Przepisy Stevia: Stevioside na dżemy, słodycze, syropy

  • Diagnostyka

Stevia to roślina, która rośnie w Ameryce Południowej, którą Indianie nazywają cukrem lub miodem. Obecnie roślina ta jest aktywnie wykorzystywana do gotowania jako substytut cukru. Istnieje wiele specjalnych przepisów, które są przydatne nie tylko dla diabetyków, ale także dla zdrowych ludzi.

Liście tej rośliny miodowej mają słodkość 15 razy wyższą niż rafinowany cukier, ze względu na obecność w kompozycji stewiozydów. Z tego powodu stevia dodaje się do różnych potraw, które są idealne nawet dla osób o dużej masie. 100 gramów tej rośliny zawiera tylko 18 kalorii.

Zastosowanie stewii w gotowaniu

Stevia jako idealny środek słodzący jest produktem naturalnym, który ma wiele korzystnych właściwości. Dzięki temu receptury przygotowane z jego użyciem są idealne dla diabetyków i osób o zwiększonej masie ciała.

  • Dodając substytut cukru do dowolnej receptury, stewia nie zmienia swoich właściwości nawet po podgrzaniu.
  • Podczas pieczenia produktów mącznych stewia jest zwykle dodawana jako proszek lub syrop.
  • Również syrop lub napar stosuje się do przygotowywania słodkich napojów, galaretek.
  • W tym stevia wlewa się do dżemu, kefiru, płatków zbożowych lub jogurtu.

Gotowanie słodkich napojów ze stewii

Istnieją różne rodzaje recept na napoje, które używają stewii. Bardzo często ten naturalny substytut cukru stosowany jest jako słodzik do kawy, herbaty, kompotów lub kakao.

Napoje, w tym stevioside, są w stanie szybko ugasić pragnienie i są dozwolone nie tylko dla zdrowych ludzi, ale także dla diabetyków.

Jeśli masz cukrzycę i planujesz wypróbować nowy produkt lub nowe danie, bardzo ważne jest, aby sprawdzić, jak reaguje na to twoje ciało! Wskazane jest mierzenie poziomu cukru we krwi przed i po posiłku. Jest to wygodne dzięki miernikowi OneTouch Select® Plus z kolorowymi końcówkami. Ma zakresy docelowe przed i po posiłku (w razie potrzeby można je indywidualnie dostosować). Wskazówka i strzałka na ekranie natychmiast wskażą, czy wynik jest normalny, czy eksperyment z jedzeniem zakończył się niepowodzeniem.

Stevia ma lekki, ziołowy aromat, dzięki czemu doskonale nadaje się do słodzenia ziołowej herbaty. W takim przypadku można zaparzyć tę roślinę za pomocą herbaty lub kawy lub oddzielnie w postaci naparu.

W tym samym czasie dokładną receptę na przygotowanie naparu można zwykle znaleźć na opakowaniu zioła.

Ten jednorazowy przepis na napar ze stewią jest idealny dla osób z cukrzycą, ponieważ może obniżyć poziom glukozy we krwi.

  1. Do jego przygotowania potrzebne będą 2 gramy drobno pokrojonych suszonych liści rośliny.
  2. Stevia jest nalewana jednym litrem wrzącej wody i podawana w ciągu dwudziestu minut.
  3. Po pół godzinie napar zyska słodki smak, przyjemny zapach i jasnobrązowy odcień.
  4. Po wlewie ze stewią trwa dłużej niż jeden dzień, uzyskuje ciemnozielony kolor.

Gotowanie zdrowych słodyczy

Słodycze ze stewią są nie tylko smaczne, ale również przydatne dla diabetyków. Przepisy na gotowanie słodkich potraw są dość proste i nie zajmują dużo czasu. Stevia dodaje się zamiast cukru w ​​muffinach, ciastkach, ciastach, dżemach, ciastach, naleśnikach i innych potrawach.

Jedyną słodyczą, której nie można użyć tego środka słodzącego, są ciasta bezowe. Faktem jest, że przepisy sugerują pęcznienie cukru pod wpływem wysokich temperatur, podczas gdy stewiozyd nie potrafi krystalizować i zamieniać się w karmel. Do przygotowania pieczenia stewia jest stosowana w postaci naparu, syropu lub proszku.

Podczas gotowania należy wziąć pod uwagę, że jeden gram stewii zastępuje 30 gramów rafinowanego cukru. Stevia jest idealna do robienia ciast owocowych, owsianych lub kruchej.

W niektórych przypadkach substytut cukru może dodać nieco goryczy do gotowego dania, ale może zostać zneutralizowany przez dodanie niewielkiej ilości cukru.

Napar ze stewią, gotowany z zapasem, idealny do dodawania do przepisów.

  • Do przygotowania będzie potrzebować 20 gramów suchych liści rośliny.
  • Stevia nalała 200 ml wrzącej wody i gotowała przez 10 minut.
  • Następnie roztwór usuwa się z ciepła, wlewa do termosu i utrzymuje przez co najmniej 12 godzin.
  • Powstały wlew jest filtrowany.
  • Zużyte liście uzupełniano 100 ml wrzącej wody i podawano przez co najmniej osiem godzin.
  • Obie infuzje wlewa się do wspólnego pojemnika i przechowuje w lodówce nie dłużej niż przez tydzień.

Możesz również zrobić syrop, który dodaje się do receptur takich słodkich potraw, jak dżem. Napar odparowuje się na małym ogniu aż do uzyskania gęstej konsystencji. Jeśli umieścisz kroplę roztworu na twardej powierzchni, nie powinna się rozprzestrzeniać. Ten syrop może być przechowywany w lodówce przez kilka lat.

W przygotowaniu pieczenia stewia może być używana w postaci ekstraktu, którego receptura jest dość prosta. Suche liście słodkiej trawy wylewa się alkoholem etylowym, brandy lub szkocką i poddaje infuzji przez 24 godziny.

Następnie roztwór filtruje się i rozcieńcza czystą wodą. Aby zmniejszyć stężenie alkoholu, płyn jest podgrzewany na małym ogniu, a ekstrakt nie powinien się gotować.

Zastosowanie słodzika do konserwacji

Oprócz pieczenia stevia jest szeroko stosowana do produkcji marynat, konserw i marynat, a także do dżemów. Prawidłowy przepis na konserwę polega na dodaniu pięciu suchych liści rośliny miodowej na trzylitrowy słoik.

Do przygotowania kompotu użytego dziesięć suchych liści stewii, wymaga to dodania ¼ cukru. Kiedy trawa jest dodawana podczas konserwacji, działa jako środek antyseptyczny.

Dżem ze stewią może być doskonałym substytutem słodkich dań dla diabetyków. Do jej przygotowania odpowiedni ekstrakt ze stewii. Więcej o tym. Co to jest słodzik stewii można znaleźć w artykule poświęconym temu produktowi.

  • Dżem przygotowuje się z szybkością jednej łyżeczki ekstraktu i dwóch gramów proszku pektyny jabłkowej na kilogram produktu.
  • Proszek należy rozcieńczyć w małej ilości czystej wody.
  • Owoce są myte i wylewane na patelnię, a także rozcieńczony proszek.
  • Dżem gotowany jest na małym ogniu, podgrzewany do temperatury 70 stopni, po czym jest schładzany, doprowadzany do wrzenia i ponownie chłodzony.
  • Półgotowany dżem ponownie gotuje się przez 15 minut, wlewa do wysterylizowanego słoika i zwija. Takie dżemy zaleca się jeść w małych porcjach.

Stevia jest również dodawana do receptur na dania mięsne, sałatki i przystawki. W tym samym czasie żywność zyskuje bogaty smak i korzystne właściwości. Proszek ze stewii jest zazwyczaj posypywany na ugotowane potrawy.

Co to jest stewia w gotowaniu?

Roślina południowoamerykańska, krzaczasta, osiągająca 70 cm wysokości. Mieszkańcy od dawna są spożywane jako naturalny słodzik. W rodzinie Stevia jest wiele gatunków, ale jeden jest uważany za najlepszy substytut cukru - stewia z miodem.

Pojawia się uzasadnione pytanie: "Jeśli jest to pełnowartościowy zamiennik cukru, to jak go użyć do gotowania?".

Specyfika używania rośliny związana jest z jej wyjątkową słodyczą; ekstrakt jest "silniejszy" niż cukier 200-300 razy, a suszone liście 5-10 razy. W związku z tym wprowadzane są zmiany w układzie składników podczas gotowania.

Stevia do pieczenia

Kucharze nie mogli ominąć nowego produktu, poza tym, zastępując tak ważny składnik żywności jak cukier. W trakcie praktycznego stosowania słodzika w gotowaniu pojawiły się jego zalety, takie jak:

  • większa słodkość niż cukier (dla ekstraktu 200-300 razy);
  • doskonała rozpuszczalność w płynach;
  • zachowanie wszystkich cech w temperaturach kulinarnych (do 300 stopni);
  • aktywna odporność na bakterie i grzyby;
  • Przyczyń się do wyrównania ciśnienia krwi.

Pełny opis stewii zawiera fakty, które mogą zaskoczyć nawet najbardziej doświadczonego specjalistę.

Wpływ stewii na organizm jest taki, że roślina i jej pochodne są zalecane dla cukrzyków i osób cierpiących na otyłość.

W gotowaniu nie ma ograniczeń dla stewii. Ze względu na stabilność temperatury ekstrakt dodaje się do pieczenia. Proszek z suszonych liści zawiera więcej składników odżywczych niż ekstrakt, więc jest stosowany w produktach do diety odchudzającej i po prostu do słodyczy do potraw.

Stevia w napojach

Jeśli stewiozyd zastępuje cukier, to pierwszym, oczywistym jego zastosowaniem jest dodanie słodkiego smaku do herbaty i innych gorących napojów. Smak napojów ze stewią jest taki sam jak cukier. W tym samym czasie bez ograniczeń dla diabetyków i pełnych ludzi. Co więcej, stewiozyd zmniejsza apetyt, więc pamiętaj, aby przejść do wszystkich diet na utratę wagi.

Ekstrakt dodaje się do każdej herbaty - czarnej, zielonej lub ziołowej, nie wpływa na smak gotowego produktu, ponieważ nie ma obcego zapachu i smaku.

Liście Stevia mogą być stosowane jako słodziki do kawy lub herbaty lub w osobnej postaci do przygotowywania naparów. Wystarczy zaparzyć liście jak wskazano na opakowaniu i gotowe słodkie napar, co jest wygodne, aby dodać kilka kropli w napojach. Koneserzy polecają zielone liście; Jeśli wrzucisz dwa liście do herbaty, wtedy uzyska dodatkowy smak i akceptowalną słodycz.

Oto jeden przykład, jak zrobić infuzję dla diabetyków. Proszek z suchych liści - 5 gramów zalać litrem gorącej przegotowanej wody, zamknąć pokrywkę i pozostawić na 20 minut. Co ciekawe, kolor wlewu zmienia się z jasnego brązu do nasyconej zieleni w czasie.

Słodycze Stevia, które nie są lepsze

W krajach takich jak Japonia stewiol przez wiele lat był układany zamiast cukru w ​​ciastkach, ciastach, innych ciastach, słodkich napojach gazowanych i słodyczach.

A w domu, w kuchni możesz przygotować dużo słodyczy ze stewią miodową. Roślina nie jest na darmo z uwagi na nazwę, pierniki, babeczki, ciasta są bardzo smaczne. Szczególnie lubi naleśniki i naleśniki z syropem ze stewii.

Łatwo jest przygotować syrop: trzeba wrzucić 40 gram suchych liści w 200 g wrzącej wody i gotować, aż roztwór stanie się gęsty. W aplikacji należy wziąć pod uwagę jedną ważną okoliczność - syrop okazuje się niezwykle słodki, 15 razy słodszy niż zwykły syrop cukrowy.

Przepis na napar do stałego użytku. We wrzącej wodzie (200 gramów) rzuć 20 gram suchych liści, gotuj przez 15 minut. Wlać do pojemnika, zamknąć pokrywkę i przytrzymać przez 12 godzin. Szczep. Ponownie napełnij liście 100 gramami wrzącej wody. Wlać do termosu i nalegać 8 godzin. Następnie zmiksuj obie infuzje. Przechowywać w lodówce przez maksymalnie tydzień.

Do pieczenia zwykle stosuje się krystaliczny sproszkowany stewiozyd lub wyciąg stewiolowy. Ale możesz zrobić własny ekstrakt, przeznaczony do pieczenia w domu. Aby to zrobić: liście (zielone lub suche) zalać alkoholem lub mocnym napojem alkoholowym. Należy go zaparzyć co najmniej jeden dzień. Usuń liście z płynu i połóż je na wolnym ogniu. Gotuj jak zwykły syrop, ale nie doprowadzaj go do tego stopnia. Schłodź, filtruj i przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu. Wystarczająco długo.

Stevia w puszkach

Hostessy wiedzą, jak trudno jest uzyskać sterylność podczas konserwacji. Bakterie i grzyby wykorzystują każdą okazję, aby zacząć się rozwijać. Gdy to nastąpi, puszki mogą zostać wyrzucone. Zauważono już, że zioło wyróżnia się wyraźnym działaniem bakteriobójczym i przeciwgrzybiczym. Praktyka pokazała, że ​​w słoiku o pojemności trzech litrów wystarczy dodać 5 liści trawy, co praktycznie zagwarantowałoby czystość i bezpieczeństwo produktu.

Stevia w sztuce kulinarnej

Spis treści

Wykorzystanie naturalnych substancji słodzących - zasady prawdziwej sztuki kulinarnej, gdzie należyta uwaga poświęcona jest składnikom składającym się na wypieki i desery. Cukiernicy i wszyscy miłośnicy gotowania słodkiego dania, nie pozbawionego smaku, niesamowicie szczęściarza. Roślina taka jak miód ze stewii jest naturalnym słodzikiem, co oznacza, że ​​może być z powodzeniem stosowana do przygotowywania deserów.

Słodki smak miodowy to nie jedyna zaleta zioła. Najważniejszą rzeczą jest to, że roślina jest składnikiem naturalnym i jest absolutnie nieszkodliwa, a wręcz przeciwnie, jest niezwykle użyteczna. Cukier zwykły jest szkodliwy dla organizmu, przyczynia się do przybierania na wadze. To nie mówi o stewii. Deser, w którym składnik ten był stosowany, może być spożywany nawet przez diabetyków.

Jest jednak jeden mały niuans. Nie zakładaj, że zakład może być używany w nieograniczonych ilościach. Należy przestrzegać określonej miary i proporcji. Na szczęście istnieje kilka gotowych receptur, w których dokładnie wskazano, ile ekstraktu ze stewii, proszku, liści należy wykorzystać do pieczenia.

Stevia do pieczenia. Które jest lepsze do wyboru.

Kucharze docenili piękno rośliny i zaczęli ją aktywnie wykorzystywać do tworzenia arcydzieł gastronomicznych. Dlaczego to zioło jest tak atrakcyjne dla specjalistów od piekarnictwa? Ze względu na niezaprzeczalne zalety:

  • Słodycz naturalnego substytutu cukru jest sto razy większa niż zwykłego cukru;
  • Stewiozyd jest wysoce rozpuszczalny w płynach;
  • Zachowuje swoje pierwotne właściwości nawet w wysokich temperaturach.

A to tylko niewielka część użytecznych właściwości. Nawet doświadczony specjalista znajdzie w tym zakładzie wiele niesamowitych właściwości, które mają zastosowanie w gotowaniu.

Specjalny efekt gastronomiczny można uzyskać, stosując stewię w postaci płynnej. W naszym asortymencie znajduje się kilka wykwintnych aromatów, które nadają słodkiej potrawie pikanterii i niepowtarzalny smak: wanilii, winogron, truskawek, malin, cytryny, czekolady, mięty. Szklane butelki z wygodnym dozownikiem pozwolą ci delikatnie dodać naturalny zamiennik cukru do pieczenia.

Alternatywnie można użyć tego samego produktu, prezentowanego w plastikowych butelkach. Chcemy zauważyć, że tylko 5 kropli zastępuje 2 łyżeczki cukru (12-14 g).

Jest również bardzo wygodne stosowanie suchego ekstraktu stewii - stewiozydu w postaci proszku do przygotowania wyrobów cukierniczych. Mamy kilka rodzajów stewiozydu o różnym stopniu słodyczy.

Jeśli chcesz zadowolić siebie i swoich bliskich słodkim, smacznym, a przede wszystkim przydatnym deserem, możesz kupić jeden z produktów na bazie stewii i dodać go do potrawy:

Stevioside "Sweet Stevia" 150 g
(1 g to 15 g cukru). Niska słodycz i wygodna metoda dozowania - główne zalety produktu

Stevia jest substytutem cukru roślinnego. Skład. Uzdrawiające i korzystne właściwości. Użyj podczas gotowania. Dawkowanie Przeciwwskazania.

Stevia, Stevia rebaudiana lub miodowa trawa to naturalny słodzik i substytut cukru. Północna Paragwaj i Brazylia są uważane za miejsce narodzin bezpretensjonalnych warunków wzrostu stewii. Indianie z plemienia Guarani w Paragwaju stosowali tę południowoamerykańską roślinę jako środek słodzący od setek lat. Po tym, jak cały świat dowiedział się o jego korzystnych właściwościach, stewia była aktywnie uprawiana i spożywana w krajach Ameryki Południowej, w prawie wszystkich krajach Azji Południowo-Wschodniej, w tym: w Chinach, na Tajwanie, w Korei i Malezji, a także w Japonii, USA, Kanadzie, Izrael, a nawet na Ukrainie. W Japonii ekstrakt stewii jest zawarty w ponad 50% wszystkich rodzajów potraw i potraw kulinarnych spożywanych w tym kraju.

Dzięki stworzeniu sprzyjających warunków klimatycznych trawa miód może być uprawiana w domu na parapecie. Główne wymagania dotyczące uprawy stewii: stała wilgotność gleby, wysoka wilgotność i temperatura co najmniej 15 ° C. Pomimo faktu, że jest to roślina wieloletnia, w warunkach innych niż tropik, konieczne jest sadzenie sadzonek co roku.

Stevia ma przyjemny, orzeźwiający smak z lekko gorzkim posmakiem. Jeśli liście stewii są średnio 10-15 razy słodsze niż sacharoza, to stewiozydy (ekstrakty z liści stewii) są już ponad 250-300 razy bardziej słodkie niż cukier. Wynika to z zawartości cennych substancji, które występują tylko w niej i nigdzie indziej: są to glikozydy diterpenowe, z których głównymi są stewiozyd i rebaudiozyd. Ale w przeciwieństwie do cukru, stewia charakteryzuje się niezwykle niską, prawie zerową kalorią. Uczucie słodyczy w jedzeniu żywności zawierającej ekstrakty stewii jest wolniejsze niż w przypadku spożywania zwykłego cukru. Ponadto, w odróżnieniu od cukru, stewia nie podwyższa poziomu glukozy we krwi, nie stymuluje procesów zapalnych w tkankach organizmu, co pozwala polecić ją diabetykom, osobom cierpiącym na otyłość, o procesach zapalnych w przewodzie pokarmowym i innych narządach, a także dysbakteriozie w ustach i wszystkich, którzy prowadzą zdrowy tryb życia.

Skład

Liście Stevia zawierają substancje aromatyczne, glikozydy diterpenowe (stewiozyd, rebaudiozyd, stewiololinozyd, dulkozyd), witaminy B1, B2, PP, C, E, D, beta-karoten, witaminę P (więcej niż 12 flawonoidów, w tym rutyna, quercitrin, avikulyarin, guaiverin, apigenen itd., stewia może być porównywana tylko z żurawiną i jagodami), aminokwasy, alkaloidy, saponiny, olejki eteryczne, garbniki, oligosacharydy, a także makro i mikroelementy niezbędne dla ludzkiego ciała (żelazo, fosfor, potas, magnez, wapń mangan, krzem, cynk, miedź, chrom, selen i inne).

Aplikacja do gotowania

Liście Stevia można dodawać do smaku jako słodzik we wszystkich tradycyjnych zastosowaniach cukru: zup, zbóż, dań głównych, sałatek, herbaty, kakao, cykorii, mleka, kefiru, jogurtu, twarogu, ciastek, ciastek i różnych deserów.

Kilka liści stewii wystarcza, by osłodzić filiżankę herbaty. Może być stosowany jako samodzielny napój, parząc przez kilka minut w gorącej wodzie lub wlewu przez kilka godzin w zimnej wodzie. Lub dodaj stewii do herbatek ziołowych.

Stevia doskonale gasi pragnienie w różnych napojach bezalkoholowych: napoje owocowe, napoje owocowe, soki owocowe, w przeciwieństwie do tych samych napojów z cukrem, które tylko zwiększają pragnienie.

Stevioside jest również zalecany do stosowania w konserwach warzyw i owoców. Stewia nie jest karmelizowana po podgrzaniu, więc pektynę należy dodać do dżemu.

Stevia jako substytut cukru w ​​pieczeniu

Cukier jest oczywiście niezbędnym składnikiem do wyrobu słodyczy. Wszyscy wiedzą, że biały rafinowany cukier jest szkodliwy dla zdrowia. Jego nadmierne spożycie jest przyczyną tak wielu chorób. Zwolennicy zdrowego stylu życia zmniejszają spożycie cukru, a nawet wykluczają je z diety. Cukier w piekarnictwie można zastąpić stewią, która jest nie tylko bardziej korzystna, ale także bardziej ekonomiczna.

W przeciwieństwie do ekstraktów ze stewii cukrowej i stewiozydu są wyjątkowo odporne na ciepło (mogą wytrzymać do 200 ° C), a zatem zachowują swoje korzystne substancje. Stevia nie wpływa znacząco na zawartość wilgoci w cieście. W cieście można dodać sproszkowane liście liści stewii lub ekstraktu ze stewiozydu. Możesz również zrobić napar ze stewii i użyć go do pieczenia.

Przepis na infuzję Stevia

Owinąć 100 g suchych liści w gazę i wlać 1 litr wrzącej wody, gotować przez 5 minut. Zdjąć z ognia i pozostawić pod przykryciem zamkniętym na 10 minut. Odcedź i nalegaj w termosie przez 10-12 godzin. Po tym czasie przelej do innego pojemnika. Pozostałe liście można ponownie zalać 0,5 litra wrzącej wody i nalegać 6-8 godzin. Filtruj ekstrakt wtórny i dodaj do pierwszego. Napar stewii można przechowywać w lodówce przez tydzień.

Ten napar daje najlepszy rezultat podczas pieczenia produktów.

Z tego naparu można przygotować syrop przechowywany przez dłuższy czas. Aby to zrobić, napar należy odparować na małym ogniu aż do stężenia syropu. Kropla nie powinna rozprzestrzeniać się na gładkiej powierzchni.

Dawkowanie

W herbatach i napojach - 3-4 liście na szklankę wrzątku.

Z dawką w pieczeniu będzie musiał eksperymentować. Średnio - od 0,5 g do 0,8 g na 1 kg mąki.

Uzdrawiające i korzystne właściwości

Ze względu na szeroki zakres korzystnych właściwości (przeciwzapalne, przeciwwirusowe, bakteriobójcze, przeciwgrzybicze, gojące się, antyseptyczne, uspokajające, przeciwalergiczne, żółciopędne, moczopędne itp.), Ma wiele zastosowań w profilaktyce i leczeniu różnych chorób.

  • Zwiększa obronę organizmu, ma silne działanie immunomodulacyjne i przeciwnowotworowe.
  • Ma łagodny efekt tonizujący.
  • Poprawia układ sercowo-naczyniowy. Wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i naczyń włosowatych, zmniejsza ich łamliwość i przepuszczalność. Obniża poziom cukru we krwi i cholesterolu. Normalizuje ciśnienie krwi.
  • Pomaga normalizować sen, poprawiać samopoczucie i pamięć, zwiększa wytrzymałość fizyczną, eliminuje nerwowość i drażliwość, działa uspokajająco na układ nerwowy, a także skutecznie przywraca siłę osobie zaangażowanej w sport, ciężką fizyczną lub psychiczną pracę.
  • Pomaga w chorobach przewodu pokarmowego (ostre i przewlekłe zapalenie żołądka, wrzody żołądka i dwunastnicy, zapalenie jelit, dysbakterioza, infestacja robaków, dyskinezy dróg żółciowych, zapalenie pęcherzyka żółciowego, wirusowe zapalenie wątroby, zapalenie trzustki).
  • Normalizuje metabolizm, wspomaga utratę wagi.
  • Normalizuje tarczycę, wątrobę, pęcherzyk żółciowy, nerki, śledzionę i gruczoł krokowy.
  • Pomaga w chorobach układu mięśniowo-szkieletowego (osteochondroza, osteoporoza, artroza, zapalenie stawów, itp.)
  • Ma działanie przeciwzapalne i wykrztuśne, pomaga w przeziębieniach i chorobach oskrzelowo-płucnych.
  • Chroni szkliwo zębów przed zniszczeniem i zapobiega rozwojowi próchnicy, chorób przyzębia, zapalenia jamy ustnej itp.
  • Poprawia skórę, włosy i paznokcie.
  • Promuje wydalanie toksyn, radionuklidów i soli metali ciężkich.
  • Działa przeciwgrzybiczo i przeciwbakteryjnie, hamuje życiową aktywność wirusów i patogenów.
  • Zastosowanie zewnętrzne w chorobach dermatologicznych i traumatycznych zmianach skórnych. Ekstrakt wodny liści stewii po zastosowaniu zewnętrznym ma działanie przeciwzapalne, bakteriobójcze, antyseptyczne, przeciwalergiczne, gojenie się ran i przeciwgrzybicze. Skuteczny w leczeniu egzemy, łojotoku, skaleczeń, oparzeń, ukąszeń owadów. Łagodzi podrażnienia i stany zapalne, łagodzi trądzik i trądzik.

Zastosowanie stewii w kosmetologii

Napary wodne stewii przyczyniają się do poprawy metabolizmu wewnątrzkomórkowego w górnej warstwie skóry - naskórka. Trawa miód normalizuje równowagę kwasowo-zasadową skóry. Skóra staje się miękka i elastyczna, zwiększa elastyczność, wygładza zmarszczki. Ponadto ważne jest działanie antybakteryjne stewii, które sprzyja gojeniu się stanów zapalnych skóry, trądziku, ran, skaleczeń itp.

Przygotuj napar wodny, parzą liście stewii. Niech napar będzie chłodny, zmocz go serwetką i wytrzyj twarz rano. Pozwól swojej skórze naturalnie wchłonąć napar. I dopiero po wysuszeniu skóry nałóż olej lub krem. Wieczorem można pozostawić na twarzy zanurzonej w naparze serwetki na 20 minut.

Ponadto z infuzji można przygotować lód i regularnie wycierać skórę. Odmładzający, tonizujący, orzeźwiający masaż zamiast porannego mycia obudzi się, da wiele przyjemnych doznań, pobudzi przepływ krwi do skóry i spowolni proces starzenia się skóry. W kontakcie z ciepłą skórą kostka lodu zaczyna się topić i zamienia się w uzdrawiającą wodę w stanie stopionym, która jest doskonale wchłaniana przez komórki, nasyca je wilgocią. Wraz z wodą w stanie stopionym składniki odżywcze stewii penetrują skórę i są dobrze wchłaniane przez komórki.

Aby zadbać o skórę wokół oczu, użyj liści stewii. Po wypiciu herbaty nie wyrzucaj liści miodowej trawy, połóż je na kawałku chusty lub serwetki i nałóż na powieki na 5-7 minut.

Przeciwwskazania

Nie ma przeciwwskazań do stosowania stewii. Może być włączony w dietę dzieci.

Bezpieczeństwo jedzenia stewii zostało udowodnione przez liczne badania naukowe prowadzone przez długi czas w różnych krajach świata.

Stevia - Harmless Sweet

Ostatnio odkryłem stewię i nadal skaczę z radości.
Ta trawa pozwala ci pochodzić od szkodliwego cukru, a jednocześnie osłodzić twoje życie, nie szkodząc zdrowiu. Ponadto stewia może być uprawiana samodzielnie - przynajmniej w kraju, przynajmniej na parapecie (oszacuj efekt ekonomiczny).
Stevia jest szczególnie dobra w napojach, ponieważ nie zwiększa pragnienia, w przeciwieństwie do tradycyjnych kompotów, lemoniad i herbat z cukrem. Bardzo przydatny w pieczeniu - po takich ciastkach nie pojawia się zgaga lub zwiększony apetyt, jak ma to miejsce po wchłonięciu słodyczy cukrowej. Zauważyłem, że nawet częściowe zastąpienie cukru stewią jest odczuwane przez ciało z wdzięcznością.
Kolejną z moich obserwacji jest, ponieważ W lipcu opublikowałem post o stevii, a teraz jest koniec października na zewnątrz, mogę stwierdzić z pełną odpowiedzialnością - nawet nieregularne stosowanie stewii przez długi czas stopniowo zmniejsza głód słodyczy.
Stewia nie zawiera prawie żadnych kalorii - 8 kcal na 100 g suchej trawy. To jednak nie ma silnego wpływu na całkowitą zawartość kalorii w pieczeniu, jeśli jest przygotowywany z wysokiej jakości mąki, jak obliczyła Maria Doriana, ale znacznie ułatwi to napoje.

Oto pudełko, które kupiłem w najbliższej aptece.

Trawa jest bardzo słodka, niekompletna łyżeczka herbaty lub kawy nadaje elegancki, słodki smak. Jedyne, co mnie denerwuje to trawiasty smak stewii, który jest szczególnie wyczuwalny w pieczeniu i prawie niezauważalny w napojach. (Dlatego nie radzę od razu kupować dużej paczki chwastów, a co jeśli jej nie lubisz?)
Zgodnie z moimi spostrzeżeniami, ten właśnie smak jest bardzo dobrze zamaskowany przez dodanie miodu, skórki z cytryny i mięty do ciast i napojów. Stevia pasuje do partnera - nic dziwnego, że są rodakami. W marynacie i potrawach warzywnych stewia nie tylko nie psuje smaku, ale także, moim zdaniem, doskonale uzupełnia.

Jeśli chcesz uprawiać rośliny w kraju lub parapecie, spróbuj zdobyć torebkę z nasion stewii, przynajmniej po to, aby zaskoczyć swoich znajomych i domowników, których w naszym regionie rzadko spotykasz z miodem. Zanim zaczniesz pracę w ogrodzie, przeczytaj radę Marina Medelect, która od trzech lat uprawia stewię (.)

Generalnie mam sugestię - kto jest zainteresowany, szukajmy i tworzymy przepisy na stevia, najlepiej w formie suchego liścia, ponieważ różne ekstrakty mają różne stężenia, a suchy liść jest bardziej lub mniej wszechstronny i łatwiejszy do zmierzenia, co jest bardzo ważne dla receptury.

Przepisy znalezione online:
(Nie miałem jeszcze czasu, aby je przetestować, dlatego biorę na siebie całą odpowiedzialność za konsekwencje)
Zupa ze świeżych pomidorów i ziół.
10-12 małych świeżych pomidorów, 1/2 szklanki świeżych posiekanych ziół, 1/4 łyżeczki. ekstrakt ze stewii, 1-2 st.l. oliwa z oliwek, 2 łyżki. l ocet, 1-2 st.l. sos sojowy.
Aby zrobić przetarte pomidory, dodaj pozostałe składniki i ponownie zamieszaj. Zupę można podawać na gorąco z białym lub brązowym ryżem, ozdobionym gałązkami świeżych ziół. Można również podawać na zimno, posypane posiekanymi orzechami włoskimi.

Ciasteczka "Magiczne kule".
2 szklanki płatków owsianych, 1 duże drobno posiekane jabłko, 1/4 szklanki rodzynków, 1 szklanka masła orzechowego (dowolna), całe orzechy, 1/2 opakowania masła lub margaryny, 1/2 szklanki kawałków czekolady, 2 całe jajka, 1 szklanka picia woda, 2 łyżeczki. proszek lub 1/2 łyżeczki Ekstrakt ze stewii.
Wymieszaj płatki owsiane, jajka, wodę i masło. Dodaj resztę składników (oprócz całych orzechów) i wymieszaj wszystko dobrze. Uformuj kulki i włóż na wysmarowaną blachę do pieczenia. Na całej kuli włóż cały orzech lub pół orzecha. Piec w temperaturze 1800C przez 10-12 minut.

Mrożony deser truskawkowy
1/2 szklanki gorącej wody, 1/4 łyżeczki. Ekstrakt ze stewii, 1 szklanka dużego pokruszonego lodu, 2-litrowy słoik z umytych i pociętych na 4 kawałki truskawek, 1 łyżka. świeży sok z cytryny, trochę świeżo posiekanych truskawek do dekoracji.
Mieszać za pomocą miksera Ekstrakt Stewii w gorącej wodzie. Dodaj lód i mieszaj ponownie, aż się rozpuści. Stopniowo dodawaj truskawki do posiekanego. Dodaj sok z cytryny. Mieszaninę umieścić w formie i umieścić w zamrażarce na 1,5 godziny. Mieszaj co 20 minut. Deser musi być mulisty. Podczas serwowania udekoruj truskawkami.

Majonez bez jaj
1 szklanka mleka migdałowego lub sojowego, 1 łyżka. proszek cebulowy, 1 łyżka stołowa. sól, 1/4-1 / 3 łyżeczki ekstrakt ze stewii, sok z 1 cytryny, 2 szklanki oleju roślinnego.
Mleko umieszczone w maszynce do gotowania, dodać cebulę w proszku, sól, stewię i sok z cytryny. Pokonaj przez 30 minut, powoli dodając cienki strumień oleju roślinnego. Mieszaj w kombajnie aż do uzyskania grubej masy.

Płatki owsiane z jabłkami
1 szklanka mąki pszennej, 1 szklanka płatków owsianych, 1/2 łyżeczki. sól, 3 łyżeczki proszek do pieczenia, 2 łyżeczki Cynamon, 1,5 łyżki. Stewia, 1 jajko, 3/4 szklanki mleka, 1/4 szklanki oleju roślinnego, 1 zmiażdżone jabłko, 3/4 szklanki rodzynek.
Podgrzej piekarnik do 200 stopni C. Dokładnie wymieszaj pierwszych siedem składników. W osobnej misce wymieszać pozostałe składniki. Stopniowo wymieszaj mieszankę suchą i płynną. Piec bułeczki przez 15-20 minut w postaciach smarowanych.

Tropikalny zielony koktajl
2 szklanki soku z ananasa, 1 banana, 1 kiwi bez skóry, 0,5-1 łyżeczki. zielony proszek stewii.
Wymieszaj wszystkie składniki w blenderze i ciesz się smakiem.
http://flower.onego.ru/annual/stevia.html

Przydatne linki
Artykuł dietetyka Aleksieja Kowalkowa o tym, dlaczego cukier jest zły i dlaczego nie można zastąpić rafinowanego cukru brązowym cukrem i miodem, bardzo polecam przyjrzeć się blogowi A.Kovalkova w tym samym czasie.
Artykuł o stewii - wiele przydatnych informacji, od leczenia chorób po przepisy kulinarne i bibliografię.
Trochę historii zastosowania i badań stewii.
Film o substytutach cukru.
Krótki film o ekstrakcie stewii.
Historia doświadczenia uprawy i stosowania stewii.
Link do wikipedia.
Link do artykułu Candidate of Chemical Sciences A.S. Sadovsky, opublikowanego w czasopiśmie Chemistry and Life, nr 4, 2005 "Mity o" słodkiej trawie "stewii."
Książka Aleksandra Korodetskiego Stevia - krok w nieśmiertelność (nie czytałem, ale pozostawić link, aby nie stracić)
Kolejny wojownik o prawa stewii - dr Nadezhda Semenova, pełnoprawny członek Rosyjskiej Akademii Nauk Przyrodniczych, natknąłem się na kilka artykułów wspominających tę damę, tu jest jedna i druga. Nie udało mi się znaleźć publikacji wspomnianej w artykułach - niestety, Nadieżda Alekseevna nie jest zainteresowana jej najlepszymi wybuchami i chce oświecić ludzi tylko poprzez przedpłatę.
Forum zawiera interesujące informacje od Lucy.

Po link jest tematem na stronie cook.ru. Dedykowane do przepisów ze stewią dla diabetyków.

Jeśli masz coś do dodania - nie zwlekaj, napisz komentarze, dodam do głównego postu.

Stevia Naturalny zamiennik cukru. Przeciw cukrzycy, otyłości i stu dolegliwościom (Yuri Konstantinov, 2016)

Jeśli chcesz długo żyć i być zdrowym, użyj stewii miodu - unikalnego leczniczego słodkiego zioła, które z łatwością zastąpi cukier bez negatywnego wpływu na twoje zdrowie. Stevia jest wielokrotnie słodsza od cukru i ma zerową zawartość kaloryczną. Nie powoduje uwalniania insuliny, nie jest pokarmem dla bakterii, jest nieszkodliwy przy długotrwałym stosowaniu, poprawia regenerację tkanek, zwiększa odporność, ma działanie przeciwnowotworowe i przeciwzapalne, normalizuje przemianę materii, a tym samym wspomaga odchudzanie! Jest dobrze rozpuszczalny w wodzie, może być stosowany w kosmetyce, gotowaniu, a jego regularne stosowanie przyczynia się do długowieczności! Jak rozwijać i właściwie stosować tę cudowną roślinę, przeczytaj w naszej książce.

Spis treści

  • Wprowadzenie
  • Przegląd Stevia
  • Leki Stevia
  • Przepisy kosmetyczne
  • Przepisy Stevia
Z serii: Kieszeń Uzdrowiciel

Podany wstępowy fragment książki Stevia. Naturalny zamiennik cukru. Przeciw cukrzycy, otyłości i stu dolegliwościom (Jurij Konstantinow, 2016) dostarczonym przez naszego partnera książki - firmę Liters.

Przepisy Stevia

Przed złożeniem jakiejkolwiek złożonej potrawy lub wypieków, spróbuj liści stewii lub zaparzyć w herbacie. Stevia to zioło o trawiastym smaku, którego nie każdy lubi. Wydaje się komuś, że smak stewii jest podobny do smaku lukrecji (lukrecji). Aby go zniszczyć, niektórzy dodają cynamon do ciasta lub inne przyprawy do ich upodobania (skórka z cytryny, mięta i tym podobne). Jest to wszystko indywidualnie.

W marynacie i potrawach warzywnych jego smak nie jest zauważalny.

Lepiej jest przyjmować stewę w proszku, a nie zmiażdżone liście, jako masło do pieczenia. Faktem jest, że niektóre proszki nie mają trawiastego smaku stewii, co jest ważne dla smaku pieczenia. A w biszkoptach, naleśnikach i innych deserach - jak ktoś woli więcej (pudrowane lub zmiażdżone liście). Wszystko się uczy w praktyce. A jeśli przepis mówi o proszku, nie oznacza to, że nie można go zastąpić syropem lub naparem i na odwrót. Możesz spróbować. Należy pamiętać, że stewia nie zawiera prawie żadnych kalorii (8 kcal na 100 g trawy), a jej słodycz nie podnosi poziomu cukru we krwi, ale przy stałym używaniu może obniżyć ciśnienie.

Jeśli przepis jest napisany o zmiażdżonej stewii, oznacza to zebraną, wysuszoną i pokruszoną stewię. Do przepisu potrzebuje więcej niż kupiony proszek stewii z torby. Należy o tym pamiętać, jeśli w ramach przepisu dokonano wymiany.

Jeśli bierzesz stewę kupioną w sklepie, to w małej saszetce, zwykle 2 g. Saszetkę zaparza się w 1 litrze wrzącej wody i pozostawia na 15-20 minut. Napar staje się jasnobrązowy. Jeśli infuzja pozostanie otwarta przez kilka godzin, stanie się ona ciemnozielona.

Herbata ze stewią, oprócz doskonałego smaku i właściwości wzmacniających, przyczynia się również do normalizacji funkcji układu odpornościowego, krążenia krwi, poziomu glukozy we krwi i utrzymania ciśnienia krwi w normalnych granicach. Herbaty przyczyniają się również do bliznowacenia wrzodów żołądka i jelit, eliminują skutki zapalenia żołądka i próchnicy i mają korzystny wpływ na funkcjonowanie wątroby, nerek i śledziony.

Stosunek cukru i stewii:

1 g zakupionego proszku stewii jest równy słodkości do 10 g cukru. W łyżce stołowej 25 g cukru, w szklance 200 g

1 łyżeczkę cukru zastępuje się ¼ łyżeczki zmielonej suszonej stewii, lub kupuję proszek na czubku noża (około 0,7 g) lub 2-6 kropli ekstraktu płynnej wody stewii.

1 łyżkę cukru zastępuje się ¾ łyżeczką zmielonej suszonej stewii, lub zakupiony proszek (2,5 g) lub 10 kropli ciekłego ekstraktu z wody stewii.

1 szklankę cukru zastępuje się 1-2 łyżkami zmielonej suszonej stewii lub kupowany proszek w ilości 20 g lub 1-2 łyżeczki ciekłego ekstraktu ze stewii.

Ilość stewii w przepisach można zmniejszyć lub zwiększyć, ponieważ każdy lubi inną słodycz.

Składniki: 1 litr wody, 2 łyżki. l sól, 1/3 łyżeczki proszek stewii, 2 łyżeczki. ocet esencja, liść laurowy.

Dodać wszystkie składniki do wody, doprowadzić do wrzenia i zalać słoiki przygotowanymi warzywami do marynaty.

Skład na litr słoika: 400 ml wody, 2 łyżeczki. sól, 2 świeże liście stewii, 2 łyżki. l ocet stołowy, przyprawy do smaku (gorzkie, ziele angielskie (groch), liście laurowe, czosnek, koper włoski, liście wiśni, porzeczki, pietruszka, seler, chrzan itp.).

Przyprawy wagowe nie powinny przekraczać 25 g. Połowę przypraw umieszcza się na dnie słoika, drugą na górze na ogórkach.

Składniki: 1 mała kapusta kapusta (500 gramów), 1 marchewka, 1 łyżka. l sól, ¼ łyżeczki stewia w proszku (lub 1 łyżeczka suszonej sterty), przyprawy do smaku (ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny), 50 ml octu jabłkowego, 50 ml nierafinowanego oleju roślinnego, 100 ml wrzącej wody.

Pokroić kapustę, obrać i zetrzeć marchewkę na grubej tarce. Kapusta może być puree. Połącz z marchewką. We wrzącej wodzie dodać sól, stewę w proszku, przyprawy, zalać octem i olejem roślinnym. Gorącą marynatę zalać kapustą. Pozostaw do marynowania pod pokrywką przez jeden dzień.

Składniki: 1 kg pomidorów, 2 łyżeczki. zmiażdżona stewia, 3 łyżki. l Papryka, 1 łyżka. l Garam Masala, sól, 25 g nasion gorczycy, 50 g oleju, 4 łyżki. l ocet.

Garam Masala to mieszanka przyprawowa, która jest niezwykle popularna w kuchni Indii i niektórych sąsiednich krajów. Skład mieszanki zmienia się w zależności od regionu i może występować w różnych kombinacjach: czarny i biały pieprz, goździki, liście balabar, gałki muszkatołowe, czarne i białe nasiona kminku, cynamon, czarne, brązowe i zielone strąki kardamonu, gałka muszkatołowa i migdały., nasiona kolendry. Masala może być wykonana samodzielnie lub zakupiona w sklepie.

Aby przygotować ostry sos z pomidorem, należy usunąć skórę (w tym celu zanurzyć je we wrzącej wodzie na kilka minut) i pokroić w kostkę. Rozgrzać olej na patelni, usmażyć w nim nasiona gorczycy, dodać posiekane pomidory i gotować na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Po 5 minutach wlać garam masala, stewię, paprykę, zalać octem, mieszać i gotować na małym ogniu przez 10 minut. Następnie ostudzić, a sos jest gotowy do podania.

Składniki: 200 g mąki gryczanej, 4 łyżki. l skrobia ziemniaczana, 100 g pieczarek, 1 cebula, 1 mała cukinia lub cukinia, 250 ml kefiru, 4 łyżki stołowe. l olej roślinny, 1 łyżka stołowa. l stewia, 1 jajko, 1 łyżeczka. bez slajdów z solą.

Grubo posiekaj grzyby, drobno cebulę. Dodaj mąkę i skrobię do kefiru, następnie zmieszaj stewię, sól, jajko, sodę, masło. Wymieszać i odstawić na 10 minut, na koniec dodać grzybki, cebulę i startą cukinię startą na grubej tarce. Wymieszaj delikatnie. Jeśli ciasto jest zbyt strome, rozcieńczyć gorącą wodą do konsystencji śmietany.

Piec na rozgrzanej patelni, przykrywając pokrywką, aż będzie złotobrązowy.

Składniki: 1 szklanka semoliny, 5 szklanek mleka, 1 łyżeczka. bez wzgórza suchej sproszkowanej stewii lub 50 ml stewii, 30 g masła, soli.

Mleko doprowadzić do wrzenia, dodać sól i stewii i mieszając, wlać cienki strumień zboża. Kontynuuj gotowanie w trakcie mieszania. Kiedy owsianka zgęstnieje, zmniejszyć ciepło i gotować przez 10-15 minut przy małym ogniu. Przed podaniem umieść gorącą owsiankę na talerzu, wkładając w nią kawałek masła.

W przypadku wlewu stewii, można go dodać do gotowej owsianki i wymieszać.

Składniki: ½ szklanki semoliny, 500 ml mleka, 1 marchewka, 50 ml stewii, 1 łyżka. l masło, sól.

W startej marchwi ułóż masło i gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę. Następnie wlać mleko, doprowadzić do wrzenia, dodać semolinę, dodać napar stewii, mieszać i wstawić do piekarnika przez 30 minut.

Struktura: 1 szklanka ryżu, 1,5 szklanki wody, 3 szklanki mleka. 0,5 łyżeczki. sucha sproszkowana stewia, 2 łyżki. l masło, sól.

Umyty ryż należy wlewać do wrzącej, osolonej wody i gotować, mieszając, aż będzie gęsty. Następnie dodać gorące mleko, posiekaną stewię, wymieszać i kontynuować gotowanie na małym ogniu przez 20-30 minut. Aby lepiej zachować, owsiankę można nakładać przez 10-15 minut w łaźni wodnej (w innym dużym naczyniu z wrzącą wodą). Podczas serwowania zalać owsiankę roztopionym masłem.

Składniki: 1 szklanka ryżu, 1 szklanka wody, 500 ml mleka, 2 łyżki. l olej, proszek stewii na końcu noża, 300 g jabłek, 100 g śliwek, 2 łyżki. l rodzynki, sól.

Umyj ryż we wrzącej wodzie, sól i gotuj na małym ogniu, aż woda odparuje. Dodaj ciepłe mleko, a następnie gotuj na małym ogniu. Pod koniec gotowania dodaj jabłka, pokrój na kawałki, pestki śliwek i skórki, sparzone rodzynki, wlej proszek stewii. Wymieszaj i rozgrzej wszystko. Podawaj z masłem.

Składniki: 75 g ryżu, 400 g dyni, 250 ml mleka, 30 g masła, stewia na końcu noża, sól.

Umyć i ugotować ryż w mleku lub mleku na pół z wodą. Osobno gotujemy dyni, myjemy i kroimy na duże kawałki na wodzie, spuszczamy wodę, siekamy blenderem lub miażdżymy. Przełożyć puree z dyni na ryż, sól, dodać masło i stewię, wymieszać, zagotować (w razie potrzeby) przez kilka minut lub po prostu pozostawić do zaparzenia na gorącym krążku.

Kiedy owsianka trochę się ochłodzi, staje się grubsza.

Skład: 4 łyżki stołowe. l ryż, 1 żółtko, 1 łyżeczka. zmiażdżona stewia, 2 białka, 1 duże jabłko, sól, olej do smarowania formy.

Ugotuj ryż w wodzie, złóż w durszlak i spłucz, następnie dodaj żółtko, stewię, ubite białka, sól. Włóż połowę ryżu do formy, masłem, a następnie pokrojonym jabłkiem bez rdzenia, nałóż pozostały ryż na wierzch i piecz w piekarniku przez 15-20 minut. Podawać z syropem (może być z ekstraktem ze stewii).

Składniki: 1 szklanka z makaronem, 2 jabłka, 1,5 łyżeczki. sucha stewia, kawałki masła, sól, olej do smarowania, mielone krakersy.

Gotować drobno połamany makaron w osolonej wodzie, osuszyć w durszlaku, posmarować olejem i posypać bułką tartą. Ułóż równomierną warstwę makaronu, a na wierzchu jabłka i masła w plastry i piecz w piekarniku przez 20 minut.

Na przecier jabłkowy: posiekaj jabłka widelcem, piecz w piekarniku, przetrzyj przez sito, wymieszaj ze stewią i zagotuj (możesz posiekać jabłko bez rdzenia i posiekać).

Możesz używać i infuzji stewii w tempie 50 ml lub ekstraktu (7 - 10 kropli).

Składniki: 2 jajka, 250 ml mleka, 3 łyżki. l mąka owsiana lub gryczana, 3 łyżki. l mąka pszenna, 1 łyżeczka. brak slajdów ze stewią (mniej możliwe), sól, olej roślinny.

Wymieszaj mąkę owsianą i pszenną, dodaj sól i proszek stewii. Jajka luźne w mleku, wlewaj do mąki, wszystko dobrze wymieszaj. Pozostaw ciasto na 15 minut, wlej kilka łyżek oleju roślinnego i upiecz naleśniki.

Składniki: 2 średnie lub 1 duże buraki, kasza ryżowa od 2 łyżki. l ryż, posiekane stevia na czubku noża, 2 łyżki. l rodzynki, 1 jabłko, 2 łyżeczki. masło.

Gotować buraki lub piec, obierać i usuwać rdzeń za pomocą łyżki. Owsianka ryżowa zmieszana ze stewią, rodzynkami i drobno posiekanym jabłkiem. Dodaj masło. Faszerować buraki, wlać śmietanę i piec w piekarniku lub w zamkniętym rondlu z grubymi (najlepiej żeliwnymi) ścianami lub w małym kotle.

Składniki: 300 g brukwi, 50 g kwaśnej śmietany lub mleka, 3 łyżki. l mąka, 2 jabłka, 5 kropli ekstraktu ze stewii.

Gulasz słodzony w śmietanie (lub mleku), doprawić mąką, zagotować, dodać surowe posiekane jabłka i ekstrakt ze stewii. Wymieszaj.

Składniki: 2 rzepy, 4 łyżki. l ryż, 2 jabłka, 1 łyżeczka. bez zjeżdżalni stewii, 1 jajko, 1 łyżka. l mąka, 2/3 szklanki mleka.

Rzepę oczyścić i zagotować, usunąć rdzeń, nadając rzepakowi kształt miseczki i zalać ugotowanym ryżem zmieszanym z pokrojonymi jabłkami, stewią, masłem i jajkiem.

Jednocześnie przygotować sos mleczny z mąki i mleka, wlać rzepy i piec.

Składniki: 3-4 krakersy z białego chleba lub długiego bochenka, 1 szklanka wody, 1 łyżeczka. bez slajdów ze stewii, 1 łyżeczka. masło, 50 ml mleka.

Gotować stewię w szklance wrzącej wody, pozostawić na 10 minut pod przykryciem. Nie jest konieczne schładzanie do temperatury pokojowej, ponieważ wtedy należy wysypać krakersy gorącą słodką wodą, a gdy pęcznieją, przetrzeć przez sito. Dodaj masło i wrzące mleko.

Skład: 3 łyżki. l kasza manna, 1 szklanka wody, 2 łyżki. l kakao, olej roślinny, 1 łyżeczka. sucha zgnieciona stewia.

Doprowadzić wodę do wrzenia, dodać kakao i stewię. Wlać semolinę, ugotować. Umieść gotową owsiankę w natłuszczonych foremkach lub małych kubkach, włóż do lodówki, pozwól jej stwardnieć. Wylej zimną owsiankę z foremek, podawaj z sosem owocowym.

Składniki: 250 g dyni, pół szklanki semoliny, 2 szklanki mleka, 100 ml naparu stewii.

Manka zasypia we wrzącym mleku. Ponownie zagotuj i odstaw. Obierz dynię, pokrój ją w małe kostki, włóż do wody z naparem stewii tak, aby przykrywała tylko dynie i gotuj na małym ogniu, aż zmięknie. Następnie wymieszaj z semoliną i doprowadzaj do wrzenia.

Składniki: 1 szklanka mleka, 2 łyżki. l kasza manna, 1 łyżka. l sucha sproszkowana stewia, 1 łyżka. l masło, 2 jajka, 1 łyżka. l bułka tarta, sól, owoce w nadzieniu.

Gotować gęstą kaszę mannę. Zmiel masło z dwoma żółtkami. Dokładnie wymieszaj masło ciepłą kaszą manną, wkładając ją w małe porcje. Dodaj stewię, wymieszaj wszystko. Pokonaj białka w gęstej piance i wymieszaj z przygotowaną mieszanką manny. Połóż połowę masy na natłuszczonej masłem i posyp ją bułką tartą, ułóż owoce na wierzchu i przykryj drugą połówką masy. Posypać masłem i upiec w piekarniku. Podawaj gorącą zapiekankę.

Składniki: 1 szklanka żurawiny, 2 łyżki. l sucha zmiażdżona stewia, 50 g semoliny, 1 szklanka wody.

Popiersie żurawiny, umyj i ugniataj. Dodaj 2 łyżki. l zimną przegotowaną wodę i wycisnąć sok przez gazę. Marc zalać szklanką wody i gotować przez 5 minut. Wymieszaj semolinę w ugotowanym bulionie i gotuj przez 15-20 minut, następnie zalej stewia, poczekaj, aż masa się zagotuje i usuń z ognia. Wciśnięty sok uprzednio wylano do spawanej masy i ubijano mikserem aż do gęstej piany. Gdy masa wzrasta 2 razy, wlej ją do wazonów i umieść w zimnym miejscu, aby zagęścić.

Składniki: 4 średnie marchewki, 4 łyżki. l mleko, 1 jabłko, 2 łyżeczki. kasza manna, 1 łyżeczka. bez slajdów z posiekaną stewią, 1 łyżeczka. oleje, 2 żółtka, 1 białko.

Pokrój jedną marchewkę na kawałki i gotuj na wolnym ogniu w mleku na małym ogniu, aż będzie gotowy (w razie potrzeby możesz dodać mleko). Obierz jabłko i marchew przez młynek do mięsa, połącz z semoliną, stewią, kremowym zmiękczonym masłem, żółtkami i ubitym białkiem. Nie solimy, natłuszczamy formy (mały rondel lub kubek) i gotujemy na parze, układając na ruszcie, aż będzie gotowe.

Składniki: 2 szklanki mąki, 1 łyżeczka. napar ze stewii, 100 ml mleka, 50 g masła, 0,5 łyżeczki. soda, sól, 1 jajko.

Mleko wymieszane z naparem stewii. Dodaj sól i sodę do mąki, zamieszaj masło, następnie wlej mleko i wszystko dobrze wymieszaj.

Rozwałkować ciasto, pokroić w plastry i piec w temperaturze 200-220 stopni przez 15 minut.

Składniki: 200 g masła, 50 g cukru, 2,5-3 szklanki mąki, 1 łyżeczka. zgniecione suszone liście stewii (ilość można zmienić na smak), 2 łyżki. l cukier puder do posypywania ciastek.

Pokonaj masło cukrem, dodaj mąkę i stewię. Ugniataj ciasto, aby nie przyklejało się do rąk, połóż je w torbie lub w folii w lodówce na pół godziny. Następnie wyjąć z lodówki, rozwałkować i pokroić w kwadraty, kubki lub inne figurki. Piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180-200 stopni przez 10 minut. Umieść gorące ciasto na desce lub innej powierzchni i posyp cukrem pudrem.

Składniki: 1 szklanka mąki, 100 g masła (może być margaryna), sól, 100 ml naparu stewii, 1 jajko.

Aby przygotować 1 łyżkę. l Stewia w proszku wlać 100 ml wrzącej wody, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5-6 minut, a następnie parzyć przez 10-15 minut. Wymieszaj margarynę ze stewią i solą, dodaj mąkę. Zagnieść ciasto, owinąć w folię i włożyć do lodówki. Pół godziny później ciasto jest cienko zwijane, składane cztery razy, ponownie lekko zwinięte. Wytnij ciasteczka. Piec 30 minut w 180 stopniach.

Składniki: 2 szklanki mąki, 2 łyżeczki. bez wzgórza suchej stewii, 1 szklanka wody, 1 jajko, sól, 250 g masła.

Koniec wprowadzającego fragmentu.

Spis treści

  • Wprowadzenie
  • Przegląd Stevia
  • Leki Stevia
  • Przepisy kosmetyczne
  • Przepisy Stevia
Z serii: Kieszeń Uzdrowiciel

Podany wstępowy fragment książki Stevia. Naturalny zamiennik cukru. Przeciw cukrzycy, otyłości i stu dolegliwościom (Jurij Konstantinow, 2016) dostarczonym przez naszego partnera książki - firmę Liters.

Słodycze, które nie szkodzą. Stevia w cieście

Słodkie wypieki, różne galaretki, dżemy i przetwory - wszystko to związane jest z dziecięcą radością ze słodkiego stołu, jasnym smakiem i niezwykłą przyjemnością. Cóż, gdy w młodym wieku ciało jest dobrze przyswojone przez jakąkolwiek żywność i wszystko jest zjedzone "dla zdrowia". Jednak z wiekiem rozumiemy, że duża ilość cukru to nie tylko zabawa, ale także poważne zagrożenie dla organizmu. Problemy z nadmiernym jedzeniem słodyczy sięgają od banalnych próchnicy i nadwagi do poważnych chorób sercowo-naczyniowych i cukrzycy.

Stewia w cieście - słodkie ciasto, różne galaretki, dżemy i konfitury - wszystko to związane jest z dziecięcą radością ze słodkiego stołu, jasnego smaku i niezwykłej przyjemności. Cóż, gdy w młodym wieku ciało jest dobrze przyswojone przez jakąkolwiek żywność i wszystko jest zjedzone "dla zdrowia". Jednak z wiekiem rozumiemy, że duża ilość cukru to nie tylko zabawa, ale także poważne zagrożenie dla organizmu. Problemy z nadmiernym jedzeniem słodyczy sięgają od banalnych próchnicy i nadwagi do poważnych chorób sercowo-naczyniowych i cukrzycy.

Świadoma część ludzkości od dawna szuka naturalnego substytutu cukru, aby uniknąć wielu problemów zdrowotnych. Stewiozyd słodzika, pochodzący z liści niezwykłej rośliny stewii, jest obecnie idealnym zamiennikiem tak zwanej "białej śmierci". Istnieje wiele przepisów na gotowanie pysznych naturalnych pokarmów z wykorzystaniem ekstraktu ze stewii.

Syrop - Ekstrakt ze stewii w piekarstwie i cukiernictwie

Ciastka, gofry, ciasta, ciastka stevia i cukier przynoszą ogromną radość dorosłym i dzieciom, jednocześnie zwiększając ich dobrostan i młodzieńcze organizmy. Stevioside jest idealny do pieczenia, ponieważ w przeciwieństwie do ogromnej większości dostępnych substytutów cukru, nie zmienia swoich właściwości po podgrzaniu, nie traci słodyczy i nie ma gorzkiego posmaku.

Ciasto z roztopionymi liśćmi stewii uzyskuje interesujący żółto-zielony odcień. Jeśli nie potrzebujesz tego, możesz użyć oczyszczonego naturalnego słodziku, który nie ma koloru. Stevia jest znacznie słodsza niż zwykły cukier, więc możesz wydać go o wiele bardziej ekonomicznie.

Konserwy, dżemy, konserwy

Pokarmy zawierające duże ilości cukru mają wysoki indeks glikemiczny, który jest bardzo szkodliwy dla osób z zaburzeniami metabolizmu i cukrzycy. Ponadto nie wywołują uczucia nasycenia, co powoduje, że osoba używa jeszcze więcej niepotrzebnych kalorii.

Stevia rozwiązuje problem szkodliwości dżemów i różnych przetworów. Dzięki niemu Twoje cukierki owocowe będą naprawdę naturalne i nie spowodują bólu zębów. Stevia poprawia metabolizm, pomaga oczyścić organizm ze szkodliwych substancji.

Szczególną uwagę należy zwrócić na naturalny środek konserwujący i antyseptyczne ekstrakt ze stewii. Konserwacja stewią może trwać długo, nawet bez sterylizacji, nie mówiąc już o zastosowaniu sztucznych konserwantów. Liście stewii można dodawać nie tylko do owoców w puszkach, ale również do siewu zimowego pomidorów, ogórków lub cukinii. Doskonale je uratuje i sprawi, że będą jeszcze smaczniejsze.

Teraz opracowano doskonałe preparaty do produkcji stewii różnych jogurtów, kefirów, lodów, mleka skondensowanego itp. za pomocą rośliny stewii. Oprócz przydatności i naturalności takich produktów, należy pamiętać, że stewia ma naturalne właściwości przedłużania doskonałego stanu produktów. Stewia dla produktów mlecznych i mlecznych jest bardzo ważnym parametrem jest ich trwałość. Stevia wydłuży okres przydatności do spożycia produktów mlecznych bez użycia jakichkolwiek składników chemicznych. Jest to sprawiedliwe dla konsumentów i jest po prostu korzystne, ponieważ ekstrakt ze stewii jest bardzo ekonomicznym surowcem. Kup stevia w bardzo rozsądnej cenie.

Inną właściwością, która sprawia, że ​​stewiozyd jest bardzo dobrym substytutem cukru, jest jego odporność na różne wartości kwasowo-zasadowe. Oznacza to, że stewia jest idealna do fermentowanych produktów mlecznych.

Stevia jest obecnie polecana na całym świecie nie tylko w diecie dietetycznej diabetyków i osób otyłych, ale także wszystkim, którzy stosują zaawansowane technologie zdrowotne.