Cukrzyca mleczna i typu 1

• Produkty

Mleko jest podstawą żywienia dla wielu z nas. Z niego powstaje ser, masło, jogurt. Jest źródłem wapnia i energii. Spróbujmy przyjrzeć się historii mleka, dowiedzieć się, ile kalorii i węglowodanów zawiera, a także dotknąć ewentualnego połączenia mleka z cukrzycą typu 1.

Od wielu lat badam problem cukrzycy. To straszne, gdy tak wielu ludzi umiera, a jeszcze więcej staje się niepełnosprawnymi z powodu cukrzycy.

Pośpiesznie informuję dobrą nowinę - Centrum Badań Endokrynologicznych Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych udało się opracować lek, który całkowicie leczy cukrzycę. Obecnie skuteczność tego leku zbliża się do 100%.

Kolejna dobra wiadomość: Ministerstwo Zdrowia wprowadziło specjalny program, który rekompensuje całkowity koszt leku. W Rosji i krajach WNP diabetycy mogą otrzymać DARMOWY lek.

Historia mleka i jego przetwarzanie

Ludzkość zaczęła używać krowy, owce i kozie mleko kilka tysięcy lat temu. W latach sześćdziesiątych XIX wieku miało miejsce bardzo ważne wydarzenie - Louis Pasteur wynalazł "pasteryzację" - proces podgrzewania żywności i napojów w celu zniszczenia bakterii chorobotwórczych w nich zawartych. Również w przetwórstwie mleka zaczęto stosować homogenizację - proces oddzielania śmietanki od mleka. Obecnie mleko krowie jest spożywane głównie.

Ilość kalorii w mleku

W mleku źródłem kalorii są węglowodany, białka i tłuszcze. W odtłuszczonym mleku kalorie są prawie o połowę mniejsze niż w mleku pełnym.

Mleko i cukier we krwi

Jeśli chcesz pić mleko, pamiętaj, że poziom glukozy we krwi wzrośnie. Mleko pełne zwiększa poziom glukozy wolniej niż mleko odtłuszczone, ale będzie miało więcej kalorii.

Osoby z cukrzycą typu 1 powinny rozważyć węglowodany zawarte w mleku. W mleku, które dodasz do herbaty lub kawy, będzie około 1-2 gramów węglowodanów.

Mleko, nietolerancja laktozy i nietolerancja kazeiny

Mleko pochodzenia zwierzęcego zawiera laktozę - węglowodan rozkładany na glukozę w jelicie cienkim. U osób z nietolerancją laktozy zdolność do niszczenia jest mniejsza, więc laktoza przechodzi do jelita grubego, gdzie jest fermentowana przez bakterie, powodując wzdęcia, wzdęcia i biegunkę.

Bądź ostrożny

Według Światowej Organizacji Zdrowia 2 miliony ludzi umiera z powodu cukrzycy i powikłań spowodowanych przez nią każdego roku. W przypadku braku wykwalifikowanego wsparcia organizmu, cukrzyca prowadzi do różnego rodzaju powikłań, stopniowo niszcząc ludzkie ciało.

Najczęściej spotykanymi powikłaniami są zgorzel cukrzycowa, nefropatia, retinopatia, owrzodzenie troficzne, hipoglikemia, kwasica ketonowa. Cukrzyca może również prowadzić do rozwoju raka. W prawie wszystkich przypadkach cukrzyca umiera, zmagając się z bolesną chorobą lub zmienia się w prawdziwą niepełnosprawną osobę.

Co robią ludzie z cukrzycą? Centrum Badań Endokrynologicznych Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych udało się uczynić lekarstwo całkowicie leczącą się cukrzycą.

Obecnie trwa federalny program "Zdrowe państwo", w ramach którego każdy mieszkaniec Federacji Rosyjskiej i WNP otrzymuje ten lek ZA DARMO. Szczegółowe informacje można znaleźć na oficjalnej stronie internetowej Ministerstwa Zdrowia.

Zdobądź paczkę
środki na cukrzycę ZA DARMO

W przypadku nietolerancji laktozy, aby uniknąć tych objawów, należy odmówić lub zminimalizować stosowanie produktów zawierających laktozę, głównie mleczarskich.

Cukrzyca mleczna i typu 1

Stosowanie mleka krowiego wiąże się ze zwiększonym ryzykiem rozwoju chorób autoimmunologicznych, w tym cukrzycy typu 1.

Badania wykazały, że obecność insuliny krowie w mleku powoduje rozwój autoprzeciwciał, co zwiększa ryzyko cukrzycy typu 1. Jednak dowody na to nie są wystarczające, aby zrewidować zalecenia dotyczące stosowania mleka krowiego.

Zawartość węglowodanów w mleku

Mleko zawiera jeden węglowodan - cukier mleczny lub laktozę. Laktoza jest disacharydem zawierającym jedną cząsteczkę glukozy i jedną cząsteczkę galaktozy. Empiryczna formuła laktozy C₁₂H₂₂Och₁₁. Laktoza występuje wyłącznie w mleku i nie została jeszcze znaleziona w tkankach zwierzęcych. Ilość cukru mlecznego w mleku ssaków różnych typów wynosi od 2 do 8,5%. Cukier mleczny zawarty jest w mleku krowim w ilości od 2,7 do 5,5%, przy czym 80% krów dostarcza mleko zawierające od 4 do 5% cukru mlecznego. Mleko kobiece zawiera około 7% cukru mlecznego.

Słodyczy cukru mlecznego jest około sześć razy mniej niż słodyczy sacharozy, więc mleko o dość znacznej zawartości cukru mleka nie daje uczucie słodyczy.

Cukier mleczny ma stosunkowo małą rozpuszczalność w wodzie (1 część rozpuszcza się w 6 częściach zimna lub 2,5 części gorącej wody), aw prawie nasyconych roztworach sacharozy jego rozpuszczalność spada w przybliżeniu dwa razy. Stosunkowo mała rozpuszczalność cukru mlecznego, zwłaszcza w roztworach zawierających duże ilości sacharozy, jest w niektórych przypadkach spowodowana utratą mleczarskich lodów i skondensowanych preparatów mlecznych w postaci kryształów, dając smak piasku ("piaskowiec") podczas testu smaku. W kondygnowanym mleku kryształy laktozy mogą osiągnąć bardzo duże rozmiary.

Cukier mleczny po podgrzaniu karmelizowany, przy jednoczesnym nabraniu brązowego koloru. To jest przyczyną brązowego gorącego mleka. Wyraźna karmelizacja laktozy następuje w temperaturze 100 ° C z utworzeniem kwasów organicznych (mrówkowy itp.).

Kazeina znajdująca się w mleku przyspiesza proces karmelizacji laktozy, a uzyskana brązowa substancja jest wchłaniana przez kazeinę. W obecności sody przyspiesza się także proces karmelizacji laktozy.

Po hydrolizie przez ogrzewanie lub pod działaniem enzymów niektórych bakterii lub soku jelitowego, cząsteczka laktozy rozpada się na dwie cząsteczki monosacharydów, z których jedną jest glukoza, a drugą jest galaktoza. Proces hydrolizy laktozy pod wpływem kwasów i enzymów przebiega wolniej niż proces hydrolizy sacharozy. To najwyraźniej tłumaczy niższą tendencję fermentacji laktozy.

Wprowadzenie laktozy do jelita sprzyja rozwojowi niektórych bakterii kwasu mlekowego, które zmieniają krajobraz bakteryjny jelita w kierunku zmniejszania gnilnych mikroorganizmów w nim.

Skład cukru mlecznego i jego wpływ na nasz organizm

Cześć, moja droga! Dzisiejszy temat będzie interesujący dla wielu, ponieważ dotyczyć będzie produktów mlecznych. Wszyscy bardzo je kochamy i używamy ich codziennie, ale rzadko myślimy, że cukier mleczny, który jest jego częścią, to laktoza. Powstaje pytanie: czy jest to przydatne dla osoby? A jeśli to konieczne, w jakiej jakości i ilości? Zebraliśmy również informacje na temat fermentowanych przetworów mlecznych i domowego mleka. Wiesz - różnica jest ogromna. Chcę podzielić się z Wami interesującymi i niezbędnymi danymi: czym jest laktoza? Jakie produkty mleczne są naprawdę przydatne? Jak je gotować i jeść? Zobaczmy.

Czym jest laktoza?

Jest to cukier mleczny, w tłumaczeniu "lakt" - mleko, "pas" - węglowodan. Jest to disacharyd, który składa się z galaktozy i reszt glukozy. Nazywany również laktobiozą, a żywioł wchodzi do mleka ssaków. Stamtąd zwierzęta przyciągają energię potrzebną do życia.

Dostajemy laktozę głównie z mleka krowiego. Jego stężenie jest stałe i nie zmienia się - około 4,4 - 4,6%, jeśli zwierzę jest zdrowe. Najwyższy odsetek tylko w mleku kobiecym - aż 6%. Większość ludzi rodzi się ze zdolnością do wchłaniania tej substancji, szczególnie w pierwszym roku życia. Wtedy potrzeba maleje.

W warunkach produkcyjnych cukier mleczny otrzymuje się przez odparowanie serwatki. In vivo laktoza jest wytwarzana przez połączenie galaktozy i glukozy. Według naukowców laktoza (lub hiposacharyd) jest bardzo przydatna dla organizmu człowieka.

Czy cukier mleczny jest dobry czy zły?

Kiedy organizm otrzymuje niezbędną i wystarczającą ilość laktozy, korzyści są oczywiste.

1. Pojawia się niezbędna energia, która jest ważna dla komórek ciała. Przy jego pomocy przechodzą procesy regeneracji i syntezy.
2. Jelito otrzymuje niezbędne bakterie, aby utrzymać zdrową mikroflorę.
3. Wapń jest lepiej wchłaniany ze względu na brak którego problemy ze stawami, układ kostny, paznokcie mogą się rozpocząć.
4. Normalne funkcjonowanie układu nerwowego.
5. Poprawa pracy mięśnia sercowego i stanu naczyniowego.
6. Utrzymywanie mechanizmów obronnych organizmu, w szczególności odporności w pożądanym trybie.

Tutaj możesz przeczytać więcej o dobrych bakteriach na jelita.

Laktoza jest więc niezbędna i użyteczna i odgrywa znaczącą rolę w utrzymaniu wszystkich narządów wewnętrznych w zdrowym i pełnym stanie. Jednak wielu będzie argumentować, że nie mogą w ogóle pić mleka, ponieważ konsekwencje (biegunka, wzdęcia, drażliwość) nie pozwalają żyć i pracować z powodu stałego dyskomfortu. Jaki jest powód?

Niedobór laktozy - przyczyny i skutki

Jeśli wszystkie powyższe informacje są dla ciebie istotne, to istnieje wyjaśnienie. Przyczyną może być dziedziczność lub indywidualne cechy twojego ciała, ale w rezultacie wytwarzana jest niewystarczająca ilość enzymu laktazy, który rozkłada laktozę na 2 składniki - glukozę i galaktozę. Są wchłaniane przez jelito cienkie.

Jeśli w niedostatecznej ilości laktaza jest zatrzymywana w jelicie i wiąże żądaną wodę. Rezultat - biegunka i inne objawy: zaburzenia w układzie pokarmowym, bóle głowy, nawet nieszkodliwa filiżanka kawy z mlekiem może powodować wzdęcia, wzdęcia.

Ten cukier mleczny, który nie jest podzielony na niezbędne składniki, powoduje fermentację w jelicie. W takim przypadku masz do czynienia z niedoborem laktozy lub hipolaktazją.

Osoby starsze i małe dzieci najbardziej cierpią z powodu tej choroby. U dorosłych jest to spowodowane faktem, że organizm nie potrzebuje już dużo laktozy. A u dzieci choroba jest spowodowana dziedziczną predyspozycją. A jednak różne grupy etniczne mają zupełnie inne podejście do mleka. Choroba ta ostatecznie prowadzi do nietolerancji laktozy.

Pomoc dla osób z nietolerancją laktozy

Żywność zawierająca cukier mleczny powinna być usunięta z diety i trzymać się diety bez laktozy. W Finlandii rozpoczęto produkcję mleka bez laktozy w złożonych procesach produkcyjnych, dzięki czemu wszyscy miłośnicy produktów mlecznych mogą z niego korzystać. Odsetek laktozy jest bardzo mały - tylko 0,01 g.

Inna możliwość bezbolesnego stosowania produktów pochodzenia mlecznego - idź tylko do kwasu mlekowego, ponieważ cukier mleczny jest przekształcany w kwas mlekowy. Jogurt, twarożek, ser i kefir. Ale jeśli zachowujesz figurę, spójrz na współczynnik zawartości tłuszczu.

Również enzym laktazowy jest stosowany w tabletkach wraz z produktami mlecznymi w celu nasycenia ciała pożądanym pierwiastkiem. Kupuję te enzymy.

Gdzie lepiej kupić mleko?

Coraz więcej osób przestaje kupować produkty mleczne w sklepach i supermarketach, ponieważ oprócz szkód i zmarnowanych pieniędzy nie dostają nic innego. Obecni producenci za pomocą silnej obróbki cieplnej w produkcji przemysłowej niszczą wszystkie przydatne elementy w mleku.

W rezultacie minerały takiego mleka nie są wchłaniane przez nasze ciało i jest to bezpośrednia droga do osteoporozy. Cukier z pasteryzowanego mleka przemysłowego nie jest trawiony, dlatego mamy alergie. A tłuszcze zamieniają się w toksyny. A nasze zdrowie i piękno zależą od gromadzenia tych ostatnich. Arytmetyka jest prosta, im więcej toksyn, tym gorzej wygląda osoba i tym bardziej jest chora.

Cóż, to nie wszystko. Zwierzęta pompowały hormonalne środki do szybkiego wzrostu. Wraz z mlekiem otrzymujemy również ten sam "dodatek". Stąd porażka układu hormonalnego. Ale konsekwencje są przewidywalne - problemy w układzie rozrodczym u kobiet, mięśniaków macicy i innych chorób, w tym w onkologii.

Dodatki GMO i innych szkodliwych pierwiastków chemicznych niosą ze sobą niepłodność i zmiany u ludzi na poziomie genetycznym. Niestety, takie perspektywy nie dotyczą przedsiębiorców, którzy są dopiero po zyskach.

Nawiasem mówiąc, w sklepie mleko jest glutenem, przeczytaj o tym tutaj.

Domowe mleko - zdrowsza cała rodzina

Aby uratować ich dzieci i rodzinę od smutnych konsekwencji, zwróćmy się do domowego mleka. Przypomnij sobie piosenkę o 33 krowach i szklance świeżego mleka i idź za nią, ponieważ użycie jest bezdyskusyjne:

• niezbędna ilość wapnia i białka dostaje się do organizmu, co jest szczególnie ważne dla kobiet w ciąży, karmiących piersią, a także osób z osteoporozą i dziećmi;
• paznokcie zaczynają rosnąć, nie ma problemów z zębami, włosy mają zdrowy wygląd;
• osoba jest odmłodzona, a ciało wypełnione energią, skóra staje się młodsza, zmarszczki znikają;
• układ sercowo-naczyniowy, nerwowy i immunologiczny zaczyna działać jak zegar. Przewlekłe zmęczenie, bóle głowy, drażliwość i bezsenność ustępują.

Możesz robić koktajle mleczne - dzieci piją je z przyjemnością, aw wielu potrawach domowe mleko przyniesie zdrowe substancje. Proponuję przepis, który jest bardzo smaczny i nasyca organizm witaminami.

• 200 gram domowego mleka;
• 200 g truskawek (można również dodać inne jagody, takie jak porzeczki, maliny, jagody);
• 2 zamrożone banany (obrane, dojrzałe banany, pokrojone w plasterki i zamrożone);
• 5 kostek lodu;
• pół łyżeczki miodu (i bez niego okazuje się słodki, dzięki bananom);
• szczypta świeżej mięty.

Jeśli posypiesz trochę cynamonem, okazuje się to magicznie. A, porzeczka daje aromatyczną kwaskowatość.

Wymieszaj mleko, banany, miód, truskawki i miętę z blenderem. Na koniec dodaj kostki lodu. Ten deser zakochuje się w obu dzieciach jako koktajl witaminowy i dorośli z uczuciem głodu.

Jest kilka niuansów, które warto wziąć pod uwagę przy zakupie domowego mleka:

1. Zdobywaj tylko sprawdzonych i czystych ludzi.
2. Pamiętaj, że surowe mleko może przechowywać do 95% bakterii, które mogą powodować niestrawność.
3. Krowy powinny paść się na pastwiskach i jeść trawę, w zimie siano.
4. Zaleca się jednak podgrzewanie domowego mleka. Właśnie doprowadzam do wrzenia i natychmiast usuwam z ognia.

Mam nadzieję, że informacje sprawiły, że myślisz i wyciągasz właściwe wnioski. Używaj produktów mlecznych z korzyścią i przyjemnością! I zapisz się do mojego bloga i udostępnij informacje. Cześć

Podoba Ci się ten artykuł? Podziel się ze znajomymi!

Ile cukru jest w mleku?

Mleko jest płynem odżywczym. Jest produkowany w gruczołach sutkowych ssaków płci żeńskiej i jest przeznaczony do karmienia młodych, dopóki nie będą w stanie strawić innych pokarmów. Z drugiej strony człowiek spożywa mleko zwierząt jako dorosły.

Mleko, a także jakakolwiek inna złożona materia organiczna, zawiera białka, tłuszcze, witaminy i minerały. W tym artykule przyjrzymy się, ile cukru zawiera mleko.

Co to jest cukier mleczny

Mleko dowolnego zwierzęcia zawiera naturalny cukier - laktozę. Jest również nazywany cukrem mlecznym. Laktoza należy do wielu węglowodanów i występuje naturalnie wyłącznie w mleku i produktach mlecznych.

Zobaczmy, ile cukru (węglowodanów, laktozy) zawartych jest w różnych rodzajach mleka:

• mleko krowie - 4,7 g laktozy na 100 g produktu;
• mleko kozie - 4,1 g;
• mleko owcze - 4,8 g;
• Mleko klaczy - 6,2 g;
• mleko kobiece kobiet - 7,1 g.

Ile cukru jest w produktach mlecznych

W koumiss wytwarzanym przez fermentowanie mleka klaczy część laktozy rozkłada się na kwas mlekowy, alkohol etylowy, kwas węglowy i substancje aromatyczne. W związku z tym jego poziom zmniejsza się z 6,2 do 3%.

W całym mleku w proszku o zawartości tłuszczu 25%, udział laktozy wynosi 36,5%. 100 g odtłuszczonego mleka w proszku zawiera 52 g węglowodanów.

W tak dobrze znanym produkcie, jakim jest mleko skondensowane, cukier jest specjalnie dodawany, aby nadać mu słodki smak podczas procesu produkcji. W tym samym czasie zawartość cukru nie jest niższa niż 43%.

Egzotyczne mleko kokosowe jest produktem pochodzenia roślinnego, uzyskanym przez zmieszanie pulpy kokosowej z wodą. Ilość węglowodanów na 100 g produktu wynosi 3,3 g.

Z ciekawostek można zapoznać się z innymi opcjami dotyczącymi połączenia cukru i mleka - Jak gotować cukier.

Ile cukru jest w mleku

Dyrektor Instytutu Diabetologii: "Wyrzuć metr i paski testowe. Koniec z Metforminą, Diabetonem, Sioforem, Glucophage i Januvia! Traktuj to z tym. "

Mleko jest płynem odżywczym. Jest produkowany w gruczołach sutkowych ssaków płci żeńskiej i jest przeznaczony do karmienia młodych, dopóki nie będą w stanie strawić innych pokarmów. Z drugiej strony człowiek spożywa mleko zwierząt jako dorosły.

Mleko, a także jakakolwiek inna złożona materia organiczna, zawiera białka, tłuszcze, witaminy i minerały. W tym artykule przyjrzymy się, ile cukru zawiera mleko.

Co to jest cukier mleczny

Mleko dowolnego zwierzęcia zawiera naturalny cukier - laktozę. Jest również nazywany cukrem mlecznym. Laktoza należy do wielu węglowodanów i występuje naturalnie wyłącznie w mleku i produktach mlecznych.

Zobaczmy, ile cukru (węglowodanów, laktozy) zawartych jest w różnych rodzajach mleka:

• mleko krowie - 4,7 g laktozy na 100 g produktu;
• mleko kozie - 4,1 g;
• mleko owcze - 4,8 g;
• Mleko klaczy - 6,2 g;
• mleko kobiece kobiet - 7,1 g.

Ile cukru jest w produktach mlecznych

W koumiss wytwarzanym przez fermentowanie mleka klaczy część laktozy rozkłada się na kwas mlekowy, alkohol etylowy, kwas węglowy i substancje aromatyczne. W związku z tym jego poziom zmniejsza się z 6,2 do 3%.

W całym mleku w proszku o zawartości tłuszczu 25%, udział laktozy wynosi 36,5%. 100 g odtłuszczonego mleka w proszku zawiera 52 g węglowodanów.

W tak dobrze znanym produkcie, jakim jest mleko skondensowane, cukier jest specjalnie dodawany, aby nadać mu słodki smak podczas procesu produkcji. W tym samym czasie zawartość cukru nie jest niższa niż 43%.

Egzotyczne mleko kokosowe jest produktem pochodzenia roślinnego, uzyskanym przez zmieszanie pulpy kokosowej z wodą. Ilość węglowodanów na 100 g produktu wynosi 3,3 g.

Z ciekawostek można zapoznać się z innymi opcjami dotyczącymi połączenia cukru i mleka - Jak gotować cukier.

Człowiek jest jedyną żywą istotą, która konsumuje mleko przez całe życie. Wszyscy wiemy, że koty również bardzo lubią mleko, ale lekarze weterynarii otwarcie mówią, że lepiej kotom nie podawać mleka, ponieważ mogą rozwinąć się choroby nerek.

Reklama mówi nam, że nie ma nic lepszego niż mleko, ponieważ zawiera dużo wapnia. Ale skąd krowa pobiera wapń zawarty w mleku? Oczywiście nie z mleka, które pije od rana do wieczora, ale z jej zwykłego jedzenia - zielonej trawy.

Czasopismo naukowe pisze: ze wszystkich ssaków mleko ludzkie ma najniższą zawartość białka i najniższy stosunek kazeiny do serwatki. Kazeina jest białkiem występującym w mleku, a serwatka jest tym, co widzimy, gdy mleko staje się kwaśne. Fakt, że mleko matki zawiera tak mało białka jest bardzo ważny. Mleko składa się z tłuszczu, białka (kazeiny i białka mleka), zawiera również cukier (laktozę). Jest to specjalny cukier, składający się z galaktozy i glukozy.

Kazeina zawarta w mleku krowim jest trawiona specjalnym enzymem zwanym reniną. Enzym ten wytwarza się w żołądku cielęcia. W żołądku świni wytwarzana jest również renina, ale inna. U ludzi ten proces przebiega inaczej. W żołądku dziecka nie powstaje renina, a kazeina z mleka matki jest trawiona za pomocą specjalnego pałeczki, która jest produkowana w ciele matki i przenoszona na dziecko mlekiem.

Gdy cielę przestaje pić mleko, renina w jego ciele przestaje produkować, a jeśli nadal pijesz ją z mlekiem, może zachorować, a nawet umrzeć.

Głównym problemem spożycia mleka jest trudność w trawieniu kazeiny zawartej w mleku krowim. Struktura kazeiny jest różna u różnych gatunków zwierząt. Kazeina, która nie odpowiada formie, nie jest całkowicie strawiona. Ciało ludzkie ma zdolność asymilacji niestrawionych białek. Przeciwciała, które dostają się do ciała dziecka z mlekiem matki, nie powinny być trawione, idą prosto do krwi i pozostają tam. Ta zdolność do wchłaniania niestrawionych białek we krwi jest zatrzymywana u dorosłych. A jeśli te białka nie odpowiadają ludzkiemu ciału, może zacząć produkować przeciwko nim przeciwciała, które mogą również niszczyć własne komórki o podobnej strukturze aminokwasów. Są choroby autoimmunologiczne.

Im większa zawartość białka w mleku zwierzęcia, tym krótszy jest dwukrotny wzrost masy ciała noworodka. Jeżeli to kryterium zostanie przyjęte jako podstawa do określenia przydatności mleka, wówczas mleko szczur będzie uważane za najbardziej użyteczne.

Cielę zwiększa swoją wagę 3 razy szybciej niż człowiek. Po kilku minutach nowonarodzone cielę zaczyna biec, a mleko matki przyczynia się przede wszystkim do wzmocnienia mięśni i kości. U noworodka głównym organem, który zaczyna intensywnie się rozwijać, jest mózg, składający się nie z białek, ale z tłuszczów. Dlatego wymaga głównie uzupełnienia tłuszczu. Wyjaśnia to fakt, że ludzie, którzy karmili się mlekiem krowim od urodzenia, mają niższe IQ niż osoby spożywające mleko matki.

Tytuł jednej z gazet medycznych mówi: "Nie ma jogurtu dla dzieci!", A podtytuł wyjaśnia: "mleko krowie wytwarza ładunek na nerki". Jest to powszechna wiedza w świecie naukowym, ale nie w reklamie. Journal of Pediatrics: "Dzieci z piersi karmione mlekiem krowim mają do 30% utraty krwi przez jelita, a także duże straty żelaza w stolcu." a jelita dla dzieci nie są przystosowane do tego: jego ściany są uszkodzone, zaczynają krwawić, utrata żelaza następuje wraz z krwią.

Następny nagłówek: "Małe dziecko z biegunką krwi? Przyczyną może być mleko. "

Kolejny cytat: "Problemy ze wzrokiem, w szczególności występowanie zaćmy, mogą być związane ze spożywaniem produktów mlecznych." Chodzi o galaktozę. Jest to rodzaj cukru, który jest trawiony tylko przez dziecko. Dziecko opracowuje tylko systemy odpowiedzialne za produkcję insuliny i regulację poziomu cukru we krwi, dzięki czemu cukier dociera do niego nie tylko w postaci glukozy, ale także w postaci galaktozy. Galaktoza jest rezerwatem, który kiedy organizm potrzebuje, może być przetworzony na glukozę. Po odsadzeniu dziecka od piersi gen odpowiedzialny za ten proces przestaje działać.

Dorosły człowiek, który spożywa mleko, nie wie, co zrobić z galaktozą i zaczyna ją układać w komórkach skóry lub pod skórą (cellulit), w okolicy oczu (zaćma), w stawach i innych miejscach.

Poniższy cytat zwraca uwagę na inny problem: tłuszcz i cholesterol. Tłuszcz zawarty w mleku jest utlenionym (utlenionym) cholesterolem. Utlenianie zachodzi już podczas transfuzji mleka w zbiorniku, nie wspominając o późniejszej obróbce. Podczas karmienia piersią kontakt mleka z powietrzem jest praktycznie wykluczony.

Lekarze i eksperci odżywiania od dawna łączą spożycie mleka i produktów mlecznych z problemem nadwagi. Badanie przeprowadzone w znanym instytucie w Cambridge postawiło pytanie: czy wszystkie kalorie są takie same? Wyniki badań wykazały, że na przykład kalorie zawarte w tłuszczu i kalorie pochodzące z węglowodanów działają w organizmie inaczej. Węglowodany przedostają się do organizmu już częściowo utlenione, natomiast tłuszcze nie. Przede wszystkim organizm wydaje glukozę.

Dopiero gdy prawie cała glukoza zostanie zużyta, ciało zaczyna spalać tłuszcz, a gdy jest wystarczająco dużo węglowodanów, po prostu ją odrzuca. Ponadto piszą, że mleko nie zawiera prawie żadnych substancji balastowych i złożonych węglowodanów. Mleko zawiera do 49% tłuszczu, ser do 60% tłuszczu, nawet kefir i odtłuszczone mleko do 20%. Producenci, wskazując na zawartość tłuszczu w mleku 2 lub 3%, nie oszukują nas, po prostu mierzą stosunek tłuszczu i wody do mleka, ale nie stosunek masy tłuszczu do całego produktu.

Szacuje się, że średnie dzienne spożycie mleka zawiera tyle cholesterolu, co 53 sztuki kiełbasy.

Cukrzyca, choroba autoimmunologiczna, jest również związana z przyjmowaniem mleka. Jest to spowodowane kazeiną, którą ciało postrzega jako ciało obce, i zaczęło wydzielać przeciwciała. Komórki produkujące insulinę mają tę samą sekwencję aminokwasów co białko mleka, a układ odpornościowy zaczyna zwalczać własne komórki organizmu. Istnieje pierwszy typ cukrzycy.

Cukrzyca typu 2 jest naruszeniem systemu regulacji stężenia glukozy we krwi. Ten typ cukrzycy można wyleczyć poprzez zmianę stylu jedzenia. Cukrzyc pierwszego rodzaju nie można wyleczyć poprzez zmianę stylu żywienia.

W innym cytacie mówi się, że częstotliwość występowania cukrzycy 1 u osób dorosłych i osób starszych jest tym większa, im więcej mleka stosuje się we wczesnym dzieciństwie. Poniżej przedstawiono statystyki dotyczące spożycia mleka i produktów mlecznych w różnych krajach oraz wskaźniki zachorowań w tych krajach, potwierdzone przez więcej artykułów i przykładów.

Jedynym powodem, dla którego dane z tych badań nie zostały opublikowane, jest to, że Japończycy czasami również rozwijają cukrzycę typu 1, chociaż ten kraj praktycznie nie używa mleka w swojej diecie. Ale pani pokazała, że ​​rodzice prawie wszystkich chorych dzieci żyli w Ameryce lub byli pod wpływem amerykańskiego stylu żywienia. Kazeina, zgromadzona w ciele kobiety, dostała się następnie do mleka matki, co doprowadziło do choroby dziecka.

A teraz rozważ cukier w mleku. Na przykład Europejczycy mają stosunkowo długi czas po odstawieniu od piersi pozostałości laktozy w organizmie - enzymu, który pomaga trawić laktozę, ponieważ Europejczycy mają dość długą historię jedzenia mleka. W krajach, w których mleko jest tradycyjnie spożywane, do 95% dorosłej populacji nie jest w stanie wchłonąć laktozy.

Aby strawić i przyswoić galaktozę, potrzebujemy innego enzymu, który nie jest produkowany nawet przez Europejczyków.

W ciele europejskim laktoza jest rozkładana na glukozę, która jest wchłaniana, i galaktoza, która nie jest wchłaniana i deponowana. W ciele osoby o ciemnej skórze laktoza przechodzi przez całe jelito i tylko na samym jej końcu znajdują się bakterie zdolne do jej podziału. Aby pozbyć się cukru w ​​jelicie cienkim, ciało wysyła tam dużą ilość wody, co prowadzi do biegunki. Tak, czarny dostaje biegunkę, europejski - zaparcie.

Co ma wspólnego mleko z osteoporozą? Co ma wspólnego wapń z zapobieganiem osteoporozie? Wapń jest konieczny, aby zapobiec osteoporozie, jest logiczne. Ale czy mleko jest najlepszym źródłem wapnia?

Osteoporoza występuje z kilku powodów. Jedna z nich - zbyt wysoka zawartość białka w diecie.

Oto dane z jednego badania: kobiety, które otrzymują białko głównie z żywienia zwierząt, mają wskaźnik tak zwanego suszenia kostnego trzy razy wyższego niż kobiety, które otrzymują białko z pokarmów roślinnych. Powodem jest to, że białko roślinne nie powoduje, że organizm produkuje tyle kwasu, co zwierzę, a zwiększona kwasowość w organizmie jest neutralizowana przez wapń, który organizm pobiera z kości, co przede wszystkim powoduje utratę masy kostnej. Problem ten jest szczególnie dotkliwy u starszych kobiet.

W Ameryce kobiety często cierpią na osteoporozę w czasie ciąży, a osteoporoza prawie nigdy nie występuje u afrykańskich kobiet. Chodzi o to, że w diecie Amerykanina jest duża ilość białka, które zwiększa kwasowość, a organizm musi zużywać wapń, aby zneutralizować kwasowość. Ale kwas na tym się nie kończy: wraz z kazeiną działa na komórki odpowiedzialne za odbudowę wapnia w kościach, hamując pracę tych komórek. Jeśli usuniemy z naszych białek spożywczych, które powodują zwiększoną kwasowość, wtedy nie będziemy musieli konsumować nadmiaru sztucznego wapnia.

Białaczka. Zdarza się to u zwierząt iu ludzi. Białaczka wirusa, która występuje u zwierząt, występuje u 59% nowo narodzonych cieląt. Poniższy cytat mówi, że ludzki wirus białaczki może być przenoszony na zwierzęta. Białaczka jest chorobą autoimmunologiczną. Mówi się również, że wirus białaczki może być przenoszony przez mleko. W stanie Iowa w USA, gdzie spożycie mleka jest bardzo wysokie, odsetek białaczek wśród ludzi jest wysoki. Również weterynarze zauważyli, że wśród zwierząt poziom białaczki jest wysoki, u ludzi jest również wyższy niż w innych miejscach. Nawet naukowcy zauważyli, że krowa zakażona tym wirusem produkuje o wiele więcej mleka. Jak myślisz, którą krowa przydzieli Ci przy zakupie farmera? Oczywiście ten, który daje więcej mleka. Co więcej, fakt, że jest zakażona, nie oznacza, że ​​kiedykolwiek dostanie chorobę.

Naukowcy, po przeprowadzeniu wielu badań, związanych z konsumpcją mleka i chorobą, taką jak stwardnienie. Jest to napisane w wielu renomowanych czasopismach naukowych. Mówi się również, że gruźlica, burocelez, błonica, szkarlatyna, dżuma i inne choroby mogą być przenoszone przez mleko. Mleko jest doskonałym płynem nośnym, ponieważ składa się głównie z tłuszczów, które chronią patogeny przed sokiem żołądkowym. Mleko, będąc w stanie płynnym, szybko przechodzi przez żołądek i wchodzi do jelita, gdzie jest wchłaniane wraz z patogenami chorób.

Problem gruźlicy u zwierząt jest bardzo ostry, ostatnio nastąpił wzrost zachorowalności z powodu mutacji wirusów, przeciwko którym naukowcy po prostu nie mają czasu na opracowanie nowych leków.

Ostatnio problem występowania listerii również stał się dramatyczny; bakterie, które je wywołują, nie umierają podczas pasteryzacji mleka.

Zapewne zauważyłeś, że mleko ze sklepu nie jest kwaśne, ale staje się nieprzyjemne w smaku i zapachu. Przyczyną są te patogenne bakterie, takie jak salmonella, wszelkiego rodzaju gronkowce i tak dalej.

W zakresie śmiertelności dzieci w wieku poniżej 9 miesięcy w krajach rozwijających się w Afryce i Azji Środkowej wskaźnik śmiertelności w tych krajach, w których mleko krowie nie jest spożywane, wynosi 1,5%, w krajach, w których jest spożywany, 84,7%. Lekarze twierdzą, że w krajach, w których używają mleka, poziom stanu zapalnego i różnych chorób wieku dziecięcego jest znacznie wyższy niż w tych, w których nie jest spożywany.

Piszą, że prątki przeżywają komercyjną pasteryzację mleka.

Tutaj piszą, że w krajach rozwiniętych, w których konsumowane jest mleko, śmiertelność niemowląt jest znacznie niższa niż w rozwijających się, ale poziom takich chorób jak biegunka, przewlekłe zapalenie aparatu słuchowego itp. Jest znacznie wyższy, ogólny stan zdrowia dzieci jest znacznie gorszy.

Oto lista problemów, które naukowcy i dietetycy kojarzą z użyciem produktów mlecznych:

- Chroniczne zmęczenie
- Bóle głowy
- Ból i skurcze mięśni, głównie w obrębie szyi, pleców i pleców
- Nadpobudliwość u dzieci
- Biegunka u dzieci
- Alergie
- Problemy z układem oddechowym: astma, choroby układu oddechowego
- Miażdżyca jest już w bardzo młodym wieku
- Cukrzyca typu 1 i 2
- wysypka na trądzik
- Zapalenie stawów
- Wiele chorób nerwowych, takich jak stwardnienie
- IQ

Co więc jest dobre w mleku krowim? I to jest krótka lista korzyści, jakie dziecko otrzymuje poprzez karmienie mlekiem matki:

- W przypadku mleka matki dziecko otrzymuje przeciwciała
- Otrzymuje białe krwinki, co przyczynia się do rozwoju i wzmocnienia jego odporności
- Mleko matki zawiera laktoferynę, reguluje wchłanianie bakterii E. coli przez dziecko.
- Mleko z piersi jest sterylne, w przeciwieństwie do mleka krowiego, które jest utleniane podczas przetwarzania
- Wapń z mleka krowiego jest wchłaniany tylko przez 25%, a utrata wapnia podczas spożycia mleka krowiego przekracza tę liczbę. W ludzkim mleku jest znacznie mniej wapnia, ale jest on całkowicie wchłaniany.
- Cała ciemnozielona roślinność jest bardzo dobrym źródłem wapnia. Wapń jest wchłaniany przez organizm, wymaga pewnej ilości pierwiastka, takiego jak magnezja, która jest zbyt mała w mleku krowim. Wapń nie zaabsorbowany powoduje ogromne szkody dla organizmu, ponieważ jest bardzo trudny do usunięcia.
- Mleko krowie ma bardzo niską zawartość witamin C i D w porównaniu do matki.
- Mleko krowie prowadzi do takich nowotworów, jak rak prostaty, jajników, odbytnicy i piersi. Częstość występowania raka piersi w różnych krajach wykazuje bezpośredni związek między spożyciem mleka a liczbą przypadków.

Co dostaje dana osoba, spożywając produkty mleczne? Zgodnie z normami i normami obowiązującymi w przemyśle mleczarskim w mleku może znajdować się pewna ilość kału. Ponadto, osoba otrzymuje bakterie, wirusy, antybiotyki, którymi są traktowane zwierzęta, hormony, które krowy otrzymują w celu zwiększenia ilości mleka, pestycydy organiczne, które krowy otrzymują w dużych ilościach z jedzeniem. Te pestycydy, gromadzące się w ciele krowy, są obecne w mięsie i mleku w ilościach 1000 razy większych niż w samym karmie.

Zgodnie z tymi samymi standardami przemysłowymi, po pasteryzacji mleka dopuszcza się zawartość pewnej liczby bakterii: 20 000 bakterii na ml mleka i 10 bakterii z grupy coli. Jeśli sprawdzisz zawartość bakterii w świeżo pasteryzowanym mleku, okaże się, że tak, ale po krótkim czasie bakterie, bez konkurencji, będą się szybko rozmnażać.

W wielu produktach w supermarkecie znajdziesz mleko, nawet tam, gdzie się tego nie spodziewasz.

I wreszcie, jak dobry jest ser?
Reklama mówi, że ser jest bogaty w tłuszcze, białko i zawiera wiele innych przydatnych substancji.

Zacznijmy od tego, jak jest produkowany. Do mleka dodaje się enzym, następuje fermentacja, w wyniku czego powstaje ser i serwatka. Z twarogu później produkuje się młody ser.

Podczas fermentacji laktoza jest rozkładana na glukozę i galaktozę. Glukoza jest wchłaniana przez bakterie i tylko galaktoza, nie strawna przez ludzi, nie strawna kazeina, utleniony cholesterol, pozostaje. Czy taki produkt można nazwać produktem spożywczym? Niektóre z młodych serów, nasze ciało może się strawić. Następnie tworzy ser średni i twardy. Bakterie już nauczyły się wszystkiego, co można strawić. I jak nazywamy to, co pozostaje, gdy wszystko zostanie strawione i zasymilowane? Pozostaje nam, że korzystamy z toalety, aby usunąć z naszego domu. To właśnie zrobiły twarde bakterie serowe.

Ser leży w żołądku i leży tam przez długi czas. Żołądek próbuje go strawić i ostatecznie wysyła go do dwunastnicy przez otwór zwany opłucną. Dwunastnica analizuje stopień trawienia pokarmu. Jeśli nie jest wystarczająco strawiony, otwór opłucnowy pozostaje zamknięty. Dlatego białko pozostaje w żołądku przez długi czas, co powoduje uczucie sytości.

Jesteśmy tak zaprogramowani, że czując uczucie sytości, myślimy, że dobrze zjedliśmy. Ale czy to prawda? Ile pokarmu zaabsorbowało żołądek? Nic nie jest wchłaniane w żołądku, służy jedynie trawieniu pokarmu, a trawienie zaczyna się w jelitach.

Na świecie nie ma innego produktu, który dramatycznie zwiększa kwasowość w organizmie, jak ser.

Zwiększona kwasowość prowadzi do obniżenia odporności.

Galaktoza, osadzona na ściankach rur prowadzących do jajników, prowadzi do niepłodności żeńskiej.

Badania na małpach wykazały, że produkty mleczne prowadzą również do niepłodności u mężczyzn. W Europie 25% par jest jałowych, podczas gdy w Afryce problem niepłodności nie istnieje.

Na zdjęciach naczyń małp żywiących się mlekiem widoczne są złogi tłuszczu i wapnia, małe naczynia są zablokowane. Szanse, że taki statek może pęknąć, zwiększają się z każdym dniem.

Badanie wykazało, że picie 3 szklanek mleka na tydzień zwiększa ryzyko wystąpienia raka prostaty o 2 razy.

90% wszystkich znanych form alergii na mleko. W izraelskim dzienniku medycznym pisze się, że picie mleka prowadzi do alergii, astmy, problemów ze snem, migreny i tak dalej.

Najgorszą kombinacją, która stawia nasz organizm pod najsilniejszym obciążeniem, jest mleko z cukrem.

Wszyscy wiedzą, że mleko może być krowią, kozą, klaczą, a nawet wielbłądem... Ale jest również podzielone w zależności od stopnia przetworzenia:

• Raw Picie nie jest zalecane. Ponadto w wielu krajach sprzedaż takiego mleka jest zabroniona, ponieważ istnieje wysokie prawdopodobieństwo obecności w nim niebezpiecznych bakterii i drobnoustrojów (na przykład, Listeria, Salmonella, E. coli itp.).
• Pasteryzowane. Proces pasteryzacji jest wykorzystywany właśnie w celu "oczyszczenia" mleka ze szkodliwych bakterii, zachowując jednocześnie jego korzystne właściwości.
• Sterylizowane. Jest bezpieczny, jednak wraz ze szkodliwymi bakteriami niektóre z użytecznych składników zostały zniszczone.

Mleko kaloryczne

"Masa" mleka w kaloriach nie może być uważana za jednoznaczną, ponieważ, jak już wspomniano, może być różna... Dlatego też zwracamy uwagę na tabelę kalorycznej zawartości najczęściej spotykanego mleka (pasteryzowanego i sterylizowanego) i jednocześnie jego skład:

Cała prawda o mleku

Stosunek do mleka był ostatnio niejednoznaczny. Zwolennicy "tradycyjnego" sposobu odżywiania się uważają, że produkty mleczne, a zwłaszcza produkty mleczne są bardzo przydatne dla każdego organizmu, czy to dziecka, czy dorosłego. Sprzeciwiają się im inni specjaliści, którzy twierdzą, że dorosły ludzki układ trawienny nie wie, jak przetwarzać mleko. Niektórzy ludzie nawet myślą, że osoba powinna pić mleko tylko w okresie niemowlęcym, a gdy dojrzewają, powinni całkowicie zrezygnować z produktów mlecznych, ponieważ krowy, kozy i inne rodzaje mleka są pokarmem dla cieląt, dzieci itp., A nie w ogóle. osoba Mleko jest przypisywane zarówno cudownym, jak i naprawdę strasznym właściwościom - od zdolności usuwania substancji toksycznych do zdolności żużlu w ludzkim ciele, tworzenia się i gromadzenia śluzu. Ilu ludzi - tyle opinii. Hindusi w ogóle nie zrozumieją życia bez mleka - i żyją bez obawy o nietolerancję lub krzywdę. I zamiast jeszcze raz maszerować za lub przeciw następnemu produktowi, spójrz na problem z otwartymi oczami, bez czarnych lub różowych okularów. Nasza strona teoretycznie podkuetuje Ciebie, rozmawiamy o tym, czym jest mleko, o jego składzie, o tym, jakie etapy przechodzi mleko, zanim dostaniesz się do swojej lodówki, pijesz lub nie pijesz mleka, a jeśli pijesz - ile...

Z chemicznego punktu widzenia mleko jest układem polidyspersyjnym, który obejmuje substancje w różnych stanach: jonowo-molekularny (laktoza, sole mineralne), koloid (fosforan wapnia, białka) i gruboziarnisty (tłuszcz). Oznacza to, że wszystkie składniki mleka są rozpuszczone. Mleko składa się z wody (do 88% całkowitej objętości) i suchej pozostałości (tłuszcz, białko, cukier mleczny, sole mineralne, pierwiastki śladowe, substancje azotowe, witaminy, enzymy, hormony). Przyjrzyjmy się bliżej każdemu z komponentów.

Woda Woda odgrywa bardzo ważną rolę w wielu procesach biochemicznych. Woda jest najprostszym rozpuszczalnikiem substancji organicznych i nieorganicznych. W mleku woda jest w dwóch stanach: wolna i związana. Wolna woda nie jest związana ze składnikami mleka i jest z niej łatwo usuwana, gdy jest pogrubiona, zamrożona lub wysuszona. Związana woda jest zatrzymywana przez siły cząsteczkowe składników mleka, to jest w stanie koloidalnym. Ilość związanej wody osiąga 3,5%. Związana woda nie rozpuszcza cukrów i soli, nie jest usuwana podczas suszenia i nie jest dostępna dla mikroorganizmów.

Tłuszcz mleczny. Tłuszcz w mleku ma postać emulsji (lub zawiesiny) i ma postać małych kulek. 20 kwasów tłuszczowych ekstrahuje się z tłuszczu mleka. Rozpuszczalne w tłuszczach witaminy (A, D i E) są w nim rozpuszczone. Ponadto mleko zawiera lipidy - fosfatydy i sterole. Fosfatydy zawierają fosfor, który jest niezbędny do regulacji metabolizmu w organizmie, jak również Leticin. Sterole to cholesterol i ergosterol (w tym ostatnim przypadku witamina D powstaje pod wpływem promieni ultrafioletowych).

Wiewiórki. Mleko zawiera od 3,05 do 3,85% białka. Skład białek mleka obejmuje kazeinę, albuminę i globulinę. Kazeina w mleku występuje w postaci rozpuszczalnej soli wapniowej, ale pod wpływem kwasów, soli i enzymów koaguluje i wytrąca. Ten proces nazywany jest także koagulacją. Ta cecha jest wykorzystywana przy produkcji twarogów i sera - kazeina wytrąca się za pomocą specjalnej podpuszczki. Skrzep w puszce z kwaśnego mleka to także kazeina, która jest koagulowana przez działanie kwasu mlekowego powstającego w wyniku fermentacji kwasu mlekowego. Albumina i globulina są białkami osocza krwi, nośnikami właściwości immunologicznych. Colostrum jest szczególnie bogaty w te białka. Albumina wytrąca się po podgrzaniu do 70 ° C. Skład albuminy jest złożony, ale jej główną cechą jest to, że zawiera dość dużą ilość aminokwasu tryptofanu, który nie zawiera żadnego innego białka. Globulina ma podobny skład do albuminy, a także koaguluje po podgrzaniu do 72-75 ° C w słabo kwaśnym środowisku.

Cukier mleczny. Cukier mleczny lub laktoza występują tylko w mleku. Laktoza jest głównym źródłem odżywiania bakterii kwasu mlekowego, które fermentują mleko. Dzieje się to w następujący sposób: bakterie przetwarzają cukier mlekowy w kwas mlekowy, który z kolei rozkłada wapń z kazeiny, w wyniku czego wytrąca się. Okazuje się, że jogurt, twarożek, kwaśna śmietana i inne produkty zawierające kwas mlekowy.

Sole mineralne. Mleko zawiera stosunkowo niewielką ilość soli mineralnych, tylko 0,6-0,8%. Są to sole wapnia, potasu, magnezu, żelaza, fosforu i kwasu cytrynowego. Sole mineralne są ważne w żywieniu organizmu. Ponadto zmiana ilości soli mineralnych może spowodować naruszenie układu koloidalnego - wytrącają się białka mleka.

Śledzenie elementów W mleku bardzo mało pierwiastków śladowych. Ale mimo to ich rola w żywieniu jest ogromna. Pierwiastki śladowe tworzące mleko obejmują miedź, jod, glin, mangan, chrom, cynk, arsen, tytan, kobalt, hel, srebro itp.

Witaminy. Witaminy są katalizatorami procesów biochemicznych i biorą udział w metabolizmie. Najmniejsze odchylenie w ilości witamin prowadzi do nieprawidłowego działania organizmu.

Witamina A - czerwono-żółta, rozpuszczalna w tłuszczach. Niezbędny do wzrostu, widzenia i prawidłowego stanu skóry i błon śluzowych. Powstaje z karotenu, znajdującego się w trawie, więc latem zawartość witaminy A jest wyższa niż w zimie. To tłumaczy różnicę w zabarwieniu masła - olej produkowany latem ma bardziej żółty odcień. Witamina A łatwo ulega zniszczeniu przez tlen, więc mleko należy przechowywać i podgrzewać w zamkniętym pojemniku.

Witaminy z grupy B - rozpuszczalne w wodzie. Podczas przetwarzania mleka do sera i masła, główna część witamin z grupy B jest zamieniana na maślankę, serwatkę i odtłuszczone mleko. Witamina B1 jest syntetyzowana przez bakterie kwasu mlekowego, dlatego jest bardziej w fermentowanych produktach mlecznych niż w mleku. Witamina B2 jest w stanie rozpuszczonym w surowicy (maluje ją w kolorze zielonkawym). Witamina B9 (kwas foliowy) jest odpowiedzialna za procesy wchłaniania w jelitach. Kwas foliowy jest prawie całkowicie niszczony przez gotowanie. Witamina B12 jest niezbędna do produkcji czerwonych krwinek. Po podgrzaniu witamina ta nie ulega zniszczeniu.

Witamina PP jest częścią enzymów zaangażowanych w procesy redoks organizmu. Ta witamina nie ulega zniszczeniu pod wpływem wysokiej temperatury, światła i tlenu.

Witamina C (kwas askorbinowy) jest witaminą rozpuszczalną w wodzie. Jest to ważne dla wchłaniania żelaza, sprzyja reaktywacji toksyn. Brak witaminy C wiąże się z wieloma problemami zdrowotnymi. Witamina C jest bardzo niestabilna, ulega zniszczeniu pod wpływem światła, tlenu, wysokiej temperatury i metali ciężkich.

Witamina D jest rozpuszczalna w tłuszczach. Chroni przed rozwojem krzywicy. Szczególnie wielkie zapotrzebowanie na tę witaminę u dzieci. Witamina D jest bardzo odporna na wysokie temperatury i tlen.

Witamina E bierze udział w reakcjach metabolizmu pośredniego. Jest odporny na działanie tlenu, kwasów i zasad. Ogrzewanie nie jest również szkodliwe dla witaminy E.

Enzymy Oprócz witamin, mleko zawiera enzymy - substancje, które przyczyniają się do przyspieszenia procesów biologicznych. Każdy enzym przyspiesza tylko jeden specyficzny proces. Enzymy są wewnątrzkomórkowe (to jest część komórek organizmu) i zewnątrzkomórkowe (przechodząc z komórek do krwi i innych płynów, gdzie pokazują swój efekt). W niskich i wysokich temperaturach enzymy tracą swoją aktywność. W najlepszy sposób enzymy pracują w temperaturze 15-40 ° С. Mleko zawiera laktazę, amylazę, lipazę, peroksydazę, fosfatazę, reduktazę. Każdy z tych enzymów zaangażowanych w działalność: Laktaza rozszczepia laktozy do glukozy i galaktozy, amylazy rozkłada polisacharydów do maltozy, tłuszcz mleka rozszczepia lipazy do gliceryny i kwasów tłuszczowych fosfatazy powoduje hydrolizę estrów kwasu fosforowego, peroksydaza jest zaangażowana w procesy redoks.

Hormony są biologicznie czynnymi substancjami, które są wydzielane do krwi i płynu tkankowego przez gruczoły dokrewne. Mają one działanie regulujące funkcje organizmu, w tym tworzenie i uwalnianie mleka. Hormony wchodzą do mleka z krwi.

Pigmenty to substancje o naturalnych barwach (karotenoidy, chlorofil, ryboflawina itp.). Zawartość pigmentów zależy od wielu czynników. Biały lub żółtawy kolor mleka zależy od ilości pigmentów.

Przemysł wytwarza kilka rodzajów mleka: mleko pełne (3,5% tłuszczu), znormalizowane (3,2% tłuszczu), niskotłuszczowe (lub odwrotnie, zawartość tłuszczu 0,05%), o wysokiej zawartości tłuszczu (4% i 6% tłuszczu), o niskiej zawartości tłuszczu (2,5% tłuszczu). Mleko jest topiony (utrzymując temperaturę 92-95 ° C przez 4 godziny tłuszczu 4%, 6%), wzbogaconych (witamina C), białka (z całej zawartości suchej lub stężonego), zmniejszona (z suchym, zagęszczone mleko lub śmietana), czekolada (z dodatkiem kakao i cukru).

Mleko sterylizowane, pasteryzowane lub UHT jest sprzedawane w sklepach. Mleko pasteryzowane ogrzewa się do temperatury 74-76 ° C, podczas gdy 90% mikroorganizmów umiera, ale ich zarodniki nie są usuwane. Okres trwałości pasteryzowanego mleka wynosi 24 godziny. Mleko poddane obróbce cieplnej jest podgrzewane do temperatury 125-145 ° C i intensywnie chłodzone, co prowadzi do zniszczenia mikroorganizmów i ich zarodników. Dlatego trwałość takiego mleka wynosi 3 miesiące w temperaturze + 8 ° C, a w temperaturze pokojowej nie jest kwaśna przez 10 dni. Wysterylizowane mleko, które może być przechowywane do sześciu miesięcy bez specjalnych warunków temperatury, jest wykonana w następnym techniki: Przygotowane mleka dodaje się sól szczególne stabilizatory, mleko jest sterylizowany w temperaturze 100-120 ° C, chłodzi się i butelkuje. Stabilizatory soli (cytrynianowe lub fosforanowe) występują w mleku w jego naturalnej postaci, a dodatek soli daje gwarancję, że mleko nie będzie kwaśne przez dłuższy czas.

Mówiąc o mleku, zwykle zakłada się mleko ze sklepu. Hype wokół brak witamin i enzymów w sklepie mleka jest faktycznie chwytem reklamowym. Nie spodziewasz się, że wszystkie składniki odżywcze z mleka sam? Jedzenie zróżnicowane, będzie można uzyskać witaminy z innych produktów spożywczych. Ale jeśli zostawisz enzymy w mleku, to nawet nie dotrze do sklepu... Ponadto picie świeżo zagotowanego mleka nie jest tak bezpieczne dla zdrowia. Jak często mieszczanie, którzy włamali się na otwarte przestrzenie wioski, zaatakowali prawdziwe mleko i... dostali strasznego trawienia! Tak, nie ma potrzeby, aby gwałtownie przełączać się na "żywą" żywność, zawsze jest obarczona jelitowymi uderzeniami, ponieważ jest używana do denaturacji żywności! Świeże mleko może zawierać niebezpieczne wirusy, takie jak na przykład czynniki wywołujące brucelozę, salmonelozę i wirus o tajemniczej nazwie Shigella. Możesz pić świeże mleko niepasteryzowane tylko wtedy, gdy masz 100% pewności, że krowa, która je wyprodukowała jest całkowicie zdrowa. We wszystkich pozostałych przypadkach mleko należy ugotować.

Jeśli Twoje dziecko uwielbia kaszkę mleczną, ugotuj ją tak, aby zawierała wszystkie możliwe substancje korzystne dla mleka. Aby to zrobić, ugotuj płatki w niewielkiej ilości wody do czasu ugotowania, a następnie dodaj mleko i doprowadzaj prawie do wrzenia. W żadnym przypadku nie gotuj owsianki lub zupy mlecznej bezpośrednio w mleku - więc zabijesz wszystko, co zostało w mleku po pasteryzacji. Spróbuj sam gotować sfermentowane produkty mleczne, używając specjalnych przystawek. Jeśli twoje młode odmawiają picia mleka - nie zmuszaj go, ale jednocześnie równoważ swoją dietę, aby uzyskać wystarczającą ilość wapnia (i nie tylko wapnia!) Z innych produktów.

Czy nadal warto pić mleko dorosłym, czy nie? W szanowanych publikacjach medycznych, w różnym czasie, pojawiają się przeciwne opinie nie mniej szanowanych naukowców, a niektórzy żądają, aby odmawiali mleka w którymkolwiek z jego objawów, podczas gdy inni, wręcz przeciwnie, sugerują picie co najmniej 2 szklanek dziennie. W sprawach żywienia zawsze należy unikać zniekształceń i fanatyzmu. Chcesz pić mleko - pić. Nie chcę - nie pij. Pamiętaj tylko, że mleko nie jest napojem, ale jedzeniem! Próbując nasycić ciało, na przykład wapniem wyłącznie z powodu mleka, prawdopodobnie nie odniesiesz sukcesu - do tego będziesz musiał pić mleko w litrach. W tym przypadku nie może być mowy o zbilansowanej diecie... Wyjątkiem może być choroba przewodu pokarmowego, kiedy dieta mleka jest przepisywana przez lekarzy. Mleko jest słabym patogenem wydzielania żołądkowego, więc dla gastritchiki taka dieta jest tylko zbawieniem. A jeśli oddychasz farbą podczas naprawy, to mleko najlepiej poradzi sobie z odurzaniem. Nic dziwnego, że w naszych fabrykach dawali mleko "za krzywdę".