Słodzik Stevia: rola trawy miodowej w medycynie i gotowaniu

• Diagnostyka

Stevia jest najlepszym naturalnym słodzikiem bez żadnych efektów ubocznych. Trawa miodowa, zwana także stewią, jest szeroko stosowana nie tylko w diecie, ale także w tradycyjnej i tradycyjnej medycynie.

Jak to wygląda i gdzie rośnie

Roślina ta jest dystrybuowana w Ameryce Środkowej i Południowej, Chinach, Brazylii i Izraelu. Stevia rośnie tylko w warunkach subtropikalnych, nie hibernuje w klimacie kontynentalnym. Trawa miodna występuje również na południowym wybrzeżu Półwyspu Krymskiego.

Zewnętrznie stewia to niski krzew, który nie osiąga wysokości siedemdziesięciu centymetrów. Liście trawy są bogato zielone, owalne i wydłużone. Kwiatostany są małe, białe.

Skład chemiczny

Stewia jest bogata w makro i mikroelementy: chrom, cynk, potas, magnez, wapń, selen, miedź i fosfor. Składa się z kilku substancji o słodkim smaku: stewiozydu (niezrównany naturalny słodzik, który jest korzystny w porównaniu z substancjami syntetycznymi, ponieważ jest bezpieczny dla organizmu); glikozydy glikozyd, rubuzozyd, rebaudiozyd. Świeże liście miodowej trawy zawierają witaminy: A, B, C i R. Również stewia zawiera kwasy ważne dla organizmu: linolowy i arachidonowy.

Właściwości lecznicze

Przeciwutleniacze w składzie stewii mogą spowolnić proces starzenia się komórek. Olejki eteryczne oraz makro i mikroelementy wzmacniają system obronny organizmu, działają przeciwgrzybiczo. Trawa miodna ma pozytywny wpływ na układ nerwowy i trawienny. Herbata z rośliny jest dobrym środkiem moczopędnym. Również naukowo udowodniona zdolność do zatrzymania wzrostu nowotworów. Być może najbardziej popularne zioło w leczeniu otyłości i różnych zaburzeń metabolicznych.

Użyj w tradycyjnej medycynie

Lecznicze właściwości miodowej trawy są szeroko reprezentowane w recepturach tradycyjnej medycyny. Zdolność do zamiany cukru ze stewii umożliwia jego stosowanie w chorobach związanych z zaburzeniami metabolicznymi, zwłaszcza cukrzycą. Ponadto roślina ma właściwości gojenia się ran i tonik, może zmniejszyć ciśnienie i oczyścić organizm z toksyn i żużli.

Z cukrzycą

Stevia - rozwiązanie wielu problemów diabetyków. Po pierwsze, pozwala ci nie ograniczać się do słodyczy. Po drugie, w roślinie nie ma węglowodanów, co wymaga rozbicia insuliny. Po trzecie, trawa miód zawiera dużą ilość substancji pożytecznych dla organizmu.

W leczeniu cukrzycy tradycyjna medycyna zaleca przyjmowanie stewii. Do jego przygotowania potrzebne są dwie łyżeczki proszku z trawy miodowej zmieszane z trzema łyżkami trawy dziurawca. Mieszankę zalać szklanką wrzącej wody i pozostawić w ciepłym miejscu przez pół godziny. Odcedzić i wypić trzy razy dziennie przed posiłkami na trzecią filiżankę.

W przypadku wrzodów żołądka

Stewia bulionowa nadaje się do leczenia nie tylko wrzodów żołądka, ale także wrzodów dwunastnicy. Do jego przygotowania należy wymieszać łyżeczkę ziela stewii i dwie łyżeczki zioła Hypericum. Wlać mieszaninę ze szklanką wrzącej wody i gotować na wrzącej wodzie przez 15 minut. Zrób wywar w postaci ciepła na trzecią szklankę przed posiłkami.

W przypadku chorób skóry

W przypadku furunculosis, wyprysku i łuszczycy, specjalne płyny są przygotowywane z liści i proszku z rośliny. Łuszczycę i furunculosis skutecznie leczy się płynami zmieszanymi i napełnionymi szklanką wrzącej wody, łyżeczką stewii w proszku i dwoma posiekanymi średnio ząbkami czosnku.

Gdy wyprysk w stosunku 1: 5 mieszane łyżeczki suchych zgniecionych liści stewii i jeżyny. Mieszaninę wylewa się jedną szklanką wrzącej wody. Mając trochę nalegał, jest gotowy do użycia w postaci balsamów.

Łupież

Łyżkę suchych, poszatkowanych liści wlewa się do szklanki wrzącej wody i pozostawia do zaparzenia na kwadrans. Ochłodzoną herbatę regularnie wciera się w skórę głowy. To narzędzie pozwala nie tylko zapomnieć o łupieżu, ale także daje włosom połysk i gęstość.

Jak można wykorzystać w gotowaniu

Stevia może być używana do gotowania w postaci liści, proszku lub ekstraktu. Liście miodowej trawy mogą całkowicie zastąpić cukier po dodaniu do herbaty lub kawy. Niezwykle smaczny i wywar z liści. Można je również dodawać do kompotów lub koktajli owocowych i jagodowych. Wersja proszkowa rośliny służy do wytwarzania pianek, dżemów, herbatników, ciast i serników. Ekstrakt roślinny będzie dobrym substytutem cukru w ​​przygotowywaniu lodów i deserów owocowych.

Przeciwwskazania i szkoda

Stevia jest przeciwwskazana u kobiet z obniżonym ciśnieniem, kobiet w ciąży i karmiących matek. Powinno się to również obchodzić z dziećmi. Ogólnie rzecz biorąc, stewia nie ma przeciwwskazań, z wyjątkiem powyższych warunków i indywidualnej nietolerancji. Naturalny substytut cukru roślinnego o szerokim zakresie właściwości terapeutycznych i profilaktycznych od dawna jest popularny w wielu krajach. Warto zwrócić uwagę na tych, którzy preferują zdrowy tryb życia. Ta roślina jest w stanie całkowicie zastąpić cukier, nie gorszy od niego w smaku, ale jednocześnie nie powodując żadnej szkody dla zdrowia.

Herb Stevia - opis, korzyści i szkody, zastosowanie

Roślina pochodzi z Ameryki Południowej - jedynego pełnego i naturalnego zamiennika buraka cukrowego i cukru trzcinowego. Zioło stevia ma wyjątkową słodycz. Jednocześnie nie powoduje wzrostu masy ciała i wzrostu zawartości glukozy we krwi. Honey stevia ma wielki potencjał agro-przemysłowy. Jest uprawiany w wielu krajach świata. Produkty, w których zastępuje tradycyjny cukier, są coraz bardziej popularne.

W Rosji podejmowane są dość udane próby uprawy tej rośliny, wzrasta produkcja surowców i ekstraktów roślinnych, a gama produktów rośnie. Zioło Stevia, które można kupić dzisiaj w większości miast w naszym kraju, może radykalnie zmienić jakość życia, ratując miliony ludzi przed zagrożeniem otyłością i cukrzycą.

Odkrycie zioła Stevia i długa podróż do uznania

W ich naturalnym środowisku, trawa cukrowa ze stewii "została wybrana" przez płaskowyże Ameryki Środkowej i Południowej, główne obszary uprawy znajdują się w Brazylii i Paragwaju. Miejscowi od dawna znają tę roślinę, gdzie rośnie, jakie właściwości posiada. Indianie "odkryli" dla siebie unikalne właściwości rośliny na długo przed Europejczykami. Niezwykła koncentracja zawarta w liściach słodkich substancji została odkryta dopiero w latach 30. ubiegłego wieku w trakcie badań przeprowadzonych przez francuskich naukowców. Minęło ponad pół wieku, zanim zioło miodowe Stevia zyskało uznanie w środowisku naukowym i medycznym i zaczęło być stosowane na skalę przemysłową.

Hiszpańscy konkwistadorzy, w XVI wieku, zioło Stevia zostało sprowadzone do Europy, którego opis został po raz pierwszy wyprodukowany przez naukowca z Uniwersytetu Walencji Stevusa. Stąd nazwa.

Zielone listowie doskonale odświeża jamę ustną, wzmacnia dziąsła i szkliwo zębów. Sprzedajemy świeże liście najlepszej jakości (hurtowo).

Umieść zioła stewii w klasyfikacji

Nauka o środowisku botanicznym ustaliła, że ​​słodkie ziele Stevia należy do klasy dwuliściennych, rodziny Aster. Rodzaj rośliny zawiera wiele podgatunków, ale tylko Stevia rebaudiana (stewia miodowa) znalazła szerokie zastosowanie praktyczne. Czym jest stewia, jak ona wygląda? Jest to krótki, do 70 cm, krzew o owalnych, wydłużonych liściach. W okresie kwitnienia pokrywa się białymi kwiatostanami (ryc. 1). Występuje niski procent kiełkowania nasion, dlatego używa się rozmnażania wegetatywnego (http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/164669).

Dlaczego miodowa trawa jest najlepszym substytutem cukru?

Pierwsze badania wykazały całkowite podobieństwo między walorami smakowymi ekstraktu roślinnego i zwykłego cukru, w przeciwieństwie do liści, które mają gorzki smak. Ale główną zaletą nie jest to. Glikozydy - substancje zawarte w roślinie i opowiadające mu niezwykłą słodycz, działają na ludzkie ciało inaczej niż sacharoza. Rozpadające się w procesie asymilacji, absolutnie nie wpływają na procent glukozy we krwi. Tak ważna cecha pozwala diabetykom na stosowanie substytutu stewii cukrowej bez obawy o ten wskaźnik.

Stevia zawiera w swoim składzie chemicznym 11 rodzajów glikozydów. Są one nazywane stewiozydami i rebaudiozydami i łączą się pod wspólną nazwą przemysłową - "steviol". Najlepszym z nich w ich smaku jest rebaudiozyd A.

Możemy opłacalnie kupić 97% ekstraktu REB 97A w cenie 27051.70 za 1 kg. Uwaga, 1 g proszku zastępuje 360 ​​g cukru!

Ponieważ stewia z miodu nie zwiększa poziomu glukozy i zawiera minimalną ilość węglowodanów, idealnie nadaje się do diet odchudzających. Naturalny substytut cukru, jeśli przejdziesz do dziennego spożycia, normalizuje wagę naturalnie i bez diet. Problem otyłości jest dziś bardzo dotkliwy na świecie. Według statystyk co czwarty mieszkaniec planety "przenosi" te dodatkowe funty. Zioło stewia, którego wartość kaloryczna jest prawie zerowa, znajduje się na liście produktów, które mogą wyciągnąć ludzkość z tego impasu.

Jak używać stewii? Czy zmieni się apetyt? Badania potwierdziły, że potrawy przyrządzane z użyciem trawy miodowej nasycają się w takim samym stopniu jak dania przyrządzane z regularnym cukrem. To usuwa problem głodu, gdy przechodzimy na substytuty cukru.

Suchy proszek do liści jest dostępny zarówno w dużych ilościach, jak i w torbach do parzenia. Możesz kupić suchy ekstrakt ze stewii w saszetkach (50 szt. Po 0,7 g) (ryc.2) za 960,45 p w naszym sklepie internetowym.

Stosunek tradycyjnej medycyny do stewii ziołowych

Interesujące jest obserwowanie ewolucji poglądów społeczności medycznej w odniesieniu do tej rośliny: od zaniedbania, do pełnego uznania korzyści żywieniowych i profilaktycznych. Pomimo faktu, że stewia była od dawna stosowana w przemyśle spożywczym, kontrowersje wokół niej nie osłabły aż do teraz. Plotki na temat działania rakotwórczego rośliny, jej negatywny wpływ na funkcje rozrodcze nadal trwają. Liczne, dokładne badania potwierdzają jego pełne bezpieczeństwo, aby spowodować rzeczywistą szkodę, konieczne jest codzienne spożywanie produktu w dużych ilościach (15 kg liści dziennie), co jest mało prawdopodobne.

Jaki jest pożytek z roślin i jakie są ograniczenia użytkowania?

Preparaty na bazie stewii mają swoistą funkcję profilaktyczną i terapeutyczną. Wynika to z obecności w roślinie wielu użytecznych substancji.

Co dzieje się w wyniku regularnego stosowania stewii?

• Brak uzupełnienia witamin B, C, E, PP, D i A;
• Znormalizowane ciśnienie krwi;
• Metale ciężkie i "zły" cholesterol są eliminowane z organizmu;
• Występuje sterylizacja i gojenie się ran;
• Stabilny poziom cukru u diabetyków;
• Skutecznie zmniejszona waga.

Stevia jest skutecznie stosowana w kosmetologii. Wywar i napary - doskonałe narzędzie do wzmacniania paznokci i włosów. Zastosowanie masek z liści pomaga wygładzić skórę twarzy, nadając jej aksamitny efekt. Liście powinny być suszone na słońcu, aby zachować większość składników odżywczych.

• indywidualna nietolerancja (choć rzadka, ale zdarza się); jeśli poczujesz się źle, przestań przyjmować stewię i natychmiast skonsultuj się z lekarzem;
• diabetycy mogą stosować leki ze stewią tylko po obowiązkowej konsultacji z lekarzem (i zatwierdzeniu dziennej dawki);
• skoki ciśnienia są możliwe, od nadmiernej dawki może zostać spowolnione uderzenie serca.

Aby ograniczyć cukier, lepiej uczyć od dzieciństwa. Trakcję do słodyczy można zrekompensować, dla której wiele firm produkuje batony (ryc. 3), mieszanki czekoladowe i inne słodycze ze stewią, zwłaszcza dla dzieci.

Nasza firma oferuje wypieki i kakao w proszku ze stewią. Świetny smak, prawdziwa delikatność! Czekolada w proszku ze stewią "Steivta Delight" (120 g) za 1037 rubli; Ciastka ze stewią "Stevita Coocies" (120 g) w cenie 238 rubli. za opakowanie; batonik na bazie stewii "Czekolada mleczna" (50 g) za 230 rubli. za 1 szt. Zamów już dzisiaj, aby cieszyć się słodyczami dietetycznymi jutro! (Dostawa - w ciągu 24 godzin).

Domowa hodowla stewii

Gdzie rośnie stewia? W Ameryce Południowej. Tu dominuje klimat tropikalny i subtropikalny. W Rosji, nawet w regionach południowych, istnieje duże prawdopodobieństwo, że roślina zamarznie w zimie. Wyjściem jest uprawa wieloletnich krzewów w szklarniach, a dla miłośników - w domu, na parapecie. Kiedy zaleca się hodowlę domową, przestrzegaj następujących zasad:

• do sadzenia lepiej jest wziąć wysokiej jakości nasiona stewii (link prowadzi do Yandex.Market, tutaj możesz porównać ceny od różnych dostawców) od zaufanego sprzedawcy;
• Siew do produkcji w marcu-kwietniu;
• gleba powinna składać się z piasku i próchnicy w stosunku 2: 1, konieczne jest zapewnienie drenażu;
• temperatura - nie mniej niż 15 0 C;
• korzenie wymagają stałego nawilżenia, liście są regularnie natryskiwane z natrysku;
• roślina uwielbia dużo światła, trzeba umieścić doniczki z sadzonkami (ryc. 4) po słonecznej stronie;
• wykonywać szybkie przycinanie wierzchołków;
• wymagania dotyczące sadzenia sadzonek są takie same, ale ta metoda jest bardziej niezawodna, ponieważ nasiona nie rosną dobrze.

Liście należy zebrać bezpośrednio przed kwitnieniem. W tym okresie akumulują maksymalną ilość glikozydów.

Praktyczne wskazówki dotyczące używania "trawy miodowej"

Stevia jest w stanie w pełni zrekompensować potrzebę słodkich pokarmów. Na początku trudno przyzwyczaić się do tego, że kilka ziaren ekstraktu sprawia, że ​​herbata jest słodsza niż 2-3 łyżki zwykłego cukru. Jest to szczególnie ważne w przypadku wypieków domowych, w których zamiast cukru, trawy lub ekstraktu napełnia się zwykłymi ilościami, z których otrzymuje się słodki i słodki produkt.

Trawa miodowa ma imponującą "moc" słodyczy. Jak zażywać stewię? Jak z niego korzystać w biznesie? Najpierw musisz pamiętać, że przy obliczaniu dawki musisz użyć proporcji 1: 4. Dotyczy to świeżych liści (ryc. 5).

W przypadku innych produktów podane są następujące proporcje:

Produkty Stevia

Cała prawda o stewii i jej korzyściach i szkodliwości - czy to naprawdę bezpieczny substytut cukru?

Tutaj poznasz wszystkie szczegóły dotyczące słodzika o nazwie stewia: co to jest, jakie są korzyści i możliwe szkody dla zdrowia wynikające z jego użycia, jak jest on stosowany w kuchni i wiele więcej. Od wieków stosowany jest jako słodzik i zioło lecznicze w różnych kulturach na całym świecie, ale w ostatnich dziesięcioleciach zyskał szczególną popularność jako substytut cukrów dla diabetyków i dla utraty wagi. Stewia została dodatkowo przebadana, przeprowadzono badania w celu określenia jej właściwości terapeutycznych i przeciwwskazań do stosowania.

Co to jest stewia?

Stevia to zioło pochodzenia południowoamerykańskiego, którego liście, z powodu silnej słodyczy, są używane do produkcji naturalnego słodzika w postaci sproszkowanej lub płynnej.

Liście Stevia są około 10-15 razy, a wyciąg z liści jest 200-350 razy słodszy niż zwykły cukier. Stevia ma prawie zero kalorii i nie zawiera węglowodanów. Stało się to popularną opcją dla słodzenia różnych produktów spożywczych i napojów dla tych, którzy chcą schudnąć lub są na diecie niskowęglowodanowej.

Jak wygląda stewia - zdjęcie

Ogólny opis

Stevia to małe wieloletnie ziele należące do rodziny Asteraceae (Asteraceae) i rodzaju Stevia. Jego naukowa nazwa to Stevia rebaudiana.

Inne nazwy stewii to trawa miodowa, dwuletnia słodycz.

Istnieje 150 gatunków tej rośliny, z których wszystkie pochodzą z Ameryki Północnej i Południowej.

Stewia rośnie 60-120 cm, ma cienkie, rozgałęzione łodygi. Rośnie dobrze w klimacie umiarkowanym iw niektórych regionach tropikalnych. Stewia uprawiana jest w handlu w Japonii, Chinach, Tajlandii, Paragwaju i Brazylii. Dzisiaj Chiny są wiodącym eksporterem tych produktów.

Prawie wszystkie części rośliny są słodkie, ale przede wszystkim słodycz jest skoncentrowana w ciemnozielonych zębach.

Jak uzyskać stewię

Rośliny Stewii zwykle zaczynają swoje życie w szklarni. Kiedy osiągają 8-10 cm, są sadzone na polu.

Gdy pojawiają się małe białe kwiaty, stewia jest gotowa do zbioru.

Po zebraniu liście suszy się. Słodkość uwalniana jest z liści poprzez proces, który polega na moczeniu ich w wodzie, filtrowaniu i oczyszczaniu, a także suszeniu, w wyniku czego powstaje skrystalizowany ekstrakt z liści stewii.

Słodkie związki, stewiozyd i rebaudiozyd, są izolowane i ekstrahowane z liści stewii, a następnie przetwarzane w postaci proszku, kapsułki lub cieczy.

Jaki jest zapach i smak stewii

Surowa nieprzetworzona stewia ma często gorzki smak i nieprzyjemny zapach. Po przetworzeniu, rozjaśnieniu lub przebarwieniu, uzyskuje miękki, lukrecjowy posmak.

Wiele osób, które wypróbowały słodzik stevia, nie może nie zgodzić się, że ma gorzki posmak. Niektórzy nawet uważają, że gorycz wzrasta, gdy stewii dodaje się do gorących napojów. Przyzwyczajenie się do tego jest trochę trudne, ale możliwe.

W zależności od producenta i postaci stewii smak ten może być mniej wyraźny lub nieobecny w ogóle.

Jak wybrać i gdzie kupić dobrą stewię

Substytuty cukru oparte na stevia sprzedawane są w kilku postaciach:

Cena stevia różni się znacznie w zależności od rodzaju i marki.

Kupując stewii, przeczytaj kompozycję na opakowaniu i upewnij się, że jest to produkt w 100%. Wielu producentów uzupełnia ją za pomocą sztucznych substancji słodzących opartych na substancjach chemicznych, które mogą znacznie zmniejszyć korzyści stewii. Marki zawierające dekstrozę (glukozę) lub maltodekstrynę (skrobię) należy traktować z ostrożnością.

Niektóre produkty oznaczone jako "Stevia" nie są same w sobie czystym ekstraktem i mogą zawierać tylko niewielki ich procent. Zawsze ucz się etykiet, jeśli zależy Ci na korzyściach zdrowotnych i chcesz kupić produkty wysokiej jakości.

Ekstrakt ze stewii w postaci proszku i płynu jest 200 razy słodszy niż cukier niż jego całość lub suszone pokruszone liście, które są słodsze gdzieś 10-40 razy.

Ciekła stewia może zawierać alkohol i często jest wytwarzana ze smakami wanilii lub orzechów laskowych.

Niektóre sproszkowane produkty stewii zawierają inulinę, naturalne włókno roślinne.

Dobra wersja stewii można kupić w aptece, sklepie ze zdrową żywnością lub w tym sklepie internetowym.

Jak i ile jest przechowywana stewia

Trwałość środków słodzących na bazie stewii zależy zazwyczaj od postaci produktu: proszku, tabletek lub płynu.

Każda marka słodzika stewiającego niezależnie określa zalecany okres trwałości ich produktów, który może wynosić od trzech lat od daty produkcji. Sprawdź etykietę, aby uzyskać więcej informacji.

Skład chemiczny stewii

Stevia ma bardzo mało kalorii, zawiera mniej niż pięć gramów węglowodanów i uważa się, że zawiera prawie 0 Kcal. Co więcej, jego suche liście są około 40 razy słodsze niż cukier. Ta słodycz związana jest z zawartością kilku związków glikozydowych:

• stewiozyd;
• stewiolozyd;
• rebaudiozydy A i E;
• dulkozyd.

Zasadniczo za słodki smak odpowiadają dwa związki:

1. Rebaudiozyd A - jest najczęściej ekstrahowany i stosowany w proszkach i środkach słodzących stewii, ale zazwyczaj nie jest to jedyny składnik. Większość słodzików stewii dostępnych na rynku zawiera dodatki: erytrytit z kukurydzy, dekstrozy lub innych sztucznych słodzików.
2. Stevioside stanowi około 10% słodyczy w stewii, ale nadaje mu niezwykły gorzki posmak, który wielu ludziom się nie podoba. Ma również najkorzystniejsze właściwości stewii, które są mu przypisywane i są najlepiej zbadane.

Stewiozyd jest związkiem glikozydowym innym niż węglowodanowy. W związku z tym nie posiada takich właściwości, jak sacharoza i inne węglowodany. Wyciąg ze stewii, podobnie jak rebaudiozyd A, był 300 razy słodszy niż cukier. Ponadto ma kilka unikalnych właściwości, takich jak długi okres trwałości, odporność na wysoką temperaturę.

Roślina stewii zawiera wiele steroli i związków przeciwutleniających, takich jak triterpeny, flawonoidy i garbniki.

Oto niektóre z flawonoidowych polifenolowych fitochemikaliów przeciwutleniających obecnych w stewii:

• kemferol;
• kwercetyna;
• kwas chlorogenowy;
• kwas kawowy;
• izoquercytin;
• isosteviol.

Stevia zawiera wiele istotnych składników mineralnych, witamin, które zwykle nie występują w sztucznych słodzikach.

Badania wykazały, że stewia Kempferol może zmniejszyć ryzyko raka trzustki o 23% (American Journal of Epidemiology).

Kwas chlorogenowy zmniejsza enzymatyczną konwersję glikogenu do glukozy, a także zmniejsza wchłanianie glukozy w jelicie. W ten sposób pomaga obniżyć poziom cukru we krwi. Badania laboratoryjne potwierdzają również spadek stężenia glukozy we krwi i wzrost stężenia glukozo-6-fosforanu w wątrobie i glikogenie.

Stwierdzono, że niektóre glikozydy w ekstrakcie stewii rozszerzają naczynia krwionośne, zwiększają wydalanie sodu i wydalają mocz. W rzeczywistości, stewia, z nieco wyższymi dawkami niż jako słodzik, może obniżyć ciśnienie krwi.

Będąc słodzikiem nie zawierającym węglowodanów, stewia nie promuje wzrostu Streptococcus mutans w jamie ustnej, co przypisuje się występowaniu próchnicy.

Stewia jako słodzik - korzyści i szkody

To, co sprawia, że ​​stewia jest tak popularna wśród osób z cukrzycą typu 2, to że słodzi żywność bez podwyższania poziomu glukozy we krwi. Ten substytut cukru praktycznie nie zawiera kalorii i węglowodanów, więc nie tylko diabetycy, ale także zdrowi ludzie nie są przeciwni wprowadzaniu go do codziennej diety.

Czy możliwe jest stewia w cukrzycy i zdrowych ludziach

Stevia może być stosowana przez diabetyków jako alternatywa dla cukru. Jest lepszy niż jakikolwiek inny zamiennik, ponieważ jest otrzymywany z naturalnego ekstraktu roślinnego i nie zawiera żadnych substancji rakotwórczych ani żadnych innych szkodliwych substancji. Jednak endokrynolodzy zalecają swoim pacjentom, aby próbowali zmniejszyć spożycie substancji słodzących lub unikali ich w ogóle.

Dla zdrowych ludzi stewia nie jest wymagana, ponieważ organizm sam jest w stanie ograniczyć cukier i wytwarzać insulinę. W takim przypadku najlepszą opcją byłoby ograniczenie spożycia cukru, zamiast korzystania z innych substancji słodzących.

Tabletki Stevia Diet - negatywny przegląd

W latach osiemdziesiątych przeprowadzono badania na zwierzętach, w których stwierdzono, że stewia może być rakotwórcza i powodować problemy z płodnością, ale dowody pozostały niejednoznaczne. W 2008 r. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) uznała oczyszczony ekstrakt stewii (w szczególności rebaudiozyd A) za bezpieczny.

W tym przypadku całe liście lub surowy ekstrakt ze stewii nie został zatwierdzony jako dodatek do żywności i napojów z powodu braku badań. Jednak liczne opinie osób twierdzą, że stewia z całych liści jest bezpieczną alternatywą dla cukru lub jego sztucznych odpowiedników. Doświadczenia związane z używaniem tego zioła przez wieki w Japonii i Ameryce Południowej jako naturalny środek słodzący i środki utrzymania zdrowia potwierdzają to.

Chociaż stewia liść nie jest dopuszczona do komercyjnej dystrybucji, jest nadal uprawiana do użytku domowego i jest aktywnie wykorzystywana w kuchni.

Porównanie jest lepsze: stewia, ksylitol lub fruktoza

Zdrowe właściwości stewii

Badanie stevia ujawniło jego właściwości lecznicze:

Z cukrzycą

Badania wykazały, że słodzik stewia nie dodaje kalorii ani węglowodanów do diety. Indeks glikemiczny wynosi zero (oznacza to, że stewia nie wpływa na poziom cukru we krwi). Pozwala to chorym na cukrzycę na spożywanie bardziej zróżnicowanych produktów spożywczych przy zachowaniu zdrowej diety.

Odchudzanie

Istnieje wiele przyczyn nadwagi i otyłości: brak aktywności fizycznej i zwiększona konsumpcja energochłonnej żywności o wysokiej zawartości tłuszczu i cukrów. Stevia nie zawiera cukru i ma bardzo mało kalorii. Może stanowić część zbilansowanej diety do odchudzania, aby zmniejszyć spożycie energii bez utraty smaku.

W chorobach onkologicznych

Stevia zawiera wiele steroli i związków przeciwutleniających, w tym kemferol, który, według badań, zmniejsza ryzyko raka trzustki o 23%.

Z nadciśnieniem

Glikozydy zawarte w stewii są w stanie rozszerzyć naczynia. Zwiększają także wydzielanie sodu i działają moczopędnie. Eksperymenty przeprowadzone w 2003 r. Wykazały, że stewia może potencjalnie pomóc w obniżeniu ciśnienia krwi. Jednak dalsze badania są potrzebne, aby potwierdzić tę użyteczną właściwość.

Tak więc, zdrowe właściwości stewii wymagają dalszych badań, zanim zostaną potwierdzone. Należy jednak upewnić się, że stewia jest bezpieczna dla diabetyków, gdy jest stosowana jako alternatywa dla cukru.

Przeciwwskazania (szkoda) i skutki uboczne stewii

Korzyści i ewentualna szkodliwość stewii zależą od formy, jaką preferujesz i od jej ilości. Istnieje olbrzymia różnica między czystym ekstraktem a żywnością modyfikowaną chemicznie z dodatkiem niewielkiej ilości stewii.

Ale nawet jeśli wybierzesz stewia wysokiej jakości, nie zaleca się stosowania więcej niż 3-4 miligramów na kilogram masy ciała dziennie.

Oto główne efekty uboczne, które mogą powodować uszkodzenia zdrowia spowodowane nadmiernym dawkowaniem:

• Jeśli masz niskie ciśnienie krwi, stewia może spowodować, że spadnie jeszcze bardziej.
• Niektóre ciekłe formy stewii zawierają alkohol, a osoby z nadwrażliwością na nią mogą odczuwać wzdęcia, mdłości i biegunkę.
• Każdy, kto jest uczulony na ambrozję, nagietki, chryzantemy i stokrotki może doświadczyć podobnej reakcji alergicznej na stewię, ponieważ zioło to pochodzi z tej samej rodziny.

W jednym badaniu na zwierzętach stwierdzono, że nadmierne spożywanie stewii zmniejsza płodność samców szczurów. Ale ponieważ dzieje się tak tylko wtedy, gdy jest spożywany w dużych dawkach, ten efekt może nie być obserwowany u ludzi.

Stevia w czasie ciąży

Dodanie od czasu do czasu kropelek stewii w filiżance herbaty raczej nie spowoduje szkód, ale lepiej nie używać go w czasie ciąży lub karmienia piersią z powodu braku badań w tej dziedzinie. W przypadkach, gdy kobiety w ciąży potrzebują substytutów cukru, zaleca się ich stosowanie bez przekraczania dawki.

Zastosowanie stewii w gotowaniu

Na całym świecie ponad 5000 produktów spożywczych i napojów zawiera teraz stewię jako składnik:

• lody;
• desery;
• sosy;
• jogurty;
• marynowane potrawy;
• chleb;
• napoje chłodzące;
• guma do żucia;
• słodycze;
• owoce morza.

Stevia jest dobra do gotowania i pieczenia, w przeciwieństwie do niektórych sztucznych i chemicznych słodzików, które rozkładają się w wysokich temperaturach. Nie tylko słodzi, ale także poprawia smak produktów.

Stewia jest odporna na temperatury do 200 C, co czyni ją idealnym substytutem cukru dla wielu receptur:

• W postaci proszku idealnie nadaje się do pieczenia, ponieważ tekstura jest podobna do cukru.
• Ciekły koncentrat stewii jest idealny do płynnych potraw, takich jak zupy, gulasze i sosy.

Jak używać stewii jako substytutu cukru

Stevia można stosować zamiast zwykłego cukru w ​​żywności i napojach.

• 1 łyżeczka cukru = 1/8 łyżeczki sproszkowanej stewii = 5 kropli płynu;
• 1 łyżka stołowa cukru = 1/3 łyżeczki sproszkowanej stewii = 15 kropli ciekłej stewii;
• 1 szklanka cukru = 2 łyżki proszku stewii = 2 łyżeczki stewii w postaci płynnej.

Stosunek stewii cukrowej może różnić się od różnych producentów, więc przeczytaj opakowanie przed dodaniem substancji słodzącej. Używanie zbyt dużej ilości tego środka słodzącego może prowadzić do zauważalnego gorzkiego smaku.

Ogólne instrukcje dotyczące stosowania stewii

Praktycznie w każdym przepisie możesz użyć stewii, na przykład zrobić dżem lub dżem, upiec ciasteczka. Aby to zrobić, użyj uniwersalnych wskazówek, jak zastąpić cukier stewią:

• Krok 1. Połącz składniki, jak wskazano w przepisie, aż dojdziesz do cukru. Zastąp cukier stewią zgodnie z jej kształtem, który posiadasz. Ponieważ stewia jest dużo słodsza niż cukier, nie można dokonać równoważnego zastąpienia. Aby uzyskać pomiar, patrz poprzedni rozdział.
• Krok 2. Ponieważ wymienna ilość stewii jest znacznie mniejsza niż cukru, będziesz musiał dodać więcej innych składników, aby zrekompensować utratę wagi i zrównoważyć danie. Na każdą filiżankę cukru, którą wymieniłeś, dodaj 1/3 szklanki płynu, na przykład jabłkowy, jogurt, sok owocowy, białko lub wodę (czyli składniki receptury).
• Krok 3. Wymieszaj wszystkie pozostałe składniki i postępuj zgodnie z resztą przepisu.

Ważne zastrzeżenie: jeśli zamierzasz robić dżem lub tłuczone ziemniaki ze stewią, będą miały raczej krótki termin przydatności do spożycia (maksymalnie jeden tydzień w lodówce). W celu długoterminowego przechowywania, zamroź je.

Aby uzyskać gęstą konsystencję produktu, potrzebujesz również środka żelującego - pektyny.

Cukier jest jednym z najbardziej niebezpiecznych składników w żywności. Właśnie dlatego takie alternatywne naturalne słodziki, takie jak stewia, które nie są szkodliwe dla zdrowia, stają się coraz bardziej popularne.