Panna cotta

• Produkty

Panna Cotta to kremowy deser polany sosem jagodowym lub karmelowym. Według klasycznego przepisu jest zrobiony ze śmietany, żelatyny, cukru i wanilii. Ojczyzna panna cotta - Piemont (region Włoch). Od włoskiego panna cotta tłumaczonego jako "gotowana śmietana".

Słowo gotować

"Panna Cotta to słodki deser. Dlatego polecam podlewanie nie słodkim sosem, ale jagodami o lekkim kwaskowatości. Lepiej jest zrobić sos sam: zabić maliny lub truskawki z mlekiem w blenderze. "

cukiernik, restauracja "Griboedov"

Składniki

Krok po kroku przepis

Dziś panna cotta powstaje nie tylko ze śmietanki, ale także z mleka, a czasem z jogurtu. Deser na mleku lub jogurcie jest lekki i przestronny. A panna cotta ze śmietaną jest bardziej miękka, ma bardziej elastyczną teksturę. "Brawo! Szefowie kuchni wykorzystali zarówno śmietankę, jak i mleko, aby deser był lekki i delikatny.

Żelatyna zalać mlekiem, szybko wymieszać. Pozostaw do spuchnięcia na 15-20 minut.

Cukier zmieszany z cukrem waniliowym.

Wlej śmietankę do kadzi, dodaj mieszaninę cukru. Ogrzać do 90 ° C Jeśli nie ma termometru, uważaj na pojawienie się bąbelków na powierzchni. Jak tylko pojawią się pierwsze bąbelki, usuń je z ognia. Ochłodzić do 60 ° C - żelatyna rozpuszcza się w tej temperaturze. Temperaturę tę można określić, dotykając palcem - musi wystąpić lekkie pieczenie.

Dodaj napęczniałą żelatynę. Mieszać do rozpuszczenia.

Wlać masę do form silikonowych. Włóż do lodówki na 2 godziny, aż całkowicie zamarznie. Jeśli nie możesz długo czekać, możesz włożyć do zamrażarki na 1 godzinę. Następnie wyłóż formę z zimna, odwróć ją i delikatnie wyciągnij deser.

Przed podaniem panna cotta polać jagodami lub sosem karmelowym, udekorować świeżymi jagodami.

Historia deserów

Pierwsza panna cotta została ugotowana ze śmietany, jajek i miodu. Ciasto wlano do formy i umieszczono na łaźni parowej na małym ogniu. W Piemoncie panna cotta została ugotowana z wywaru śmietankowego, miodowo-rybnego, który zastąpił żelatynę. Do smaku dodano wanilię. Po upieczeniu panna cotta schłodzono i podano na stole. Gdy pojawiła się żelatyna i cukier stał się dostępny, deser zaczął być przygotowywany z nich. W tym samym czasie zmieniła się technologia gotowania. Ze względu na żelujące właściwości żelatyny deser nie musiał być gotowany ani pieczony w formie i podawany na zimno.

Panna Cotta (Podstawowy przepis)

Przepis na gotowanie panna cotta ze zdjęciami krok po kroku. Pomimo wyrafinowania, panna cotta, jest bardzo łatwa do przygotowania. W rzeczywistości jest to gorący (gotowany) krem ​​z żelatyną. Istnieje kilka odmian tego przepisu, ugotowałem pannę cotta z kremem o zawartości tłuszczu 20%, ale czasami ten deser gotuje się ze śmietaną w 30% zmieszaną z mlekiem. Piękno tego deseru polega na tym, że można go urozmaicić prawie wszystkimi owocami i jagodami, a panna cotta uwielbia różne rodzaje słodkich sosów. Dziś przygotuję panel cotta bez dodatków, żeby pokazać jeden z głównych przepisów na ten deser.

Ponieważ głównym składnikiem panna cotta jest śmietana, musi być podawany z sosem (karmelowym, czekoladowym, jagodowym...) lub gotowany z warstwami jagód lub innych galaretek, czasem całe jagody lub kawałki owoców dodaje się do panny cotta. Jeśli robisz tylko kremową bazę, dostajesz kremową galaretkę o smaku waniliowym (dostajesz galaretkę o smaku słodkiej śmietany), więc polecam zdecydowanie rozcieńczyć kremowy smak z czymś. Bardzo dobry słodki krem ​​połączony z kwaśnymi jagodami (karmel ze słodkim kremem jest zbyt słodkim połączeniem dla mojego gustu).

Istnieją dwa główne sposoby serwowania panna kotta. Pierwszy sposób na obniżenie dna formy z gotową panną cotta w gorącej wodzie przez kilka sekund, następnie przykryj formę płytką i przekręć ją jednym ruchem (lepiej użyć metalowych foremek, ponieważ rozgrzewają się równomiernie i szybko), a następnie, w razie potrzeby, wlej z sosem. Drugim sposobem jest wlać panna kotta do ujęć (lub jakiejkolwiek innej przezroczystej formy lub szkła) i podawać je bezpośrednio na stole. Wolę drugą metodę, ponieważ panna cotta w ujęciach wygląda świetnie i nie wymaga dodatkowego wysiłku od wyjęcia jej z kształtu. Należy również zauważyć, że panna cotta jest bogata w kalorie i ten deser powinien być podawany w małych ilościach.

P.S.: Żelatyna może być stosowana w granulkach lub arkuszach, ale trzeba uważnie przeczytać instrukcje i dokładnie przestrzegać proporcji wskazanych na opakowaniu.

Składniki: woda 50 ml. Cukier 150 g. Żelatyna 1 łyżka. l Krem 20% 350 g. Wanilia 1 szczypta.

Czas przygotowania: 15 minut. Czas gotowania: 2-4 godziny.

Panna cotta

Panna Kota (Panna cotta) to delikatny kuszący deser śmietany i żelatyny, który przygotowuje się we Włoszech, w regionie Emilia-Romagna. Dosłownie nazwa tego deseru tłumaczy się jako "gotowana śmietana" lub "gotowana śmietana", ale w istocie jest to pudding śmietankowy z dodatkiem lub bez różnych dodatków. Kawałki owoców, jagód, karmelu lub sosu owocowo-jagodowego są podawane jako dodatki do panna cotta. Gotowy deser zostaje w misce lub odwrócony do góry nogami na talerzu, udekorowany jagodami i sosem. Żelatyna dla kotów panna zaleca się, aby wziąć liść, ponieważ uważa się go za bardziej czysty, bez zanieczyszczeń, który ma pozytywny wpływ na zapach gotowego deseru. Panna Cat można przygotować wcześniej, jest dobrze zachowany w lodówce (około 2-3 dni). Eksperci uważają, że najlepszy kot panna jest otrzymywany z niepasteryzowanego mleka i śmietany. Istnieją nowoczesne wersje włoskiego deseru. Na przykład w niektórych przepisach panna cat oferuje gotowanie z jogurtu.

Panakota z czekoladą i granatem

Do przygotowania domowego panakoty, ten przepis będzie odpowiedni zarówno dla świeżo wyciśniętego soku z granatów, jak i jego zapakowanego odpowiednika. Aby kremowa warstwa miała wyraźny czekoladowy smak, użyj wysokiej jakości gorzkiej czekolady. Pamiętaj, aby to zrobić.

Panna cotta z czerwonymi galaretkami pomarańczy

Panna Cotta to pyszny i lekki włoski deser ze śmietany, cukru i żelatyny. Istnieje wiele przepisów na gotowanie. Z reguły kremową panna cotta przygotowuje się z dodatkiem sosu jagodowego, czekoladowego lub karmelowego i wylewana jest panna cotta.

Panna cotta ze świeżymi malinami

Dziś przygotujemy lekki deser we włoskim stylu - panna cotta ze świeżymi malinami. Deser składa się z gotowanej śmietany: z włoskiej panna cotta oznacza "gotowaną śmietanę". Przepis jest prosty, ale przy przygotowaniu będzie wymagał odrobiny staranności.

Truskawka Panna Cotta

Zrobiłem tę panna cotta nie ze śmietaną, ale z kremem żółtkowym z mascarpone i truskawkami. Żelatynę wstępnie napełniono wodą i pozostawiono na 40 minut do spęcznienia. Zgodnie z przepisami deser powinien zamarzać w lodówce przez co najmniej 4 godziny, ale goście muszą.

sekcja: Panna Cotta

Czekoladowa Panna Cotta

Panna Kota (Panna cotta) to kremowy deser pochodzący z Włoch (region Emilia-Romagna). Nazwa deser jest dosłownie tłumaczona jako "gotowana śmietana" lub "gotowana śmietana", ale w gruncie rzeczy jest to pudding śmietankowy. W tym przykładzie wykonania panna cotta jest przygotowywana z dodaną.

sekcja: Panna Cotta

Panna cotta z pomarańczami

Włoska włoska panna cotta może być nie tylko deserem a la carte, ale także warstwą ciasta. Zamiast pomarańczy można użyć dowolnych owoców i jagód, które lubisz i stosownie do pory roku.

Panna cotta to

Jeśli spytasz mnie, który deser mi się podoba (poza czekoladową czekoladą w czekoladzie), nie zawaham się odpowiedzieć Pannie Kottu !! Ci, którzy spróbowali tego, właściwa panna cotta, zrozumieją mnie. Jest to niezwykle delikatny i łagodny deser, do którego nadajemy lekki aromat waniliowy, a dla akcentów kosmetycznych i smakowych dodajemy do wystroju jagody lub sosy. Problem polega jednak na tym, że dobra, wysokiej jakości panna cotta to nie wszystko, czego można spróbować. W większości lokali przynoszą ci gumową mleczną galaretkę, która nie ma nic wspólnego z włoskim deserem. Jedną z cech charakterystycznych prawego deseru jest aksamitna powierzchnia cięcia. Jeśli odetniesz kawałek produktu widelcem i zobaczysz płaską, gładką powierzchnię - zwróć go do kuchni i poproś o oddalenie cukiernika. Chcę przepisać weryfikację na lata (będzie to łatwe do zapamiętania, dzięki proporcjom, które wymyśliłem), aby opracować krem ​​i jego aromat, a dowiesz się, jak przygotować deser na nadchodzący miesiąc i proszę swoich bliskich i gości.

Interesujące:

Panna Cotta to włoski deser z kremu, cukru i wanilii.

Zaczynamy od żelatyny. Biorę prześcieradło, praca z nim to przyjemność, a sklep wygodniejszy. Zawsze moczyć żelatynę w lodowatej wodzie (pomaga to zachować jej właściwości żelujące). Pros przetocz arkusze i umieść je w szklance wody. Będziemy potrzebować 8 gramów. Jeśli jesteś fanem sproszkowanej żelatyny, weź te same 8 gramów, ale dodaj dokładnie 6 razy więcej wody (48 gramów) i zamieszaj. Czekamy, aż żelatyna stanie się miękka i puchnie, to 3-4 minuty.

Pracuj z wanilią. Twoja kapsuła powinna być miękka i mokra. Jeśli masz twardy kij w dłoniach, wrzuć go do wiadra. Ostrożnie pociąć łodygę i obrać nasiona wanilii grzbietem noża po obu połówkach. Żadne esencje, wanilia, a nawet ekstrakt tutaj nie pomogą powtórzyć smaku. Dlatego lepiej jest całkowicie zrezygnować z waniliowego smaku niż zastąpić strąk wanilii.

Dalszy krem, koniecznie tłuszcz z 33%. Żadna kwaśna śmietana ani wiejski krem ​​nie zrobią. Tylko śmietanka 33%. Ufam tylko Parmalat. W prawie wszystkich sklepach są duże i małe paczki, a co najważniejsze, wynik pracy z nimi jest zawsze przewidywalny. Są używane przez wielu szefów kuchni na całym świecie.

Mój przepis jest bardzo wygodny. Jeśli robisz to za oko, to weź każdy kolejny składnik o połowę mniejszy niż poprzedni (krem 100, mleko 50, cukier 25, na przykład). Śmietanka (250 g), mleko (125 g, zawartość tłuszczu około 3-5%) i cukier (60 g, można zmniejszyć do 40). Zwróćcie uwagę, że mówię o gramach, a nie mililitrach, aby wygodniej było dla was, włożyć szalkę gulaszu na wagę i wypełnić ją w rzędzie. Jeśli chodzi o mleko, można go zastąpić (lub częściowo) dowolną inną cieczą według własnych upodobań. Soki, syropy, więcej śmietany - wymyśl siebie. Ale zgadzamy się, że twój pierwszy deser będzie z moimi składnikami. Znajdują się tam także nasiona wanilii i połówki kapsułki.

Włóż do pieca, ogień jest przeciętny.

Doprowadzić do wrzenia.

Gdy masa się zagotuje, usuń z ognia. Co tu się stało. Pod wpływem temperatury krem ​​i mleko nabrały smaku i aromatu wanilii (z nasion i strąków). Nazywa się to aromatyzacją. Chcesz zrobić panna cotta z lawendą, herbatą, rumiankiem? Nie ma problemu, weź 10-40 gram świeżych lub suszonych ziół i zamiast tego dodaj wanilię. Taki jest prosty i elegancki sposób. W tym samym czasie cukier rozpuszcza się w naszym kraju. Następnie wyjmij z ognia. I pozbyć się nadmiaru. Wyjmę kapsułę widelcem, płatki kwiatów lub herbatę można usunąć, filtrując płyn przez drobne sito.

Następnie przedstawiamy naszą żelatynę, w tym celu wyjmujemy ją ze szkła i delikatnie ściskamy. Jeśli była sproszkowana żelatyna - wlej całą masę. Ważne jest, aby pamiętać, że żelatyna działa na poziomie 82-85 stopni. Tylko u nas krem ​​ostygł trochę, gdy my myliśmy wanilię (lub filtrowaną), ale nie powinieneś zbytnio ciągnąć, w przeciwnym razie masa się ochłodzi i żelatyna nie rozpuści się.

Natychmiast wymieszaj wszystko za pomocą trzepaczki. Tutaj wystarczy delikatnie wymieszać masę, aby cała żelatyna była sprzedawana i mieszana równomiernie. Jeśli masy trząść, to będzie z bąbelkami i deseru nie będzie tak jednolity i delikatny, jak zaplanowaliśmy.

Wlewamy formy. Używam silikonu (patrz w mojej formie sklepu Silikomart). Nie potrzebują niczego do smarowania. Ponadto można wlewać panna cotta do szklanek, misek do lodów lub prostych porcelanowych filiżanek. Poczekaj, aż masa ostygnie i schowaj. Do pełnego utwardzania żelatyny potrzeba godzin 5.

Istnieją dwa sposoby na usunięcie panny cotta z formy. Możesz obniżyć formę we wrzącej wodzie przez kilka sekund. Następnie zewnętrzna powierzchnia deseru lekko opala i można ją ułożyć na talerzu. Jeśli przesadzisz, będzie ciemnieć i płynąć. Jeśli chcesz, zazwyczaj podawaj w szklance.

Drugi sposób jest moim ulubionym - usunięcie formularza w zamrażarce na 10-12 godzin. Następnie po prostu wyłóż formę silikonową. Produkt będzie miał idealny kształt (ponieważ nie dopuścimy do jego stopienia we wrzącej wodzie) i pozostanie suchy, a także znacznie łatwiej będzie wyłożyć granulki lodu. Okres przydatności do spożycia w zamrażarce to miesiąc. Oznacza to, że możesz zamrozić kilka formularzy i wyjąć jedno ciasto przed przybyciem gości. Przygotowanie produktu do uzyskania prawidłowej konsystencji (ciepła) zajmie około 30 minut w temperaturze pokojowej.

W międzyczasie panna cotta zawiesza się, zróbmy syrop cytrynowy. Dobrze tu pasuje. Usuń skórkę z dwóch cytryn. Używam specjalnego narzędzia do obierania, które możesz usunąć to żółta część skórki. Albo rusz się, ale nie usuń białej (gorzkiej) warstwy.

Złóż skórkę w rondlu. Dodać cukier (50 g) i wodę (50 g).

Nakładamy średnie ciepło i czekamy aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie gotować jeszcze przez minutę i usunąć z ognia. Wymieszać tutaj nie jest konieczne.

Gotowy syrop można przechowywać w lodówce przez tydzień. Nawiasem mówiąc, jest doskonały nie tylko jako sos do cotte panna, ale także jako syrop do moczenie ciast w ciastach.

To jest piękno, które pochodzi z nalewania deseru w postaci Silikomart Parfum.

A oto rezultat. Prawidłowa i prawdziwa panna cotta zawsze będzie delikatna, NIE GUMOWA. Łatwo to sprawdzić. Jeśli przecinamy kawałek widelcem, zobaczysz taką aksamitną powierzchnię cięcia. Przypominamy galaretkę, tam cięcie jest zwykle całkowicie gładkie. Ten tłusty krem ​​daje taki efekt. I właśnie dla tej tekstury cały świat uwielbia PRAWDZIWĄ panna kotta. Jeśli ktoś zdecyduje się zapytać mnie: "Ile porcji dostaniesz?", Obiecuję cię na zawsze na zawsze. Rozsądnie, liczba porcji zależy od tego, jaki będzie twój porcja. Mogę tylko powiedzieć, że dostaniesz w sumie około 440 gramów, a następnie jaką formę wlejesz i zdecydujesz o liczbie porcji.

Panna Cotta: sekret kulinarny w domu

Delikatny i pyszny deser śmietany, cukru i wanilii urodził się w północnych Włoszech, w regionie Piemont. To kulinarne arcydzieło ma bardzo piękną nazwę - panna cotta, która po włosku oznacza "gotowaną śmietanę". Jeśli spróbowałeś prawdziwej włoskiej panny cotta, nigdy nie zapomnisz jej smaku. To prawdziwy kulinarny szok i święto życia! Ale to jest mało prawdopodobne, ktoś będzie zadowolić perspektywę stałej podróży do Włoch tym deser, więc jedynym sposobem, aby cieszyć się kremowy przysmak - Naucz się gotować w domu panna cotta. To znacznie łatwiejsze niż się wydaje!

Jak gotować panna cotta z dala od Włoch

Niestety w Rosji rzadko wiedzą, jak gotować właściwą panna cotta, a częściej okazuje się, że jest podobna do gumowej galaretki. Włoski deser jest bardzo miękki, delikatny, przypomina bardziej kremowy budyń lub lody, z aksamitną powierzchnią na kawałku. Jeśli krój jest równy i gładki, to nie panna cotta jest przed tobą, ale nadal galaretka.

Ten przysmak składa się ze śmietany, mleka, cukru, wanilii i żelatyny. Krem z cukrem i wanilią podgrzewa się na małym ogniu i gotuje przez około 15 minut. Następnie do masy dodaje się żelatynę i mieszaninę wlewa się do foremek, a następnie podaje na talerzach deserowych. Panna Kotta jest spożywana z sosem owocowym, czekoladowym lub karmelowym, ozdobionym przyprawami deserowymi, jagodami lub kawałkami owoców.

Klasyczna panna cotta ma biały kolor, ale niektórzy cukiernicy tworzą prawdziwe wielobarwne i wielowarstwowe arcydzieła, które są żałośnie nawet do gustu.

French blancmange i niemiecki bawarski krem ​​są bardzo podobne do panna cotta. W kuchniach różnych narodów znajdziesz różnorodne przysmaki, które będą przypominać o deserze z Piemontu.

Wybór produktów do panna cotta

Doświadczeni włoscy kucharze zalecają stosowanie w kapsułkach żelatyny liściastej i naturalnej wanilii, a strąki nie powinny być suche, ale miękkie i wilgotne. Nie należy brać wanilii w proszku ani pałeczek do panna cotta. Ostrożnie pociąć strąk i delikatnie zeskrobać nasiona z obu połówek nożem. Niektórzy smakosze powiedzieć, że jeśli nie ma naturalnej wanilii, to lepiej, aby nie wkładać niczego w kremie, tak aby nie zepsuć smaku. Ale możesz się z nimi kłócić. W końcu, z ekstraktem waniliowym lub cukrem okazuje się bardzo przyzwoity deser.

Najlepszym kremem do tego dania jest Parmalat z 33% tłuszczu. Są zawsze dobrze zbite i przewidywalne w gotowaniu. Jednak, aby je zastąpić, nie będzie działać nawet bardzo tłuste mleko - wynik nie będzie taki sam! Ale zamiast mleka można przyjmować dowolne inne smaczne płyny, takie jak soki i syropy, smak tego nie pogorszy się. Ale nigdy nie gotuj panny kotta z domowym kremem, ponieważ po podgrzaniu zamieniają się w czysty tłuszcz.

Sekrety gotowania panna cotta w języku włoskim

Jeśli nie masz wanilii, możesz upuścić pachnącą zieloną herbatę, lawendę, rumianek, miętę i zioła w śmietanie lub mleku. Lekki klin wanilii nie zbiegał się! Piquancy dać ten deser brandy, czekolada i kawa, jeżeli stewia substytutem cukru, żelatyny i - agar, będzie diety słodycz. W przepisach panna cotta, które są przeznaczone do domu, istnieje również skrobia kukurydziana, która nadaje deserowi grubą konsystencję.

Niektórzy cukiernicy moczyć żelatynę w lodowatej wodzie, aby maksymalnie pokazać jej właściwości żelujące. Podczas używania sproszkowanej żelatyny potrzeba nieco więcej wody do namoczenia niż do arkusza. Najważniejsze, że po ugotowaniu krem ​​ma czas na ochłodzenie do około 82-85 ° C, w przeciwnym razie panna cotta nie stwardnieje. Należy równomiernie wymieszać spęcznioną żelatynę w kremie aż do całkowitego rozpuszczenia i nie bić, aby deser nie stracił delikatności i miękkości. Czasami gospodynie filtrują mieszaninę, aby usunąć nierozpuszczone galaretowate okruchy.

Jak zrobić panna cotta w domu

Jest to klasyczny przepis na pannę cotta, a po nim możesz być pewien, że deser zawsze będzie działał.

Namoczyć 8 g żelatyny w niewielkiej ilości wody z lodem i pęcznieć - zwykle zajmuje to około 3-4 minuty. Jeśli przy użyciu sproszkowanej żelatyny, wlać do niego wody w masie jest 6 razy większe, to jest, '48 W tym wypadku proporcje są ważne, ponieważ trzeba użyć żelatynę bezpośrednio z cieczą.

Weź 250 g śmietany z 35% tłuszczu, 125 g mleka z 3-5% tłuszczu i 40-60 g cukru. Dodaj sok z limonki i skórkę o smaku i aromacie. Jeśli jesteś przyzwyczajony do gotowania za pomocą oczu, pamiętaj o prostej zasadzie - każdy następny produkt jest brany w proporcjach dwa razy mniej niż poprzedni. Wlać śmietanę i mleko w garnku, dodać cukier, wrzucić do śmietany z mleka i połówki nasion wanilii, a następnie umieścić garnek na małym ogniu do ogrzania. Doprowadź mleko i śmietanę do wrzenia i odcedź.

Żelatynę teraz usunąć z wody, jej dobrą prasę i umieścić w nieco ochłodzono do 85 ° C śmietanę. Żelatynę proszkową wlej do wody. Wymieszaj trzepaczką, bez bicia, ostudź trochę i wlej do silikonowych foremek lub porcelanowych misek do lodów. Włóż je do lodówki na 5-6 godzin. Zanurz formę na chwilę we wrzącej wodzie i delikatnie obróć na pięknej płycie. Jeśli gotujesz panna kotta w miskach z lodami, możesz podawać deser bezpośrednio do nich.

Czekoladowa panna cotta: smakuje lepiej!

Jeśli jesteś miłośnikiem czekolady, ten pyszny deser będzie pasował do Twojego gustu. Czekoladowa panna cotta może rozweselić nawet w chwilach apatii i smutku. Spróbuj i przekonaj się sam!

Przynieś 250 g pełnotłustego mleka do wrzenia na patelni, delikatnie ostudź i wlej 250 g ciężkiej śmietany z 33% do ciepłego mleka.

Namoczyć 14 g żelatyny błyskawicznej w 50 ml przegotowanej wody w temperaturze pokojowej i odstawić na 7 minut.

Topi się w łaźni wodnej, 90 g ciemnej czekolady i wlać do produktów mlecznych, vsypte o masie 90 g cukru i wanilii zaciskową o przyjemnym zapachu.

Teraz wlać do kremowej masy czekoladowej rozpuszcza żelatyny, miejsce rondla na małym ogniu i mieszać odczekać rozpuszczenie żelatyny. Nigdy nie mieszaj mieszanki do wrzenia!

Rozlać apetyczną masę na miski z lodami i schłodzić w lodówce. Udekoruj deser świeżymi malinami i listkami mięty. Okazuje się piękne, eleganckie i, co najważniejsze, pyszne!

Dietna panna cotta: bezpiecznie w talii!

Czy wiesz, jak gotować panna cotta, która nie szkodzi postaci? Wiele kobiet na diecie nie chce zrobić tego deseru ze względu na wysoką zawartość tłuszczu w kremie. Specjalnie recepta diety panna cotta został stworzony dla utraty wagi, który, zamiast kremu składa skrobi żółtka i kukurydzy, a zamiast cukru - stewii. Będziesz musiał trochę dłużej gotować, ale wynik jest tego wart.

Napełnij wodą o temperaturze pokojowej 2 łyżeczki. agar-agar na około pół godziny. 6 trzepaczką żółtka i zmieszać je ze 600 ml mleka, tłuszcz: 0,5% wydajności teoretycznej, dodać 4 krople stewii 2 krople ekstraktu z wanilii i 4 godziny. L. skrobia kukurydziana.

Ubij masę mikserem z małą prędkością, a następnie umieść w łaźni wodnej i podgrzewaj, aż będzie gęsta. Krem powinien trochę zagotować, ale używa surowych żółtek. Doprowadzić agar-agar do wrzenia i gotować przez minutę. Wlać agar-agar do śmietany mlecznej i ubić ponownie za pomocą miksera, wlać deser do foremek i włożyć do lodówki.

Udekoruj niskokaloryczną panna cotta ze świeżymi truskawkami i ciesz się życiem!

Panna Cotta z kawą na poranny wigor

Desery kawowe świetnie nadają się na śniadanie, ponieważ nie tylko pomagają rozweselić, ale także zwiększają naszą witalność. Wlej 15 g żelatyny z wodą w proporcjach wskazanych na opakowaniu, zaparz 2 łyżeczki. kawa rozpuszczalna 80 ml wrzącej wody lub gotować 80 ml kawy w Turku.

Wymieszaj 500 ml gęstej śmietany 33-35% i 50 g cukru, podgrzej je na małym ogniu, gdy krem ​​się rozgrzeje, wrzuć do nich popękaną tabliczkę czekolady. Wymieszaj mocno z trzepaczką, doprowadzaj śmietanę do wrzenia, a czekolada - do całkowitego rozpuszczenia.

Zdejmij rondel z ognia, wlej kawę i żelatynę, dobrze wymieszaj, wlej formy i włóż je do lodówki.

Gdy tylko deser całkowicie stwardnieje, wyjąć go z foremek i umieścić na talerzach, dekorując je czekoladą.

Mango Panna Cotta: Tropical Paradise

A teraz przenosimy się do tropików i cieszymy się latem smakiem soczystego i pachnącego mango. Wymieszaj 350 ml śmietanki o zawartości 33% tłuszczu i 250 ml pełnotłustego mleka, dodaj 90 g cukru, 1 łyżeczkę. cukier waniliowy i kawałek skórki z cytryny o długości 2 cm Umieść mieszaninę na ogniu i zalej 10 g żelatyny niewielką ilością wody zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

Podczas gdy mleko i śmietana podgrzewają się, obierz skórki mango, pokrój ją na kawałki i zamień w puree za pomocą miksera. Podziel mieszaninę mleka na dwie równe części, nie zapomnij go zamieszać. Gdy tylko mieszanina się zagotuje, usuń skórkę z cytryny i dodaj przecier z mango do połowy. Gotować mieszaninę przez 2-3 minuty, a następnie wlać żelatynę do mleka i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. W tym przepisie konieczne jest odcedzenie mieszanki mleko-mango tak, aby nie pozostały żadne kawałki owoców i galaretowate, aby deser stał się bardziej jednolity i delikatny.

Wlać mieszaninę mleka i mango do miski lub foremek, przechylając je pod kątem. Ochłodzić w lodówce przez 4 godziny. Gdy deser stwardnieje, wlać panna cotta mleka do foremek i pozostawić do zamrożenia. Udekoruj panna cotta bezpośrednio w kremach z plasterkami mango, aby dodać jej liści zielonej mennicy.

Kalafior panna cotta - 298 kalorii na 100 g deseru. To jest trochę, więc wszyscy wyszczuplający ludzie o słodkich temperamentach mogą od czasu do czasu gotować pannę kotta i wypróbować ją bez poczucia się jak nieznajomi podczas celebracji życia. W skrajnych przypadkach masz przepis na dietę, który pasuje do diety niskokalorycznej. Szczególnie nadaje się do odchudzania panna cotta z truskawkami, malinami i jeżynami, chociaż ten deser łączy w sobie wszelkie owoce i orzechy. Czy masz jakieś ulubione i sprawdzone przepisy na koty panny ze zdjęciami? Dziel się smakowitymi odkryciami z czytelnikami naszej strony!

Panna Cotta - włoski deser o smaku dolce vita

Panna Cotta (Panna Cotta) to kolejny włoski deser na słodkich stołach całego świata. W niej połączenie prostych i dostępnych składników daje wyjątkową alchemię delikatnych zapachów. Jego nazwa oznacza "gotowaną śmietanę", chociaż deser jest podawany na zimno. Prosta, klasyczna receptura panna cotta ze śmietanki, cukru i żelatyny została wzbogacona o szereg składników. Każdy kulinarny specjalista tworzy własną wizję smaku dolce vita. Panna Cotta jest uważana za najbardziej wykwintne danie kuchni włoskiej.

Historia

Według oficjalnych danych historia Panna Cotta jest stosunkowo krótka. Według oficjalnej wersji ma około 100 lat. Ale jeśli weźmiemy pod uwagę teorię najwcześniejszego pochodzenia, danie ma trzyletnie życie.

Miejsce narodzin Panna Cotta jest autentycznie niepewne. Jednak w 2001 r. Północno-włoski region Piemont (Piemonte) umieścił go na liście tradycyjnych produktów regionu (PAT). Uważa się, że deser został wynaleziony na początku XX wieku przez kobietę pochodzenia węgierskiego w Langhe. Chociaż już w XVIII wieku w książce "Il cuoco Piemontese" istnieje bardzo podobny przepis o nazwie "biały naturalny krem" (crema bianca al naturale). Mąkę stosowano jako zagęszczacz zamiast żelatyny.

W starożytnej tradycji Lange znajduje się także prekursor panny cotta, budy z bonet. Składa się z jaj, cukru, mleka, kakao i macaroons.

Alternatywna wersja twierdzi, że Panna Cotta jest wnuczką sycylijskiej Blancmange (Biancomangiare), która pojawiła się podczas inwazji Arabów na Sycylii (Sicilia). Niektórzy przenieśli się do północnych Włoch, gdzie intensywnie rozwijano hodowlę zwierząt. Przyczyniło się to do zastąpienia mleka migdałowego krową i narodzinami panna cotta.

W każdym razie, wynaleziony we Włoszech, przepis na deser wykroczył daleko poza jego granice i stał się rodzimy w wielu krajach.

Klasyczny panna cotta w domu

Klasyczna receptura panna cotta jest podstawą wszystkich odmian, które są pełne światowej kuchni. Znając wersję oryginalną, możesz z łatwością zrobić idealny deser dla siebie.

Liczba składników klasycznej panna cotta jest minimalna:

• Żelatyna 8 g;
• Krem 500 ml;
• Cukier 50 g;
• Wanilia pod 1 szt.

Przybory kuchenne potrzebne do pracy:

• Pojemność odpowiednia objętość do podgrzania cieczy;
• Nóż;
• Sito;
• Kubki lub kubki 100-150 ml - 5 szt.;
• Płyty zasilające - 5 szt.

Etapy gotowania

Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie. Objętość płynu i czas pęcznienia należy określić na opakowaniu elementu. Pokrój wanilię na kilka kawałków.

Gdy żelatyna pęcznieje, wlej krem ​​do garnka, dodaj wanilię i cukier. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i usuń z ognia. Natychmiast wylej go do żelatyny, po usunięciu z niej nadmiaru płynu i dokładnie wymieszaj trzepaczką.

Jeśli żelatyna nie rozpuści się całkowicie, należy powoli wstawić patelnię i, mieszając, odczekać do rozpuszczenia. Nigdy nie gotuj ponownie mieszanki.

Odcedź masę przez cienkie sito i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Następnie wlać równo do 5 filiżanek (foremek) i włożyć je do lodówki na 4-5 godzin. Po tym czasie podawaj panna kotta, wcześniej wyjmując z formy na talerzach. Jeśli używasz okularów lub okularów, to jest dopuszczalne, aby im służyć.

Zalecenia

Jeśli skończona panna cotta zatacza się na talerzu jak mała dziewczynka, która nosiła buty na wysokim obcasie matki, to wszystko robiłeś dobrze. Nigdy nie używaj więcej niż 8 g żelatyny na 500 ml płynu. Zadaniem kulinarnego specjalisty jest zastosowanie minimalnej ilości zagęszczacza, przy zachowaniu niezbędnej konsystencji i aksamitności.

Krem powinien być dość tłusty - 20-30%. Jeśli martwisz się liczbą i liczbą kalorii, możesz zastąpić część śmietany mlekiem. Warto jednak pamiętać, że wpłynie to znacząco na smak deseru. Zamiast naturalnej wanilii jest całkiem możliwe, aby wziąć szczyptę wanilii.

Aby łatwo wydostać deser z foremek, przed napełnieniem można natłuścić je masłem.
Najlepszym rozwiązaniem dla połączeniu z alkoholem panna cotta będzie wino Moscato d'Asti DOCG intensywny smak i długi, aromatyczny posmak.

Zawartość kalorii

Pañña Cotta - jedna cukierków różnych minimalnych kaloriynostyu.100 g deser zawiera tylko 223 kcal, a wartość odżywcza składa się z następujących składników:

• Białka 1,08 g;
• Węglowodory 23,38 g;
• Tłuszcz 12,33 g.

Aby zmniejszyć kaloryczność danie pomoże w użyciu śmietany mniej tłuszczu lub mleka.

Sos malinowy

Zróżnicuj klasyczną recepturę panny cotta z łatwością, używając sosów do serwowania. Chcemy zaoferować Państwu odmianę jagodową bogatą w witaminy.

Weź pół szklanki malin, truskawek i czerwonych porzeczek i umieść je w misce blendera. Dodaj 250 g sproszkowanego cukru i sok z połowy cytryny. Ubijaj dokładnie, aż będzie gładka, i przełóż sos przez filtr, aby usunąć kości.

Warto wspomnieć o liczbie elementów, które możesz wykorzystać do swojego gustu. Na przykład, jeśli lubisz maliny, po zwiększeniu ich ilości możesz całkiem usunąć inne jagody. Możesz również dodać cukier do smaku.

Do serwowania można wlać odrobinę sosu na talerz i nałożyć na niego panna cotta. Druga opcja: wlać deser, dekorowanie całymi jagodami.

Odmiany

Przepis na pannę cotta jest niesamowicie wszechstronny. Można go przygotować, spełniając najbardziej wymagające preferencje.

Krem smakowy to nie tylko wanilia. Często stosuj kakao, kawę, cynamon, a nawet rum. Szczególnie wyrafinowane są opcje z miętą i lawendą. Do kremu dodaje się także owoce i jagody. Należy unikać kwaśnych owoców, aby zapobiec fałdowaniu białek.

Zamiast śmietanki używają nie tylko mleka, ale także produktów mlecznych (śmietana, jogurty). Sosy Panna Cotta są niezwykle różnorodne: karmel, malina, cytrusy, czekolada, kawa lub jakikolwiek indywidualny smak.

Obecnie występuje odmiana panna cotta bez żelatyny. Zastąpiono go białkami jaj. Po ochłodzeniu mieszaniny kremów dodaje się lekko ubite białka jaj. Wadą tej opcji jest to, że nowy komponent nie jest poddawany obróbce cieplnej. Może to spowodować chorobę Salmonella.

Podobne desery

Jak wiesz, wszystkie kuchnie świata są ze sobą powiązane. Więc Panna Cotta ma krewnych poza północnymi Włochami. Wśród nich są najbardziej znane:

1. Bawarski krem ​​(Bavarese) - francuski kremowy deser, w którym jako środek zagęszczający stosuje się żelatynę lub klej rybny (substancję pochodzącą z wysuszonych pływających pęcherzyków ryb);
2. Blanmange to sycylijska potrawa z mlekiem lub śmietaną z cukrem, skondensowana z żelatyną, skrobią lub karageniną, często aromatyzowana migdałami;
3. Custard (Crema pasticciera) - angielska mleczno-kremowa słodycz z żółtkami kurczaka. Jest zagęszczony mąką kukurydzianą. Z reguły jedzą, nie wydostając się z formy.

To są słynne desery, ale żadna z nich nie może się pochwalić tak szeroką popularnością i popularną miłością, jak włoska panna cotta.

Przegląd "gotowanej śmietany" dobiegł końca. Mamy nadzieję, że przepis na klasyczną panna cotta zajmie twarde miejsce wśród słodkich dań Twojego kulinarnego pudełka. Kuchnia włoska jest tak wyjątkowa, że ​​nie tylko przyciąga do pieca, aby osiągnąć kulinarne wyczyny, ale także jest doskonałym argumentem na rzecz wakacji we Włoszech. Żyj w pokoju, kochaj odważnie, podróżuj z łatwością i pamiętaj: "Nie otwieraj ust na czyjś miód, lepszy niż twój sos panna cotta!"

Panakota (panna cotta)

Oryginalna Panna cotta (Panna cotta) to słodki deser ze śmietany, cukru, wanilii i żelatyny (lub jej odpowiednika). Panna Cotta nie jest całkiem galaretka i nie całkiem pudding. Podstawowy przepis panakota obejmuje gotowanie kremowej mieszanki, która po schłodzeniu zamienia się w galaretowatą masę. W takim przypadku krem ​​można stosować w czystej postaci, ale można również dodać coś - na przykład płatki kokosowe lub mak. Standardowa panakota wygląda raczej niepozornie, więc często (tak prawie zawsze) ozdobiona jest syropami, jagodami, orzechami, owocami, czekoladą itp. Rezultatem jest doskonały jasny deser, który jest kochany przez wszystkich miłośników śmietany i galaretki. Zalecane!

W tej sekcji przedstawiono najpopularniejsze recepty panakota (panna cotta) ze zdjęciami i instrukcjami krok po kroku. Powiemy i pokażemy ci, jak gotować panakotę szybko i smacznie!

Poinformuj znajomego o przepisach

Każdy wybór zawiera 3 receptury ze zdjęciami i filmami krok po kroku

Panakota

Panna Cotta "Ty i ja"

Delikatny deser pochodzi z Włoch. Proponuję przygotować go z podwójną warstwą! Połączenie kremowej waniliowej i czekoladowej warstwy wygląda spektakularnie i smakuje niesamowicie! Najtrudniejszą rzeczą w gotowaniu jest czekać, aż deser stwardnieje, ale potem. Wow, nie odchodź! Dedykuję ten prezent Irushence.

Kawa Panna Cotta

Zakochałem się w tym deserze, nawet bez wypróbowania go, było tak: przeszukałem internet w poszukiwaniu "pysznych zdjęć" na pulpicie i zobaczyłem tę radość w wybranych zdjęciach, ale, ku mojemu wielkiemu ubolewaniu, nie było nazwy tego deseru, Byłem szczęśliwy, gdy po pewnym czasie natknąłem się na przepis w LJ (ruletka78). Mogę powiedzieć jedno, wszystkie moje oczekiwania zostały spełnione w 100%, mam nadzieję, że przynajmniej jeszcze jedna osoba zakocha się w tym deserze tak samo jak ja!

Waniliowa panna cotta z sosem żurawinowym

Pyszny, lekki, ulubiony deser. W rzeczywistości sos może być dowolny, ale prawdopodobnie to żurawina nadaje noworoczny nastrój deserowi.

Panna cotta jogurtowa z truskawkowymi kulisami

Myślę, że nie ma tak wielu ludzi na świecie, którzy są obojętni na ten wspaniały deser. Kremowy delikatny smak, aksamitna konsystencja - jak możesz się oprzeć? A w połączeniu z truskawką kuli panna cotta jest jeszcze smaczniejsza! Idealny na romantyczną kolację!

Kawa Panna Cotta

Pyszny i łatwy pod każdym względem deser dla dorosłych - prawdziwy prezent dla prawdziwych miłośników kawy!

Panna Cotta "Czekoladowa przyjemność"

Bardzo smaczny i oryginalny deser! Gotuję to przez wszystkie święta! Jest to przyjemne zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci! Wypróbuj!

Panna Cotta z karmelem i Streysel

Panna Cotta jest zawsze pyszna, ale Panna Cotta z karmelem i Streysel jest jeszcze smaczniejsza!

Pannakota z sosem wiśniowym

Oczekując zmęczonego męża z pracy, chciałem zrobić coś przyjemnego i spotkać go z wszystkimi zaszczytami. Przypadkowo, przepis na pannacot był pod ręką - od dawna chciałem zrobić ten deser i odniosłem sukces.

Panna Cotta "Viva Italy"

Myślę, że najbardziej znanymi deserami we Włoszech są Tiramisu i Panna Cott a. Są znani na całym świecie. Czy znasz trójkolorową panna cotta? Nie? Przedstawiam państwu delikatny deser o owocowym, waniliowym i miętowym aromacie, który raz na zawsze Cię zafascynuje. Viva Italia!

Vanilla Panakota

Mmmmmmmm. jaki fascynujący tytuł. Usłyszałem go, a moje dłonie zaczęły się czesać. Chcę! Chcę waniliowy panacota. Chcę waniliowy panacota. Wspiął się na Internet. grzebał. Istnieje wiele linków, ale praktycznie 3-4 receptury. Powtórz dalej. Czytam. Jak zawsze, w każdym coś nie pasowało do małych rzeczy. dla nie, to drugi. Ogólnie rzecz biorąc, zebrałem wszystko na kupę, przetworzyłem na swój własny sposób i uzyskałem COŚ całkowicie boskie))) To po prostu rozkosz, nektar, ambrozja. ŻYWNOŚĆ BOGÓW)))

Panna cotta

Jaki to cudowny deser? Gdzie on do nas przyszedł? Dlaczego ich nazwy różnią się między sobą, a który z nich jest poprawny? Jak ugotować klasyczny przepis? Oto ile pytań - i wszystko, czego potrzebujesz, aby uzyskać prawidłowe odpowiedzi.

Więc jak będzie dobrze? Pannakota, Panakota lub Panna Cotta?

Mówią, że nazwa tego zimnego deseru została przetłumaczona z włoskiego, na przykład "gotowana śmietana lub gotowana śmietana". Włosi podają jedyną poprawną pisownię tego dania po rosyjsku - Panna Cotta. Jeśli poprosisz o to zdanie z tłumaczami online, otrzymamy odpowiedź "gotowany krem". Więc nie byliśmy daleko od prawdy.

Jednak w wyszukiwarkach hostessy cierpiące na receptury i kucharze żądają deseru na różne sposoby - Panna Cotta, Panacota, Pannacota, Panna Cotta i inne interpretacje. I zawsze wyszukiwarka oferuje dobre opcje gotowania dla tego przepisu. I co, pytam, różnica, jak to nazwać? Jeśli w końcu otrzymamy przepis na pyszny włoski deser? Po ustaleniu nazwy. Zacznijmy gotować klasyczne panna cotta lub panacot)).

Klasyczna Panna Cotta

Do tego potrzebujemy: krem ​​o dużej zawartości tłuszczu (pół litra), wanilię, cukier (50 gramów), żelatynę (najlepiej arkusz, następnie trzy liście lub worek zwykłego), każdy syrop (klasyka - klon, karmel) i jagody do dekoracji deseru.

Żelatyna napełniaj wodą w celu obrzęku. Odkładamy na bok. Wlać śmietankę do rondla, dodać kapsułkę wanilii do zawartości lub zamiast kapsułki na czubku waniliny noża. Doprowadź śmietankę do wrzenia, gotuj przez 10 minut (na małym ogniu!).

Zdjąć z ognia, wyjąć wanilię. Dodaj żelatynę, wymieszaj, aby całość została sprzedana w śmietanie. Wlać do formy, ustawić na trzy godziny na mrozie. Gdy produkt stwardnieje, połóż go na talerzu z formy, wlej syrop na wierzchu, udekoruj jagodami.

Możesz polać czekoladowym sosem na panna cotta. Oprócz jagód może być ozdobiony kawałkami owoców, posiekanymi orzechami. Klasyczny panakota - kremowy lub biały. Jednakże, jeśli jest to pożądane, może być wykonany z wielu warstw, różnych odcieni zżelowanych warstw.

Strawberry Panakota (klasyczny przepis)

Zgodnie z klasyczną recepturą Panakota to włoski deser składający się ze śmietany, żelatyny, cukru i wanilii (lub cukru waniliowego). Ten schłodzony przysmak jest idealny na upały, gdy chcesz zjeść coś słodkiego, unikając produktów mącznych. Jednak w zimowe dni nie powinieneś odmawiać sobie tego pysznego deseru. Uzupełnimy klasyczną recepturę panakty prostym sosem truskawkowym, nadając deserowi nie tylko efektowny wygląd, ale także orzeźwiający smak.

Zalecamy, aby wszyscy miłośnicy słodkich deserów zwracali uwagę na tiramisu, przepis jest prosty, spróbuj gotowania!

Składniki na 2 porcje:

• krem 20% - 350 ml;
• cukier - 3-4 łyżki stołowe. łyżki;
• wanilia (opcjonalnie) - 1 kapsułka;
• sproszkowana żelatyna - 7 g;
• cukier puder - 2-3 łyżki. łyżki (może być więcej);
• truskawki (świeże lub mrożone) - 150 g.

Panakota z truskawkowym klasycznym przepisem

Jak gotować panakoty w domu

1. Żelatynę wlać do miski, zalać 4 łyżkami wstępnie przegotowanej zimnej wody i pozostawić do spęcznienia na pewien czas, co powinno być wskazane na opakowaniu. Następnie umieść miskę w misce z gorącą wodą, mieszając mieszaninę aż do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Jeśli pakiet zawiera inne zalecenia, wykonaj je.

1. Wlać śmietanę do garnka, dodać cukier, którego porcję można urozmaicić, dostosowując do własnych upodobań. Pokrój wanilię wzdłuż długości za pomocą ostrza noża, wyodrębnij wszystkie nasiona i dodaj je do kremowej masy. Sama też leżała na patelni. Dzięki naturalnej wanilii nasz deser wypełni się bardzo przyjemnym apetycznym aromatem.

   Panakota z truskawkami gotowy! Smak Bon!

   Panna cotta

   Panna Cotta to kremowy deser polany sosem jagodowym lub karmelowym. Według klasycznego przepisu jest zrobiony ze śmietany, żelatyny, cukru i wanilii. Ojczyzna panna cotta - Piemont (region Włoch). Od włoskiego panna cotta tłumaczonego jako "gotowana śmietana".

   Słowo gotować

   "Panna Cotta to słodki deser. Dlatego polecam podlewanie nie słodkim sosem, ale jagodami o lekkim kwaskowatości. Lepiej jest zrobić sos sam: zabić maliny lub truskawki z mlekiem w blenderze. "

   cukiernik, restauracja "Griboedov"

   Składniki

   Krok po kroku przepis

   Dziś panna cotta powstaje nie tylko ze śmietanki, ale także z mleka, a czasem z jogurtu. Deser na mleku lub jogurcie jest lekki i przestronny. A panna cotta ze śmietaną jest bardziej miękka, ma bardziej elastyczną teksturę. "Brawo! Szefowie kuchni wykorzystali zarówno śmietankę, jak i mleko, aby deser był lekki i delikatny.

   Żelatyna zalać mlekiem, szybko wymieszać. Pozostaw do spuchnięcia na 15-20 minut.

   Cukier zmieszany z cukrem waniliowym.

   Wlej śmietankę do kadzi, dodaj mieszaninę cukru. Ogrzać do 90 ° C Jeśli nie ma termometru, uważaj na pojawienie się bąbelków na powierzchni. Jak tylko pojawią się pierwsze bąbelki, usuń je z ognia. Ochłodzić do 60 ° C - żelatyna rozpuszcza się w tej temperaturze. Temperaturę tę można określić, dotykając palcem - musi wystąpić lekkie pieczenie.

   Dodaj napęczniałą żelatynę. Mieszać do rozpuszczenia.

   Wlać masę do form silikonowych. Włóż do lodówki na 2 godziny, aż całkowicie zamarznie. Jeśli nie możesz długo czekać, możesz włożyć do zamrażarki na 1 godzinę. Następnie wyłóż formę z zimna, odwróć ją i delikatnie wyciągnij deser.

   Przed podaniem panna cotta polać jagodami lub sosem karmelowym, udekorować świeżymi jagodami.

   Historia deserów

   Pierwsza panna cotta została ugotowana ze śmietany, jajek i miodu. Ciasto wlano do formy i umieszczono na łaźni parowej na małym ogniu. W Piemoncie panna cotta została ugotowana z wywaru śmietankowego, miodowo-rybnego, który zastąpił żelatynę. Do smaku dodano wanilię. Po upieczeniu panna cotta schłodzono i podano na stole. Gdy pojawiła się żelatyna i cukier stał się dostępny, deser zaczął być przygotowywany z nich. W tym samym czasie zmieniła się technologia gotowania. Ze względu na żelujące właściwości żelatyny deser nie musiał być gotowany ani pieczony w formie i podawany na zimno.