie produkty zwierzęce, takie jak mleko, sery, drożdże piwne i wątrobę, z produktów pochodzenia roślinnego należy odróżnić grzyby, orzechy, płatki owsiane i kukurydzę.

Witamina B6: pirydoksyny są stosowane w organizmie do metabolizmu aminokwasów, a ponadto w postaci aktywnej, witamina B6 bierze udział w reakcjach syntezy hemoglobiny.

Ta witamina jest obecna w produktach:

• pochodzenie zwierzęce: jaja, ryby, mleko i mięso, na przykład w wątróbce drobiowej i piersi kurczaka
• Pochodzenie roślinne: banany, ziemniaki, szpinak, mąka, ryż i groszek

Witaminy B9: lepiej znane jako kwas foliowy - jest to niezbędna witamina w czasie ciąży do prawidłowego tworzenia cewy nerwowej płodu. Wpływa także na syntezę kwasów nukleinowych, hemoglobiny, metioniny i kwasu glutaminowego.

Witaminę B9 można znaleźć w produktach:

• Pochodzenie roślinne: zielone warzywa liściaste, rukiew wodna i szpinak, dynia, rośliny strączkowe, takie jak soczewica, fasola i biała fasola, oraz niektóre owoce, takie jak melon. Występuje również w niektórych rodzajach orzechów, takich jak orzechy włoskie i orzechy laskowe
• pochodzenie zwierzęce: wątróbka drobiowa, ser i jajka

Witamina B12: Kobalamina bierze udział w powstawaniu puryn, tj. zasady azotowe, z których powstają kwasy nukleinowe. Jest zatem konieczne do syntezy nukleotydów i wzrostu komórek organizmu.

Witamina B12 występuje wyłącznie w produktach zwierzęcych, takich jak jaja, ser, owoce morza (ośmiornica, makrela, tuńczyk) oraz mięso, takie jak wątroba bydlęca, kurczak i królik.

Witamina C: Znana również jako kwas askorbinowy, jest bardzo ważną witaminą, ponieważ zwiększa odporność na infekcje, wzmacnia system odpornościowy, a także jest silnym przeciwutleniaczem i jest niezbędna do syntezy kolagenu i utrzymania integralności struktur zawierających kolagen, takich jak chrząstka, tkanka łączna, ścięgna i macierz kostna. Jest również ważny dla prawidłowego metabolizmu żelaza, ponieważ przyczynia się do jego wchłaniania. Wrażliwe na ciepło: gotowanie powoduje utratę większości witaminy C.

Ta witamina jest obecna w:

• produkty pochodzenia roślinnego: winogrona, pomarańcze, cytryny, czarna porzeczka, grejpfrut, truskawki, kiwi i warzywa, takie jak pieprz, szpinak, pomidory, rukola
• produkty zwierzęce: występujące głównie w podrobach, takie jak śledziona bydła, płuca bydła i wątroba końska

Zestawienie witamin i produktów, w których są zawarte

Witaminy

Produkty (ilość na 100 g)

Witamina B

• Olej z wątroby ryb (18000 mcg).
• Produkty pochodzenia zwierzęcego: wątroba (wątróbka drobiowa 36600 mcg, wątroba bydlęca 16500 mcg), jaja (żółtko 640 mcg), mleko pełne (295 mcg), masło (930 mcg)
• Warzywa: dynia (599 mcg), słodka papryka (494 mcg), marchew (1148 mcg), szpinak (485 mcg), zielona rzodkiewka (542 mcg), dojrzałe pomidory (610 mcg)
• Owoce: morele (360 mcg), niesplik (170) i ​​lotos (237 mcg)

Witamina D

• Produkty pochodzenia zwierzęcego: jaja (1,75 μg), ryby tłuszczowe (25 μg) i olej z wątroby ryb (210 μg), mięso (zwłaszcza wątroba - 0,5 μg)
• W warzywach obecnych w małych ilościach.

Witamina E

• Produkty pochodzenia roślinnego: kiełki pszenicy (133 mg), oleje roślinne, takie jak oliwa z oliwek (18,5 mg), orzechy (3 mg), migdały (26 mg), awokado (6,4 mg).
• Produkty pochodzenia zwierzęcego: masło (2,4 mg), olej z wątroby dorsza (19,8 mg).

Witamina K

• Warzywa: zielone warzywa liściaste, takie jak szpinak (482,9 mcg), brokuły (101,6 mcg), sałata (173,6 mcg) i kalarepa (510,8 mcg).
• W mniejszych ilościach w roślinach strączkowych, na przykład grochu (25 μg) lub w warzywach, takich jak marchew (13,2 μg).
• Niektóre produkty pochodzenia zwierzęcego: podroby.

Witamina

Produkty (ilość na 100 g)

Witamina B1

• Produkty pochodzenia roślinnego: kiełki pszenicy (2,44 mg), suszone rośliny strączkowe, takie jak soja (0,99 mg) i soczewica (0,12 mg).
• produkty zwierzęce: jaja (0,09 mg), kurczak (0,08 mg), wieprzowina (1,35 mg), wątroba (0,4 mg) i ryba (0,08 mg).

Witamina B2

• Produkty pochodzenia zwierzęcego: mleko (1,8 mg), ser (0,18 mg), drożdże piwowarskie (1,65 mg), wątroba (3,3 mg).
• Produkty pochodzenia roślinnego: grzyby (0,31 mg), orzechy włoskie (0,17 mg), płatki owsiane (0,17 mg), kukurydza (0,18 mg).

Witamina B6

• Produkty zwierzęce, takie jak jaja (0,17 mg), ryby (0,615 mg), mleko (0,036 mg) i mięso, na przykład w wątrobie drobiowej (0,853 mg) i piersi z kurczaka (0,6 mg).
• Produkty pochodzenia roślinnego: banany (0,377 mg), ziemniaki (0,311 mg), szpinak (0,242 mg), mąka z pełnego ryżu (0,736 mg) i groch (0,169 mg).

Witamina B9

• Produkty roślinne: zielone warzywa liściaste, takie jak rzeżucha (214 mcg) i szpinak (190 mcg), dynia (160 mcg), rośliny strączkowe, takie jak soczewica (70 mcg), fasola (60-100 mcg) iw niektórych rodzaje owoców, takie jak melon (100 μg). Występuje również w niektórych rodzajach orzechów, takich jak orzechy włoskie (155 μg) i orzechy laskowe (110 μg).
• Produkty pochodzenia zwierzęcego: wątróbka drobiowa (670 mcg), ser (140-150 mcg) i jaja (60-80 mcg).

Witamina B12

Wyłącznie w produktach zwierzęcych, takich jak jaja (1,95 μg), sery (1,46 μg), owoce morza (ośmiornica (20 μg), makrela (19 μg) i tuńczyk (10,88 μg)) oraz mięso, takie jak bydlęca wątroba (59,85 μg), kurczak (12,95 μg) i królik (7,16 μg).

Witamina C

• Produkty roślinne: winogrona (szczególnie sok winogronowy, 340 mg), pomarańcze (50 mg), cytryny (50 mg), czarne porzeczki (200 mg), grejpfrut (40 mg), truskawki (54 mg), kiwi (85 mg) i warzywa, takie jak pieprz (166 mg), szpinak (54 mg), pomidory (25 mg), rukola (110 mg).
• Produkty pochodzenia zwierzęcego: występujące głównie w produktach ubocznych, takich jak śledziona bydła (46 mg), płucach bydła (40 mg) i wątrobie koni (30 mg).

Zalecane poziomy spożycia witaminy

Jak widzieliśmy, witaminy są obecne w wielu produktach naszej codziennej diety, ale w rzeczywistości dzienne zapotrzebowanie na te składniki odżywcze jest ograniczone.

W szczególności ustalono następujące normy dotyczące przyjmowania witamin:

• Witamina A: 700 mcg dla jednego mężczyzny i 600 mcg dla kobiety. W czasie ciąży zapotrzebowanie wzrasta do 700 mcg dla kobiet i do 1000 mcg w okresie laktacji. U dzieci i młodzieży zakres zapotrzebowania waha się od 450 do 600 mikrogramów.
• Witamina D: poziom referencyjny dla dorosłych waha się od 15 do 20 mikrogramów, podczas gdy u dzieci i młodzieży potrzeba 5 mikrogramów.
• Witamina E: 4 do 12 mikrogramów. W przypadku osób dorosłych potrzeba 13 mcg dla mężczyzn i 12 mg dla kobiet. W czasie ciąży wartość pozostaje na poziomie 12 mcg, aw okresie laktacji wzrasta do 15 mcg.
• Witamina K: zapotrzebowanie na tę witaminę dla dorosłych, zarówno mężczyzn, jak i kobiet, waha się od 140 do 170 mikrogramów, a dla dzieci i młodzieży wartości wahają się od 60 do 140 mikrogramów. W czasie ciąży i laktacji potrzeba 140 mcg.
• Witamina B1: 1,2 mg dla mężczyzn i 1,1 mg dla kobiet. Wartość ta wzrasta podczas ciąży i laktacji do 1,4 mg. Potrzeba dla dzieci i młodzieży w zakresie od 0,5 do 1,2 mg.
• Witamina B2: 1,6 mg dla mężczyzn i 1,3 dla kobiet. Wartość wzrasta do 1,7 mg w czasie ciąży i do 1,8 mg podczas laktacji. Zapotrzebowanie na dzieci i młodzież mieści się w zakresie od 0,6 do 1,6 mg.
• Witamina B6: 1,3-1,7 mg dla mężczyzn i 1,3-1,5 mg dla kobiet. W czasie ciąży wartości te wzrastają do 1,9 mg, aw okresie laktacji do 2 mg. U dzieci i młodzieży wartości wahają się między 0,5 a 1,3 mg.
• Witamina B9: Wartość referencyjna dla dorosłych wynosi 400 mcg dziennie, która wzrasta do 600 mcg dla kobiet w ciąży i do 500 mcg dla kobiet w okresie laktacji. U dzieci i młodzieży zapotrzebowanie mieści się w zakresie od 150 do 400 mikrogramów.
• Witamina B12: należy podać 2,4 mikrograma dziennie, a wartość ta jest taka sama dla mężczyzn i kobiet. W czasie ciąży wartość ta wzrasta do 2,6 mcg, a w przypadku laktacji do 2,8 mcg. Jeśli chodzi o dzieci i młodzież, zapotrzebowanie mieści się w zakresie od 0,9 do 2,4 μg.
• Witamina C: 105 mg dla mężczyzn i 85 mg dla kobiet. W czasie ciąży zapotrzebowanie wzrasta do 100 mg, aw okresie laktacji do 135 mg. Zapotrzebowanie na dzieci i młodzież mieści się w zakresie od 40 do 105 mg.

Manifestacje braku lub nadmiaru witamin

Teraz zobaczmy, jakie objawy objawiają się brakiem każdej z witamin:

• Witamina A: Witamina A niedobór może prowadzić do zmniejszenia do kurzej ślepoty, degeneracji komórek nabłonkowych ze zniszczeniem nabłonka i dzieci do rozwoju kośćca gwałtownie.
• Witamina D: Niedobór witaminy D powoduje krzywicę, tj. brak rozwoju kości u dzieci, które pozostają dlatego niskiego wzrostu i charakteryzują się kruchymi kośćmi z tendencją do pękania. Ponadto u dorosłych może występować osteomalacja, czyli niszczenie szkliwa zębów.
• Witamina E: jej niedobór jest rzadki i niezrozumiały. Należy zauważyć, że brak witaminy Y prowadzi do zaburzeń wchłaniania lipidów.
• Witamina K: niedobór może powodować krwotoki podskórne, jelitowe lub dziąseł oraz, ogólnie, spadek zdolności krzepnięcia krwi. Jednak jego niedobór jest dość rzadki.
• Witamina B1: Niedobór taminy powoduje chorobę znaną jako beri-beri, a także może prowadzić do zaburzeń w układzie nerwowym, układzie trawiennym i czynności serca.
• Witamina B2: Niedobór ryboflawiny może powodować uszkodzenia zębów i jamy ustnej, takie jak zapalenie jamy ustnej i pęknięte usta, problemy z oczami, takie jak zapalenie spojówek i zmiany rogówki.
• Witamina B6: niedobór witaminy B6, choć rzadki, może powodować drażliwość i konwulsje, zwłaszcza u dzieci i łojotokowe zapalenie skóry.
• Witamina B9: niedobór kwasu foliowego podczas ciąży prowadzi do zaburzeń w rozwoju cewy nerwowej u płodu, a u osoby dorosłej może prowadzić do anemii.
• Witamina B12: Najbardziej znanym przejawem niedoboru witaminy B12 jest niedokrwistość. Jednak patologia ta nie jest bezpośrednio związana z niedoborem witamin, ale bardziej ze względu na niemożność jego wykorzystania w organizmie. Dzieje się tak, ponieważ nie ma wewnętrznego czynnika wymaganego do wchłaniania witaminy B12.
• Witamina C: Niedobór witaminy C powoduje choroby takie jak szkorbut, zwiększa prawdopodobieństwo zarażenia się infekcjami, a także powoduje łamliwość naczyń włosowatych.

Jednak w przypadku przyjmowania witamin w nadmiernych dawkach mogą być toksyczne:

• Witamina A: Nadmiar witaminy A może prowadzić do problemów w jamie ustnej, takie jak zapalenie dziąseł i zapalenie jamy ustnej, zaburzenia czynności wątroby i kruchych paznokci i włosów.
• Witamina D: nadmierne spożycie witaminy D może prowadzić do hiperkalcemii, tj. wysoki poziom wapnia we krwi.
• Witamina K: dokładne konsekwencje nie zostały opisane, jednak w niektórych przypadkach, na przykład, podawanie leków przeciwzakrzepowych, należy zawiesić spożycie pokarmów zawierających witaminę K, ponieważ może to niekorzystnie wpływać na działanie leków przeciwzakrzepowych.

Chociaż to stwierdzenie nie zostało naukowo uzasadnione, wydaje się, że wysokie dawki witaminy C prowadzą do zwiększonego ryzyka wystąpienia kamieni nerkowych i zwiększenia destrukcji witaminy B12. Ponadto wydaje się, że wysokie stężenia witaminy C mogą zakłócać działanie antykoagulantów.

Tabela witamin

Tabela 2: "Charakterystyka witamin rozpuszczalnych w wodzie"

Treść w produktach

Codzienna potrzeba człowieka

Witamina B1 (tiamina)

w metabolizmie węglowodanów i tłuszczów. Substancja jest niezbędna do normalnego przebiegu procesów wzrostu i rozwoju oraz pomaga w utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania układu sercowego, nerwowego i trawiennego.

z pokarmem roślinnym: chleb pszenny mąka pełnoziarnista, soja, fasola, groch, szpinak. Mniej zawartości tiaminy ziemniak, marchewki, kapusta. Z produktów zwierzęcych zawierających tiaminęwątroba, nerki, mózg, wieprzowina, wołowina, jest również zawarte w drożdże. Mleko zawiera około 0,5 mg / kg. [5] Witamina B₁ Jest syntetyzowany przez niektóre rodzaje bakterii, które tworzą mikroflorę jelita grubego.

14 lat i więcej

19 lat i więcej

Witamina B2 (ryboflawina)

dla edukacji czerwone krwinki, przeciwciała, do regulacji wzrost i funkcje rozrodcze w ciele. Jest również konieczne dla zdrowia. skóra, paznokcie, wzrost włosy i ogólnie dla zdrowia całego organizmu, w tym funkcji tarczycy.

rafinowany ryż, makaron, biały chleb, większość owoców i warzyw

1,9 (chłopcy) 1,7 (dziewczęta) mg / dzień

14 lat i więcej

14 lat i więcej

Witamina PP (kwas nikotynowy, nikotynamid, witamina B3)

Przebieg procesów redoks w organizmie, uczestniczy w reakcjach wytwarzania energii z tłuszczu i cukru, zapobiega występowaniu chorób sercowo-naczyniowych, reguluje poziom cholesterolu we krwi zmniejsza lipoprotein uderzenia, co prowadzi do pojawienia się skrzepów krwi jest zdolny do redukcji poziomu triglicerydów, które wywołują nadciśnienie i cukrzyca. wspiera normalne funkcjonowanie układu nerwowego. Ułatwia migreny i ostrzega jej aktywność poyavlenie.obespechivaet przewodu pokarmowego zmniejsza zapalenie błon śluzowych związanych z produkcji soku żołądkowego oraz w procesie promowania żywności aktywuje trzustki i wątroby. odgrywa ważną rolę w tworzeniu czerwonych krwinek i syntezie hemoglobiny

Dzienne spożycie witaminy PP dla osoby dorosłej wynosi 14-18 mg, dla dzieci poniżej pierwszego roku życia, 5-7 mg. Ciężarne i karmiące piersią muszą spożywać 19-21 mg witaminy PP

Tabela najważniejszych witamin i ich wpływ na organizm człowieka

Witaminy - Pierwiastki śladowe są olejki do ciała, tworząc różnorodne życia i poprawy jego Czynny przez organizm ludzki. Witaminy podzielony głównie w 2ve grupy: - rozpuszczalny w wodzie witaminy (B i C), a druga grupa (A, D, E i K), - witaminy rozpuszczalne w tłuszczach.

W odróżnieniu od witamin rozpuszczalnych w wodzie, które wymagają regularnej wymiany w organizmie, witaminy rozpuszczalne w tłuszczach gromadzą się w tkankach tłuszczowych człowieka i jego wątroby i są eliminowane znacznie wolniej niż witaminy rozpuszczalne w wodzie.

Tabela niezbędnych witamin i ich wpływ na organizm

Wiadomo, że włosy otrzymują część odżywiania ze skóry, więc zrównoważona dieta pomoże przywrócić równowagę substancji w ciele. Źródła są przeznaczone.

Co jest korzystne dla witaminy C? Dla pełnego funkcjonowania i utrzymania zdrowia - organizm potrzebuje witaminy C (znanej również jako kwas askorbinowy). Witamina

Historia odkrycia witamin z grupy B W 1912 r. Casimir Funk, naukowiec z Polski, odkrył witaminę B, która zapobiega wielu chorobom. Z biegiem czasu naukowcy ustalili.

Jeśli zagłębimy się w ludzką fizjologię, zobaczymy, że elastyczne keratyny są częścią gwoździ. Dlatego witaminy dla nich potrzebują tych samych: witaminy grupy.

Witamina A - silny przeciwutleniacz Witamina A nazywana jest witaminą piękności, opiekunem młodości - jest najsilniejszym przeciwutleniaczem, który wspomaga gojenie i regenerację.

• Witamina A do włosów Komentarze są wyłączone

Wiadomo, że włosy otrzymują część odżywiania ze skóry, więc zrównoważona dieta pomoże przywrócić równowagę substancji w ciele. Źródła są przeznaczone.

5 wskazówek dla rodziców - jak wybrać multiwitaminę dla dzieci? 1) Multiwitaminy z dużym zbiorem składników odżywczych pochodzących z różnych źródeł - zwykle dają więcej.

Witaminy, a także leki i fizjoterapia są bardzo ważne dla dzieci z autyzmem. Bez starannie dobranych suplementów witaminowo-mineralnych - efektywność.

Podsumowanie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. W małych ilościach witaminy A, D, E i K są po prostu niezbędne dla utrzymania dobrego zdrowia. Rozpuszczalny tłuszcz.

Podsumowanie witamin rozpuszczalnych w wodzie. Witaminy z grupy B i witaminy C są witaminami rozpuszczalnymi w wodzie, które nie są przechowywane w organizmie i muszą być uzupełniane.

Witaminy to organiczne substancje spożywcze występujące w produktach pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Witaminy wszystkich grup - odgrywają ogromną rolę w utrzymaniu.

Potrzeby żywieniowe mężczyzn i kobiet są nieco inne. Mężczyźni potrzebują pewnych witamin bardziej niż kobiety i na odwrót. Spróbujmy to rozgryźć.

Witaminy - opis, klasyfikacja i rola witamin w życiu człowieka. Codzienne zapotrzebowanie na witaminy

Spis treści:

Dzień dobry, drodzy goście projektu "Dobry jest!", Dział "Medycyna"!

W dzisiejszym artykule skupimy się na witaminach.

W projekcie były już informacje o niektórych witaminach, ten sam artykuł poświęcony jest ogólnemu zrozumieniu tych, by tak rzec, związków, bez których życie ludzkie miałoby wiele trudności.

Witaminy (z łaciny Vita - "życie") - grupa związków organicznych o niskiej masie cząsteczkowej, o stosunkowo prostej strukturze i różnej chemicznej naturze, niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmów.

Nauka, która bada strukturę i mechanizmy działania witamin, a także ich wykorzystanie do celów terapeutycznych i profilaktycznych, nazywa się witaminologią.

Klasyfikacja witamin

W oparciu o rozpuszczalność witaminy dzielą się na:

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach gromadzą się w organizmie, a ich depot to tkanka tłuszczowa i wątroba.

Witaminy rozpuszczalne w wodzie

Witaminy rozpuszczalne w wodzie nie osadzają się w znacznych ilościach i są wydalane w nadmiarze wodą. Wyjaśnia to wysoką częstość występowania hipowitaminoz rozpuszczalnych w wodzie witamin i hiperwitaminozy witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.

Związki witaminopodobne

Wraz z witaminami istnieje znana grupa związków (substancji) witaminopodobnych, które mają te lub inne właściwości witamin, jednak nie mają wszystkich podstawowych oznak witamin.

Związki witaminopodobne obejmują:

Rozpuszczalny tłuszcz:

• Witamina F (niezbędne kwasy tłuszczowe);
• Witamina N (kwas tioktyczny, kwas liponowy);
• Koenzym Q (ubichinon, koenzym Q).

Rozpuszczalny w wodzie:

Rola witamin w życiu człowieka

Główną funkcją witamin w życiu człowieka jest regulacja metabolizmu, a tym samym zapewnienie normalnego przepływu prawie wszystkich procesów biochemicznych i fizjologicznych w organizmie.

Witaminy są włączone w hematopoezę, zapewnia prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, układu sercowo-naczyniowego, układu immunologicznego i układu urządzenia biorące udział w tworzeniu enzymów, hormonów, zwiększona odporność na działanie toksyny, radionuklidy oraz inne szkodliwe czynniki.

Pomimo wyjątkowego znaczenia witamin w metabolizmie, nie są one ani źródłem energii dla organizmu (nie mają kalorii), ani strukturalnymi składnikami tkanek.

Witaminy w żywności (lub w środowisku) w bardzo małych ilościach i dlatego należą do mikroelementów. Witaminy nie zawierają pierwiastków śladowych i niezbędnych aminokwasów.

Funkcje witamin

Witamina A (Retinol) jest niezbędna do prawidłowego wzrostu i rozwoju organizmu. Uczestniczy w powstawaniu plamicy wzrokowej w siatkówce, wpływa na stan skóry, błony śluzowe, zapewniając ich ochronę. Wspomaga syntezę białek, metabolizm lipidów, wspomaga procesy wzrostu, zwiększa odporność na infekcje.

Witamina B1 (tiamina) - odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu układu trawiennego i ośrodkowego układu nerwowego (OUN), a także odgrywa kluczową rolę w metabolizmie węglowodanów.

Witamina B2 (ryboflawina) - odgrywa dużą rolę w metabolizmie węglowodanów, białek i tłuszczów, procesach oddychania tkanek, promuje produkcję energii w organizmie. Ponadto, ryboflawina zapewnia prawidłowe funkcjonowanie ośrodkowego układu nerwowego, układu pokarmowego, narządów wzroku, tworzenie krwi, utrzymuje prawidłowy stan skóry i błon śluzowych.

Witamina B3 (niacyna, witamina PP, kwas nikotynowy), - udział w metabolizmie tłuszczy, białek, aminokwasów, puryny (substancje zawierające azot), oddychanie tkanek, glikogenolizę i reguluje procesy redoks w organizmie. Niacyna jest niezbędna do funkcjonowania układu trawiennego, przyczyniając się do rozpadu żywności na węglowodany, tłuszcze i białka podczas trawienia i uwalniania energii z pożywienia. Niacyna skutecznie obniża poziom cholesterolu, normalizuje stężenie lipoprotein we krwi i zwiększa ilość HDL o działaniu anty-aterogennym. Rozszerza małe naczynia (w tym mózg), poprawia mikrokrążenie krwi, ma słaby efekt przeciwzakrzepowy. Zasadnicze znaczenie dla utrzymania zdrowej skóry, zmniejsza ból i poprawia ruchomość stawów w chorobie zwyrodnieniowej stawów, ma łagodny efekt uspokajający i jest użyteczny w leczeniu zaburzeń emocjonalnych i psychicznych, w tym migreny, lęku, depresji, zmniejszonej uwagi i schizofrenii. A w niektórych przypadkach nawet hamuje raka.

Witamina B5 (kwas pantotenowy) - odgrywa ważną rolę w powstawaniu przeciwciał, promuje wchłanianie innych witamin, a także stymuluje produkcję hormonów nadnerczy w organizmie, co czyni z niej potężne narzędzie do leczenia zapalenia stawów, zapalenia jelita grubego, alergii i chorób układu sercowo-naczyniowego.

Witamina B6 (pirydoksyna) - bierze udział w metabolizmie białek i poszczególnych aminokwasów, a także w metabolizmie tłuszczów, hematopoezie, funkcji kwasotwórczej żołądka.

Witaminą B9 (Kwas foliowy, BC, M), - udział w czynności układu krwiotwórczego, promuje syntezę erytrocytów i aktywuje użycie witaminy B12, niezbędnych w procesach wzrostu i rozwoju.

Witamina B12 (kobalamina, cyjanokobalamina) - odgrywa ważną rolę w powstawaniu krwi i funkcjonowaniu ośrodkowego układu nerwowego, bierze udział w metabolizmie białek, zapobiega tłuszczowej degeneracji wątroby.

Witamina C (kwas askorbinowy) - bierze udział we wszystkich rodzajach metabolicznego uruchamia pewne hormony i enzymy reguluje procesy redoks, sprzyja wzrostowi komórek i tkanek, zwiększa odporność na niekorzystnych czynników zewnętrznych, zwłaszcza środki zakaźne. Wpływa na stan przepuszczalności ścian naczyń krwionośnych, regenerację i gojenie tkanek. Uczestniczy w procesie wchłaniania żelaza w jelitach, wymiany cholesterolu i hormonów kory nadnerczy.

Witamina D (kaliciferol). Istnieje wiele odmian witaminy D. Witamina D2 (erokokalcyferol) i witamina D3 (cholekalcyferol), najbardziej potrzebne dla ludzi. Regulują transport wapnia i fosforanów w komórkach błony śluzowej jelita cienkiego i tkanki kostnej, uczestniczą w syntezie tkanki kostnej, poprawiają jej wzrost.

Witamina E (tokoferol). Witamina E nazywana jest witaminą "młodości i płodności", jako silny przeciwutleniacz, tokoferol spowalnia proces starzenia się organizmu, a także zapewnia funkcjonowanie genitaliów gonad zarówno kobietom, jak i mężczyznom. Ponadto witamina E jest niezbędna do normalnego funkcjonowania układu odpornościowego, poprawia odżywienie komórek, korzystnie wpływa na krążenie krwi obwodowej, zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi i wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, jest niezbędna do regeneracji tkanek, zmniejsza możliwość powstawania blizn, zapewnia prawidłową krzepliwość krwi, obniża ciśnienie krwi, podtrzymuje zdrowie nerwów, zapewnia pracę mięśni, zapobiega anemii, łagodzi choroby Alzheimera i cukrzycę.

Witamina K. Ta witamina nazywana jest przeciw krwotokiem, ponieważ reguluje mechanizm krzepnięcia krwi, który chroni człowieka przed krwawieniem wewnętrznym i zewnętrznym podczas urazów. Właśnie z powodu tej funkcji witamina K jest często podawana kobietom w czasie porodu oraz noworodkom, aby zapobiec ewentualnym krwawieniom. Ponadto, witamina K jest zaangażowany w syntezę białek osteokalcyny, zapewniając w ten sposób powstawanie i odtwarzania tkanki kostnej, zapobiega osteoporozie, dostarcza nerki reguluje przejście wielu procesach redoks w organizmie, ma właściwości antybakteryjne i działanie przeciwbólowe.

Witamina F (nienasycone kwasy tłuszczowe). Witamina F jest ważna dla układu sercowo-naczyniowego: zapobiega gromadzeniu się złogów cholesterolu w tętnicach, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, poprawia krążenie krwi oraz normalizuje ciśnienie i puls. Witamina F bierze także udział w regulacji metabolizmu tłuszczów, skutecznie zwalcza procesy zapalne w organizmie, poprawia odżywianie, wpływa na rozmnażanie i laktację, działa anty-sklerotycznie, zapewnia funkcje mięśni, pomaga normalizować wagę, zapewnia zdrową skórę, włosy, paznokcie, a nawet błona śluzowa przewodu żołądkowo-jelitowego.

Witamina H (biotyna, witamina B7). Biotyna odgrywa ważną rolę w metabolizmie białek, tłuszczy i węglowodanów, jest niezbędna dla aktywacji witaminy C, jego aktywności i aktywacji reakcji transportu dwutlenku węgla w układzie krwi stanowi część kilku układów enzymatycznych i jest niezbędne do wzrostu i normalizacji czynności fizjologicznych. Biotyna, wchodząca w interakcje z hormonem insuliny, stabilizuje poziom cukru we krwi, jest również zaangażowana w produkcję glukokinazy. Oba te czynniki są ważne w cukrzycy. Działanie biotyny pomaga zachować zdrową skórę, chroni przed zapaleniem skóry, zmniejsza bóle mięśni, chroni włosy przed siwymi włosami i spowalnia proces starzenia się organizmu.

Oczywiście, ta lista użytecznych właściwości może być kontynuowana i nie będzie pasowała do jednego artykułu, dlatego dla każdej poszczególnej witaminy zostanie napisany osobny artykuł. Niektóre z witamin są już opisane na stronie.

Codzienne zapotrzebowanie na witaminy

Potrzeba każdej witaminy obliczana jest w dawkach.

- dawki fizjologiczne - niezbędne minimum witaminy dla zdrowego funkcjonowania organizmu;
- dawki farmakologiczne - lecznicze, o wiele lepsze od fizjologicznych - są stosowane jako leki w leczeniu i zapobieganiu wielu chorobom.

Rozróżnij także:

- codzienne fizjologiczne zapotrzebowanie na witaminę - osiągnięcie fizjologicznej dawki witaminy;
- spożycie witaminy - ilość witaminy e zjedzonej z jedzeniem.

W związku z tym dawka witaminy powinna być wyższa, ponieważ wchłanianie w jelicie (biodostępność witaminy) nie jest w pełni zależne od rodzaju żywności (skład i wartość odżywcza produktów, objętość i liczba posiłków).

Tabela codziennych potrzeb organizmu na witaminy

Konieczne jest dodatkowe spożycie witaminy:

- ludzie o nieregularnych nawykach żywieniowych, którzy jedzą nieregularnie i jedzą głównie monotonne i niezrównoważone potrawy, głównie gotowane jedzenie i żywność w puszkach.
- osoby stosujące dietę długookresową w celu zmniejszenia masy ciała lub często rozpoczynają i przerywają dietę.
- ludzie pod wpływem stresu.
- osoby cierpiące na choroby przewlekłe.
- ludzie cierpiący na nietolerancję mleka i produktów mlecznych.
- Ludzie, którzy przyjmują leki przez długi czas, które zaburzają wchłanianie witamin i minerałów w organizmie.
- podczas choroby.
- do rehabilitacji po operacji;
- z ulepszonym ćwiczeniem.
- wegetarianie, ponieważ rośliny pozbawione są całej gamy witamin niezbędnych do zdrowego życia człowieka.
- podczas przyjmowania hormonów i środków antykoncepcyjnych.
- kobiety po porodzie i podczas karmienia piersią.
- dzieci, ze względu na zwiększony wzrost, oprócz witamin, powinny dodatkowo otrzymywać w wystarczających ilościach takie składniki diety jak: potas, żelazo, cynk.
- podczas wysokiej pracy fizycznej lub umysłowej;
- Osoby w podeszłym wieku, których organizm jest gorzej wchłaniany z wiekiem witamin i minerałów.
- palacze i osoby spożywające napoje alkoholowe.

Źródła witamin

Większość witamin nie jest syntetyzowana w ludzkim ciele, więc muszą być regularnie i w wystarczającej ilości spożywane z jedzeniem lub w postaci kompleksów witaminowo-mineralnych i dodatków do żywności.

- Witamina A, która może być syntetyzowana z prekursorów wchodzących do organizmu wraz z pożywieniem;

- Witamina D, która tworzy się w ludzkiej skórze pod wpływem światła ultrafioletowego;

- Witamina B3, PP (niacyna, kwas nikotynowy), której prekursorem jest aminokwas tryptofan.

Ponadto, witaminy K i B3 są zazwyczaj syntetyzowane w wystarczających ilościach przez bakteryjną mikroflorę ludzkiej okrężnicy.

Główne źródła witamin

Witamina A (Retinol): Wątroba, produkty mleczne, olej rybny, pomarańczowe i zielone warzywa, wzbogacona margaryna.

Witamina B1 (tiamina): rośliny strączkowe, produkty piekarnicze, produkty pełnoziarniste, orzechy, mięso.

Witamina B2 (ryboflawina): zielone warzywa liściaste, mięso, jaja, mleko.

Witamina B3 lub witamina PP (niacyna, kwas nikotynowy): rośliny strączkowe, produkty piekarnicze, produkty pełnoziarniste, orzechy, mięso, drób.

Witamina B5 (kwas pantotenowy): wątroba wołowa i wołowina, nerki, ryby morskie, jaja, mleko, świeże warzywa, drożdże, rośliny strączkowe, zboża, orzechy, grzyby, mleczko pszczele, pszczoła, pełnoziarniste, cała mąka żytnia. Ponadto, jeśli mikroflora jelitowa jest w normie, można w niej wytwarzać witaminę B5.

Witamina B6 (pirydoksyna): drożdże, wątroba, kiełki pszenicy, otręby, nierafinowane ziarno, ziemniaki, melasa, banany, surowe żółtko jaja, kapusta, marchew, fasola sucha, ryba, kurczak, orzechy, gryka.

Witamina B9 (kwas foliowy, Bc, M): zielona sałata, pietruszka, kapusta, zielone szczyty wielu warzyw, liście czarnej porzeczki, dzikiej róży, maliny, brzozy, lipy; mniszek lekarski, babka, pokrzywa, mięta, krwawnik pospolity, snyt, buraki, groch, fasola, ogórki, marchew, dynia, zboża, banany, pomarańcze, morele, wołowina, jagnięcina, wątroba zwierząt, kurczak i jajka, ser, twaróg, mleko, tuńczyk łosoś

Witamina B12 (cyjanokobalamina): wątroba (wołowina i cielę), nerka, śledź, sardynka, łosoś, produkty mleczne, sery.

Witamina C (kwas askorbinowy): owoce cytrusowe, kantalupa, dzika róża, pomidory, zielona i czerwona papryka, żurawina, rokitnik zwyczajny, suszone grzyby białe, chrzan, koper, dziki czosnek, czerwony popiół ogrodowy, pietruszka, guawa.

Witamina D (kaliciferole): śledź, łosoś, makrela, płatki owsiane i ryżowe, otręby, płatki kukurydziane, śmietana, masło, żółtko jaja, olej rybny. Ponadto, witamina D jest produkowana w organizmie pod wpływem światła ultrafioletowego.

Witamina E (tokoferol): olej roślinny, produkty pełnoziarniste, orzechy, nasiona, zielone warzywa liściaste, wątroba wołowa.

Witamina K: kapusta, sałata, dorsz, zielona herbata i czarny liść, szpinak, brokuły, jagnięcina, cielęcina, wątroba wołowa. Jest również wytwarzany przez bakterie w okrężnicy.

Witamina F (kwas linolowy, linolenowy i arachidonowy): oleje roślinne z jajnika pszenicy, siemię lniane, słonecznik, krokosz, soja, orzeszki ziemne; migdały, awokado, orzechy włoskie, nasiona słonecznika, czarna porzeczka, suszone owoce, płatki owsiane, kukurydza, brązowy ryż, tłuste i półtłuste ryby (łosoś, makrela, śledź, sardynki, pstrąg, tuńczyk), olej rybny.

Witamina H (biotyna, witamina B7): wątroba wołowa, nerki, serce byka, żółtka jaj, wołowina, cielęcina, kurczak, mleko krowie, ser, śledź, flądra, sardynki konserwowe, pomidory, soja, ryż nierafinowany, otręby ryżowe, mąka pszenna, orzeszki ziemne, pieczarki, zielony groszek, marchew, kalafior, jabłka, pomarańcze, banany, melony, ziemniaki, świeża cebula, żyto pełnoziarniste. Ponadto biotyna niezbędna dla komórek organizmu, pod warunkiem prawidłowego odżywiania i dobrego stanu zdrowia, jest syntetyzowana przez mikroflorę jelitową.

Hipowitaminoza (niedobór witamin)

Hipowitaminoza to choroba, która występuje, gdy zapotrzebowanie organizmu na witaminy nie jest w pełni zaspokojona.

Hipowitaminoza rozwija się niedostrzegalnie: drażliwość, pojawia się zmęczenie, zmniejsza się uwaga, pogarsza się apetyt, sen jest zaburzony.

Systematyczny, długotrwały brak witamin w żywności zmniejsza zdolność do pracy, wpływa na stan poszczególnych narządów i tkanek (skóry, błon śluzowych, mięśni, tkanki kostnej) oraz na najważniejsze funkcje organizmu, takie jak wzrost, zdolności intelektualne i fizyczne, prokreacja i mechanizmy obronne organizmu.

Aby zapobiec niedoborom witamin, konieczne jest poznanie przyczyn ich rozwoju, w przypadku których należy skonsultować się z lekarzem, który wykona wszystkie niezbędne badania i przepisze przebieg leczenia.

Awitaminoza (ostry niedobór witaminy)

Niedobór choroby - ciężka postać niedoboru witaminy A, który rozwija się w trakcie długotrwałego braku witaminy w żywności lub naruszenia ich asymilacją, co prowadzi do zakłóceń w wielu procesach metabolicznych. Awitaminoza jest szczególnie niebezpieczna dla rozwijającego się organizmu - dzieci i młodzieży.

Objawy awitaminozy

• blada powolna skóra ze skłonnością do suchości i podrażnień;
• pozbawione sierści suche włosy z tendencją do przecinania i wypadania;
• zmniejszony apetyt;
• pęknięte kąciki ust, na które nie wpływa krem ​​ani szminka;
• krwawiące dziąsła podczas mycia zębów;
• częste przeziębienia z trudnym i długim wyzdrowieniem;
• ciągłe uczucie zmęczenia, apatia, podrażnienie;
• naruszenie procesów umysłowych;
• zaburzenia snu (bezsenność lub senność);
• zaburzenia widzenia;
• zaostrzenie chorób przewlekłych (nawracająca opryszczka, łuszczyca i infekcje grzybicze).

Hiperwitaminoza (przedawkowanie witamin)

Hiperwitaminoza (łac. Hiperwitaminoza) jest ostrym zaburzeniem organizmu wywołanym zatruciem (zatruciem) przy ultra wysokiej dawce jednej lub więcej witamin zawartych w żywności lub lekach zawierających witaminę. Dawka i określone objawy przedawkowania dla każdej witaminy są jego własnymi.

Antywitaminy

Być może będzie to wiadomość dla niektórych osób, ale mimo wszystko witaminy mają wrogów - leki przeciwwymiotne.

Antivitamins (Greek ἀντί - przeciw, Lat Vita - life) - grupa związków organicznych, które tłumią biologiczną aktywność witamin.

Są to związki zbliżone do witamin o strukturze chemicznej, ale o przeciwnych skutkach biologicznych. Po spożyciu, zamiast witamin w reakcjach metabolicznych włączane są antiwitaminy, które hamują lub zaburzają ich prawidłowy przebieg. Prowadzi to do niedoboru witamin (awitaminozy), nawet w przypadkach, gdy odpowiednia witamina pochodzi z pożywienia w wystarczających ilościach lub powstaje w organizmie.

Antywitaminy są znane z prawie wszystkich witamin. Na przykład, przeciwwirusowa witamina B1 (tiamina) to piritiamina, która powoduje zapalenie wielonerwowe.

Więcej na temat anty-witamin zostaną opisane w następujących artykułach.

Historia witamin

Znaczenie niektórych środków spożywczych w zapobieganiu niektórym chorobom było znane w starożytności. Starożytni Egipcjanie wiedzieli, że wątroba pomaga w nocnej ślepocie. Obecnie wiadomo, że ślepota w nocy może być spowodowana niedoborem witaminy A. W 1330 r. W Pekinie Hu Sihui opublikował trzytomowe dzieło zatytułowane Ważne zasady żywności i napojów, systematyzujące wiedzę na temat terapeutycznej roli odżywiania i stwierdzające potrzebę połączenia różnych pokarmów.

W 1747 r. Szkocki lekarz James Lind, przebywający w dalekiej podróży, przeprowadził eksperyment na chorych żeglarzach. Wprowadzając różne kwaśne pokarmy do swojej diety, odkrył właściwość cytrusów, aby zapobiec szkorbutowi. W 1753 roku Lind opublikował traktat o szkorbucie, w którym zaproponował użycie cytryn i limonek w zapobieganiu szkorbutowi. Jednak te poglądy nie zostały natychmiast rozpoznane. Niemniej jednak, James Cook wykazał w praktyce rolę pokarmu roślinnego w zapobieganiu szkorbutowi poprzez wprowadzenie do racji statku kiszonej kapusty, słodu i podobnych syropów cytrusowych. W rezultacie nie stracił ani jednego marynarza z powodu szkorbutu - niesłychanego dotychczasowego osiągnięcia. W 1795 roku cytryny i inne owoce cytrusowe stały się standardowym dodatkiem do diety brytyjskich żeglarzy. Było to pojawienie się bardzo ofensywnego pseudonimu dla żeglarzy - trawy cytrynowej. Znane tak zwane zamieszki cytrynowe: marynarze wyrzucali za burtę soku z cytryny.

W 1880 r. Rosyjski biolog Nikołaj Lunin z Uniwersytetu w Tartu karmił osobno eksperymentalnymi myszami wszystkie znane elementy, które składają się na mleko krowie: cukier, białka, tłuszcze, węglowodany i sól. Myszy umarły. W tym samym czasie myszy karmione mlekiem rozwijały się normalnie. W swojej pracy rozprawy (pracy magisterskiej) Lunin doszedł do wniosku, że istnieje pewna nieznana substancja niezbędna do życia w małych ilościach. Wniosek Lunin został zabrany przez bagnety przez społeczność naukową. Inni naukowcy nie mogli powtórzyć swoich wyników. Jednym z powodów było to, że Lunin używał cukru trzcinowego, podczas gdy inni badacze stosowali cukier mleczny, słabo rafinowany i zawierający pewną ilość witaminy B.
W kolejnych latach zgromadzono dane wskazujące na istnienie witamin. Tak więc w 1889 r. Holenderski lekarz Christian Aikman odkrył, że kurczęta, gdy są karmione ugotowanym białym ryżem, chorują na beri-beri, a po dodaniu otrębów ryżowych do żywności są one leczone. Rola nierafinowanego ryżu w zapobieganiu beri-beri u ludzi została odkryta w 1905 roku przez Williama Fletchera. W 1906 roku Fryderyk Hopkins zasugerował, że oprócz białek, tłuszczów, węglowodanów itp., Żywność zawiera inne substancje niezbędne dla ludzkiego ciała, które nazwał "dodatkowymi czynnikami żywnościowymi". Ostatni krok podjął w 1911 r. Polski naukowiec Casimir Funk, który pracował w Londynie. Wyizolował krystaliczny lek, którego niewielką ilość wyleczył beri-beri. Lek został nazwany "Vitamine" (Vitamine), od łacińskiego vita - "life" i angielskiej aminy - "aminy", związek zawierający azot. Funk zasugerował, że inne choroby - szkorbut, pelagra, krzywica - mogą być również spowodowane brakiem pewnych substancji.

W 1920 roku Jack Cecile Drummond zaproponował usunięcie "e" ze słowa "witamina", ponieważ niedawno odkryta witamina C nie zawierała składnika aminowego. Tak więc "witaminy" stały się "witaminami".

W 1923 r. Struktura chemiczna witaminy C została opracowana przez dr. Glena Kinga, aw 1928 r. Lekarz i biochemik Albert Saint-György po raz pierwszy zapoczątkował witaminę C, nazywając ją kwasem heksuronowym. Już w 1933 r. Szwajcarscy naukowcy zsyntetyzowali identyczną witaminę C, tak dobrze znaną jako kwas askorbinowy.

W 1929 r. Hopkins i Aikman otrzymali Nagrodę Nobla za odkrycie witamin, ale Lunin i Funk tego nie zrobili. Lunin został pediatrą, a jego rola w odkryciu witamin została dawno zapomniana. W 1934 r. W Leningradzie odbyła się pierwsza ogólnounijna konferencja na temat witamin, na którą nie zaproszono Lunina (Leningrad).

W latach 1910, 1920 i 1930 odkryto inne witaminy. W latach 40. XX wieku odszyfrowano strukturę chemiczną witamin.

W 1970 r. Linus Pauling, dwukrotny laureat Nagrody Nobla, wstrząsnął światem medycznym swoją pierwszą książką: witaminą C, przeziębieniem i grypą, w której udokumentował skuteczność witaminy C. Od tego czasu askorbiki pozostają najsławniejsze, popularne i niezbędne. witamina dla naszego codziennego życia. Przetestowano i opisano ponad 300 funkcji biologicznych tej witaminy. Najważniejsze jest to, że w przeciwieństwie do zwierząt człowiek nie może sam wytwarzać witaminy C, dlatego też jego podaż musi być uzupełniana codziennie.

Wniosek

Chcę zwrócić waszą uwagę, drodzy czytelnicy, aby witaminy były traktowane bardzo ostrożnie. Niewłaściwa dieta, brak przedawkowania, niedostateczne dawki witamin mogą poważnie zaszkodzić zdrowiu, dlatego na ostateczne odpowiedzi na temat witamin lepiej skonsultować się z lekarzem - witaminologiem, immunologiem.