Tabela produktów glikemicznych

  • Powody

Każdy produkt ma inną wartość odżywczą. Głupotą byłoby sądzić, że spożycie żywności jest zawsze tą samą zawartością białek, węglowodanów i tłuszczów, które tworzą ogólny obraz wartości energetycznej żywności.

Ze względu na różne parametry odżywcze zmienia się także zawartość kalorii w danie. Obecnie wielu, którzy chcą schudnąć, lub odwrotnie, aby uzyskać kilogramy, spójrz na tę jednostkę, ale przy odpowiednim odżywianiu, ważne jest, aby wziąć pod uwagę inny wskaźnik - indeks glikemiczny żywności. Dla organizmu odgrywa również ważną rolę i pomaga w wielu chorobach, takich jak cukrzyca. Czym jest indeks glikemiczny i jaką funkcję pełni on dla danej osoby?

Jaki jest indeks glikemiczny żywności?

Indeks glikemiczny żywności (GI) jest jednostką szybkości wzrostu glukozy w organizmie po spożyciu określonego produktu. W celu pełnego zrozumienia tej definicji można scharakteryzować ten proces. Węglowodany są najważniejszą wartością energetyczną. Mogą być złożone i są określane przez liczbę wiązań międzycząsteczkowych (polisacharydy) i prostych (disacharydy, monosaridy). Kiedy złożone węglowodany i inne składniki odżywcze dostają się do organizmu pod wpływem enzymów, dzielą się na proste i proste, pod wpływem reakcji chemicznych na glukozę.

Im wyższa szybkość cięcia, tym więcej glukozy powstaje, a poziom cukru we krwi wzrasta. Jest to wysoki indeks glikemiczny żywności. Przy niskich prędkościach produkty rozszczepiania utrzymują się długo i są pochłaniane wolniej. To daje poczucie pełności przez wystarczająco długi czas i dla utraty wagi, a także dla osób cierpiących na cukrzycę, ten niski wskaźnik będzie najbardziej optymalny.

Pojęcie wskaźnika glikemicznego zostało wprowadzone w 1981 r. Na kanadyjskim Uniwersytecie w Toronto przez doktora nauk Davida Jenkinsa. W tym celu przeprowadzono specjalne eksperymenty, podczas których ochotnicy otrzymywali produkty spożywcze o zawartości węglowodanów 50 g. Następnie przez godzinę wykonywano badanie krwi co 15 minut i określano poziom cukru we krwi. Na podstawie uzyskanych danych opracowano specjalne wykresy i kontynuowano eksperymenty. Kiedy udało się uzyskać wszystkie niezbędne dane, wprowadzono samą koncepcję i definicję. Jednak ta wartość jest stosunkowo względną jednostką, której istota polega na porównywaniu produktów z czystą glukozą, która ma 100% indeks glikemiczny.

Kiedy pojawia się pytanie, jaka jest różnica między pojęciem "kalorycznym" a "indeksem glikemicznym", odpowiedź brzmi następująco. GI jest wskaźnikiem szybkości dzielenia się węglowodanów na glukozę i stopniem wzrostu cukru we krwi, a zawartość kaloryczna jest tylko wartością energii uzyskaną przy spożyciu pokarmu.

Tabela indeksów glikemicznych

Aby mieć pojęcie o szybkości dzielenia węglowodanów w danej szalce, stworzono specjalną tabelę, w której każdy produkt ma swoją własną wartość indeksu glikemicznego. Został stworzony w celu dostarczenia informacji o każdym produkcie spożywczym, z jaką szybkością dzieli się jego węglowodany na glukozę w ciele.

Dane te są ważne dla osób, które przestrzegają właściwej zbilansowanej diety, a także cierpią na cukrzycę. Zgodnie z ustalonymi danymi tabele z oznaczeniem geograficznym mają przybliżoną wartość, a same wskaźniki odnoszą się do jednego konkretnego produktu bez żadnej obróbki termicznej lub mechanicznej w postaci stałej. Istnieją 3 grupy indeksu glikemicznego żywności:

  • niski (od 0 do 40);
  • średni (od 40-70);
  • wysoki (od 70 i więcej).

Stół nie zawiera niskotłuszczowych serów i produktów mlecznych, bulionów, wody. Wynika to przede wszystkim z faktu, że ich indeks glikemiczny wynosi praktycznie zero.

Niski gi

Średnia gi

Wysoka gi

Na czym opiera się indeks glikemiczny żywności?

Nie zawsze użycie produktów następuje pojedynczo i świeżo. Podczas gotowania i innych mechanicznych efektów na żywności zmienia się poziom wchłaniania węglowodanów. Więc z jakich powodów zmienia się indeks glikemiczny żywności w gotowym daniu?

  1. Dodanie do żywności dodatków smakowych i cukru zwiększa GI.
  2. Całkowita zawartość włókien w włóknie. Włókna mają zdolność spowolnienia trawienia i poboru glukozy w układzie krążenia.
  3. Metoda przetwarzania produktów. Strukturyzowana żywność, która wymaga dużo żucia, ma mniej GI, na przykład surowe warzywa są lepsze w tym przypadku niż gotowane. Produkty poddane obróbce mechanicznej lub cieplnej zwiększają wskaźnik.
  4. Owoce i warzywa o większej dojrzałości zwiększają wskaźnik GI.
  5. Ważnym wskaźnikiem jest metoda gotowania. Mniejsza wartość GI będzie miała chleb zbożowy niż gotowaną mąkę pszenną.
  6. Im więcej produktów spożywczych jest mielonych podczas procesu gotowania, tym bardziej rośnie indeks glikemiczny. Na przykład indeks brzoskwini GI będzie niższy w całej formie niż w przypadku użycia jako sok brzoskwiniowy.

Jednak oprócz tych czynników brane są również pod uwagę indywidualne cechy ciała ludzkiego. Reakcja na przybycie produktów o niskim lub wysokim IG może zależeć od:

  • wiek;
  • ekologia, w której mieszka dana osoba;
  • stany metaboliczne;
  • warunki układu odpornościowego;
  • obecność chorób zakaźnych lub zapalnych w organizmie;
  • od przyjmowanych leków, które mogą wpływać na szybkość rozkładu białek;
  • od ilości aktywności fizycznej.

Wraz ze stopniowym wprowadzaniem do zwykłej diety żywności o niskim lub średnim IG, możesz edytować i organizować zwykłe pokarmy dla lepszej strawności, w oparciu o ich cechy charakterystyczne organizmu.

Na co przeznaczona jest glukoza?

W organizmie glukoza odgrywa ważną rolę i zapewnia prawie połowę energii zużywanej przez cały organizm. Funkcjonalną cechą glukozy jest utrzymanie normalnego funkcjonowania mózgu i funkcjonowanie układu nerwowego. Ponadto jest źródłem odżywiania tkanek i warstwy mięśniowej i bierze udział w tworzeniu glikogenu.

Indeks glikemiczny i cukrzyca

Cukrzyca jest chorobą, w której upośledzona jest kontrola poziomu cukru we krwi. Jeśli zdrowa osoba przyjmująca produkty o wysokim IG, nadmiar glukozy jest dystrybuowany do tkanki tłuszczowej, a poziom cukru wraca do normy, to chora osoba z cukrzycą ma pewne problemy. W czasie jedzenia z wysokim IG, normalnie akceptowany poziom cukru we krwi jest przekroczony z powodu zaburzeń wydzielania insuliny lub wrażliwości receptora komórkowego. W inny sposób możesz to powiedzieć:

  • 1 rodzaj cukrzycy. Insulina nie jest produkowana, a ponieważ tak się nie dzieje, nie występuje blokada wzrostu stężenia cukru we krwi, w wyniku czego obserwuje się hiperglikemię, która jest niebezpieczna dla rozwoju śpiączki hiperglikemicznej.
  • Cukrzyca typu 2. Insulina jest wytwarzana, ale nie ma wrażliwości receptorów komórkowych. Dlatego w momencie rozpadu żywności na glukozę insulina przenosi ją do komórek, które nie reagują na jej wpływ, a ponieważ tak się nie dzieje, cukier pozostaje jak poprzednio w układzie krążenia, rozwija się hiperglikemia.

Pacjenci z cukrzycą muszą jedynie przestrzegać właściwej zbilansowanej diety. Indeks glikemiczny żywności jest szczególnie ważny dla tej populacji. W końcu jest to rodzaj wytycznej, od której zależy, jak szybko dany produkt się rozpadnie i czy nastąpi skok w poziomie cukru. Wszakże dla porównania, gdy zdrowy człowiek je w swoim ciele potraw o niskim IG, poziom cukru pozostaje w normalnym zakresie, a jeśli cukrzyca robi to samo, poziom cukru we krwi nieznacznie wzrasta. Dlatego przygotowując menu na każdy dzień, należy obliczyć kaloryczną zawartość każdej potrawy, spojrzeć na tabelę OG i nie narażać swojego zdrowia na ryzyko.

GI podczas utraty wagi

Przy szybkiej utracie wagi, kilogramy powracają z powrotem do prędkości błyskawicy. Przez ponad dekadę powtarzano, że aby schudnąć, musisz przestrzegać właściwego odżywiania. Gdyby dla wszystkich było to oczywiste, aby obliczyć zawartość kalorii w naczyniu, do tego wszechobecnego zajęcia można dodać indeks glikemiczny żywności. Więc, co jest dobre dla utraty wagi?

Po pierwsze, jest to rodzaj usystematyzowania folderów. Co można zjeść i jest użyteczne, ale czego warto się powstrzymać i, w zasadzie, nie jest to konieczne. Ci, którzy chcą schudnąć najlepiej zwrócić uwagę na tabelę o niskim indeksie glikemicznym produktów, maksimum może patrzeć na produkty ze średnimi. Ale używanie produktów, w których indeks ma wysoką wartość, nie jest tego warte. Wszystko powinno być zrównoważone, a użycie indeksu do śledzenia porcji i cech produktu jest znacznie wygodniejsze niż obliczanie kalorii każdego dania.

Po drugie, przy jedzeniu o wysokim IG, uczucie pełności może wystąpić po zjedzeniu więcej niż to konieczne. Niewykorzystana glukoza jest w tym przypadku osadzana w warstwie tłuszczu. Nie wynika to z zastosowania produktów o niskim IG: poziom glukozy wzrośnie płynnie, zaspokajając potrzeby energetyczne osoby.

Jaki jest indeks glikemiczny żywności i jak ją mierzyć

Przygotowując menu dla diabetyków, każdy, kto nie chce uzyskać dodatkowych kilogramów, powinien wziąć pod uwagę nie tylko zawartość kalorii produktów, ale także inne ważne wskaźniki.

Dietetycy radzą, aby przeczytać informacje, które są indeksem glikemicznym.

Znajomość wartości GI pozwala na codzienne włączenie do diety zdrowej żywności, której stosowanie ma korzystny wpływ na organizm, utrzymuje poziom insuliny, nie przeciąża narządów trawiennych, zmniejsza prawdopodobieństwo otyłości.

Indeks glikemiczny: co to jest

W 1981 r. Profesor David Jenkins zasugerował, że pacjenci cierpiący na cukrzycę powinni wybierać produkty na podstawie nowego wskaźnika. Indeks glikemiczny lub Gl wskazuje na ilość węglowodanów. Im niższa wartość, tym bezpieczniejsza nazwa dla żywności cukrzycowej.

Ważne punkty:

  • Wprowadzenie nowego wskaźnika zmieniło menu dla diabetyków: ludzie byli w stanie uzyskać bardziej zrównoważoną dietę, lista zatwierdzonych produktów stała się dłuższa. Okazało się, że niektóre rodzaje pieczywa (z otrębami, żyto, dynią) są bezpieczniejsze z niedoborem insuliny niż glazurowane twarogi, morele konserwowe i płatki zbożowe.
  • Wystarczy mieć pod ręką tabele pokazujące GI różnych rodzajów żywności w celu wykluczenia jednolitego jedzenia. Uzyskanie optymalnej liczby kalorii, w tym zbóż, produktów mlecznych, owoców i warzyw w menu zmniejsza napięcie i irytację, która często występuje u chorych na cukrzycę z licznymi tabu.
  • Okazuje się, że bez żadnej szkody dla trzustki można użyć ograniczonej ilości bananów (60), gorzkiej czekolady (22), kakao z mlekiem (40), naturalnego dżemu bez cukru (55). Wolne węglowodany są wchłaniane stopniowo, nie ma nagłego skoku w glukozie.
  • Tabele wskazujące na GI pozwalają diabetykom szybko znaleźć nazwiska, które należy wykluczyć z menu. Na przykład wskaźniki Gl dla piwa to 110, biały chleb to 100, napoje gazowane 89, chleb ryżowy 85, smażone placki ze słodkim i słonym nadzieniem 86-88.
  • U wielu osób z rozpoznaniem cukrzycy odkryto, że niektóre niskokaloryczne i umiarkowanie kaloryczne produkty mają wysoki indeks glikemiczny. Co robić Całkowicie porzuć te przedmioty - nie warto. Lekarze powinni upewnić się, że używają tego rodzaju żywności, ale w ograniczonych ilościach. Buraki należą do tej kategorii: GI wynosi 70, ananas 65, ziarna pszenicy kiełkują 63, brukselka 99, ziemniaki gotowane 65.

Wybierając odpowiednie rodzaje żywności, musisz wziąć pod uwagę: "szybkie" węglowodany są dobrze wchłaniane, prowokują gwałtowny skok poziomu glukozy we krwi.

Jeśli nie ma poważnego wysiłku fizycznego, to gromadzi się nadwyżka energii w glikogenie, powstaje niepotrzebna warstwa tłuszczu.

Uzyskując użyteczne, "wolne" węglowodany, bilans energetyczny utrzymuje się przez długi czas, trzustka nie doświadcza zwiększonego stresu.

Funkcje GI:

  • Skala składa się ze stu działów. Wskaźnik zerowy wskazuje na brak węglowodanów w produkcie, wartość 100 jednostek to czysta glukoza.
  • Niskie poziomy gl są najczęściej spotykane w owocach, wielu jagodach, zielonych liściach i warzywach. Dietetycy zidentyfikowali wskaźniki w 70 lub więcej jednostkach w artykułach spożywczych o wysokiej zawartości kalorii: biały chleb, naleśniki, pizza, dżem z cukrem, gofry, marmolada, kasza manna, frytki, smażone ziemniaki.
  • Wartości GI nie są stałe.

Do oceny indeksu glikemicznego glukoza jest główną jednostką.

Aby zrozumieć, jakie wskaźniki cukru we krwi będą po otrzymaniu 100 gramów wybranego nazwiska, dr D. Jenkins zasugerował porównanie wartości w porównaniu z użyciem stu gramów glukozy.

Na przykład poziom cukru we krwi osiąga 45%, co oznacza, że ​​poziom Gl jest równy 45, jeśli 136%, to - 136, i tak dalej.

Czynniki wpływające na indeks glikemiczny żywności

Ważny wskaźnik zależy od wpływu kilku elementów. W tym samym produkcie wartości Gl mogą różnić się pod wpływem rodzaju obróbki cieplnej.

Wpływa również na działanie GI:

  • Rodzaj i różnorodność warzyw, owoców, chleba, zbóż, jagód, innych produktów. Na przykład biała fasola - 40, strąki - 30, Lima - 32 jednostki, czarna porzeczka - 15, czerwona - 30. Słodkie ziemniaki (słodkie ziemniaki) - 50, powszechne odmiany w różnych rodzajach dań - od 65 do 95.
  • Metoda przygotowania i rodzaj obróbki cieplnej żywności. Podczas gaszenia, wykorzystania tłuszczów zwierzęcych do smażenia, wzrasta indeks glikemiczny. Na przykład ziemniaki: smażone na patelni i rodzaj "frytek" - GI wynosi 95, pieczone - 98, gotowane - 70, w mundurach - 65.
  • Poziom światłowodu. Im więcej włókien roślinnych, tym wolniej produkt jest absorbowany, nie ma aktywnego wzrostu wartości glukozy. Na przykład, banany mają indeks glikemiczny wynoszący 60 jednostek, ale wysoki procent włókien spowalnia szybkość dystrybucji energii w organizmie. Ten egzotyczny owoc w małych ilościach może być stosowany przez diabetyków.
  • Składniki na różne warianty dań: różne GI w mięsie z sosem śmietanowo-pomidorowym, z przyprawami i warzywami, z olejem roślinnym i tłuszczami zwierzęcymi.

Co musisz wiedzieć o GI

Nowe podejście do oceny wpływu określonych węglowodanów pozwoliło lekarzom uwzględnić nowe produkty w diecie diabetyków: nie ma potrzeby obawiać się niekorzystnej dynamiki wskaźników stężenia glukozy we krwi po spożyciu tych produktów.

Ze względu na definicję GI w różnych przedmiotach, możesz pozbyć się monotonii w diecie, która ma pozytywny wpływ na nastrój, jakość życia, odporność, ogólne samopoczucie. Łatwo jest również wybrać odpowiedni rodzaj przetwarzania żywności, przydatny sos do warzyw, zbóż i sałatek, w celu zmniejszenia Gl.

Indeks produktów glikemicznych

Cukrzyca boi się tego lekarstwa, jak ognia!

Musisz się tylko zgłosić.

Po latach badań profesor Jenkins określił wskaźniki OG dla większości rodzajów żywności, w tym dla różnych odmian. Znane są również wartości Gl dla przedmiotów w zależności od metody przygotowania.

Diabetycy, sportowcy, którzy chcą stracić na wadze, wszyscy ci, którzy monitorują zdrowie, warto mieć domowy stół indeksu glikemicznego produktów. Łatwo jest stworzyć urozmaicone menu zawierające przydatne i pożywne rodzaje żywności, jeśli znasz nie tylko kaloryczność i wartość odżywczą (tłuszcze, węglowodany, witaminy, białka, minerały, błonnik itp.), Ale także wartości Gl, które wpływają na poziom glukozy we krwi.

Większość owoców i warzyw ma niski indeks glikemiczny

Niskie gi mają:

  • warzywa: cebula, soja, kapusta, groch, cukinia, soczewica, surowe marchewki. Inne nazwy: pieprz, groch, bakłażan, rzodkiew, rzepa, pomidory, ogórki;
  • owoce i jagody: śliwka wiśniowa, śliwka, jeżyna, porzeczka, granat, grejpfrut. Niskie GI w świeżych morelach, cytrynach, jabłkach, nektarynkach, malinach;
  • zielenie: sałata, koperek, pietruszka, szpinak, sałata;
  • grzyby, wodorosty, orzechy włoskie, orzeszki ziemne.

Wysoka GI ma:

  • babeczki, biały chleb, smażone placki, grzanki, muesli z rodzynkami i orzechami, makaron z miękkiej pszenicy, ciastka śmietankowe, bułki z hot dogami;
  • mleko skondensowane i śmietana z cukrem, glazurowany ser twarogowy;
  • fast food, na przykład hamburger - 103, popcorn - Gl jest równy 85;
  • biały ryż i produkt instant z torebek, prosa, pszenicy i kaszy manna;
  • cukierki, gofry, herbatniki, cukier, Snickers, Mars i inne rodzaje batonów czekoladowych. Diabetycy nie powinni jeść krakersów, lodów, chałw, wiórków owocowych w cukrze, koszyek z ciastami, płatków kukurydzianych;
  • brzoskwinie i morele konserwowe, arbuzy, rodzynki, buraki, gotowana marchew, słodka kukurydza w puszkach, dynia;
  • ziemniak Najmniejszy Gl jest w słodkich ziemniakach, największy w smażonych, pieczonych, frytkach, frytkach;
  • piwo, napoje gazowane, takie jak Coca-Cola, Sprite, Fanta;
  • kakao z cukrem i skondensowanym mlekiem, miękkie napoje gazowane.

Słodka soda, fast food, muffiny, piwo, frytki, mleczna czekolada są nie tylko bogate w kalorie i mało przydatne dla organizmu, ale zawierają również "szybkie" węglowodany. Wysoki GI tego rodzaju produktów jest jednym z punktów wyjaśniających zakaz korzystania z wymienionych przedmiotów.

Słodycze mają wysoki IG

Trzeba uważnie przestudiować tabelę, aby nie wykluczyć z diety wysokokalorycznych, ale cennych produktów, takich jak ciemna czekolada: GI wynosi 22, makaron z pszenicy durum to 50.

Na początku dnia można uzyskać umiarkowaną ilość produktów o wysokim i średnim poziomie Gl, wieczorem wartości powinny się zmniejszyć.

Przydatne jest spożywanie świeżych owoców, jagód i warzyw, należy używać wystarczającej ilości białka, olejów roślinnych.

Wszystkie pytania dotyczące żywienia w cukrzycy należy sprawdzić u endokrynologa i dietetyka. Konieczne jest okresowe odwiedzanie lekarzy, monitorowanie stanu zdrowia i testowanie w celu ustalenia wskaźników stężenia cukru we krwi.

Wideo na temat

  • Stabilizuje poziom cukru na długo
  • Przywraca produkcję insuliny przez trzustkę

Indeks produktów glikemicznych (GI) - tabele dla diabetyków i nie tylko

Wiedza o tym, jak produkty są wchłaniane w organizmie człowieka, pomoże znacznie zmniejszyć problemy zdrowotne. Aby ocenić szybkość asymilacji węglowodanów i przekształcić je w glukozę, wprowadzono wskaźnik, taki jak indeks glikemiczny żywności. Jest to rodzaj oceny żywności w zależności od siły ich wpływu na poziom cukru we krwi. Kto potrzebuje tej wiedzy? Przede wszystkim dla osób z cukrzycą, stanami przedcukrzycowymi, zespołem metabolicznym i wysokim ryzykiem tych chorób.

Ważne, aby wiedzieć! Nowość, którą endokrynolodzy zalecają do Stałego Monitorowania Cukrzycy! Potrzebuję tylko każdego dnia. Czytaj więcej >>

Informacja o zawartości kalorycznej żywności i jej zawartości węglowodanów nie wystarcza, aby przewidzieć, ile cukru wzrasta po posiłku. Dlatego kompilowana jest dieta terapeutyczna, w tym na podstawie informacji o indeksie glikemicznym (GI) produktów.

Co to jest indeks glikemiczny

Wcześniej sądzono, że żywność o tej samej ilości węglowodanów ma podobny wpływ na wzrost stężenia cukru we krwi. Długoterminowe badania ujawniły błędność tego przekonania. Następnie wprowadzono wskaźnik charakteryzujący szybkość trawienia węglowodanów i wzrost glikemii podczas trawienia w przewodzie pokarmowym produktu. Nazwany jego indeksem glikemicznym.

Wzrost stężenia cukru we krwi po posiłku zależy od rodzaju przeważających w nim węglowodanów. Monosacharydy są szybko absorbowane, a polisacharydy zabierają znacznie więcej. Głównym źródłem energii w ludzkim ciele jest glukoza. Jest to prosty węglowodan, monosacharyd, czyli składający się z jednej cząsteczki. Istnieją inne monosacharydy - fruktoza i galaktoza. Wszystkie mają wyraźny słodki smak. Większość fruktozy i galaktozy ostatecznie przekształca się w glukozę, niektóre w jelitach, niektóre w wątrobie. W rezultacie poziom glukozy we krwi jest dziesięciokrotnie wyższy niż w przypadku innych monosacharydów. Kiedy ludzie mówią o cukrzycy, mają na myśli.

Wszystkie inne węglowodany z żywności przed podziałem na krew są również dzielone na monosacharydy. Glukoza ostatecznie stanie się węglowodanami z ciasta, owsianki i kapusty. Szybkość ich trawienia zależy od rodzaju sacharydów. U niektórych, na przykład z włóknem, przewód pokarmowy nie jest w stanie poradzić sobie, więc wzrost poziomu cukru we krwi podczas jego stosowania nie występuje.

Wszyscy pacjenci z cukrzycą wiedzą, że słodycze wpływają na poziom cukru we krwi silniej niż ta sama kapusta. Indeks glikemiczny pozwala wyrazić ten wpływ jako liczbę. Glukoza została przyjęta jako podstawa do zwiększenia glikemii, jej GI został warunkowo oznaczony jako 100. Jeśli osoba bez problemu z trawieniem pije jego roztwór, to strawi i szybko dostanie się do krwi. Glikemię, która jest spowodowana przez wszystkie inne produkty, porównano z glukozą. Żywność zawierająca minimum węglowodanów, np. Mięso, uzyskała najniższy wskaźnik wynoszący 0. Większość pozostałych produktów zawierała się w przedziale od 0 do 100, a tylko niektóre z nich silniej zwiększały poziom cukru we krwi. Na przykład syrop kukurydziany i daty.

Czym jest OG i jego kryteriami

Dowiedzieliśmy się, że indeks glikemiczny jest wskaźnikiem warunkowym. Nie mniej warunkowy jest podział OG na grupy. Najczęściej stosowana klasyfikacja zatwierdzona przez WHO i Europejskie Towarzystwo Diabetologiczne:

  • niski ≤ 55,
  • średnia 55 50 musi być uważana za wysoką, a takie produkty są całkowicie wykluczone w przypadku cukrzycy.

Zgodnie z wartością indeksu glikemicznego można porównać, ponieważ taka sama ilość węglowodanów z dwóch produktów może podnieść poziom cukru we krwi. Wiemy, że węglowodany w ogórkach i czarnych porzeczkach rozpadają się i przenikają do krwi z mniej więcej taką samą prędkością, ich GI jest niski, równy 15 jednostkom. Czy to oznacza, że ​​zjedzenie 100 g ogórków i porzeczek doprowadzi do tej samej glikemii? Nie, to nie znaczy. Indeks glikemiczny nie daje pojęcia o ilości węglowodanów w produkcie.

Aby móc porównać produkty o tej samej wadze, użyj takiego wskaźnika, jak obciążenie glikemiczne. Jest obliczany jako iloczyn proporcji węglowodanów w gramach i GI.

  1. 100 g ogórków 2,5 g węglowodanów. GN ogórków = 2,5 / 100 * 15 = 0,38.
  2. 100 g truskawek 7,7 g węglowodanów. GN truskawka = 7,7 / 100 * 15 = 1,16.

Oznacza to, że truskawki zwiększą poziom cukru o więcej niż taką samą ilość ogórków.

Obciążenie glikemiczne jest obliczane na dzień:

  • GN 120 - wysokie obciążenie.

Zdrowe osoby powinny stosować się do średniego poziomu obciążenia glikemicznego, głównie do jedzenia o niskim i średnim wskaźniku. Pacjenci z cukrzycą insulinoniezależną są zalecani do leczenia małej ilości GN ze względu na całkowitą eliminację produktów o wysokim IG i ograniczenie jedzenia o średnim IG.

Dlaczego dla diabetyków ważne jest poznanie produktów z GI

Diabetycy z chorobą typu 1 z produktami o wysokim IG nie są zabronieni, jeśli pacjent stosuje intensywną insulinoterapię. Nowoczesne ultrakrótkie preparaty insulinowe pozwalają wybrać dawkę i czas podawania hormonu, aby w pełni zrekompensować szybki wzrost poziomu cukru. Jeśli pacjent wstrzykuje insulinę zgodnie z tradycyjnym schematem, nie jest w stanie osiągnąć prawidłowego cukru lub insulinooporność jest obecna, narzucono mu indeks glikemiczny, dozwolone są tylko produkty o niskich i średnich dawkach.

W przypadku cukrzycy typu 2 jest trudniejsze, pacjenci z produktami o wysokim IG są całkowicie zabronione. Słodycze są dozwolone tylko w przypadku doskonałej kontroli nad chorobą, a następnie w symbolicznych ilościach.

Powody zakazu jedzenia o wysokim indeksie glikemicznym:

  1. Obecnie nie ma leków o obniżonej zawartości glukozy z tak szybkim działaniem, więc poziom cukru we krwi wzrośnie przez pewien czas, co oznacza, że ​​powikłania będą rozwijać się szybciej.
  2. Szybki przepływ glukozy wywołuje taką samą syntezę insuliny. Przy często podwyższonym stężeniu cukru i insuliny wzrasta oporność na insulinę - główna przyczyna cukrzycy typu 2.
  3. Gdy stale wysoka insulina zatrzymuje rozpad tłuszczów w organizmie, wszystkie niewykorzystane węglowodany są osadzane w tkance tłuszczowej. Dlatego pacjenci nie tylko nie mogą stracić na wadze, ale wręcz przeciwnie, aktywnie przybierają na wadze.
  4. Pacjenci, którzy preferują jedzenie o wysokim IG, chcą jeść częściej. Ten sam nadmiar insuliny powoduje uczucie głodu.

Tabele z indeksem produktów GI

W celu określenia, do której grupy należy dany produkt, wygodnie jest stosować tabele, w których wszystkie rodzaje pożywienia są pogrupowane według stopnia wzrostu glikemii po spożyciu. W górnej części tabeli - najbardziej przydatne produkty z tego punktu widzenia, poniżej - te, które spowodują maksymalny wzrost cukru.

Wszystkie liczby są przybliżone. Zostały one określone doświadczalnie: dawały ochotnikom 50 g glukozy, kontrolowały cukier przez 3 godziny, obliczały średnią dla grupy osób. Następnie ochotnicy otrzymali inny produkt z taką samą ilością węglowodanów i pomiary zostały powtórzone.

Uzyskane dane mogą nie odzwierciedlać dokładnie zmian we krwi we krwi, ponieważ indeks glikemii zależy od składu produktów i od właściwości trawienia. Błąd może osiągnąć 25%. Jeśli zauważysz, że kiedy używasz jednego z produktów, glikemia rośnie szybciej niż z innych w tej samej linii, przesuń ją o kilka pozycji poniżej. W rezultacie otrzymasz tabelę indeksów glikemicznych, w pełni uwzględniając indywidualne cechy twojej diety.

Produkty o niskiej zawartości glikemii

Pokarmy i tłuszcze białkowe zawierają minimum węglowodanów (0-0,3 g), więc ich indeks glikemiczny wynosi zero. Niski prawie we wszystkich warzywach, roślinach strączkowych, orzechach i nasionach, niektóre owoce. GI nie jest w żaden sposób związany z zawartością kalorii, dlatego przy wyborze menu do odchudzania należy również uwzględnić ten parametr.

Wszystkie odmiany produktów mlecznych znajdują się w bezpiecznej grupie. Dla zwykłych ludzi jest to z pewnością zdrowa żywność, ale w przypadku cukrzycy ich stosowanie powinno być skoordynowane z lekarzem. Faktem jest, że indeks glikemiczny i insulina mogą się nie pokrywać. Biologicznie, mleko jest produktem dla młodych organizmów, które wymagają nadmiaru insuliny do szybkiego wzrostu. Pomimo niskiego IG, powoduje to zwiększone uwalnianie hormonu. Przy silnej insulinooporności, gdy trzustka pracuje na zużycie, produkty mleczne są zabronione.

Czy cierpisz na wysokie ciśnienie krwi? Czy wiesz, że nadciśnienie powoduje ataki serca i udary? Normalizuj swoją presję przy pomocy. Przeczytaj opinię i opinię na temat metody tutaj >>

Uwaga: jeśli stół nie wskazuje, w jaki sposób gotowane są warzywa i owoce, przyjmuje się, że są one świeże. Po obróbce cieplnej lub oczyszczeniu wskaźnik glikemiczny żywności zwiększy się o kilka punktów.

W przypadku cukrzycy podstawą menu powinna być poniższa lista produktów:

Jaki jest indeks glikemiczny i jak wpływa na organizm?

Jeśli jesteś zainteresowany prawidłowym odżywianiem i chcesz dowiedzieć się więcej o tym, od czego zależy poziom cukru we krwi, będziesz zainteresowany zapoznaniem się z takimi pojęciami, jak indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny. Dzięki nim możesz dokonać niezależnego i świadomego wyboru na rzecz tych produktów, które pomogą Ci stać się szczuplejszym, piękniejszym, zdrowszym i silniejszym.

Wskaźniki te są szczególnie istotne w ciągu ostatnich kilku lat i sięgają po dietę z zakresu medycyny, gdzie były używane do kontrolowania odżywiania chorych na cukrzycę.

Teraz możesz wiedzieć, który produkt powoduje gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi, a który pokarm nie ma takiego efektu. Dlaczego należy to wziąć pod uwagę?

Co trzeba wiedzieć o indeksie glikemicznym (VIDEO)

Indeks glikemiczny produktów jest popularnym wskaźnikiem we współczesnej medycynie i dietetyce, który odzwierciedla, jak bardzo dany produkt podnosi poziom cukru we krwi. Pierwotnie opracowano go w celu kontrolowania odżywiania osób cierpiących na cukrzycę. Ale później ten parametr stał się szeroko stosowany w dietetyce. Dzięki niemu przygotowano wiele diet na odchudzanie.

Jest to indeks glikemiczny, który pozwoli nam dowiedzieć się, jak szybko glukoza z produktu, który spożywaliśmy dostaje się do krwi. Poziom glukozy jest głównym wskaźnikiem ilości energii w ludzkim ciele. Tak więc, gdy dana osoba nie ma wystarczającej ilości energii, poziom glukozy we krwi spada, a osoba zaczyna odczuwać głód.

Jeśli poziom glukozy osiągnie maksimum, wtedy trzustka zaczyna działać, produkując insulinę - hormon, dzięki któremu glukoza jest prawidłowo dostarczana do tkanek ciała, które jej potrzebują, a jej nadmiar jest deponowany w postaci rezerw tłuszczu.

Jeśli chcesz schudnąć lub zapobiec przyrostowi masy ciała, lepiej postępuj zgodnie ze wskaźnikiem glikemicznym pokarmów, których używasz. Unikaj pokarmów o wysokim indeksie glikemicznym - są to szybkie węglowodany, które powodują gwałtowny wzrost poziomu glukozy we krwi.

Dlatego przy diecie ważne jest, aby brać pod uwagę nie tylko zawartość kalorii produktów, ale także taki wskaźnik, jak indeks glikemiczny. Wybierając produkty o niskim indeksie, dostarczysz organizmowi złożonych węglowodanów, dzięki czemu nie odczujesz ostrego nawrotu głodu w ciągu dnia i będziesz w stanie kontrolować poziom glukozy we krwi.

W jaki sposób indeks glikemiczny żywności wpływa na organizm?

Proces spożywania szybkich węglowodanów i ich wpływ na organizm jest następujący:

  • Poziom cukru we krwi wzrasta, osiągając maksimum po 30 minutach.
  • Trzustka stopniowo zaczyna wydzielać hormon insuliny.
  • Poziom glukozy wraz z tym stopniowo zmniejsza się, aż osiągnie szybkość 1 gram na litr.
  • Podczas wydzielania insuliny trzustka określa, gdzie należy przesłać glukozę - w celu normalizacji metabolizmu energetycznego lub do tkanki tłuszczowej. Gdzie dokładnie uwalniana glukoza idzie zależnie zarówno od zdrowia trzustki, jak i od pochodzenia węglowodanów (szybkich lub złożonych węglowodanów).

Które grupy są podzielone na produkty w zależności od indeksu glikemicznego?

Wszystkie produkty zawierające węglowodany są podzielone na trzy duże grupy:

  1. Produkty o niskim IG (mniej niż 40). Takie produkty można spożywać w nieskończoność, powinny one stanowić podstawę codziennej diety. Należą do nich na przykład pszenica, jęczmień, żyto, rośliny strączkowe, suszone morele, cukinia, kapusta, warzywa, pomidory, nabiał i produkty mleczne, gorzka czekolada i inne.
  2. Produkty o średnim IG (od 40 do 60) można spożywać w małych ilościach. Należą do nich owies, ryż, gryka, kukurydza, ziemniaki, buraki, winogrona, banany, daty i tak dalej.
  3. Żywność o wysokim IG (powyżej 60) powinna być ograniczona w odżywianiu, jeśli próbujesz schudnąć: biały chleb, herbatniki, muesli, rodzynki, dynia, rzepa, czekolada mleczna, lemoniada, cukier, miód, piwo, ciastka, słodycze i inne
  • Od stopnia przetwarzania przemysłowego: im bardziej przetworzony produkt, tym wyższy jest jego indeks glikemiczny. Tak więc, surowy ryż ma GI 50 i rafinowany - 70.
  • Od ilości błonnika w produkcie: pomaga obniżyć poziom cukru we krwi, a nawet ma wiele użytecznych właściwości.
  • Jak przetwarzany cieplnie był produkt: GI popcorn jest wyższa niż gotowanej kukurydzy.
  • Jakość użytego cukru: fruktoza i laktoza GI są znacznie niższe niż glukoza.

Indeks glikemiczny: mity i nieporozumienia

Początkowo informacja o indeksie glikemicznym zawierała tak wiele informacji, że przyczyniła się ona do pojawienia się wielu nieporozumień.

Mit numer 1. Konieczne jest całkowite wyeliminowanie z diety żywności o wysokim indeksie glikemicznym. Jeśli produkt ma wysoki IG, należy również zwrócić uwagę na ładunek glikemiczny - ilość węglowodanów w jednej jednostce objętości. Na przykład użyteczny i smaczny arbuz ma wysoki IG, ale jednocześnie niski GN.

Mit numer 2. Indeks glikemiczny produktu pozostaje niezmieniony. Tak nie jest, ponieważ GI może się różnić w zależności od metody przygotowania i obróbki cieplnej produktu. Spróbuj wybrać najbardziej nieprzetworzoną termicznie żywność - powinny one stanowić podstawę diety i przekąsek.

Mit numer 3. Celuloza nie wpływa na odczyty dla GI. Włókno - błonnik pokarmowy - czyni produkt użytecznym i pożywnym. Im więcej błonnika w żywności, tym wyższy wskaźnik glikemiczny.

Mit numer 4. Aby ograniczyć GI, węglowodany należy łączyć z białkami lub tłuszczami. Jest to raczej kontrowersyjne stwierdzenie i jest tylko częściowo prawdziwe.

Indeks glikemiczny i sport

Jeśli aktywnie uprawiasz sport, regularnie uczęszczasz na siłownię, basen lub aerobik, warto wiedzieć, które produkty mają wysoki indeks glikemiczny. Faktem jest, że sportowiec, aby osiągnąć dobre wyniki, musisz prawidłowo rozprowadzać węglowodany przed i po treningu.

  • Przed ćwiczeniem lepiej jest stosować pokarmy o niskim lub średnim IG.
  • Podczas treningu produkty o wysokim indeksie glikemicznym pomogą szybko odzyskać siły i znacząco uzupełnią zapasy energii.
  • Ponadto, produkty o wysokim IG pomogą zamknąć okno potreningowe węglowodanów, zwiększając w ten sposób jego skuteczność i uzupełniając energię zużywaną w klasie.
  • Oprócz GI po ćwiczeniach ważna jest ilość węglowodanów - należy ją obliczyć z ilości 1 grama na 0,5 kg swojej wagi.

Obciążenie glikemiczne

Wspomnieliśmy już, że ładunek glikemiczny jest wskaźnikiem, który określa ilość węglowodanów na jednostkę objętości danego produktu. W połączeniu z indeksem glikemicznym, parametry te pomogą Ci wybrać najbardziej odpowiednią żywność do codziennej diety.

Na przykład spożywaj pokarmy o równym indeksie glikemicznym - arbuz (gi to 75) i pączki (gi to 74). Jeśli weźmiemy pod uwagę, że don pączki GN wynosi 29,5 grama, a arbuz GN 6,6 grama, staje się jasne, że wraz z pączkami organizm otrzyma o wiele więcej węglowodanów niż z arbuza.

Tak więc, jeśli uczysz się podstaw diety i codziennej diety, zwróć uwagę na indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny, będziesz w stanie w pełni uwzględnić cechy niektórych produktów spożywczych, wybrać odpowiednie produkty spożywcze i wyeliminować puste węglowodany, które nie przynoszą żadnych korzyści.. Ponadto, będziesz niezawodnie chronił się przed tak nieprzyjemną i niebezpieczną chorobą, jak cukrzyca.

Indeks glikemiczny

Jak odróżnić prawidłowe i zdrowe węglowodany od węglowodanów, które powodują przyrost wagi? Szczegółowe tabele indeksów produktów glikemicznych.

Jaki jest indeks glikemiczny?

Indeks glikemiczny (w skrócie GI) to szybkość, z jaką węglowodany zawarte w produkcie spożywczym są wchłaniane przez organizm i zwiększają poziom cukru we krwi. Skala indeksu glikemicznego składa się ze 100 jednostek, gdzie 0 to minimum (żywność bez węglowodanów), 100 to maksimum. Żywność o wysokim indeksie glikemicznym szybko oddaje swoją energię do organizmu, podczas gdy produkty o niskim IG zawierają błonnik i są wchłaniane powoli.

Regularne spożywanie pokarmów o wysokim indeksie glikemicznym zakłóca procesy metaboliczne w organizmie, negatywnie wpływając na ogólny poziom cukru we krwi, wywołując ciągłe uczucie głodu i aktywując tworzenie złogów tłuszczu w obszarach problemowych.

Żywność o wysokim indeksie glikemicznym

Energia uzyskana z węglowodanów z żywności, organizm wykorzystuje jeden z trzech sposobów: 1) dla aktualnych potrzeb energetycznych; 2) w celu uzupełnienia zapasów glikolu w mięśniach; 3) dla rezerwy w przyszłości. Głównym źródłem magazynowania energii rezerwowej w ciele jest tłuszcz.

Proste (szybkie) węglowodany o wysokim wskaźniku wchłaniania (czyli o wysokim IG) tak szybko, jak to możliwe, oddają swoją energię do krwi w postaci glukozy, tak jakby przepełniały organizm dodatkowymi kaloriami. Jeśli ta glukoza nie jest obecnie potrzebna w mięśniach, przechodzi bezpośrednio do zapasów tłuszczu.

Wysoki GI i zaburzenia metaboliczne

Regularne spożywanie pokarmów zawierających węglowodany o wysokim indeksie glikemicznym wpływa negatywnie na ogólny poziom cukru we krwi i zakłóca procesy metaboliczne w organizmie. Pojawia się stałe uczucie głodu i aktywuje się tworzenie złogów tłuszczu w obszarach problematycznych.

Innymi słowy, jeśli co godzinę lub półtorej osoby spożywa coś słodkiego (herbata z cukrem, brioszką, cukierkami, owocami itp.), Poziom cukru we krwi utrzymuje się stale na wysokim poziomie. W odpowiedzi organizm zaczyna wytwarzać coraz mniej insuliny - w rezultacie rozkład metabolizmu.

Jak szkodliwe są produkty o wysokim IG?

Należy rozumieć, że nie są to produkty o wysokim indeksie glikemicznym, które są szkodliwe, ale ich nadmierne stosowanie w nieodpowiednim momencie jest szkodliwe. Na przykład, natychmiast po treningu siłowym, szybko trawią się węglowodany, ponieważ ich energia zapewni bodziec dla wzrostu mięśni.

Jeśli jednak użyjesz prostych węglowodanów z nieaktywnym stylem życia niezaznaczonym i ciągle (na przykład czekoladowy batonik przed telewizorem lub obiad z kawałkiem ciasta i słodką colą), ciało szybko przejdzie w tryb przechowywania nadmiaru energii w złogach tłuszczu.

Jak ustalić dokładny GI produktu?

Na końcu tego artykułu znajdziesz szczegółowe tabele produktów spożywczych o wysokim, średnim i niskim indeksie glikemicznym. Należy jednak pamiętać, że faktyczna liczba GI zawsze zależy od sposobu przygotowania produktu, jego ilości, połączenia z innymi produktami spożywczymi, a nawet temperatury.

Pomimo tego indeks glikemiczny brokułów lub brukselki pozostanie wyjątkowo niski (10-20 jednostek), niezależnie od metody gotowania, podczas gdy GI chleba, słodkie wypieki, pieczone ziemniaki lub biały ryż będą i tak maksymalne.

Czy odmowa stosowania węglowodanów jest skuteczna w przypadku utraty wagi i utraty wagi? Co można zjeść na bezkalibrowanym - przykładowym menu.

Produkty o niskiej zawartości glikemii

Karmy węglowodanowe, które stopniowo dostarczają organizmowi energii (nazywane są one powolnymi lub "zwykłymi węglowodanami") obejmują większość warzyw, świeże owoce (ale nie soki), różne rośliny strączkowe, a także brązowy ryż i makaron durum (szczególnie mało niedogotowane).

Jednocześnie należy pamiętać, że indeks glikemiczny nie jest powiązany z zawartością kalorii. Żywność o niskim IG wciąż zawiera kalorie, które organizm wcześniej czy później strawi - ich stosowanie należy rozważyć w ogólnym kontekście diety i strategii żywieniowych, które stosujesz.

Indeks glikemiczny: tabele

Poniżej znajdują się sto setek najbardziej popularnych potraw, posortowanych według indeksu glikemicznego. Po raz kolejny pamiętamy, że rzeczywiste wartości GI danego produktu mogą się znacznie różnić - ważne jest, aby zrozumieć, że dane w tabeli są zawsze uśrednione.

Główną zasadą jest to, że jeśli nie chcesz zepsuć metabolizmu, konieczne jest ograniczenie stosowania produktów o wysokim IG (są one dozwolone tylko natychmiast po treningu siłowym). Ważne jest również, że większość diet, które są skuteczne w odchudzaniu, jest oparta na produktach o niskim IG.

Żywność o wysokim indeksie glikemicznym

Żywność o średnim indeksie glikemicznym

Produkty o niskiej zawartości glikemii

  1. Tabela indeksu glikemicznego Montyntyak, link
  2. Indeks glikemiczny i cukrzyca, źródło
  3. Indeks glikemiczny, źródło

Kontynuacja tematu

Oczywiście, przepraszam, może to wszyscy wegetarianie. A gdzie jest mięso i ryby?

Katia, indeks glikemiczny jest związany z tempem trawienia węglowodanów z żywności. W związku z tym, ponieważ mięso i ryby nie zawierają węglowodanów, nie mają IG. Lub, w rzeczywistości, indeks glikemiczny bliski zeru.

Powiedz mi, okazuje się, że nie możesz naleśników. A jeśli są z gryki i kukurydzy, jest to również niemożliwe.

Valentine, niestety, kluczową rolę nie odgrywa mąka, z której robione są naleśniki, ale przez jej mielenie. Im drobniejszy jest ziarenko, tym łatwiej jest organizmowi absorbować energię - i tym wyższy jest indeks glikemiczny.

Rozumiem, oczywiście, że Wikipedia nie jest zbyt ceniona, ale prawdopodobnie warto najpierw zapoznać się z definicją zielonej infrastruktury. Jest to względny wskaźnik wpływu węglowodanów w żywności na zmiany poziomu glukozy we krwi. Standardem jest zmiana poziomu cukru we krwi po spożyciu glukozy. Glukozę glukozy przyjmuje się jako 100.
Oznacza to, że stosując 100 g glukozy, otrzymujemy zmianę stężenia glukozy we krwi o 100 jednostek.
Tutaj masz w tabeli Dynie z GI 75. Wygląda to przerażająco, ale musisz wziąć to pod uwagę. że to nie 100 g dyni, ale 100 g węglowodanów dyniowych. Biorąc pod uwagę, że w dyni około 5 g węglowodanów na 100 g, wtedy, aby uzyskać 75 GI, należy umyć 2 kg dyni. I używając tylko 100 g samej dyni, poziom glukozy we krwi wzrośnie o 3-4. Ponownie, jest to oczywiście "średnia dla szpitala", ale myślę, że to jest jasne.

Tabela pokazuje, a nie odsetek wchłaniania węglowodanów na 100 gramów produktu, ale jego prędkość! nie mylić.

Dobra strona, ale ten artykuł nie jest całkowicie dokładny. GI naturalnego miodu zmienia się w zależności od odmiany i innych czynników od 30 do 70. Jego GI jest znacznie mniej cukru, ponieważ w prawdziwym miodzie głównie w składzie fruktozy. Ponadto jest zasadniczo różnie wchłaniany przez organizm, niemal bezpośrednio, bez uwalniania insuliny.

I rabotayu.I idealne śniadanie dla mnie 20 tłuszczu grmamm, 40 gramów chleba i szklanka pomidorów soka.Etogo mi wystarcza na 10 godzin... To jest charakterystyczne dla organizmu, czy to jest logiczne? Oczywiście mogę zrobić śniadanie i zabrać ją ze zboża lub innych. Ale wtedy będę musiał jeść 2 lub nawet więcej razy, a poza tym nie czuję się pełen zbóż.. I szczerze mówiąc, lepiej wykonywać ćwiczenia niż przygotować hamulce.

Z moją żoną to ten sam nonsens, ona czuje się głodna bez tłuszczu. Zjedz parę butów, zjedz mandarynkę i potrwa prawie cały dzień.

Spośród wszystkich powyższych uwag, rozumiem, że tak naprawdę nie ma definicji, prawdą o tym, moim zdaniem, jest trzymanie się zawartości kalorii. Jeśli zadaniem jest zrzucenie wagi: z grubsza rzecz biorąc, zjadłem ładny bochenek, popijając litrem coli, jadłem głodny aż do jutra lub ciągnąłem kok i kokę cały dzień.

Alexander, mylisz się. Pomimo faktu, że trudno jest powiedzieć, 51 lub 63 jednostki GI dla danego produktu, ogólna logika jest zawsze śledzona. Maksymalny kok i cola GI. Zawsze.

To interesujące, a tłuszczowe rezerwy w organizmie to szybkie lub wolne węglowodany?)

Siergiej, może to zabrzmieć dziwnie, ale rezerwy tłuszczu w ciele są grube, a nie węglowodany. Mechanizm przekształcania nadmiaru kalorii w rezerwy tłuszczu jest dość skomplikowany - błędem jest sądzić, że nawet tłuszcze z jedzenia bezpośrednio "przynoszą" tłuszcz w talii.

Absolutnie nie jest to poprawna lista, wiele cyfr GI jest niepoprawnych!
Na przykład: surowe marchewki, wskaźnik -40, a nie 70 jak gotowane. Melon ma o wiele mniej arbuza. W keczupie i fasolach, wręcz przeciwnie, powyżej. I tak dalej

Dzięki za komentarz, sprawdzimy podwójnie informacje. Złożoność jest pogarszana przez fakt, że OG jest nie tylko statycznym wskaźnikiem fizycznym, ale jedynie współczynnikiem dla wskaźnika wzrostu poziomu cukru we krwi. To zależy od ogromnej liczby czynników. I nawet jeśli temperatura wrzenia wody nie wynosi 100 stopni, to w przypadku OG wszystko zależy nie tylko od produktu, ale od jego ilości, sposobu przygotowania, temperatury konsumpcji, kombinacji z innymi produktami itp. I tak dalej. W rzeczywistości jest to bardzo silna przybliżona liczba, a wcale nie prawda wzmocniona.

Jęczmień w Twoim źródle ze średnim wskaźnikiem glikemicznym, w innych z wysokim 70. Gdzie jest prawda?

Vika, jak zwykle, wszystko zależy od metody gotowania owsianki. Uwalniaj, od ilości wody, wstępnego namaczania i stopnia gotowania. Jednak kasza jęczmienna jest z definicji pełnymi ziarnami zbóż. Nie może mieć wysokiego GI.

Dodałabym również do piwa piwo i wiele innych produktów, które mają indeks ponad 100. Jeśli dobrze pamiętam, piwo ma 120-140.

Roger, GI nie może być wyższy niż 100, ponieważ jest to tylko skala warunkowa, gdzie 100 to maksimum.

Nie rozumiem czegoś. Dlaczego, jeśli poziom cukru we krwi jest stale wysoki, insulina jest wytwarzana coraz mniej? Przecież insulina powinna "zabierać" cukier z pojemników, a następnie zgodnie z logiką rzeczy powinna stać się bardziej

Anna! Naruszenie insuliny w organizmie nazywa się "cukrzycą". W cukrzycy typu 1 organizm produkuje niewystarczającą ilość insuliny, wymagającą jej wprowadzenia z zewnątrz. W cukrzycy typu 2 występuje nadmierna synteza insuliny prowadząca do insulinooporności. Przy stale wysokim poziomie cukru, poziom insuliny jest również stale wysoki - co najczęściej prowadzi do insulinooporności i rozwoju cukrzycy stopnia 2.

I jak obliczyć gi przy użyciu innych produktów lub przy zmianie temperatury podczas pisania

Receptory, przy ciągłym stosowaniu produktów o zwiększonym IG, "stajnie" ze względu na stale podwyższony poziom hormonu insuliny. Po tym hormon w ludzkim organizmie przestaje być uwalniany do krwi, aby zsyntetyzować nadchodzący cukier. W takim przypadku osoba może mieć zdrowy żołądek. Insulina pozostaje w gruczole trzustki i ludzi. niesyntetyczny cukier kumuluje się... Cukier w swojej niezsyntetyzowanej postaci niszczy ściany naczyń krwionośnych

Tkanki nie dostrzegają insuliny, która pomaga cukrzycy przedostać się do komórek, w wyniku czego komórki nie mają glukozy i jest jej dużo we krwi. W odpowiedzi na podwyższony poziom cukru komórki beta trzustki produkują dużo insuliny - we krwi obserwuje się zwiększony poziom insuliny i glukozy, to jest cukrzyca typu 2. Ale stopniowo, komórki beta zmniejszają rozmiar, stają się zapalne, umierają, a w rezultacie produkcja insuliny spada, a następnie zatrzymuje się, to jest cukrzyca typu 1
Powodem jest zwykle nadmiar tłuszczu na komórkach, co zapobiega dostarczaniu glukozy do komórek przez insulinę. Powodem jest również to, że wytwarzana w nadmiarze insulina pomaga komórkom wchłaniać nie tylko glukozę, ale także białka i tłuszcze, zwiększając wagę jeszcze bardziej.
Insulina pomaga komórkom wchłonąć glukozę; pomaga tworzyć tłuszcze poprzez dodawanie glukozy i kwasów tłuszczowych do magazynów tłuszczu; pomaga dodawać aminokwasy do białek, zwiększając objętość mięśni. Tłuszczu i białka służyć jako rezerwowego źródła energii - jeśli komórki nie mają wystarczającej ilości tłuszczu glukozy najpierw zniszczonych uwalnianie glicerolu i kwasów tłuszczowych we krwi, a gdy zapasy zakończyła się tkanki tłuszczowej, mięśni jest zniszczona w celu uwolnienia aminokwasów do krwi

Dlaczego szybkie węglowodany rozkładają się szybko? Jaki składnik szybko wytwarza węglowodany? Ponieważ nie ma w nim włókna, które spowalnia proces rozłupywania? Dlaczego biały chleb 100% GI i mąka pszenna 65? Czy mogę wytwarzać chleb pełnoziarnisty i będzie on miał o wiele niższy IG niż biały chleb z mąki pszennej?

Szybko ze względu na szybkość wejścia do krwi natychmiast i dużo. Biochemicznie, są to duże cząsteczki składające się z łańcucha gotowej glukozy, sacharozy i tak dalej. Wolne cukry to, powiedzmy, cukier. Tj Organizm musi przetworzyć go na szybki cukier i to przetwarzanie odbywa się przy minimalnych, ale kosztach energii.

Proszę powiedz mi, 150g. mleko dziennie może zmniejszyć skuteczność odchudzania? Czytałem, że pomimo niskiego IG, mleko ma wysoką odpowiedź insulinową.

Ale czy jęczmień i jęczmień perłowy to jedno i to samo? I z jakiego rodzaju płatków jest przygotowany? dzięki

Irina, nie rozwodź się nad konkretną postacią. Jęczmień, jęczmień perełkowy i inne zboża - to przede wszystkim zboża. Zawierają one złożone węglowodany (skrobię itp.), Ale nie cukier. Zawsze mają niski lub średni GI.

Kasza jęczmienna z rozdrobnionej pszenicy, jęczmienia i jęczmienia to różne zboża.

Kasza jęczmienna to zmielony jęczmień, jęczmień perełkowy to także jęczmień. Kasz z pszenicy to zmiażdżona pszenica.

Kasza jęczmienna z kruszonego jęczmienia, a nie z pszenicy) Jęczmień - oczyszczony i zmielony jęczmień)

Bez marchewki.
Tak jak w soku z marchwi?
Ale miąższ jest dłużej wchłaniany, więc marchewki są niższe niż GI niż sok. Dlaczego jest awokado, ale nie ma marchewki?

Peter, skorzystaj ze strony wyszukiwania. W stole są marchewki. W gotowanym i duszonym Markovi GI jest około 85 sztuk, w świeżych - około 70.

Poznanie indeksu GI jest dobre, ale to smutne, że na różnych stronach jest inaczej !? I nie rozumiem - które z nich jest obiektywne?

Ramil, pisaliśmy, że "prawdziwa liczba GI zawsze będzie zależeć od sposobu przygotowania produktu, jego ilości, połączenia z innym jedzeniem, a nawet temperatury."

O kefir nie znaleziono. Okazuje się, że kefir ma również niskie GI jak mleko?

Produkty mleczne zawierają cukier mleczny - laktozę. Ilość węglowodanów w produktach mlecznych wskazuje na zawartość laktozy.
W kefirze prawie cała laktoza jest podzielona na kwas mlekowy, dlatego zawiera niewiele węglowodanów.
Ale nie wolno nam zapominać, że tłuszcze i białka to także kalorie, które zwiększają wagę, można z nich wytworzyć pewne pochodne węglowodanów.
Na przykład, jeśli jesz kanapkę z masłem, w 30-40 minut poziom cukru we krwi wzrasta, a to pochodzi z chleba, a nie z masła. Jeśli ta sama kanapka zostanie rozprowadzona nie masłem, ale z miodem, wtedy poziom cukru wzrośnie jeszcze wcześniej - za 10-15 minut, a za 30-40 minut nastąpi druga fala wzrostu cukru - już z chleba. Ale jeśli poziom cukru we krwi wzrasta gładko z chleba, to od miodu (lub cukru), jak to się mówi, podskakuje, co jest bardzo szkodliwe dla pacjenta z cukrzycą. A wszystko dlatego, że chleb należy do wolno przyswajalnych węglowodanów, a miód i cukier do szybkiego przyswajania.

Wiara, jesteś trochę w błędzie. Po pierwsze, organizm nie może przekształcić tłuszczy lub białek w węglowodany. Po drugie, chleb jest także szybkim węglowodanem, ponieważ jest zrobiony z mielonej mąki i, co więcej, pieczony. W rzeczywistości nie ma niczego, co mogłoby "opóźnić" tempo wzrostu cukru. Nawet jeśli jest chlebem pełnoziarnistym, nadal ma wysoki indeks glikemiczny.

I tu nie jest prawdą ;-)))) Tłuszcze i białka można przetwarzać na węglowodany. Mówię dokładnie ;-))) (jeśli jest minimalna znajomość biochemii, spójrz na cykl kwasów trójkarboksylowych [Krebs].) Natychmiast przepraszam tych, którzy rozumieli i kogo wykręcili
To jest podstawa naukowa dla diety ketogennej (nie próbuj bez wyszkolonego lekarza, może być naprawdę niebezpieczna). Dzięki tej diecie cukier nie jest po prostu wykluczony, ale zmienia się pH krwi i coś innego. Ale mogą pojawić się zmiany w świadomości i percepcji, bardzo łatwo jest posadzić wątrobę, więc nie próbuj sam.

I dlaczego w tabelach nie ma mięsa? Czy wieprzowina, wołowina, kurczak nie gi? A co z twarogiem i mlekiem z normalnego tłuszczu, śmietany, masła, jajek? To naprawdę interesujące.

Anton! Przyjrzyjmy się definicji: "Indeks glikemiczny to wskaźnik, w jakim węglowodany zawarte w pożywieniu są wchłaniane przez organizm". W maśle nie ma odpowiednio węglowodanów, nie zwiększa to poziomu glukozy w organizmie, a pojęcie GI nie ma do niego zastosowania.

Hmm.. Podejrzewałem coś takiego)
Moim zdaniem, każda żywność jest ostatecznie trawiona do cukru we krwi (+ materiały budowlane + mikroelementy, itp.). Podobno musisz przeczytać więcej na ten temat..
Dziękuję za odpowiedź.

Jak wielu przeglądało tabele, widziałem tak wiele różnych wartości. Wszystko z latarni, wydaje się...

Vlad, w czymś masz rację. Fizyczne oznaczenie GI konkretnego produktu jest fizycznie niemożliwe - wszystko zależy nie tylko od metody uprawy oryginalnej rośliny i przepisu na jej przygotowanie, ale także od temperatury żywności, jej objętości, a nawet czasu połknięcia. Plus, nałożone cechy metabolizmu danej osoby. Dlatego, gdy widzisz liczby całkowicie bez tolerancji (na przykład 61 jednostek, a nie 60-70) - jest to zdecydowanie błąd.

Hmm, figi są o połowę mniejsze od dyni według GI...?