Wszystko, czego nie wiedziałeś o fruktozie

• Diagnostyka

Szkodliwość zwykłego białego cukru od dawna jest udowodniona przez naukowców i jest dobrze znana wszystkim, którzy dbają o swój kształt i zdrowie. Jedną z alternatyw dla rafinowanego cukru jest fruktoza. O wiele słodszy niż cukier i jednocześnie mniej kalorii, przyjemny w smaku, zalecany do stosowania z cukrzycą, i można go kupić w każdym dużym supermarkecie.

Idealny substytut cukru? How to say... Korzyści i szkody fruktozy, rzucone na różne skale, w rzeczywistości równoważą się nawzajem.

Cała słodycz owoców w jednej łyżce

Idea całkowitego zaprzeczania sobie słodyczy ze wszystkich punktów widzenia jest porażką. Węglowodany, które wyróżniają się bardzo słodkim smakiem, są potrzebne organizmowi jako naturalne paliwo, a dla wielu osób służą jako prawdziwy antydepresant. Czym jest fruktoza i czy można ją nazwać najlepszym źródłem węglowodanów?

Fruktoza to najsłodszy naturalny cukier. W swojej naturalnej formie występuje w wielu warzywach i owocach, ale przede wszystkim w naturalnym miodzie. Syntezę tej substancji rozpoczęto stosunkowo niedawno.

Impulsem było bardziej szczegółowe badanie procesów metabolicznych w cukrzycy. W poszukiwaniu substancji słodzącej, którą ciało mogło przetwarzać bez udziału insuliny, naukowcy i doszli do formuły fruktozy.

Korzystne właściwości fruktozy

Niewątpliwie korzyści płynące z zastąpienia zwykłego cukru fruktozą są świetne:

• jest wchłaniany znacznie wolniej w jelicie, a jednocześnie bardzo szybko rozkładany w organizmie, dzięki czemu jego szybkie uwalnianie do krwi jest niemożliwe. Dla tej właściwości, zamiast cukru, stosuje się go w cukrzycy;
• inna właściwość fruktozy, cenna w cukrzycy: metabolizm wewnątrzkomórkowy w konsumpcji tej substancji jest możliwy bez udziału insuliny. Ponadto ten zamiennik cukru jest usuwany z krwi w krótkim czasie;
• fruktoza jest około 1,2- 1,8 razy słodsza niż cukier rafinowany, dlatego może być spożywana w mniejszych ilościach;
• jest również ceniony ze względu na niską zawartość kalorii: 56 g substancji, w zależności od poziomu słodyczy, jest równe 100 g zwykłego cukru i zawiera tylko 224 kcal;
  ryzyko próchnicy zębów przy regularnym stosowaniu takiego środka słodzącego zmniejsza się aż o 40%;
• fruktoza działa tonizująco na organizm, pomaga szybko wyleczyć się ze stresu fizycznego i psychicznego, a dobrze wiadomo, jak szybko dana osoba czuje się zmęczona tą samą cukrzycą.

Łyżka smoły w beczce fruktozy

Jednak, aby nazwać ten środek słodzący najlepszym rozwiązaniem byłoby lekkomyślne, nawet z cukrzycą.

Szkoda wynikająca z zastosowania jest tak samo namacalna jak korzyści:

• Przyczynia się do szybkiej otyłości, a to bezdyskusyjny fakt! Fruktoza może być przetwarzana tylko przez komórki wątroby. Zawiera specjalny enzym - fruktokinazę, która decyduje o sposobie utylizacji węglowodanów w organizmie: odłóż glikogen - paliwo do mięśni, pokryj natychmiastowe potrzeby energetyczne lub wyślij do banku tłuszczu. Łatwo przyswajalna fruktoza, której wzór chemiczny jest prosty, omija etap interakcji z fruktokinazą i jest automatycznie wysyłana do magazynów tłuszczu;
• wystarczający poziom glukozy przenosi sygnał nasycenia do mózgu, a pragnienie jedzenia znika. Ale debugowany mechanizm działa tylko przy konsumpcji zwykłego cukru, w przypadku glukozy daje awarie. Dlatego zwolennicy glukozy sami skazują się na chroniczne objadanie się.

Fruktoza w menu dla dzieci: tak czy nie?

Według Amerykańskiego Stowarzyszenia Chorób Układu Krążenia, przeciętny Amerykanin spożywa 22 łyżeczki cukru dziennie lub 70 kg rocznie! Ta liczba dla nastolatków jest jeszcze wyższa: 34 łyżeczki!

Przykład Stanów Zjednoczonych nie jest bynajmniej wyjątkowy: w ciągu ostatniego półwiecza światowe spożycie cukru wzrosło 3 razy. Czy fruktoza, której korzyści i szkody są dobrze badane, działa jak słodzik na skalę przemysłową? Prawie.

Kto częściej niż inni przychodzi do ciasta? Oczywiście, dzieciaki. Od urodzenia przyzwyczajają się do słodyczy: smak mleka matki i mleka. Przyzwyczajają się do tego tak bardzo, że czasami nie można odciągnąć starszych dzieci od ciast, ciastek i słodyczy. A niektórzy rodzice, początkowo porzucając rafinowany cukier, odżywiają nawet dziecko słodzone fruktozą.

Przerażenie ich przerażającymi opowieściami o otyłości i cukrzycy to prosty pomysł. Ale ponieważ fruktoza jest słodka w smaku, jak biały rafinowany cukier, i nie daje szybkiego uczucia sytości, wtedy dzieci spożywają dużo więcej słodyczy. Wcale nie zdrowy nawyk trafia w dorosłość, a wraz z nim codzienne przejadanie się, nadwaga, podatność na cukrzycę...

Jak nie wyhodować słodyczy?

Kilka prostych zasad pomoże rodzicom zmniejszyć zależność od słodyczy dla dzieci, a tym samym chronić ich przed wieloma problemami zdrowotnymi w przyszłości:

• narzucać najściślejsze tabu na każdej słodkiej wodzie;
• Postaraj się wyeliminować desery z codziennego menu, niezauważone przez dziecko, a jeśli nie jest to możliwe, zastąp zakupione słodycze słodyczami domowej roboty. Więc możesz regulować zawartość cukru;
• Traktuj dzieci nie gotowymi sokami, ale owocami. Zawarte w nich włókna roślinne spowalniają przepływ cukru do krwi (ta sama zasada dotyczy cukrzycy u dorosłych);
• dostosuj codzienną rutynę dziecka, tak aby czas spędzony przy komputerze lub telewizorze został zrekompensowany pieszo lub bawiąc się na placu zabaw.

Fructose korzyści i szkody dla dzieci Komarovsky

W dzisiejszych czasach dużo mówi się o niebezpieczeństwach związanych z cukrem. Fakt, że cukier biały nie powinien być podawany dzieciom można usłyszeć od pediatrów, od dentystów i zwolenników zdrowej diety. Ale czy to naprawdę przynosi szkodę ludzkiemu ciału, czy też ten produkt ma korzystne właściwości? A w jakim wieku dopuszczalne jest włączanie go i słodkich pokarmów do menu dla dzieci?

Wata cukrowa - jedna z ulubionych dziecięcych przysmaków

Dla dziecka cukier jest przede wszystkim źródłem szybkich węglowodanów, które dają dziecku energię do aktywnych ruchów i procesów umysłowych. Jego użycie aktywuje wiele procesów w ciele dziecka, a także pozytywny wpływ na mózg.

Ponadto cukier wpływa na nastrój dziecka, ponieważ słodki smak jedzenia sprawia przyjemność. Dobrą właściwością jest także jego działanie hamujące na wiele szkodliwych mikroorganizmów, dzięki czemu jest on stosowany jako naturalny środek konserwujący.

• Zwróć uwagę na negatywny wpływ na mikroflorę jelitową. Nadmiar słodyczy hamuje korzystne bakterie i aktywuje procesy fermentacji, które mogą powodować zaburzenia stolca i wzdęcia.
• Wysoka kalorie powoduje ryzyko nadwagi związane z nadmiernym spożyciem takiego produktu. Cukier, który nie jest wydawany przez dziecko na energiczną aktywność, jest przechowywany w ciele, zdeponowany w rezerwach tłuszczu.
• Zbyt dużo cukru w ​​diecie dziecka jest szkodliwe dla jego układu nerwowego. Dzieci, które jedzą dużo słodyczy, są bardziej pobudliwe i drażliwe. Ich zachowanie jest histeryczne, a czasami z przejawami agresji.
• Ma to negatywny wpływ na wchłanianie witamin, a także na metabolizm minerałów. W szczególności spożycie takiego produktu przyczynia się do ługowania wapnia i wywołuje niedobór witamin z grupy B.
• Jego stosowanie jest jednym z czynników prowokujących rozwój próchnicy. Picie słodkie może powodować próchnicę butelki, dzięki czemu okruchy wcześnie tracą zęby mleczne, co może prowadzić do niewłaściwego zgryzienia.
• Po zjedzeniu słodyczy ochrona immunologiczna dziecka ulega osłabieniu na chwilę.
• Dzieci szybko przyzwyczajają się do słodkiego smaku i mogą odmówić dania, do których nie są dodawane, na przykład piją słabą herbatę z cukrem i kompotem, odmawiając zwykłej wody.
• Podwyższony poziom cukru we krwi może powodować lub nasilać alergie pokarmowe.

Znany pediatra dr E. Komarowski opowiada o szkodzie:

Od jakiego wieku można podać

Większość pediatrów nie zaleca dodawania cukru do naczyń dziecka poniżej jednego roku życia. Są przekonani, że wystarczy karmić niemowlęta laktozę z mleka matki lub dostosowanej mieszanki. W wieku 6 miesięcy w diecie niemowląt, naturalne źródła fruktozy i glukozy pojawiają się w postaci przecieru owocowego, a złożone węglowodany są produkowane ze zbóż i warzyw.

Znajomość lekarzy zajmujących się cukrem zaleca opóźnienie w jak największym stopniu, ale po roku dopuszcza się dodawanie go do żywności dla niemowląt w małych ilościach. 6 g cukru dziennie jest uważane za normę dla dzieci poniżej 3 lat i 7 g takiego produktu dla dzieci w wieku 3-6 lat.

Jeśli chodzi o dania słodkie, w menu dzieci w wieku 1-3 lat mogą zawierać trochę prawoślazu, prawoślazu lub marmolady, a także domowe ciasta i dżemy. Zaleca się, aby czekolada, miód, lody i wyroby cukiernicze nie wydawały dzieci w wieku do 3 lat.

Cukier w składzie produktów nie jest zalecany dzieciom poniżej jednego roku życia. Opinia E. Komarovsky

Znany pediatra nie uważa go za złego i nie rości sobie pretensji do swojej nieuchronnej krzywdy. Wręcz przeciwnie, Komarowski podkreśla, że ​​to cukier i inne węglowodany są ważne dla funkcjonowania ciała dziecka.

W tym samym czasie popularny lekarz wspiera kolegów i nie zaleca dodawania go do żywienia niemowląt, którzy próbują uzupełniających się pokarmów. Według Komarowskiego, jeśli dziecko odmawia niesłodzonej żywności, na przykład kefiru, lepiej jest zmieszać ją z przecierem owocowym lub suszonymi owocami niż z dodatkiem białego cukru.

Jeśli chodzi o cukier w diecie dzieci starszych niż rok, słynny lekarz nie uważa tego za duży problem, jeśli dziecko jest zdrowe i aktywne, a słodka żywność nie jest wykorzystywana do zastąpienia zdrowszej żywności, takiej jak zboża lub warzywa.

Jednak Komarovsky skupia się na tym, że wielu rodziców próbuje zrekompensować dziecku brak zainteresowania słodyczami. A jeśli tata kupuje słodycze dla dzieci zamiast aktywnego spędzania wolnego czasu, przede wszystkim trzeba zmienić relacje w rodzinie i nie deklarować cukru jako głównego wroga.

Spójrz na wydanie programu Evgeny'ego Komarovsky'ego, w którym szczegółowo analizowany jest temat cukru i produktów na jego bazie w diecie dziecięcej:

Najczęściej w diecie dzieci należy cukier granulowany, który otrzymuje się po przetworzeniu buraka cukrowego. Wyróżnia się kolorem białym i zawiera sacharozę. Również do przygotowywania potraw dla dzieci często używany jest cukier winogronowy. Jest mniej szkodliwy dla dekstrozy zębów.

Cukier brązowy może również być obecny w dziecięcym menu. Surowiec do takiego produktu to trzcina cukrowa.

Ponieważ ten nierafinowany cukier jest mniej oczyszczony niż cukier biały, pozostaje w nim pewna ilość witamin z grupy B i minerałów (wapnia, fosforu, potasu, magnezu i soli żelaza).

W brązowym cukrze nie ma żadnej innej korzyści, ponieważ jest on również wysokokaloryczny i może powodować takie same problemy, jak produkt z buraków. Ponadto może powodować alergie.

Trochę więcej witamin jest przechowywanych w brązowym cukrze niż w normie.Czy warto podawać fruktozę zamiast cukru?

Innym powszechnym substytutem zwykłego cukru jest fruktoza, którą można kupić wszędzie w dziale artykułów dla diabetyków. Ten produkt otrzymywany jest z owoców i jagód.

Główną różnicą takiego prostego węglowodanu jest brak gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi po zjedzeniu fruktozy. Ponieważ jego rozszczepienie nie wymaga produkcji insuliny, fruktoza jest bezpieczna dla diabetyków. Ponadto słodycz fruktozy jest znacznie wyższa niż cukru białego, dlatego prawie połowa jest stosowana do uzyskania tego samego słodkiego smaku produktu.

Czynniki te umożliwiają włączenie fruktozy do menu dziecięcego zamiast tradycyjnego cukru, ale konieczne jest również umiarkowane jej stosowanie, ponieważ nadmiar fruktozy w diecie może powodować otyłość.

W dzisiejszej produkcji żywności szeroko stosuje się różne substancje zastępujące cukier, na przykład sukraloza, aspartam lub acesulfam. Są w stanie zapewnić słodki smak dzieciom chorym na cukrzycę, ale zdrowe dzieci nie są zalecane. Wpływ substytutów na ciało dziecka nie został jeszcze w pełni zbadany, a niektóre związki mają negatywny wpływ, dlatego w wielu krajach są one zabronione.

W diecie dla dzieci słodycze powinny być zawsze umiarkowane.

Tak jest lepiej, spójrz w programie "żyć zdrowo".

Fruktoza zwana jest również cukrem owocowym, ponieważ monosacharyd występuje w dużych ilościach w jagodach, owocach. Substancja jest znacznie słodsza niż zwykły cukier rafinowany, stając się niezbędnym produktem w gotowaniu.

Przez wiele lat naukowcy dyskutowali o szkodliwości i korzyściach fruktozy, są niezaprzeczalne fakty, które nie zaszkodzą, aby się z nimi zapoznać. Musisz wiedzieć, że pacjenci z cukrzycą powinni stosować fruktozę. Kiedy jest stosowany, organizm nie potrzebuje insuliny, substancja nie wpływa na poziom glikemii.

Niektóre komórki bezpośrednio przyswajają fruktozę, przekształcając ją w kwasy tłuszczowe, a następnie w komórki tłuszczowe. Dlatego cukier owocowy powinien być spożywany wyłącznie z cukrzycą typu 1 i brakiem masy ciała. Ponieważ ta postać choroby jest uważana za wrodzoną, zaleca się podawanie fruktozy pacjentom pediatrycznym.

Jednak rodzice powinni kontrolować ilość tej substancji w diecie dziecka, jeśli nie ma problemów z poziomem glukozy we krwi, nadmiar fruktozy w organizmie wywołuje rozwój nadwagi i naruszenie metabolizmu węglowodanów.

Fruktoza dla dzieci

Naturalne cukry są głównym źródłem węglowodanów dla rosnącego ciała dziecka, pomagają normalnie się rozwijać, regulują funkcjonowanie narządów wewnętrznych i układów.

Każde dziecko bardzo kocha słodycze, ale ponieważ dzieci szybko przyzwyczajają się do takiego jedzenia, spożycie fruktozy powinno być ograniczone. Cóż, jeśli fruktoza jest spożywana w jej naturalnej formie, niepożądana jest substancja otrzymywana w sposób sztuczny.

Fruktoza nie jest podawana dzieciom w wieku do lat i noworodkom, ponieważ są one niezbędne do normalnego rozwoju substancji w mleku matki lub w połączeniu z mlekiem. Słodkich soków owocowych nie należy podawać dzieciom, w przeciwnym razie dochodzi do zaburzenia wchłaniania węglowodanów, zaczynają się skurcze jelit, a wraz z nimi płacz i bezsenność.

Fruktoza nie jest potrzebna dziecku, substancja jest przepisywana do diety, jeśli niemowlę cierpi na cukrzycę, a dzienna dawka jest zawsze przestrzegana. Jeśli używasz więcej niż 0,5 g fruktozy na kilogram wagi:

• występuje przedawkowanie;
• choroba się tylko pogarsza;
• rozwija się współistniejące dolegliwości.

Ponadto, jeśli małe dziecko zjada dużo substytutu cukru, rozwija się alergia, atopowe zapalenie skóry, którego trudno się pozbyć bez użycia narkotyków.

Najbardziej użyteczną fruktozą dla dziecka jest ta, którą można znaleźć w naturalnym miodzie i owocach. Środek słodzący w postaci proszku w diecie powinien być stosowany tylko w przypadku nagłej potrzeby, ponieważ ścisła kontrola spożywanych węglowodanów pomaga zapobiegać rozwojowi powikłań cukrzycowych i samej choroby. Lepiej jest, jeśli dziecko spożywa świeże owoce i jagody. Czysta fruktoza jest pustym węglowodanem, z tego niewiele korzyści.

Nadmierne spożycie fruktozy może spowodować zaburzenie układu nerwowego, takie dzieci są zbyt rozdrażnione, bardziej pobudliwe. Zachowanie staje się histeryczne, czasami nawet z przejawem agresji.

Dzieci zbyt szybko przyzwyczajają się do słodkiego smaku, zaczynają odmawiać dania z małą ilością słodyczy, nie chcą pić zwykłej wody, wybierają sok owocowy czy lemoniadę. Jak pokazują recenzje rodziców, dokładnie tak się dzieje w praktyce.

Fruktoza szkodzi

Określ cukier lub wybierz płeć, by otrzymać rekomendacje.

Korzyści i szkody dla dzieci frustrują mniej więcej tak samo. Szkodliwe dla dzieci jest podawanie nieograniczonej ilości produktów przygotowanych na bazie fruktozy, spożywanych z umiarem. Jest to ważne, ponieważ dziecko może być zaburzone metabolizm, podczas gdy cierpi na wątrobę.

Równie ważny jest proces fosforylacji, w wyniku którego fruktoza zostaje oddzielona w monosacharydy, przechodząc w trójglicerydy i kwasy tłuszczowe. Proces ten jest warunkiem wstępnym do zwiększenia ilości tkanki tłuszczowej, otyłości.

Naukowcy odkryli, że trójglicerydy mogą zwiększać liczbę lipoprotein, powodując miażdżycę. Z kolei ta choroba wywołuje poważne komplikacje. Lekarze uważają, że częste, częste stosowanie fruktozy w cukrzycy jest związane z rozwojem zespołu jelita drażliwego.

Przy takiej diagnozie dzieci cierpią na zaparcia i niestrawność, a także bóle brzucha, wzdęcia i wzdęcia.

Patologiczny proces ma zły wpływ na wchłanianie użytecznych substancji, organizm dziecka przechodzi ostry niedobór minerałów i witamin.

Korzyści z fruktozy

Istnieją dwa sposoby wytwarzania fruktozy: naturalny, przemysłowy. Substancja w dużych ilościach obecna w owocach słodkich i topinambur. W produkcji fruktozy wyizolowanej z cząsteczek cukru, ponieważ jest składnikiem sacharozy. Oba produkty są identyczne, nie ma znaczącej różnicy między naturalną a sztuczną fruktozą.

Główną zaletą tej substancji jest to, że monosacharyd ma wiele zalet w stosunku do cukru białego. Aby uzyskać tę samą słodycz fruktozy, musisz wziąć dwa razy mniej niż rafinowany cukier.

Pożądane jest zmniejszenie ilości fruktozy w menu, co powoduje nawyk zjedzenia zbyt słodkiego jedzenia. W rezultacie spożycie kalorii zwiększa się tylko dla diabetyków, co jest niebezpieczne dla zdrowia.

Własność fruktozy musi być nazywana minusem, ponieważ dziecko może mieć:

1. otyłość i cukrzyca;
2. problemy z sercem;
3. choroby trzustki.

Użyteczne właściwości obejmują zmniejszenie występowania próchnicy i innych niepożądanych procesów w jamie ustnej.

Fruktoza nie jest szkodliwa dla dziecka, jeśli konieczne jest uwzględnienie dawki substancji, w tym ilości spożywanych owoców.

W cukrzycy pierwszego rodzaju rodzice powinni obserwować tempo, w jakim ich poziom glukozy we krwi wzrośnie po spożyciu glukozy. Dawkę insuliny dobiera się w zależności od tego wskaźnika, ponieważ substytut cukru jest słodszy niż cukier rafinowany, można go łatwo zastąpić w deserach i konfiturach.

Jest to uzasadnione, jeśli dziecko nie lubi gorzkiego smaku stewii.

Opinia Jewgienija Komarowskiego

Popularny pediatra Komarowski jest przekonany, że cukru i fruktozy nie można nazwać absolutnym złem i całkowicie ograniczyć te produkty. Węglowodany są ważne dla dziecka, rozwoju organizmu, ale w rozsądnej ilości.

Lekarz mówi, że jeśli dziecko otrzymuje pokarm uzupełniający, nie jest konieczne podawanie mu słodzonego jedzenia. Jeśli odrzuci zwykłą wodę lub kefir, takie produkty nie będą mieszały się z przecierami owocowymi lub suszonymi owocami, jest ono znacznie lepsze niż fruktoza, a zwłaszcza biały cukier.

W przypadku dzieci w wieku powyżej jednego roku, o normalnym zdrowiu i aktywności, do diety można włączyć słodkie pokarmy, są one spożywane rano. Podkreśla jednak, że rodzice często rekompensują brak słodkiej uwagi. Jeśli zamiast kupować razem słodycze, najpierw trzeba zmienić sytuację w rodzinie, zamiast popychać dziecko na fruktozę i podobne słodycze.

W teledysku w tym artykule dr Komarovsky mówi o fruktozie.

Określ cukier lub wybierz płeć, by otrzymać rekomendacje.

Cukier czy fruktoza - co jest zdrowsze?

W przeciwieństwie do soli, przyjmowanie cukru jest wrodzone. Jest to czysta energia, a największym lękiem ciała jest śmierć z głodu, to znaczy brak energii. Równocześnie ważne jest jednak, aby dziecko nauczyło się rozpoznawać inne smaki, ponieważ nie można daleko posunąć się w czystej energii. Potrzebujemy również innych komponentów do życia. Wracając do powyższego: jeśli nie zabijesz smaku produktu przez dziecko słodyczą, on nadal będzie akceptował ten produkt - może nie po raz pierwszy. W tym samym czasie poczuje jego smak i dowie się, z jakim elementem jest z nim związany. Na przykład cukier nie pozwala na wchłanianie wapnia. Dlatego kefir z cukrem zamienia się w zwykły biały płyn, pozbawiony korzyści. Jako twaróg.

Dzieci nie potrzebują cukru i glukozy. Daje energię i stymuluje apetyt, pomaga wszystkim narządom zachować dobrą kondycję i działać tak, jak powinien. Glukoza znajduje się w cukrach, czyli w owocach i warzywach. Aby mieć wystarczającą ilość w organizmie, dziecko w wieku do siedmiu lat musi jeść talerz warzyw i 150 g owoców dziennie. Cukier i słodycze są również dostawcami glukozy, ale nie tylko, więc ich udział w diecie do trzech lat wynosi nie więcej niż 10%.

Żywność dla dzieci często zawiera mieszaninę dekstryny i maltozy (maltodekstryny), substancja ta jest bardziej korzystna niż cukier i może ją zastąpić. Dodawany również do zbóż i ciasteczek: glukoza (cukier gronowy), fruktoza (cukier owocowy), dekstroza (inna nazwa glukozy), maltoza (polimer glukozy). Te cukry nie przeszkadzają w dostarczaniu cennych witamin, minerałów i włókien.

Fruktoza to owocowy, tak zwany wolny cukier. Insulina nie jest potrzebna do wchłaniania fruktozy, chodzi spokojnie po całym ciele, nie powodując dodatkowego obciążenia wątroby, nerek i układu hormonalnego (w przeciwieństwie do zwykłego cukru). Oczywisty minus nieagresywnego działania fruktozy: ciało nie rozumie, że otrzymało jakąś słodycz, nie ma szybkiego wybuchu energii. Osoba chce słodycze częściej niż przy użyciu zwykłego cukru. Kaloryczna zawartość fruktozy jest nawet nieco większa niż cukru. Ostatnio pojawił się bardzo uporczywy mit o korzyściach fruktozy dla dzieci. Mówią, że jest lepszy niż sacharoza (cukier), mniej szkodliwy. To tylko mit! Tak, fruktoza to naturalny cukier, ale to, co kupujemy w pudełkach, to bardzo skoncentrowany produkt otrzymywany w wyniku złożonego przetwarzania przemysłowego. Spożywanie fruktozy prawie nie zwiększa poziomu glukozy we krwi, ale może powodować wzrost zawartości kwasu moczowego i innych szkodliwych związków. Jest to złożony produkt do trawienia, który jest wytwarzany dla pacjentów lub osób z brakiem wagi (ciało częściowo przekształca fruktozę, z powodu "powolnego" zachowania, w tłuszcz).

Eksperci ostrzegają przed fruktozą w diecie dzieci: nie może ona całkowicie zastąpić cukru, nie jest łatwiejsze ani prostsze. Na przykład nasza trzustka nie dba o to, czy cukier czy fruktoza są dla niej prostymi węglowodanami. Na przykład: pediatra dermatolog Natalia Ivanovna Semenova, która jest dobrze znana wielu matkom jako odpowiednia specjalistka, kategorycznie nie zaleca pacjentom zastępowania cukru fruktozą: mówią, że fruktoza jest jeszcze gorsza.

Dzisiaj ze wszystkich stron: od pediatrów, dentystów, endokrynologów, a nawet psychologów, młodzi rodzice słyszą pogląd, że cukier może tylko zaszkodzić dziecku i wywołać poważne choroby. Eksperci z ekranów i stron różnych czasopism w jednym głosie radzą, aby odłożyć maksymalnie do momentu zaznajomienia się dziecka z tym produktem. Ale im trudniejsze są te stwierdzenia, tym więcej pytań powstaje: "Co dokładnie jest nie tak z tym produktem?", "Kiedy nadal możesz oferować cukier dziecku?", "Jeśli jest tak szkodliwy, to jakich substytutów możesz użyć?" I ton.d Spróbujmy jednak zrozumieć ten temat i dowiedzieć się, co tak strasznie kryje się pod śnieżnobiałymi słodkimi kryształkami i czy są w stanie przynieść choć trochę korzyści dla ludzkiego ciała?

Czym jest biały cukier?

Dziś na półkach sklepowych iw naszych szafkach kuchennych znajduje się najczęściej śnieżnobiały rafinowany cukier, który jest wytwarzany przez głębokie czyszczenie surowców z buraków lub trzciny. W procesie ekstrakcji białych kryształów cukier jest usuwany z zanieczyszczeń, zmniejszając w ten sposób ich wartość odżywczą, jednakże pozostaje słodycz i wysoka kaloryczność - około 398 kcal na 100 g produktu.

Po spożyciu sacharozy, będąc prostym węglowodanem, natychmiast dzieli się na:

Aby przyswoić komórki glukozy, trzustka wytwarza niezbędny hormon - insulinę. Ta część słodkiego produktu, która nie była wykorzystywana przez organizm do wytwarzania energii, gromadzi się w tkance tłuszczowej.

Warto zauważyć, że gwałtowny wzrost wraz z późniejszym szybkim obniżeniem poziomu cukru we krwi ma bardzo negatywny wpływ na trzustkę, która musi pracować w trybie "poza". I dla ciała dziecka, takie krople są na ogół porównywalne do sytuacji stresowych.

Regularne spożywanie słodyczy zwiększa ryzyko problemów z metabolizmem węglowodanów, objawiającym się następnie nadwagą i cukrzycą. A to tylko szczyt "słodkiej góry lodowej".

Szkodliwość cukru dla niemowląt

Oczywiście każde rozwijające się i aktywne dziecko potrzebuje węglowodanów, a rafinowany cukier jest jednym z najbardziej dostępnych źródeł szybkich węglowodanów. Jednak według badań, sacharoza może mieć negatywny wpływ na organizm dziecka. W szczególności cukier może:

1. Uzależnia i zrujnuje kubki smakowe. Niemowlę bardzo szybko uzależni się od niezdrowej żywności, jeśli początkowo zaoferuje mu się słodzoną wodę i płatki zbożowe. Zgodnie z wynikami badań dzieci, których dieta nie miała cukru przed ukończeniem trzeciego roku życia, były ubezpieczone na miłość do słodyczy przez resztę życia. I odwrotnie, dzieci przyzwyczajone do słodzonych potraw z reguły odmawiają spożywania świeżej żywności i stale żądają od swoich rodziców nowych porcji przysmaków. Wyjaśnia to fakt, że glukoza prowokuje produkcję hormonów szczęścia - endorfin, które bardzo szybko wyparowują.
2. Aby sprowokować zestaw nadmiernej wagi. Wysoka kaloryczność cukru wraz z jego nadmiernym stosowaniem nieuchronnie przyczynia się do wzrostu masy, co jest szczególnie widoczne przy niskiej aktywności fizycznej.
3. Przyczynić się do wystąpienia zaburzeń odżywiania. Słodycze mogą wpływać na ciało na różne sposoby, a raczej na apetyt - aby go powstrzymać lub sztucznie zwiększyć.
4. Aby wywołać rozwój problemów stomatologicznych. Słodkie środowisko w ustach dziecka jest korzystną przystanią dla bakterii, które wydzielają kwasy niszczące mleczko szkliste, aw konsekwencji i przyszłe zęby stałe. Próchnica i procesy destrukcyjne są bardzo wyraźne u dzieci, ponieważ ich szkliwo nie jest wystarczająco mocne.
5. Destrukcyjnie wpływa na centralny układ nerwowy dziecka. Nadpobudliwe i czasami agresywne zachowanie dzieci wiąże się z odbiorem słodyczy. Stają się bardzo pobudliwi, drażliwi, histeryczni i często cierpią na bezsenność.
6. Pozbycie się ciała dziecka ze znacznej części witamin z grupy B i wapnia. Rafinowany cukier prowokuje nie tylko wymywanie dostępnych zasobów, ale także zakłóca ich normalne wchłanianie.
7. Przyczyna wadliwego działania jelit dziecko, powodując powstawanie wzdęć i niestabilny stolec, dysbioza.

Korzyści z cukru dla dziecka

Oczywiście, sacharoza ma kilka pozytywnych stron:

1. Kiedy jest używany w ciele dziecka, wiele procesów jest aktywowanych.
2. Korzystny wpływ na funkcjonowanie mózgu dziecka.
3. Szybkie węglowodany są natychmiast przekształcane w energię potrzebną dzieciom do aktywnych ruchów.
4. Słodkie potrawy podnoszą nastrój dziecka i sprawiają mu przyjemność.
5. Sacharoza ma działanie obniżające działanie niektórych szkodliwych mikroorganizmów i dlatego jest stosowany jako naturalny środek konserwujący.

WHO, opinia dietetyków i znanego pediatry E. Komarowskiego

W związku ze wzrostem chorób, których rozwój jest spowodowany nadmiernym spożyciem cukru, WHO zaczęła podejmować zdecydowane działania w celu zwalczania tego problemu.

Pierwszy raport WHO, w którym wymieniono działania mające na celu zmniejszenie dziennego spożycia cukru o 10%, został złożony w 2003 r.

Według dietetyków, całkowicie zdrowy człowiek powinien jeść nie więcej niż 10 g cukru dziennie. Jest to norma wystarczająca i praktycznie nieszkodliwa dla dorosłego organizmu. W przypadku dzieci dzienne spożycie sacharozy należy zmniejszyć trzykrotnie.

Ale słynny pediatra E. Komarowski nie uważa cukru za kategorię "absolutnego zła". Jego zdaniem, sacharoza, podobnie jak inne węglowodany, odgrywa bardzo ważną rolę w zapewnieniu prawidłowego funkcjonowania organizmu dziecka. Ale jednocześnie nie zaleca podawania cukru dzieciom, które dopiero zaczynają poznawać "dorosłe" jedzenie. Jeśli dziecko odmawia owsianki lub kefiru, nie trzeba słodzić jedzenia cukrem białym: doskonałym rozwiązaniem byłoby dodanie do potrawy puree owocowego lub suszonych owoców.

Opinia dr Komarovsky o korzyściach i niebezpieczeństwach związanych z cukrem dla dziecka, można usłyszeć, oglądając tę ​​recenzję wideo:

Kiedy zaczynamy poznawać dziecko z cukrem? Środek ilościowy

Lekarze zgadzają się, że nie jest konieczne wprowadzanie cukru do diety dziecka przez co najmniej rok, ponieważ znajomość tego produktu zwiększa ryzyko problemów zdrowotnych.

Niemowlęta mają wystarczająco dużo cukru mlecznego - laktozy, która jest prawie 6 razy mniej słodka niż sacharoza. W sztucznych mieszaninach oprócz laktozy występuje również maltoza.

Począwszy od szóstego miesiąca życia inne źródła energii stają się dostępne dla niemowląt:

• fruktoza, która jest częścią owocu;
• złożone węglowodany: zboża i warzywa. Zaletą złożonych węglowodanów jest to, że dostarczają one nie tylko glukozy do organizmu dziecka, ale także przydatne pierwiastki śladowe.

Lepiej słuchać opinii specjalistów i starać się opóźnić znajomość dziecka z cukrem tak bardzo, jak to możliwe, ponieważ dzieci nie są wcale potrzebne do ukończenia trzeciego roku życia. Niestety, w naszych czasach bardzo trudno jest żyć w społeczeństwie, aby w pełni kontrolować jedzenie dla dziecka, ale nie dawać słodyczy na okres do roku - całkiem w sile rodziców.

Po roku w zasadzie już można dodawać cukier do żywności dla niemowląt, ale najważniejsze jest, aby nie przesadzać i nie przekraczać ustalonych norm:

• do 3 lat, stawka dzienna to nie więcej niż 6 gramów cukru;
• od 3 do 6 lat - około 7 g.

Jeśli chodzi o słodycze, w diecie dziecka od trzeciego roku życia mogą być obecne:

1. Marshmallow
2. Marshmallow
3. Marmolada.
4. O niskiej zawartości tłuszczu lody i ciasto (najlepiej domowej roboty).

Czekolada ma wysoki procent zawartości tłuszczu, dlatego lepiej jest zaoferować ją dziecku nie wcześniej niż 5-6 lat.

Naturalne i zdrowe substytuty cukru w ​​menu dla dzieci

Co do zasady, kwestia wprowadzenia cukru zaczyna przeszkadzać rodzicom, gdy ich okruchy kategorycznie odmawiają spożywania świeżej kaszy lub produktów mlecznych.

W tej sytuacji na ratunek przychodzą naturalne i użyteczne substancje słodzące - owoce, które mogą być obecne w dziecięcym menu w postaci surowej, gotowanej, pieczonej lub suszonej.

W owsiance, kefirze lub twarogu można dodać puree owocowe, posiekane świeże owoce lub sezonowe jagody itp.

Możesz skomponować kompot z suszonych owoców, a po roku możesz ofiarować je dziecku w postaci suchej jako słodycze.

Uwaga! Zaleca się wprowadzanie słodkich owoców do diety dziecka od 8 miesiąca życia i dopiero po zaznajomieniu się ze wszystkimi sezonowymi warzywami i smakami "niesłodzonych" zbóż.

Kupuj substytuty cukru białego. Co lepiej ofiarować dziecku?

Najczęściej do diety dla dzieci zalicza się cukier granulowany, uzyskany z buraków cukrowych i oczyszczony za pomocą określonej technologii do śnieżnej bieli. Jak już wspomniano, cukier biały jest źródłem sacharozy.

Oprócz rafinowanego cukru pudru na półkach i w aptekach można znaleźć takie produkty jak:

1. Cukier winogronowy (glukoza).
2. Brązowy cukier (trzcina).
3. Fruktoza.
4. Sztuczne słodziki (słodziki).

Cukier winogronowy (glukoza, dekstroza) odnosi się do prostych węglowodanów i charakteryzuje się szybką strawnością i mniej szkodliwym dla zębów dzieci. Ta substancja jest ekstrahowana z owoców pestkowych, winogron, bananów, malin, truskawek. Glukoza jest produkowana przez przemysł medyczny w postaci tabletek i roztworów. W pediatrii najczęściej przepisuje się go, biorąc pod uwagę dawkowanie w podeszłym wieku z podwyższonym poziomem acetonu u dzieci. Ten rodzaj cukru nie jest przeznaczony do regularnego dodawania do żywności dla niemowląt.

Cukier brązowy ekstrahuje się z trzciny cukrowej. Ma specyficzny smak, kolor i specyficzny aromat. Ponieważ cukier brązowy przechodzi przez inny stopień oczyszczenia (praktycznie pozostaje w swojej pierwotnej postaci), zachowuje pewien zestaw użytecznych pierwiastków śladowych, a mianowicie:

• Witaminy z grupy B;
• minerały: fosfor, wapń, potas, żelazo i magnez.

Jest to jedyna zaleta brązowego cukru przed bielą. Reszta to ten sam wysokokaloryczny produkt (około 380 kcal na 100 g cukru), a także ze względu na zawarte w nim zanieczyszczenia, może powodować reakcje alergiczne u dzieci.

Fruktoza jest ekstrahowana z owoców i jagód i ma kilka zalet w stosunku do cukru białego:

1. Nie powoduje gwałtownego wzrostu stężenia glukozy we krwi.
2. Insulina nie jest potrzebna do wchłonięcia, co oznacza, że ​​nie ma obciążenia trzustki.
3. Fruktoza dzieli się na:
   • glukoza, która idzie do potrzeb energetycznych ciała;
   • glikogen, który gromadzi się w wątrobie, a gdy brakuje węglowodanów - kompensuje ich niedobór.
4. Ma bogatszy słodki smak, który jest dwukrotnie słodszy niż biały cukier.
5. Picie cukru owocowego zmniejsza ryzyko próchnicy o 25%.

Kaloryczna zawartość fruktozy wynosi 399 kcal na 100 g produktu.

Fruktoza jest dość dobrą alternatywą dla cukru białego, ale pod warunkiem jej umiarkowanego i niestałego zastosowania.

Sztuczne słodziki zyskują coraz większą popularność, ponieważ przewyższają cukier biały słodkością i mają zerową zawartość kalorii. Z reguły są one używane przez producentów takich produktów spożywczych jak:

• lody;
• wyroby cukiernicze;
• słodycze;
• napoje;
• guma do żucia;
• żywność dietetyczna.

Do nienaturalnych substancji słodzących należą: aspartam, sukraloza, sacharyna, taumatyna, acesulfam, cyklaminian.

Substancje te nie przyczyniają się do produkcji insuliny, a ponadto są wydalane z organizmu w takiej samej postaci, w jakiej się znajdują. Dlatego sztuczne słodziki są dobrym rozwiązaniem dla cukrzycy, ale są niedopuszczalne w przypadku żywności dla niemowląt. Faktem jest, że wpływ sztucznych substancji słodzących na ciało dziecka nie jest jeszcze dobrze zbadany, podczas gdy w niektórych krajach zostały one negatywnie dotknięte, więc są one zabronione.

Cukrzyca i reakcje alergiczne u dzieci

Wielu rodziców uważa, że ​​cukier może być alergenem i powodować odpowiednie reakcje w ciele dziecka. Jednak eksperci odrzucają tę możliwość, twierdząc, że reakcje alergiczne w ludzkim organizmie mogą jedynie prowokować białka, a cukier, jak wiadomo, jest węglowodanem.

Cukier może przyczynić się do wystąpienia alergii na jakikolwiek inny produkt lub pogorszyć przebieg istniejącej reakcji alergicznej. Faktem jest, że cukier dostający się do jelita może sprowokować procesy fermentacji i zepsucia resztek żywności, które jeszcze nie miały czasu lub źle strawiły. Produkty rozpadu wchodzą do krwioobiegu, powodując reakcje alergiczne.

Czynniki przyczyniające się do występowania reakcji alergicznych z udziałem cukru:

1. Predyspozycje genetyczne.
2. Nadużywanie różnego rodzaju słodyczy w czasie ciąży.
3. W menu dla dzieci regularnie pojawiają się słodkie potrawy.
4. Czynniki obniżające odporność od środowiska zewnętrznego (złe warunki środowiskowe, życie w szkodliwym środowisku, palenie dorosłych w pomieszczeniach itp.).
5. Hormonalne wzrosty związane z dojrzewaniem.
6. Helminthic invasions i zaburzenia jelit.

Reakcje alergiczne są dwojakiego rodzaju:

1. Lokalny charakter. W tym przypadku dziecko może pojawić się na skórze łuskowate i swędzące różowawe obszary, lub może wystąpić dysfunkcja jelit, a czasami występują objawy choroby układu oddechowego. W młodym wieku dzieci mają takie choroby, jak:
   • wysiękową skaza;
   • neurodermitów;
   • wyprysk
2. Ogólna postaća Są to najniebezpieczniejsze przejawy alergiczne. Niemowlę może nagle doświadczyć obrzęku błon śluzowych, co objawia się trudnościami w oddychaniu. Należy rozumieć, że taka klinika może być objawem obrzęku Quincke. Nie mniej straszny obraz ujawnia się podczas skurczu oskrzeli lub ataku astmy oskrzelowej.

Jeśli u dziecka wystąpi jakakolwiek reakcja alergiczna po posiłku, należy całkowicie wyeliminować "podejrzany" produkt i natychmiast zwrócić się o pomoc lekarską, zwłaszcza jeśli mówimy o ogólnych objawach alergicznych związanych z trudnościami w oddychaniu.

Oleg Evtushenko, lekarz, recenzent medyczny

1 419 wyświetleń, 1 wyświetleń dzisiaj

Czy można podawać fruktozę niemowlętom? Korzyści i szkodliwość fruktozy

Fruktoza (C6H12O6) to monosacharyd obecny w ludzkim ciele jako D-izomer. Odgrywa jedną z głównych ról w wymianie energii ludzkiej. Obecne w jagodach, owocach, miodach, nektarze. Fruktoza jest składnikiem inuliny, sacharozy, lewanu. Fruktoza jest słodsza od wszystkich znanych glukozy o 2 razy.

Zaleca się stosowanie nie więcej niż 40 gramów dziennie. 1 gram zawiera około 4 kcal. Ciało potrzebuje fruktozy podczas umysłowej, fizycznej pracy.

Wchłanianie fruktozy

Kiedy substancja dostaje się do organizmu ponad normę (40 gr.), Fruktoza omija enzym fruktokinazę-1, która jest odpowiedzialna za pozyskiwanie energii z węglowodanów. Dlatego wątroba przekształca fruktozę w triacyloglicerydy (tłuszcz), które po wejściu do krwi są wchłaniane przez adipocyty. Przepływ fruktozy nie powoduje uwalniania insuliny, ponieważ glukoza i uczucie pełności pojawiają się, gdy konsumuje się znacznie więcej produktów.

Czy można dawać dzieci?

Dzieci mogą używać fruktozy z owoców, miodu, daktyli, ale w żadnym przypadku sztucznie zsyntetyzować. Słodzikiem na bazie fruktozy zwiększa kwas moczowy, co niekorzystnie wpływa na wątrobę, serce, naczynia krwionośne.

Przy stosowaniu dzienna fruktoza - źródło energii dla organizmu dziecka. Pomagają dzieciom rosnąć, wzrastać harmonijnie, uczestniczyć w metabolizmie energetycznym, zwiększać ilość przeciwutleniaczy. Fruktoza jest wolniej wchłaniana przez inne węglowodany (glukoza, sacharoza) przez organizm. Sacharoza hamuje również odporność dziecka, prowadząc do wystąpienia próchnicy.

Spożywanie fruktozy ponad normę (40g.) Zagraża poważną konsekwencją - otyłością. Ze względu na 100% wchłanianie węglowodanów przez organizm ludzki i naruszenie leptyny w mózgu, gdzie centrum jest odpowiedzialne za nasycenie.

Jeśli w rodzinie dziecka wystąpiły przypadki cukrzycy lub jest on już na nią chory, decyzję o wykonalności i ilości produktu powinien podjąć endokrynolog. Stawka od 1 do 3 lat - 30-40 gramów dziennie. Fruktoza jest 1,5-2 razy słodsza niż glukoza. Aby wejść do diety powinno być w mniejszych ilościach niż inne węglowodany.

Kobiety w ciąży muszą uważać na ten produkt, ponieważ nadużywanie jest zagrożone rozwojem otyłości płodowej, która później może przekształcić się w cukrzycę u dziecka, cukrzycę ciążową.

Karmiące matki fruktozy będą jeść lepiej niż cukier. Fruktoza przywróci brak energii, system nerwowy mamusi. A dziecko przenosi je znacznie łatwiej niż glukoza, na której dzieci często mają obrzęk i zaparcia. Słodycze fruktozy nie zawierają takiej ilości przypraw, barwników, jak w przypadku innych substytutów cukru.

cukier lub fruktoza

Cukier czy fruktoza - co jest zdrowsze?

W przeciwieństwie do soli, przyjmowanie cukru jest wrodzone. Jest to czysta energia, a największym lękiem ciała jest śmierć z głodu, to znaczy brak energii. Równocześnie ważne jest jednak, aby dziecko nauczyło się rozpoznawać inne smaki, ponieważ nie można daleko posunąć się w czystej energii. Potrzebujemy również innych komponentów do życia. Wracając do powyższego: jeśli nie zabijesz smaku produktu przez dziecko słodyczą, on nadal będzie akceptował ten produkt - może nie po raz pierwszy. W tym samym czasie poczuje jego smak i dowie się, z jakim elementem jest z nim związany. Na przykład cukier nie pozwala na wchłanianie wapnia. Dlatego kefir z cukrem zamienia się w zwykły biały płyn, pozbawiony korzyści. Jako twaróg.

Dzieci nie potrzebują cukru i glukozy. Daje energię i stymuluje apetyt, pomaga wszystkim narządom zachować dobrą kondycję i działać tak, jak powinien. Glukoza znajduje się w cukrach, czyli w owocach i warzywach. Aby mieć wystarczającą ilość w organizmie, dziecko w wieku do siedmiu lat musi jeść talerz warzyw i 150 g owoców dziennie. Cukier i słodycze są również dostawcami glukozy, ale nie tylko, więc ich udział w diecie do trzech lat wynosi nie więcej niż 10%.

Żywność dla dzieci często zawiera mieszaninę dekstryny i maltozy (maltodekstryny), substancja ta jest bardziej korzystna niż cukier i może ją zastąpić. Dodawany również do zbóż i ciasteczek: glukoza (cukier gronowy), fruktoza (cukier owocowy), dekstroza (inna nazwa glukozy), maltoza (polimer glukozy). Te cukry nie przeszkadzają w dostarczaniu cennych witamin, minerałów i włókien.

Fruktoza to owocowy, tak zwany wolny cukier. Insulina nie jest potrzebna do wchłaniania fruktozy, chodzi spokojnie po całym ciele, nie powodując dodatkowego obciążenia wątroby, nerek i układu hormonalnego (w przeciwieństwie do zwykłego cukru). Oczywisty minus nieagresywnego działania fruktozy: ciało nie rozumie, że otrzymało jakąś słodycz, nie ma szybkiego wybuchu energii. Osoba chce słodycze częściej niż przy użyciu zwykłego cukru. Kaloryczna zawartość fruktozy jest nawet nieco większa niż cukru. Ostatnio pojawił się bardzo uporczywy mit o korzyściach fruktozy dla dzieci. Mówią, że jest lepszy niż sacharoza (cukier), mniej szkodliwy. To tylko mit! Tak, fruktoza to naturalny cukier, ale to, co kupujemy w pudełkach, to bardzo skoncentrowany produkt otrzymywany w wyniku złożonego przetwarzania przemysłowego. Spożywanie fruktozy prawie nie zwiększa poziomu glukozy we krwi, ale może powodować wzrost zawartości kwasu moczowego i innych szkodliwych związków. Jest to złożony produkt do trawienia, który jest wytwarzany dla pacjentów lub osób z brakiem wagi (ciało częściowo przekształca fruktozę, z powodu "powolnego" zachowania, w tłuszcz).

Eksperci ostrzegają przed fruktozą w diecie dzieci: nie może ona całkowicie zastąpić cukru, nie jest łatwiejsze ani prostsze. Na przykład nasza trzustka nie dba o to, czy cukier czy fruktoza są dla niej prostymi węglowodanami. Na przykład: pediatra dermatolog Natalia Ivanovna Semenova, która jest dobrze znana wielu matkom jako odpowiednia specjalistka, kategorycznie nie zaleca pacjentom zastępowania cukru fruktozą: mówią, że fruktoza jest jeszcze gorsza.

Fruktoza i laktoza - przyjaciele czy wrogowie dzieci?

Fruktoza, laktoza, glukoza - najważniejsze węglowodany, które muszą koniecznie być obecne w diecie każdego dziecka. Mogą one jednak również powodować problemy zdrowotne. Czy powinienem całkowicie je porzucić, czy mogę wymienić jeden na drugi i jak to zrobić poprawnie? Wszystkie szczegóły znajdują się w nowym artykule na temat MedAboutMe.

Czym jest fruktoza

Fruktozę wyizolowano po raz pierwszy w czystej postaci w 1847 r. Z trzciny cukrowej. Jest to biała krystaliczna substancja doskonale rozpuszczalna w wodzie. Fruktoza jest 2 razy słodsza od sacharozy i 4-5 razy słodsza od laktozy.

W żywych organizmach obecny jest tylko D-izomer fruktozy. Można go znaleźć w prawie wszystkich słodkich owocach i jagodach, jest to 4/5 struktury miodu. Bardzo wysoka zawartość fruktozy w trzcinie cukrowej, burakach, ananasach i marchwi.

Zwykły cukier spożywczy, który jest najczęściej dodawany do herbaty lub ciastek, zawiera 50% glukozy i 50% fruktozy. Po wejściu do układu trawiennego i absorpcji do krwi, szybko wpada w te dwa związki.

Jaka jest różnica między fruktozą a glukozą?

Obie te substancje, a także fruktoza i glukoza nadają potrawom słodki smak. Trudno jest znaleźć dziecko, które nie lubi słodyczy, więc wszystkie produkty zawierające te związki są popularne wśród dzieci. Ostatnio wśród naukowców pojawiły się zacięte spory co do tego, co jest bardziej przydatne dla rosnącego organizmu i czy jest jakaś kwestia całkowitego zastąpienia glukozy fruktozą?

Fruktoza jest składnikiem zwykłego cukru, ale ma postać suplementu diety. Można go otrzymać ze słodkich owoców lub jagód lub dodać do herbaty w postaci słodkich tabletek zsyntetyzowanych chemicznie. Główną rolą fruktozy dla organizmu dziecka jest to, że podobnie jak glukoza, jest ważnym źródłem energii, co jest szczególnie ważne dla prawidłowego rozwoju ośrodkowego układu nerwowego. Z tego powodu dzieci tak bardzo kochają wszystkie słodycze, ponieważ każdego dnia muszą uczyć się nowych umiejętności, zapamiętywać informacje i uczyć się.

Fruktoza jest 2 razy słodsza od glukozy, dlatego jej kaloryczność jest znacznie wyższa. Metabolizm tej substancji zachodzi pod działaniem enzymów wątrobowych, w przeciwieństwie do glukozy, insulina nie jest do tego potrzebna. Dlatego endokrynolodzy zalecają, aby pacjenci z cukrzycą typu 1 zastępowali cukier konwencjonalny fruktozą.

Jakie są plusy i minusy stosowania fruktozy u dzieci

Głównym źródłem naturalnej fruktozy są słodkie owoce i jagody. Dzieci, z reguły, kochają je. Nikt nie wątpi w to, że jeśli zastąpisz czekoladę zawierającą glukozę naturalnymi słodkimi produktami roślinnymi, wówczas organizm dziecka skorzysta wyłącznie z tego. Czy jednak warto iść dalej i całkowicie zastąpić glukozę w diecie dziecka syntetyczną fruktozą w postaci substancji słodzących?

Zalety fruktozy obejmują:

• Nie wymaga wytwarzania insuliny, dlatego może być zalecany dla dzieci z cukrzycą typu 1. Te dzieci, podobnie jak wszyscy inni, uwielbiają słodycze, a to pozwoli im cieszyć się bez ryzyka powstania stanu hiperglikemicznego.
• Fruktoza w mniejszym stopniu niż glukoza powoduje zniszczenie szkliwa zębów. Z tego powodu, zastąpienie jednego z drugim jest pożądane u tych dzieci, które cierpią na próchnicę.

W rzeczywistości to się kończy. Obfitość fruktozy, zwłaszcza syntetycznej, w diecie dziecka może prowadzić do następujących komplikacji.

• Zwiększona zawartość kalorii fruktozy przyczynia się do tego, że przy jej regularnym stosowaniu zwiększa ryzyko otyłości. Dotyczy to zarówno dorosłych, jak i dzieci. To z dużą ilością produktów, które tworzą ten związek, naukowcy przypisują wygląd tak wielu otyłych dzieci w wieku poniżej 10 lat. Co więcej, warto zauważyć, że prawie niemożliwe jest, aby wyrosły na tłustych słodkich owocach i jagodach. Problemy pojawiają się przede wszystkim w przypadku regularnego dodawania fruktozy do herbaty jako substytutu cukru, do picia słodkich napojów gazowanych, soków i innych produktów, których struktura jest wprowadzana w nadmiarze.
• Zaburzenia dyspeptyczne. Nadmiar fruktozy w diecie prowadzi do zwiększonego tworzenia się gazu i fermentacji w jelicie. Wielu zgodziłoby się: jeśli ktoś jest kilogramem słodkich jabłek, to przez cały następny dzień odczuje tumult w żołądku, wzdęcie, dyskomfort. Dotyczy to zwłaszcza dzieci w wieku poniżej 2 lat, których sztuczna fruktoza jest niepożądana.
• Oddzielne badania pokazują, że dzieci, które otrzymują dużo fruktozy z jedzeniem, stają się bardziej pobudliwe, nerwowe, drażliwe i mają problemy ze snem.
• Zwiększa również ryzyko chorób alergicznych, wśród których najczęstszym jest atopowe zapalenie skóry.

Tak więc, możemy stwierdzić, że sztuczne zastąpienie glukozy przez fruktozę jest możliwe tylko u dzieci z cukrzycą typu 1. Cała reszta nie jest wymagana. Rodzice nie powinni zabraniać dziecku jeść słodkich owoców i jagód, ponieważ w swojej naturalnej formie trudno jest przedawkować fruktozę. Chodzi przede wszystkim o to, że nie warto kupować syntetycznych substytutów cukru, specjalnych napojów i produktów dla dzieci, w których glukoza jest zastępowana przez fruktozę.

Kilka faktów na temat laktozy

Laktoza to tak zwany cukier mleczny. Ten związek występuje wyłącznie w mleku i produktach mlecznych. Raz w ludzkim ciele rozkłada się na glukozę i galaktozę. Substancje te biorą udział w metabolizmie wapnia - związek ten jest niezbędny dla dzieci, a mianowicie do wzrostu i rozwoju układu mięśniowo-szkieletowego i nerwowego. Są najważniejszymi źródłami energii, które powodują, że są one związane z fruktozą.

Fakt, że mleko jest przydatne dla dzieci, które nie mają niedoboru laktazy i alergii na laktozę, jest niepodważalnym faktem. Specjaliści od żywienia niemowląt jednym głosem mówią, że w ciągu dnia każde dziecko powinno spożywać co najmniej 3 produkty mleczne, ponieważ zawierają one dużą ilość zdrowych tłuszczów, witamin i minerałów, w tym najważniejszego wapnia do wzrostu. Ale tutaj warto być uważnym.

Ostatnio coraz powszechniej mówi się, że wysoka zawartość laktozy w żywności prowadzi do zwiększonego ryzyka otyłości. Dotyczy to szczególnie dzieci prowadzących siedzący tryb życia. Całkowicie odmówić mleka i produktów mlecznych, oczywiście, nie warto. Jednak można przejść do tych, które zawierają niewielką ilość laktozy. Na przykład w Finlandii specjalnie zaczęli wytwarzać produkty, w których zawartość tego węglowodanu nie przekracza 1%. Na opakowaniach są one oznaczone jako "HYLA". Oczywiście nie są tak słodkie, ale aby uczynić je bardziej atrakcyjnymi dla dzieci, mogą dodać naturalne owoce, jagody lub miód.

W ostatnich latach produkty mleczne pojawiły się na półkach sklepów, które na ogół pozbawione są laktozy. Jednak powinny one być spożywane tylko przez tych, którzy są nietolerancyjni lub uczuleni na to. Biorąc pod uwagę fakt, że laktoza jest nadal przydatna dla rosnącego organizmu, powinna być obecna w umiarkowanych ilościach w diecie i nie należy jej odmawiać bez konkretnego powodu.