Dieta trzustki

• Produkty

Zapalenie trzustki lub zapalenie trzustki jest całkowitą katastrofą dla całego przewodu pokarmowego. W trzustce wytwarzane są hormony (insulina, glukakagon, lipokaina), enzymy niezbędne do normalnego trawienia i trawienia białek, tłuszczów i węglowodanów oraz jony wodorowęglanowe w celu zneutralizowania kwaśnego wydzielania żołądka. Zapalenie trzustki dzieli się na ostry i przewlekły, ale w każdym przypadku konieczne jest leczenie tej choroby.

Ogólne zasady diety

Zadaniem diety na zapalenie trzustki jest mechaniczna, chemiczna i termiczna relaksacja przewodu żołądkowo-jelitowego. Oznacza to, że obserwując tabelę leczenia zapalenia trzustki, osiąga się normalne funkcjonowanie, ochronę żołądka i jelit przed agresywnymi pokarmami, zmniejszenie aktywacji pęcherzyka żółciowego i zapobieganie chorobom wątroby.

Tabelą leczenia zapalenia trzustki według klasyfikacji Pevznera jest tabela nr 5p. Tabela nr 5p nieco różni się od tabeli nr 5, która jest przepisana na choroby wątroby, ale ma również wiele podobnych ograniczeń dietetycznych.

Dieta na zapalenie trzustki powinna być pożywna, zawierać zwiększoną ilość białek, ale zmniejszoną ilość tłuszczów i węglowodanów (szczególnie cukru), aby zapobiec degeneracji wątroby w wątrobę tłuszczową i rozwój cukrzycy.

Dzienna ilość niezbędnych składników odżywczych w dietetycznym stole na zapalenie trzustki:

• wiewiórki: 100 - 120 gr. (z czego 65% to zwierzęta);
• Tłuszcze: 80 - 100 gr. (15 z nich to 20% warzyw);
• węglowodany: 300 - 350 gr. (cukier nie więcej niż 30 - 40 gr.)
• sól 6 - 10 gr. (żywność musi być niedopieczona);
• wolna ciecz 1,5 - 2 litry.

Wartość energetyczna diety wynosi 2500 - 2600 kcal.

Ogólne zasady diety na zapalenie trzustki

Obróbka mechaniczna żywności

W ostrym zapaleniu trzustki lub zaostrzeniu postaci przewlekłej, wszystkie pokarmy muszą być wcierane, gotowane lub gotowane na parze, co zapewnia maksymalną oszczędność w żołądku.

Warunki temperaturowe

Jedzenie nie powinno być podawane ani na ciepło, ani na zimno. Optymalna temperatura żywności wynosi 20 - 50 ° C.

Poczucie proporcji

Kiedy zapalenie trzustki jest bardzo ważne, aby zachować zgodność z miarą podczas posiłku. Przejadanie się jest niedozwolone, ponieważ Powoduje to nie tylko zwiększone obciążenie trzustki, ale także całego przewodu pokarmowego jako całości.

Liczba posiłków

Posiłki w ciągu dnia powinny być ułamkowe, do 5 - 6 razy dziennie. Nie powinieneś starać się zaspokoić głodu na raz dużą porcją jedzenia, trzeba przestrzegać zasady: "lepiej jeść mało, ale często" Ułatwi to pracę trzustki, pokarm zostanie lepiej wchłonięty, a ból po jedzeniu prawie zniknie.

Odmowa złych nawyków

Spożywanie alkoholu jest niebezpieczne nie tylko przez rozwój alkoholizmu, ale podczas zapalenia trzustki, napoje alkoholowe prowokują tworzenie białkowych "wzrostów" - płytek w przewodach trzustki, zatykając je, zaburzając odpływ wydzielin gruczołów w dwunastnicy, tym samym pogarszając proces zapalny w ciele i powodując dwunastnicę..

Nikotyna z kolei zapobiega wytwarzaniu enzymów neutralizujących aldehyd octowy (substancja ta powstaje podczas rozkładu alkoholu w organizmie, wywołuje stan zapalny trzustki).

Niedozwolone produkty

Gdy zapalenie trzustki należy porzucić produkty, które stymulują produkcję soku żołądkowego, a tym samym tajemnicę trzustki. Oznacza to, że produkcja enzymów trzustkowych znacznie przewyższa ich zapotrzebowanie w przewodzie pokarmowym jako całości, a zatem, przy zapaleniu trzustki, nadmiar enzymów wydany jest na trawienie własnej trzustki. Aby zmniejszyć liczbę syntezowanych enzymów i zmniejszyć stan zapalny organizmu, konieczne jest porzucenie szeregu produktów:

• Zupy Zupy gotowane w bulionie mięsnym, grzybowym i rybnym, złożone (zupa, barszcz, pikle), mleczne, zimne (okroshka, zupa z buraków) są zabronione.
• Chleb Świeża pszenica lub żyto, produkty z ciasta francuskiego i słodkiego, tortille, smażone placki.
• Mięso Tłuste mięso (wieprzowina, jagnięcina) i drób (kaczka, gęś), kiełbasy, wątroba, nerki i mózgi, wędliny i konserwy.
• Ryba Tłuste ryby, solone i wędzone, smażone, konserwowe.
• Mleko i produkty mleczne. Produkty zawierające kwas mlekowy powinny być porzucane przez te, które mają wysoki procent zawartości tłuszczu - kwaśną śmietanę, tłuste, słone i ostre sery.
• Zboża. Zakaz stosowania płatków jęczmienia, prosa, kukurydzy i pszenicy, ponieważ są one przez długi czas w żołądku i jelitach, stymulując produkcję soku trzustkowego.
• Jajka Smażone i mocno przegotowane.
• Warzywa. Kapusta, bakłażan, rzodkiew, rzepa, rzodkiewka, czosnek i szpinak, papryka.
• Słodycze Czekolada, surowe, nietłowane owoce i jagody (daktyle, winogrona, figi, banany), lody, dżem.
• Przyprawy. Czarna i czerwona papryka, kolendra, chrzan, pikantny sos pomidorowy, ocet i więcej.
• Napoje. Kawa, kakao, mocna herbata, napoje bezalkoholowe, sok winogronowy.
• Tłuszcz Wszystkie tłuszcze ogniotrwałe (wieprzowina, wołowina, tłuszcz jagnięcy), tłuszcz ogon, niedźwiedź i inne.

Dozwolone produkty

Produkty, które są zalecane do zjedzenia z zapaleniem trzustki powinny maksymalnie ułatwić pracę trzustki, zmniejszyć liczbę syntezowanych przez nią enzymów, szybko opróżnić żołądek i jelito cienkie, nie powodować wzdęć, co wywołuje już istniejący ból w jamie brzusznej.

Ponadto, aby ułatwić syntezę enzymów w trzustce, które zawierają białka, pokarm powinien być lekkostrawny i bogaty w białka.

Lista dozwolonych produktów:

• Chleb Wczorajszy lub suszony biały chleb, suche niesłodzone ciasteczka, krakersy.
• Zupy Zupy powinny być wegetariańskie, z tartymi warzywami (marchew, dynia, cukinia, ziemniaki), z makaronem, semoliną lub płatkami owsianymi.
• Mięso Niskotłuszczowe odmiany (wołowina bez folii i ścięgien, cielęcina), białe mięso z kurczaka, indyk, królik. Mięso powinno się gotować, najlepiej tartego (suflet, kotlety parowe, pierogi), z wołowiny stroganoff.
• Ryba Odmiany niskotłuszczowe (dorsz, mintaja, karp) gotowane lub miażdżone, galareta.
• Zboża. Gryka (tarty), płatki owsiane, kasza manna, kasza ryżowa na wodzie z mlekiem 50/50, puddingi i zapiekanki ze zbożami, twarożek.
• Mleko i produkty mleczne. Mleko o niskiej zawartości tłuszczu, bez kwaśny i niskotłuszczowy twaróg, jogurt, kefir, jogurt nie więcej niż 2% tłuszczu, niesolone i niskotłuszczowe sery.
• Jajka Omlety parzyły się z białek? żółtko raz w tygodniu.
• Warzywa. Ziemniaki, marchew, cukinia, buraki, kalafior, dynia, zielony groszek.
• Słodycze Cukier lepiej zastąpić ksylitolem, z owoców i jagód, stosować tylko dojrzałe i bezkwasowe odmiany, przyrządzać z nich musy, galaretki, puddingi, kompoty (wszystko w zdartej formie), pieczone jabłka.
• Przyprawy i sosy. Nabiał lub sosy na rozcieńczonym bulionie warzywnym, podczas dodawania mąki, nie przechodzą.
• Tłuszcz Masło (nie więcej niż 30 g na dzień), olej rafinowany roślinami roślinnymi (10-15 g), Dodać oleje do już przygotowanych potraw.
• Napoje. Lekko parzona herbata z cytryną, woda mineralna bez gazu, bulion z dogrose, soki, w połowie rozcieńczone wodą.

Dieta dla ostrego zapalenia trzustki

W pierwszych dniach choroby, gdy pojawia się ból, konieczne jest przestrzeganie zasady: "głód, zimno i pokój". Oznacza to, że wszystkie produkty spożywcze są wyłączone, butelka z gorącą wodą z lodem na brzuchu, pacjent musi przestrzegać fizycznego i emocjonalnego spokoju.

Pozwolono pić niegazowaną wodę alkaliczną do 1,5 - 2 litrów dziennie. Od 3 do 4 dni wywary śluzowe, niesłodzona herbata i wywar z owoców dzikiej róży, gotowana owsianka są wprowadzane do menu. W dniach 5 - 6 dnia dozwolony jest omlet białkowy, starta gryczana lub płatki owsiane, niektóre krakersy, gotowane warzywa, posiłki do 6 razy dziennie w małych porcjach. Stopniowo wprowadza się do menu puddingi, musy, zapiekanki i rozcieńczone soki. Po zakończeniu ostrego okresu przejdź do tabeli medycznej o numerze 5p.

Potrzeba diety

Przestrzeganie diety na zapalenie trzustki ma na celu maksymalnie oszczędzić trzustkę, zmniejszając proces zapalny w gruczole, łagodząc bolesny atak i zapobiegając rozwojowi możliwych powikłań.

Ponadto, dieta normalizuje produkcję enzymów trawiennych, blokuje "jedzenie" samej trzustki, utrzymuje integralność błony śluzowej jelit, ogranicza przepływ toksycznych substancji do organizmu, normalizuje pracę przewodu pokarmowego jako całości.

Konsekwencje nieprzestrzegania diety

W przypadku braku przestrzegania diety w ostrym zapaleniu trzustki lub zaostrzeniu przewlekłego, pojawiają się następujące komplikacje:

• żółtaczka (z powodu upośledzonego odpływu żółci);
• krwawienie z przewodu pokarmowego (wrzody żołądka, żylaki przełyku, zespół Mallory'ego-Weissa);
• wrotne nadciśnienie wątrobowe;
• zakrzepica portalu lub żyły śledzionowej;
• zapalenie opłucnej;
• uszkodzenie dwunastnicy (niedrożność);
• złośliwy guz trzustki;
• cukrzyca;
• uszkodzenie mózgu (encefalopatia).

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki

Zapalenie trzustki, jak każda choroba przewodu pokarmowego, wymaga ścisłego przestrzegania diety. Dieta zależy od postaci zapalenia trzustki: ostrej lub przewlekłej. W ostrej formie możliwe jest odzyskanie trzustki. W przypadku przewlekłego procesu proces ten jest już nieodwracalny, można jedynie utrzymać stan ciała, wydłużając okres remisji.

Ostra forma może stać się przewlekła. Często przyczyną przewlekłej postaci jest rozwój chorób osób trzecich (zapalenie żołądka lub zapalenie pęcherzyka żółciowego), niezdrowa dieta, nadużywanie alkoholu.

Pokarm dla ostrego zapalenia trzustki

Po wystąpieniu objawów konieczne będzie zmniejszenie obciążenia trzustki. Żywność na zapalenie trzustki powinna być ograniczona, lepiej usiąść na głodnej racji. Wraz z pojawieniem się silnego bólu, osoba jest hospitalizowana. Jeśli pacjent nie szuka pomocy lekarskiej, stan pogarsza się. Pierwsze dni pobytu w szpitalu nie mogą być spożywane, ciało jest utrzymywane przez dożylne zastrzyki glukozy i innych składników odżywczych. Pokazano obfite spożycie płynów. Pij niegazowaną wodę mineralną, wywar z jagód dzikiej róży.

Jeśli zapalenie trzustki ma niską ostrość, po 3-6 dniach, w zależności od tego, jak się czujesz, dozwolone jest płynne jedzenie, tłuczone ziemniaki lub owsianka.

Aby zapobiec pogorszeniu stanu, dopóki choroba nie stanie się przewlekła, w ostrym zapaleniu trzustki zmieniają one podejście do odżywiania poprzez usunięcie niektórych pokarmów z menu, które aktywują trzustkę. Wyłączone: tłuste, korzenne, kwaśne, marynowane. Zakaz nakłada się na produkty piekarnicze, kawę, kakao, alkohol, mleko, jaja, wybrane rodzaje mięsa.

Żywność na przewlekłe zapalenie trzustki

Zdrowe odżywianie jest uznawane za główne leczenie tej choroby. Zaleca się jeść 6 razy dziennie, koncentrując się na zdrowej żywności, które ułatwiają trawienie. Liczba kalorii odpowiada energii zużytej w ciągu dnia.

W przewlekłym zapaleniu trzustki zaleca się chude mięso. Turcja, królik, wołowina, kurczak będą doskonałym źródłem białka zwierzęcego, witamin, żelaza i fosforu. W zwykłej formie jaj nie można używać jako składnika naczynia. Być może spożycie niskotłuszczowych odmian ryb. Mleko należy do zabronionych produktów, dopuszcza się stosowanie w składzie zbóż. Zalecane są sfermentowane produkty mleczne. Ser jest dozwolony w remisji.

Do gotowania trzeba gotować jedzenie lub używać podwójnego kotła. Smażenie z zapaleniem trzustki jest niemożliwe.

Polecane produkty to zboża, warzywa, owoce bezkwasowe. Jako napoje używaj herbaty, kompotu, galaretki. Opracowano specjalistyczną mieszankę z dodatkiem niezbędnych witamin.

Jeśli chcesz urozmaicić listę produktów i wprowadzić nowe, zachowaj ostrożność, zaczynając od małej łyżeczki lub równoważnej porcji. Jeśli efekty uboczne się nie pojawią, równomiernie zwiększ porcję. Jeśli wystąpią nudności, odbijanie lub podejrzane objawy, produkt zostanie natychmiast przerwany.

Co jeść na zapalenie trzustki

Podczas kompilacji menu powinieneś poprosić o listę produktów, które są dozwolone do użytku przez twojego lekarza, a nie ćwiczyć samoleczenia, pogarszając trudną sytuację.

Trudno jest stosować dietę długotrwałą lub przez całe życie. Aby nie pomylić się z niedozwolonymi i dozwolonymi produktami, zestawia się tabelę.

Jakie warzywa możesz jeść

Aby warzywa były mniej obciążone układem pokarmowym, należy je poddać obróbce cieplnej. Gotowanie na parze i gotowanie są uważane za idealne. Produkty z zapaleniem trzustki są duszone lub pieczone. Zupa przygotowana w bulionie warzywnym staje się ważnym składnikiem odżywczym zapalenia trzustki. A grunt za pomocą blendera do kleiku zupa kremowa ułatwi pracę trzustki.

Warzywa są mile widziane. Najlepszym wyborem będą: dynia, buraki, cukinia, kalafior i marchew.

Podczas remisji stopniowo dodaje się białą kapustę i pomidory, chyba że pojawią się objawy pogorszenia. Warzywa są poddawane obróbce cieplnej, nie spożywane na surowo.

Do zakazanych warzyw należą: bakłażan, rzodkiew, rzepa, cebula, czosnek.

Rośliny oberżyny nie powinny być spożywane z powodu możliwej zawartości solaniny, zwiększając masę podczas dojrzewania owoców. Niedojrzałe warzywa będą mniej szkodliwe.

Rzodkiewka, rzepa i rzodkiewka powodują zaostrzenie przewlekłej remisji zapalenia trzustki, drażniące przewód pokarmowy.

Podczas zaostrzenia bułgarskiej papryki jest zabronione ze względu na wysoką zawartość kwasu askorbinowego i innych substancji biologicznie czynnych. W fazie remisji warzywo może zostać skonsumowane.

Jakie owoce lub jagody możesz jeść

Możliwość wyboru owoców i jagód u pacjentów z zapaleniem trzustki jest niewielka. Lista dozwolonych produktów obejmuje słodkie jabłka, najlepiej pieczone, gruszki, banany. Podczas remisji jedzą papaję, granat, melon (goździk dziennie), awokado, śliwki i persimmon.

Jagody są dozwolone poza fazą pogorszenia. Obejmuje to wiśnie, żurawinę, winogrona. Musy lub kompoty gotowane na bazie truskawek, malin, porzeczek, agrestu, jagód i żurawin.

Owoce wybierają tylko dojrzałe, zaleca się piec lub kompot. Świeże owoce i jagody są dozwolone w małych ilościach, zaleca się rozpocząć, powoli.

Rosół z owoców dzikiej róży - użyteczny przy zapaleniu trzustki. Napój zawiera obfitość witaminy C, przeciwutleniaczy i innych użytecznych substancji, jest tonikiem, regenerującym narzędzie na ciele.

Jakie produkty mięsne mogą

Nie każdy rodzaj mięsa jest dopuszczalny w przypadku zapalenia trzustki ze względu na złożoność trawienia i zawartość enzymów stymulujących wytwarzanie substancji, co prowadzi do zwiększenia obciążenia gruczołu. Nadaje się do jedzenia królika, indyka, wołowiny i kurczaka.

Aby przygotować się do aplikacji, należy oczyścić mięso z kości, chrząstek, tłuszczu, skóry i innych słabo strawnych składników. Zupy, klopsiki, kotlety parowe, suflety, bułki, pieczone eskalopki, duszone lub gotowane na parze mięso z warzywami przygotowuje się z surowego mięsa.

Buliony, smalec, kiełbaski należą do zakazanego jedzenia. Gdy zapalenie trzustki nie może być wieprzowiną, jagnięciną i kaczką. Niezależnie od tego, ile chciałbyś skosztować aromatycznej skórki przyprawionej przyprawami, pieczoną wieprzowiną lub kebabami, naruszenie diety może prowadzić do fatalnych konsekwencji.

Jaka ryba może

Głównym kryterium wyboru produktów zapalenia trzustki jest procent tłuszczu. Nadmiar 8% zawartości tłuszczu grozi nudnościami, wymiotami, bólem i biegunką.

Pollock, plamiak, dorsz i rzeka są uznawane za najmniej tłuste ryby. Następnie jest flądra, szczupak i miętus. Okoń morski, śledź, makrela, morszczuk mają nieco wyższą zawartość tłuszczu.

Umiarkowanie tłuste ryby (8% tłuszczu) wprowadza się w fazie remisji w małych ilościach. Należą do nich różowy, sum, gromadnik, karp, łosoś, tuńczyk i leszcz. Niezwykle tłustymi odmianami są: jesiotr, makrela, halibut, świstak, łosoś.

Konserwy, owoce morza, sushi i wędzone potrawy, kawior i suszone ryby są wymienione jako zakazane dania.

Zaleca się gotowane na parze lub gotowane ryby. Można gotować na parze paszteciki, suflet, zapiekanki.

Produkty mleczne, co wybrać

Produkty mleczne: kefir, niskotłuszczowy twaróg, ryazhenka, domowy jogurt - są uważane za niezbędny element diety na chorobę.

Mleko krowie w czystej postaci nie może być pijane, można go używać do przyrządzania potraw: owsianki, omletu, sufletu, tłuczonych ziemniaków. Dopuszczalne jest dodanie do herbaty.

Mleko kozie z trzustką odbudowuje trzustkę, zawiera wiele minerałów i makroelementów. Przed użyciem należy zagotować.

Masło jest dozwolone w małej ilości.

Jogurt w sklepie lepiej nie kupować. Aby sprzedać produkt, producenci reklamują produkty jako naturalne, grzejąc przeciwko prawdzie. Jeśli kompozycja wskazuje środki zagęszczające, barwniki, konserwanty i inne dodatki, produkt nie jest zalecany.

Nie można jeść z zapaleniem trzustki: lody, tłusty ser, mleko skondensowane, twarde sery, produkty z dodatkiem konserwantów i innych szkodliwych dodatków.

Czy wszystkie ziarna są dozwolone

Jako przystawka lub danie główne na śniadanie jedzą zboża. Posiłki są pożywne, pełne niezbędnych substancji odżywczych.

Zapalenie trzustki sprawia, że ​​owsianka jest przydatna, ale nie wszystkie. Ryż, owsianka, kasza gryczana i kasza gryczana nie są niebezpieczne. Do niebezpiecznych należą kukurydza, proso, rośliny strączkowe i jęczmień - ze względu na złożoność przyswajania tych kaszek.

Konieczne jest naprzemienne kaszanki, aby nie używać stale wybranych. Tak więc układ trawienny przyzwyczai się do różnorodnych produktów spożywczych, organizm nauczy się więcej składników odżywczych.

Idealnym rozwiązaniem dla zapalenia trzustki będzie owsianka, można ją stosować w dniach zaostrzeń. Rzadkie przypadki wyjątków od indywidualnej nietolerancji są opisane, ale płatki owsiane kissel radzą sobie z trudnością, a wszyscy lekarze zalecają wspomniany napój. W pierwszych dniach zaostrzeń, kiedy nie można jeść, ale konieczne jest utrzymywanie ciała w nasyceniu użytecznymi substancjami, na ratunek przychodzi kisiel owsiany.

Czy słodycze na zapalenie trzustki

Wiele osób uwielbia słodycze. Zastanów się, jak zaspokoić pragnienia z bólem brzucha.

Dozwolone jest dodawanie słodyczy do jadłospisu w dniach zwiększania racji żywnościowych, lepiej spożywać smaczne posiłki własnymi rękami. Tak więc pacjent zna słodycze z przepisu, świadomy braku konserwantów, barwników i innych sztucznych dodatków. Podczas produkcji należy rozważyć, kiedy zapalenie trzustki nie może czekolada, śmietana, mleko skondensowane, alkohol i kwas cytrynowy.

Dieta na trzustkę trzustki ogranicza wybór do następujących nazw: miód, dżem, mus, galaretka, prawoślaz, marmolada, suflet, suche ciastka, krówki, ptasie mleczko, słodycze takie jak "krowa".

Nawet przy dozwolonych słodyczach musisz pamiętać o zjedzonych ilościach. Zacznij ostrożnie wchodzić do diety.

Jakie przyprawy można wykorzystać

Gdy chcesz wypełnić danie, podkreślając smak, przyprawy stają się niezbędnym dodatkiem do jedzenia. Kiedy zapalenie trzustki nie może wykorzystać większości przypraw, nawet naturalne: cebula, czosnek, chrzan, krytycznie nie może być pikantnym jedzeniem.

Absolutnie odmówić dodania oryginalnego smaku do potraw. Dopuszczalna opcja - zielone: ​​bazylia, pietruszka, koperek, kminek, szafran. Zioła zawierają wiele witamin, minerałów, działają przeciwzapalnie. W żywności można dodać cynamon i wanilię w małych ilościach.

Co pić na chorobę trzustki

Z napojów należy przypisać herbatę, Rosjanie często piją napój, w dużych ilościach. Jak przyjechać odwiedzić bez picia herbaty? Dopuszcza się picie z zapaleniem trzustki. Za dzień postaw na picie do litra. Wybór lepiej zatrzymać na zielonej herbacie lub chińskiej puerh. Liście herbaty nie powinny zawierać barwników i aromatów.

Inne napoje z zapaleniem trzustki, dozwolone do stosowania:

• galaretka;
• mors;
• wywar z dzikiej róży, rumianku, kopru;
• niegazowana woda mineralna (Borjomi, Essentuki, Narzan);
• rozcieńczone soki - jabłko i dynia.

Zablokowana kawa, napoje gazowane, kwas chlebowy i zagęszczone soki.

Nie wolno pić napojów na bazie etanolu, gdy jesteś chory, nawet w fazie remisji przewlekłego zapalenia trzustki. Alkohol powoduje skurcze wewnątrz gruczołu, enzymy wewnątrz zaczynają trawić narząd.

W jaki sposób nasilenie zapalenia trzustki wpływa na odżywianie

W pierwszym dniu zaostrzenia zapalenia trzustki, zmniejszając ryzyko powikłań, pacjentowi nie wolno jeść, tylko wodę. Czasami post został przedłużony, aby ustalić przyczyny zaostrzenia. Okres trwa 7-14 dni. Pod koniec płynnego jedzenia podaje się za pomocą specjalnych rur bezpośrednio do jelita.

Gdy choroba ustąpi, dieta wzrasta. Przy zaostrzeniu można teraz pisać półpłynnie, obserwując temperaturę (18 - 37 stopni). Ilość tłuszczu jest zredukowana do minimum. Podstawą odżywiania są węglowodany. Wartość jedzenia dziennie do 500-1000 kalorii.

Gdy zaostrzenie przewlekłego zapalenia trzustki składa się ze zbóż, puree zupy, kompotów, galaretki, przecieru warzywnego z cukinii, ziemniaków, kalafiora. Posiłki są przygotowywane 6 razy dziennie.

Zabronione pokarmy i dieta

Dozwolone i niezdrowe jedzenie jest ustalane przez lekarza. Niemożliwe jest, opierając się na osądzie osobistym, dokonywanie zmian w diecie. Jeśli pacjent chce zmienić skład posiłków w diecie, należy najpierw skonsultować się z lekarzem.

Zabronione pokarmy na zapalenie trzustki są słabo trawione. Obejmuje to alkohol, kawę, napoje gazowane, czekoladę, grzyby, ciasta, rośliny strączkowe. Marynaty, smażone, wędzone, ostre, kwaśne, tłuste, wykluczone z diety.

Jeśli nie stosujesz diety, mogą wystąpić konsekwencje w postaci krwawienia, zakrzepicy, żółtaczki, nowotworów, cukrzycy, uszkodzenia narządów. W przypadkach szczególnie złośliwych naruszeń dochodzi do śmierci.

Odżywianie na zapalenie trzustki: lista produktów

Enzymy wytwarzane przez trzustkę są niezbędne do trawienia. Gdy zapalenie i niedrożność odpływu soku trzustkowego występuje naruszenie trawienia pokarmu, ból, niestabilny stolec. Zapalenie trzustki rozwija się z nietolerancją na wiele produktów, zaburzeniami łaknienia, ostrą utratą masy ciała. Jakakolwiek terapia farmakologiczna bez odpowiednio sformułowanej diety nie może przywrócić trawienia. W przypadku zapalenia trzustki oferujemy listę produktów, które są dozwolone.

Żywienie żywieniowe na zapalenie trzustki

Pacjentom z zapaleniem trzustki przepisuje się dietę zgodnie z zasadą diety nr 5p. Zapewnia opcje w zależności od nasilenia procesu zapalnego:

• Dieta głodowa w ostrym okresie trzech dni. Pozwolono pić ciepłą wodę mineralną z odczynem zasadowym.
• Opcja 1 dla pacjentów z ostrym zapaleniem trzustki. Jest to zmielone, półpłynne odżywianie z kamieniami żółciowymi trzustki. Możesz jeść tylko puree. Dopuszczalne są kozie na wodzie lub mleku rozcieńczone w wodzie, zupy jarzynowe i tłuczone ziemniaki, gotowane mięso i ryby. Nie można używać cukru i soli.
• Opcja 2 dotycząca odżywiania w przewlekłym zapaleniu trzustki. Do diety dodaje się warzywa i potrawy mięsne pieczone i duszone w wodzie. Obrobione cieplnie owoce. W gotowych potrawach można dodać 5 g masła lub łyżkę stołową ze śmietaną.
• Wersja zaawansowana - dieta z zapaleniem trzustki w fazie długotrwałej remisji. Dieta jest stopniowo poszerzana o świeże warzywa i owoce. Dania nie są posiekane, ale dobrze ugotowane.

We wszystkich wariantach diety zaleca się dzielenie posiłków, wodę pitną poza posiłkami, całkowite odrzucenie alkoholu, tłuszczów, smażonych potraw.

Gotowanie można gotować na parze, gotować, piec gulasz bez oleju. Wszystkie posiłki i napoje są tylko ciepłe, świeżo przygotowane. Produkty mleczne i wyroby cukiernicze lepsze domowe.

Podstawą żywienia dla zapalenia trzustki jest niskotłuszczowa żywność białkowa, w tym pochodzenia zwierzęcego około 60%, węglowodany złożone ze zbóż, owoce i warzywa. Zakazane tłuszcze zwierzęce i ograniczenie prostych węglowodanów.

Co wolno i jest zabronione z zapaleniem trzustki

Stół w formie listy dozwolonych i zabronionych pokarmów w przypadku zapalenia trzustki pomoże stworzyć menu.

Odżywianie na zapalenie trzustki: lista produktów

Zapalenie trzustki to najcięższy sposób na uszkodzenie całego przewodu pokarmowego człowieka. W stanie zdrowym trzustka produkuje enzymy niezbędne do zdrowego trawienia i hormony - z ich pomocą tłuszcze, węglowodany i białka są trawione i wchłaniane, a kwaśne wydzielanie żołądkowe jest neutralizowane. W przypadku tej choroby proces ten zostaje przerwany, więc siła zapalenia trzustki różni się od zwykłej. W związku z tym zmienia się lista produktów, które omówimy poniżej.

Zapalenie trzustki jest chorobą, która może być ostra lub przewlekła, lista produktów dla każdej z form będzie inna, ale ogólne zasady diety dla tej dolegliwości są częste. Zastanówmy się, co możesz jeść chore na zapalenie trzustki, aby nie złagodzić stanu i szybko przejść na ścieżkę powrotu do zdrowia.

Odżywianie na zapalenie trzustki: lista produktów

Zapalenie trzustki - krótko o chorobie

Trzustka jest organem, którego funkcji nikt inny nie może przyjąć. Dlatego zapalenie trzustki jest poważną chorobą, która wymaga dużej uwagi ze strony pacjenta od jego zdrowia i diety. Co to jest zapalenie trzustki?

Zapalenie trzustki jest bardzo częstą chorobą u kobiet i mężczyzn.

Trzustka wytwarza tak zwany sok trzustkowy, który musi dotrzeć do dwunastnicy i za pomocą enzymów trawiennych rozpocząć rozpad białek, węglowodanów i tłuszczów, które są spożywane w organizmie. W przypadku nieprawidłowego działania trzustki, wytwarza ten sok z wyprzedzeniem i z nadmiarem, rozpoczynając trawienie. Przyczyny tego niepowodzenia są następujące:

• niewłaściwa dieta - tłuste i pikantne potrawy w dużych ilościach, gazowane napoje słodzone, fast food, przejadanie się;
• nadużywanie alkoholu, libacje na pusty żołądek są szczególnie niebezpieczne;
• infekcje, urazy brzucha lub procesy zapalne sąsiadujących narządów;
• choroba pęcherzyka żółciowego, choroba kamicy żółciowej.

Jakie objawy mówią o zapaleniu trzustki? Z reguły obraz jest bardzo jasny i nie ma powodu, aby wątpić w diagnozę. Pacjenci z zapaleniem trzustki skarżą się na ostry ból w środku brzucha (można podać z tyłu), osłabienie, nudności i wymioty, nie przynoszą ulgi, słabe stolce, zwiększone zmęczenie i zwiększone tętno.

Aby zrozumieć, jak leczyć trzustkę, należy słuchać rad lekarzy i znać objawy patologii. Powiemy o tym w naszym specjalnym artykule.

Odżywianie na zapalenie trzustki: zasady ogólne

Zapalenie trzustki jest chorobą nieprzyjemną, której głównym powodem jest dieta, szczególnie jeśli mówimy o przewlekłej postaci zapalenia trzustki. Jeśli osoba cierpiąca na powyższą dolegliwość pozwala sobie przynajmniej nieznacznie odejść od listy dozwolonych produktów, zaostrzenie choroby i atak bólu nie będą długo czekać.

Jeśli dieta nie będzie przestrzegana, atak nie potrwa długo

Co do zasady lekarze przepisują dietę nr 5 P pacjentom z zapaleniem trzustki, których należy przestrzegać przez długi czas, jeśli nie przez resztę życia. Dieta ta została opracowana przez radzieckiego naukowca Manuela Pevznera i różni się od klasycznej diety nr 5, pokazanej pacjentom z chorobami wątroby.

Zgodnie z zasadami diety, pacjenci powinni być całkowicie wykluczeni z diety, które są tłuste, słone, puszkowane i marynowane (obejmuje to również domowe "puste" z octem, pieprzem i podobnymi składnikami), a także poddawać się wędzeniu i podgrzewaniu. Pożądane jest, aby podstawą żywności były produkty duszone, gotowane na parze, gotowane lub pieczone bez oleju i duża liczba przypraw. Odmiana żywności jest wymagana. Aby nie tworzyć niedoboru żadnych ważnych biologicznie elementów, należy używać ich podczas gotowania i spożywania pokarmów ze wszystkich grup. Innymi słowy, pacjent z zapaleniem trzustki musi koniecznie dostawać białka, tłuszcze i węglowodany we właściwej ilości.

Warzywa i gotowane mięso - podstawa diety dla pacjentów z zapaleniem trzustki

Dieta jest zaprojektowana w taki sposób, aby oszczędzić przewód pokarmowy, chronić żołądek i jelita, pomóc trzustce funkcjonować w stabilnym rytmie, a także zapobiegać "hamowaniu" czynności pęcherzyka żółciowego i wątroby. Dlatego dieta nr 5 P jest pożywna, przepisuje się jej wysoką zawartość białka w pokarmach oraz zmniejszoną ilość cukru i tłuszczu, aby nie przeciążać wątroby i zapobiegać rozwojowi cukrzycy. Zgodnie z tą dietą pacjent z zapaleniem trzustki powinien otrzymywać określoną ilość składników odżywczych wymienionych w tabeli dziennie.

Tabela 1. Liczba składników odżywczych zapalenia trzustki

Dzienna wartość energetyczna produktów w diecie numer 5 P - maksymalnie 2600 kalorii.

Podstawowe zasady żywienia pacjenta

Ostre zapalenie trzustki: co jeść?

Pacjenci, którzy doświadczyli już ostrego ataku choroby, wiedzą, że pierwszego dnia lub dwóch należy przestrzegać prostej formuły - "głód, pokój i chłód". Pacjent w tym czasie jest nieaktywny fizycznie i emocjonalnie, trzyma butelkę z gorącą wodą na brzuchu, wyłącza jedzenie, do dwóch litrów dziennie osoba musi pić niegazowaną wodę alkaliczną.

Butelka z gorącą wodą pomaga złagodzić objawy.

Później pacjent otrzymuje napój z dzikiej róży, słabą herbatę bez cukru, buliony śluzowe, płynne zboża z zatwierdzonych zbóż. Później, od piątego dnia, pacjenci mogą jeść omlet z białek jaj, warzyw, gotowanych lub gotowanych na parze, tartych kaszek (gryka, płatki owsiane), grzankami z białego chleba. Gdy okres ostry ustąpi, pacjent wraca do stołu numer 5. Porozmawiajmy o diecie z tą liczbą bardziej szczegółowo.

Co wolno jeść z zapaleniem trzustki?

Wszystkie produkty dozwolone przez dietę nr 5 P ułatwiają pracę narządów przewodu pokarmowego, są ewakuowane w czasie, nie powodują wzdęć i dyskomfortu w przewodzie pokarmowym. Pokarm jest szybko i łatwo trawiony, bogaty w białka i nie powoduje nadmiernego tworzenia się enzymów trawiennych.

Tabela dietetyczna numer 5 P została zaprojektowana specjalnie dla pacjentów z zapaleniem trzustki

Należy rozumieć, że jest to dość ścisła dieta, ale nie jest ona na stałe. Oczywiście, prawidłowe odżywianie jakiejkolwiek, nawet zdrowej osoby, powinno oznaczać dużą liczbę użytecznych produktów wymienionych poniżej, ale konkretnie tabela nr 5-P zachoruje tylko podczas zaostrzenia zapalenia trzustki. Co do zasady, ścisłe przestrzeganie diety jest wymagane przez półtorej do dwóch miesięcy, jeśli po niej następuje ulga, możesz nieco wycofać się z menu "medycznego".

Ważne jest, aby zrozumieć, że nawet jeśli choroba ustąpiła i nastąpiła remisja, niemożliwe jest oddanie najtrudniejszych produktów przewodu pokarmowego do diety: wędzonych, tłustych i pikantnych, dużej ilości słodyczy, alkoholu.

Lista produktów i potraw na stole dietetycznym numer 5 P

Warzywa

Przy odpowiedniej obróbce cieplnej w diecie pacjentów z zapaleniem trzustki, warzywa stają się głównym produktem. Warzywa na parze, duszone, pieczone i gotowano w raczej słabej brzeczce roślinne mogą być gotowane zupy i kremowych zup samych dozwolonych warzyw doskonale mieszczą się w tabeli pokarmowego №5 P. Do listy najbardziej przydatne w tym choroby obejmują warzywa: dynia, kalafior, ziemniaki, marchew, cukinia, buraki. Burak zawiera dużo jodu, który jest bardzo przydatny do odbudowy trzustki, więc to warzywo jest zalecane pacjentom do jedzenia gotowanego co najmniej trzy razy w tygodniu.

Owoce i jagody

W przypadku pacjentów z zapaleniem trzustki lista dozwolonych owoców i jagód jest niewielka. Obejmuje: słodkie jabłka, granaty, truskawki, dojrzałe wiśnie. Faktem jest, że produkty te zawierają błonnik, spowalniają trawienie, kwasy, a także powodują fermentację w przewodzie pokarmowym. Najlepiej zastąpić surowe owoce i jagody galaretką, musami, kompotami i galaretką. Jabłka mogą na przykład piec bez cukru lub jeść małą porcję przecieru z owoców dla dzieci.

Kissel ze świeżych jabłek

Owoce morza

Wspomnieliśmy już, że żywność bogata w białka jest bardzo ważna dla pacjentów z zapaleniem trzustki. To owoce morza zajmują prawie pierwsze miejsce w wysokiej zawartości białka o niskiej zawartości kalorii. Ponadto owoce morza zawierają jod, żelazo i witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, które są niezbędne dla każdego organizmu człowieka. Jednak owoce morza są dostępne dla pacjentów z zapaleniem trzustki tylko w fazie remisji i wcale nie w zaostrzeniu. Zabrania się spożywania surowych owoców morza - czyli sushi, bułeczek itp. W ramach zakazu. Obróbka cieplna (gotowanie, duszenie, pieczenie) jest obowiązkowa. Tak więc dieta osób cierpiących na zapalenie trzustki może obejmować: krewetki, kalmary, homary, kraby, małże, przegrzebki i tym podobne.

Mięso, ryby, drób

Gotuj do stołu numer 5 P powinno być z cielęciny lub królika, jeśli mówimy o ptaku - indyku lub kurczaku. Ryby również powinny być wybierane spośród lekkich odmian, morza lub rzeki. Produkty zwierzęce muszą gotować, gotować na wolnym ogniu lub piec. Tak więc możesz wysyłać w piekarniku solidny kawałek zawinięty w folię, możesz też gotować quenelle, suflety, kotlety lub klopsiki, wołowinę stroganową i tym podobne. Przed procesem gotowania mięso należy uwolnić od tłuszczu, kości i ścięgien, usunąć skórę.

Produkty mleczne

Nieodłączna część diety pacjentów z zapaleniem trzustki - to produkty mleczne. Dieta powinna zawsze zawierać kefir, ryazhenkę, bifidok, domowy jogurt i tym podobne. Ważne jest, aby produkty mleczne nie miały dużej zawartości tłuszczu, konieczne jest wykluczenie tłuszczu z twarogu, śmietany, mleka. Całe mleko krowie, nawiasem mówiąc, najlepiej wprowadzić do diety z ostrożnością, ponieważ może powodować wzdęcia. Lepiej jest podawać kozie mleko, ponieważ jest lepiej wchłaniane, nie wywołuje alergii i jest uważane za bardziej "bogate" w skład.

Ziarna i zboża

W rozważanej diecie używa się lepkich i oczyszczonych kaszek, gotowanych w wodzie lub wodzie na pół z mlekiem z ryżu, kaszy manny, płatków owsianych lub gryki. Dopuszcza się chleb suszony, mąkę pierwszej i drugiej klasy, krakersy, pikantne kruche herbatniki, herbatniki.

Napoje

Bulion z bioder, ziołowe herbaty i napary, słaba herbata, soki owocowe i kompoty (po raz pierwszy do rozcieńczenia wodą nie mniej niż trzecia), kissel.

Odwar z Dogrose jest bardzo przydatny w diagnozie "zapalenia trzustki"

Przykładowe menu na jeden dzień dla pacjentów z zapaleniem trzustki

Przypominamy, że tabela dietetyczna nr 5 P sugeruje ułamek, pięć-sześć posiłków. Oferujemy dwa przykładowe przykłady codziennego menu.

Tabela 2. Dzienne menu ostrego zapalenia trzustki

Tabela 3. Dzienne menu dla chorób przewlekłych

Trzy proste przepisy na dietę numer 5 P

Oferujemy krok po kroku opisy przepisów, które pozwolą szybko ugotować pierwsze danie, drugie i nawet deserowe, pozwalając osobom z zapaleniem trzustki o dowolnym kształcie.

Pieczony suflet z witlinka:

• ryby (błękitek) - 500 gramów;
• mleko - 100 mililitrów;
• mąka - łyżeczka;
• dwa białka jaj;
• masło - 15 gramów.

Oczyścić basy i skórę, gotować do gotowości, a następnie rozdrabniać lub mielić w blenderze do konsystencji mielonego mięsa. Rozgrzej mąkę na patelni na żółty kolor i wlej do mleka, otrzymując mleczny, gruby sos. Pokonaj białka widelcem do gęstej piany, wymieszaj z sosem mlecznym i masłem, dodaj mieszankę do zmielonej ryby. Umieść dużo w małej formie, piecz w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około piętnaście do dwudziestu minut.

Zupa z puree warzywnego:

• brokuły - 500 gramów;
• ziemniaki - 500 gramów;
• marchewki - 200 gramów;
• dynia - 200 gramów;
• oliwa z oliwek - 1 łyżeczka;
• trochę soli.

Wszystkie składniki warzywne są dobrze umyte i pokrojone w kostkę, wlać ziemniaki do rondla z zimną wodą i gotować do wrzenia. Smażyć inne warzywa w oliwie z oliwek, a następnie dusić do połowy ugotowanego. Po ugotowaniu wody wrzuć do ziemniaków brokuły, marchewki i dynię, gotuj przez około dwadzieścia minut. Powstała zupa z kawałkami warzyw ostudzić, zmielić do stanu tłuczonych ziemniaków w mikserze lub mikserze.

Makaron ze słodkich jabłek:

• jabłka słodka odmiana - 1 kilogram;
• cukier lub substytut - 100 gramów.

Jabłka powinny być myte, obrane i obrane, krojone w plastry i gotowane w wodzie, aż owoce zaczną wrzeć miękko. Zlać wodę przez sito, schłodzić kawałki, posiekać blenderem lub natrzeć na tarce. Uzyskane puree wycisnąć, powstały sok gotować, aż gęsty. Wsypać cukier lub jego substytut do gotowanego soku, gotować przez kilka minut, a następnie wymieszać z pozostałym puree. Mieszaninę układa się w postaci o niskich bokach, wkłada do piekarnika w temperaturze 110 stopni. Kawałek prawoślazu należy wysuszyć, aż całkowicie się zagoi.

Dlaczego dieta dietetyczna jest ważna?

Dieta opisana powyżej nie tylko zmniejsza stan zapalny trzustki i przyczynia się do jej pracy w "łagodny sposób", ale także pozwala nie prowokować napadów bólu i zapobiegać niebezpiecznym powikłaniom oraz przejściu ostrej postaci choroby na przewlekłą.

Ograniczenie odżywiania wspiera stabilność trzustki, pomaga w wytwarzaniu bardzo potrzebnych enzymów trawiennych, a także nie pozwala gruczołowi na "samo zjedzenie". Odpowiednio dobrane pokarmy wspomagają błonę śluzową przełyku, żołądka i jelit w stanie normalnym, nie pozwalają na produkcję toksyn i ogólnie powodują, że praca przewodu pokarmowego jest stabilna.

Pacjenci celowo nietraktowani powinni rozumieć, że przewlekłe postępujące zapalenie trzustki jest jedynie "wierzchołkiem góry lodowej" możliwych powikłań. Jeśli pacjent z zapaleniem trzustki systematycznie narusza dietę, powinien zachować ostrożność:

• wrzody, krwawienie i żylaki w przewodzie pokarmowym;
• naruszenie wypływu żółci, w konsekwencji - żółtaczka;
• problemy z wątrobą;
• zmiany (tworzenie się skrzepów krwi) żyły śledzionowej;
• problemy z płucami, w szczególności zapalenia opłucnej;
• zmiany w dwunastnicy;
• choroby onkologiczne, nowotwory;
• cukrzyca;
• uszkodzenie mózgu, itp.

Aby uniknąć tych straszliwych konsekwencji, należy pamiętać nie tylko o wykazie produktów dopuszczonych do zapalenia trzustki, ale także tych, które nie są ściśle zalecane przez lekarzy.

Wideo - Dieta na zapalenie trzustki

Lista zakazanych pokarmów dla pacjentów

Produkty stymulujące nadmierną produkcję soku żołądkowego i wydzielin trzustkowych są surowo zabronione u pacjentów z rozpoznaniem zapalenia trzustki. Wynika to z faktu, że przy chorobie enzymy wytwarzane są w nadmiarze, a przewód pokarmowy nie potrzebuje takiej ich ilości. Nadmiar enzymów po prostu nie może zniknąć z ciała, ponieważ organizm zaczyna trawić swój własny organ, gruczoł, aby zmniejszyć jego sekret.

Wiele szkodliwych produktów będzie musiało zostać porzuconych, jeśli nie na całe życie, to przez długi czas.

W celu zatrzymania procesu zapalnego i zmniejszenia liczby produkowanych enzymów, wiele naczyń i produktów musi zostać całkowicie usuniętych z menu, aż do stabilnej remisji lub regeneracji. Do kategorii zabronionych należą:

• wieprzowina, dziczyzna, łosie, jagnię, podroby, gęś, kaczka;
• kiełbasy, sardeli i kiełbasy, produkty wędzone dowolnego rodzaju, podroby;
• solone, smażone, wędzone ryby, kawior, konserwy, sushi i bułki;
• produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu (ser, śmietana);
• produkty chlebowe: ciasta, żyto i biały świeżo upieczony chleb, ciastka francuskie, chleb i podobne;
• zupy i buliony: mięso, grzyby, nabiał i ryby, złożone wieloskładnikowe (zupa, słony, marynowany), zimne (botvinia, gazpacho i podobne);
• jaja gotowane lub smażone, żółtka (dozwolone są omlety, najlepiej niektóre białka);
• jęczmień perłowy, kukurydza, kasza prosa, wszystkie rośliny strączkowe;
• warzywa ostre, gazotwórcze: daikon (rzodkiew), rzepa i rzodkiew, jarmuż, szczaw, grzyby, czosnek i cebula, kapusta, szpinak;
• przyprawy, przyprawy, pikantne lub pikantne przyprawy: chrzan, kolendra, pieprz dowolnego rodzaju, musztarda, ocet, ocet balsamiczny, cynamon i podobne;
• słodycze, dżemy, dżemy, lody dowolnego rodzaju, pierniki, karmel, syropy cukrowe i podobne;
• banany, daty bez wyjątków, owoce cytrusowe, odmiany fig, mango, śliwka wiśniowa, winogrona, śliwki, brzoskwinie, gruszki, większość świeżych jagód;
• kwas chlebowy, świeżo wyciśnięte owoce i jagody, dowolne napoje gazowe, kofeinowe lub "stopniowe";
• tłuszcz, tłuszcz, oleje.

Podsumowując

Trzustka - ciało jest wyjątkowe i niezbędne, pełniąc funkcje nieocenione dla przewodu pokarmowego i całego ciała. Jeśli pojawią się objawy wskazujące na możliwy rozwój lub ostry atak zapalenia trzustki, należy natychmiast skontaktować się z lekarzem, w ostrych przypadkach wezwać pogotowie ratunkowe.

Ważne jest, aby zrozumieć, że leczenie tej choroby będzie długie, a duża część sukcesu będzie zależeć od przestrzegania prawidłowej diety. W tekście tym szczegółowo opisano, co zawiera tabelę nr 5P, przedstawioną pacjentom z zapaleniem trzustki, i doprowadziło do kompletnej listy zabronionych i dozwolonych produktów dla pacjentów. Jedz z przyjemnością i nie choruj!

Jaka jest właściwa dieta trzustkowa?

Podczas problemów z dietą trzustki zapalenie trzustki staje się ważnym uzupełnieniem terapii ogólnej. Nie zwracaj na to uwagi od czasu do czasu - odpowiednie menu staje się sposobem na życie.

Zasady ogólne

Niepowodzenie w układzie trawiennym jest wywoływane przez różne czynniki. Ale częściej jest to naruszenie diety. Niewystarczająca produkcja soku żołądkowego komplikuje rozpad żywności, prowadząc do ostrego stadium choroby. Przy dalszym lekceważeniu diety choroba jest już chroniczna.

Aby ułatwić dwunastnicy wykonanie jej natychmiastowej funkcji, podstawa będzie musiała przyjąć żywieniowe leczenie zapalenia trzustki, interpretowane zgodnie z następującymi zasadami:

• wykluczone tłuste, smażone, wędzone potrawy;
• tylko przepisy kulinarne są stosowane w kuchni;
• wprowadzono zasadę karmienia frakcyjnego - w małych porcjach co 3 godziny;
• stosowane jest tylko mielone jedzenie w ciepłym stanie;
• jeść w ruchu, powoli żując jedzenie;
• weź jedzenie, nie zmywaj.

Ważne jest przestrzeganie standardów energetycznych w produktach - średnio 350 g węglowodanów i 80 g tłuszczu. Równolegle z zapaleniem trzustki spowodowanym niewłaściwymi problemami dietetycznymi z żołądkiem, występuje zapalenie dróg żółciowych, rozwija się cukrzyca. Jest to brane pod uwagę przy wyborze menu terapeutycznego - diety są przepisywane na podstawie towarzyszących problemów.

Dieta w ostrej fazie

W ostrym zapaleniu gruczołu trzustkowego pacjent jest przenoszony na 2-dniowy post. Pacjentowi dozwolone są tylko napoje - z wywaru lub naparu z owoców dzikiej róży, herbaty i przefiltrowanej wody (do 5 przyjęć dziennie). Następna para wprowadza spadek mocy po kropli. Następnie dieta jest stopniowo uzupełniana niskokalorycznym pokarmem w małych dawkach.

Diety z zapaleniem trzustki w ostrej fazie dywersyfikacji od 2 tygodnia. Główne baterie to:

• lekkie zupy;
• płynne kaszki;
• produkty białkowe (w szczególności klopsiki parowe z filetów rybnych lub kurczaka);
• owoce o wysokiej zawartości przeciwutleniaczy;
• od picia - zielonej herbaty, świeżych soków, płynnych kisiel.

Jeśli nie ograniczysz się do tych zaleceń lub całkowicie zignorujesz dietę, ostra postać bardzo szybko zamieni się w kronikę. Wtedy wymagania żywieniowe będą jeszcze trudniejsze.

Przewlekła dieta

Po rozpoczęciu choroby żyją z nią przez kilka lat. Tutaj, mimowolnie, trzeba się liczyć z dietami, ostrożnie wybierając produkty z menu:

• codziennie ciało jest nasycone białkami w ilości 130 g (z czego 2/3 pochodzi z hodowli zwierzęcej);
• masło jest dozwolone w małych ilościach - jest dodawane do kaszek;
• mleko nie jest polecane w czystej postaci - lepiej gotować na nim zalecane potrawy, robić sosy;
• użyteczny świeży nisko tłuszczowy kefir;
• Zaleca się produkty przeczyszczające - suszone owoce ze śliwek i moreli.

Pokarm przewlekłego zapalenia trzustki w formie lekkiej jest różnorodny i zawiera sery, omlety na parze itp. Gdy choroba nasila się, narzucane są ograniczenia żywnościowe. Przez dwa dni pacjent jest trzymany tylko na napoje. Od 3 dnia małe posiłki są podawane w małych porcjach gotowanych w mleku rozcieńczonym wodą. Kiedy ból ustąpi, diety zapalenia trzustki u dorosłych urozmaicą się, ale naczynia są dopuszczone do postrzępienia, chociaż gęste w konsystencji.

Dozwolone produkty

Wybierając menu zapalenia trzustki, najpierw przygotuj listę produktów dopuszczonych do użytku. Wygląda mniej więcej tak, jak pokazano w tabeli 1.

Co jest zalecane

Opisane produkty zapalenia trzustki pozwolą Ci stworzyć zróżnicowane menu. Jeśli weźmiemy pod uwagę zalecenia dotyczące ich przygotowania, wówczas możesz uniknąć zaostrzenia choroby przez długi czas.

Produkty całkowicie lub częściowo ograniczone

Powyższa tabela sugeruje podstawę diety na zapalenie trzustki. Istnieje również lista produktów częściowo dozwolonych lub całkowicie zabronionych:

• buliony na bazie ryb, grzybów, mięsa i potraw na nich przygotowanych, a także okroshka;
• wszystko smażone, duszone i zawierające tłuszcze;
• wędzone mięso, marynaty, przyprawy;
• kiełbasy, ikry rybne, konserwowanie;
• wykluczone plewy, pshenka, jęczmień, kukurydza; inne zboża są dopuszczone w kruchy sposób;
• ze względu na wysoką zawartość cholesterolu produkty uboczne pochodzą z diety;
• asortyment surowych owoców i jagód wprowadzany jest z rozwagą, a nie stale;
• żywność i dania zawierające gruby błonnik, należy wykluczyć pacjenta (grzyby, rośliny strączkowe, większość warzyw korzeniowych, niebieskie, kapustę białą);
• proste węglowodany zawarte w datach, wszystkie odmiany winorośli, banany, prowokują wzdęcia;
• nie zaleca mleka o dużej zawartości tłuszczu, sera, odmian pikantno-słonych, kwaśnego twarogu;
• gotowane i szczególnie smażone jajka są całkowicie wykluczone;
• Nie zaleca się używania tłuszczów kuchennych i tłuszczów, a olej roślinny lepiej jest stosować w niewielkich ilościach do przyrządzania potraw;
• całkowicie wykluczyć produkty z czekolady i masła, mąki (wiatr i smażone), wszelkiego rodzaju lodów;
• pieczywo świeże wypieki nie są zalecane, a produkty wykonane z mąki żytniej powinny być całkowicie opuszczone;
• tabu nałożone na odmiany czarnej herbaty, sok winogronowy, napoje kawowe, napoje gazowane i alkohol.

Chociaż ta lista nazywa się częściowo ograniczona, przy tej chorobie lepiej jest całkowicie wyeliminować składniki z listy. Pomoże to uniknąć wielu problemów z przewodem pokarmowym.

Menu zapalenia trzustki (dieta) Niektórzy pacjenci skarżą się, że menu zapalenia trzustki jest zbyt wyczerpane. Łatwo też ją urozmaicić, zmieniając rodzaje zbóż, wprowadzając dania mięsne lub rybne. Jeśli prawidłowo dystrybuujesz produkty w ciągu tygodnia, dieta nie wydaje się tak świeża.

Wszystkie dozwolone produkty są zawarte w "piramidzie żywieniowej", dzięki czemu menu jest dość zbalansowane, niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Wprowadzone ograniczenia (lub zakazy) w ogóle nie zubażają diety. Wycofanie szkodliwych pokarmów i napojów z konsumpcji eliminuje tylko szkodliwe czynniki, które negatywnie wpływają na pracę chorego gruczołu.

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki (lista produktów)

Zapalenie trzustki zakłóca zwykły tryb życia, zmuszając do całkowitego przebudowania swojego harmonogramu. Zwłaszcza ten trend dotyczy dziedziny żywienia. Dieta na zapalenie trzustki - główny klucz do skutecznego leczenia pacjentów. Znaczenie prawidłowego odżywiania nie może być przecenione. Żaden lek lub zabieg chirurgiczny nie gwarantuje wyleczenia zapalenia trzustki, jeśli nie stosujesz regularnej diety.

Pierwsze kursy

Pierwsze danie podawane jest na lunch na zasadzie obowiązkowej. Dopuszcza się zupy wegetariańskie (gotowane w wegetariańskim bulionie warzywnym) lub zupy gotowane w bulionie z chudego mięsa. Raz w tygodniu można jeść zupę z kawałkami chudej ryby. Pierwsze danie podawane jest ciepłe, ale nie gorące.

To ważne!

Odmiany mięsa

Dieta pacjenta z zapaleniem trzustki powinna obejmować odpowiednią ilość żywności białkowej pochodzenia zwierzęcego. Aby to osiągnąć, w diecie zawarte są niskotłuszczowe mięsa: wołowina, kurczak, indyk, królik, cielęcina. Z nich gotują hamburgery, steki, gotowane na parze klopsiki. Na ich podstawie powstaje bulion na pierwsze dania. Mięso jest używane w postaci gotowanej, ale w żadnym przypadku nie jest smażone. Gotuj mięso bez dodawania przypraw i przypraw, z minimalną ilością soli.

Odmiany ryb

Ryba jest gotowana lub gotowana na parze w całych kawałkach, można również gotować z niej kotlety. Preferowane są ryby niskotłuszczowe: szczupak, dorsz, flądra, mintaja. Świetnym pomysłem na kolację lub przekąskę będzie suflet rybny. To danie proteinowe nasyci się niezbędną ilością energii, podczas gdy nie jest tłuste, co oznacza, że ​​nie spowoduje wydzielania w trzustce.

Zboża i makaron

Podczas diety dozwolone są następujące rodzaje zbóż:

Są one używane do produkcji płatków śniadaniowych lub jako dodatek do dania głównego. Owsianka jest gotowana zarówno w wodzie, jak iw mleku, bez dodatku cukru. Wykluczyć jęczmień perełkowy i proso, ponieważ nie są one najlepszym sposobem wpływania na pracę trzustki.

Makaronu lepiej kupić z pszenicy durum, mają wysoką zawartość błonnika i węglowodanów złożonych. Gotowany makaron podawany jest z łyżką oliwy z oliwek lub kawałkiem masła, lekko osolonego. Są podawane na obiad jako przystawka, ale na obiad nie powinny być spożywane, ponieważ spowoduje to duże obciążenie przewodu pokarmowego przed snem.

Warzywa

Głównym składnikiem diety pacjenta z zapaleniem trzustki są warzywa. Stanowią większość spożywanej żywności. Są podawane pieczone, gotowane, duszone na śniadanie, lunch lub kolację. Surowe warzywa są używane jako przekąski o każdej porze dnia. Bardzo przydatne jest gotowanie zup w bulionie warzywnym. Nadaje się do prawie wszystkich rodzajów warzyw:

• Marchewki;
• Burak;
• Ziemniaki;
• Seler;
• Pieprz (ale nie gorący);
• Kabaczki;
• Bakłażan;
• Kapusta;
• Groch;
• Pomidory

W okresach zaostrzeń warzywa gotuje się i wciera na tarce lub sieka w blenderze, nadając potrawom puree. Ułatwia to trawienie, zmniejsza obciążenie nie tylko trzustki, ale także pęcherzyka żółciowego (ten drugi często ulega zapaleniu podczas zapalenia trzustki).

Słodkie jagody i owoce

Są ważnym składnikiem diety. Zawierają dużą ilość korzystnych soli mineralnych i witamin. Jednak w przypadku choroby lista owoców jest bardzo ograniczona. Wynika to z faktu, że zawierają one substancje, które są trudne do trawienia. Ponadto zawierają dużą ilość cukru (glukozy i fruktozy), co powoduje obciążenie insuliny gruczołu.

W fazie zaostrzenia choroby z wykorzystaniem jagód i owoców lepiej jest całkowicie zrezygnować. W razie potrzeby można zjeść jabłko lub gruszkę, ale trzeba je wcześniej upiec. W surowej postaci produkty te nie są serwowane.

Następujące owoce są dozwolone w fazie remisji:

Możesz spożywać nie więcej niż jeden owoc dziennie. Przed podaniem owoc jest pieczony. To samo dotyczy jagód. Alternatywą dla takich produktów są przeciery dla dzieci i owoców jagodowych, ale nie powinny one być przenoszone.

Mleko i produkty mleczne

Mleko zawiera dużą ilość białka i niezbędnych tłuszczów. Jednak pełne mleko jest bardzo trudne do trawienia. W przypadku zapalenia trzustki mleko spożywcze powoduje dyskomfort w jelitach, zwiększone tworzenie się gazów i wzdęcia, a nawet wymioty. Dlatego zalecane są tylko sfermentowane napoje mleczne. Wśród nich są:

• Kefir (najlepiej o niskiej zawartości tłuszczu);
• Ryazhenka;
• Bifidok;
• Niskotłuszczowy twarożek;
• Śmietana;
• Jogurt naturalny;
• Ser (nie więcej niż jeden kęs dziennie);

Produkty te są wykorzystywane jako przekąska, ale lwia część fermentowanych produktów mlecznych powinna być na kolacji, ponieważ są one łatwe do strawienia i strawienia. Pieczone zapiekanki i sufletki są produkowane z niskotłuszczowego twarogu, ale można je również podawać z małą ilością owoców lub jagód i łyżeczką miodu dla słodyczy.

W odniesieniu do mleka pełnego można je dodawać podczas gotowania (podczas gotowania płatków zbożowych, zup mlecznych, zapiekanek). A z użycia w czystej postaci lepiej zrezygnować całkowicie.

Napoje

Kolejny punkt diety: jakie rodzaje napojów można stosować w przypadku zapalenia trzustki. Dozwolone są wszystkie rodzaje herbaty (czarna, zielona, ​​jagodowa, liściasta, ziołowa). Dopuszcza się również buliony (zioła, pierwiosnki, otręby), jagód i mleka, kompoty, soki w postaci rozcieńczonej i nie więcej niż jedną filiżankę dziennie.

Jednak najlepszym napojem na zapalenie trzustki była i pozostaje woda mineralna. Taki alkaliczny napój jest pierwszą pomocą w przypadku ataków bólu i w pierwszych dniach zaostrzenia zapalenia trzustki. Woda uzupełnia równowagę płynów w ciele pacjenta, a sole mineralne, które ją tworzą, wzbogacają komórki ciała o brakujące pierwiastki śladowe. Dzień zużywa co najmniej półtora litra wody mineralnej.

Słodycze i desery

Czasami możesz sobie pozwolić na słodycze. Do tego pasuje pianka, pianka marshmallow lub marmolada. Jednak nie angażuj się w te produkty, pozwalaj sobie w niewielkiej ilości nie częściej niż raz w tygodniu. Jeśli naprawdę chcesz słodyczy, wtedy ugryź pieczone owoce (na przykład gruszka), przygotuj sobie galaretkę lub wypij szklankę soku (galaretka lub sok owocowy). Tak więc preferowane są "naturalne" substancje słodzące.

Jeśli chodzi o stosowanie miodu, lekarze nadal nie mogą podjąć jednoznacznej decyzji. W fazie remisji miód jest stosowany jako słodzik do herbaty, zapiekanek, twarogu, ale nie więcej niż jedna łyżeczka. Jest to związane z faktem, że miód powoduje wytwarzanie insuliny przez chorą gruczoł, który ostatecznie niekorzystnie wpływa na narząd.

W fazie ostrej słodycze są całkowicie eliminowane. Po zakończeniu tego procesu słodka żywność nie może być spożywana przez dziesięć dni. W fazie remisji wszystkie powyższe mogą być dodawane do diety, ale pacjent powinien dokładnie monitorować ilość spożywanych słodkich pokarmów.

To ważne! W przewlekłym zapaleniu trzustki kompletne odżywianie może być wystarczające do całkowitego wyleczenia, przestrzegania wszystkich zasad diety oszczędzającej. Właściwe wybieranie żywności może nie tylko opóźnić kolejne pogorszenie, ale także pozbyć się objawów choroby.

Dlaczego musisz przestrzegać diety

Typowe pytanie wśród pacjentów: w jaki sposób może mi pomóc ograniczenie jedzenia? I nie jest to zaskakujące, dla wielu z nas o wiele łatwiej jest wziąć jedną tabletkę w nadziei, że uratuje nas ona od wszelkich bolączek. W przypadku zapalenia trzustki taka taktyka byłaby całkowicie złą decyzją.

W zapaleniu ważne jest, aby stworzyć funkcjonalny odpoczynek trzustki, i jest to możliwe tylko pod warunkiem całkowitego porzucenia jedzenia i naczyń, które powodują zwiększoną aktywność enzymatyczną tego narządu. W warunkach pełnego odpoczynku funkcjonalnego powstają sprzyjające warunki do odbudowy uszkodzonej tkanki, poprawia się wypływ soku trzustkowego i poprawia się krążenie krwi. Wszystko to ostatecznie prowadzi do usunięcia stanu zapalnego i głównych objawów choroby. W niektórych przypadkach choroba przechodzi w stadium stabilnej remisji, czyli całkowicie przestaje przeszkadzać pacjentowi.

Jeśli dieta nie była przestrzegana, powrót do zdrowia nie wchodzi w rachubę. Uniwersalny lek do leczenia zapalenia trzustki nie został jeszcze wynaleziony. Istnieje tylko pomocnicza terapia lekowa, która jest dodatkiem do terapii dietetycznej.

Kiedy zacząć dobrze jeść

Delikatne odżywianie jest przepisywane pacjentowi już w szpitalu od pierwszego dnia przyjęcia do kliniki. Pacjent zostaje przeniesiony na specjalną dietę (tabela nr 5). Oznacza ograniczenie smażonych, tłustych, słonych, słodkich, pikantnych potraw. Wszystkie potrawy dla pacjentów z zapaleniem trzustki są gotowane na parze lub w gotowaniu. Pacjent obserwuje taką dietę aż do wypisu ze szpitala, po czym otrzymuje zalecenie lekarskie dotyczące dalszego odżywiania.

To ważne! Prawidłowe odżywianie pacjenta z zapaleniem trzustki powinno być swoistym sposobem na życie. Dieta jest obserwowana nie tylko podczas leczenia w szpitalu, ale także po wypisaniu. Jedz lepiej o tej samej porze dnia, 4-5 razy dziennie. Więc zaplanuj swój harmonogram z wyprzedzeniem, abyś miał czas na szybki posiłek.

W okresach ostrego zaostrzenia przewlekłego procesu jest szczególnie konieczne, aby leczyć dietę, w fazie remisji wystarczy przestrzegać zaleceń lekarza i ograniczyć spożywanie niektórych pokarmów.

Wniosek

Zapalenie trzustki to poważna patologia wymagająca ścisłego przestrzegania diety. Delikatne jedzenie obejmuje niegazowaną, nietłustą parę, gotowane lub pieczone potrawy, gotowane bez dodatku przypraw i ziół. Produkty są wybierane w taki sposób, aby zawierały tak mało jak to możliwe tłuszczy i prostych węglowodanów, gruboziarnistych włókien i włókien. Jedzenie powinno być świeże do smaku i lekkostrawne, podawać w ciepłej formie, w małych porcjach. W przeciwnym razie, przyjmowane pokarmy spowodują zaburzenia trawienia, dyskomfort w jelitach, a także zwiększą obciążenie funkcjonalne trzustki, co ostatecznie doprowadzi do kolejnego zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki.